تشمل تكوين العديد من الفواكه البكتين والفوائد والأضرار التي تحتاج إلى دراسة مفصلة من قبل أنصار التغذية الصحية. مقدمة صحيحة لنظام غذائي المضافة الغذائية الطبيعية يمكن أن تعطي الكثير من الآثار الإيجابية. إن تجاهل تفاصيل المكون الطبيعي يلعب أحيانا نكتة شريرة مع أشخاص ويصبح سببا لمشاكل خطيرة للغاية.
في صناعة المواد الغذائية، يستخدم Pectin، وصف E440، لإنشاء المكونات والأطباق. لأول مرة، تم تصنيعها منذ حوالي 200 عام، ومنذ ذلك الحين تنمو شعبيتها وتطالبها فقط.
قائمة منتجات البحينة الغنية
للحصول على البكتين، استخراج تفاحة من التفاح أو الحمضيات. وفقا للعلماء، يتم احتواء هذه المادة في حجم واحد أو آخر في جميع الفواكه والتوت والخضروات وحتى عددا من الطحالب. تجميعها حسب الوسائل الصناعية، يحتفظ البكتين بعدد من الخصائص الإيجابية. للحصول على آثار علاجية ووقايةية، من الأفضل استخدام الأطعمة ذات محتوى عال من المادة، وليس التناظرية المسحوقة.
القائد في محتوى البكتين هو الحمضيات. يتم تمثيل أليافهم الغذائية بمادة فريدة من نوعها بنسبة 70٪. تجدر الإشارة إلى أن لب صالح للأكل ليس فقط، ولكن أيضا قشر الفواكه، قشعرتهم مشبعة بالمركب الكيميائي. يمكن إعطاء المركز الثاني للتفاح، وهو أدنى بكثير من القادة.
في الفواكه الأخرى -، الخوخ، المشمش، الكشمش، الفراولة وغيرها الكثير - البكتين أقل. ومع ذلك، فإن الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات يساهم في تجديد احتياطيات المادة في الجسم ويعطي التأثير المرغوب فيه. بالنسبة للخضروات، من بينها الملحق الغذائي هو الأكثر في الجزر، البنجر، الفلفل، الملفوف، و. من الجدير بالذكر أنه من الخضروات الأصغر سنا، كلما زادت محتوى المركب الكيميائي.
استخدام البكتين في الصناعة
يتم استخدام قدرة Pectin على تشكيل مواد هلام بنشاط في صناعة المواد الغذائية. يضاف إلى المربى والمربى والجيلي والمرن والكسيتس والحلويات المختلفة. بشكل متزايد، يمكن العثور على المضافات في التركيب والمعلبة. يتم تقديم خيار المسحوق في المواد الخام الباردة. تتم إضافة استخراج السائل إلى الفراغات الساخنة.
نصيحة: يجب أن يعيش الأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية بيئيا بالضرورة البكتين في نظامهم الغذائي. يمكن أن تكون كلا من الفاكهة والملحق الغذائي. الشيء الرئيسي هو أن حجمها اليومي لا يقل عن 15 غرام. هذا سيسمح لتنظيف الجسم، والحفاظ على وظيفة الأعضاء والأنظمة.
يستخدم البكتين في الطب والصيدلانية. لا يغير خصائص المخدرات، لكنه يجلب لهم الاتساق الأمثل. في أغلب الأحيان، اتضح أن تكون هناك حاجة في تصنيع أشكال كبسولة من الأدوية والمواد الهلامية المختلفة.
خصائص مفيدة من البكتين
البكتين ليس فقط الراحة لطهي الأطباق المختلفة، ولكن أيضا الاستفادة للجسم. يمكن أن يسبب وجود مكثم طبيعي في نظام غذائي الشخص عواقب إيجابية:
- تحسين جودة الهضم. تتيح المجلدات والخصائص المغلف للمنتج حماية الغشاء المخاطي للمعدة من العوامل المزعجة، مما يسهم في انتعاشه.
- يتم تحفيز عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى إنشاء تشغيل الأنظمة والأجهزة، والتخلص من الوزن الزائد. منتجات الأكل الغنية بالبكتين مبررة بشكل خاص مع مرض السكري والسمنة. يتيح نظام غذائي Pectic المصمم خصيصا أسبوعا فقط لرمي ما يصل إلى 3-4 كجم وتحسين الجسم.
- هناك تحسن في الدورة الدموية المحيطية. إنه يسرع إمدادات المواد المستفيدة للأجهزة والتطهير من كل مكان. من الأنسجة الزائدة من حمض اليوريا والصفراء مشتقون.
- المضافة الغذائي يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم. هذا يقلل من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية والدماغ.
- البكتينات تزيد من نشاط البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يسهم في أفضل شفط الفيتامينات وتعزيز الحصانة.
يتم عرض استخدام منتجات البكتين الغنية أثناء الحمل. هذه هي الطريقة الأكثر كفاءة وآمنة لتطبيع الكرسي وتحسين الدولة العامة. حتى لو لم تكن هناك شهادة خاصة لاستقبال المادة، يمكن أن تتأثر قبولها في الجسم إيجابيا عن حالة الجلد والأغشية المخاطية.
ضرر وخطر البكتين
تدرج الممارسة أنه من الصعب للغاية تجاوز المعايير اليومية لاستهلاك البكتين في حالة المنتجات الطبيعية. حتى النباتيين والخضروات لا يخافون تقريبا من هذا. ولكن في إساءة استخدام المنتجات التي تنفذ فيها المادة كملحق غذائي فقط، فمن الممكن تماما. هذا محفوف بهذه العواقب:
- يتم تقليل جودة امتصاص المواد المعدنية، مما يؤدي إلى تطوير دول العجز.
- في الأمعاء يبدأ عمليات التخمير، مما يؤدي إلى ربح الأرصاد، سوء امتصاص البروتينات والدهون.
إن استخدام المنتج في شكل مضاد للأغذية تحت سن 6 لا يمكن إلا أن يجلب الضرر فقط، لذلك يجب عليك اتباع نظام غذائي الطفل بعناية. حساسية من البكتين في تكوين الفواكه والخضروات يحدث نادرة للغاية، ولكن لا يوجد أحد مؤمن عليه ضد التعصب E440. لسوء الحظ، فإن جميع الشركات المصنعة في كثير من الأحيان تستخدم مصادر مألوفة للمواد الخام والمواد الكيميائية. لذلك، من الصعب قول أي نوع من البكتين يستخدم في منتج معين.
مبادئ النظام الغذائي البكتين
لا يسمح بإدخال نظام الطاقة الخاص في الوضع المعتاد للتخلص من رواسب الدهون فقط، والتي تراكمت على مر السنين، ولكن أيضا تحسين الحالة العامة بشكل كبير. صحيح، للحصول على هذه النتائج، من الضروري الامتثال بوضوح قواعد البرنامج وعدم إجراء أي تغييرات تعسفية في ذلك:
- في اليوم الأول، لتناول الإفطار، تحتاج إلى تناول 3 أبل المبشور مع زوج من الجوز المسحوق وملعقة كبيرة من عصير الليمون. لتناول طعام الغداء، يجب عليك إعداد سلطة من البيض المسلوق، تفاحة ثابتة وكمية كبيرة من المساحات الخضراء المسحوقة. ستتألف العشاء من 5 تفاح بأي شكل من الأشكال (الجبن، خبز، يفرك).
- في اليوم الثاني، سيتم تمثيل الإفطار بمزيج من التفاح المحبوس 3 3 و 100 غرام من الأرز المسلوق دون أي إضافات. يتم إعداد الطبق لتناول طعام الغداء من نفس المكونات، لكن التفاح يجب أن يغلى هذه المرة. يمكن استخدام Zest الليمون لتعزيز طعم الأطباق. على العشاء سوف تضطر إلى الحد من 100 غرام من الأرز المسلوق.
- في اليوم الثالث لتناول الإفطار، يتم خلط التفاح المبشور المعتاد مع 100 غرام من الخثارة الدهون المنخفضة. في الغداء، نأخذ 3 تفاح، نحن نفركهم على المبشرة والتواصل مع 2 ملعقة صغيرة من العسل و 2 الجوز. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الجبن المنزلية، ولكن ليس معا، وبشكل منفصل.
- يبدأ اليوم الرابع بوجبة الإفطار تتكون من 3 جزرا حظرا وللب تفاحة واحدة. يتم تناول الغداء بالضبط نفس السلطة، ولكن هذه المرة هو محنك مع عصير الليمون وملعقة صغيرة من العسل. ستكون العشاء من 4 تفاح خبز.
- في اليوم الخامس، يتم إعداد سلطة من الجزر والبنزين الطازج لتناول الإفطار، والمكونات في أي مجلدات. ستتألف الغداء من 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان، التي غنت بالماء المغلي، البنجر المغلي ذو الحجم المنخفض وبيضان مسلوق.
- في اليوم السادس، تتكرر القائمة 1 يوم واحد، وفي 7 - القائمة 2 أيام.
أثناء الامتثال لهذا الوضع، تحتاج إلى شرب 6 أكواب على الأقل من المياه النظيفة يوميا. محظورة القهوة والكحول. لنفترض أن الشاي، ولكن ليس قويا جدا وبدون محليات. يجب أن تكون العودة إلى النظام الغذائي المعتاد ناعما، بحيث لا يتوقف فقدان الوزن.
المعالجة الميكانيكية للمكونات لا تؤثر على مستوى محتوى البكتين. مهروسة، عتبة، العصائر مع اللحم، الحساء الخضار وحتى الفاكهة غنية في اتصال مفيد. حتى في المربى الذي أعد من المكونات المذكورة أعلاه، فإن محتوى المادة هو مثل هذا، مما يتيح لك الاعتماد على تأثيرات إيجابية مشرقة.
البكتين - هذه السكريات، التي تتكون من حمض غالاكتورونيك المتبقي، مع جزء من بقايا حمض الغازاتورونيك يحتوي على مجموعة ميثوكسي. تتعلق هذه المواد بمجموعة واحدة من المكونات التي لا غنى عنها لنظام غذائي صالح للأكل. وترد البكتتين في جميع النباتات تقريبا. غني بشكل خاص في التفاح البكتين، الخوخ، عنب الثمار، جميع ثمار الحمضيات. تم العثور على أصغر مبلغها في الفواكه الناعمة، مثل الكرز والعنب والفراولة.
العلاقة بين كثافة الفاكهة ومحتوى البكتين يعكس الخصائص البيولوجية لهذه المادة في النباتات - Pectin يوفر الدعم للضغط الأسمع الضروري (I.E.، في هذه الحالة، القدرة على الاحتفاظ بالمياه)، وبالتالي منع فقدان المياه وزيادة الحفاظ على الفواكه أثناء التخزين. وبالتالي، إذا لم يتم تخزين الفواكه، عرضة للأضرار السريعة والتجفيف، فمن المرجح أن يكون محتوى البكتين صغيرا في هذه الفواكه.
المصادر الصناعية الرئيسية البكتين هي الأختام التفاح (30٪) وقشر الحمضيات (70٪). يتم الحصول على البكتين أيضا من بنجر السكر وسلال عباد الشمس.
استخدام البكتين لأغراض مختلفة. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام Pectin Apple و Sitrus كمكمل غذائي E440 كعامل مثامي ومثبت ومثبت. العقارات الرئيسية للبكتين في هذه الحالة هي قدرتها على تشكيل الهلام الهلامية في وجود الكالسيوم أو الأحماض أو السكر.
لذلك، يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الحلويات في تصنيع مختلف Jelly، Marmalade، ومنتجات منهم، وكذلك لإعطاء الاتساق اللازم مع المربى، الفك، وما إلى ذلك لنفس الأغراض، البكتين تباع في التجزئة.
الخصائص النشطة البيولوجية من البكتين بناء على مستوى النهائي والتحقيق، I.E. انها الألياف الغذائية القابلة للذوبان. لهذا الغرض، يتم استخدامه لإثراء الطعام والتصنيع السيئ إلى الغذاء (رمز E440).
فوائد البكتين رائعة. إن المهام الفسيولوجية لهذه المادة، مثل جميع الألياف الغذائية، متنوعة: على سطحها السطحي في السورات الأمعاء الصغيرة الأحماض والدهون، وبالتالي تقليل شفط بعض المواد السامة، وتطبيع تردد وحجم الكرسي، فإنه يخلق الأمثل شروط بالنسبة للكماليكاني، وهذا هو، الاستنساخ المفيد، الكائنات الحية اللازمة للميكروبات.
على عكس الألياف الغذائية الأخرى، يبطئ البكتين النهوض بالغذاء الهضمي في القولون، لأنه يزيد من لزوجةها. وبالتالي، سيكون تعلم الطعام أكثر اكتمالا، وبالتالي، فإن الجسم يكفي لعدد أصغر من الطعام. هذه الخاصية قيمة للغاية لأولئك الذين يجلسون على نظام غذائي لفقدان الوزن.
إن المجلدات والخصائص المغلفين من البكتين من Apple، والحمضيات وبعض الآخرين يحمي الغشاء المخاطي من الجهاز الهضمي، ولديه مسكنات مسكنة معتدلة وتأثيرات مضادة للالتهابات مع آفات تذكرية. البكتينات ربط وإزالة المواد المشعة والمعادن الثقيلة، وكذلك الكوليسترول.
ومع ذلك، مع الاستهلاك غير المتناغم، يمكن أن يسبب البكتين أي ضرر: يتم تقليل امتصاص المواد المعدنية القيمة (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد أو الزنك)، يبدأ التخمير في القولون، مما يؤدي إلى ربح الأرصاد والهضم المنخفض. تجدر الإشارة إلى أن البكتين من المصادر الطبيعية تأتي بكميات صغيرة وإحلال الفوائد فقط، ويبدأ ضرر البكتين في إظهار أنفسهن من مثل هذه الأحجام التي يصعب الوصول إليها من الطعام، لأنه لا يوجد أحد يأكل الفواكه والكرفو. يحدث جرعة زائدة، كقاعدة عامة، فقط مع التشطيب المفرط للمكملات الغذائية (إضافات نشطة بيولوجيا) بمحتوى عال من هذه المادة أو البكتين النقي.
البكتين موجود في النظام الغذائي اليومي لكل شخص، ولكن ماذا نعرف عنه؟ بالتفصيل وإمكانية الوصول إليها حول البكتين والفوائد والأذى للجسم، وكذلك العديد من الوصفات، سريعة قيد الإعداد.
منذ 200 عام آخر، تعلم العالم لأول مرة عن وجود البكتين، لكن ليس كل شخص يعرف تأثيره المعجز على الجسم. يستخدم Pectin على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كمثخن، ومثبت، وكيل Gelagoing.
إنه مضيفه الذي يضيف جيلي، المربى، المربى للحصول على الاتساق اللازم. ومع ذلك، فإن البكتين هو أيضا بكميات كبيرة في الخضروات والفواكه. في تكوين منتجاتها، يمكن العثور عليها في اختصار E 440.
خصائص مفيدة من البكتين للجسم
تحتاج البكتتين بشكل خاص إلى استخدام الأشخاص الذين يسعون إلى فقدان الوزن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه، الوقوع في الجسم، فإن الدهون السوربات والسموم وغيرها من القمامة، يحسن العمل المعوي، مما يقلل من مستوى الكوليسترول والجلوكوز والدهون، ويزيل المواد المشعة والمعادن الثقيلة. المنتجات الغنية في البكتين أسهل لإرضاء.
ينظف البكتين بعناية الجسم دون التأثير على عمليات التمثيل الغذائي. عملها مهم لأي شخص. لا يتم امتصاص البكتين ولا يتم هضمه في الجسم، وبالتالي فهو enterosorbent ممتاز. إنه هو الذي يخلق ظروفا مواتية لنمو Microflora اللازم في الأمعاء.
ماذا تفعل البكتين؟ مصادر البكتين
المصادر الطبيعية البكتين هي كعكة Apple، قشر الحمضيات، بنجر السكر وسلال عباد الشمس. بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية، يتم استخدامه في الطب لصناعة حبوب منع الحمل، في تجميل - للأقنعة والمواد الهلامية، في إنتاج السيجار - لإلقاء الإلتصاق التي تمزقها التبغ.
صور وعمل البكتين
تم العثور على البكتين في نوعين: قابل للذوبان وغير قابل للذوبان (البكتين + السليلوز). protopectin غير قابل للذوبان في الخضروات غير الناضجة، الفواكه، الجذر. أثناء النضوج أو الطهي، يتم تحويله إلى بيكتين معروف جيدا، وهو تأثير عالمي على الجسم:
المضادة للميكروبات ومضاد للالتهابات - يخلق بيئة مدمرة للكائنات المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي، يحمي الغشاء المخاطي
شامل - يلعب دور الدواء الوقائي في تهديدات التسمم، عندما يعيش الشخص في مناطق مع زيادة الإشعاع
المغلف - يحمي الغشاء المخاطي من العمل العدواني العصائر، الصفراء. يبطئ الترويج في أمعاء الطعام، شفط الدهون والجلوكوز
إزالة السموم - يعرض مسببات الحساسية من الجسم والسموم والعناصر التهابية
دراسة تشكيل - يسمح لك بالتطبيق على الجلد والأغشية المخاطية
مرقأ - يستخدم كعلاج مرقئي في أمراض النساء، طب الأسنان، الجراحة
كيف تؤثر البكتين على الكوليسترول؟
- البكتين هو وكيل طبيعي لخفض الكوليسترول. العثور على الجسم مع الطعام، فإنه يشكل مادة تشبه الهلام، والذي، تتحرك حول الأمعاء، يجمع المواد الضارة والسموم والشراشات
- وبالتالي، يحدث التطهير الطبيعي والطهي للجسم، مما يسهم في تطبيع الأيض
- لا يتم امتصاص البكتين، ولكنه شظية، مما يزيل الكوليسترول والجلوكوز من الجسم. السفن معفاة من اللوحات، وتنظيفها، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
السعرات الحرارية البكتين
إنه المحتوى الحراري من البكتين الأكثر جاذبية للأشخاص الذين يتعاملون مع فقدان الوزن. 100 غرام من البكتين تحتوي فقط على 52 سعرة حرارية.
منتجات البكتين
- في عدد مختلف من البكتين، يوجد في جميع الفواكه والخضروات والتوت وحتى الطحالب. يوصى باستخدام المنتجات الدقيقة غنية بالبكتين، ولكن ليس مفتونا جدا بمادة مصنوعة بالطريقة الصناعية
- تم العثور على أكبر كمية من البكتين في ثمار الحمضيات، وكذلك في التفاح والكمثرى. بالمناسبة، في التفاح المخبوز، محتوى البكتين أكبر مما كانت عليه في الطازجة
- يوجد أيضا في Aywe، Persimmon، Plum، المشمش، الخوخ، النكتارين، الكرز، الكرز، الكشمش، الفراولة، التوت، الموز، الموز، التوت البري، الأزرق
- في الخضروات بكميات كبيرة يقع في البنجر، الجزر الشاب، الملفوف، الفلفل، البازلاء، الفجل، اليقطين، الباذنجان والكوسة
كيفية طهي الطعام المنزل البكتين؟
أسرع وأسهل طريقة للحصول على البكتين في المنزل هي استخدام التفاح.
وصفة: سوف يستغرق الأمر 1 كجم من الفاكهة و 1 ليمون و 120 مل من الماء.
طريقة طهو: التفاح وشطف الليمون وقطع إلى قطع صغيرة، وضعت في الحاوية وخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. يتم وضع الخليط الناتج في الشاش وتعليق المقلاة. عندما سيقان العصير، يمكنك أيضا وضع شيء صعب على الشاش لتعديل البقايا.
يمكن استخدام العصير الذي تم الحصول عليه، فإنه يحتوي على البكتين.
ومع ذلك، للحصول على مادة أنقى، تحتاج إلى مواصلة عملية الطهي. يسكب العصير الناتج في الحاوية ووضعه في الفرن لمدة 5-6 ساعات، حتى يتم الحصول على مسحوق بني. من الممكن تخزين هذه البكتين حوالي عام، ولكن بالضرورة في مكان جاف ومظلم في الخزان بغطاء كثيف.
الفاكهة البكتين في الفاكهة
ويرد كمية كبيرة من البكتين في الفاكهة، لذلك كل من يعتني بصحتهم الجيدة، من الضروري استخدام المزيد من المنتجات الغنية في هذا السكاريد. بالمناسبة، إنه في الفواكه المحرومة من الرطوبة، سيكون هناك أقصى قدر من المادة.
لماذا تحتاج البكتين؟ استخدام البكتين
- في صناعة المواد الغذائية، وفي المنازل المنزلية، يتم استخدام البكتين كمثخن. لذلك، أكبر تطبيق للمادة المستلمة في إعداد Marshmallows، مرمرة، جيلي، المعاجين، المربيات، رحت لوكوما، جاما، المايونيز والكيتشوب
- معدل الاستهلاك اليومي للشخص هو 20 غراما من البكتين. نظرا لأنه يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات، فأنت بحاجة إلى ملء نظامك الغذائي لهذه المنتجات. ومع ذلك، ينبغي أن يكون معروفا أنه في 500 غرام من الفاكهة يحتوي على متوسط \u200b\u200b5 غرامات فقط من المواد
- هذا لا يعني أنه من الضروري تشغيل السكاريد البحري الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة الصناعية، تحتاج ببساطة إلى تغيير قائمةتك اليومية لصالح المنتجات المحتوية مسبقا وتأثير أكثر قيمة للبكتين - القضاء على الكوليسترول والجلوكوز من الجسم، ومنع السرطان.
وصفات مع البكتين
وصفة 1: كب كيك ماكارون.
منتجات:
- 350 غرام سكر
- عصير البنجر 4 مل
- فلور اللوز 250 غرام
- الفراولة هريس 250 غرام
- مسحوق السكر 250 غرام
- عصير الليمون 20 غرام
- مسحوق الصويا 10 غرام
- البكتين 5 غرام
طريقة طهو:
حرارة الفراولة هريس تصل إلى 40 درجة، إضافة البكتين و 25 غراما من السكر. يغلي وصك 110 غراما من السكر، يغلي لمدة 7 دقائق. إلى الخليط الناتج أضف عصير الليمون والغطاء وإزالته في الثلاجة. حرارة 130 مل من الماء، إضافة مسحوق الصويا و 80 غراما من السكر، فاز رغوة.
في 60 مل من الماء، تضيف السكر المتبقي، يغلي وتصب ببطء في رغوة، دون التغلب على الفوز. امزج الدقيق، مسحوق السكر وعصير البنجر، تتداخل مع رغوة الصويا وخلط العجين بلطف. املأهم حقيبة حلويات وجعل شكل 10 سم في القطر. خبز نصف ساعة عند 140 درجة. النماذج لتبرد وتوقف مع شراب الفراولة.
وصفة 2: هلام من الشمبانيا
منتجات:
- السكر 4 النظارات
- الخل 2 ش الإمدادات
- الشمبانيا الجافة 750 مل
- البكتين 60 غرام
طريقة طهو: مزيج الشمبانيا والخل والسكر، جلب إلى غليان. أداء البكتين، النظير لمدة 3 دقائق أخرى. يتم صب الخليط الناتج على القوالب وإعطاء بارد.
وصفة 3: جيلي الثوم
منتجات:
- ثوم 2 رؤساء
- الخل 400 مل
- السكر 5 النظارات
- السائل البكتين 90 غرام
طريقة طهو: تنظيف الثوم وطحن في خلاط. إضافة كشك من الخل وضرب الخلاط مرة أخرى. إلى الخليط الناتج أضف الخل المتبقي والسكر وإحضار غليان. أداء البكتين والذبح لمدة 2 دقيقة أخرى. صب في البنوك وتعطي لتبرد.
الخطمي على البكتين
منتجات:
- السكر 700 جرام
- أبل 4 قطع.
- 1 بيضة
- الفانيليا السكر 50 غرام
- البكتين 8 غرام
- سكر ناعم
- الماء 160 مل
طريقة طهو: البكتين نقع في الماء. يجب أن تكون التفاح مخبوزة مسبقا إلى حالة ناعمة. منتفخة لاحتضان ملعقة. يمكنك إضافة بالإضافة إلى الخلاط. في أبل هريس وضع 250 غراما من السكر والسكر الفانيليا. إعطاء هريس بارد.
نخاء البكتين الذائفي على النار، صب السكر وإحضار الغليان، مما يجعل بضع دقائق. خذ البروتين (ليس هناك حاجة إلى صفار البيض)، أضفه إلى خليط Apple وفوزه. خذ حاوية كبيرة وتجمع بين هريس التفاح والبكتين فيه. تم نقل الخليط الناتج إلى كتلة سميكة، والتي يجب أن تحول إلى حقيبة الحلويات. على صينية الخبز، وضعت القوالب في شكل الخطمي. يجب ترك الخطمي الناتج ليوم واحد حتى يتجمد ومغطى بقشرة. بالعافية!
كيسيل مع البكتين
تعطي الكثافة التقليدية للبيض النشا البطاطس، والذي يقع في الجسم، مما يؤدي إلى شعور قوي بالجوع، لذلك بالنسبة للأطعمة الغذائية التي يوصى بها لاستبدالها بالبكتين.
منتجات:
- 1 لتر من عصير التوت البري
- البكتين 10 غرام
- حمض الليمون 20 غرام
وضع التطبيق: جميع المكونات المزيج وجلب الغليان. بارد ووضع في الثلاجة. شرب جاهز!
مرباني على البكتينا
إعداد مرارىادي على البكتين في المنزل أسهل من بسيطة!
منتجات:
- 500 مل من أي عصير الفاكهة
- 50 غرام من مسحوق السكر
- 50 غرام سكر
- البكتين - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو: 250 مل من حرارة العصير وإضافة مسحوق البكتين والسكر إلى ذلك. رائع. صب العصير المتبقي إلى حاوية أخرى، إضافة السكر ويغلي 10 دقائق. صب الخليط المبرد من الخزان الأول وتستمر حتى تصبح اللحظة التي يغليها. من المهم - تحتاج إلى تحريك باستمرار! سائل سائل من قبل القوالب، بارد ووضع في ثلاجة للمجمدة.
وصفة البكتين مع فيتامين ج
وترد أكبر كمية من فيتامين C في الحمضيات البكتين، والتي من السهل إعداد المربى محلي الصنع.
منتجات:
- التفاح والكمثرى - 4 قطع.
- السكر 6.5 النظارات
- القرفة - بول ملعقة صغيرة
- عصير الليمون 50 غرام
- السائل البكتين 200 مل
طريقة طهو: الفواكه سحق، قبل الاستخراج الأساسية. أضف كل شيء باستثناء البكتين. جلب إلى الغليان وفي هذه اللحظة صب الحمضيات البكتين. طبخ لمدة 2 دقيقة أخرى. تلقى المربى لفة في البنوك أو بارد واستخدام. احفظها بالثلاجة.
بنجر البكتين وصفة
مع البكتين من البنجر، اتضح مربى ممتاز، على سبيل المثال، من التعرض.
مربى المخدرات:
منتجات:
- 1 كجم الفاكهة
- 1.8 كجم من السكر
- 200 غرام ماء
- عصير الليمون 100 غرام
- البكتين 12 جرام
طريقة طهو: الخوخ نظيفة وسحق، إضافة السكر والماء وعصير الليمون. جلب إلى غليان وإضافة البكتين. تقشر 5 دقائق أخرى. يصب المربى على البنوك المعقمة والفة.
وصفة التفاح البكتين
طريقة سريعة ومريحة للطبخ هلام مع البكتين.
منتجات:
- 100 جرام من أي ثمرة ستكون في الثلاجة
- 300 غرام من الماء
- 10 غرام من التفاح البكتين
طريقة طهو: الحرارة نصف المياه وصب البكتين. في الجزء الثاني من الماء يضاف الفاكهة وطهي الطعام قبل الغليان. سلالة وبور البكتين. يسكبها القوالب، ودعها تجمدت واستمتع بجيلي تم الحصول عليها.
الفحم مع البكتين
يمكنك شراء أقراص في عملية بيع مجانية، والتي تشمل الكربون المنشط والبكتين. يستخدم هذا الوكيل في منتجات التسمم الحاد والأدوية والصمم الصناعية.
وضع التطبيق: أقراص مزدحمة وتذوب في الماء. سيتطلب استخدام واحد 30 جيجابايت من المسحوق.
الحمضيات البكتين
للحصول على البكتين من الحمضيات، يمكنك استخدام قشر الليمون والبرتقال والجريب فروت.
وصفة: من الضروري تختنق أو قطع الفاكهة بأكملها إلى قطع صغيرة وطهيها حتى يتم الحصول على هريس. ثم سلالة.
العصير الناتج - البكتين الطبيعي المطبوخ في المنزل! يمكن تطبيقها على الفور، أو لفة الساخنة في البنوك، أو تجميد.
البرسيمون البكتين
البرسيمون مصدر ممتاز ليس فقط البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات، ولكن البكتين أيضا. إنه بفضل له أن البرسيمون يمثل شمولا يجمع ويمتد كائن حي غير ضروري للمادة.
لب البرسيمون لطيف، لا يهيج الغشاء المخاطي، لا يهز، مما يسمح لك بتنظيف الجسم ناعما قدر الإمكان. الدقيقة الفاكهة لها تأثير وقائي على عضلة القلب، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
هل يضر البكتين؟
البكتين له ضرر ضئيل للجسم فقط مع جرعة زائدة كبيرة. وهذا يمكن تحقيقه من خلال الهوايات المفرطة مع البكتين الصناعي أو استخدام الفواكه في كميات غير محدودة. والخيار الأول والثاني نادرا جدا من المستحيل عمليا.
ما يمكن أن يكون أعراض جرعة زائدة من البكتين؟
ربح قوي والتخمير في الأمعاء
انخفاض هضم الدهون والبروتينات والمعادن
أين يمكنني شراء البكتين؟
في المتاجر العادية، من الصعب تلبية البكتين، إلا في محلات السوبر ماركت باهظة الثمن للبحث. ومع ذلك، فإن الأشخاص الحديثين يبحثون بشكل متزايد عن المنتجات على الشبكة، وهو متاجر عبر الإنترنت يموتون مع مجموعة متنوعة من عروض البكتين من العديد من المصنعين. خاصة أن هناك أبل والحمضيات البكتين.
البكتين في الصيدلية
يتم تمثيل البكتين في الصيدلية بشكل رئيسي في شكل إضافات غذائية، علاوة على ذلك، تختلف التكلفة من أرخص الأدوات إلى مكلفة للغاية. يتم الحصول على Pictin في شكل مساحيق في شكل شظية، في حبوب منع الحمل - للحصول على الشفاء الشامل وانخفاض في الكوليسترول.
الأدوية المستندة إلى البكتين
لدى العوامل المستند إلى البكتين مؤشرات مماثلة للاستخدام: مع التسمم، الاضطرابات المعوية، عسر العاج، توسيل.
بيكتو - مسحوق، بالإضافة إلى البكتين، يشمل مسحوق السكر وحمض الستريك. جرعة يومية تصل إلى 4 غرام البكتين. حقيبة واحدة تحتوي على 2 غرام.
الحمضيات البكتين - أنتجت في كبسولات. 1 كبسولة تحتوي على 650 مل من البكتين. تطبيق للبالغين - 2 كبسولات من 1 إلى 3 مرات في اليوم.
الفحم السائل - مسحوق لإعداد الحل أثناء الجفاف والتسمم. تشمل التركيب البكتين، توراين، إينولين، حمض النجاح.
بيبيدول - اخترع أكثر من 20 عاما وتماسك بنجاح مع التسمم والحراة الطبيعية والتطبيع الأيض.
كربوفات - الفحم المنشط مع البكتين
kapectal (Attapulgit) - أقراص من الإسهال مع محتوى البكتين.
هذه مجرد بعض وسائل تحتوي على البكتين، لكن قائمتهم ونطاقها أوسع بكثير. لفقدان الوزن، من الأفضل إعداد البكتين السائل في المنزل، لأنه من الممكن أن تكون واثقا في تكوينه. قبل 30 دقيقة من تناول وجبة شرب نصف كوب من العصير الناتج والنتيجة لن تنتظر لفترة طويلة لفترة طويلة.
الفيديو: الموسوعة الطهي - البكتين
الفيديو: هلام الخوخ (مع البكتين)
Marshmallow، نهباء، رعي، حلويات شرقية وغيرها من أشكال الحلويات ... المواد التلقائية الرئيسية المسؤولة عن هيكلها والشكل هي مواد البكتين، وليس الجيلاتين، كما يعتبر عادة.
يتم احتواء المواد الملطية في أبل وحموض الحمضيات، وعوارض السكر، في الجزر، المشمش، سلال عباد الشمس، وكذلك في العديد من النباتات الأقل شعبية. في الوقت نفسه، يتركز أكبر كمية من البكتين في قشر الفاكهة ونواة الفاكهة.
المنتجات غنية بالمواد البكتين:
الخصائص العامة البكتين
حدث فتح البكتين نفسه منذ حوالي 200 عام. كان مؤلف اكتشاف الكيميائي الفرنسي هنري بولي، مخصص البكتين من عصير البرقوق.
ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، عند دراسة المخطوطات المصري القديمة، وجد المتخصصون فيها ذكر بعض "الجليد الفاكهة الشفافة، حتى لا حتى تحت أشعة ممفيس الساخنة". جاء العلماء إلى استنتاج مفاده أنه كان أول ذكر جيلي باستخدام البكتين.
مترجمة من اليونانية، البكتين يترجم " المجمدة"(من الدكتور اليوناني. πηηκόςός). إنها واحدة من مركبات حمض غالاكتورونيك وحاضر في جميع النباتات العليا تقريبا. الأغنياء خصيصا لهم الفواكه وبعض أنواع الطحالب.
يساعد Pectin النباتات في الحفاظ على Turgora، مقاومة للجفاف، في مدة تخزينها.
أما بالنسبة للناس، لدينا البكتين لتحقيق الاستقرار في عملية التمثيل الغذائي، مما يقلل من مستويات الكوليسترول، ويحسن التامين المعوي. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمتلك الخصائص التي ستذهب فيها المحادثة إلى أقل قليلا.
الحاجة اليومية للبكتين
يعتمد المعدل اليومي من استخدام البكتين على المرمى المتابعة. على سبيل المثال، للحد من الكوليسترول في الدم، يكفي استخدام حوالي 15 غراما من البكتين يوميا. إذا كنت تنوي إعادة تعيين الوزن، فيجب أن يزيد كمية البكتين المستخدمة إلى 25 جراما.
تجدر الإشارة إلى أنه في 500 غرام من الفاكهة هناك فقط 5 غرامات من البكتين. لذلك، سيتعين عليك تناولها من 1.5 إلى 2.5 كجم من الفاكهة يوميا، أو استخدام البكتين التي تنتجها صناعة الأغذية لدينا.
زيادة الحاجة إلى البكتين:
- في التسمم مع المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد الكائن الحية غير الضرورية؛
- ارتفاع مستويات السكر في الدم؛
- الكوليسترول المرتفع.
- أمراض معدية؛
- زيادة الوزن؛
- أمراض الأورام.
يتم تقليل الحاجة إلى البكتين:
نظرا لحقيقة أننا خائفون من عدد كبير من المواد المختلفة غير مفيدة لكائننا، لا ينصح بالحد من المعدل اليومي لاستخدام البكتين. بشكل طبيعي، مع مراعاة عدم وجود ردود الفعل التحسسية، وهو أمر نادرا للغاية.
غير صحيحة البكتين
لا يحدث امتصاص البكتين في الجسم، لأن مهمتها الرئيسية هي إجلاء المواد الضارة للجسم. ويعالج بهذا تماما!
خصائص مفيدة من البكتين وتأثيرها على الجسم
في سكان البكتين في الجهاز الهضمي، فإنه يشكل مادة ماسدبة تحمي الغشاء المخاطي من تهيج.
عند ملامسة البكتين بأملاح المعادن الثقيلة، أو مع السموم، يشكل البكتين مركب غير قابل للذوبان ويففر من الجسم دون وجود تأثير ضار على الغشاء المخاطي.
يساهم البكتين في استعادة المعامل الطبيعي، وهي وسيلة فعالة للإمساك.
أنه يقلل من مستويات الكوليسترول والجلوكوز.
البكتين يحسن الأمعاء microflora، وتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (البكتيريا الضارة أبسط).
التفاعل مع العناصر الأخرى
البكتين عند القبول في الجسم تتفاعل مع الماء. من خلال زيادة الحجم، فإنه ينطئ ويزيل المواد الضارة من الجسم.
علامات البكتين الزائد
بفضل ملكية البكتين، لا يلاحظ في جسم فائض في جسم الشخص.
علامات البكتين نقص في الجسم:
- التسمم العام للجسم؛
- تركيز عال من الكوليسترول الضار.
- زيادة الوزن؛
- إمساك؛
- تقليل الرغبة الجنسية.
- شحوب وجلود التبديل.
مواد البكتين للجمال والصحة
في مستحضرات التجميل، حصل الخل أيضا على الشرف والاحترام. ما هو يلف الخليفة فقط! شكرا بذلك، من الممكن التخلص من حتى من القشرة البرتقالية.
يسمى Pectin مادة الترابط التي لديها أصل نباتي. تم تخصيصها من عصير الفاكهة قبل مائتي عام. في الوقت نفسه، وجدت أنه يساهم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي، وتنقية الجسم من السموم والخبث، وتطبيع الميكروفلورية المعوية المفيدة. إنها ألياف قابلة للذوبان، وهي ضرورية للجسم البشري يوميا.
يتم إنتاج البكتين في شكل مسحوق ومخلفات سائلة، والتي تستخدم على نطاق واسع في الصناعة والطهي المنزلي. يضاف مسحوق إلى الفواكه الطازجة الباردة وعصائرها. الخلاصة مختلطة مع المنتجات الساخنة.
لماذا قيمة البكتين؟ المنفعة
العثور على الخصائص المفيدة للبكتين مجموعة كبيرة من استخدامها في الأدوية. لديها الإجراءات التالية على جسم الإنسان:
يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والسكر؛
يتم تنشيطه من خلال قابلية الأمعاء؛
يساعد على تحسين الدورة الدموية؛
ينظف من العناصر المشعة والمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة؛
في أمراض المعدة (القرحة، التهاب المعدة) هي مضادة للالتهابات والتخدير، وهذا ما يبرره بممتلكاتها المغلف والمناسبة.
من هو البكتين خطير؟ الأذى والموانع
يمكن أن توفر الآثار الضارة على جسم البكتين إذا تعرضت للإيذاء من خلال الاستهلاك. هذا يقلل من استيعاب العناصر النزرة المهمة، مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك. أيضا لا تمتص البروتين والدهون والتخمير والتجهون يبدأ.
كقاعدة عامة، لا يضر استهلاك البكتين من الفواكه والتوت والخضروات أي ضرر للجسم، ويرد في كميات صغيرة. الضرر يمكن أن يسبب تركيزات كبيرة منه في المنتجات الصناعية، وكذلك في إضافات نشطة بيولوجيا. عندما تكون الفائدة المفرطة، قد تحدث جرعة زائدة من البكتين، والتي تؤدي أحيانا إلى حدوث انسداد الأمعاء. يجب أن نتذكر أنه عند استخدام هذه المنتجات، تحتاج إلى زيادة كمية المياه المستهلكة.
أين تأخذ البكتين؟ ما هي المنتجات التي تحتوي عليها؟
البكتينات في جسم الإنسان تأتي مع التوت: Crushant، Viburnum، Rowan، Plum، عنب الثعلب، رودهة. يتم احتواء مبلغها الكبير في التفاح والأناناس والموز والبنزين والقرع والأملاك البطيخ. الكثير منه وفي درجة محاصيل الحمضيات.
أيضا، يحتوي العديد من البكتين على مرامة، الخطمي، الرعي، الحلويات الشرقية.
في الإنتاج الصناعي للحصول على البكتين، تستخدم بشكل أساسي التفاح والبنجر. في بعض الأحيان يستخدم الحميمة والسلال من عباد الشمس للقيام بذلك. يستخدم البكتين الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة على نطاق واسع ليس فقط صناعة الأغذية، ولكن أيضا مستحضرات التجميل والصيدلانية.
أين تحتاج إلى البكتين؟ تطبيق في الصناعة
في الأغراض الصناعية، يتم استخدام البكتين كمثخن، استقرار، استوديو هلام وترويا. إنها مادة مضافة غذائية مسجلة.
الصناعات الغذائية
في صناعة الحلويات، بمساعدتها، حلوى، حشوات الفاكهة، الحلويات، الوجه، مرمرة، منتجات جيلي أخرى، يتم إنتاج الآيس كريم. إنه جزء من المايونيز، كاتشبوف. بعض منتجات الألبان (على سبيل المثال، الزبادي) لديها أيضا في تكوينها، وعادة ما يكون هذا هو الحمضيات البكتين. يستخدم البكتين غير المحدد في بعض الأحيان في صناعة الأغذية، ولكن المواد الخام في شكل هريس أبل.
للطهي المنزلي، يمكنك شراء مسحوق أو هلام البكتين. سيوفرون الوقت عند طهي الهلام والمربيات والأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، Pectin رقص منتجات رائحة الفاكهة. عند إضافة ذلك إلى الطبق، فإنه يأخذ نساء أقل من السكر من المعتاد، وبالتالي، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية. يجب أن يعرف أن الفواكه والتوت غير الناضجة تحتوي على كمية أكبر من هذه المادة من الناضجة. لذلك، في الأطباق المصنوعة منها، يمكن إضافة pectin بالإضافة إلى ذلك. في الوقت نفسه، يقع الجزء الكبير في قشر الفاكهة والنواة.
يجب ألا تستخدم البكتين بفترة منتهية منتهية الصلاحية، لأنها تفقد تأثيرها. يحدث الشيء نفسه مع معالجة حرارية طويلة. لا يمكن تخزين منتجات التخزين الدائمة مع إضافةها في حجم كبير من الحجم الكبير، يمكنها تليينها.
صناعة مستحضرات التجميل
في صناعة مستحضرات التجميل، يستخدم البكتين كمثبت للكريمات والأقنعة والمواد الهلامية والعديد من وسائل أخرى. كل عام يستخدم استخدامه بشكل متزايد لهذه الأغراض. يمكن تفسير ذلك بحقيقة أن المزيد والمزيد من الشركات المصنعة تسعى إلى تجنس منتجاتها.
صناعة الادوية
يستخدم Pectin الأدوية كإضافة إضافية لبعض الإعداد الطبي كتخفيف (حمض الأسيتيلسيليكليكل وغيرها) أو تعزيزها. كما أنها تستخدم لإزالة السموم من الأدوية معينة، لأنها تحتوي على برهان وخصائص التطهير. استخدامها المنتظم يمنع تراكم المواد الضارة في الجسم. يظهر للعمال في فروع الإنتاج المتعلقة بالرصاص والزنك.
مثيرة للاهتمام أن نعرف!
للحد من الكوليسترول في الدم في اليوم، يكفي أن تستهلك 15 غراما من البكتين.
للحد من الوزن يوميا، من الضروري استهلاك ما يصل إلى 25 جراما من البكتين.
ومع ذلك، لاستخراج من الفاكهة 5 من غراماته يجب أن تأكلها لكل 500 غرام.
ومع ذلك، إذا كان الجسم يتطلب البكتين، فأنت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية للفواكه والخضروات بأكملها، وليس عصير، لأن المزيد من مبلغها في الجسد. الوصول اليومي مهم! في الصيف القاحلة في الثقافات الخضراوات والفواكه سيكون هناك أكثر من هذه المادة، نظرا لأن وصول صغير للرطوبة في النضج، تتراكم بنشاط في الفواكه. لذلك، من الممكن دون جهد كبير لضمان جسمك بمادة مفيدة.
