삶은 고등어에서 요리 할 수있는 것. 고등어 : 요리의 비밀. 양파 껍질에 고등어

고등어에는 지방이 많은 생선과 마찬가지로 불포화 지방산이 풍부하게 존재합니다. 오메가 3, 생화학적 수준에서 정서적 안정을 유지하는 데 도움이 됩니다. 뇌에 영양을 공급하다일반적으로 세포의 "건축 자재"로 사용됩니다. 그리고 중요한 것은 유용한 지방산의 양이라는 면에서 고등어가 경쟁할 수 있다는 점입니다. 연어그리고 스털렛그리고 훨씬 저렴합니다.

그릴, 팬 또는 그릴에 고등어

그것은 보이는 것만큼 무섭지 않습니다. 베트남 학생들이 고등어 튀김에서 이웃의 냄새를 분산시켜 청어를 튀기는 호스텔과 관련이 없습니다. 오히려 구운 고등어는 흑해 요리의 중요한 부분입니다. 예를 들어 튀긴 고등어를 비네그레트와 함께 제공하면 완벽한 여름 피크닉 요리가 됩니다. 이 경우 특별한 매리 네이드가 필요하지 않습니다. 올리브유, 작은 소금그리고 후추. 그런 다음 물고기에 레몬을 짜내지 않는 한. 그러나 레몬 없이도 할 수 있습니다. 튀긴 고등어를 사과 소스와 함께 제공하면 생선에 신선함과 신맛이 더해질 것입니다. 그건 그렇고, 그런 튀긴 고등어는 쉽게 터키 샌드위치로 변할 수 있습니다 - balyk ekmek, 양상추 잎과 잘 익은 토마토와 함께 바게트에 넣으면됩니다. 이스탄불에서 생선 샌드위치는 일반적으로 양쪽의 상점에서 판매됩니다. 보스포러스 해협, 그러나 모스크바 근처의 dacha에서이 맛있는 것을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다.

여름 비네그레트를 곁들인 구운 고등어

꼬치와 고등어 타코

그들은 자주 요리하지는 않지만 헛된 것입니다.이 물고기의 부드러운 지방 고기는 이상적입니다. 그릴에 튀김. 우리는 고기와 마찬가지로 양파와 토마토로 생선을 미리 담그고 서늘한 곳에 보관합니다. 48 시간. 토마토는 고등어가 때때로 지르는 특정 냄새를 완벽하게 물리칩니다. 그리고 살이 탱글탱글한 생선살도 잘 붙는다. 꼬치 또는 꼬치.

고등어 꼬치

그리고 바베큐의 어떤 것이 남아 있다면(개인적으로 의심되는), 타코 바베큐. 다양한 토핑으로 멕시코 전통 요리를 준비합니다. 서빙만 변경되지 않습니다. 소스로 맛을 더한(대부분 야채 살사 또는 과카몰리) 타코는 Jamie Oliver의 고등어 타코와 같이 둥근 밀 또는 옥수수 토르티야로 제공됩니다. 그것에 Jamie는 고등어를 추가합니다. 향신료의 전체 무리: 파프리카, 지라, 양파, 고추. 요약하면, 그것은 "잊을 수 없는 멋진"(Oliver 자신에 따르면) 진미로 판명되었습니다.

제이미 올리버의 고등어 타코

고등어 구이

예를 들어 여기에는 냉장고에 있는 것과 같은 훌륭한 빠른 조리법이 있습니다. 강판 치즈, 계란 및 채소로 채워진 호일에 구운 고등어입니다. 또 다른 "매일" 요리는 딜 토마토 소스의 고등어입니다. 토마토, 양파, 버팀대 등 모든 재료를 정원에서 찾을 수 있는 여름에는 그러한 호화로운 식사가 단돈 1페니만 들 것입니다.

국가 선물을 사용하는 또 다른 흥미로운 방법은 고등어에 건포도를 채우는 것입니다. 건포도는 소스와 충전재 역할을 하여 물고기에게 잊을 수 없는 맛과 향을 선사합니다. 생선과 장과의 조합이 너무 이례적으로 느껴진다면 더 전통적인 요리법인 불가리안 고등어를 시도해 보십시오. 여기에 물고기를 추가합니다. 버섯, 토마토, 야채 튀김, 그러한 요리는 성인과 어린이 모두에게 어필 할 것이며 참신함으로 그들을 놀라게하지 않을 것입니다. 또는 해산물 레스토랑에서 일반적으로 하는 것처럼 구운 생선에 요구르트나 맛조니로 간을 맞춥니다. 모든 것이 기본입니다. 뜨거운 생선, 채소를 곁들인 차가운 소스, 그리고 전체적으로 신선한 느낌입니다. 마치 물고기가 해변에서 바로 잡아서 튀긴 것 같습니다.

요구르트 소스의 고등어

그리고 대가족을 신속하게 먹이기 위해 컨트리 스타일 고등어는 동등하지 않습니다. 기본 원칙은 모든 것을 가져 와서 베이킹 시트에 버리는 것입니다. 실제로, 도끼로 만든 죽. 당신이 손에 가지고있는 모든 야채가 할 것입니다. 호박은 없나요? 호박, 호박 또는 가지를 사용하십시오. 대신에 버섯산림 버섯을 먹을 수 있으며 (살구류는 고등어와 신성하게 결합됨) 향신료 세트는 전적으로 귀하의 취향에 달려 있습니다. 실험!

컨트리 스타일 고등어

고등어 절인

고등어를 요리하여 그루지야 스타일의 생선을 담그어 볼 수 있습니다. 고수. 번역 그루지야어 킨즈마리- "실란트로 식초". 일반적으로 파이크 또는 메기는이 소스로 절인되지만 우유를 추가하여 구성을 약간 바꾸면 고등어에도 적합합니다. 그러한 매리 네이드에서는 특히 부드럽고 우유가 냄새를 완벽하게 가리고 물고기는 태어날 때보다 훨씬 고귀하게 보입니다.

고등어 킨즈마리 그루지야 요리법

진정한 미식가를위한 방법은 차 매리 네이드에서 고등어를 요리하는 것입니다. 이러한 준비는 특정 정신을 이길 뿐만 아니라 물고기에게 기분 좋은 훈제 풍미를 제공합니다. 차 매리 네이드는 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 하지만 이 기적을 시도하려면 yes with 감자 튀김, 4일 동안 참아야 하며, 그 기간 동안 물고기는 절인 시간을 갖게 됩니다. 하지만 그만한 가치가 있습니다!

차 매리 네이드의 고등어

훈제 고등어

상점 선반에 생선이 많이 있는데 왜 집에서 생선을 피워야 합니까? 고등어를 차에 훈제해 본 적이 없는 분들을 위한 질문입니다. 이 섬세한 맛, 미친 향기는 구입 한 아날로그와 비교할 수 없습니다. 그리고 그건 그렇고, 훈제 장을 구할 필요가 전혀 없습니다.이 흡연 방법은 도시 발코니에서도 실제로 냄새와 연기가 없기 때문에 수행 할 수 있습니다. 그것에서 모든 알코올 음료에 대한 훌륭한 간식이 나옵니다. 무, 신선한 오이 또는 추카 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다. 예를 들어 감자 나 쌀과 함께 훈제 생선을 샐러드에 넣을 수 있습니다.

차에 훈제 고등어

훈제 고등어를 곁들인 올리비에

재료:

감자 3개;
당근 1개;
삶은 닭고기 달걀 4개;
1/2일 통조림 완두콩;
절인 통 오이 2개;
훈제 고등어 1 사체;
소금;
클래식 마요네즈.

뿌리는 미리 삶아 얼음물에 식힌 뒤 껍질을 벗긴다. 계란, 감자 및 당근은 미니어처 큐브로 자릅니다. 적절한 일반 그릇에 즉시 붓습니다. 작은 조각의 절인 오이, 소금물이 없는 완두콩 통조림을 야채와 계란에 추가합니다.

훈제 생선을 반으로 자릅니다. 시체, 모든 뼈에서 능선을 제거하십시오. 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 조심스럽게 피부를 제거합니다. 남은 고등어 필레를 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

샐러드에 소금을 맛보십시오. 클래식 마요네즈로 간을 하고 섞습니다. 스낵을 서늘한 곳에서 최소 1시간 동안 양조하십시오. 다진 신선한 허브를 추가하고 손님에게 접시를 제공하십시오.

소금에 절인 고등어, 사과, 옥수수 샐러드

소금에 절인 고등어와 옥수수 샐러드

재료:

소금에 절인 고등어 170g;
1st. 녹색 끈 콩;
양파 1/2개;
1 녹색 사과;
1st. 엘. 레몬 주스;
2 큰술. 엘. 올리브 오일;
1/2일 통조림 옥수수;
암염;
설탕 한 꼬집.

양파를 가장 얇은 반 고리로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 긴 스트립으로 자릅니다. 준비한 과일에 설탕을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 10-12분 동안 그대로 두십시오.

미리 해동하지 않은 스트링 콩을 끓는 물에 넣습니다. 끓인 후 2-3 분 동안 요리하십시오. 필요한 경우 2-3 부분으로 자릅니다.

소금에 절인 생선을 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 붓습니다. 소금물이없는 옥수수 곡물, 냉각 된 콩, 양파 및 사과 빨대를 보내십시오.

샐러드를 잘 섞는다. 소금에 절이고 올리브유로 간을 한다.

통조림 고등어와 전채

재료:

달콤한 노란 고추 1개;
기름에 통조림으로 만든 고등어 220g;
삶은 계란 2개;
4 큰술. 엘. 긴 흰 쌀;
보라색 양파 1개;
3 예술. 엘. 올리브 마요네즈;
소금;
튀김 지방;
후추 혼합물.

차가운 소금물에 쌀을 붓고 익을 때까지 요리하십시오. 죽으로 변하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 물을 빼고 시리얼을 헹구고 깊은 그릇에 붓습니다.

양파를 잘게 자르고 황금빛 색조가 나타날 때까지 지방을 볶습니다. 식힌 다음 쌀 용기에 옮깁니다.

생선 통에서 기름을 모두 빼냅니다. 고등어를 포크로 작은 조각으로 나눕니다. 미래 샐러드로 이동합니다.

작은 큐브 계란, 달콤한 피망의 얇은 빨대를 추가하십시오. 모든 재료에 소금과 후추 혼합물을 뿌립니다. 올리브 마요네즈를 얹는다. 저어 즉시 손님에게 제공하십시오.

냉동 고등어 커틀릿

고등어 커틀릿

재료:

신선하게 냉동된 생선 1kg;
미리 조리 된 흰 쌀 130g;
1 PC. 양파;
갓 갈은 후추;
6 예술. 엘. 부스러기 부스러기;
소금;
커틀릿 튀김 용 식물성 기름.

고등어를 먼저 냉장고 하단 선반에서 해동한 다음 실온에서 해동하세요. 생선 시체를 필레로 자릅니다. 잘 헹구고 가장 작은 뼈도 제거하고 피부를 제거하십시오. 결과 필렛을 중간 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 생선 조각과 함께 야채를 스크롤하십시오. 이러한 장치 대신 특수 블렌더 노즐을 사용할 수 있습니다.

맛에 소금, 갓 갈은 후추, 다진 고기에 식힌 쌀을 넣으십시오. 잘 섞다. 손에 물을 적셔 작은 패티로 만들어주세요. 빵 부스러기의 모든면에 각각을 굴립니다. 아름다운 "홍당무"가 나타날 때까지 가열 된 식물성 기름으로 블랭크를 볶습니다. 커틀릿을 종이 타월에 빠르게 놓습니다. 모든 반찬과 좋아하는 핫 소스와 함께 제공하십시오.

고등어 젤리

재료:

1 큰 물고기 시체;
양파 1/2개;
1/2 당근;
1 미리 삶은 계란;
신선한 허브 무리;
1/4 레몬;
고품질 젤라틴 12g;
lavrushka의 3 잎;
후추 약간;
소금.

물고기 시체에서 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 조심스럽게 아가미, 꼬리를 제거하십시오. 능선에서 펄프를 제거하십시오. 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 가장 작은 뼈도 느끼고 추출합니다. 꼬리와 머리를 버리지 마십시오.

포장 지침에 따라 따뜻한 끓인 물에 젤라틴을 담그십시오. 계란을 껍질을 벗기고 얇은 원, 레몬 - 미니어처 조각으로 자릅니다.

모든 야채와 신선한 허브를 굵게 자르고 물을 부으십시오. 소금, 후추, 파슬리, 고등어 꼬리 및 머리를 추가하십시오. 저열로 이러한 구성 요소의 향기로운 국물을 요리하십시오. 전체 과정은 17-20분이 소요됩니다. 생선 필레 조각을 넣고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 국물을 끓입니다.

액체에서 머리를 제거하고 조각으로 분해하십시오. 추출한 고기를 필레와 함께 작은 틀에 넣습니다. 잘게 썬 삶은 당근을 추가할 수도 있습니다. 거기에 계란과 레몬 조각을 보내십시오.

여러 층의 거즈를 통해 국물을 여러 번 걸러냅니다. 필요한 경우 소금. 부은 젤라틴을 넣으십시오. 결합 된 재료를 가열하되 끓이지 마십시오. 국물과 함께 금형의 내용물을 따르십시오. 냉장고에서 3~4시간 꺼내주세요.

고등어 생선 파테

생선회

재료:

신선한 고등어 320g;
부드러운 두부 치즈 120g;
2 큰술. 엘. 지방 두꺼운 사워 크림;
1까지. 엘. 다진 양 고추 냉이 (맛보기);
강판 레몬 향의 꼬집음;
소금;
향기로운 허브.

물고기 시체에서 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 그것을 헹구고 호일의 두 층으로 싸서 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 삶은 고등어를 식히고 뼈를 제거하십시오. 원하는 경우 피부를 부드럽게 벗겨냅니다.

다진 양 고추 냉이, 레몬 껍질 및 사워 크림과 함께 생선 필레 조각을 믹서기 그릇에 보냅니다. 거기에서 즉시 소금과 선택한 말린 아로마 허브를 추가할 수 있습니다. 재료를 균질한 두꺼운 덩어리로 섞으십시오.

완성된 파테를 냉장 보관합니다. 수제 호밀 빵 조각이나 밀 바삭한 토스트와 함께 제공하십시오. 맛을 내기 위해이 간단한 조리법을 변경하고 구운 생선 대신 훈제 생선을 사용할 수 있습니다.

바삭한 반죽에 고등어 필레

반죽에 고등어

재료:

2개의 신선한 생선 사체;
1 테이블 계란;
1/2일 중간 지방 우유;
5st. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
1st. 엘. 가벼운 마요네즈;
튀김용 해바라기 기름;
생선 조미료;
좋은 소금.

내장을 내장하고 생선 시체를 철저히 헹굽니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오. 뼈를 당겨 조심스럽게 피부를 제거하십시오. 추가 처리를 위해 필렛만 남겨둡니다. 중간 조각으로 자릅니다.

생선 반죽 준비:

넓은 그릇에 차가운 우유를 붓습니다.
그것에 계란을 넣고 털로 재료를 치십시오.
밀가루와 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
작은 덩어리가 없어질 때까지 휘핑을 반복합니다.
반죽에 마요네즈와 생선용 향신료를 섞는 마지막 단계.

결과 두꺼운 덩어리에 모든 고등어 조각을 한 번에 넣으십시오. 이 물고기를 30분 동안 그대로 두십시오. 해바라기 기름을 넉넉히 두르고 준비한 조각을 양면에 볶습니다. 삶은 쌀과 적절한 소스와 함께 제공하십시오.

계란 반죽에 고등어 조각

박제 고등어

재료:

1 큰 물고기 시체;
1 PC. 하얀 양파;
신선한 샴피뇽 90g;
3-4 마늘 정향;
1/2 작은 어린 호박;
소금;
버터;
향료.

껍질을 벗긴 양파를 작고 깔끔한 입방체로 자릅니다. 같은 방법으로 신선한 버섯, 껍질이없는 호박, 마늘을 자릅니다. 소금, 향신료로 간을 하고 녹은 버터에 재료가 부드러워질 때까지 볶습니다.

추가 속을 위해 생선을 자르십시오.

꼬리에서 머리까지 정확히 중앙의 능선을 따라 시체를 자릅니다.
내부와 얇은 검은 필름을 제거하십시오.
뼈를 빼냅니다.
머리에서 아가미를 떼어냅니다.
물고기를 헹구고 "보트"로 엽니 다.
소금과 향신료로 내부를 문지릅니다.

버섯과 야채를 이미 약간 식힌 결과 "보트"를 넣으십시오. 시체가 떨어져 나가기 시작하면 이쑤시개로 고정하십시오.

준비된 시체를 기름칠 된 베이킹 시트에 넣으십시오. 180~190도에서 30분 조금 안되게 굽는다. 물고기를 부분으로 자르고 봉사하십시오. 고등어 반찬으로 야채 속을 채우거나 삶은 감자를 사용하십시오.

집에서 훈제 고등어

훈제 고등어

재료:

1 중간 물고기 시체;
액체 연기 55ml;
2.5 예술. 엘. 굵은 소금;
첨가제가없는 홍차 3 봉지;
1/2일 엘. 입자가 굵은 설탕;
15ml 정유;
뜨거운 여과수 1.1리터.

요리 준비는 생선을 자르는 것으로 시작해야 합니다. 고등어는 머리를 자르고 복부에 영향을 미치지 않고 구멍을 통해 내부를 꺼냅니다. 시체를 물로 헹굽니다.

끓는 물을 넓은 용기에 붓고 차를 끓입니다. 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 달콤하고 짠 결정이 완전히 녹을 때까지 재료를 저어주세요.

염수를 실온으로 식히고 액체 연기를 부으십시오. 액체를 1.5리터 플라스틱 병에 옮긴 후 나사산이 있는 상단을 잘라냅니다. 소금물이 있는 용기 안에 생선을 넣고 꼬리를 뺍니다. 옷핀으로 플라스틱에 고정하십시오.

구조물을 서늘한 곳에 3일 동안 두십시오. 주기적으로 패스너를 제거하고 고등어를 소금물에 넣으십시오.

완성된 생선을 싱크대 위에 5~6시간 동안 걸어 여분의 염수를 배출합니다. 정제된 기름으로 충분히 윤활하고 부분으로 자르고 서빙하십시오.

감자로 구운 고등어

감자로 구운 고등어

재료:

2 물고기 시체;
8 - 9개의 감자 괴경;
4 큰술. 엘. 클래식 마요네즈;
굵은 소금;
갈은 후추 2 꼬집;
1 PC. 양파;
식물성 기름;
식수.

껍질을 벗긴 감자는 4~6등분으로 썰어 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인다. 물을 빼고 조각을 내열 형태로 넣으십시오.

위에서 생 양파의 얇은 고리와 미리 자르고 씻은 고등어 조각을 분배하십시오. 재료 2큰술을 붓는다. 엘. 소금에 절인 끓인 물 반 컵과 섞인 식물성 기름.

소금과 후추로 마요네즈로 제품을 펼칩니다. 감자가 부드러워질 때까지 접시를 굽습니다(최소 35분). 생선에 신선하거나 말린 딜을 뿌린 후 저녁 식사로 반찬과 함께 제공하는 것이 맛있습니다.

콩과 식물이 식욕을 돋우는 풍부한 녹색을 유지하려면 요리 직후에 얼음물로 씻어야합니다. 이를 위해 소쿠리를 사용하는 것이 편리합니다.

고등어 요리. 레시피 선택

오늘 우리는 요리 할 것입니다 고등어 요리. 기사에서 제시 고등어 요리법준비하는 것은 어렵지 않으며 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 생선 중 고등어는 누구나 좋아하는 것 중 하나입니다. 그녀는 종종 휴일에 우리 테이블을 방문합니다. 고등어는 종종 일일 메뉴에 다양성을 제공합니다.

고등어 요리법 및 방법많이, 소금에 절이고, 절이고, 삶고, 조이고 굽습니다. 이 물고기는 구성이 매우 영양가 있고 건강하며 가족을 위해 고등어를 요리하며 식단을 더욱 다양하게 만들 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.

호일에 구운 고등어
토마토에 튀긴 고등어
야채와 함께 롤에 고등어
양파 껍질에 고등어
양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어

파프리카와 마늘을 곁들인 고든 램지 구운 고등어

이 조리법에 따른 고등어는 많은 식당에서 요리됩니다. 이 조리법은 유명한 영국 셰프 Gordon Ramsay가 발명했으며 이 셰프의 레스토랑은 16개의 미슐랭 스타를 받았습니다. 이 조리법에 따라 조리된 고등어는 믿을 수 없을 만큼 맛이 좋으며 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 요리가 값 비싼 레스토랑에서 준비된다는 사실에도 불구하고 비용은 상당히 저렴하며 절대적으로 모든 사람이 그런 물고기를 감당할 수 있습니다.

고든 램지 구운 고등어

Gordon Ramsay의 조리법에 따라 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

갓 냉동된 고등어 - 2개;
달콤한 파프리카 - 1 티스푼;
마늘 - 정향 3개
올리브 오일 - 2 큰 술;
소금 - 맛.

요리를 시작합시다:

1 단계. 고등어 준비:

고등어는 요리하기 전에 해동해야 합니다.
그런 다음 내장이 있으면 제거하고 고등어를 머리와 함께 찍은 경우 머리를 제거합니다.
안에 잘 씻어주세요.
이제 등을 따라 반으로 나누고 능선에서 생선 필레를 동일한 필레로 분리하십시오.
가능한 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 가장 중요한 것은 필렛 자체를 손상시키지 않는 것입니다. 필렛에서 피부를 제거할 필요는 없습니다.

2 단계 이제 매리 네이드를 준비하십시오.

매리 네이드를 준비하려면 박격포를 가져 가십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 절구에 붓습니다. 물론 프레스를 통과 할 수 있지만 맛이 약간 바뀔 수 있습니다. 원래 접시에서 마늘은 전체를 으깨거나 잘게 썬 것입니다.
절구에 마늘에 소금을 넣으십시오. 많은 소금이 필요하지 않으며 생선은 가볍게 소금에 절여야합니다. 부드러워질 때까지 마늘을 소금으로 으깨십시오.
그런 다음 가발과 올리브 오일을 모르타르에 넣고 부드러워질 때까지 모르타르에서 모든 것을 잘 섞습니다.

3 단계 결과 덩어리로 고등어를 한쪽 (내부)면에 윤활하십시오. 피부가없는 부분에 윤활유를 발라야합니다. 생선을 냉장고에 1시간 동안 두세요.

4단계. 그런 다음 호일을 깐 베이킹 시트에 생선을 놓고 피부가 위로 향하게 하고 피부에 굵은 소금을 살짝 뿌립니다.

5 단계. 고등어를 오븐에 넣고 200 °로 15 분 동안 가열하십시오.

오븐에서 생선을 꺼내 서빙하세요.

Gordon Ramsay의 조리법에 따른 고등어가 준비되었습니다!

감자와 구운 고등어

감자와 마요네즈를 곁들인 맛있는 고등어구이는 2가지 요리가 한 번에 2가지 요리가 되며 따로 반찬을 준비할 필요가 없습니다. 이러한 요리는 맛있는 새로운 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 휴일과 일상 메뉴 모두에 이상적입니다.

감자와 구운 고등어

감자로 구운 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

감자 - 1kg;
마요네즈 - 100g;
양파 - 200g;
소금 - 맛;
갈은 후추 - 반 티스푼.

요리를 시작합시다:

Step 1. 고등어를 해동하고 머리와 내장을 제거하고 안팎을 잘 씻는다. 생선 필레를 능선과 뼈에서 분리하고 필레에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

2 단계. 감자를 껍질을 벗기십시오. 그것을 씻어 스트립으로 자릅니다. 고등어와 감자를 섞는다.

3 단계. 감자와 생선을 섞고 마요네즈로 퍼뜨립니다. 충분하지 않은 경우 취향에 더 추가 할 수 있습니다. 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 서로 잘 섞이도록 잘 섞는다.

4 단계. 감자가 든 고등어를 베이킹 시트에 올려 놓고 60 분 동안 180 °로 가열 한 오븐에 넣습니다.

오븐에서 고등어와 함께 감자를 제거하고 뜨거운 테이블에 접시를 제공하십시오.

감자와 고등어가 준비되었습니다!

야채와 사워 크림을 곁들인 고등어

이 조리법에 따른 고등어는 단순히 부드럽지 않으며 사워 크림은 물고기에게 특별한 부드러움과 마법의 맛을줍니다. 생선 자체가 입에서 살살 녹기 때문에 노약자나 어린이들이 먹기에 좋습니다.

야채와 사워 크림을 곁들인 고등어

사워 크림과 야채로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고등어 - 1kg;
양파 - 200g;
당근 - 250g;
사워 크림 - 500g;
소금 - 맛;
베이 리프 - 2개;
정제된 해바라기 기름 - 생선과 야채 튀김용.

요리를 시작합시다:

1 단계. 물고기 준비:

고등어를 해동하고 내부에서 청소하고 머리를 제거하십시오.
고등어는 소금에 절인 생선을 썰 때와 같은 크기로 썰어야 합니다.

바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에서 생선을 요리하는 것이 가장 좋으며 바닥과 벽이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다.

2 단계 야채 준비:

당근을 껍질을 벗기고 가장 큰 강판에 문지릅니다. 소량의 식물성 기름을 두른 팬에 즉시 붓습니다.
양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근에 양파를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 함께 볶습니다.
열에서 야채를 제거하고 지금은 따로 보관하십시오.

3단계 생선을 가마솥에 넣고 정제된 해바라기 기름을 붓고 액체가 모두 증발하고 생선이 튀기 시작할 때까지 가마솥에서 약간의 생선을 볶습니다.

4 단계. 생선이 이미 튀기 시작하면 튀긴 야채를 생선에 붓습니다. 기호에 따라 소금과 후추 약간. 어린이를 위해 요리하는 경우 후추를 생략 할 수 있습니다.

5 단계. 생선이 이미 튀기 시작하고 부드러워지고 쉽게 손상 될 수 있기 때문에 사워 크림을 같은 장소에 붓고 모든 것을 매우 조심스럽게 섞습니다. 저열로 30 분 동안 야채와 사워 크림으로 고등어를 끓입니다.

열에서 생선을 제거하고 약간 식히십시오.

야채와 사워 크림을 곁들인 고등어가 준비되었습니다!

수제 고등어

가벼운 소금에 절인 고등어는 물론 가게에서 구입할 수 있지만 집에서 직접 요리 한 고등어가 훨씬 맛있을 것이며 확실히 소금에 절이지 않고 가볍게 소금에 절인 것으로 판명 될 것입니다. 이러한 물고기는 손님에게 테이블에 제공되거나 모든 사람이 사랑하는 감자와 함께 가족에게 제공될 수 있습니다.

수제 고등어

가볍게 소금에 절인 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 2개 큰 조각;
소금 - 3 큰 술;
물 - 1리터;
설탕 - 1 큰술;
베이 리프 - 3 개;
딸기 완두콩 - 4 조각;
검은 후추 - 3 조각;
정향 - 2 조각.

요리를 시작합시다:

1 단계. 생선 준비:

고등어는 속을 깨끗이 씻어 머리를 제거하고 속을 잘 씻어서 겉에서 씻어야 합니다.
생선을 소금에 절인 접시에 담고 통째로 소금에 절인 다음 접시의 크기는 생선 전체가 놓을 수 있는 크기여야 합니다.

염수의 경우 1.5 리터의 냄비를 가져 가십시오.
냄비에 물을 붓고 통후추, 월계수잎, 정향을 넣고 적당량의 소금과 설탕을 넣어주세요.
스튜 냄비를 불에 넣고 소금물을 끓여야합니다. 끓일 필요가 없습니다. 끓기 시작해야합니다. 그 후에 열에서 즉시 제거해야합니다. 소금과 설탕이 완전히 있는지 확인하십시오 해산.
염수를 실온으로 식히십시오.

3단계. 소금물이 식으면 생선으로 채웁니다. 소금물에 12시간 이상 담가둡니다. 낮에 만들면 다음 날 아침 조식으로 적절하게 소금에 절인다.

고등어를 먹을 준비가 완료되었습니다!

호일에 구운 고등어

호일 조리법의 고등어는 매우 간단하고 매우 저렴하며 물고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 으깬 감자나 밥과 잘 어울립니다. 고등어는 통째로 요리되어 레몬으로 장식된 축제 테이블에서 잘 보입니다.

호일에 구운 고등어

호일로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 1개;
파슬리 - 3 가지;
딜 - 3개의 가지;
소금 - 맛;
검은 후추 - 1 작은 꼬집음;
레몬 - 20g.

요리를 시작합시다:

Step 1. 고등어 속을 깨끗이 씻어주세요. 머리를 제거하고 불필요한 것이 남지 않도록 잘 씻으십시오. 생선에 개인 기호에 맞게 소금을 뿌리고 갈은 후 후추를 뿌리고 생선에 살짝 비벼준다.

2단계. 채소를 최대한 작게 자릅니다. 물고기 안에 있는 모든 채소를 접으십시오.

3단계. 레몬에서 주스를 짜서 모든 생선 위에 붓습니다.

4 단계. 고등어를 호일에 올려 단단히 싸십시오.

5 단계. 생선을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 30 분 동안 180 °로 가열하십시오.

6단계 고등어를 오븐에서 꺼내 호일에서 꺼내 접시에 옮깁니다.

생선을 두 개 이상 구우면 생선을 따로 포장해야 합니다.

맛있게 드세요!

겨자와 간장을 곁들인 고등어

겨자와 간장으로 구운 고등어는 매우 독특하고 고소한 맛과 향을 가지고 있습니다. 휴일에 그런 물고기는 접시를 마지막 조각으로 남겨두고 모든 손님은 그것에 기뻐할 것입니다.

겨자와 간장을 곁들인 고등어

겨자와 간장으로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 2개;
간장 - 4 큰술;
겨자 "프랑스어"- 2.5 큰 스푼;
마요네즈 - 2.5 큰 술;
양파 - 200g.

요리를 시작합시다:

Step 1. 고등어는 먼저 해동한 다음 속을 깨끗이 씻고 머리를 제거해야 합니다. 고등어는 조각으로 자르고 크기가 같은 것이 바람직하므로 더 고르게 요리됩니다.

팁: 이 조리법에서는 고등어를 소금에 절이지 않아도 됩니다. 간장이 상당히 짜기 때문입니다. 그렇지 않으면 생선을 소금에 절일 위험이 있습니다.

2 단계 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 지금은 따로 보관해 두십시오.

3단계 이제 생선 소스를 만드십시오.

소스의 경우 깊은 접시를 가져와야합니다.
볼에 간장을 붓고 마요네즈와 프렌치 머스타드를 적당량 넣어주세요.
부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

4 단계. 모든 생선을 소스에 담그고 최소 20분 동안 담그도록 둡니다. 40분을 넘지 않도록 합니다. 생선을 절이는 동안 소스가 완전히 덮지 않도록 주기적으로 뒤집어야합니다.

5 단계. 이제 물고기를 굽기 위해 내화 형태를 취하십시오. 이 양식의 맨 아래에 양파를 고리로 자르고 양파 위에 생선을 올려 놓습니다. 각 조각에 소스 1티스푼을 붓습니다.

6 단계. 30 분 동안 180 °로 예열 된 오븐에 생선을 넣으십시오.

고등어가 구운 후 오븐에서 꺼내 "프렌치" 머스타드와 함께 테이블에 제공합니다.

고등어가 준비되었습니다!

토마토에 튀긴 고등어

누구나 튀긴 생선을 좋아하지만 모든 사람은 모든 종류의 생선을 튀기는 데 익숙하지만 고등어는 그렇지 않습니다. 이 튀긴 생선은 지방 함량으로 인해 아주 맛있습니다. 이 요리에서는 토마토 페이스트로 튀겨서 특별한 맛을냅니다.

토마토에 튀긴 고등어

튀긴 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 1kg;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
정제된 해바라기 기름 - 10 큰 술;
물 - 10테이블스푼;
갈은 후추 - 맛보기;
소금 - 맛.

요리를 시작합시다:

1 단계. 생선 준비:

고등어를 먼저 해동하십시오.
머리를 제거하고 내부를 모두 제거하고 철저히 씻으십시오.
그런 다음 등을 따라 절개하여 물고기를 2개의 필레로 나누고 능선에서 물고기를 분리하면 2개의 동일한 필레가 생성되고 필레에서 모든 큰 뼈를 제거합니다.
다음으로이 필렛을 조각으로 자르고 조각의 크기를 직접 선택하십시오. 중요하지 않습니다.
각자 취향에 맞게 소금과 후추를 뿌려주세요.

2단계. 이제 작고 깊은 그릇에 물을 붓습니다. 물에 토마토 페이스트와 정제 해바라기유 4큰술을 추가합니다. 부드러워질 때까지 포크로 모든 것을 저어줍니다.

3 단계. 결과 덩어리에서 팬에 넣기 전에 양쪽에 각 조각을 담가야합니다.

4 단계. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 남은 식물성 기름에 토마토 덩어리의 생선 조각을 볶습니다.

튀긴 고등어가 준비되었습니다!

호일에 감자에 박제 고등어

채우기가있는 고등어는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 생선 자체는 채우기로 포화되고 채우기는 반대로 물고기로 포화되어 함께 즐겁고 풍부한 맛을 만듭니다. 포일에 감자와 함께 구워서 고명 없이 단독 요리로 서빙할 수 있습니다.

호일에 감자에 박제 고등어

먹거리로 구운 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

와 함께 냉동 cumbria - 1 조각;
딜 - 100g;
당근 - 200g;
버섯 - 200g;
감자 - 300g;
레몬 - 1개;
양파 - 200g;
마늘 - 2 정향;
소금 - 맛;
갈은 후추 - 맛보기;
정제된 해바라기 기름 - 야채 아치용.

요리를 시작합시다:

1 단계. 먼저 고등어를 준비합니다:

속부터 깨끗이 씻고 머리는 떼지 말고 머리에서 아가미를 떼어내고 아주 잘 씻는다.
이제 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.
생선에 기호에 따라 소금과 후추를 뿌린다. 잠시 놔두고 양념에 재워둡니다.

2 단계 이제 감자를 준비하십시오.

껍질에서 껍질을 벗기고 씻어서 끓인 다음 감자가 반쯤 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. (고등어는 빨리 익지만 감자는 익힐 시간이 없을 수 있으므로 감자는 굽기 전에 반쯤 익힌 상태여야 합니다.)
감자가 익으면 물을 빼주세요.
당신은 그것을 여전히 뜨겁게 자르고 같은 방식으로 물고기에 추가해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 반투명해질 때까지 소량의 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
당근을 껍질을 벗기고 가장 큰 강판에 창살. 익을 때까지 약간의 기름을 사용하여 따로 튀깁니다. 기름이 많으면 생선 자체가 건조하지 않기 때문에 기름기가 너무 많습니다.
양파와 당근을 함께 섞고 약간의 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞다.

4 단계. 레몬에서 반을 자르고 반 고리로 자릅니다.

5단계 이제 생선을 채우고 베이킹을 준비할 시간입니다.

호일 조각을 가지고 고등어를 등을 아래로 하여 올려 놓습니다.
배 안에 충전물의 절반을 넣으십시오.
이제 필링 위에 레몬 3조각을 올려주세요.
아가미가 있던 곳 아래에 약간의 먹거리를 넣으십시오.
나머지 필링을 레몬 위에 펴 바릅니다.
감자를 조각으로 자르고 물고기 주위에 배열하십시오.
버섯은 아주 작게 취해야 하지만, 버섯이 없으면 조각으로 자릅니다. 그리고 물고기 주위에 두십시오.

6 단계. 모든 재료 (생선, 감자, 버섯)를 호일로 조심스럽게 싸서 베이킹 시트에 올려 놓고 30 분 동안 180 °로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

7단계 고등어가 굽는 동안 소스를 준비합니다.

그것을 준비하려면 깊은 그릇을 가져 가라.
그것에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 언론을 통해 즉시 기름에 넣습니다.
딜은 아주 잘게 자르고 마늘과 함께 기름에 첨가합니다.
레몬의 나머지 절반을 가져다가 모든 주스를 소스에 짜 넣습니다.
그런 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

8단계 오븐에서 생선을 꺼내 호일을 열고 소스를 잘 발라줍니다. 남은 레몬으로 장식한다.

속을 채운 구운 고등어가 준비되었습니다!

야채와 함께 롤에 고등어

이 고등어는 모든 휴가에 완벽한 전채입니다. 얇게 썬 형태로 제공되며 테이블에서 멋지게 보입니다. 특히 상추잎에 올려 먹으면 너무 맛있어서 전채요리가 아주 알록달록해집니다.

야채와 함께 롤에 고등어

야채와 함께 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 2개;
당근 - 150g;
양파 - 100g;
달콤한 고추 - 100g;
레몬 - 1개;
파슬리 - 1 묶음;
간장 "클래식"- 3 큰 술;
소금 - 맛.

요리를 시작합시다:

1 단계. 먼저 평소와 같이 물고기를 준비해야 합니다.

먼저 제대로 잘라야합니다.
즉시 머리를 제거하십시오. 배를 자르지 마십시오.
생선 등을 따라 반으로 자르고 생선을 반으로 나누고 등뼈를 제거합니다. 이제 제거해야 할 내부에 접근할 수 있고 뼈도 제거하고 제거할 수 있는 모든 것을 제거하고 필렛을 잘 헹굽니다.
고등어는 하나의 큰 필레로 반으로 자르고 반으로 자르지 마십시오. 그래서 두 고등어를 잘라.

2단계. 깊은 그릇에 간장을 붓습니다.

3 단계. 레몬 주스를 쉽게 짜낼 수 있도록 테이블에 레몬을 굴리고 반으로 자르고 주스를 간장에 짜십시오.

4단계. 두 필레에 간장과 레몬즙을 뿌려 속을 채우는 동안 재워둡니다.

5단계 이제 야채를 준비하십시오.

당근을 껍질을 벗기고 가장 큰 강판에 문지릅니다.
후추를 반으로 자르고 씨를 모두 제거한 다음 굵은 강판에 갈기.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
이제 모든 야채를 섞어 부드러워 질 때까지 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
파슬리를 가능한 작게 자르고 준비된 야채에 첨가하십시오.
야채를 취향에 따라 소금에 절이십시오.
충전물을 반으로 나눕니다.

6단계. 각 필렛에 충전물의 절반을 넣고 필렛에 고르게 분배합니다.

7 단계. 생선을 따라 롤에 채워진 각 필레를 굴립니다. 식물성 기름으로 미리 기름칠을 한 호일로 각 롤을 감싸고 사탕 포장지처럼 호일의 끝을 단단히 감싸십시오.

8 단계. 호일로 싸인 생선을 베이킹 시트에 놓습니다. 180°로 예열된 오븐에 40분간 넣어주세요.

9 단계. 생선이 준비되면 호일에서 제거하지 않고 식힌 다음 2-3 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

10 단계. 그런 다음 물고기를 펼치고 부분으로 자릅니다.

롤에 박제 고등어가 준비되었습니다!

양파 껍질에 고등어

양파 껍질에 구운 맛있는 고등어. 맛있을뿐만 아니라 아름다운 황금색으로 밝혀졌습니다. 그것은 매우 빨리 준비되며 전혀 시간이 걸리지 않습니다. 누구나 어려움없이 그러한 물고기를 요리 할 수 있습니다.

양파 껍질에서 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 2개;

양파 껍질에 고등어

염수의 경우:

양파 껍질 - 10 개의 큰 양파에서;
검은 후추 - 15 조각;
베이 리프 - 3 개;
물 - 1.5-2 리터;
소금 - 5 큰 술.

요리를 시작합시다:

1 단계. 생선 준비:

고등어는 내부에서 청소하십시오.
머리를 제거합니다.
모두 잘 씻으십시오. 내부와 검은 색 필름이 남아 있으면 안됩니다.
테이블에서 소금에 절인 생선을 자르듯이 생선을 조각으로 자릅니다.

2 단계 이제 물고기를 위한 소금물을 준비하십시오.

염수의 경우 최소 부피가 3리터인 팬을 사용하십시오.
껍질을 냄비에 접고 물을 부어 검은 후추와 베이 리프를 넣으십시오.
소금을 붓습니다.
스토브에 놓고 소금물을 끓여서 모든 소금이 녹도록하십시오.

3단계 끓는 소금물에 생선을 넣고 소금물이 모든 생선을 덮어야 합니다. 생선을 소금물에 3분 이상 삶지 마십시오. 소금물에서 생선 조각을 제거하고 냉장하십시오.

절인 양파와 레몬과 함께 그러한 물고기를 제공하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어

이 방법으로 조리된 고등어는 맛이 매우 흥미롭고 양 고추 냉이는 특별한 맛과 특이한 향을줍니다. 그 준비는 매우 간단하지만 맛은 레스토랑에서 제공할 가치가 있습니다.

양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어

양 고추 냉이 소스로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 2개;
소스 형태의 항아리에서 나온 양 고추 냉이 - 2 티스푼;
마요네즈 - 4 티스푼;
겨자 "클래식"- 2 티스푼;
사워 크림 - 2 티스푼;
소금 - 맛;
말린 딜 - 1 티스푼.

요리를 시작합시다:

1 단계. 물고기를 준비합시다.

고등어는 속을 모두 깨끗이 씻어주세요.
머리를 제거합니다.
생선은 구웠을 때 쓴맛을 줄 수 있는 필름이 남지 않도록 속을 깨끗이 씻는다.
생선을 2cm 두께 이하의 조각으로 자릅니다.
생선의 양쪽에 각각 소금을 살짝 뿌립니다.
고등어를 구울 수있는 요리를 가져 가십시오. 각 조각 옆에 잘라낸 생선 조각을 모두 넣으십시오.

2 단계 이제 소스 만들기를 시작하겠습니다.

깊은 접시를 가져 가라.
소스 형태의 마요네즈, 양 고추 냉이, "클래식"겨자, 사워 크림을 넣으십시오.
포크로 소스를 잘 섞거나 믹서기로 소스를 치십시오.

3단계 이 소스를 모든 생선 조각에 붓습니다. 소스 위에 말린 딜을 뿌리고, 싫다면 생략하거나 덜 넣으셔도 됩니다.

4 단계. 30 분 동안 180 °로 예열 된 오븐에 생선을 넣으십시오.

오븐에서 생선을 꺼내 뜨겁게 제공합니다.

맛있게 드세요!

당근과 오렌지 주스를 곁들인 고등어 롤

이러한 고등어는 각 손님이나 가족 구성원을 위해 부분적으로 요리 될 수 있습니다. 달콤한 고추는 육즙을 주고 오렌지 주스는 약간의 신선함을 줍니다. 조합하여 모든 제품은 서로 매우 잘 조화를 이루고 우수한 풍미 구성을 만듭니다.

당근과 오렌지 주스를 곁들인 고등어 롤

당근과 오렌지 주스로 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 - 4개;
오렌지 - 300g;
당근 - 400g;
고기 달콤한 고추 - 2 조각;
마늘 - 4 정향;
소금 - 맛;
생선 조미료 - 맛보기;
정제된 해바라기 기름 - 야채 튀김용.

요리를 시작합시다:

1 단계. 생선 준비:

고등어는 내부에서 청소하고 머리를 제거하십시오.
생선을 필레로 분리하고 능선에서 분리하고 뼈를 제거하십시오.
각 필레를 소금과 생선 조미료로 자신의 취향에 맞게 문지릅니다.
필렛을 준비하는 동안 마리네이드를 위해 따로 보관하십시오.

각 생선에서 2개의 필레를 얻을 수 있습니다. 따라서 이 요리의 1인분에서 8개의 개별 인분을 얻을 수 있습니다.

2 단계 야채 준비:

당근은 껍질을 벗기고 한국식 당근 강판에 갈고, 그렇지 않다면 일반 굵은 강판에 최대한 길게 해주세요.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근과 섞어 소량의 식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 볶다가 야채에 소금을 살짝 뿌려 볶는다.
후추를 반으로 자르고 모든 씨를 제거하고 후추의 전체 길이에 대해 긴 스트립으로 자릅니다. 각 필레에 대해 고추의 4분의 1을 자르거나 8등분한 후 고추를 나누어야 합니다.
오렌지를 반으로 자르고 주스를 쉽게 짜낼 수 있도록 포크로 찌르십시오. 오렌지에서 주스를 짜내고 생선 필레 위에 붓습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자르고 각 반을 조각으로 자르고 정향의 절반에서 슬라이스를 1 고등어 필레에 펼치고 각 정향을 각 필레에 넣습니다.
또한 튀긴 야채를 8등분하여 고등어 필레에 올려 모든 표면에 고르게 펴십시오.
물고기를 가로 질러 후추를 넣으면 이상하게 보이지만 그렇게해야합니다.

3 단계. 필렛을 롤로 굴립니다.

4 단계. 그런 다음 각 롤을 사탕처럼 양피지로 싸십시오.

5 단계. 베이킹 시트에 롤을 접습니다. 180도로 예열된 오븐에 30분간 넣어주세요.

오렌지 주스가 남으면 서빙하기 전에 생선 위에 붓습니다.

맛있게 드세요!

치즈와 토마토를 곁들인 구운 고등어

맛있는 구운 고등어는 반죽 대신 생선이 들어있는 피자와 비슷합니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍미가 가득합니다. 그런 물고기를 먹으면 믿을 수 없을만큼 미식의 즐거움을 얻을 수 있습니다.

치즈와 토마토를 곁들인 구운 고등어

치즈와 토마토로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고등어 - 2개;
치즈 "네덜란드어"- 100g;
토마토 - 150g;
양파 - 50g;
올리브 - 20개;
파슬리 - 7개의 가지;
버터 - 40g;
드라이 화이트 와인 - 150g;
밀가루 - 4 큰술;
정제된 해바라기 기름 - 2 큰 술;
레몬 - 1개;
소금 - 맛.

요리를 시작합시다:

1 단계. 물고기를 준비합시다:

고등어는 내부를 모두 청소해야 합니다.
머리를 제거합니다.
2개의 동일한 필렛이 되도록 척추에서 필렛을 분리합니다.
필렛에서 뼈를 제거하되 필렛 자체를 손상시키지 마십시오.
잘 헹굽니다.
필레를 깊은 그릇에 넣고 마른 화이트 와인을 부으십시오.

와인이 필렛을 완전히 덮지 않으면 와인을 추가하거나 주기적으로 뒤집으십시오.

2 단계 이제 나머지 재료를 준비합니다.

토마토를 씻어서 반 고리로 자릅니다. 작은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.
양파를 껍질을 벗기고 두껍지 않은 반 고리로 자릅니다.
올리브는 씨를 제거해야 합니다. 올리브를 고리로 자릅니다.
파슬리는 가능한 한 잘게 썰어야 합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 가능한 한 잘게 자릅니다.
파슬리에 마늘을 넣고 잘 섞어서 제품들이 잘 섞이도록 하고, 조금 섞어주면 더 좋다.

3 단계. 이제 매리 네이드에서 필레를 제거하고 취향에 약간의 소금을 넣고 밀가루에 각 필렛을 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶습니다. 요리 될 때까지 요리하십시오. 그렇지 않아야합니다. 생선을 덮으면됩니다. 황금 껍질.

4단계 우리는 로스트를 형성합니다.

생선을 베이킹 시트에 놓으십시오.
각 필레 위에 약간의 버터를 문지릅니다.
생선 전체의 표면에 양파를 뿌립니다.
양파에 올리브를 올려주세요.
올리브 위에 토마토 슬라이스를 뿌립니다.
이제 토마토 위에 파슬리와 마늘을 조심스럽게 고르게 펴십시오.
마지막으로 거친 강판 위에 치즈를 문지릅니다. 각 필레의 치즈 양이 같도록 문지르기 전에 4등분하는 것이 좋습니다. 치즈를 많이 드시고 싶다면 더 비벼 드시면 됩니다.

5 단계. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 잘 녹고 약간의 치즈가 갈색이 될 때까지 180 °로 20-25 분 동안 예열하십시오.

오븐에서 생선을 꺼내 치즈가 따뜻할 때 뜨겁게 제공하십시오.

치즈와 토마토를 곁들인 고등어가 준비되었습니다!

좋은 성향!

괜찮은( 5 ) 심하게( 0 )

생선의 무게는 약 300g 정도가 적당하며, 고등어는 소금에 절이면 수분이 많이 나옵니다. 작고 이미 마른 사람은 너무 건조합니다.
신선하거나 냉동된 생선을 섭취하십시오. 머리와 내장이 있는 것이 좋습니다. 더 쉽습니다. 시체는 탄력적이어야하며 향기는 눈에 거슬리지 않아야하며 색상은 밝은 회색에 특징적인 줄무늬가 있어야합니다.
플라스틱, 유리 또는 에나멜과 같은 비산화성 접시를 선택하십시오.
요오드화 소금을 사용하지 마십시오. 생선이 부서지기 쉽습니다.
고등어를 빨리 절이고 싶다면 조각이나 필레가 포함된 조리법을 선택하십시오. 전체 물고기는 12-18시간 동안 소금에 절이고 자르는 데 2-3일이 필요합니다. 식초를 사용하면 염장 시간을 단축할 수 있습니다.
붓기 전에 소금물을 냉장하십시오. 뜨겁고 특히 끓는 액체에서 물고기가 요리됩니다.
소금에 절인 고등어는 소금에 절인 시간을 지켜 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.

kak-hranit.ru

고등어 자체 주스, 소금에 절인 건조.

재료

2 고등어;
소금 3 큰술;
3 검은 후추;
3 베이 잎;
설탕 1큰술.

요리

생선의 머리를 자르고 내장을 제거하고 헹굽니다. 플라스틱 또는 유리 용기의 바닥에 소금 한 숟가락을 붓고 후추를 넣고 베이 리프를 부수십시오.

남은 소금에 설탕을 섞어서 고등어의 안과 밖을 비벼주세요. 물고기를 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 고등어를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.

와우푸드클럽

향긋하고 매우 부드러운 고등어는 조각으로 자르기 때문에 아주 빨리 소금에 절입니다.

재료

2 고등어;
물 1리터;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
딸기 완두콩 5개;
정향의 별 3개;
3 베이 잎;
고수풀 ½작은술.

요리

고등어 자르기: 머리, 내장 및 껍질을 제거합니다. 물고기를 3-4cm 너비로 자릅니다.

모든 양념을 물에 삶아 소금물을 준비합니다. 긴장, 진정. 물고기를 플라스틱 용기에 넣고 소금물로 덮고 12시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 2-3시간 더 냉장 보관합니다.

zametkipovara.ru

부드러우면서 적당히 짠맛이 나며, 훈제 고등어를 연상시키는 색과 맛.

재료

4 고등어;
홍차 4테이블스푼 또는 8봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2큰술;
1 양파;
물 1리터.

요리

고등어를 내장, 헹구고 종이 타월로 말립니다. 1.5리터 플라스틱 병의 목을 잘라냅니다. 물고기 꼬리를 병에 넣으십시오.

냄비에 차, 소금, 설탕, 껍질을 벗긴 양파를 모두 넣습니다. 물을 채우고 불을 붙이고 끓입니다. 긴장을 풀고 완전히 식히십시오.

결과 용액으로 고등어를 붓고 3 일 동안 제거하십시오. 매일 생선 꼬리를 뒤집어서 골고루 소금에 절이고 균일한 그늘을 얻도록 합니다.

koolinar.ru

이전 레시피의 변형. 색상은 더 황금색이지만 맛은 그대로 부드럽게 유지됩니다.

재료

4 고등어;
양파 껍질 3줌;
홍차 2테이블스푼 또는 4봉지;
소금 4 큰술;
설탕 2큰술;
6 검은 후추;
3 베이 잎;
1¹⁄₂리터의 물.

요리

소금에 절인 고등어 준비 : 머리를 자르고 내장을 자르고 헹굽니다. 물고기를 플라스틱 병이나 기타 편리한 용기에 넣으십시오.

양파 껍질을 헹구고 그릇에 담습니다. 거기에 차, 소금, 설탕, 후추, 베이 리프를 보냅니다. 물을 붓고 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 변형시키고 식히십시오.

고등어 위에 식힌 소금물을 붓습니다. 냉장고에 3~4일 보관하세요. 수시로 뒤집습니다.

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고소한 맛과 아름다운 그늘을 지닌 고등어 조각.

재료

1 작은 술 겨자 가루;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
2 베이 잎;
물 1리터;
고등어 2개.

요리

소금물 준비: 겨자 가루와 기타 양념을 물에 붓고 끓이다가 센 불에서 3-4분간 끓인다. 열에서 제거하고 실온으로 식힙니다.

소금물이 식는 동안 고등어를 내장을 내장하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 유리 그릇에 넣으십시오. 소금물에 붓고 밤새, 가급적이면 밤새 냉장하십시오.

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신맛과 매운 맛의 힌트가 있는 흥미로운 맛. 샌드위치에 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 그것은 매우 빨리 요리됩니다.

재료

2 고등어;
소금 3 큰술;
마늘 3쪽;
2 베이 잎;
5 검은 후추;
정제되지 않은 해바라기 기름 50ml;
큰 양파 2개.

요리

고등어를 필렛하십시오. 이것은 청어에 비유하여 당신에게 편리한 방법으로 할 수 있습니다.

필레에 소금을 뿌리고 10-15분 동안 따로 보관하십시오. 이때 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 월계수 잎을 부수십시오. 마늘, 파슬리, 후추, 식초 및 해바라기 기름을 결합하십시오.

고등어를 유리 병에 넣고 다진 양파 반 고리로 층을 뿌립니다. 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 12 시간 동안 냉장하십시오.

양파도 절여서 맛있을 것입니다.

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저녁에 손님이 있을 경우를 대비하여 염장을 하십시오. 고등어는 가볍게 소금에 절이고 매우 식욕을 돋 웁니다.

재료

2 고등어;
보라색 양파 2개;
물 1리터;
소금 3 큰술;
설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
5 검은 후추;
딸기 완두콩 2개;
3 베이 잎;
고수풀 ½작은술;
식초 2큰술;
해바라기 기름 2 큰술.

요리

고등어를 필레로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

소금물을 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 후추 2종, 월계수잎, 고수를 붓는다. 끓여 식힌다. 식힌 소금물에 식초를 넣으십시오.

생선을 에나멜 그릇에 넣고 양파를 뿌립니다. 소금물로 채우십시오. 적당한 지름의 접시로 덮고, 물병과 같은 무거운 것을 그 위에 올려 놓으십시오. 냉장고에 2-5시간 넣어둡니다. 고등어 조각을 종이 타월로 말리고 서빙하기 전에 해바라기 기름을 뿌립니다.

갓 냉동된 고등어는 많은 요리의 기초입니다. 가장 쉽고 빠르게 준비하는 것 중 하나는 구운 고등어입니다. 적당히 기름지고 향기롭고 아름답게 보이는 생선은 평일과 축제 테이블의 일부로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 오늘 우리의 이야기는 다양한 방법으로 오븐에서 고등어를 요리하는 방법에 관한 것입니다.

고등어는 자연 상태가 좋으며 야채와 함께 구워집니다. 맛있고 간단한 저녁 식사 - 감자와 함께 오븐에 있는 고등어. 그리고 큰 접시는 냄비에서 얻습니다. 일반적으로 많은 옵션이 있습니다. 그러나 모든 요리법에 생선을 준비하는 일반적인 원칙이 있습니다.

고등어를 오븐에서 요리할 때는 먼저 생선을 해동해야 합니다.

우선 다음을 수행해야 합니다.

고등어를 해동합니다. 중요한! 때로는 해동하지 않고 생선을 요리하는 것이 좋지만 튀김에는 이 옵션을 사용할 수 있습니다. 해동 된 생선을 요리하고 굽는 것이 더 좋습니다. 첫째, 요리 시간이 단축되고 둘째, 생선이 더 고르게 구워집니다. 해동되지 않은 고등어를 요리에 보내면 위에 있는 고기가 속까지 익을 때까지 소화됩니다. 따라서 전날 냉장고 하단 선반에 있는 필름 아래에 시체를 놓고 전자레인지나 뜨거운 물에서 극단적인 해동을 사용하지 않고 해동되도록 하는 것이 좋다. 또는 최소한 실온에서 해동시키십시오. 따라서 물고기는 더 맛있고 맛있습니다.
머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하고 내장을 청소하고 복부에서 어두운 필름을 제거하고 시체를 헹굽니다.
조리법에 따라 소금과 향신료로 창살.
베이킹에는 작거나 중간 크기의 베이킹 시트를 사용하십시오. 호일, 양피지 또는 슬리브가 그 위에 놓입니다.
항아리나 냄비에 생선을 굽는 것이 아닌 한 오븐은 예열되어 있습니다.

오븐에서 호일에 고등어

가장 쉽고 가장 저렴한 조리법은 오븐에서 호일에 든 고등어입니다. 이 방법은 자연산 생선의 맛과 향을 완벽하게 보존하기 때문에 좋습니다. 접시는 육즙이 많고 맛이 좋으며 원하는 반찬을 생각할 수 있습니다.

호일은 맛을 보존하고 접시를 더 맛있게 만드는 데 도움이됩니다.

이 요리의 경우 1인분에 생선 한 마리를 섭취하는 동안 갓 냉동된 중간 크기의 고등어를 요리해야 합니다.

따라서 2인용 저녁 식사를 요리하려면 다음이 필요합니다.

두 개의 물고기 시체;
반 레몬;
소금, 후추, 생선 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 두 스푼.

중요한! 고등어를 선택할 때 모양에주의하십시오. 냉동 생선은 냄새로 식별하기 어렵지만 생선이 투명하고 약간 불룩한 눈, 빨간색 또는 분홍색 아가미를 가지고 있다면 시체가 고르고 윤기가 나는 경우 좋은 신선한 생선일 가능성이 큽니다. 해동하면 생선 냄새가 나지만 퀴퀴하지 않고 적당합니다. 내부의 뼈가 복부에서 멀어지면 안됩니다.

진전:

시체를 준비하고 헹구고 수건으로 두드려 말리십시오.
생선의 안팎에 향신료, 후추, 소금을 뿌리고 30분 동안 재워둡니다.
그 동안 오븐이 가열되고 있으므로 온도를 180도로 설정해야 합니다.
전체 생선을 함께 구울 수 있지만 더 촉촉합니다. 각 시체는 호일에 개별적으로 싸서 굽는 것이 좋습니다. 중요한! 확실히 모든 사람이 호일의 특성에 대해 알고 있는 것은 아닙니다. 무광택 표면을 가지고 있습니다. 따라서 반짝이는 레이어는 열을 반사하고 매트 레이어는 반대로 전달하고 유지합니다. 따라서 베이킹의 경우 항상 제품을 반짝이는 면에 둡니다.
호일에 기름을 조금 두르고 문질러서 얇게 썬 레몬과 생선을 올려서 섬세한 피부가 타지 않도록 한다.
생선에 기름을 바르고 호일을 감싸서 균열을 완전히 막습니다.
30분 동안 오븐에서 굽습니다. 생선을 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 생선은 준비된 것입니다. 주스가 흐려지면 오븐에 조금 더 보관하십시오.
준비된 생선은 호일에 직접 제공됩니다. 이것은 피크닉을 위한 훌륭한 옵션입니다.

중요한! 향신료를 선택할 때 고추의 혼합물에주의를 기울이면 생선의 맛과 향이 완벽하게 보완됩니다. 생선, 백리향 및 마른 레몬 밤에도 기성품 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

추가된 야채와 함께

준비의 원리는 정확히 동일합니다. 고등어를 야채와 함께 요리할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 야채를 기름으로 기름칠 한 호일에 놓고 복부 절단에 채워진 생선을 그 위에 놓습니다. 모든 것이 호일에 싸여 구워지며 혼합 야채와 생선의 멋진 향기가 부엌 전체에 퍼집니다. 다진 양파, 피망, 다진 파슬리를 넣을 야채를 섞어서 채울 수 있습니다.

두 번째 옵션은 다음과 같이 수행됩니다.

고등어 몇 개를 가져오세요(2인분).
각각 네 부분으로 자른다.
소금과 후추;
두 개의 작은 양파, 감자, 토마토를 요리하십시오. 모든 야채를 반 센티미터 두께의 고리로 자릅니다.
작은 베이킹 시트에 호일을 펼치고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 감자 몇 조각 (선택 사항)을 얇은 조각으로 자르고 약간의 소금을 뿌리고 식물성 기름을 뿌리고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 그 위에 토마토, 양파, 레몬 반 조각을 놓고 물고기를 조각으로 놓으십시오.
생선에 몇 스푼의 물을 넣고 오븐에 보냅니다. 먼저 호일로 덮은 다음 살짝 열어 그 위에서 굽는다.

구운 감자 조리법

피쉬 앤 칩스로 맛있고 빠른 수제 저녁 식사 옵션을 만들 수 있습니다. 접시는 영양가와식이 요법이 동시에 될 것입니다. 기름기가 없고 푸짐하고 집에 있는 모든 사람이 좋아할 것입니다. 모든 게으름을 위한 간단한 식사를 위해 무엇이 더 필요합니까!

생선을 곁들인 감자는 완벽한 저녁 식사입니다.

우리는 물고기 3마리, 감자 1kg, 양파 2개, 후추, 소금을 맛봅니다. 우리는 양파, 감자를 얇은 원으로 자르고 생선을 뒤에서 완전히 자르지 않고 대각선으로하는 것이 좋습니다. 더 깔끔하게 보입니다. 우리는 생선, 후추에 소금을 뿌리고 감자로도합니다.

기름을 두른 베이킹 시트에 감자를 놓고 그 위에 양파의 일부를 뿌린 다음 생선의 상처에 약간의 양파를 넣으십시오. 우리는 생선을 야채에 넣고 베이킹 시트를 오븐에 중간 열로 놓고 50-60 분 동안 굽습니다. 꺼내자마자 서빙하세요.

그건 그렇고, 어떤 사람들은 접시가 식은 직후에 구운 생선을 좋아합니다.

쌀과 레몬으로 구운

때때로 가정에서는 튀기거나 삶은 생선을 좋아하지 않습니다. 그런 다음 쌀 아래 구운 고등어 요리법을 제공하십시오. 구운 야채로이 조리법을 풍부하게 할 수 있습니다. 훨씬 더 흥미로울 것입니다.

자, 준비합시다:

피부와 뼈에서 껍질을 벗긴 고등어 - 500-600 그램;
쌀 한 잔;
버터와 식물성 기름 - 각각 5와 2 큰술. 숟가락;
반 레몬;
하나의 큰 당근과 양파;
향신료, 소금 및 후추 맛.

다음으로 다음을 수행합니다.

식물성 기름, 소금 및 후추로 기름을 바른 프라이팬에 생선 조각을 넣으십시오. 30분 동안 그대로 두어 마리네이드합니다.
한편, 쌀은 거의 익을 때까지 소금물에 삶습니다.
다진 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
우리는 생선 위에 너무 많이 익혔습니다.
다음으로 밥을 넣습니다.
버터 조각을 위에 올려 놓으십시오. 쌀이 마르지 않도록하십시오. 기름을 아끼지 마십시오. 많을수록 요리가 더 맛있습니다. 기름으로 밥을 망치지 마세요!
호일로 덮고 팬을 오븐에 넣으십시오. 약 160도에서 약한 가열로 약 40 분 동안 유지 한 다음 불을 켜고 손이 닿을 때까지 조금 더 시간을 둡니다. 얇게 썬 레몬 조각으로 장식하십시오.

고등어 조각

매우 간단하지만 흥미로운 요리. 시도 해봐! 흥미롭게 만드는 소스입니다.

소스는 접시에 약간의 맛을 줄 것입니다.

준비합시다:

겨자 저장 - 2 티스푼;
양 고추 냉이 - 2 티스푼;
마요네즈 - 3 티스푼.

모든 것을 섞기 위해. 내장을 제거한 고등어를 조각으로 자릅니다. 각 조각을 소금에 절이고 소스에 굴립니다. 호일을 깐 팬에 넣고 예열된 오븐에 넣습니다. 생선은 180도에서 30분 동안 요리한 후 삶은 감자나 으깬 감자로 장식할 수 있습니다.

호일이나 슬리브에 채워진 생선

요리는 항상 맛있고 육즙이 많으며 요리는 간단하고 빠릅니다. 당신은 눈으로 제품을 취할 수 있습니다, 그것은 여전히 효과가있을 것입니다.

생선, 많은 당근, 말린 허브, 약간의 마늘, 약간의 마요네즈가 필요합니다.

생선을 준비하고 여러 곳에서 자르고 호일이나 베이킹 백에 넣으십시오. 마요네즈, 마른 향신료와 허브, 마늘, 갈은 후추를 섞어 붓습니다. 생선 등을 따라 굵게 다진 당근을 무작위로 넣습니다(아끼지 마세요. 익으면 아주 맛있습니다). 이 모든 것을 예열된 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다. 더 장미빛 물고기를 원하면 호일의 상단을 제거하거나 완료 직전에 가방을 뚫습니다. 밥은 반찬으로 나온다.

치즈 아래

조리법은 간단하지만 요리는 아름답고 우아해 보입니다.

이 요리 옵션은 축제 테이블에 적합합니다.

그를 위해 우리는 다음을 준비하고 있습니다.

항아리에 든 고등어는 육즙이 많고 맛있고식이 요법이 될 것입니다.

두 개의 고등어를 조각으로 잘라야합니다. 큰 당근 1개를 작은 반 고리로 자르거나 굵게 갈아줍니다. 양파도 채썰어주세요. 깨끗한 항아리에 생선, 양파, 당근을 차례로 겹겹이 겹칩니다. 따라서 번갈아 가며 소금과 후추를 약간 넣으십시오. 파슬리, 후추 몇 잎을 넣으십시오. 위에서 식물성 기름 몇 스푼을 튀길 수 있습니다. 또는 그것 없이도 할 수 있습니다. 고등어 자체는 기름기가 많습니다. 호일로 모든 것을 덮고 차가운 오븐에 넣으십시오. 서서히 가열하여 180도의 온도에서 약 30분 이상 유지합니다. 항아리에서 야채와 함께 생선을 꺼내 조심스럽게 꺼냅니다. 쌀과 감자와 함께 제공됩니다.