Herfstbrij of ijzige winteravonden - u kunt absoluut niet zonder een drankje dat uw ziel en lichaam verwarmt! Vandaag leren we glühwein koken, deze heerlijke cocktail van goed humeur, warmte en voordelen voor de gezondheid en immuniteit.
Er zijn veel recepten voor glühwein. Elke variatie is meestal gebaseerd op een klassieke uitvoering, maar iedereen "tweakt" de drank naar zijn eigen smaak - ze introduceren nieuwe ingrediënten, variëren de hoeveelheid bestaande en iemand geeft zelfs de voorkeur aan een niet-alcoholische versie.
Klassieke geurige glühwein is droge wijn, kruidnagel, kaneel en gember
Glühwein klassiek
Laten we beginnen met de traditionele ingrediënten en methoden voor het maken van zelfgemaakte glühwein. Voor degenen die dit recept voor het maken van klassieke glühwein thuis onder de knie hebben, zal het later niet moeilijk zijn om te experimenteren. Er is niets moeilijks aan het bereiden van heerlijke en geurige glühwein.
Ingrediënten:
- rode droge tafelwijn - 750 ml (gekocht of zelfgemaakt);
- water - 100 ml;
- kaneel - 2 stokjes;
- anjer - verschillende bloeiwijzen;
- een stuk gember;
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- fruit: appel, sinaasappel, citroen.
Klassieke glühwein
Kook methode:
- We mengen kaneelstokjes, gember, kruidnagelbloemen in een bak die geschikt is om te koken, voeg gemalen nootmuskaat toe.
- Giet het mengsel met water en breng aan de kook. We staan erop 10 minuten en filteren.
- Giet de wijn in dezelfde pan en voeg het gesneden fruit toe.
- We verwarmen de drank, maar laten hem niet koken. Haal op het juiste moment van het vuur.
Schenk de afgewerkte glühwein in glazen en versier met een schijfje sinaasappel of citroen.
Klaar glühwein in mokken
Huisgemaakte witte wijn glühwein met frambozen
Als u weet hoe u glühwein kunt maken van zelfgemaakte rode wijn of fabriekswijn, waarom probeert u dan niet deze heerlijke verwarmende drank met witte wijn?
Ingrediënten:
- droge witte wijn - 500 ml;
- vers ingevroren frambozen - 200 g;
- suiker - 2 el. ik.;
- vanille - 1 peul (of vervang door een zakje vanillesuiker).
Kook methode:
- Giet wijn in een pan die bedoeld is om te koken, voeg ontdooide frambozen en suiker toe.
- Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het klokhuis bij de wijn. Snijd de schil van de peul en voeg deze ook toe aan het wijnmengsel.
- Verwarm de inhoud van de pan op laag vuur, breng niet aan de kook.
- Zeef de afgewerkte glühwein en giet in geschikte glazen of keramische kopjes.
Elke glühwein wordt warm geserveerd! Het wordt aanbevolen om het in kleine slokjes of door een rietje te drinken om jezelf niet te verbranden.
Aangezien traditionele glühwein een alcoholische drank is, is er een onuitgesproken cultuur van consumptie. Het wordt niet aanbevolen om meer dan één glas tegelijk te consumeren, en bij het drinken met een rietje is er enig risico op snelle intoxicatie.
Witte wijn glühwein
Hoe maak je alcoholische glühwein met abrikoos?
We bieden nog een paar varianten van deze drank met alcohol: eerst maken we zelfgemaakte glühwein met abrikoos, omdat het de smaak van wijn goed tot zijn recht brengt en pit geeft.
Ingrediënten:
- droge rode wijn - 500 ml;
- ingeblikte of verse abrikoos - 150 g;
- abrikozenjam - 50 g;
- Oranje;
- kaneel - 2-3 stokjes;
- anjer - verschillende bloeiwijzen.
Kook methode:
- We verwarmen de wijn op laag vuur, zonder aan de kook te brengen.
- Snijd fruit in plakjes, voeg toe aan alcohol.
- Voeg na 5-10 minuten jam en kruiden toe (behalve kaneel), zet het vuur uit en laat de drank trekken.
- We filteren de afgewerkte glühwein, doen bij het serveren een kaneelstokje en plakjes fruit in een glas.
Glühwein met abrikoos
Alcoholvrije glühwein
Bent u om wat voor reden dan ook tegen het gebruik van alcoholische dranken, dan kunt u alcoholvrije glühwein bereiden. Zo'n drankje is ideaal voor kinderen die van een wandeling zijn gekomen, ouderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
In niet-alcoholische glühweinrecepten wordt wijn vervangen door sap - kers, druif of appel. Het is natuurlijk beter om zelfgemaakt sap te gebruiken - vers of ingeblikt, maar als het niet beschikbaar is, kun je ook het fabriekssap proberen. De aanwezigheid en hoeveelheid pittige ingrediënten varieert, maar de "gemerkte glühwein" - kaneel en kruidnagel - zou een van de componenten moeten zijn.
Er zijn enkele nuances bij de bereiding van glühwein op basis van sap:
- Je kunt het sap niet oververhitten en vooral aan de kook brengen: de drank wordt naar smaak "gekookt". De ideale temperatuur is tot 70-75°C.
- Suiker of honing voor meer zoetheid wordt aanbevolen om toe te voegen na geportioneerd uitschenken in glazen: niet iedereen houdt van zoete glühwein zonder bitterheid en wat bitterheid van alcohol.
- Bij opnieuw verhitten gaat een deel van de smaak verloren, dus het is beter om glühwein in één keer te koken.
- De schil van fruit dat in de winkel wordt gekocht, wordt vaak behandeld met conserveermiddelen, dus appels en citrusvruchten moeten 5 minuten in warm water worden geweekt voordat ze een drankje maken.
Alcoholvrije glühwein
Denk bijvoorbeeld aan het koken van alcoholvrije glühwein bij een sinaasappel.
Ingrediënten:
- druivensap (appel of kers) - 3 el;
- water - ½ st.;
- citroenschil, sinaasappelschil - 2 el. ik.;
- een halve appel;
- rozijnen - 2 el. ik.;
- kaneel - 1 theelepel;
- kruidnagel - ½ theelepel;
- kardemom, gember naar smaak.
Koken heel eenvoudig: giet sap, water in de pan, voeg alle ingrediënten toe. Meng en zet op een langzaam vuur. Niet aan de kook brengen! Laat de afgewerkte glühwein 5 minuten onder het deksel trekken en schenk hem in glazen.
Geurige glühwein met tonen van kaneel en citrusvruchten is een favoriete drank, niet alleen voor Europeanen, maar ook voor Amerikanen. Het wordt bijna altijd in de winter bereid, omdat het drankje perfect opwarmt en klinkt. Vandaag zullen we het hebben over het bereiden van deze brandende alcoholische drank van rode en witte wijn, evenals niet-alcoholische van sap en fruit.
Klassieke glühwein is een mengsel van rode wijn en aromatische kruiden die worden toegevoegd aan een verwarmde vloeistof. Het is gewoon onmisbaar tijdens koude winters, dus glühwein wordt vaak aangeboden aan toeristen die skigebieden bezoeken.
Je kunt zo'n drankje bereiden met geïmproviseerde ingrediënten, maar meestal worden er dergelijke kruiden en fruit aan toegevoegd:
- Kaneelstokjes. In de GOS-landen gebruik ik gemalen kaneelpoeder.
- Anjer bloemen.
- Citrusvruchten, voornamelijk sinaasappels en citroenen. Ze nemen de wijnzoetheid weg.
- Een paar snufjes nootmuskaat.
- Suiker of honing als droge rode wijn bij de bereiding wordt gebruikt.
- Water, als je niet te sterke glühwein wilt krijgen.
- Kardemom, vanille.
- Gember, appels.
Na bereiding wordt de drank heet gedronken. Als er veel smaakmakers in glühwein zitten, moet de vloeistof worden gefilterd. In sommige gevallen wordt droge kaneel direct aan het glas toegevoegd, samen met stukjes citrus.
Waar moet je de drank bij serveren?
Het serveren van glühwein impliceert de toevoeging van een kaasplankje en citrusvruchten.
Is je glühwein op basis van witte wijn, dan kan deze aangevuld worden met gebakken vis, pikante kip of meerdere soorten kazen. Als de drank op rode wijn is gebaseerd, wordt deze geserveerd met vleeswaren, gebakken vlees of chocolade.
Belangrijk! Je kunt het drankje ook aanvullen met kaascrackers, gegrilde groenten, Beierse worstjes.
Wat zijn de voordelen van dit drankje?
Alcoholische dranken zijn zeker niet erg gezond. Maar glühwein is een geval apart. Het is een feit dat het traditionele recept voor deze drank natuurlijke rode wijn gebruikt, die tijdens het bereidingsproces niet wordt gekookt. Een lichte warmtebehandeling helpt om alle heilzame eigenschappen van de wijn te behouden, dus glühwein is effectief bij de bestrijding van de volgende ziekten:
- Verkoudheid, keelpijn.
- Hypothermie.
- Laag hemoglobine (bloedarmoede).
- Het heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal en verbetert de spijsvertering.
- Stimuleert, verstevigt het lichaam.
- Helpt slapeloosheid, psychologische uitputting te overwinnen.
Glühwein wordt beschouwd als een van de beste drankjes voor een romantische winteravond. Wil je al leren koken? Dan gaan we naar de recepten!
Klassiek recept voor winterdrank
Bereid de volgende set ingrediënten om deze geurige tonic te bereiden:
- Een liter rode wijn, het is beter om droog te kiezen.
- 50-100 ml water.
- 15 gram suiker.
- 5-6 stuks. anjer bloemen.
- Een snufje nootmuskaat en kaneel.
Maak eerst een infusie van kruiden. Voeg kruidnagel, nootmuskaat en kaneel toe aan kokend water. Kook deze infusie 2 minuten en laat deze vervolgens 10 minuten staan. Zorg tijdens de infusie voor de wijn: voeg suiker toe, verwarm goed, maar breng niet aan de kook. Giet infusie met water en kruiden in hete wijn, meng. Glühwein is klaar.
Recept met honing en aromatische kruiden
Deze glühwein is behoorlijk heet, maar hij geeft perfect kleur en verwarmt. Dit recept wordt vaak gebruikt in dure restaurants. Bereid dit drankje voor:
- 1 liter droge rode wijn. Als je zoet of halfzoet neemt, wordt het erg plakkerig.
- 4-5 kunst. ik. honing. Wil je een minder zoete drank, voeg dan 2-3 eetlepels toe.
- 7 stuks. kruidnagelknoppen, 4 piment en evenveel steranijs.
Doe de honing in een diepe pan, giet het met wijn, meng. Voeg vervolgens kruiden toe, verwarm, maar kook niet.
Belangrijk! Na bereiding kan zo'n drankje worden versierd met schijfjes citroen, in een speciaal glas gegoten en warm geserveerd.
Hoe een drankje bereiden als er alleen witte wijn is?
Klassieke glühwein wordt gemaakt van rode wijn, maar als die er niet is, en de gasten staan al voor de deur, pak dan 1 liter witte wijn.
Belangrijk! Neem droge witte wijn, anders wordt de drank erg zoet. Als het huis alleen zoete of halfzoete wijn heeft, doe er dan meer citroen in.
We hebben dus de ingrediënten nodig:
- Liter witte wijn.
- een halve sinaasappel of citroen (gemalen met schil).
- 1-2 eetl. ik. honing. Als je zoete wijn gebruikt, weiger dan honing.
- Aromatische kruiden naar smaak. Het is beter om klassieke kaneel, nootmuskaat en kruidnagel te gebruiken.
Breng alle componenten over in een pan, verwarm, laat het mengsel 15 minuten trekken, zeef. Alleen gebruiken als het warm is!
Recept op maat met bevroren fruit
Heb je een halve kilo frambozen in de vriezer liggen? Haal het eruit en haast je om een uitstekende glühwein te koken, volgens deze instructies:
- We hebben 1 liter droge witte wijn nodig.
- Ongeveer 400-500 g bevroren frambozen, als het seizoen is, kunt u vers nemen.
- Vanille of kaneelstokje.
- 2-3 eetl. ik. Sahara.
Giet wijn in een pan, stuur frambozen, suiker en vanille, meng en verwarm. Na verwarming wordt de drank gefilterd en vervolgens in keramische of glazen bekers gegoten.
Belangrijk! Het is de moeite waard om de vanilleboon open te snijden als je wilt dat alle smaak in de drank vrijkomt.
Alcoholische glühwein met eigeel
Om het voor te bereiden, hebben we nodig:
- Liter witte of rode wijn.
- 3-4 stuks. kruidnagel, een snufje kaneel.
- 1 glas water.
- 2-3 eidooiers.
Het is de moeite waard om kruidnagel en water aan de wijn toe te voegen en het mengsel vervolgens op laag vuur te verwarmen. Terwijl de wijn aan het opwarmen is, is het de moeite waard om de dooiers met suiker te kloppen en ze dan langzaam onder voortdurend roeren aan de wijn toe te voegen. Zo'n drankje wordt meestal geserveerd met een croissant of een koekje.
Belangrijk! Roer de drank constant bij het toevoegen van de dooier. Anders zullen er klontjes gekookte eidooier in verschijnen.
Niet-standaard glühwein voor mensen die van chocolade houden
Droge rode wijn en chocolade gaan zo goed samen, dus waarom zou je ze niet combineren in één recept? Neem voor zo'n drankje de volgende set ingrediënten:
- 300ml water.
- 2 eetlepels. ik. cacao.
- Liter rode droge wijn.
- 3-4 st. ik. Sahara.
- Kruiden naar smaak, kaneel en nootmuskaat zijn het meest geschikt.
- Zest van 1 citroen of sinaasappel.
- Ongeveer 50-70 g pure chocolade.
Giet cacao, suiker, giet water in een pan, voeg kruiden en schil toe, breng het mengsel aan de kook. Koel het mengsel na 5 minuten koken af, voeg er dan wijn aan toe en verwarm de toekomstige glühwein. Zeef daarna het drankje en giet het in hoge glazen.
Belangrijk! Als je een dikke smaak wilt krijgen, gebruik dan 1 kaneelstokje of 1-2 snufjes gemalen kruiden.
Hoe maak je alcoholvrije glühwein?
Als u morgen geen alcohol kunt drinken of autorijden, en u wilt echt glühwein, dan presenteren wij u een recept voor een alcoholvrije drank:
- 1 liter goed appelsap.
- 2-3 eetlepels verse sinaasappel- of citroenschil
- Gehakt vruchtvlees van 1 sinaasappel.
- 2 kruidnagels en hetzelfde aantal kaneelstokjes.
- Een snufje nootmuskaat.
- 100-150 ml zuiver water.
Om zo'n drankje te maken, doe je alle ingrediënten in een pan, giet je water en sap erop. Breng op een temperatuur van ongeveer 70 graden, vermijd koken. Laat de vloeistof na het verwarmen 15-20 minuten trekken en zeef het dan. Als de drank is afgekoeld, warm hem dan weer op. Garneer de glazen met schijfjes citrus.
Nog een geweldig alcoholvrij recept
Gewoon een geweldige glühwein krijg je als je hem kookt van hibiscus. Volg de instructies om zo'n heerlijk en ongewoon drankje te bereiden:
- Zet 1 liter hibiscusthee voor.
- Snijd de sinaasappel fijn, verwijder de schil niet.
- Voeg nu 2-3 eetlepels toe. ik. elke honing, geplette sinaasappel, 2 knoppen van kruidnagel en kaneel, giet voorgezette thee.
- Verwarm, laat 5-10 minuten trekken en zeef.
Zo'n drankje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond. Zowel kinderen als zwangere vrouwen kunnen het veilig gebruiken.
Belangrijk! Glühwein krijgt het meeste van zijn "verwarmende effect" van de kruiden, niet van de rode wijn.
Je kunt zowel van vruchtensap als van wijn een drankje maken. De laatste optie zal lekkerder en gezonder blijken te zijn bij een naderende verkoudheid. Tijdens de bereiding van de drank, spaar geurige smaakmakers niet, omdat ze de glühwein een zeer delicate en originele smaak geven.
Video glühwein recepten
Glühwein is een drank gemaakt van wijn en warm gedronken. Afgeleid van het Duitse woord "Glühwein", wat vlammende wijn betekent. De drank is uitgevonden door de mensen van Duitsland die in het noordelijke deel wonen. Glühwein won snel aan populariteit over de hele wereld. Er zijn veel recepten om thuis glühwein te maken.
Dit is een drankje dat goed verwarmt op koude winteravonden. Om de smaak van deze wijn te ervaren is het niet nodig om naar een restaurant te gaan, je kunt gemakkelijk thuis een drankje maken. Voor het koken wordt rode wijn gebruikt, niet sterk. Geschikt droog, halfzoet en zoet. Om de geur van alcohol te vermijden en de drank niet te bederven, kunt u geen versterkte wijn gebruiken.
Ingrediënten:
- geraspte nootmuskaat - een snuifje;
- suiker - 3 theelepels;
- water - 130 ml;
- gemalen gember - 1 theelepel;
- kruidnagel - 7 stuks;
- kaneel - 1 theelepel;
- rode wijn - 1 l.
Stap voor stap koken:
- Giet kruiden in een container, meng.
- Te vullen met water.
- Zet in brand, kook.
- Laat 10 minuten staan.
- Neem een zeef en zeef, je kunt gaas gebruiken.
- Meng in een pan de afgewerkte bouillon met suiker en wijn.
- Verwarm op laag vuur. De drank mag niet koken. Zodra de eerste bubbels verschijnen, onmiddellijk van het vuur halen. Als het mengsel kookt, wordt de drank bedorven.
- Laat zeven minuten trekken onder een gesloten deksel.
- Serveer warm in hoge glazen of kopjes die warmte vasthouden.
Frisdrank aan huis
Een winterdrankje dat je op lange winteravonden verwarmt en opvrolijkt. Vanwege de kruiden en kooktemperatuur die in de samenstelling zijn opgenomen, heeft het niet alleen een verwarmend effect, maar ook het voorkomen en behandelen van verkoudheid. Bij redelijk gebruik heeft het een tonisch en herstellend effect. Om het unieke aroma van glühwein te voelen, is het niet nodig om de drank met alcohol te bereiden. Volgens dit recept maak je snel een heerlijke alcoholvrije glühwein.
Ingrediënten:
- kaneel - 3 stokjes;
- gemalen gember - een snuifje;
- sinaasappelschil - 3 el. lepels;
- appel- of druivensap - 1,2 l;
- gemalen kardemom - een snuifje;
- suiker - naar smaak;
- rozijnen - 3 el. lepels;
- water - 130 ml;
- citroenschil - 3 el. lepels;
- piment - 4 erwten;
- appel - 1 stuk;
- kruidnagel - 4 stuks;
- geraspte nootmuskaat - een snuifje.
Koken:
- Giet water in een hittebestendige container, voeg sap toe. Zet de brander op het minimum.
- Snijd de appel in kleine stukjes.
- Voeg kruiden, citrusschil, appel, rozijnen toe aan de vloeistof, als je suiker nodig hebt. Mengen.
- Zet het vuur aan. Opwarmen zonder te koken. Schakel uit wanneer bubbels voor het eerst verschijnen.
- Om ervoor te zorgen dat de drank alle aroma's van kruiden absorbeert, is het noodzakelijk om het 15 minuten te laten trekken.
- Deformatie.
- Giet heet in glazen.
recept rode wijn met appels
In kleine hoeveelheden is glühwein erg handig. Appels geven een uniek aroma en smaak aan de drank.
Ingrediënten:
- kaneel - 3 stokjes;
- anjer - 7 knoppen;
- appel - 1 stuk;
- rode wijn - 1 liter.
Koken:
- Appels in schijfjes snijden.
- Schenk de wijn in een pan.
- Voeg kruiden en gehakte appels toe.
- Verwarm tot 70 graden.
- Af te dekken met een deksel. Laat een paar minuten staan.
Glühwein met witte wijn
Het traditionele recept bevat rode wijn, maar niet iedereen weet hoe je glühwein maakt met witte wijn. Om te voorkomen dat de drank plakkerig zoet wordt, is het aan te raden om een droge variant van lage sterkte wijn te gebruiken. Bij gebruik van dessertwijn krijg je geen heerlijke glühwein.
Ingrediënten:
- witte wijn - 600 ml;
- sinaasappelschil - van één vrucht;
- oranje - 2 stuks;
- lichtbruine suiker - 5 el. lepels;
- kruidnagel - 6 stuks;
- koriander - 1 theelepel;
- kardemom - 6 st.
Koken:
- Verwijder de schil van de sinaasappel. Rooster.
- Pers sap uit twee vruchten.
- Giet in container.
- Voeg schil, suiker, kruiden toe.
- Kook tot de suiker volledig is opgelost.
- Schenk de wijn erbij en laat op laag vuur sudderen. Schakel uit wanneer de eerste bubbels verschijnen. Om de drank niet te bederven, mag deze niet worden gekookt.
Fruit glühwein thuis
Het zal het immuunsysteem helpen versterken, warm in de herfst en winter. Verwarm tot 70 graden. Als er geen thermometer is, dan totdat de eerste bubbels verschijnen. Glühwein met fruit wordt als de meest geurige beschouwd.
Ingrediënten:
- appel - 2 stuks;
- oranje - 2 stuks;
- kaneel - 1 theelepel;
- anijs - 4 stuks;
- gemberwortel - 2 stuks;
- honing - 2 el. lepels;
- droge rode wijn - 1 liter;
- citroen - 1 st.
Koken:
- Was appels, veeg af met keukenpapier. Snijd in plakjes, verwijder de zaden.
- Sinaasappels spoelen, afvegen. Verwijder de schil, verdeel in plakjes.
- Snijd 4 centimeter van de gemberwortel. Neem een kleine rasp, rasp.
- Pers het sap uit de citroen. Rasp de resterende schil.
- Doe honing en kruiden in een kom.
- Giet sap.
- Breng de schil over.
- Bestrooi met kaneel, anijs, kruidnagel.
- Giet honing.
- Schenk rode wijn erbij. Zet de brander laag. Verwarm zonder te koken.
- Sluit het deksel. Laat vijf minuten staan. Serveer in hoge glazen.
Glühwein koken in een slowcooker
Door kruiden met suiker toe te voegen aan druivenwijn krijg je een heerlijke, aromatische drank. Glühwein wordt geassocieerd met een winteravond, een fauteuil en een warme deken. Het wordt niet alleen gemaakt van gekochte wijn, maar ook van thuis. Koken doe je met een multicooker. Deze kookmethode is snel, gemakkelijk en handig.
Ingrediënten:
- rode wijn - 600 ml;
- citroen - 0,5 stuks;
- kardemom - een snuifje;
- suiker - 70 g;
- kruidnagel - 5 stuks;
- nootmuskaat - een snuifje;
- rozemarijn - een snuifje;
- kaneel - een snuifje;
- oranje - 0,5 stuks;
- munt - 1 takje;
- gemberwortel - 2 cm;
- rozijnen - 30 st.
Koken:
- Neem de kom uit de multicooker. Wijn schenken.
- Giet suiker, kruiden. Roer met een garde tot de suiker is opgelost.
- Was de rozijnen, leg ze in kokend water. Houd vijf minuten vast.
- Giet het water af. Giet de rozijnen in een kom.
- Selecteer verwarmingsmodus. Zet op uur. Nadat het drankje is bereid, laat u het vijf minuten trekken.
- Deksel openen. Giet in glazen.
Glühwein met honing - een oud Russisch recept
In Rusland zijn de winters strenger dan die van de grondleggers van de glühwein in Duitsland. Traditioneel wordt deze drank gemaakt van wijn. Het Russische volk had problemen met de aanvoer van wijn. Daarom bedachten ze hun eigen versie van glühwein, die ze sbiten noemden. Deze naam werd aan de drank gegeven vanwege de twee componenten die erin zitten: kruidentincturen en honingtincturen. Ze waren met elkaar verbonden en samen geslagen. Ze kookten het in een samovar en serveerden het in de winter op straat. Voordat er thee was, was sbiten de populairste drank. Op straat kon je altijd een sbitennik tegenkomen die een drankje in een speciale samovar verkocht. Het lest de dorst goed na een Russisch bad, verwarmt in de winter en heeft een ontstekingsremmende werking. Probeer glühwein te maken volgens een oud Russisch recept.
Ingrediënten:
- kaneel - 2 theelepels;
- water - 1,5 liter;
- kruidnagel - 10 stuks;
- honing - 300 g;
- gedroogd sint-janskruid - 2 theelepels;
- zwarte peper - 5 erwten;
- gemberwortel - 2 cm.
Koken:
- Los honing op in 800 ml water. In brand steken. Kook en verwijder constant het schuim.
- Neem gaas, plaats alle kruiden en specerijen, bind. Kook in de resterende hoeveelheid water. Laat een half uur trekken.
- Verwijder gaas met kruiden. Giet het honingmengsel erbij.
Sbiten op basis van wijn
In tegenstelling tot het vorige recept wordt wijn gebruikt in plaats van water. De smaak doet denken aan glühwein, alleen dan zonder het gebruik van fruit, in plaats daarvan is er veel honing aan toegevoegd.
Ingrediënten:
- honing - 225 g;
- kaneel;
- nootmuskaat;
- tafelwijn - 1,7 liter;
- Anjer.
Koken:
- Schenk de wijn in de pollepel. Verwarm op laag vuur, niet koken.
- Voeg honing toe. Roer tot het volledig is opgelost. In brand steken.
- Verwarm tot de eerste kleine belletjes verschijnen. Als je een thermometer hebt, kun je de temperatuur regelen. Draai het gas uit bij verwarming tot 70 graden.
- Giet kruiden naar wens en naar smaak bij het honingmengsel. Ga een uur weg.
- Verwarm voor het opdienen.
Elk recept voor glühwein bevat een speciale set kruiden, waaruit de smaak en het aroma van de drank worden gekruld. Het is de moeite waard om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van ingrediënten en alleen verse kruiden te kiezen.
Wijn mag nooit worden gekookt, de drank mag alleen worden opgewarmd. Om de glühwein licht en transparant te maken, zeef je hem voordat je hem in glazen schenkt. Voeg alle kruiden voorzichtig toe, een grote hoeveelheid kan de smaak van de drank bederven, gebruik een minimale set kruiden.
Het weer beknibbelt niet op vorst en modderige herfst-winter "dooit". Het komt voor dat je tot je in december thuiskomt goed in de wind zult vegeteren tot je rilt. Met medicijnen ontsnappen aan een verkoudheid door een paar pillen te slikken is geen optie. Veel beter, gewikkeld in een warme deken, een pittig drankje drinkend - warme glühwein. Al honderden jaren drinken ze warme wijn (gluvain) - een traditionele verlossing van de kou en inwoners van de Scandinavische landen, Duitsland, Oostenrijk en Groot-Brittannië.
Glühwein is de meest populaire wijncocktail (warme alcoholische drank), die een eenvoudige en ingenieuze samenstelling heeft: verwarmde rode wijn met kruiden (specerijen) en honing (suiker).
Wie heeft glühwein uitgevonden - de geschiedenis van de oorsprong van de drank
De opkomst van glühwein wordt gedicteerd door de wens van de noordelijke volkeren om warm te blijven. Er is geen perfecte formule voor "flaming wine". De belangrijkste wijnexperts van de wereld raden aan om kaneelstokjes, kruidnagel, anijs, sinaasappelschil, kardemom, verse citroen, gember, appels, aromatische pepers, rozijnen, chili, honing of suiker in verschillende verhoudingen toe te voegen aan goedkope droge of halfdroge wijn. Het belangrijkste is dat de glühweindrank goed moet smaken en niet bedwelmend, maar warm.
Het idee om rode wijn te mengen met fruit, kruiden en honing kwam van de Romeinen.
In het oude Rome waren witte en rode wijnen producten van massaconsumptie, die in amforen en vaten naar alle uithoeken van het rijk werden geëxporteerd. Tijdens maaltijden en talrijke feesten met rijke families werd oude, oude wijn hoog gewaardeerd.
Het werd beschouwd als een symbool van barbaarse overdaad om wijn onverdund en op een lege maag te drinken.
Om de drank een complexere smaak te geven en het gefermenteerde sap jarenlang te kunnen bewaren, werden water en kruiden aan de wijn toegevoegd.
Voor het opdienen, vooral in de winter, werden de wijnen verwarmd in vaten en door bronzen zeven gehaald om kruiden en onzuiverheden te verwijderen. Wijn met kruiden, zoals viooltjes- of rozenblaadjes, aloëbladeren, jeneverbes, laurierblaadjes, munt, venkel, honing, werden gewaardeerd in de oude Romeinse geneeskunde.
In de loop van de tijd verbeterden de inwoners van Noord-Europa het recept voor warme wijn, kristalliseerde de basis en kreeg de drank precies het herkenbare kader waarin glühwein nu over de hele wereld wordt bereid.
De oorsprong van de naam "glühwein" is een controversiële kwestie, men gelooft dat in het Russisch het woord "glühwein" is afgeleid van het Duitse "glühwein" of van het Poolse "glintwajn".
Op kerstmarkten in bijna alle grote Europese steden van december tot februari werden glazen warme glühwein rechtstreeks uit de kraampjes verkocht.
Het Duitse recept Glühwein geldt als een klassieker. Als bevestiging in Duitsland werken ze met het recentelijk gevonden oudste handgeschreven recept voor glühwein - glühender Wein uit 1843.
De samenstelling van glühwein - ingrediënten om te koken
Wijn bij glühwein
Grondstoffen (componenten) voor glühwein zelf moeten niet erg interessant zijn, maar tegelijkertijd van hoge kwaliteit. Elitewijnen gebruiken voor het brouwen betekent ze verwennen, het hele boeket van aroma's "doden" met fruit en kruiden.
Wat is de beste wijn voor glühwein?
Voor Glühwein zijn zoete en dessertwijnen niet toegestaan. Alleen rode droge of halfdroge wijn. In sommige recepten - halfzoet. Wel als een beetje scherp. Het is slecht als voor 3 roebel. in tetrapacks.
Het wordt ook gemaakt van droge witte wijn.
De ideale basis voor een goede glühwein is een goedkope maar degelijke droge tafelwijn in fles:
- Australische rode droge "Poker Face";
- Russische rode droge "Gai-Kodzor";
- rode droge "Torre Abalde";
- rode droge "Badagoni", "Saperavi";
- Krim witte en rode droge "Krim Sommelier";
- Franse rode droge "Partager".
- en vele anderen. ander.
Appels
Appels, in middelgrote stukken gesneden zonder klokhuis en pit. Om ervoor te zorgen dat de plakjes niet uit elkaar vallen tijdens het koken, hoeven ze niet te worden geschild.
Kaneel
Kant-en-klare kaneel in de vorm van fragiele lege stokjes van licht roodbruine kleur. Wanneer ze worden gesneden, zien echte kaneelbuizen eruit als een rol papyruspapier die aan beide zijden strak is opgerold. De stick is vrij broos, hij is gemakkelijk te pletten. Een snufje kaneel (halve theelepel zonder bovenkant) is gelijk aan 0,1 g.
Anjer
Kleine hoeveelheid kruidnagel. Gebruik gedroogde kruidnagelknoppen, geen gemalen kruidnagel. Het kruid heeft een rijke, brandende smaak, dus je moet het heel voorzichtig in glühwein gebruiken - 1 ongeopende kruidnagelknop per 100 ml wijn.
Honing
Honing wordt als laatste toegevoegd van alle componenten van glühwein. Om het verlies van nuttige stoffen te voorkomen, moet honing in de drank worden gedaan terwijl deze afkoelt - bij een temperatuur van maximaal 40 graden verliest honing zijn helende eigenschappen, maar niet zijn smaak.
De lijst met kruiden is niet beperkt, glühwein kan zijn:
- citrusvruchten: sinaasappel, citroen, mandarijn of hun schil;
- gedroogde vruchten, bessen: gedroogde abrikozen, dadels, rozijnen, vijgen of pruimen;
- peper;
- steranijs;
- anijs;
- gember;
- kardemom;
- Laurierblad;
- saffraan;
- nootmuskaat;
- koriander;
- munt;
- noten;
- vruchtensappen: appel, peer, sinaasappel, aardbei, enz.
De belangrijkste charme van het maken van een pittige cocktail met wijn is dat je, met inachtneming van een aantal regels, eindeloos kunt experimenteren met additieven, kookmethodes en wijnsoorten. Warme wijn moedigt de meest creatieve ideeën aan, het belangrijkste is om de eigenschappen van de ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van glühwein te voelen en deze in de afgewerkte drank te presenteren.
Improvisatie is wat velen missen in een ordelijk leven. Glühwein moedigt haar alleen maar aan. Wil je zomerse herinneringen op een herfstavond? Voeg citrus toe aan een cocktail en je voelt de geconcentreerde smaak van de zon. Droom jij ervan om aan het einde van een werkweek jezelf onder te dompelen in de rijke aroma's van oosterse kruiden? Bereid glühwein met nootmuskaat, zwarte peperkorrels en kardemom.
- Voor glühwein hoef je geen kant-en-klare mengsels te kopen, maar kies apart voor kardemom, gedroogde kruidnagel, kaneelstokjes, etc.
- Specerijen worden gebruikt in hele knoppen, stokken of bladeren - gemalen kruiden maken glühwein troebel, het is moeilijk om het te filteren.
- Bijna alle glühweinrecepten bevatten kruidnagel en kaneel. Het is dankzij hen dat glühwein zo geurig wordt.
- Alle glühweinrecepten zijn voorwaardelijk onderverdeeld in onverdund en verdund met water (maximaal één glas water per liter wijn). Water maakt de cocktail niet zo rijk. In glühwein met water worden eerst kruiden verwarmd, dan voeg ik wijn toe en helemaal op het einde honing.
- Voor het drinken wordt warme wijn niet langer dan 15 minuten toegediend.
- Volgens de onuitgesproken normen van Duitsland is een wijndrank met kruiden met een sterkte van minder dan 7% geen glühwein meer.
- Klaar warme drank wordt gefilterd door een zeef.
- Glühwein wordt gebrouwen in porties voor een bepaald aantal personen.
Moet je glühwein koken?
Nee, glühwein wordt niet gekookt. Het wordt al roerend verwarmd tot 70 graden. Waarom niet koken? Tijdens het koken treedt intensieve verdamping van ethylalcohol en de vernietiging van nuttige stoffen op.
Is het mogelijk en hoe glühwein te bewaren?
De enige manier om glühwein te bewaren is een thermoskan. Om te voorkomen dat de wijn een bittere smaak krijgt, moet je de citroenschil eraf halen. In dit geval mag glühwein langer dan een uur worden bewaard.
Waar wordt glühwein bij geserveerd?
De presentatie van glühwein (uiterlijk) is net zo belangrijk als de smaak. Na het uitschenken in de gerechten wordt de wijn gedecoreerd met stukjes fruit en kruiden, die na het filtreren overbleven.
Een drankje met een "warm karakter" suggereert automatisch betrouwbare en sterke glühweingerechten. Wijn wordt gebrouwen in gewone stalen pannen en zelfs in potten.
Maar ze worden geserveerd afhankelijk van de situatie.
Op galafeesten verdient een pittige wijncocktail mooie en fijne gerechten in de vorm van exquise kristallen of glazen bekers.
In de natuur, omringd door koud herfstgebladerte, is het bijzonder aangenaam om glühwein te drinken uit eenvoudige metalen mokken (thermokop, dubbelwandig).
Thuis uit keramische kopjes of lage faience kopjes. Waarom iets verzinnen?
Waarom warmt glühwein op?
Invloed op het lichaam. Na een kop warme wijn voelt een persoon zich warm, in de letterlijke zin - met de huid. En het gaat niet alleen om rode wijn, citrusvruchten en honing, die op zichzelf een opslagplaats zijn van vitamines, aminozuren en sporenelementen. En dat het erg lekker is! Een paar slokjes en fysieke, psychologische reserves hersteld.
Direct na de bereiding opwarmen, de helende etherische poriën met plezier inademen. Het is de moeite waard om even te wachten en de gekruide wijn verliest zijn smaak en aroma. Nuttige eigenschappen verdwijnen. Glühwein stopt met opwarmen.
Waar drink je echte glühwein in Europa?
Echte glühwein drink je in Duitsland op de kerstmarkt Stritzelmarkt in Dresden of op de kermis in Keulen van eind november tot 24 december.
Maak kennis met de Oostenrijkse versie van glühwein - op de beurs in Wenen, die traditioneel van half november tot eind december plaatsvindt op de Rathausplatz, de markt in Innsbruck of het Rathaus-park.
In dezelfde tijd van het jaar stromen rivieren van glühwein over de belangrijkste pleinen van België, Tsjechië, Slowakije en Hongarije.
In Zweden kun je echte geurige glühwein proberen in het Liseberg-pretpark, in Denemarken - in de beste restaurants van Kopenhagen of op de kermis in het oude Riga, die traditioneel in december plaatsvindt op het Koepelplein.
In Noorwegen wordt reizigers voor glühwein geadviseerd om direct voorbij de poolcirkel te gaan naar de drukke stad Tromsø.
De duurste glühwein staat op het menu van een Londense bar. De maker, Pedro Solorzano (een beroemde mixoloog), gebruikte de geweldige Château Grand Puy Ducasse-wijn en de achttienjarige Dalmore-whisky als basis. De auteur voegde vers geperst appelsap, kruidnagel, kaneel, laurierblaadjes, saffraan, gojibessen en tonkaboon toe aan de drank. De kosten van een glas glühwein zijn 50 pond sterling (ongeveer 5.000 roebel).
