অনেক ফলের গঠনটি প্যাকটিন, সুবিধাগুলি এবং ক্ষতি যা স্বাস্থ্যকর পুষ্টির সমর্থকদের দ্বারা একটি বিস্তারিত গবেষণা প্রয়োজন। প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজনের ডায়েটের সঠিক ভূমিকা ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। প্রাকৃতিক উপাদানটির সুনির্দিষ্টগুলি উপেক্ষা করে কখনও কখনও মানুষের সাথে একটি মন্দ তামাশা করে এবং বেশ গুরুতর সমস্যাগুলির জন্য একটি কারণ হয়ে ওঠে।
খাদ্য শিল্পে, Pectin, E440 লেবেলিং, উপাদান এবং ডিশের জন্ম দিতে ব্যবহৃত হয়। প্রথমবারের মতো, এটি প্রায় 200 বছর আগে সংশ্লেষিত হয়েছিল এবং তারপরে তার জনপ্রিয়তা এবং চাহিদা শুধুমাত্র বৃদ্ধি পায়।
Pectin- সমৃদ্ধ পণ্য তালিকা
Pectin প্রাপ্ত, অ্যাপল বা সাইট্রাস ফ্ল্যাশ নিষ্কাশন। বিজ্ঞানীদের মতে, এক বা অন্য ভলিউমের এই পদার্থটি সব ফল, বেরি, শাকসবজি এবং এমনকি বেশ কয়েকটি শেত্তলাগুলিতে রয়েছে। শিল্প মাধ্যম দ্বারা সংশ্লেষিত, Pectin ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা বজায় রাখে। থেরাপিউটিক এবং prophylactic প্রভাব প্রাপ্ত করার জন্য, পদার্থের একটি উচ্চ কন্টেন্ট দিয়ে খাবার ব্যবহার করা ভাল, এবং তার পাউডার এনালগ নয়।
Pectins বিষয়বস্তু বিষয়ক নেতা সাইট্রাস হয়। তাদের পুষ্টির fibers একটি অনন্য পদার্থ দ্বারা 70% দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি শুধুমাত্র ভোজ্য সজ্জা নয়, বরং ফলের ছিদ্র নয়, তাদের ক্রাস্টগুলি রাসায়নিক যৌগের সাথে সম্পৃক্ত। দ্বিতীয় স্থানটি আপেলগুলিতে দেওয়া যেতে পারে এবং, যা নেতাদের কাছে উল্লেখযোগ্যভাবে নিম্নতর।
অন্যান্য ফলগুলিতে - প্লাম, ক্ষেপণাস্ত্র, currants, স্ট্রবেরি এবং অনেকে - pectins এমনকি কম। তবুও, এই পণ্যগুলির নিয়মিত ব্যবহার শরীরের পদার্থের রিজার্ভ পুনঃনির্মাণের অবদান রাখে এবং পছন্দসই প্রভাব দেয়। সবজি জন্য, তাদের মধ্যে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গাজর, beets, peppers, বাঁধাকপি, এবং। এটি উল্লেখযোগ্য যে ছোট উদ্ভিজ্জ থেকে, এটি উচ্চতর রাসায়নিক যৌগের বিষয়বস্তু।
শিল্পে Pectin ব্যবহার
জেল পদার্থ গঠন করার জন্য Pectin এর ক্ষমতা সক্রিয়ভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি জ্যাম, জ্যাম, জেলি, ফ্লপি, কেচাপস এবং বিভিন্ন মিষ্টি যোগ করা হয়। ক্রমবর্ধমান, additive রচনা এবং টিনজাত পাওয়া যাবে। পাউডার বিকল্প ঠান্ডা কাঁচামাল মধ্যে চালু করা হয়। তরল নির্যাস গরম খালি যোগ করা হয়।
টিপ: পরিবেশগত প্রতিকূল এলাকায় বসবাসকারী ব্যক্তিদের অবশ্যই তাদের খাদ্যের মধ্যে pectin পরিচয় করিয়ে দিতে হবে। এটা ফল এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক উভয় হতে পারে। প্রধান বিষয় হল তার দৈনিক ভলিউমটি 15 গ্রামের চেয়ে কম নয়। এটি শরীরের পরিষ্কার করার অনুমতি দেবে, অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা বজায় রাখতে হবে।
Pectin ঔষধ এবং ফার্মাসিউটিকাল ব্যবহৃত হয়। এটি ওষুধের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না, তবে এটি তাদের সর্বোত্তম সামঞ্জস্য নিয়ে আসে। প্রায়শই, এটি ক্যাপসুল ফর্ম ওষুধের এবং বিভিন্ন জেলগুলির ক্যাপসুলের প্রয়োজনীয়তাগুলিতে প্রয়োজন হয়।
Pectin দরকারী বৈশিষ্ট্য
Pectin শুধুমাত্র বিভিন্ন থালা রান্না করার সুবিধা, কিন্তু শরীরের জন্য সুবিধা। একজন ব্যক্তির খাদ্যের একটি প্রাকৃতিক ঘনত্বের উপস্থিতি এমন অনুকূল পরিণতি হতে পারে:
- পাচন মানের উন্নতি। পণ্যটির বাইন্ডার এবং খামখেয়ালের বৈশিষ্ট্যগুলি গ্যাস্ট্রিক মকোসাগুলিকে জ্বালাময় কারণ থেকে রক্ষা করা সম্ভব করে তোলে, যা তার পুনরুদ্ধারের অবদান রাখে।
- বিপাককে উদ্দীপিত করা হয়, যা সিস্টেম এবং অঙ্গগুলি অপারেশন প্রতিষ্ঠার দিকে পরিচালিত করে, অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্ত হয়। Pectin মধ্যে সমৃদ্ধ পণ্য খাওয়া বিশেষত ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং স্থূলতা সঙ্গে ন্যায্য। একটি বিশেষভাবে পরিকল্পিত pectic ডায়েট শুধুমাত্র একটি সপ্তাহ 3-4 কেজি পর্যন্ত নিক্ষেপ এবং শরীরের উন্নতি করতে পারবেন।
- পেরিফেরাল রক্ত \u200b\u200bসঞ্চালন একটি উন্নতি আছে। এটি উপকারী পদার্থ সরবরাহ এবং সমস্ত থেকে তাদের cleansing সরবরাহ সরবরাহ accelerates। ইউরিয়া এবং বাইল অ্যাসিডের অতিরিক্ত টিস্যু থেকে উদ্ভূত হয়।
- খাদ্য সংযোজন রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের স্তর হ্রাস করতে সাহায্য করে। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, হৃদরোগ, জাহাজ এবং মস্তিষ্কের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- Pectines অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া কার্যকলাপ বৃদ্ধি, যা ভিটামিন সেরা স্তন্যপান এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ অবদান।
Pectin ধনী পণ্য ব্যবহার গর্ভাবস্থায় দেখানো হয়। এই চেয়ারটি স্বাভাবিক করার এবং সামগ্রিক রাষ্ট্রকে উন্নত করার জন্য সবচেয়ে কার্যকর এবং নিরাপদ উপায়। পদার্থের অভ্যর্থনা করার জন্য কোনও বিশেষ সাক্ষ্য না থাকলেও শরীরের ভর্তি ত্বক এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির অবস্থা দ্বারা ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত হতে পারে।
ক্ষতি এবং pectin এর বিপদ
অনুশীলন প্রাকৃতিক পণ্য ক্ষেত্রে Pectin খরচ দৈনিক নিয়ম অতিক্রম করা বেশ কঠিন যে দেখায়। এমনকি নিরামিষাশীদের এবং vegans প্রায় এই ভয় পায় না। কিন্তু পণ্যগুলির অপব্যবহারে পদার্থটি শুধুমাত্র একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে কাজ করে, এটি বেশ সম্ভব। এই যেমন পরিণতি সঙ্গে প্রবাহিত হয়:
- খনিজ পদার্থ শোষণের মান হ্রাস করা হয়, যা ঘাটতি রাষ্ট্রগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- অন্ত্রে অন্ত্রের প্রক্রিয়াগুলি শুরু করে, আবহাওয়ার দিকে অগ্রসর হয়, প্রোটিন এবং চর্বিগুলির দুর্বল শোষণ।
6 বছরের কম বয়সী খাদ্যের রূপে পণ্যটির ব্যবহার শুধুমাত্র ক্ষতি করতে পারে, তাই আপনাকে সন্তানের খাদ্যের যত্ন নিতে হবে। ফল এবং সবজি গঠন মধ্যে pectin যাও এলার্জি অত্যন্ত বিরল, কিন্তু E440 অসহিষ্ণুতা বিরুদ্ধে কেউ বীমা হয় না। দুর্ভাগ্যবশত, আজ সব প্রায়ই নির্মাতারা কাঁচামাল, এবং রাসায়নিক জন্য পরিচিত উত্স ব্যবহার করে না। অতএব, কোনও নির্দিষ্ট পণ্যটিতে কী ধরনের প্যাকটিন ব্যবহার করা হয় তা বলা কঠিন।
Pectin খাদ্য মূলনীতি
স্বাভাবিক মোডে একটি বিশেষ পাওয়ার স্কিমের ভূমিকা কেবলমাত্র ফ্যাট আমানতগুলি পরিত্রাণ পেতে দেয় না, যা বছরগুলিতে সংগৃহীত হয়, তবে সাধারণভাবে সাধারণ অবস্থাও উন্নত করে। সত্য, এই ধরনের ফলাফল প্রাপ্ত করার জন্য, প্রোগ্রামটির নিয়মগুলি পরিষ্কারভাবে মেনে চলতে হবে এবং এর মধ্যে কোনও নির্বিচারে পরিবর্তনগুলি না করা:
- প্রথম দিনে, ব্রেকফাস্টের জন্য আপনাকে 3 টি গ্রেট অ্যাপল এবং লেবু রসের 1 টি টেবিল-চামচ দিয়ে 3 টি গ্রেট আপেল খেতে হবে। দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি উষ্ণ ডিম, একটি অবিচলিত আপেল এবং একটি বড় পরিমাণে চূর্ণযুক্ত সবুজ একটি সালাদ প্রস্তুত করতে হবে। ডিনারটি কোনও ফর্মের মধ্যে 5 টি আপেলের মধ্যে গঠিত হবে (পনির, বেকড, আবদ্ধ)।
- দ্বিতীয় দিনে, ব্রেকফাস্টটি মস্তিষ্কের 3 টি শস্যের আপেলের মিশ্রণ এবং কোনও additives ছাড়া 100 গ্রাম উষ্ণ চালের মিশ্রণ দ্বারা উপস্থাপিত হবে। একটি থালা একই উপাদান থেকে লাঞ্চের জন্য প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আপেল এই সময় উষ্ণ করতে হবে। একটি লেবু zest ডিশের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিনারে 100 গ্রাম উষ্ণ চাল সীমিত করতে হবে।
- প্রাতঃরাশের জন্য তৃতীয় দিনে, অভ্যাসযুক্ত গ্রেটেড আপেলগুলি 100 গ্রাম কম-ফ্যাট দই দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। দুপুরের খাবারে, আমরা 3 টি আপেল গ্রহণ করি, আমরা তাদেরকে গ্রেটারদের উপর ঘষা করি এবং মধু এবং ২ টি আখরোটের 2 টি চা চামচ দিয়ে সংযোগ করি। উপরন্তু, আপনি কুটির পনির 100 গ্রাম খেতে হবে, কিন্তু একসাথে না, এবং আলাদাভাবে।
- চতুর্থ দিনটি সকালের নাস্তা দিয়ে শুরু হয় 3 শস্যাগার গাজর এবং এক আপেলের সজ্জা। লাঞ্চ ঠিক একই সালাদ খাওয়া হয়, কিন্তু এই সময় তিনি লেবু রস এবং 2 চা চামচ মধু সঙ্গে ঋতু হয়। ডিনার 4 বেকড আপেল গঠিত হবে।
- পঞ্চম দিনে, তাজা গাজর এবং বেটের একটি সালাদ ব্রেকফাস্ট জন্য প্রস্তুত, উপাদান কোন ভলিউম নিতে। লাঞ্চের 3 টেবিল চামচ oatmeal এর 3 টেবিল চামচ গঠিত হবে, উষ্ণ পানি, কম আকারের beiled beets এবং 2 উঁচু ডিম উপর infused গঠিত হবে।
- 6 র্থ দিনে, মেনু 1 দিন পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং 7 - মেনু 2 দিন।
এই মোডের সাথে সম্মতি হলেও আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে 6 টি চশমা পরিষ্কার পানি পান করতে হবে। কফি এবং এলকোহল নিষিদ্ধ করা হয়। ধরুন চা, কিন্তু খুব শক্তিশালী এবং মিষ্টি ছাড়া না। স্বাভাবিক খাদ্য ফিরে ফিরে মসৃণ করা উচিত, যাতে ওজন কমানোর বন্ধ না।
উপাদান যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ Pectin কন্টেন্ট স্তর প্রভাবিত করে না। মশাল, সিল, মাংসের সাথে রস, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু এবং এমনকি ফল একটি দরকারী সংযোগে সমৃদ্ধ। এমনকি উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত জ্যামেও পদার্থের বিষয়বস্তু যেমন, যা আপনাকে উজ্জ্বল ইতিবাচক প্রভাবগুলিতে গণনা করতে দেয়।
Pectins - এই পলিসাকচারাইডগুলি, যা গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের একটি অংশে একটি মিথক্সি গ্রুপের সাথে অবশিষ্ট galacturonic অ্যাসিড গঠিত। এই পদার্থগুলি এমন একটি গোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত যা ভোজ্য ডায়েটের অপরিহার্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি। Pectines প্রায় সব গাছপালা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। বিশেষত pectin আপেল, plums, gooseberry, সমস্ত সাইট্রাস ফল সমৃদ্ধ। তার পরিমাণের ক্ষুদ্রতম নরম ফল পাওয়া যায়, যেমন চেরি, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি।
ফল ঘনত্ব এবং pectins বিষয়বস্তু মধ্যে সম্পর্ক উদ্ভিদের এই পদার্থের জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিফলিত করে - Pectin প্রয়োজনীয় OSMOTIC চাপের জন্য সমর্থন প্রদান করে (i.e., এই ক্ষেত্রে, জল ধরে রাখার ক্ষমতা), যার ফলে পানি হ্রাস প্রতিরোধ করে এবং স্টোরেজের সময় ফলগুলি সংরক্ষণ করে। সুতরাং, যদি ফলগুলি সংরক্ষণ না হয় তবে দ্রুত ক্ষতি এবং শুকানোর প্রবণতা, তারপরে Pectin বিষয়বস্তু এই ধরনের ফলগুলিতে সম্ভবত ছোট।
Pectin প্রধান শিল্প উত্স অ্যাপল সীল (30%) এবং সাইট্রাস পিল (70%)। Pectin এছাড়াও চিনি বীট এবং সূর্যমুখী ঝুড়ি থেকে প্রাপ্ত করা হয়।
বিভিন্ন উদ্দেশ্যে জন্য pectins ব্যবহার করুন। খাদ্য শিল্পে, প্যাকটিন অ্যাপল এবং সাইট্রাস একটি পুষ্টিকর পরিপূরক E440 হিসাবে একটি ঘন ঘন, স্থিতিশীল এবং gelling এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে Pectin প্রধান সম্পত্তি ক্যালসিয়াম, অ্যাসিড বা চিনি আয়ন উপস্থিতি মধ্যে pasty জেল গঠন করার ক্ষমতা।
সুতরাং, এটি বিভিন্ন জেলি, মারমালেড, তাদের কাছ থেকে পণ্যগুলির পাশাপাশি জ্যাম, চোয়াল ইত্যাদির সাথে প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা প্রদানের ক্ষেত্রে মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একই উদ্দেশ্যে পেক্টিন বিক্রি হয়।
Pectin জৈব সক্রিয় বৈশিষ্ট্য তার undetgration এবং তদন্ত উপর ভিত্তি করে, I.E. এটা খাদ্য ফাইবার দ্রবণীয় হয়। এই উদ্দেশ্যে, এটি খাদ্য এবং খাদ্যের জন্য খারাপ খাদ্য এবং উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয় (E440 কোড)।
Pectin এর সুবিধা মহান। এই পদার্থের শারীরবৃত্তীয় কাজগুলি, সমস্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের মতো বিভিন্ন: ছোট অন্ত্রের sorbs মধ্যে তার পৃষ্ঠ pectin উপর acids এবং চর্বি উপর, কিছু বিষাক্ত পদার্থ স্তন্যপান হ্রাস, চেয়ারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং ভলিউম স্বাভাবিক করে, এটি সর্বোত্তম তৈরি করে মাইক্রোবোকিনোসিসের শর্তাবলী, অর্থাৎ, দরকারী প্রজনন, মাইক্রোবের প্রয়োজনীয় প্রাণীর প্রজনন।
অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের বিপরীতে, প্যাকটিন কোলনটিতে পাচক খাবারের অগ্রগতি হ্রাস করে, কারণ এটি তার সান্দ্রতা বাড়ায়। ফলস্বরূপ, খাদ্য শেখার আরো বেশি হবে, এবং তাই, শরীরটি একটি ছোট্ট খাবারের জন্য যথেষ্ট। এই সম্পত্তি ওজন কমানোর জন্য একটি খাদ্য উপর বসতে যারা খুব মূল্যবান।
অ্যাপল, সাইট্রাস এবং কিছু অন্যের প্যাকটিনের বাইন্ডার এবং খামে এবং কিছু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্বসন ঝিল্লি রক্ষা করে এবং মাঝারি painkillers এবং আঠালো ক্ষত সঙ্গে বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব আছে। Pectines আবদ্ধ এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং ভারী ধাতু, পাশাপাশি কোলেস্টেরল অপসারণ।
যাইহোক, অ-সুসংগত ব্যবহারের সাথে, প্যাকটিন ক্ষতি হতে পারে: মূল্যবান খনিজ পদার্থের শোষণ (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা) হ্রাস করা হয়, উপনিবেশে শুরু হয়, যা আবহাওয়াতে শুরু হয়, যা আবহাওয়া এবং হ্রাসযোগ্যতা হ্রাস করে এবং হ্রাস পায়। এটি উল্লেখ করা উচিত যে প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্যাকটিনগুলি অল্প পরিমাণে আসে এবং কেবল সুবিধাগুলি নিয়ে আসে এবং পেক্টিনের ক্ষতিগুলি এমন ভলিউম থেকে নিজেদেরকে প্রকাশ করতে শুরু করে যা খাদ্য থেকে পেতে অসুবিধা হয় না, কারণ কেউ ফল এবং কিলোগ্রাম বেরি খায় না। Overdose একটি নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র এই পদার্থ বা বিশুদ্ধ pectin একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক (জৈব যৌগিক সক্রিয় additives) অত্যধিক adjectlement সঙ্গে ঘটে।
Pectin প্রতিটি ব্যক্তির দৈনন্দিন ডায়েট উপস্থিত, কিন্তু আমরা তার সম্পর্কে কি জানেন? বিস্তারিত এবং শরীরের জন্য, বেনিফিট এবং শরীরের ক্ষতি সম্পর্কে অ্যাক্সেসযোগ্য, পাশাপাশি বিভিন্ন রেসিপি, প্রস্তুতিতে দ্রুত।
200 বছর আগে, পৃথিবী প্রথমে পেক্টিনের অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে পেরেছিল, কিন্তু প্রত্যেকেরই শরীরের উপর তার অলৌকিক প্রভাব জানে না। Pectin ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্পে একটি ঘন ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি stabilizer, একটি gelagoing এজেন্ট।
এটি তার হোস্টেস যা জেলি যুক্ত করে, জ্যাম, জ্যাম প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য পেতে। যাইহোক, Pectin সবজি এবং ফল প্রচুর পরিমাণে হয়। তার পণ্য গঠন, এটি সংক্ষেপে ই 440 পাওয়া যাবে।
শরীরের জন্য Pectin দরকারী বৈশিষ্ট্য
Pectines বিশেষ করে ওজন হারাতে চাইছেন মানুষ ব্যবহার করতে হবে। এই কারণে, শরীরের মধ্যে পড়ে, এটি sorbs চর্বি, বিষাক্ত এবং অন্যান্য আবর্জনা, অন্ত্রের কাজকে উন্নত করে, কোলেস্টেরল, গ্লুকোজ এবং লিপিডের স্তর হ্রাস করে, তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং ভারী ধাতুগুলি সরিয়ে দেয়। Pectin সমৃদ্ধ পণ্য সন্তুষ্ট সহজ।
Pectin সাবধানে বিপাক প্রক্রিয়া প্রভাবিত ছাড়া শরীর পরিষ্কার করে। তার কর্ম কোন ব্যক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। Pectin শোষিত হয় না এবং শরীরের মধ্যে হজম করা হয় না, তাই একটি চমৎকার এন্টারপ্রাইজ। এটা সেই ব্যক্তি যিনি অন্ত্রের প্রয়োজনীয় microflora বৃদ্ধির জন্য অনুকূল শর্ত তৈরি করে।
কি pectin কি করবেন? Pectin এর উত্স
Pectin প্রাকৃতিক উত্স অ্যাপল কেক, সাইট্রাস পিল, চিনি বীট এবং সূর্যমুখী ঝুড়ি। খাদ্য শিল্পের পাশাপাশি, এটি পিল তৈরির জন্য ঔষধে ব্যবহৃত হয়, কসমেটোলজি - মুখোশ এবং জেলের জন্য, সিগারের উৎপাদনের জন্য - গ্লাভিং টুটা ছেড়ে দেওয়ার জন্য।
ছবি এবং pectins কর্ম
Pectin দুটি ধরনের পাওয়া যায়: দ্রবণীয় এবং insoluble (Pectin + সেলুলোজ)। অলৌকিক প্রোটোপেক্টিন অপরিচিত সবজি, ফল, রুটে রয়েছে। রোপণ বা রান্না করার সময়, এটি একটি সুপরিচিত পেক্টিনে রূপান্তরিত হয়, যার শরীরের উপর সর্বজনীন প্রভাব রয়েছে:
অ্যান্টিমিক্রোবিয়াল এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামারেটরি - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্যাথোজেনিক অর্গানিজমের জন্য একটি ধ্বংসাত্মক পরিবেশ তৈরি করে, শ্লোক ঝিল্লিকে রক্ষা করে
ব্যাপক - মাদকদ্রব্যের হুমকির মধ্যে প্রোফিল্যাক্টিক ড্রাগের ভূমিকা পালন করে, যখন একজন ব্যক্তি বৃদ্ধি বিকিরণের সাথে এলাকায় থাকে
খামখেয়াল - রসের আক্রমনাত্মক পদক্ষেপ থেকে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি রক্ষা করে। খাদ্যের অন্ত্র, চর্বি এবং গ্লুকোজ স্তন্যপান মধ্যে প্রচার নিচে slows
Detoxing - শরীর, বিষাক্ত, প্রদাহ উপাদান থেকে এলার্জি প্রদর্শন করে
অধ্যয়ন-গঠন - আপনি ত্বক এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি প্রয়োগ করতে পারবেন
Hemostative - Gynecology, dentistry, সার্জারি একটি hemostatic প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত
কিভাবে Pectin কোলেস্টেরল প্রভাবিত করে?
- Pectin কোলেস্টেরল কমানোর জন্য একটি প্রাকৃতিক এজেন্ট। খাদ্যের সাথে একসঙ্গে দেহে খোঁজা, এটি একটি জেলি-মত পদার্থ গঠন করে, যা অন্ত্রের চারপাশে চলন্ত, ক্ষতিকারক পদার্থ, বিষাক্ত, স্ল্যাগ সংগ্রহ করে
- সুতরাং, শরীরের প্রাকৃতিক, মৃদু পরিস্কারকরণ ঘটে, যা বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে
- Pectin শোষিত হয় না, কিন্তু একটি sorbent, যা শরীর থেকে কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ অপসারণ করে। জাহাজগুলি পরিষ্কার করা প্লেক থেকে মুক্ত, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ
ক্যালোরি Pectin.
এটি ওজন হারানোর সাথে মোকাবিলা করার জন্য সর্বাধিক আকর্ষণীয় পেক্টিনের ক্যালোরি কন্টেন্ট। 100 গ্রাম Pectin শুধুমাত্র 52 ক্যালোরি রয়েছে।
Pectin পণ্য
- Pectin একটি ভিন্ন সংখ্যা, সব ফল, সবজি, berries এবং এমনকি শেত্তলাগুলি আছে। এটা pectin সমৃদ্ধ অবিকল পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিন্তু শিল্প ভাবে তৈরি একটি পদার্থ দ্বারা খুব মুগ্ধ করা হয় না
- সাইট্রাস ফল, পাশাপাশি আপেল এবং নাশপাতে Pectin সর্বাধিক পরিমাণ পাওয়া যায়। যাইহোক, বেকড আপেলের মধ্যে, পেক্টিনের বিষয়বস্তু তাজা থেকে বড়
- আইয়ওয়ে, পার্সিমমন, পাম্প, কৌতুক, পীচেস, অমৃতাইন, চেরি, চেরি, কার্টার্স, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কলা, গুজবেরি, ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি, ডনিং ডুমুর
- বড় পরিমাণে সবজি মধ্যে beets, তরুণ carrots, বাঁধাকপি, মরিচ, মটরশুটি, মরিচ, কুমড়া, eggplants এবং zucchini মধ্যে অবস্থিত
কিভাবে খাদ্য হোম Pectin রান্না করা?
বাড়িতে pectin প্রাপ্ত দ্রুততম এবং সবচেয়ে সহজ উপায় আপেল ব্যবহার করা হয়।
রেসিপি: এটি 1 কেজি ফলের, 1 লেবু এবং 120 মিলে পানি নেবে।
রন্ধন প্রণালী: আপেল এবং লেবু কুসংস্কার এবং ছোট টুকরা কাটা, ধারক মধ্যে রাখা এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ওভেন মধ্যে বেক। ফলে মিশ্রণ গজ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং প্যান উপর ঝুলন্ত। যখন রস ডালপালা, আপনি অবশিষ্টাংশকে সঙ্কুচিত করার জন্য গজ উপর কিছু কঠিন করা যেতে পারে।
প্রাপ্ত রস ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি pectin রয়েছে।
যাইহোক, একটি বিশুদ্ধ পদার্থ প্রাপ্ত করার জন্য, আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে হবে। কন্টেইনার মধ্যে ফলে রস ঢালা এবং বাদামী গুঁড়া প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত, 5-6 ঘন্টা জন্য ওভেন মধ্যে রাখা। প্রায় এক বছর যেমন pectin সংরক্ষণ করা সম্ভব, কিন্তু একটি ঘন ঢাকনা সঙ্গে ট্যাংক একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় অপরিহার্য।
ফল ফল ফল pectin
ফল একটি বড় পরিমাণ ফল অন্তর্ভুক্ত, তাই যারা তাদের ভাল স্বাস্থ্য যত্ন নেয়, এই polysaccharide সমৃদ্ধ আরো পণ্য ব্যবহার করা প্রয়োজন। যাইহোক, এটি আর্দ্রতা থেকে বঞ্চিত ফলগুলিতে, পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ থাকবে।
কেন আপনি pectin প্রয়োজন? Pectins ব্যবহার করুন
- খাদ্য শিল্পে এবং বাড়ীতে billets মধ্যে, pectin একটি ঘন ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, মার্শমালো, মর্মালড, জেলি, পেস্ট, জ্যাম, রাখাত লুকুমা, জামায়, ময়নাতদন্ত ও কেচাপের প্রস্তুতিতে প্রাপ্ত পদার্থের বৃহত্তম আবেদন
- একজন ব্যক্তির জন্য দৈনিক হারের দাম ২0 গ্রাম পেক্টিন। যেহেতু এটি ফল এবং সবজি মধ্যে অনেক কিছু থাকে, তাই আপনাকে এই পণ্যগুলির জন্য আপনার ডায়েট পূরণ করতে হবে। তবে, এটি জানা উচিত যে 500 গ্রামে ফলের মধ্যে মাত্র 5 গ্রাম পদার্থ রয়েছে
- এর অর্থ এই নয় যে শিল্প পদ্ধতিতে প্রাপ্ত পলিসচচারাইডের জন্য এটি চালানো দরকার, আপনাকে কেবল আপনার দৈনন্দিন মেনুটি কেবল পূর্ববর্তী পণ্যগুলির পক্ষে এবং পেক্টিনের সবচেয়ে মূল্যবান প্রভাবের পক্ষে পরিবর্তন করতে হবে - কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ থেকে বাদ দেওয়া শরীর, ক্যান্সার প্রতিরোধ।
Pectin সঙ্গে রেসিপি
রেসিপি 1: Cupcake Makarun।
পণ্য:
- 350 গ্রাম চিনি
- বীট রস 4 মিলি
- বাদাম আটা 250 গ্রাম
- স্ট্রবেরি Puree 250 গ্রাম
- পাউডার চিনি 250 গ্রাম
- লেবু রস 20 গ্রাম
- সয়া পাউডার 10 গ্রাম
- pectin 5 জিআর
রন্ধন প্রণালী:
স্ট্রবেরি ফুরি 40 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপ, পেক্টিন এবং 25 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ফুট এবং চিনির আরেকটি 110 গ্রাম চিনি, 7 মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন। ফলে মিশ্রণে লেবু রস যোগ করুন, কভার এবং ফ্রিজে সরান। তাপ 130 মিলিমিটার পানি, সোয়া পাউডার এবং 80 গ্রাম চিনি, ফেনা বীট যোগ করুন।
60 মিলিমিটার পানিতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, ফোঁড়া এবং ধীরে ধীরে বীট ছাড়াই একটি ফেনা মধ্যে ঢালাও। ময়দা, চিনি পাউডার এবং বীট রস মিশ্রিত করুন, সোয়া ফেনা হস্তক্ষেপ করুন এবং আস্তে আস্তে মালকড়ি মিশ্রিত করুন। তাদের একটি মিষ্টান্ন ব্যাগ পূরণ করুন এবং ব্যাস 10 সেমি ফর্ম তৈরি করুন। 140 ডিগ্রী এ অর্ধ ঘন্টা বেক করুন। স্ট্রবেরি সিরাপ সঙ্গে শীতল এবং squander ফর্ম।
রেসিপি 2: শ্যাম্পেন থেকে জেলি
পণ্য:
- চিনি 4 চশমা
- vinegar 2 সেন্ট। সরবরাহ
- শ্যাম্পেন শুষ্ক 750 মিলি
- pectin 60 গ্রাম
রন্ধন প্রণালী: Champagne, ভিনেগার এবং চিনি মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনা। Pectin সঞ্চালন, অন্য 3 মিনিটের জন্য pecking। ফলে মিশ্রণ molds উপর ঢালা হয় এবং শান্ত দিতে।
রেসিপি 3: জেলি রসুন
পণ্য:
- রসুন 2 মাথা
- ভিনেগার 400 মিলি
- চিনি 5 চশমা
- তরল Pectin 90 গ্রাম
রন্ধন প্রণালী: রসুন পরিষ্কার এবং একটি ব্লেন্ডার মধ্যে grind। ভিনেগার একটি স্টল যোগ করুন এবং আবার ব্লেন্ডার বীট। ফলে মিশ্রণে অবশিষ্ট ভিনেগার, চিনি এবং একটি ফোঁড়া আনা। Pectin এবং অন্য 2 মিনিটের জন্য হত্যা করুন। ব্যাংক মধ্যে ঢালা এবং শান্ত দিতে।
Pectin উপর Marshmallow.
পণ্য:
- চিনি 700 জিআর
- অ্যাপল 4 পিসি।
- 1 ডিম
- ভ্যানিলা চিনি 50 গ্রাম
- pectin 8 জিআর
- চূর্ণ চিনি
- পানি 160 মিলি
রন্ধন প্রণালী: Pectin জল মধ্যে খোঁচা। আপেল একটি নরম রাষ্ট্র প্রাক-বেকড হতে হবে। একটি চামচ সঙ্গে আলিঙ্গন puffed। আপনি অতিরিক্তভাবে ব্লেন্ডার বীট করতে পারেন। আপেল ফিতে ২50 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি রাখে। শীতল puree দিতে।
আগুনে দ্রবীভূত প্যাকটিন তাপ, চিনি ঢালাও এবং একটি ফোঁড়া আনতে, কয়েক মিনিটের pecking। প্রোটিন নিন (yolk প্রয়োজন হয় না), এটি আপেল মিশ্রণ এবং বীট যোগ করুন। একটি বড় ধারক নিন এবং এটি আপেল puree এবং pectin একত্রিত। ফলে মিশ্রণটি একটি পুরু ভর নিয়ে যাওয়া হয়, যা মিষ্টান্ন ব্যাগে স্থানান্তরিত করা আবশ্যক। বেকিং ট্রেতে, মার্শমালো আকারে মোল্ডগুলি সজ্জিত করে। ফলে মার্শমালো একটি দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে তিনি একটি ক্রাস্টের সাথে আবৃত হন এবং আচ্ছাদিত হন। বন ক্ষুধা!
Pectin সঙ্গে Kissel.
ডিমটির ঐতিহ্যগত ঘনত্ব আলু স্টার্ক দেয়, যা শরীরের মধ্যে পড়ে, ক্ষুধার্ত দৃঢ় অনুভূতি সৃষ্টি করে, তাই খাদ্যতালিকাগত খাদ্যের জন্য এটি Pectin এর সাথে প্রতিস্থাপন করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
পণ্য:
- ক্র্যানবেরি রস 1 লিটার
- pectin 10 জিআর
- লেবু এসিড 20 গ্রাম
আবেদন মোড: সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা এবং একটি ফোঁড়া আনা। শীতল এবং ফ্রিজে রাখা। প্রস্তুত পানীয়!
Pectina উপর marmalade.
বাড়িতে pectin উপর marmalade প্রস্তুত করা সহজ চেয়ে সহজ!
পণ্য:
- কোন ফলের রসের 500 মিলি
- চিনি পাউডার 50 গ্রাম
- 50 গ্রাম চিনি
- pectin - 3 টেবিল। Spoons.
রন্ধন প্রণালী: 250 মিলি রস তাপ এবং এটি pectin এবং চিনি পাউডার যোগ করুন। শীতল। অন্য কন্টেইনারে অবশিষ্ট রস ঢেলে, চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিট ফুটো। প্রথম ট্যাংক থেকে শীতল মিশ্রণ ঢালাও এবং এটির মুহূর্ত পর্যন্ত চলতে থাকুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ - আপনাকে ক্রমাগত আলোড়ন করতে হবে! ছাঁচ দ্বারা তরল ঢালা, শীতল এবং হিমায়িত জন্য একটি ফ্রিজ মধ্যে রাখা।
ভিটামিন সি সঙ্গে Pectin রেসিপি
সিটাস পেক্টিনের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি এর মধ্যে রয়েছে, যার থেকে এটি একটি সাদাসিধা জ্যাম প্রস্তুত করা সহজ।
পণ্য:
- আপেল এবং পিয়ার্স - 4 পিসি।
- চিনি 6.5 চশমা
- দারুচিনি - পল চা চামচ
- লেবু রস 50 গ্রাম
- তরল Pectin 200 মিলি
রন্ধন প্রণালী: ফল চূর্ণ, কোর প্রাক এক্সট্রাক্টিং। Pectin ছাড়া সবকিছু যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনতে এবং এই মুহুর্তে সাইট্রাস pectin ঢালাও। অন্য 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ব্যাংক বা ঠান্ডা এবং ব্যবহারের মধ্যে জ্যাম রোল পেয়েছি। ফ্রিজে রাখা.
Beet Pectin রেসিপি
Beets থেকে pectin সঙ্গে, এটি একটি চমৎকার জ্যাম সক্রিয় আউট, উদাহরণস্বরূপ, draining থেকে।
ড্রাগ জ্যাম:
পণ্য:
- 1 কেজি ফল
- 1.8 কেজি চিনি
- 200 গ্রাম পানি
- লেবু রস 100 গ্রাম
- pectin 12 জিআর
রন্ধন প্রণালী: প্লাম পরিষ্কার এবং চূর্ণ, চিনি, জল এবং লেবু রস যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনতে এবং pectin যোগ করুন। অন্য 5 মিনিট ছিদ্র। নির্বীজিত ব্যাংক এবং রোল উপর জ্যাম ঢালাও।
অ্যাপল Pectin রেসিপি
Pectin সঙ্গে জেলি রান্না করার দ্রুত এবং সুবিধাজনক উপায়।
পণ্য:
- ফ্রিজে থাকা কোন ফল 100 গ্রাম
- 300 গ্রাম পানি
- অ্যাপল Pectin 10 গ্রাম
রন্ধন প্রণালী: অর্ধেক জল তাপ এবং pectin ঢালাও। পানির দ্বিতীয় অংশে ফল যোগ করুন এবং উষ্ণ হওয়ার আগে রান্না করুন। স্ট্রেন এবং pectin ঢালাও। Molds দ্বারা ঢালা, এটা হিমায়িত করা যাক এবং প্রাপ্ত জেলি ভোগ।
Pectin সঙ্গে কয়লা
আপনি একটি বিনামূল্যে বিক্রয় মধ্যে ট্যাবলেট কিনতে পারেন, যা সক্রিয় কার্বন এবং pectin অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই এজেন্টটি তীব্র বিষাক্ত পণ্য, ওষুধ, শিল্প poisons ব্যবহার করা হয়।
আবেদন মোড: ট্যাবলেট crowed এবং জল দ্রবীভূত করা। এক ব্যবহার 30 গিগাবাইট পাউডার প্রয়োজন হবে।
সাইট্রাস Pectin.
সাইট্রাস থেকে Pectin প্রাপ্ত করার জন্য, আপনি লেবু পিল, কমলা, আঙ্গুরের ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি: এটি চোর বা পুরো ফলের ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে এবং পুয়ের পাওয়ার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। তারপর স্ট্রেন।
ফলে রস - প্রাকৃতিক পেক্টিন, বাড়িতে রান্না করা! এটি অবিলম্বে প্রয়োগ করা যেতে পারে, বা ব্যাংকগুলিতে গরম রোল, বা ফ্রিজ।
Persimmon Pectin.
Persimmon শুধুমাত্র প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, কিন্তু pectin একটি চমৎকার উৎস একটি চমৎকার উৎস। এটা তার জন্য ধন্যবাদ যে persimmon একটি sorbent হয় যা পদার্থের অপ্রয়োজনীয় জীব সংগ্রহ করে এবং অপসারণ করে।
Persimmon মৃদু সজ্জা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি জ্বালাতন করা হয় না, হজমিত না, আপনি শরীরের যতটা সম্ভব নরম পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়। ফলের মাইক্রোলেমেটি হার্ট পেশীকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।
Pectin ক্ষতি না?
Pectin শুধুমাত্র মহান overdose সঙ্গে শরীরের ক্ষতিকারক ক্ষতি আছে। এবং এটি শিল্প pectin বা সীমাহীন পরিমাণে ফল ব্যবহারের সাথে অত্যধিক শখ দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে। এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় বিকল্পটি আসলেই অসম্ভব।
Pectin overdose এর উপসর্গ কি হতে পারে?
অন্ত্র মধ্যে শক্তিশালী meteorism এবং fermentation
চর্বি, প্রোটিন এবং খনিজ এর কম digestibility
আমি কোথায় পেক্টিন কিনতে পারি?
সাধারণ দোকানে, Pectin অনুসন্ধানের জন্য ব্যয়বহুল সুপারমার্কেট ছাড়া দেখা করা কঠিন। যাইহোক, আধুনিক জনগণ ক্রমবর্ধমানভাবে নেটওয়ার্কের উপর পণ্যগুলি সন্ধান করছে, এবং এটি অনলাইন স্টোর যা অনেক নির্মাতাদের কাছ থেকে বিভিন্ন পেক্টিন অফার দিয়ে মারা যায়। বিশেষ করে আপেল এবং সাইট্রাস pectins আছে।
ফার্মেসী মধ্যে Pectin.
ফার্মেসির প্যাকটিন প্রধানত খাদ্য additives আকারে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তাছাড়া, খরচ সস্তা সরঞ্জাম থেকে সত্যিই ব্যয়বহুল থেকে পরিবর্তিত হয়। Poarders আকারে pictin একটি sorbent, pills আকারে অর্জিত হয় - কোলেস্টেরল মধ্যে ব্যাপক পুনরুদ্ধারের এবং হ্রাস জন্য।
Pectin- ভিত্তিক ওষুধ এবং ঔষধ
Pectin- ভিত্তিক এজেন্ট ব্যবহারের জন্য অনুরূপ ইঙ্গিত আছে: বিষাক্ত, অন্ত্রের ব্যাধি, ডাইসব্রাস্টিইসিস, বিষাক্ত বিষ।
Pekto. - Pectin ছাড়াও পাউডার, চিনি পাউডার এবং সাইট্রিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত। দৈনিক ডোজ পর্যন্ত 4 গ্রাম pectin। এক ব্যাগ 2 গ্রাম রয়েছে।
সাইট্রাস Pectin. - ক্যাপসুল উত্পাদিত। 1 ক্যাপসুলে 650 মিলি পেক্টিন রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আবেদন - একটি দিন 1 থেকে 3 বার থেকে 2 ক্যাপসুল।
তরল কয়লা - ডিহাইড্রেশন, বিষাক্ততার সময় সমাধান প্রস্তুতির জন্য পাউডার। রচনাটি পেক্টিন, টাউরিন, ইনুলিন, সশস্ত্রিক অ্যাসিড রয়েছে।
Pepidol. - ২0 বছরেরও বেশি সময় আগে উদ্ভাবিত এবং সফলভাবে বিষাক্ততা, ডাইব্যাক্টেরিওসিসিস এবং বিপাক স্বাভাবিকীকরণের সাথে পুলিশ।
কার্বোপেক্ট - Pectin সঙ্গে সক্রিয় কয়লা
Kapectal (Attapulgit) - Pectin কন্টেন্ট সঙ্গে ডায়রিয়া থেকে ট্যাবলেট।
এইগুলি কেবল Pectin ধারণকারী কিছু উপায়, কিন্তু তাদের তালিকা এবং সুযোগ অনেক বিস্তৃত। ওজন কমানোর জন্য, বাড়িতে তরল pectin প্রস্তুত করা ভাল, কারণ এটি তার গঠনে আত্মবিশ্বাসী হতে পারে। খাদ্যের 30 মিনিট আগে যার ফলে রসের অর্ধেক গ্লাস পান করতে হবে এবং ফলাফলটি দীর্ঘদিন ধরে দীর্ঘ অপেক্ষা করবে না।
ভিডিও: রোনালী এনসাইক্লোপিডিয়া - Pectin
ভিডিও: পাম্প এর জেলি (Pectin সঙ্গে)
মার্শম্লো, মারমালেড, গ্রাজিং, ওরিয়েন্টাল মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন ডেলিস্টিরি ... তাদের কাঠামোর জন্য দায়ী প্রধান গহ্বর পদার্থগুলি প্যাকটিন পদার্থ, এবং জেলাটিন নয়, যেমনটি সাধারণত বিবেচনা করা হয়।
Pectic পদার্থগুলি অ্যাপল এবং সাইট্রাস স্কুইজ, চিনি beams, গাজর, apricots, সূর্যমুখী ঝুড়ি, পাশাপাশি অন্য কোন জনপ্রিয় গাছপালা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। একই সময়ে, পিটিনের সর্বশ্রেষ্ঠ পরিমাণ ছিদ্র এবং ফলের মূল অংশে ঘনীভূত।
পণ্য pectin পদার্থ সমৃদ্ধ হয়:
Pectin সাধারণ বৈশিষ্ট্য
Pectin খোলার প্রায় 200 বছর আগে ঘটেছে। আবিষ্কারের লেখক ছিলেন ফরাসি রসায়নবিদ হেনরি বৈবাহিকভাবে, পাম্প রস থেকে প্যাকটিনকে বরাদ্দ করেছিলেন।
তবে, সম্প্রতি, প্রাচীন মিশরীয় পাণ্ডুলিপিগুলি অধ্যয়ন করার সময় বিশেষজ্ঞরা তাদের মধ্যে কয়েকটি "স্বচ্ছ ফল বরফের উল্লেখ" মেমফিসের গরম সূর্যের নীচেও উল্লেখ করেছেন। " বিজ্ঞানীরা এই উপসংহারে এসেছিলেন যে এটি জেলি ব্যবহারের প্রথম উল্লেখ ছিল।
গ্রীক থেকে অনুবাদ, Pectin হিসাবে অনুবাদ করে " হিমায়িত"(ডাঃ-গ্রিক থেকে। Πηηκόςός)। এটি galacturonic অ্যাসিড এর যৌগ এক এবং প্রায় সব উচ্চ গাছপালা উপস্থিত। বিশেষ করে তাদের মধ্যে ধনী ফল এবং কিছু ধরণের শেত্তলাগুলি।
Pectin Turgora, খরা-প্রতিরোধী বজায় রাখার জন্য গাছপালা সাহায্য করে, তাদের স্টোরেজ সময় অবদান।
জনগণের জন্য, আমরা বিপাককে স্থিতিশীল করার জন্য pectin আছে, কোলেস্টেরল মাত্রা হ্রাস, অন্ত্রের peristalsis উন্নতি। উপরন্তু, এটি এমন বৈশিষ্ট্যগুলি ধারণ করে যা কথোপকথনটি একটু কম হবে।
Pectin জন্য দৈনিক প্রয়োজন
Pectin ব্যবহারের দৈনিক হার লক্ষ্য অনুসরণ লক্ষ্য উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে, প্রতিদিন প্রায় 15 গ্রাম পেক্টিন ব্যবহার করা যথেষ্ট। আপনি ওজন রিসেট করার ইচ্ছা করলে, ব্যবহৃত Pectin পরিমাণ 25 গ্রাম বৃদ্ধি করা উচিত।
উল্লেখ্য, 500 গ্রামে ফলের ফল পাওয়া যায় মাত্র 5 গ্রাম পেক্টিন। অতএব, আপনাকে 1.5 থেকে 2.5 কেজি ফলের দৈনিক খেতে হবে, অথবা আমাদের খাদ্য শিল্পের দ্বারা উত্পাদিত পেক্টিন ব্যবহার করতে হবে।
Pectin জন্য প্রয়োজন বৃদ্ধি:
- ভারী ধাতু, কীটনাশক এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় প্রাণীর পদার্থের সাথে বিষাক্ততায়;
- উচ্চ রক্ত \u200b\u200bশর্করার মাত্রা;
- উচ্চতর কোলেস্টেরল;
- সংক্রামক রোগ;
- ওভারওয়েট;
- oncological রোগ।
Pectin জন্য প্রয়োজন হ্রাস করা হয়:
আমরা আমাদের জীবের জন্য দরকারী নয় এমন একটি বিশাল সংখ্যক পদার্থের ভয়ে ভীত হওয়ার কারণে, Pectin ব্যবহারের দৈনিক হার হ্রাস করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। স্বাভাবিকভাবেই, এটির অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির অভাব সাপেক্ষে, যা অত্যন্ত বিরল।
Pectin এর মধ্যস্থতা
শরীরের মধ্যে Pectin শোষণ ঘটবে না, কারণ তার প্রধান কাজ শরীরের ক্ষতিকারক পদার্থ নির্বাসন হয়। এবং তিনি এই পুরোপুরি সঙ্গে copes!
Pectin এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং শরীরের উপর তার প্রভাব
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে Pectin জনসংখ্যার মধ্যে, এটি একটি embelting পদার্থ গঠন করে যা জ্বালা থেকে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি রক্ষা করে।
ভারী ধাতুগুলির লবণের সাথে পেক্টিনের সাথে যোগাযোগের সাথে, বা বিষাক্ততার সাথে, প্যাকটিন একটি যৌগ গঠন করে যা শয়তান ঝিল্লিতে ক্ষতিকর প্রভাব ছাড়াই শরীরের থেকে নির্যাতন করে এবং শরীর থেকে নির্গত হয়।
Pectin স্বাভাবিক peristaltics পুনরুদ্ধার অবদান, এবং কোষ্ঠকাঠিন্য একটি কার্যকর উপায়।
এটি কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ মাত্রা হ্রাস করে।
Pectin অন্ত্র microflora, pathogenic microorganisms (ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং সহজ) ধ্বংস।
অন্যান্য উপাদান সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া
শরীরের সাথে ভর্তি সময়ে Pectin জল সঙ্গে যোগাযোগ করুন। আকার বৃদ্ধি করে, এটি শরীরের থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ নিষ্ক্রিয় করে এবং অপসারণ করে।
অতিরিক্ত pectin লক্ষণ
Pectin সম্পত্তি ধন্যবাদ, এটি একটি ব্যক্তির শরীরের একটি অতিরিক্ত শরীরের মধ্যে পালন করা হয় না।
শরীরের মধ্যে Pectin লক্ষণ লক্ষণ:
- শরীরের সাধারণ নেশা;
- ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল উচ্চ ঘনত্ব;
- ওভারওয়েট;
- কোষ্ঠকাঠিন্য;
- লিবিডো হ্রাস করা;
- প্যালার এবং চামড়া flabbiness।
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য জন্য pectin পদার্থ
প্রসাধনী, ভিনেগার এছাড়াও সম্মান এবং সম্মান অর্জন। কি শুধুমাত্র acetic wraps হয়! ধন্যবাদ, এটি কমলা ক্রাস্ট থেকে এমনকি পরিত্রাণ পেতে পারে।
Pectin একটি বন্ডিং পদার্থ বলা হয় যে সবজি উৎপত্তি আছে। এটি দুই শত বছর আগে ফলের রস থেকে বরাদ্দ করা হয়েছিল। একই সময়ে এটি দেখা গেছে যে এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে, বিষাক্ত এবং স্ল্যাগগুলি থেকে শরীরকে শুদ্ধ করে, দরকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার স্বাভাবিকীকরণ। এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার, যা দৈনিক মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
Pectin গুঁড়া এবং তরল নির্যাস আকারে উত্পাদিত হয়, যা ব্যাপকভাবে শিল্প এবং বাড়িতে রান্না উভয় ব্যবহার করা হয়। পাউডার ঠান্ডা তাজা ফল এবং তাদের রস যোগ করা হয়। নির্যাস গরম পণ্য সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
কেন Pectin মূল্যবান? বেনিফিট
Pectin এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ফার্মাসিউটিকালে এটি ব্যবহার করার বিশাল পরিসর খুঁজে পেয়েছে। এটি মানুষের শরীরের উপর নিম্নলিখিত কর্ম আছে:
কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে;
এটি অন্ত্রের অপারেশন দ্বারা সক্রিয় করা হয়;
রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে;
তেজস্ক্রিয় উপাদান, কীটনাশক এবং ভারী ধাতু থেকে পরিষ্কার করা;
পেটের রোগে (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস) একটি বিরোধী-প্রদাহজনক এবং অ্যানেসথেটিক, এটি তার খামখেয়াল এবং জটিল সম্পত্তি দ্বারা ন্যায্য।
বিপজ্জনক pectin কে? ক্ষতি এবং contraindications.
Pectin শরীরের ক্ষতিকারক প্রভাব এটি খরচ দ্বারা নির্যাতন করা হয় যদি প্রদান করতে পারেন। এটি লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা যেমন গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানগুলির অ্যাসিডিলেশন হ্রাস করে। এছাড়াও প্রোটিন এবং চর্বি শোষণ না, fermentation এবং meteorism শুরু হয় না।
একটি নিয়ম হিসাবে, ফল, berries এবং সবজি থেকে pectin খরচ শরীরের কোন ক্ষতি ক্ষতি না, এটি ছোট পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ক্ষতি শিল্প পণ্য, পাশাপাশি জৈবিকভাবে সক্রিয় additives মধ্যে এটি বড় ঘনত্ব হতে পারে। যখন তারা অত্যধিক ব্যবহার হয়, তখন পেক্টিনের অতিরিক্ত পরিমাণে ঘটতে পারে, যা কখনও কখনও অন্ত্রের বাধা সৃষ্টির দিকে পরিচালিত করে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময় আপনাকে পানির পরিমাণ বৃদ্ধি করতে হবে।
কোথায় pectin নিতে? এটা কি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়?
মানব শরীরের পিটিনগুলি বেরির সাথে আসছে: currant, viburnum, রোয়ান, প্লাম, gooseberry, রোজশিপ। তাদের বড় পরিমাণ আপেল, আনারস এবং কলা, beets, কুমড়া এবং তরমুজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটির বেশিরভাগই এবং সাইট্রাস ফসলের গ্রেডে।
এছাড়াও, অনেক pectin marmalade, marshmallow, grazing, ওরিয়েন্টাল মিষ্টি রয়েছে।
শিল্প উত্পাদন মধ্যে pectins প্রাপ্ত, প্রধানত আপেল এবং beets ব্যবহৃত। কখনও কখনও এটি এই কাজ করতে Sunflower এর citrum এবং ঝুড়ি ব্যবহার করে। এই ভাবে প্রাপ্ত Pectin ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্প, কিন্তু প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিকাল ব্যবহার করা হয়।
কোথায় আপনি pectin প্রয়োজন? শিল্পে আবেদন
শিল্প উদ্দেশ্যে, Pectin একটি ঘন ঘন, স্ট্যাবিলাইজার, জেল স্টুডিও এবং clarifier হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি একটি নিবন্ধিত খাদ্য additive হয়।
খাদ্য শিল্প
মিষ্টান্ন শিল্পে, তার সহায়তা, ক্যান্ডি, ফল ফিলিং, ডেজার্ট, ফ্লিপ, মারমালড এবং অন্যান্য জেলি পণ্য, আইসক্রিম উত্পাদিত হয়। এটি ময়নাতদন্তের অংশ, কেচুপোভভ। কিছু দুগ্ধজাত পণ্য (উদাহরণস্বরূপ, দই) তাদের রচনাটিতে এটি রয়েছে, সাধারণত এটি সাইট্রাস পেক্টিন। কখনও কখনও অ-নির্বাচিত পেক্টিন খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় তবে অ্যাপল ফরিয়ের আকারে কাঁচামাল।
হোম রান্না করার জন্য, আপনি একটি গুঁড়া বা pectin জেল ক্রয় করতে পারেন। জেলি, জ্যাম এবং অন্যান্য থালা রান্না করার সময় তারা সময় বাঁচাবে। উপরন্তু, pectin ফলের সুবাস পণ্য seatures। থালাটিতে এটি যোগ করার সময়, এটি স্বাভাবিকের চেয়ে কম চিনি নেয়, এবং তাই, তাদের ক্যালোরি কন্টেন্ট হ্রাস করা হয়। এটি জানানো উচিত যে অপরিচিত ফল এবং বেরিগুলি পাকা তুলনায় এই পদার্থের একটি বৃহত্তর পরিমাণ রয়েছে। অতএব, তাদের তৈরি করা খাবারগুলিতে, Pectin অতিরিক্ত যোগ করা যেতে পারে। একই সময়ে, তার বড় অংশ ফল ছিদ্র এবং কোর উপর পড়ে।
আপনি মেয়াদোত্তীর্ণ সময়ের সাথে Pectin ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি তার gelling প্রভাব হারায়। একই দীর্ঘ তাপ প্রক্রিয়াকরণ সঙ্গে ঘটে। তার সংযোজনের সাথে টেকসই স্টোরেজ পণ্যগুলি বৃহত ভলিউমের একটি বড় পরিমাণে সংরক্ষণ করা যাবে না, তারা নরম করতে পারে।
প্রসাধন শিল্প
প্রসাধনী শিল্পে, Pectin ক্রিম, মাস্ক, জেল এবং আরও অনেক অর্থের জন্য একটি স্থিতিশীল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রতি বছর তার ব্যবহার এই উদ্দেশ্যে ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধি হয়। এটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে আরো এবং আরো নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলি স্বাভাবিকীকরণ করতে চায়।
ঔষধ শিল্প
ফার্মাসিউটিক্যাল Pectin একটি সফটয়ন (Acetylsalicylic অ্যাসিড এবং অন্যান্য) হিসাবে কিছু চিকিৎসা প্রস্তুতির অতিরিক্ত additive হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা তাদের জোরদার। এটি নির্দিষ্ট ওষুধের detoxify ব্যবহার করা হয়, এটি binders এবং cleansing বৈশিষ্ট্য আছে। তার নিয়মিত ব্যবহার শরীরের ক্ষতিকারক পদার্থ সংশ্লেষণ বাধা দেয়। এটি নেতৃত্ব এবং দস্তা সম্পর্কিত উত্পাদন শাখায় শ্রমিকদের দেখানো হয়।
জানতে আকর্ষণীয়!
প্রতিদিনের রক্তে কলেস্টেরলকে হ্রাস করার জন্য, 15 গ্রাম পেক্টিনকে গ্রাস করা যথেষ্ট।
দৈনিক ওজন কমাতে, এটি 25 গ্রাম প্যাকটিন পর্যন্ত গ্রাস করা দরকার।
যাইহোক, তার গ্রামের 5 টি গ্রাম থেকে বের করতে হবে 500 গ্রাম প্রতি তাদের খেতে হবে।
তা সত্ত্বেও, যদি শরীরের প্যাকটিনের প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে পুরো ফল এবং সবজি থেকে অগ্রাধিকার দিতে হবে এবং রস নাও, তার পরিমাণের পরিমাণ বেশি। দৈনিক আগমন গুরুত্বপূর্ণ! শুষ্ক গ্রীষ্মে উদ্ভিজ্জ এবং ফল সংস্কৃতির মধ্যে এই পদার্থের চেয়ে বেশি হবে, যেহেতু পরিপক্কতার মধ্যে আর্দ্রতার একটি ছোট আগমনের সাথে এটি সক্রিয়ভাবে ফলগুলিতে জমা হয়। অতএব, এটি আপনার শরীরের একটি দরকারী পদার্থের সাথে নিশ্চিত করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া সম্ভব।
