"슬픈 시간, 눈의 매력 ..." 그리고 정원사에게는 실망과 두통이 있습니다. 결국 조리법은 오랫동안 테스트되었으며 유리 병이 거의 없으며 인내심이 없습니다. 그리고 토마토는 아직 끝나지 않았습니다! 익을 때까지 기다리지 않고 겨울을 위한 그린 토마토를 준비하세요.
서리가 내린 날씨에 맵거나 매운 스낵은 지루하지만 매혹적인 가을 준비의 시간으로 당신을 돌려줄 것입니다. 봄이 코앞에 다가왔음을 상기시키십시오.
토마토를 심다! 나는 내년 가을에 당신이 이 조리법에 따라 다시 공란을 만들고 싶어할 것이라고 확신합니다. 일하러 가세요, 여주인들이여!
겨울을위한 그린 토마토 - 간단한 요리법
녹색 토마토가 익기를 기다리기 지겹습니까? 마늘과 후추로 조리법을 사용하십시오-갈색 야채가 조화롭게 인식되는 손가락을 핥으십시오. 깨끗한 1리터 병을 소독하십시오.
각각에 대해 다음이 필요합니다.
- 과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 소금 - 1 큰술. 엘. 상단없이;
- 식초 9 % - 2 큰술. 엘.
또한 레시피는 다음을 사용합니다.
- 설익은 토마토;
- 당근;
- 순무 양파;
- 향신료;
- 뜨거운 피망과 피망;
- 말린 월계수 잎.
요리 과정:
- 항아리 바닥에 두 개의 양파 링, 5-6 조각의 당근을 넣으십시오.
- 향신료 추가: 뜨겁고 딸기, 베이 리프.
- 토마토를 슬라이스합니다. 각각의 내부에 마늘 두 조각을 넣으십시오.
- 포장된 토마토를 유리 용기에 넣고 층을 조입니다.
- 그 사이에 마늘과 당근 몇 조각을 놓습니다. 채워진 항아리를 양파 원으로 덮으십시오.
- 끓는 물로 덮으십시오. 철제 뚜껑으로 닫습니다. 골고루 데워지도록 10분 동안 그대로 두십시오.
- 끓는 물을 별도의 그릇에 버리십시오. 설탕, 소금을 붓습니다.
- 고체가 완전히 용해될 때까지 염수를 저어줍니다.
- 스토브에 놓고 끓입니다.
- 식초를 각 병에 붓고 끓는 소금물을 붓습니다.
- 철제 뚜껑 아래로 말아 올리십시오. 뒤집어서 랩을 씌워 서서히 식힙니다.
절인 그린 토마토 : 가게에서 파는 것과 같은 맛
옛날에 대한 향수? 예전에는 음식이 더 맛있었고, 태양은 더 빛나고 머리카락은 더 굵어졌습니다! 이제 적어도 하나의 문제를 해결할 것입니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 설익은 토마토;
- 물 - 2리터;
- 소금 - 4 큰술. 나.;
- 과립 설탕 - 4 큰술. 나.;
- 아세트산;
- 순무 양파;
- 마늘;
- 와사비 잎.
준비:
끓는 물로 깨끗한 리터 항아리를 데우십시오. 양 고추 냉이 잎, 마늘 정향을 각 용기의 바닥에 놓습니다. 녹색 토마토를 단단히 접고 딜 줄기로 바꿉니다.
그 위에 양파 링과 한 줌의 후추를 얹습니다. 양 고추 냉이 한 장으로 덮으십시오. 물에 소금과 알갱이 설탕을 녹입니다. 소금물을 끓여 야채와 함께 항아리에 붓습니다.
삶은 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 20분 동안 그대로 두십시오. 병에서 약간 식힌 염수를 배출하십시오. 다시 끓입니다. 끓는 용액으로 토마토로 용기를 채우십시오. 그들 각각에 아세트산 한 스푼을 추가하십시오.
철제 뚜껑 아래로 말아 올리십시오. 뒤집어서 따뜻한 상태로 두어 천천히 식힙니다.
마늘, 고추, 양 고추 냉이, 허브 속
당신은 스스로를 스릴을 추구하는 사람이라고 생각합니까? 그러면 이 요리가 당신을 감동시킬 것입니다. 익지 않은 녹색 또는 갈색 토마토를 요리에 사용하십시오.
그 외에도 다음을 비축하십시오.
- 뜨거운 파프리카;
- 마늘 정향;
- 파슬리 가지;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 잎;
- 검은 후추.
매리 네이드 1 리터를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 소금 - 1 큰술. 나.;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 아세트산 70% - 1티스푼
매운 스낵의 가벼운 버전 - 마늘 정향으로 속을 채운 토마토. 잔인한 사람들과 "더 뜨거운"애호가는 고추를 충전물로 사용하십시오.
요리 과정:
- 준비된 3리터짜리 병에 파슬리 가지, 딜 우산, 와사비 한 잎, 후추 한 줌을 넣습니다.
- 각 토마토를 슬라이스하십시오. 안에 고추 링을 넣으십시오. 더 부드러운 스낵을 원하십니까? 고추 대신 마늘 두 조각으로 대체하십시오.
- 항아리를 채워진 토마토로 채우고 각 층을 조입니다.
끓는 물을 위로 붓습니다. 삶은 철 뚜껑으로 덮으십시오. 워밍업을 위해 10-15분 동안 그대로 두십시오. - 항아리에서 다른 용기로 물을 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 첨가하여 염수의 기초로 사용하십시오.
- 토마토가 담긴 용기에 식초를 붓습니다.
- 끓인 소금물로 속을 채운 토마토를 덮으십시오.
- 철제 뚜껑으로 밀봉하십시오. 거꾸로 뒤집어 서서히 식힌다.
셀러리와 함께 그루지야 스타일의 매운 녹색 및 갈색 토마토 : 나일론 뚜껑 제조법
시머로 장난치고 싶지 않으세요? 나일론 뚜껑 아래에 덜 익은 토마토를 준비합니다. 전채는 적당히 매운 것으로 밝혀졌으며 매우 맛있습니다.
다음이 포함됩니다.
- 토마토;
- 마늘;
- 파슬리와 셀러리;
- 달콤하고 매운 고추;
- 소금 - 2 큰술. 엘. 물 1리터당.
준비:
마늘 정향을 자르십시오. 파슬리와 셀러리 가지를 잘게 썬다. 피망과 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
충전 구성 요소를 함께 연결합니다. 잘 섞다.
필요한 양의 소금물을 준비하십시오. 잘 저어 끓입니다. 속을 채울 토마토 준비: 큰 것은 십자형으로 자르고 작은 것은 한 컷이면 충분합니다.
토마토 속을 매운 필링으로 채우십시오.
유리병이나 에나멜 접시를 스타터 속을 채운 토마토의 용기로 사용하십시오. 가장 녹색이 아래에 오도록 속을 채운 토마토를 넣으십시오.
끓는 소금물로 덮으십시오. 구멍이 있는 뚜껑으로 유리병을 닫습니다. 법랑 그릇으로 공작물을 만들고 있습니까? 모든 토마토가 소금물로 덮이도록 억압하십시오. 스튜 냄비나 양동이를 천으로 덮어 공기를 순환시킵니다.
약 5 일 후에 공작물의 상층에있는 갈색 토마토가 소비에 적합합니다. 덜 익은 토마토는 더 긴 발효가 필요합니다.
일주일 후 소금물 표면에서 흰색 침전물을 제거합니다. 간식은 보관을 위해 냉장고에 보관하세요. 수확할 때 큰 과일을 사용합니까? 이 기간을 2주로 연장하십시오.
한국 조달 - 맛있는 즉석 레시피
창 밖의 온도가 낮을수록 수요가 많습니다. 그들의 불타는 구성 요소는 혈액을 분산시키고 악천후에서 따뜻합니다. 특급 레시피 스낵을 만드십시오. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.
필요할 것이예요:
- 설익은 토마토 - 2kg;
- 달콤한 파프리카 - 4 개;
- 고추 - 1 개;
- 당근 - 2 개;
- 마늘 - 7 정향;
- 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음;
- 소금 - 2 큰술. 나.;
- 설탕 - 3.5 큰술. 나.;
- 식초 9 % - 2/3 큰술.
준비:
- 토마토를 거의 같은 부분으로 자릅니다. 작게 - 반으로, 더 크게 - 4개 이상의 부분으로 자릅니다.
- 파슬리와 딜을 자른다.
- 고기 분쇄기를 통해 당근, 마늘, 달콤하고 매운 고추를 전달하십시오.
- 다진 야채와 다진 허브를 한 그릇에 합칩니다.
- 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 잘 섞다.
한국 토마토 드레싱이 준비되었습니다!
토마토 슬라이스 위에 붓습니다. 24시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
살균하지 않은 덜 익은 토마토, 양파, 당근, 피망을 곁들인 바삭한 샐러드
시즌이 끝나고 남은 야채 찌꺼기를 없애고 싶으신가요? 이 조리법은 청구되지 않은 수확물의 남은 음식을 모든 주부의 특징이 될 수 있는 식욕을 돋우는 요리로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다.
다음이 포함됩니다.
- 설익은 토마토 - 5kg;
- 불가리아 고추 - 0.5kg;
- 당근 - 0.5kg;
- 순무 양파 - 0.5kg;
- 껍질을 벗긴 마늘 - 1 큰술;
- 소금 - 1.5 큰술. 나.;
- 설탕 - 1 큰술;
- 해바라기 기름 - 1 큰술;
- 식초 9% - 100g.
준비:
- 토마토는 약 1센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.
- 당근을 고리로, 양파를 반 고리로, 후추를 큰 입방체로 자릅니다.
- 고기 분쇄기에서 마늘과 허브를 자릅니다.
- 재료를 결합하십시오.
- 소금, 과립 설탕, 식물성 지방을 첨가하십시오. 잘 섞다.
- 불에 놓으십시오. 끓인 후 약한 불에서 30분간 끓인다.
- 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오. 부드럽게 섞는다.
- 뜨거운 샐러드를 멸균 된 병에 나눕니다. 롤업.
살균 된 토마토 조각의 식욕을 돋우는 샐러드 조리법
정원에서 남은 작물을 모아 표준 이하의 야채를 가공하여 소비에트 시대의 헝가리 샐러드를 연상시키는 멋진 간식으로 만드십시오.
이 조리법은 구성의 변화를 허용하고 안주인의 취향에 따라 매리 네이드의 강도를 조정할 수 있기 때문에 좋습니다.
다음이 포함됩니다.
- 녹색 설익은 채소;
- 당근;
- 사과;
- 마늘;
- 피망;
- 실란트로;
- 갈은 후추;
- 소금 - 1.5 큰술. 나.;
- 설탕 - 3 큰술. 나.;
- 식초 - 3 큰술. 나.;
- 식물성 기름 - 50ml.
준비:
- 허브를 제외한 모든 재료를 갈아줍니다. 조각의 크기와 모양은 중요하지 않으며 취향과 욕망에 달려 있습니다.
- 야채 혼합물을 소금으로 간을하십시오. 잘 저어주고 뚜껑을 덮고 주스가 나올 때까지 5시간 동안 그대로 두십시오.
- 불에 올려 끓입니다. 조금 내놔.
- 설탕을 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 맛보세요. 필요하다고 생각되면 샐러드에 소금을 추가하십시오.
- 다진 허브를 추가합니다.
- 뜨거운 샐러드를 멸균 된 병에 나눕니다. 롤업하고 식히십시오.
플라스틱 양동이에 담긴 차가운 절인 녹색 토마토 - 통처럼 맛있는
유산균이 제공하는 발효 과정을 통해 야채를 수확하는 러시아 전통 레시피가 계속해서 인기를 얻고 있습니다.
많은 재료가 필요하지 않고 노동 집약적이며 일관되게 우수한 결과를 제공합니다!
구현하려면 다음이 필요합니다.
- 녹색 채소;
- 딜과 셀러리 가지;
- 양 고추 냉이, 체리 및 타라곤 잎;
- 마늘 정향;
- 겨자와 고수 씨앗;
- 베이 리프;
- 피망;
- 암염 - 3.5 큰술. 엘. 물 1리터당.
준비:
- 발효 용기 바닥에 딜, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이와 같은 여러 가지 향신료를 놓습니다. 체리와 월계수 잎을 추가하십시오.
- 마늘 머리를 정향으로 분해하십시오. 껍질의 바로 사워도우 접시에 넣으십시오.
- 겨자씨와 고수씨를 각각 한 스푼씩 넣습니다. 고추를 얹는다.
- 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 셀러리 잎으로 그린 토마토를 단단히 배열하십시오. 큰 과일은 접시 바닥에 놓고 작은 과일은 위에 놓습니다.
- 필요한 양의 소금물을 준비하십시오. 차가운 물에 암염을 녹입니다. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 억압을 내려놓으십시오. 따뜻한 방에 2주 동안 두어 발효시킵니다.
- 차가운 방에 보관할 장소.
양배추, 고추, 마늘을 곁들인 설익은 토마토 샐러드 레시피
이 오리지널 샐러드는 열처리가 필요하지 않습니다. 덜 익은 토마토에 양배추를 넣으면 의외의 결과를 얻을 수 있습니다!
다음이 필요합니다.
- 그린 토마토 - 2kg;
- 양배추 - 1kg;
- 고추 - 3-4 개;
- 딜 그린 - 1 묶음;
- 마늘 머리;
- 소금 - 3 큰술. 엘.
준비:
- 덜 익은 토마토는 얇게 썰어주세요.
- 다진 양배추, 다진 고추, 딜 및 마늘을 넣으십시오.
- 시원한 소금. 철저히 섞는다.
- 하루 동안 온도가 낮은 방에 두십시오. 이 시간 동안 야채 혼합물을 여러 번 저어줍니다.
- 샐러드의 염도 수준을 시험해보십시오.
- 잘게 썬 야채를 준비된 항아리에 나온 주스와 함께 넣고 주기적으로 두드립니다.
- 끓는 물로 데운 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.
차갑게 유지하십시오.
그린 토마토 캐비어 - 식초 없이 집에서 겨울 수확
이 공작물의 특징은 구성에 아세트산이 없다는 것입니다. 많은 소비자에게 이 품질은 매우 중요합니다.
그린 토마토 블랭크는 이미 많은 가족에게 전통적인 간식이 되었습니다. 절인 야채는 육즙이 많고 향이 좋으며 뒷맛이 톡 쏘는 맛이 있습니다. 동시에 토마토는 모양을 완벽하게 유지하고 어떤 테이블에서도 매우 맛있어 보입니다. 공작물을 "손가락을 핥도록"하려면 몇 가지 간단한 요리법에 따라 요리 할 수 있습니다.
몇 분 안에 그린 토마토 전채가 준비됩니다. 준비 후 내용물을 한 달 동안 주입해야합니다. 공작물이 오래 머무를수록 토마토가 더 잘 소금에 절인 것입니다. 애피타이저에 좋아하는 향신료와 재료를 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 매운 조미료는 토마토에 적합하지만 조금씩 추가해야합니다. 그렇지 않으면 과용 할 수 있습니다.
고전적인 피클링 레시피
이 방법에는 토마토 위에 붓는 매리 네이드 준비가 포함됩니다. 야채의 맛에 기분 좋은 신맛이 있습니다. 절인 토마토는 서늘한 곳에 2-3 년 동안 오랫동안 보관됩니다.
재료:
- 토마토 - 1-1.5kg;
- 1리터의 물;
- 큰술 입자가 굵은 설탕;
- 큰술 식초 9%;
- 티스푼 소금;
- 검은 후추 3-4개;
- 딜 우산 한 쌍.
준비:
토마토는 시원한 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 닦고 줄기 근처에 바늘로 구멍을 뚫습니다 (2-4 구멍).
딜과 후추는 바닥에 있는 깨끗한 병에 넣습니다. 토마토를 위에 올려 놓고 가볍게 눌러 서로 밀착되도록하십시오. 과일 손상을 두려워 할 필요가 없습니다. 그린 토마토는 과육이 단단하고 질식하지 않습니다.
설탕과 소금을 녹인 냄비에 물을 끓입니다. 불을 끄고 식초를 물에 넣습니다. 소금물을 항아리의 맨 위로 붓습니다.
공작물은 끓는 물에서 최소 30분 동안 살균해야 합니다. 살균이 끝나면 용기를 뚜껑으로 꼭 닫고 뒤집어 주세요. 냉각 후 공작물을 제거하여 냉장고에 보관합니다.
중요한!
스낵의 유통 기한은 뚜껑의 견고성에 달려 있습니다. 일회용 금속 뚜껑으로 캔을 감는 것이 가장 좋습니다.
절인 그린 토마토 "손가락을 핥아주세요"
과일은 전체뿐만 아니라 조각으로도 소금에 절일 수 있습니다. 그것은 겨울을위한 일종의 샐러드로 밝혀졌습니다-향신료가 든 소금물에 토마토 조각.
재료:
- 그린 토마토 - 1-1.5kg;
- 고추 1 꼬투리;
- 1큰술 입자가 굵은 설탕;
- tsp 식초 9%;
- 1티스푼 소금;
- 검은 후추 - 3-4 완두콩;
- 지상 고수풀, 1/2 tsp;
- 정향 2-3 개;
- 베이 리프 -2-3 개.
준비:
깨끗하게 씻은 토마토는 종이 타월로 물기를 제거합니다. 각 과일은 종자 챔버가 소엽에 남도록 5-6 조각으로 자릅니다.
냄비에 물 1리터를 끓여서 향신료, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 마지막으로 식초가 혼합물에 부어집니다.
붉은 고추를 항아리로 자르고 월계수 잎과 토마토 조각을 항아리 맨 위에 놓습니다. 내용물에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
오븐에서 공작물을 최소 15-20분 동안 살균할 수 있습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 식히십시오.
공작물이 소금에 절이면 서빙하기 전에 소금물의 일부가 배수되고 약간의 식물성 기름이 조각에 부어지고 잘게 잘린 딜과 파슬리가 뿌립니다.
겨울 동안 살균하지 않은 절인 그린 토마토
유통 기한이 크게 줄어들지 않는 동안 캔의 살균을 거부할 수 있습니다. 공작물은 베이킹 소다로 미리 씻은 깨끗한 용기에 포장됩니다.
- 1.2-1.5kg의 그린 토마토;
- 마늘 5-6쪽;
- 검은 딸기 4-5개;
- 1큰술 식초 9%;
- 1큰술 소금;
- 1큰술 사하라
- 건포도 잎 - 4-5 개.
준비:
토마토는 찬물 한 그릇에 몇 시간 동안 담가 있습니다. 껍질에 담근 후 이쑤시개나 바늘로 2~3번 찔러줍니다.
마늘, 후추 및 건포도 잎을 항아리에 넣습니다. 그런 다음 토마토가 줄 지어 쌓입니다.
소금물 준비: 1-1.5리터의 물을 냄비에 붓고 1-2분 동안 끓인 다음 식초, 소금, 설탕을 넣고 결과 혼합물을 항아리에 붓습니다.
즉시 공작물을 식히지 않고 용기를 뚜껑으로 감아 실온에서 10-12 시간 동안 방치합니다. 내용물이 식으면 항아리를 냉장고나 지하실에 옮겨 놓습니다.
중요한!
캔을 말리면 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 이 방법은 뚜껑 중 어느 것이 단단히 닫히지 않고 새는지 확인하는 데 도움이 됩니다.
마늘, 후추, 허브를 곁들인 그린 토마토
더 매운 애호가는 양 고추 냉이와 마늘을 사용한 조리법을 좋아할 것입니다. 원하는 경우 마늘의 양을 줄이거나 반대로 늘릴 수 있습니다. 이것은 공작물을 망치지 않습니다.
- 그린 토마토 1.5-2kg;
- 6-7 마늘 정향;
- 2-3개 양 고추 냉이 뿌리;
- 1티스푼 식초 6%;
- 1.5 큰술 설탕;
- 1티스푼 소금;
- 딜 4-5개;
- 검은 후추 - 5-6 완두콩.
준비:
토마토는 흙으로 잘 씻고 과일이 너무 크면 반으로자를 수 있습니다. 중간 크기의 과일은 자를 필요가 없습니다.
깨끗한 준비된 용기의 바닥에 몇 개의 마늘 정향, 후추 및 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다. 그런 다음 토마토를 줄로 놓고 그 사이에 남은 마늘, 딜 및 후추 층을 만듭니다.
냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓여서 소금, 설탕, 식초를 녹입니다. 갓 준비한 뜨거운 염수는 항아리의 내용물로 채워져 모든 토마토가 액체에 들어갑니다.
항아리를 전자레인지에 10-15분 동안 넣고 가열합니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 닫고 식힌 후 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다.
확실히 많은 사람들이 어린 시절부터 녹색 토마토의 맛을 알고 있습니다. 이전에는 이 공백이 상점에서 판매되었지만 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하며 경험이 없는 안주인도 처리할 수 있습니다.
- 토마토 2.5-3kg;
- 물 2리터;
- 과립 설탕 20g;
- 소금 15g;
- 1큰술 식초 9%;
- 3-4 마늘 정향;
- 2-3개 카네이션;
- 딸기 5-6개.
준비:
마늘, 정향, 피망을 절인 용기의 바닥에 놓습니다.
준비된 토마토를 서로 겹쳐서 거의 공간이 없도록하십시오.
염수는 스토브에서 끓입니다. 소금, 설탕 및 식초가 뜨거운 물에 첨가됩니다. 소금물을 항아리에 붓습니다.
작업물이 있는 용기는 최소 20분 동안 멸균됩니다. 냉각 후 공작물은 시원한 조건에 보관됩니다.
달콤한 절인 그린 토마토 레시피
맵고 짠거 별로 안좋아하시는 분들은 그린토마토를 새콤달콤한 토마토주스로 끓여 드시면 됩니다. 그들은 매우 부드럽고 맛있습니다.
- 녹색 토마토 과일 1.5-2kg;
- 토마토 주스 1리터;
- 2큰술 입자가 굵은 설탕;
- 1티스푼 소금;
- 1티스푼 식초 6%;
- 베이 리프 - 4-5 개;
- 후추 - 5-6 개.
월계수 잎과 후추는 깨끗하게 준비된 용기에 넣습니다.
토마토는 4-6개의 큰 조각으로 자르고 항아리에 옮깁니다.
토마토 주스를 끓여서 소금과 식초와 함께 설탕을 넣으십시오. 주스를 항아리에 토마토에 붓고 끓는 물에서 20-30분 동안 살균합니다.
주목!
준비를 특히 맛있게하려면 수제 토마토 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
요리할 때 몇 가지 비밀을 사용할 수 있습니다. 그러면 준비가 훌륭하게 성공할 것입니다.
- 크기가 작고 탄력있는 피부를 가진 수제 토마토 만 사용해야합니다.
- 균열이나 움푹 들어간 곳이없는 건강한 과일은 보존을 위해 선택됩니다.
- 공작물은 1.5-2 리터의 작은 항아리에 포장됩니다. 그 안에 간식을 보관하는 것이 편리합니다.
녹색 토마토를 소금에 절이고 절이는 것은 맛있는 것으로 가족 구성원을 놀라게 하는 특이한 방법입니다. 에피타이저는 올려놓는 순간 테이블에서 순식간에 사라집니다. 가장 세련된 미식가라도 소금물에 그린 토마토를 맛보면 기뻐할 것입니다.
조언: 원하는 경우 식초를 넣기 전에 보존 소독을 추가로 할 수 있습니다. 그러나 경험에서 알 수 있듯이 이 측정은 선택 사항입니다. 녹색 토마토가 든 유리 용기는 겨울이 오기 전에 오래 지속되며 처음부터 항아리를 올바르게 준비했다면 소금물이 흐려지지 않습니다.
집에서 간식을 만드는 것이 그 어느 때보 다 쉬워지기 때문에 슈퍼마켓에서 녹색 절인 토마토를 사는 데 추가 돈을 지출해서는 안됩니다! 또한이 접근 방식을 사용하면 모든 단계에서 제품의 품질과 토마토를 닫는 기술을 직접 제어할 수 있습니다.
녹색 절인 토마토, 맛있고 달콤한
전채의이 변형에서 재료의 조합은 고전적인 조리법과 비교하여 다소 예기치 않게 취해집니다. 그러나 당신은 이 작은 실험의 결과를 좋아할 것입니다. 절인 토마토는 단순히 손가락을 핥는 방식으로 나타납니다! 제안 된 재료에서 3 리터의 기성품 스낵이 나옵니다.
요리 시간: 1시간 10분
인분: 36
에너지 가치
- 칼로리 함량 - 28kcal;
- 단백질 - 0.7g;
- 지방 - 0.1g;
- 탄수화물 - 6g.
재료
- 그린 토마토 - 2kg;
- 사탕무 - 100g;
- 사과 - 2개;
- 마늘 - 6 정향;
- 물 - 1.5리터;
- 소금 - 1 큰 술;
- 설탕 - 5 큰 술;
- 딜 (우산) - 5g;
- 딸기 - 6 개;
- 검은 후추 - 6 개;
- 정향 - 3 개;
- 식초 (9%) - 70ml;
- 커민 - 9 개
단계별 요리
- 토마토 정렬. 우리는 썩은 것을 버리고 단단하고 완전한 것을 둡니다. 잘 헹구고 줄기를 제거하십시오.
- 우리는 용기를 준비합니다-칩이없는 항아리를 선택하고 씻어 내고 편리한 방법으로 멸균합니다 (뚜껑을 잊지 마십시오).
- 용기 바닥에 향신료를 넣으십시오. 각각에 우리는 딜의 우산, 2 개의 딸기와 검은 완두콩, 3 개의 캐러 웨이 씨앗, 1 개의 정향, 2 개의 정향 마늘을 넣습니다.
- 우리는 사탕무를 청소합니다. 우리는 그것을 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 각 병에 1-2 조각을 추가하십시오.
- 사과를 씻고 코어를 제거하고 8 조각으로 나눕니다. 하나의 용기에 5-6 조각을 넣으십시오.
- 선택한 토마토를 향신료 위에 올려줍니다. 우리는 가능한 한 항아리를 채우고 야채를 단단히 놓습니다.
- 과일이 액체로 덮일 수 있도록 끓는 물을 넣으십시오. 우리는 25분 동안 출발합니다. 다음으로 냄비에 물을 부어 불에 태웁니다.
- 스토브에서 매리 네이드를 요리하십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 저어주면 결정이 완전히 용해됩니다. 우리는 끓을 때까지 기다렸다가 불을 낮추고 7-10 분 동안 끓입니다. 맨 끝에 (스토브에서 팬을 제거하기 전에) 식초를 넣으십시오.
- 준비된 소금물로 토마토를 따르십시오. 우리는 캔을 감습니다. 뚜껑이 있는 용기를 뒤집어 평평한 표면에 놓습니다. 담요로 싸서 주변 온도로 식히십시오. 24시간이 지나면 특별히 지정된 장소에 보존물을 보관할 수 있습니다.
조언: 항아리에 채울 때는 아랫부분에 있는 과일을 더 크게, 목에 가까울수록 토마토는 작게 넣습니다. 이 접근 방식을 사용하면 더 많은 수의 과일을 수용할 수 있습니다.
몇 주 후에 피클과 야채 자체의 색이 분홍색으로 변한 것을 알 수 있습니다. 전채의이 색상이 확실히 손님을 기쁘게 할 것인지 확인하십시오. 그리고 토마토를 맛본 후 그들은 당신의 요리 재능을 높이 평가할 수 있을 것입니다. 이것은 매우 맛있고 흥미로운 요리입니다!
주방에서 자유롭게 실험하고 독창적인 간식으로 사랑하는 사람을 계속해서 놀라게 해보세요. 이러한 진미는 매장에서 제품 선택이 적고 맛있게 먹고 싶은 겨울에 특히 가치가 있습니다. 제안 된 요리법은 흥미롭고 기억에 남는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
마리네이드 충전물은 물에 녹인 소금, 설탕 및 식초로 구성됩니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 가열하면서 저어가며 10~15분간 끓인다. 그런 다음 거기에 향신료를 넣고 끓는 데 가까운 온도에서 15 분 동안 불을 유지하지만 끓는 동안 향신료의 자동 물질이 증발하기 때문에 끓이지 마십시오. 평소에는 그렇게 하지 않는데, 바로 항아리에 넣어 둡니다. 개인의 취향과 능력에 따라 향신료 세트를 변경할 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 아세트산을 추가합니다. 바로 추가하면 안 됩니다. 충전물이 끓으면 산이 증발합니다., 이로 인해 충전재가 약해지고 보존 효과가 감소합니다.
충전물에 아세트산을 첨가할 필요는 없으며 준비된 토마토 병에 필요한 양을 붓기만 하면 됩니다. 그리고 한 가지 더 중요한 뉘앙스: 매리 네이드는 섭취할 때 품질이 더 좋습니다. 과일 또는 포도 식초.
통조림을 위해 준비된 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 토마토가 크면 깨끗이 씻어 소독한 병에 담는다. 그런 다음 준비된 충전물로 토마토를 부어 필요한 경우 멸균하고 닫습니다. 살균하는 동안 토마토가 너무 부드러워지면 85 ° C에서 저온 살균으로 대체 할 수 있습니다.
겨울용 통조림 그린 토마토
12가지 레시피 모음
1. 마늘로 속을 채운 그린 토마토
채우기(3리터 캔용):
- 물 1리터
- 과립 설탕 1 컵
- 1 큰술. 소금을 넣은 숟가락
- 0.5 컵 9% 식초
- 양 고추 냉이, 딜, 파슬리
토마토에 여러 컷을 만드십시오. 이 컷에 얇게 다진 마늘을 넣으십시오. 나는 모든 토마토를 반으로 자르고 큰 토마토는 네 부분으로 자릅니다. 항아리에 그린 토마토를 넣고 뜨거운 소금물로 덮습니다. 물이 끓는 순간부터 10~15분간 살균한다. 뚜껑이 있는 밀봉된 병을 뒤집고 두꺼운 천(담요가 바람직함)으로 덮고 식힙니다.
남편은 마늘로 속을 채운 그린 토마토에 만족합니다. 남자들은 통조림 토마토 중 맛에서 1 위를 차지했습니다.
2. Elena Puzanova의 겨울을위한 박제 그린 토마토
3. 그린 토마토 "취한"
충전물(7 - 700g 병용):
- 물 1.5리터
- 4 큰술. 설탕 큰 스푼
- 소금 2-3큰술
- 월계수잎 3장
- 마늘 2쪽
- 올스파이스 후추 완두콩 10개
- 5개. 카네이션
- 2 큰술. 보드카 숟가락
- 2 큰술. 9% 식초 숟가락
- 뜨거운 고추 한 꼬집
준비된 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 15-20 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 항아리는 실온에서도 잘 보관됩니다.
4. Dankino Hobby의 그루지야 스타일 허브를 곁들인 소금에 절인 그린 토마토
5. 녹색 토마토를 손가락으로 핥습니다.
3kg의 경우. 토마토
200g 채소: 파슬리, 딜, 체리(또는 건포도) 잎
100 그램 양파 (저는 각 항아리에 양파를 반으로 자릅니다)
마늘 머리 1개
- 물 3리터
- 9큰술 설탕 큰 스푼
- 2 큰술. 소금 큰 스푼
- 월계수잎 2~3장
- 5 올스파이스 완두콩
- 9% 식초 1컵
- 식물성 기름 (1 tbsp.spoon/리터 병의 비율로 섭취)
같은 토마토로 요리 할 수 있습니다. 또 다른 채우기(3리터 병의 경우):
- 물 1.5리터
- 1 큰술. 설탕 한 숟가락
- 1 큰술. 소금 숟가락
- 식초 1큰술
- 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
먼저 항아리에 허브, 마늘, 식물성 기름을 넣으십시오. 그리고 그 위에 토마토, 양파. 완성 된 충전물에 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 토마토를 부으십시오. 15분 동안 살균하십시오.
6. Elena Timchenko의 그린 토마토 통조림
7. 그린 토마토는 "맛있다"
- 물 1리터
- 4 큰술. 설탕 큰 스푼
- 소금 3작은술
- 100 그램 6% 식초
- 달콤한 피망
토마토와 피망 조각을 항아리에 넣고 끓는 물을 두 번 붓고 세 번째에는 끓는 염수로 부으십시오. 토마토 획득 아주 맛있는.
나는이 토마토를 토마토 주스로 덮었지만 식초는 첨가하지 않았습니다. 토마토로 주스를 만들고 소금, 처방 설탕, 계피를 칼 끝에 넣고 5분간 끓였습니다. 그 다음에 주스와 함께 토마토를 부어, 1리터짜리 병에 아세틸살리실산(아스피린) 1정을 넣고 즉시 뚜껑을 감았습니다.
8. Maxim Punchenko의 절인 통 토마토
9. 젤라틴 "기적"이 든 그린 토마토
물 1리터 붓기
- 3 큰술. 소금 큰 스푼
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼
- 7-8개 베이 잎
- 20 올스파이스 완두콩
- 정향 10 조각
- 시나몬
- 10g 젤라틴
- 6% 식초 0.5컵
젤라틴은 따뜻한 물에 40분 동안 담가둡니다. 채우기를 만들고 끓이고 젤라틴과 식초를 넣고 채우기를 다시 끓입니다. 토마토 위에 필링을 붓고 5-10분 동안 살균하십시오.
그린토마토와 젤라틴은 먹어본 적이 없는데 반응이 좋다는 이야기를 들었습니다. 따라서 녹색과 갈색 토마토의 두 부분을 닫았습니다.
추신 이 토마토가 "기적"이라고 불리는 것은 당연합니다. 그들은 매우 맛있는 것으로 판명되었고 내 여자 친구는 그들을 기쁘게 생각합니다.
10. 양배추와 그린 토마토
채우다:
- 물 2.5리터
- 100 그램 소금
- 200g 사하라
- 125g 9% 식초
- 딜
파슬리
피망
방울토마토와 양배추를 굵게 다져 양념과 함께 항아리에 담는다. 끓는 물을 처음으로 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 두 번째로 기성품을 붓습니다. 1쿼트 병에 1개의 아스피린 정제를 넣고 말아 올리십시오.
이것은 내 직원의 레시피이며 매우 맛있는 토마토를 얻습니다.
이 조리법에 따르면 두 가지 유형의 토마토를 닫았습니다. 붓기 및 토마토 주스. 삶은 토마토에 소금, 설탕, 약간의 계피를 첨가했습니다. 5분간 끓였습니다. 나는 삶은 주스가 든 항아리에 토마토를 붓고 15-20 분 동안 살균하고 감았습니다. 나는 토마토와 양배추가 들어간 그린 토마토를 더 좋아했습니다(저는 일반적으로 토마토 필링을 좋아합니다).
셰프의 조언: 아스피린 정제를 60-70 ml로 교체하는 것이 좋습니다. 보드카, 효과는 동일합니다.
11. Arthur Shpak의 절인, 절인, 소금에 절인 토마토
채우다:
- 물 1.5리터
- 1 큰술. 소금 숟가락
- 5 큰술. 설탕 큰 스푼
- 70g 6% 식초
- 올스파이스 완두콩
- 파슬리
- 사과
- 비트
항아리에 토마토, 사과 조각 몇 개, 껍질을 벗긴 비트 2개를 넣습니다. 소금물의 풍부한 색과 맛은 비트의 양에 따라 다릅니다. 비트를 2개 이상 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 떫은 맛이 납니다. 끓는 물을 20분 동안 붓습니다. 그런 다음이 물로 채우고 끓입니다. 뜨거운 소금물에 토마토를 붓고 뚜껑을 굴립니다. 나는 조금 다르게했습니다. 사탕무가 색을 잃지 않도록 채우기에 넣고 식초로 5 분간 끓인 다음 항아리에 부었습니다. 직장 친구가 이렇게 맛있는 토마토를 대접해 주었습니다.
사탕무없이 같은 토마토를 만들 수 있으며 매우 맛있습니다.
어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요?
