كيفية صنع حساء حميض أخضر. حساء حميض مع بيض مسلوق. طريقة عمل حساء الخضار المعلب بالشعير

تحياتي أيها القراء الأعزاء في مدونة الطهي! من المعروف بالفعل أن حساء حميض هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير. يتم إنفاق القليل عليها ، لذا فإن الحساء اقتصادي للغاية. وأيضًا النبات غني بالفيتامينات المختلفة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ج ، إلخ. لذلك ، بعد إعداد الطبق الأول مع هذا النبات ، لن تستمتع ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا ستزيد من الهيموجلوبين وتحسن الهضم.

الاسم الثاني لهذا الطبق هو "الشوربة الخضراء". تم منحه اللون الأخضر الفاتح للحساء. يجب أن يكون لكل مضيفة مثل هذه الوصفة. بعد كل شيء ، هو الذي سيذكرنا بالطفولة وبالحساء الذي ما زالت جداتنا تطبخه.

شوربة حميض بالبيض والأرز حسب الوصفة الكلاسيكية

حساء لحم الخنزير الأخضر لذيذ وصحي وعطري للغاية. الطبخ بسيط وسريع ، ودائمًا ما يكون لذيذًا جدًا. وصفة مجربة لسنوات ، في بعض الأحيان فقط أستبدل الأرز بالحنطة السوداء ، إنه أيضًا لذيذ جدًا ، الجميع يأكله ويمدحه.

المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم الخنزير على العظم.
• 150 غرام حميض
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 2.5 لتر من الماء
• 100 غرام من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛
• 2 بيض مسلوق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• 3 أوراق غار
• أي الخضر
• بعض جذر البقدونس.

تحضير:

1. يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. صب الماء في قدر ورمي اللحم المحضر فيه. أضف lavrushka والفلفل. بعد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة.

2. يقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح. بعد نصف ساعة من طهي اللحم نرسل بعده الخضار المقطعة.

3. بعد 10 دقائق ، اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد وأضفه إلى باقي المكونات. نحن نمزج.

4. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف إلى المرق.

5. يقطع الحميض مع بقية الأعشاب ويرسله أيضًا إلى الحساء. إذا تم تجميده ، فيمكن إضافته إلى الحساء دون إذابة الجليد.

6. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم يضاف الملح. نغلق المقلاة بغطاء ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم تصب في صحون وتزين بالبيض المسلوق المفروم. اختياريا ، يمكنك نكهة مع القشدة الحامضة.

بالعافية!

طهي طبق في مرق اللحم مع السبانخ

مع وصول الربيع ، تظهر خضار الحميض والسبانخ في الحدائق والمنازل الريفية الصيفية. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الحساء الأخضر.

المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم البقر على العظم.
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 بيض مسلوق
• 3 بطاطس
• 4 بازلاء البهارات
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• كسبرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• حفنة من الحميض والسبانخ.

تحضير:

1. اسلقي اللحم مع أوراق الغار حتى يصبح طرياً.

2. ثم أخرجه ، قسّمه إلى قطع وأرسله مرة أخرى إلى المقلاة. نقطع البطاطس إلى مكعبات كما هو الحال في الحساء العادي ونضعها في المرق المسلوق.

3. أضيفي الفلفل والكزبرة على الفور. فلفل. نقطع الجزر إلى شرائح. بصل - مكعبات صغيرة. تقلى الخضار بالزيت النباتي. ناعما يقطع الخضر. نقدم القلي في الحساء ونخلط. نحن ننتظر أن يبدأ الغليان ويرسل الخضر.

4. بعد دقيقة نضيف مكعبات البيض.

نحن ننتظر 5 دقائق. الحساء الأخضر جاهز!

تصب في أطباق صغيرة. نملأ بالقشدة الحامضة. يرش الشبت المفروم والبقدونس على الوجه.

تبرد مع حميض على الكفير بدون البطاطس

سوف يسعدك الحساء البارد اللذيذ مع الحموضة اللذيذة في أيام الصيف الحارة ، وسنطبخه على أساس الكفير. إنه سهل التحضير ، يؤكل بسرعة ، يمكنك إضافة الخردل للتذوق ، لكن هذه مسألة ذوق.

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الغذائية ويتم تحضيره بدون بطاطس ، لكني دائمًا ما أقدم البطاطس المسلوقة في طبق منفصل وكل واحد يقدم تقاريره لنفسه حسب الرغبة.

المنتجات المطلوبة:

• حفنة من حميض
• 250 مل من الكفير.
• 250 مل من الماء
• 50 غرام من النقانق المسلوقة
• 1 خيار طازج
• 4 فجل
• 2 بيض مسلوق
• 2 أغصان من الشبت.
• قليل من السكر
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. طحن الحميض المغسول. في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف الملح. أضف حميضًا إليها واطبخها لمدة 5 دقائق. تبريده.

2. صب الجزء المطلوب من الكفير في مرق الحميض. أضف السكر إذا لزم الأمر. تخلط جيدا.

3. قطع السجق والخيار والفجل إلى مكعبات.

يقطع الشبت. ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر مع الحساء. امزج مرة أخرى.

قبل التقديم ، يُضاف البيض ويُقطّع إلى أطباق رفيعة.

طبق رجيم خالي من اللحوم مع الفطر

تبين أن الحساء الأخضر لذيذ جدًا برائحة الخضرة الصيفية ، ويمنح الفطر رائحة غير عادية لغداء الربيع هذا.

المنتجات المطلوبة:

• 800 مل من الماء
• 300 غرام حميض
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛
• 40 غرام فطر مجفف
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 2 أوراق غار
• 2 بيض مسلوق
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. نقع الفطر في الماء البارد لمدة ساعتين. ثم نطبخ مرق الفطر منهم.

إذا قمنا بطهي الحساء من الفطر ، فأنا لا أنقعها ، ولكن ببساطة اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري

2. طحن حميض. يقطع الجزر والفطر المسلوق والبصل ويقلى بالزيت.

3. رمي حميض في مرق مسلوق. يُغلى المزيج. نقدم القلي ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.

في النهاية ، يُضاف اللافروشكا والفلفل والملح. عند التقديم ، أضيفي البيضة المسلوقة المقطعة.

بالعافية!

شوربة خضراء لذيذة بالدجاج و النودلز

حساء سوريل هو طبق سهل التحضير إلى حد ما. وإذا قمت بإضافة الشعيرية إليها ، فستحصل على طبق لذيذ جدًا وغير عادي. هذه وصفة لشوربة الصيف الحارة والقلبية.

المنتجات المطلوبة:

• 20 زنجبيل
• حفنة من حميض
• 1 فلفل هالابينو
• 3 فصوص من الثوم
• 700 مل من الماء
• 2 مكعبات مرق.
• 300 غرام صدر دجاج
• 500 غرام الشعيرية
• 50 مل كريم
• الكزبرة وقشر الليمون حسب الرغبة ؛
• بيضة مسلوقة (اختياري).

تحضير:

1. يطحن في الخلاط: الزنجبيل والفلفل وقشر الليمون والكزبرة.

2. ثم ينضج التوابل في زيت عباد الشمس. ثم املأ بالماء وأضف مكعبات المرقة.

3. ضعي مكعبات صدور الدجاج. صب الكريم. اسلقي الشعيرية بشكل منفصل.

4. أضف حميض مقطع إلى الحساء. يُطهى حتى يصبح طريًا.

أولاً ، ضعي جزءًا من المعكرونة في طبق ، ثم اسكبي قاعدة الحساء فقط. نرش الثوم المهروس والبيض المفروم على الوجه.

حساء الكرنب الحميض باللحم البقري والدخن

يخنة ساخنة مع الدخن على مرق اللحم ، وإذا أضفت أيضًا القشدة الحامضة - حسنًا ، سحر ، أليس كذلك؟ لذا أشارك أسرار الطبخ ...

المنتجات المطلوبة:

• لحم؛
• حفنة كبيرة من حميض
• 50 غرام دخن
• 6-7 بطاطس
• 4- بيض مسلوق
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• الخضر.
• راست. زبدة؛
• 5-7 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ؛
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة للتتبيل.

تحضير:

1. يُطهى مرق اللحم في قدر 3 لتر. قم بإزالة الرغوة التي تظهر بملعقة.

2. يُسكب الدخن المغسول ويُطهى لمدة 10 دقائق. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع.

3. رمي الجزر والبطاطس المقطعة في المرق.

4. ثم اخفض مكعبات اللحم. صنع قلي البصل. يجب أن تصبح شفافة.

5. طحن الحميض والثوم والأعشاب. نضيف إلى باقي المكونات مع البصل المقلي. يضاف الفلفل والملح.

6. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5-7 دقائق أخرى. نخرجه من الموقد ونتركه يتشرب لمدة 10-15 دقيقة.

وزعي الطبق النهائي على الأطباق. يتبل بالقشدة الحامضة وشريحة من البيض.

وصفة بيض مسلوق لذيذة

وأخيرًا ، لنعد حساءًا أخضر مع إضافة البيض المكسور. تأكد من تجربة هذه الوصفة لهذا الطبق. إنها ليست جميلة فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• 280 جرام حميض
• 160 جم ​​بطاطس
• 100 غرام جزر
• 100 غرام بصل
• 4 بيضات؛
• فيلم تتشبث
• 160 غرام من لحم البقر المسلوق
• 800 غرام من مرق اللحم البقري
• 40 غرام بصل أخضر
• 40 غرام شبت
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• راست. زبدة؛
• القشدة الحامضة للتتبيل.

تحضير:

1. لن أتطرق بالتفصيل ، فنحن نفعل كل شيء بطريقة قياسية ، كما هو موضح خطوة بخطوة في الوصفات أعلاه: سلق اللحم البقري. نقطع البصل والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت.

2. قطع البطاطس إلى مكعبات وإرسالها إلى مرق الغليان. بعد ذلك ، نقدم طريقة القلي ونستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.

3. البيض المسلوق - في هذه الخطوة سنتوقف ونفكر بمزيد من التفصيل. المحظوظون الذين لديهم امرأة مسلوقة يقرؤون الوصفة أكثر ، بالمناسبة ، يبدو كما يلي:

وأولئك الذين ليس لديهم معجزة غريبة ، سنطبخ معي باستخدام فيلم الطهي ، فلنبدأ ...

نقوم بتغطية طبقة التغليف بالزيت النباتي بحيث يمكن إزالة البيض بسهولة بعد الطهي

ننشر الفيلم على وعاء ونكسر البيضة ، وسوف تغرق في الوعاء من تلقاء نفسها

نربطها بعناية حتى لا تتسرب البيضة من الكيس أثناء الطهي. في قدر منفصل ، يُغلى الماء. ونضع البيض فيه لمدة 3 دقائق. نتأكد من بقاء صفار البيض سائلاً والمسكة البيضاء.

البيضة المسلوقة جاهزة!

يقطع الحميض إلى شرائح ويرمي في المرق. يضاف الملح والبهارات. تخلط وتخرج من الموقد.

أولاً ، ضعي قطع اللحم البقري في الطبق ، ثم اسكبي الجزء الرئيسي من الحساء. ضعي البيضة المسلوقة على الوجه برفق. تزيين بالأعشاب.

قدمي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن كيفية طهي البرش الأخضر مع الشعير في مرق اللحم

وسنطبخ هذا الطبق الموسمي بالفيتامينات مع الشعير والبنجر اللؤلؤي ، يتبين أن البرش نبيل! أقترح المشاهدة في الفيديو ، حيث يخبر المؤلف الوصفة بالتفصيل:

هذا كل شيء يا أعزائي! آمل حقًا أن تصنع أشهى أنواع الحساء وأن تسعد عائلتك بأكملها!

حساء السوريل باللحم والبيض هو الأول من نوعه في مجموعة من الأطباق المصنوعة من خضروات الربيع المبكر ، لكن البرد سيكون خيارًا ممتازًا لوجبة غداء صيفية: الحموضة المنعشة مناسبة جدًا في الحرارة.

سيجعل الأرز أو الشعير اللؤلؤي وجبتك أكثر إرضاءً. يمكنك تكميله بالقشدة الحامضة أو الخبز المحمص الأبيض أو رقائق الجبن المعالج أو الصلب.

لا يمكن طهي حميض العصير جيدًا: يتم وضع الخضار حرفيًا في الدقيقة الأخيرة من الطهي. في الماء المغلي ، تفقد شرائح الخضر الرقيقة حجمها بشكل ملحوظ.

للحصول على "الخيوط" سيئة السمعة ، يتم إدخال البيض المخفوق مع التقليب المستمر.

مكونات

• 250 غ رقبة لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 2-3 بطاطس
• 20 مل زيت نباتي
• 1 حفنة من حميض
• 0.5 حزمة بصل أخضر
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2-3 أوراق غار
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر محبب

تحضير

1. اغسل اللحم بالماء وقطعه إلى قطع وقطع جميع الأوردة والأغشية. ثم نسكب القليل من الزيت النباتي في قدر أو مرجل أو قدر ونضع القطع الباردة عليها. يضاف السكر المحبب والملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على النار وقم بتحمير اللحم لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان ، مع إزالة الرغوة فور تكوّنها.

2. قشر الخضار الجذرية واشطفها في الماء. تقطع إلى أجزاء صغيرة: بطاطس متوسطة الحجم وبصل صغير وجزر.

3. بمجرد أن ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة - أضيفي شرائح الخضار إلى الوعاء. يغلي لمدة 10-12 دقيقة.

4. اغسل الحميض والبصل الأخضر. قطع الحميض إلى شرائط ، وإزالة قواعد الأوراق ، والبصل إلى حلقات. أضف الأعشاب إلى الوعاء قبل 5 دقائق من نضج الحساء. ليس من الضروري طهي حميض لفترة طويلة - يتم تدمير فيتامين C أثناء المعالجة المطولة.

5. في وعاء ، اخفقي بيضة الدجاج بالشوكة.

6. قبل 1-2 دقيقة قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، اسكب خليط البيض في مرق الغليان وحرّك كل شيء فورًا باستخدام شوكة - تتشكل "خيوط" بيضة رفيعة في الحساء.

7. صب شوربة الحميض المحضرة في أوعية عميقة وقدمها مع الأعشاب وشرائح الخبز.

ملاحظة للمضيفة

1. ليست كل أجزاء مجموعة الحميض طرية بشكل متساوٍ: السيقان أكثر خشونة من الأوراق الصغيرة. ومع ذلك ، يجب أيضًا تفتيت الأغصان في الحساء. مغمورة في الماء المغلي ، سوف تنعم بسرعة مثل بقية الخضر. كلما اقتربنا من الجذور ، زاد عدد العصير الذي تحتوي عليه ، وهو غني جدًا بالمغذيات. يجب استخدام الهدايا المبكرة للأسرة إلى أقصى حد.

2. من المحتمل أنه بدلاً من لحم الخنزير ، سيختار شخص ما نوعًا مختلفًا من اللحوم. أي مرق ، بما في ذلك مرق اللحم البقري ، يتوافق مع حميض. على عكس لحم الخنزير ، فهو يتمتع برائحة فاتحة للشهية وقوية ومعبرة. من أجل عدم إغراقها ، ستكون ورقة الغار واحدة فقط كافية لكمية السائل الموضح في الوصفة.

مفيد بشكل خاص ، غني بالفيتامينات والمعادن ، يعتبر حميض خلال نضجه المبكر. على الرغم من أن الخضر ، طوال الموسم وحتى المجمدة أو المعلبة ، تحتفظ بخصائصها المفيدة. وتجدر الإشارة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات C و K و E وبعض فيتامينات المجموعة B. بالإضافة إلى إضافة حمض التانيك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك.

في الطب الشعبي ، لطالما استخدم حميض كعلاج إضافي. عشب يساعد في أمراض المعدة المختلفة - التهاب المعدة والتهاب القولون. وقد ثبت أيضًا أن الحميض يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ، ويزيل السموم والسموم.

حساء حميض كلاسيكي بالبيض: وصفات بالصور

على العظم

لنبدأ بالوصفة التقليدية ، حيث يتم طهي الحساء مع مرق اللحم على العظم. كقاعدة عامة ، يوجد دائمًا بيضة في هذا الحساء ، فهي تضفي على الطبق مذاقًا لاذعًا وثراءً خاصًا. يمكن وضع البيض في الحساء المغلي بالفعل ، مفتت. خيار آخر هو كسر البيضة النيئة في وعاء وتقليبها ، ثم صبها في الحساء. في هذا البديل من الإضافة ، سوف تطفو نودلز البيض في الحميض.

ماذا تحتاج:
1.500 غرام من اللحم على العظم للمرق ؛
2. 500 غرام من البطاطس ؛
3.400 غرام من حميض
4. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5. البصل والجزر.
6. بيضتان دجاج.
7. ملح وتوابل وزيت دوار الشمس.

لتحضير الحساء ، ستحتاج أولاً إلى غلي المرق. سوف تتحول إلى غنية ونظيفة. يكفي فقط صب الماء على اللحم ، وإشعال النار فيه ، وإزالة الرغوة البنية قبل الغليان. عندما يغلي المرق ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. اتركي المرق يطهى لمدة ساعة ، ثم أضيفي الملح والفلفل وورق الغار ، واطهي المرق لمدة نصف ساعة أخرى.

أثناء تحضير قاعدة الحساء ، يمكنك معالجة مكوناته الفردية. اشطف البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضع المرق ، بعد 30 دقيقة من الغليان الإضافي ، البطاطس وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضف البيض - اختر أحد الخيارين الموصوفين في بداية الوصفة.

يتم تحضير صلصة حساءنا على أساس البصل والجزر ، المفروم جيدًا والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي ، ثم يُسكب في معجون الطماطم ، وكوب من الماء ، ويُطهى قليلاً. ثم نسكب الصلصة في الحساء ، نضيف حميض مفروم ناعماً ويطهى كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك البرش الأخضر يقف لمدة 10-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء ، بحيث تعطي جميع المنتجات الطبق الأول ثراء طعمها ورائحتها

مرقة دجاج

وصفة أخرى مع صورة لكيفية صنع حساء حميض كلاسيكي بالبيض ، نقترح صنعه في مرق الدجاج. لن تكون هذه الدورة الأولى عالية السعرات الحرارية كما في الوصفة الأولى مع اللحم على العظم ، لكن المذاق لن يضاهى.

ماذا تحتاج:
1.500 غرام من لحم الدجاج
2. 500 غرام من البطاطس ؛
3. لمبة وجزرة.
4. 2 بيض دجاج.
5.400 جرام من حميض.

لتحضير المرق ، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة حسب تقديرك ، ومن المهم أن يظل اللحم طازجًا. أولاً ، اطبخي مرق الدجاج ، ثم أضيفي الدجاج من هناك ، وصفي المرق نفسه. انزع اللحم من العظم ، ثم أعده إلى الحساء.

نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ، تصب في المرق النهائي الذي يجب أن يغلي. انتظر حتى يغلي المرق ويطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الخضار المقلية - البصل والجزر إلى الحساء. يكسر البيض النيء بشكل منفصل ويضاف الملح والتوابل إليه ويهز بالشوكة.

Sp-force-hide (display: none ؛). Sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border - نصف قطر: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

لا يوجد بريد مزعج 100٪. يمكنك دائما إلغاء الاشتراك من النشرة الإخبارية!

الاشتراك في

قطع الحميض إلى شرائح رقيقة. عندما نضع البطاطس في المرق طريًا ، نضيف البصل والجزر والحميض هناك. ثم اسكب البيض في الحساء في مجرى نظيف ، مع تقليب المرق بالشوكة. يُسكب لحم الدجاج المسلوق ويُضاف الملح والبهارات. الآن يغلي ، أطفئ النار واترك الحساء تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة حتى ينقع. كيف .

على مرق الخضار

إذا قمت بطهي حساء حميض دون استخدام اللحوم ، فسيظل لذيذًا ورائعًا. استخدام البيض في هذا الطبق الأول سيزيد من قيمته الغذائية.

ماذا تحتاج:
1.600 جرام من البطاطس
2.400 جرام من حميض طازج ؛
3. ثلاث بيضات دجاج.
4. الفلفل الحلو والبصل والطماطم والجزر.
5. خضار ، كريمة حامضة للتتبيل ، بهارات.

نضع إناءً من الماء على النار ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء. أضف الملح بعد 15 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي مع مكعبات الجزر. أضفه إلى الحساء. تُقلى مكعبات الفلفل الحلو بشكل منفصل في عصير الطماطم الطازج من حبة طماطم ، ويُضاف البهارات والملح ، ثم تُسكب هذه الخضار في المرق أيضًا.

اشطف الحميض وقطعه ، وأضف البيض المسلوق إلى الحساء ، والذي يتم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات. أرسل حميض هناك واطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقديم البرش الأخضر على المائدة ، محنك بالقشدة الحامضة. كيف افعلها.

فيما يلي خيارات صنع حساء حميض كلاسيكي مع بيضة ، نقدمها لك في الاعتبار. كل وصفة تحتوي على صورة من هذه المادة تستحق الاهتمام ، وسيظهر البرش الأخضر لأي خيار طهي محدد بالتأكيد لذيذًا وغنيًا ومغذيًا وصحيًا.

قل شكرا على المقال 0

حساء سوريل هو نجاح حقيقي في بداية موسم الصيف. ومن المعروف أيضا باسم "الحساء الأخضر". بالنسبة للكثيرين ، فإنه يستحضر ذكريات الأيام السعيدة الخالية من الهم التي يقضونها مع جدتهم في القرية ، أو الارتباطات مع بداية الإجازات المدرسية - وهو أمر لا يقل متعة.

بالطبع ، سيقول أحدهم: "ما الذي يجب التفكير فيه؟ حميض ، بطاطا وبيضة - هذه هي الوصفة الكاملة." لذا ، لكن ليس كذلك. على مر السنين ، توصلت الوصفة إلى العديد من الاختلافات حول الموضوع. ستساعدك هذه المقالة في التعرف على بعض منها.

لكن قبل ذلك ، أود أن أشير إلى أن هذا مجرد طبق عالمي ، لأنه صحي وغير مكلف وسهل التحضير. وصفة الحميض ، التي تعرفها كل ربة منزل من ذوي الخبرة ، لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى بسبب هذه الخصائص.

حول فوائد حميض

تحتوي الأوراق نفسها على فيتامينات C و B 6 ، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذه العناصر الدقيقة ، يساعد الحساء من هذا النبات المفيد على تطبيع وظائف الكبد وزيادة الهيموغلوبين والهضم وتكوين الدم.

أيضا ، هذه الدورة الأولى منخفضة السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، على الرغم من أنها مغذية في حد ذاتها.

المدخرات واضحة

إذا تحدثنا عن وصفات الحساء البسيط واللذيذ ، فإن حساء الحميض هو نوع من العصا السحرية عندما تقوم بلفها في الثلاجة. لا يزال بإمكانك العثور على بضع بطاطس بطريقة ما ، وينمو حميض في أي مكان تقريبًا ، حتى في الحديقة بالقرب من المنزل.

بالطبع ، الكثير من جداتنا وأمهاتنا يملحنه مسبقًا لفصل الشتاء ، بحيث يظهر الحساء المفضل لدى الجميع على المائدة ليس فقط في الصيف ، ولكن في أي وقت تريده.

الوصفة الأساسية

المكونات (2 لتر من الحساء الجاهز):

• حميض (300 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 6 بيضات
• زيت عباد الشمس (20 جم) ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• كوب من القشدة الحامضة.

عملية الطهي:

1. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. تُحمّر الخضار في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات في قدر ، أضيفي 2 لتر من الماء ، وضعيها على النار. عندما ترتفع الرغوة ، يجب إزالتها. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق ، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. دع كل شيء يطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، تحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اشطف الحميض جيدًا وقطع السيقان وقطع الأوراق (ليس جيدًا جدًا). رميها في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
4. يُطهى في قدر منفصل ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات.
5. نسكب الحساء في أوعية ونضع البيض والقشدة الحامضة في كل منهما.

صحيح ، لا يمكنك طهي البيض بشكل منفصل ، ولكن اخفقه نيئًا بمضربه واسكبه مع التحريك برفق في الماء المغلي فور إضافة الحميض. كثير من الناس يحبونه أكثر.

كانت هذه ما يسمى بالوصفة الأساسية لكيفية صنع حساء حميض البيض. لكن العديد من ربات البيوت أجرن تعديلاتهن الخاصة ، أو أضافن مكونات جديدة ، أو غيرن تقنية الطهي أو طريقة التقديم. لذلك ولدت الوصفات التالية.

شوربة خضراء مع جبنة كريمية

المكونات (2 لتر من الشوربة):

• مرق اللحم البقري الجاهز (1.5 لتر) ؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• الجبن المطبوخ
• حميض (200 جم) ؛
• الغار.
• ملح ، فلفل أسود.

يُطهى بنفس الطريقة وفقًا للوصفة الرئيسية ، ليس فقط في الماء ، ولكن في المرق الجاهز. ابشري الجبن المطبوخ جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل المقلي والجزر ، وضعي البيض المخفوق والحميض وورق الغار في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

شوربة حميض بالدجاج أو اللحم

لصنع شوربة حميض بالدجاج والبيض ، يجب أن تأخذ نفس المكونات الموجودة في الوصفة الرئيسية ، ولكن أيضًا بالإضافة إلى صدور الدجاج أو الفيليه. سوف يحتاجون إلى 400 جم ، ويجب سلق لحم الدجاج بشكل منفصل ، وتقطيعه إلى قطع مستطيلة ، وإلقائه في طبق مع حميض.

يتم تحضير Sorrel بنفس الطريقة. لحم البقر أو لحم العجل أفضل من لحم الخنزير ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.

بالطبع ، يمكنك طهي الحساء الكامل في مرق الدجاج أو اللحم ، وعدم طهي الثدي أو اللحم بشكل منفصل ، لذلك سيخرج أكثر إشباعًا وغنى ، لكن الخيار الأول هو أقل سعرًا حراريًا.

شوربة هريس مع حميض صغير

المنتجات المطلوبة (لتر واحد من الحساء الجاهز):

• 3 بطاطس
• 2 بصل
• حميض صغير (200-300 جم) ؛
• زبدة (30 جم) ؛
• زيت الزيتون (20 جم) ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

يعتبر قدر صغير ذو جوانب عالية وقاع سميك مثاليًا لغلي حساء الحميض بالبيض. توفر هذه الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى ينضج.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ، وعندما يغلي يُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الملح والفلفل.
3. ضعي الحميض المفروم في قدر لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
4. عندما يبرد الحساء ، أضيفي القشدة الحامضة بزيت الزيتون واضربوا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. يمكنك إضافة قطع الخبز المحمص إلى كل طبق قبل التقديم.

حساء حميض بالبيض: وصفة لعشاق غريبة

لا يبحث الجميع عن طرق سهلة. إذا وجد شخص ما حساء الحميض التقليدي مع البيضة عاديًا جدًا ، فإن وصفة هذا الطبق ، الموصوفة أدناه ، ستجذبهم بالتأكيد. صحيح ، في هذه الحالة لن تكون متعة رخيصة للغاية.

سوف تحتاج:

• رقبة الخنزير (300 جم) ؛
• 2 بطاطس
• الكسكس (0.5 كوب) ؛
• 1 جزرة
• التوابل (الكركم ، المريمية ، البرباريس ، أوراق الغار) ؛
• ليمون (شريحتان) ؛
• زيتون منزوع النواة (100 جم) ؛
• 3 بيضات؛
• حميض (200 جم) ؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.

تحضير:

شوربة حميض مع كرات اللحم

المكونات (2 لتر من الشوربة):

• 200 غرام لحم مفروم
• بيضة (4 قطع) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• جزر (1 قطعة) ؛
• ملح فلفل.

فكيف تصنع حساء حميض مع كرات اللحم؟

تحضير:

شوربة باللحم

المنتجات المطلوبة (2 لتر شوربة):

• لحم الخنزير (0.5 كجم) ؛
• علبة حميض معلب (300-400 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• البهارات (الفلفل ، أوراق الغار ، إلخ) ؛
• القشدة الحامضة (نصف كوب).

عملية الطهي:

1. يُطهى المرق من قطعة لحم مع إضافة البهارات. أخرج لحم الخنزير برفق ، وانتظر حتى يبرد قليلاً ، وقم بتفكيكه إلى ألياف.
2. يجب سلق البيض بشكل منفصل.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي البطاطس والبيض واللحوم المطبوخة والحميض في المرق. طهي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا.
5. أضف الكريمة الحامضة قبل دقيقتين من النهاية.

شوربة حميض وسبانخ

تحتاج إلى التحضير (لتر واحد من الحساء):

• السبانخ (600 جم) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة
• 10 غرام زبدة
• 10 غرام دقيق
• 2 صفار طازج
• الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• ملح.

1. يُغلى الحميض والسبانخ في لتر واحد من الماء المملح لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجهما وتمر عبر الخلاط ، ثم أضفهما إلى المرق مرة أخرى.
2. في قدر ، حمّر الدقيق ، ثم اسكبي المرق ببطء واتركيه حتى يغلي.
3. اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع صفار البيض والزبدة ، أضيفي هذا الخليط إلى القدر ، ولكن بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان ، يجب إزالته فورًا من على النار.
4. يرش بالأعشاب على الوجه ، ويقدم مع الكريمة الحامضة على المائدة.

من حميض

2 لتر من الحساء تحتاج إلى التحضير:

• حميض (500 جم) ؛
• الشبت والبقدونس (حفنة كبيرة) ؛
• خيار طازج (5 قطع) ؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• بطاطس صغيرة (6 قطع) ؛
• ملح؛
• كريمة حامضة (للتقديم).

تحضير:

1. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف حميض لمدة 3 دقائق ، ثم يُطفأ ويُنتظر حتى يبرد تمامًا.
2. في هذه الأثناء ، يُقطع الخيار إلى مكعبات ، ويُغلى البيض ويُقطع ، ويُقطع الأعشاب ناعماً.
3. يضاف كل هذا إلى قدر ، والملح ويوضع في الثلاجة لفترة من الوقت.
4. تُسلق البطاطس الكاملة في قشرها ، وتُدهن بالزيت ، وتقطع بالطول وتوضع على أطباق منفصلة. سيكون هذا مقبلات للحساء.
5. قدمي هذا الحساء الأخضر باردًا ، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة مباشرة إلى الوعاء.

حساء مع بيض السمان في طباخ بطيء

المقادير (3 لترات من الشوربة):

• حميض (400 جم) ؛
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• جزرة كبيرة؛
• 1 بصلة
• فيليه دجاج (400 جم) ؛
• 10 بيض السمان
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى أنصاف حلقات ، واللحم إلى مكعبات ، ويقطع البصل.
2. نضع كل الخضار واللحوم في وعاء ونضيف الماء والملح والفلفل. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة ، ثم يُضاف الحميض المفروم ويُطهى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اسلقي بيض السمان بشكل منفصل وضعه على الطبق مباشرة.

حساء حميض مطبوخ في طباخ بطيء ، مغذي بشكل خاص. المواد المفيدة التي يحتويها هذا النبات لا يتم هضمها بل يتم تخزينها في الطبق النهائي.

لذا ، إذا تحدثنا عن وصفات للحساء البسيط واللذيذ ، فإن الطبق الموصوف بجميع أشكاله في هذه المقالة يحمل راحة البال بكل ثقة.

حساء حميض لذيذ مع البيض والدجاج ، فاتح للشهية وغني ، لا يشعر بالملل أبدًا. إنه لأمر مؤسف أن الحميض الطازج المناسب للطعام لا يمكن شراؤه إلا في الربيع وأوائل الصيف. تحصد المضيفات الجيدات حميض الربيع في الجرار طوال العام من أجل إسعاد العائلة في كثير من الأحيان بالأطباق اللذيذة مع إضافتها.

حساء سوريل في مرق الدجاج سهل التحضير. لجعلها لذيذة ، أضف حميض في نهاية الطهي ، وأضف التوابل المفضلة لديك إلى المرق للحصول على نكهة. يمكن وضع بيضة على طبق للجميع ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة والأعشاب ، أو إضافتها إلى قدر مشترك.

يسمى حساء السوريل بشكل مختلف ، يسميه البعض حساء الملفوف ، والبعض الآخر يسمى حساء البرش الأخضر. هذا يرجع إلى خصائص الطهي. يتم وضع الشمندر والطماطم دائمًا في البرش الأخضر أثناء القلي ، وغالبًا ما يتم طهي حساء الكرنب مع لحم الخنزير أو اللحم البقري ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الملفوف إلى جانب الخضروات الأخرى.

قد تتضمن وصفة Sorrel borscht بعض نبات القراص. إذا لم يكن هناك دجاج ، فلا يزال الطبق لذيذًا في مرق الخضار البسيط. يحفز طعم الأكساليك اللطيف الشهية ويمنح الطبق جاذبية خاصة.

معلومات تذوق الحساء الساخن

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 500 جم ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• حميض - 2 عناقيد.
• البيض - 5 قطع ؛
• البطاطس - 4-5 قطع ؛
• بصل أخضر
• توابل حسب الرغبة.

كيفية صنع حساء الدجاج والبيض اللذيذ

اغسل اللحم وانزع الشعر وبقايا الريش (إن وجد) واملأه بالماء البارد النظيف واضبطه على الطهي. بدلًا من أفخاذ الدجاج ، استخدم مضربًا أو أجنحة أو نصف دجاجة كاملة. أضف 1 جزر و 1 بصلة للنكهة. لجعل المرق ذهبيًا وعطريًا ، اخبز الجزر والبصل قليلاً في مقلاة ساخنة بدون زيت كامل. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وقلل الحرارة. بعد حوالي ساعة ، سيصبح اللحم جاهزًا. أضف البهارات قبل الطهي بـ 10-15 دقيقة - أوراق الغار والملح وحبوب الفلفل. نضع البيض على الفور ليغلي.

استخدم باقي الجزر والبصل للقلي. يقطع البصل ناعماً ، ويفرك الجزر بمبشرة خشنة. تقلى في الزيت النباتي والملح قليلا والفلفل ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

عندما يصبح المرق جاهزًا ، قم بترشيحه ، واترك اللحم جانبًا لتقطيعه وإضافته أثناء تحضير الحساء. تخلصي من الخضار والبهارات المستعملة من المرق ، وضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح بعد الغليان.

يجب أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ننشر القلي عليها.

يرفع اللحم من العظم ويقطع إلى قطع ويضاف إلى الحساء. تخلص من العظام والجلد.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يُضاف البصل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين. نذوق ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

اغسل الحميض ، اقطعه بشكل خشن أو ناعم حسب ذوقك. أضفه إلى القدر وأطفئ التدفئة بعد دقيقة.

ننظف ونقطع البيض. إذا تم تناول الطبق على الفور ، فيمكن وضع البيض في قدر مشترك. يحب بعض الناس حساء الحميض بدون بيض ، أو بمخفقة بيضة نيئة تُسكب في نهاية الدمل.

أضف البيض مباشرة بعد الحميض أو ضعه في طبق لكل منهما.

اتركي الحساء ينقع في قدر لمدة 5 دقائق ، وقدميه ساخناً ، وصب في أطباق. ولجعل الغداء ألذ ، نضع القشدة الحامضة والخبز الأسود على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!