Brunch secara harfiah berarti "makan siang". Ini adalah "hibrida" dari kata bahasa Inggris "breakfast" - sarapan dan "lunch" - makan siang. Padahal sebenarnya, brunch adalah makanan lengkap. Biasanya, brunch diadakan di restoran pada akhir pekan (lebih sering hanya pada hari Minggu), dari pukul 12.00 hingga 16.00. Selain makanan, brunch juga mencakup berbagai hiburan untuk anak-anak dan orang dewasa.
Di restoran perkotaan, makan siang memiliki dua tujuan utama - untuk mempromosikan pendirian itu sendiri dan untuk menghasilkan keuntungan tambahan. Misalnya, di restoran kota Eden di London, dengan munculnya brunch, keuntungan meningkat sebesar 25%. “Sebenarnya, dari brunch sendiri, saya mendapat sekitar 12%, tidak lebih,” komentar Henry Edenveity, pemilik Eden, di situs web [tautan diblokir oleh keputusan administrasi proyek]. “Tapi makan siang membuatku pergi. Sorotan makan siang kami adalah bahwa setiap hari Minggu, selain prasmanan (10 pound untuk 30 kursus), saya menawarkan selebaran kepada para tamu untuk hidangan penutup gratis pada hari kerja. Selain itu, saya melakukan survei terhadap tamu: ...
0 0
"Brunch" - apa arti kata ini? Konsep ini mencakup tradisi lama di Eropa untuk bersantap di restoran pada akhir pekan. Brunch adalah sarapan yang terlambat. Kata ini dibentuk dari bahasa Inggris "breakfast" dan "lunch". Namun, ini sebenarnya adalah makan siang hari Minggu penuh.
Brunch - apa tradisi ini, apa sejarahnya? Idenya milik mahasiswa Oxford. Itu dimulai pada tahun delapan puluhan abad kesembilan belas. Pada hari-hari itu, makan siang hari Minggu diadakan dalam format brunch hanya di hotel dan restoran bergengsi. Makanan seperti itu menunjukkan kualitas institusi yang tidak diragukan lagi.
Makan siang keluarga adalah ide liburan hari Minggu yang bagus. Anda dapat bertemu teman atau mitra bisnis di sana.
Cabang - apa arti konsep ini? Bagi ibu rumah tangga, tradisi ini adalah skenario gastronomi hari Minggu yang luar biasa. Di restoran Anda dapat beristirahat dengan baik setelah pekerjaan dapur sehari-hari. Anda dapat bertemu di sini dengan orang yang Anda cintai ...
0 0
Di sebagian besar negara Eropa dan Amerika, Sunday brunch di restoran sudah menjadi tradisi yang baik. Di perusahaan Rusia, layanan baru ini muncul relatif baru-baru ini. Makan siang - apa itu? Makan yang diatur secara khusus pada hari libur memiliki kelebihannya sendiri, berkat itu, bahkan 100 tahun setelah kemunculannya, tetap sangat populer.
Cabang. Apa itu?
Sarapan akhir pekan, yang mengalir lancar ke makan siang, disebut brunch. Itu berasal dari dua kata bahasa Inggris sarapan dan makan siang. Dengan pesta seperti itu, perkiraan waktu makan hanya antara sarapan dan makan siang - dari pukul 11 hingga 15 sore. Dan bukan hanya itu.
Sarapan tradisional Inggris biasanya dimulai pukul 8 pagi. Tapi setelah Sabtu malam yang panjang, saya benar-benar ingin tidur sedikit lebih lama. Dengan demikian, makan pagi ditransfer beberapa jam sebelumnya. Menariknya, yang membedakan brunch dengan sarapan atau makan siang tradisional bukanlah kehadirannya yang pasti, dengan cara yang khusus...
0 0
Jika restoran tidak sepi saat akhir pekan, maka tempat ini tidak perlu makan siang. Tetapi di sebagian besar restoran Moskow, situasinya berbeda - dari pagi hingga jam 4 sore pada hari Sabtu dan Minggu, mereka tampaknya mati. Cara ideal untuk mengisi aula, sambil meningkatkan volume penjualan, adalah dengan memperkenalkan Sunday brunch. Brunch secara harfiah berarti "makan siang". Ini adalah "hibrida" dari kata bahasa Inggris "breakfast" - sarapan dan "lunch" - makan siang. Padahal sebenarnya, brunch adalah makanan lengkap. Biasanya brunch...
Jika restoran tidak sepi saat akhir pekan, maka tempat ini tidak perlu makan siang. Tetapi di sebagian besar restoran Moskow, situasinya berbeda - dari pagi hingga jam 4 sore pada hari Sabtu dan Minggu, mereka tampaknya mati. Cara ideal untuk mengisi aula, sambil meningkatkan volume penjualan, adalah dengan memperkenalkan Sunday brunch.
Brunch secara harfiah berarti "makan siang". Ini adalah "hibrida" dari kata bahasa Inggris "breakfast" - sarapan dan "lunch" - makan siang. Meskipun makan siang sebenarnya...
0 0
Bagi kami orang Rusia, konsep "makan siang" adalah hal baru. Brunch (kata yang dibentuk dari dua kata bahasa Inggris "breakfast" dan "lunch") adalah sarapan yang sama yang, jika Anda memiliki waktu luang dan suasana hati yang baik, mengalir dengan lancar ke makan siang, di mana Anda tidak hanya dapat menikmati makanan enak, tetapi juga makan siang. juga menghabiskan waktu dalam suasana informal. Syarat utama untuk makan siang adalah suasana ceria, kehadiran kerabat, teman, mitra bisnis atau hanya salah satu pasangan dan banyak waktu luang untuk menikmati makanan.
Menurut salah satu versi asal kata "brunch", penulisnya adalah Lewis Carroll. Dialah yang, sebagai mahasiswa di Universitas Oxford, mengusulkan untuk memperkenalkan makan siang bersama bagi siswa dan guru untuk melakukan komunikasi informal. Inisiatif Carroll diterima dengan baik, dan brunch "memperoleh" penggemar di seluruh negeri.
Brunch klasik modern - makanan ringan dari pukul 10.30 sampai 14.00 atau dari pukul 11.00 sampai 16.00. Menu makan siang tidak berbeda dengan...
0 0
2. Tiga atau bahkan empat sosis Inggris yang digoreng menjadi hitam (saya masih tidak mengerti keberadaannya, melainkan tidak adanya daging di dalamnya, lemak padat dan kedelai).
3. Dua tomat segar, potong dua dan goreng dalam wajan dengan minyak. Jika dua tomat merah tidak sengaja tergeletak di lemari es, maka perwakilan kalengan akan turun untuk tujuan ini. Tomat kupas, potong dua atau tiga, tergantung ukurannya, dipanaskan dalam microwave. Mereka terkenal...
0 0
Gagasan menggabungkan sarapan dengan makan siang dan makan siang secara bertahap mulai berkembang di benak pemilik restoran Rusia.
Istilah brunch (sarapan & makan siang) dengan tangan ringan dari British G. Beringer mulai berarti makan siang akhir pekan, dengan lancar berubah menjadi makan siang. Menurutnya, makan siang adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang berjalan dengan baik tadi malam dan bangun dari tempat tidur sekitar tengah hari.
Saya tinggal di Amerika. Brunch sangat populer di sini. Pada umumnya, orang Amerika yang tidak terbiasa mengantri tanpa ragu sedikit pun akan menghabiskan waktu setengah jam – satu jam dalam antrean para pecinta wafel lezat atau telur Benediktus. Jika Anda akan mengadakan family brunch di tempat yang populer, Anda perlu bersiap untuk menunggu lama. Tetapi layanan di kafe dan restoran seperti itu biasanya cepat, dan makanannya sangat enak.
Jadi apa yang mereka sajikan di restoran Amerika saat makan siang? Secara umum, makanan biasanya sangat tinggi kalori, dan porsinya tampaknya dirancang untuk dua orang. Namun, fashion untuk gaya hidup sehat telah melakukan penyesuaian ...
0 0
Berita Terkait:
Makan Siang di Restoran Moskow Awalnya, makan siang hari Minggu dalam format "makan siang" diadakan di restoran hotel. Mereka adalah awal yang baik atau kelanjutan dari akhir pekan. Selain itu, brunch sebagian besar diatur secara inklusif, dan memungkinkan Anda menikmati makanan lezat tanpa batas dengan biaya tetap.
Tren tahun ini adalah brunch bertema yang didedikasikan untuk produk atau hidangan tertentu. Hal terpenting di sini adalah jangan terburu-buru ke mana pun, karena makan siang berlangsung beberapa jam dan sangat ideal untuk perayaan keluarga dan pertemuan ramah. Hari ini, brunch diadakan di restoran Moskow dalam berbagai format, kami menawarkan ikhtisar tentang yang paling populer.
Setiap hari Sabtu dan Minggu di restoran "Turandot" dan restoran "Casta Diva" selamat datang di "Brunch Gastronomi", di mana meja-meja diatur dengan sajian masakan Italia dan Eropa-oriental. Setiap akhir pekan ada makan siang dengan tema berbeda.
Seperti kerang dan kerang...
0 0
Bayangkan suatu Minggu sore, sebuah keluarga, yang semua anggotanya, setelah tidur dan beristirahat dengan baik, berkumpul di sebuah meja di sebuah restoran. Tidak ada yang terburu-buru, semuanya tenang dan santai ... Beginilah seharusnya makan siang keluarga yang sebenarnya - sarapan, mengalir dengan lancar ke makan siang. Tetapi kehadiran anak-anak atau banyak kerabat tidak diperlukan. Anda dapat pergi makan siang bersama teman, dengan mitra bisnis, dengan pasangan Anda dan bahkan sendirian! Syarat utamanya adalah ketersediaan waktu luang dan mood yang sesuai. Suasana makan siang adalah salah satu relaksasi dan kesenangan. Dan meskipun kata ini masih belum terlalu familiar di telinga orang Rusia, banyak restoran lokal yang telah memasukkan ide makan siang ke dalam kepala mereka.
masa pernikahan
Menurut satu versi, penulis kata ini, yang dibentuk dari dua kata bahasa Inggris sarapan dan makan siang, adalah penemu hebat Lewis Carroll. Sebagai seorang siswa di Oxford, ia memiliki ide untuk memperkenalkan makan siang hari Minggu untuk siswa dan guru, di mana mereka dapat ...
0 0
10
Brunch benar-benar Slavia di restoran "Terracotta"!
Apa itu Brunch: Makan siang yang menggabungkan brunch dan makan siang (sarapan dan makan siang) dalam suasana hangat dan santai The Premier Palace Hotel mengundang para tamunya untuk menghabiskan Sunday brunch mulai pukul 13.00 hingga 16.00 bersama keluarga, teman, teman, mitra bisnis , penduduk asli.
Nama "Brunch Slavia" berarti Keramahtamahan Slavia Sejati!
Kami tahu apa yang benar-benar Anda sukai!
"Josper" - menu panggang - ikan, daging, sayuran - hidangan yang dimasak di atas arang, dengan sajian indah di aula, langsung dari oven!
Masakan Asia - sushi, roti gulung, sup, dan banyak lagi!
Masakan Eropa - berbagai salad, pasta, risotto, dan paella!
Anggur Italia dan Afrika Selatan, bir Lviv - tanpa batasan!
Semua minuman ringan gratis!
Untuk anak di bawah 12 tahun - semuanya gratis!
0 0
11
Saat bepergian di Berlin, teman saya menyarankan agar saya pergi ke prasmanan pada tanggal 1 Januari, dan jujur saja, saya agak bingung. Prasmanan yang saya ingat dari usia sekolah dan siswa ... Saya tidak tertarik sama sekali! Tapi ternyata buffet di Berlin keren banget. Kata brunch sendiri terbentuk dari penggabungan kata breakfast dan lunch. Ini adalah makan siang yang berubah menjadi makan siang. Biasanya disajikan dari jam 11 pagi hingga 4 sore pada hari Sabtu, Minggu, dan hari libur nasional. Brunch di Jerman disebut juga buffet. Selain sosis Jerman yang terkenal, saya menyarankan Anda untuk mengunjungi brunch, yang disukai oleh orang Jerman dan tamu Berlin.
Di restoran Spanyol "Tauro gusto y...
0 0
12
Apa itu brunch dan bagaimana cara memakannya?
Kata Inggris 'brunch' - bahasa gaul pelajar Inggris - lahir dari penggabungan 'breakfast' dan 'lunch'. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, ini adalah "sarapan yang terlambat, dengan lancar berubah menjadi makan siang lebih awal." Biasanya orang Inggris menyukai brunch pada hari Sabtu dan Minggu. Mereka yang suka tidur untuk waktu yang lama, berbaring di tempat tidur hangat yang lembut dan bangun, katakanlah, pada siang hari, dengan malas berjalan ke dapur, melihat ke dalam lemari es untuk mencari sesuatu untuk dimakan.
Biasanya "camilan" semacam itu diakhiri dengan sarapan Inggris tradisional berkalori tinggi yang berlimpah di samping panekuk yang baru dipanggang, diolesi dengan margarin lembut atau mentega, sambil diisi sampai penuh dengan selai stroberi (selai "benar", menurut konsep bahasa Inggris) .
Sarapan tradisional Inggris mencakup tujuh bahan:
1. Bacon goreng panggang, minimal empat iris, goreng hingga garing.
...
0 0
13
Minggu pagi bisa menjadi benar-benar mewah jika Anda menghabiskannya bersama keluarga di restoran The Strand Grill di hotel Fairmont yang baru dibuka di Podil. Luxlux.net berbicara tentang cara baru untuk menghabiskan hari libur dengan elegan.
Restoran The Strand Grill
Sarapan yang lancar berubah menjadi makan siang
Di seluruh dunia, Sunday brunch telah menjadi tradisi yang baik, tetapi bagi kami kata ini masih terdengar agak tidak biasa. Pertama-tama, perlu diklarifikasi apa arti kata "makan siang".
Itu ditemukan oleh penulis Inggris terkenal Lewis Carroll, menggabungkan dua kata - sarapan (sarapan) dan makan siang (makan siang). Jadi brunch adalah sarapan, dengan lancar berubah menjadi makan siang. Sejak akhir abad ke-19, tradisi sarapan panjang Inggris telah menyebar ke seluruh dunia.
Dan hari ini, di banyak restoran dan hotel di seluruh dunia, Anda dapat dengan nyaman dan lezat menghabiskan waktu sebelum makan malam bersama keluarga dan teman. Selama makan siang, berbagai hidangan disajikan, dari makanan ringan hingga hidangan panas dan hangat, dan...
0 0
14
Kami melanjutkan judul "Brunch akhir pekan". Apa restoran Latvia lain yang menawarkan makan siang akhir pekan dan apa yang sebenarnya menunggu para tamu dapat ditemukan DI SINI. Dan hari ini kita berbicara tentang pengalaman pribadi kita - makan siang di restoran Laivas di Riga.
Restoran
Lielupe, jalan Vienibas, 36
Telepon: +371 26680373
membuka
Setiap Hari / 12:00-23:00
Brunch hari Minggu dari pukul 11:00 hingga 13:30 dan dari pukul 14:00 hingga 16:30
€15.00 – makan siang itu sendiri. Minuman tidak termasuk dalam harga.
Gratis - untuk anak di bawah 7 tahun.
Reservasi meja diinginkan.
“Saya tidak memberikan poin atau memberi bintang. Hanya pandangan objektif dan emosi yang hidup - milik saya, pasangan saya, dan ketiga anak kami. ” Dan hari ini kami mengevaluasi makan siang di restoran Laivas.
Kesan pertama
Yang pertama adalah kejutan! Ternyata tepat di belakang Jurmala Aquapark terdapat kompleks olahraga, dan terdapat restoran di dalamnya. Dan yang paling penting, saya ingin mencatat: itu selalu membuat saya bahagia ketika bahkan detail kecil ...
0 0
“Apa konsep makan siangnya?” tanya saudara perempuan saya, dengan siapa kami pergi ke Ararat Park Hyatt pada hari Minggu untuk “sarapan + makan siang” ini. Pertanyaan itu membuatku terkejut.
Secara teori, tentu saja saya tahu apa itu brunch.
Tapi apa esensinya? Siapa yang menciptakannya? Mengapa hotel yang menghargai diri sendiri menawarkan makan siang hari Minggu, dan bagi banyak orang mereka bahkan menjadi "kartu panggil"? Dan untuk siapa makan siang?
Memikirkannya, saya membuat asumsi berdasarkan pengalaman pribadi seseorang yang suka banyak tidur di akhir pekan: ketika Anda bangun sekitar jam 2 di iklan, sepertinya sudah terlambat untuk sarapan. Meskipun sayang untuk tidak sarapan - begitu Anda bangun, maka sudah pagi.
Branch memecahkan dilema ini - baik secara pribadi orang Inggris atau Amerika - pendapat berbeda tentang masalah ini (ya, saya memutuskan untuk mempelajari masalah ini). Bagaimanapun, istilah itu muncul pada pergantian abad ke-19 dan ke-20. Kemungkinan besar di Inggris. Seperti, mengapa tidak membuat hidup lebih mudah bagi burung hantu Sabtu malam dengan menyajikan makanan sekitar tengah hari daripada sarapan pagi yang biasa? Ini akan menambah kebahagiaan bagi umat manusia, menurut pertimbangan Inggris.
“Brunch adalah saat kegembiraan, persekutuan, dan pertukaran energi.
Ini meningkatkan suasana hati, memberikan rasa kepuasan dengan diri sendiri
dan orang-orang di sekitar, menghapus kekhawatiran dan menghancurkan sarang laba-laba,
yang telah menjeratmu selama seminggu,
jadi penulis Guy Beringer menulis tentang makan siang pada tahun 1895, dan dia dianggap sebagai pencipta konsep tersebut.
“Brunch berlangsung dalam suasana santai dengan moto “Tenang, Anda tidak bekerja,” seperti yang dikatakan Wikipedia (pelit dibandingkan dengan sarang laba-laba).
Selain suasana santai, menghilangkan kekhawatiran dan keuntungan lain dari Sunday brunch, ini adalah hadiah yang bagus. Dan, menurut saya, orisinal, terutama untuk pria.
Selain Moskow, saya ingat dua brunch lagi - di St. Petersburg dan Miami. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang tiga tempat ini.
Waktu - dari 12.00 hingga 16.00.
Anda perlu memesan meja terlebih dahulu - ada banyak orang yang mau. Tiga jenis brunch ditawarkan - dengan anggur, anggur bersoda, dan sampanye (dengan demikian, dengan anggur adalah yang termurah).
dapur fusi. Kami paling menyukai ikan segar, salad bayam dengan kenari, dan panna cotta dengan raspberry.
Layanan ini sangat baik. Adapun suasana yang dibebaskan, saya tidak yakin - penonton masih sangat terhormat. Namun, ini tidak menghentikan kami untuk melemparkan dekorasi MyKi dan Key-to-Ki di atas meja, menempelkan anting-anting ke dalam kue, dan menuangkan cokelat cair ke gelang - kami mendapatkan foto yang bagus untuk jejaring sosial. Jadi kami makan enak, istirahat, dan bekerja.
Belmond Grand Hotel Eropa, St. Petersburg,
restoran "Eropa"
Waktu - dari pukul 13.00 hingga 16.30, diperlukan reservasi - Warga Petersburg menyukai makan siang di Eropa.
Sunday brunch telah disajikan di Europa Restaurant selama lebih dari 20 tahun. Di sini saya praktis merasakan atmosfer dengan tangan saya: aula di bawah kubah abad terakhir, yang telah melihat begitu banyak orang yang menarik, bertahan dari begitu banyak era; selebriti duduk di meja mereka dengan nyaman, yakin bahwa tidak ada yang akan mengganggu mereka - manajemen hotel dengan hati-hati melindungi kedamaian tamu mereka; kepala pelayan "sekolah tua", yang secara pribadi menyambut pengunjung - jelas bahwa mereka tetap di sini; musik jazz.
Ada begitu banyak menu yang tidak hanya sarapan + makan siang, tetapi juga + teh sore dan makan malam. Sorotan penyajiannya adalah hidangan pembuka yang sangat diperlukan dengan kaviar. Perhatikan gerobak "ajaib" dengan dua belas jenis kaviar (!). Panas dipilih a la carte, dan menu termasuk hidangan favorit dari semua restoran hotel.
Di etalase dengan makanan penutup, saya, yang suka manis, tersesat di masyarakat. Tidak mungkin untuk memilih. Pada saat kunjungan saya, tidak ada permainan petanque saat makan siang. Ada alasan untuk kembali - saya tidak pernah bermain petanque.
Waktu - dari pukul 10.00 hingga 16.00.
Reservasi diperlukan - The Biltmore Brunch berada di peringkat teratas semua peringkat restoran di Florida Selatan, sehingga tidak dapat mempertahankan popularitas.
Secara umum, orang Miami menyukai makan siang hari Minggu. Dan semua orang dengan siapa saya membahas topik ini dengan suara bulat setuju: makan siang di Biltmore adalah yang terbaik. "Satu-satunya kastil di Miami," adalah nama penuh kasih yang diberikan kepada bangunan hotel oleh penduduk setempat. Itu lebih mengingatkan kita pada arsitektur Stalinis - secara eksternal, tetapi di dalam - terutama di halaman tempat makan siang diadakan - orang dapat merasakan gaya kolonial.
Duduk di meja besi tempa di sebelah air mancur, kami memesan Bellini dan tidak pergi ke prasmanan untuk waktu yang lama - kami bahkan tidak ingin bangun. Dasha Kokeeva (lahir 23 Juli 1980, Budapest) adalah seorang jurnalis dengan pendidikan, bekerja di PR mode selama bertahun-tahun. Sekarang dia adalah salah satu pemilik merek perhiasan MyKi. Dia percaya bahwa kesuksesan datang kepada mereka yang melakukan apa yang mereka sukai.
Secara umum, ya, mereka ada di mana-mana. Dan kemungkinan bar favorit Anda akan segera makan siang juga.
Tapi apa sih, dari mana asalnya dan mengapa brunch begitu populer sekarang? Mari kita cari tahu. Nah, mari kita tambahkan sudut pandang bartender, tentu saja. Kami di sini, untuk minum, termasuk menjelaskan.
Mari kita mulai dengan definisi resmi. Inilah yang Wikipedia katakan kepada kita:
“Brunch adalah kombinasi sarapan dan makan siang yang biasanya dimakan pada pagi hingga sore hari, umumnya disajikan dari jam 10 pagi hingga jam 2 siang, dan secara teratur memiliki beberapa bentuk minuman beralkohol (biasanya sampanye atau koktail) yang disajikan bersamanya. Kata itu adalah portmanteau dari sarapan dan makan siang. Brunch berasal dari Inggris pada akhir abad ke-19 dan menjadi populer di Amerika Serikat pada 1930-an.”
wikipedia
Saya terjemahkan: Brunch adalah kombinasi sarapan dan makan siang (lunch), yang biasanya disajikan dari pagi hingga siang hari, biasanya dari jam 10 pagi hingga jam 2 siang. Biasanya, brunch disajikan dengan beberapa jenis minuman beralkohol (paling sering adalah sampanye atau koktail). Namanya sendiri merupakan kombinasi dari kata bahasa Inggris breafast (sarapan) dan makan siang (lunch). Brunch ini berasal dari Inggris pada akhir abad ke-19 dan menjadi populer di AS pada tahun 1930-an.
Jadi, mari kita cari tahu bagaimana kemunculannya, mengapa itu menjadi populer dan apa hubungannya sampo dan koktail dengannya.
Bagaimana brunch dan untuk apa?
Seperti halnya koktail yang layak, ada beberapa legenda tentang penampilan makan siang.
Ada yang mengatakan bahwa asal mula makan siang di Inggris terkait erat dengan berburu makan malam, yang berbeda dari piknik dalam kelimpahan berbagai macam makanan ringan dan minuman. Faktanya, semuanya diletakkan di atas meja (atau lebih tepatnya, taplak meja yang dibentangkan di tepi hutan): daging dan keju, sayuran dan telur rebus, sandwich, permen, buah-buahan. Tentu saja, makan malam seperti itu disertai dengan berbagai minuman, dari teh dan kopi hingga bir dan sesuatu yang lebih kuat.
Versi lain menghubungkan penampilan makan siang dengan tradisi Katolik tidak sarapan sebelum misa pagi di gereja, dan, karenanya, setelah mengunjungi gereja, mengatur sarapan keluarga yang terlambat (dan tentu saja hangat).
Versi lain adalah bahwa makan siang muncul di New York (siapa yang meragukan) sebagai tradisi hari Minggu di kawasan Yahudi, karena orang Yahudi tidak pergi ke gereja pada hari Minggu (mereka tidak pergi ke gereja sama sekali), dan memulai akhir pekan dengan seluruh keluarga, mereka berkumpul untuk sarapan santai larut malam di sebuah kafe dekat rumah. Diduga, inilah mengapa brunch dikaitkan dengan awal pekan yang santai bersama keluarga atau teman. Tapi, versi ini tidak mengatakan apa-apa tentang mengapa alkohol disajikan dengan makan siang. Namun, kita akan kembali ke brunch ala New York.
Istilah "brunch" sendiri diciptakan oleh Guy Beringer, seorang penulis di majalah Inggris Hunter's Weekly dalam sebuah publikasi tahun 1895. Nama majalah itu sendiri tampaknya mengisyaratkan fakta bahwa legenda dengan sarapan berburu lebih masuk akal.
Pak Beringer menyarankan perpaduan menarik antara sarapan dan makan siang sebagai alternatif dari tradisi makan banyak setelah pergi ke gereja pada hari Minggu. Pada masa itu, sepulang gereja adalah kebiasaan untuk benar-benar makan banyak. Pai daging, daging goreng, roti, keju, dll diletakkan di atas meja. Sangat sulit untuk menyebutnya sebagai "makanan ringan".
Sebagai alternatif, penulis menyarankan untuk menyajikan berbagai makanan ringan, sandwich dan apa yang biasanya disajikan untuk sarapan dan makan siang, dan untuk lebih mengangkat mood dan menjamin suasana hati yang positif sepanjang hari Minggu, diusulkan untuk menggantikan kopi tradisional dan teh dengan bir dan wiski rapi atau dengan soda.
Beginilah tampilan makan siang di tahun tiga puluhan. (sumber foto) Gagasan utama makan siang bukanlah rasa kenyang tetapi kesempatan untuk berkomunikasi dengan orang yang dicintai tanpa terlalu terganggu oleh makanan.
Beginilah tradisi brunch muncul di Inggris. Semua berawal dari yang ringan, dan yang paling penting, aneka jajanan disertai minuman yang "ceria".
Secara umum, round off – brunch muncul sebagai camilan ringan tapi panjang pada hari Minggu. Tujuannya adalah untuk mengumpulkan semua orang di satu meja dalam suasana di mana Anda tidak hanya bisa makan tetapi juga berkomunikasi. Untuk ini, Anda bisa minum sesuatu yang beralkohol, seperti bir atau campuran minuman sederhana.
Brunch di AS
Bagaimana dan mengapa brunch muncul di Amerika Serikat? Pertama-tama - berkat ledakan ekonomi dan industrialisasi. Kedua, fakta bahwa pada hari Minggu restoran tidak berfungsi di AS, dan orang ingin makan.
Dengan perkembangan ekonomi, kesejahteraan penduduk dan perkembangan infrastruktur, keluarga di mana kedua pasangan bekerja semakin tidak dapat berkumpul di meja yang sama dengan seluruh keluarga. Dan makan malam keluarga adalah bagian penting dari budaya keluarga Amerika. Pastinya kalian masing-masing ingat setidaknya beberapa episode dari film-film Amerika, di mana ada drama tentang fakta bahwa salah satu anggota keluarga tidak punya waktu untuk makan malam keluarga. Ini adalah bagian wajib yang sama dari tradisi keluarga seperti kehadiran kedua orang tua pada penampilan pertama anak di sekolah atau kelulusan.
Jadi, apa yang terjadi? Orang Amerika mulai hidup lebih baik, menghasilkan uang, dan bepergian untuk alasan pekerjaan. Ada lebih sedikit waktu untuk makanan (halo, makanan cepat saji) dan ... brunch muncul.
Brunch dipopulerkan oleh bintang Hollywood. Karena syuting, mereka sering harus bepergian dari kota ke kota dengan kereta api, dan karena tidak terlalu pagi, mereka mencari tempat makan di kota. Waktu sarapan sudah berakhir, dan masih lama sebelum makan siang. Dan lahirlah brunch. Dan, kemungkinan besar, karena kita berbicara tentang bintang film, mereka tidak segan-segan melempar segelas sampanye saat sarapan.
Dan ini adalah brunch tahun delapan puluhan. Buah, udang, gelembung. (sumber foto) Orang-orang pekerja biasa juga menyukai makan siang. Semuanya dimulai seperti biasa, pada hari Minggu. Makan siang di kafe favorit Anda yang dekat dengan rumah adalah cara sempurna untuk menghabiskan waktu bersama keluarga. Hari libur, kamu bisa tidur, bersiap-siap, duduk di Buick ayahku dan pergi sarapan. Sekali lagi, pada hari libur saat makan siang, ayah mampu membeli segelas bir, dan ibu mampu membeli sampanye. Secara umum, ternyata kombo yang sempurna untuk tamu dan pemilik restoran.
Ngomong-ngomong, tentang yang terakhir. Ada versi bahwa brunch di AS awalnya muncul dalam format "takeaway", karena restoran tidak bekerja pada hari Minggu, tetapi agar tidak kehilangan potensi keuntungan, mereka mulai menawarkan paket brunch siap pakai untuk mereka yang "berlama-lama" di pesta-pesta hari Sabtu. Dan apa? Lebih mudah, setelah pesta, untuk mampir ke restoran favorit Anda, membawa kotak makan siang dan pulang.
Roti bagel!
Nah, secara umum, popularitas bagel “berbentuk donat, rasa telur, kulit mengkilap” ini (seperti yang digambarkan seorang jurnalis di masa-masa awal mereka, terkait erat dengan popularitas brunch. Beberapa bagel dengan krim keju dan salmon asap yang diiris tipis dijual sebagai set "bawa pulang" yang sudah jadi tidak hanya di kafe, tetapi juga di toko gourmet.
Namun, di tahun lima puluhan, militer senang memberi makan set semacam itu secara gratis di sebuah kafe. Karena itu, tidak mengherankan jika bagel menjadi populer di tentara. By the way, mereka populer di kantin tentara sebelum itu, tetapi tidak dalam format "sandwich" dengan krim keju dan salmon.
Omong-omong, salmon asap yang diiris tipis disebut - perut buncit. Kemungkinan besar, ini adalah hiasan dari perut ikan merah. Karena itu, toko-toko yang menjual daging dan ikan memang menyajikan bagel.
Pada akhir tahun lima puluhan, brunch telah menjadi tema umum di kafe kasual dan restoran kelas atas. Bagi banyak orang, makan siang telah menjadi alasan untuk melewatkan beberapa koktail sore hari. Acaranya berbeda - dari camilan standar saat makan siang, hingga konser band lokal. Live soul dan jazz di tengah hari Minggu, dengan beberapa obeng atau asam? Bagus.
Tentu saja, seiring berjalannya waktu, banyak perusahaan mulai memanfaatkan popularitas brunch dan menawarkan menu “biasa” dengan kedok mereka. Banyak kritikus restoran pada waktu itu mengeluh - Anda datang untuk makan siang, dan Anda ditawari sandwich klub dan steak, dan tidak ada hidangan telur tradisional untuk makan siang: Benediktus, pancake, wafel.
Tapi, ada juga tempat-tempat yang setia pada tradisi. Dengan wafel, bagel, dan bloody mary.
Tema modern dengan brunch.
Jika kita berbicara tentang brunch modern, kemungkinan besar kita berbicara tentang brunch versi modern dari New York. Bagel, telur Benediktus (ada versi bahwa metode memasak ini ditemukan di New York), itu saja.
Gaya makan siang "paket" berasal dari New York. Kafe di tengah mulai menawarkan pilihan makan siang untuk pengunjung pesta setelah hari Sabtu. Idenya sesederhana dunia - makan cepat dan sehat dan pulang. Bagaimanapun, masing-masing dari kita memiliki tempat favorit untuk mengakhiri pesta. Dan tempatnya bukan dengan minuman keras, tetapi dengan makanan.
Di tempat yang sama, di New York, brunch beralkohol dan non-alkohol menjadi populer. Mereka yang ingin menjadi bugar setelah pesta ditawari versi non-alkohol dari Bloody Mary, dan mereka yang berencana untuk melanjutkan kesenangan - Mary yang beralkohol, bir, atau mimosa.
Seiring waktu, sebuah tradisi dibentuk untuk pergi makan siang pada hari Minggu pagi. Tamu yang segar dan cukup istirahat bercampur dengan orang yang mabuk. Gaya New York, apa yang bisa saya katakan.
Tapi tetap saja, apa bedanya brunch dengan sarapan atau makan siang?
Perbedaan utama antara brunch adalah variasi. Seringkali, brunch diatur dalam gaya prasmanan - dengan hidangan tradisional untuk sarapan (telur, terkadang sereal) dan untuk makan siang (daging, sandwich). Ditambah lagi, alkohol. Hasilnya adalah brunch: saat itulah Anda bisa makan bubur, parma dengan keju chorizo, dan poles semuanya dengan segelas sparkling bagel. kombo!
Apa yang kita lihat di brunch modern?
Atau gaya New York - satu set mangkuk kombo, atau sandwich dengan minuman dan beberapa hal kecil lainnya. Atau gaya tradisional - prasmanan makanan ringan dan bar prosecco.
Dilihat dari Internet, opsi pertama dengan menu makan siang terpisah lebih umum di St. Petersburg. Fashionista, gaya New York, semuanya jelas.
Moskow senang dengan berbagai prasmanan makan siang. Mengecewakan dengan harganya. Tapi, ini Moskow, suite yang berat. Semua jelas.
Kami memiliki minat pada makan siang, dan itu tumbuh sedikit. Dan semua mengapa? Karena, pertama, format baru - topik ini biasanya berhasil bagi kami. Kedua, makan siang yang tidak lagi modis dapat disamarkan sebagai brunch trendi baru. Satu huruf pada menu dan Anda selesai. Ketiga, alkohol. Tidaklah memalukan untuk menawarkan minuman dengan berbagai tingkat "efisiensi" untuk makan siang, dari segelas anggur bersoda di restoran gourmet yang trendi hingga koktail sederhana dan lezat di tempat-tempat dengan tema minum.
Ngomong-ngomong, tentang minuman.
Evolusi mereka dalam format brunch juga cukup luar biasa. Kita ingat bahwa semuanya dimulai dengan penggantian kopi dan teh dengan bir dan wiski. Jika di Inggris bir mempertahankan posisinya di menu makan siang (mereka membuat, misalnya, shandy berdasarkan bir dan tidak mengukus), maka di AS, mendekati tahun enam puluhan, bir digantikan oleh anggur. Dan semuanya dimulai di Amerika dengan mocktail dan bir, bir - untuk pria, wanita - mocktail. Karena tradisi dan dia umumnya harus memasak semua brunch ini di rumah, misalnya.
Pada tahun enam puluhan, moral menjadi lebih tak terkendali, anggur menjadi lebih populer. Oleh karena itu, gelembung meledak menjadi brunch dengan segala kemuliaan mereka. Meski, penderitaannya, tentu saja, tak disangkal Mary yang berdarah atau sebotol bir.
Sedikit yang berubah sejak tahun enam puluhan - gelembung dalam bentuk murninya digantikan oleh koktail berdasarkan mereka (halo pecinta mimosa), mery berdarah dalam variasi dengan alkohol dan tanpa itu belum hilang, dan bir telah kembali. Pembuat bir tradisional tidak segan-segan menawarkan IPU yang berair dengan bagel, atau weiss yang menyegarkan. Gastronomi, semuanya.
Jadi apa selanjutnya?
Apa yang masih diharapkan oleh para peminum biasa? Jauh dari kesenangan Inggris dan Amerika? Rendahkan dirimu.
Brunchnya ada di sini dan mereka tidak akan kemana-mana. Pemilik restoran telah menyadari semua manfaatnya - untuk mengusir anggur yang stagnan dan baguette alpukat basi pada hari Sabtu dan Minggu, tujuan suci. Harapkan semua jenis bruncher - lagi pula, tradisi pesta akhir pekan yang lambat ada di hampir setiap budaya.
Kami mengadakan pesta teh yang tampaknya tidak berbahaya. Anda mulai dengan teh dengan lemon dan tidak punya waktu untuk memperhatikan bagaimana sosis, dan lemak babi, dan sprat, dan sisa-sisa kue ada di atas meja. Hari libur, mungkin. Di Asia - tema dim sum terpisah, teh dan dim sum, dim sum dan teh, dan palet saus. Eropa memiliki brunch sendiri, Prancis memiliki prasmanannya sendiri, yaitu prasmanan setelah sarapan. Keju, anggur, buah-buahan dan segala macam hal. Nah, Inggris dan Amerika Serikat - tentu saja, ada banyak brunch: sosis dan pancake, sereal dan bagel, soda dan bir, semuanya baik-baik saja dan semua orang baik-baik saja.
Bagaimana membuat diri Anda jatuh cinta dengan makan siang? Anggap saja seperti versi makan siang bisnis yang paling keren: mengajukan pertanyaan tentang bacon dan alpukat dan segelas bir? Bagus.
Dan ingat aturan utamanya - makan siang adalah tentang komunikasi, camilan, dan minuman. Tanpa minuman, makan siang akan dilakukan, dan bahkan nampan di ruang makan.
Jangan lupa untuk berlangganan halaman blog di, ada juga saluran blog di telegram (untuk menjadi yang pertama tahu tentang artikel blog baru, berkomunikasi dengan saya dan menonton gif lucu), halaman blog di
Brunch adalah campuran makan siang dan makan siang, tradisi baik yang datang kepada kami dari Inggris. Ini paling sering dilakukan pada akhir pekan, terutama pada hari Minggu, sekitar pukul 11:00 hingga 16:00.
Kenapa tidak sarapan?
Brunch berbeda dari sarapan setidaknya dalam tiga cara. Pertama, diet brunch lebih bervariasi dan lebih padat: selain telur orak-arik, sereal dan muesli, daging goreng, ikan asap, sayuran panggang, pai, roti gulung, dan sup bisa ada di atas meja. Kedua, selama makan siang adalah kebiasaan untuk menyegarkan tidak hanya dengan teh dan kopi, segelas sparkling atau spritzer yang menginspirasi, diperbolehkan untuk memulai hari bahkan dengan Bloody Mary. Perbedaan ketiga dan paling menyenangkan adalah bahwa makan siang itu penting di perusahaan. Ini adalah upacara khusus - cukup tidur dan berkumpul dengan keluarga atau teman di meja bersama, makan perlahan, mendiskusikan kehidupan sehari-hari, minum untuk yang penting.
Kata rumit "Cabang" diciptakan pada tahun 1880-an oleh Lewis Carroll. Penulis, ahli matematika dan logika, profesor di Universitas Oxford suatu hari meyakinkan rektor bahwa kurikulum tidak memiliki sarapan-makan siang yang santai, di mana siswa dan guru dapat berkomunikasi dalam suasana informal. Carroll menyarankan untuk menyebut makan siang seperti itu (sarapan + makan siang) - yang disetujui rektor, kemudian dicatat oleh Kamus Oxford.
Pada akhir abad ke-19, lomba layar perahu mahasiswa menyebarkan tradisi Oxford yang baru ditemukan ke universitas lain di negara itu (untuk waktu yang lama kata brunch dianggap sebagai bahasa gaul mahasiswa). Demam Emas membawa makan siang Inggris ke Alaska, dan dari sana ke negara bagian Amerika lainnya (makan siang di AS telah menjadi kebiasaan - banyak yang keliru menganggap tradisi ini sebagai tradisi Amerika). Di luar dunia berbahasa Inggris, brunch muncul setelah Perang Dunia Pertama. Rusia, tentu saja, baru mencapai tahun sembilan puluhan.
Baru pada tahun 1992, makan siang St. Petersburg pertama disajikan di restoran "Eropa". Selain standar Eropa, kami telah memilih 7 brunch yang lebih manis dan lezat dengan harga tetap. Dan sebagai bonus - 4 penawaran menarik untuk pagi akhir pekan, tetapi sudah menggunakan sistem a la carte.
Brunch terbaik di jalur restoran pasti ada di Rubinstein. Penonton pesta kemarin, seniman lepas dari apartemen loteng terdekat, semua anak muda dan kreatif ditarik ke sini pada tengah hari. Untuk seribu rubel Anda mendapatkan perusahaan yang baik dan prasmanan disajikan. Bermacam-macamnya menawan dalam kesederhanaannya: pancake dan syrniki tradisional, tomat asin ringan dan mentimun harian, babi rebus buatan sendiri, stroberi segar, anggur, dan kue berry. Setiap bulan, hidangan musiman disajikan untuk makan siang - sekarang semangkuk penuh aroma goreng diletakkan di atas meja. Prosecco untuk orang tua, teh dan kopi untuk pengemudi, kakao untuk anak-anak sudah termasuk dalam harga. Argumen terakhir yang mendukung Rubinstein adalah bahwa teras paling lucu sudah bekerja di trotoar di kafe.
Buku
Brunch Rusia seremonial di Chaliapin
Pada hari kerja, seluruh Smolny makan di Chaliapin, dan pada hari Minggu para pejabat kembali ke sini tanpa ikatan, tetapi dengan istri, anak-anak, dan ibu mereka. Mengunjungi Fyodor Ivanovich dari pukul 11:00 hingga 15:00, samobranka yang dikanji dipenuhi dengan panekuk dan pai, kue keju dan kacang yang enak dengan susu kental "seperti sebelumnya", telur dadar bayam dan irisan daging wortel bermerek, profiterole, dan cokelat yang diproduksi secara lokal. Meja terpisah diletakkan untuk anak-anak: dengan sosis dalam adonan, kebab mini, bola cokelat, dan sereal. Jangan bersandar pada prasmanan - berdasarkan pesanan, koki akan memasak panas: telur orak-arik, bubur, pangsit dengan ceri atau keju cottage. Brunch Rusia yang luar biasa akan disertai dengan kolak berkilau atau nostalgia "Sekolah" yang terbuat dari buah-buahan kering, tetapi teh dan kopi harus dibayar secara terpisah.
Buku
Makan siang daging di BeefZavod
Tidak ada yang membayangkan bahwa restoran brutal akan mendukung ide makan siang keluarga yang lucu. Terlebih lagi, tidak ada yang mengira bahwa di interior pabrik, di antara bangkai sapi yang sudah matang dan oven panggangan yang menyala-nyala, Anda dapat memulai hari dengan begitu mental. Brunch di sini benar-benar salah satu yang terbaik di kota. 2500 rubel adalah tiket ke meja, yang penuh dengan makanan ringan, keju, sayuran, dan buah-buahan. Jelas, perayaan kehidupan nyata menanti pecinta daging: hargai prosciutto dan Doktorskaya buatan rumah menurut GOST tiga puluhan abad terakhir, ingat rasa salsicchi Tuscan, coba tusuk sate hati sapi dan burger dengan irisan daging kering. Penggemar ikan tidak kekurangan - ayo pergi, tolong, salmon yang sedikit asin, omul asap, udang bakar, "sarang" gandum dengan kaviar merah. Saat Anda menyesap anggur bersoda, tukang daging akan memanggang paha sapi untuk semua orang.
Buku
Il pranzo della domenica di Percorso
Koki Percorso Valerio Andrisani mengklaim bahwa tidak ada keluarga terhormat di Italia yang mengabaikan tradisi makan malam hari Minggu. Seperti Il pranzo della domenica (secara harfiah "makan siang terlambat", yang sebenarnya tidak sesuai dengan topik), ia beralih ke realitas Sankt Peterburg. Pada hari Minggu, Valerio menyiapkan empat hidangan untuk para tamu restoran, semuanya dengan standar tertinggi. Pertama, selusin makanan pembuka Italia muncul di setiap meja, kemudian giliran pasta dan risotto datang, untuk hidangan utama ditawarkan untuk memilih hidangan daging, ikan atau vegetarian, dan kunci terakhir adalah enam makanan penutup mini. Dan itu tidak semua. Jika Anda memilih Brunch seharga 4.500, Anda akan disuguhi minuman non-alkohol sepuasnya, termasuk koktail. Untuk 5500 mereka akan terus menambahkan anggur, bir, vodka. Untuk 6500 plus di atas, Anda mendapatkan porsi Bellini elegan sebanyak yang Anda suka - campuran anggur bersoda dan pure buah persik.
|
4500-6500 tergantung pilihan minuman |
|
|
Minggu, dari 12:30 hingga 16:30 |
Buku
Legenda makan siang di Eropa
Menurut perhitungan kami, untuk pertama kalinya seorang Petersburg diberi makan siang di restoran di Grand Hotel Europe (pada musim semi 1992 harganya $25). Seperempat abad telah berlalu sejak itu, banyak air dan sampanye telah terbang di bawah jembatan, dan berapa banyak pancake dengan kaviar yang telah diberikan kepada presiden, senator, dan bintang Hollywood, Anda tidak dapat menghitungnya. Demi makan siang yang mewah di Eropa, Anda bahkan bisa membeli baju baru atau menyetrika anak panah di celana Anda. Koridor daging dingin dan ikan sepanjang 30 meter dengan rasa asin rendah, kuat, sedang, apa saja, selusin jenis keju dan salad bar, tiram dan sushi, buah-buahan tropis, dan parade kembang gula. Orang-orang yang terlatih secara khusus menggoreng udang, memanggang iga, memanggang pancake, menghancurkan jus jeruk, dan membuka cremants Prancis yang elegan satu per satu. Jazz tradisional terdengar dari panggung, dan anak-anak bersenang-senang di ruang bermain di bawah pengawasan pengasuh, remaja bisa bermain x-box.
Menurut call center Restorating, sebagian besar reservasi makan siang dilakukan oleh wanita. Hanya saja tidak semua pria tahu bahwa makan siang bisa menjadi maskulin, gila dan dengan bir untuk boot. Seperti pagi yang mereka khotbahkan di mitbar Texas BBQ asap (Sabtu-Minggu, dari 10:00 hingga 16:00) dan dalam sosis bir "Isi & Laras" (Sabtu-Minggu, dari 12:00 hingga 16:00). Dalam pendirian di Rubinshtein, kami menyarankan Anda untuk mengambil telur goreng besar berisi 4 telur dengan sosis, Sandung lamur dan sayuran panggang (450 rubel), rebusan dengan daging barbekyu (390 rubel) akan membantu menyelamatkan jiwa mabuk Anda. Dalam pendirian di Belinsky Street, kami paling menyukai "Double for Breakfast" - ini adalah dua sosis untuk dipilih bersama kentang goreng dan kol merah (390 rubel).
