Kalorie: 1219.7
Czas gotowania: 120
Białka / 100g: 3,27
Węglowodany / 100g: 12,63
Prebranac - serbska fasolka po bretońsku. Przepis na to danie jest prosty i przystępny dla każdej rodziny. Prebranac jest przygotowywany z białej fasoli (ale nadają się również czerwone) i dużej ilości cebuli. To właśnie cebula nadaje gotowemu daniu niepowtarzalny jasny smak. Nie dajcie się zmylić ilością cebuli – w piekarniku stanie się ona dość miękka i będzie bardziej przypominać sos cebulowy niż pojedyncze kawałki cebuli.
Przygotowanie Prebranacu zajmuje dużo czasu, ale uwierz mi, warto. To niesamowite, jak pyszna może być zwykła fasolka po bretońsku. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, a jednocześnie chude i wegańskie.
Przypomnijmy, że ostatnio gotowaliśmy.
Składniki do przygotowania:
- 500 gramów fasoli
- 1 kg cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek,
- 1-2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 pomidor do dekoracji
- 1 łyżka słodka papryka,
- sól i pieprz do smaku.
Jak gotować w domu
Lepiej namoczyć fasolę na noc, aby skrócić czas gotowania. Następnego dnia możesz zacząć gotować prebranaty. Fasolę napełnić czystą wodą, gotować do miękkości, dodając na samym końcu sól.
Kiedy fasola jest już prawie gotowa, przejdźmy do cebuli. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.
Na patelni rozgrzać trochę oliwy (w oryginalnej recepturze jest dużo oliwy, ale przygotowujemy wersję dietetyczną). Podsmażamy na nim posiekaną cebulę, dodajemy słodką paprykę i pieprz.
Dodaj wywar z fasoli do cebuli. Jest to konieczne do duszenia cebuli. Dusić cebulę w bulionie z fasoli przez około pięć minut.
Do cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy. Mieszaj, gotuj jeszcze przez minutę.
Gotową gotowaną fasolę przenieś na patelnię do cebuli i wymieszaj. W niektórych przepisach prebranac gotuje się warstwami: warstwa fasoli, potem warstwa cebuli i tak dalej. Ale na mój gust lepiej wychodzi, gdy fasola i cebula są początkowo zmieszane.
Fasolę i cebulę włożyć do naczynia kamiennego, szklanego lub ceramicznego. Napełnij fasolę naszym własnym bulionem, aby płyn pokrył fasolę na palcu.
Powierzchnię można ozdobić plastrami pomidora.
Fasolę wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy jeszcze przez około godzinę.
W tym czasie ziarna staną się całkowicie miękkie i nasycone aromatem sosu cebulowego. Podawać natychmiast po przygotowaniu. Zauważono jednak, że prebranty stały się szczególnie smaczne następnego dnia.
Polecam też spróbować
Wiele osób jest szaleńczo zakochanych w procesie jedzenia tłustych, soczystych żeberek. Teraz wyobraź sobie, że połączysz je z tak pysznym i pożywnym dodatkiem jak fasola! Czujesz, jakbyś już się ślinił. Nie będziemy cię drażnić, ale zaproponujemy kilka przepisów na żeberka wieprzowe, uzupełnione fasolą, a Ty, ożywiając to pyszne danie, będziesz się nim cieszyć.
Żeberka wieprzowe z fasolą przepis
Składniki:
- fasola - 450 g;
- żeberka wieprzowe - 355 g;
- cebula (nie duża) - 2 szt .;
- marchewki (średniej wielkości) - 2 szt.;
- pieprz i sól do smaku;
- dowolna - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny (rafinowany) - 55 ml.
Przygotowanie
Namoczoną przez noc fasolę włożyć do rondla i napełnić czystą wodą, gotować na kuchence przez 60 minut. Podgrzej patelnię z masłem i podsmaż trochę na niej żeberka; wstępnie pokrojone na kawałki, solone, posypane przyprawami. Kładziemy je na talerzu, a na patelni z tłuszczem smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę.
W formie żaroodpornej ułóż fasolę i trochę płynu. Dodaj do niej żeberka i warzywa oraz tłuszcz z patelni. Pieprz do smaku, posolić, wymieszać i wstawić do piekarnika. Podgrzewamy do 190 stopni i gotujemy na wolnym ogniu przez 35 minut.
Zupa Fasolowa w Puszkach Z Wędzonymi Żeberkami
Składniki:
- - 400g;
- żeberka wędzone - 400 g;
- cebula (duża) - 1 szt .;
- ziemniaki - 250 g;
- papryka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól dla smaku;
- olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki;
- pietruszka - 10 g.
Przygotowanie
Pokrój wędzone żeberka na kawałki, włóż je do rondla i zalej 2,8 l wody, podpal. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut na bulion. Następnie dodaj do nich pokrojone w plastry ziemniaki.
Na patelni z oliwą podsmażyć posiekaną cebulę, paprykę i marchewkę. Gdy wszystko się usmaży, wyciśnij tutaj czosnek przez prasę i po wymieszaniu wszystkiego zdejmij z ognia.
Włóż smażonego do gotowych ziemniaków. Następnie dodaj puszkę fasoli w pomidorze do zupy z wędzonymi żeberkami. Wymieszać i posolić do smaku. Po 3-5 minutach odstawić i zmiażdżyć natką pietruszki.
Wędzone żeberka wieprzowe z fasolą w wolnym naczyniu
Składniki:
Przygotowanie
Przez 5 godzin namoczoną fasolę zalać czystą wodą i gotować przez około godzinę.
W wolnej kuchence włącz tryb „Fry”, wlej trochę oleju i włóż tutaj kawałki wędzonych żeber. Następnie dodaj losowo posiekaną cebulę, marchew, brokuły i smaż wszystko, aż warzywa będą gotowe. Oddziel półprodukty fasoli od płynu, wrzucając je do durszlaka i włóż do wolnowaru do całkowitej masy. Po dodaniu soli wszystko wymieszaj, wlej 2/3 szklanki wody i przełącz na tryb „Pieczenie”. Po 35 minutach posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.
Naturalne produkty własnej produkcji bez nawozów i dodatków chemicznych. Mają wyjątkowy smak i aromat, dużo zakonserwowanych witamin i mikroelementów. Z takich produktów przygotujemy fasolę z wędzonymi żeberkami i wędlinami. Przepis jest lekki i prosty w wykonaniu i nie zadaje Ci żadnych pytań.
Łatwy w przygotowaniu i pyszny
Wybór produktów
Ważnym aspektem z punktu widzenia tradycji są produkty, z których będziemy gotować. Fasolę dobierzemy do pory roku. Latem dobrze jest stosować młode, zielone i strąkowe. Jeśli jest wystarczająco dojrzały, należy go oczyścić z gęstych „nitek” w strąku od góry i od dołu. Następnie gotuje się w osolonej wodzie nie dłużej niż 8-9 minut. Następnie wyrzucając do durszlaka, umyj pod zimną bieżącą wodą. Młodej fasoli nie trzeba wcześniej moczyć. Jeśli nie ma rośliny strączkowej, używa się dojrzałej. Lepiej wybrać to białe, cukrowe, niezbyt duże.
Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych potraw, zalecamy dodanie mielonego czarnego pieprzu do podanego przepisu. Smak dobrze podkreśla mieszanka pięciu papryczek (białej, czerwonej, czarnej, kolendry i słodkiego groszku). Latem możesz użyć czerwonych lub zielonych świeżych papryczek chili. Trzeba z nią bardzo uważać, bo gdy dodaje się ją do zwykłego dania (nie w porcjach), moc papryki z czasem tylko rośnie. Dlatego zalecamy dodawać go tylko w porcjach bezpośrednio przed posiłkami.
Wędliny to kolejny ważny aspekt udanych wędzonych żeberek. Do naszego dania idealnie nadają się żeberka wieprzowe, dobrze wędzone, z cienką warstwą boczku. Kości powinny być cienkie, a chrząstka miękka. Aby uzyskać pikantność, należy również dodać domowe wędzone kiełbaski. Może być stosowany jako alternatywa dla kiełbasek myśliwskich. Ostatnim akordem będzie kawałek szynki z soczystą, mięsistą warstwą podskórną.
Składniki i kolejność gotowania
Fasola - 400-500 g;
Cebula - 3 szt .;
żeberka wędzone - 600 g;
Kiełbasy domowe - 200 g;
Smalec wędzony - 100 g;
Pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
Liść laurowy - 5 szt.;
Papryka - 1 łyżka. ja.;
Zieloni pietruszki - 1 pęczek;
Sól dla smaku.
- Fasolę wstępnie namoczoną przez 2-3 godziny gotować do połowy w osolonej wodzie i przełożyć na sito, pozwalając jej odsączyć.
- Cebulę opłukać, usunąć łuskę i pokroić w kostkę.
- pokroić w kostkę, smażyć w rondelku z zamkniętą pokrywką, aż tłuszcz się rozpuści.
- W tłuszczu powstałym z tłuszczu podsmażyć cebulę na złoty kolor.
- Rozpuść 2 łyżki w szklance wody. łyżki koncentratu pomidorowego i wlewamy do podsmażonej cebuli. Gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty.
- Wędliny pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój żeberka na kawałki wzdłuż kości.
- W rondelku dodaj fasolę, pokrojone wędliny do mieszanki smażonej cebuli z pastą pomidorową; gotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Po 15 minutach dodaj do smaku paprykę, liść laurowy i sól. Gotuj przez kolejne 5 minut.
To wszystko! Główna praca została wykonana. Żywność rustykalna - fasola z wędzonym mięsem - jest prawie gotowa. Aby nasze danie zachowało tradycje naszych przodków i oddało smak, gotujemy je w glinianych garnkach.
W gorącym piekarniku nagrzanym do 180 ° C ustaw tryb „grill”. Fasolę z wędzonymi żeberkami wyłożyć z patelni do garnków i przykryć metalową folią. W każdej doniczce w folii zrób wykałaczką wiele otworów, które pozwolą na odparowanie wilgoci z płynu. Wyjdźmy na 20 minut.
W tej chwili będziemy służyć do stołu. Dobieramy naczynia do naszego dania - talerzyki gliniane i filiżanki.
Słynny serbski szef kuchni Nikola Radisic (Pozarevac, Serbia) prezentuje swoje ekskluzywne przepisy na naszym portalu. Poznaj bałkańską kuchnię, gotuj i ciesz się!
Serbia Kultura, Tradycje, Przepisy narodów świata, Artykuły według krajów
Składniki:
500 g czerwonej fasoli
100 g cebuli
400 g wędzonych żeberek
2 liście laurowe
2,5 g czarnego pieprzu
25 g koncentratu pomidorowego
1 pęczek pietruszki
Tankowanie:
50 ml oleju roślinnego
100 g cebuli
50 g boczku
5 g czosnku
5 g czerwonej słodkiej papryki
Przygotowanie:
Moczyć fasolę w wodzie na noc. Rano gotować, doprowadzać do wrzenia, spuszczać wodę i w razie potrzeby opłukać fasolę pod bieżącą wodą. Fasolę zalać przegotowaną wodą, dodać drobno posiekaną cebulę, liście laurowe, pieprz czarny i wędzone żeberka. Gotuj przez 1,5 - 2 godziny, w zależności od rodzaju fasoli. W razie potrzeby dodaj więcej przegotowanej wody, w zależności od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać - gęstą lub płynną.
Gdy fasola jest prawie gotowa, przygotuj dressing. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj drobno posiekany boczek, lekko usmaż i natychmiast dodaj mąkę i smaż, aż mąka stanie się jasnobrązowa. Dodaj drobno posiekany czosnek i słodką paprykę. Dobrze wymieszaj i przełóż do rondla z fasolą, cały czas mieszając.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj fasolę do miękkości. Fasolę trochę schłodzić, doprawić solą i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
Za pomoc w przygotowaniu materiałów dziękujemy Tatianie Milenovich-Kosturkov. Przy wsparciu Centrum Współpracy Międzynarodowej „Dialog Rosyjsko-Serbski” (dialogrs.ru)
Na przykład:
Nikola Radisić
- Szef kuchni restauracji w Pozarevac w Serbii
- Profesor Sztuki Kulinarnej w Handlu
- Szkoła Ekonomiczna miasta Pożarevac
- Zwycięzca V sezonu republikańskiego konkursu "Kuhinska Kalfa" ("Mistrz kuchni") o nagrodę głównego serbskiego kanału telewizyjnego - RTS.
- Stały członek jury i laureat republikańskiego konkursu „Izagi mi na teglu” („Słoik ayvara”) (Serbia).
- Trzykrotny zwycięzca konkursu „Posna Stiška Trpeza” (Wielkopostny posiłek bożonarodzeniowy) (Serbia).
- Srebrny medalista republikańskiego konkursu „Srpski sto posne przechowywanych” („Stół Słowiański Wielkopostny”) (Serbia).
- Laureat konkursu republikańskiego „Kuvari Srbine” („Eksperci kulinarni Serbii”) (Serbia).
- Laureatka 8. Międzynarodowego Festiwalu Gastronomicznego "Odradzanie Tradycji. Boże Narodzenie" (Rosja).
Fasola serbska z wędzonymi żeberkami od Nikoli Radisic
Na 6-8 porcji:
500 g dużej białej fasoli
3 średnie cebule
5-6 ząbków czosnku czosnkowego
100 ml oleju roślinnego
1 czerwona papryka
1 ostra papryka
1 duży pomidor
1,5 łyżeczki papariki ze słodką ziemią
1 pęczek pietruszki
400 g wędzonych żeberek
Przygotowanie:
Moczyć fasolę w wodzie na noc
- Ugotuj fasolę (bez soli) na małym ogniu do miękkości, dodając 1 cebulę w całości i obraną paprykę (w połówkach). Gdy fasola będzie gotowa, zdejmij patelnię z ognia, wyjmij cebulę, zetrzyj widelcem w puree i wróć do fasoli.
Obierz skórkę, grubo posiekaj i wróć do rondla.
Nie spuszczaj wody.
Przygotuj dressing: podsmaż pozostałą drobno posiekaną cebulę w połowie oleju do miękkości,
dodać pokrojony w kostkę pomidor bez skórki i pestek, dusić.
Dodać połowę posiekanego czosnku, pół pęczka pietruszki, szybko podsmażyć, na końcu dodać 1 łyżeczkę. mielona papryka, uważaj, aby się nie przypalić!
Sos mieszamy z fasolą, doprawiamy solą do smaku, umieszczamy z płynem (na równi z fasolą) w ogniotrwałym naczyniu ceramicznym.
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 250°C przez 20-30 minut.
Konieczne jest pozostawienie co najmniej 1,5 cm wolnego od góry, ponieważ po upieczeniu wszystko będzie się gotować i bulgotać. Płyn powinien lekko wyparować, ale danie powinno pozostać soczyste.
Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut.
Na patelni rozgrzać pozostały olej słonecznikowy,
czosnek pokrojony w plastry podsmażyć na nim szybko, aż pojawi się zapach, ale nie zarumienić, zdjąć z ognia,
dodaj 1/2 łyżeczki. paprykę mieloną, wymieszać, polać fasolką po bretońsku.
Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Podawać z sałatką warzywną jako samodzielne danie lub jako dodatek do grillowanych wędzonych kiełbasek.
- Alternatywnie dla miłośników mięsa można ugotować wędzone żeberka osobno, wyjąć mięso z kości i dodać do fasoli przed pieczeniem. Możesz również dodać trochę bulionu żeberkowego.
Bardzo smaczne .Pieprzę czerwoną upiekłam w piekarniku, następnie zdjęłam skórkę, pokroiłam drobno i dodałam do fasoli.Okazuje się, że jest bardziej aromatyczna.Podałam ją z ryżem.
prawie to samo, ale z kiełbaskami:
Fasola z kiełbaskami
Przygotowanie: 10 min. + nocne moczenie fasoli
Przygotowanie: 1,5 godziny. Obsługuje 4.
Będziesz potrzebować:
300 g białej fasoli
1 liść laurowy
2 cebule
1-2 świeże papryki
2 średnie pomidory (+ ja mam pomidorki koktajlowe)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielona papryka
szczypta kminku
kilka wędzonych kiełbasek
sól, 2-3 czarne ziarna pieprzu
olej roślinny
Przygotowanie:
1. Umyj fasolę i namocz w zimnej wodzie na noc. Zagotuj (ale nie gotuj) z liśćmi laurowymi i pieprzem.
2. Drobno posiekaj cebulę, obierz kiełbaski i pokrój w plasterki. Ząbek czosnku spłaszcz nożem. Smażyć cebulę, kiełbaski i czosnek na oleju roślinnym przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, dodać paprykę i dobrze wymieszać.
3. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Nasiona pieprzu i pokroić na małe kawałki. Dodaj pomidory i paprykę na patelnię i gotuj przez 5 minut. Dodaj fasolę z bulionem, kminek, sól do smaku i gotuj przez 10 minut. Służyć!
Smacznego!
