Miałeś kiedyś takie, że kefir leżał w lodówce kilka dni, a nawet tydzień? Z pewnością zdarzyło się to więcej niż raz. Zgadzam się, ręka nie unosi się, aby wyrzucić stary kefir, więc leży, leży w lodówce ... Ale jest tak wiele wspaniałych przepisów, w których możesz użyć starego kefiru, dlaczego go nie użyć i jednocześnie zadowolić swojego rodzina z pysznymi wypiekami?
Oczywiście nie mówimy o bardzo starym kefirze, który leży w lodówce od 2-3 tygodni, lepiej go wyrzucić niż ryzykować zdrowie, ponieważ można je zatruć. Ale jeśli okres przydatności do spożycia upłynął tylko przez 3-7 dni, możesz bezpiecznie użyć starego kefiru w następujących przepisach. Spójrzmy, jakie potrawy można przygotować ze starego kefiru.
Przepisy na pieczenie kefiru
- bardzo smaczne, a do tego bardzo piękne ciasto, które jest łatwe w przygotowaniu.
Składniki:
Kefir - 1 szklanka
Jajka - 3 szt.
Masło - 1 opakowanie
Wanilina - 0,5 łyżeczki
Mąka - 2 szklanki
Proszek do pieczenia - 1 saszetka
Kakao - 3 łyżki. l.
Olej roślinny
- ze starego kefiru można zrobić pyszne soczyste naleśniki. Aby uzyskać naprawdę puszyste naleśniki, musisz użyć patelni z grubym dnem.
Składniki:
Kefir - 0,5 l
Cukier - 3-4 łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Soda - 1 łyżeczka
Mąka - 1,5-2 filiżanki
- idealne na śniadanie. Do przygotowania tej zapiekanki zwykle używa się kefiru lub śmietany. A dzięki dyni okazuje się również bardzo przydatny.
Składniki:
Kefir - 0,5 szklanki
Dynia - 600 gr.
Kasza manna - 1 szklanka
Cukier - 0,5 szklanki
Jajka - 1-2 szt.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
- jeśli w lodówce nadal jest ser, przyda się ten przepis na serniki. Okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze - szybko!
Składniki:
Kefir - 1 szklanka
Ser twardy - 200-250 gr
Sól - 0,5 łyżeczki.
Cukier - 0,5 łyżeczki
Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
Mąka - 2-2,5 szklanki
- zwiewne i kruche ciasto na bazie kaszy manny, które po prostu rozpływa się w ustach!
Składniki:
Kasza manna - 250 ml
Kefir - 250 ml
Cukier granulowany - 1 szklanka
Jajka - 2 szt.
Masło - pół paczki
Proszek do pieczenia - 1 saszetka
Sól - szczypta
jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu! Ponadto, jeśli gotujesz to ciasto bez śmietanki, również okazuje się bardzo ekonomiczne.
Składniki:
Na ciasto:
Kefir - 1 szklanka
Dowolny dżem - 1 szklanka
Jaja kurze - 2 szt.
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Mąka - 2 szklanki
Do kremu:
Śmietana - 200 gr.
Mleko skondensowane (gotowane lub zwykłe) do smaku - około 50-70 ml
- co może być lepszego niż spędzenie wieczoru przy filiżance herbaty z kawałkiem pachnącej i delikatnej manny! A jeśli to nie tylko manna, ale manna z bananami, to generalnie jest super!
Składniki:
Kefir - 0,5 l
Kasza manna - 250 gr.
Banan - 2 szt.
Jajka - 2 szt.
Cukier - 100-150 gr.
Wanilina - 1 saszetka
Masło - 50 gr.
Mąka - 150 gr.
Soda - 0,5 łyżeczki.
Istnieje wiele innych przepisów, które można zrobić z kefiru. Dlatego lista będzie stale aktualizowana.
Kefir to wszechstronny produkt na bazie kwasu mlekowego, który pozwala urozmaicić nasze menu nie tylko zdrowymi i pożywnymi, ale również łatwymi w przygotowaniu potrawami.
Kefir służy do przygotowania pierwszych dań ze świeżych warzyw, służy do sporządzania napojów zwiększających odporność i szybko gaszących pragnienie w gorących porach roku. Świeży kefir tworzy wspaniałe lekkie desery, a przeterminowany kefir tworzy przewiewne i bardzo miękkie ciasta.
Dania kefirowe (z przeterminowanych) - ogólne zasady gotowania
Z kefiru, zgodnie z opisanymi poniżej przepisami, przygotowywane są napoje, desery, domowy twarożek, ser i różne wypieki: naleśniki, mannik z truskawkami i piernik.
Przydatny jest każdy kefir - świeży lub przeterminowany, o niskiej zawartości tłuszczu lub wysokokaloryczny.
Świeży kefir służy do przygotowywania potraw niepodlegających gotowaniu termicznemu: napojów i deserów. Wręcz przeciwnie, do pieczenia lepiej jest dać pierwszeństwo specjalnie starzonemu lub przeterminowanemu produktowi kwasu mlekowego. Twarożek i sery mogą być wykonane zarówno ze świeżego, jak i lekko przeterminowanego kefiru.
Zawartość tłuszczu w produkcie nie odgrywa szczególnej roli. Od tego zależy tylko kaloryczność potrawy. Niemniej jednak wypieki okazują się bardziej puszyste od ciasta ugotowanego na kefirze o najniższej zawartości tłuszczu.
Co ugotować z kefiru: przepis na suflet mleczny - „Ciepłe lody”
Składniki:
Świeży, 3,2%, kefir - pół litra;
Jedna trzecia szklanki 15% kwaśnej śmietany;
łyżka żelatyny;
Trzecia łyżeczka cukru waniliowego;
Pół szklanki białego cukru pudru.
Metoda gotowania:
1. Żelatynę zalać dwiema łyżkami wody. Po około 20 minutach, gdy dobrze pęcznieje, podgrzać w łaźni wodnej, cały czas mieszając. Jak tylko zacznie się gotować, natychmiast zdejmij z ognia i dobrze ostudź. Żelatyny nie można gotować.
2. Rozpuść śmietanę w kefirze, dodaj zwykły cukier i wanilię. Ubijaj miksturę mikserem na średnich obrotach przez około trzy minuty.
3. Następnie, nie zmniejszając prędkości, dodaj schłodzoną żelatynę i ubijaj mieszankę mleka przez kolejne trzy minuty.
4. Następnie natychmiast wlej do przygotowanych misek lub szklanek i wstaw do lodówki. Zazwyczaj wystarczą 3-4 godziny.
5. Na gotowy deser można włożyć świeże jagody, owoce, posiekane orzechy lub sfatygowaną czekoladę.
6. Jeśli ilość cukru nieznacznie wzrośnie, dodaj 2/3 szklanki, suflet będzie smakował jak lody.
Co ugotować z kefiru: przepis na twarożek dla dziecka
Składniki:
Szklanka kefiru dla niemowląt 2,5% tłuszczu.
Metoda gotowania:
1. Wlej kefir do małej miski i włóż do kąpieli wodnej, aby się rozgrzać. Gdy kefir jest całkowicie „zsiadły”, wyjmij pojemnik z ogrzewania i odstaw na chwilę.
2. Twaróg szybko unosi się na górę, podczas gdy serwatka pozostaje na dole.
3. Rozłóż gazę na durszlaku i wyrzuć na nią zsiadłą masę.
4. Twarożek można podać dziecku po tym, jak cała serwatka dobrze odpłynie.
Co ugotować z kefiru: przepis na sos do sałatek warzywnych i mięsnych
Składniki:
3,2% kefir - pięć łyżek;
0,5 łyżeczki parzona łagodna musztarda;
Trzy żółtka;
Trzy stoliki. łyżki 9% mokrej masy twarogowej;
Sok z 1/8 cytryny.
Przygotowanie:
1. Wlej kefir do miski blendera. Dodać twarożek, musztardę, sok z cytryny i surowe żółtka. Dopraw solą i dopraw do smaku.
2. Dobrze wymieszaj blenderem, aż uzyskasz gładki sos.
Co ugotować z kefiru: przepis na „ser Adyghe”
Składniki:
Jeden litr tłustego kefiru;
Trzy litry mleka pasteryzowanego lub domowego;
Dwie łyżki soli kuchennej Extra fine.
Metoda gotowania:
1. Pojemnik (mała miska) z kefirem umieścić w kąpieli wodnej i trzymać bez mieszania, czekając, aż zacznie się rozwarstwianie od twarogu i serwatki. Twaróg wypłynie w górę, a pod nim pozostanie lekko zielonkawy płyn – serwatka.
2. Kiedy tak się stanie, umieść zawartość miski w durszlaku wyłożonym gazą i poczekaj, aż cała serwatka spłynie. Z litra kefiru wychodzi około 250 gram delikatnego twarogu, a reszta w postaci serwatki.
3. Serwatkę wlać do słoika i pozostawić w cieple, a twarożek można zjeść.
4. Po dwóch dniach wlej trzy litry domowego mleka do dużego rondla i zagotuj. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i wlej do niego serwatkę cienkim strumieniem. Kontynuuj gotowanie na umiarkowanym ogniu, aż mleko się zgęstnieje. W tym przypadku ser unosi się na powierzchnię jako twarda „skorupa”.
5. Wyłącz piec, wyjmij ser z patelni durszlakiem i natychmiast przełóż na gazę. Odcedź resztki serwatki, zawieszając gazę nad zlewem lub szeroką miską.
6. Uformuj ser w pożądany kształt, umieść pod prasą i wstaw na noc do lodówki.
7. Rano delikatnie rozłóż gazę i możesz pobrać próbkę.
Co ugotować z kefiru: przepis na deser bananowy z kawałkami czekolady
Składniki:
2,5% świeżego kefiru - 500 ml;
Pół litra świeżego sfermentowanego mleka pieczonego;
50 gramów płatków owsianych instant;
Dwa dojrzałe banany;
Cukier granulowany, cynamon w proszku - do smaku;
Mała tabliczka gorzkiej czekolady;
Lód (zmiażdżony).
Metoda gotowania:
1. Do małej miski wrzuć małe kawałki obranych bananów i dodaj do nich sfermentowane pieczone mleko zmieszane z kefirem.
2. Dodaj pokruszony lód, dodaj płatki owsiane z cukrem i ubijaj na niskich obrotach robotem kuchennym (mikserem) przez minutę.
3. Następnie przelej deser do kieliszków z szeroką szyjką i odstaw na chwilę.
4. Po około pół godzinie udekoruj wierzch grubymi kawałkami czekolady i cienkimi plasterkami banana.
Co ugotować z kefiru: przepis na napój wzmacniający odporność
Składniki:
Dwie szklanki niskotłuszczowego, 1%, świeżego kefiru;
Pół pęczka szpinaku i tyle samo świeżej pietruszki;
Jeden średniej wielkości ogórek kiszony;
Kawałek imbiru korzeniowego - 2 cm;
Sok z 1/2 średniej cytryny;
Szczypta mielonej kolendry.
Metoda gotowania:
1. Świeży ogórek pokroić w krążki bardzo ostrym nożem, korzeń imbiru w plasterki.
2. Dokładnie opłucz warzywa wodą i dodaj pokruszone do miski z ogórkiem i imbirem.
3. Wlać dobrze schłodzony kefir, wycisnąć sok z cytryny, posolić i dokładnie ubić blenderem.
4. Podawaj natychmiast, udekoruj pierścieniem z ogórka.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na piernik z kefiru
Składniki:
Pół szklanki cukru pudru;
Trzy i pół szklanki mąki pszennej do pieczenia;
Cztery łyżki wysokiej jakości proszku kakaowego;
Dwa świeże jajka;
Trzy łyżki oleju roślinnego;
łyżeczka octu 9%;
1,3 szklanki białego cukru;
Pełna szklanka 3,2% przeterminowanego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Do szerokiej głębokiej miski wlej masło i przeterminowany kefir. Rozbij jedno jajko kurze, dodaj cukier, sól i dobrze wymieszaj.
2. Następnie dodaj jedną trzecią zasianej mąki i dodaj sodę gaszoną octem, wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
3. Nie przerywając mieszania dodaj całą mąkę i wyrabiaj plastikowe, dość miękkie ciasto. Jeśli się skleja, dodaj trochę więcej mąki i ponownie powoli wyrabiaj.
4. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować na grube kiełbaski, które pokroić na porcje. Z każdego uformować okrągłe pierniczki i ułożyć na wyłożonym pergaminem piecyku.
5. Piecz pierniki przez pół godziny w 175 stopniach. Przed umieszczeniem blachy do pieczenia z półfabrykatami rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury.
6. Ubij cukier puder z białkiem jajka, aby nałożyć glazurę.
7. Jeszcze gorące pierniczki przełożyć do szerokiej miski i polać przygotowanym polewą. Kilkakrotnie wstrząśnij miską, aby równomiernie obtoczyć wszystkie pierniczki. Przełóż je na zimną blachę do pieczenia i poczekaj, aż lukier dobrze stwardnieje.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na mannę truskawkową
Składniki:
Jedna szklanka semoliny (suche płatki zbożowe);
100 gramów masło naturalne;
250 ml przeterminowanego 2,5% kefiru;
Pełna szklanka białej mąki do pieczenia (bez szkiełka);
łyżeczka rippera (sody oczyszczonej)
Dwa świeże surowe jajka
szczypta soli kuchennej;
250 gramów świeżych dojrzałych truskawek;
Liście mięty - 4 szt.;
Jagody czarnej porzeczki.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj suchą kaszę mannę z ciepłym przeterminowanym kefirem. Posolić i pozostawić na pół godziny, aby „spęcznić” kaszę manną.
2. Oddziel białka od żółtek i dobrze ubij, aż będą puszyste.
3. Intensywnymi ruchami nacierać żółtka cukrem granulowanym i zmiękczonym masłem na biało.
4. Dodaj pokruszone żółtka do mieszanki kefiru z kaszą manną i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj piankę proteinową i ponownie delikatnie wymieszaj masę.
5. Truskawki opłukać wodą, dobrze osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
6. Okrągłą tortownicę posmarować masłem i włożyć do niej trochę ciasta. Połóż na nim plasterki truskawek i przykryj równomiernie pozostałym ciastem.
7. Piecz mannę z truskawkami przez pół godziny w 180 stopniach. Następnie zwiększ temperaturę do 200 stopni i poczekaj, aż górna część ciasta się zrumieni.
8. Gdy ciasto ostygnie, wierzch udekoruj porzeczkami, listkami mięty i posyp cukrem pudrem.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na bułeczki serowe
Składniki:
Ser topiony śmietankowy - 300 gr .;
łyżka rafinowanego oleju roślinnego;
Dwie łyżeczki rozpruwacza do ciasta;
Nieco mniej niż pół łyżki cukru;
Mąka do pieczenia Premium - 350 gramów;
300 ml przeterminowanego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Rozcieńczyć olej roślinny kefirem, dodać roztopiony miękki ser i dobrze wymieszać.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę za pomocą rozpruwacza do ciasta i cukru pudru, dodaj dowolną sól.
3. Ciągle mieszając masę kefirową, dodaj do niej mieszankę mąki i dobrze zagniataj ciasto. Lekko przyklei się do dłoni. Odstawić ciasto na kwadrans, przykrywając miskę lnianą serwetką.
4. Następnie podzielić ciasto na małe kawałki (około 10 sztuk) i uformować w małe owalne bułeczki.
5. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 25 minut. Bułeczki serowe upiec w 200 stopniach.
Dania z kefiru - wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki
Ser Adyghe będzie miał przyjemny, lekko żółtawy kolor, jeśli do gotującego się mleka dodasz trochę proszku kurkumy. Dodany do niego drobno posiekany koperek nada mu bogaty smak i aromat.
Aby zagęścić deser bananowy, wstaw do lodówki na kwadrans.
Sos do sałatek kefirowych ubijaj z najwyższą możliwą prędkością.
Nieschłodzone pierniki podlewamy fondantem, na zimnych nie będzie się dobrze rozprowadzać.
Podczas wyrabiania ciasta kleszcze łączymy z kefirem lub zasiejamy mąką, a dopiero potem dodajemy resztę składników.
Korzystając z przepisu na robienie „Twaróg dla dziecka”, możesz przygotować twarożek dla dorosłych z dowolnego kefiru, zarówno świeżego, jak i przeterminowanego.
Ser Adyghe, podobnie jak twarożek, można zrobić z lekko przeterminowanego kefiru.
Do pieczenia najlepiej wziąć przeterminowany kefir. Produkty będą wspanialsze i bardziej miękkie.
Kefir to wszechstronny produkt na bazie kwasu mlekowego, który pozwala urozmaicić nasze menu nie tylko zdrowymi i pożywnymi, ale również łatwymi w przygotowaniu potrawami.
Kefir służy do przygotowania pierwszych dań ze świeżych warzyw, służy do sporządzania napojów zwiększających odporność i szybko gaszących pragnienie w gorących porach roku. Świeży kefir tworzy wspaniałe lekkie desery, a przeterminowany kefir tworzy przewiewne i bardzo miękkie ciasta.
Dania kefirowe (z przeterminowanych) - ogólne zasady gotowania
Z kefiru, zgodnie z opisanymi poniżej przepisami, przygotowywane są napoje, desery, domowy twarożek, ser i różne wypieki: naleśniki, mannik z truskawkami i piernik.
Przydatny jest każdy kefir - świeży lub przeterminowany, o niskiej zawartości tłuszczu lub wysokokaloryczny.
Świeży kefir służy do przygotowywania potraw niepodlegających gotowaniu termicznemu: napojów i deserów. Wręcz przeciwnie, do pieczenia lepiej jest dać pierwszeństwo specjalnie starzonemu lub przeterminowanemu produktowi kwasu mlekowego. Twarożek i sery mogą być wykonane zarówno ze świeżego, jak i lekko przeterminowanego kefiru.
Zawartość tłuszczu w produkcie nie odgrywa szczególnej roli. Od tego zależy tylko kaloryczność potrawy. Niemniej jednak wypieki okazują się bardziej puszyste od ciasta ugotowanego na kefirze o najniższej zawartości tłuszczu.
Co ugotować z kefiru: przepis na suflet mleczny - „Ciepłe lody”
Składniki:
Świeży, 3,2%, kefir - pół litra;
Jedna trzecia szklanki 15% kwaśnej śmietany;
łyżka żelatyny;
Trzecia łyżeczka cukru waniliowego;
Pół szklanki białego cukru pudru.
Metoda gotowania:
1. Żelatynę zalać dwiema łyżkami wody. Po około 20 minutach, gdy dobrze pęcznieje, podgrzać w łaźni wodnej, cały czas mieszając. Jak tylko zacznie się gotować, natychmiast zdejmij z ognia i dobrze ostudź. Żelatyny nie można gotować.
2. Rozpuść śmietanę w kefirze, dodaj zwykły cukier i wanilię. Ubijaj miksturę mikserem na średnich obrotach przez około trzy minuty.
3. Następnie, nie zmniejszając prędkości, dodaj schłodzoną żelatynę i ubijaj mieszankę mleka przez kolejne trzy minuty.
4. Następnie natychmiast wlej do przygotowanych misek lub szklanek i wstaw do lodówki. Zazwyczaj wystarczą 3-4 godziny.
5. Na gotowy deser można włożyć świeże jagody, owoce, posiekane orzechy lub sfatygowaną czekoladę.
6. Jeśli ilość cukru nieznacznie wzrośnie, dodaj 2/3 szklanki, suflet będzie smakował jak lody.
Co ugotować z kefiru: przepis na twarożek dla dziecka
Składniki:
Szklanka kefiru dla niemowląt 2,5% tłuszczu.
Metoda gotowania:
1. Wlej kefir do małej miski i włóż do kąpieli wodnej, aby się rozgrzać. Gdy kefir jest całkowicie „zsiadły”, wyjmij pojemnik z ogrzewania i odstaw na chwilę.
2. Twaróg szybko unosi się na górę, podczas gdy serwatka pozostaje na dole.
3. Rozłóż gazę na durszlaku i wyrzuć na nią zsiadłą masę.
4. Twarożek można podać dziecku po tym, jak cała serwatka dobrze odpłynie.
Co ugotować z kefiru: przepis na sos do sałatek warzywnych i mięsnych
Składniki:
3,2% kefir - pięć łyżek;
0,5 łyżeczki parzona łagodna musztarda;
Trzy żółtka;
Trzy stoliki. łyżki 9% mokrej masy twarogowej;
Sok z 1/8 cytryny.
Przygotowanie:
1. Wlej kefir do miski blendera. Dodać twarożek, musztardę, sok z cytryny i surowe żółtka. Dopraw solą i dopraw do smaku.
2. Dobrze wymieszaj blenderem, aż uzyskasz gładki sos.
Co ugotować z kefiru: przepis na „ser Adyghe”
Składniki:
Jeden litr tłustego kefiru;
Trzy litry mleka pasteryzowanego lub domowego;
Dwie łyżki soli kuchennej Extra fine.
Metoda gotowania:
1. Pojemnik (mała miska) z kefirem umieścić w kąpieli wodnej i trzymać bez mieszania, czekając, aż zacznie się rozwarstwianie od twarogu i serwatki. Twaróg wypłynie w górę, a pod nim pozostanie lekko zielonkawy płyn – serwatka.
2. Kiedy tak się stanie, umieść zawartość miski w durszlaku wyłożonym gazą i poczekaj, aż cała serwatka spłynie. Z litra kefiru wychodzi około 250 gram delikatnego twarogu, a reszta w postaci serwatki.
3. Serwatkę wlać do słoika i pozostawić w cieple, a twarożek można zjeść.
4. Po dwóch dniach wlej trzy litry domowego mleka do dużego rondla i zagotuj. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i wlej do niego serwatkę cienkim strumieniem. Kontynuuj gotowanie na umiarkowanym ogniu, aż mleko się zgęstnieje. W tym przypadku ser unosi się na powierzchnię jako twarda „skorupa”.
5. Wyłącz piec, wyjmij ser z patelni durszlakiem i natychmiast przełóż na gazę. Odcedź resztki serwatki, zawieszając gazę nad zlewem lub szeroką miską.
6. Uformuj ser w pożądany kształt, umieść pod prasą i wstaw na noc do lodówki.
7. Rano delikatnie rozłóż gazę i możesz pobrać próbkę.
Co ugotować z kefiru: przepis na deser bananowy z kawałkami czekolady
Składniki:
2,5% świeżego kefiru - 500 ml;
Pół litra świeżego sfermentowanego mleka pieczonego;
50 gramów płatków owsianych instant;
Dwa dojrzałe banany;
Cukier granulowany, cynamon w proszku - do smaku;
Mała tabliczka gorzkiej czekolady;
Lód (zmiażdżony).
Metoda gotowania:
1. Do małej miski wrzuć małe kawałki obranych bananów i dodaj do nich sfermentowane pieczone mleko zmieszane z kefirem.
2. Dodaj pokruszony lód, dodaj płatki owsiane z cukrem i ubijaj na niskich obrotach robotem kuchennym (mikserem) przez minutę.
3. Następnie przelej deser do kieliszków z szeroką szyjką i odstaw na chwilę.
4. Po około pół godzinie udekoruj wierzch grubymi kawałkami czekolady i cienkimi plasterkami banana.
Co ugotować z kefiru: przepis na napój wzmacniający odporność
Składniki:
Dwie szklanki niskotłuszczowego, 1%, świeżego kefiru;
Pół pęczka szpinaku i tyle samo świeżej pietruszki;
Jeden średniej wielkości ogórek kiszony;
Kawałek imbiru korzeniowego - 2 cm;
Sok z 1/2 średniej cytryny;
Szczypta mielonej kolendry.
Metoda gotowania:
1. Świeży ogórek pokroić w krążki bardzo ostrym nożem, korzeń imbiru w plasterki.
2. Dokładnie opłucz warzywa wodą i dodaj pokruszone do miski z ogórkiem i imbirem.
3. Wlać dobrze schłodzony kefir, wycisnąć sok z cytryny, posolić i dokładnie ubić blenderem.
4. Podawaj natychmiast, udekoruj pierścieniem z ogórka.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na piernik z kefiru
Składniki:
Pół szklanki cukru pudru;
Trzy i pół szklanki mąki pszennej do pieczenia;
Cztery łyżki wysokiej jakości proszku kakaowego;
Dwa świeże jajka;
Trzy łyżki oleju roślinnego;
łyżeczka octu 9%;
1,3 szklanki białego cukru;
Pełna szklanka 3,2% przeterminowanego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Do szerokiej głębokiej miski wlej masło i przeterminowany kefir. Rozbij jedno jajko kurze, dodaj cukier, sól i dobrze wymieszaj.
2. Następnie dodaj jedną trzecią zasianej mąki i dodaj sodę gaszoną octem, wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
3. Nie przerywając mieszania dodaj całą mąkę i wyrabiaj plastikowe, dość miękkie ciasto. Jeśli się skleja, dodaj trochę więcej mąki i ponownie powoli wyrabiaj.
4. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować na grube kiełbaski, które pokroić na porcje. Z każdego uformować okrągłe pierniczki i ułożyć na wyłożonym pergaminem piecyku.
5. Piecz pierniki przez pół godziny w 175 stopniach. Przed umieszczeniem blachy do pieczenia z półfabrykatami rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury.
6. Ubij cukier puder z białkiem jajka, aby nałożyć glazurę.
7. Jeszcze gorące pierniczki przełożyć do szerokiej miski i polać przygotowanym polewą. Kilkakrotnie wstrząśnij miską, aby równomiernie obtoczyć wszystkie pierniczki. Przełóż je na zimną blachę do pieczenia i poczekaj, aż lukier dobrze stwardnieje.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na mannę truskawkową
Składniki:
Jedna szklanka semoliny (suche płatki zbożowe);
100 gramów masło naturalne;
250 ml przeterminowanego 2,5% kefiru;
Pełna szklanka białej mąki do pieczenia (bez szkiełka);
łyżeczka rippera (sody oczyszczonej)
Dwa świeże surowe jajka
szczypta soli kuchennej;
250 gramów świeżych dojrzałych truskawek;
Liście mięty - 4 szt.;
Jagody czarnej porzeczki.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj suchą kaszę mannę z ciepłym przeterminowanym kefirem. Posolić i pozostawić na pół godziny, aby „spęcznić” kaszę manną.
2. Oddziel białka od żółtek i dobrze ubij, aż będą puszyste.
3. Intensywnymi ruchami nacierać żółtka cukrem granulowanym i zmiękczonym masłem na biało.
4. Dodaj pokruszone żółtka do mieszanki kefiru z kaszą manną i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj piankę proteinową i ponownie delikatnie wymieszaj masę.
5. Truskawki opłukać wodą, dobrze osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
6. Okrągłą tortownicę posmarować masłem i włożyć do niej trochę ciasta. Połóż na nim plasterki truskawek i przykryj równomiernie pozostałym ciastem.
7. Piecz mannę z truskawkami przez pół godziny w 180 stopniach. Następnie zwiększ temperaturę do 200 stopni i poczekaj, aż górna część ciasta się zrumieni.
8. Gdy ciasto ostygnie, wierzch udekoruj porzeczkami, listkami mięty i posyp cukrem pudrem.
Co ugotować z przeterminowanego kefiru: przepis na bułeczki serowe
Składniki:
Ser topiony śmietankowy - 300 gr .;
łyżka rafinowanego oleju roślinnego;
Dwie łyżeczki rozpruwacza do ciasta;
Nieco mniej niż pół łyżki cukru;
Mąka do pieczenia Premium - 350 gramów;
300 ml przeterminowanego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Rozcieńczyć olej roślinny kefirem, dodać roztopiony miękki ser i dobrze wymieszać.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę za pomocą rozpruwacza do ciasta i cukru pudru, dodaj dowolną sól.
3. Ciągle mieszając masę kefirową, dodaj do niej mieszankę mąki i dobrze zagniataj ciasto. Lekko przyklei się do dłoni. Odstawić ciasto na kwadrans, przykrywając miskę lnianą serwetką.
4. Następnie podzielić ciasto na małe kawałki (około 10 sztuk) i uformować w małe owalne bułeczki.
5. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 25 minut. Bułeczki serowe upiec w 200 stopniach.
Dania z kefiru - wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki
Ser Adyghe będzie miał przyjemny, lekko żółtawy kolor, jeśli do gotującego się mleka dodasz trochę proszku kurkumy. Dodany do niego drobno posiekany koperek nada mu bogaty smak i aromat.
Aby zagęścić deser bananowy, wstaw do lodówki na kwadrans.
Sos do sałatek kefirowych ubijaj z najwyższą możliwą prędkością.
Nieschłodzone pierniki podlewamy fondantem, na zimnych nie będzie się dobrze rozprowadzać.
Podczas wyrabiania ciasta kleszcze łączymy z kefirem lub zasiejamy mąką, a dopiero potem dodajemy resztę składników.
Korzystając z przepisu na robienie „Twaróg dla dziecka”, możesz przygotować twarożek dla dorosłych z dowolnego kefiru, zarówno świeżego, jak i przeterminowanego.
Ser Adyghe, podobnie jak twarożek, można zrobić z lekko przeterminowanego kefiru.
Do pieczenia najlepiej wziąć przeterminowany kefir. Produkty będą wspanialsze i bardziej miękkie.
Kefir to jedna z najzdrowszych potraw na świecie. Wielu konsumentów interesuje się tym, czy można pić przeterminowany kefir i jak to grozi.
Ten produkt zawiera duża liczba bakterie kwasu mlekowego, które pomagają usprawnić proces trawienia. Kefir nie podlega pasteryzacji, co czyni go jeszcze bardziej użytecznym. Sfermentowane produkty mleczne są pokazywane osobom w okresie rekonwalescencji po chorobie lub zabiegu chirurgicznym.
Skład i zalety kefiru
Napój zawiera:
- Probiotyki.
- Kwasy.
- Węglowodany.
- Cholesterol.
- Tłuszcze.
- Białka.
- Witaminy.
- Duża ilość pożytecznych i niezastąpionych mikroorganizmów.
Regularne spożywanie tego napoju ma następujący efekt:
- pozbycie się objawów chronicznego zmęczenia;
- normalizacja snu;
- regulacja produkcji soków trawiennych;
- normalizacja funkcji układu nerwowego;
- oczyszczenie przewodu pokarmowego z toksyn i produktów przemiany materii;
- regulacja układu moczowego dzięki łagodnemu działaniu moczopędnemu.
Spożywanie zaledwie 0,5 litra kwaśnego mleka dziennie pomaga zaspokoić znaczną część potrzeb białkowych organizmu.
Kefir ma różną zawartość tłuszczu, a nawet jest beztłuszczowy. Różne ilości tłuszczu pozwalają na wykorzystanie go w żywieniu dietetycznym dla różnych kategorii pacjentów. Zawarte w nim probiotyki przywracają równowagę mikroflory jelitowej, pomagają usprawnić procesy trawienia.
Regularne stosowanie kefiru na noc pomaga pozbyć się zespołu jelita drażliwego, ponieważ wzmacnia lub osłabia w zależności od rodzaju schorzenia.
Sfermentowany napój mleczny pomaga osobom z nietolerancją laktozy. Taki produkt będzie dla nich bardzo przydatny, ponieważ zawiera wszystkie przydatne substancje mleka, ale nie zawiera laktozy. Wreszcie, stosowanie sfermentowanych produktów mlecznych pomaga normalizować wagę i zwalczać otyłość.
Kefir jest szeroko stosowany w kuchni. Może być używany do pieczenia, robienia ciast, naleśników, manny, naleśników i innych potraw.
Szkoda
Co dziwne, ale taki „nieszkodliwy” produkt spożywczy może zaszkodzić ludzkiemu ciału. Dotyczy to tych przypadków, w których od dłuższego czasu praktykuje mono-diety z tylko jednym kefirem. Po takim odżywieniu praca układu odpornościowego zostaje zakłócona i pojawiają się oznaki niedoboru witamin.
Zabronione jest stosowanie produktu dla osób z reakcją alergiczną na mleko i produkty mleczne. Spożycie nawet niewielkiej ilości białka może wywołać ciężkie reakcje, aż do wystąpienia wstrząsu anafilaktycznego. Nie należy go pić przy zwiększonej skłonności do niestrawności i innych zaburzeń czynnościowych układu pokarmowego.
Pacjenci z owrzodzeniem i wysoka kwasowość sok żołądka należy pamiętać, że długotrwałe stosowanie znacznej ilości kwaśnego mleka prowadzi do podrażnienia błony śluzowej. Dla nich szkodliwy jest również tak zwany kefir beztłuszczowy.
Konsekwencje używania przeterminowanego kefiru
Należy zauważyć, że jeśli stał w temperaturze pokojowej tylko przez kilka godzin, może spowodować ogromne szkody z powodu rozmnażania się w nim szkodliwych mikroorganizmów. Niektóre osoby mogą odczuwać wzdęcia, dudnienie, a nawet biegunkę po zjedzeniu nawet niewielkiej ilości nieświeżego jedzenia.
Objawy te występują najczęściej po wypiciu przez osobę kefiru, który przez długi czas był przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli był przechowywany w lodówce w zamkniętym pojemniku, osoba nie odczuje nieprzyjemnych objawów nawet po upływie kilku dni od daty ważności.
Jeśli wypijesz napój, który stracił ważność tydzień temu lub dłużej, u osoby pojawiają się charakterystyczne objawy zatrucia pokarmowego. Wielu konsumentów jest zainteresowanych tym, co się stanie, jeśli wypiją przeterminowany kefir. Oto najbardziej typowe konsekwencje spożywania nieświeżego sfermentowanego produktu mlecznego:
- Czuję się silny.
- to nie przynosi ulgi.
- Powtarzająca się biegunka.
- Uczucie ogólnej słabości, osłabienia, zmęczenia.
- Wzrost temperatury.
Jak można zastosować przeterminowany produkt?
Kefiru, który wygasł, nie trzeba wyrzucać. Można z niej zrobić smaczne i zdrowe potrawy (wszystkie z pewnością muszą zostać poddane obróbce cieplnej). W gotowaniu dozwolone jest stosowanie tylko takiego kefiru, którego okres przydatności do spożycia zakończył się nie więcej niż tydzień temu. W przeciwnym razie będzie musiał zostać wyrzucony, ponieważ spowoduje poważne zatrucie całego organizmu.
Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, co ugotować z przeterminowanego kefiru. Służy do przygotowania:
- smażone ciasta;
- naleśniki;
- babeczki;
- podpłomyki;
- naleśniki;
- ciasta owocowe.
Przepisy na te dania nie różnią się od tych, w których używany jest świeży produkt.
Przeterminowany kefir, który został użyty do przygotowania tych potraw, nie niesie ze sobą żadnych niebezpieczeństw, ponieważ wszystkie chorobotwórcze mikroorganizmy giną pod wpływem wysokich temperatur.
Leczenie zatrucia
Konsekwencje konsumpcji traktowane są tak samo jak zatrucie pokarmowe. Pierwsza pomoc osobie zatrutej polega na płukaniu żołądka. Za pomocą tego zabiegu można sztucznie wywołać wymioty, które oczyszczą przewód pokarmowy z toksyn.
Pierwszego dnia niepożądane jest przyjmowanie pokarmu przez pacjenta: zwiększa to nudności i powoduje wymioty. Przyda się jednak woda mineralna, która reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega odwodnieniu.
Od następnego dnia możesz stopniowo rozszerzać menu. I oczywiście nie zezwalaj na użycie przeterminowanego sfermentowanego produktu mlecznego.
Wideo: co można zrobić z przeterminowanego kefiru - przepisy kulinarne.
Zapobieganie zatruciu kefirem
Aby uniknąć konsekwencji po spożyciu przeterminowanych sfermentowanych produktów mlecznych, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Kupuj jogurt i inne fermentowane produkty mleczne tylko w punktach sprzedaży, a nie na rynku od przypadkowego nabywcy.
- Zanim kupisz kefir, musisz spojrzeć na datę ważności.
- Dzieciom podaje się tylko te produkty, które zostały przygotowane w kuchniach dziecięcych z uwzględnieniem wymagań dotyczących żywienia dietetycznego.
- Staraj się kupować produkty z kwaśnego mleka tylko od znanych, sprawdzonych producentów.
- Otwarte pojemniki są przechowywane w lodówce i nie dłużej niż trzy dni.
Stosowanie nieświeżych przetworów mlecznych fermentowanych jest niepożądane, ponieważ powoduje zaburzenia przewodu pokarmowego. Nie daj się ponieść emocjom ze świeżym napojem.
Kefir jest jednym z bardzo przydatnych fermentowanych produktów mlecznych, tonizuje ciało, poprawia trawienie. Jest przygotowywany przez fermentację mleka odtłuszczonego lub pełnego.
Korzyść i niebezpieczeństwo
W produkcji kefiru do mleka wprowadza się ponad 20 mikroorganizmów przydatnych dla ludzi. Wśród nich są bifidobakterie, grzyby mleczne, lactobacilli. W wyniku fermentacji są uzupełniane i nasycane witaminami, różnymi białkami i nuklidami. Produktem końcowym jest lepki, zdrowy napój.
Okoliczności zatrucia
Zatrucie tym fermentowanym produktem mlecznym może prowadzić do najcięższych objawów. Odwodnienie i śmierć nie są wykluczone.
W jakich okolicznościach możliwe jest zatrucie kefirem?
Naruszenie warunków przechowywania
Istnieje błędne przekonanie, że fermentowany produkt mleczny nie może zepsuć się w upale, ponieważ jest już kwaśny.
Jeśli produkt był w ciepłym miejscu przez kilka godzin, może nie tylko stracić swoje korzystne właściwości, ale także zaszkodzić ciału.
Przeterminowany okres trwałości
W związku z tym istnieje również powszechne błędne przekonanie, że im dłużej fermentowane produkty mleczne są przechowywane, tym bardziej stają się użyteczne.
Kategorycznie niemożliwe jest użycie przeterminowanego kefiru.
Jednodniowy napój trafia do sprzedaży natychmiast po fermentacji. Ten produkt zawiera mniej drobnoustrojów i mniej alkoholu. Dlatego nie stanowi zagrożenia.
Kefir dwudniowy zawiera optymalną ilość pożytecznych bakterii
W kefirze w wieku dwóch dni optymalna jest zawartość enzymów i pożytecznych bakterii. Dlatego jest obojętny dla żywego organizmu. Trzydniowy ma największą treść. Z tego powodu powstaje dwutlenek węgla, który zwiększa produkcję wydzieliny, soku żołądkowego i kwasu solnego.
W takim napoju obserwuje się grudki i pienistość. Takiego kefiru nie powinni pić kierowcy i osoby, które nie znoszą alkoholu.
Po upływie dziesięciu dni kefir traci wszystkie użyteczne właściwości, ponieważ do tego czasu umrą wszystkie mikroorganizmy. Ale szkodliwe wystarczą, aby wywołać zatrucie.
Naruszenie szczelności opakowania
W przypadku naruszenia integralności pojemnika, w którym znajduje się napój, powstają sprzyjające warunki do rozmnażania niebezpiecznych bakterii - paciorkowców, gronkowców itp.
Dlatego na pytanie, czy można pić zepsuty kefir, odpowiedź jest jednoznaczna - to niemożliwe.
Surowce złej jakości
Dość często pozbawieni skrupułów producenci dodają do mleka konserwanty, dodatki do żywności, które wydłużają okres przydatności do spożycia produktu oraz aromaty.
Objawy zatrucia
Osoba zatruta kefirem odczuje podobne objawy jak przy każdym zatruciu pokarmowym. Wyrażają się one:
- Biegunka. Jednocześnie stolec jest wodnisty i pienisty, ma cuchnący zapach.
- Wymioty odruchowe, zamieniające się w wyniszczające wymioty.
- Skurcze i wzdęcia. Ciągłe bulgotanie dzięki zwiększonemu tworzeniu się gazu.
- Kolka.
- Wystarczająco wysoka temperatura, zwłaszcza gdy zatrucie wywołane jest przez patogenne mikroorganizmy.
- Naruszenie CCC. Rozpoczyna się silne bicie serca, skoki ciśnienia krwi.
W przypadku ciężkich postaci możliwe są drgawki, utrata przytomności, orientacja w otaczającej przestrzeni, upośledzona czynność oddechowa.
Pomoc w nagłych wypadkach
Rozsądne pytanie, co zrobić, pojawia się, jeśli zdarzy ci się zatruć kefirem. Zdecydowanie trzeba wezwać karetkę, ale trzeba działać przed przybyciem lekarzy.
Samopomoc
Konieczne jest przestrzeganie standardowej sekwencji działań:
- Wywoływać sztuczne wymioty. Aby to zrobić, przygotuj słaby wodny roztwór nadmanganianu potasu lub soli kuchennej.
- Zastosuj oczyszczającą lewatywę. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej wody lub galaretki. Można go zastąpić wywarem z rumianku (jeśli jest dostępny).
- Pij dowolny środek sorpcyjny (węgiel aktywny, polisorb, enterosgel, smecta).
- Pij małymi porcjami (20 gramów co 10-15 minut). Jako napój możesz użyć wody niegazowanej, wywarów, kompotów.
Należy również pamiętać o kilku ważnych kwestiach.
Nie można pić leków, których działanie ma na celu powstrzymanie wymiotów i biegunki. Nie możesz samodzielnie przyjmować antybiotyków bez porady lekarza.
Leczenie szpitalne
Protokół leczenia w klinice wygląda następująco:
- dożylne podawanie roztworu glukozy i soli fizjologicznej;
- terapia antybakteryjna zgodnie ze wskazaniami hodowli bakteryjnej;
- wymuszona diureza;
- leczenie objawowe w celu poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i ośrodkowego układu nerwowego.
Terapia rehabilitacyjna
Z zastrzeżeniem normalizacji stanu fizycznego pacjentowi podaje się rację dietetyczną ... Pierwszego dnia zaleca się odmawianie jedzenia, ale picie tylko obficie.
Stopniowo można wprowadzać do diety pieczone jabłka, dojrzałe banany, herbatniki, krakersy i lepkie płatki zbożowe. Następnie uzupełnij główną dietę bulionami z posiekanym chudym mięsem, warzywami i pasteryzowanymi beztłuszczowymi produktami mlecznymi.
Aby przywrócić mikroflorę, weź probiotyki.
Unikaj zatrucia
Możesz uniknąć zatrucia, przestrzegając prostych zasad:
- kupować produkty w wyspecjalizowanych sklepach z agregatami chłodniczymi;
- zwróć uwagę na datę i okres przydatności do spożycia;
- dla dzieci zakup fermentowanych produktów mlecznych wytwarzanych w kuchniach mleczarskich lub z etykietą wskazującą produkt dla dzieci;
- nie przechowywać otwartych pojemników dłużej niż 3 dni.
Innymi słowy, zatrucie tym fermentowanym produktem mlecznym można uzyskać głównie przez zaniedbanie.
