제조사: Top Product, 모스크바 지역, Orekhovo-Zuevsky 지역, Prigorodny 정착촌. 원재료: 최고급 베이킹 소맥분, 설탕, 계란분말, 탈지분유, 식염, 베이킹파우더(E500ii), 산도조절제(구연산).
혼합물은 플라스틱 병에 포장되어 있으며 준비하기가 더 쉽습니다. 내용물을 800ml의 물과 결합하고 철저히 혼합하기만 하면 됩니다. 반죽은 액체로 판명되었으며 오랫동안 믹서로 저어 주었다는 사실에도 불구하고 반죽에 여전히 작은 덩어리가 있습니다. 반죽이 프라이팬에 고르게 퍼지고 바로 달라붙기 때문에 팬케이크를 먹기 전에 프라이팬에 기름을 발라야 했습니다. 팬케이크는 튀김 중에 거품이 발생하지만 고르지 않습니다. 준비가 되었을 때 그들은 얇고 맛있고 매우 탄력 있는 팬케이크로 판명되었습니다. 그들의 맛은 암시적이지만 유쾌합니다. 모든 충전물에 적합합니다.
팬케이크 가루, "Raspak", 300g, 35루블
제조사: 모스크바 라스팩 원재료 : 최고급 소맥분, 식물성 건조크림 대용(당밀, 팜유, 유화제 : E471, E481, 안정제 : E340, E452, 카제인나트륨, 고결방지제 E551), 설탕, 베이킹파우더 : 중탄산나트륨 E500 (ii) , 염, 산도 조절제: 구연산, 계란 제품.
첫 번째 옵션과 마찬가지로 패키지의 내용물은 단순히 물과 혼합됩니다. 혼합물은 밝은 노란색의 액체로 판명되었습니다. 팬케이크는 예열되지 않은 프라이팬에서도 거품이 많이 난다. 튀김은 쉽습니다. 문제없이 뒤집어지며 새로운 팬케이크마다 팬에 기름을 칠할 필요가 전혀 없습니다. 팬케이크 자체는 맛있어 보이지만 완전히 맛이없는 것으로 판명되었습니다. 그러나 이 팬케이크는 탄력이 좋으며 밝고 짭짤한 속을 채우기에 적합합니다. 사실, 이 탄력 때문에 팬케이크는 오랫동안 부지런히 씹어야합니다.
"효모없는 팬케이크", "집에서 굽기", 300g, 65루블
제조사: "러시아 제품", 칼루가 지역, 말로야로슬라베츠 지역, 데치노 마을. 성분: 프리미엄 밀가루, 설탕, 건조 계란 멜란지, 소금, 베이킹 파우더(중조 - 베이킹 소다), 산도 조절제 - 구연산, 바닐린 향료.
혼합물을 우유로 희석하고 반죽에 식물성 기름 2 큰술을 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽은 액체로 판명되었으며 믹서에서 이미 거품이 잘납니다. 팬케이크는 빨리 튀겨지며 얇고 구멍이 많습니다. 이 팬케이크에 아무 것도 감쌀 수 없을 것입니다. 너무 잘 부서집니다. 그러나 그들은 매우 맛있고 달콤하며 바닐라 냄새가납니다.
"클래식 팬케이크", "황금 아침", 500g, 90루블
프로듀서: "Khlebzernoprodukt", Rostov 지역, Taganrog. 성분: 비타민-미네랄 혼합물이 풍부한 최고 등급의 베이커리 밀가루, 과립 설탕, 전분유, 계란 가루, 식용 바다 소금; 식품 첨가물: 베이킹 파우더 - 중탄산나트륨(베이킹 소다), 산도 조절제 - 구연산.
물 외에도 이 혼합물에 해바라기 기름 2테이블스푼을 추가해야 합니다. 물의 양은 필요한 팬케이크에 따라 다를 수 있습니다. 얇은 것의 경우 더 두꺼운 팬케이크의 경우 850ml의 물을 섭취하는 것이 좋습니다-800. 우리는 850ml를 부었습니다. 두꺼운 반죽으로 판명되었으며 매우 심하게 혼합되어 여러 개의 큰 덩어리를 형성했습니다.
하지만 뜨거운 프라이팬에 올리면 눈에 띄게 퍼지고 팬케이크는 빨리 줄어들어요. 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 팬케이크는 여전히 똑똑하고 붉게 변합니다. 사실, 우리가 그것을 시도했을 때 탄력적이지만 맛이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 그것을 먹는 것은 흥미롭지 않습니다. 밝은 충전재가 필요합니다. 그들은 잘 씹습니다.
팬케이크, 베이커빌, 225g, 48루블
제조업체: "Prommix", 모스크바. 성분: 프리미엄 밀가루, 설탕, 중탄산나트륨 E500ii, 옥수수 전분, 피로인산나트륨 E450i, 소금.
혼합물 한 팩을 물 또는 우유 500ml, 식물성 기름 2테이블스푼, 계란 2개와 합합니다. 우리는 반죽을 우유에 반죽했고 적당히 액체로 판명되었습니다. 팬케이크는 프라이팬에서 아주 잘 거품이 일지만 구우면 밝은 노란색 색조를 띠게 됩니다. 팬케이크는 달지 않고 부드러웠지만, 반대로 짠맛이 확연했습니다. 가장자리가 기분 좋게 부서졌습니다. 좋은 팬케이크.
팬케이크 가루, "S. Pudov", 1kg, 44루블
프로듀서: "Khlebzernoprodukt", Rostov 지역, Taganrog. 원재료명 : 최고급소맥분, 백설탕, 계란분말, 전분유, 식용식용소금, 식품첨가물 : 중탄산나트륨 - 베이킹소다, 피로인산나트륨.
이 밀가루에는 우유 또는 물만 추가하면 되며 건조 혼합물과 액체의 비율은 포장에 표시되어 있습니다. 이는 전체 1kg의 밀가루를 한 번에 사용하지 않기 위함입니다. 반죽을 우유로 반죽하니 도톰하고 예쁜 노란색이 되었어요. 튀김 할 때 팬과 반죽에 기름이 풍부함에도 불구하고 팬케이크는 건조합니다. 그러나 이 건조함이 탄력 있고 맛있는 것을 막지는 못했습니다.
"효모 팬케이크", "집에서 굽기", 400g, 74루블
제조사: "러시아 제품", 칼루가 지역, 말로야로슬라베츠 지역, 데치노 마을. 성분: 프리미엄 밀가루, 설탕, 건조 계란 멜란지, 소금, 속효성 건조 베이킹 효모.
포장의 내용물은 600ml의 물 또는 우유와 혼합하여 따뜻한 곳에 40분간 두어야 합니다. 그리고 뜨거운 물 또는 우유 150ml를 넣고 잘 저어줍니다. 우리는 우유를 추가했습니다. 튀길 때 팬케이크는 잘 작동합니다. 거품이 생기고 아름답게 튀겨지며 팬에서 쉽게 미끄러집니다. 효모가 있음에도 불구하고 팬케이크는 얇은 것으로 판명되었습니다. 따라서 두꺼운 효모 팬케이크를 얻으려면 적절한 조리법을 찾고 일반 밀가루로 모든 것을 직접하는 것이 좋습니다. 기성품 팬케이크는 효모와 Moskovskaya 롤빵 냄새가납니다. 맛있고 달콤하며 오래 지속됩니다. 모든 충전재를 포장할 수 있습니다. 그들은 또한 팬케이크를 둘러싸고 있는 크런치 크러스트를 가지고 있습니다.
팬케이크 가루 "시장. 교차로 ", 1kg, 37 루블
제조사: Zernoprodukt, Ryazan. 성분: 프리미엄 밀가루, 과립 설탕, 식탁용 소금, 전분유, 계란 분말, 산도 조절제 구연산, 베이킹 파우더 중탄산나트륨.
필요한 비율은 포장에 명시되어 있지 않으며 밀가루, 물 또는 우유의 양은 명확하지 않습니다. 제조업체는 반죽을 크림 같은 농도로 가져오라고 조언합니다. 우리는 물을 추가했지만 원하는 일관성이 불쾌해 보이고 반죽이 너무 퇴색되었습니다. 팬케이크를 굽는 방법을 모른다면이 혼합물로 요리하지 마십시오. 아마도 실망할 것입니다. 우리의 기성품 팬케이크는 팬케이크 과육에 덩어리가 붙어 있는 얇고 구멍이 뚫린 것으로 판명되었으며 일관성과 맛이 페이스트와 매우 흡사했습니다. 그런 밀가루를 살 필요가 없습니다.
팬케이크 가루, "Pyshechka", 1kg, 68루블
제조업체: "Skyfood", 모스크바 지역, Dmitrovsky 지구, Nekrasovsky 마을. 원재료명 : 고급밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더(탄산수소나트륨), 계란가루, 산도조절제(구연산).
밀가루는 물이나 우유와 섞어야하지만 비율과 원하는 농도는 표시되지 않습니다. 우리는 크림 반죽을 준비했습니다. 그것은 비정상적으로 노란색으로 밝혀졌지만 팬에 쉽게 부어지고 거품이 잘납니다. 팬케이크는 매우 이상하게 구워졌습니다. 기복이 심한 고르지 않은 표면은 막연하게 두뇌를 닮았습니다. 당신은 그것을 먹을 수 없습니다, 일종의 민달팽이.
팬케이크 가루, "할머니의 조리법에 따라", 1kg, 51루블
제조사: Zernoprodukt, Ryazan. 성분: 프리미엄 밀가루, 설탕, 전지 분유, 계란 제품, 소금, 산도 조절제 - 구연산, 베이킹 파우더 - 중탄산나트륨.
처음에는 녹인 버터, 계란, 설탕, 소금 및 우유와 같이 추가할 것이 많기 때문에 이것이 가장 무의미한 팬케이크 가루인 것 같습니다. 반죽의 일관성은 무거운 크림과 같아야합니다. 우리는 지시를 따랐고 반죽은 매우 푹신한 것으로 판명되었습니다. 그리고 기성품 팬케이크는 얇고 맛있고 붉고 가장자리 주위에 쾌적한 빵 껍질과 좋은 신축성이있어 팬케이크에 채우기를 감쌀 수 있습니다. 맛에 소금이 약간 부족하지 않은 한(표시된 만큼 추가했으며 혼합물의 구성에서도 그렇습니다). 도끼로 만든 죽처럼 보입니다. 일반 밀가루로 같은 조작을 할 수 있습니다.
"차르의 팬케이크", "Aladushkin", 800g, 50루블
제조사: "Petersburg Mill Plant", St. Petersburg. 재료: 베이킹 1등급 밀가루, 설탕, 분유 유청, 베이킹 파우더(탄산수소나트륨, 피로인산이수소나트륨), 소금, 계란 분말.
패키지에는 밀가루, 물 또는 우유와 식물성 기름을 어떤 비율과 순서로 섭취해야 하는지가 적혀 있습니다. 프라이팬의 반죽은 마치 밀가루가 아닌 전분으로 만든 것처럼 이상하게 작동하지만 프라이팬에 흥미롭게 누워 팬케이크에 쾌적한 거품이 즉시 나타납니다. 그러나 오히려 빨리 팬케이크는 해파리처럼 반투명 해지며 반죽에 기름이 있음에도 불구하고 기름칠 된 프라이팬에서도 빠르게 타기 시작합니다. 완성 된 팬케이크는 마치 해파리를 다시 씹는 것처럼 매우 불쾌한 질감을 가졌습니다. 맛은 균형 잡히지만 지루합니다. 글쎄, 팬케이크 가장자리에 적어도 파삭 파삭 한 빵 껍질은 이미 무언가입니다.
팬케이크용 밀가루 "스페셜", "가넷", 500g, 68루블
제조사: "가넷", 블라디미르. 성분 : 통밀 가루, 최고 등급의 베이킹 밀가루, 식용 소금 "엑스트라", 설탕, 계란 멜란지, 전 분유, 산도 조절제 - 구연산, 베이킹 파우더 - 중탄산 나트륨.
패키지에는 혼합물과 물의 비율과 원하는 농도가 들어 있습니다. 팬케이크는 통밀 가루 때문에 가장 얇지 않고 놀라운 회색입니다. 반죽이 팬에 잘 들어가고 팬케이크는 두껍고 밀도가 높습니다. 거품이 자주 발생합니다. 기성품 팬케이크는 호밀 빵 냄새가납니다. 맛보다 냄새가 더 많이 나는 무가당과 약간 짠 팬케이크입니다.
팬케이크와 튀김용 밀가루, "Sasha + Masha", 1kg, 40루블
프로듀서: "Khlebzernoprodukt", Rostov 지역, Taganrog. 성분: 최고 등급의 베이킹 소맥분, 백설탕, 식용 바다 소금, 베이킹 파우더 - 중탄산나트륨(베이킹 소다), 산도 조절제 - 구연산.
패키지에는 밀가루, 식물성 기름, 물 또는 우유 비율이 들어 있습니다. 그리고 팬케이크와 팬케이크를 위해 선택할 수 있습니다. 반죽이 두껍고 팬케이크는 즉시 두껍고 거품이 생깁니다. 그러나 적당한 튀김 시간에도 불구하고 이 팬케이크는 전혀 갈색이 되지 않고 창백하고 두껍습니다. 쿠키 또는 머랭과 같은 바닐라 과자의 기성품 냄새가 나며 약간 계란 맛이납니다. 그들은 심하게 씹습니다. 더 얇아지고 먹는 것이 더 즐겁습니다.
팬케이크 가루 메밀과 철자 된 곡물, "Endaxi", 500g, 47 루블
제조사: Endaxi, Vladimir. 원재료 : 메밀가루, 통밀가루, 통밀가루, 전지분유, 슈가파우더, 계란분말, 베이킹파우더: 소다(중조), 식염, 산도조절제: 식용 구연산.
비율은 패키지에 표시되어 있으며 여기에 물과 식물성 기름 두 스푼을 추가해야합니다. 결과는 팬에 붓기 쉽지 않은 매우 두꺼운 반죽입니다. 여기에 메밀가루가 있기 때문에 팬케이크가 빨리 부서집니다. 그러나 살아남은 사람들은 메밀 냄새가 강한 황금빛 맛있는 팬케이크로 판명되었습니다. 이것은 우리 개정판에서 가장 맛있는 팬케이크 중 일부입니다. 소금이 조금 부족하고 입에 조금 달라붙는다는 것입니다.
제조사: Endaxi, Vladimir. 원재료: 귀리가루, 통밀가루, 통밀가루, 전지분유, 가루 설탕, 계란 가루, 베이킹 파우더: 소다(중조), 추가 식염, 산도 조절제: 식용 구연산.
비율은 포장에 표시되어 있습니다-얼마나 많은 밀가루, 물 및 기름을 섭취해야합니까? 반죽이 얇고 팬케이크는 튀기기 쉽고 쉽게 뒤집힐 수 있습니다. 완성 된 것들은 매우 아름답게 나왔습니다 - 예쁜 구멍이있는 황금색. 그러나 그것들을 시도할 때가 되었을 때, 그것들은 완전히 플라스틱이 아니라는 것이 밝혀졌고, 쉽게 찢어지고 당신이 그 안에 아무것도 싸지 않아야 한다는 것이 명백합니다. 맛이 아주 밍밍합니다.
"클래식 수제 팬케이크", "Makfa", 1kg, 55루블
제조업체: Makfa, Chelyabinsk 지역, Sosnovsky 지구, Roshchino 마을. 재료: 2등급 듀럼밀가루, 탈취대두가루, 설탕, 소금, 이스트.
비율은 기록되지 않고 팬케이크와 팬케이크에 대해 원하는 반죽 일관성만 표시됩니다. 우리는 팬케이크를 위해 더 얇은 반죽을 선택했고 추악하고 회색으로 밝혀졌습니다. 그건 그렇고, 미리 40-50 분 동안 서 있어야합니다. 팬케이크는 프라이팬에서 매우 크게 부서지는데, 다른 샘플에서는 그렇지 않았습니다. 완성된 팬케이크는 레이스 구멍 없이 찢어진 상태로 여전히 매우 쓰고 입에 강하게 달라붙는 것으로 나타났습니다. 이 팬케이크의 붉은 껍질은 손가락으로 쉽게 제거할 수 있으며 미끄러운 해파리가 그 아래에 나타납니다. 끔찍한 팬케이크!
"클래식 팬케이크", "Fitodar", 250g, 34루블
제조업체: "Eremeevskoe", Yaroslavl. 원재료: 최고급 밀가루, 설탕. 소금, 분유, 계란 가루, 베이킹 소다 - 베이킹 파우더, 구연산 - 산도 조절제.
포장에 비율이 표시되어 있으며 밀가루에 물과 식물성 기름을 첨가해야 합니다. 이 밀가루로 만든 팬케이크는 반투명과 일관성 모두에서 해파리와 유사합니다. 그리고 그들은 또한 크고 희귀한 엄청나게 못생긴 구멍을 가지고 있으며 그들 중 일부는 이상한 필름을 가지고 있습니다. 아무리 튀겨도 반죽이 하얗게 나옵니다. 아마도 튀길 수 있다면 더 아름답게 보일 것입니다. 그러나 우리는 성공하지 못했습니다. 팬케이크는 좋은 냄새가 나고 맛은 그럭저럭이지만 맛의 균형은 관찰됩니다.
결과
우리가 좋아하는 팬케이크의 절반은 가방의 모든 내용물을 사용하고 거의 아무것도 추가할 필요가 없는 기성품 혼합물로 만듭니다. 이것은 "Pechem doma"와 "Bakerville" 브랜드의 두 버전인 "Testov"의 혼합물입니다. 팬케이크 가루 "S. Pudov"로 만든 팬케이크도 꽤 좋은 것으로 판명되었습니다. 엔닥시 메밀과 스펠트 통밀가루로 만든 팬케이크도 훌륭하고 맛있었습니다.
그리고 가장 끔찍한 팬케이크는 "Makfa", "Aladushkin", "Pyshechka"및 "Market"의 혼합물로 만들어졌습니다. 교차로 ".
구 소련 국가의 모든 주부는 화려한 팬케이크를 만드는 방법을 하나 이상 알고 있습니다. 이제 팬케이크 가루와 같은 흥미로운 것이 슈퍼마켓 선반에 나타났습니다. 완전한 테스트에 필요한 모든 것이 이미 포함되어 있다는 점에서 일반적인 것과 다릅니다.
따라서 팬케이크 가루로 팬케이크를 굽는 방법에는 전혀 어려움이 없습니다. 그러나 그러한 훌륭한 제품이 있더라도 천연 유제품 성분이 첨가되면 요리가 더 맛있습니다. 따라서 오늘 나는 팬케이크 가루로 팬케이크를 만드는 방법에 대해 읽을 것을 권합니다.
물에 팬케이크 가루 팬케이크 레시피
주방 용품 및 장비:그릇; 붙지 않는 프라이팬; 믹서 또는 털기; 견갑골; 깊은 접시와 그릇; 체.
재료
올바른 재료를 선택하는 방법
- 이 특별한 밀가루로 만든 반죽은 이미 몇 가지 재료가 포함되어있어 주부들의 작업을 쉽게 만듭니다. 제조업체는 계란 가루, 분유, 설탕, 소금 및 기타 성분을 하나의 패키지에 넣었습니다. 그러나 이것은 어떤 식 으로든 제한하지 않으며 반죽에 원하는 재료를 추가 할 수 있습니다.
- 그러나 팬케이크 가루로 팬케이크를 만들기 전에 아주 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 반죽에 계란을 넣으면 요리를 위해 신선한 제품만 가져오고 모든 재료와 별도로 치워야 합니다.
- 또한, 소금과 설탕을 첨가할 때는 물이나 우유에 녹인 후 마른 재료에 첨가한다. 이렇게 하면 설탕 결정이나 소금 결정이 반죽 구조에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.
- 반죽에 알갱이 설탕을 첨가하지 마십시오. 양이 많으면 튀기는 과정에서 카라멜화되어 타게 됩니다.
요리 순서
비디오 레시피
물을 사용하여 팬케이크와 같이 매우 맛있고 간단한 요리를 요리하는 방법을 보여주는 비디오에주의를 기울이십시오. 그러나 같은 조리법에 따라 우유에 팬케이크 가루로 팬케이크를 만들 수 있습니다.
서빙 방법과 요리를 보완하는 방법
- 다양한 방법으로 이 요리를 보완할 수 있습니다. 달콤하거나 짭짤한 속재료로 요리할 수 있습니다. 한입 크기의 팬케이크를 잼, 잼, 소스, 연유와 함께 먹습니다.
- 예를 들어, 그들은 매우 맛있는 옵션입니다. 이런 맛은 처음 보셨을 거라 확신합니다. 그리고 햄과 치즈를 곁들인 소금에 절인 팬케이크는 온 가족을 위한 화려한 아침 식사와 푸짐한 저녁 식사가 될 수 있습니다. 당신은 또한 마음을 만들 수 있습니다. 글쎄, 당신 집의 젊은 주민들은 기뻐할 것입니다.
- 이 요리의 요리 옵션은 서빙 및 보완 옵션만큼 다양하지 않습니다. 예를 들어 팬케이크 가루로 케 피어 팬케이크에 대한 간단한 요리법을 사용할 수 있습니다. 또는 우유에 팬케이크 가루로 팬케이크를 만드십시오. 어쨌든 요리 순서는 크게 변하지 않을 것입니다. 이 경우 물을 원하는 유제품으로 교체하기만 하면 됩니다.
- 그러나 팬케이크 가루로 얇은 팬케이크를 만들려면 반드시 레시피에 우유나 케피어를 사용해야 합니다. 물을 넣으면 얇고 섬세한 접시에 의존해서는 안됩니다.
- 팬케이크를 준비하기 직전에 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 원하지 않는 불순물과 곡물을 정화하는 것뿐만 아니라 산소로 포화시키고 통풍이 잘되게하는 데 필요합니다.
- 정확하고 맛있고 얇고 섬세한 팬케이크를 얻으려면 먼저 모든 액체 재료를 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루에 얇은 흐름으로 부어야합니다. 이 방법으로 반죽 형성 과정을 제어하고 많은 수의 덩어리가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 투각 팬케이크를 쉽고 간단하게 만들려면 달걀 흰자를 노른자에서 분리하고 따로 치워야합니다.
- 다른 재료보다 먼저 밀가루에 야채나 버터를 넣으면 반죽이 탄력있고 촘촘해집니다.
- 조리법에 소다가 소다가 필요한 경우 모든 것이 용해되었고 올바르게 상환되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크에 소다 맛이 나게 됩니다. 반죽에 과도한 양의 식물성 기름은 지방 함량과 칼로리 함량을 높입니다.
- 또한 계란을 필요 이상으로 넣으면 팬케이크가 아닌 오믈렛이 됩니다. 글쎄, 계란이 없거나 적으면 접시가 깨질 것입니다.
오늘 나는 당신과 나의 작은 비밀을 나누고 팬케이크 가루로 팬케이크를 굽는 방법에 대해 이야기했습니다. 사실, 이 소박한 조리법은 초보자 요리사도 다룰 수 있을 정도로 간단합니다. 따라서이 조리법을 공유하고 건강을 위해 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 댓글에 레시피를 작성하고 피드백을 남기고 행복하세요. 맛있게 드세요!
Vladimir, 당신은 오랫동안 러시아 요리를 해왔습니다. 팬케이크가 무엇인지 알려주십시오.
우리가 러시아 효모 팬케이크에 대해 이야기하고 있다면 러시아에서의 준비는 고대부터 성사였습니다. 팬케이크 반죽은 월삭에 놓고 물은 우물에서 가져 와서 팬케이크는 반드시 여자가 준비했습니다. 러시아 오븐에서 고기 영혼은 큰 주철 팬에 팬케이크와 함께 튀겨졌습니다. 그리고 그들은 사워 크림, 캐비아, 소금에 절인 생선과 함께 다른 충전재로 먹었습니다. 그리고 러시아 요리에는 많은 팬케이크가 있습니다- downy, guryev, boyar, 왕실... 반죽에는 많은 뉘앙스가 있으며 요리에 사용되는 밀가루에는 밀가루와 계란의 비율이 다릅니다.
또한, 그들은 최고급 밀가루가 아니라 메밀, 얼룩덜룩 한, 오트밀, 호밀과 같은 손에 있던 밀가루에서 구웠다는 것을 이해해야합니다. 2급 밀가루, 거친 분쇄. 이것이 반죽의 미묘함이 시작되는 곳입니다. 결국, 다른 밀가루는 다른 상승을 제공합니다. 호밀과 프리미엄 - 또 다른 것입니다. 메밀가루를 넣은 팬케이크는 잘 부풀지만 글루텐이 낮아 잘 부서진다. 그리고 팬케이크의 질감이 다릅니다. 일부는 입에서 녹고 일부는 맛을 이해하기 위해 씹어야 합니다.
지금 팬케이크를 만드는 데 어떤 밀가루를 추천합니까?
이제 팬케이크를위한 특별한 밀가루, 팬케이크 가루가 있습니다. 이것은 밀가루가 최고 등급과 밀기울 인 기성품 혼합물입니다. 다재다능합니다. 하지만 80대 할머니는 항상 고급 밀가루로 팬케이크를 만드십니다. 반죽하기 전에 반죽에 사용할 밀가루를 체질하여 질감이 느슨해지도록 해야 합니다.
그리고 어떤 종류의 효모를 섭취해야합니까?
팬케이크용 효모는 건조하지 않고 액체 1리터당 15-20g의 비율로 신선하게 압착하여 사용해야 합니다.
반죽을 올바르게 반죽하는 방법?
이전에는 팬케이크에 담수를 사용했습니다. 수돗물의 염소는 효모의 성장을 방해합니다. 물로 실험하지 마십시오. 지방 함량이 가장 낮은 우유로 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 실온보다 약간 높게 가열해야하며 효모가 희석됩니다. 거품기로 섞는다. 이스트와 우유가 섞이면 반죽을 반죽해야 합니다. 이스트가 작동하기 시작하도록 설탕과 밀가루를 약간 넣고 섞어 반죽에 넣습니다. 계란은 나중에 추가됩니다. 계란은 상승을 방해합니다.
반죽은 얼마나 오래 지속됩니까?
반죽은 약 40분 동안 부풀어야 합니다. 용기를 수건으로 덮으십시오. 어떤 경우에도 호일로 덮어서는 안됩니다. 반죽이 부풀어 오르면 나머지 재료를 넣어주세요.
반죽은 어떤 비율과 순서로 반죽해야 하나요?
우유 1 리터당 계란 3 개를 가져 와서 설탕과 소금을 취향에 따라 넣고 밀가루를 액체 사워 크림의 농도로 만드십시오. 계란은 흰자와 노른자로 나뉩니다. 노른자 흰자를 설탕으로 치십시오. 팬케이크를 푹신하게 만들기 위해 흰자를 따로 치십시오. 밀가루를 넣고 살살 섞어 반죽을 조금 더 세워서 부풀게 해주세요. 그리고 구울 수 있습니다.
튀기기 전에 반죽을 물이나 우유로 희석하는 것이 맞나요?
아니. 처음에는 반죽을 올바르게 반죽하는 것이 좋습니다. 여전히 우유나 크림을 추가하고 싶다면 반죽을 그대로 두어 이스트가 작동하도록 하십시오. 그렇지 않으면 일어나지 않을 멋진 팬케이크를 얻을 가능성이 있습니다. 그리고 효모가 작동하려면 온도가 실온보다 높아야합니다. 반죽은 반죽과 마찬가지로 따뜻함을 좋아합니다.
팬케이크 반죽을 만드는 다른 방법이 있습니까?
반죽을 만들어 40분간 두었다가 반죽이 올라오면 냉장고에 넣어둡니다. 이런 식으로 반죽의 부풀어 오름이 보존됩니다. 그런 다음 반죽을 꺼내 우유, 으깬 노른자와 흰자, 나머지 밀가루를 추가할 수 있습니다. 이러한 반죽은 재사용할 수 있습니다.
그리고 팬케이크에 메밀 가루가 있다면?
메밀가루에는 글루텐이 거의 없기 때문에 팬케이크가 부서지기 쉽습니다. 그리고 약간 추가해야 합니다. 메밀 1부와 고급 밀가루 2부로 최소한의 비율로 섭취하십시오.
예를 들어, 여기 내 레시피가 있습니다. 메밀가루 2컵, 밀가루 2컵, 우유 4컵, 계란 3개, 생크림 100g, 1큰술을 넣어주세요. 엘. 설탕, 25-30g 효모, 2 큰술. 엘. 버터와 소금. 메밀 가루를 스튜 냄비에 붓고 따뜻한 우유의 절반을 넣고 미리 희석 한 효모를 넣으십시오. 약동하고 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽이 부풀어 오르면 나무주걱으로 저어가며 나머지 우유를 붓고 밀가루를 넣고 잘 섞어 따뜻한 곳에 둡니다. 그것이 올 때까지 기다렸다가 2 tbsp로 으깬 노른자를 추가하십시오. 엘. 녹인 버터, 설탕, 소금. 휘젓다. 휘핑크림은 따로 휘핑해주세요. 반죽에 부드럽게 첨가하고 부드럽게 저으면서 15-20분 동안 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 그리고 굽기 시작합니다.
팬케이크 반죽을 반죽하는 방법?
모든 것이 여기에서 더 간단합니다. 1 리터의 우유에는 5 개의 큰 계란, 설탕 및 소금을 섭취해야합니다. 맛을 보려면 밀가루를 원하는 일관성으로 추가하십시오. 털로 저어. 일반적으로 케 피어 또는 미네랄 워터가 이러한 팬케이크에 추가되어 화려합니다. 유청이나 우유로 준비할 수 있습니다. 설탕과 밀가루가 있으면 발효가 계속됩니다. 이 반죽은 또한 액체 사워 크림의 일관성으로 반죽됩니다. 20분 정도 그대로 두면 구울 수 있습니다.
얇은 팬케이크를 얻는 방법?
계란을 더 추가해야합니다. 우유 1 리터당 약 6 개를 섭취하십시오. 그리고 많은 밀가루가 필요하지 않습니다. 반죽이 얇아야 팬케이크가 얇아집니다.
팬케이크 반죽에 식물성 기름을 넣으면 팬에 달라붙지 않는다는 것이 사실인가요?
반죽이 두꺼울수록 팬케이크가 튀길 때 뒤쳐지는 것이 좋습니다. 고기의 경우와 마찬가지로 기름기가 있는 고기를 한 조각 집어 먹으면 잘 튀겨지고 달라붙지 않고 필레가 반대로 됩니다. 그리고 이 원칙은 팬케이크에 적용됩니다. 반죽에 2 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 액체 1 리터당 식물성 기름, 더 이상 없습니다. 프라이팬에 튀길 때 약간의 기름을 첨가할 수 있습니다. 그리고 물론 잘 달궈진 프라이팬에 볶습니다.
그리고 팬케이크를 위해 어떤 팬을 선택해야합니까?
우리가 조상에 대해 말하면 팬케이크는 항상 큰 주철 팬에서 요리되고 오븐에서 튀겨졌습니다. 그 전에 팬은 팬케이크가 잘 뒤쳐지도록 소금으로 덮고 튀겼습니다. 따라서 주철 팬에 튀기는 것이 맞습니다. 두꺼운 팬을 사용하는 것이 좋으며, 더 고르게 데워지고 반죽이 테프론처럼 밖에서 튀길 뿐만 아니라 그 위에서 튀겨집니다. 덩어리 방지 팬이 크레이프에 더 적합합니다.
팬케이크가 튀김 과정에서 부서지면 무엇이 문제입니까?
또는 반죽에 글루텐이 거의 없습니다. 그런 다음 약간의 밀가루를 추가해야 합니다. 또는 팬이 잘 가열되지 않습니다.
전통적인 러시아 팬케이크 충전물은 무엇입니까?
러시아 팬케이크의 충전재에는 겨울에 먹을 수 있는 야채가 더 자주 사용되었습니다. 사탕무, 당근, 순무, 호박은 팬케이크에 싸였습니다. 튀김 - 베이킹 팬케이크도 충전물이 추가되었습니다. 반죽을 프라이팬에 붓고 빵을 올려 놓고 팬케이크를 뒤집어 다른 쪽에서 충전물로 튀깁니다. 베이킹으로 구운 사과, 담근 링곤 베리 열매, 생선 - 소금에 절인 송어 또는 훈제 송어, 연어, 철갑 상어 또는 벨루가, 파가 든 삶은 계란, 양파로 튀긴 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
전통적인 팬케이크 소스는 무엇입니까?
전통적인 소스는 다양한 종류의 꿀과 열매입니다. 더 자주 가루 설탕으로 으깬 링곤 베리와 크랜베리. 여기에 또 다른 멋진 소스가 있습니다. 구식입니다. 사워 크림과 꿀을 가루 설탕과 같은 비율로 사용합니다. 유럽 버전의 소스 - 메이플 시럽 또는 오렌지 주스에 풍미와 쿠앵트로 리큐어가 섞인 경우 반드시 불에 태워야 합니다( 불을 지르다) 증발시킨다.
Shrovetide를 위해 치킨 치킨을 요리하는 것이 적절합니까?
Kurnik은 상인의 결혼식 퍼프 케이크입니다. 그리고 기독교보다는 슬라브 관습에 따라 요리하십시오. 그러나 우리에게 Maslenitsa 휴가는 치킨 치킨 형태의 팬케이크를 포함하여 맛있는 팬케이크를 먹을 핑계입니다.
kurnik을 요리 할 팬케이크는 무엇입니까?
효모 팬케이크를 만드는 것이 좋지만 얇습니다. 그런 다음 닭고기, 버섯 및 쌀로 충전물을 준비하십시오. 삶은 닭고기를 섬유질로 분해하고 버터와 약간의 신선한 파슬리를 넣으십시오. 버섯을 튀기고 버터와 허브를 넣으십시오. 쌀을 삶아 삶은 계란, 버터, 허브와 섞는다. 주철 프라이팬에 팬케이크 층을 놓고 토핑을 번갈아 가며 반죽을 덮고 오븐에서 굽습니다. 벗겨지기 쉬운 러시아 파이를 얻습니다. Shrovetide를 위해 닭고기를 요리하는 경우 닭고기 없이 요리하는 것이 좋습니다.
혼합물과 충전물의 선택은 엄청납니다.
팬케이크 굽기의 비밀
팬
좋은 팬케이크를 굽는 주요 비결은 프라이팬입니다. 팬은 팬케이크를 굽는 데만 사용되는 팬케이크 팬이면 가장 좋습니다. 주철 프라이팬은 팬케이크를 굽는 데 특히 적합합니다.
먼저 팬을 잘 예열한 다음 기름을 바르고 반죽을 부어야 합니다.
밀가루
팬케이크 가루는 건조하고 체질해야합니다. 팬케이크는 주로 밀가루와 메밀과 같은 밀가루와 기타 밀가루의 혼합물로 구워집니다. 각 주부는 자신의 취향에 따라 밀가루의 비율을 다르지만 일반적으로 1:1입니다.
머핀의 양
빵은 버터와 계란입니다. 굽는 양은 굽고 싶은 팬케이크에 따라 다릅니다. 귀하의 희망에 따라 변경될 수 있습니다. 반죽에 기름을 조금 넣으면 팬케이크가 마르고 기름이 많으면 팬케이크가 부드러워집니다. 일반적으로 버터는 밀가루 중량의 5~20%를 넣습니다. 계란의 수는 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 밀가루 1컵당 계란 1개(평균 150g).
설탕과 소금
조리법에 달리 표시되지 않는 한 일반적으로 맛보기로 제공됩니다.
밀가루 및 액체 비율
팬케이크의 경우 일반적인 비율은 1:1 또는 1:2이고 팬케이크의 경우 1:1입니다. 컵이나 유리와 같은 측정기를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 액체 1컵과 밀가루 1컵을 섭취하면 팬케이크를 굽기에 좋은 비율입니다. 얇은 팬케이크의 경우 액체의 양을 1:3으로 늘려야 합니다.
팬케이크용 액체(팬케이크, 팬케이크)
팬케이크를 준비하려면 물, 우유, 물, 우유, 케 피어, 요구르트, 유청을 사용할 수 있습니다. 야채 튀김을 굽는 경우 야채에서 생성되는 과즙이 충분하기 때문에 액체를 전혀 사용하지 않을 수 있습니다.
누룩
반죽은 효모와 따뜻한 액체와 밀가루로 만든 누룩입니다. 반죽을 5-6 시간 동안 두는 경우 신선한 효모는 밀가루 1 잔당 10g의 비율로 섭취해야합니다. 반죽이 덜 서 있으면 효모의 양을 늘려야합니다.
반죽 넣는 방법
예를 들어 보겠습니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 3잔
- 우유 - 3잔
- 효모 (신선한 것) - 30g,
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
- 소금 - 1 tsp,
- 버터 - 100g,
- 닭고기 달걀 - 3 개
해야 할 일:
따뜻한 우유 한 컵에 밀가루 1컵을 녹이고 신선한 이스트 30g을 넣고 섞어 따뜻한 곳에 두세요.
반죽이 부풀어 오르면 따뜻한 우유 2컵을 붓고 저어가며 밀가루 2컵을 더 넣는다. 다시 따뜻한 곳에 두십시오.
2차 반죽이 부풀어 오르면 소금, 설탕, 녹인 버터, 노른자, 흰자를 거품기로 휘핑하여 반죽에 넣고 잘 섞는다. 농도가 충분히 걸쭉하면 따뜻한 우유를 원하는 농도로 추가합니다. 반죽을 다시 올려주세요.
반죽이 세 번째로 올라오면 팬케이크는 즉시 구워야 합니다. 반죽은 6시간 이상 방치하면 산성화될 수 있습니다.
밀가루 3컵에서 중간 두께의 팬케이크가 30~35개 정도 나옵니다. 팬케이크가 부드러움을 유지하려면 키가 큰 접시(스튜 냄비 또는 그릇)에 따뜻하게 놓고 구운 팬케이크에 서로 달라붙지 않도록 약간의 기름을 발라야 합니다. 서빙하기 전에 식기가 식지 않도록 수건으로 덮어야 합니다.
맛있는 팬케이크 만드는 법
팬케이크 조리법
팬케이크는 빨간색
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 600g
우유 - 600g - 계란 - 3 개,
- 오일 - 50g
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
- 소금 - 1 tsp,
- 신선한 효모 - 40g.
해야 할 일:
따뜻한 우유 300g을 가져 와서 부서진 효모를 넣고 섞어 밀가루에 부어 넣으십시오. 들어올릴 수 있는 따뜻한 장소에 두십시오. 다른 볼에 우유 300g을 붓고 노른자, 소금, 설탕을 넣고 저어 반죽과 함께 섞어주세요. 약동하고 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽이 다시 올라오면 휘핑한 흰자를 넣어주세요. 얇은 팬케이크를 굽습니다-빨간색, 즉 아름답습니다.
차르의 팬케이크
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 3 컵,
- 우유 - 300ml,
- 닭고기 달걀 - 3 개,
- 버터 - 100g
- 뚱뚱한 크림 - 150g,
- 신선한 효모 - 40g,
- 소금,
- 설탕.
해야 할 일:
따뜻한 우유, 밀가루 반, 효모 반죽을 넣으십시오. 반죽이 적당해지면 부드러워진 버터로 간을 한 달걀노른자를 넣고 섞는다. 밀가루, 소금, 설탕을 기호에 맞게 넣고 잘 섞어 따뜻한 곳에 두세요. 달걀 흰자위와 크림을 따로 치십시오. 반죽이 올라오면 휘핑크림과 달걀 흰자를 살살 섞어주세요. 반죽을 15-30분 더 방치하면 팬케이크를 구울 수 있습니다.
달콤한 팬케이크
맛있는 팬케이크 만드는 법
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 500g,
- 우유 - 1리터,
- 버터 (버터) - 100-150g,
- 설탕 - 150g
- 소금 - 1.5 tsp,
- 닭고기 달걀 - 6 개,
- 신선한 지방 크림 - 1 잔,
- 건포도(씨를 뿌리고 씻어서 말린 것) - 2줌,
- 신선한 효모 - 30-40g.
해야 할 일:
데운 우유의 반에 이스트, 약간의 설탕, 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 이 모든 것을 잘 섞어 냅킨으로 덮인 따뜻한 곳에 두십시오. 3시간 후 따뜻하게 데워진 남은 우유, 달걀노른자, 설탕, 소금, 나머지 밀가루를 넣고 잘 섞어준 후 따뜻한 곳에 다시 넣어주세요. 1.5~2시간 후 녹인 버터와 건포도를 넣고 섞는다. 흰자와 생크림을 따로 치대어 반죽에 부드럽게 넣고 팬케이크를 굽는다.
더 많은 팬케이크 레시피
귀리 팬케이크
맛있는 팬케이크 만드는 법
다음이 필요합니다.
- 헤라클레스 (조각) - 3 잔,
- 끓는 물 - 3잔
- 계란 - 3 개,
- 버터 - 50g
- 소금과 설탕 맛.
해야 할 일:
귀리 플레이크 위에 끓는 물을 붓고 덮고 부풀도록 둡니다. 계란을 풀어 식힌 귀리와 부드럽게 한 버터에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 팬케이크를 굽습니다.
메밀 팬케이크
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 1 유리,
- 메밀 가루 - 1 유리,
- 우유 - 200g
- 물 - 200g
- 계란 - 2 개,
- 소금과 설탕 맛
- 식물성 기름 - 30ml,
- 신선한 효모 - 30g (또는 건조 효모 - 5-7g).
해야 할 일:
따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 따뜻하게 데운 우유에 계란, 소금, 설탕을 따로 넣고 섞고 밀가루를 넣고 섞는다. 희석 된 효모로 물을 첨가하십시오. 반죽을 치대어 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 50분 정도 휴지시킨 후 올라오는 반죽에 기름을 두르고 잘 섞어주면 굽는다
상점에서는 옥수수, 보리, 메밀, 쌀, 밀과 같은 다양한 유형의 밀가루를 구입할 수 있습니다. 구매자는 그 차이가 제품이 준비되는 곡물의 유형에 따라 결정된다는 것을 이해합니다. 팬케이크 가루의 경우이 고정 관념은 작동하지 않습니다. 결국 팬케이크 가루는 팬케이크로 만들어지는 것이 아니라 팬케이크를 위해 만들어집니다!
팬케이크 가루는 일반 밀가루와 어떻게 다른가요?
일반 밀가루는 빻은 밀입니다. 팬케이크 가루는 밀가루를 기본으로 합니다. 그리고 그녀 외에도 팬케이크를 굽는 데 필요한 다른 재료 :
- 분유;
- 계란 분말;
- 소금;
- 설탕;
- 베이킹 파우더.
팬케이크 가루에는 최상의 결과를 얻을 수 있도록 주의 깊게 투입된 고품질 재료만 포함되어야 합니다.
제조사들은 화학 성분 및 이점 측면에서 계란 가루와 분유가 천연 제품과 다르지 않지만 훨씬 더 오래 보관된다고 주장합니다.
팬케이크 가루의 장점과 단점
경험과 지식이 부족한 주부들은 팬케이크를 굽기 위한 좋은 반죽을 준비하기 어려울 수 있습니다. 기성품 레시피가 있더라도 원하는 결과를 얻는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 팬케이크 가루를 사용하면 필요한 모든 재료가 필요한 비율로 수집되기 때문에 맛있고 푹신한 팬케이크를 구울 수 있습니다. 또한 요리 준비 시간이 단축됩니다. 재료를 측정하고 혼합할 필요가 없습니다. 팬케이크 가루는 시골이나 시골에 갈 때 없어서는 안될 필수품입니다. 사용하면 계란, 우유 및 기타 첨가제를 구입하고 보관할 필요가 없습니다.
팬케이크 가루는 집에서 구운 제품을 만드는 데 드는 시간과 노력을 크게 절약할 수 있기 때문에 바쁜 주부에게 진정한 생명의 은인입니다.
유일한 단점은 일반 밀가루에 비해 팬케이크 가루의 비용이 높다는 것입니다. 그러나 팬케이크를 굽는 데 필요한 다른 필수 재료의 가격을 밀가루 비용에 더하면 결과는 분명한 이점이 됩니다.
팬케이크 가루 팬케이크 만드는 법
팬케이크 가루는 가장 빠른 팬케이크를 만듭니다. 실제로 팬케이크 가루 외에도 반죽을 만들려면 실온에서 일반 물이 필요합니다.
- 액체와 팬케이크 혼합물은 균질한 덩어리가 형성될 때까지 털 또는 믹서로 혼합됩니다.
- 다음으로, 준비된 혼합물을 소량 떠서 예열된 팬의 바닥에 고르게 분배합니다.
- 우리는 각면에서 1-2 분 동안 굽습니다.
- 팬에서 팬케이크를 꺼내고 원하는 경우 버터로 기름을 바르고 설탕 등을 뿌립니다.
제조업체는 항상 패키지에 필요한 액체의 양을 표시합니다.
팬케이크 가루로 팬케이크를 만드는 조리법은 제조업체에서 신중하게 검토하고 테스트합니다.
많은 주부들은 팬케이크 혼합물을 물이 아닌 우유로 희석합니다. 이 경우 팬케이크가 더 맛있습니다!
집에서 팬케이크 가루 만드는 법
팬케이크 가루는 집에서 충분히 쉽게 만들 수 있습니다. 혼합물을 준비하기 위해 전통적으로 최고 품질의 베이킹 밀가루가 사용됩니다. 원하는 경우 메밀, 옥수수, 보리 가루와 결합 할 수 있습니다. 따라서이 조성물에는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 밀가루 0.5kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 계란 가루 40g(또는 4작은술);
- 3 큰술. 분유 큰 스푼;
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 베이킹 파우더 3작은술(일반 베이킹 소다 사용 가능)
- 소금 1티스푼.
모든 성분을 결합하고 혼합하여 단단히 밀폐된 용기에 보관합니다.
밀가루를 저장하는 가장 좋은 용기는 유리 또는 플라스틱입니다.
기성품 팬케이크 가루가 있으면 가족을 위해 매우 빠르게 아침 식사를 준비하거나 예상치 못한 손님에게 팬케이크 스택을 선물할 수 있습니다. 팬케이크 스택은 코티지 치즈, 고기, 치즈, 야채 또는 다진 과일로 재량에 따라 채울 수 있습니다.
