স্যামসা সেন্ট্রাল এশিয়ান রন্ধনশিল্পের জনপ্রিয় কেক, একটি পাতলা পাফ প্যাস্ট্রি এবং ভর্তি একটি সমৃদ্ধ পরিমাণ মিশ্রন। একটি ফিলার হিসাবে, মেষশাবক প্রায়শই মেষশাবকের কাছে প্রয়োগ করা হয়, তবে গরুর মাংস, পাখির বা এমনকি মাংস ছাড়াও বিকল্প রয়েছে - কুমড়া, আলু, সবুজ শাকসবজি।
আজ আমরা মুরগি সঙ্গে একটি গৃহ্য স্যাম bake সুপারিশ। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বেকিং করতে, একটি ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি গঠন করার একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া থেকে নিজেকে সংরক্ষণ করুন, এটি একটি সরলীকৃত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করুন।
উপকরণ: 
মালকড়ি জন্য:
- creamy তেল - 100 গ্রাম;
- আটা - 250 গ্রাম;
- ঠান্ডা পানি - 100 মিলি;
- ছোট লবণ - 1/3 ঘন্টা। Spoons।
পূরণের জন্য:
- চিকেন হ্যাম - 2 বড় (প্রায় 700 গ্রাম);
- পেঁয়াজ - 2 মধ্যম মাথা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ।
সজ্জা জন্য:
- তিল বীজ (ঐচ্ছিক) - 1-2 শিল্প। চামচ;
- ডিম yolk (গ্রীস Samsa জন্য) - 1 পিসি।
মুরগির মুরগি স্টেপ-বাই-ধাপে রেসিপি দিয়ে স্যামসা হোমে ফটোগুলি দিয়ে
কিভাবে Samsa জন্য মালকড়ি করা
- একটি গভীর বাটি মধ্যে লবণ সঙ্গে আটা সংযোগ। কঠিন তেল একটি বড় চিপ দিয়ে riveted হয় এবং শুষ্ক মিশ্রণ যোগ করা হয় (তেল বার দৃঢ়ভাবে ঠান্ডা করা আবশ্যক, কিন্তু হিমায়িত না)।
- ভর মিশ্রিত করা, এবং তারপর ঠান্ডা জল ঢালাও। আমরা মালকড়িটি ম্যানুয়ালি মিশ্রিত করি এবং ফ্রিজের শেলফের উপর অন্তত অর্ধ ঘন্টা এটি মুছে ফেলি।
- ইতিমধ্যে, আমরা ভরাট উপাদান প্রস্তুত। হ্যাম দিয়ে, আমরা ত্বককে সরিয়ে ফেলি, মুরগি মাংস হাড় বন্ধ করে এবং বিনয়ীভাবে ঘষা। চর্বি নিক্ষেপ না করে, কিন্তু ভরাট করার জন্যও ব্যবহার করুন যাতে স্যামসা যতটা সম্ভব সর্বোচ্চ সরসকে সক্রিয় করে।
- প্রত্যুত্তর পেঁয়াজ মাথা পরিষ্কার এবং একটি ব্লেন্ডার বাটি মধ্যে খুব সূক্ষ্মভাবে চকমক বা চকমক।
- মুরগি মাংস এবং পেঁয়াজ সংযোগ করুন। স্যামসা জন্য ভাল মরিচ, স্বাদ লবণ। ঐচ্ছিকভাবে, আপনার প্রিয় মশলা এবং / অথবা তাজা সবুজ শাক যোগ করুন।
- শীতল মালকড়ি দুটি সমান অংশে বিভক্ত। এক অংশ এখনও ফ্রিজে ফিরে আসছে, এবং দ্বিতীয় থেকে আমরা একটি "সসেজ" গঠন করি, যা 7 প্রায় একই টুকরা দ্বারা বিভক্ত।
- প্রতিটি বিলেটটি একটি বৃত্তাকার কেকের উপর ঘূর্ণায়মান আটা পৃষ্ঠের উপর 10-12 সেমি ব্যাসের সাথে রোল করে। মাঝখানে মুরগির ভর্তি অংশ আউট রাখা।
- আমরা একটি ত্রিভুজ সংগ্রহ করি: আমরা টেস্টের নিম্ন এবং পার্শ্ব প্রান্তকে কেন্দ্রের দিকে তুলে তুলি এবং একটি কোণ গঠন করে তাদের মধ্যে তাদের মধ্যে ফাটল করি। তারপর কেন্দ্র থেকে দ্বিতীয় পার্শ্ব প্রান্ত বাড়াতে, fasten।
- সুতরাং, আমরা একটি নির্দিষ্ট ত্রিভুজ পেতে। Seams খুব সাবধানে bage চেষ্টা যাতে তারা চুলা মধ্যে অংশ না। একইভাবে, আমরা অবশিষ্ট মালকড়ি থেকে ত্রিভুজ গঠন।
- আমি অন্য দিকে workpiece চালু (seams নীচের হতে হবে)। জোলক একটি চামচ একটি চামচ সঙ্গে মিশ্রিত, ভবিষ্যতে বেকিং পৃষ্ঠ তৈলাক্ত করা। উপরের থেকে সামান্য ছিটিয়ে শৃঙ্খলাবদ্ধ।
- আমরা চার্চমেন্টের জামিনে ওয়ার্কপিস রাখি, আমরা 180 মিনিটের মধ্যে প্রায় 40 মিনিট (সোনালী ক্রাস্ট পাওয়ার আগে)।
- মুরগি গরম সঙ্গে SAMS প্রয়োগ করুন। পাতলা মালকড়ি এবং সরস স্টাফ প্রচুর পরিমাণে পরিমাণ খুব সুস্বাদু!
বন ক্ষুধা!
Samsa প্রাচ্য রান্না একটি জনপ্রিয় থালা। এই delicacy শুধুমাত্র রাস্তার ক্যাফে এবং স্ন্যাক বারে নয়, রেস্টুরেন্টেও উপভোগ করতে পারে না। তবে, নিজেকে বেকিং করার জন্য প্রস্তুত করা সম্ভব। স্যামসা মত, যেমন একটি থালা, বাড়িতে রান্না করার জন্য রেসিপি বেশ সহজ।
SAMSA ভর্তি সঙ্গে একটি ত্রিভুজ আকৃতি প্যাটি। এই বেকিং তৈরি করার গল্প নির্ভরযোগ্যভাবে অজানা। স্পষ্টতই, এটি এশিয়ান রন্ধনশিল্পী, উজবেকিস্তান, তাজিকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং অন্যান্য দেশে জনপ্রিয়। প্রতিটি কোণে স্থানীয় রাস্তায় আপনি একটি গরম সুগন্ধি স্যাম অফার ব্যবসায়ীরা দেখতে পারেন।
এই বেকিং তৈরি করার গল্প নির্ভরযোগ্যভাবে অজানা। স্পষ্টতই, এই এশিয়ান রান্নাঘরের একটি থালা
একটি কিংবদন্তি আছে, যার ফলে উচ্চ গিগিটের দ্বারা নিহত একটি নিহতদের সাথে এই ধরনের একটি সূক্ষ্মতা এসেছিল, যার মেয়েটি টাওয়ারের জানালা থেকে পড়ে গেছে এবং ক্র্যাশ করেছে। সৌন্দর্য স্যামসা বলা হয়। মেয়েটি তার প্রিয়জনের সাথে দেখা করার জন্য তাড়াতাড়ি ছিল, যা সিঁড়িটি ব্যবহার না করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং জানালার বাইরে চলে যায়, আশা করে যে ভালবাসা তার উইংস দেবে। স্যামসা মৃত্যুর পরও এত সুন্দর ছিল যে তার অনুপ্রাণিত বর একই নাম দিয়ে এমন সুস্বাদু থালা নিয়ে এসেছে।
অবশ্যই, এই শুধু একটি পরী গল্প। যাইহোক, তিনি প্রমাণ করেন যে এই থালাটি দীর্ঘদিন ধরে মধ্য এশিয়ার অধিবাসীদের দ্বারা পাঠযোগ্য এবং পছন্দ করে।
ঐতিহ্যগত উজবেক স্যাম এবং রান্নার অপশন
আজ স্যামসা তাজা, স্তর এবং এমনকি মালকড়ি তৈরি pies বলা হয়। স্টাফিং এছাড়াও বিভিন্ন করা: মাংস, মাশরুম, পনির, কুটির পনির, মটরশুটি, সবুজ শাকসবজি এবং আরো। যাইহোক, ঐতিহ্যগত এশিয়ান delicacy একটি বিশেষ রেসিপি জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। বেকিং রেসিন্স - এটি একটি বিপুল সংখ্যা এবং রোস্টেড চর্বি একটি বড় সংখ্যা।
ঐতিহ্যগত Sams জল উপর তাজা মালকড়ি থেকে বেক। একটি ভর্তি ব্যবহার মেষশাবক হিসাবে। পিসের ভিতরে মেষশাবক বা গরুর মাংস, সেইসাথে চর্বি বা রোস্টেড সালা টুকরা করা হয়। ভর্তি জন্য মাংস মাংস grinder উপর চূর্ণ কোন ক্ষেত্রে হয়। এটি একটি ছুরি দ্বারা কাটা হয়।
ঐতিহ্যবাহী স্যাম জলের উপর তাজা মালকড়ি আউট বেক
বিশেষ মনোযোগ মশলা দেওয়া হয়। ডেলিভারি অবশ্যই জিরা এবং কালো মরিচ দিয়ে ঋতু হয়। অনেক রান্না cilantro এবং টমেটো ভরাট যোগ করা হয়। ভিনেগার যোগের সাথে টেবিলের সাথে টেবিলে একটি সূক্ষ্মতা ফিড, রসুন এবং মরিচ মরিচের বিভিন্ন টুকরা। যেমন একটি তরল খাবারের সময় patties মধ্যে ধীরে ধীরে ঢালা হয়।
এশিয়ার কিছু ধর্মীয় ছুটিতে, মাংস ভর্তি সবুজ শাকসবজি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। কুমড়া সঙ্গে - delicacy একটি মিষ্টি বৈকল্পিক আছে।
আসল এশিয়ান স্যামসাগুলি একটি বিশেষ ওভেনে একটি বিশেষ ওভেনে, যা "তন্দর" নামে পরিচিত। এই ভাবে বিনিয়োগ থালা একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্বাভাবিক চুলা, তাজা পরীক্ষা থেকে ঐতিহ্যগত তন্দর স্যাম এটা অসম্ভব কারণ হয়। অতএব, আদেশের মধ্যে, স্যামসা স্তরটি আরও জনপ্রিয়।
রান্না করার জন্য প্রস্তুতি
সবচেয়ে সহজ রান্না করা বিকল্পটি স্টোরে তৈরি করা মালকড়ি কেনার জন্য। যাইহোক, যদি আপনি রান্না করার সমস্ত পর্যায়ে গ্রহণ করেন তবে ঐতিহ্যবাহী ঘনিষ্ঠভাবে এবং ঐতিহ্যটির আরো কাছাকাছি থাকবে।
এই রান্নাঘর আনুষাঙ্গিক এবং পণ্য একটি বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের সেট প্রয়োজন।
ডাফ জন্য উপকরণ:
- flour - 850g (5 Faceted চশমা);
- পানি - 500 মিলিমিটার;
- গলিত ফ্যাট, মাখন বা মার্জারিন - 400g;
- লবণ - 2 পিপিএম
মাংস পূরণের জন্য উপকরণ:
- মেষশাবক বা গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- kurdnyny চর্বি - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- লবণ, জিরা, কালো মাটি মরিচ - স্বাদে;
- কিনজা গ্রিনস - 1 মরীচি;
- কাঁচা ডিম yolk - 1 পিসি।;
- স্বাদ ব্ল্যাক এবং হোয়াইট Schuput।
এই ধরনের কয়েকটি পণ্য ২0 টি পিসের প্রস্তুতির জন্য যথেষ্ট।
বাড়িতে মাংস সঙ্গে SAMS রন্ধন জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
- জল মধ্যে লবণ দ্রবীভূত করা এবং ধীরে ধীরে doughing kneading, sifted আটা মধ্যে ফলে তরল ঢালা। এটা যথেষ্ট ইলাস্টিক এবং nelipe করা উচিত। যদি প্রয়োজন হয়, আটা পরিমাণ সামান্য বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
জল মধ্যে লবণ দ্রবীভূত করা এবং ধীরে ধীরে ফলে তরল flot মধ্যে ফলে তরল ঢালা
- দুটি অংশে মালকড়ি বিতরণ করুন, একটি চলচ্চিত্রের সাথে কভার করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য চলে যান, তারপরে এটি আবার প্রতিটি অংশকে পুনরায় উত্তোলন করা এবং অন্য অর্ধ ঘন্টা স্থগিত করা হয়।
- মালকড়িটির একটি অংশটি একটি ছিদ্রযুক্ত টেবিলে আটা দিয়ে এবং খুব পাতলাভাবে এমনভাবে রোল করা হয় যাতে কুরেজের মধ্য দিয়ে পামে চিৎকার করা হয়।
- ঘূর্ণিত মালকড়িটি জোতা মধ্যে গলিত চর্বি সঙ্গে lubricated হয়, নীচের থেকে এটি twist শুরু।
ঘূর্ণায়মান মালকড়ি harness মধ্যে গলিত চর্বি দ্বারা smeared
- পাকানো জোতা "স্ন্যাল" মোড়ানো এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতে ফ্রিজে পাঠান। একই পরীক্ষার দ্বিতীয় অংশে সম্পন্ন করা হয়।
পাকানো জোতা "স্ন্যাল" আপ মোড়ানো
- মাংস ভর্তি জন্য, এটি ছোট টুকরা কাটা হয়, চর্বি অনেক ছোট, পেঁয়াজ - পাতলা অর্ধেক রিং। মশলা এবং একটি গ্লাস পানি এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
মাংস ভর্তি জন্য ছোট টুকরা মধ্যে কাটা
- রেফ্রিজারেটর থেকে পরীক্ষার পরীক্ষাটি 3-5 সেমি প্রশস্তের টুকরো টুকরো করে কাটছে। হালকাভাবে পাম্পের সাথে খালি রাখুন যাতে স্তরগুলির সাথে অংশটি শীর্ষ এবং গর্তটি রোল করে। পরীক্ষার মাঝখানে প্রান্তের তুলনায় সামান্য পুরু হতে হবে।
রেফ্রিজারেটর থেকে ডাফ জোতা 3-5 সেমি প্রশস্ত টুকরা কাটা হয়
- সমাপ্ত কেকগুলি স্টাফিংটি বের করে দেওয়া হয়, প্রান্তগুলি দৃঢ় করে তোলে, স্যামগুলি একটি ত্রিভুজাকার আকৃতি দেয়, ট্রেতে শুয়োরের উপর রাখা, একটি জোলের সাথে পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করে এবং তিলের সাথে ছিটিয়ে থাকে।
প্রস্তুত তৈরি গর্ত উপর stuffing রাখা
- এশিয়ান পিজ 220 ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রথম ২0 মিনিটের মধ্যে এবং 180 ডিগ্রীর তাপমাত্রায় ২0 মিনিটের মধ্যে ২0 মিনিট।
একটি স্তর পরীক্ষা থেকে SAMS প্রস্তুত একটি নবীন রান্না জন্য এমনকি কঠিন হবে না। প্রধান জিনিস একটি থালা তৈরীর জন্য সব নিয়ম মেনে চলতে হয়। এই বেকিং, যা বিশেষ করে ভাল গরম, টেবিলে একটি স্থায়ী এবং স্বাগত অতিথি হয়ে উঠবে।
আমি ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী নিবন্ধগুলিতে লিখিত করেছি, আমার স্যামসা শুধুমাত্র একটি তাজা স্তর পরীক্ষা থেকে প্রস্তুত নয়, যা ফটোগুলির সাথে একটি রেসিপি আমাদের ওয়েবসাইটে উপস্থিত রয়েছে। Samsha জন্য মালকড়ি তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়। খামির, trimming, puff, পালক। রেসিপি অনেক, bakers যে সঙ্গে আসা যে মত। হ্যাঁ, কিছু পণ্য স্যামসা নাম হবে না, বরং এটি একটি মহৎ পিস বা বুন, কিন্তু রেসিপিগুলির লেখকদের সাথে বিতর্ক করার আগে আপনাকে অন্তত একবার রেসিপিগুলিতে তাদের বেক করার চেষ্টা করতে হবে। সৌভাগ্যবশত, আমাদের সময়ে, ভাণ্ডারের স্তরটি প্রায় সমস্ত মুদি দোকানে সাশ্রয়ী মূল্যের দামে বিক্রি হয়। এটি প্যাক প্রতি 500 গ্রাম প্যাকেজ - 250 গ্রাম 2 স্তর। সুবিধাজনক, বাস্তব এবং ঝামেলা নির্মূল এবং আটা সঙ্গে আসা।
এবং এখন চলুন সরাসরি রেসিপি নিজেই সরানো যাক।
1 কেজি পরীক্ষা রান্না করার জন্য:
- আটা ইন / এস - 700 গ্রাম।
- জল (উষ্ণ) - 1 - 1.5 চশমা।
- খামির - একটি স্লাইড সঙ্গে 1 বি / এল।
- লবনাক্ত.
- চিনি - 0.5 চ / এল।
- Creamy মার্জারিন - 100 গ্রাম।
- সবজি তেল - 100 গ্রাম।
পূরণের জন্য:
- মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক) - 300 গ্রাম।
- স্যালো - 100 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 4-5 পিসি।
- লবণ, গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ।
একটি ছোট আগুনে তেল মধ্যে মার্জারিন দ্রবীভূত করা এবং পাশে মুছে ফেলুন। কাপে খামির মালকড়ি গুঁড়ো। এটা নরম হতে হবে, কিন্তু একই সময়ে এটি হাত পিছনে lag করা সহজ এবং ঘোড়া মেনে চলতে না। এ ধরনের ফলস্বরূপ পাওয়ার জন্য, আমি আপনাকে ধীরে ধীরে পানিতে ঘুমিয়ে পড়তে বলি, এবং এর বিপরীতে নয়। এই পদ্ধতির সাথে আপনি প্রক্রিয়া চলাকালীন পরীক্ষার স্থিতিস্থাপকতা এবং কঠোরতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। উপাদানের সংখ্যা আনুমানিক। আরো সঠিকভাবে কেউ আপনাকে বলবে না, কারণ এটি সমস্ত আটা মানের উপর নির্ভর করে।
15 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে মালকড়ি স্থগিত করা, তারপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল। প্রক্রিয়াকরণের সহজতার জন্য, আমি 4 টি ছোট Swabs মধ্যে প্রাক বিভক্ত করা প্রস্তাব। তেল মিশ্রণ একটি স্তর সঙ্গে ঘূর্ণিত বিছানা এবং রোল রোল, যা ঘুরে ঘুরে ঘুরে।
1 ঘন্টা (সর্বনিম্ন) জন্য ফ্রিজে সরান, এবং অগ্রিম রান্না করা ভাল এবং ঠান্ডা রাতে রাখা ভাল। তাই তেল সব স্তর এবং বেকিং সঙ্গে impregnated হয় স্তরযুক্ত এবং বায়ু লজ্জিত হবে।
একটি টুকরা এবং minced মাংস ঘটতে যে ভর্তি রান্না করতে আপনার আগ্রহের সাথে যথেষ্ট ঘন্টা আছে। আমি আপনাকে একটি নদীর গভীরতানির্ণয় ভরাট কিভাবে প্রস্তুত করতে হবে।
পেঁয়াজ, মাংস এবং চর্বি ছোট কিউব মধ্যে কাটা, লবণ, মরিচ দিয়ে পূরণ করুন। যারা চান তারা আরো মশলা যোগ করতে পারেন। যেমন জিরা। একটি বাটি মধ্যে অর্ধ ঘন্টা জন্য ভরাট ছেড়ে দিন। 200 ডিগ্রী জন্য এটি ইনস্টল করে ওভেন সংযোগ করুন। 
মরিচ dough টেবিলে মুছে ফেলুন। এখানে দুটি প্রসেসিং বিকল্প আছে। হয় আপনি সর্পিল নষ্ট এবং আপনি "bedside টেবিল" মধ্যে কাটা হবে। বা সসেজে "স্ন্যেল" স্যুইজ এবং রোল এবং এটি গ্রাস করে। প্রতিটি বার পাম্প টিপুন এবং একটি ছোট রাউন্ড চেরি মধ্যে রোল আউট করতে পারেন। এটি খুব সূক্ষ্ম হবে না কারণ এটি খামির মালকড়ি।
মাঝখানে একটি টেবিল চামচ একটি minced মাংস রাখা এবং এটি উপর বিনামূল্যে প্রান্ত নিক্ষেপ। কোণগুলি গ্রহণ এবং রস ফুটো এড়ানোর জন্য চালু করা।
4-5 মিমি মধ্যে Samsushki মধ্যে দূরত্ব ছেড়ে, একটি parchy-আচ্ছাদিত বেকিং শীট উপর সারি রাখা পণ্য সমাপ্ত পণ্য। একটি শীট উপর মিথ্যা তারা মসৃণ করা আবশ্যক। কোন কাগজ, তেল ধূমপান। পৃষ্ঠ এবং whipped ডিম সঙ্গে মিশ্রিত পৃষ্ঠ গ্রীস। তিল বীজ ছিটিয়ে। যদি তাই অনুপস্থিত হয়, কষ্ট না, বেকিং এবং তাদের ছাড়া তাদের সুস্বাদু হবে।
25-30 মিনিটের জন্য চুলা রাখুন। সময়ের পর, খামিরে রুডি বেকিংটি কভার অধীনে প্লাস্টিকের কাপে সরানো হয়। 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
ওভেন মধ্যে Sams রান্না করার জন্য এটি পুরো রেসিপি। বন ক্ষুধা!
অন্য অঙ্গ মধ্যে, আমি সমাপ্ত Puff খামির মালকড়ি ব্যবহৃত। অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রথম রেসিপি হিসাবে একই পরিমাণে গ্রহণ করে।
প্যাকেজ থেকে মালকড়ি ড্রাইভিং পরে, সামান্য disrakreed। যখন defrosting, স্তর একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা আবশ্যক যাতে ড্রপ না। তিনি শেষ পর্যন্ত না deflated, মালকড়ি ঠান্ডা রেখে।
এটি স্কোয়ারে এটি কাটা, এটি প্রতিটি এবং অবশিষ্ট কর্মগুলি আগের ক্ষেত্রে, যেমনটি ছিল।
যাইহোক, ফর্মটি ত্রিভুজাকার হতে হবে না। এই স্কোয়ার বা বল হতে পারে। আপনার জন্য সুবিধাজনক কোন আকৃতি।
খামির স্তর মালকড়ি ব্যবহার করে, এটি থেকে বেকিং বায়ু এবং নরম হতে হবে - নরম, কিন্তু শক্তিশালী crispy স্তর ছাড়া চালু হবে।
আলু এবং পেঁয়াজ সঙ্গে খামির খামির samsa
গঠন:
- প্রস্তুত মালকড়ি - 1 প্যাকেজ।
- আলু 4-5 পিসি।
- রসুন 3 দাঁত।
- সবুজ পাতা - 1 বান্ডিল।
- লবণ, কালো মাটি মরিচ - স্বাদ।
- ডিম - 1 পিসি।
মালকড়ি deficsed হয়, ভরাট করা। আলু পরিষ্কার করুন এবং কিউব মধ্যে কাটা। লিক ক্রাশ। রসুন বা সূক্ষ্মভাবে extort যাও রসুন।
সমস্ত উপাদান বাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। 
মালকড়ি ল্যান্ডিং আপনার প্রয়োজন আকারের স্কোয়ারে বিভক্ত করা হয়। প্রতিটি পৃথকভাবে নিচে রোল এবং মাঝখানে ভর্তি করা।
পার্সেল মত আধা সমাপ্ত পণ্য বন্ধ করুন।
বিনামূল্যে প্রান্ত এছাড়াও মোড়ানো। নিজেদের মধ্যে কম্প্রেশন সঙ্গে তাদের সংযোগ করুন।
আপনি যেমন একটি পকেট পাবেন। বেকারি কাগজ বা লুব্রিকেটেড তেল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি শীট উপর রাখা নিচে।
একটি whipped ডিম দিয়ে গ্রীস 190-200 ডিগ্রী অর্ধ ঘন্টা একটি তাপমাত্রা উপর বেক।
অর্ধ ঘন্টা পর, শীটটি সরান, samsushki মুছে ফেলুন এবং তাদের শান্ত করা যাক। বন ক্ষুধা!
Minced মাংস এবং আলু সঙ্গে খামির sams
- Prostokvash - 1 কাপ।
- জল - 0.5 চশমা।
- চিনি - 0.5 চ / এল।
- খামির - 1 বি / এল।
- আটা ইন / এস - 700 গ্রাম।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল। চামচ।
- মাংস minced মাংস - 500 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- লবণ, মরিচ - স্বাদ।
বাটিতে, আমরা উষ্ণ পানি গরম করার জন্য একটি উষ্ণ পানি, তেল, লবণ ঢালা এবং খামির সঙ্গে চিনি ঢালাও।
একচেটিয়া ভর সবকিছু মিশ্রিত করা এবং ধীরে ধীরে sifted আটা, knead বন্ধ ছাড়া, লোড। এভাবে ইলাস্টিক, নরম মালকড়ি এবং ঢাকনা ঢেকে একটি ঘন্টা একটি ঘন্টা জন্য অপসারণ করা হয়।
এই সময়ে, পেঁয়াজ, মসলা এবং লবণ সঙ্গে mince মিশ্রিত করা।
200 ডিগ্রী জন্য ওভেন চালু করুন।
এক ঘন্টা পরে, মালকড়ি অংশে বিভক্ত, প্রতিটি বল আউট রোল।
বল বৃত্তাকার স্তর মধ্যে রোল চালু এবং ভরাট একটি সিড রাখা।
বিনামূল্যে শেষ সংযোগ, একটি ত্রিভুজ বা আপনি পছন্দ যে চিত্র গঠন।
ঢালাই পণ্যগুলি সারিগুলির সাথে একটি ঠাট্টা-বেকিং শীট রাখে, তাদের মধ্যে 4-5 মিমি ছাড়াই। ডিম লুব্রিকেট করুন। যারা sesame বীজ ছিটিয়ে দিতে চান। গোলাপী 25-30 মিনিট বেক।
সমাপ্ত Sams একটি শীট, Spatula বা হাত থেকে কাগজ থেকে পৃথক সরাতে। 5 মিনিটের জন্য একটি গভীর কাপ একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ।
একটি সমতল থালা আপ এবং খাদ্য জন্য নিতে।
ভিনেগার বা টমেটো সস সঙ্গে আছে। যেমন অ্যাডজিকা। সুস্বাদু!
বন ক্ষুধা!
এখন আমি টিভির মতে, বিশেষ করে স্যামিগুলিতে ডিশের প্রস্তুতি নজর দেওয়ার সুযোগের জন্য গোলিবা সাইভভকে ধন্যবাদ জানাতে চাই।
তন্দর স্যামসা - মেগা সুস্বাদু এবং হার্টবেকেকিং। মালকড়ি একটি crispy, সরস ভরাট এবং bucked হয়। সুবাস শুধু ঐশ্বরিক! ওভেন মধ্যে যেমন ত্রিভুজ কঠিন করা কঠিন, কিন্তু সম্ভবত! সাদাসিধা স্যামস একটি ছবির সঙ্গে ধাপে রেসিপি দ্বারা ধাপে, যা স্পষ্টভাবে কাজ করবে।
উপকরণ
- 400 গ্রাম মাংস;
- 300 জি পেঁয়াজ;
- ২50 মিটার পানি;
- 3.5-4 কাপ আটা;
- মাখন ক্রিম 70 গ্রাম;
- সবজি তেল 30 মিলি;
- লবণ, বিভিন্ন মশলা, ডিম।
রান্না
- জলের কক্ষ তাপমাত্রায় সামান্য অসম্পূর্ণ চা চামচ লবণ, stirring। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ, আমরা আটা পরিচয় করিয়ে। আমরা শীতল dumplings মিশ্রিত, 20 মিনিটের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখা।
- পেঁয়াজ কিউব মধ্যে কাটা। আমরা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে 40 গ্রাম ক্রিম তেল ছড়িয়ে দিয়েছি, আমরা দ্রবীভূত করি। পেঁয়াজ যোগ করুন। গড় 2-3 মিনিটের নিচে মাত্র 2-3 মিনিটের মধ্যে পাসের। আপনি উদ্ভিদের টিক চিহ্ন দিতে হবে না, আগুন এবং শান্ত থেকে মুছে ফেলুন। এই প্রাপ্তির জন্য ধন্যবাদ, ভর্তিটি খুব সরস, সুস্বাদু হবে, তুই ওভেনে ত্রিভুজগুলি বেকিংয়ের পরে ক্র্যাশ হবে না।
- কিউব সঙ্গে মাংস কাটা, নম যোগ করুন। ফ্যাটি টুকরা, সুস্বাদু এটি স্যামসা পাবেন। ঋতু minced লবণ, মরিচ, আপনি অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন, stirring।
- Pellet মধ্যে মালকড়ি উপর রোল। আকার নির্বিচারে, কিন্তু জরিমানা করা প্রয়োজন হয় না। মাখন অবশেষ lubricate। আপনি ঝগড়া করতে হবে না, পণ্য কেবল নরম করা আবশ্যক। রোল পাকানো।
- আমরা প্লেটটিতে রোল রাখি, প্যাকেজটিতে রাখি, 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখি অথবা আমরা ঠান্ডা হয়ে যাই।
- টুকরা সঙ্গে জুড়ে রোল কাটা। আকার পছন্দসই samsa মান উপর নির্ভর করে। আটা মধ্যে cutoffs সঙ্গে দুই পক্ষের প্রতিটি টুকরা foose।
- ছোট স্তরে মালকড়ি উপর ঢালাই, ভর্তি, স্যাঁতসেঁতে ত্রিভুজ খুঁজে বের করুন।
- বেকিং শীট নিচে sams রাখুন। ধারালো টিপস আমরা ভিতরে চালু, অন্যথায় তারা শুষ্ক পোড়া। আমরা ডিম চাবুক, ত্রিভুজ লুব্রিকেট। আপনি টিমিনা, তিল বা লিনেন বীজ উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- আমরা ওভেনে রাখি, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিট বেকার। আমরা বেকিংয়ের পরে অবিলম্বে মাংস ত্রিভুজ প্রয়োগ করি, যখন স্টাফিং গরম, এবং খাস্তা মালকড়ি!
Puff প্যাস্ট্রি থেকে সরস এবং সুস্বাদু SAMS - উজবেক রেসিপি মধ্যে বাড়িতে চিকিত্সা প্রস্তুত!
- গমের আটা / গুলি / গুলি। - 700 গ্রাম।
- Creamy তেল - 400 গ্রাম।
- ডিম - 2 পিসি।
- খাদ্য সল্ট - 5, 5 গ্রাম।
- লেবু এসিড - চিম্টি।
- জল - 2 চশমা। (এটি আটা মানের উপর নির্ভর করে আরো বা কম প্রয়োজন হতে পারে)। আউটপুট 1 কেজি।
- মাংস - polkilo.zhir (salo) - 100 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 4-5 টুকরা। সল - স্বাদ।
- Samsa জন্য মশলা - 1 ব্যাগ (15 গ্রাম)।
- Kinza বা পার্সলি - 1 বিম (সবুজ প্রেমীদের জন্য)।
- তিলের বীজ (কালো ও সাদা) - একটি মুষ্টিযুদ্ধ।
একটি প্লাস্টিকের বা enamelled কাপ, সন্তানের আটা ঢেলে। সেখানে ডিম বিভক্ত। মনোযোগ! রান্না পরীক্ষার জন্য ডিম রুম তাপমাত্রা হতে হবে! লবণ জল ঢালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালাও।
প্রস্থান এ SAMS জন্য মালকড়ি ইলাস্টিক, ইলাস্টিক এবং lumps ছাড়া হতে হবে। ঘূর্ণায়মান যখন বিরতি প্রতিরোধ করতে দীর্ঘমেয়াদী মিক্সিং প্রয়োজন বোধ করা হয়। আমি তার খাড়া ধারাবাহিকতা নষ্ট করার সুপারিশ করি না, এটি রোল করা কঠিন। খুব নরম, খুব, knead প্রয়োজনীয় নয়, তাই ঘূর্ণায়মান যখন ধাক্কা না।
২0 মিনিটের জন্য ঢাকনা বা সেলফোনে কমপক্ষে ছেড়ে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মালকড়িটি আরও কর্মের সুবিধার জন্য একটি ছোট আকারের 2-3 ভাগে বিভক্ত করা হয়। আবার প্রতিটি টুকরা কুয়াশা, কিলোব মধ্যে রোল এবং 10 মিনিটের জন্য কভার অধীনে অপসারণ। এটি রক্ষা করা হয়, তেল একটি তরল রাষ্ট্র তেল দ্রবীভূত করা। বোতল করার কোন প্রয়োজন নেই। টেবিলে, puffed আটা একটি পাতলা স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল। পাতলা, ভাল। রোলিং PIN একটি দীর্ঘ, অর্ধেকেরও কম নয়, একটি দীর্ঘ প্রয়োজন হবে। কিছু জায়গায় যদি মালকড়ি এবং বিরতি না - কিছুই ভয়ানক! শুধুমাত্র স্তর এর বেধ গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শভাবে, টেবিলের মাধ্যমে টেবিল দৃশ্যমান। তেলের এক তৃতীয়াংশ বিতরণ করুন (আপনার কাছে 3 কার্বন আছে) জলাধার তালু দ্বারা বা একটি ব্রাশ দিয়ে তেলটি ধুয়ে ফেলুন।
রোল মধ্যে টুইস্ট তেল জলাধার। শক্তভাবে twist করার চেষ্টা করুন। তারপরে, সর্পিল, সেলফোনে বা কভারের অধীনে রাখুন এবং অন্তত এক ঘন্টা ফ্রিজটি পরিষ্কার করুন। একই অপারেশন করতে buns বাকি সঙ্গে। আপনি যখন মালকড়িটি এগিয়ে যান এবং রাতের জন্য ফ্রিজে এটি ছেড়ে দেন তখন আমি সেরা বিকল্পটি বিবেচনা করি।
আপনি যদি আটা সেমি-সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে জগাখিচুড়ি করতে চান না তবে দোকানের বা বাজারে একটি প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনুন।
এই অঙ্গের মধ্যে, আমরা একটি অসুস্থ স্যাম প্রস্তুত করা হয়। অতএব, লর্ড সঙ্গে মাংস একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে পুষ্ট করা আবশ্যক। উজবেক সামস এই প্রেসক্রিপশন মেষশাবক, গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারবেন। পেঁয়াজ আমি খুব ছোট কাটা, কিন্তু যারা ইচ্ছুক যারা semiring উপর বসবাস করতে পারেন। উপকরণ কাপ, প্রাক spilling মিশ্রিত এবং ঋতু সঙ্গে sprinkled মিশ্রিত। একটি লুব্রিকেটেড তেল টেবিলে, সসেজে স্মিথের একটি স্ন্যালে, এবং সমান বারে বিভক্ত, জুড়ে কাটা। প্রতিটি বার এক পাশে বন্ধ এবং পিষ্টক টেবিলে নিতে। বন্ধ শেষ নীচের হতে হবে। কেকগুলি মাঝের প্রান্ত থেকে প্রান্তে একটি ছোট রোলিং পিনটি রোল করতে থাকে। তারপর সামান্য মাঝখানে রোল আউট, যা প্রান্ত প্রান্ত অর্ধেক থাকা উচিত।
রাউন্ড লেয়ারের কেন্দ্রে, ভর্তি করা এবং ব্র্যান্ডের প্রান্তগুলি ঢেকে রাখুন। কোণে ঝাপসা এবং বাঁক করা আবশ্যক, যাতে রস প্রবাহ না। একটি স্তরযুক্ত পরীক্ষা অতিরিক্ত তেল থেকে, এটি বন্ধ কাজ করবে না।
ওভেন চালু করুন, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রী দ্বারা স্থাপন করা। ইতিমধ্যে, বেকিং শীট লুব্রিকেট বা বেকারি কাগজ cling। যদি এমন হয় তবে সামসুখেকের প্রথম খেলা থেকে লন্ডারিং শীটের সময় নষ্ট করা ভাল না। আপনি পাশ দিয়ে বন্ধ করে 0.5 মিমি দূরত্বে প্যাটি স্থাপন করতে। একটি yolk সঙ্গে পৃষ্ঠ গ্রীস, তিল সঙ্গে ছিটিয়ে। কখনও কখনও লোকেরা স্যামস শস্য জিরা ছিটিয়ে দেয়, যা শেষ পর্যন্ত এটি কম সুস্বাদু হয়ে যায় না।
সেন্সর নিশ্চিত করার পর ওভেনটি অর্জিত হয়েছে, এটি অর্ধ ঘন্টা ধরে বেকিং শীট পাঠান। 30 মিনিটের পর, যদি পিটিংটি ছিন্নভিন্ন হয় তবে চুলাটি দেখুন, তবে আপনি এটি পেতে পারেন। মাংসের সাথে একটি ফুসফুস প্যাস্ট্রি থেকে উজবেক স্যামগুলি প্লেটটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হলে তারা চুলা চালিয়ে যাওয়ার জন্য সংগৃহীত হয় না। এবং অন্যথায়, ফ্রিজ থেকে অবশিষ্ট মালকড়ি ফ্রিজে সরানো আবশ্যক।
Soms খাওয়া পরিতোষ অভিজ্ঞতা, আমি গরম এবং ভিনেগার বা adzhika সঙ্গে খেতে সুপারিশ। আমাকে বিশ্বাস করুন - Indescribable আনন্দ। বন ক্ষুধা!
রেসিপি ২, ধাপে ধাপে ধাপ: স্যামসা উজবেক পাফ
- 4 টেবিল। ময়দা
- 1 ডিম
- 1 টেবিল চামচ. গরম পানি
- 100 গ্রাম প্লাস। তেল
- 0.5 পিপিএম. Sololi।
- Mutton.
- ব্যারিয়াম ফ্যাট
- লবণ মরিচ
- গ্রিনস: পার্সলি, ডিল (না)
- আপনি কোন মশলা করতে পারেন
এবং ধীরে ধীরে আটা প্লাগ, একযোগে stirring শুরু
যখন মালকড়ি পুরু হয়ে গেল, তখন আমি টেবিলে এটি পোস্ট করলাম এবং ঘন মালকড়ি গুঁড়ি
তিনটি অংশে এটি বিভক্ত
প্রতিটি অংশ একটি kolobok মধ্যে ঘূর্ণিত
এবং টেবিলে বামে, একটি ন্যাপকিনের সাথে আচ্ছাদিত (২0-30 মিনিটের জন্য রেসিপি অনুযায়ী)। এবং নিজেকে ভর্তি শেখানো ...
মাংস এবং একটু চর্বি আমি সূক্ষ্মভাবে বেছে নেওয়া হয়েছে
একটি pylled samsa গঠন:
আমি এক বুন নিয়েছিলাম এবং একটু ডুবে গেলাম। টেবিল স্টার sprinkled।
একক! স্টার্ক উপর প্রয়োজন মালকড়ি রোল! (আমি জানি না কেন ... কিন্তু মালকড়ি এত মসৃণ এবং মৃদু!)
এটি সূক্ষ্মভাবে ঘূর্ণিত (এবং রেসিপি এটি 2-3 মিমি ছিল)।
Creamy তেল melted (কোন চর্বি পাওয়া যায় নি), তিনি তাকে একটু শীতল দিয়েছেন
এবং জরিমানা (!) মালকড়ি স্তর smeared। তাকে ধাক্কা দিতে এবং দ্বিতীয় মালকড়ি স্তরটি রোল করার জন্য অন্য টেবিলে গিয়েছিল, বিশেষত একই ব্যাস
Rassed, রোলিং পিন উপর ক্ষত ক্ষত এবং পরীক্ষার প্রথম স্তর সরানো। আমি পাতলাভাবে মাখন এটি smeared
তৃতীয় স্তরটি ঘূর্ণায়মান, সরানো হয়েছে (যদি উপরের স্তরটির ব্যাসটি নিম্নের চেয়ে কম থাকে, তবে সামান্য মালকড়িটি টেনে আনতে পারে) এবং তেলের সাথে স্মরণ করা যায়।
একক! মালকড়ি স্তর উপরে laying আগে, আমরা নীচে স্তর থেকে তুষার থেকে তেল দিতে!
কিভাবে তেল froze, রোল twisting শুরু
মধ্য থেকে শুরু করুন এবং সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর শক্তভাবে শক্তভাবে, রোল twist
শেষ পর্যন্ত গঠনের বৃত্তাকার আকৃতির কারণে শেষ হয় না।
আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মধ্য থেকে টুকরা কাটা শুরু, 1.5 সেমি পুরু।
তারপর পরীক্ষার প্রান্ত খুঁজে, আমরা একটু মোড়ানো
এবং কাটা উপর রাখা (এটি নিজেদের মধ্যে অন্ধ স্তর হবে যাতে তারা ছড়িয়ে না)
এখন রোলিং উপরে আস্তে আস্তে laying রোল শুরু
একক! ঘূর্ণায়মান হওয়ার আগে, 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে টুকরাগুলি সরানো যেতে পারে। টুকরাগুলি কঠিন হয়ে যাবে (তেলের খরচে) এবং তারা আটা বা স্টার ছাড়া রোল বন্ধ করার জন্য খুব সুবিধাজনক হবে। এবং যদি আপনি বিপরীত দিক থেকে রোল আউট, তারপর প্রান্ত উপর স্তর হতে হবে
একক! মধ্যম হার্ড রোলিং না, তাই ... সামান্য, প্রান্তে আরো মনোযোগ দিতে - তারা মধ্যম চেয়ে পাতলা হতে হবে
এখানে বিপরীত দিকে। মাঝখানে দৃশ্যমান স্তর, এবং কোন আছে
আমরা অন্য দিকে stuffing আউট যে আমরা ঘূর্ণিত (1 tbsp।)
ত্রিভুজ চালু করুন
এখানে ফিরে
আমরা বেকিং শীট উপর রাখা, বেকিং কাগজ seam নিচে আচ্ছাদিত। ডিম (বা অন্য কিছু) লুব্রিকেটের প্রয়োজন নেই! অন্যথায়, ডিম লেয়ারগুলি বোকা বানাবে এবং তারা আর এমন স্পষ্ট হবে না
আমি 200 মিনিট থেকে 200-220 এ বেকড। কিন্তু বেকিংয়ের শেষ হওয়ার আগে প্রায় 15-20 মিনিট, আমি এখনও এটি দাঁড়াতে পারিনি এবং তাদের জোলকে সামান্য স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলাম, পানি দিয়ে পাতলা। যেহেতু Samsushki ইতিমধ্যে sneaked, একটি crust সঙ্গে আচ্ছাদিত, এবং আমি তাদের lubricate তাদের ঝুঁকিপূর্ণ যাতে রঙ সাবান ছিল, গুজব ...
সমাপ্ত Sams থালা উপর রাখা, আপনি একটি napkin সঙ্গে আবরণ করতে পারেন
যদি অবিলম্বে থাকে তবে তারা খুবই খাস্তা ... কিন্তু যদি কিছুটা মিথ্যা থাকে তবে নরম হয়ে যায়। কিন্তু শীর্ষ এখনও crusting হয়, এবং আস্তে আস্তে রস থেকে
রেসিপি 3: উজবেক Sams ওভেন (ধাপে ধাপে)
Samsa একটি Puff বা সহজ মালকড়ি থেকে মাংস এবং নম ভরাট সঙ্গে uzbek puff pastries হয়। এই উজবেক সামস মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়, রেসিপিটি জটিল হয় না। আমি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবকের একটি ভিন্ন মাংস থেকে উজবেক্সে আমার স্যাম প্রস্তুত করেছি এবং সবসময় খুব সুস্বাদু কাজ করেছি!
মালকড়ি জন্য:
- আটা - 4 চশমা
- জল - 1 কাপ
- লবণ - 1 টিএসপি।
পূরণের জন্য:
- মেষশাবক বা গরুর মাংস - 450 গ্রাম
- পেঁয়াজ সাদা - 2 পিসি।
- কুর্দুৎ ফ্যাট - 100 গ্রাম
- (অথবা 2 টেবিল। পালিয়ে যাওয়া তেল)
- Samsa জন্য মশলা - জিরা
- গোল মরিচ
তাছাড়া:
- ডিম (মসৃণ স্যামসা জন্য) - 1 পিসি।
- স্থায়ী তেল (মালকড়ি তৈলাক্তকরণের জন্য)
- Sesame.
- চর্ম তৈলাক্তকরণ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
কিভাবে উজবেক Sams প্রস্তুত করবেন: পানির মধ্যে 1 টি চামচ দ্রবীভূত করুন। লবণ. ক্রমাগত stirring, আটা যোগ করুন এবং ভাল সুন্দর।
বল মধ্যে মালকড়ি শিলা, ব্যাগ মধ্যে রাখা এবং ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য মুছে ফেলুন।
এদিকে, পেঁয়াজ কিউব কাটা। যদিও আমি পেঁয়াজ পছন্দ করি না, কিন্তু এর চেয়ে বেশি স্যামস, তাত্ত্বিক !!!
আমরা মাংস কিউব কাটা।
মাংস এবং নম মিশ্রিত করা।
জিরা, কালো এবং লবণ মরিচ যোগ করুন।
যদি আপনার কোন কুর্দিয়া সাল্লা না থাকে তবে তেলকে ধরে রাখুন, চামচ দুটি ক্যান্টিন, এবং এটি দ্রবীভূত করা।
মাংস এবং মিশ্রণ মধ্যে বেকারি তেল যোগ করুন।
তেল হিমায়িত করা আবশ্যক।
রেফ্রিজারেটর থেকে মালকড়ি দিন। আমরা এটি 6-8 টুকরা বিভক্ত।
খুব পাতলা হাঁস উপর রোল।
Fucked তেল সঙ্গে এটি lubricate।
আমরা রোল মধ্যে যাত্রায়।
পরবর্তী টুকরা এছাড়াও রোল এবং লুব্রিকেট, এবং এটি আগের রোল এটি রাখা।
এবং তাই প্রতিটি পরবর্তী সঙ্গে। তাই মালকড়ি puff এবং সরস হবে।
এখানে এটি একটি পুরু রোল সক্রিয় করে।
আমরা প্যাকেজে সরান - এবং ফ্রিজে 1.5 ঘন্টার জন্য।
কিছুক্ষণ পরে আমরা মালকড়ি গ্রহণ করি, 1২-16 টি টুকরো টুকরো করে কাটুন।
প্রান্ত বরাবর প্রতিটি টুকরা উপর রোল যাতে গড় জিনিস ঘন হয়।
এবং তাই সব 16 টুকরা।
মাংস আনলক করুন।
আমরা ত্রিভুজ, ভাল অভিশাপ না।
বেকিং শীট উপর চার্চমেন্ট পাতা, তেল লুব্রিকেট করা।
চার্চ সঙ্গে একটি বেকিং শীট উপর, seams নিচে আমাদের SAMS আউট করা।
একটি whipped ডিম lubricate, আপনি কেবল একটি yolk সঙ্গে করতে পারেন।
বসন্তের তিল, উজবেকের উজবেকের স্যামগুলি, প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য, 180 ডিগ্রির তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়ে উঠেছিল।
আমরা উজবেক্সে আমার স্যামকে ওভেন থেকে বের করে আনি এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি।
উজবেক সামস গরম খাওয়া, কিন্তু আপনি মাইক্রোওয়েভে উষ্ণ করতে পারেন।
রেসিপি 4: রিয়েল উজবেক সামস (ছবির সাথে)
- ফ্যাট ল্যাম্ব - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4-5 টুকরা;
- রসুন - 2 দাঁত;
- puff প্যাস্ট্রি (হোম) - 1 কেজি;
- জিরা (জিরা) - বিভিন্ন বীজ;
- মরিচ কালো স্থল - স্বাদে;
- লবনাক্ত;
- মাখন ক্রিমি - 70 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল। চামচ;
- yolk চিকেন - 1 পিসি;
- তিল - ছিটিয়ে জন্য;
- জল - 0.5 চশমা
শুরু করার জন্য, আমরা পরীক্ষা তৈলাক্ত করার জন্য, চর্বি প্রস্তুত করি। আমরা মাখনের উপর বাটিটি মাইক্রোওয়েভের জন্য বাটি রাখি এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে এটি ঢেলে দিলাম:
সৃষ্টির তেল সম্পূর্ণরূপে গলিত না হওয়া পর্যন্ত আমরা 1 মিনিট মাইক্রোওয়েভে পাঠাচ্ছি।
এখন আমরা পরীক্ষা করতে পারি। এটা রোল খুব পাতলা হতে হবে। যদি আপনি জানেন যে মিটার রোলিং পিনের সাথে একটি বড় সংখ্যক পরীক্ষাটি কীভাবে রোল করতে হয়, তারপরে এবং যদি না হয় তবে কোনও মিটার পিন নেই, তবে মালকড়িটি 2-3 টি ভাগে বিভক্ত করা যাবে না এবং ঘুরে আউট রোল।
আমি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির জলাধার ধারণ করে রোল করার চেষ্টা করি, যাতে এটি একটি sneshushki গঠন আরো সুবিধাজনক ছিল।
লুব্রিকেট, শুধুমাত্র একটু, মরিচ এবং সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণ:
এখন গোপন - আপনি হিমায়িত করতে তেল দিতে হবে, অর্থাৎ, 10-15 মিনিটের জন্য মালকড়ি স্পর্শ করতে হবে না। এবং তারপর, একটি ঘন রোল মধ্যে এটি চালু করুন:
এখন আপনি টেবিলে এই রোলটি ছেড়ে দিতে পারেন, একটি টয়লেট দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং আপনি যা করতে পারেন, আমি একটি বাটি মধ্যে ভাঁজ করতে এবং খাদ্য ফিল্ম আচ্ছাদন, 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাতে পারেন।
যখন মালকড়ি "বিশ্রাম", আপনি ভর্তি রান্না করতে পারেন।
মেষশাবক ছোট্ট কিউবের উপর ছুরি দিয়ে কাটাচ্ছে, 5 × 5 মিমি। আমি আপনাকে বলব যে এটি কেটে ফেলা অনেক সহজ হবে, ফ্রিজে কিছু সময় কাটানোর আগে মাংস উড়ে যায়।
এখন আমরা রিং এর পাতলা চতুর্থাংশ সঙ্গে পেঁয়াজ কাটা। আপনি যদি SAMSA সরস পেতে চান তবে পেঁয়াজের সংখ্যাটি 1 টি বোয়নের ভলিউমের অনুপাত থেকে গণনা করা উচিত।
রসুনের জন্য একটি ছুরি থেকে খুব ছোট:
আমরা স্টাফিংয়ে পাঠাচ্ছি, বিভিন্ন জিরা শস্য, কালো মাটি মরিচ (এটি তাজাভাবে স্থল যদি ভাল) যোগ করে:
আমরা juiciness জন্য ভরাট জল একটু যোগ করুন:
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি পানির সাথে এটি বাড়ানো না, এটির উপস্থিতিটি লক্ষ্যযোগ্য নয় এবং পূরণের সমস্ত উপাদান মেশানো, এটি দেখা উচিত নয়:
আমাদের SAMS এর সমস্ত উপাদান প্রস্তুত, আপনি তার সমাবেশে এগিয়ে যেতে পারেন।
আসুন রেফ্রিজারেটর থেকে মালকড়ি (অথবা টয়লেটের নীচে থেকে) এবং আমাদের রোলগুলি ছোট স্লাইসগুলিতে কাটাতে পারি:
প্রতিটি টুকরা বোর্ড সর্পিল আপ রাখা
এবং আমরা একটি সামান্য পাম্প যোগ, একটি পিষ্টক গঠন:
একটি dereren- মত রোলিং পিন দিয়ে সশস্ত্র, প্রান্তে বাঁকানো এবং প্রান্তে বিশেষ মনোযোগ প্রদান না করে একটি পিষ্টক রোল শুরু করে। প্রান্তগুলি পাতলা হওয়া উচিত, এবং মাঝারিটি ঘন ঘন হয়:
এখন আমরা স্টাফিং করা:
এবং, প্রান্তের সুরক্ষা, samsushka এর ত্রিভুজ আকৃতি গঠন। ত্রিভুজ ফর্মটি স্যামসাগুলির জন্য সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম, তবে আপনার কল্পনা, পছন্দগুলি এবং সুযোগগুলির উপর ভিত্তি করে আবার ভর এবং অন্যান্য বিকল্প রয়েছে।
আমি এখানে ছোট samsushki পেয়েছিলাম:
এখন তাদের বেকিং শীট উপর রাখুন, সূর্যমুখী তেল seams নিচে lubricated, নিচে।
ডিম থেকে আলাদা yolk:
এবং, সাহায্যের সাথে, সিলিকন ব্রাশ, আমরা আমাদের শামসা একটি সামান্য শীর্ষ lubricate।
প্রতিটি স্যামসুকের তিলের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যেমন আমি, অথবা নিগেলা, এবং এটি একই সময়ে অন্যটিও সম্ভব।
আমরা এটি ওভেনে পাঠাচ্ছি, যেখানে আমরা 40 মিনিট বেক করতে পারি: প্রথম ২0 মিনিটের তাপমাত্রা 190 এর দশকে, এবং তারপর ওভেন এবং স্যামস পানি ছিটিয়ে দেয় এবং তাপমাত্রা 150C থেকে তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়।
নিজেই চা খাওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত, এবং আপনি যা করতে পারেন, যেমনটি আমার প্রাক্তন স্বামীকে ভালোবাসে, তেমনি একটি ঠান্ডা বেলন দিয়ে।
রেসিপি 5: বাড়িতে উজবেক স্যামস
উজবেক সামস একটি ফুসফুস প্যাস্ট্রি থেকে প্রস্তুত, কিন্তু এটি আমাদের স্বাভাবিক স্তরের জন্য রেসিপি থেকে আলাদা করে, এটি মাখনের পরিবর্তে কোঁকড়া চর্বি ব্যবহার করে। প্রথম নজরে, পার্থক্য মৌলিক নয় - এক চর্বি অন্যদের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল - কিন্তু অনুশীলনে সবকিছু ভিন্ন। যদি, তেলের সাথে একটি পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুতির জন্য, রোলিংয়ের সময় কিছু দক্ষতা প্রয়োজন হয়, যাতে তেলের দ্রবীভূত হওয়ার সময় নেই এবং মালকড়িটি কোথাও বিরক্ত হয় না, তারপর স্যামসা অনেক সহজ প্রস্তুতি নিচ্ছে। পৃথক মালকড়ি স্তর চর্বি সঙ্গে lubricated হয়, রোল মধ্যে ঘূর্ণিত, এবং রোল বৃত্তাকার খালি মধ্যে কাটা হয়। সুতরাং, বেকিং বান্ডিল মালকড়ি স্তরগুলির মধ্যে ঘটে, কিন্তু তার পাতলা ফাঁদগুলির মধ্যে, চর্বিযুক্ত আক্রমন করে, তাই শামসা নতুনদের সাথেও ভালভাবে পেয়েছেন।
- আটা - 4 টেবিল।
- bariums minced - 350 গ্রাম
- নম - 200 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- কুর্দুৎ ফ্যাট - 100 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- লবনাক্ত
- মরিচ কালো স্থল - স্বাদ
- tSMIN - স্বাদ।
Husk থেকে পরিষ্কার বাল্ব। পেঁয়াজ পুষ্ট করতে চূড়ান্তভাবে ছুরি।
বেষ্টিত নম সঙ্গে stuffing গাঢ় stuffing। লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য প্রিয় ঋতু বাছাই করুন (তাদের নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী)। সাবধানে আপনার হাত দিয়ে stuffing ধোয়া।
গভীর ট্যাংক ড্রাইভ 1 ডিম। 1 টি চামচ ঢালাও। লবণ. সামান্য একটি ফর্ক জন্য মিশ্রণ বীট। জল ঢালা এবং সবকিছু আলোড়ন। তরল উপাদানের মধ্যে আটা sifted মধ্যে লিখুন। আস্তে আস্তে ইলাস্টিক মালকড়ি knead। এটা নরম হতে হবে, কিন্তু একই সময়ে এটি রোল ভাল। একটি টয়লেট বা খাদ্য ফিল্ম দ্বারা আবৃত 30 মিনিটের জন্য একটি মালকড়ি বুন ছেড়ে দিন।
Kurdnyny চর্বি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। ছোট আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে দ্রবীভূত করা। Salo পর্যায়ক্রমে intermitted করা আবশ্যক।
ডাফ 3 সমান অংশে বিভক্ত। পাতলা (2 মিমি পুরু) হিসাবে একটি bolokok রোল।
একটি পাতলা মালকড়ি স্তর lubricate পাঠ্যক্রমের চর্বি গ্রীস। এটি শোষণ দিতে (প্রায় 5 মিনিট)।
দ্বিতীয় bolobok পরীক্ষা প্রথম আকার এবং বেধ উপর প্রথম উপর রোল। নিচের স্তরের সাথে একটি চর্বি স্তর দিয়ে আবরণ রোলিং পিন ব্যবহার করে। গলিত lard সঙ্গে workpiece লুব্রিকেট করতে। একই পদ্ধতি শেষ KOLOBOM মালকড়ি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করা হয়।
একটি ঘন রোল মধ্যে চর্বি তিন স্তর মালকড়ি রোল সঙ্গে lashed।
টুকরো টুকরো টুকরা কাটা, 1.5 সেমি প্রশস্ত।
প্রতিটি টুকরা পরীক্ষার প্রান্ত খুঁজে পেতে এবং একটু পরিষ্কার। একটি সিরিণ কেন্দ্রে এটি রাখুন। ছোট pellets আউট রোল।
মালকড়ি প্রতিটি মগ কেন্দ্রে একটি সামান্য minced মাংস রাখা একটি চামচ রাখুন।
ত্রিভুজ গঠন করে প্রান্ত নিন। বেকিং চর্ম থামাতে। আমার স্যাম (seam নিচে) জন্য শেয়ার করুন।
একটি বেড়া ডিম শুরু এবং স্যাম lubricate।
Tmin (বা তিল patties) সঙ্গে ছিটিয়ে। ওভেন মধ্যে Sams বেক, 200 ডিগ্রী উত্তপ্ত। বেকিং 40 মিনিট প্রস্তুত। Pies একটি সুবর্ণ crust অর্জন করা আবশ্যক।
চুলা থেকে প্রস্তুত বেকিং পেতে। তার শান্ত দিন।
ক্ষুধার্ত সরসু uzbek sams উভয় উষ্ণ এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। মৃদু minced মাংস সঙ্গে সুস্বাদু patties সবকিছু পছন্দ করবে। বন ক্ষুধা!
রেসিপি 6: উজবেকের সরস ডাঙ্গল সামস
আজ এই উজবেক সামস সম্পর্কে হবে। হ্যাঁ, একটি সহজ স্তর সম্পর্কে নয়, কিন্তু তন্দর সম্পর্কে। তন্দর এশিয়ার জনগণের মধ্যে একটি বৃত্তাকার বা খরগোশের ফর্মের মতো একটি অসাধারণ ওভেন গর্জন। তারা চিত্তাকর্ষক মাটি বা ইট তৈরি করা হয়, এবং বাইরে এখনও তাপ নিরোধক উপাদান সঙ্গে শক্তিশালী করা হচ্ছে। তান্ডিয়ার আগুনের ব্যয় বহন করে এবং দীর্ঘদিন ধরে তাপ রাখে। স্যামসা তন্দরের দেয়ালের উপর উড়ে যায় এবং আগুন থেকে কয়লাগুলিতে 40 মিনিট প্রস্তুতি নিচ্ছেন। বলা হয় যে তন্দর সুমরা বিষাক্ত হতে পারে না, কারণ সমস্ত সম্ভাব্য জীবাণু এমন তাপের সাথে মারা যায়।
আপনি যদি এই থালা চেষ্টা না করে থাকেন তবে আমি অত্যন্ত সুপারিশ করি। তন্দর স্যামসা সাধারণত প্যাফের অনুরূপ নয়। ইলাস্টিক এবং সামান্য crispy মালকড়ি, নম সঙ্গে মেষশাবকের তৈরি চর্বি এবং সরস স্টাফিং ফিরে হোল্ডিং, তিল বা তিল সঙ্গে ছিটিয়ে। গরম এবং সুগন্ধি, সান্ত্বনাযুক্ত তাতার patties যে রাস্তায় খুব সুস্বাদু হতে পারে।
- 500 গ্রাম চর্বিযুক্ত মেষশাবক (বা 450 গ্রাম মেষশাবক এবং কুর্দনিয়া সালার 50 গ্রাম);
- 2 মধ্য বাল্ব;
- 2 টেবিল। Minced জন্য জল;
- আটা 240 গ্রাম;
- 0.5 শিল্প। জল;
- লবণ, কালো মরিচ স্বাদ;
- 1 টেবিল চামচ. একটি পাহাড় জিরা ছাড়া (ঐচ্ছিক) ছাড়া;
- 1 টেবিল চামচ. একটি স্লাইড Sisham (ঐচ্ছিক) সঙ্গে;
- তৈলাক্তকরণ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
মেষশাবক এবং চর্বি প্রায় 1 x 1 সেমি ছোট কিউব দ্বারা কাটা হয়।
সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা।
আমরা একটি বাটি মধ্যে মেষশাবক এবং পেঁয়াজ রাখা।
আমরা জিরু যোগ করি, ২ টেবিল। পানি, লবণ এবং মরিচ স্বাদ।
সব মিশ্রণ ভাল।
পরীক্ষা লাগে পর্যন্ত দাঁড়িয়ে দিকে minced মাংস pasting। শুধু একটি tandoo sams জন্য ব্যাগ রেসিপি, আমি এখনো ধাক্কা না। এটা ময়দা, জল এবং লবণ থেকে মিশ্রিত করা হয়। সুতরাং, আমরা 240 গ্রাম আটা একটি বাটি মধ্যে বিব্রত, অর্ধেক গ্লাস পানি ঢালা, প্রায় 1 চা চামচ ঢালাও। লবণ.
এটি বাটি এর দেয়াল পিছনে lagging না হওয়া পর্যন্ত মালকড়ি মিশ্রিত করা। Tandoil জন্য মালকড়ি Samsha ঠান্ডা এবং ঘন হতে চালু করা উচিত।
মালকড়ি থেকে খুলি এবং এটি 6 সমান অংশে কাটা।
মালকড়ি ঘূর্ণায়মান জন্য রান্নাঘর পৃষ্ঠ আটা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বৃত্তাকার pellets উপর রোল। মালকড়ি বেশ গুরুত্ব সহকারে ঘূর্ণায়মান, কিন্তু আপনি কেক পাতলা হয় তা নিশ্চিত করতে হবে। আমরা মালকড়ি রোল যখন, আপনি ওভেন 300 ডিগ্রী উষ্ণ আপ করতে পারেন। লাগেজ ভাল ভাল উষ্ণ করা উচিত। ওভেন যদি এই উচ্চ তাপমাত্রা সমর্থন করে না - সর্বাধিক সম্ভব রাখুন, স্যামসের সাথে আপনাকে একটু বেশি বেক করতে হবে।
গর্ত মাঝখানে নম সঙ্গে মেষশাবক mince আউট laying।
আমরা ছবির মত SAMS এর প্রান্ত বাঁধাই।
আমরা clockwise protruding doughwise ভাঁজ এবং মাঝখানে বন্ধ করা। মালকড়ি ভাল পেতে, জল দিয়ে প্রান্ত lubricate।
উপরের থেকে স্যামি পাঠ্যক্রমের চর্বিযুক্ত বা উদ্ভিজ্জ তেলকে লুব্রিকেট করে এবং তিল বা তিলের সাথে ছিটিয়ে দেয়।
আস্তে আস্তে আমার স্যামকে একটি গরম বেকিং ট্রেতে রাখা এবং 7-10 মিনিটের জন্য বেক করে। শীর্ষে অন্ধকার হয়ে যাবে - স্যামসা প্রস্তুত।
ওভেন থেকে বের হও এবং খাও। শুধু সুন্দরভাবে, খুব গরম গাঢ় জুস ভিতরে, যা ঢালা ক্ষতি হবে। সামান্য crispy, সুগন্ধি এবং মৃদু এবং মৃদু minced মাংস থেকে কাটা mutton sams থেকে ডান চুলা আউট - কি tastier হতে পারে! বন ক্ষুধা।
রেসিপি 7: উজবেকের গরুর মাংসের সাথে স্যামসা
স্যামসা মাংস, কুমড়া, আলু, সবুজ (লুক, বন্য মিন্ট) থেকে প্রস্তুত, এটি তন্দ্রায় এবং ওভেনে উভয়ই বেক করে। আমি বিভিন্ন dough রেসিপি চেষ্টা, এটি বন্ধ। সুপারিশ!
- হোয়াইট আটা উপরের গ্রেড 500 গ্রাম
- 200 গ্রাম বেকিং জন্য মার্জারিন
- কেফির ২50 এমএল
- মুরগি ডিম 1 পিসি
- লবনাক্ত
- সোডা 0.5 এইচ। এল।
- গরুর মাংস tenderloin 800 গ্রাম
- পেঁয়াজ 800 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- জিরা 1 চিপ।
আমরা মালকড়িটি গিঁট করি: মার্জারিন (তেল) একটি বড় grater উপর weerate এবং আটা মিশ্রিত, একটি ডিম যোগ করুন। কেফিরে, হায়সেম 0.5 পিপিএম সোডা এবং সোলিম। কেফির তখন আটা দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং গড় টুইস্টের মালকড়িটি ধুয়ে ফেলুন (যদি প্রয়োজন হয়, আপনি আরো আটা যুক্ত করতে পারেন, এটি সমস্ত আটা উপর নির্ভর করে) খাদ্যের চলচ্চিত্রে সমাপ্ত মালকড়ি মোড়ানো এবং 30- এর জন্য প্রমাণীকরণের জন্য ফ্রিজ মুছে ফেলুন 40 মিনিট.
ছোট কিউবের সাথে মাংস মোড (মাংসটি কাটতে আরও বেশি সুবিধাজনক হতে সামান্য আকর্ষণীয় হতে পারে) আপনি একত্রিত করতে পারেন
পেঁয়াজ ছোট কিউব (আরো পেঁয়াজ, আরো সরস) মধ্যে কাটা, নম দিয়ে মাংস মিশ্রিত করা, লবণ, মরিচ এবং জিরা যোগ করুন
ডাফ 3-4 অংশে বিভক্ত এবং প্রতিটি অংশে জোতা মধ্যে ঘূর্ণায়মান এবং 10-15 গ্রাম টুকরা কাটা। প্রতিটি টুকরা 2-2, 5 মিমি ট্যাপ করা হয় না। প্রান্ত মধ্যম তুলনায় পাতলা ঘূর্ণিত হয়।
মাঝখানে mince রাখা এবং একটি ত্রিভুজ গঠন।
একটি lubricated বেকিং শীট উপর, আমরা আমার স্যাম নিচে নিচে, ডিম lubricate এবং 35-40 মিনিট বেকিং। একটি আনন্দদায়ক ক্ষুধা সঙ্গে 200 একটি তাপমাত্রা !!!
বন ক্ষুধা !!!
