아, 이 커틀릿!
향긋한 붉게 커틀릿이 없으면 축제 식사가 완성되지 않습니다. 이 맛있는 요리는 경험 많은 주부들 사이에서 인기를 잃지 않지만 한 가지 단점이 있습니다. 기름진 음식을 먹고 나면 위장이 부서집니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 몸이 아프지 않도록 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법? 모든 여성은 임신 중에 남편이 저녁 식사로 바삭한 커틀릿을 주문하고 아내는 기름진 음식을 절대 먹을 수 없을 때 요리 문제에 직면했습니다. 자신을 위해 커틀릿을 올바르게 튀기는 동시에 남편을 기쁘게하는 방법?
작은 트릭
답은 간단합니다! 가게에서는 신선한 다진 고기만을 선택합니다. 어떤 경우에도이 제품을 진공 포장이나 반제품으로 가져 가지 마십시오. 고기는 완전히 돼지고기이거나 닭고기 필레를 추가한 것이어야 합니다(지방 함량이 크게 감소됨). 우리는 깊은 용기를 가지고 거기에 다진 고기를 넣고 손으로 부드럽게합니다. 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법, 우리는 확실히 알고 있습니다! 우리는 당근, 감자, 양파 및 마늘 두 쪽을 청소합니다. 별도의 그릇에 신선한 우유에 작은 덩어리를 반죽하십시오. 다진 고기에 계란 2개, 식염 1작은술, 검은색과 붉은 후추 한 꼬집을 추가합니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위해 바베큐 양념을 고기에 넣을 수 있습니다. 추가 된 모든 재료는 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 결정하는 데 방해가되지 않습니다.
준비
다진 고기, 계란, 향신료가 든 용기에 한 덩어리와 우유의 혼합물을 붓고 손으로 철저히 섞습니다. 결과 덩어리가 매우 두꺼운 경우 가장 작은 강판에 3 개의 감자를 넣고 다진 고기에 던집니다. 우리는 다진 고기에 필요한 당근 양을 취향에 맞게 결정합니다. 일반적으로 하나의 작은 뿌리 채소로 충분합니다. 그것은 또한 좋은 강판에 강판이어야합니다. 커틀릿에 특이한 맛을 내기 위해 당근 대신 파쇄 된 신선한 양배추를 추가 할 수 있습니다. 마늘은 작은 입방체로 자르거나 마늘 접시를 통해 짜낼 수 있습니다. 균질한 덩어리가 얻어지도록 모든 것을 다시 섞습니다. 우리는 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다. 결국, 우리는 나중에 잊을 수없는 맛을 즐기기 위해 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 알고 있습니다!
우리는 찜!
어떤 사람들은 튀김이 매우 쉽다고 생각합니다. 아니요, 그렇지 않습니다. 냄비 바닥에서 음식을 찢거나 덜 익힌 음식을 먹은 적이 몇 번이나 있습니까? 여러 번. 따라서 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 질문은 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 첫째, 접시는 깨끗해야하며 접시는 타지 않습니다. 둘째, 해바라기 기름은 잘 가열 된 프라이팬에만 첨가됩니다. 어떤 경우에도 찬물이 닿아서는 안됩니다. 셋째, 작은 커틀릿을 만들어야합니다. 더 잘 튀길 것입니다. 넷째, 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 결로가 형성되어 기름의 "샷"을 유발합니다. 각 커틀릿은 나무 주걱으로 튀길 때 약간 눌러야합니다. 별도의 스튜 냄비나 프라이팬에 신선한 양배추 잎이나 두꺼운 조각으로 자른 감자를 바닥에 넣으십시오. 완성 된 커틀릿을 거기에 넣고 끓인 물을 부피의 1/4로 부어 끓입니다. 우리는 붉고 바삭한 고기 케이크 중 일부를 사랑하는 남편에게 맡기고 아이들을 위해 일부를 찜합니다. 따라서 우리는 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법과 위장을 희생하지 않고 식욕을 돋우는 요리로 온 가족을 먹이는 방법을 배웠습니다!
Manor의 여주인 블로그 독자 여러분, 오늘 저는 팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 유용한 팁을 알려 드리겠습니다. 우리는 종종 커틀릿을 튀기지만 불행히도 모든 것이 성공하는 것은 아닙니다. 때때로 그들은 거칠다. 그리고 그들은 떨어져 나가거나 팬에 단단히 달라 붙습니다.
따라서이 기사의 비밀은 여주인을 방해하지 않을 것이라고 생각합니다.
커틀릿을 올바르게 튀기는 방법
- 비법 1. 커틀릿은 오래된 흰 빵을 사용하고, 신선한 빵을 사용하면 커틀릿 내부가 끈적끈적해진다. 빵을 추가하면 고기에서 나온 주스를 흡수하기 때문에 커틀릿이 푹신하고 부피가 커집니다. 다진 고기에 빵을 너무 많이 넣을 필요는 없으며 주스 외에도 접시가 튀겨지는 지방도 흡수합니다.
- 비밀 2: 빵은 많은 사람들이 하는 것처럼 우유에 담그지 않고 물에 담그는 것이 좋습니다. 우유 단백질은 육류 제품의 뻣뻣함을 제거합니다.
- 비법 3. 불린 빵을 넣어 다진 고기 요리를 만들 때 물을 세게 짜지 말고 다진 고기에 넣기.
- 비밀 4 커틀릿을 썰 때 버터나 얼음을 가운데에 넣으면 육즙이 더해진다.
- 비법 5: 다진 고기에 양파를 갈아서 넣지 말고 곱게 다진다.
- 비밀 6: 계란은 다진 생선에만 추가하거나 야채와 곡물로 커틀릿을 만들 때 한 묶음으로 망치질합니다. 계란은 고기보다 빵을 더 많이 넣기 때문에 매점에서만 다진 고기에 추가됩니다. 다진 고기에 다진 고기에 약간의 전분을 넣으십시오(다진 고기 1kg당 1/3 큰 술).
- 비법 7 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 옆에 물그릇을 놓고 손을 적셔준다.
- 비밀 8: 완전히 익힌 다진 고기는 좋은 때리기가 필요합니다. 고기가 뭉쳐지지 않고 잘 뭉쳐집니다. 그런 다음 다진 고기가 놓일 수 있도록 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.
- 비밀 9: 계란이나 밀가루로 빵을 만들 수 있습니다.
- 비밀 10: 비엔나 식빵 레시피 - 밀가루, 계란, 크래커.
- 비밀 11: 바삭한 빵가루 - 밀가루, 계란, 러스크, 계란, 러스크.
다진 고기 패티 튀김 방법
가장 인기있는 방법은 프라이팬을 사용하는 것입니다. 그러나 많은 주부들은 오븐에 굽는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 튀길 때 더 맛있고 냄새가 덜 납니다.
일반적으로 다진 고기의 커틀릿은 먼저 더 높은 열로 튀겨 크러스트를 형성합니다. 즉, 커틀릿 내부의 모든 주스를 "밀봉"합니다.
이런 식으로 튀기면 항상 모양이 유지됩니다. 그러나 많은 것은 다진 고기 또는 오히려 고기가 준비되는 고기에 달려 있습니다. 따라서 가금류, 닭고기 또는 칠면조 커틀릿은 항상 건조하므로 베이컨이나 오리 또는 거위 고기를 약간 추가하는 것이 좋습니다.
어묵은 항상 가장 육즙이 많고 가장 부드러우며 빨리 익지만 모양을 유지하는 것은 최악입니다.
다진 고기가 두꺼울수록 과도한 지방을 흡수하고 커틀릿이 떨어지는 것을 방지하는 구성 요소를 더 많이 추가해야합니다.
커틀릿을 얼마나 튀길 것인가
다시 말하지만, 그것은 모두 말에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 측정을 준수하고 불에 커틀릿을 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 모든 규칙에 따라 요리 되더라도 거칠게 될 것입니다.
커틀릿의 조리 시간은 평균 15분에서 25분 정도이며 더 이상은 필요하지 않습니다. 일반적으로 첫 번째면은 두 번째보다 2 배 빨리 튀겨지며 뚜껑 아래에서 튀고 찐 것입니다.
냉동 버거 튀기는 방법(매장에서 구입)
종종 우리는 커틀릿을 직접 요리 할 시간이 충분하지 않은 경우 매장에서 반제품 형태로 구매해야합니다. 몇 가지 원칙에 따라 냉동 커틀릿을 튀겨야 합니다.
- 해동하지 마십시오
- 좋은 갈변에 필요한 온도를 엄격히 준수하십시오.
- 신선한 다진 고기로 만든 수제 커틀릿보다 더 오래 튀겨보세요.
해동, 약간 해동된 커틀릿은 즉시 팬 위로 기어 다니기 시작하고 뒤집는 것이 문제가 될 수 있습니다. 완전히 얼린 프라이팬에 두는 것이 좋습니다. 게다가 해동에 시간을 낭비해야 하는 이유는 무엇입니까?
반제품을 바삭한 빵 껍질로 덮고 녹인 다음 모양을 유지하도록 반제품을 튀겨야합니다.
식물성 기름이나 지방이 든 프라이팬은 중간 온도로 가열해야하며 중간 열로 뚜껑없이 커틀릿의 한쪽을 튀겨야합니다. 7 분이면 충분합니다.
그런 다음 커틀릿을 돌리고 열을 반으로 줄이고 뚜껑 아래에서 다른 쪽을 평균 15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기와 어묵은 덜 튀겨지고 돼지 갈비는 더 오래 튀겨야 합니다.
수제 커틀릿 - 레시피
필수 제품:
다진 고기 - 700g
양파 - 1개
전분 - 0.5 큰 술
물 또는 우유 - 150g
부패한 밀 빵 - 100g
소금, 후추 맛
밀가루나 빵가루
요리법:
빵을 물이나 우유에 담그고 다진 고기와 섞는다. 양파를 가늘고 잘게 썰어 거기에 보냅니다. 소금, 후추, 전분을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 다진 고기는 너무 두껍지 않아야하며,이 경우 빵을 담근 물을 약간 넣으십시오.
다진 고기는 커틀릿을 만들기 전에 냉장고에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 그것을 같은 부분으로 나누고 손바닥으로 커틀릿을 잘 치고 밀가루 나 빵 부스러기로 굴립니다. 완성 된 커틀릿을 15-20 분 동안 양쪽의 팬에 볶습니다.
수제 다진 치킨 커틀릿, 비디오 레시피
커틀릿에 대한 많은 요리법이 있습니다. 생선, 버섯, 야채, 가금류 및 고기로 만들 수 있습니다. 밥, 감자, 메밀, 파스타는 반찬으로 좋습니다. 언뜻보기에 커틀릿 요리에는 어려운 것이 없어 보입니다. 접시가 육즙이 많고 부드럽고 맛있는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 팬에 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 초보 주부이고 처음으로 준비하는 경우 어려움이 발생할 수 있습니다. 커틀릿은 타거나 부서지고 건조하고 맛이 없을 수 있습니다. 간단한 팁과 비밀은 그러한 문제를 피하는 데 도움이 될 것입니다.
수제 커틀릿을 맛있게 튀기는 방법?
가장 인기 있고 신뢰할 수있는 요리 방법은 프라이팬입니다. 어떤 사람들은 건강하고 육즙이 많은 요리를 위해 오븐에서 커틀릿을 굽는 것을 선호합니다.
냄비에서 요리하는 경우 먼저 커틀릿을 최대 열로 튀겨서 빵 껍질을 얻어야합니다. 이렇게 하면 패티 내부의 모든 주스를 밀봉하는 데 도움이 됩니다. 이런 식으로 갈색이 되면 이상적인 모양을 유지합니다. 성공의 절반은 다진 고기 자체, 즉 고기가 만들어지는 고기에 달려 있음을 명심하십시오. 닭고기나 칠면조 고기를 사용하면 커틀릿이 약간 건조해집니다. 소량의 베이컨은 결핍을 제거하는 데 도움이 됩니다.
다진 생선으로 만든 수제 커틀릿은 부드럽고 육즙이 많습니다. 조리 시간은 빠르지만 아름다운 모양이 잘 유지되지 않습니다. 튀김 시간은 커틀릿의 맛과 모양에 영향을 미칩니다. 가장 중요한 것은 측정을 준수하고 너무 오랫동안 불을 붙이지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시가 거칠 것입니다. 대략적인 조리 시간은 15-20분이지만 그 이상은 아닙니다. 첫 번째면은 두 배 빨리 튀겨집니다. 두 번째는 뚜껑 아래에서 찐 것입니다.
반제품의 팬에 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법은 무엇입니까?
다진 고기를 직접 요리할 시간이 없다면 매장에서 구입한 반제품을 구입할 수 있습니다. 냉동 커틀릿을 튀기는 과정은 약간 다르기 때문에 더 자세히 고려하는 것이 좋습니다.
팬에 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법에 대한 3가지 중요한 규칙
1. 바로 요리할 계획이 아니라면 커틀릿을 해동하지 마십시오.
2. 좋은 로스팅을 위해 일정한 온도를 유지하십시오.
3. 수제 커틀릿보다 조리 시간이 더 깁니다.
해동된 반제품은 팬에 스며들어 뒤집기가 어렵다. 가장 좋은 해결책은 약간 얼린 상태로 튀기는 것입니다. 원래 모양을 유지하기 위해 즉시 껍질을 벗기고 녹는 것이 매우 중요합니다.
프라이팬에 기름을 붓고 중불에서 철저히 가열하십시오. 뚜껑이 없는 반제품을 튀기면 첫 면은 7분이면 충분합니다. 그런 다음 뒤집어서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 더 요리합니다.
따라서 수제 커틀릿이나 반제품을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 다진 고기는 더 맛있고 영양가 있고 건강하기 때문에 직접 요리하는 것이 좋습니다.
맛있게 드세요!
모든 주부가 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 종종 접시가 팬에서 떨어져 나가거나 내부가 눅눅해집니다. 커틀릿을 레스토랑처럼 보이게 하려면 제대로 튀기는 방법을 알아야 합니다.
냄비에 커틀릿을 튀기는 방법
- 팬에 넣기 전에 커틀릿에 밀가루나 빵가루를 묻혀주세요. 그런 다음 그들은 바삭한 빵 껍질로 변하고 주스가 흘러 나오지 않습니다.
- 패티를 매우 예열된 프라이팬에 넣어 빨리 '잡'습니다. 불을 강하게 유지하십시오.
- 커틀릿을 식물성 기름이나 버터로 볶습니다. 혼합하여 사용할 수 있습니다(1:1).
- 약 0.5cm의 층으로 팬에 기름을 붓고 덜 취하면 커틀릿이 건조 해지며 더 많으면 지방이됩니다.
- 커틀릿을 팬에 너무 세게 넣지 마십시오. 서로 닿지 않도록. 이렇게하면 이웃 고기를 손상시키지 않고 특정 육류 제품을 부드럽게 돌릴 수 있습니다. 또한 팬에 커틀릿 수가 적으면 기름이 빨리 식지 않아 튀김이 잘됩니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 커틀릿을 볶습니다(각 면에서 5분). 그런 다음 열을 약하게 줄이고 프라이팬에 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓입니다. 길고 얇은 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 커틀릿에서 맑은 주스가 흘러 나오면 접시가 준비되고 분홍색이면 5 분 더 끓입니다.
오븐에서 커틀릿을 튀기는 방법
커틀릿은 팬뿐만 아니라 오븐에서도 튀길 수 있습니다. 동시에 과도한 지방을 흡수하지 않기 때문에 거의식이 요법으로 판명됩니다.
- 다진 고기로 만든 커틀릿을 먼저 밀가루에 넣고 계란 흰자에 묻힌 다음 빵 부스러기에 넣습니다.
- 커틀릿을 냉동실에 10분 동안 넣습니다. 추위로 인해 겹겹이 쌓인 빵가루가 굳을 수 있습니다.
- 양피지를 깐 양피지 위에 패티를 놓습니다.
- 시트를 220도로 예열된 오븐에 보내십시오. 이 온도에서 커틀릿을 15분 동안 볶습니다.
- 온도를 180도로 낮추고 패티를 오븐에서 20분 더 유지합니다. 날카로운 칼이나 얇은 대나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오.
슬로우 쿠커에서 커틀릿을 튀기는 방법
multicooker의 행복한 소유자는이 멋진 장치에서 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 이 방법은 스토브가 깨끗한 상태를 유지하기 때문에 좋습니다. 기름기 많은 줄무늬와 튀김이 없습니다.
- 다진 고기를 작은 패티로 만듭니다. 밀가루에 담그십시오.
- "튀김" 프로그램과 "20분" 시간을 켭니다. 그릇에 식물성 기름을 붓습니다.
- 버터가 뜨거워지면 커틀릿의 첫 부분(5~6개)을 올려주세요. 패티를 각 면에서 10분 동안 튀기십시오.
- 위에서 설명한대로 나머지 커틀릿을 볶습니다.
- 커틀릿의 마지막 배치가 끝나면 멀티 쿠커 볼에 약간의 식물성 기름을 넣고 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣으십시오. 야채 위에 토마토 주스를 붓고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. "진화"와 10분을 설정합니다.
- 소스가 걸쭉해지면 미리 튀긴 콜레트를 넣고 "스튜" 프로그램을 다시 설정하세요. 이 모드의 조리 시간은 커틀릿 수에 따라 20~30분이 소요됩니다.
와이어 랙에서 커틀릿을 튀기는 방법
멋진 패티는 바베큐 그릴에서 요리할 수도 있습니다. 특히 자연에 좋습니다. 순수한 고기에서 그런 커틀릿을 위해 다진 고기를 만들고 고기 분쇄기에서 갈아서지 말고 날카로운 무거운 칼로 잘게 자릅니다. 취향에 따라 향신료를 추가하고 나무 판자에 다진 고기를 치십시오. 모든 덩어리를 손에 들고 10-15cm 높이에서 도마 위에 던집니다. 그런 던지기를 50에서 100 조각으로 만드십시오. 다진 고기는 더 오래 두들기면 뭉칠수록 더 균일해지고 커틀릿이 철망 위에서 떨어지지 않습니다. 커틀릿을 놓기 전에 그릴에 식물성 기름을 발라야 커틀릿이 달라붙지 않습니다. 각 면에서 10분 동안 튀기십시오.
커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 배웠으면 다진 고기 요리를 시작할 수 있습니다. 아래 비디오는 칠면조 커틀릿에 대한 다소 독창적 인 조리법에 대해 알려줍니다.
2 년 전
러시아 요리에서 가장 인기 있는 고기 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 커틀릿은 튀기거나 굽거나 찐 수 있는 작고 납작한 다진 미트볼입니다. 그들은 전통적인 기초인 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물과 닭고기, 칠면조 또는 생선과 같은 지방이 적은 고기로 준비됩니다. 고기로 작업 할 때 열처리 후에 날 것으로 두지 않는 것이 매우 중요하므로 대부분의 주부들은 종종 질문이 있습니다. 커틀릿을 팬에 얼마나 튀겨 육즙을 유지합니까?
커틀릿을 올바르게 튀기는 데 몇 분입니까?
누군가가이 요리를 10 분 안에 요리 할 것을 조언합니다., 이것이 다진 고기가 마르지 않고 냄비에 불씨가 남지 않는 유일한 방법이라고 믿습니다. 반대로 누군가는 커틀릿을 30 분 미만 동안 튀길 수 없다고 주장합니다. 그렇지 않으면 반 구운 상태로 유지됩니다. 누가 옳습니까? 여러 작업 방법이 있기 때문에 양측. 또한 커틀릿을 튀길 계획이라면 다음을 고려해야 합니다.
- 그들은 방금 성형되었거나 동결되었습니다.
- 어떤 크기의 제품이 열처리됩니까?
- 어떤 종류의 다진 고기가 기초에 사용되었는지;
- 불이 얼마나 강한지;
- 어떤 결과를 달성해야 하는지.
생 및 냉동 반제품에 대한 "팬에 커틀릿을 제 시간에 얼마나 튀길 것인가"라는 질문에 대한 대답은 다를 것입니다. 후자는 예비 해동이 필요합니다. 또한 즉시 팬에 놓을 수 있지만 표면이 갈색으로 변하기 시작하기 전에 모든 얼음이 녹는 데(특히 중간부터) 5분(시간은 제품의 크기에 따라 다름)이 소요됩니다. 내부의 고기 자체는 강한 열처리를받습니다. 신선한 커틀릿은 훨씬 빨리 튀길 것입니다. 나머지 포인트에 대한 그림은 다음과 같습니다.
- 크기는 튀김이 지속되는 시간에도 직접적인 영향을 미칩니다. 중간 크기의 커틀릿은 약 20분(총), 매우 큰 크기(키예프 커틀릿의 경우 일반적)는 25-30분 동안 조리됩니다.
- 다진 고기는 항상 거의 같은 속도로 조리됩니다. 돼지고기와 쇠고기는 모두 닭고기나 칠면조보다 시간이 조금 더 걸립니다. 물고기는 가장 빠른 것으로 간주되므로 그러한 커틀릿은 절대 과다 노출되어서는 안됩니다. 각면에서 3-5 분은 중간 크기 제품의 최대 시간으로 간주됩니다.
- 버너의 화력이 높을수록 커틀릿이 더 빨리 갈색으로 변하고 내부가 더 빨리 익지만 최대 열에서 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 바삭함이 나타날 때까지 가운데가 축축한 상태로 남아 있을 수 있습니다.
결과는 종종 취향의 문제입니다. 다진 고기의 품질에 자신이 있고 기름도 넉넉히 잘 데우면 소고기와 돼지고기가 섞인 커틀릿도 정확히 10분 만에 튀길 수 있다. 제품의 절반이 기름으로 덮이도록 각 면에 3분, 소량의 물(문자 그대로 2-3 큰 스푼)로 커틀릿이 뚜껑 아래까지 닿도록 4분 더. 그러나이 계획에 따른 요리는 다소 뚱뚱하고 확실히 가장 유용하지 않은 것으로 판명되었습니다.
또한 튀김 자체가 커틀릿에 황금 껍질을주는 단계와 동시에 고기 주스를 내부에 밀봉하는 단계라는 사실에주의하십시오. 항상 오래 지속되는 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 버너의 전력이 거의 최대인 경우 각 면에서 5-7분 정도만 제품이 타버릴 것입니다. 후속 조치는 스튜 또는 베이킹이며 대부분의 주부들은 다진 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기의 프라이팬에 커틀릿을 얼마나 볶을 것인지 물을 때 같은 단어로 "튀김"을 의미합니다. 따라서 커틀릿의 전체 요리는 일반적으로 약 20 분이 걸립니다.
위의 모든 정보를 더 이해하기 쉽게 만들고 치킨 커틀릿, 생선 또는 클래식(돼지고기를 곁들인 쇠고기)을 얼마나 튀길지 궁금하지 않게 하기 위해 아래는 가장 일반적인 요리 옵션 중 일부이며 시간 프레임과 모든 조건을 나타냅니다. 특정 요리. 가장 쉬운 방법은 결합된 다진 고기로 만든 중간 크기의 커틀릿입니다.
- 두꺼운 (!) 벽이있는 프라이팬에 열을 가하면 식물성 기름이 너무 많아 바닥이 2mm의 층으로 완전히 덮입니다. 직경 24cm의 표준 프라이팬에서 이것은 약 3 큰술입니다. 엘.
- 갓 만든 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 빵 부스러기, 밀가루 또는 으깬 오트밀을 뿌립니다.
- 버너의 전력을 80%로 줄이고 4-5분 동안 볶습니다. 표면이 상당히 어두워야 하고 바닥에 닿지 않는 부분이 색상이 분홍색에서 회색에 가까워야 합니다(고기가 더 이상 완전히 원시).
- 패티를 뒤집어 반대쪽도 같은 4-5분 동안 볶습니다.
- 끓인 따뜻한(!) 물 50ml를 팬에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 버너의 세기를 30%로 줄이고 커틀릿을 15분 더 요리합니다.
그들이 준비되면 칼로 피어싱하면 맑은 주스가 보일 것입니다. 분홍색은 고기의 습기를 말합니다. 동일한 구성표를 사용하여 냉동 커틀릿을 튀길 수 있지만 첫 번째면 작업 시간이 5분 이상 늘어납니다. 정확한 시간은 제품에 포함된 얼음의 양, 해동 속도에 따라 다릅니다.
다이어트 커틀릿을 요리 할 계획이지만 여전히 크러스트가 필요하여 이중 보일러가 없지만 오븐이없는 경우 대체 방법을 사용할 수 있습니다 (튀김 시간이 기존 방법보다 깁니다). 생선, 닭고기, 칠면조 커틀릿뿐만 아니라 다진 고기에 야채나 시리얼을 섞어서 먹기에도 좋습니다. 계획은 다음과 같습니다.
- 눌어붙지 않는 코팅이 된 두꺼운 프라이팬 바닥에 정제 올리브 오일을 뿌립니다. 얇은 피부를 만들기 위해서입니다. 제품이 이 오일에 뜨지 않아야 합니다.
- 형성된 납작한 패티를 예열된 프라이팬에 넣고 최대 화력으로 각 면을 2분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 커틀릿을 다시 뒤집어 뚜껑을 덮고 버너의 세기를 20%로 줄이고 10분 동안 요리합니다.
어린이를 위해 튀긴 커틀릿 (동일한 생선이나 닭고기)은 평균보다 약간 높은 65-70 %의 전력으로 10 분 동안 양쪽의 뚜껑 바로 아래에서 요리 할 수 있습니다. 이것은 그것들을 약간 갈색으로 만들고 내부에서 안전하게 스팀합니다.
