একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে আপনার নিজের হাতে কীভাবে ইউবিলিনোয়ে কুকিজ তৈরি করবেন। GOST অনুযায়ী জুবিলি কুকিজ কারখানায় জুবিলি কুকিজ

সুস্বাদু কুকিজ - ফটো সহ সহজ রেসিপি

সহজ বেকিং জন্য একটি দ্রুত রেসিপি খুঁজছেন? সুস্বাদু Yubileinoye কুকিজ বেক করুন, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই আনন্দদায়ক মুহূর্ত দেবে!

40 মিনিট

400 কিলোক্যালরি

5/5 (4)

আমি সম্প্রতি যে শিখেছি "জুবিলি" কুকিজ, দৃঢ়ভাবে একটি উদ্বেগহীন শৈশব সঙ্গে আমাদের দেশের সমস্ত বাসিন্দাদের সঙ্গে যুক্ত, এই দিন তার শতবর্ষ উদযাপন করা হয়. যেহেতু এই দ্রুত এবং সহজ ট্রিটটি এখনও আমার পরিবারে ক্রমাগত বেক করা হয়, তাই আমি আপনাকে ক্লাসিক Yubileiny-এর আমাদের স্বাক্ষর পারিবারিক সংস্করণ অফার করে এই অনুষ্ঠানটি উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। দাদির রেসিপি অনুযায়ী, যা, বেশিরভাগ গাইডের বিপরীতে, পেশাদার চুলা ব্যবহার করার পরিবর্তে বাড়িতে বেক করার ব্যবস্থা করে (যা, এক মুহুর্তের জন্য, 300 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত)। এই পদ্ধতিটি খাবার নষ্ট করার এবং বাইরের দিকে পোড়া এবং ভিতরে কাঁচা আটার অখাদ্য টুকরা পাওয়ার ঝুঁকিকে সম্পূর্ণরূপে দূর করে।
চল শুরু করা যাক.

তুমি কি জানতে? আধুনিক কুকিজ "Yubileinoye", যা দোকানে পাওয়া যায়, প্রায়ই GOST মান লঙ্ঘন করে বেক করা হয় এবং এতে কৃত্রিম স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং রং থাকে। এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলি তাদের মূল কাজটি ভালভাবে পূরণ করে না - শরীরকে শক্তি দিনএবং বাহ্যিক কারণগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, তবে এটি ক্যালোরি এবং ক্ষতিকারক উপাদানগুলির সাথে অত্যধিক স্যাচুরেটেড। আপনার নিজের, বাড়িতে তৈরি কুকিজ প্রস্তুত করুন এবং আপনার চিত্র বা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় পাবেন না!

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি

আপনি কুকি তৈরি শুরু করার আগে, প্রক্রিয়াটিতে আপনার প্রয়োজন হবে এমন পাত্র এবং পাত্রগুলি প্রস্তুত করুন:

26 সেমি তির্যক সহ নন-স্টিক বেকিং শীট,
30 সেমি দৈর্ঘ্যের পার্চমেন্ট কাগজের একটি টুকরা,
ময়দা থেকে কুকি কাটার জন্য একটি গ্লাস বা কাপ (বিশেষ কোঁকড়া কাটারও উপযুক্ত),
350 থেকে 850 মিলি ভলিউম সহ গভীর বাটি (কয়েকটি টুকরা),

টেবিল চামচ,
চা চামচ,
কাঠের রোলিং পিন,
রান্নাঘরের স্কেল (বা অন্যান্য ভলিউম্যাট্রিক খাবার),
একটি কাঠের স্প্যাটুলা
মাঝারি চালুনি,
ধাতু whisk

আমি আপনাকে দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনার মিক্সার বা ব্লেন্ডার প্রস্তুত রাখুন যাতে কুকির ময়দা সঠিকভাবে এবং দ্রুত মিশ্রিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে

গুরুত্বপূর্ণ ! মাখনের পরিবর্তে, আপনি উচ্চ চর্বিযুক্ত উচ্চ মানের মার্জারিন নিতে পারেন, তবে মাখনের বিকল্পগুলি যোগ করার ঝুঁকি নেবেন না যা আজকে ময়দার সাথে ফ্যাশনেবল। এছাড়াও, তাজা দুধ (পাস্তুরাইজ করা নয়, শক্ত ব্যাগে বিক্রি করা) নেওয়া ভাল এবং তারপরে ফুটিয়ে এবং ঠান্ডা করার পরে এটি ময়দার মধ্যে ব্যবহার করা ভাল।

রান্নার ক্রম

প্রস্তুতি

মাখনরেফ্রিজারেটর থেকে সরান।
ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় গলে যেতে দিন।
ময়দাসঙ্গে মিশ্রিত বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার, একটি চালুনি মধ্যে ঢালা.
আমরা অপ্রয়োজনীয় গলদ এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, ফলস্বরূপ মিশ্রণ বেশ কয়েকবার চালনা.

তুমি কি জানতে? কিছু বাবুর্চি তাদের রেসিপিগুলিতে পরামর্শ দেন যে "জুবিলি" কুকিজের জন্য ময়দার সাথে যোগ করার আগে সোডাটি ভিনেগার দিয়ে নিভিয়ে দেওয়া উচিত, তবে আমি আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে নিশ্চিত হয়েছিলাম যে এটি কেবল অপ্রয়োজনীয় নয়, ক্ষতিকারকও। বেকিংয়ের সময় কুকিজ ফুলে যায় এবং কুৎসিত পিণ্ডে পরিণত হয়, এমনকি কাঁটা দিয়ে খোঁচানোও সাহায্য করে না, তাই আমি আপনাকে ঝুঁকি নেওয়ার পরামর্শ দিই না।

ময়দা

দানাদার চিনি দিয়ে মাখন ভরাট করুন, হুইস্ক দিয়ে মেশান।
তারপরে আমরা ধীর গতিতে ভরকে চাবুক মারা শুরু করি।
প্রায় এক মিনিট পর, লবণ যোগ করুন এবং দুধ ঢালা, মারতে থাকুন।
যত তাড়াতাড়ি চিনির দানাগুলি অল্প অল্প করে অদৃশ্য হতে শুরু করে, ডিম এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
মাঝারি গতিতে প্রায় এক মিনিটের জন্য বিট করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর উপস্থিত হয়।
আমরা ময়দাকে তিনটি ভাগে ভাগ করি: আমরা অবিলম্বে প্রথমটি ময়দায় পাঠাই।
ময়দা সফলভাবে হস্তক্ষেপ করার পরে, মিক্সারটি সরান এবং হাত দিয়ে মাখা শুরু করুন।
ময়দার দ্বিতীয় অংশে ঢেলে দিন, সক্রিয়ভাবে ভর নাড়া না দিয়ে।
তৃতীয় অংশ যোগ করুন, আমরা একটি মসৃণ, নরম, একজাতীয় ময়দা পাই যা আপনার হাতে আটকে থাকে না।
আমরা এটিকে একটি বলের মধ্যে ভাঁজ করি এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখি।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই ধরনের ময়দা একটি পাত্রে মাখানো বেশ কঠিন, তাই রান্নাঘরের টেবিলের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করা ভাল, এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া এবং পর্যাপ্ত জায়গা রেখে গোঁটা চালিয়ে যাওয়া: এইভাবে আপনি উপাদানগুলিকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে পারেন এবং আপনি সাবধানে করতে পারেন। ভরের সামঞ্জস্যতা নিরীক্ষণ করুন যাতে দুর্ঘটনাক্রমে এটি ময়দা দিয়ে বেশি না হয় এবং আপনার পণ্যগুলিকে শক্ত এবং শক্ত না করে।

সমাবেশ

তুমি কি জানতে? আপনি যদি অতিরিক্ত সাজসজ্জা ছাড়া কুকিজ অপছন্দ করেন তবে স্টেনসিল ব্যবহার করে খালি জায়গার পৃষ্ঠে আপনার পছন্দ মতো যে কোনও প্যাটার্ন প্রয়োগ করুন (এগুলি প্রায়শই দোকানে বিক্রি হয় এবং এই ময়দাটি কেবল পরীক্ষার জন্য তৈরি করা হয়)। বিকল্পভাবে, আপনি আপনার ক্রিয়েশনে আপনার দারুচিনি এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণ ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং সেগুলিকে এমন একটি আকর্ষণীয় পরিবর্তনে বেক করতে পারেন।

বেকারি

গুরুত্বপূর্ণ ! ভালোভাবে বেকড কিন্তু পোড়া না কুকিজগুলো উজ্জ্বল, প্রায় ক্রিমযুক্ত চেহারা নিয়ে থাকে যার নিচের অংশ এবং প্রান্তগুলো কিছুটা গাঢ় হয় এবং মুখ থেকে পানি আনা ভ্যানিলার গন্ধও বেশ তীব্র হয়। আপনার পেস্ট্রিগুলি পোড়া না করার চেষ্টা করুন, কারণ সেগুলি খুব কোমল এবং চুলায় একটি অতিরিক্ত মিনিট অবশ্যই পণ্যগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

ঠিক আছে, এতটুকুই, আপনি ব্যয়বহুল পণ্যের পুরো পর্বত এবং এতে আপনার অনেক সময় ব্যয় না করেই আপনার প্রথম "জুবিলি" কুকি তৈরি করেছেন। যেমন কুকিজ সাজাইয়াএটি খুব ভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে, যেহেতু বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি সংযোজন এটির জন্য উপযুক্ত: গুঁড়ো চিনি, প্রাকৃতিক মিষ্টান্ন গুঁড়ো, মধু এবং আরও অনেক কিছু। এছাড়াও, অনেক গৃহিণী ইউবিলিনির জন্য খাস্তা এবং মিষ্টি সরল প্রোটিন গ্লেজ প্রস্তুত করে এবং হালকা গরম পেস্ট্রিতে গলিত গাঢ় চকোলেট বা কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দেয়।

জুবিলি কুকিজ - ভিডিও রেসিপি

নীচে আপনি দেখতে পারেন যে বেক করার আগে ইউবিলেনয় কুকিজের ময়দার কী ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত, সেইসাথে সমাপ্ত পণ্যগুলি সাজানোর সহজ উপায়গুলি।
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
যাইহোক, আপনি যদি এইরকম দ্রুত এবং সুস্বাদু ধরণের কুকিজ রান্না করতে বেছে নেন, তবে পরিবর্তনের জন্য অনুরূপ বেকিংয়ের জন্য আপনার আরও কয়েকটি বিকল্পের প্রয়োজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, দুর্দান্ত এবং সহজ কিছু চেষ্টা করুন, সেইসাথে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুস্বাদু। উপরন্তু, ক্লাসিক আপনার মনোযোগ দিতে ভুলবেন না - এর প্রধান সুবিধা হল যে একটি ন্যূনতম খরচে আপনি বেশ অনেক সুস্বাদু সুস্বাদু খাবার পাবেন এবং কয়েক দিনের জন্য বেকিং সম্পর্কে ভুলে যাবেন।

সঙ্গে যোগাযোগ

শর্টব্রেড কুকিজ সব গৃহিণীরা পছন্দ করেন। এটি স্বাদে খুব আনন্দদায়ক এবং প্রস্তুত করা সহজ, একটি সূক্ষ্ম চূর্ণবিচূর্ণ রয়েছে। এটি সবচেয়ে সহজ জিনিস যা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে বেক করা যায়। বাড়িতে তৈরি কুকিজ, অবশ্যই, দোকানে কেনার চেয়ে শত গুণ বেশি সুস্বাদু।

বাড়িতে ইউবিলিনি কুকিজ তৈরির রেসিপি

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:বেকিং শীট, ওভেন, পার্চমেন্ট, বাটি, কাটিং বোর্ড, রোলিং পিন, কাঁটাচামচ, হুইস্ক, প্লাস্টিকের মোড়ক।

উপকরণ

উপাদান নির্বাচন কিভাবে

কুকিজের জন্য ময়দা শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেডের নির্বাচন করা উচিত... প্রথমত, এটি ছেঁকে নিতে হবে যাতে এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে সমানভাবে একত্রিত হয়।
মাখন সবসময় মাখন ব্যবহার করা ভাল, কিন্তু মার্জারিন এই কুকিগুলি বেক করার জন্যও দুর্দান্ত। মার্জারিনের চর্বি উপাদান কমপক্ষে 82.5% হতে হবে। উপাদানটি নরম করা উচিত এবং ঘরের তাপমাত্রায়।
চিনি ছোট করে নিতে হবেযাতে বেক করার সময় এটি আরও ভালভাবে দ্রবীভূত হয়। চিনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

ধাপে ধাপে রান্না

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 120 গ্রাম নরম মার্জারিন 5 টেবিল চামচ মিহি চিনি দিয়ে পিষে নিন।
একটি ডিম এবং 2 টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন। একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
ধীরে ধীরে 320 গ্রাম চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।
ময়দার বৃহত্তর প্লাস্টিকের জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য প্লাস্টিকের মোড়কে রেখে দিন।
বোর্ডে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে ফয়েল ময়দা বের করে নিন। 5-6 মিমি পুরু স্তরে একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি রোল করুন।
বর্গাকার মধ্যে কাটা বা একটি গ্লাস, বেকিং টিন ব্যবহার করুন. প্রতিটি কুকি পাংচার করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজারে কুকিগুলি আলাদা করে রাখুন।
180 ° -200 ° C এ প্রায় 6-7 মিনিটের জন্য মনোরম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

কুকি সাজানো এবং পরিবেশন করা

কুকিজ কফি বা চায়ের সাথে প্রাতঃরাশের সাথে ভাল যায়। বাচ্চারা উষ্ণ দুধ বা গরম কোকো দিয়ে এই কুকিগুলি ব্যবহার করে দেখতে পছন্দ করবে।
পরিবেশনের আগে দারুচিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
প্যাটার্নযুক্ত ময়দা একটি আসল প্রসাধন হয়ে উঠবে। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দ মতো প্যাটার্ন সহ একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দাটি রোল করুন। এখন দোকানে তাদের অভাব নেই।
আপনি চকলেটের স্বাদের জন্য ময়দার সাথে কোকো যোগ করতে পারেন এবং সজ্জার জন্য চকলেট আইসিং ব্যবহার করতে পারেন।
কোঁকড়া কাটার ব্যবহার করে কুকি তৈরি করুন।

কুকিজ জন্য ভিডিও রেসিপি "জুবিলি"

GOST অনুযায়ী আপনার প্রিয় "Yubileinoye" কুকি কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন। রান্না করতে কোন অসুবিধা নেই, প্রধান জিনিস উপাদানের প্রয়োজনীয় ভর পালন করা হয়।

কিভাবে দ্রুত এবং সহজে কুকিজ বেক করবেন

ঘরের তাপমাত্রায় মার্জারিন বা মাখন দিয়ে চিনি পিষে নিন।
পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন, এটিকে কিছু দিয়ে গ্রীস না করে।
আপনার থাকা সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ওভেনটিকে প্রিহিট করুন এবং মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।

অন্যান্য রান্নার বিকল্প

এই কুকি রেসিপি জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া যেতে পারে. আপনি যদি ঘরে তৈরি জ্যাম ব্যবহার করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন। বেকড পণ্যগুলিকে আরও বেশি উপযোগী করতে, "জিঞ্জারব্রেড কুকিজ" এর রেসিপি প্রস্তুত করুন।

জুবিলি কুকিগুলি প্রায়শই দ্রুত কেক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি সবচেয়ে উপাদেয় মিষ্টি ডেজার্ট তিরামিসুর জন্যও বেক করা হয়। এটি একটি মশলাদার বাদামের স্বাদযুক্ত চায়ের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ ট্রিট হবে বা কুড়মুড়ে মিষ্টি প্রেমীদের জন্য সহজ।

কখন একজন ব্যক্তির জীবনে কুকিজ উপস্থিত হয়েছিল? খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে পারস্যে এটির কথা প্রথম শোনা যায়। প্রাথমিকভাবে, এগুলি কেকের স্তর হওয়ার কথা ছিল। তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য, বেশ কয়েকটি কেক ওভেনে প্রি-বেক করা হয়েছিল। এখন প্রযুক্তি আমাদের জন্য সবকিছু করে, এবং আমরা নিরাপদে নতুন ফ্যাঙ্গল ওভেনে কেক বেক করতে পারি।

354 বার দেখা হয়েছে

1 জুবিলি কুকিজ - DIY মৌলিক রেসিপি
2 চকোলেট আইসিং সহ রান্নার বিকল্প
3 ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত খাবার
4 কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে
5 প্রিয় কুকি সম্পর্কে ইতিহাসের একটি বিট
6 ক্যালোরি

অনেকে জুবিলী কুকিজকে শৈশবের সাথে যুক্ত করে। তাকগুলো এখন বিভিন্ন নির্মাতার এই মিষ্টির প্রাচুর্যে ভরপুর। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে আপনি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে বাড়িতে নিজেই এটি করতে পারেন।

জুবিলি কুকিজ - DIY মৌলিক রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে বার্ষিকী কুকিজ তৈরি করা খুব সহজ। নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন.

তুমি কি চাও:

ময়দা - 3 কাপ;
ড্রেন তেল - 250 গ্রাম;
স্টার্চ - 2 চামচ। চামচ
দুধ - 1 চামচ। চামচ
আইসিং চিনি - 180 গ্রাম;
একটি ডিম;
সিরাপ - 1 চামচ। l;
সোডা - 1 চা চামচ;
এক চিমটি লবণ।

ফ্রিজারে ঠান্ডা করা তেল একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে চিনি দিয়ে মেশান। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ভবিষ্যতের কুকিজের জন্য ময়দা মেশান। এটি থেকে 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় এমন একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর তৈরি করুন।

একটি কুকি কাটার নিন এবং এটি দিয়ে কুকিগুলি কেটে নিন। একই সময়ে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করার জন্য ওভেন চালু করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফাঁকাগুলি রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ডেজার্টটি বেক করুন।

রান্না করার আগে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি কাঁটা বানাতে ভুলবেন না।

চকোলেট আইসিং দিয়ে রান্নার বিকল্প

চকোলেট আইসিং যুক্ত কুকিজের রেসিপি অবশ্যই মিষ্টি দাঁতের প্রতি আগ্রহী হবে।

উপকরণগুলি আগে থেকে প্রস্তুত করুন:

তিন গ্লাস ময়দা;
এক গ্লাস চিনি;
মাখন চর্বি আধা প্যাকেট;
মার্জারিন একটি প্যাক;
দুধ চকলেট - 150 গ্রাম;
সোডা - ½ চা চামচ;
কয়েকটি ডিম;
সাইট্রিক অ্যাসিড এক চিমটি।

দানাদার চিনি এবং ডিমের সাথে নরম মার্জারিন মেশান। সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে নিন, সামান্য জল দিয়ে পাতলা করুন এবং কয়েক গ্লাস ময়দার সাথে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন, পথ বরাবর অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন।

একটি পাতলা স্তর মধ্যে ফাঁকা রোল আউট এবং একটি ছাঁচ বা ছুরি দিয়ে ভবিষ্যতের কুকি কাটা আউট. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে 20-25 মিনিটের জন্য বেকিং শীট রাখুন। একই সময়ে, চকোলেটটি গলিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। সদ্য বেকড কুকিজের উপরে সমাপ্ত আইসিং ঢেলে দিন।

ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত খাবার

আপনার প্রয়োজন হবে:

ময়দা - 3 কাপ;
স্টার্চ - 1 চামচ। চামচ
সিরাপ - 1 চা চামচ;
মার্জারিন - 120 গ্রাম;
বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
দুধ - 1 চামচ। চামচ
ডিম - 1 পিসি।;
ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ;
সোডা - ½ চা চামচ;
লবণ - এক চিমটি।

নরম করা মার্জারিনকে চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য মেখে রাখা হয়। তারপর বাটিতে সিরাপ, মুরগির ডিম এবং দুধ যোগ করা হয়। চালিত ময়দা স্টার্চের সাথে মেশানো হয় এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়।

ইউবিলিনির জন্য একটি বিশেষ সিরাপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা শিখতে অতিরিক্ত হবে না। 3 কাপ চিনি এবং 1.5 কাপ জল ব্যবহার করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় পাঠান। একটি ফোঁড়া আনুন, প্রদর্শিত ফেনা সরান, 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

আপনি যদি রান্নার সময় লম্বা করেন তবে সিরাপটি গাঢ় হয়ে যাবে।

এটি একটি গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং বেকিং সোডা এবং লবণের একটি দুর্বল সমাধান যোগ করুন (আক্ষরিক অর্থে একটি চিমটি রাখুন)। ভালভাবে মেশান. সিরাপটি এখন কুকির ময়দায় যোগ করার জন্য প্রস্তুত।

হাত দিয়ে ময়দা মাখুন এবং একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রে গড়িয়ে নিন। ওভেন 200 ডিগ্রি গরম করার সময়, কুকি কাটার দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কুকি কেটে নিন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, এটিতে ফাঁকাগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

ঘন দুধ

একটি আরও সন্তোষজনক এবং ক্ষুধার্ত রান্নার বিকল্প।

তুমি কি চাও:

ময়দা - 3 কাপ;
চিনি - 1 গ্লাস;
দুধ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
ডিম - 1 পিসি।;
মার্জারিন - 200 গ্রাম;
ভ্যানিলিন এবং বেকিং পাউডার 1 চা চামচ;
ঘন দুধ - 1 ক্যান;
সোডা - ½ চা চামচ;
লবণ - এক চিমটি।

নরম করা মার্জারিন চিনি এবং লবণ দিয়ে প্রায় 5 মিনিটের জন্য মেখে রাখা হয়। এটি কম গতিতে একটি মিশুক দিয়ে করা হয়। তারপরে একটি ডিম মিশ্রণে ভেঙে দেওয়া হয়, ময়দা এবং কয়েক টেবিল চামচ দুধ রাখা হয়।

পুরু ময়দা মাখুন, টেবিলের উপরিভাগে ছিটিয়ে দিন এবং এটির উপর একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ময়দাটি রোল করুন। প্রাথমিকভাবে এটি যত ঘন হবে, আরও হেরফের করা তত সহজ হবে। কুকি কাটার নিন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ কুকি কেটে নিন। টুকরাগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।

কুকিজ হয়ে গেলে 2 ভাগে ভাগ করুন। এক অংশকে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং অন্যটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে হালকা চাপ দিন। সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত। আপনি এটি চা বা যেকোনো খাবারের জন্য পরিবেশন করতে পারেন।

আপনার প্রিয় কুকিজ সম্পর্কে একটি ছোট ইতিহাস

সুপরিচিত "জুবিলি" কুকির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে যা রাশিয়ান সাম্রাজ্যের সময় পর্যন্ত প্রসারিত। এটি রোমানভ রাজবংশের তিনশত বার্ষিকীর সম্মানে ফরাসী অ্যাডলফ সিউক্স দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। 1913 সালে মস্কো কনফেকশনারি ফ্যাক্টরিতে ডেজার্টের উত্পাদন শুরু হয়েছিল, যা 1920 সালে বিপ্লব এবং জাতীয়করণের পরে "বলশেভিক" নাম ধারণ করতে শুরু করে। কুকিজ বিক্রির প্রথম দিনে, আয়ের পরিমাণ ছিল 120 রুবেলের কিছু বেশি, যা সেই সময়ে খুব কঠিন পরিমাণ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।

কোম্পানিটি পরে প্রথমে ড্যানোন এবং তারপর ক্রাফ্ট ফুডস দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়, যা এখন মন্ডেলেজ নামে পরিচিত। 2013 সালে, জয়ন্তী তার 100 তম বার্ষিকী উদযাপন করেছে এবং একটি অনুরূপ মুদ্রিত শিলালিপি সহ কুকিজের একটি সীমিত সংস্করণ এই ইভেন্টের জন্য নির্ধারিত হয়েছিল৷ আজ মিষ্টান্নটি রাশিয়ায় ক্রাসনোদার টেরিটরি এবং ভ্লাদিমির অঞ্চলের দুটি কারখানায় উত্পাদিত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী

যদি আমরা বাড়িতে তৈরি এবং সাধারণ দোকান "ইউবিলিনোয়ে" তুলনা করি, তবে তাদের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় একই হবে। তবে আপনি যদি রেসিপিতে নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করেন, তবে অবশ্যই, শক্তির মান বাড়বে বা হ্রাস পাবে।

এই মুহুর্তে, কুকিজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 456 কিলোক্যালোরিতে পৌঁছেছে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপনি যদি চকলেট গ্লাস বা কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে জুবিলি রান্না করেন, তবে ক্যালরির সংখ্যা অ্যাডিটিভের আকারের অনুপাতে বৃদ্ধি পাবে।

2018-02-12

তুমি কি চাও:

ময়দা - 3 কাপ;
ড্রেন তেল - 250 গ্রাম;
স্টার্চ - 2 চামচ। চামচ
দুধ - 1 চামচ। চামচ
আইসিং চিনি - 180 গ্রাম;
একটি ডিম;
সিরাপ - 1 চামচ। l;
সোডা - 1 চা চামচ;
এক চিমটি লবণ।

রান্না করার আগে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি কাঁটা বানাতে ভুলবেন না।

চকোলেট আইসিং সহ রান্নার বিকল্প

চকোলেট আইসিং যুক্ত কুকিজের রেসিপি অবশ্যই মিষ্টি দাঁতের প্রতি আগ্রহী হবে।

উপকরণগুলি আগে থেকে প্রস্তুত করুন:

তিন গ্লাস ময়দা;
এক গ্লাস চিনি;
মাখন চর্বি আধা প্যাকেট;
মার্জারিন একটি প্যাক;
দুধ চকলেট - 150 গ্রাম;
সোডা - ½ চা চামচ;
কয়েকটি ডিম;
সাইট্রিক অ্যাসিড এক চিমটি।

ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত খাবার

আপনার প্রয়োজন হবে:

ময়দা - 3 কাপ;
স্টার্চ - 1 চামচ। চামচ
সিরাপ - 1 চা চামচ;
মার্জারিন - 120 গ্রাম;
বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
দুধ - 1 চামচ। চামচ
ডিম - 1 পিসি।;
ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ;
সোডা - ½ চা চামচ;
লবণ - এক চিমটি।

আপনি যদি রান্নার সময় লম্বা করেন তবে সিরাপটি গাঢ় হয়ে যাবে।

ঘন দুধ

একটি আরও সন্তোষজনক এবং ক্ষুধার্ত রান্নার বিকল্প।

তুমি কি চাও:

ময়দা - 3 কাপ;
চিনি - 1 গ্লাস;
দুধ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
ডিম - 1 পিসি।;
মার্জারিন - 200 গ্রাম;
ভ্যানিলিন এবং বেকিং পাউডার 1 চা চামচ;
ঘন দুধ - 1 ক্যান;
সোডা - ½ চা চামচ;
লবণ - এক চিমটি।

আপনার প্রিয় কুকিজ সম্পর্কে একটি ছোট ইতিহাস

ক্যালোরি সামগ্রী

বিদ্যমান

আমি এই কুকি পুনরাবৃত্তি করার চেষ্টা. আমি বলব না যে শৈশবের কিছু স্মৃতিও তার সাথে জড়িত, কারণ আমি তাকে মনে রাখি না, ওটমিলের মতো :) আমি কেবল 2000 এর দশকে "ইউবিলিনি" এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করতে শুরু করেছি।

এই একটি ইতিহাস সঙ্গে কুকি হয়. রোমানভ রাজবংশের 300 তম বার্ষিকীতে এটি প্রথম 1913 সালে এস. সিউ অ্যান্ড কো কোম্পানির মিষ্টান্ন কারখানায় বেক করা হয়েছিল, তাই এটিকে "জুবিলি" বলা হয়। 1920 সালে এই কারখানার নামকরণ করা হয় "বলশেভিক"। 1967 সালে বিস্কুটটির দ্বিতীয় জন্ম হয়েছিল এবং এখন এটি অক্টোবর বিপ্লবের বার্ষিকীর সাথে মিলিত হওয়ার সময় ছিল। সেই সময় থেকে, এটি নীতিগতভাবে, সরকারীভাবে অনুমোদিত রেসিপি অনুসারে যে কোনও সোভিয়েত কারখানায় বেক করা যেতে পারে।

বিস্কুট, বিস্কুট এবং waffles জন্য রেসিপি. এম, 1969.

1992 সালে, বলশেভিক কারখানাটি ড্যানোন সম্পত্তিতে পরিণত হয়েছিল। 2007 সাল থেকে, Yubileinoye ব্র্যান্ডের মালিকানা Kraft Foods Inc, এবং 2013 সাল থেকে, Mondelēz International এর মালিক হয়েছেন। এই কোম্পানিটি Kraft Foods Inc এর বিভাগের ফলাফল, এখন এটি "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka" এর মতো ব্র্যান্ডের মালিক।

মন্ডেলেজ ইন্টারন্যাশনালের সাথে অধিভুক্ত নয় এমন কোম্পানিগুলিকে উপরে তালিকাভুক্ত নামের সাথে কুকিজ এবং চকলেট উৎপাদন করার অনুমতি নেই। এই কারণেই এখন কখনও কখনও নামের অন্যান্য রূপ রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, কুকিজ "হ্যাপি অ্যানিভার্সারি"), এবং অন্য কোনও কারখানায় উত্পাদিত "জুবিলি" নামের কুকিগুলিকে জাল পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ইন্টারনেট থেকে ছবি

সোভিয়েত রেসিপির উপর ভিত্তি করে, আমি নিজের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির অনুপাত গণনা করেছি:

620 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা
45 গ্রাম কর্নস্টার্চ
180 গ্রাম আইসিং চিনি
25 গ্রাম ইনভার্ট সিরাপ; ব্যবহারের আগে গরম করুন (আপনি প্রায় 20 গ্রাম স্টার্চ সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা 10-15 গ্রাম বেশি গুঁড়ো চিনি নিতে পারেন)
210 গ্রাম মাখন (আসল মার্জারিন)।
22 গ্রাম পুরো দুধ
30 গ্রাম মেলাঞ্জ (বা 1টি খুব ছোট মুরগির ডিম, অর্থাৎ "প্রোটিন + কুসুম" মিশ্রণের ওজন প্রায় একই হওয়া বাঞ্ছনীয়)
4 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি (1 গ্রাম ভ্যানিলা এসেন্স গুঁড়ো করে নেওয়া ভালো)
4 গ্রাম সূক্ষ্ম লবণ (এছাড়াও ভালভাবে গুঁড়ো এবং চালিত করা)
6 গ্রাম বেকিং পাউডার

মনোযোগ! ময়দা এবং তরল একটি পুনঃগণনা প্রয়োজন:সোভিয়েত সময় থেকে, ময়দার আর্দ্রতা পরিবর্তিত হয়েছে, তাই হয় আপনাকে এর পরিমাণ কমাতে হবে, অথবা এই ক্ষেত্রে দুধ প্রায় 1.5 গুণ বেশি তরল গ্রহণ করতে হবে।

রেসিপি সম্পর্কে বিশেষ কিছু আছে বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু এখানে রান্নার প্রযুক্তি গুরুত্বপূর্ণ!যে কেউ আমার শেষ নিবন্ধগুলি মনোযোগ সহকারে পড়েছেন তাদের লক্ষ্য করা উচিত যে কখনও কখনও রেসিপিগুলিকে কিছু অফিসিয়াল নথিতে এবং অন্যগুলিতে রান্নার প্রযুক্তির সন্ধান করতে হয়। এমনকি উপাদানগুলির অনুপাত খুঁজে পেয়েও, আমি ঠিক কীভাবে রান্না করা উচিত তা না জানলে আমি এই জাতীয় কুকি বেক করতে পারিনি।

প্রধান বিষয় - অনেকক্ষণ ময়দা মাখাবেন না!

1. নরম মাখনগুঁড়ো চিনি দিয়ে বিট করুন। এটি সব থেকে দীর্ঘতম পর্যায়: ভর একটি ক্রিমি গঠন থাকা উচিত।

2. ধীরে ধীরে যোগ করুনদুধ, ডিম এবং অন্যান্য উপাদান, ময়দা এবং স্টার্চ ছাড়া (প্রতিটি পর্যায়ে নাড়ুন; যদি গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি দিয়ে রান্না করা হয়, তবে ধীর গতিতে নাড়া বন্ধ করবেন না)।

3. ময়দা যোগ করুন, স্টার্চ এবং বেকিং পাউডার দিয়ে sifted, এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত (সংক্ষেপে) নাড়ুন।

এই জাতীয় ময়দার জন্য অনুমোদিত তাপমাত্রা 20-24 সেন্টিগ্রেড, তাই, গঠনের পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া যেতে পারে।

4. একটি floured পৃষ্ঠের উপর ফলে মালকড়ি রোল আউটপ্রায় 5-6 মিমি পুরুত্বের সাথে, একটি বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার আকারে বিস্কুট কেটে নিন (আপনি কোঁকড়া খাঁজ বা রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন)। একটি সমাপ্ত কুকির ওজন প্রায় 10-12 গ্রাম।

আমি একটি তরঙ্গায়িত প্রান্ত (6.5 সেমি) সহ একটি বর্গাকার খাঁজ ব্যবহার করেছি এবং একটি ছোট একটি পৃষ্ঠে হালকা ছাপ তৈরি করেছি৷ সত্য, এর কারণে, বেকিংয়ের সময় বিস্কুটগুলি কেন্দ্রে কিছুটা ফুলে যায়।

মনে হতে পারে যে ময়দাটিকে পাতলা স্তরে রোল করা মোটেও সম্ভব হবে না, তাই আমি, উদাহরণস্বরূপ, এটি ঝুঁকি নিইনি এবং সাবধানে এটিকে আক্ষরিকভাবে টুকরো টুকরো করে রোল করেছি, প্রতিটি 1-2টি কুকি কেটেছি।

আমি জানি না এই ধরনের ময়দা আসলে কি হওয়া উচিত। উপরন্তু, সবাই বোঝে যে বাড়ির সুযোগগুলি উৎপাদনের থেকে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, আমি মিক্সার ছাড়াই আমার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করেছি। আমার যদি পরীক্ষা করার সময় থাকে তবে আমি এটি সম্পর্কে আরও জানতাম এবং বলতাম।

5. এই কুকিজ বেক করা হয়আক্ষরিকভাবে 190-230 সি তাপমাত্রায় 3-6 মিনিট। কুকির পৃষ্ঠে যদি একটি প্যাটার্ন থাকে, তাহলে বেকিং তাপমাত্রা বেশি হওয়া উচিত এবং সময় কম হওয়া উচিত।

স্বাদ সম্পর্কে।বিড়ালদের উপর প্রশিক্ষিত, সর্বদা হিসাবে :) তিনি আমাকে তাদের বলতে বলেছিলেন যদি এই কুকি তাদের কিছু মনে করিয়ে দেয়। আমার ছেলের উত্তরের পরে, আমি একটি সংস্কৃতির ধাক্কায় ছিলাম: "এটা দেখে মনে হচ্ছে আমরা একবার দোকানে যা কিনেছিলাম - একটি আয়তক্ষেত্রাকার, প্যাকেটে।" "একবার এক সময়" প্রায় 10 বছর আগের, এবং "প্যাকে আয়তক্ষেত্রাকার" আমরা শুধুমাত্র "জুবিলী" কিনেছিলাম। "ব্যাগের মধ্যে গোল" - এটি ওটমিল ছিল, আমি ইতিমধ্যে এটি দেখিয়েছি (দেখুন।

কিভাবে সালাদ সাজাইয়া. সুন্দর সালাদ। জন্মদিনের জন্য

কোরিয়ান গাজর এবং চিকেন সালাদ উইথ পিকিং চিকেন গাজর রেসিপি

বেন্টো নিয়ম: একটি সুন্দর টেকআউট লাঞ্চ করা কিভাবে বাড়িতে বেন্টো তৈরি করা যায়

beets ছাড়া শীতের জন্য borscht জন্য ড্রেসিং