Вы любите арбузы? Летом этого добра в магазинах и на рынках хватает, но как хочется сохранить частичку лета и наслаждаться его теплом зимой! Многие именно так и поступают – они консервируют варенье из корок арбуза. Если вы часто кушаете арбузы, то не выбрасывайте корочки. Из них получается безумно вкусное, ароматное и тягучее варенье. «Популярно о здоровье» расскажет вам рецепт такого лакомства, и не один, причём среди них найдётся и руководство для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке.
Как приготовить варенье в мультиварке из арбузных корок ?
Для приготовления лакомства вам понадобится лишь крупный арбуз, который придётся съесть и сахар (количество зависит от веса арбузных корок). Сахарного песка возьмёте столько же, сколько будут весить корочки.
Итак, начнём. Если вы уже съели арбуз, то теперь необходимо срезать с оставшихся корок зелёную кожицу. Она в варенье не пойдёт – слишком жёсткая и с горечью. Оставляем только светлую часть. Нарезаем мякоть на кубики (размер стороны 2 сантиметра).
Складываем нарезку в удобную ёмкость, пересыпаем сахаром. Пусть мякоть от корочек пустит сок. Для этого понадобится около 4 часов. После того как в миске образуется много жидкости, отправляем корки в мультиварку, крышку пока не закрываем, ждём закипания. Активируйте нужный режим. В данном случае – «Варка» или «Суп» (зависит от модели агрегата).
Пока сироп закипает, перемешивайте его, чтобы сахар не приставал ко дну. А ещё снимайте пенку, которая то и дело появляется на поверхности варенья. Как только масса закипит, крышку закрываем. Клапан спуска пара оставляем приоткрытым, чтобы в процессе варки выпарилась лишняя влага. В противном случае варенье окажется слишком жидким. Время приготовления – 40 минут.
Пока варится варенье из корок арбуза, простерилизуйте банки и крышки. Готовое лакомство распределите по ёмкостям, закрутите. Оставьте заготовки остывать, перевернув их и укутав одеялом.
Рецепт варенья из арбузных корок в мультиварке с лимоном
Это варенье отличается от предыдущего своей приятной кислинкой и свежим ароматом цитруса. Хотите приготовить его? Понадобится 800 граммов корочек арбуза, один лимон и 800 граммов сахара.
Освободите арбузные корки от зелёной кожицы, оставив только светлую часть. Нарежьте их небольшими кубиками. Лимон помойте, удалите косточки. Вместе с кожурой нарежьте цитрус дольками. Пропустите через мясорубку корки и лимон. Полученную массу поместите в мультиварку и добавьте половину сахара, перемешайте.
Включите режим «Варка», но пока не закрывайте агрегат. В процессе нагрева сахар начнёт растворяться, тогда введите оставшуюся его часть. Варенье необходимо несколько раз перемешать, а потом снять пену. Только после этого можно закрыть крышку, но оставить клапан для спуска пара открытым. Варим лакомство 40 минут, выключаем, сразу же разливаем в банки и производим закупорку крышками.
Еще приготовление варенья в домашних условиях из арбузных корок - рецепт с апельсинами
Возьмите 1 килограмм корочек арбуза, 3 апельсина и 1,4 килограмма сахара.
Срежьте с корок зелёную часть, измельчите мякоть кубиками. Апельсины следует очистить от кожуры, извлечь косточки и натереть мякоть на тёрке или измельчить блендером. Поместите сырьё для варенья в эмалированный таз, пересыпьте сахаром. На этот раз не нужно ждать, пока арбузные корки пустят сок, потому что апельсины дали достаточно жидкости. Можно сразу приступать к варке.
Включите конфорку и в процессе нагревания массы периодически помешивайте её, чтобы сахар не пригорел. Снимайте с поверхности сладкую пену. После закипания следует уваривать массу до загустения около 45 минут, а можно поступить иначе – произвести варку в три этапа. То есть, проварить варенье 5 минут, снять с огня, дать отстояться до следующего дня. Снова закипятить и выключить после пятиминутной варки. На следующий день повторить всё снова, только в этот раз горячее варенье из арбузных корок разливают в баночки (предварительно простерилизованные) и закатывают.
Сделать такое варенье можно и в мультиварке, действуя по тому же принципу, что описывался выше. Главное – открыть клапан для того, чтобы быстрее испарялась жидкость.
Советы для хозяек
В Интернете можно встретить рецепты с арбузными корками, в которых хозяйки рекомендуют вымачивать их перед варкой в содовом растворе 3-4 часа. Для чего это делают? Для того чтобы арбузное сырьё оставалось плотным и упругим. Если же вы любите мягкие плоды в готовом лакомстве, то вымачивать корки не нужно. В противном случае их необходимо будет промыть трижды под проточной водой, чтобы не чувствовался привкус соды.
Очень вкусным и ароматным получится варенье, если в конце варки добавить в него ложечку ванили. Придать красивую форму кусочкам арбузных корочек легко, если использовать фигурный нож. Тогда точно никто не догадается, из чего же сварено ваше варенье.
Теперь вы сможете в домашних условиях в мультиварке приготовить необычайно вкусное и ароматное варенье. Только представьте, как удивятся гости, если вы подадите к чаю такое лакомство! Теперь, если вы будете покупать большой арбуз для семьи, подумайте, прежде чем выбрасывать отличное сырьё для будущих заготовок на зиму.
Воображение домохозяек поражает. Многочисленные рецепты варенья, привычные для многих, уже порядком приелись. Находчивые хозяюшки используют арбузные корки для варенья. Плюсы такого десерта в том, что арбуз практически не оставляет отходов после себя, а по полезности оно не уступает многим ягодам и фруктам. Попробовав однажды это лакомство, отказаться от его приготовления и употребления очень сложно.
Приготовить десерт нетрудно, к домашним условиям лакомство претензий не имеет. Главное, четко соблюдать рецептуру. Выполнять все в точности, согласно расчетам.
Правильно сваренное варенье долго хранится и сохраняет в себе большое количество полезных веществ:
- Многие домохозяйки не хотят готовить варенье из корок арбуза, так как считают, что в них скапливается большое количество нитратов. Они остаются в тонкой кожице арбуза, которую следует обрезать и удалить вообще.
- Для того чтобы вывести нитраты из корок, их замачивают в воде с мелом. Оставляют в ней на 2-3 часа, потом ополаскивают и готовят десерт.
- Не стоит варить варенье из первых арбузов , которые появляются уже в середине лета, в них очень много нитратов. Растения подкармливают различными химическими веществами для того, чтобы они быстрее выросли и дали плоды. Лучше всего использовать арбузы, купленные в разгар сезона. Такие плоды гарантированно чище, чем самые первые.
- При приготовлении десерта сахар кладут в различных пропорциях. Сладкоежки начинают от 1,5 кг на 1 кг корок, а те, кто не слишком любит сладкое, добавляют по 600 г на 1 кг арбузов.
- Время готовки тоже разное, кто-то готовит по 5 мин., в несколько подходов, кто-то по 20 мин., при этом настаивается заготовка 24 часа.
Чтобы приготовить лакомство, особенно трудиться не придется. Не много времени занимает сама варка, большую часть отведенного времени варенье настаивается.
Подготовка основного ингредиента
Правильная подготовка корочек залог положительного результата. Главное, что следует сделать, это соблюдать рекомендации, указанные в рецепте, тогда все получится:
- В первую очередь их замачивают в меловой воде для того, чтобы избавиться от нитратов.
- Еще один способ - их складывают в емкость, заливают холодной водой и помещают в холодильник. После этого корочки тщательно промывают, обсушивают и снимают кожицу.
- Кусочки режут произвольно, но по возможности одинаково. Это нужно для равномерного проваривания.
Остальные приготовления по ходу выполнения шагов определенного рецепта.
Варенье из арбузных корок на зиму: самый простой рецепт
Приготовление самого простого рецепта отлично подойдет тем, кто решил первый раз сварить это лакомство. Понадобится одинаковое количество корок и сахарного песка.
Для правильного приготовления приводится пошаговый рецепт варки варенья.
Шаг 1
С корочек арбуза срезается зеленая кожица, оставшуюся часть нужно произвольно нарезать. Необходимо постараться сделать кусочки одинаковыми, чтобы не возникло проблем в процессе приготовления.
Шаг 2
Взвесив полученную заготовку, отмеряют необходимое количество сахара. Пересыпают им нарезанные кубиками корочки.
Шаг 3
Емкость встряхивают для того, чтобы распределить сахар. Убирают в прохладное место и ждут, пока заготовка пустит сок. Примерно это займет 3,5-4 часа.
Шаг 4
После того как пройдет положенное время, аккуратно перемешивают, стараясь не повредить структуру корочек. Ставят на медленный огонь, чтобы варенье не пригорело, периодически помешивают.
Шаг 5
Как масса закипит, мощность огня поднимают до среднего. Помешивают и хорошо снимают появляющуюся пену. Пусть прокипит, но не больше 5 мин. Потом заготовку снимают с огня и оставляют остыть при комнатной температуре. Закрывают материалом и оставляют на сутки.
Шаг 6
Через 24 часа снова ставят на огонь и проваривают 5 мин. Выключают и оставляют на сутки.
Шаг 7
Процедура повторяется, варенье варят 5 мин., периодически помешивая. Густая и тягучая консистенция сигнализирует о готовности десерта. Если этого не происходит, варенье снова остужают и варят до нужного состояния.
Шаг 8
В банки раскладывают горячим, готовят их заранее, моют и стерилизуют.Делая варенье по этому рецепту, много работы проделывать не придется.
А оценить вкус готового лакомства можно уже через несколько дней. Варенье напитается сиропом и будет готово к употреблению.
Варенье из арбузных корочек в мультиварке
Мультиварка есть практически в каждом доме. Она существенно сокращает время, потраченное на приготовление варенья. Понадобится 0,5 кг корочек, 0,5 кг сахара. При желании сохранить форму кубиков следует приготовить 7 г соды.
Арбуз режут на мелкие, произвольные кусочки. Заливают раствором воды с содой на полчаса. Затем вынимают и промывают в холодной проточной воде.
Готовят емкость мультиварки, закладывают в нее корочки, присыпают сахаром.
В режиме «Тушения» томят варенье в течение 1 часа. Необходимо несколько раз помешать заготовку.
Если консистенция не устраивает, то в мультиварке меняют режим на «Варку на пару» и томят еще 15 мин. Готовый десерт раскладывают по банкам и убирают на хранение.
Для того чтобы приготовить вкусное варенье, понадобится 1 кг корок, 1,2 кг сахара, 2 апельсина и лимон. Корочки арбузов измельчают на произвольные кубики. Для этого, по желанию, используют фигурный нож для нарезки. Тогда в готовом виде кусочки будут смотреться очень красиво. Засыпают заготовку сахаром и оставляют настаиваться часа на 4.
Тем временем готовится цедра с лимона и апельсинов. Не нужно задевать белый слой, он будет горчить, тем самым испортит вкус готового варенья.
Когда заготовка пустит сок, ставят на огонь. Доводят до кипения, потом в нее добавляют цедру и нарезанные на кусочки очищенные дольки апельсинов. Варить десерт требуется 10 мин., затем нужно снять и дать остыть. Затем повторяют так 3 раза. Если варенье жидкое, количество повторов увеличивают на 1 раз.
Лакомство раскладывают по баночкам, закатывают, укутывают и оставляют для остывания при комнатной температуре.
Это варенье получается отменное, особенно его отличает цитрусовый вкус, им и удивляют гостей. Многие даже не могут понять, из чего оно сделано.
Варенье из арбузных корок с лимоном
В отличие от апельсина лимон дает кислинку, отчего варенье получается очень вкусное. Пригодится 1 кг арбузных корочек, 0,9 кг сахарного песка, 1 лимон.
При необходимости цитрус заменяют лимонной кислотой.
Корки режут на маленькие кусочки, засыпают сахаром. Само приготовление начнется после того, как пройдет 3-4 часа. Затем устанавливают на слабый огонь и томят его, после закипания оставляют прокипеть на 10 мин. Потом нужно снять и дать варенью остыть. Сутки настаивать не нужно, достаточно несколько часов. После того как варенье полностью остынет, его снова ставят на огонь и варят 10 мин. Повторяют в той же последовательности еще один раз.
Когда масса закипит в третий подход, добавляют лимон, порубленный на кусочки вместе со шкуркой. Кипятят 10 мин., раскладывают горячим, убирают в погреб.
С мятой
Как вариант для всех сладкоежек приготовление варенья из корочек арбуза с мятой. Для него понадобится: 1 арбуз, 1 ст. сахарного песка, мята по вкусу.Арбуз режут на дольки, розовую мякоть срезают и убирают для домашних. В ход пойдут только корки. Их нарезают на тонкие брусочки, все это засыпают сахаром, добавляют мяту и оставляют настаиваться несколько часов.
После появления сока поставить на очень медленный огонь, довести до кипения.
Постоянно собирать образующуюся на поверхности пенку. Когда заготовка закипит, огонь добавить и варить в течение 40 мин., не забывая при этом помешивать.
Заранее подготовить банки, простерилизовать их и высушить. Варенье раскладывать остывшее, баночки перевернуть вверх донышком и оставить на сутки под теплым укрытием. Затем достать и убрать на хранение в специально отведенное место.
Многое зависит от того, как было приготовлено варенье. Его необходимо разложить по стерильным банкам и закатать. Тогда оно будет храниться в течение 1-2 лет.
В помещение, где хранятся заготовки, не должен проникать солнечный свет. Оптимальная температура от +10…+15 ⁰С.
Если банки закрыты железными крышками, срок годности их увеличивается. Только для сохранности целостности крышечек их обмазывают вазелином.
Высокая влажность в помещении хранилища приводит к тому, что сильно портится верхний слой варенья, в тех баночках, которые закрыты бумажными крышками. Такое варенье употреблять в пищу нельзя.
Правильное хранение залог того, что варенье простоит не один год. Только вот полезные вещества, находящиеся в составе основных ингредиентов, постоянно уменьшаются.
Приготовить варенье из арбузных корок несложно, у хорошей хозяйки ничего не пропадает зря. А по полезности оно не уступает некоторым десертам из ягод и плодов. Прежде чем делать выводы о том, насколько этот десерт вкусен, следует попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Я вам покажу, как без особых хлопот сварить варенье из арбузных корок. Самый простой рецепт, по крайней мере, из всех, что мне удалось найти. Варю я так арбузные корки уже два года. И все прекрасно получается. Когда я решила посмотреть, как это делают другие, то мне стало не по себе. И в соде их вымачивают, и стоят у плиты, мешая безостановочно, или варят 2 часа в один прием. Кто имел дело с сахарным сиропом, знают, чем такая варка может закончиться, если не следить постоянно, чтобы варенье булькало на одной и той же температуре. И это все называется простыми рецептами. На самом деле я для себя в очередной раз сделала вывод: все гениальное просто. Просто – это значит без головоломок, с четкой инструкцией, минимумом продуктов и сравнительно недолго. Мы сварим отличное варенье из арбузных корок за 24 часа. Три варки по 15 минут. И все! В итоге получим прозрачные сладкие арбузные корочки, напоминающие нежнейшие мармеладки в сиропе. Кстати, у них практически нейтральный вкус и цвет. То есть можно играть и с вкусовыми добавками, и с красками, создавая необычные и очень вкусные десерты.
Ингредиенты:
- Арбузные корки – 600 г (вес очищенных),
- Вода – 800 мл (3,5 стакана)
- Сахар – 2 стакана (0,5 кг)
Самый простой рецепт варенья из арбузных корок
Арбузные корки достаточно легко подготовить к варке. Для этих целей тщательно срезаем все остатки арбузной мякоти и зеленую твердую кожуру. Сделать это очень легко. Следите за качеством корок. Если вам попадутся квелые, сероватые, выбросьте их.
Очищенные корки нужно будет завесить. И затем нарезать кубиками.
Готовим сироп. Тут все просто. Высыпаем в кастрюлю сахар, наливаем воду, ставим на плиту, включаем нагрев и варим, помешивая, пока сахар не растворится. У меня это получается сделать еще до закипания сиропа.
Доводим сироп с корками до кипения, уменьшаем нагрев так, чтобы кипение было не бурным, и варим ровно 15 минут. Как видите, корочки уже в первую варку становятся прозрачными. Но нам важно довести их до янтарного состояния. И делается это во многом за счет пропитки. Так что накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 12 часов. Удобней всего распределить варки следующим образом: в 9-10 утра, в 21-22 вечера и затем еще раз в 9-10 утра.
К следующей варке арбузные корочки успеют пропитаться сиропом и опустятся ниже уровня сиропа. Вторая варка выполняется точно так же, как и первая, – опять доводим до кипения и варим 15 минут.
И, наконец, третья варка. Все то же самое. На этом все. Раскладываем по стерильным банкам, закручиваем прокипяченными сухими крышками. И можно убирать варенье из арбузных корок на зиму.
Летом и вначале осени большой популярностью пользуются арбузы. Эту сочную ягоду любят все, от мала до велика. В это время как раз и нужно варить варенье из мякоти арбуза, рецепт я вам сейчас расскажу и фото покажу. Арбузное варенье будем варить на зиму в мультиварке. Сочный арбуз в ней прекрасно разваривается. Для пикантности к нему можно добавить цедру лимона или апельсина, засыпать сахаром, чтоб он пустил много сока. Зимой такое варенье можно подавать к блинам, оладьям, добавлять в сладкие запеканки или крема.
Для приготовления варенья из арбуза с лимоном в мультиварке нам понадобится – 1,5 часа, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты:
- спелый арбуз – 1,3 килограмма,
- лимон – 1 штука,
- сахар – 600 грамм,
- лимонка – 0,5 чайной ложки.
Главное купить сочный, сладкий и спелый арбузик. Желательно, чтоб в нем было мало косточек. Можно даже переспевшие арбузы использовать, нужно чтоб они были очень ароматные, и в нём было много сока.
Отрезаем два, три толстых кружка, это примерно килограмм. Много варенья в мультиварке сварить не возможно, оно будет выбегать из чаши. Если у вас много арбузов, то нужна большая кастрюля и плита, а ещё время, чтоб всё это варить и перемешивать.
Обрезаем кожуру, выбираем из мякоти арбуза все косточки. Можно разрезать куски на более мелкие, чтоб быстро они разварились. Высыпаем мякоть арбуза в чашу мультиварки.
Засыпаем сахаром, закрываем мультиварку крышкой и на 30 минут уходим, чтоб арбуз пустил сок и сахар растаял.
Через время так и произошло.
Лимон нужно обдать кипятком и снять с помощью тёрки с него цедру. Терку лучше использовать мелкую. Можно и специальной овощечисткой обрезать цедру, только следите, чтоб без белой мякоти.
Включаем режим Тушение и устанавливаем таймер на 30 минут.
Слышим сигнал мультиварки, открываем ее.
Перелейте арбузную массу в кастрюлю и с помощью блендера взбейте все в пюре, чтоб чаша мультиварки не повредилась. Можно через сито измельчить арбузную мякоть, если у вас нет блендера. Потом снова переливаем в мультиварку. Добавляем лимонную кислоту, можно корицы или шафрана добавить. Еще 5 минут на режиме Тушение провариваем варенье.
На стол ставим пропаренные пол литровые банки и половником специальным разливаем варенье из арбузной мякоти. Можно наливать и в банки по 300 миллилитров, как вам удобно.
Закручиваем евро крышками и накрываем банки полотенцем. Через время они остынут и можно поставить их в подвал.
Арбузное варенье в мультиварки готово!
Что касается корочек, вы их не выбрасывайте, лучше сварите из них
— оригинальное лакомство, которое отличается от классических ягодных заготовок нежностью и насыщенным ароматом. Арбузное варенье достаточно легко готовить, оно хорошо хранится и замечательно подходит как для зимних чаепитий, так и в качестве начинки к сладкой выпечке.
О пользе сладкой и сочной ягоды известно всем, а вот о том, что из нее можно сварить вкусное и не менее полезное варенье на зиму, знают далеко не многие. Традиционно для приготовления варенья из арбуза используют несколько известных и проверенных способов, однако в кулинарии всегда есть место для экспериментов, и каждая хозяйка может попробовать разнообразить вкус лакомства путем использования дополнительных ингредиентов. Применение определенных хитростей поможет сохранить в заготовке такие необходимые зимой витамины и другие ценные вещества.
Арбузное варенье продолжает оставаться довольно редким лакомством только потому, что не многие знают, как его правильно приготовить. Существует несколько важных рекомендаций, соблюдать которые следует не зависимо от того, какой рецепт будет использоваться.
- Выбор плодов.
Вкусовые качества десерта во многом зависит от правильного . Они должны быть полностью созревшими, при этом предпочтение лучше отдавать поздним сортам. В позднеспелых плодах несколько выше концентрация сахарозы и глюкозы, благодаря которым арбузное варенье становится гуще.
В случае приготовления лакомства из мякоти следует выбирать так называемых «мальчиков»: у них более мелкие семечки и их не так много, как в «девочках».
- Посуда.
Перед тем, как сварить ароматный десерт, следует подготовить всю необходимую посуду. Емкость для варки должна быть на треть больше от запланированного первоначального объёма фруктовой массы, так как во время кипения варенье из арбуза дает большое количество пены. Для перемешивания пользуются деревянной лопаточкой или ложкой.
Хранится варенье из арбуза обычно в стеклянных банках. Если заготовка делается на зиму, их обязательно стерилизуют паром в течение 5-10 минут. Крышки хорошо моют и опускают на несколько минут в кипяток
- Процесс приготовления.
Во время уваривания массу необходимо периодически помешивать, не давая ей подгорать, и убирать всю образовавшуюся на поверхности пенку. Арбузное варенье из мякоти готовиться дольше, чем из корок, так как оно должно хорошо увариться и загустеть. Корочки в процессе варки должны стать мягкими.
Правильно приготовленное варенье из арбуза должно быть не только вкусным, но и красивым. Для этого следует воспользоваться следующими советами:
Из мякоти
Для зимних заготовок одинаково подходят как корки, так и мякоть арбуза. Многие любители сладкой ягоды предпочитают именно второй вариант, так как правильно сваренное варенье из мякоти напоминает очень нежный джем со свежим арбузным ароматом. Для усиления вкуса и изменения консистенции в состав лакомства добавляются самые разные ингредиенты.
Рецепт с цитрусовыми
Одним из наиболее популярных является рецепт с добавлением апельсина, лимона или лайма.
С лимоном
Для приготовления такого варенья понадобится 1,5 кг мякоти из полностью созревшего плода, 800-900 гр сахарного песка (количество зависит от сладости ягоды) и два лимона.
Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:
- Внутреннюю часть ягоды нарезают ломтиками размером не более 2 см и удаляют все семена.
- Лимон моют и также нарезают мелкими кусочками прямо с цедрой.
- Арбуз с лимоном помещают в емкость и засыпают сахаром.
- После того, как фрукты пустят сок, массу аккуратно вымешивают и ставят на огонь, который уменьшают после закипания.
- Через 15 минут после появления пенки кастрюлю отставляют.
- Остывшее варенье из арбуза вновь нужно прокипятить не менее 15 минут, а затем вынести в прохладное место.
- Через несколько часов содержимое кастрюли кипятят третий раз и горячим раскладывают в заранее подготовленную тару.
С апельсином
Приготовить варенье из арбуза с апельсином можно так, как было описано выше. Для усиления аромата и придания ему приятной кислинки на тот же объём мякоти и сахара добавляют цедру и мелко порезанные дольки из трех крупных плодов. Арбуз с апельсином уваривают до требуемой густоты и закатывают в банки.
Арбузное варенье с цитрусовыми — один из лучших витаминных десертов.
Рецепт с пектином
Всем любителям густого варенья можно порекомендовать рецепт с добавлением загустителя. В качестве добавки лучше использовать уже готовые смеси с пектином. Перед тем, как сварить десерт на зиму, следует обратить внимание на состав загустителя: если в нем отсутствует лимонная кислота, нужно добавить ее в процессе приготовления либо заменить соком из половинки лимона. Это обеспечит длительное хранение зимней заготовки и придаст ей более насыщенный вкус.
Для получения густого варенья из арбуза лучше всего подойдет спелая, но еще достаточно плотная мякоть. Ее необходимо порезать на ломтики со стороной 3-4 см. На каждые 500 гр мякоти потребуется столько же сахарного песка, 20 гр загустителя с пектином и немного ванили.
Ломтики выкладывают в емкость вместе с сахаром и оставляют на 1,5-2 часа. После этого содержимое посуды аккуратно вымешивают и кипятят на медленном огне. Первый раз арбузное варенье проваривают в течение 15 минут. После остывания в полученную массу добавляют ванилин, снова доводят до кипения и варят 7-10 минут. Перед третьим кипячением в емкость всыпают пектин. Через 5 минут кипящее варенье из арбуза быстро разливают по банкам.
Рецепт с пряностями
Результатом удачного кулинарного эксперимента является рецепт с использованием арбузной мякоти и нескольких ароматных пряностей: корицы, гвоздики и имбиря. Основой такого варенья из арбуза будет порезанная на ломтики и смешанная с сахаром мякоть в соотношении 1:1. В качестве дополнительных компонентов используют лимонную кислоту и ваниль (по щепотке), чайную ложку корицы, 2-3 цветка гвоздики, кусочек имбирного корня размером с небольшую сливу.
Последовательность действий следующая:
- Пустившую сок мякоть кипятят в течение 15 минут на медленном огне.
- Из сиропа в отдельную емкость выкладывают пропитавшиеся кусочки.
- В посуду добавляют кислоту и ванилин и кипятят около получаса. Количество жидкости при этом должно уменьшиться наполовину.
- Специи измельчают и завязывают в кусочек сложенной пополам марли. Получившийся мешочек с пряностями опускают в сироп и проваривают еще 10 минут. На этом этапе можно добавить несколько ложек рома или ликера.
- В готовый ароматизированный сироп опускают вытянутые раньше кусочки и выдерживают на огне еще 5-7 минут.
Рецепт варенья из арбуза можно разнообразить и другими пряностями и травами: кардамоном, мятой, бадьяном.
Рецепт с яблоками
Необычным и изысканным вкусом отличается варенье из арбуза с дольками яблок. Для такого лакомства лучше всего подойдут яблоки твердых сортов с кисло-сладкой мякотью. Фрукты следует взять в равных частях, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать. Подготовленные ломтики взвешивают, добавляют столько же сахарного песка, выдерживают до выделения сока и проваривают на слабом огне. В процессе варки необходимо добавить треть чайной ложечки лимонной кислоты или сок половины лимона на каждые 2 литра джема.
Если кипячение варенья из арбуза с яблоками проводить в несколько этапов, оно отлично сохранится до следующего лета. В рецепт вместо яблок можно ввести дыню.
Быстрый рецепт
Тем, кто не любит проводить много времени на кухне, можно порекомендовать быстрое и простое приготовление варенья из арбуза. Нарезанную кубиками сердцевину соединяют с сахаром в равных пропорциях и оставляют до выделения сока. Перед варкой компоненты вымешивают и добавляют щепотку лимонной кислоты.
Емкость ставят на медленный огонь, доводят содержимое до кипения и варят его, периодически помешивая, в течение 1-1,5 часа до загустения. Хранить такое варенье из арбуза рекомендуется только в холодильнике и не дольше 2-3 месяцев.
Несмотря на быстрый и достаточно простой рецепт полученный в результате джем имеет замечательный аромат и приятный с легкой кислинкой вкус.
Из корок
В разгар сезона арбуз появляется практически на каждом столе. Из оставшихся после сладкой ягоды корочек можно сварить оригинальное арбузное варенье. Десерт из корок имеет приятный вкус и напоминает цукаты в янтарном сиропе.
Вначале необходимо снять с арбузных корок верхний слой. Далее их нарезают аккуратными кусочками одинакового размера: так джем будет выглядеть намного аппетитнее.
Простой рецепт
Самое простое лакомство можно приготовить таким способом:
- Нарезанные из корок кубики засыпают таким же количеством сахара и оставляют на 4 часа.
- После того, как из кожуры выделится достаточное количество сока, ее проваривают на очень медленном огне. Так оставшийся сахар успеет раствориться и не пригореть.
- Содержимое емкости должно прокипеть в течение 5-7 минут, затем его отставляют и выдерживают в течение суток.
- Длительность кипения фруктового сиропа на вторые сутки — не менее 10 минут.
- На третий день сироп с уже пропитанными и прозрачными кубиками из корок кипятят 10-15 минут и разливают по банкам.
Несмотря на то, что этот рецепт варенья из арбуза рассчитан на три дня, он действительно наиболее простой и выгодный.
Рецепт с апельсином и лимоном
Более изысканный вкус и аромат варенье из арбуза приобретает благодаря добавлению цитрусовых. Кроме корок (1 кг) и сахара (1,2 кг) для него понадобиться один лимон и два крупных апельсина.
Корки засыпают сахаром на 3-4 часа. С фруктов снимают цедру (при удалении верхнего слоя с апельсинов нужно постараться не срезать белую горьковатую корочку), апельсины нарезают дольками.
Далее последовательность действий будет такой же, как в описанном выше способе уваривания варенья из арбуза. Добавить цедру и апельсиновые дольки необходимо после полного растворения сахарного песка при первом проваривании.
На третий день варенье из арбуза можно закатывать и отправлять на хранение. Используя рецепт с апельсином и лимоном можно приготовить очень ароматное лакомство с легкой кислинкой и большим содержанием витаминов.
Рецепт с содой
При обычной варке в сахарном сиропе ломтики получаются достаточно плотными. Использование пищевой соды поможет размягчить волокна и сделает нарезанные из корочек кусочки мягкими и напоминающими по консистенции ананас.
Для начала следует подготовить килограмм ломтиков, а также 1,2 кг сахарного песка и несколько грамм ванили. Перед тем, как сварить, ломтики помещают в посуду. Десертную ложку соды растворяют в стакане кипятка, размешивают и заливают корки. Туда же выливают еще 4-5 стаканов холодной воды. Время вымачивания — не менее 5 часов. После этого воду с содой сливают и вымачивают ломтики еще полчаса в чистой воде.
Пока ломтики находятся в воде, можно сварить сироп. Вначале половину сахара проваривают с двумя стаканами воды. Когда жидкость станет прозрачной, в нее засыпают оставшийся сахарный песок и вымоченные кусочки.
После 10-15 минут кипения посуду отставляют. Корочки должны пропитываться сиропом 10-12 часов. Перед повторным провариванием варенья из арбуза вводят ванилин. Закипевший сироп с дольками раскладывают в стерилизованные банки.
Используя этот рецепт можно приготовить очень нежное прозрачное варенье из арбуза.
В мультиварке
Единственным недостатком варенья из арбуза является то, что сочная сердцевина требует длительного уваривания до требуемой густоты. Приготовление десерта в мультиварке поможет сократить время доведения его до нужной консистенции и значительно упростит сам процесс.
Готовить лакомство в мультиварке можно так же, как и в обычной посуде, однако при этом следует придерживаться нескольких правил:
- Закладку ингредиентов проводят с учетом того, что во время кипения на поверхности образуется обильная пенка. В связи с этим не стоит заполнять чашу до максимальной отметки. Чтобы арбузное варенье не убежало, стоит наполнить емкость не более, чем на две трети от общего объёма.
- Для уваривания используют режим «тушение». Время выставляют в зависимости от способа приготовления. В случае необходимости введения в состав варенья из арбуза загустителей, специй или фруктов процесс может проводиться в два этапа: вначале в течение получаса проваривается мякоть или корочки с сахаром, затем добавляются остальные продукты, а время готовки в режиме тушения продлевается еще на 20-30 минут.
- Для периодического перемешивания содержимого чаши используют деревянную лопатку.
- Готовое варенье из арбуза раскладывают по банкам и закатывают. Для поддержания температуры в чаше до момента закрутки можно выставить режим подогрева.
Единственный минус приготовления джема в мультиварке — относительно небольшие размеры чаши. Чтобы заготовить варенье из арбуза на большую семью потребуется повторить процесс несколько раз.
На зиму
Сладкий десерт с приятным свежим ароматом можно есть сразу же после приготовления, однако лучше всего сохранить несколько баночек на зиму. Многие витамины, которые содержаться в составе плодов, не разрушаются даже после термической обработки.
Именно поэтому варенье из арбуза вполне обоснованно называют арбузным медом и используют его для лечения простудных заболеваний и укрепления иммунитета в зимнее время. Кроме витаминов оно содержит большое количество микро и макроэлементов, природного антидепрессанта тиамина, фолиевую кислоту. Сладости из полосатой ягоды также богаты антиоксидантами, замедляющими старение клеток и уменьшающими влияние негативных факторов на организм.
Несколько ложечек варенья из арбуза в качестве добавки к травяному чаю, творожному десерту или сладкой выпечке помогут восполнить витаминный запас и защитить от простуды в холодное время года.
Из неспелого плода
Даже в самый разгар сезона есть вероятность купить неспелую ягоду со слегка розовой серединкой. Не стоит расстраиваться из-за неудачной покупки, так как ее вполне можно использовать для консервации. Чтобы приготовить джем из неспелого арбуза потребуется сахар (0,5 кг на такое же количество мякоти), треть столовой ложки лимонной кислоты, 15 гр загустителя и чайная ложка розмарина.
Пошаговый рецепт такой:
- Середину ягоды без косточек нарезают кубиками и взбивают блендером до однородного состояния.
- В подготовленную таким образом массу всыпают сахар и кислоту, хорошо перемешивают и ставят на огонь.
- В кипящую массу высыпают пектин, а также помещают листочки розмарина в марлевом мешочке.
- Через 10 минут после закипания необходимо вытянуть приправу и разлить горячее варенье из арбуза по банкам.
Такой способ подойдет и тем, кто выращивает арбузы на собственном участке. Из не успевших созреть ягод получиться вкусное витаминное лакомство.
Сколько хранится
Сроки хранения зависят от того, в какую тару был разложен готовый десерт. Закатанное в стерилизованные банки герметичными крышками арбузное варенье сохранит свой вкус и полезные свойства до следующего сезона. Лучше, если оно будет храниться в прохладном темном месте. Использование пектина в качестве загустителя снижает допустимое время хранения до 6-7 месяцев.
