Би энэ Америкийн чавганы бялуунд дуртай, гэртээ чавга байх тоолонд л хийдэг. Цитрусын тэмдэглэл агуулсан шанцай эсвэл кардамонтой чавганы хослол нь үнэхээр гайхалтай юм.
Та аль хэдийн ойлгосон шиг энэ жор Америкаас бидэнд ирсэн. Анхны нэр нь "Dimply plum cake" бөгөөд хонхороор хучигдсан чавганы бялуу гэсэн утгатай. Бид ойлгохын тулд ойролцоогоор хэдэн найрлагыг орчуулсан. Яагаад ойролцоо гэж? Тэд аяганд будсан бүх жортой бөгөөд аяга нь 236 мл хэмжээтэй аяга гэсэн үг юм.
- Гурил - 180 гр (1.5 аяга)
- Жигд нунтаг - 2 цайны халбага халбага;
- Давс - нэг чимх;
- Нунтаг кардамон (эсвэл шанцай) - ¼ цай. халбага;
- Зөөлөн цөцгийн тос - 78 гр (5 хоолны халбага);
- Элсэн чихэр (илүү зохимжтой бор) - 120 гр (3/4 аяга)
- Өндөг - 2 ширхэг .;
- Үнэргүй ургамлын тос - 78 мл (1/3 аяга);
- 1 жүржийн амт (нимбэг);
- Чавга - 8 ширхэг.
Америкийн чавганы бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай хольж, бага зэрэг давс, шанцай нэмэхийг зөвлөж байна.
Зуурмаг нь маффин тул бид цөцгий хүртэл зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр ташуурдуулж эхэлдэг.
Дараа нь аажмаар нэг өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
Бид цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийнэ, энэ нь үнэргүй байх шаардлагатай.
Гурван цитрус, жүржийн амт нь анхны жороор олддог, гэхдээ би нимбэг авлаа. Би бас жигнэх гайхалтай амтлагчтай бөгөөд энэ нь жүржийн амт, кардамон хоёуланг нь агуулдаг.
Бэлэн гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Жигнэх таваг дээр тос түрхээд гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацна. Тэгвэл манай бялуу хананд наалдахгүй, гадагш гарахад хялбар болно.
Бид зуурсан гурилыг хөгц хэлбэрээр тарааж, жигд давхаргад тараана.
Бэлэн болсон, өтгөн чавга авахыг зөвлөж байна, хэрвээ хэт боловсорсон бол будаа болж хувирдаг. Чавга угааж, талыг нь огтолж, нүхийг зайлуул.
Би ийм бялууг тэгш өнцөгт салаар жигнэх үед хагасыг нь орхиод дугуй хэлбэртэй хувааж хийнэ. Яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй, надад илүү таалагдаж байна.
Зүссэн чавгагаа зуурсан гурилынхаа дээд талд чанга тавиад арьсыг зуурсан гурилтай харьцуулаарай. Жигнэх үед зуурсан гурил дээшлэн, чавга бага зэрэг живж, долгионтой гадаргуу үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бялууны нэрийг тодорхойлдог. Шүүслэг байхын тулд та чавганы орой дээр шанцайтай хольсон элсэн чихэрээ нунтаглаж болно. Элсэн чихэр нь чавганы шүүс, карамелизтай холилдож, шанцай нь амтыг нэмж өгөх болно (хэрэв та шанцай дуртай бол мэдээж).
180 ° C-д 30-35 минутын турш жигнэх. Зуухаа хараарай. Бэлэн байдлыг ердийн байдлаар модон саваагаар тодорхойл.
Энэ бол ийм төрлийн гоо үзэсгэлэн юм. Энд чавга бүхий энгийн америк бялуу байна, энгийн жор, гэхдээ бүтээгдэхүүнийг манай бүтээгдэхүүнээр солих боломжтой юм.
Надад итгээрэй, та хэт их замбараагүй байх шаардлагагүй. За, ийм энгийн зүйл байсаар л байна. Та сэтгэгдлээ сонгоод сэтгэгдлээ хуваалцаарай.
Энэхүү чавганы бялуу Америк гэрийн эзэгтэй нарын хүсэлтээр Нью Йорк Таймсд 12 жил дараалан сэтгэл хөдөлгөсөн тухай би интернетээс уншсан. Хамгийн сүүлд сонины эрхлэгч ламинат хийж хөргөгчинд өлгөх хүсэлт бүхий жор хэвлүүлжээ. Мэдээжийн хэрэг, энэ бялууг бас сонирхож байсан, учир нь чавганы улирал ид үргэлжилж байгаа бөгөөд чавганы нарийн боов үргэлж маш амттай байдаг. Энгийн бөгөөд маш хямд орц найрлагатай байсан ч үр дүн нь үнэхээр гайхалтай болсон тул би бялууг нэгээс олон удаа хоол хийх болно гэж итгэлтэйгээр хэлж чадна.
Найрлага
New York Times чавганы бялуу хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
элсэн чихэр - 250 гр;
цөцгийн тос - 113 гр;
улаан буудайн гурил - 160 гр;
жигд нунтаг - 1 халбага;
өндөг - 2 ширхэг .;
давс - нэг чимх;
газрын шанцай - 1 халбага;
чавга - 12 ширхэг.
Хоол хийх алхамууд
Давс, өндөг нэмнэ.
Гөлгөр, гөлгөр болтол хумсаа үргэлжлүүлээрэй.
Дараа нь жигд нунтагтай шигшсэн гурил нэмж, зуурсан гурилыг халбагаар холиход нэлээд зузаан болно.
Үлдсэн 50 грамм элсэн чихэрийг нунтагласан шанцайтай холино.
22-24 см диаметртэй хэвийг илгэн эсвэл тосоор тосоор таглаад гурил цацаж, зуурсан гурилаа хусуураар хийж, гадаргууг тэгшлээрэй. Чавганы хагас хэсгийг цэгцэлж, хэрчээд дээрээс нь элсэн чихэр, шанцайтай хольцоор цацна.
Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дээр нь хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шорлог ашиглан шалгаж болно - эцсийн гурилан бүтээгдэхүүнийг цоолох үед хуурай хэвээр байх ёстой.
New York Times -ийн амттай чавганы бялууг хэсэг болгон хувааж идээрэй. Үүнийг зайрмагтай хамт өгөхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь байхгүй ч гэсэн маш амттай байдаг. Танд энэ талаар зөвлөгөө өгөхийг хүсээрэй!
Сайхан хооллоорой!
Бялуу нь жинхэнэ талх биш, харин алим, лийр, чангаанзтай, ямар ч улирлын чанартай жимс, наалдамхай зуурсан гурилтай төстэй юм шиг санагдах болно. Ерөнхийдөө тийм ээ. Зөвхөн тэнд жимс / чулуун жимс холилдсон байдаг тул үйрмэгийг шүүсээр хангаж, чийгшүүлнэ. New York Times чавганы бялууны хувьд чавганы зуурсан гурилын дээд талд тавь.
Хэрэв та талыг нь засахыг хүсч байвал гурилын массад живүүлэхээс зайлсхийж, New York Times -аас үзэсгэлэнтэй чавганы бялуу хийж, том диаметртэй тогоо сонгоод жигд нунтаг дээр бүү нэмээрэй. Хамгийн сайн жимс бол хатуу, махлаг, шинэхэн исгэлэн жимс юм.
Хоол хийх цаг: 70 минут / Порт: 8-10 / 28 см диаметртэй хөгц
Найрлага
- улаан буудайн гурил 230-250 гр
- элсэн чихэр 200 гр
- цөцгийн тос 120 гр
- өндөг 2 ширхэг. том хэмжээтэй
- жигд нунтаг 1 tsp
- нэг чимх давс
- шанцай 1-2 халбага
- чавга 10-12 ширхэг.
Бэлтгэл
Том зургууд Жижиг зургууд
Зуурахаас өмнө цөцгийн тосыг хайлуулж, зөөлөн болгох хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэдэн цагийн дотор хөргөгчнөөс ширээн дээр шилжүүлэх нь дээр. Анхны жор нь тосыг зааж өгдөг бөгөөд үүнийг маргаринаар солих нь гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг нь тодорхой байна.
Бид 180 гр нунтагласан элсэн чихэрийг хэмжиж (үлдсэн 20 гр нь дээрээс нь цацаж, карамелизац хийхэд шаардлагатай байдаг), зөөлөн цөцгийн тосоор арчина. Тохиромжтой багаж хэрэгслээр ажиллах: сэрээ, хутгуур эсвэл хутгагч. Хэрэв энэ нь сүүлчийнх бол тасалдуулахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тос нь муруйж, ийлдэс нь тодорно. Цөцгий, нэгэн төрлийн тууштай байдлыг авчирна.
Дараа нь бид өндөглөдөг. Анхаарна уу, танд илүү жижиг өндөг хэрэгтэй болно - хоёр биш, гурван. Эсвэл улаан буудайн гурилын хэмжээг багасгах (3 -р алхам дээр гурилыг аажмаар нэмнэ). Процедурын энгийн байдал илт харагдаж байна. Цагаан ба шарыг ээлжлэн ялгаж, цохих шаардлагагүй. Гурван минутын дотор хавчуурга хийх, холих энгийн дараалал.
Чихэрлэг болохын тулд бага зэрэг давс хийнэ. Эхний 200 гр гурилыг жигд нунтагтай холь. Дараа нь бид сэрээг хумс болгон өөрчилж, тойрог хэлбэрээр эрчимтэй гүйдэг. Замдаа үлдсэн 30-50 гр нэмнэ. Илүү их хэмжээгээр өөртөө тохируулаарай, зуурмагийн бүтэц нь наалдамхай, гэхдээ шарлотт шиг гоождоггүй байх ёстой.
Галд тэсвэртэй хөгцийг нимгэн тосоор тосолж, жигд зуурсан гурилаар дүүргэж, бялууны зузаан хаа сайгүй ижил байхаар бүхэлд нь ёроолын дагуу хусуураар тэгшлээрэй. Савны диаметр бага байх тусам үйрмэг илүү өндөр болно. Түүнчлэн, дугуй хэлбэрийн тохиргооноос гадна бялуу нь тэгш өнцөгт, дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг - бүтээгдэхүүнийг хялбархан салгаж авдаг батлагдсан хэлбэрийг ашиглана уу.
Исгэлэн амттай, өтгөн чавга, угааж, хатаана.
Бид чавгагаа гараараа урж эсвэл цэвэрхэн хувааж, үрийг нь салгаж авдаг. Бид талыг нь тойрог хэлбэрээр байрлуулж, бие биентэйгээ тэнцүү зайтай эсвэл ойрхон байрлуулна. Шаардлагатай албан тушаал - хасах. Ингэснээр ялгарч буй шүүс нь зуурсан гурилан дээр бүрэн тархахгүй бөгөөд үүний үр дүнд үйрмэг нь норохгүй болно.
Жигнэх явцад чулуун жимсний исгэлэн байдал улам бүр нэмэгдэх тул үлдсэн 20 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд шанцайгаар амтлаарай. Чавга, чангаанз, тоор бүхий халуун ногоо нь уламжлалт алимнаас хамаагүй муу зүйл биш юм. Жимс нь шанцай үнэрээр баяжуулж, элсэн чихэрээс болж бага зэрэг карамелжуулж, шүүсийг нь урсгаж, зөөлрүүлж, гадаад төрх, амтаараа өтгөн өтгөн үйрмэгээр амжилттай хослуулдаг.
Бид Нью-Йорк Таймс чавганы бялууг 50 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийж, "хуурай тоглолт" хүртэл температурыг 170-180 хэмд байлгадаг. Хэлбэрийн хувьд хөргөнө.
Нью Йорк Таймс бялуунд цай, жимсний ундаа эсвэл компотоор үйлчилж байна. Сайхан хооллоорой!
Энэхүү амттай, анхилуун боов яагаад ийм хачин нэртэй байдгийг та мэдэх үү? Ерөнхийдөө энэ бялууны түүх 1983 онд эхэлсэн гэсэн ойлголт байдаг (энэ нь хэр үнэн болохыг би үнэхээр мэдэхгүй байна). Яг тэр үед түүний жор анх удаа чавганы улирал эхлэхэд New York Times сонинд нийтлэгдсэн байв.
Америкийн гэрийн эзэгтэй нар энэ боовонд маш их дуртай байсан тул жил ирэх тусам бялууныхаа жорыг дахин хэвлэхийг эрхлэгчээс нулимс асгаруулж гуйжээ. Ийнхүү ерөнхий редакторын тэвчээр барагдтал 1995 он хүртэл үргэлжилсэн бөгөөд энэ удаа энэ жор хамгийн сүүлд гарч байна гэж тэр хэлэв. "Хэвлэсэн чавганы бялууны жорыг ламинаталж хөргөгчиндөө өлгө" гэж тэр хэлэв.
Өнөөдөр энэ бүхэн бодит байдал дээр байсан эсэхийг хэн ч бараг хэлж чадахгүй. Гэхдээ хамгийн гол нь New York Times чавганы бялуу үнэхээр амттай, амттай, хийхэд хялбар байдаг. Дунд зэргийн чихэрлэг, бүтэц нь үйрмэг, маш нарийн бялуутай төстэй бөгөөд амт нь чавганы исгэлэн, шанцайны нарийн үнэртэй гайхалтай хослуулсан байдаг.
Орц:
(120 грамм) (250 грамм) (200 грамм) (500 грамм) (2 ширхэг) (2 цайны халбага) (1 чимх) (1 цайны халбага)
Хоол хийх алхам алхмаар:
Энэхүү чавганы бялуу хийх жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: чавга, улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, тахианы өндөг, цөцгийн тос, шанцай, жигд нунтаг, нэг чимх давс. Миний бичсэн чавганы хэмжээ (500 грамм) нь анхны жор дээр гардаг. Би зуурсан гурилдаа өөр 200 грамм багтааж чадаагүй тул би ердөө 300 грамм хэрэглэсэн. Хэрэв та илүү өргөн хэлбэртэй бол (би 20 сантиметр диаметртэй) бүх чавга таарах болно гэж бодож байна, гэхдээ бялуу нь тийм ч өндөр биш байх болно. Тиймээс та өөрөө шийдээрэй.
Элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг халбагаар эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь 2 тахианы өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл бид нэгийг нэмж, нунтаглаж, зөвхөн дараа нь бид хоёр дахь хэсгийг нь эвдэж чадна. Амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд түүнд бага зэрэг давс нэмнэ.
Зуурмагийг хурдан зуурахын тулд халбага эсвэл холигч (бага хурдтай) ашиглана уу. Энэ нь нэлээд нэгэн төрлийн, шингэн биш бөгөөд хэлбэрээ хадгалдаг. Тийм ээ, халаахын тулд зуухаа асаах цаг болжээ - 180 градус.
Бид жигд таваг аваад (та зөвхөн дугуй хэлбэртэй биш - 20 см диаметртэй, бас дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй) аваад илгэн цаасаар хучна. Дашрамд хэлэхэд, цаасыг тэгш байлгахын тулд би ихэвчлэн яаж хийдэгийг та мэдэх үү? Энэ нь маш энгийн: би үүнийг усан дор чийгшүүлнэ (зүгээр л гараараа, усан дор үрчийлгэнэ), дараа нь илүүдэл чийг гарахгүйн тулд сайтар шахаж сэгсэрнэ үү. Ийм цаас нь уян хатан байх бөгөөд ямар ч хэлбэрт багтах болно. Бид зуурсан гурилаа тарааж, халбагаар тэгшлэнэ.
Одоо танд чавга хэрэгтэй болно - угааж, хатааж, уртаар нь хагасаар нь огтол. Бид ясыг гаргаж аваад зуурсан гурилан дээр тавиад хайчилж ав. Би хувьдаа жигнэсний дараа будаа болж хувирдаггүй өтгөн жимсийг илүүд үздэг.
