나는 맛있는 폴타바 만두를 요리하고 맛볼 것을 제안합니다. 원래 어린 시절부터이 요리의 맛은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 폴타바에는 이 유명한 만두에 대한 기념비가 있습니다. 폴타바 만두를 한 번도 먹어본 적이 없다면 저와 함께 요리할 멋진 이유가 있습니다.
케 피어, 닭고기 달걀, 밀가루, 소다, 소금과 같은 제품을 가져 가자.
깊은 그릇에 모든 지방 함량의 케 피어와 소다를 결합하십시오. 주방 거품기로 섞는다. 탄산음료가 활성화되도록 5분 동안 그대로 두십시오.
우리는 닭고기 달걀을 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
체로 쳐진 밀가루를 두꺼운 덩어리에 조금씩 첨가하십시오. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 두꺼운 반죽을 퍼뜨립니다. 밀가루를 조금 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
시원하지 않아야합니다. 반죽을 길게 하면(5~10분) 반죽이 탄력이 생기고 만졌을 때 매우 기분이 좋아집니다. 그와 함께 일하는 것이 즐겁다. 수건으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
우리는 반죽에서 소시지를 만들고 작은 조각으로 자릅니다.
물을 끓이고 약간의 소금을 넣으십시오. 반죽 조각을 끓는 물에 담그십시오. 우리는 저어. 만두가 떠오르면 5분 정도 끓입니다.
폴타바 만두가 준비되었습니다. 원하는 경우 버터로 간을 합니다.
뜨겁게 봉사하십시오. 사워 크림, 튀긴 양파, 딱딱한 것, 고기 또는 야채를 만두와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!
매년 이 유명한 요리에 전념하는 축제가 폴타바에서 열립니다. 여기에서 고기, 야채, 베리 및 과일 속을 넣은 만두를 맛볼 수 있습니다. 그들은 국물, 수프 및 소스와 함께 손님에게 제공됩니다. 그러나이 놀라운 요리의 맛을 알기 위해 휴가를 기다릴 필요는 전혀 없습니다. 폴타바 스타일의 만두는 집에서 요리할 수 있습니다.
고기를 채우는 만두 요리법:
- 밀가루 550g을 체로 쳐서 소금 한 꼬집, 베이킹 소다 반 티스푼을 섞습니다. 볼에 케피어 350g을 붓고 계란을 넣어주세요.
- 단단한 반죽을 반죽한 다음 수건으로 덮고 30~40분 휴지합니다.
- 부드러워질 때까지 돼지고기 550g을 끓인 다음 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하고 소금과 후추로 섞습니다.
- 2 개의 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파와 다진 고기를 투하하십시오.
- 반죽을 작은 조각으로 나누고 평평한 케이크로 성형하십시오. 각 조각에 다진 고기 공을 놓습니다. 케이크의 가장자리를 연결하고 손으로 굴려 공 모양을 만드십시오. 공작물의 크기는 4-6cm 여야합니다.
- 미래의 만두를 증기선 화격자에 놓고 그 사이에 상당히 큰 거리를 두십시오. 요리하는 동안 블랭크의 크기가 크게 늘어납니다.
- 각 배치를 9-10분 동안 요리하십시오.
완성된 만두를 큰 냄비에 담고 녹인 버터를 부어주세요.
라스베리와 코티지 치즈의 폴타바 만두 조리법
원래 폴타바 요리에는 다양한 종류가 있습니다. 누군가는 반죽으로 만두를 요리하고 누군가는 감자로 요리하는 것을 선호하며 코티지 치즈 라즈베리로 달콤한 만두를 맛보는 것이 좋습니다.
특이한 충전물로 달콤한 요리를 만드는 방법:
- 코티지 치즈 700g에 계란 2개, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 15g을 섞는다.
- 두부 덩어리에 체로 쳐진 밀가루 500g을 점차적으로 첨가하십시오.
- 반죽을 반죽하고 작은 조각으로 나누고 또띠아로 성형하십시오.
- 각 조각에 1개의 신선한 라즈베리를 놓습니다. 반죽의 가장자리를 연결하고 5cm 볼로 굴립니다.
- 만두를 끓는 물에 담갔다가 7~8분 후 홈이 있는 스푼으로 만두를 꺼냅니다.
설탕과 계피가 섞인 사워 크림으로 완성 된 요리를 제공하십시오.
달콤한 만두는 아침이나 애프터눈 티로, 고기 만두는 점심이나 저녁으로 준비할 수 있습니다.
치킨 그레이비를 곁들인 폴타바 만두 레시피
재료:
시험을 위해
실온의 케 피어 또는 신 우유 - 0.250 ml
소금 0.5작은술 슬라이드와 함께.
소다 0.5작은술 슬라이드 없이.
밀가루 약 3컵
그레이비용
닭고기, 통닭 또는 필레 1kg
버터 또는 해바라기유 70g
양파 2개.
당근 2개.
소금
갈은 후추
마늘 3쪽, 허브
치킨 소스
닭고기를 여러 부분으로 나누고 기름에 튀긴 다음 끓입니다. 그런 다음 그레이비의 색을 내기 위해 당근, 양파를 볶습니다. 스트립으로 약간 자르거나 굵은 강판에 강판으로 강판에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 끓입니다. 마지막에 베이를 추가합니다. 잎과 검은 후추와 사워 크림 또는 지방
크림, 그레이비는 퓌레 수프처럼 걸쭉해야 하며, 필요하다면 물을 조금 더 추가합니다. 고기가 뼈보다 뒤쳐져야 합니다. 닭고기가 끓는 동안 만두 반죽을 만들기 시작할 때입니다.
만두
밀가루와 소다, 소금을 섞어 체로 친다. 볼에 밀가루를 넣고 케피어를 넣고 반죽을 시작합니다.. 반죽에 밀가루를 많이 넣지 말고 부드럽고 손에 약간 끈적 거리지 만 튜브를 돌릴 수 있어야합니다.
반죽이 반죽되지만 만두와 달리 매우 빨리되면 3 부분으로 나누고 같은 두께의 소시지로 굴립니다.이제 날카로운 칼로 각 스트립을 동일한 조각으로 자릅니다. 공과 키스, 일반적으로 당신이 더 좋아하는 키스.
만두를 요리하는 방법은 물과 증기의 두 가지가 있습니다. 저는 이중 보일러에서만 요리합니다. 없는 경우 소쿠리에서 증기로 요리할 수 있습니다. 단 7분이면 충분합니다. 그렇지 않으면 가라앉을 것입니다. 그리고 만두가 두 배로 늘어난 것을 잊지 마십시오.
물에 삶는 경우 만두를 끓는 물에 넣고 홈이 있는 스푼으로 저어 물을 끓입니다. 3-4분 동안 요리하고 버터를 제거하고 기름칠을 하거나 그레이비에 즉시 넣습니다. 완성된 만두는 다공성이며 공처럼 부드럽습니다.
접시에 이중보일러의 만두를 담고 육수를 넉넉히 부어주세요.
다진 딜이나 파슬리, 파, 잘게 썰거나 짜낸 마늘을 그 위에 뿌린다.향은 저항 할 수 없을 정도로 테이블에 앉아 - 진짜 폴타바 만두를 즐기십시오!
Poltava에 있던 사람들은 만두에 대한 세계 유일의 기념비를 보았습니다. 그 기념비는 Gogol의 생일 기념일에 열렸으며 Ivan Kotlyarevsky의 재산 맞은편 대성당 광장에 위치하고 있으며이 요리를 찬미했습니다. 옛날에 만두는 집안의 부와 안녕을 상징했습니다. 그래서 이제 그들은 말합니다. 집을 가득 찬 그릇처럼 만들고 싶다면 기념비 근처에서 사진을 찍으십시오. Poltava 주민들은 농담을합니다. "큰 숟가락에 들어갈 수도 있고 만두가 될 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 아무도 당신을 먹지 못하게하는 것입니다."
Poltava에서는 고기, 코티지 치즈, 간, 감자, 딱딱한 튀김 등 다양한 종류의 이 요리를 맛볼 수 있는 연례 갈루쉬카 축제가 열립니다.사진은 Cossacks가 거대한 특수 프라이팬에 만두를 찐 방법을 보여줍니다. 그리고 오늘 우리는 닭고기 국물로 만두를 요리 할 것입니다.
치킨 그레이비를 곁들인 폴타바 만두 레시피
시험을 위해
- 실온에서 케 피어 또는 신 우유 - 0.250 ml
- 소금 0.5작은술 슬라이드와 함께.
- 소다 0.5작은술 슬라이드 없이.
- 밀가루 약 3컵
그레이비용
- 닭고기, 통닭 또는 필레 1kg
- 버터 또는 해바라기유 70g
- 양파 2개.
- 당근 2개.
- 갈은 후추
- 마늘 3쪽, 허브
치킨 소스
닭고기를 여러 부분으로 나누고 기름에 튀긴 다음 끓입니다. 그런 다음 그레이비의 색을 내기 위해 당근, 양파를 볶습니다. 스트립으로 약간 자르거나 굵은 강판에 강판으로 강판에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 끓입니다. 마지막에 베이를 추가합니다. 잎과 검은 후추와 사워 크림 또는 지방 
크림, 그레이비는 퓌레 수프만큼 걸쭉해야 하며, 필요한 경우 물을 약간 추가합니다. 고기는 뼈보다 뒤쳐져야 합니다. 닭고기가 끓는 동안 만두 반죽을 만들기 시작할 때입니다.
만두
밀가루와 소다, 소금을 섞어 체로 친다. 볼에 밀가루를 넣고 케피어를 넣고 반죽을 시작합니다.. 반죽에 밀가루를 많이 넣지 말고 부드럽고 손에 약간 끈적해야하지만 튜브를 돌릴 수 있어야합니다. 
이것은 만두처럼 아주 빠르지 않습니다. 그리고 나서 3등분으로 나누고 같은 두께의 소시지로 굴립니다. 이제 우리는 날카로운 칼로 각 스트립을 동일한 조각으로 자릅니다. 비록 공과 키스가 있을 수 있지만 일반적으로 어떤 것 당신은 가장 좋아합니다. 
만두를 요리하는 방법은 물과 증기의 두 가지가 있습니다. 저는 이중 보일러에서만 요리합니다. 없는 경우 소쿠리에서 증기로 요리할 수 있습니다. 단 7분이면 충분합니다. 그렇지 않으면 가라앉을 것입니다. 그리고 만두가 두 배로 늘어난 것을 잊지 마십시오.
물에 삶으면 던진다. 
끓는 물에 만두를 넣고 슬롯 형 스푼으로 저어 물을 끓입니다. 3-4분 동안 요리하고 버터를 제거하고 기름칠을 하거나 그레이비에 즉시 넣습니다. 완성된 만두는 다공성이며 공처럼 부드럽습니다.
