Berapa banyak untuk menggoreng irisan daging cincang. Bagaimana cara menggoreng irisan daging dalam wajan dan apa kunci suksesnya? Berapa banyak menggoreng irisan daging dalam wajan: rahasia irisan daging tanpa cela. Cara memasak produk setengah jadi irisan daging beku dengan lezat dalam oven dengan saus

Ah, bakso itu!

Pesta meriah apa pun tidak lengkap tanpa irisan daging merah yang harum. Hidangan lezat ini tidak pernah kehilangan popularitasnya di kalangan ibu rumah tangga berpengalaman, tetapi ada satu kelemahan - setelah makanan berlemak apa pun, perut kita gagal. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Bagaimana cara menggoreng irisan daging dengan benar agar tubuh tidak menderita? Semua wanita menghadapi masalah kuliner selama kehamilan mereka, ketika suami memesan bakso goreng untuk makan malam, dan istri dilarang keras makan makanan berlemak. Bagaimana cara menggoreng irisan daging untuk diri sendiri dan pada saat yang sama menyenangkan suami Anda?

Trik kecil

Jawabannya sederhana! Di toko kami hanya memilih daging cincang segar, dalam hal apapun jangan mengambil produk ini dalam kemasan vakum atau produk setengah jadi. Dagingnya harus benar-benar babi atau dengan tambahan fillet ayam (kandungan lemak berkurang secara signifikan). Kami mengambil wadah yang dalam dan meletakkan daging cincang di sana, melunakkannya dengan tangan kami. Cara menggoreng irisan daging, kami tahu pasti! Kami membersihkan wortel, kentang, bawang, dan dua siung bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, uleni sepotong kecil roti dalam susu segar. Tambahkan 2 butir telur, satu sendok teh garam, sejumput lada hitam dan merah ke daging cincang. Penggemar makanan pedas bisa membuang bumbu untuk daging barbekyu ke dalam dagingnya. Semua bahan tambahan tidak mengganggu pertanyaan tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar.

Memasak

Tuang adonan roti dan susu ke dalam wadah berisi daging cincang, telur, bumbu, aduk rata dengan tangan. Jika massa yang dihasilkan sangat kental, maka tiga kentang di parutan terkecil dan dibuang ke daging cincang. Sesuai selera Anda, kami menentukan jumlah wortel yang tepat dalam daging cincang, biasanya satu akar kecil sudah cukup. Itu juga harus diparut di parutan halus. Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada irisan daging, Anda dapat menambahkan irisan kubis segar alih-alih wortel. Bawang putih dapat dipotong menjadi kubus kecil atau diperas melalui pemeras bawang putih. Sekali lagi, campur semuanya sehingga diperoleh massa yang homogen. Kami menaruhnya di lemari es selama setengah jam. Bagaimanapun, kami tahu cara menggoreng irisan daging dengan benar, sehingga nanti Anda dapat menikmati rasanya yang tak terlupakan!

Kami menggoreng-uap!

Beberapa orang berpikir bahwa menggoreng itu sangat mudah. Tidak. Berapa kali kita merobek piring dari dasar wajan atau memakan makanan yang kurang matang? Banyak kali. Karena itu, pertanyaan tentang cara menggoreng irisan daging dalam wajan harus ditanggapi dengan sangat serius. Pertama, piring harus bersih, piring tidak akan gosong. Kedua, minyak bunga matahari hanya ditambahkan ke wajan yang dipanaskan dengan baik. Dalam keadaan apa pun air dingin tidak boleh bersentuhan dengannya. Ketiga, Anda perlu memahat irisan daging kecil, mereka akan lebih baik digoreng. Keempat, tidak diinginkan untuk menutup panci dengan penutup, dalam hal ini kondensasi terbentuk di sana, yang memicu "semburan" minyak. Setiap irisan daging perlu ditekan sedikit saat menggoreng dengan spatula kayu. Dalam panci atau wajan terpisah di bagian bawah, masukkan daun kubis segar atau kentang yang dipotong menjadi lingkaran tebal. Kami menyebarkan irisan daging yang sudah jadi di sana, tuangkan air matang hingga seperempat volume dan didihkan. Kami meninggalkan beberapa kue daging kemerahan dan goreng untuk suami kami tercinta, dan kukus beberapa untuk anak-anak. Jadi, kami belajar cara menggoreng irisan daging dengan benar, dan juga cara memberi makan seluruh keluarga dengan hidangan lezat tanpa merusak perut kami!

Pembaca blog Mistress of the Manor yang terhormat, hari ini saya akan berbagi dengan Anda tips berguna tentang cara menggoreng irisan daging dalam wajan. Kami sering menggoreng irisan daging, tetapi, sayangnya, tidak semua orang berhasil. Terkadang mereka keras. dan kebetulan mereka jatuh atau menempel pada wajan dengan erat.

Karena itu, rahasia dalam artikel ini, saya pikir, tidak akan mengganggu nyonya rumah mana pun.

Cara menggoreng irisan daging dengan benar

• Rahasia 1: Gunakan roti tawar basi untuk irisan daging, jika Anda menggunakan roti segar, irisan daging Anda akan lengket di dalamnya. Perlu diingat bahwa menambahkan roti memberi potongan daging yang indah dan meningkatkan volumenya, karena menyerap jus yang dikeluarkan dari daging. Jangan menambahkan terlalu banyak roti ke daging cincang, selain jus, juga menyerap lemak, di mana hidangan digoreng.
• Rahasia 2: Lebih baik merendam roti bukan dalam susu, seperti yang dilakukan banyak orang, tetapi di dalam air. Protein susu menghilangkan produk daging dari kekakuan.
• Rahasia 3: Jika Anda membuat hidangan daging cincang dengan tambahan roti yang direndam, jangan memeras airnya terlalu keras sebelum memasukkannya ke dalam daging cincang.
• Rahasia 4: Saat mengukir irisan daging, taruh sepotong mentega atau es di tengahnya, ini akan menambah kesegaran.
• Rahasia 5: Jangan cincang bawang dalam penggiling daging, tetapi cincang halus.
• Rahasia 6: Telur hanya dimasukkan ke dalam ikan cincang atau saat Anda membuat irisan daging dari sayuran dan sereal. Telur ditambahkan ke daging cincang hanya di kantin, karena mereka memasukkan lebih banyak roti daripada daging. Tambahkan sedikit tepung ke daging cincang untuk pengikat (1/3 sendok makan per kilogram daging cincang).
• Rahasia 7: Untuk mencegah daging cincang menempel di tangan Anda, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan Anda.
• Rahasia 8: Daging cincang yang dimasak sepenuhnya perlu "ditampar" dengan baik. Daging akan mengeras dan tidak akan hancur. Kemudian perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar daging cincang berumur.
• Rahasia 9: Anda bisa membuat roti dengan telur atau tepung.
• Rahasia 10: Resep breading Wina - tepung, telur, kerupuk.
• Rahasia 11: Breading untuk kerak renyah - tepung, telur, kerupuk, telur, kerupuk.

Cara menggoreng bakso cincang

Cara yang paling populer adalah penggorengan. Tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka menggoreng dalam oven. Jadi mereka menjadi lebih segar dan lebih sedikit bau yang dikeluarkan saat menggoreng.

Biasanya irisan daging dari daging cincang apa pun pertama-tama digoreng dengan api yang lebih tinggi untuk membentuk kerak, yaitu, untuk "menyegel" semua jus di dalam irisan daging.

Ketika mereka digoreng dengan cara ini, mereka akan selalu mempertahankan bentuknya. Tetapi banyak tergantung pada daging cincang, atau lebih tepatnya pada daging dari mana ia disiapkan. jadi irisan daging dari unggas, ayam atau kalkun selalu menjadi kering, jadi disarankan untuk menambahkan sedikit bacon atau daging bebek atau angsa ke dalamnya.

Kue ikan selalu yang paling juicy dan paling lembut, mereka memasak lebih cepat, tetapi mereka adalah yang terburuk untuk mempertahankan bentuknya.

Semakin gemuk daging cincang, semakin banyak Anda perlu menambahkan komponen yang akan menyerap kelebihan lemak dan mencegah irisan daging hancur.

Berapa lama menggoreng irisan daging?

Sekali lagi, itu semua tergantung pada isiannya. Hal utama adalah mengamati ukurannya dan tidak mengekspos irisan daging di atas api, jika tidak mereka akan menjadi keras bahkan jika daging cincang dimasak sesuai dengan semua aturan.

Waktu memasak irisan daging rata-rata dari 15 hingga 25 menit, tidak lebih. Biasanya sisi pertama digoreng 2 kali lebih cepat dari yang kedua, yang sekaligus digoreng dan dikukus di bawah tutupnya.

Cara menggoreng bakso beku (dibeli di toko)

Seringkali kita tidak punya cukup waktu untuk memasak irisan daging sendiri, maka kita harus membelinya dalam bentuk produk setengah jadi di toko. Anda perlu menggoreng irisan daging beku hanya dengan mengikuti beberapa prinsip:

1. Jangan mencairkan
2. Amati dengan ketat suhu yang diperlukan untuk menggoreng dengan baik.
3. Goreng lebih lama dari irisan daging buatan sendiri dari daging cincang segar.

Irisan daging yang dicairkan, bahkan yang sedikit dicairkan segera mulai menyebar di wajan dan bisa menjadi masalah untuk membaliknya. Lebih baik memasukkannya ke dalam wajan yang benar-benar beku. Selain itu, mengapa kita harus menghabiskan waktu untuk mencairkan es?

Anda perlu menggoreng produk setengah jadi sehingga mereka secara bersamaan ditutupi dengan kerak yang renyah dan meleleh, maka mereka akan mempertahankan bentuknya.

Wajan dengan minyak sayur atau lemak harus dipanaskan hingga suhu sedang dan di atas api sedang, tanpa penutup, goreng satu sisi irisan daging, 7 menit sudah cukup.

Kemudian kami membalik irisan daging, kecilkan api menjadi setengahnya dan goreng sisi lain yang sudah di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan, rata-rata 15 menit. irisan daging ayam dan ikan kurang digoreng, daging babi perlu digoreng lebih lama.

Irisan daging buatan sendiri - resep

Produk yang dibutuhkan:

Daging cincang - 700 gram

Bawang - 1 buah

Pati - 0,5 sendok makan

Air atau susu - 150 gram

Roti gandum basi - 100 gram

Garam, merica secukupnya

Tepung atau remah roti

Cara memasak:

Rendam roti dalam air atau susu, lewati penggiling daging dan campur dengan daging cincang. Cincang halus bawang dan kirimkan ke sana juga. Garam, merica, tambahkan pati, campur semuanya dengan baik. Isian tidak boleh terlalu tebal, dalam hal ini, tambahkan sedikit air di mana roti direndam.

Biarkan daging cincang berdiri selama satu jam di lemari es sebelum membentuk irisan daging. Kemudian kami membaginya menjadi bagian yang sama, kocok irisan daging dengan telapak tangan kami dan gulingkan dalam tepung atau remah roti. Potongan daging siap segera digoreng dalam wajan di kedua sisi selama 15-20 menit.

Potongan daging ayam cincang buatan sendiri, resep video

Ada banyak resep bakso. Mereka dapat dibuat dari ikan, jamur, sayuran, unggas dan daging. Nasi, kentang, soba, pasta sangat baik sebagai lauk. Sepintas, sepertinya tidak ada yang rumit dalam memasak irisan daging. Adalah penting bahwa hidangannya berair, lembut dan enak. Untuk melakukan ini, diinginkan untuk mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar dalam wajan. Jika Anda seorang nyonya rumah pemula dan memasaknya untuk pertama kalinya, maka kesulitan mungkin muncul. Potongan daging bisa terbakar, hancur, menjadi kering dan hambar. Kiat dan rahasia sederhana akan membantu menghindari masalah seperti itu.

Seberapa enak menggoreng bakso buatan sendiri?

Metode memasak yang paling populer dan andal adalah dalam wajan. Beberapa orang lebih suka memanggang irisan daging dalam oven untuk mendapatkan hidangan yang sehat dan berair.

Jika Anda memasak dalam wajan, maka pertama-tama Anda harus menggoreng irisan daging dengan api maksimum, sehingga Anda mendapatkan kerak. Ini akan membantu menyegel semua jus di dalam patty. Saat dipanggang dengan cara ini, bentuk idealnya tetap terjaga. Perlu diingat bahwa setengah dari keberhasilan tergantung pada daging cincang itu sendiri, yaitu daging dari mana ia dibuat. Potongan daging akan menjadi sedikit kering jika menggunakan daging ayam atau kalkun. Sejumlah kecil bacon akan membantu menghilangkan kekurangannya.

Irisan daging buatan sendiri yang terbuat dari ikan cincang akan empuk dan berair. Waktu memasaknya cepat, tetapi mereka tidak mempertahankan bentuknya yang indah dengan baik. Durasi menggoreng mempengaruhi rasa dan penampilan irisan daging. Yang terpenting perhatikan takarannya, jangan terlalu lama membakarnya, jika tidak masakan akan keras. Perkiraan waktu memasak berkisar antara 15-20 menit, tetapi tidak lebih. Sisi pertama digoreng dua kali lebih cepat. Yang kedua akan dikukus di bawah tutupnya.

Bagaimana cara menggoreng irisan daging dalam wajan setengah jadi?

Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak daging cincang sendiri, Anda dapat membeli produk setengah jadi yang dibeli di toko. Proses menggoreng irisan daging beku sedikit berbeda, jadi disarankan untuk mempertimbangkannya lebih detail.

3 aturan penting tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar dalam wajan

1. Potongan daging tidak boleh dicairkan jika Anda tidak berencana untuk segera memasaknya.

2. Pertahankan suhu tertentu yang diperlukan untuk menggoreng dengan baik.

3. Waktu memasak lebih lama dari bakso buatan sendiri.

Adapun produk setengah jadi yang dicairkan, mereka menyebar dalam wajan, sehingga sulit untuk membalikkannya. Solusi terbaik adalah menggoreng sedikit beku. Sangat penting bahwa mereka segera ditutupi dengan kerak dan meleleh, ini akan membantu mempertahankan bentuk aslinya.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang. Goreng produk setengah jadi tanpa penutup, tujuh menit sudah cukup untuk sisi pertama. Kemudian balikkan, kecilkan api, tutup dan masak selama lima belas menit lagi.

Dengan demikian, tidak terlalu sulit untuk memasak bakso buatan sendiri atau produk setengah jadi. Dianjurkan untuk memasak daging cincang sendiri, sehingga ternyata lebih enak, lebih bergizi, dan lebih sehat.

Selamat makan!

Tidak setiap ibu rumah tangga bisa membanggakan bakso yang enak dan berair. Seringkali hidangan berantakan dalam wajan atau tetap mentah di dalamnya. Agar irisan daging menjadi seperti di restoran, mereka harus bisa menggorengnya dengan benar.

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan

• Gulingkan irisan daging dalam tepung atau remah roti sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Mereka kemudian akan berubah menjadi kerak renyah dan tidak akan membiarkan jus mengalir keluar.
• Sebarkan irisan daging di atas wajan yang sangat panas agar cepat "diambil". Jaga agar api tetap kuat.
• Goreng irisan daging dalam minyak sayur atau lemak babi yang dilelehkan. Anda dapat menggunakan campuran mereka (1:1).
• Tuang minyak ke dalam wajan dengan lapisan sekitar 0,5 cm, jika Anda mengambil lebih sedikit, maka irisan daging akan menjadi kering, jika lebih, maka akan berlemak.
• Masukkan irisan daging ke dalam wajan tidak terlalu kencang, mis. agar tidak saling bersentuhan. Ini akan memungkinkan untuk mengubah produk daging tertentu dengan hati-hati tanpa merusak produk tetangga. Juga, dengan sedikit irisan daging di wajan, minyak tidak akan cepat dingin, yang akan memastikan penggorengan yang baik.
• Goreng irisan daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan (5 menit di setiap sisi). Kemudian kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan irisan daging dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tipis panjang. Jika jus transparan mengalir dari irisan daging, maka hidangan sudah siap, jika berwarna merah muda, lalu didihkan selama 5 menit lagi.

Cara menggoreng bakso di oven

Potongan daging bisa digoreng tidak hanya dalam wajan, tetapi juga di dalam oven. Pada saat yang sama, mereka akan menjadi makanan praktis, karena mereka tidak akan menyerap lemak berlebih.

• Gulung irisan daging yang dibentuk dari daging cincang apa pun terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian di putih telur kocok, dan kemudian juga di remah roti.
• Masukkan roti ke dalam freezer selama 10 menit. Suhu dingin akan membuat lapisan tepung roti mengeras.
• Tempatkan roti di atas selembar yang dilapisi dengan perkamen kue.
• Kirim lembaran ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Goreng bakso pada suhu ini selama 15 menit.
• Turunkan suhu hingga 180 derajat dan simpan irisan daging dalam oven selama 20 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tajam atau tongkat bambu tipis.

Cara menggoreng irisan daging dalam slow cooker

Pemilik multicooker yang bahagia dapat menggoreng irisan daging di perangkat ajaib ini. Metode ini bagus karena piring tetap bersih - tidak akan ada tetesan dan percikan berminyak di atasnya.

• Bentuk daging cincang menjadi roti kecil. Gulung mereka dalam tepung.
• Nyalakan program “Frying” dan waktu “20 menit. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk.
• Saat minyak sudah panas, taruh potongan pertama (5-6 potong) di atasnya. Panggang irisan daging selama 10 menit di setiap sisi.
• Goreng sisa irisan daging seperti dijelaskan di atas.
• Setelah potongan irisan daging terakhir, tambahkan sedikit minyak sayur ke mangkuk multicooker dan masukkan bawang bombay cincang halus dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tuang sayuran dengan jus tomat, tambahkan garam dan merica secukupnya. Atur "Memadamkan" dan 10 menit.
• Saat saus mengental, masukkan daging yang sebelumnya digoreng ke dalamnya dan atur kembali program "Rebusan". Waktu memasak dalam mode ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit, tergantung pada jumlah irisan daging.

Cara menggoreng bakso di atas panggangan

Potongan daging yang luar biasa dapat dimasak bahkan di atas panggangan barbekyu - sangat baik untuk melakukan ini di alam. Buat daging cincang untuk irisan daging seperti itu dari daging murni dan jangan menggilingnya dalam penggiling daging, tetapi cincang halus dengan pisau berat yang tajam. Tambahkan bumbu apa saja secukupnya dan kocok daging cincang di atas papan kayu. Ambil semua massanya di tangan Anda dan lempar dari ketinggian 10-15 cm ke talenan. Lakukan 50 hingga 100 lemparan seperti itu. Semakin lama Anda mengocok daging cincang, semakin homogen jadinya, dan irisan daging tidak akan berantakan di atas panggangan. Pastikan untuk melumasi parutan dengan minyak sayur sebelum meletakkan irisan daging di atasnya - dengan cara ini irisan daging tidak akan menempel padanya. Goreng selama 10 menit di setiap sisi.

Setelah mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar, Anda dapat mulai memasak hidangan daging cincang. Video di bawah ini akan memberi tahu Anda tentang resep irisan daging kalkun yang agak asli.

2 tahun lalu

Salah satu hidangan daging paling populer dalam masakan Rusia adalah irisan daging - bakso pipih kecil yang bisa digoreng, dipanggang, atau dikukus. Mereka dibuat baik dari campuran daging sapi dan babi, yang merupakan dasar tradisional, dan dari jenis daging yang kurang berlemak - ayam, kalkun, atau ikan. Saat bekerja dengan daging apa pun, sangat penting untuk tidak membiarkannya mentah setelah perlakuan panas, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga sering memiliki pertanyaan: berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan agar tetap segar?

Berapa menit untuk menggoreng irisan daging dengan benar?

Seseorang menyarankan untuk memasak hidangan ini hanya dalam 10 menit, percaya bahwa ini adalah satu-satunya cara agar daging cincang tidak mengering, dan tidak ada bara yang tersisa di wajan. Seseorang, sebaliknya, mengklaim bahwa tidak mungkin menggoreng irisan daging selama kurang dari setengah jam, jika tidak mereka akan tetap setengah matang. Siapa yang benar? Kedua belah pihak, karena ada beberapa metode kerja yang berbeda. Selain itu, ketika berencana menggoreng irisan daging, Anda harus mempertimbangkan:

• mereka baru saja dicetak atau dibekukan;
• berapa ukuran produk yang mengalami perlakuan panas;
• isian apa yang digunakan untuk alasnya;
• seberapa kuat api itu terpapar;
• hasil apa yang ingin dicapai.

Jawaban atas pertanyaan "berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan" untuk produk setengah jadi mentah dan beku akan berbeda: yang terakhir membutuhkan pencairan sebelumnya. Selain itu, dapat langsung dimasukkan ke dalam panci, tetapi akan memakan waktu sekitar 5 menit (waktu tergantung pada ukuran produk) untuk semua es mencair (terutama dari tengah) sebelum permukaan mulai coklat, dan daging sendiri di dalam mengalami perlakuan panas yang kuat. Irisan daging segar akan menggoreng lebih cepat. Sisa gambarnya adalah sebagai berikut:

• Ukuran juga secara langsung mempengaruhi berapa lama penggorengan akan berlangsung: irisan daging sedang dimasak selama sekitar 20 menit (total), sangat besar (ini khas untuk irisan daging Kiev) 25-30 menit.
• Daging cincang selalu dimasak dengan kecepatan yang hampir sama - baik daging babi maupun sapi membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada ayam atau kalkun. Ikan, di sisi lain, dianggap yang tercepat, jadi irisan daging seperti itu tidak boleh terlalu matang: 3-5 menit di setiap sisi dianggap sebagai waktu maksimum untuk produk berukuran sedang.
• Semakin tinggi daya pembakar, semakin cepat irisan daging akan menjadi cokelat dan matang di dalam, meskipun tidak disarankan untuk menggorengnya dengan api maksimum: bagian tengahnya mungkin tetap lembab saat muncul garing.

Adapun hasilnya, seringkali masalah selera. Jika Anda benar-benar yakin dengan kualitas daging cincang, dan juga memanaskan minyak dalam jumlah besar dengan baik, bahkan irisan daging yang terbuat dari campuran daging sapi dan babi dapat digoreng tepat dalam 10 menit. 3 menit di setiap sisi sehingga produk setengah tertutup minyak, dan 4 menit lagi agar irisan daging mencapai di bawah tutupnya dengan sedikit (secara harfiah 2-3 sendok makan) air. Namun, hidangan menurut skema ini ternyata cukup berlemak dan jelas bukan yang paling bermanfaat.

Perhatikan juga fakta bahwa menggoreng itu sendiri adalah tahap ketika Anda memberi irisan daging kerak emas sambil menyegel jus daging di dalamnya. Itu selalu tidak bertahan lama, jika tidak produk hanya akan terbakar: hanya 5-7 menit di setiap sisi, jika daya pembakar hampir maksimal. Tindakan selanjutnya adalah merebus atau memanggang, dan sebagian besar ibu rumah tangga, ketika bertanya berapa banyak irisan daging yang digoreng dalam wajan berisi daging sapi, babi, atau ayam cincang, mengartikannya dengan kata yang sama "menggoreng". Oleh karena itu, memasak irisan daging secara lengkap biasanya memakan waktu sekitar 20 menit.

Untuk membuat semua informasi di atas lebih mudah dipahami dan Anda berhenti bertanya-tanya berapa banyak untuk menggoreng irisan daging ayam, ikan atau klasik (daging sapi dan babi), di bawah ini adalah beberapa opsi paling umum untuk persiapannya, yang menunjukkan kerangka waktu dan semua kondisinya untuk hidangan tertentu. Yang paling sederhana adalah untuk irisan daging berukuran sedang dari daging cincang gabungan:

1. Panaskan dalam wajan dengan dinding tebal (!) sedemikian banyak minyak sayur sehingga bagian bawahnya benar-benar tertutup lapisan 2 mm. Untuk wajan standar dengan diameter 24 cm, ini sekitar 3 sdm. l.
2. Masukkan irisan daging yang baru saja dibentuk ke dalam minyak panas, digulung dalam remah roti, tepung atau oatmeal yang dihancurkan.
3. Kurangi daya kompor hingga 80%, goreng selama 4-5 menit: permukaannya akan menjadi gelap secara signifikan, dan bagian yang tidak bersentuhan dengan bagian bawah harus berubah warna dari merah muda menjadi mendekati abu-abu (indikator bahwa daging tidak lagi sepenuhnya mentah).
4. Balikkan irisan daging dan goreng di sisi kedua selama 4-5 menit yang sama.
5. Tuang 50 ml air hangat (!) rebus ke dalam panci, tutup panci dengan penutup. Kurangi daya kompor hingga 30%, biarkan roti matang selama 15 menit lagi.

Jika sudah siap, menusuk dengan pisau, Anda akan melihat jus bening. Pink berbicara tentang kelembapan daging. Menurut skema yang sama, Anda dapat menggoreng irisan daging beku, tetapi waktu kerja dengan sisi pertama meningkat setidaknya 5 menit. Periode yang tepat tergantung pada seberapa banyak es yang terkandung dalam produk, seberapa cepat es mencair.

Jika Anda berencana untuk memasak irisan daging diet, tetapi masih menginginkan kerak, sehingga tidak ada ketel ganda, tetapi tidak ada oven, Anda dapat menggunakan metode alternatif (waktu penggorengan meningkat dibandingkan dengan yang tradisional). Ini sangat bagus untuk irisan daging ikan, ayam dan kalkun, serta daging cincang yang dicampur dengan sayuran atau sereal. Skemanya adalah ini:

1. Gerimis bagian bawah wajan anti lengket yang tebal dengan minyak zaitun olahan: hanya untuk membuat lapisan tipis. Produk tidak boleh mengapung di minyak ini.
2. Masukkan irisan daging pipih yang sudah dibentuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng dengan daya maksimum selama 2 menit di setiap sisi.
3. Kemudian balikkan irisan daging lagi, tutup dengan penutup, kurangi daya kompor hingga 20% dan masak selama 10 menit.

Potongan daging yang digoreng untuk anak (dari ikan atau ayam yang sama) dapat langsung dimasak di bawah tutup di setiap sisi selama 10 menit dengan kekuatan sedikit di atas rata-rata - 65-70%. Jadi mereka agak kecokelatan dan dikukus dengan aman di dalamnya.