Samsa jest popularnym ciastem kuchni środkowej kuchni azjatyckiej, łącząc cienkie ciasto francuskie i bogata ilość napełniania. Jako wypełniacz LAMB jest najczęściej stosowany do baranka, ale istnieją również opcje z wołowiny, ptaka lub nawet bez mięsa - z dyni, ziemniaków, zieleni.
Dziś sugerujemy upiec domowe samy z kurczakiem. Aby wypiekać jak najszybciej, zaoszczędź przed długim procesem tworzenia klasycznego ciasta francuskiego, przygotuj go w uproszczonej metodzie.
Składniki: 
Do ciasta:
- kremowy olej - 100 g;
- mąka - 250 g;
- zimna woda - 100 ml;
- mała sól - 1/3 h. Łyżki.
Do wypełnienia:
- szynka z kurczaka - 2 duża (około 700 g);
- cebula - 2 główki środkowe;
- sól, pieprz - do smaku.
Dla wystroju:
- nasiona sezamu (opcjonalnie) - 1-2 sztuki. łyżki;
- yolk jaja (do smaru Samsa) - 1 szt.
Samsa z przepisem krok po kroku z kurczaka ze zdjęciami w domu
Jak zrobić ciasto dla samsy
- Mąka łączy się z solą w głębokiej misce. Solidny olej jest nitowany dużymi frytkami i dodać do suchej mieszaniny (pasek oleju musi być mocno schłodzony, ale nie zamrożony).
- Wymieszaj masę, a następnie wlej zimną wodę. Ręcznie mieszamy ciasto i usuwamy go na półce lodówki co najmniej pół godziny.
- W międzyczasie przygotowujemy elementy wypełnienia. Z szynką, usuwamy skórę, mięso z kurczaka odcięte kości i drobno pocierać. Tłuszcz nie wyrzuca, ale także używać do napełniania, aby SamSA okazuje się maksymalną soczystą, jak to możliwe.
- Czyszczenie głowy reprezentowej cebuli i świeci bardzo drobno lub mielić w misce blendera.
- Podłącz mięso z kurczaka i cebulą. Dobry pieprz napełniający Samsa, sól do smaku. Opcjonalnie dodaj swoje ulubione przyprawy i / lub świeże zielenie.
- Chłodzony ciasto dzieli się na dwie równe części. Jedna część wciąż usuwa się z powrotem do lodówki, a od drugiego tworzymy "kiełbasę", która jest podzielona przez 7 w przybliżeniu te same elementy.
- Każda billet przewraca się w okrągłym ciasterze o średnicy 10-12 cm na posypanej powierzchni mąki. W środku odłożyć część wypełnienia kurczaka.
- Zbieramy trójkąt: podnosimy dolną i boczną krawędź testu do środka i pochlebujemy je między sobą, tworząc kąt. Następnie podnieś drugą bokową krawędź do środka, zapnij.
- W ten sposób dostajemy spiczasty trójkąt. Szwy próbują bardzo ostrożnie bage, aby nie rozłączać się w piekarniku. Podobnie tworzymy trójkąty z pozostałego ciasta.
- Odwracam obrabiany przedmiot po drugiej stronie (szwy powinny być niższe). Jolk zmieszany z łyżką wody, smaruje powierzchnię przyszłego pieczenia. Z góry nieco posypać sezam.
- Umieściliśmy obrabiany przedmiot na drodze pergaminu, upiekamy około 40 minut w 180 stopniach (przed otrzymaniem złotej skorupy).
- Zastosuj SAM z kurczakiem gorącym. Cienkie ciasto i obfita ilość soczystego farszu jest bardzo smaczne!
Smacznego!
Samsa jest popularnym daniem kuchni orientalnej. Delikatność można cieszyć się nie tylko w kawiarniach przydrożnych i barach przekąskowych, ale także w restauracjach. Jednak możliwe jest przygotowanie zorientowania się pieczenia. W takim daniu, jak Samsa, przepis na gotowanie w domu jest dość prosty.
Samsa jest trójkątnym kształtem Patty z nadzieniem. Opowieść o tworzeniu tego pieczenia jest nieznana nieznana. Oczywiście jest to danie kuchni azjatyckiej, popularne w Uzbekistanie, Tadżykistanie, Turkmenistan i innych krajach. Na lokalnych ulicach w każdym rogu widać kupców oferujących gorące pachnące sams.
Opowieść o tworzeniu tego pieczenia jest nieznana nieznana. Oczywiście jest to danie kuchni azjatyckiej
Jest legenda, zgodnie z którą taki delikatność pojawiła się zabity przez wysoki Gigit, którego dziewczyna wypadła z okna wieży i rozbił się. Piękno o nazwie Samsa. Dziewczyna spieszyła się, by spotkać się z jej ukochaną, co postanowiło nie używać schodów i wyskoczył z okna, mając nadzieję, że miłość da jej skrzydła. Samsa była tak piękna, nawet po śmierci, którą jej zainspirowana oblubieniec wymyślił tak smaczne danie o tej samej nazwie.
Oczywiście jest to tylko bajkowa opowieść. Dowodzi jednak, że to danie jest czytelne i kochane przez mieszkańców Azji Środkowej przez długi czas.
Tradycyjne Uzbek Sams i opcje gotowania
Dzisiaj Samsa nazywa się ciastkami ze świeżej, warstwy, a nawet ciasta. Muszanie również różni się: mięso, grzyby, ser, twaróg, groszek, zielenie i więcej. Jednak tradycyjna delikatność azjatycka przygotowuje się do specjalnego receptury. Pieczenia rodzynki - jest to duża liczba repustowanych cebuli i tłuszczu palonego.
Tradycyjne sams piec ze świeżych ciasta na wodzie. Jako nadzorowanie jagnięciny. Wewnątrz ciasta leżą jagnięcinę lub wołowinę, a także kawałki tłuszczu lub pieczonej Sali. Mięso do napełniania nie jest w żadnym wypadku zmiażdżonym na szlifierce mięsnej. Jest cięty przez nóż.
Tradycyjne sams piec ze świeżych ciasta na wodzie
Szczególna uwaga jest wypłacana na przyprawy. Delikatność jest z pewnością przyprawiona zira i czarnym pieprzem. Wielu kucharzy dodaje się do napełniania kolendry i pomidorów. Podaj delikatność stołu z wodą z dodatkiem octu, kilku kawałków czosnku i papryki chili. Taka ciecz jest wlewa stopniowo do pasztetów podczas posiłku.
W niektórych świętach religijnych w Azji napełnianie mięsa zastępuje się zielenią. Istnieje również słodki wariant delikatności - z dynią.
Prawdziwa azjatycka samsa wypiecza w specjalnym piekarniku na węglach, które nazywa się "Tandar". Danie zainwestowane w ten sposób charakteryzuje się specjalnym smakiem i aromatem. W zwykłym piekarniku tradycyjne Tandar Sams ze świeżego testu powoduje to niemożliwe. Dlatego wśród zamówień warstwa SAMSA jest bardziej popularna.
Przygotowanie do gotowania
Najłatwiejszą opcją gotowania jest zakup gotowego ciasta w sklepie. Jednak danie będzie przytulne smaczne i bardziej blisko tradycyjnego, jeśli podejmujesz wszystkie etapy gotowania.
Wymaga to dość przystępnego zestawu akcesoriów kuchennych i produktów.
Składniki do ciasta:
- mąka - 850g (5 kieliszków);
- woda - 500ml;
- stopiony tłuszcz, masło lub margarynę - 400g;
- sól - 2 ppm
Składniki do napełniania mięsa:
- jagnięcina lub wołowina - 500 g;
- kurdnyny Fat - 200 g;
- cebula - 500 g;
- sól, Zira, czarny pieprz ziemi - do smaku;
- kinza Greens - 1 belka;
- surowy Yolk Yolk - 1 szt.;
- schuput czarno-biały do \u200b\u200bsmaku.
Taka liczba produktów wystarczy do przygotowania 20 ciasta.
Receptura krok po kroku do gotowania Sams z mięsem w domu
- Rozpuścić sól w wodzie i stopniowo wlać wynikową ciecz do przesianej mąki, ugniatając ciasto. Powinien być wystarczająco elastyczny i nelep. W razie potrzeby ilość mąki może być nieznacznie wzrosła.
Rozpuścić sól w wodzie i stopniowo wlać wynikową płyn do przesianej mąki
- Dystrybuuj ciasto na dwie części, przykryj folię i pozostawić przez 20 minut, po czym ponowne podniesie każdą część i odłożyć kolejną pół godziny.
- Jedna część ciasta jest umieszczana na posypanej tabeli z mąką i bardzo cienko, aby w taki sposób, aby dłoń krzyknęła przez Korzh.
- Walcowany ciasto jest smarowany stopionym tłuszczem w uprzęży, zaczynając przekręcić go od dołu.
Walcowany ciasto posmarowany stopionym tłuszczem w uprzęży
- Skręcona uprząż zawija "ślimak" i wysłać do lodówki na kilka godzin lub w nocy. To samo odbywa się z drugą częścią testu.
Skręcona uprząż zawija "ślimak"
- W przypadku napełniania mięsa jest rzucane na małe kawałki, tłuszcz jest znacznie mniejsza, cebula - cienkie połowy pierścienie. Dodaj przyprawy i jedną trzecią szklanki wody.
Na napełnianie mięsa cięte na małe kawałki
- Test testu z lodówki jest przecięty na kawałki o szerokości 3-5 cm. Lekko naciśnij spacje z dłonią w taki sposób, że część z warstwami jest top i zwijaj granulki. Środek testu powinien okazać się nieco grubszy niż krawędzie.
Uprząż do ciasta z lodówki jest cięta na kawałki o szerokości 3-5 cm
- Gotowe ciasta ustanawiają farsz, krawędzie mocują, dając SAMS trójkątny kształt, stłumił ustanowił na tacy, smarują powierzchnię żółtkiem i posypać sezamem.
Na gotowych granulkach świecki
- Azjatyckie ciasta piec pierwsze 20 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie kolejne 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Przygotuj SAM z testu warstwy, nie będą trudne nawet dla początkującego gotowania. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad naczyni. To pieczenie, co jest szczególnie dobre gorące, stanie się stałym i powitalnym gościem na stole.
Jak już napisałem w poprzednich artykułach, mój samsa jest przygotowany nie tylko ze świeżo warstwy, receptury ze zdjęciami, z których na ten sposób jest obecny na naszej stronie internetowej. Ciasto dla Samsha jest wybrany według ich uznania. Drożdże, przycinanie, puff, pióro. Przepisy są wielu, podobnie jak piekarzy, które wymyślają. Tak, niektóre produkty nie będą nazywane Samsa, raczej jest to wspaniałe ciasta lub bułeczki, ale przed kłócą się z autorami przepisów, musisz przynajmniej raz spróbować upiec je na receptur. Na szczęście w naszych czasach ciasto warstwowe w asortymencie jest sprzedawane w prawie wszystkich sklepach spożywczych w przystępnych cenach. Jest pakowane 500 gramów na opakowanie - 2 warstwy 250 gramów. Wygodny, praktyczny i eliminuje kłopoty i mąka.
I teraz przejdźmy bezpośrednio do samego przepisu.
Do gotowania 1 kg testu:
- Mąka w / s - 700 gr.
- Woda (ciepła) - 1 - 1,5 Okulary.
- Drożdże - 1 b / l z slajdem.
- Sól dla smaku.
- Cukier - 0,5 CH / L.
- Kremowa margaryna - 100 gr.
- Olej roślinny - 100 gr.
Do wypełnienia:
- Mięso (wołowina, wieprzowina, jagnię) - 300 gr.
- Salo - 100 gr.
- Cebule - 4-5 szt.
- Sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Top margaryna w oleju na małym ogniu i usuń z boku. W kubku ugniatał ciasto drożdże. Powinien być miękki, ale jednocześnie łatwo jest opóźnić za rękami i nie przylegają do konia. Aby uzyskać taki wynik, radzę ci stopniowo zasnąć mąki do wody, a nie odwrotnie. Dzięki tej metodzie możesz kontrolować elastyczność i sztywność testu podczas procesu. Liczba składników jest przybliżona. Dokładnie nikt nie powie, że wszystko zależy od jakości mąki.
Aby odłożyć ciasto pod pokrywą przez 15 minut, a następnie rzucić cienką warstwę. Aby ułatwić przetwarzanie, proponuję być wstępnie podzielony na 4 mniejsze wymazy. Walcowane łóżko z warstwą mieszanin oleju i rzucić rolkę, która z kolei skręca spirala.
Usuń lodówkę przez 1 godzinę (minimum) i lepiej jest gotować ciasto z wyprzedzeniem i zachować w zimnej nocy. Tak więc olej jest impregnowany wszystkimi warstwami, a pieczenie zostanie wstydzone warstwowo i powietrza.
Masz wystarczającą godzinę z zainteresowaniem, aby ugotować wypełnienie, które zdarza się kawałek i mielone mięso. Powiem ci, jak przygotować wypełnienie hydrauliczne.
Cebula, mięso i tłuszcz cięte w małe kostki, wypełnić solą, pieprzem. Ci, którzy życzą, mogą dodać więcej przypraw. Takie jak Zira. Pozostaw wypełnienie przez pół godziny w misce. Podłącz piekarnik, instalując go przez 200 stopni. 
Chłodzony ciasto usuń na stole. Są też dwie opcje przetwarzania tutaj. Albo zepsucie spirali, a wycięcie do "stołów nocnych". Lub ściśnij i rzuć "ślimak" w kiełbasie, a także pożera. Każdy pasek może nacisnąć dłoń i wyrzucić do małej okrągłej wiśni. Nie będzie bardzo subtelny, ponieważ jest ciasto drożdżowe.
W środku umieścić na jednej łyżce mielonego mięsa i rzuć na nią bezpłatne krawędzie. Narożniki do podjęcia i okazania, aby uniknąć wycieku soku.
Gotowe produkty do układania rzędów na kartach do pieczenia parchy, pozostawiając odległość między Samsushki w 4-5 mm. Leżący na arkuszu, muszą sięgnąć. Brak papieru, wymazuj olej. Nasmaruj powierzchnię zmieszaną wodą i bitą jajkiem. Posypać sezamem. Jeśli tak, brak problemu, pieczenia i bez nich będzie pyszne.
Włożyć w piekarnik przez 25-30 minut. Po czasie rumiany pieczenie jest usuwany z liścia do plastikowego kubka pod pokrywą. Wyjdź na 5 minut.
To cały przepis na gotowanie SAM w piekarniku. Smacznego!
W innym przykładzie wykonania używałem gotowego ciasta drożdży. Pozostałe składniki przyjęły taką samą kwotę jak w pierwszym przepisie.
Lekko nie zgadzał brykiet, po napędzaniu ciasta z pakietu. Podczas rozmrażania warstwa musi być pokryta folią, aby nie upuszczać. Odstrasił się nie do końca, pozostawiając ciasto fajnie.
Przeciął go na kwadraty, toczył się, a pozostałe działania, jak w poprzednim przypadku.
Przy okazji, forma nie musi być trójkątna. Mogą to być kwadraty lub kulki. Dowolny kształt wygodny dla Ciebie.
Korzystanie z ciasta warstwy drożdżowej, wiem, że pieczenie od niego okaże się powietrze i miękkie - miękkie, ale bez silnych warstw chrupiących.
Samsa z ciasta z ziemniakami i cebulami
Struktura:
- Gotowy ciasto - 1 pakiet.
- Ziemniaki 4-5 szt.
- Czosnek 3 zęby.
- Zielony liść - 1 pakiet.
- Sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
- Jajko - 1 szt.
Podczas gdy ciasto jest rozróżnione, przygotuj wypełnienie. Wyczyść ziemniaki i pokroić w kostki. Ciagnę. Czosnek, aby ścisnąć lub drobno wyginić.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszają w misce. 
Lądowanie ciasta jest podzielone na kwadraty potrzebne. Przerzuć każdy indywidualnie i włóż wypełnienie w środku.
Zamknij półprodukt jak paczka.
Darmowe krawędzie owijają się również. Podłącz je wśród siebie.
Otrzymasz taki pasztet. Śpiewaj, aby umieścić na prześcieradle pokryte papierem piekarniowym lub smarowanym olejem.
Smar z bitym jajkiem i piec w temperaturze 190-200 stopni pół godziny.
Po pół godzinie usuń arkusz, usuń Samsushki i pozwól im ostygnąć. Smacznego!
Drożdże sams z mielonym mięsem i ziemniakami
- Prostokvash - 1 szklanka.
- Woda - 0,5 szklanki.
- Cukier - 0,5 CH / L.
- Drożdże - 1 b / l.
- Mąka w / s - 700 gr.
- Olej warzywny - tabela 2. łyżki.
- Mięso mielone mięso - 500 gr.
- Cebule - 4 szt.
- Sól, pieprz - do smaku.
W misce dajemy ciepłą wodę do ciepłej wody, wlać olej, sól i wlać cukier z drożdżami.
Wymieszaj wszystko do jednorodnej masy i stopniowo załaduj przesianej mąki, bez zatrzymywania ugniatania. Jest więc elastyczny, miękki ciasto i usuń przez godzinę w cieple, pokrywając pokrywę.
W tym czasie wymieszaj Mince z cebulą, przyprawami i solą.
Włącz piekarnik przez 200 stopni.
Godzina później ciasto jest podzielone na części, wyrzuć z każdej kuli.
Kulki zmieniają się, aby przewrócić się do okrągłych warstw i umieścić sid napełniania.
Połącz wolne końce, tworząc trójkąt lub postać, którą wolisz.
Uformowane produkty umieszczone na szykowanej arkuszu do pieczenia z rzędami, pozostawiając między nimi 4-5 mm. Nasmaruj jajko. Ci, którzy chcą posypać nasiona sezamu. Piec 25-30 minut do Rosy.
Ukończono SAM usuń z arkusza, szpatułki lub ręki, aby oddzielić się od papieru. Przykryj pokrywką w głębokim kubku przez 5 minut.
Zamknij się do płaskiego naczynia i zabierz na jedzenie.
Jest z ocetem lub sosem pomidorowym. Takie jak Adzhika. Pyszne!
Smacznego!
Teraz chcę podziękować Goliba Saidov na okazję do przestrzegania przygotowań naczyń, w szczególności SAM, według telewizora.
Tandar Samsa - Mega pyszne i heartbaking. Ciasto jest chrupiącym, napełniając soczystym i spinął. Aromat jest tylko boskiem! W piekarniku sprawia, że \u200b\u200btakie trójkąty są trudne, ale być może! Przepis krok po kroku ze zdjęciem domowej roboty SAM, co na pewno będzie działać.
Składniki
- 400 g mięsa;
- 300 g cebuli;
- 250 ml wody;
- 3,5-4 szklanki mąki;
- 70 g kremu do masła;
- 30 ml oleju roślinnego;
- sól, różne przyprawy, jajko.
Gotowanie
- Spaść w temperaturze pomieszczenia wodnego lekko niekompletnej soli łyżeczki, mieszanie. Dodajemy olej roślinny, przedstawiamy mąkę. Wymieszamy fajne pierogi, umieścić w plastikowej torbie przez 20 minut.
- Cebula cięta do kostek. Rozprzestrzenimy 40 g oleju kremowego na patelnię, topimy się. Dodaj cebulę. Passerum na ogniu poniżej poniżej 2-3 minut. Nie musisz zaznaczyć warzyw, usuń z ognia i fajnie. Dzięki temu otrzymaniu wypełnienie będzie bardzo soczyste, smaczne, kokardka nie będzie chrupona po pieczenia trójkątów w piekarniku.
- Wytnij mięso kostkami, dodaj do łuku. Tłuszczowy kawałek, smaczne, że dostanie SAMSA. Doświadczona mielona sól, pieprz, możesz dodać inne przyprawy, mieszanie.
- Przewróć ciasto w pellecie. Rozmiar jest arbitralny, ale nie jest to konieczne do zdrowię. Nasmaruj pozostałości masła. Nie musisz się kłócić, produkt musi być po prostu zmiękczony. Skręcić rolkę.
- Umieściliśmy rolkę na talerzu, umieścić w pakiecie, umieścić zamrażarkę przez 30 minut lub bierzemy go na zimno.
- Wytnij rolkę na kawałki. Rozmiar zależy od żądanej wartości SamSA. Foose każdy kawałek na dwóch stronach z odcięciami w mące.
- Przewróć ciasto na małe warstwy, połóż wypełnienie, wilgotne trójkąty.
- Umieść sams na blachy do pieczenia w dół. Ostre wskazówki, wręczamy wewnątrz, w przeciwnym razie palą się albo suche. Biżamy jajko, smarować trójkąty. Możesz posypać tmina, sezamem lub nasionami pościelowymi na górze.
- Włożyliśmy w piekarnik, piec 35-40 minut w 180 ° C Stosujemy trójkąty mięsa natychmiast po pieczeniu, podczas gdy farsz jest gorący, a ostre ciasto!
Soczyste i pyszne Sams z ciasta francuskiego - przygotować się do domu traktuje w Przepisy Uzbek!
- Mąka pszenna w / s. - 700 gr.
- Kremowy olej - 400 gr.
- Jajka - 2 szt.
- Sól żywności - 5, 5 gr.
- Kwas cytrynowy - szczypta.
- Woda - 2 szklanki. (Może być potrzebny mniej więcej w zależności od jakości mąki). Wyjście 1 kg.
- Mięso - polmilo.zhir (salo) - 100 gr.
- Cebula - 4-5 sztuk. Sol - do smaku.
- Przyprawa dla Samsa - 1 torba (15 g).
- Kinza lub Pietley - 1 belka (dla miłośników zieleni).
- Nasiona sezamu (czarno-białe) - garść.
W plastikowym lub emaliowanym kubku wlej śliczną mąkę. Podziel się tam jajka. Uwaga! Jaja do testu gotowania muszą być temperaturą pokojową! Wlać słoną wodę i wlać kwas cytrynowy.
Ciasto dla Sams na wyjściu musi być elastyczna, elastyczna i bez grudek. Długotrwałe mieszanie jest wymagane, aby zapobiec przerwie podczas walcowania. Nie zalecam ugniatania stromych spójności, trudno jest toczyć. Zbyt miękki, również ugniatanie nie jest konieczne, aby nie spieszyć się podczas toczenia.
Zostaw COM pod pokrywą lub w celofanem przez 20 minut. Po określonym czasie ciasto jest podzielone na 2-3 części mniejszej wielkości dla wygody dalszych działań. Misty ponownie każdy kawałek, rzuć się do kilobanów i usuń pod okładką przez 10 minut. Chociaż jest broniony, stopić olej do stanu ciekłego. Nie ma potrzeby gotowania. Na stole obuchowa mąka rzuca ciasto na cienką warstwę. Cieńszy, tym lepiej. Wałek do pinu będzie potrzebował długo, nie mniej niż pół metra. Jeśli ciasto i przerwy w niektórych miejscach - nic strasznego! Ważna jest tylko grubość warstwy. Idealnie, stół widoczny przez ciasto. Dystrybuuj jedną trzecią oleju (masz 3 Karobs) przez dłoń zbiornik lub posmaruj olej szczotką.
Skręcić zbiornik oleju w rolce. Spróbuj skręcić ciasno. Potem wiatr spirali, umieść w celofanu lub pod okładką, i oczyścić lodówkę co najmniej godzinę. Z resztą bułek, aby wykonać tę samą operację. Uważam za najlepszą opcję, gdy wyprzedzasz ciasto i zostawiasz go w lodówce na noc.
Jeśli nie lubisz bałagan z półproduktem mąki, kup gotowy półprodukt w sklepie lub na rynku.
W tym przykładzie wykonania przygotowujemy siłę sam. Dlatego mięso z laskiem musi być drobno odżywiony nożem. Ta recepta Uzbek Samsa umożliwia korzystanie z baranka, wołowiny. Cebula cięła zbyt małe, ale ci, którzy życzą, mogą mieszkać na semiring. Składniki mieszają w kubku, wstępnie rozlane i posypane przyprawami. Na smarowanym stole oleju, jeden ślimak do Smitha w kiełbasie i podzielony na równe pręty, przecinając się. Każdy pasek do startu z jednej strony i podnieś do stołu w torcie. Zamknięty koniec powinien być poniżej. Torty zmieniają się, aby wzrócić mały kołek do warstw ze środka do krawędzi. Następnie wyrzuć środek, który powinien pozostać połowę krawędzi krawędzi.
W środku okrągłej warstwy umieść napełnianie i pokrywają krawędzie marki. Narożniki muszą być spłaszczone i zginać, aby nie przepłynąć soku. Nie będzie działać, ponieważ w warstwowym badaniu nadmiar oleju.
Włącz piekarniki, ustawiając temperaturę o 200 stopni. W międzyczasie nasmaruj arkusz do pieczenia lub kleić do papieru piekarniczego. Jeśli jest taki, użyj go lepiej, aby nie marnować czasu na pranie z pierwszej gry samsukhek. Aby położyć patty w odległości 0,5 mm od siebie zamknięte przez ciebie z boku. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem, posypać sezamem. Czasami ludzie posypać SAMS Ziarna Zira, które w końcu okazuje się nie mniej smaczne.
Po upewnieniu się upewnić się, że piekarnik się pojawił, wysłać do niego arkusz do pieczenia przez pół godziny. Po 30 minutach spójrz w piekarnik, jeśli wklejanie zostanie rozszarane, możesz go zdobyć. Uzbek SAM z cukierniczki francuskiej z mięsem jest gotowe do użycia płyty nie wyłącza się, jeśli zebrały się, aby kontynuować piekarnik. I w przeciwnym razie pozostały ciasto z lodówki musi zostać przeniesiony do zamrażarki.
Aby doświadczyć przyjemności jedzenia soms, polecam jeść gorąco iz ocetą lub reklamą. Uwierz mi - nieopisane szczęście. Smacznego!
Receptura 2, krok po kroku: Samsa Uzbek
- 4 łyżki. mąka
- 1 jajko
- 1 łyżka. Ciepła woda
- 100 g plus. Olej
- 0,5 ppm. Sololi.
- Baranina
- Bary tłuszczowe
- sól pieprz
- zieloni: Pietruszka, Dill (nie)
- możesz dowolne przyprawy
I zaczął stopniowo podłączyć mąkę, jednocześnie mieszając
Kiedy ciasto stało się grube, opublikowałem go na stole i ugniatał gęsty ciasto
Podzielony na trzy części
Każda część przewróciła się do Koloboka
I pozostawiony na stole, pokryte serwetką (zgodnie z przepisem przez 20-30 minut). I sama nauczała napełniania ...
Mięso i mały tłuszcz, że wybrałem drobno
Tworzący pyllasty samsa:
Wziąłem jedną bułkę i utopiłem trochę. Spristled stołowa skrobia.
Pojedynczy! Rzuć ciasto potrzebne na skrobi! (Nie wiem dlaczego ... ale ciasto jest tak gładkie i delikatne!)
Toczył drobno (i na przepisie konieczne było 2-3 mm).
Topiony kremowy olej (nie znaleziono tłuszczu), dał mu trochę fajny
I rozmazany drobno (!) Warstwa ciasta. Zostawił go, by go popchnąć i poszedł do innego stołu, aby rzucić drugą warstwę ciasta, korzystnie o tej samej średnicy
Rasynowany, rawiona na kołce walcującej i przeniósł się do pierwszej warstwy testu. Rozmasłem też cienko masło
Walcował trzecią warstwę, przesunął się (jeśli średnica górnej warstwy jest mniejsza niż niższa, może być wyciągnięta ciasto lekko) i rozmazane olejem.
Pojedynczy! Przed położeniem warstwy ciasta dajemy olej przed dolną warstwą do mrozu!
Jak zamarł olej, zacznij skręcać rolkę
Zacznij od środka i mocno mocno wzdłuż całej długości, przekręć rolkę
Końce nadal nie okazały się z powodu okrągłego kształtu formacji.
Zaczynamy wycinać kawałki od środka ostrym nożem, grubości 1,5 cm.
Następnie znajdź krawędź testu, owijamy się trochę
i umieścić na cięcie (będzie ślepe warstwy między sobą, aby nie rozprzestrzeniać się)
Teraz na szczycie toczenia delikatnie zacznij zwijać układanie
Pojedynczy! Przed toczeniem kawałki można usunąć w zamrażarce przez 10-15 minut. Kawałki stają się solidne (kosztem oleju) i będą bardzo wygodne, aby zwijać się bez mąki lub skrobi. A jeśli wyrzucisz z odwrotnej strony, będą również warstwy na krawędziach
Pojedynczy! Środek nie zwija się ciężko, więc ... Lekko, bardziej zwracaj uwagę na krawędzie - powinny być cieńsze niż środek
Tutaj na odwrotnej stronie. W środku są widoczne warstwy i nie ma
Położyliśmy farsz po drugiej stronie, że się rozwinęliśmy (1 łyżka).
Obróć trójkąt
Tutaj z tyłu
Leżymy na arkuszu do pieczenia, pokryte papierem do pieczenia Jajko (lub coś innego) nie trzeba nasmarować! W przeciwnym razie jajko oszuka warstwy i nie będą już takie jasne
Pieczone w 200-220 od 40 minut. Ale około 15-20 minut przed końcem pieczenia wciąż nie mogłem znieść go i lekko rozmazany żółtą, rozcieńczoną wodą. Ponieważ Samsushki już zakradł się, pokryty skorupą, i ryzykowałem ich, aby je nasmarować, aby kolor był mydlany, plotek ...
Skończone Sams odkładają na naczyniu, możesz przykryć serwetką
Jeśli są natychmiast, są bardzo chrupiące ... ale jeśli jest trochę kłamstwa, stań się bardziej miękki. Ale górna jest wciąż skorupa, a wewnątrz delikatnie z soku
Receptura 3: Uzbek Sams w piekarniku (krok po kroku)
Samsa to wypieki francuskie Uzbek z puff lub prostego ciasta z nadzieniem mięsa i łuku. Ten uzbecki samsa jest wykonany z jagnięcy, receptura nie jest w ogóle skomplikowana. Przygotowałem My Sams w Uzbeks z innego mięsa wołowiny, wieprzowiny i jagnięcej i zawsze pracował bardzo smaczne!
Do ciasta:
- Mąka - 4 szklanki
- Woda - 1 szklanka
- Sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- Jagnięcina lub wołowina - 450 g
- White - 2 szt.
- Kurdyut Fat - 100 g
- (lub 2 łyżki. Odłam olej)
- Przyprawa samsa - Zira
- Czarny pieprz
Co więcej:
- Jajko (do smarowania Samsa) - 1 szt.
- Stały olej (do smarowania ciasta)
- Sezam
- Olej roślinny do smarowania pergaminu.
Jak przygotować Uzbek SAM: rozpuścić w wodzie 1 łyżeczkę. Sól. Ciągłe mieszanie, dodaj mąkę i dobrze ugniatają.
Skała ciasto do piłki, włóż w torbę i usuń przez 20 minut w lodówce.
Tymczasem wyciąć kostki cebuli. Chociaż nie lubię cebuli, ale więcej w SAMS, Smakier !!!
Wycinamy kostki mięsa.
Wymieszaj mięso i łuk.
Dodaj Zira, czarny i sól pieprz.
Jeśli nie masz Kurdynya Sali, weź ziarnistą ropą, łyżki są dwie stołówki i topią.
Dodaj olej piekarniczy do mięsa i mieszać.
Olej musi być zamrożony.
Daj ciasto z lodówki. Podzielniemy go na 6-8 sztuk.
Przetocz się nad ciastem bardzo cienkim.
Nasmaruj go z pieprzonym olejem.
Jeździmy w rolce.
Następny kawałek przewraca się również i nasmarować, i umieścić go w tym poprzedniej rolce.
I tak z każdym kolejnym. Więc ciasto będzie puff i soczysty.
Tutaj okazuje się taką grubą rolkę.
Zdejmujemy do pakietu - i w lodówce przez 1,5 godziny.
Po chwili bierzemy ciasto, przeciąć go na 12-16 sztuk.
Przewróć każdy kawałek wzdłuż krawędzi, aby średnia była gęsta.
I tak wszystkie 16 sztuk.
Odblokować mięso.
Robimy trójkąty, przeklęcie dobrze.
Na blach do pieczenia położył liść pergaminu, nasmaruj olej.
Na arkuszu do pieczenia z pergaminem układać nasze samy z szwami.
Nasmaruj bita jajko, możesz po prostu z żółtkiem.
Wiosenny sezam, umieścić Sams Uzbek w piekarniku, ogrzałem do temperatury 180 stopni, przez około 30-40 minut.
Wybieramy SAM w Uzbeks z piekarnika i pokrywamy ręcznikiem przez około 5 minut.
Jedzenie Uzbecki Sams, ale można rozgrzać się w kuchence mikrofalowej.
Receptura 4: Real Uzbek Samsa (ze zdjęciem)
- gruby jagnięcina - 0,5 kg;
- cebula - 4-5 sztuk;
- czosnek - 2 zęby;
- ciasto francuskie (dom) - 1 kg;
- zira (kminek) - kilka nasion;
- pieprz czarny ziemia - do smaku;
- sól dla smaku;
- masło kremowy - 70 gr;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
- yolk Chicken - 1 PC;
- sezam - do posypywania;
- woda - 0,5 Okulary
Na początku przygotowujemy tłuszcz, do smarowania testu. Włożyliśmy masło do miski do mikrofalówki i nalaliśmy go z olejkiem słonecznikowym:
Wysyłamy 1 minutę do mikrofalówki, aż olej do tworzenia jest całkowicie stopiony.
Teraz możemy wykonać test. To powinno być bardzo cienkie, aby toczyć. Jeśli wiesz, jak dokładnie rzucić dużą liczbę testu z kołkiem walcowania miernika, a następnie zwiń, a jeśli nie, lub, jak w moim przypadku, nie ma szpilki miernika, a następnie ciasto można podzielić na 2-3 części i wyrzuca się z kolei.
Staram się rzucić, trzymając zbiornik w kształcie prostokątnym, tak że był wygodniejszy do utworzenia Snyszushku.
Nasmaruj, tylko trochę, mieszanina kremowych i słonecznikowych olejów:
Teraz tajemnica jest - musisz dać olej do zamrożenia, to znaczy, nie dotknąć ciasta na 10-15 minut. A potem obróć go w gęstą rolkę:
Teraz możesz opuścić tę rolkę na stole, pokryte ręcznikiem, a ty możesz, jak ja robię, składać się do miski i wysłać, pokrywając folię żywności do lodówki przez 30-40 minut.
Podczas gdy ciasto "spoczywa", możesz gotować wypełnienie.
Baranek jest cięty nożem na małych kostkach, 5 × 5 mm. Powiem ci, że będzie dużo łatwiejsze do cięcia, mięso muchy przed wycięciem jakiś czas w zamrażarce do półmrozu.
Teraz wycinamy cebulę z cienkim kwartałem pierścieni. Jeśli chcesz SAMSA, aby uzyskać soczyste, liczba cebuli musi być obliczona z proporcji 1 objętości kokardki do 2 woluminów mięsa.
Bardzo mały do \u200b\u200bnoża dla czosnku:
Wysyłamy go do farszu, dodając kilka ziaren Ziry, czarny pieprz mielony (lepiej, jeśli jest świeżo naziemna):
Dodajemy trochę do napełniania wodą dla soczystości:
Najważniejszą rzeczą nie jest przesadzanie z wodą, jej obecność nie powinna być zauważalna i, mieszając wszystkie składniki napełniania, nie powinno być widoczne:
Wszystkie elementy naszych SAM są gotowe, możesz przejść do jego montażu.
Dostańmy ciasto z lodówki (lub z ręcznika) i nasze rolki pokrojone na małe plasterki:
Każda z kawałków umieściła na pokładzie
i dodajemy małą dłoń, tworząc ciasto:
Uzbrojony w obłąkanę, jak wałek do walcowania, zaczynając rzucić ciasto bez odwracania i zwracania szczególnej uwagi na krawędzie. Krawędzie powinny być cienkie, a środkowy jest pogrubienie:
Teraz umieściliśmy farsz:
oraz ochrona krawędzi, tworzą trójkątny kształt Samsushki. Trójkątna forma jest najczęstszą formą dla Samsy, ale jest ponownie masa i inne opcje, w oparciu o wyobraźnię, preferencje i możliwości.
Madłem tu małe samsushki:
Teraz połóż je na arkuszu do pieczenia, smarowane szwami oleju słonecznika w dół.
Oddziel żółtko z jajka:
I, z pomocą, szczotki silikonowe nasmarujemy trochę naszego samsy.
Każdy Samsuk jest posypany sezamem, jak to zrobiłem lub Nigella i jest również możliwe w tym samym czasie.
Wysyłamy go do piekarnika, gdzie upiekamy 40 minut: pierwsze 20 minut w temperaturze 190., a następnie posypać piekarnik i sams wodę i obniżyć temperaturę do 150C.
Sam jest świetny do spożywania herbaty, a ty możesz, jak to się robi na wschodzie, z zimnym wałkiem, jak mój byłego męża kochany.
Receptura 5: Uzbek Sams w domu
Uzbek Samsa jest przygotowywany z ciasta francuskiego, ale różni się od receptury naszych zwykłych warstw przez fakt, że używa kręconego tłuszczu zamiast masła. Na pierwszy rzut oka różnica nie jest fundamentalna - jeden tłuszcz został zastąpiony przez innych - ale w praktyce wszystko jest inne. Jeśli do przygotowania ciasta francuskiego z olejem potrzebne są pewne umiejętności, gdy toczą się, tak że olej nie ma czasu na stopienie, a ciasto nigdzie nie zawracał sobie głowy nigdzie, wtedy SamSa przygotowuje się znacznie łatwiej. Oddzielne warstwy ciasta są smarowane tłuszczem, zwinięte do rolki, a rolka jest cięta na okrągłe puste miejsca. Tak więc pakiet do pieczenia występuje między warstwami ciasta, ale między cienkich pasków, impregnowane tłuszczem, dlatego SamSa jest dobrze uzyskane nawet z przybyszami.
- mąka - 4 łyżki.
- bary mielone - 350 g
- Łuk - 200 g
- jajka - 2 szt.
- kurdyut Fat - 100 g
- woda - 200 ml
- sól dla smaku
- pieprzowa czarna ziemia - do smaku
- tSMIN - do smaku.
Żarówki czyste od łuska. Do noża drobno odżywiają cebulę.
Pogrubienie farszu farszu z kruszonym łukiem. Odbierz sól, pieprz i inne ulubione przyprawy (według własnego gustu). Starannie umyć farsz rękami.
W głębokim czołgu napęd 1 jajko. Wlać 1 łyżeczkę. Sól. Nieco pokonaj mieszaninę na widelec. Wlać wodę i wymieszaj wszystko. Wejść do płynnych składników przesianej mąki. Delikatnie ugniatać elastyczne ciasto. Musi być miękki, ale jednocześnie dobrze jest toczyć. Pozostaw bułkę ciasta na 30 minut, owinięte ręcznikiem lub filmem z żywnością.
Kurdnyny tłuszcz cięty na małe kawałki. Stop się na patelni na małym ogniu. Salo musi być okresowo przełączony.
Ciasto dzieli się na 3 równe części. Rzuć jeden Bolokok jako cienki (grubość 2 mm).
Nasmaruj tłuszcz kalkularny, aby nasmarować cienką warstwę ciasta. Daj mu absorbować (około 5 minut).
Drugi test badania boloboków nad tym samym rozmiarem i grubością jako pierwszą. Za pomocą szpilki do pokrycia warstwą tłuszczu z poniższą warstwą. Aby nasmarować obrabiany przedmiot stopionym smalecem. Ta sama procedura jest powtarzana z ostatnim ciasta Kolobom.
Łączony tłuszczową trójwarstwową rolką do gęstej rolki.
Wytnij wiązkę ciasta na kawałki, szerokości 1,5 cm.
W każdym kawałku, aby znaleźć krawędź testu i trochę wyczyść. Umieść go w centrum przejażdżki. Wyrzuć małe pelety.
Połóż łyżkę, aby położyć trochę mielonego mięsa w środku każdego kubka ciasta.
Weź krawędź, tworząc trójkąty. Przestań pieczenia pergaminu. Udostępnij dla mojego Sam (szew Down).
Rozpoczął klinowe jajko i smaruj SAMS.
Posypać Tmin (lub pasztecami sezamowymi). Piecz SAM w piekarniku, ogrzewany do 200 stopni. Przygotuj pieczenie 40 minut. Pies muszą zdobyć złotą skorupę.
Przygotuj pieczenie z piekarnika. Daj jej fajnie.
Apetyczny soczysty Uzbek SAM można podawać zarówno ciepłe, jak i całkowicie chłodzone. Pyszne pasztety z delikatnym mięsem mielonym lubią wszystko. Smacznego!
Receptura 6: Soczysta Dangle Samsa w Uzbek
Dziś będzie o tym Uzbek Samsa. Tak, nie o prostej warstwie, ale o Tandar. Tandar jest tak osobliwym rykiem piekarnika w formie rundy lub królika wśród ludzi Azji. Wykonane są z żuchłu gliny lub cegły, a na zewnątrz jest nadal wzmocnione materiałem izolacyjnym termicznym. Tandyer nagrzewa się kosztem ognia i utrzymuje ciepło przez długi czas. Samsa leci na ścianach Tandary i przygotowuje 40 minut na węglach z ognia. Mówi się, że Tandar Samsa nie jest w stanie zatruć, ponieważ wszystkie możliwe drobnoustroje umierają z takim ciepłem.
Jeśli nigdy nie próbowałeś tego dania, bardzo polecam. Tandar SAMSA jest ogólnie podobny do puff. Elastyczne i lekko chrupiące ciasto, trzymając tłuszcz i soczyste farsz z jagnięciny z łukiem, posypane sezamem lub sezamem. Gorący i pachnący, satysfakcjonujący tatarski paszteciki, które mogą być bardzo smaczne na drodze.
- 500 g tłuszczu jagnięciny (lub 450 g jagnięcego i 50 g Kurdnya Sali);
- 2 żarówki;
- 2 łyżki stołowe. Woda do mielonego;
- 240 g mąki;
- 0,5 sztuki. woda;
- sól, czarny pieprz do smaku;
- 1 łyżka. bez wzgórza Zira (opcjonalnie);
- 1 łyżka. z sloste sisham (opcjonalnie);
- olej roślinny do smarowania.
Baranek i tłuszcz są cięte przez małe kostki około 1 x 1 cm.
Drobno cięte cebule.
Umieszczamy baranek i cebulę w misce.
Dodajemy Ziru, 2 łyżki. Woda, sól i pieprz do smaku.
Wszystkie dobrze wymieszają.
Wklejanie mielonego mięsa w kierunku stojącego, aż przejdzie test. Po prostu przepis ciasta niż na Tandoo Sams, jeszcze nie popchnąłem. Jest mieszany z mąki, wody i soli. Więc zawstydzamy miskę 240 g mąki, wlać pół szklanki wody, wlej około 1 łyżeczki. Sól.
Wymieszaj ciasto, aż stanie się opóźnienie za ścianami miski. Ciasto na tandoil Samsha powinien okazać się fajne i gęste.
Czaszka z ciasta i przeciąć go na 6 równych części.
Powierzchnia kuchni do walcowania ciasta jest posypana mąką. Przetocz nad okrągłymi granulkami. Ciasto jest dość poważnie się toczy, ale musisz upewnić się, że ciasta są cienkie. Podczas przewijania ciasta można umieścić, aby rozgrzać piekarnik do 300 stopni. Bagaż powinien również dobrze ogrzać. Jeśli piekarnik nie obsługuje tej wysokiej temperatury - umieść maksymalną możliwą, dzięki SAMS będziesz musiał go trochę dłużej.
Na środku granulek położył mince baranka z łukiem.
Wiązujemy krawędzie SAM, jak na zdjęciu.
Składamy wystające ciasto zgodnie z ruchem wskazówek zegara i startujemy się w środku. Aby lepiej zdobyć ciasto, smaruj krawędzie wodą.
Z góry SAM nasmaruje tłuszcz programowy lub olej roślinny i posypać sezamem lub sezamem.
Delikatnie odkładaj moje samy na gorącą podajnik do pieczenia i piec przez 7-10 minut. Ponieważ szczyt stanie się ciemno - samsa jest gotowa.
Wyjdź z piekarnika i jeść. Po prostu starannie, w bardzo gorącym śmiałym soku, co spowoduje uszkodzenie. Lekko chrupiące, pachnące i delikatne mielone mięso z posiekanego baraniny Sams z piekarnika - co może być smaczniejsze! Smacznego.
Receptura 7: Samsa z wołowiną w Uzbek
Samsa jest przygotowywana z mięsa, dyni, ziemniaków, zieleni (Łukasza, dzika mięta) zapiera zarówno w Tandary, jak iw piekarniku. Próbowałem różnych przepisów ciasta, zatrzymał się na tym. Polecić!
- biała mąka najwyższej klasy 500 g
- margaryna do pieczenia 200 g
- kefir 250 ml
- kurczak jaja 1 szt
- sól dla smaku
- soda 0,5 h. L.
- tenderloin 800 g
- cebula 800 G.
- sól i pieprz do smaku
- ŻIRA 1 chip.
Ugniatamy ciasto: margaryna (olej) wtaje na dużą tarczą i mieszać z mąką, dodaj jajko. W Kefir, Haasem 0,5 ppm Soda i Solim. Kefir jest następnie zmieszany z mąką i umyć ciasto średnie skręt (jeśli to konieczne, możesz dodać więcej mąki, wszystko zależy od samej mąki) gotowej owinięcia ciasta w folii żywnościowej i wyjmij lodówkę do odporności na 30- 40 minut.
tryb mięsny z małymi kostkami (mięso jest lepsze lekko fascynujące, aby być wygodniejsze do cięcia) Możesz mielić w kombajwie
cebula cięta na małe kostki (im więcej cebuli, tym bardziej soczysty) mieszać mięso z łukiem, dodaj sól, pieprz i Zira
ciasto podzielone na 3-4 części i tocząc się w wiązce każdą część i pokroić na kawałki 10-15 g. Każdy kawałek nie jest przeznaczony 2-2, 5 mm. Krawędzie są rozcieńczalnikowe niż środek.
Na środkowym mieście mielone i tworzą trójkąt.
Na smarowanej arkuszu do pieczenia położyliśmy moje samy, smarujemy jajko i piec 35-40 minut. W temperaturze 200 z przyjemnym apetytem !!!
Smacznego!!!
