Vobla! Jak solone są ryby na Wołdze! Kompletny proces gotowania suszonej płoci, od złowienia, solenia, aż po suszenie!
Solenie
W pojemniku przeznaczonym do solenia może to być np. miska ocynkowana, a na dno trzeba wylewać gruboziarnistą sól kuchenną. Każda ryba, która nie jest zbyt duża, w tym przypadku jest to głoska, ale bardzo pożądane jest, aby świeżo złowiona ryba była ciasno upakowana w misce z solą w jednej warstwie i pokryta warstwą grubej soli.
Musisz więc powtarzać warstwy płoci i soli, aż cały połów się skończy. Następnie przykryj pojemnik pokrywką nieco mniejszą niż średnica samego pojemnika, połóż ładunek na wierzchu. Rybę należy soloć przez około trzy dni.
Po tym czasie płoć należy dokładnie wypłukać pod zimną bieżącą wodą. Musisz bardzo dobrze spłukać! Możesz nawet zostawić rybę na chwilę pod dobrym strumieniem wody. Rybę soloną przez trzy dni myje się pod bieżącą wodą przez 1,5 - 2 godziny. Tylko wtedy cały nadmiar soli zostanie wypłukany.
Wysuszenie
Następnie vobla należy odwiesić do wyschnięcia. Vobla zawiesza się w "pakietach" - zbierając 8-10 sztuk według rozmiaru, małe osobno, większe - również osobno. Pęczki płoci należy wieszać w chłodnym miejscu, w cieniu, ale nigdy na słońcu. Aby wszechobecne muchy i osy nie dotarły do wysychającego przysmaku, należy je przykryć gazą. Najlepiej przeciągnąć rybę przez oczy, aby cały nadmiar płynu spłynął.
Po kilku dniach wysuszona płoć jest gotowa do przyłączenia się do zaprzyjaźnionego towarzystwa. Aby gotowa utwardzona płoć przetrwała dłużej, należy ją złożyć w trzylitrowy słoik, przykryć plastikową pokrywką i przechowywać w lodówce.
A teraz film o tym, jak solić ryby:
We współczesnym świecie trudno spotkać naszego rodaka, który w wolnych chwilach nie chciałby wypić kubka spienionego napoju jedząc soloną płoć. Ta ryba stała się już rodzajem narodowego skarbu. W tym artykule dowiemy się, jak posolić vobla. Proste i niedrogie manipulacje pomogą Ci uzyskać niezrównany wynik.
Jak posolić płoć?
Zaufaj mi, nie musisz być szefem kuchni, żeby ugotować pyszne ryby. I nie ma potrzeby przerzucać tej sprawy na żonę (córkę, matkę, babcię). Został złapany? Bądź więc tak miły i dopilnuj tego do końca! Wtedy będzie ci przyjemniej skosztować owoców swojej pracy. A my pomożemy Ci naszymi radami, aby ostatecznie ryba była po prostu świetna!
Większość ludzi woli suszoną płoć. Jest pyszny smażony i gotowany. Jednak coraz więcej trafia do ambasadora. Suszone ryby można przechowywać przez przyzwoity czas. Tak, a jej smak, sam dobrze wiesz, jaki jest cudowny.
Jak posolić płoć w domu? To takie proste! Sposobów jest wiele. Zdefiniujemy najważniejsze wydarzenia. I tam każdy rybak sam zdecyduje, co jest mu bliższe.
Etap przygotowawczy
Rybę dokładnie umyj. Jeśli vobla jest bardzo duży (co dziś jest rzadkością), lepiej go wypatroszyć. Odłóż kawior. Zasadniczo solona jest mała płoć. Więc wystarczy go dokładnie spłukać.
Przygotuj pojemnik do solenia. Nigdy nie używaj metalowych garnków. Weź emaliowane wiadro lub jakiś głęboki plastikowy pojemnik. Znajdź pokrywkę, która ma mniejszą średnicę niż sama patelnia. Przygotuj ładunek, który następnie założysz na wieko. Wszystko może być odpowiednie jako ładunek. Weź kilka cegieł. Alternatywnie wlej wodę do 3 litrowego słoika i umieść go na pokrywce. Zwróć uwagę, aby przedmiot nie rozpuszczał się w solance. W przeciwnym razie ryba może się zepsuć.
Jak posolić płoć, żeby smakowała?
Bardzo ważnym składnikiem jest sól. Wydawałoby się, jaka jest różnica, jaka jest sól? Kupiłem pierwszą, na którą natknąłem się w sklepie i to wszystko…. Nie. Nie ma potrzeby używania produktu jodowanego. Sól z drobnym mieleniem, która zewnętrznie przypomina cukier puder, jest również nieodpowiednia. Kup zwykły grind. Na pewno znajdziesz go w każdym supermarkecie.
Wybór ryb
Jak posolić płoć w domu wiosną, latem i jesienią? Proces jest taki sam. Pożądane jest, aby był świeży, właśnie złapany. Jeśli to jest zamrożona płoć, to w porządku. Najważniejsze to mieć czas na rozmrożenie. Bardzo dobrze jest posolić rybę tej samej wielkości. Dzięki temu jednocześnie będzie dobrze solony i będzie świetnie wyglądał na sznurku później podczas procesu suszenia!
Proces solenia
Dokładnie wypłucz pojemnik, wytrzyj garnek lub wiadro suchą szmatką. Na dno kładziemy sól. Nie żałuj jej, dno powinno się schować. Ułóż rząd ryb. Jeśli vobla ma różne rozmiary, największe okazy umieszczamy na dnie. Pożądane jest, aby ryby były dociśnięte do siebie tak mocno, jak to możliwe. Zapamiętaj wyrażenie: „Jak się mają śledzie w beczce?” Tutaj i powinieneś być taki sam.
Każdy rząd ryb jest posypany solą. Na wierzchu znajduje się pokrywka. Na okładce - ładunek. Pamiętaj, aby umieścić garnek z rybą w chłodnym miejscu. Gdzie muchy i inne owady nie mogą sięgnąć.
Ktoś soli ryby przez dwa dni, ktoś całą czwórkę. Jeśli ryba jest mała, wystarczą 2-3 dni. Pamiętaj, aby spłukać vobla z niepotrzebnej soli i śluzu. Niektórzy rybacy zapewniają: jeśli vobla był solony przez jeden dzień, to trzeba go płukać przez godzinę. Jeśli dwa dni - dwie godziny. Itp. Ale myślimy, że pół godziny - wystarczy godzina trzymania go w zimnej wodzie.
Nie wieszaj vobla na słońcu. Chłodny, dobrze wentylowany obszar jest świetny. Lepiej ciągnąć rybę przez oczy lub ogon. Ale nadal nie doradzamy przez ogon: wiele niepotrzebnych rzeczy pozostaje w głowie płoci. Kiedy wieszasz rybę, przeciągając ją przez oczy, pozostała ciecz po prostu spływa z ogona. Jeśli zawiesiłeś rybę na balkonie lub w piwnicy, przykryj ją gazą. Tak więc, nawet jeśli muchy usiądą na vobla, nie będzie żadnych robaków nawet w pobliżu. Jeśli vobla jest duży, co, jak już zauważyliśmy, jest bardzo rzadkie we współczesnym świecie, wstaw zapałkę między żebra (jeśli ryba jest wypatroszona).
W zasadzie kilka dni i vobla gotowe. "Jak prawidłowo posolić płoć?" - chyba nie ma odpowiedzi na to pytanie. Ale przekonaj się sam, kto kocha jaką rybę. Niektórzy wolą suche, jak w słynnej kreskówce o wilku i zająca. Ktoś je lekko szarpany. Niektórzy nawet wywieszają vobla czysto symbolicznie: przez pół dnia, a potem jedzą jak śledź. Więc wszystko zależy od twoich pragnień. Ale nie ma wątpliwości, że Twoja ryba powinna okazać się bardzo smaczna.
Wymagane składniki do solenia
- ryba;
- Sól;
- rondel lub wiadro (nie metalowe);
- ładunek;
- fajny pokój.
Twardy? Prawdopodobnie nawet małe dziecko poradzi sobie z pracą. Czas więc zabrać się do pracy! I nie potrzebujesz niczyjej pomocy. Jak prawidłowo posolić vobla, możesz sam ustalić. Na pewno ci się uda. Spróbuj ugotować rybę, gdy tylko ją złapiesz. Świeżej żywności nie można porównać do żadnej mrożonej. Trzymaj się standardowej technologii, a wszystko się ułoży. Smacznego!
A oto jak ambasador vobla jest opisany w książce Demezer AA (komp.) Konserwowanie i przetwarzanie produktów rolnych w domu, M., Selkhozizdat, 1963
Ale wciąż jest wiele małych i średnich ryb, takich jak szprot, tułka, sardela, ukleja, płoć, płoć, leszcz, szczupak, jaź, okoń rzeczny, baran i inne, które oczywiście może uratować ambasador .
Ryby solone, jeśli zostaną umiejętnie przetworzone, mogą być przechowywane przez stosunkowo długi czas.
Powszechnie praktykowane są trzy główne metody solenia: sucha, mokra (solanka) i mieszana. W przypadku solenia na sucho rybę posypuje się suchą solą lub zwija w niej; przy soleniu na mokro ryba jest trzymana w solance; taki ambasador nazywa się mieszany, gdy ryba jest jednocześnie solona suchą solą i solanką.
Istota solenia jako metody konserwowej polega na tym, że sucha sól kuchenna w kontakcie z rybą pochłania część wilgoci z powierzchni ryby i rozpuszcza się w niej tworząc solankę. Ten ostatni wnika w mięso ryb i nasyca soki mięsne solą. Jednocześnie część wilgoci uwalniana jest z ryby do otaczającej ryby solanki, stopniowo zwiększając jej ilość. Wraz z wodą niektóre substancje organiczne, w szczególności rozpuszczalne białka, przechodzą z ryb do solanki. Solanka, wzbogacona rozpuszczalnymi białkami, minerałami, a czasem tłuszczem, nazywana jest już solanką. Nasycone solą soki z rybiego mięsa osiągają takie stężenie, że żywotna aktywność gnilnej mikroflory jest znacznie utrudniona.
Małe ryby solone są w całości suchą solą, bez krojenia i patroszenia. Najpierw ryba jest dobrze myta, aby usunąć śluz i zanieczyszczenia oraz umożliwić odpływ wilgoci. Następnie takie małe rybki jak szprot, tulka, anchois, ukleja, stynka i inne wylewa się na czysty stół lub gładką deskę, posypuje solą i dobrze miesza rękoma lub drewnianą szpatułką. Następnie wlewa się go do mocnej, czystej drewnianej beczki lub beczki i wyrównuje w nich i zagęszcza. Każdą porcję mieszanki (ryby i soli) w beczce dodatkowo zalewa się solą, a na wierzch wylewa się sól o grubości do 1-2 centymetrów. Na wszystkim kładzie się drewniany okrąg, a na nim kładzie się ładunek. Beczka z rybą jest umieszczona w chłodnym miejscu.
Do solenia ryb zużywa się 15-18 procent soli (w masie ryby) o średnim zmieleniu. Małe ryby nie powinny być solone szczególnie drobną solą, ponieważ taka sól, jak mówią, może „spalić” rybę, to znaczy utworzyć na niej skorupę, przez którą trudno będzie przeniknąć solankę do mięsa ryb . Po 2-3 dniach ryba w beczce będzie solona, ale można jej użyć do jedzenia dopiero po około 10-14 dniach. Do tego czasu mięso ryb nabierze pewnej „dojrzałości” - stanie się bardziej delikatne.
Ryby średniej wielkości - płoć, płoć, lin, baran, śledź bałtycki są solone w całości lub po wypatroszeniu lub pokrojeniu. Ryba jest patroszona, gdy jej brzuch jest pełen niestrawionego pokarmu. Większe ryby - mały dorsz, okoń rzeczny, mały leszcz i inne najlepiej wypatroszyć w domu. Aby to zrobić, rybę przecina się ostrym nożem z boku brzucha lub z tyłu. Podczas patroszenia ryby z boku brzucha wykonuje się nacięcie od kaltychk (kości obręczy barkowej) do odbytu (ryc. 1). Przez nacięcie wszystkie wnętrzności są usuwane z ryby, a wraz z nią kawior lub mleko. Następnie rybę dokładnie myje się zimną wodą i pozostawia na jakiś czas do spuszczenia wody.
Jak posolić płoć do suszenia lub jak ją wysuszyć to w zasadzie ten sam proces, tylko nazwy są różne. Podany sposób suszenia nadaje się nie tylko do płoci, ale może być również stosowany do innych ryb - krąpie, świnka, wzdręga, szablasta, boleń, okoń, szczupak, ukleja, batalion i kilka innych ryb.
Umówmy się od razu, że mówimy o suszeniu ryb ważących do około 500g. Chociaż stosowałem tę metodę do suszenia płoci o wadze 900g. Normalnie solone, nie zepsuło się, ale płoć zawsze jest dobrze solona, a np. 900 g okonia może być w ten sposób słabo solone, a następnie psuje się. Ogólnie optymalna waga ryb dla tej metody suszenia to nie więcej niż 500g. Oczywiście dotyczy to wagi jednej ryby).
Wprawdzie temat dotyczy płoci, ale jeszcze kilka słów o kryzie.. duża suszona kryza złowiona zimą, bardzo smaczna. Nie wiem, jak smakowało latem, nie złapałam ich latem i oczywiście ich nie wysuszyłam. W dużej kryzie jest dużo tłuszczu, gdy wyciągniesz kawior z suszonej kryzy, kapie z niej tłuszcz.
Teraz opis procesu suszenia. Składa się z trzech głównych etapów:
- solenie,
- moczenie,
- wysuszenie.
Solenie. Małe ryby (250g-500g) można soloć w całości. To, czy wypatroszyć, zależy od pory roku, w której złowiono rybę. Latem lepiej jest wypatroszyć płoć, ponieważ latem żywi się zieleniną, która rozkłada się podczas procesu suszenia i nadaje gorzki smak.
Ryby zaleca się nie myć, a jedynie wytrzeć suchym ręcznikiem. Ale wbrew zaleceniom osobiście nadal dokładnie myję rybę pod bieżącą wodą, lubię gdy wszystko jest czyste. Swoją drogą, jeśli posolisz kryzę, to zdecydowanie lepiej jej nie myć, ma dużo śluzu z wody. Sól jest używana tylko grubo, to ważne!
Do emaliowanej miski na dnie wlewa się trochę soli. Pamiętaj, że do solenia należy używać wyłącznie pojemników emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Ponadto ryba układana jest w gęstych rzędach: głowa - do ogona, z powrotem do brzucha. Ułożyliśmy rząd ryb, obficie solonych, tj. nałożyłem wystarczającą ilość soli, aby pokryć całą rybę. Następnie kładziemy drugi w pierwszym rzędzie, ponownie obficie solimy i tak dalej. Najpierw kładzie się dużą płoć, potem małą, czyli tzw. duży będzie w dolnym rzędzie, a mały na górze.
Następnie należy położyć na rybę talerz i nałożyć na nią ładunek, na przykład puszkę wody lub kawałek cegły. Ryby muszą być wysolone pod naciskiem ładunku. Następnie włóż do lodówki. Sól powoli wnika w mięso ryb, a tam, gdzie ryba nie zdążyła się jeszcze posolić, zimno chroni ją przed zepsuciem.
Moczenie. Po posoleniu płoć myje się pod bieżącą zimną wodą, a następnie moczy przez 1-2 godziny, również w zimnej wodzie. Ogólnie uważa się, że ryba musi być moczona przez tyle godzin, ile była solona przez kilka dni. Okazuje się, że jeśli płoć ważąca nie więcej niż 500 g jest solona przez dwa dni, to namoczenie jej zajmuje dwie godziny.
Złoty środek moczenia następuje wtedy, gdy solona ryba zaczyna pływać. Ale każdy ma inne preferencje co do zasolenia, niektórzy bardziej lubią sól, więc wcale nie trzeba czekać, aż się pojawi. Ogólnie do smaku.
Wysuszenie. Po zakończeniu moczenia ryby woda jest spuszczana, a płoć suszona na gazecie przez około pół godziny. Dalej, zwykle przez oczy, płoć jest nawleczona na mocny sznur. Płoć zawsze wieszam głową do góry. Nie próbowałam suszyć do góry nogami, nie mogę powiedzieć, która byłaby dla niej najsmaczniejszą opcją).
Jeśli ryba jest suszona zimą, najlepiej powiesić ją w kuchni nad kuchenką gazową. Latem ryby mogą zostać zepsute przez larwy much, dlatego przed powieszeniem zaleca się zanurzenie w trzyprocentowym roztworze octu. A także ryby można nasmarować olejem słonecznikowym. A płoć lepiej powiesić w nocy, w nocy nie ma much. W nocy ryby zdążą wyschnąć, a muchy nie będą groźne.
Optymalna temperatura suszenia ryb to 18-20 ° C. Suszenie trwa od 1 do 4 tygodni, w zależności od wielkości ryby. Po wysuszeniu suszone ryby powinny dojrzewać 3-4 tygodnie. Przechowuj go w chłodnym, przewiewnym miejscu w płóciennej torbie.
Ale skoro mówimy o płoci nie większej niż 500 g, to proces dojrzewania można pominąć i po wysuszeniu na powietrzu można od razu zacząć ją jeść. Sama zjadłam płoć o wadze 200g - 300g (oczywiście po wysuszeniu zaczęła ważyć mniej) po 8 dniach suszenia na powietrzu...jest normalna i całkiem nadaje się do jedzenia.
Moim zdaniem najsmaczniejsza suszona płoć pochodzi z płoci złowionej na wiosnę, kiedy jest jeszcze z kawiorem.
Jak wiadomo, obecność wystarczającej ilości soli kuchennej (chlorku sodu) w tuszy świeżych ryb może zapobiegać lub drastycznie ograniczać działanie bakterii. Gdy ryba zostanie umieszczona w roztworze soli, szybciej przechodzi przez tkanki i zapobiega ich napełnianiu się wodą. Zjawisko przenikania soli do tkanek ryb nazywa się osmozą. Stężenie od 6 do 10% soli w tkankach zapobiega aktywności większości bakterii. Usunięcie wody z tkaniny podczas procesu solenia również zmniejszy aktywność bakterii u ryb.
Wybór soli do solenia ryb
Czysto powszechna nazwa soli to chlorek sodu (NaCl). Sól kuchenna można podzielić na trzy główne grupy w zależności od źródła i metody produkcji:
- sól warzona - otrzymywana poprzez odparowanie wody morskiej lub słonej jeziora pod wpływem słońca i wiatru. Dlatego główne ośrodki produkcji znajdują się zwykle w krajach tropikalnych lub subtropikalnych;
- sole odparowane w solance - podziemne złoża soli wyprowadzane są na powierzchnię w postaci roztworu (solanki) i odparowują z reguły przez ogrzewanie;
- sól kamienna – naturalne złoża soli są kruszone do różnych stopni bez czyszczenia.
Sole stołowe różnią się znacznie składem. Sól wysokiej jakości może zawierać 99,9% chlorku sodu, podczas gdy sól niskiej jakości może zawierać tylko 80%. Do solenia vobla potrzebna jest sól o najwyższej zawartości chlorku sodu, ponieważ prawdopodobnie wiesz, że vobla bardzo ją pochłania. Vobla solone w czystym chlorku sodu może być miękkie i żółte. Sole wapnia i magnezu dają bielszy kolor, ale mają tendencję do nadawania gorzkiego smaku.
Sól drobnoziarnista szybciej rozpuszcza się w wodzie i jest preferowana do produkcji solanek. Jeśli sól drobnoziarnista zostanie użyta bezpośrednio na ryby, może szybko usunąć wodę z powierzchni, która twardnieje i zapobiega przedostawaniu się soli do płoci. Ten stan nazywa się „oparzeniem solą”. Do utwardzania na sucho zaleca się mieszankę dużych i małych ziaren.
Impregnacja ryb solą
Istnieje kilka czynników, które wpływają na wchłanianie soli:
- im wyższa zawartość tłuszczu, tym wolniejsza absorpcja soli;
- im grubsza ryba, tym wolniej sól wnika w jej środek;
- im świeższa ryba, tym wolniej będzie wchłaniana sól;
- im wyższa temperatura, tym szybciej wchłania się sól.
Podczas późniejszego suszenia obecność soli ma następujące skutki:
- im wyższe stężenie soli, tym większe wypieranie wody, a zatem mniej wody pozostaje do usunięcia podczas procesu suszenia;
- im wyższe stężenie soli, tym mniej wody należy usunąć, aby uzyskać zadowalająco zakonserwowany produkt;
- im wyższe stężenie soli, tym wolniej wysycha ryba;
- Sól zwykle pochłania wilgoć z powietrza, a przy wilgotności względnej powyżej 75% ryby nie wysychają już podczas suszenia lub późniejszego przechowywania. Może nawet wchłonąć więcej wilgoci.
Wszystkie te punkty dotyczą nie tylko płoci, ale są również dopuszczalne podczas solenia innych ryb.
Metody solenia ryb
Suszenie płoci w domu można wykonać dowolną metodą. Różnica między tymi metodami polega na technice solenia i samej soli, która może różnić się składem, właściwościami chemicznymi i wyglądem.
Sól nakłada się na ryby na następujące główne sposoby.
- Solenie w solance... Vobla zanurza się w roztworze soli w wodzie.
- Solenie na sucho... Sól ziarnistą wciera się w powierzchnię płoci.
- Solenie podwójne... Granulat soli wciera się w powierzchnię pokrojonej ryby, a rybę umieszcza się w pojemniku z dodatkiem soli pomiędzy każdą warstwą ryby. Płyn (solanka) powstający podczas zabiegu można spuścić.
Proces solenia ryb i jego cechy
Solenie w solance
Vobla posypuje się solą, a następnie pakuje w wodoodporne pojemniki warstwami z dodatkiem soli pomiędzy każdą warstwą. Powstająca solanka powinna przykryć rybę. Jeśli vobla nie zostanie całkowicie przykryty w ciągu 3-4 godzin, zwykle dodaje się nasyconą solankę, aby całkowicie ją zanurzyć. Na rybę nakłada się pokrywkę, aby utrzymać ją pod powierzchnią do solenia.
Większość metod solenia wykorzystuje stężenie nasyconej solanki w solance. Obecność zanieczyszczeń może zmniejszyć faktyczne stężenie chlorku sodu w roztworze. W praktyce nasycenie solanki waha się w granicach 80-100%, co odpowiada 270-360 gramom soli na każdy litr wody. Gdy ryba zostanie umieszczona w nasyconej solance, jej stężenie zaczyna spadać, gdy tylko sól zaczyna wnikać w tkankę ryby i woda zostaje usunięta. Jeśli nie zostanie użyta wystarczająca ilość solanki, stopień nasycenia płoci solą może zostać znacznie zmniejszony.
Solenie na sucho i podwójne
Nie zaleca się stosowania w czasie upałów, ponieważ ryba nie jest pokryta solanką, przez co jest bardziej podatna na psucie się i atak owadów. Rybę należy jak najszybciej przykryć nasyconą solanką i trzymać pod przykryciem, aż solanka będzie kompletna. Solenie na sucho jest najłatwiejszą metodą, ponieważ sól po prostu wciera się w powierzchnię ryby. Następnie vobla umieszcza się w pojemniku i tak przez kilka dni pozostaje w lodówce. Ryby solone zawiesza się na haczykach i suszy przez wymaganą liczbę dni, w zależności od pory roku.
Uwaga! Ilość użytej soli zależy od metody solenia i ilości płoci. Produkt mocno peklowany wymaga około 30 kg soli na 100 kg ryby.
Przechowywanie solonej ryby
Chociaż sól zapobiega rozwojowi bakterii w tkance ryb, jej obecność nie wpływa na inne drobnoustroje. Mikroorganizmy można podzielić na trzy grupy na podstawie ich wrażliwości na sól:
- niska tolerancja - wzrost zatrzymuje się lub organizm umiera w wyniku obecności niskich stężeń soli. Większość normalnych organizmów należy do tej grupy, a kilka procent soli hamuje wzrost.
- wysoka tolerancja - organizmy, które mogą tolerować wysokie stężenia soli, chociaż tempo wzrostu zwykle zmniejsza się lub ustaje przy bardzo wysokich stężeniach soli.
- galofile to organizmy, które nie mogą rosnąć bez soli.
W przypadku ryb solonych na sucho organizmy tolerujące sól i halofilne mogą nadal rosnąć, ale nie mogą tego robić w produktach słonych: większość z nich to organizmy tlenowe, a ryby i solanki ryb solonych zawierają bardzo mało tlenu lub nie zawierają go wcale.
Większość aktywności enzymatycznej ustaje w mocno solonych rybach, takich jak vobla, ale przy lżejszych metodach solenia może rozwinąć charakterystyczny aromat w wyniku aktywności enzymatycznej i wzrostu niektórych organizmów tolerujących sól. Jeśli poziom soli i retencji płoci w solance nie są kontrolowane, ryby mogą zniknąć.
Wszystkie subtelności solenia płoci i innych ryb rzecznych zostały w pełni omówione w artykule, więc teraz możesz wybrać właściwą drogę i posolić produkt naprawdę wysokiej jakości. Wybierz metodę, która Ci się podoba lub jaką możesz dla Ciebie zrobić i zabierz się do pracy. Teraz, gdy już wiesz, jak suszyć płoć w domu, możesz rozdzielić, co zrobić ze swoim połowem - posolić lub ugotować coś innego.
