وصفات خطوة بخطوة لفطيرة فاخرة مع مربى الفراولة على أساس الخميرة والمعجنات النفخة والكعكة الإسفنجية والخثارة وعجينة الجوز
2018-02-01 يوليا كوسيتشدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام.
7 غرام.
الكربوهيدرات
53 غرام.287 سعرة حرارية.
الخيار الأول: وصفة فطيرة مربى الفراولة الكلاسيكية
يعتبر مربى الفراولة من أشهر الحلويات المعلبة. ومع ذلك، يمكن تقديمه مع الكعك أو الكعك للشاي. واصنعي أيضًا فطيرة رائعة بمربى الفراولة. ثم إنه يجوز تجربة العجين، وهو ما سيأتي بيانه في هذه المجموعة.
مكونات:
- 550 جرامًا من عجينة الخميرة الإسفنجية؛
- 175 جرامًا من مربى الفراولة
- صفار بيضة واحدة؛
- زيت لتشحيم المقلاة.
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مربى الفراولة
نستبدل العجينة بالماء الدافئ والخميرة والسكر والملح وكوب من الدقيق. بعد مرور نصف ساعة أضيفي الزبدة وباقي كمية الدقيق. بعد عجن العجينة نتركها دافئة. سيستغرق الإثبات حوالي ساعة.
يعجن العجين المرتفع. يوصى برش السطح بالدقيق.
دهن صينية الخبز بالزيت. سخني الفرن إلى 155 درجة.
الآن قم بطرح الطبقة على شكل دائري. السماكة - حتى 2 سم القطر التقريبي - 30 سم.
ضع العجينة على صينية الخبز. التراجع بمقدار 5 سم من الحافة، ضع مربى الفراولة الكاملة في دائرة (ستكون تحت جانب الفطيرة وستحافظ على شكلها). ثم أضف الفواكه المتبقية على السطح بأكمله.
اطوِ الحواف الفارغة وارفعها للأعلى واضغط عليها.
رش الحشوة بالفانيليا العطرية. دهن الحواف بالصفار المخفوق. نرسل الفطيرة مع مربى الفراولة إلى الفرن.
دون تغيير درجة الحرارة، اتركي المخبوزات بالداخل لمدة 20 دقيقة. ثم قم بزيادة الحرارة إلى 180 درجة. استمر في العملية لمدة 11-12 دقيقة أخرى.
قبل التقديم، من المهم السماح للمخبوزات بأن تبرد بشكل طبيعي تقريبًا. بهذه الطريقة، سيتم امتصاص المربى في العجين، وستصبح الفطيرة طرية وناعمة ولذيذة بشكل استثنائي.
الخيار 2: وصفة سريعة لفطيرة مربى الفراولة على عجين الفطير
تعتمد سرعة صنع أي فطيرة على الوقت المستغرق في تحضير العجين. لذلك، بالنسبة لهذا الخيار، نوصي باستخدام المعجنات النفخة التي تم شراؤها من المتجر، والتي ستحتاج إلى تذويبها أولاً.
مكونات:
- طبقة (500 جم) من عجين الفطير؛
- مربى الفراولة مع التوت.
- النفط المكرر؛
- السكر البودرة للرش.
كيفية عمل فطيرة بمربى الفراولة بسرعة
اتركي شريحة المعجنات النفخة على طاولة المطبخ طوال الليل. بهذه الطريقة سوف تذوب تدريجيا.
في اليوم التالي، قم بإزالة العجينة من الطبقة الواقية.
دهن صينية الخبز بالزيت (الزبدة المكررة أو الناعمة).
ضعي العجينة الناعمة على السطح. قم بتشحيم الطبقة (يُنصح باستخدام فرشاة لهذا الغرض) بالجزء السائل من المربى.
ضع أيضًا التوت الحلو في صفوف فضفاضة. يمكنك القيام بذلك بيديك أو باستخدام ملعقة.
الآن قم بلف العجينة إلى لفة. تشكيل حلقة وتأمين الحواف. سيتم تغطية سطح فطيرة مربى الفراولة بالزيت. كل ما تبقى هو رش قطعة العمل بالسكر البودرة.
تحضير مخبوزات مذهلة على حرارة 185 درجة. وقت النار السفلية هو 15-17 دقيقة. التحول إلى الأعلى، خبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
طوال هذا الوقت، راقب لون الفطيرة. إذا بدأ في التحول إلى اللون الداكن مبكرًا، قلل من مقدار الوقت وإلا فسوف يحترق. عندما يتعلق الأمر بتشكيل المخبوزات على شكل حلقة، حاولي تأمين التماس جيدًا حتى لا يتسرب المربى أثناء العملية.
الخيار 3: فطيرة الجيلي مع مربى الفراولة
نقترح عمل نسخة أخرى سريعة إلى حد ما من الفطيرة المقدمة بناءً على كعكة إسفنجية. إنه سهل التحضير ويتطلب فقط بعض المكونات. هل تريد تجربة ما يحدث؟ ثم دعونا نطبخ!
مكونات:
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ست ملاعق كبيرة من دقيق القمح؛
- الفانيليا حسب الذوق
- زبدة أو زيت مكرر للتزييت.
كيف تطبخ
تأكد من كسر البيض المبرد في وعاء جاف. أضف على الفور الكمية المخططة من السكر.
اخفقي محتويات الوعاء بالخلاط لمدة 2-3 دقائق. سوف تحصل على كتلة قوية مع فقاعات صغيرة.
طحن مربى الفراولة باستخدام الخلاط الغاطس. أضعاف الخليط الحلو بعناية في الخليط السميك. تخلط مع ملعقة.
دهن وعاء من أي شكل (ويفضل أن يكون مستديرًا) بالزيت. نسكب الخليط من الوعاء إلى الداخل.
ضعي القالب على رف سلكي في فرن ساخن (180 درجة).
اخبزي فطيرة الجيلي مع مربى الفراولة لحوالي 35-39 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون العجينة مخبوزة بالكامل. إذا لم يحدث هذا، قم بزيادة الطهي ببضع دقائق إضافية.
المربى سيجعل العجينة أكثر سيولة. لذلك، قد يستغرق تحضير قاعدة البسكويت وقتًا أطول. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج المخبوزات بالتأكيد إلى التبريد. بهذه الطريقة سوف يصبح طريًا بشكل استثنائي وغير رطب.
الخيار الرابع: فطيرة مبشورة مع مربى الفراولة
كانت الفطائر المبشورة تُحضّر في كثير من الأحيان من قبل جداتنا. اليوم، أصبحت الفطائر أكثر شعبية، والتي يتم إنشاؤها على أساس نفس المعجنات قصيرة القشرة. ولكن هناك فرق. ونقترح تجربة المخبوزات المألوفة منذ الطفولة بمربى الفراولة العطرية.
مكونات:
- 165 جرامًا من مربى الفراولة
- 75 جرامًا من الزبدة
- كوبين ونصف من الدقيق؛
- بيضة؛
- ملعقتان كبيرتان من الحليب؛
- القرفة حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
قطع الزبدة المبردة إلى قطع. صب بضعة أكواب من الدقيق على الطاولة. اضف زيت.
باستخدام السكين أو اليدين، قومي بتقطيع المكونات إلى فتات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، أضفه في أجزاء صغيرة.
تشكيل تلة من فتات صغيرة. قم بعمل استراحة. فاز البيض هناك. صب في الحليب.
استخدمي يديك لتكوين عجينة غريبة قاسية ولكن مرنة. تغطية مع الفيلم. اتركيه على الطاولة لمدة 25-27 دقيقة.
بعد هذا الوقت، قسمي العجينة إلى نصفين. طرح جزء واحد في طبقة مستديرة. ابشر الثانية بشكل خشن في وعاء منفصل. يوصى برش الرقائق بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
دهن طبق الخبز بالقليل من الزيت. ضع طبقة في الأسفل.
رش كمية صغيرة من النشارة على طول الحافة. هذا سيمنع الحشو من التسرب.
صب كل المربى في المنتصف. يرش بالقرفة. أضف نشارة العجين المتبقية في الأعلى.
تُخبز الفطيرة مع مربى الفراولة على حرارة 180 درجة. الوقت الذي سيستغرقه هو 29-33 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الخبز من خلال لون العجين، والذي يجب أن يتحول إلى لون بني لطيف.
نظرا لأن العجين يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الزيت، فلن تحترق الكعكة. على الرغم من أنه لا يزال من المفيد تشحيم سطح القالب لمنع حدوث ذلك في المرحلة الأولية.
الخيار 5: فطيرة اللبن الرائب مع مربى الفراولة
إن إضافة الجبن القريش سيجعل العجين دائمًا أكثر طعمًا وطريًا. ولذلك فإن وجوده في فطيرتنا لن يؤدي إلا إلى تعزيز خصائص طعم المخبوزات. التحقق من ذلك لنفسك!
مكونات:
- علبة من حبيبات الخميرة.
- 195 غراما من الجبن.
- 155 جرامًا من مربى الفراولة
- قليل من الملح؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- كوب غير مكتمل من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة من الزبدة
- صفار البيض؛
- فانيلا.
كيف تطبخ
تسخين الحليب إلى 37 درجة. تصب في وعاء، حيث من المهم خلط السكر والخميرة والملح مقدما.
اخلطي قاعدة العجينة السائلة حتى تصبح ناعمة. صب في الزيت. أضف الجبن المهروس بالشوكة. أضيفي الدقيق على دفعات صغيرة حتى تحصلي على عجينة طرية.
اترك الكتلة تحت القماش المنسوج في مكان دافئ. بعد ساعة، يعجن.
دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي دائرة من العجينة الرائبة على السطح.
نسكب مربى الفراولة في المنتصف. تنتشر في طبقة متساوية. تشكيل الجانبين على الفور. يرش بالفانيليا.
من العجين المتبقي نطرح طبقة أصغر من الطبقة السابقة. ضعيها على سطح الحشوة. ضع الحواف تحت الجوانب. اصنع العديد من الثقوب باستخدام سيخ.
دهن سطح فطيرة مربى الفراولة بالكامل بالصفار.
في الفرن على حرارة 185 درجة، اطهي المخبوزات لمدة 30-32 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الجانب الرقيق باستخدام عود أسنان. إذا كانت جافة، الكعكة جاهزة.
مثل أي معجنات أخرى مملوءة بالسائل، يوصى بترك فطيرتنا لتبرد لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص المربى في العجينة وسمكها. بفضل هذا، يمكن قطع المخبوزات بسهولة.
الخيار السادس: فطيرة الجوز مع مربى الفراولة
الجوز هو "ضيف" متكرر في صناعة الحلويات. غالبًا ما يتم إضافتها إلى الحشوة. تستخدم في بعض الأحيان للزينة. يضاف هذا المكون أيضًا إلى العجين. علاوة على ذلك، سيبقى هذا غير ملحوظ بصريًا، لكن الطعم والرائحة سيذكرانك بوجودهما مع كل قضمة يتم تناولها.
مكونات:
- 90 جرامًا من الجوز (مقشر)؛
- كوبين من الدقيق
- صفار البيض الخام؛
- 5 غرامات من الخميرة (الحبيبات)؛
- 9 جرام من السكر
- 125 جرامًا من مربى الفراولة
- 150 جرام من الحليب الدافئ
- قليل من الملح؛
- ملعقة زيت (مكرر).
وصفة خطوة بخطوة
يذوب الملح وحبيبات الخميرة والسكر في الحليب الدافئ (38 درجة). ثم أضيفي ملعقة الزيت. مزج.
طحن الجوز غير المقشر إلى فتات ناعمة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
امزج كتلة الجوز مع الدقيق. تصب في خليط الخميرة. اعجن عجينة غير عادية لا تلتصق بيديك.
افصل جزءًا صغيرًا عن الكتلة النهائية. افردي قطعة كبيرة من العجين على شكل دائرة.
ضع الطبقة على صينية الخبز. يوصى بتغطية سطح الأخير بالزيت لمنع احتراق قاع المخبوزات.
ضع المربى في المنتصف. بينما ينتشر على السطح، يشكل الجوانب. سيمنع ذلك تسرب الحشوة إلى صينية الخبز.
الآن اصنعي أشكالاً بأحجام مختلفة من العجينة المتبقية وزيني بها الفطيرة بمربى الفراولة. دهن العجينة بالصفار الذي يجب ضربه بالمضرب.
اخبز هذه الحلوى اللذيذة لمدة 30-33 دقيقة. درجة الحرارة المطلوبة هي 180 درجة.
من المهم تبريد المخبوزات الرائعة، كما هو الحال في الإصدارات الأخرى من وصفات اليوم، جيدًا. هذا سيجعل العجينة ناعمة والحشوة سميكة. كما يضمن تقطيعًا مريحًا قبل التقديم.
الفطيرة طرية مع طبقة رقيقة من العجين ومليئة بمربى الفراولة أو المعلبات. وصر العجينة المجمدة في الأعلى. إنه أمر سهل وسريع جدًا. أتمنى أن تستمتع بها وأن تصنع هذه الفطيرة كثيرًا!
1/2 كوب سكر
150 جرام زبدة، طرية
1 بيضة كبيرة
2.5 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
1 كوب شاي مربى الفراولة
1/4 كوب شاي سكر بودرة
في وعاء صغير، اخفقي بيضة كبيرة ونصف كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. فاز جيدًا بالمضرب لمدة دقيقتين. 
ثم يُمزج خليط الدقيق مع خليط البيض، ويُعجن باليدين للحصول على عجينة متجانسة، لتُشكل على شكل كرة. ستكون العجينة ناعمة ومرنة. قسمي العجينة إلى قسمين. لف جزءًا واحدًا بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. 
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. دهن طبق الخبز جيداً بالزيت. ثم ضعي الجزء الثاني من العجينة في قاع القالب ووزعيها بعناية بيديك على كامل مساحة صينية الخبز. بعد ذلك، قومي بتوزيع مربى الفراولة بالتساوي على كامل سطح العجينة. 
بعد 15 دقيقة، أخرجي العجينة من الفريزر وابشريها على مبشرة خشنة فوق الجزء العلوي من المربى، وحاولي توزيعها بالتساوي. بعد ذلك ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يتحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني، تكون الفطيرة جاهزة! 
دعها تبرد. ثم يرش بالسكر البودرة ويقطع إلى أجزاء صغيرة. 
وصفة فطيرة التفاح بسيطة جدا. سيعطي مربى الفراولة والكريمة المخفوقة فطيرة التفاح نكهة لذيذة بشكل خاص. يتم تحضير فطيرة التفاح ومربى الفراولة بسرعة كبيرة - افحصها بنفسك.
منتجات: 1 كوب دقيق، 100 جرام زبدة طرية، 2 ملاعق كبيرة سكر، 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد، 100 جرام مربى الفراولة، عصير 1 ليمونة، 3-4 تفاحات صغيرة، 1 ملعقة كبيرة سكر لرش التفاح.
تحضير فطيرة بمربى الفراولة والتفاح
أضف الزبدة المخففة والماء والسكر إلى الدقيق واعجن العجينة السميكة. افردي العجينة وضعيها في طبق الخبز.
يُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء إلى المربى ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار ثم يبرد.
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُسكب في عصير الليمون ويُوضع على سطح العجينة ويُرش بالسكر وتُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة. نخرج فطيرة التفاح من الفرن ونغطيها بالمربى المبرد والكريمة المخفوقة ونعيدها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير جميع المكونات اللازمة للخبز. أي سمن سيفي بالغرض، حتى أبسطها. إذا أردت أن ترتفع العجينة بشكل أسرع، استخدمي الخميرة الطازجة. سيكون مثاليًا إذا كان لديك مربى المشمش أو الفراولة محلي الصنع. إنه يحافظ على التوت الكامل وسيبدو جميلًا جدًا في الفطيرة. لا تنسى سكر الفانيليا.
تحتاج إلى تحضير العجينة مسبقًا. صب كوبًا من الحليب في وعاء لتر وأضف قليلًا من السكر. أضف الدقيق واخلطه جيدًا للحصول على قوام كريمي. نغطيها بغطاء ونتركها حتى ترتفع إلى الأعلى.
الخطوة الأكثر أهمية هي تحضير العجينة. يجب أن تكون جميع الأطعمة دافئة. نقطع السمن إلى قطع ونذوبه في الحليب الساخن. ليست هناك حاجة لإذابتها على النار.
نخفق البيض جيداً مع قليل من السكر حتى يصبح رغوياً.
لتشحيم الفطيرة، قم بتحضير بيضة. نخفق البيضة جيداً مع قليل من السكر بالشوكة.
عندما ترتفع العجينة عدة مرات، لفها على شكل ورقة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تعتبر صينية الخبز ذات الجوانب العالية مثالية. يجب أن تكون حواف العجينة فوق الحواف مباشرة بحيث يمكن طيها فوق الحواف وتشكيل الفطيرة.
افردي قطعة العجين بحجم أكبر قليلًا من صينية الخبز. حتى تتمكن من لف الجوانب.
وزعي المربى بالتساوي على كامل قطعة العجين. افردي سوطًا رفيعًا ووزعيها على الفطيرة على شكل شبكة. دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية العجين باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، قطعيها إلى أجزاء وقدميها. ستسعد المخبوزات اللذيذة بشكل مذهل عائلتك وستكون مثالية لحدث الأطفال. بالعافية!
أعتقد أن كل ربة منزل يجب أن تضع هذه الوصفة في الاعتبار. لأنه لا يوجد كعكة أسرع وأسهل، والأهم من ذلك – ألذ! بالطبع، يمكنك الجدال بأمان مع هذا البيان، ولكن عندما يقف الضيوف على عتبة داركم، فمن غير المرجح أن تتخيل كعكة مصممة جديدة أو تنشئ وصفة لكعكة التوقيع الخاصة بك. ولكن سيكون لديك بالتأكيد الوقت لإعداد المعجنات للشاي!
جوهر صنع فطيرة مع مربى الفراولة في طباخ بطيء هو أنك لا تحتاج إلى تحضير الحشوة، مع توقع وجود جرة مربى عزيزة في مكان ما في المخزن. تُصنع عجينة الخبز كالمعتاد - كعكة الغريبة، فقط أكثر ليونة وأكثر رقة في البنية من الفطيرة أو ملفات تعريف الارتباط. وبالطبع الزخرفة على شكل ستريوسيل - طبقة الغريبة للفطيرة.
لذلك، سنحتاج إلى المكونات التالية للعجين: الزبدة الناعمة (100 غرام) والبيض في درجة حرارة الغرفة، قليل من الملح والسكر (0.5 كوب)، وكذلك الدقيق (300 غرام) ومسحوق الخبز. الحشوة عبارة عن مربى الفراولة أي التوت منها. حتى لا يبتل العجين نستخدم النشا لأنه سيحتفظ بالرطوبة من التوت.
نخفق الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء مع قليل من الملح. أضف السكر واخفقه لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يُضاف البيض واحدةً تلو الأخرى، مع الاستمرار في خفق الخليط.
نخل الدقيق مع البيكنج باودر.
تخلط مع ملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.
عجينة الفطيرة ناعمة ويمكن تشكيلها بسهولة على شكل كرة.
تحضير الستريوسيل لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة. نحتاج إلى دقيق (100 جم) وسكر (0.5 كوب) وزبدة طرية (50 جم).
اخلط جميع المحتويات في اناء.
اطحني المكونات بيديك حتى تتشكل فتات الرمل الناعم. الطبقة العلوية جاهزة!
لنبدأ في تشكيل الفطيرة! دهن وعاء الطهي المتعدد بكمية صغيرة من الزبدة. ضعي العجينة المحضرة في طبقة متساوية في الأسفل.
ضعي مربى الفراولة في الأعلى. نحاول تجنب الحصول على أي عصير حلو المذاق - فقد يؤدي ذلك إلى تبلل الطبقة السفلية من العجين. للتأكد أكثر، رش العجينة بالنشا، وبعد ذلك فقط قم بتوزيع المربى.
رش الجزء العلوي من الفطيرة بالستروسيل.
قم بطهي الفطيرة مع مربى الفراولة في طباخ متعدد في وضع "الخبز" لمدة 1-1.5 ساعة. قم بتبريد الكعكة النهائية وإزالتها بعناية من القالب.
بالعافية!
