닭고기로 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 법. 닭고기 비프 스트로가노프. 다음은 이렇게 진행합니다

쇠고기 스트로가노프 레시피

부드러운 치킨 비프 스트로가노프를 맛보세요. 사워 크림, 버섯 또는 슬로우 쿠커 옵션을 선택하세요. 사진, 동영상, 팁이 포함된 단계별 레시피를 확인하세요.

30 분

135kcal

5/5 (3)

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 부드러운 고기로 직사각형으로 자르고 사워 크림 소스에 튀기고 끓입니다. 어떤 반찬이나 야채 샐러드와도 잘 어울립니다.

클래식 버전에서 쇠고기 스트로가노프는 쇠고기로 만들어졌지만 저는 종종 치킨 필레로 요리합니다. 이 옵션이 나에게는 더 쉽고 빠른 것 같습니다. 고기는 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다.

연구원들은 이 요리가 Alexander Grigorievich Stroganov 총독의 요리사에 의해 발명되었다고 믿습니다. 19세기 말 오데사에서 부유한 백작이 조직한 가난한 지식인들을 위한 '공개 만찬'을 위한 것인지, 아니면 노년기에 치아 문제가 생긴 백작 자신에게 맛있는 음식을 제공하기 위한 것인지는 알려져 있지 않습니다. 확실히. 그러나 그럼에도 불구하고 이 요리는 전 세계적으로 사랑을 받았습니다. 값싼 식당과 값 비싼 식당 모두에서 제공됩니다.

오늘 저는 닭고기 쇠고기 스트로가노프와 같은 풍성하고 맛있는 요리를 마스터할 것을 제안합니다. 프라이팬과 슬로우 쿠커 등 요리를 위한 몇 가지 간단한 옵션을 보여 드리겠습니다. 요리하자.

사워크림을 곁들인 닭가슴살 스트로가노프

주방용품:

  • 도마;
  • 팬;
  • 소스를 준비하는 작은 그릇;
  • 주걱.

필수 제품:

사워 크림을 곁들인 치킨 스트로가 노프 : 단계별 레시피

  1. 흐르는 물에 치킨 필레를 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다.

  2. 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 넣고 닭고기를 볶습니다. 3분간 중간 불로 끓입니다. 닭고기가 타지 않도록 하세요.

  3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
  4. 닭고기가 살짝 갈색이 되면 프라이팬에 양파를 넣어주세요. 양파와 닭고기를 약 3~5분 동안 저어가며 볶습니다.

  5. 닭고기와 양파가 요리되는 동안 소스를 준비합니다. 별도의 그릇에 사워 크림을 넣고 밀가루 한 스푼, 겨자 한 스푼, 토마토 페이스트 50g을 넣고 섞습니다.

  6. 닭고기와 양파를 볶는 팬에 소스를 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요.
  7. 뚜껑을 덮고 사워크림 소스에 닭고기를 10분 정도 끓입니다.

갓 준비한 반찬과 함께 뜨거운 고기를 제공하십시오.

슬로우 쿠커에서 치킨 필레로 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 방법

배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.. 한 가지 주의 사항: 요리를 시작할 때 멀티 쿠커 바닥의 한 층에 양파를 놓고 그 위에 고기 층을 놓습니다. 그러면 고기가 양파 베드 위에서 끓고 양파가 고르게 튀겨질 것입니다. 단계별 지침을 따르면 소스와 함께 훌륭하고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다. 이것은 어떤 반찬에도 훌륭한 추가입니다.

시간이 걸려요: 40분.
당신은 인분을 얻을 것입니다: 3.

주방용품:

  • 도마;
  • 비닐 랩;
  • 주방 망치;
  • 그릇;
  • 멀티 쿠커.

필수 제품:

  • 치킨 필레 400-500g;
  • 큰 양파 1개(또는 작은 양파 2개);
  • 버터 50g;
  • 식물성 기름 1테이블스푼;
  • 밀가루 40g;
  • 토마토 페이스트 1테이블스푼;
  • 사워 크림 200g;
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.

단계별 레시피


버섯을 곁들인 치킨 스트로가노프

이 요리는 준비가 빠르고 쉬우며 준비하는 데 20분도 채 걸리지 않습니다. 버섯은 비프 스트로가노프에 미묘하고 섬세한 버섯향을 더해줍니다. 어떤 반찬과도 완벽하게 어울립니다.

필수 제품:

  • 0.5kg의 치킨 필레;
  • 중간 크기 양파 2개;
  • 튀김용 식물성 기름 2테이블스푼;
  • 신선한 샴 피뇽 250g;
  • 밀가루 50g;
  • 사워 크림 200g;
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.

단계별 레시피

  1. 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 종이 타월로 말린 다음 약 1cm 두께의 직사각형 조각으로 자릅니다. 소금, 후추를 넣고 밀가루로 굴립니다.

  2. 프라이팬을 스토브에 놓고 가열하고 식물성 기름 몇 스푼을 넣으십시오.

  3. 뜨거운 프라이팬에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고기를 꺼내 별도의 그릇에 옮깁니다.

  4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
  5. 샴 피뇽을 씻고 말리고 얇게 자릅니다.

  6. 고기를 볶은 것과 같은 기름에 양파와 함께 샴 피뇽을 볶습니다. 양파가 황금빛으로 변할 때까지 볶은 다음 고기를 넣고 고기, 양파, 버섯 등 모든 것을 함께 약한 불에서 5분 이상 볶습니다.

  7. 잠시 후 사워 크림을 넣고 저어주고 뚜껑을 닫은 채 3분 더 끓인 후 불을 끕니다.
  8. 이 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

얼마나 맛있고, 빠르고, 쉽게 준비할 수 있는지 함께 읽어보세요.

이 요리는 무엇과 함께 제공되나요?

클래식 버전에서는 쇠고기 스트로가노프가 튀긴 감자와 신선한 토마토 조각과 함께 점심으로 제공됩니다. 접시와 반찬 모두 뜨거워야 합니다. 냉각된 쇠고기 스트로가노프는 일관성, 향 및 매력을 잃습니다.

으깬 감자, 메밀 죽 또는 콩을 반찬으로 사용할 수도 있습니다. 신선한 야채 샐러드가 요리를 완벽하게 보완합니다. 감자 팬케이크와 허브와 함께 제공될 수 있습니다. 비프 스트로가노프를 밥이나 파스타와 함께 드셔보시는 것도 추천합니다. 후회하지 않으실 겁니다.

닭고기 쇠고기 스트로가노프 비디오 레시피

이 영상은 치킨 스트로가노프를 만드는 간단하고 빠른 레시피를 보여줍니다. 비디오 지침을 좋아하는 사람들은 단계별 권장 사항을 사용하여 맛있고 부드러운 요리를 준비할 수 있습니다.

요리 옵션

쇠고기 스트로가노프는 쇠고기나 닭고기로만 만들 수 있는 것이 아닙니다. 돼지고기나 양고기 등 아무 고기나 사용하세요. 해산물, 오징어, 새우에서도 쇠고기 스트로가노프 요리법이 알려져 있습니다. 이 요리를 쇠고기로 요리하는 경우 천골이나 신장 부분을 섭취하십시오. 고기는 반드시 결 방향으로 잘라주세요. 그러면 부드럽고 부드러워 질 것입니다.

비프 스트로가노프를 만드는 원리는 고기를 빠르게 튀겨내는 것(3~4분). 너무 가열하면 딱딱해지기 때문에 이 중요한 포인트를 놓치지 마세요. 그런 다음 고기를 양파와 함께 튀기거나 양파 침대에서 최대 5 분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트 또는 데치고 으깬 토마토와 밀가루를 추가하여 사워 크림 소스에 끓입니다. 이 소스에 겨자도 추가하면 요리에 맛이 더해집니다. 이렇게 할 필요는 없습니다.

사워 크림을 곁들인 치킨 스트로가노프가 아마도 가장 부드러울 것입니다. 양파와 함께 튀긴 고기 조각은 부드럽고 육즙이 많으며 소스는 두껍고 섬세합니다. 요리는 원래 쇠고기보다 맛이 좋으며 치킨 필레가 쇠고기보다 몇 배 더 빨리 상태에 도달하기 때문에 준비 시간이 크게 단축됩니다. 아마도 A.G. Stroganov 백작 자신도 이 옵션을 좋아했을 것입니다.

총 조리 시간: 40분
조리시간 : 30분
산출량: 2-3인분

재료

  • 치킨 필레 – 400g
  • 20% 사워 크림 – 3 큰술. 엘.
  • 온화한 겨자 ​​– 2 작은 술.
  • 중간 크기 양파 – 1 개
  • 밀가루 - 1 큰술. 엘.
  • 옥수수 또는 감자 전분 - 0.5 큰술. 엘.
  • 소금 - 0.5 티스푼. 아니면 맛을 보기 위해
  • 갈은 고추 혼합물 - 2 칩.
  • 육두구 가루 - 1-2 칩.
  • 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
  • 파슬리 - 4-5 줄기
  • 물 - 300ml

준비

    튀길 때 아름다운 빵 껍질이 형성되는 것을 방해하는 표면에 과도한 수분이 없도록 치킨 필레를 씻고 말립니다. 다음으로 고기를 자르고 소금과 후추를 섞어 재워둡니다. 나는 필레를 튀길 때 고기가 마르지 않도록 너무 얇지 않은 긴 조각으로 자릅니다 (최적 1cm). 고춧가루와 굵은 소금을 섞어 넉넉하게 뿌리고 5~7분 동안 재워둡니다.

    그 사이에 중간 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 소스를 준비했어요. 이를 위해 사워 크림, 머스터드, 물(또는 닭고기 국물)을 섞었습니다. 원한다면 토마토 페이스트 한 스푼을 더할 수도 있지만 개인적으로 치킨 스트로가 노프 레시피에는 토마토를 넣을 필요가 없으며 머스타드 사워 크림 소스만으로도 닭고기의 섬세한 맛을 강조하기에 충분하다고 생각합니다.

    정제된 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 나는 팬에 양파를 부었습니다. 주걱으로 저어가며 부드러워질 때까지 볶아주세요. 이 작업은 약 2~3분 정도 소요됩니다.

    밀가루와 전분을 섞어서 닭고기 필레 조각을 준설하고 (과잉 부분을 털어낸 후) 프라이팬에 양파 위에 올려 놓습니다. 빵가루를 입히면 고기 표면에 껍질이 생겨 고기가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 결과적으로 사워 크림 소스를 걸쭉하게 만드는 것은 밀가루이고 전분은 그것을 더욱 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

    열을 최대로 높였습니다. 그리고 그녀는 고기를 양파와 함께 볶으면서 계속 저어주었습니다. 약 3분 후에 닭고기가 갈색으로 변해야 합니다.

    팬의 내용물을 소스로 채웠습니다. 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 20분간 끓입니다(과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑 없이). 소스의 농도는 너무 걸쭉하지도, 묽지도 않아야 합니다. 필요한 경우 물을 더 추가할 수 있습니다.

    마지막에 샘플을 채취하고 맛을 내기 위해 약간의 육두구 가루를 추가하고 필요한 경우 약간의 소금을 추가하세요. 불에서 닭고기 쇠고기 스트로가노프를 제거하고 다진 파슬리를 뿌립니다. 요리에 아주 잘 어울립니다.

요리 직후 뜨거운 사워 크림 소스에 치킨 스트로가노프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 밥, 파스타, 감자 또는 메밀이 반찬으로 적합합니다.

치킨 스트로가노프는 고전적인 음식입니다. 하지만 이 비프 스트로가노프 요리법도 다양한 소스를 사용하여 다양하게 만들 수 있습니다. 맛을 보완하기 위해 몇 가지 향신료를 추가하거나 우유가 아닌 예를 들어 토마토로 준비할 수도 있습니다(이 뉘앙스는 아래에 설명되어 있습니다). 그것은 모두 개인적인 취향 선호도와 물론 여주인 자신의 기분에 달려 있습니다.

재료:

  1. 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살 – 400 gr.
  2. 양파 – 1 개 (크기가 큰)
  3. 밀가루 - 1 큰술. 엘.
  4. 우유 – 150ml. (또는 사워크림 2큰술 + 물 0.5컵)
  5. 식물성 기름 – 튀김용(올리브유를 선택하는 것이 좋습니다).

준비:

  • 양파 껍질을 벗기고 씻어서 말리십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다(선호도에 따라 반 고리를 사용할 수 있습니다).

  • 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. (양파가 타지 않도록 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요.)

  • 닭 가슴살을 씻어서 자릅니다. 뼈와 연골이 잘리지 않으면 잘라냅니다. 고기를 얇은 조각으로 자르고 나무 망치로 조금 두드릴 수 있습니다.

  • 프라이팬에 양파와 함께 닭고기 조각을 넣고 고기가 반쯤 익을 때까지 모두 함께 볶습니다. 치킨은 빨리 튀겨지고 너무 건조하면 맛이 없다는 점을 기억하세요. 마지막에 소금과 후추를 약간 넣어주세요.
  • 팬에 재료와 함께 밀가루를 넣고 섞습니다.

  • 우유를 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 필요한 경우 접시에 소금을 넣어 맛보십시오. 닭고기와 사워 크림으로 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 방법? 사워 크림을 물에 희석하고 대신 우유를 첨가하세요. 토마토 그레이비로 드시겠어요? 그런 다음 물 반 컵에 1 큰술을 추가하십시오. 사워 크림과 1 큰술. 토마토 취향에 맞게 비율을 변경하시면 됩니다.

  • 완성된 비프 스트로가노프를 허브로 장식하고 서빙하세요.

많이 드세요!

사워 크림을 곁들인 맛있고 부드러운 치킨 스트로가노프는 야채와 감자 반찬, 시리얼에 탁월한 첨가물입니다. 유럽 ​​최고의 레스토랑과 마찬가지로 탁월한 향을 지닌 이 고기 스낵은 밥, 메밀, 렌즈콩과 잘 어울립니다. 항상 성공하고 풍부한 맛을 지닌 독특한 제품 조합입니다. 그렇기 때문에 점심과 저녁 모두 테이블 위에 놓일 것입니다. 가장 섬세한 사워 크림 소스와 함께 단일 섬유질에 담근 가벼운 닭고기는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 따라서 그러한 음식에 실망할 사람은 거의 없을 것입니다!

조리 시간 – 45분.

제공량 – 4.

재료

이 독창적인 조리법에 따라 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 상당히 간단하고 친숙한 제품을 준비해야 합니다. 따라서 그러한 요리를 준비한 적이 없다면 두려워하지 마십시오. 진미가 필요하지 않습니다. 모든 것이 간단하고 접근 가능합니다.

  • 치킨 필레 – 600g;
  • 밀가루 – ½ 큰술;
  • 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
  • 양파 – 머리 2개;
  • 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
  • 국물 – 1.5 큰술;
  • 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
  • 소금과 후추 - 맛보기.

메모! 불행하게도 현대 주부들은 다른 요리를 준비하기 위해 국물을 따로 요리할 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 이 조리법에서는 이전에 물에 희석한 부용 큐브를 사용할 수 있습니다. 하지만 소금이 많이 함유되어 있다는 점을 명심하세요. 사워 크림으로 치킨 스트로가노프를 소금에 절일 때 이 점을 명심하십시오.

사워 크림으로 치킨 스트로가노프를 요리하는 방법

사워 크림 드레싱으로 닭고기 쇠고기 스트로가 노프를 준비하는 원리는 매우 간단합니다. 클래식 쇠고기 버전과 같은 방식으로 만들어졌지만 조금 더 빠릅니다. 결국 가금류 고기는 더 빨리 익습니다.

  1. 부드러운 사워 크림과 토마토 페이스트로 치킨 스트로가 노프를 만들기로 결정했다면 어려움이 없을 것입니다. 가장 중요한 것은 우선 고기 스낵을 만드는 과정에서 필요한 모든 제품을 준비하는 것입니다. 이렇게 하면 앞으로 주방에서 불필요한 소란을 피하는 데 도움이 될 것입니다.

  1. 그런 다음 직접 요리의 걸작을 직접 만들 수 있습니다. 그래서 먼저 치킨 필레를 준비해야합니다. 고기는 흐르는 물에 씻어서 냅킨이나 종이 타월 몇 장으로 살짝 닦아야 합니다. 이렇게 하면 남은 여분의 물이 제거됩니다. 말린 닭고기는 잘라야합니다. 결과적으로 작은 줄무늬가 나타나게 됩니다. 조각의 최적 두께는 1cm입니다.

  1. 치킨 필레 조각이 약간 뛰고 있습니다. 더 얇은 스트립을 잘라야합니다.

  1. 이제 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법이 상상할 수 없는 드레싱 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 국자 또는 냄비를 가져 가십시오. 선택한 접시에 사워 크림을 넣으십시오. 토마토 페이스트와 혼합됩니다. 집에 없으시면 케첩이나 토마토 퓨레를 드셔도 됩니다. 가장 중요한 것은 제품이 조미료와 향신료로 과포화되지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 닭고기의 맛과 향이 단순히 "죽일" 것입니다. 같은 혼합물에 닭고기 국물을 추가합니다. 덩어리는 소금으로 맛을 낸다. 또한 약간의 후추가 필요합니다. 소스 재료가 담긴 용기는 불에 보내집니다. 난방은 낮아야합니다. 혼합물을 끓여서 즉시 불에서 꺼내야합니다.

사워 크림을 곁들인 맛있고 부드러운 치킨 스트로가노프는 야채와 감자 반찬, 시리얼에 탁월한 첨가물입니다. 유럽 ​​최고의 레스토랑과 마찬가지로 탁월한 향을 지닌 이 고기 스낵은 밥, 메밀, 렌즈콩과 잘 어울립니다. 항상 성공하고 풍부한 맛을 지닌 독특한 제품 조합입니다. 그렇기 때문에 점심과 저녁 모두 테이블 위에 놓일 것입니다. 가장 섬세한 사워 크림 소스와 함께 단일 섬유질에 담근 가벼운 닭고기는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 따라서 그러한 음식에 실망할 사람은 거의 없을 것입니다!

조리 시간 – 45분.

제공량 – 4.

재료

이 독창적인 조리법에 따라 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 상당히 간단하고 친숙한 제품을 준비해야 합니다. 따라서 그러한 요리를 준비한 적이 없다면 두려워하지 마십시오. 진미가 필요하지 않습니다. 모든 것이 간단하고 접근 가능합니다.

  • 치킨 필레 – 600g;
  • 밀가루 – ½ 큰술;
  • 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
  • 양파 – 머리 2개;
  • 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
  • 국물 – 1.5 큰술;
  • 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
  • 소금과 후추 - 맛보기.

메모! 불행하게도 현대 주부들은 다른 요리를 준비하기 위해 국물을 따로 요리할 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 이 조리법에서는 이전에 물에 희석한 부용 큐브를 사용할 수 있습니다. 하지만 소금이 많이 함유되어 있다는 점을 명심하세요. 사워 크림으로 치킨 스트로가노프를 소금에 절일 때 이 점을 명심하십시오.

사워 크림으로 치킨 스트로가노프를 요리하는 방법

사워 크림 드레싱으로 닭고기 쇠고기 스트로가 노프를 준비하는 원리는 매우 간단합니다. 클래식 쇠고기 버전과 같은 방식으로 만들어졌지만 조금 더 빠릅니다. 결국 가금류 고기는 더 빨리 익습니다.

  1. 부드러운 사워 크림과 토마토 페이스트로 치킨 스트로가 노프를 만들기로 결정했다면 어려움이 없을 것입니다. 가장 중요한 것은 우선 고기 스낵을 만드는 과정에서 필요한 모든 제품을 준비하는 것입니다. 이렇게 하면 앞으로 주방에서 불필요한 소란을 피하는 데 도움이 될 것입니다.

  1. 그런 다음 직접 요리의 걸작을 직접 만들 수 있습니다. 그래서 먼저 치킨 필레를 준비해야합니다. 고기는 흐르는 물에 씻어서 냅킨이나 종이 타월 몇 장으로 살짝 닦아야 합니다. 이렇게 하면 남은 여분의 물이 제거됩니다. 말린 닭고기는 잘라야합니다. 결과적으로 작은 줄무늬가 나타나게 됩니다. 조각의 최적 두께는 1cm입니다.

  1. 치킨 필레 조각이 약간 뛰고 있습니다. 더 얇은 스트립을 잘라야합니다.

  1. 이제 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법이 상상할 수 없는 드레싱 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 국자 또는 냄비를 가져 가십시오. 선택한 접시에 사워 크림을 넣으십시오. 토마토 페이스트와 혼합됩니다. 집에 없으시면 케첩이나 토마토 퓨레를 드셔도 됩니다. 가장 중요한 것은 제품이 조미료와 향신료로 과포화되지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 닭고기의 맛과 향이 단순히 "죽일" 것입니다. 같은 혼합물에 닭고기 국물을 추가합니다. 덩어리는 소금으로 맛을 낸다. 또한 약간의 후추가 필요합니다. 소스 재료가 담긴 용기는 불에 보내집니다. 난방은 낮아야합니다. 혼합물을 끓여서 즉시 불에서 꺼내야합니다.