Sejarah wilayah ini berasal dari setidaknya abad ke-2 SM. Tanah subur Catalonia saat ini menarik banyak orang - diperintah oleh orang Romawi dan Visigoth, Arab, dan Frank.

Wilayah anggur Catalonia

Kata "Catalonia" pertama kali disebutkan dalam dokumen resmi yang berasal dari abad ke-12; yang kemudian disebut wilayah Barcelona County, bersatu dengan kerajaan Aragon, yang kemudian, pada gilirannya, menjadi bagian dari Spanyol. Sangat mengherankan bahwa meskipun sentimen separatis hampir selalu hadir di Catalonia, mereka menerima perkembangan aktif hanya mulai dari abad ke-17, ditandai dengan banyak pemberontakan di sini. Tren ini berlanjut kemudian; ini mengarah pada fakta bahwa pada awal abad kedua puluh pemerintah Spanyol mengakui hak Catalonia atas pemerintahan otonom, yang kemudian dilikuidasi oleh kaum Francois dan dipulihkan kembali pada akhir 70-an.

Saat ini, Catalonia adalah salah satu wilayah Spanyol yang paling makmur secara ekonomi (omong-omong, hampir sepanjang sejarahnya, Catalonia begitu).

Ibukota Catalonia adalah Barcelona, kota terbesar kedua di negara ini, menyaingi Madrid dalam hal kepentingan.

Catalonia mencakup empat provinsi - Tarragona, Gerona, Lleida, Barcelona. Sedikit kurang dari seperempat dari seluruh populasi Spanyol tinggal di sini (omong-omong, sebagian besar orang Catalan juga "tinggal" di Prancis, di wilayah Roussillon). Penduduk setempat berbicara bahasa Catalan, yang mirip dengan bahasa Spanyol dan Prancis pada saat yang bersamaan. Catalonia adalah pegunungan yang ditutupi dengan hutan ek dan pinus; ini adalah pantai-pantai menakjubkan di Laut Mediterania; ini adalah banyak sungai dan danau pegunungan; ini adalah kota-kota kuno, kastil-kastil kuno dan biara-biara. Dan akhirnya, ini adalah anggur yang luar biasa.

Orang Catalan bangga dengan kerajinan mereka yang langka dan kedekatan budaya dengan Roussillon, tetangga terdekat Prancis. Didorong oleh kehadiran pasar yang siap di Barcelona, para pembuat anggur Catalunya menghasilkan lebih banyak variasi anggur daripada wilayah lain di Spanyol, dan menggunakan wilayah dengan berbagai topografi untuk pemeliharaan anggur. Pertama-tama, seseorang harus menyebut anggur seperti Cava - tantangan Spanyol untuk sampanye Prancis. 95% dari anggur ini diproduksi di Catalonia. Bahan baku untuk Cava adalah anggur yang ditanam di lahan subur (tanah datar di sekitar Sant Sadurhi d "Anoia, ibu kota anggur wilayah Penedes.

Ada 12 Controlled Designations of Origin (D.O.) di wilayah ini:

Aleya (Alella)...
Ampurdan-Costa Brava...
Cava (Cava)...
Katalunya
Conca de Barbera...
Costers del Segre...
Monsant (Montsant)
Peneds...
Pla de Bages (D.O. Plà de Bages)...
Biara (Priorato)...
Tarragona...
Terra Alta...

Peta: Wilayah anggur Catalonia

Wilayah anggur Spanyol (Catalonia) - D.O. Aleya
SEBELUM. Alella (Alella) sangat dekat dengan Barcelona, wilayah ini terletak hampir di pinggiran ibukota, di awal kawasan wisata Costa Maresme. Pengembangan aktif sedang berlangsung di sini, dan para petani anggur harus ...

Wilayah anggur Spanyol (Catalonia) - D.O. Peneds
Anggur dari wilayah yang saat ini berstatus D.O. Penedes (Penedes) dipuji oleh sejarawan Romawi kuno, khususnya, Pliny. Selama Abad Pertengahan, anggur ini, terutama yang merah, sangat dihargai dan sering disebut sebagai anggur terbaik di Spanyol. Namun

Begitulah cara dia memberi judul pada postingan itu dan langsung terlintas di benak saya: "Yah, mungkin anggur Catalonia yang kami minum." dan "Ya, ngomong-ngomong, kami tidak hanya minum anggur Catalan", atau semacamnya. Oleh karena itu, saya mengklarifikasi - Catalan dan bukan hanya anggur yang kami minum di Barcelona. Dan tidak hanya di Barcelona... Itu sudah cukup, mari kita beralih ke anggur.

Dan langsung ke yang kedua. Karena anggur pertama yang diberikan nyonya rumah kepada kami berasal dari La Mancha, sebutan Kastilia. Tentang dia nanti.
Anggur Catalan pertama yang kami coba adalah anggur dari Priorat. Setelah membaca sedikit di Internet tentang wilayah anggur Catalonia, saya mengetahui bahwa Priorat dinilai tinggi oleh para kritikus anggur. Oleh karena itu, saya ingin. Dan membeli.

Tutup Mustardo 2005, diproduksi di kilang anggur Joan Ametller.
Kumpulan anggur: Garnacha (juga dikenal sebagai Grenache) (60%), Carignan (Carignan) (30%) dan 10% Cabernet dan Merlot.

Aku menyukai anggur. Aroma cerah, rasa cerah. Berries dan buah-buahan merah (terutama peach) jelas terasa dalam aromanya. Ek muncul di langit-langit, astringency.
Tapi aftertaste mengecewakan - lemah, hampir tidak ada aftertaste. Mungkin beginilah seharusnya, aku hanya suka minum anggur dan sebelum makan malam rasa ini bersamamu :))

Saya percaya bahwa peringkat yang sangat tinggi dari kritikus anggur memungkinkan Anda untuk menjaga harga sedikit lebih tinggi daripada anggur dari daerah lain. Harga rata-rata untuk Clos Mustardo 10 adalah 11 euro. Yang, tentu saja, murah menurut standar Rusia, tetapi menurut standar Spanyol ... Saya tidak tahu berapa harga ini untuk mereka.

Kami meninggalkan Barcelona selama beberapa hari di Pineda de Mar. Saya melihat peta dan melihat bahwa sebutan Emporda tidak jauh. Firasat saya tidak menipu saya. Ada cukup banyak anggur Empordia di toko. DAN...

3 Fincas 2006, dari Castillo Perelada.
Komposisi anggur yang sama, tetapi dalam proporsi yang sedikit berbeda: Carignan (juga disebut Samso) (35%), Garnacha (30%), Cabernet Sauvignon (25%) dan Merlot (10%, yah, atau bagaimana panen akan berubah)

Rasanya lebih berry. Dan rasanya di sini tidak sama dengan Biarawan sebelumnya. Rempah-rempah, lebih banyak rempah-rempah, cabai. Bukan selera saya. Tapi aftertastenya persisten, itu akan menjadi sesuatu yang enak, tapi tidak - merica, jika itu ... Harga rata-rata untuk anggur semacam itu adalah 6 euro.

Tapi nama kilang anggur itu indah, seperti kastil dengan nama yang sama. Ngomong-ngomong, lokasinya sangat dekat dengan Figueres, tempat turis pergi untuk melihat rumah Dali.

Setelah itu, kami memutuskan untuk menunda anggur merah. Kami kembali ke Barcelona dan membawa panas dari pantai bersama kami. Apa yang mereka minum di hari yang panas? Kava dingin. Mereka akan mengatur kursi berjemur di teras, menuangkan cava dingin ke dalam gelas sempit dan relaksasi seperti itu merayap. Hanya kemudian tetap mengejutkan bagaimana saya tidak tertidur.

Jadi kava. Tidak menemukan apa pun di sini. Raz kava artinya dari Pinedes. Saya memilih yang di mana mata berhenti (5 euro).

Cava Brut Nol Cadangan, diproduksi di Sant Sadurini d "Anoia oleh perusahaan castellblanch
Anggur: Parellada (60%), Macabeu (30%) dan Xarel·lo (Saya tidak bisa menulis dalam bahasa Rusia, saya tidak tahu caranya) (10%).

Sederhananya - bagus. Tapi saya akan klarifikasi, penilaian itu subjektif. Tanpa hari yang cerah, teras, kursi berjemur, dan Barcelona, skornya bisa sangat berbeda.

Di akhir masa tinggal kami, istri saya memasak ikan yang lezat. Dan aku pergi untuk anggur. Untuk anggur putih. Dan saya membeli produk yang sepenuhnya non-Catalan. Anggur dari Galicia. Sebutan Rias Baixas. Saya mendengar sesuatu tentang dia, sesuatu yang juga antusias. Harga melengkapi kesenangan - 13 euro.

Albarino 2008 dari Pazo Barrantes.
100% anggur Albarino.

Anggur swasembada. Seimbang. Harum (aprikot dan buah persik), sangat enak (sekali lagi aprikot) dan ... sama sekali tidak cocok untuk ikan. Jadi kami berpisah, istri menikmati ikan, dan saya mengagumi karya Señor Paso.

Nah, sebagai kesimpulan, tentang anggur pertama, yang, seperti yang saya tulis, disajikan kepada kami sebagai minuman selamat datang oleh nyonya rumah apartemen.

Libertario Cosecha 2009. seluruhnya dari Tempranillo.
Dibotolkan di kilang anggur Lopez Mercier. Saya tidak tahu di mana itu dibuat.
Anggur itu tidak berkesan, sangat netral, terlalu bulat. Benar-benar bisa diminum. Dan yang terpenting, saya tidak dapat menemukan satu pun gambar anggur ini di Internet.

Revolusi dalam pembuatan anggur Spanyol modern dimulai di Catalonia, wilayah paling timur laut Spanyol. Miguel Torres dari Penedès berdiri di asalnya, menyajikan sejumlah anggur yang sangat menarik yang dibuat dengan gaya tren baru ke Olimpiade Anggur Gault-Millau Prancis. Akibatnya, dalam suasana yang bercampur antara ketidakpercayaan dan antusiasme yang tak terkendali, sekelompok 27 orang Prancis dan hanya dua orang Spanyol dengan suara bulat mengakui anggur Torres Gran Coronas Black Label tahun 1970 sebagai yang terbaik dalam kategori Cabernet yang bergengsi, lebih memilihnya daripada anggur pilihan yang disajikan dari Bordeaux . . Berkat kesuksesan gemilang Torres, Catalonia dan seluruh Spanyol mengikutinya.

Perubahannya dramatis, dan itu terjadi selama satu setengah dekade berikutnya. Nama Torres dan arah yang diambilnya berdampak pada aktivitas pemasaran perusahaan di Chili, dan secara tak terduga menunjukkan jalan bagi orang Chili juga. Namun, saya memiliki keraguan tentang Catalonia. Entah bagaimana revolusi gagal memenuhi harapan. Saya tidak ingin kecewa di Catalonia - saya telah menyanyikan pujian anggur Torres selama bertahun-tahun - namun mereka tampak kurang menarik sekarang daripada yang seharusnya.

Mungkin faktanya Catalonia masih sepenuhnya diresapi dengan semangat feodal. Ini adalah area pertanian kecil, di mana anggur segar diproduksi untuk anggur bersoda dan anggur meja yang murah. Jika Catalonia ingin menjadi wilayah di mana inovasi tersebar luas dan benar-benar, maka harus memperhatikan banyak produsen swasta yang lebih memilih kualitas.

Area Costers del Segre DO dibuat untuk memfasilitasi aktivitas ekstensif perusahaan Raimat di sebelah barat Lleida. Kebun anggur Raimat secara resmi diklasifikasikan sebagai eksperimental, dan sulit untuk melihat bagaimana kebun anggur ini, kering dan terik di musim panas dan membeku di musim dingin, dapat melakukannya tanpa irigasi. Varietas anggur lokal adalah campuran varietas Spanyol tahan iklim seperti Tempranillo, Parellada dan Macabeo, bersama dengan bintang dunia seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay dan Pinot Noir. .

Inovasi tidak melewati Alella kecil, yang mengkompensasi peningkatan arus keluar populasi ke kota-kota dengan perubahan gaya anggur putih: dari manis dan tua dalam tong menjadi muda, energik dan segar. Marques de Alella layak disebutkan di sini, anggur dengan sedikit kenari dan aprikot, tidak terlalu kering dan sangat enak. Perubahan serupa terjadi di Ampurdan Costa Brava, tepat di perbatasan Prancis. Dulu gaya utama anggur di sini berat, dalam gaya "rancio", "garnacha"; sekarang, selain banyak mawar yang tidak ekspresif, ada sejumlah mawar yang layak, dalam gaya baru Vi Novell. Tidak menakjubkan, tentu saja, tetapi itu adalah tanda bahwa wilayah tersebut akhirnya menyadari bahwa Costa Brava sangat dekat dengan keramaian turis.

Wilayah DO legendaris lainnya di Catalonia adalah Priorato. Anggur dari daerah ini tetap asing, gelap dan tidak berubah dari waktu ke waktu. Ini memiliki kandungan alkohol minimum 13,5 persen, yang tinggi menurut standar apa pun, dan anggur yang dibuat dari tanaman merambat dengan hasil rendah sangat terkonsentrasi. Produser top: Clos Erasmus, Clos Martinet, Clos Mogodor dan Scala Dei. Di Teppa Alta dan Tarragona, anggur manis yang diperkaya secara bertahap digantikan oleh anggur kering yang ringan. Tarragona menjual sebagian besar anggurnya dalam jumlah besar untuk dicampur atau diproses menjadi cava bersoda. Conca de Barbera juga memproduksi banyak anggur utama untuk kilang anggur bersoda. Meskipun tentakel "Torres" mencapai di sini juga - perusahaan memiliki kebun anggur di sini dengan Chardonnay, Pinot Noir dan Cabernet.

Mari kita pindah ke Peneds. Berkat Torres, ini adalah salah satu tempat pertama di Spanyol yang menerapkan konsep baja tahan karat dan fermentasi dingin, yang sejak itu menguasai seluruh negeri. Torres adalah salah satu yang pertama menanam varietas anggur internasional dan menyilangkannya dengan anggur lokal. Penedès masih menghasilkan lebih banyak varietas tanaman merambat daripada sebagian besar wilayah Spanyol. Di wilayah pesisir yang hangat, varietas iklim panas tumbuh, seperti monastrell atau garnacha, dan anggur cenderung menjadi biasa-biasa saja dan sebagian besar berat. Semakin dalam dan lebih tinggi, menuju Medno Peneds, Anda akan menemukan kebun anggur macabeo, xarello, dan parellada yang didedikasikan untuk produksi cava yang ekstensif. Ada juga Cabernet dan Tempranillo. Lebih jauh ke pedalaman, dataran naik ke Penedès Superior, suhu turun cukup untuk menumbuhkan Parellada, Chardonnay, Riesling, dan bahkan Gewürztraminer. Produser top: Rene Barbier, Can Rifols dels Caus, Cavas Hill, Ferret i Mateu, Jean Leon, Masfa Bach, Mont Marcal, Jaume Serra, Torres dan Vallformosa.

Apa yang saya pikirkan tentang kava? Saya selalu waspada terhadap desis ini. Terlalu sering rasanya bisa mengakar, bisa menua sebelum waktunya. Tetapi di antara cava sekarang ada banyak anggur yang baik, dan lebih banyak dari sebelumnya. Hasil yang baik telah dicapai dengan penggunaan Chardonnay untuk menambahkan beberapa gaya pada anggur lokal yang biasa digunakan dalam campuran dengan anggur Macabeo bernama di atas untuk menambah keasaman dan beberapa aroma; "xarello" memberikan kesan membumi dan alkohol, sedangkan "parellada" memberikan warna bunga tertentu. Produser terbaik: Cavas Hill, Codornfu, Conde de Caralt, Juve y Camps, Marques de Monistrol, Mont Marcal, Raimat, Rovellats, Segura Viudas. Kava harus mabuk muda. Meski dibuat menggunakan metode sampanye, anggur ini tidak matang seperti sampanye. Cava dapat diproduksi di berbagai tempat di Spanyol - ada 159 desa yang memiliki izin untuk memproduksinya, tetapi sebagian besar berasal dari Catalonia.

KLASIFIKASI

Catalonia memiliki pembuatan anggur paling beragam di Spanyol, dengan sejumlah besar anggur DO serta cava effervescent. Banyak dari wine paling menarik akhir-akhir ini dibuat di luar peraturan DO.

ORGANISASI

Di sebagian besar Catalonia, koperasi memainkan peran penting. Catalonia, jika ingin maju secara kualitatif, membutuhkan petani kecil yang lebih giat lagi.

MEMBACA LABEL

Beberapa anggur Catalan terbaik adalah anggur non-DO dan mungkin memiliki variasi anggur atau gaya anggur pada labelnya. Kava berkilau diberi label menurut kandungan gulanya, mulai dari brut (Brut Nature atau Brut), melalui kering (Seco), semi-kering (Semi-seco) dan semi-manis (Semi-dulce) hingga sangat kaya manis (Dulce) . Tarragona dan Priorato masih memproduksi anggur jenis rami dalam jumlah kecil - manis dan sangat teroksidasi.

TENTANG RASA

Karangan bunga anggur Catalan sangat bervariasi - dari putih segar yang tajam dan merah ekspresif yang disimpan dalam tong kayu ek hingga aroma manis tradisional "moscatel" dari sitges tua dan tarragona. Beberapa rasanya sudah tidak asing lagi—misalnya, vanila ek muda yang dicampur dengan rasa Chardonnay buah tropis yang pedas atau rasa Cabernet Sauvignon blackcurrant yang berani—tetapi beberapa anggur paling orisinal adalah anggur yang memadukan varietas anggur Spanyol dengan lebih banyak varietas internasional. Torres telah mendapatkan ini: misalnya, Gran Vina Sol Green Label-nya memadukan parellada dengan sauvignon blanc. Kava semakin segar. Jangan mengharapkan rasa roti sampanye: sebagai gantinya, cicipi aroma buah yang segar, samar, dan kering, tetapi bersiaplah untuk bau akar yang bertahan terlalu lama. Cava terbaik hampir selalu mengandung Chardonnay.

TAHUN-TAHUN YANG BAIK

Di Catalonia, tidak ada fluktuasi iklim yang signifikan yang mempengaruhi kualitas panen anggur. Perbedaan dalam vintages terutama mempengaruhi anggur merah, terutama yang dipanen di daerah yang lebih dingin dan yang produsennya berusaha untuk mencapai kemahiran yang lebih baik. Secara umum, anggur merah menua dengan cukup baik, dan anggur putih hampir selalu lebih muda. Anggur yang sangat baik diproduksi pada tahun 1998, 1997, 1996 dan 1995, yang terbaik dari mereka berumur baik; tahun-tahun baik lainnya adalah 1991 dan 1990.

BAGAIMANA CARA MINUMNYA?

Anggur putih Catalan yang diproduksi oleh penjual anggur modern seperti Torres atau Marques de Alella dapat digolongkan sebagai anggur minuman beralkohol terbaik di Spanyol karena aroma buahnya yang segar. Masakan lokal lebih menarik daripada di sebagian besar Spanyol, sebagian berkat pandangan kosmopolitan Catalonia. Anggur merah sangat enak dengan ham asap lokal, sosis butifarra, casserole unggas dan buruan, dan daging panggang yang dipanggang dengan bumbu. Sebagian besar anggur putih cocok dipadukan dengan makanan laut lokal yang berlimpah. Cava paling baik disajikan sebagai minuman beralkohol.

Merah Catalan cenderung memiliki aroma buah yang kaya, sedangkan putih berkisar dari chardonnay ek yang kering dan segar hingga yang mulia. Anggur cava sering tidak dibedakan dengan kecanggihannya.

INFORMASI PEMBELI

UNTUK APA SAYA BAYAR?

Anggur dari produsen terbaik di timur laut Spanyol tidak murah. Kenaikan harga yang konstan di Rioja telah membuat anggur ini tidak menguntungkan untuk dibeli seperti dulu. Produsen Penedès juga tidak mengerti mengapa mereka harus menawarkan produk mereka dengan harga murah, karena kualitas anggur mereka seringkali tinggi. Di timur laut Spanyol, penting untuk menemukan produsen yang baik, karena tingkat kualitas anggur tidak sama di semua tempat. Area terbaik yang harus dicari dalam hal pembelian yang baik adalah Priorato dan Costers del Segre, keduanya di Catalonia. Anggur merah muda yang belum matang dari Rioja juga bisa menjadi pilihan yang bagus.

KETERSEDIAAN

Untuk anggur dasar - sangat bagus. Rioja menjadi pembicaraan di banyak negara, karena berhasil mengisi ceruk berkualitas dengan cemerlang ketika harga Bordeaux dan Burgundy meroket pada 1970-an. Sulit untuk menemukan Gran Reserva, tetapi banyak toko menyediakan anggur Crianza dan Reserva.

Cava mudah ditemukan, dan anggur non-sparkling Penedès lainnya cukup banyak dijual, terutama yang berasal dari Torres, meskipun merek kelas atas mereka jauh lebih terbatas distribusinya. Anggur raimat tidak begitu sulit ditemukan. Anggur Catalan lainnya diekspor dalam volume yang jauh lebih kecil, meskipun pilihannya terus meningkat.

INFORMASI BERMANFAAT

Milmanda Chardonnay 1998 ("Torres") kualitas 9*, harga 9*, nilai 9*.

Tahun Baik: Sebagian besar anggur dari timur laut Spanyol dijual siap minum. Ketergantungan pada tahun panen lebih khas di Rioja daripada di sebagian besar Catalonia. Tahun terbaik: 1998, 1997, 1996 1995, 1994 1991, 1990.

Catatan rasa: Rioja biasanya diasosiasikan dengan anggur merah lembut bertubuh vanila, meskipun ada juga anggur merah muda segar dan putih cerah.

Minuman "Cava" (cava) tidak lebih dari anggur bersoda berkualitas yang diproduksi menurut teknologi tradisional (yaitu "sampanye") di wilayah tertentu di Spanyol.

Sejak 1986, sebuah dekrit telah berlaku, yang menurutnya Wilayah Cava mencakup 159 wilayah Spanyol, yang sebagian besar terletak di wilayah Catalonia.

Menimbang bahwa percobaan pertama dalam produksi anggur bersoda Spanyol juga dimulai pada suatu waktu di Catalonia, minuman Cava dapat dengan tepat disebut "Catalan", yang, dengan izin Anda, akan terus saya lakukan.

Ibu kota Cava adalah kota penghasil anggur Catalan di Sant Sadurní de Anoia, yang terletak di dekat Barcelona. "Monster" produksi Kava seperti "Codorniu", "Freixenet", dan banyak lainnya menetap di sini. Di dekatnya, di Vilafranca del Peneds, adalah Dewan Regulasi D.O. Cava, beroperasi sejak 1991 dan mengendalikan produksi Cava di seluruh Spanyol.

Ngomong-ngomong, banyak dari kita benar-benar yakin bahwa produsen anggur bersoda terbesar adalah perusahaan dari Champagne - tetapi sia-sia. Pemimpin dunia dalam produksi dan ekspor anggur bersoda adalah Catalan Freyshenet, yang berbicara untuk dirinya sendiri. Ini bukan lelucon - perusahaan ini memproduksi sekitar 140 juta botol Kava setiap tahun - ini, Anda lihat, adalah angka yang sangat mengesankan!

Tapi mari kita beralih ke sejarah. Sudah pada awal abad ke-18, orang Catalan tahu bahwa Prancis - orang-orang dan secara umum berbahaya dan tidak dapat diprediksi - mengatur produksi anggur "dengan gelembung". Jadi, bagaimanapun, pemilik perkebunan gabus dari wilayah La Selva dan Amporda mengatakan bahwa di provinsi Girona mereka hanya memasok produk gabus mereka ke produsen anggur bersoda dari Champagne dan, dengan demikian, memiliki informasi tangan pertama.

Pada paruh pertama abad ke-19, orang Catalan sendiri mencoba untuk mendapatkan minuman bersoda ajaib - namun tidak banyak berhasil. Kualitasnya, sejujurnya, menjijikkan. Butuh bertahun-tahun untuk memahami: hanya fermentasi dalam botol, menurut metode "sampanye" klasik, jelas masih belum cukup untuk mendapatkan produk yang layak dan kompetitif.

Diperlukan kerja keras dan kerja panjang, di mana semuanya harus diperhitungkan: kekhasan iklim, tanah, kombinasi varietas anggur yang optimal untuk area tertentu, dan banyak kehalusan dan kondisi, yang pengamatannya, pada akhirnya, akan memungkinkan Anda untuk membuat anggur bersoda yang lengkap.

Butuh bertahun-tahun penelitian dan eksperimen - namun, dengan coba-coba, orang Catalan yang ingin tahu dan pekerja keras masih bergerak maju.

Luis Justo Villanuev dari Institut Pertanian Catalan San Isidro harus disebutkan di antara pelopor industri - ilmuwan ini melakukan banyak hal untuk memperkenalkan "metode sampanye" di tanah setempat. Produsen anggur bersoda pertama di Catalonia adalah Francesc Gilles dan Domenech Soberano, yang pada tahun 1868 bahkan mempresentasikan produknya di Pameran Dunia di Paris - saat itu Cava dibuat dari kombinasi varietas anggur yang sama seperti di Champagne.

Tetapi anggur bersoda pertama dengan karakteristik rasa lokal yang unik, seperti yang diyakini secara umum, diproduksi oleh pemilik Codorniu bodega, Josep Raventos. Pada tahun 1872, setelah bertahun-tahun bereksperimen di kebun-kebun anggurnya dan studi menyeluruh tentang produksi anggur bersoda di tanah kelahirannya, di Champagne, Raventos, sambil menyeka keringat dari dahinya, dengan sungguh-sungguh membuka salah satu dari tiga ribu botol yang bagus dan berkualitas tinggi. Cava yang telah matang di ruang bawah tanahnya - dan dengan demikian menandai dimulainya era baru dalam pembuatan anggur Spanyol.

Omong-omong, kunjungan ke kilang anggur Codorniu dimungkinkan sebagai bagian dari tur kami "Montserrat dan gudang anggur".

Ngomong-ngomong, sudah di Pameran Dunia tahun 1888, sampanye Codorniu menerima medali emas, dan pada tahun 1897, Ratu Bupati Maria Cristina menganugerahi kilang anggur ini gelar pemasok istana kerajaan Spanyol dan, dengan demikian, "Yang diurapi Tuhan" mulai bergabung anggur bersoda dari kebun anggur Catalan.

Namun, bagaimanapun juga: dengan segala hormat kepada para perintis Cava, faktor penentu dalam pengembangan produksi anggur bersoda Spanyol, dan tentu saja dari semua pembuatan anggur Spanyol, sama sekali bukan ketekunan, ketajaman bisnis, dan pikiran ingin tahu dari orang Catalan. Faktor penentu ini, sejujurnya, tidak ada hubungannya dengan seseorang sama sekali. Dan namanya aphid. Ya, ya, itu adalah aphid - phylloxera kutu anggur.

Infeksi kecil ini, hampir tidak terlihat dengan mata telanjang, berukuran kurang dari 1 mm, hidup dengan tenang di Amerika sebelumnya, dan bahkan kebun anggur lokal tidak terlalu menderita karenanya, karena mereka berhasil mengembangkan kekebalan terhadap hama.

Tanaman merambat pertama yang terinfeksi phylloxera dari Amerika Utara dibawa ke Bordeaux pada tahun 1863 - dan itu adalah awal dari akhir. Prancis berada di ambang bencana ekonomi terburuk dalam sejarah negara itu - yang segera terjadi. Dengan kecepatan yang menghancurkan, kutu daun mulai menghancurkan kebun-kebun anggur Prancis, dan pada saat metode yang kurang lebih memadai untuk menanganinya dikembangkan, 90% lahan anggur Prancis tidak ada lagi.

Prancis tidak hanya berhenti menjadi pengekspor anggur, kehilangan keuntungan besar - ia bahkan tidak mampu menyediakan konsumsi domestik. Dengan kondisi tersebut, permintaan wine dari Spanyol meningkat tajam. Pembuat anggur Spanyol yang paling cerdas menyadari bahwa ceruk yang kosong perlu segera diisi: ini menjanjikan bonus finansial yang belum pernah terjadi sebelumnya. Selain itu, pada saat itu, negara-negara Eropa sedang mengalami pertumbuhan pesat dalam pembangunan kereta api - yang berarti bahwa anggur sekarang dapat diangkut dengan cepat dan dalam jumlah berapa pun jarak jauh.

Singkatnya, tidak akan ada kebahagiaan (Spanyol), tetapi kemalangan (Prancis) akan membantu. Orang Catalan yang gesit dan giat mulai secara aktif mengembangkan bisnis baru bagi mereka dalam produksi anggur bersoda - dan berhasil.

Namun, nama "Cava" (dari bahasa Spanyol "cava" yang diterjemahkan "gudang anggur") mulai muncul di label anggur bersoda Catalan jauh dari segera. Sampai akhir 50-an abad terakhir, produk pembuat anggur Catalan dengan bangga disebut "Sampanye Spanyol".

Bagaimana mungkin seseorang tidak mengingat "Sampanye Soviet" - sejak kecil (atau remaja) kami telah mengenal dan menyukai minuman? ada, omong-omong, "Sampanye Jerman", "Sampanye Australia" dan lusinan lainnya - sampai pembuat anggur dari Champagne membunyikan alarm dan pergi ke pengadilan. Omong-omong, saya memahaminya dengan sangat baik: penggunaan merek dagang secara ilegal tidak demikian.

Litigasi berlangsung selama lebih dari satu tahun, dan pada tahun 1966, Spanyol, bersama dengan negara-negara lain, menandatangani apa yang disebut "Konvensi Lisbon" untuk Perlindungan Nama Geografis, yang menurutnya hanya anggur bersoda yang diproduksi di Champagne sekarang dapat disebut "Champagne ".

Saat itulah nama mulia ini muncul di pasar anggur dunia: Cava, yang sekarang menjadi kebanggaan para petani anggur Catalan.

Varietas anggur utama yang digunakan dalam produksi Cava adalah Macabeo, Xarel-lo dan Parellada. Macabeo adalah varietas bersahaja yang dapat tumbuh di tanah yang buruk dan berproduksi rendah, memberikan anggur rasa buah yang kaya dan kesegaran. Charello memberi minuman keasaman dan kepadatan yang diperlukan, ditambah lagi bertanggung jawab atas rasa minuman yang unik. Parello digunakan untuk memberikan Cava aroma yang nyata dan pada saat yang sama.

Selain itu, varietas Chardonnay dan Malvasia dapat digunakan dalam jumlah kecil.

Dari varietas merah yang digunakan untuk mendapatkan Cava merah muda, kita harus menyebutkan varietas seperti Garnacha (Garnacha), Monastrell (Monastrell), Pinot Noir (Pinot Noir), Trepat (Trepat).

Anggur dipanen dari awal September hingga paruh kedua Oktober - dan, harap dicatat, secara manual. Anggur diangkut ke kilang anggur dalam kotak 25 kg atau dalam trailer baja tahan karat. Tentu saja, saya ingin berbohong bahwa transportasi dilakukan dengan keledai Catalan - tetapi kami tidak akan melakukan ini.

Untuk fermentasi utama dalam tangki, hanya jus dari ekstraksi pertama yang paling lembut yang digunakan. Kemudian, dari anggur yang diperoleh dari varietas yang berbeda, campuran terbentuk, bahan anggur yang harus bertahan dari transformasi ajaib menjadi Cava melalui "metode tradisional" - yaitu, fermentasi sekunder langsung di dalam botol.

Bahan anggur dibotolkan, ragi, gula, anggur putih atau jus anggur pekat ditambahkan ke dalamnya dan disimpan di ruang bawah tanah setidaknya selama 9 bulan. Jangan berpikir bahwa Kava terletak di sana dengan tenang dan tanpa gerakan - ia mengalami "remuage": ini adalah nama prosedur untuk memutar botol secara perlahan, dipasang pada dudukan musik khusus, di sekitar porosnya, sebagai akibatnya botol itu perlahan-lahan mengubah posisinya dari horizontal ke vertikal, dengan gabus turun .

Akhirnya, dia siap untuk "disgorgement" - proses menghilangkan sedimen. Leher botol dengan endapan di bawah, di gabus, dibekukan, setelah itu dipindahkan ke posisi normal dan terbuka. Sedimen beku terbang keluar bersama dengan jumlah minimum Kava, dan jumlah anggur dalam botol segera dikembalikan, dan botol itu akhirnya disumbat.

Yang tersisa hanyalah pelabelan dan pengemasan - setelah itu Kava siap untuk dijual di rak-rak toko dan memanjakan kita dengan rasanya yang istimewa.

Tergantung pada periode pemaparan dalam botol, Cava dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

1) Cava Joven- paparan tidak kurang dari 9 bulan

2) Cava Cava- paparan tidak kurang dari 15 bulan

3) Cava Gran Reserva- Berusia minimal 30 bulan

Tergantung pada jumlah gula, jenis Kava berikut dibedakan:

sifat kasar- tanpa tambahan gula

Ekstra Brut- hingga 6 g/l

kasar- hingga 12 g/l

Ekstra Seco- hingga 17 g/l

detik- hingga 32 g/l

Semiseko- hingga 50 g/l

dulce- lebih dari 50 g/l

Dan, akhirnya, beberapa produsen yang produknya harus Anda perhatikan saat memilih Kava:

"Codorniu"- salah satu perusahaan keluarga tertua di Catalonia, didirikan pada abad ke-16, pemasok Pengadilan Kerajaan Spanyol. Di antara yang direkomendasikan adalah "Anna de Codorniu" dan "Jaume Codorbiu". Spesialis terutama menyoroti "Brut Jaume Codorniu" (50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Parellada).

"Agusti Torello" - terutama penikmat dan penikmat catatan "Brut Nature Agusti Torello Mata" (44% Macabeo, 32% Parellada, 24% Sharello)

"Juve i Camp"- perusahaan besar yang mengelola, terlepas dari volume produksi, untuk mempertahankan produk berkualitas tinggi. Direkomendasikan: "Brut Nature Reserva de la Familia Juve i Camps" (35% Macabeo, 35% Parellada, 30% Charello).

gramona- para ahli terutama mencatat "Brut Gramona Imperial" (40% Sharello, 40% Macabeo, 20% Parellada.

Cavas del Castillo de Perelada - disarankan untuk memperhatikan "Brut Nature Gran Claustro Castillo Perelada" (40% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Parelyada, 10% Charello).

Ngomong-ngomong, dengan pendiri terakhir dari kilang anggur ini, Miguel Mateo, Catalan kami yang terkenal pernah memiliki persahabatan yang hebat Salvador Dali- dan untuk alasan yang bagus. Semua orang di sini tahu betul bahwa minuman favorit Dali adalah Cava merah muda "Castillo Perelada".

Menerima tamu di rumahnya, Dali selalu mentraktir mereka minum, dan, seperti yang diingat beberapa pengunjung kemudian, Cava ternyata tidak kedinginan, tetapi menghangatkan! Tapi ini Salvador Dali, bukan siapa-siapa!

Menariknya, sebagai hidangan pembuka untuk nektar ini, Dali sering menggunakan makanan tradisional yang lezat di bagian ini - "roti Catalan".

Makanan pembuka ini disiapkan sebagai berikut: irisan roti digoreng sedikit di atas panggangan, lalu diolesi ringan dengan siung bawang putih, digosok dengan tomat segar dan dituangkan dengan minyak zaitun.

Ini lezat, saya akan memberi tahu Anda, masalahnya, dan kesenangan utama justru terletak pada proses memasak - kami sendiri adalah koki setengah besar dari "roti Catalan", jadi Dali memahami ini dengan sangat baik.

Sebagai tanda persahabatan yang lama dan dekat yang menghubungkan pembuat anggur Miguel Mateo dan surealis Salvador Dali, setelah kematian artis, produksi cava merah muda "Torre Galatea" diluncurkan.

"Cava Castillo Perelada Brut Rosado Torre Galatea" - jadi, tepatnya, nama minuman ini terdengar. Desainnya mencerminkan gambar dan coretan yang dibuat oleh tangan Salvador Dali" pada banyak kartu pos yang pernah ia kirimkan kepada pemilik kilang anggur.

Dari saya sendiri saya akan menambahkan bahwa "Torre Galatea" adalah nama yang Dali beri nama salah satu menara benteng abad pertengahan di kota kelahirannya Figueres, setelah itu dilekatkan pada bangunan "Museum Teater" miliknya yang terkenal pada tahun 1982. Untuk menghormati siapa menara itu dinamai juga jelas tanpa penjelasan apa pun: tentu saja, untuk menghormati istri artis, inspirasi dan kekasih - Gala kami.

Beginilah segala sesuatu di dunia ini terjalin menjadi satu kesatuan yang tak terpisahkan: lukisan dan pembuatan anggur, seni menciptakan karya seni lukis yang abadi - dan seni yang tidak kalah tinggi untuk menyenangkan kita dengan minuman yang luar biasa, yang bernama Cava.

Blog tentang Barcelona dan Catalonia

Rumah dengan Payung

Rabu 15 Jan 2020

Mustahil untuk tidak memperhatikan rumah ini, yang terletak di La Rambla, 82 - terlalu bagus! Payung, kipas, naga yang memegang lentera di cakarnya, fasad yang dihiasi dengan sgrafitto, jendela kaca patri - di semua detail eksterior, motif Orientalis dan Mesir yang menjadi mode di Eropa Barat pada awal 80-an abad ke-19 dapat dilacak. Rumah adalah contoh paling murni dari eklektisisme arsitektur dan, menurut pendapat saya, salah satu bangunan paling terang dan tercantik di Ramblas, dan untuk alasan ini layak mendapat cerita yang lebih rinci.

Anggur Catalan diproduksi di wilayah dengan nama yang sama di Spanyol, terkadang termasuk anggur dari provinsi Prancis Roussillon, yang dulunya merupakan bagian dari Catalonia.

Cerita

Penggalian arkeologi menunjukkan bahwa pembuat anggur pertama di wilayah ini adalah Fenisia, yang berhasil mengekspor anggur mereka ke Mesir pada awal abad ke-6 SM. SM. Kemudian Romawi menjadi pemilik wilayah tersebut, dan sampai jatuhnya Kekaisaran Romawi pada abad ke-4 Masehi. pembuatan anggur lokal telah berhasil dikembangkan. Periode penurunan berikutnya hanya berakhir pada abad ke-14 dengan perkembangan biara-biara. Sumber-sumber tertulis pada waktu itu menggambarkan anggur Catalonia sebagai anggur yang bertubuh penuh, kaya, begitu kuat sehingga perlu diencerkan dengan air.

Epidemi phylloxera yang pecah di Eropa pada abad ke-19 mempengaruhi wilayah tersebut: yang Catalan menggantikan rekan-rekan Prancis yang lebih populer di pasar.

Pada tahun 1872, di wilayah Peneds, mereka menemukan, yang dengan cepat mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Pada akhir abad ke-19, 80% anggur merah dan 20% anggur putih ditanam di Catalonia. Phyloxera yang mencapai wilayah ini mengubah proporsi ini menjadi 70/30.

Cava - anggur bersoda Catalan

Pada abad ke-20, Catalonia menjadi wilayah anggur paling maju di Spanyol: teknologi inovatif digunakan di sini, tidak hanya varietas asli, tetapi juga varietas internasional ditanam. Provinsi ini menarik perhatian khusus pada tahun 1979, ketika botol Torres 1970 Gran Coronas Black Label yang diselipkan secara diam-diam memenangkan tempat pertama dalam kompetisi anggur Bordeaux.

Bagian Catalonia menyumbang 25% dari semua produksi anggur di Spanyol, lebih dari 380 juta botol diproduksi setiap tahun di wilayah ini.

Iklim dan geografi

Kebun anggur di Catalonia terletak di pantai Mediterania di timur laut Spanyol. Iklim yang hangat dan hujan sedang berlaku, dengan jarak dari garis laut, jumlah curah hujan berkurang. Sebagian besar sebutan DOC terletak di selatan Montserrat, perkebunan kecil terkonsentrasi di utara Barcelona dekat Pyrenees. Zona ini dicirikan oleh berbagai jenis tanah.

varietas anggur

Catalonia menghasilkan Cava berkilau, anggur putih dan merah kuat, juga disebut hitam (vi negre dalam dialek lokal).

Varietas asli:

Macabeu (alias Macabeo atau Viura di wilayah Rioja);
Xarello (alias Pansa blanca di zona Alella);
picapol;
Sumoll.

Pembuat anggur Catalan menyukai varietas anggur lokal

Varietas tradisional untuk wilayah ini:

Garnatxa (alias Garnacha atau Grenache);
Malvasia;
Monestrell;
Moscatel (alias Moscatel);
Parela;
Samso;
Ull de llebre (alias Tempranillo).

Varietas internasional:

Cabernet Sauvignon;
Pinor Noir;
Syrah;
merlot;
Riesling;
Chardonnay;
Sauvignon Blanc;
Cabernet Franc.

Daerah anggur Catalonia

Catalonia memiliki 9 wilayah DO (denominacio d'origen, nama dilindungi oleh asal) dan satu DOQ (denominacio d'origen de qualitat, kualitas dilindungi oleh asal).

Alela MELAKUKAN(Aleyla). Wilayah di sebelah Barcelona menerima status DO pada tahun 1956. Ini menghasilkan anggur putih manis dan kering, varietas anggur utama adalah Pansa blanca (lokal disebut Charello). Wilayah Catalonia (Catalunya) juga memiliki status DO, DO Cava memiliki sebutan yang menghasilkan anggur bersoda Catalan. Perwakilan: Marques de Alella.

Conca de Barbera DO (konka de barbera) . Berbatasan dengan wilayah Costers del Segre, Penedes dan Tarragona, kebun-kebun anggur ini terletak di ketinggian sekitar 500 meter di atas permukaan laut. Musim panas panas tetapi dengan malam yang dingin, musim dingin sangat dingin. Cabernet Sauvignon, Chardonnay dan Pinot Noir tumbuh di tanah kapur, dan varietas asli Trepat digunakan untuk produksi anggur mawar.

Costers del Segre (DO)coster del segre) . Wilayah dekat kota Lleda, mengalir di sepanjang sungai Segre. Ini adalah zona kering dengan fluktuasi suhu yang kuat. Karena kedekatannya dengan sungai, kebun-kebun anggur diairi dengan baik. Merk: Raimat, Castell del Remei.

Emporda MELAKUKAN(Emporda). Terletak di bagian timur laut Catalonia di kaki Pyrenees, di perbatasan dengan Roussillon Prancis. Wilayah ini memiliki iklim Mediterania dengan angin kencang. Zona tersebut rusak parah selama epidemi phylloxera dan akhirnya dipulihkan hanya pada akhir abad ke-20. Varietas utama adalah Grenache dan Carignan, Emporda mengkhususkan diri dalam anggur merah dan mawar.

Montsant MELAKUKAN(Monsant). Wilayah yang dipisahkan dari Tarragona pada tahun 2001, kebun-kebun anggur terletak di lereng bukit yang curam. Anggur memiliki gaya yang mirip dengan rekan-rekan mereka dari Priorat, tetapi dibedakan oleh tingkat yang lebih rendah dan rasa yang lebih ringan. Merk Terkenal : Acustic and Acustic Brao, Mas Perinet Gotia, Can Blau.

Pla de Bages D.O.tempat de anggaran) . Wilayah barat laut Barcelona tidak jauh berbeda dengan Penedes dan mengkhususkan diri pada varietas asli yang sama, tetapi lebih berfokus pada anggur "internasional" seperti Cabernet dan Merlot.

Tarragona MELAKUKAN(Tarragona). Wilayah ini terletak di sekitar kota dengan nama yang sama dan telah menjadi pusat penanaman anggur yang penting sejak zaman Romawi. Tarragona mengkhususkan diri dalam anggur merah yang diperkaya, seperti anggur port, sejak tahun 1960-an dry white telah diproduksi di sini. Perwakilan: DeMuller.

Terra Alta DO (terra Alta) . Wilayah anggur paling selatan dan berbukit di Catalonia, terletak di selatan Priorat. Varietas anggur utama adalah Grenache Blanc. Perwakilan: Castillo Perelada.

Penedes MELAKUKAN(Pendes). Wilayah penghasil anggur terbesar di Catalonia, tempat kelahiran Cava, salah satu wilayah Spanyol pertama yang membangun pasokan ekspor anggur ke Prancis yang terkena dampak phylloxera. Ini dibagi menjadi tiga subzona: Penedes bawah, tengah dan atas (Baix Penedes, Central Penedes, Alt Penedes). Ini menghasilkan anggur merah yang diperkaya dari Malvasia dan Muscat, anggur bersoda Cava, merah kering dari berbagai varietas, termasuk Cabernet Sauvignon, Tempranillo dan lainnya. Di kaki pegunungan terdapat area Penedes Superior, yang mengkhususkan diri pada anggur putih. Tidak ada gaya karakteristik tunggal. Merk : Grammona Gessami, Naveran, Pares Balta.

Priorat DOQ(Biara). Wilayah anggur paling terkenal di Catalonia, terkenal dengan anggur uniknya dari varietas Carinyena dan Garnatxa asli yang langka. Iklim Mediterania yang sangat panas telah terbentuk di sini, berkat buah beri yang memiliki waktu untuk matang sepenuhnya dan anggurnya sangat kuat (hingga 18%). Ciri khas zona ini adalah hasil yang rendah, anggur yang dihasilkan benar-benar kaya dan unik. Perwakilan: Badeceli, Cims de Porrera Classic, Epileg.

Keunikan

Meskipun ukurannya agak sederhana, Catalonia dibedakan oleh beragam terroir, sehingga juga sulit untuk membawa anggur wilayah tersebut "ke denominator yang sama". Namun, beberapa fitur umum masih dapat dilacak:

Prioritas varietas Garnacha dan Carginan, penggunaan minimal varietas Tempranillo yang populer di bagian lain Spanyol.
Penuh bertubuh, kandungan alkohol tinggi.
Kualitas tinggi, sebanding dengan contoh terbaik anggur Prancis mulia, dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Kategori anggur Catalan

Catalonia memiliki sistem yang sama dengan Spanyol lainnya:

Anggur meja. Mereka mabuk muda, hanya varietas anggur yang ditunjukkan pada botol.
Roble. Berumur dalam barel hingga enam bulan.
Crianza. Penuaan dari dua tahun, setidaknya enam bulan - dalam tong kayu ek.
Menyimpan. Tiga tahun penuaan, setidaknya satu tahun di tong kayu ek.
Gran Reserva. Berumur setidaknya lima tahun, setidaknya dua tahun dalam tong kayu ek.

Dengan penuaan, buket menjadi lebih kompleks dan menarik, nada tanin muncul dalam rasa, dan dengan paparan yang lama mereka melunak.