판나코타는 딸기를 사용한 클래식 홈메이드 레시피입니다. 딸기 멜바를 곁들인 가벼운 판나코타. Julia Vysotskaya의 단계별 조리법

자, 이제 딸기로 판나코타를 요리하는 방법을 알아봅시다.레시피에는 베이스 자체에 4가지 주요 재료만 포함되어 있습니다. 음, 딸기 드레싱이 있으므로 딸기도 추가됩니다. 계속 진행하면서 소스는 당신이 가장 좋아하는 모든 베리에서 나올 수 있다고 말할 것입니다. 그래서:

재료:

크림 - 500ml(뚱뚱할수록 좋음)
설탕 또는 가루 설탕 - 150 gr.
젤라틴 - 15g (포장에 따라 1~2포)
바닐라 - 꼬투리 1개, 바닐라 에센스 반 티스푼, 바닐라 설탕 1봉지 (선택사항이니 바닐라 향이 싫으시면 빼셔도 됩니다)

레시피:

먼저 별도의 볼에 크림을 약간 붓고 젤라틴과 섞어주세요. 원칙적으로 젤라틴을 사용한 작업이 포함된 모든 레시피는 동일합니다. 젤라틴이 부풀어오를 때까지 10분 정도 기다린 다음(사진에 어떻게 보이는지 검색할 수도 있음) 요리를 계속해야 합니다.

그 후 냄비에 나머지 크림을 설탕과 함께 섞고 젤라틴을 넣은 크림을 넣고 설탕과 젤라틴이 녹을 때까지 가열을 시작합니다. 우리는 끓이지 않도록 노력하고 격렬하게 저어줍니다.

모든 재료가 완전히 녹으면 팬을 불에서 내리고 계속 저으면서 식힌다. 냄비를 찬물을 채운 용기에 넣으면 더 빨리 식힐 수 있습니다.

딸기를 넣은 판나코타를 100% 보이게 하려면 베이스가 약간 식을 때까지 기다렸다가 결과 혼합물을 아름다운 틀에 붓습니다. 글쎄, 또는 하나의 큰 (바람직하게는 평평한) 용기에 있습니다. 그것은 모두 손님을 부분 디저트로 대접할지 아니면 더 좁은 원에서 먹을지에 달려 있습니다. 일부를 사용하면 특히 각 결과 부분에 딸기 드레싱을 아름답게 부을 때 더 아름다운 사진을 얻을 수 있습니다. 혼합물과 함께 금형을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 경화 확인 - 혼합물이 탄력 있는 푸딩으로 경화되어야 합니다.

드레싱(소스) 재료

신선 또는 냉동 딸기 - 300 gr.
설탕 또는 가루 설탕 - 취향에 따라 (약 50-100gr.)

드레싱(소스) 레시피

딸기가 신선하면 헹구고 조금 말린 다음 잎을 자릅니다. 딸기가 얼었다면 해동할 수 있습니다.

블렌더가 없으면 베리를 믹서기 또는 고기 분쇄기에 넣고 설탕과 함께 휘젓습니다.

시간이 거의 없으면 냉동 베리를 즉시 갈아서 설탕 대신 가루 설탕을 넣습니다. 드레싱에는 설탕 알갱이가 없어야 하지만 너무 오래 갈거나 가열하지 마십시오. 잠시 그대로 두거나 가루 설탕을 사용하십시오. 종종 딸기는 이미 충분히 달콤하므로 무언가를 추가하는 것은 불필요합니다. 그런 다음 베리를 갈아서지만 그러한 딸기 드레싱이 빨리 악화된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 거의 즉시 먹어야합니다.

디저트 장식

우리는 받침대를 꺼내고 금형을 뒤집어 아름다운 접시에 올려 놓거나 받침대를 큰 금형에 부었다면 하나의 큰 접시에 놓습니다. 받침대가 접시/접시 위로 이동하는 데 도움이 되도록 금형을 뜨거운 물에 10-20초 동안 미리 담그면 됩니다. 물이 바닥 자체에 닿지 않도록 형태를 완전히 낮추어서는 안됩니다. 이렇게 하면 베이스가 약간 녹고 접시에 쉽게 옮겨집니다.

접시에 베이스를 잘 올려준 후 준비된 드레싱을 붓습니다. 짜잔~ 딸기가 들어간 판나코타가 완성되었습니다! 원래의 고전적인 조리법에는 다른 것이 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 판나코타를 딸기 조각이나 다른 딸기 조각으로 장식하거나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다(특히 드레싱 자체에 설탕을 추가하지 않은 경우). 드레싱에 직접 크림. 이미 이해했듯이 이 디저트의 레시피는 간단하며 무엇이 무엇인지 알아내기 위해 단계별 사진도 필요하지 않습니다. 물론 이 레시피를 사용하여 좋아하는 음식을 실험하고 추가하여 유명한 디저트에 대한 자신만의 해석을 만들 수 있습니다.

딸기로 판나코타를 만드는 비디오 레시피

2인분의 재료:
딸기 - 300g
우유 - 200ml
크림 - 100ml
설탕 - 2 큰술. 엘.
바닐라 설탕 - 1작은술
젤라틴 - 15g
물 - 1/2 컵

매우 섬세하고 맛있는 디저트 - 판나 코타. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다: 과일이나 딸기로!

이것은 신선한 과일, 초콜릿 또는 좋아하는 시럽과 함께 제공되는 훌륭한 디저트입니다.

크림 - 500밀리리터
설탕 - 100-150 그램
바닐린 - 1 핀치
젤라틴 - 2 큰술. 숟가락
물 - 90밀리리터

먼저 젤라틴을 찬물에 붓고 부풀어 오르도록 따로 둡니다.

한 그릇에 크림, 설탕, 바닐린을 넣고 끓입니다. 이미 부은 젤라틴 위에 크림 같은 혼합물을 붓습니다.

젤라틴이 녹을 때까지 저어준 다음 틀에 붓고 냉장고에서 2시간 동안 굳힙니다.

몰드에서 조심스럽게 제거합니다. 차가운 디저트를 제공하십시오. 민트 잎과 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2: 딸기 소스를 곁들인 홈메이드 판나코타(단계별 사진)

우유 크림 32% - 200 gr
젤라틴 - 2-4 gr
바닐라 - 1 포드
설탕 - 50g

설탕 - 50g
딸기 - 100g
레몬 (주스) - 1 개

젤라틴 시트를 찬물에 10분 동안 담그십시오.

냄비에 크림을 붓습니다. 설탕, 바닐라를 넣고 저어줍니다. 종기.

부은 젤라틴을 잘 짜주세요.

불에서 크림을 제거하고 젤라틴을 넣고 거품기로 저어줍니다.

금형에 붓고 식힌 다음 냉장 보관하십시오.

베리 소스 준비: 믹서기에 딸기, 바닐라, 설탕, 레몬 주스를 펀칭합니다.

완성된 디저트를 쉽게 제거하려면 금형을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가야 합니다.

베리와 민트 잎으로 판나코타를 장식하세요.

착빙 설탕을 뿌리고 베리 소스를 붓습니다.

레시피 3: 집에서 즐기는 클래식 딸기 판나코타

크림 42% - 400ml;
우유 3.2% - 100ml;
과립 설탕 - 100g;
바닐라 설탕 - 10g;
젤라틴 - 10g;
물 - 100g;
신선한 (냉동) 딸기 - 250g;
설탕 모래 - 3-4 큰술. 엘.

젤라틴 봉지를 열고 깊은 접시에 붓고 물 100g을 부으십시오. 우리는 가방에 표시된 시간 동안 부풀어 오릅니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 수욕에서 완전히 녹을 때까지 데우십시오. 이것이 완료되지 않으면 크림에 첨가 한 후 덩어리가 용해되지 않고 균질 한 덩어리가 나오지 않을 위험이 있습니다.

스튜 냄비에 크림과 우유를 따르십시오. 우리는 불과 열을 가하지만 끓이지 않습니다. 크림 같은 우유 혼합물에 과립 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

잘 섞다.

결과 혼합물을 식히십시오. 혼합물이 고르게 섞이도록 다시 저어주세요. 소스와 딸기를 위한 공간을 남겨두고 넓은 유리잔에 붓습니다. 안경을 냉장고에 넣거나 찬물에 2~2.5시간 동안 넣어 굳힙니다.

소스 만들기로 넘어갑시다. 이렇게하려면 딸기를 자르고 (장식을 위해 3 개의 열매를 남김) 믹서기에 넣고 과립 설탕을 넣고 치십시오.

우리는 냉장고에서 안경을 꺼내 크림 위에 시럽을 붓습니다. 중간에 딸기 1개를 넣어주세요. 향긋하고 섬세한 판나코타가 완성되었습니다.

레시피 4 : 견과류가 든 이탈리아 판나 코타 (단계별 사진 포함)

크림 33% - 400밀리리터,
설탕 - 30g,
바닐라 가루 - 2g,
인스턴트 젤라틴 - 15g,
계피 - 1 스틱
헤이즐넛 - 5개,
버터 - 50g,
코코아 가루 - 1 티스푼,
착빙 설탕 - 30g.

크림이 가열되고 설탕이 팬에 첨가됩니다. 설탕이 녹을 때까지 크림을 저어주세요.

팬에 계피 스틱, 바닐라를 던집니다. 크림은 약한 불에서 10분간 끓입니다. 덩어리는 밝은 크림색의 그늘을 얻고 향신료의 향기로 포화되어 더 두꺼워집니다.

50 밀리리터의 물을 끓여 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴 알갱이는 정상적인 교반과 함께 뜨거운 물에 쉽게 용해됩니다.

스토브에서 크림이 든 스튜 냄비를 제거하고 계피 스틱을 꺼냅니다. 핫 크림은 "젤라틴 같은 물"과 혼합됩니다. 젤라틴을 가느다란 흐름에 붓고 섬세한 판나코타에 딱딱한 덩어리가 나오지 않도록 잘 저어줍니다.

헤이즐넛 커널은 약간 건조되어 반으로 나누어 판나 코타에 첨가됩니다.

커피 컵은 찬물로 헹군 다음 판나코타로 가장자리를 채웁니다. 크림이 식으면 컵을 3-4시간 동안 냉장 보관합니다. 이 시간 동안 판나코타는 젤라틴 상태가 됩니다.

연화 버터는 가루 설탕과 코코아 가루와 결합됩니다. 아름다운 초콜릿 덩어리가 나옵니다. 맛을 내기 위해 몇 방울의 코냑을 추가할 수 있습니다. 초콜릿 버터는 미니어처 장미 모양의 틀에 펼쳐져 있습니다. 몰드를 냉동실에 2시간 동안 둡니다.

완성된 판나코타는 평평한 접시에서 컵을 뒤집으면 틀에서 쉽게 빠져 나옵니다. 판나 코타가 "몰드에서 나오기를 원하지 않는" 경우 컵을 몇 초 동안 뜨거운 물에 담그십시오.

판나코타는 냉동 초콜릿 장미로 장식된 커피 접시에 올려져 있습니다. 대체 장식 옵션으로 신선한 딸기, 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니다.

레시피 5: 집에서 초콜릿을 곁들인 커피 판나코타

500ml 크림 18-20%
2티스푼 인스턴트 커피
물 80ml
설탕 50g
젤라틴 15g
초콜릿 100g

패키지의 지침에 따라 젤라틴을 희석하십시오.

2티스푼 인스턴트 커피에 끓는 물 80ml를 붓고 잘 저어줍니다. 인스턴트 커피를 사용할 수 없는 경우 80ml의 분쇄 커피를 추출할 수 있습니다.

크림에 설탕을 넣고 중불로 가열합니다.

크림이 이미 뜨거워지면 부서진 초코바를 넣고 거품기로 저어가며 끓이다가 초코를 완전히 녹인다.

열에서 크림을 제거하고 커피와 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

몰드를 채우고 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.

틀에서 판나코타를 꺼내기 전에 틀을 뜨거운 물에 몇 초간 담갔다가 접시에 뒤집습니다.

견과류나 초콜릿 칩으로 장식하고 서빙하세요! 맛있게 드세요!

레시피 6, 간단: 통에 담긴 수제 판나코타(사진 포함)

판나코타는 크림 단독(20%) 또는 생크림과 우유의 혼합물(최대 1:1)로 요리할 수 있지만 크림이 많을수록 맛이 좋습니다.

더 뚱뚱하지만 맛있는 옵션:

크림 250g(33% 이상부터 집에서 만들 수 있음)
우유 150g

또는 더 적은 고칼로리 옵션:

200 gr 크림(33%에서)
우유 200g

설탕 100g
바닐라 설탕 1봉지
한천 한천 1.5티스푼

냄비에 우유, 크림, 설탕(바닐라 설탕 포함), 한천 한천을 섞습니다.

불을 피우고 끊임없이 저어 끓입니다. 불을 끕니다.

뜨거운 혼합물을 틀(또는 그릇)에 붓습니다. 실리콘을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 내부에 부풀어 오른 하트 모양의 곰팡이가 있습니다.

유출된 혼합물이 실온으로 냉각되면 금형을 냉장고로 옮기고 1-2시간 동안 그대로 두십시오.

판나코타가 굳으면 접시에 옮겨 담는다.

예를 들어, 해동된 딸기의 베리 소스, 설탕과 함께 강판에 간 또는 잼 시럽을 얹습니다.

레시피 7: 집에서 체리를 곁들인 바나나 판나 코타

이 판나코타 요리법은 바나나와 체리를 사용하는 것으로 집에서 아주 맛있습니다!

우유 - 1 잔;
닭고기 달걀 노른자 - 3 개;
1 바나나;
설탕 100g;
젤라틴 15g;
바닐린 2g;
장식용 체리(또는 다른 열매).

단백질에서 노른자를 분리합니다.

거품이 날 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.

뜨거운 끓인 물로 젤라틴을 희석하고 부풀어 오르십시오.

휘핑한 달걀 노른자를 실온의 우유에 붓고(우유를 먼저 끓여 식혀야 함) 아주 조심스럽게 저어줍니다.

이 혼합물을 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 혼합물은 점차적으로 걸쭉해질 것입니다. 거품이 나타나자 마자 열에서 제거하십시오. 그렇지 않으면 우유가 "응결"됩니다.

우유와 계란 크림에 준비된 젤라틴을 추가합니다(그 직전에 약간 식혀야 함). 젤라틴 "접착제"가 잘 녹을 수 있도록 철저히 혼합하십시오.

바나나를 작은 조각으로 자릅니다.

그릇에 얇게 썬 바나나를 넣으십시오.

준비한 판나코타를 채우고 찬물에 2~4시간 둡니다.

판나코타가 딱딱해지면 서빙하시면 됩니다. 이렇게 하려면 금형을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고(그러나 판나코타 자체를 적시지 마십시오) 접시 위에 뒤집어 놓으십시오.

그런 섬세한 크림 같은 디저트는 이탈리아 북부에서 우리에게 왔고 전 세계적으로 단 것을 좋아하는 사람들의 마음을 빠르게 사로 잡았습니다. 판나 코타 레시피에는 반드시 크림, 바닐라(또는 바닐린) 및 과립 설탕이 포함됩니다. 클래식 버전 외에도 딸기, 커피, 초콜릿, 감귤류 등 흥미로운 종류를 준비할 수 있습니다.

판나 코타 -이 디저트, 칼로리 함량은 무엇입니까?

판나 코타 디저트의 이름은 "삶은 크림"또는 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 그 구성과 제조 방법이 우리에게 더 친숙한 푸딩이나 아이스크림과 비슷합니다. 그러나 맛은 더 부드러운 것으로 판명되었습니다. 이 디저트는 축제 테이블에도 적합합니다. 특히 원본으로 장식하는 경우.

논의 중인 간식의 크림은 설탕, 바닐라 및 기타 맛있는 재료와 혼합되어 있습니다.

맛있는 판나코타의 유일한 단점은 100g당 298Kcal의 고칼로리로 몸매가 걱정되는 젊은 여성들은 거의 요리하지 않습니다.

집에서 판나 코타를위한 고전적인 요리법

재료: 매우 무거운 크림 310ml, 사탕수수 설탕(갈색) 90g, 젤라틴 팩, 향이 없는 코냑 60ml, 바닐라 꼬집음.

크림은 바닥이 두꺼운 편안한 접시에 부어집니다. 이 용기는 가열될 때 유제품이 타는 것을 방지합니다.
갈색 설탕과 바닐라가 즉시 부어집니다. 덩어리는 저열로 가열됩니다. 끊임없이 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 크림이 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 디저트가 손상됩니다.
젤라틴은 50ml의 물에 녹습니다. 제조업체는 그러한 양의 액체에 대한 정확한 양을 알려줄 것입니다. 젤라틴은 패키지의 지침에 따라 희석됩니다. 일반적으로 제품을 뜨거운 물로 채우고 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어 주면됩니다.
준비된 젤라틴을 고운 체로 뜨거운 크림에 붓습니다. 거즈 조각도 여과에 적합합니다.
다음으로 코냑을 붓습니다. 디저트가 어린이를 위해 준비된 경우 그러한 성분은 제외되어야합니다.
생성된 덩어리를 실리콘 몰드에 붓고 단맛이 완전히 굳을 때까지 몇 시간 동안 식혀줍니다.

클래식 판나코타 레시피는 취향에 따라 개선할 수 있습니다. 예를 들어, 녹은 초콜릿을 코냑과 함께 사용하십시오.

특이한 커피 진미

성분 : 매우 무거운 크림 (휘핑 용) 반 리터, 정제수 80ml, 젤라틴 14g, 작은 2 개. 인스턴트 커피 큰 스푼, 알갱이 설탕 60g, 고급 다크 초콜릿 110g.

젤라틴은 필요한 양의 물의 지침에 따라 희석됩니다.
레시피에 명시된 끓는 물의 양만큼 인스턴트 커피를 붓습니다.
설탕은 크림에 녹습니다. 혼합물을 중간 열로 가열합니다. 달콤한 곡물은 따뜻한 액체에 완전히 용해되어야 합니다.
크림이 이미 뜨거워지면 깨진 초콜릿 조각이 용기로 보내집니다.
열에서 유제품을 제거한 후 커피와 젤라틴이 추가됩니다.
덩어리를 여과하고 실리콘 몰드에 붓습니다.

결과 커피 판나 코타는 완전히 냉각되고 응고될 때까지 냉각됩니다. 디저트는 땅콩으로 장식되어 있습니다.

다이어트 판나코타는 어떻게 만드나요?

재료: 2작은술 한천 한천, 저지방 우유(0.5%) 610ml, 큰 계란 6개, 꼬투리에 든 바닐라 2g, 방울에 스테비아(4방울), 정제수 320ml, 작은 4개. 옥수수 전분 큰 스푼.

Agar-agar는 25-35분 동안 물로 채워집니다.
우유, 약간 휘핑된 노른자, 스테비아, 바닐라, 옥수수 전분은 별도의 그릇에 혼합됩니다. 이 모든 재료는 믹서의 가장 느린 속도로 휘젓습니다.
이전 단계의 덩어리는 수조로 보내지고 두꺼워 질 때까지 가열됩니다. 생단백질을 사용하기 때문에 크림이 약간 끓을 수 있습니다.
불에 한천을 끓여서 1-2 분 동안 요리하십시오.
삶은 혼합물을 우유 크림에 붓습니다. 냉각 될 때까지 덩어리를 믹서로 치십시오.
미래의 디저트는 깡통에 붓고 서늘한 곳에 둡니다.

기성품식이 판나 코타는 굳힌 후 차와 함께 제공됩니다.

가장 맛있는 초콜릿 판나코타

재료: 1 큰술. 지방 우유와 같은 양의 크림 (휘핑 용), 인스턴트 젤라틴 14g, 과립 설탕 및 다크 초콜릿 각각 90g, 바닐라 설탕 한 꼬집.

우유는 냄비에 끓입니다. 그런 다음 불에서 꺼내 식힙니다. 따뜻한 우유에 크림을 붓습니다. 뚱뚱할수록 좋습니다.
젤라틴을 유리 또는 세라믹 그릇에 붓습니다. 그것에 실온에서 끓인 물 50ml를 붓습니다. 재료를 혼합하고 6-7분 동안 그대로 둡니다.
별도의 그릇에 초콜릿이 녹아서 유제품에 부어집니다. 여기에도 두 종류의 설탕을 붓습니다.
용해 된 젤라틴은 세 번째 단계에서 덩어리에 부어집니다. 일정한 교반과 함께 중간 열에 걸쳐 혼합물은 잘 따뜻해 지지만 끓지 않습니다.
미래의 디저트는 그릇에 부어 완전히 냉각되고 냉각 될 때까지 냉장고에 넣습니다.

완성된 초콜릿 판나코타에는 코코넛 플레이크가 장식되어 있습니다.

딸기와 함께

재료: 생크림 160ml, 우유 90ml, 일반 설탕 70g, 바닐라 2꼬집, 생딸기 220g, 젤라틴 11g, 끓는 물 60ml.

젤라틴은 끓는 물에 녹습니다. 재료를 포크로 섞고 6분 동안 그대로 둡니다.
바닥이 두꺼운 용기에 두 종류의 설탕을 붓습니다. 두 유제품 모두 여기에 부어집니다. 수제 크림은 가열하면 즉시 두꺼운 지방으로 변하므로 사용하지 마십시오.
혼합물을 몇 분 동안 가열하지만 끓이지 않습니다.
용기를 스토브에서 제거하고 젤라틴을 붓습니다. 구성 요소가 잘 혼합되고 약간 식습니다.
딸기는 꼬리에서 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 베리 덩어리를 그릇에 붓습니다. 크림 같은 혼합물이 위에 펼쳐집니다. 레이어는 포크로 부드럽게 혼합됩니다.

딸기 판나코타가 든 아이스크림 그릇은 굳을 때까지 식습니다.

귤 또는 오렌지

재료: 귤 3개, 생크림 310ml, 2큰술. 엘. 설탕, 고품질 젤라틴 15g, 끓는 물 50ml, 바닐라 에센스 2방울. 감귤 판나코타 만드는 법은 아래와 같습니다.

감귤류는 끓는 물로 데우고 주스를 짜냅니다.

젤라틴에 뜨거운 물을 붓고 4-5분 동안 그대로 둡니다.
크림을 스튜 냄비에 붓고 첫 번째 거품이 표면에 나타날 때까지 가열합니다.
뜨거운 유제품에 설탕 (1.5 큰 스푼)을 붓고 바닐라 에센스를 첨가합니다.
젤라틴 혼합물의 절반이 도입됩니다.
철저히 혼합 한 후 덩어리를 유리에 붓습니다 (2/3로 채움). 용기는 30 분 동안 추위에서 제거됩니다.
층이 두꺼워지면 귤 주스, 남은 설탕 및 젤라틴의 혼합물을 붓습니다.

그런 벗겨지기 쉬운 디저트는 감기에 다시 넣어집니다. 귤 주스 대신 오렌지 주스를 사용할 수도 있습니다.

바닐라 디저트

성분 중지방 크림 620ml, 우유 140ml, 바닐라 설탕 6g, 젤라틴 11g, 정제수 60ml, 과립 설탕 65g.

젤라틴을 찬물로 붓습니다. 재료를 포크로 섞고 12-14분 동안 그대로 둡니다. 젤라틴의 양을 늘릴 수 없습니다. 완성된 판나코타는 너무 조밀하지 않아야 합니다.
크림은 두꺼운 벽의 접시에 부어집니다. 우유가 추가됩니다.
유제품이 담긴 용기는 중간 열로 보내집니다. 끓일 필요는 없으며 액체를 잘 데우기만 하면 됩니다.
뜨거운 혼합물에 두 가지 유형의 설탕을 붓습니다. 다음으로 준비된 젤라틴을 소개합니다.
덩어리를 1분 동안 교반한 다음 미세한 체를 통해 여과합니다.
생성 된 액체를 금형에 붓습니다.

먼저 실온에서 식힌 다음 집착 필름으로 덮고 차갑게 보관합니다.

이탈리아 전통 판나코타 레시피

성분 : 지방 우유 210ml, 과립 설탕 140g, 바닐라 에센스 몇 방울, 레몬, 럼주 55ml, 헤비 크림 620ml, 젤라틴 봉지.

젤라틴을 그릇에 붓고 차가운 우유로 채 웁니다. 구성 요소가 혼합되어 있습니다.
바닐라 에센스, 작은 레몬에서 잘게 간 향을 크림에 첨가합니다(410ml).
덩어리가 끓으면 감귤 부스러기에서 걸러집니다.
나머지 크림은 설탕으로 휘젓습니다. 럼이 추가됩니다.
이전 단계의 혼합물을 뜨거운 스트레인 크림에 붓고 여기에 우유와 젤라틴도 추가합니다. 후자가 완전히 용해되지 않으면 덩어리가 미세한 체를 통과합니다.
미래의 디저트는 실리콘 몰드에 붓고 추위에 치워집니다.

용기에서 진미를 쉽게 제거하려면 몇 초 동안 뜨거운 물에 담가야 합니다.

라즈베리 소스와 함께

성분: 지방 10% 크림 한 컵과 지방 33% 2컵, 레몬 껍질 작은 조각, 1 tbsp. 엘. 바닐라 추출물, 설탕 80g, 젤라틴 9g, 물 50ml, 신선 또는 냉동 라즈베리 130g, 2 tbsp. 엘. 가루 설탕, 1 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스.

젤라틴은 소량의 물에 희석하여 부풀게 둡니다.
냄비에 크림, 설탕이 섞이고 풍미가 첨가됩니다. 질량이 가열됩니다.
혼합물이 끓기 시작하자마자 열에서 제거됩니다. 풍미가 제거되고 폐기됩니다. 바닐라 추출물이 첨가됩니다. 혼합물을 여과하고 금형에 부은 다음 추위에서 제거합니다.
나머지 재료와 함께 라스베리는 퓌레입니다.

완성된 판나코타에 베리 소스를 붓고 신선한 민트 잎으로 장식합니다.

Julia Vysotskaya의 단계별 조리법

재료: 젤라틴 4장(10g), 생크림 1컵, 케피어, 우유, 과립 설탕 90g, 오렌지 1개, 바닐라 꼬투리.

젤라틴 플레이크를 찬물로 붓습니다.
모든 크림은 즉시 우유와 혼합됩니다. 그들에 바닐라 꼬투리가 추가되고 펄프는 가운데에서 칼로 긁어 냈습니다. 약간의 설탕이 부어집니다. 덩어리를 끓여서 즉시 열에서 제거합니다.
케 피어는 오렌지 껍질과 결합됩니다 (매우 미세하게 강판).
젤라틴 잎은 종이 타월을 사용하여 부드럽게 짜서 2단계의 뜨거운 혼합물에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹으면 바닐라 꼬투리를 용기에서 꺼냅니다.
케 피어는 믹서기로 채찍질됩니다. 우유 및 기타 재료가 들어간 핫 크림이 도입됩니다.
덩어리를 작은 유리에 붓고 응고 될 때까지 냉장고에 넣습니다.

결과 진미는 신선한 딸기로 장식됩니다.

헥토르 히메네즈 셰프의 판나코타

재료: 우유와 생크림 각 680ml, 고급 젤라틴 25g. 바닐라 꼬투리 1개, 과립 설탕 170g, 생딸기 230g, 냉동 딸기 130g.

모든 유제품과 100g의 모래가 냄비에 혼합됩니다. 덩어리가 끓어 오르고 바닐라 꼬투리의 중심이 도입됩니다.
찬물에 몇 분 동안 담근 젤라틴을 첫 번째 단계의 따뜻한 혼합물에 첨가합니다. 완전히 냉각 된 덩어리는 약간 휘저어집니다.
달콤한 성분을 유리잔에 붓고 차갑게 식혀서 굳힙니다.
해동한 딸기 퓌레에 남은 모래를 섞어 걸쭉해질 때까지 익힌 후 식힌다. 소스는 신선한 딸기 덩어리와 짝을 이룹니다.

완성된 판나코타에 딸기 소스를 부어 바로 디저트로 제공합니다.

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판나코타 드레싱은 어떻게 만드나요?

드레싱(소스) 재료

신선 또는 냉동 딸기 - 300 gr.
설탕 또는 가루 설탕 - 취향에 따라 (약 50-100gr.)

드레싱(소스) 레시피

딸기가 신선하면 헹구고 조금 말린 다음 잎을 자릅니다. 딸기가 얼었다면 해동할 수 있습니다.

블렌더가 없으면 베리를 믹서기 또는 고기 분쇄기에 넣고 설탕과 함께 휘젓습니다.

디저트 장식

딸기로 판나코타를 만드는 비디오 레시피

2인분의 재료:
딸기 - 300g
우유 - 200ml
크림 - 100ml
설탕 - 2 큰술. 엘.
바닐라 설탕 - 1작은술
젤라틴 - 15g
물 - 1/2 컵

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딸기 클래식 레시피를 곁들인 판나코타

집에서 판나코타 요리하는 법

딸기를 곁들인 판나코타가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

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오늘은 친애하는 친구 여러분께 클래식한 판나코타를 베이스로 준비한 멋지고 맛있는 디저트인 딸기 판나코타를 소개해드리려고 합니다. 사실, 크림을 같은 비율로 넣은 딸기인데, 딸기 맛이 가장 진하고 가장 섬세한 크림 젤리가 나온다. 6월의 축제 테이블을 준비 중이라면 딸기 판나코타가 손님을 위한 웰컴 디저트가 될 것입니다.

그리고이 디저트 준비의 단순성은 가장 참을성이없는 주부조차도 정복 할 것입니다. 또는 딸기 판나 코타를 냉동 딸기로 만들 수 있습니다. 세인트 루이스를 위해 그 디저트를 만들고 싶다면. 발렌타인 또는 3월 8일.

재료:

딸기 250g
시장에서 온 크림 250ml.
설탕 80g
젤라틴 3티스푼 (15그램)

준비:

미지근한 물(약 50ml)에 젤라틴을 붓고 찬물을 넣은 냄비에 젤라틴 1컵을 넣고 약한 불로 가열한다. 젤라틴은 천천히 용해되며 과열되거나 겔화 특성을 잃지 않습니다.

딸기는 깨끗이 씻어 꼬리를 잘라주세요. 판나코타의 맛은 딸기의 품질과 다양성에 직접적으로 의존합니다. 시장에 달려가 더 사먹어도 아주 잘 익고 향긋한 딸기를 만났어요.

스튜 냄비에 딸기를 옮기고 이머전 블렌더로 퓌레를 만드십시오.

그런 다음 딸기 퓌레에 생크림과 설탕을 넣고 중불로 올려주세요.

크림과 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열하되 끓이지 마십시오.

그동안 딸기 판나코타 젤라틴이 완성되었습니다.

불에서 딸기-크림 혼합물을 제거하고 젤라틴을 넣고 완전히 섞는다.

이제 우리는 딸기 판나 코타를 틀에 붓거나 하나의 큰 형태로 부어 적어도 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

우리는 냉장고에서 디저트를 꺼내 원하는대로 장식하고 테이블에 제공합니다. 맛있는 판나코타와 맛있게 드시길 바랍니다! 새롭고 흥미로운 딸기 요리를 놓치지 않도록 새로운 레시피를 구독하세요!

약간의 가사:

이제 디저트에 완벽한 조합이 있다면 딸기와 크림입니다. 간단하고 불필요한 것이 없습니다. 이 조리법은 소련의 어린 시절을 상기시켜주었습니다. 우리는 조부모와 함께 친근한 가족으로 큰 집에서 살았고 우리 정원에서는 딸기가 자랐습니다. 나는 장녀이자 미래의 여주인으로서 이른 봄부터 수확까지 딸기를 돌보는 임무를 맡았습니다. 네 가지 잡초, 잡초, 세상에서 가장 맛있는 베리가 익기를 기다립니다. 우리 정원의 딸기는 완전히 익지 않았습니다. 나와 내 형제들은 따다가 통이 붉게 변할 것 같지 않습니다.

그러나 신맛이 나는 녹색이지만 여전히 세상에서 가장 맛있는 딸기였습니다. 첫 번째 딸기가 나왔을 때 어머니는 시장에서 우리에게 3리터의 크림을 사주셨고 몇 주 동안 아침은 크림과 설탕이 든 딸기 한 접시만으로 아침을 시작했습니다. 물론 그 당시에는 이탈리아 레스토랑과 인터넷이 없었기 때문에 판나코타가 무엇인지 아는 사람은 아무도 없었습니다.

시간은 빠르게 흘러가 지금 우리는 도시 아파트에 살고 시장에서 딸기를 사지만 크림과 함께 딸기의 맛은 여전히 밝고 여름, 바다에서의 휴가와 많은 제철 야채를 기대합니다 그리고 과일.

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친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 사이트 편집자는 맛있고 건강한 요리법으로 계속해서 당신을 기쁘게합니다. 오늘은 둘만의 로맨틱한 디저트 만드는 법을 알려드리겠습니다. 집에서 사랑하는 사람과 데이트나 저녁 식사를 준비한다면 이 디저트는 완벽한 테이블 장식이 될 것입니다. 그것은 매우 섬세하고 맛있습니다. 당신의 소중한 사람은 기뻐할 것입니다.

조리법은 6조각이 1테이블스푼에 해당하는 젤라틴 조각을 사용합니다.

필요한 것:

과일층의 경우

물과 젤라틴 6g(숟가락).
딸기 300g(냉동).
설탕 티스푼.

바닐라 레이어의 경우

물과 젤라틴 1.5큰술.
500ml 지방 함량이 20%인 크림.
설탕 두 티스푼.
바닐라 씨앗 (1 꼬투리).

초콜릿 베이스

밀크 초콜릿 100g(약 반 바).
버터 40g.
30ml 우유.

요리법:

먼저 과일 층을 만들어야합니다. 젤라틴을 물에 5 분 동안 넣으십시오. 딸기를 해동하고 자르고 설탕을 넣으십시오. 블렌더를 사용하여 덩어리가 없는 덩어리를 만드십시오.

딸기 덩어리를 냄비에 넣고 스토브에 놓고 젤라틴을 넣고 모든 것을 액체 상태로 가열하십시오.

그런 다음 결과 덩어리를 금형에 붓고 30 분 동안 냉장 보관하십시오.

스튜 냄비를 스토브에 놓고 크림, 바닐라 씨 및 설탕을 섞으십시오. 젤라틴을 넣고 열을 가하세요. 젤라틴이 녹아야 합니다.

바닐라 혼합물을 틀에 붓고 30분 동안 냉장 보관합니다.

초콜릿 베이스로 이동 - 초콜릿을 잘게 부수고 깊은 그릇에 붓고 우유 위에 붓고 버터를 넣으십시오.

그런 다음 혼합물을 스토브에 넣고 잘 가열하고 저어줍니다. 균일한 초콜릿 색 혼합물을 얻어야 합니다.

혼합물이 준비되면 틀에 붓고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

아주 섬세하고 맛있는 디저트를 드실 수 있습니다. 하트 몰드를 찍어 더욱 로맨틱하게 연출해보세요!

맛있게 드세요!

딸기를 곁들인 판나코타(클래식 레시피)
고전적인 판나코타는 크림, 젤라틴, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 구성된 이탈리아 디저트입니다. 이 차가운 간식은 밀가루 제품을 피하면서 달콤한 것을 먹고 싶을 때 더운 날씨에 완벽합니다. 그러나 겨울에는 이 맛있는 디저트를 부정해서는 안 됩니다. 클래식한 판나코타 레시피를 간단한 딸기 소스로 보완해, 비주얼은 물론 상큼한 맛까지 선사하는 디저트를 선보일 예정이다.

2인분의 재료:

크림 20% - 350ml;
설탕 - 3-4 큰술. 숟가락;
바닐라 (선택 사항) - 1 포드;
가루 젤라틴 - 7g;
착빙 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락(가능한 한 많이);
딸기 (신선 또는 냉동) - 150g.
딸기 클래식 레시피를 곁들인 판나코타

집에서 판나코타 요리하는 법

젤라틴을 그릇에 붓고 미리 끓인 찬물 4 큰술을 부어 패키지에 표시된 특정 시간 동안 부풀어 오르게하십시오. 다음으로 뜨거운 물이 담긴 그릇에 그릇을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 포장 지침에 다른 권장 사항이 표시되어 있으면 따르십시오.
스튜 냄비에 크림을 붓고 과립 설탕을 넣으십시오. 그 부분은 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다. 칼날로 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 모든 씨앗을 제거하고 크림 같은 덩어리에 추가하십시오. 우리는 또한 냄비에 포드를 넣습니다. 천연 바닐라 덕분에 우리 디저트는 매우 기분 좋은 군침 도는 향으로 가득 차게 될 것입니다.
팬을 약한 불에 놓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 거의 끓게 가져오되 끓이지 마십시오! 팬에서 바닐라 꼬투리를 제거하고 원하는 경우 크림 같은 덩어리를 걸러냅니다.
크림이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 투명한 유리잔이나 다른 용기에 붓습니다. 판나 코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고 선반에서 유리를 제거합니다(몇 시간이 소요됩니다. 정확한 시간은 사용된 젤라틴의 품질에 따라 다름). 판나코타를 단시간에 조리해야 하는 경우 냉장고 대신 디저트를 냉동실에 10~20분간 넣어두시면 됩니다. 그러나이 경우 주기적으로 준비 상태를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 판나 코타가 단순히 얼어 붙을 것입니다.
디저트를 제공하기 위해 우리는 기본 베리 소스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 신선하거나 해동 된 딸기를 달콤한 가루와 섞어 믹서기 그릇에서 균일 한 "퓌레"로 바꾸거나 단순히 체로 갈아서십시오. 베리가 매우 산성이라면 가루 설탕의 양을 늘리십시오. 원하는 경우 딸기를 다른 베리로 교체할 수 있으며 과일, 초콜릿 또는 코코넛을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.
냉동 판나코타에 베리 소스를 한 겹 바르고, 민트 잎사귀를 넣고 드세요!
딸기를 곁들인 판나코타가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

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