Wiele osób uważa, że gołąbki mogą być pyszne tylko z mięsem mielonym? Jednak to błędne przekonanie jest błędne! W tej recenzji poznasz kilka chudych wersji tego dania: 4 przepisy.
Treść artykułu:
Kuchnia wielkopostna może być całkowicie różnorodna i smaczna. Potwierdza to ogromną liczbę ciekawych i różnorodnych przepisów bez użycia mięsa, tłuszczów zwierzęcych i jaj. Jednym z takich dań są chude gołąbki, w których mięso mielone do nadzienia zastępuje się grzybami lub warzywami. A jeśli masz ograniczony czas, możesz zrobić leniwe gołąbki, które pozwolą Ci obejść się bez liści kapusty. I pomimo tego, że gołąbki są chude, okazują się całkiem smaczne i pożywne. A ci, którzy nie znają całego procesu ich przygotowania, będą mile zaskoczeni, gdy dowiedzą się, że przygotowywane są bez grama mięsa, a danie jest całkowicie wegetariańskie.
Gołąbki wielkopostne – sekrety kulinarne
- Jednym z głównych punktów pysznych gołąbków jest wybór kapusty. Główka kapusty powinna być zwarta, gładka i bez popękanych liści. Wskazane jest użycie młodego warzywa - jest smaczniejsze i delikatniejsze.
- Gołąbki można zawijać nie tylko w kapustę białą, ale także w kapustę pekińską czy włoską.
- Jeśli nie można szczelnie owinąć nadzienia liśćmi kapusty, można je zawiązać bawełnianą nitką, którą należy usunąć przed spożyciem potrawy.
- Do duszenia gołąbków używa się sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej. Możesz eksperymentować i gotować samodzielnie. Na przykład przekręć pomidory, dodaj oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, przyprawy i zioła. Gotuj produkty, aż staną się jednorodną masą.
- Jeśli gołąbki są nadziewane grzybami, to na ich bazie można przygotować sos do duszenia.
- Aby gołąbki wyszły rewelacyjnie, przed duszeniem można je trochę podsmażyć na patelni z obu stron na złoty kolor. Wpłynie to również korzystnie na ich kształt i zapobiegnie rozpadaniu się podczas gotowania.
- Nadzieniem do klasycznych gołąbków jest ryż, ale nadają się także inne zboża: kasza gryczana, proso, kasza perłowa, kasza kukurydziana. W takim przypadku użyte zboża należy trochę zagotować, ale nie do całkowitego ugotowania, aby stały się miękkie podczas przygotowywania gołąbków.
- Typowa proporcja zbóż i mięsa mielonego wynosi 1:3.
Przygotowanie kapusty na gołąbki
Najbardziej pracochłonnym procesem przygotowania gołąbków jest przygotowanie liści kapusty. I właśnie ten moment przeraża wiele gospodyń domowych. Jeśli jednak wiesz, jak prawidłowo przygotować główkę kapusty, ta praca stanie się nawet ekscytująca. Możesz więc zmiękczyć kapustę na kilka sposobów.
- Ugotuj całą główkę kapusty. Aby to zrobić, kapustę myje się, usuwa górne kwiatostany, wykonuje nacięcia po bokach łodygi, aby można było usunąć liście, a warzywo zanurza się w garnku z wodą. Gotować przez 3-5 minut po zagotowaniu, wyjąć z wody i ostrożnie oddzielić liście. Po osiągnięciu chrupiących i twardych warstw główkę kapusty ponownie umieszcza się we wrzącej wodzie i lekko gotuje. Następnie powtórz tę samą procedurę. Jednocześnie pamiętaj, że liści nie możesz strawić, w przeciwnym razie pękną.
- Zagotuj kapustę w kuchence mikrofalowej. Ci, którzy nie lubią mieć do czynienia z wrzątkiem, mogą skorzystać z nowoczesnych sprzętów AGD. Aby to zrobić, całą główkę kapusty wysyła się do kuchenki mikrofalowej, gdzie gotuje się przez 6–10 minut przy najwyższej mocy. Następnie, podobnie jak w poprzedniej wersji, jest również rozkładany na kwiatostany. Jeśli to konieczne, gotuj dodatkowo w kuchence mikrofalowej.
- Zamrażanie warzyw. Ten sposób przygotowania główki kapusty może wydawać się nietypowy, ale jest dość skuteczny. Najpierw z kapusty usuwa się górne warstwy, które nie nadają się do gotowania. Następnie warzywo umieszcza się w grubej plastikowej torbie i wysyła do zamrażarki. Całkowicie zamrożoną kapustę rozmraża się - okazuje się bardzo miękka i bardzo łatwo będzie oddzielić liście od łodygi.
Przygotowanie liści kapusty na mięso mielone
Po przygotowaniu liści kapusty jedną z powyższych metod należy je przygotować do dalszego gotowania. Najpierw u nasady liścia, gdzie jest on przyczepiony do łodygi, wycina się wzdłuż całej długości twarde, twarde i grube żyłki. Można je też trochę pobić młotkiem kulinarnym. Następnie liść kapusty układa się na płaskiej powierzchni wewnętrzną stroną do góry, a nadzienie umieszcza się na środku. Następnie dolną (ogonkową) krawędź liścia zagina się do góry. Następnie brzegi arkusza (prawy i lewy) zaginamy do środka i zaginamy pozostałą krawędź. W ten sposób powinieneś otrzymać schludną „kopertę”.
Wielkopostne gołąbki z grzybami: przepis krok po kroku
Gołąbki z grzybami to pyszne danie, które doskonale sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale także na uroczystą biesiadę. Pikantne nadzienie grzybowe i soczyste liście kapusty sprawiają, że to danie jest oryginalne i niezwykle delikatne.
- Zawartość kalorii w 100 g - 58 kcal.
- Liczba porcji - 20 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 40 minut
Składniki:
- Główka kapusty - 1 szt. (waga około 1,5 kg)
- Ryż - 200 g
- Pieczarki - 700 g (można zastąpić pieczarkami wieszakowymi lub grzybami leśnymi)
- Marchew - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 3 łyżki.
- Liść laurowy z ziarnami pieprzu - 4 szt.
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Sól, pieprz, zioła - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie gołąbków z chudej kapusty:
- Przygotuj liście kapusty do nadziewania w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
Gołąbki wielkopostne z kaszą gryczaną
Kasza gryczana to zdrowy produkt spożywczy, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Wykorzystując to ziarno do przygotowania chudych gołąbków, można uzyskać nie tylko zdrową, ale także bardzo smaczną i satysfakcjonującą żywność. Jest to danie dietetyczne i wegetariańskie, odpowiednie na post i dni postu.
Składniki:
- - 1 główka kapusty
- Gryka - 200 g
- Cebula - 1 szt. w nadzieniu 1 szt. w sosie
- Marchew - 1 szt. w nadzieniu 1 szt. w sosie
- Suszone grzyby - 15 g
- Mąka - 1 łyżka.
- Sól i pieprz do smaku
- Dowolny olej - do smażenia
- Kaszę gryczaną posortować i podsmażyć na suchej patelni. To nada gołąbkom dodatkowego smaku. Następnie opłucz płatki i gotuj, aż będą średnio ugotowane.
- Przygotować główkę kapusty do nadzienia, stosując jeden z powyższych sposobów.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj. Następnie smaż na patelni na oleju, aż będą przezroczyste.
- Połącz smażone warzywa z kaszą gryczaną. Doprawiamy solą i mielonym pieprzem i mieszamy mięso mielone.
- Nadzienie nakładamy na liść kapusty i zwijamy w rulon lub kopertę.
- Gołąbki ułożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu.
- Przygotuj sos. Suche grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.
- Na patelni podsmaż obraną i startą cebulę i marchewkę.
- Do warzyw dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut.
- Na patelnię wlać szklankę wody i bulion grzybowy, w którym moczono grzyby. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.
- Zagotuj sos i polej nim gołąbki.
- Zamknij formę pokrywką i włóż do brytfanny nagrzanej do 180 stopni na 1,5 godziny.
Pyszne domowe gołąbki z warzywami to świetna propozycja na lunch lub lekką kolację. Wegetariańskie gołąbki warzywne, bez użycia mięsa mielonego i kwaśnej śmietany, absolutnie nie ustępują smakiem klasycznym.
Składniki:
- Kapusta biała - 1 główka (około 1,5 kg)
- Ryż - 200 g
- Cebula z marchewką - 2 szt.
- Sok pomidorowy - 1 l
- Olej słonecznikowy - do smażenia
- Ryż ugotuj w wodzie, aż będzie prawie gotowy. Proporcje ryżu i wody wynoszą 1:2.
- Obraną cebulę i marchewkę zetrzeć i podsmażyć na oleju na pomarańczowo-złoty kolor.
- Ugotowany ryż połączyć ze smażeniem. Doprawiaj potrawy solą i pieprzem.
- Przygotuj kapustę i liście kapusty do nadzienia. Aby to zrobić, skorzystaj z jednej z opcji opisanych powyżej.
- Napełnij liście kapusty farszem, zwiń je w kopertę i włóż do garnka o grubym dnie.
- Gołąbki zalać sokiem pomidorowym. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie na małym ogniu po gotowaniu przez około 1 godzinę.
Przepis na leniwe wielkopostne gołąbki
Ponieważ przygotowanie gołąbków uważa się za dość kłopotliwe i trudne zadanie, wiele gospodyń domowych rezygnuje z ich przygotowywania. Aby jednak zadowolić siebie i swoich bliskich tak pysznym daniem, możesz przygotować pyszne leniwe gołąbki. To szybsza i łatwiejsza opcja przygotowania tego dania.
Składniki:
- Ryż - 200 g
- Kapusta - 500 g
- Pieczarki - 1 kg
- Marchew - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Sok pomidorowy - 1 l
- Sól, pieprz, zioła, liść laurowy - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
- Kapustę drobno posiekać i podsmażyć na patelni na oleju. Stopień wypalenia można zmieniać niezależnie.
- Obraną cebulę i marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
- Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
- Połącz wszystkie produkty i wymieszaj. Doprawić solą i pieprzem.
- Z mięsa mielonego uformuj małe owalne kotlety przypominające kształtem gołąbki i ułóż w formie żaroodpornej.
- Gołąbki zalać sokiem pomidorowym. Owiń patelnię folią spożywczą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.
Wiele osób uwielbia gołąbki, ponieważ są smacznym, satysfakcjonującym i zdrowym daniem, które nie wymaga dodatku. W tym artykule proponujemy przepisy na to danie dla wegetarian i osób poszczących. Nie próbowaliście jeszcze gołąbków bez mięsa? W takim razie sprawdź nasze przepisy. Bądźcie pewni, że nie będziecie żałować czasu spędzonego na ich przygotowaniu.
Klasyczne wegetariańskie gołąbki
Wiele osób uwielbia gołąbki z mięsem bez ryżu i z nim. Ale w okresie Wielkiego Postu nie można jeść produktów pochodzenia zwierzęcego, nie jedzą tego też wegetarianie. Proponujemy zrobić gołąbki bez mięsa, które również są smaczne i sycące. Zapoznaj się z instrukcją gotowania, spróbuj własnoręcznie stworzyć niesamowite gołąbki i zachwyć swoją rodzinę!
Składniki, których będziesz potrzebować:
- Duża główka kapusty.
- Kilogram cukinii.
- Szklanka ryżu.
- Przecier pomidorowy - łyżka. łyżka.
- Dwie cebule.
- Jedna marchewka.
- Sól i pieprz.
Z tego małego zestawu składników możesz stworzyć danie o niesamowitym smaku.
Jak prawidłowo gotować gołąbki
Najpierw musisz zrobić mieloną cukinię. Zmiel je wraz z cebulą w maszynce do mięsa, dodaj trochę soli i pieprzu. Następnie należy wycisnąć nadmiar soku przez gazę i smażyć na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego aż do ugotowania.
Kapustę należy najpierw gotować przez dziesięć minut. Jest to konieczne, aby liście zmiękły i nie pękły.
Z główki kapusty usuń największe całe liście, za pomocą noża usuń twarde żyłki. Wnętrze główki kapusty jest surowe, więc nie trzeba jej wyrzucać. Włóż go do lodówki i wykorzystaj do przygotowania kapuśniaku lub innego dania.
Ryż ugotuj do miękkości, odlej wodę i opłucz pod bieżącą wodą. Dodajemy do zmielonej cukinii, w razie potrzeby doprawiamy solą i dobrze mieszamy.
Niektórzy zamiast ryżu używają kaszy gryczanej, istnieje jednak niebezpieczeństwo, że taki nadzienie wypłynie podczas duszenia. A ryż zawiera dużo skrobi, która skleja składniki.
Na każdy przygotowany arkusz kładziemy łyżkę mięsa mielonego, zaginamy brzeg, mięso mielone przykrywamy górną i dolną stroną, następnie zawijamy jak farsz do naleśników. Kapustę smażymy z obu stron na oleju słonecznikowym i układamy na głębokiej patelni łączeniem do dołu. Może być kilka warstw.
Marchew i cebulę należy posiekać i usmażyć z koncentratem pomidorowym.
Gołąbki napełnić wodą tak, aby całkowicie je przykryła, posolić lub dodać przyprawy. Po 10 minutach od ugotowania na gołąbkach ułożyć marchewkę podsmażoną z cebulą i pomidorami. Dusić pod przykryciem przez dwadzieścia minut.
Leniwe gołąbki
Ten przepis jest bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu. Gołąbki można podawać bez dodatku lub z nim. Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- Pół kilograma cukinii.
- Jedna trzecia szklanki ryżu.
- Ćwierć małej główki kapusty.
- Łyżka koncentratu pomidorowego.
- Dwie cebule.
- Jedna marchewka.
- Pół szklanki mąki.
- Sól, pieprz, przyprawy (osoby lubiące pikantny smak mogą dodać posiekane ząbki czosnku).
Najpierw przygotujmy mięso mielone.
Cukinię, cebulę i kapustę zmiel w maszynce do mięsa. Ryż ugotować do miękkości, wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz. Następnie dodajemy mąkę, bez niej gołąbki się rozpadną.
Formujemy duże kotlety, smażymy je z obu stron na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w półpierścienie. Smażyć na złoty kolor, dodać marchewkę i koncentrat pomidorowy, trzymać na ogniu jeszcze kilka minut, aż smażenie zmieni kolor na pomarańczowy.
Gołąbki można dusić na głębokiej patelni przez 20 minut lub gotować w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
Gołąbki włożyć do naczynia do duszenia (głębokiej patelni lub blachy do pieczenia), na wierzch ułożyć farsz, zalać wodą tak, aby kotlety całkowicie się w niej schowały. Dodać sól i przyprawy i gotować na kuchence gazowej lub w piekarniku.
Z kaszą gryczaną, grzybami i suszonymi śliwkami
Gołąbki bez mięsa są bardzo smaczne i sycące! Nadzieniem dla nich może być absolutnie wszystko. Przygotuj to danie za każdym razem z nowych składników, a lunch lub kolacja już nigdy nie będzie taka sama.
Produkty, których będziesz potrzebować:
- Duża główka kapusty.
- Szklanka kaszy gryczanej.
- 300-400 gramów dowolnych grzybów.
- Pół szklanki śliwek.
- Dwie marchewki.
- Dwie cebule.
- Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
- Sól.
- Wszelkie przyprawy.
Jak gotować gołąbki bez mięsa? Zobacz instrukcje poniżej.
Przygotowanie
Przydadzą Ci się tutaj szaszłyki lub wykałaczki, ponieważ nadzienie będzie kruche.
Najpierw należy przygotować kapustę tak, aby jej liście nie pękły przy oddzieleniu od główki i podczas dalszego zwijania gołąbków bez mięsa. Główkę kapusty gotujemy 10-15 minut w niesolonej wodzie. Jeśli liście nie odchodzą łatwo, gotuj główkę na parze przez kolejną minutę lub dwie.
Kaszę gryczaną gotujemy do ugotowania, odsączamy z nadmiaru wody.
Śliwki należy najpierw namoczyć, aby spęczniały. Następnie pokroić na małe kawałki, podsmażyć z posiekanymi grzybami, jedną marchewką i jedną cebulą. Gdy wszystkie te składniki będą już gotowe odsączyć nadmiar oleju przez sito, wymieszać wszystko z kaszą gryczaną, dodać sól i pieprz.
Na patelni należy przygotować bulion na gołąbki bez mięsa, przepis ze zdjęciami znajduje się w artykule. Aby to zrobić, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, usmaż wszystko na oleju słonecznikowym, dodając koncentrat pomidorowy na dwie minuty przed gotowością.
Następnie formujemy gołąbki zgodnie z pierwszym przepisem, smażymy z obu stron. Po ostygnięciu spiąć wykałaczkami lub patyczkami do szaszłyków, aby zapobiec ich rozpadnięciu. Gołąbki bez mięsa włożyć do rondla, głębokiej patelni lub blachy do pieczenia, na wierzch ułożyć farsz, zalać wodą, dodać przyprawy i sól. Gotować 20 minut w rondlu lub 30 minut w piekarniku.
Wielkopostne gołąbki
Aby przygotować to danie, potrzebujesz minimum składników. Wszystkie są dostępne w każdej lodówce. Brać:
- Liście kapusty w zależności od ilości porcji (jak łatwo oddzielić liście od główki kapusty, nie uszkadzając ich, opisano w poprzednim przepisie).
- Jedna marchewka.
- Pół szklanki ryżu.
- Głowa cebuli.
- Litr soku pomidorowego.
- Sól i pieprz.
Przygotowanie chudych gołąbków
Wszystkie czynności, które musisz wykonać, są dość proste. Musisz wykonać następujące czynności:
- Ryż ugotuj do miękkości w nieosolonej wodzie. Nie trzeba go płukać, wystarczy spuścić wodę. Skrobia zawarta w ryżu zapobiegnie wypadaniu nadzienia.
- Na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego podsmaż grubo startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
- Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i pieprz.
- Zawiń farsz w liście kapusty w sposób opisany w poprzednich przepisach.
- Każda bułka z kapustą musi być smażona. Jeśli tego nie zrobisz, smak będzie gorszy.
- Gołąbki włóż do pojemnika, w którym zamierzasz je dusić, zalej sokiem pomidorowym. Dodaj trochę soli.
- Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka.
Gołąbki gołąbkowe z nadzieniem ziemniaczanym
Nie ma bardziej harmonijnej żywności niż ziemniaki, kapusta i grzyby! To właśnie te składniki staną się podstawą bezmięsnych gołąbków, zdjęć i przepisu krok po kroku, który proponujemy w artykule.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- Około kilograma ziemniaków.
- 350-400 gramów dowolnych grzybów.
- Duża cebula.
- Kilka ząbków czosnku.
- Sól i pieprz.
- Trochę oleju roślinnego.
Do smażenia przygotuj następujące produkty:
- Po jednej dużej cebuli i jednej marchewce.
- Półtora szklanki bulionu warzywnego (można użyć tego, który został po ugotowaniu kapusty).
- Dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego.
- Sól, pieprz i przyprawy.
- Jeden liść laurowy.
- Olej słonecznikowy.
To danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Opiszemy krok po kroku przepis na bezmięsne gołąbki. Zdjęcia dania można zobaczyć powyżej.
Gotowanie gołąbków ziemniaczanych
Działania należy wykonać w następującej kolejności:
- Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź wodę i rozgnieć puree.
- Smaż grzyby z czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem, aż będą gotowe.
- Przygotuj pieczeń z marchwi, cebuli i koncentratu pomidorowego. Na minutę przed gotowością dodać bulion i zagotować.
- Nadzienie układamy na brzegach każdego liścia kapusty. Powinno go wystarczyć na zwinięcie gołąbka.
- Smażyć na złoty kolor, następnie włożyć do głębokiego naczynia do duszenia, zalać środkiem do smażenia i podpalić.
- Musisz gotować na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa, i możesz to sprawdzić, przekłuwając ją nożem. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, bez chrupania, wyłącz kuchenkę.
Kolejny przepis na leniwe gołąbki bez mięsa
Takie danie potrafi przygotować każda gospodyni domowa! Składniki, których będziesz potrzebować:
- Szklanka okrągłego ryżu.
- 300-350 gramów kapusty.
- 4 duże pieczarki.
- Marchew i cebula (po jednej sztuce).
- 2/3 szklanki koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego.
- 2-3 łyżki mąki.
- Sól i pieprz do smaku.
- Olej słonecznikowy do smażenia na patelni.
Przepis na leniwe gołąbki bez mięsa znacznie różni się od tego, który przygotowuje się z mięsem mielonym:
- Przede wszystkim ugotuj ryż, aż będzie ugotowany, opłucz go, aby usunąć nadmiar skrobi.
- Cebulę posiekaj, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, smaż do połowy ugotowanego, dodaj posiekane grzyby i drobno posiekaną kapustę. Musisz gotować na wolnym ogniu, aż kapusta stanie się miękka.
- Wszystkie składniki ostudzić, dodać sól i pieprz, trochę mąki.
- Do blaszki do pieczenia wlać sok pomidorowy lub rozcieńczyć pastę wodą, aż stanie się sokiem. Posolić i dodać przyprawy.
- Z warzyw i ryżu uformuj gołąbki, ostrożnie włóż je do pomidora i polej łyżką.
- Wstawić do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
Gołąbki podawaj z ulubionym dodatkiem lub jako samodzielne danie.
Przepisy krok po kroku na przygotowanie gołąbków bez ryżu z kapusty białej i pekińskiej: opcje z mięsem, grzybami, rybami, ziemniakami
2018-03-10 Marina DankoStopień
przepis
Czas
(min)
Porcje
(osoby)
W 100 gramach gotowego dania
5 gr.
6 gr.
Węglowodany
4 gr.89 kcal.
Opcja 1: Klasyczny przepis na gołąbki mięsne bez ryżu
Nie każdy lubi gołąbki z mięsem mielonym zawierającym ryż. Dotyczy to na przykład tych, którzy nie wyobrażają sobie kochanych... bez przystawki. Chociaż jest wiele osób, które odmówią tej luksusowej uczty ze strachu przed przybraniem na wadze z powodu obecności ryżu w nadzieniu. Zaproponuj im gołąbki bez płatków zbożowych lub przynajmniej zastąp je innym rodzajem.
Składniki:
- mała główka kapusty;
- czterysta gramów mięsa mielonego;
- ogromna marchewka;
- niekompletna szklanka pomidora;
- średnia cebula;
- olej roślinny - trzy łyżki;
- 100 gramów kwaśnej śmietany.
Przepis krok po kroku na gołąbki bez ryżu z mięsem
Po usunięciu z główki kapusty wierzchnich, najgrubszych i często uszkodzonych liści, włóż kapustę do powoli wrzącej wody. Dla wygody najpierw wytnij część łodygi, robiąc w jej miejscu małe wgłębienie, w które wbij nóż lub widelec. Wskazane jest wlanie do wody kilku łyżek octu.
Gdy lekko zmięknie, odetnij dolną część liścia i ostrożnie usuń ją z główki kapusty. Uważaj, aby nie poparzyć się wrzącą wodą. Odstaw kapustę na minutę lub dwie i zdejmij kolejną warstwę liści, aż będą wystarczająco duże, aby zwinąć małą kapustę.
Mięso mielone mielimy lub bierzemy gotowy półprodukt, wymagania dotyczące produktu: nie powinien być płynny, ilość smalcu powinna być zachowana w rozsądnej ilości. Dopraw solą i dodaj nie więcej niż szczyptę pieprzu; zbyt ostre mięso mielone nie jest najlepszą opcją do gołąbków.
Opłucz obrane warzywa i osusz je szmatką. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, a cebulę pokrój w małe kwadraty. Po podgrzaniu oleju smaż warzywa, aż zmiękną. Dobrym znakiem gotowości do smażenia jest to, że sok z marchwi wyraźnie zabarwił cebulę, która stała się półprzezroczysta. Wyłącz kuchenkę i pozwól warzywom dokładnie ostygnąć.
Mięso mielone wymieszać z podsmażeniem, ponownie spróbować i dodać żądaną ilość soli. Z liści, które w tym czasie ostygły, odcinamy zgrubienia, a te podarte lub nadmiernie zmiękczone odkładamy na bok. W rondlu lub czajniku rozgrzej olej.
Zwijamy gołąbki w „kopertę”, zaginając krawędzie od boków do wewnątrz. Jeśli jesteś leniwy i zwijasz proste bułki, przygotuj się na to, że większość mięsa mielonego będzie znajdować się nie w środku, ale na zewnątrz bułek. Natychmiast umieść składniki w ciepłym garnku.
Gdy wszystkie gołąbki zostaną zwinięte, postaw garnek na kuchence i powoli podgrzewaj, aż pojawi się silny zapach gotowych gołąbków. Tak naprawdę mają jeszcze dużo czasu na duszenie, ale już teraz dadzą Ci aromat.
Zalać sokiem pomidorowym, można użyć rozcieńczonej pasty lub przecieru ze świeżych pomidorów. Lekko posolić i dodać kwaśną śmietanę, zalać wodą tuż nad poziomem gołąbków i pod luźną pokrywką dusić do momentu ugotowania.
Określenie stopnia „dojrzałości” gołąbków nie jest trudne. Połóż na nich kilka małych listków pozostałych na główce kapusty. W zależności od odmiany i dojrzałości kapusty duszenie może trwać od czterdziestu minut do godziny, czasem trochę dłużej. Spróbuj kapusty i sprawdź, czy jest gotowa. Po wyłączeniu pozwolić mu lekko zaparzyć.
Opcja 2: Szybki przepis na gołąbki bez ryżu w piekarniku - „Leniwe gołąbki”
Leniwe ukochane to jedne z najpopularniejszych dań ze względu na ich wiele zalet. Nie można przejść obojętnie obok takich przepisów, nie uwzględniając ich w selekcji. Ponieważ dzisiaj zamierzamy ugotować gołąbki bez ryżu, to oczywiście nie dodamy go do leniwych.
Składniki:
- kapusta biała - do pół kilograma;
- 450 gramów gęstego mięsa mielonego;
- cztery cebule;
- świeże jajko;
- dwa soczyste pomidory;
- duża słodka marchewka;
- pół szklanki soku pomidorowego i taka sama ilość czystej wody;
- świeżo zmielony pieprz i gruba sól;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- olej rafinowany;
- trzy ząbki czosnku.
Jak szybko ugotować leniwe gołąbki bez ryżu
Za pomocą blendera drobno posiekaj i ułóż obraną cebulę i liście kapusty na różnych talerzach. Po odcięciu lub zeskrobaniu skórki z marchwi wetrzyj ją w średniej wielkości wiórki. Można zdjąć skórkę z pomidorów lub zostawić tak jak jest, będą wyglądać kolorowo w naczyniu. Tak czy inaczej, pomidory pokroić w kostkę.
W misce łączymy i dokładnie mieszamy: mięso mielone, posiekaną kapustę, połowę posiekanej cebuli i surowe jajko. W wielu przepisach jest to ignorowane, ale bardzo wskazane jest dodanie do gołąbków soli i przypraw. Rób co chcesz.
W razie potrzeby zwilżając ręce wodą, formujemy małe, podłużne półprodukty i chwilowo układamy je na desce do krojenia. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na dokładnie 180 stopni. Foremkę lub patelnię bez rączki natrzyj obficie olejem, włóż do niej gołąbki, nie zagęszczając ich, ale też nie zostawiając szerokich szczelin. Piec przez dwadzieścia minut
Na patelni z dwiema łyżkami oleju podsmaż cebulę nie dłużej niż minutę, dodaj i wymieszaj marchewki, a po trzech minutach zetrzyj czosnek i pomidory. Mieszamy, odliczamy pięć minut, po czym dodajemy sok pomidorowy, wodę i wszystkie przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, przykrywając pokrywką.
Poniższe czynności wykonujemy szybko, zachowując środki ostrożności. Wyjmujemy pojemnik z gołąbkami, ostrożnie napełniamy je sosem, wstawiamy patelnię do piekarnika na kolejne pół godziny, w tej samej temperaturze.
Opcja 3: Gołąbki bez ryżu (z kaszą gryczaną) z kapusty pekińskiej
Po prostu nie lubisz ryżu, ale nie masz nic przeciwko kaszy gryczanej? Oczywiście możesz po prostu zastąpić płatki zbożowe w dowolnym z tradycyjnych przepisów, ale spróbuj naszych gołąbków z grzybami i kaszą gryczaną, prawdopodobnie przypadną Ci do gustu tak samo.
Składniki:
- smażona kasza gryczana - pełna szklanka;
- trzysta gramów świeżych boczniaków;
- pasta pomidorowa, gruba - 70 gramów;
- trzy cebule, średniej wielkości;
- cztery suszone śliwki;
- mały widelec kapusty pekińskiej;
- jedna duża marchewka;
- mały liść laurowy;
- łyżka cukru;
- olej, rafinowany.
Jak gotować
Ważne jest, aby odpowiednio przygotować główny składnik smaku – grzyby. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć prawie wszystkie świeże; przepis wskazuje te, które częściej można znaleźć w sprzedaży. Umyj je i pokrój w mniejsze kawałki, to samo zrób z cebulą. Rozgrzać odrobinę oleju, podsmażyć grzyby i połowę posiekanej cebuli.
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, smaż na drugiej patelni z drugą połową cebuli, aż zmięknie. Zalać pomidorem, dodać cukier i dusić powoli pod przykryciem przez cztery minuty. Rozbieramy kapustę bez uciekania się do wrzącej wody; kapusta pekińska tego nie wymaga. Odcinamy foki, choć przeszkadzają mniej niż w przypadku białej kapusty.
Równolegle z poprzednimi krokami ugotuj kaszę gryczaną, pozostawiając ją trochę twardą. Wymieszaj z podsmażonymi grzybami, solą i dopraw przyprawami do smaku. Na każdy przygotowany liść nałóż małą porcję i mocno zwiń.
Nasmaruj olejem patelnię, a jeszcze lepiej ceramiczną miskę lub formę. Włóż do niego ciasno gołąbki. Namoczone śliwki pokroić w cienkie paski i umieścić pomiędzy gołąbkami. Na wierzch polewamy sosem pomidorowym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Włącz ogrzewanie, powoli zwiększaj temperaturę, ustawiając regulator na około 160 stopni. Gołąbki gotujemy na wolnym ogniu, ale nie pieczemy, dlatego należy zwracać uwagę na termometr, aż temperatura się ustabilizuje. Po godzinie przebij nożem, aby sprawdzić stopień gotowości jednej z gołąbków na środku naczynia. Podawać polane śmietaną lub roztopionym masłem.
Opcja 4: Gołąbki bez ryżu z ziemniakami i grzybami
Nadzienia grzybowe stosowane do gołąbków mogą wypełnić pokaźną broszurę. Na przykład poniższy przepis wymaga mielonych ziemniaków i grzybów. Mała uwaga dotycząca procesu gotowania dla miłośników bogatszych smaków: cebulę podsmaż oddzielnie od grzybów. Smażyć do momentu, aż będzie chrupiąca i szybko zdjąć z patelni, aby się nie przypaliła, a następnie postępować zgodnie z opisem. Te gołąbki będą o wiele smaczniejsze.
Składniki:
- Kapusta pekińska, widelce o wadze do kilograma;
- dwie duże cebule;
- jedna trzecia kilograma boczniaków szklarniowych;
- nieco ponad kilogram ziemniaków;
- dwie łyżki masła, pieprz i gruba sól kuchenna.
Do smażenia:
- gruby, niesolony pomidor - pół szklanki;
- dwie marchewki i cebula;
- dwie łyżki oleju słonecznikowego;
- półtorej szklanki bulionu;
- liść laurowy.
Przepis krok po kroku
Obrane ziemniaki ugotuj i pokrój w duże półtalarki w niewielkiej ilości osolonej wody. W tym czasie obrać i drobno posiekać cebulę, a także drobno rozpuścić umyte, posortowane grzyby. Rozgrzej odrobinę oleju i smaż pokrojone jedzenie, aż lekko się zarumieni i zacznie wydzielać mocny, przyjemny zapach.
Ziemniaki odcedzić, rozgnieść je tłuczkiem, dodać i wymieszać podsmażoną pieczarkę. Pamiętaj, aby dodać trochę soli i pieprzu. Widelce kapusty dzielimy na pojedyncze liście, usuwając wiotkie i podarte.
Na tej samej patelni nie trzeba jej nawet myć, rozgrzewamy olej do podsmażenia i dodajemy pozostałą cebulę. W czasie, gdy powoli się nagrzewa, obierz i zetrzyj na grubej tarce marchewkę, a następnie dodaj ją do pieczeni. Po wymieszaniu smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, zalewamy bulionem, dodajemy pomidora, wszystkie przyprawy i lekko doprawiamy solą. Rozgrzewaj się przez około osiem minut, nie zapomnij dodać liścia laurowego.
Nabierając łyżką porcje, nadzienie układamy u nasady liści kapusty i zwijamy w gęste gołąbki. Nasmaruj misę multicookera olejem, połóż na dnie kilka pozostałych liści kapusty i polej łyżką sosu pomidorowego. Gołąbki ułożyć w gęste rzędy, polać odrobiną sosu pomidorowego, resztę wylać całkowicie na górny rząd.
Włącz program gaszenia, zaprogramuj urządzenie na dwadzieścia minut pracy, opuść pokrywę. Za pierwszym razem sprawdź gotowość potrawy po kwadransie, w razie potrzeby dodaj dziesięć minut, ale uważnie obserwuj gołąbki, nie pozwól im się rozgotować.
Opcja 5: Gołąbki rybne bez ryżu z kapustą pekińską
Gołąbki przygotowujemy bez ryżu, a my podajemy... jako dodatek, do tych gołąbków idealnie nadaje się ugotowany, umyty i ostudzony ryż. Jeśli kategorycznym wymogiem jest całkowity brak tego ziarna, oferuj ziemniaki smażone w plasterkach lub w postaci bujnego puree ziemniaczanego.
Składniki:
- filet z makreli - 300 gramów lub pół kilograma tuszy;
- mała tusza kałamarnicy bez macek;
- widelce kapusty pekińskiej;
- świeże jajo kurze;
- duża biała cebula;
- nieco ponad pół szklanki kwaśnej śmietany;
- duża łyżka białej mąki.
Jak gotować
Tuszę wypatroszyć i umyć, oddzielić filet od kości i skóry, pokroić bardzo ostrym nożem. Jeśli nie otrzymasz czystych kawałków, zmiel je na mięso mielone. W przypadku większej ilości produktów można użyć maszynki do mięsa, ale wskazane łatwiej zmielić blenderem.
W ten sam sposób pokroić obraną cebulę i połowę cebuli, pokroić w plasterki i połączyć obie masy. Do miski wbijamy jajko i dokładnie mieszamy mięso mielone. Aby uprościć kapustę, nie będziemy jej starannie demontować, ale po prostu odetniemy trzy centymetry od strony łodygi, a wtedy liście same zakwitną przy minimalnej pomocy. Rozłóż je, wybierz największe.
Nakładając łyżką porcje mięsa mielonego, najpierw zwiń je w rulon, a następnie po prostu palcami wsuń delikatne brzegi arkusza w tubę. Uruchom multicooker w trybie smażenia, rozgrzej olej i włóż do niego gołąbki, smaż bez przykrycia na złoty kolor i przewróć na drugą stronę. Drugą połowę cebuli pokroić w drobną kostkę i posypać nią gołąbki.
Drobno posiekaj rozmrożone kalmary. Śmietanę wymieszaj z mąką i szklanką wody. Wlej sos do gołąbków, opuść pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu dokładnie przez pięć minut. Do sosu dodajemy i mieszamy kalmary, doprawiamy solą i pieprzem, ponownie opuszczamy pokrywkę i podgrzewamy dokładnie przez trzy minuty, po czym wyjmujemy miskę i stawiamy ją na stojaku lub desce do krojenia.
Przepisów na gołąbki jest mnóstwo – prawie wszystkie popularne kuchnie świata mają w swoim arsenale przepisy, w których mięso mielone zawijane jest w kapustę lub liście winogron i duszone w sosie. I chociaż technologia gotowania jest prawie taka sama, ostateczny wynik zależy od preferencji smakowych kucharza. Każdy kraj stara się przywłaszczyć sobie pochodzenie potrawy.
Grecy mówią, że pochodzi ze starożytnej Grecji, ale coś podobnego przygotowywano też na Rusi. Co prawda nadziewano go kaszą jaglaną i mięsem i nazywano go „galusha”. A słowo „gołąbki” najprawdopodobniej przyszło do nas z języka francuskiego. Tak nazywali smażone nadziewane gołębie. Wraz z pojawieniem się kuchni francuskiej w Rosji w XVIII wieku nasi „wynalazcy” zaczęli smażyć „fałszywe gołębie” - mięso mielone zawinięte w liście kapusty. Jeśli chodzi o dolmę – małe kopertówki z liści winogron, w które zawija się wołowinę lub jagnięcinę z ryżem – Turcja i Liban rywalizują o prawo pierwszeństwa w swoim pochodzeniu. Perskie słowo dolmeh oznacza „nadziewany” lub wypełniony. Innym wariantem nazwy sarma jest „owinięta”.
Gołąbki faszerowane są uwielbiane w każdej rodzinie. Niektórzy lubią je dusić, inni smażyć, a potem piec w piekarniku. Sosy mogą być również bardzo różne - od francuskiego beszamelu po pikantny chiński. Nawet jeśli ugotujesz je w banalnej kostce bulionowej, gołąbki nadal będą smaczne. Tak, i dodają to do nadzienia - kto wie co.
Gołąbki gołąbkowe - przygotowanie potraw
Wygląd i smak potrawy w dużej mierze zależy od jakości i rodzaju kapusty. Aby uzyskać zgrabną kapustę bez wypadania nadzienia przez dziurki, kapusta musi być odpowiednio ugotowana. Wybieramy młodą kapustę odmian późnych i średnich, zalewamy kapustę wrzątkiem. Lepiej najpierw odciąć łodygę i dodać do wody odrobinę kwasu – cytrynowego lub octu – dzięki temu liść będzie zwarty i nie będzie się rozrywać przy nadziewaniu.
Główka kapusty powinna być zwarta i równa, najlepiej bez fałd i pęknięć. Rozbieramy główkę kapusty na liście i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie odcinamy zagęszczone części. Wskazane jest trochę zagotować ryż - doprowadzić do wrzenia i trzymać przez kilka minut. Następnie przefiltruj i wymieszaj z mięsem mielonym. Zwróćcie uwagę na sos – powinien być bogaty, abyśmy nie otrzymali wodnistego dania. Lepiej gotować na grubej patelni. Przykryj spód liśćmi kapusty lub winogron.
Gołąbki gołąbkowe – najlepsze przepisy
Przepis 1: Gołąbki – klasyczny rosyjski przepis
Kto w naszym kraju nie lubi gołąbków? Chyba nie ma rodziny, która nie gotuje tych pysznych kopert wypełnionych mięsem mielonym.
Składniki: mięso mielone (500 g), cebula (2 szt. na mięso mielone i 2 szt. na sos), ryż (1-1,5 szklanki), woda (1 szklanka), sól, pieprz, główka kapusty.
sos: śmietana (500 g), sos pomidorowy (3-4 łyżki), cebula, olej roślinny, marchew (1 szt.), woda, pieprz, sól.
Metoda gotowania
Ryż ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Ostudzić i wymieszać z mięsem mielonym, luomem, solą i pieprzem.
Przygotujmy kapustę - odetnij łodygę głęboko w główkę, włóż ją do wrzącej wody na kilka minut. Oddziel zmiękczone liście i utwórz podstawę do gołąbków. Młodą wczesną kapustę wystarczy zanurzyć we wrzącej wodzie - liście po prostu same się rozproszą.
Odmiany zimowe będą musiały być trochę ugotowane, stopniowo usuwając liście. Kapustę można też podgrzać w kuchence mikrofalowej – wystarczy włożyć kapustę na minutę i stopniowo usuwać także liście. Alternatywą jest upieczenie go w folii w piekarniku, jednak w tym przypadku górne części trochę się usmażą, a obrabiany przedmiot nabierze specyficznego zapachu. Jeśli kapusta została zamrożona, nie jest wymagana obróbka cieplna.
Na przygotowane arkusze nakładamy farsz i owijamy go w formie koperty zaczynając od grubej krawędzi. Wszystko szczelnie włożyć do rondla, dodać niewielką ilość wody i podpalić.
sos: Na patelni na oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj sos pomidorowy i odrobinę wody. Sosem polej gołąbki na około 20 minut przed końcem gotowania. Podawać ze śmietaną i ziołami.
Przepis 2: Gołąbki z kaszą gryczaną i mielonym kurczakiem
Okazuje się bardzo interesujące, koniecznie spróbuj. W takim przypadku lepiej najpierw usmażyć gołąbki na oleju roślinnym, a następnie gotować na wolnym ogniu w śmietanie. Z mielonym kurczakiem danie będzie bardziej miękkie lub delikatne, ale można je również ugotować z wołowiną.
Składniki: mielony kurczak (500 gramów), sól, pieprz, cebula, śmietana (1 szklanka), liść laurowy, olej roślinny, średnia główka kapusty.
Metoda gotowania
Kaszę gryczaną gotuj przez 5 minut. Odcedź wodę i umieść ją na durszlaku. Wymieszaj z mielonym kurczakiem i cebulą podsmażoną na oleju roślinnym, solą i pieprzem.
Rozbieramy kapustę na liście, jeśli to konieczne, najpierw parzymy. Nadzienie układamy na środku liścia kapusty i zwijamy w kopertę. Smaż koperty na oleju roślinnym, włóż je na głęboką patelnię, dodaj wodę i śmietanę. Sól, dopraw papryką i dodaj liść laurowy. Gotować około 40 minut.
Przepis 3: Dolma (gołąbki z liśćmi winogron)
Prawdziwa dolma to tylko jagnięcina. Jesteśmy jednak swoimi własnymi szefami kuchni, ponieważ możemy wymieniać produkty według własnego uznania. Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy nie akceptują jagnięciny, mogą z takim samym sukcesem używać wołowiny.
Składniki: świeże lub marynowane liście winogron (250 gramów), mielona wołowina lub jagnięcina (300 gramów), olej roślinny (70 gramów), cebula (2 szt.), ryż krótkoziarnisty (mała szklanka), koper, mięta, sól, pieprz .
Metoda gotowania
Umyj liście w zimnej wodzie. Marynowane liście namoczyć w wodzie na godzinę, a następnie osuszyć. Rozgrzej olej roślinny w rondlu, aby usmażyć cebulę. Pozostaw na chwilę pod pokrywką. Do cebuli dodać ryż, przyprawy, sól i pieprz. Dolma różni się od gołąbków mniejszym rozmiarem. Gołębie okazują się małe i schludne, upewnij się, że liście nie rozwijają się.
Postaw patelnię z dolmą na ogniu, posyp olejem roślinnym i przykryj talerzem. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Podawać ze śmietaną, majonezem lub sosem. Idealny sos orientalny to jogurt naturalny zmieszany z siekanym czosnkiem. Zamiast tego możesz użyć kefiru, jogurtu, matsoni. Sos z mleka fermentowanego sprawia, że dolma jest jeszcze lżejszym daniem.
Przepis 4: Dietetyczne gołąbki na czczo
Jeśli jesteś na diecie bezsolnej i chcesz urozmaicić swoją dietę, spróbuj gotować z curry i imbirem – pomagają spalać tłuszcz.
Składniki: wołowina (300 gramów), kapusta biała (150 gramów), seler, marchew, jajo kurze (2 szt.), curry, sok z cytryny (1 łyżeczka), oliwa z oliwek. Do sosu: kefir (100 gramów), mielony imbir (pół łyżeczki).
Metoda gotowania
Zmiel kapustę, marchewkę i seler w blenderze. Mieszamy i dodajemy do mięsa mielonego wraz z jajkami i curry. Formujemy gołąbki: na środek przygotowanych liści kapusty nakładamy nadzienie i zawijamy je w szczelne koperty. Dno patelni posmaruj oliwą i ciasno ułóż gołąbki. Do sosu wymieszaj kefir z imbirem i polej na wierzch. Piec w piekarniku w temperaturze 220-260 stopni.
Przepis 5: Faszerowane gołąbki z grzybami
Kolejny przepis na chudą dietę. Można wziąć grzyby miodowe, borowiki, ale także pieczarki z ryżem jako nadzienie do liści kapusty – wspaniałe połączenie. Jest smacznie, zdrowo, łatwo.
Składniki: kapusta (10 liści gotowanych na parze), ryż (4 łyżki), pieczarki (200 gramów), cebula (1 sztuka), koncentrat pomidorowy, sól, olej roślinny.
Metoda gotowania
Liście gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ryż ugotuj, aż będzie kruchy, a osobno ugotuj grzyby. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Dodać grzyby i połączyć z ryżem. Dodaj trochę soli. Gotowy farsz zawiń w liście kapusty i przełóż do rondla. Gotować 40 minut, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.
Gołąbki gołąbkowe przygotowywane są według określonej technologii, ale można stosować różne sosy.
Na przykład:
- śmietana z posiekanymi ziołami i czosnkiem przepuszczona przez prasę czosnkową;
- kefir z ziołami i solą;
- Zmieszaj majonez z cebulą w blenderze. Dodać pęczek natki pietruszki i ogórka kiszonego, sok z cytryny.
Zdecydowanie powinieneś spróbować w swoim życiu zrobić gołąbki! W końcu są takie smaczne, zdrowe i satysfakcjonujące :)
Gołąbki to danie kuchni bliskowschodniej i europejskiej, czyli mięso mielone z gotowanym ryżem i/lub kaszą gryczaną, zawinięte w liście kapusty. Jednak współcześni rzemieślnicy przeprowadzają różnego rodzaju eksperymenty z tym daniem. Specjalnie dla bloga „KupiBaton!” Wybraliśmy 10 prostych, ale ciekawych przepisów na gołąbki na swój sposób.
Podstawowy przepis na gołąbki
2016-05-12 12:59:00
Składniki
- olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
- posiekana cebula 1 szklanka
- kapusta 1 główka
- mięso mielone wołowe 500 gr
- ugotowany ryż (biały lub brązowy) 1/2 kubka
- 1/4 szklanki rodzynek
- sól 3/4 łyżeczki.
- ketchup pomidorowy 500 gr
- bulion wołowy 1/2 szklanki
- papryka 1/2 łyżeczki.
- śmietana do dekoracji
Dodaj produkty do listy
Metoda gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj patelnię lub naczynie do pieczenia olejem.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 5 minut. Następnie odłóż na bok, aby cebula ostygła.
- W międzyczasie w dużym rondlu zagotuj osoloną wodę. Za pomocą małego, ostrego noża ostrożnie odetnij łodygę, która nie będzie nam potrzebna. Następnie wkładamy widelce do wrzącej wody. Po około 2 minutach zewnętrzne liście zaczną łatwo oddzielać się od główki kapusty. Wyjmujemy je szczypcami lub szeroką łyżką cedzakową. Po kolejnej minucie możesz złapać kolejny arkusz i tak dalej. Procedurę powtarzamy, aż będzie 8 do 10 arkuszy. Osusz liście ręcznikiem papierowym. Pogrubioną część liścia, która znajdowała się bliżej łodygi, można odciąć. Ale nie należy odcinać więcej niż 1/3 arkusza.
- W głębokiej misce wymieszaj wołowinę, schłodzoną cebulę, ryż, rodzynki i sól. Połóż liść kapusty grubszą częścią do siebie i połóż na nim około jednej trzeciej szklanki mielonego mięsa (na środku każdego liścia). Zaginamy dolną krawędź arkusza do góry, następnie zaginamy boki tak, aby powstała „koperta” i zawijamy roladę do końca. Gołąbki ułożyć łączeniem do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
- W misce wymieszaj ketchup pomidorowy, bulion i paprykę. Powstałym sosem polej równomiernie gołąbki. Przykryj folią i piecz przez 1 godzinę. Każdą roladę podawaj z dużą łyżką kwaśnej śmietany.
„Kup bochenek!” https://strona/
Gołąbki w liściach winogron (dolma)
2016-05-12 13:04:56
Składniki
- mięso mielone (wieprzowina + cielęcina) 1 kg
- ryż na wpół ugotowany 200 g
- cebula 1-2 szt.
- czosnek 2-3 ząbki
- masło 100 gr
- liście winogron (gotowane kilka minut w osolonej wodzie) 20-30 szt.
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- oregano do smaku
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Do mielonego mięsa dodać ryż, ugotowany do połowy ugotowany. Wyciśnij tam czosnek i drobno posiekaną cebulę. Sól, pieprz, dodaj oregano do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Na dno dużego rondla włóż masło i rozpuść je.
- Umyj liście winogron. Na każdym liściu połóż trochę mięsa mielonego i zawiń.
- Umieścić w rondelku z roztopionym masłem. Zalać niewielką ilością przegotowanej wody, na wierzch położyć talerz (tak, aby mieścił się w garnku, ale całkowicie lub prawie całkowicie zakrywał gołąbki). Połóż ciężarek na wierzchu talerza.
- Dusić przez 40 minut.
- Podawać ze śmietaną, do której można dodać posiekane zioła i czosnek.
„Kup bochenek!” https://strona/
Gołąbki warzywne ze skórką pomidorowo-serową
2016-05-12 13:11:38
Służy 14
Składniki
- kapusta 1 główka
- 2 porcje
- ugotowana fasola (można użyć fasoli marynowanej) 3/4 szklanki
- koper włoski 1 żarówka
- marchewki, pokrojone w kostkę) 1 szt.
- curry 1 łyżeczka.
- mieszanka przypraw „Garam masala” (pieprz czarny + goździki + gałka muszkatołowa + kminek + cynamon + kardamon + anyż gwiazdkowaty + kolendra) 1 łyżeczka.
- mielony imbir 1 szczypta
- czosnek w proszku 1 szczypta
- jajko 1 szt.
- sos pomidorowy 1 szklanka
- tarty ser 1/3 szklanki
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Oddziel duże zewnętrzne liście kapusty i posiekaj małe wewnętrzne, które wykorzystasz do smażenia.
- Gotuj zewnętrzne liście przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Wyciągamy je i pozwalamy im trochę odpocząć.
- Marchewkę i kapustę dusimy na patelni z odrobiną oliwy. Po 5 minutach dodać ryż, fasolę, przyprawy i resztę posiekanych liści wewnętrznej kapusty.
- Gdy cała masa dobrze się rozgrzeje, zdejmujemy z ognia i dodajemy jajko.
- Powstałą mieszaninę nałóż na liście kapusty (około 1/3 szklanki na liść) i złóż je, jakbyś robił dużą kopertę.
- W naczyniu do pieczenia ułóż gołąbki łączeniem do dołu.
- Na wierzch polać sosem pomidorowym i posypać serem.
- Piec przez 20 minut lub do momentu, aż ser się zarumieni.
„Kup bochenek!” https://strona/
Gołąbki gołąbkowe z wołowiną, wieprzowiną i ryżem w pikantnym sosie pomidorowym
2016-05-13 06:31:23
Składniki na gołąbki
- sól gruboziarnista
- duży widelec kapusty włoskiej 2-3 kg
- mięso mielone wołowe 350 gr
- mięso mielone wieprzowe 350 gr
- ugotowany brązowy ryż 2 szklanki
- 1/2
- posiekana świeża pietruszka 1/4 szklanki
- ostra papryka 1 łyżka. l.
Składniki na sos pomidorowy
- obrane pomidory (z sokiem) 750 gr
- oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
- średnia cebula (drobno posiekana) 1/2
- pokrojony czosnek) 2 goździki
- czerwona papryka 1/8 łyżeczki.
- sól gruboziarnista
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Zmiel pomidory za pomocą blendera. Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż cebula będzie miękka, około 6 minut. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje, około 20 minut. Sezon z solą. Odłóż na bok, aby naczynie całkowicie ostygło.
- W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę. Dodaj widelce do kapusty i gotuj, aż zewnętrzne liście zaczną odrywać się od główki, 3 do 4 minut. Wyjmij kapustę za pomocą łyżki cedzakowej. Usuń górne arkusze i pozwól, aby nadmiar wody trochę spłynął. Następnie wrzuć widelce kapusty na patelnię i powtarzaj tę czynność, aż wszystkie liście kapusty będą ugotowane. Osusz każdy arkusz ręcznikiem kuchennym. Wybierz 12 dużych jasnozielonych liści. Pozostałe można wykorzystać do innego dania.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Używając 2 widelców, ostrożnie wymieszaj mieloną wołowinę, wieprzowinę, ryż, cebulę, pietruszkę, czerwoną paprykę i 1 łyżkę soli.
- Weź jeden liść kapusty i odetnij grubsze części. Umieść około 1/2 szklanki mielonego mięsa na środku każdego liścia (mniej w przypadku mniejszych liści). Zwiń liść kapusty na nadzieniu, zaczynając od końca łodygi. Umieść gołąbki w naczyniu do pieczenia. Musisz ostrożnie zwinąć liść kapusty, tworząc kopertę - musisz owinąć końce, uszczelniając w ten sposób kapustę. Włóż gołąbki do formy łączeniem do dołu.
- Nadziewane liście kapusty polej sosem pomidorowym. Przykryj folią i piecz aż kapusta będzie ugotowana (powinna być miękka), około 1 godziny.
„Kup bochenek!” https://strona/
Azjatyckie gołąbki z pikantną wieprzowiną
2016-05-13 06:40:31
Składniki na gołąbki
- kapusta pekińska 1 główka kapusty
- sól 1 łyżeczka.
- wieprzowina lub indyk 230 gr
- ugotowany biały ryż 1/2 kubka
- jajko (roztrzepane) 1 szt.
- olej sezamowy 1 1/2 łyżeczki.
- sos sojowy 2 łyżki. l.
- świeży imbir (obrany i starty) 3 cm kawałek
- czosnek (tarty) 3 goździki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- zielona cebula (posiekana) 1 pęczek
- świeża kolendra (posiekana) 1 szklanka
Składniki sosu
- sos sojowy 2 łyżki. l.
- ocet ryżowy 2 łyżki. l.
- bulion z kurczaka 1/3 szklanki
- olej sezamowy 1 łyżka. l.
- cukier 1/2 łyżeczki.
- ostry sos 1/2 - 1 łyżeczka.
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z główki kapusty odetnij 12 dużych zewnętrznych liści. Ostrożnie rozwałkuj każdy arkusz wałkiem do ciasta, aby lekko wygładzić grube plamy. Pozostałe liście kapusty posiekać, posypać solą i umieścić na durszlaku.
- W dużej misce połącz wieprzowinę, ryż, jajko, olej sezamowy, sos sojowy, imbir, czosnek i czarny pieprz. Następnie dodaj zieloną cebulę i kolendrę. Soloną kapustę lekko odcisnąć i odsączyć nadmiar wody, następnie dodać ją do mięsa mielonego. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Połóż przygotowany liść kapusty końcem łodygi skierowanym do siebie. Połóż około 2/3 szklanki mielonego mięsa na liściu kapusty w kierunku końca łodygi. Zwijamy go w kopertę lub zwijamy liść kapusty z nadzieniem w rulon i zawijamy końce, po czym układamy w naczyniu do zapiekania, łączeniem do dołu. Wykonaj tę samą procedurę z pozostałymi liśćmi i mięsem mielonym.
- Aby przygotować sos, wymieszaj wszystkie składniki w małej misce i polej nim gołąbki.
- Piec 35 minut. Gołąbki podajemy na stół polane sosem.
„Kup bochenek!” https://strona/
2016-05-13 06:46:22
Składniki
- filet z kurczaka 300 gr
- ryż ½ szklanki
- marchewka 1 szt.
- cebula 1 szt.
- czosnek 1 ząbek
- pomidory 3 szt.
- śmietana 300 gr
- 1 widelec młodej kapusty
- pieczarki 5-6 szt.
- olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
- masło do wysmarowania foremek
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Ryż myjemy pod bieżącą wodą i moczymy we wrzącej wodzie przez 15-20 minut, aby lekko pęczniał.
- Włóż widelce do kapusty do wrzącej wody na 2-3 minuty. Wyciągamy go i oddzielamy liście.
- Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
- Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na drobnej tarce, drobno posiekaj grzyby. Smaż cebulę na oleju roślinnym przez kilka minut. Dodać marchewkę z grzybami i smażyć jeszcze kilka minut. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek.
- Przełóż filet z kurczaka przez maszynę do mięsa. Dodać do niej mieszankę cebulowo-marchewkową, ryż, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać.
- Przygotuj sos. Pomidory należy zetrzeć na tarce, a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasion. Mieszankę pomidorową wymieszaj ze śmietaną.
- Foremki do muffinów smarujemy masłem. Włóż liście kapusty do foremek tak, aby ich brzeg był wystający. Do każdej foremki włóż mięso mielone, a na wierzch wyłóż 1-2 łyżki sosu pomidorowego. Zamykamy formę wolną częścią liścia kapusty lub przykrywamy ją oddzielnym liściem na górze. Całość polewamy pozostałym sosem.
- Wstawić do piekarnika na 45 minut w temperaturze 170°C.
- Przełóż formę na talerz i ostrożnie wyjmij kapustę. Gołąbki podawać na ciepło ze śmietaną.
„Kup bochenek!” https://strona/
Bardzo proste gołąbki
2016-05-13 06:52:26
Składniki
- 1 widelec kapusty
- mięso mielone wołowe 450 gr
- posiekana cebula 2 łyżeczki.
- sól 1 łyżeczka.
- roztrzepane jajko 1 szt.
- mleko 1/2 szklanki
- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
- pomidory z puszki (lub obrane i posiekane świeże) 400 gr
- sok warzywny (pomidorowy lub inny) lub bulion 400 gr
- sos sojowy 1 łyżka. l.
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Używamy małej młodej kapusty, ponieważ jest delikatniejsza i bardziej elastyczna oraz szybciej się gotuje. Gotuj kapustę przez 5 minut. Następnie wkładamy do zamrażarki, usuwamy łodygę i bezpośrednio przed przygotowaniem gołąbków ponownie gotujemy.
- Wszystkie składniki na mięso mielone wymieszać. Na każdy liść kapusty nałóż odrobinę nadzienia (około 1 1/2 łyżki stołowej) i zwiń w kopertę. Jeśli liście są twarde, możesz ułatwić owijanie w następujący sposób: wykonaj nacięcie w kształcie litery V i usuń grube części.
- Można też po prostu zwinąć liść kapusty z nadzieniem w kopertę i spiąć końce wykałaczką.
- Gołąbki ułożyć w naczyniu do pieczenia, łączeniem do dołu.
- Wymieszaj składniki na sos: sos sojowy, pomidory i sok pomidorowy (lub 1 szklanka bulionu z kurczaka). Sosem polej gołąbki.
- Piec w temperaturze 180°C przez godzinę. Każdą roladę podawaj z łyżką kwaśnej śmietany.
„Kup bochenek!” https://strona/
Gołąbki w stylu włoskim
2016-05-13 07:01:21
Składniki
- kapusta włoska 1 widelec
- chleb biały (bez skórki i pokruszony) 200 gr
- mleko 150ml
- kiełbaski 400 gr
- szałwia 1 pęczek
- rozmaryn 1 gałązka
- starty parmezan 2 łyżki. l.
- sól dla smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz smak
- pomidory bez skórki (z puszki) 800 gr
- oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
- czosnek (obrany i posiekany) 1 goździk
Dodaj produkty do listy
Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz zaraz po jej zainstalowaniu
Metoda gotowania
- Gotowanie kapusty. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę. Usuń wszelkie brudne lub połamane zewnętrzne liście kapusty i ostrożnie wybierz 12 dobrych, dużych liści. Balansuj liście przez około 30 sekund do 1 minuty, aż liście zmiękną. Połóż je na ręczniku, aby wyschły i ostygły.
- Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Chleb pokruszyć do dużej miski i dodać mleko. Pozostawić na kilka minut, następnie zagnieść mieszaninę łyżką, aż powstanie coś w rodzaju pasty. Masę chlebową wymieszać z mięsem mielonym, ziołami, parmezanem, dodać szczyptę soli i czarnego pieprzu. Wszystko wymieszaj widelcem lub rękami.
- Robimy gołąbki. Połóż liść kapusty na powierzchni roboczej. Jeśli nie leży płasko, odcinamy zgrubienia (z reguły te części znajdują się bliżej łodygi), aby była bardziej elastyczna. Z mięsa mielonego uformuj kulę. Zawiń w liść kapusty. Aby zapobiec rozpadaniu się całej konstrukcji, zabezpieczamy ją wykałaczką. Powtórzyć procedurę z pozostałymi liśćmi i mięsem mielonym.
- Przygotuj sos. Grubo posiekaj pomidory. W dużym rondlu z pokrywką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund (na złoty kolor), następnie dodać pomidory i doprowadzić sos do wrzenia. W razie potrzeby dopraw wszystko solą. Na patelnię z sosem wrzucamy nasze gołąbki. Przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez 25 minut. Wyjmij wykałaczki i ostrożnie obróć gołąbki na drugą stronę. Gotuj przez kolejne 25 minut.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aby odparować część wilgoci. Następnie wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw naczynie na 15 minut przed podaniem.
