Sup domba kharcho adalah sup kental dan pedas dengan daging. Biasanya, mereka menggunakan daging sapi muda atau. Banyak yang berpendapat bahwa menggunakan daging domba untuk menyiapkan kharcho tidak mungkin, karena rasa, aroma, dan esensinya sendiri hilang. Namun setelah Anda menyiapkan sup kharcho domba klasik dengan nasi, semua kepercayaan tidak akan hilang, karena ini adalah sup yang sangat lezat, memuaskan, dan beraroma.
Daging domba adalah daging yang sangat lezat dan sehat yang mengandung protein, lemak, unsur mikro dan makro, serta sejumlah vitamin. Bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan, ini adalah pilihan ideal, karena daging domba tidak berlemak seperti daging babi atau sapi.
Yang utama adalah memilih daging yang tepat untuk kharcho. Daging yang dipilih adalah daging domba yang berumur 3 bulan hingga satu tahun. Daging buahnya sendiri harus keras dan elastis. Ini dapat diperiksa dengan menekan permukaannya. Jika cepat pulih berarti dagingnya masih segar. Perhatikan warna lemak domba - warnanya harus terang. Kalau warnanya kekuningan berarti dagingnya sudah tua. Cium daging domba - baunya tidak boleh menjijikkan, karena tidak akan hilang meskipun dimasak dalam waktu lama. Meskipun daging tersebut dapat direndam dalam vodka dan kemudian digunakan, lebih baik memasaknya dari daging domba muda yang baru saja disembelih. Lebih baik memilih leher, bahu, Sandung lamur.
Masak daging hingga mulai terlepas dari tulangnya. Anda bisa menyajikan daging langsung di tulangnya, atau Anda bisa memisahkannya setelah dimasak dan memasukkannya kembali ke dalam sup. Makanan Georgia harus memiliki aroma tertentu, hal ini dicapai melalui rempah-rempah Kaukasia yang luar biasa: ketumbar, suneli hop, kunyit, lada hitam, saus tkemali. Disajikan dengan roti Georgia asli dan banyak sayuran segar.
Sup domba kharcho dengan nasi
Kami menyiapkan sup kharcho domba klasik yang lezat dan kaya dengan nasi.
Bahan-bahan:
Domba – 500 gram
Beras – 100 gram
Saus tkemali – 70 g
Paprika – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 2 buah.
kenari – 100 gram
Khmeli-suneli – 1 sdm. aku.
Garam secukupnya
Cara memasak sup domba kharcho dengan nasi
Siapkan daging untuk direbus. Potong lapisan film, urat dan lemak dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan. Lanjutkan memasak daging hingga matang sepenuhnya. Jika dombanya masih muda, satu jam sudah cukup.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan saus sayuran: kupas dan cincang halus bawang bombay.
Parut wortel yang sudah dikupas.
Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong dadu kecil.
Panaskan potongan lemak domba dari daging dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Aduk sesekali hingga lembut.
Tambahkan merica, pasta tomat, dan aduk. Lalu tambahkan saus tkemali, aduk dan angkat.
Kupas kenari dan hancurkan menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas adonan.
Cincang halus daun ketumbar yang sudah dicuci.
Keluarkan daging matang dari wajan dan saring kaldu melalui saringan halus. Kembalikan daging ke dalam kaldu dan tambahkan nasi. Setelah 10 menit, tambahkan saus sayuran ke dalam sup, tambahkan kacang, cabai merah, suneli hop, garam, dan daun ketumbar cincang halus.
Rebus selama 5 menit lagi dan angkat. Biarkan diseduh sedikit.
Domba sur kharcho dengan nasi sudah siap. Letakkan di piring dan undang ke meja. Ternyata kental, aromatik, kaya, pedas dan sangat enak. Selamat makan!
Nasihat
Jika Anda memberi garam pada daging dan kaldu 2,5 jam setelah dimasak, daging tidak punya waktu untuk diasinkan dan tetap ada unsur asing di dalam masakan. Anda perlu menyaring kaldu karena adanya tulang kecil pada daging cincang, dan juga untuk menghilangkan bumbu.
Ambil nasi sebanyak yang Anda butuhkan - beberapa orang menyukai kharcho yang kental dan kaya, sementara yang lain menyukai kharcho yang lebih encer.
Kharcho domba Georgia
Resep sederhana dan lezat untuk kharcho aromatik. Idealnya, untuk kharcho klasik Anda juga memerlukan segenggam kenari (potolov) dan saus tkemali (dalam kasus ekstrim - satsibeli) - 3-4 sdm. aku.
Bahan-bahan:
Domba (tulang rusuk) - 1,2 kg
Air untuk kaldu - 2,8 l.
Nasi bulir panjang kukus – 150 g
Bawang - 3 bawang besar
Tomat segar - 2 tomat merah besar
Pasta tomat - 1 sdm. aku.
Adjika pedas - hingga 1 sdt.
Garam - 1 sdm. aku. dengan slide ke dalam kaldu
Khmeli-suneli - 2 sdt. dengan perosotan
Lada hitam - 5-6 kacang polong
Daun salam - 2 buah.
Paprika - 1 sdt.
Kunyit - sejumput
Biji ketumbar - sejumput
Kemangi kering (rigani) - sejumput
Bawang putih - 5 siung
Ketumbar atau peterseli - 1/2 ikat
Cara memasak kharcho domba ala Georgia
Jika Anda memiliki daging domba beku, cairkan terlebih dahulu. Cuci daging, keringkan dengan handuk. Bilas beras untuk menghilangkan sisa pati dan kotoran, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air dingin ke atasnya hingga mengembang. Dalam kuah kharcho sebaiknya dimasukkan nasi kukus, tanpa kandungan gluten dan pati yang tinggi, agar di dalam kuah nasi tertinggal dari nasi dan tidak berubah menjadi bubur. Inilah rahasia pertama memasak sup kharcho yang enak dan cantik.
Kupas satu bawang bombay, ambil merica hitam dan daun salam - ini sayuran dan bumbu kami untuk kuahnya.
Cara memasak daging domba agar dagingnya juicy, lembut dan enak
Agar daging domba tetap berair, lembut dan enak, ia harus direndam bukan dalam air dingin biasa, tetapi dalam air mendidih. Momen inilah rahasia kedua kami dalam memasak sup kharcho yang lezat. Rebus 2,8 liter air lalu tambahkan daging domba, bawang bombay, dan bumbu ke dalamnya. Masak daging dengan api sedang (3 dari 6 tahap) selama 1,5 - 2 jam, hingga empuk. Dagingnya dimasak tepat 2 jam. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan garam - 1 sdm. aku. dengan perosotan. Ingat: Anda tidak bisa langsung menambahkan garam - dagingnya akan keras, ini rahasia ketiga memasak kaldu apa pun. Jika busa terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang. Saat Anda menambahkan garam, buang bawang bombay; bawang bombay sudah mendidih dan tidak diperlukan lagi.
Saat daging sedang dimasak, siapkan bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay untuk kharcho menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin jika bawang bombaynya besar. Jangan memotong bawang bombay menjadi kubus kecil, hal ini tidak berlaku untuk sup ini. Bawang putih bisa dihancurkan dengan penghancur atau dicincang halus.
Siapkan bumbu halus, bawang putih dan daun ketumbar atau peterseli.
Saat daging domba sudah matang, Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan menyaring kaldu melalui saringan. Untuk apa? Pertama, buang bijinya yang kecil-kecil, dan kedua, buang merica dan daun salam yang sudah direbus dan memberi aroma pada kuahnya. Saya mencuci panci dari kaldu, masih banyak residu di dalamnya, tidak peduli seberapa hati-hati kami mengeluarkan busa. Kemudian kami mengembalikan kaldu ke dalam panci bersih dan menambahkan nasi yang sudah dicuci dan sudah disiapkan. Dan nyalakan api sedang untuk memasak. Tambahkan 1 sendok teh suneli hop agar nasi jenuh dengan aroma bumbu, tambahkan garam pada kuah secukupnya.
Lalu kita bersihkan daging rebus dari tulangnya.
Mempersiapkan gorengan untuk sup
Goreng bawang bombay dengan beberapa sendok makan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian, menghilangkan bagian keras dari batangnya. Kami tidak membersihkan kulitnya, karena di blender tomatnya dihaluskan.
Dalam blender, haluskan bumbu terlebih dahulu - sisa suneli hop, biji ketumbar (ketumbar), kunyit, kemangi. Kemudian tambahkan tomat dan potong semuanya hingga halus - haluskan. Seseorang berkata bahwa tomat tidak ditambahkan ke kharcho, tetapi di Georgia mereka membuat sup dengan tomat, dan rasanya sangat lezat!
Tambahkan daging domba dan paprika manis ke dalam bawang goreng, campur dan goreng bersama selama 5-7 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan sesendok pasta tomat. Jika ingin sup kharcho pedas, tambahkan adjika atau cabai bubuk. Di sini Anda juga perlu menambahkan segenggam kenari yang dihancurkan dan, jika ada, buah plum rasa berasap, potong-potong.
Rebus semuanya selama 5-6 menit di bawah tutupnya, lalu masukkan gorengan kita ke dalam kaldu dengan nasi yang sudah matang. Didihkan dan masak semuanya selama 5 menit. Kemudian tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam sup kharcho yang sudah jadi, aduk dan angkat sup dari kompor. Setelah 10-15 menit, Anda dapat mengundang semua orang ke meja.
Selamat makan!
Pada sebuah catatan
Tkemali adalah saus yang berbahan dasar plum asam (cherry plum), warna tkemali tergantung pada warna plum. Tkemali hijau ditambah banyak daun ketumbar memberi warna hijau pada sup. Kharcho dengan tomat bisa berwarna merah. Varietas tkemali sangat aromatik, tetapi tkemali yang terbuat dari cherry plum merah jauh lebih tajam, dan tkemali yang terbuat dari cherry plum hijau memiliki rasa yang lebih lembut.
Video resep cara membuat sop kharcho dari iga domba
Sup kharcho asli Georgia, enak, aromatik, memuaskan, dan bergizi. Masak sekali dan Anda akan selalu memasaknya.
Selamat makan!
Kharcho domba di tulang sesuai resep klasik
Sup domba kharcho adalah sup domba yang panas, harum, dan kaya pedas dengan nasi dan saus tkemali. 
Bahan-bahan:
Daging domba di tulang - 1 kg
Beras - 5 sdm. aku.
Akar peterseli - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Tepung jagung - 2 sdm. aku.
ketumbar - 0,5 sdt.
Saus Tkemali - 5 sdm. aku.
Bawang putih - 5 siung.
Khmeli-suneli - 1 sdm. aku.
Kunyit Imereti - 1 sejumput.
Lada hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 buah.
Garam secukupnya
Gula untuk dicicip
Ketumbar - secukupnya
Peterseli - secukupnya
Cabai merah pedas - secukupnya
Cara memasak kharcho domba di tulang sesuai resep klasik
Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak kaldu domba sampai matang. Keluarkan daging dari wajan dan pisahkan dari tulangnya.
Tuang nasi ke dalam kaldu dan masak lagi selama 10 menit.
Tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan tepung jagung.
Tambahkan akar peterseli yang dipotong dadu halus, ketumbar, daun salam, dan merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.
Pisahkan daging domba dari tulangnya dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan saus tkemali, cabai merah, dill, kunyit Imeretian, suneli hop. Tambahkan garam dan masak selama 5 menit lagi.
Taburi dengan daun ketumbar atau basil dan bawang putih cincang. Tambahkan garam secukupnya. Matikan api, tutup dan biarkan diseduh.
Lamb kharcho adalah sup lezat milik masakan nasional Georgia. Setiap ibu rumah tangga memasaknya dengan caranya sendiri, tetapi ada beberapa kesamaan. Kepedasan khusus diberikan padanya dengan tambahan bumbu pedas, yang menambah rasa yang tak terlukiskan.
Bagaimana cara memasak kharcho domba?
Saat berencana memasak kharcho domba, penting untuk mengingat hal berikut:
- jus delima dengan mudah menggantikan saus tkemali;
- Anda tidak boleh menambahkan banyak nasi, jika tidak sup akan berubah menjadi bubur;
- Untuk kecantikan, bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin. Mereka bisa diletakkan di piring dengan sup yang sudah jadi, setelah direndam dalam air mendidih selama beberapa menit;
- Sorotan dari hidangan ini adalah bumbu untuk kharcho domba. Bisa berupa hop-suneli, cengkeh, kayu manis, campuran paprika. Bumbu apa pun diperbolehkan; bumbu tersebut akan dilengkapi secara organik dengan bahan-bahan seperti adjika, tkemali;
- Daging buah dan bagian lainnya, seperti daging buah, sangat baik untuk sup. Jika Anda menggunakan variasi asapnya, rasanya akan sangat gurih;
- Komponen tertentu mungkin disertakan atau dihilangkan. Misalnya saja kentang dan jenis sayuran lainnya.
- Jangan menumpahkan sup segera setelah matang. Kharcho harus bersikeras.
Kharcho domba - resep klasik
Resep seperti kharcho domba Georgia sangat cocok untuk musim dingin. Mereka yang tidak tahan dengan daging jenis ini bisa menyiapkan sup dengan daging sapi atau babi. Kharcho juga bisa disiapkan di musim panas dengan menggunakan buah plum sebagai pengganti tkemali. Bersama dengan tomat, mereka digiling melalui penggiling daging, kemudian digoreng dalam wajan dan diperoleh saus.
Bahan-bahan:
- daging – 500 gram;
- nasi – 100 gram;
- wortel, bawang - 1 buah;
- pasta tomat, saus tkemali – masing-masing 50 g;
- bawang putih – 2 siung;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Daging domba, potong-potong, tuangkan 2 liter air dan rebus, rebus.
- Potong sayuran. Goreng dengan lemak yang sudah dipotong. Tambahkan pasta dan tkemali. Mencampur.
- Tambahkan nasi. Rebus selama 5 menit, tambahkan sayuran, dan setelah 5 menit lagi tambahkan kacang dan bawang putih.
- dari daging domba diakhiri dengan merebusnya selama 10 menit.
Resep sederhana untuk kharcho domba
Anda bisa membuat sup domba kharcho dengan resep yang sangat sederhana. Untuk menonjolkan cita rasa masakan, Anda bisa menggunakan bumbu tradisional Georgia. Jika Anda mengambil daging domba muda, maka akan lebih cepat matang. Cabai rawit merupakan salah satu bahan utama yang menambah cita rasa masakan. Itu dicincang halus dan ditambahkan di bagian paling akhir.
Bahan-bahan:
- daging – 500 gram;
- wortel, bawang - 1 buah;
- bawang putih – 1 kepala;
- nasi – 100 gram;
- pasta tomat – 50 gram;
- bumbu, rempah-rempah.
Persiapan
- Potong daging dan goreng selama 8 menit.
- Campur sayuran cincang dengan daging. Didihkan selama 15 menit.
- Tuang ke dalam air dan masak selama setengah jam.
- Tambahkan nasi ke sup. Tambahkan pasta dan bumbu, bawang putih.
- Masak kharcho domba selama 10-15 menit lagi.
Kharcho domba dengan kentang - resep klasik
Resep kharcho domba dengan kentang sangat populer. Hidangannya ternyata bergizi dan kental. Banyaknya bumbu bisa disesuaikan dengan selera, begitu juga dengan volume nasinya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah zaitun atau zaitun hitam. Anda bisa menambahkan sayuran segar ke dalam sup. Kharcho disajikan dengan krim asam dan crouton bawang putih, yang menonjolkan rasa pedasnya.
Bahan-bahan:
- daging – 0,5 kg;
- kentang, bawang - 2 buah;
- bawang putih – 1 kepala;
- nasi – 50 gram;
- pasta tomat – 40 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Rebus daging selama kurang lebih 2 jam.
- Potong sayuran. Bilas beras.
- 30 menit sebelum daging domba siap, tambahkan kentang dan nasi ke dalam kaldu.
- Goreng bawang bombay, setelah 10 menit tambahkan bawang putih.
- Campurkan pasta dengan merica dan garam, tuangkan sedikit kaldu. Tambahkan campuran ke bawang merah dan bawang putih.
- Goreng selama 2 menit dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 menit.
Kharcho domba dengan kenari
Anda bisa menyiapkan kharcho domba dengan tambahan kenari. Makanannya harus pedas, tetapi secukupnya, yang berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga. Jadi Anda perlu menambahkan bumbu, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati, cicipi makanannya secara berkala. Bumbu yang berlebihan hanya akan merusak kharcho, karena tugasnya adalah memberikan aroma yang lezat pada sup.
Bahan-bahan:
- daging – 500 gram;
- bawang bombay, wortel - 1 buah;
- nasi – 100 gram;
- pasta tomat, tkemali – pop 50 g;
- bawang putih – 2 siung;
- kenari – 50 gram;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Rebus daging cincang hingga matang.
- Goreng sayuran cincang.
- Tambahkan nasi, sayuran, kacang-kacangan, dan bawang putih ke dalam kaldu satu per satu.
- Masak kharcho kacang dan domba selama 15 menit lagi.
Kharcho domba dengan plum
Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan kharcho domba dengan tambahan buah plum, yang bisa segar atau dikeringkan. Jika bau daging domba tidak tertahankan, tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir masakan, lalu didihkan kembali dan matikan kompor. Anda juga bisa menambahkan kenari ke dalam sup, maka hidangannya akan mendapatkan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- daging – 500;
- bawang putih – 3 siung;
- plum – 100 gram;
- nasi – 70 gram;
- pasta tomat – 100 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- bumbu
Persiapan
- Tutupi domba dengan air. Masak selama sekitar 1 jam.
- Cincang halus buah plum. Tambahkan ke daging setelah 30 menit.
- Setelah 30 menit lagi, tambahkan nasi.
- Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam sup.
- Panaskan pasta dan tambahkan ke daging domba.
- Tambahkan bawang putih, bumbu, bumbu. Aduk dan biarkan diseduh.
Kharcho domba rebus
Anda bisa menggunakan yang asli dari daging domba, yang sudah termasuk rebusannya. Dia akan datang untuk menyelamatkan ketika tidak ada daging di tangan. Bawang putih yang muncul di sup harus ditambahkan di akhir. Dengan cara ini maka akan lebih sedikit terkena perlakuan panas dan tidak akan kehilangan baunya. Bagi yang suka pedas, adjika dan campuran paprika yang berbeda cocok.
Bahan-bahan:
- rebusan - 1 kaleng;
- kentang - 2 buah;
- nasi – 300 gram;
- wortel, bawang - 1 buah;
- pasta tomat – 2 sdm. aku.;
- bawang putih – 3 siung;
- bumbu
Persiapan
- Masukkan rebusan ke dalam 2 liter air dan didihkan.
- Tambahkan irisan kentang dan nasi.
- Goreng bawang bombay, wortel, pasta, tambahkan ke sup dan masak selama 20 menit.
- Di bagian paling akhir, tambahkan sisa bahan.
Kharcho iga domba - resep
Pilihan ini, seperti kharcho, bergizi dan gurih. Jika menggunakan iga asap, sup akan lebih cepat matang. Mereka harus dicincang sebelum dimasak. Untuk menghilangkan aroma khas daging, potongan daging direndam selama 8 jam dalam air dingin. Cairannya perlu diganti setiap 2 jam, dan lemaknya harus dihilangkan.
Bahan-bahan:
- iga – 300 gram.
- Beras – 70 gram;
- bawang - 1 buah;
- pasta tomat – 40 gram;
- tkemali dan adjika - 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- tanaman hijau;
- bumbu
Persiapan
- Potong iga dan rebus.
- Potong bawang bombay dan haluskan dengan tangan Anda.
- Cincang halus sayurannya. Tambahkan ke bawang putih yang dihancurkan.
- Tuang nasi ke dalam panci setelah mendidih. Tambahkan pasta, bumbu dengan bawang putih dan bawang bombay.
- Setelah 30 menit, tambahkan tkemali, adjika, dan bumbu lainnya ke dalam sup.
Kharcho domba dengan pasta tomat
Banyak resep asli yang menggunakan tomat segar, tetapi pilihan alternatif juga umum digunakan, yaitu Anda bisa menyiapkan kharcho domba dengan pasta tomat. Penting untuk memperhatikan dagingnya. Jika Anda menemukan daging domba tua, disarankan untuk merendamnya dalam vodka, agar lebih cepat matang. Anda bisa menggunakan jelai mutiara sebagai pengganti nasi.
Bahan-bahan:
- daging – 500 gram;
- nasi – 400 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- pasta tomat – 50 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- bumbu, rempah-rempah.
Persiapan
- Rebus daging selama satu jam.
- Tambahkan nasi dan lanjutkan memasak.
- Goreng bawang bombay dengan pasta dan tambahkan ke dalam sup.
- Resep terbaik untuk kharcho domba diakhiri dengan merebusnya selama setengah jam dan menambahkan sisa bahan di akhir.
Sup domba kharcho dalam slow cooker
Anda dapat menyederhanakan prosesnya secara signifikan dan membuat model apa pun sempurna untuk memasak, namun beberapa memiliki efek “mendidih”, sehingga sup menjadi lebih enak. Yang utama adalah menyiapkan daging dan bahan lainnya dengan benar, dan fungsi memasak akan sepenuhnya diambil alih oleh peralatan rumah tangga.
Bosan dengan makanan kering? Saatnya mempersiapkan yang luar biasa sup kharcho yang sangat enak. Jika Anda tidak yakin tahu cara memasaknya, buatlah diri Anda nyaman, dan kami akan mengajari Anda. Resepnya sebenarnya tidak rumit dan dapat diakses oleh semua orang.
Resep sup Kharcho dimulai dengan daftar bahan-bahan yang akan kita perlukan dalam waktu dekat:
– Tiga ratus gram daging domba di tulang
– Lima puluh gram beras
– Seratus gram bawang bombay
– Seratus gram tomat
– Sepuluh gram adjika pedas
– Tiga puluh gram saus tkemali
– Dua siung bawang putih
– Sepuluh gram daun ketumbar
– Satu buah kenari
– Tiga gram khmeli-suneli
– Setengah ratus gram pasta tomat
– Enam puluh gram minyak sayur
– Garam dan gula pasir secukupnya
Cara memasak kharcho
Pertama, mari kita siapkan semua komponennya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan daging domba ke dalam panci, tambahkan air dingin secukupnya dan masak kaldu. Kami melakukan ini dengan api sedang selama sekitar empat puluh menit. Selanjutnya, taruh wajan di atas api dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan tambahkan pasta tomat. Goreng sampai bawang berubah warna menjadi keemasan. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dari dalamnya. Sebagai gantinya, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan bersama dengan pasta tomat. Api di bawah wajan harus berukuran sedang. Sekarang tambahkan nasi ke dalam kaldu. Berikutnya adalah tkemali dan adjika. Saat nasi hampir siap, kembalikan daging ke dalam wajan. Bumbui kuah dengan bumbu, tambahkan garam dan merica sesuai selera, ditambah sedikit gula. Campur isinya dan tambahkan tomat, potong dadu berukuran sedang. Langkah terakhir adalah menambahkan sayuran hijau bersama bawang putih cincang. Sekarang yang tersisa hanyalah mendidihkannya dan mengangkatnya dari api. Kita sudah selesai memasak, sekarang mari kita sajikan supnya di atas meja. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam piring atau pot. Parut biji kenari di parutan halus dan masukkan ke dalam sup. Sajikan dengan roti harum.
Resep cara memasak sup kharcho dengan foto
Jumlah porsi: 6-8
Spesifikasi Resep
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Sup
- Kesulitan resep: Resep sederhana
- Waktu persiapan: 18 menit
- Waktunya memasak: 1 jam
- Jumlah porsi: 6 porsi
- Jumlah Kalori: 264 kilokalori
- Kesempatan: Untuk makan siang
Bahan untuk 6 porsi
- Kentang - 8 buah
- Wortel - 2 buah
- Bawang - 2 buah
- Pasta tomat - 3 sdm. sendok
- Daun salam - 1-2 lembar
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Hijau - secukupnya
Selangkah demi selangkah
Bosan dengan makanan kering? Saatnya mempersiapkan yang luar biasa sup kharcho yang sangat enak. Jika Anda tidak yakin tahu cara memasaknya, buatlah diri Anda nyaman, dan kami akan mengajari Anda. Resepnya sebenarnya tidak rumit dan dapat diakses oleh semua orang.
Resep sup Kharcho dimulai dengan daftar bahan-bahan yang akan kita perlukan dalam waktu dekat:
- Tiga ratus gram daging domba di tulang
- Lima puluh gram beras
- Seratus gram bawang bombay
- Seratus gram tomat
- Sepuluh gram adjika pedas
- Tiga puluh gram saus tkemali
- Dua siung bawang putih
- Sepuluh gram daun ketumbar
- Satu buah kenari
- Tiga gram khmeli-suneli
- Setengah ratus gram pasta tomat
- Enam puluh gram minyak sayur
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara memasak kharcho
Pertama, mari kita siapkan semua komponennya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan daging domba ke dalam panci, tambahkan air dingin secukupnya dan masak kaldu. Kami melakukan ini dengan api sedang selama sekitar empat puluh menit. Selanjutnya, taruh wajan di atas api dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan tambahkan pasta tomat. Goreng sampai bawang berubah warna menjadi keemasan. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dari dalamnya. Sebagai gantinya, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan bersama dengan pasta tomat. Api di bawah wajan harus berukuran sedang. Sekarang tambahkan nasi ke dalam kaldu. Berikutnya adalah tkemali dan adjika. Saat nasi hampir siap, kembalikan daging ke dalam wajan. Bumbui kuah dengan bumbu, tambahkan garam dan merica sesuai selera, ditambah sedikit gula. Campur isinya dan tambahkan tomat, potong dadu berukuran sedang. Langkah terakhir adalah menambahkan sayuran hijau bersama bawang putih cincang. Sekarang yang tersisa hanyalah mendidihkannya dan mengangkatnya dari api. Kita sudah selesai memasak, sekarang mari kita sajikan supnya di atas meja. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam piring atau pot. Parut biji kenari di parutan halus dan masukkan ke dalam sup. Sajikan dengan roti harum.
Resep cara memasak sup kharcho dengan foto
Namun, mengantisipasi banyak celaan...
Saya setuju dengan dia... nah, di mana seorang penggembala di pegunungan akan membawa seekor sapi, misalnya, untuk diambil tulang rusuknya? Dan domba selalu siap sedia.
Oleh karena itu, saya memasaknya sesuai anjuran resep yang diberikan.
Secara tradisi, kami akan menyiapkan makanan.
Iga domba dengan pinggang...
Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Dengan iga Anda mendapatkan potongan dan sisanya perlu dipotong agar nyaman untuk dimakan. Sesuatu seperti ini:
Bawang bombai. Potong menjadi cincin.
Wortel dan kentang... cuci, kupas, potong... Wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus.
Bilas setengah gelas beras dengan baik. Kecap. Merica. Saya menggunakan campuran ini. Secara umum, Anda membutuhkan cabai - setengah sendok teh. Gilingan kasar. Tapi kami memutuskan untuk melakukannya tanpa olahraga ekstrim. Dan tentu saja garam.
Bawang putih. Cincang halus.
Cincang halus buket hijau. Peterseli, adas, daun ketumbar...
Anda juga membutuhkan pasta tomat...tapi saya menggunakan tomat alami ini...
Dan Anda membutuhkan tiga puluh gram mentega.
Anggur. Setiap. Saya ambil yang putih.
Karena kita memasak di atas kompor, kita ambil wajan besar. Seperti kuali. Dilapisi teflon.
Panaskan dan taruh daging di bagian bawah. Sisi gemuk menghadap ke bawah. Masukkan sepotong mentega.
Ayo goreng. Daging dengan mentega. Anda bisa menambahkan sedikit merica (tidak pedas) dan menambahkan sedikit garam.
Segera tambahkan sesendok kecap dan sesendok wine...
Setelah sekitar lima belas menit, tambahkan bawang bombay. Dan campur. Bagus.
Lalu wortel. Dan campur juga.
Di sinilah saya perlu melakukan sesuatu yang tidak saya lakukan karena keadaan internal. Tambahkan setengah sendok teh merica bubuk kasar!!!
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima belas menit lagi. Biarkan bawang bombay dan wortel menjadi lelah dan lunak. Jangan lupa aduk sesekali. Kalau tidak, itu akan terbakar.
Dan masukkan tomat kalengan yang sama dari kotaknya ke dalam panci.
Kemudian aduk rata dan biarkan mendidih lagi. Sehingga seluruh campuran jenuh dengan semangat tomat dan memperoleh warna...
Dan tuangkan air mendidih. Anda akan melihat volumenya... tapi sekitar empat liter. Pancinya besar.
Detail
Sup berbahan iga domba ini tidak hanya enak, tapi juga mengenyangkan. Membuat sup ini tidaklah sulit sama sekali. Anda bisa menambahkan sayuran dan biji-bijian ke dalam sup iga domba sesuai selera Anda. Di bawah ini adalah resep membuat sop iga domba.
Sup iga domba dengan buncis
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- iga domba – 800 gr.;
- seledri – 100 gram;
- buncis (buncis) – 150 gr.;
- wortel – 100 gram;
- mint kering – 2 sdt;
- zira – 0,5 sdt;
- bawang putih – 1 siung;
- daun salam – 2 buah;
- garam dan merica - secukupnya.
Proses memasak:
Tempatkan buncis dalam mangkuk dan cuci bersih sampai airnya jernih. Jika Anda tidak memiliki buncis, Anda bisa menggantinya dengan kacang polong atau lentil biasa. Isi buncis dengan air hingga air menutupi sereal sepenuhnya dan biarkan buncis semalaman agar mengembang dengan baik.
Potong iga menjadi beberapa bagian. Cuci iga domba dengan air lalu keringkan.
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan iga ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya selama sekitar lima menit.
Saat iga dipanggang, kupas wortel dan potong menjadi irisan atau cincin. Cuci seledri dan potong dadu kecil.
Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih atau parut di parutan halus.
Masukkan iga goreng ke dalam panci. Tutupi iga dengan air dan letakkan di atas api besar. Saat sup mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masak iga dengan api kecil sampai empuk, sekitar setengah jam.
Kemudian tambahkan buncis bengkak dan sayuran cincang ke dalam sup. Jika perlu, tambahkan sedikit air. Masak sup selama 40 menit lagi.
Lima menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan bumbu dan garam ke dalam sup. Matikan api, biarkan sup selama 20 menit hingga terendam, lalu sajikan, ditaburi bumbu cincang.
Sup iga domba dengan pasta tomat
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- iga domba – 1 kg;
- wortel – 2 buah;
- kentang – 8 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- pasta tomat – 3 sdm;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- daun salam – 2 buah;
- garam dan merica - secukupnya;
- tanaman hijau.
Proses memasak:
Cuci iga domba sampai bersih dan keringkan. Bagilah iga menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan iga ke dalam panci dan tutupi dengan air.
Tempatkan wajan berisi daging di atas api besar dan didihkan. Kemudian buang busanya, tambahkan garam, kecilkan api dan masak iga selama 40 menit.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Goreng sayuran sampai bawang bombay menjadi bening.
Setelah itu, tambahkan pasta tomat ke sayuran dan goreng semuanya selama 3-4 menit.
Kupas kentang yang sudah dicuci dan potong dadu berukuran sedang.
Tambahkan kentang cincang ke iga. Tambahkan juga sayuran goreng dengan pasta tomat di sana. Tambahkan daun salam ke dalam wajan. Garam dan merica.
Rebus sup hingga kentang benar-benar matang.
Sajikan sup dengan bumbu cincang dan krim asam.
Resep langkah demi langkah untuk sup iga domba dengan foto.
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Sup
- Kesulitan resep: Resep sederhana
- Waktu persiapan: 18 menit
- Waktunya memasak: 1 jam
- Jumlah porsi: 6 porsi
- Jumlah Kalori: 293 kilokalori
- Kesempatan: Untuk makan siang
Sup iga domba adalah hidangan pertama yang sangat lezat, begitu pula semua hidangan yang terbuat dari daging domba. Persiapkan dan beri peringkat!
Saya sampaikan kepada Anda resep membuat sup iga domba! Supnya ternyata sangat enak dan bergizi. Cobalah sendiri!
Jumlah porsi: 6-8
Bahan untuk 6 porsi
- Iga domba - 1 Kilogram
- Kentang - 8 buah
- Wortel - 2 buah
- Bawang - 2 buah
- Pasta tomat - 3 sdm. sendok
- Daun salam - 1-2 lembar
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Hijau - secukupnya
Selangkah demi selangkah
- Kami mencuci iga domba secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Lalu masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Didihkan, buang busanya dan tambahkan garam. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 40 menit.
- Potong bawang bombay sesuka Anda.
- Potong wortel atau parut di parutan borage.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak panas dan goreng sayuran hingga bawang bombay transparan.
- Selanjutnya, tambahkan pasta tomat ke dalam wajan, aduk rata dan didihkan lagi selama 3-5 menit.
- Saat sayuran sedang direbus, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
- Lalu kami mengirim kentang beserta penggorengannya ke dalam wajan bersama iga. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daun salam. Garam dan merica. Lanjutkan memasak sampai kentang siap.
- Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan dengan krim asam. Selamat makan!
