Все помнят бабушкины пышные блинчики, их нежный вкус и неповторимый аромат? Наверняка вам интересно, как приготовить такие же, чтобы почувствовать снова вкус детства. На самом деле ничего сложного нет.
Есть много интересных рецептов, дабы испечь блины на кислом молоке дома. В этой статье вы сможете с ними познакомиться, для того чтобы порадовать своих друзей и близких, приготовив вкусные и ароматные блины.
Рецепты
Блины на прокисшем молоке
Продукты:
- 1 литр скисшего молока;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 1,5 ч. л. сода;
- 1,5 ч. л. уксуса;
- 500 г муки;
- 0,5 ч. л. соли.
Нужно взять чашку или небольшую кастрюлю, вымыть её, протереть насухо. Из холодильника берём литр скисшего молока, согреваем (но не сильно). Отдельно разбиваем яйца, смешиваем с сахаром, добавляем соду, гашёную уксусом, и соль. В эту массу вливаем подогретое молоко. Муку нужно всыпать медленно, чтоб не было комочков. Потом добавляем растительное масло. Тесто должно получиться по консистенции как сметана. Если будет гуще, то можно разбавить горячей водой. Накрыть тару полотенцем, пусть стоит 20 мин.
Когда всё уже будет готово, берём сковороду, разогреваем её, смазываем маргарином. Выпекаем наши блины, выкладываем их на тарелку, пропитываем сливочным маслом. У вас получатся ароматные блины на кислом молоке.
Тонкие
Продукты:
- 2 ст. кислого молока;
- 2 – 3 шт. яиц;
- 150 г сахара;
- 300 г муки высшего сорта;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- две щепотки соли;
- 5 пакетиков ванильного сахара.
В заранее приготовленную тару разбиваем несколько яиц, взбиваем их с сахаром. Добавляем молоко, соль, хорошо перемешиваем, аккуратно всыпаем муку, ещё раз взбиваем, потом вливаем масло. Тесто не должно быть сильно жидким.
Обязательно разогреть сковороду, смазать её маргарином, это можно сделать один раз. Получившиеся ажурные, тонкие блины можно начинить чем-нибудь вкусненьким.
Без яиц
Этот рецепт выручит любого. Он хорошо подойдет для тех, у кого есть аллергия на яйца. Либо когда гости, которых вы собираетесь побаловать вкусным блюдом, уже вот-вот придут, а яиц в холодильнике не оказалось.
Продукты:
- мука – 300 г;
- кислое молоко – 1 ст.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сода – 1,5 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- уксус, чтобы гасить соду;
- вода – 1,5 стакана.
Вам понадобится глубокая чашка. В ней смешиваем все сухие ингредиенты. Далее вливаем воду, размешиваем до однородной массы. Добавляем подкисшее молоко, гашёную соду и растительное масло. Можно использовать миксер для лучшего растворения комочков.
Разогретую сковороду смазываем маргарином, готовим блины. Жарить их нужно с двух сторон. Подать можно со сметаной, мёдом и другими вкусностями. Можно делать всякого рода начинку.
Толстые
Кто сможет отказаться от пышных, румяных блинчиков? К ним даже начинку изобретать не нужно, их манящий аромат и нежный вкус можно только разбавить приятным чаем или кофе.
Продукты:
- скисшее молоко – 3 ст.;
- 1-2 яйца;
- сахар – 1 ст.;
- 2 ст. воды;
- соль – 0,5 ч. л;
- сода – 1 ч. л;
- высший сорт муки – 3 ст.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Смешать яйца, сахар, соль, влить скисшее молоко, взбить до однородной массы. Постепенно через сито всыпать муку с содой, размешивая венчиком, пока не растворятся комочки. У вас получится густая масса. Туда налить воду с добавлением масла, ещё раз тщательно перемешать.
Готовую массу понемногу наливаем на разогретую сковородку. Обжариваем с двух сторон. Толстые блинчики можно начинить любой начинкой или просто съесть со сгущёнкой или вареньем.
Без соды
Иногда бывает, что в холодильнике остается неиспользованное вовремя молоко. Из него хорошо сделать простоквашу или кефир. Эти ингредиенты очень хорошо подходят для приготовления толстых блинчиков.
Продукты:
- одно яйцо;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- соль – 1/2 ч. л.;
- мука (просеять через сито);
- простокваша или кефир – 500 г;
- масло растительное – 5 ст. л.
Одно яйцо растереть с пудрой, солью и влить масло. Потом насыпать муку, всё хорошенько взбить до растворения комочков. В полученную густую массу добавляем простоквашу или кефир. Размешиваем. Тесто готово для приготовления.
Берём сковороду, слегка смазываем её маргарином, и можно выпекать пышные блинчики. Результат приятно удивит.
Заварные блинчики
Есть много разных рецептов, чтобы приготовить вкусные блины на кислом молоке. Вот один из них.
Продукты:
- кислое молоко – 700 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука в/с – 250 – 400 г;
- растительное масло – 2 ст. л.
Кастрюлю с молоком ставим на плиту для разогрева (не сильно), добавляем туда соду, соль. Снимаем с конфорки, сыпем сахар, муку и тщательно перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть гуще сливок. Вливаем масло, взбиваем.
Полученную массу вливаем на раскалённую, смазанную маргарином сковороду. Готовые заварные блинчики можно сделать с любыми начинками.
На скисшем топлёном молоке
Очень нежные и вкусные получаются блинчики на основе кислого топлёного молока, они получаются тонкие и отлично подходят для приготовления тортов.
Продукты:
- ½ литра кислого топлёного молока;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- ½ пакетика ванильного сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Берём глубокую чашку, разбиваем яйца. Смешиваем их с сухими ингредиентами, тщательно взбиваем. Вливаем масло, ещё раз перемешиваем.
Нагреваем молоко, добавляем в готовую массу. Просеиваем муку, перемешиваем до полного растворения комочков. Тесто не должно быть густым.
Берём заранее нагретую сковороду, вливаем тесто, жарим.
На кислом молоке и кефире
Хотите удивить своих друзей и родных не только вкусными, но и ажурными, тоненькими блинчиками. Тогда этот рецепт на кислом молоке и кефире – то, что вам нужно.
Продукты:
- ½ литра кефира и молока;
- 4 ст. муки;
- 1 ч. л. соды;
- 50 г растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 300 г кипячёной воды.
Чтобы получились домашние ажурные блинчики, вам понадобится: яйца, сахар, соль, взбитые до пены. Берём небольшую кастрюлю, насыпаем муку, вливаем кефир, молоко, растительное масло. Туда же добавляем массу, приготовленную до этого, всё хорошенько взбиваем венчиком. Отдельно растворяем соду в кипячёной воде, вливаем её в тесто, ещё раз хорошо всё смешиваем. Накрываем полотенцем и даём тесту постоять минут 20 – 30.
1. Смешаем муку, сахар, соду, соль, и половину подготовленного молока. Мешаем тщательно, чтоб не было комков. Сюда же — муку.
2. Теперь остаток молока доводим до кипения, быстро снимаем и быстро вливаем в тесто. Перемешаем.
3. Растапливаем сливочное масло, и добавим к тесту вместе с растительным. Перемешаем тщательно.
4. Минут через десять начинаем выпекать на хорошо прогретой сковороде.
5. Вот такая красота получается! Надеюсь, вам понравится!
Ингредиенты
- Молоко кислое - 1 Литр
- Мука - 2.5 Стакана
- Масло сливочное - 60 Грамм
- Масло растительное - 2 Ст. ложки
- Сахар - 2 Ст. ложки
- Соль - 0.5 Чайных ложки
- Сода - 0.5 Чайных ложки
Основные ингредиенты:
Молочные продукты, Молоко, Мука и тесто, Мука
Примечание:
Вы не случайно забрели на страницу, где находится описание того, как готовить Блинчики на кислом молоке без яиц в домашних условиях. Хотите попробовать это неповторимое блюдо? Тогда вперёд! Проследите, какие продукты содержит вышеописанный список ингредиентов, и купите всё нужное в магазине. Если не нравится классический состав – можете попробовать приготовление по своему усмотрению, но при отсутствии опыта в кулинарии, лучше ничего не менять. Затем рассмотрите рецепт приготовления по шагам, изучая фото каждого отдельного действия. У вас получится вкусный Блинчики на кислом молоке без яиц, если будете соблюдать все описанные правила. Изучив рецепт, приступайте к делу, но всегда подглядывайте в записи, чтобы не забыть, как сделать тот или иной шаг. Теперь вы знаете, простой способ удивить близких своим кулинарным искусством! Но не забывайте учитывать калорийность всех входящих в изделие продуктов, чтобы избежать проблем со здоровьем и излишним весом.
Описание:
Если так случилось, что молоко испортилось, — надо делать блины! А если в этот момент даже яиц не оказалось, — тоже не беда! Учу, как сделать блинчики на кислом молоке без яиц, вкуснейшие и нежнейшие!
Количество порций:
5
Время приготовления:
30 мин
time_pt:
PT30M
Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!
Вы захотели приготовить блинчики на завтрак, воплотить в жизнь рецепт толстых блинов или собрались сделать блинный торт, но тут вдруг оказалось, что одного ингредиента не хватает - яиц. Что же делать? Откладывать готовку? Не беда! Волноваться не стоит - можно приготовить изумительно вкусные тонкие блины и без использования яиц. Вы и ваши дегустаторы даже не заметят, что они сделаны по особому другому рецепту. Забудьте классический способ приготовления. Есть способ получше. Давайте разберемся, как готовить блины без яиц на кислом молоке. Вам обязательно понравится, готовьтесь раздавать этот рецепт всем своим друзьям.
Блины без яиц на кислом молоке
Вы думали, что это невозможно? Ваши знакомые вдруг стал вегетарианцами, они собрались вас проведать, но умеете готовить блинчики только с яйцами? Не беспокойтесь, ведь можно приготовить блины по специальному рецепту. Они получаются ничуть не хуже тех, что приготовлены по классическому пути: ажурные, легкие, а края хрустящие.
Американский вариант блинов
В Америке и Европе наши тонкие блинчики называют crepes. А всем известное слово pancakes (или панкейки) - это именно пышные толстые блины, больше напоминающие по внешнему виду оладьи или сырники, но не из творога. Это классический десерт в США и Канаде, без которого не обходится ни одно кафе и заведение. Обычно их подают так: кладут друг на друга стопкой и поливают различными соусами вроде шоколадного, кленового сиропа или подают с медом, нутеллой или арахисовой пастой. Сверху кладут кусочек растопленного масла.
Лайфхаки в приготовлении блинчиков
Безусловно, каждая хозяйка стремится к идеальной выпечке. Чтобы она у вас точно получилась, давайте вместе изучим несколько советов по приготовлению блинов без яиц на кислом молоке:
- Наверняка все стремятся именно к ажурным блинам с дырочками. А как этого достичь? Если насытить пузырьками воздуха наше тесто, при жарке мы получим наши заветные дырочки. Добавьте в тесто гашеную уксусом соду.
- Также, чтобы получить дырочки, блины можно готовить на газированной минеральной воде. Муку обязательно нужно просеять, а само тесто долго мешать венчиком.
- Как насытить тесто воздухом? Поэтому и рекомендуется оставить наше готовое тесто на час в холодильнике. Поверьте, после настаивания блинчики получатся еще более красивыми!
- Чтобы получить очень тонкие и прозрачные блинчики, наливайте как можно меньше теста. Соответственно, если хотите получить большой толстый блин, наливайте больше теста.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Учтите это перед тем, как начнете готовить.
Итак, перейдем непосредственно к самим рецептам блинов без яиц на кислом молоке.
Блины без яиц
Ингредиенты:
- 300 граммов муки;
- 250 мл молока;
- 4 ст. л. растительного масла;
- сода на кончике чайной ложки;
- сахар и соль.
Приготовление:
- В миску просеять муку, добавить туда же сахар и соль.
- Молоко комнатной температуры постепенно вливаем струйкой, помешивая смесь вилкой или венчиком до тех пор, пока мы не избавимся от комочков.
- Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Вливаем растительное масло и перемешиваем смесь.
- Черпаем тесто половником и распределяем по сковороде. Обжариваем на растительном масле блинчики с каждой стороны примерно по минуте.
Вкуснейшие тонкие блинчики готовы. Подавайте горячими вместе со сгущенным молоком, сметаной, медом, вареньем, джемом или ягодами, перетертыми с сахаром. Также можете начинить их любыми фруктами, например нарезанными бананами или клубникой.
Несладкие блины
Давайте рассмотрим рецепт приготовления блинов без яиц на которые потом будем фаршировать начинкой.
Что нам нужно:
- 2 и половина стакана муки;
- литр молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. раст. масла;
- треть пачки сливочного масла;
- половина ч. л. соды.
Готовим блины:
- Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью и содой. Вливаем молоко комнатной температуры в тесто тонкой струйкой, помешивая венчиком.
- Добавляем в тесто растительное масло.
- Сливочное масло растопить на сковородке и добавить в тесто. Тщательно перемешиваем.
- Теперь наливаем половником немного теста и обжариваем с двух сторон блин.
Теперь можете начинить блины любой из начинок, представленных ниже.
Начинки для блинов
Приготовили блины, но не знаете, чем их нафаршировать? Не бойтесь экспериментировать и доверьтесь нашему вкусу. Итак, делаем начинки для блинов:
- грудку отварить и обжарить с луком на сковородке. К этой массе добавьте сметану, чеснок и тертый сыр. Теперь добавляем соль и перец, перемешиваем. Начиняем блины.
- Колбасная: "Докторскую" (вареную) колбасу пропускаем через мясорубку. Соединяем фарш из колбасы с натертым сыром, сметаной. Добавляем для пикантности немного горчицы. Также можете использовать плавленный сыр и вместо колбасы - ветчину.
- С семгой: каждый блин смазать маскарпоне. Семгу нарезаем ломтиками и выкладываем по 2 штучки на каждый сыр. Порубить мелко укроп и посыпать блины. Перчим и теперь заворачиваем их. Блюдо готово.
- Крабовая: крабовые палочки нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать мелко. Лук также рубим. Открываем консервированный горошек. Все ингредиенты соединить, перемешать и начинить этим блины.
- Сырная с брокколи: сливки нагреть и добавить туда два вида любых сыров (например, пармезан и чеддер). Сливочно-сырную смесь помешивайте, пока сыр полностью не расплавится, растворившись в сливках. Когда соус загустеет, снимаем с плиты. Брокколи мы отвариваем и промываем холодной водой, чтобы она не потемнела. Если соцветия крупные, режем более мелко. На каждый блин положить по 3-4 маленьких кусочка или стебелька брокколи. Заворачиваем блин и поливаем сверху сливочным соусом.
Надеемся, что эти 5 начинок сумели вас удивить и вдохновить на создание собственного шедевра.
Заключение
Теперь вы точно знаете, как жарить блины без яиц на кислом молоке. Расскажите об этом своим друзьям, пусть об этом рецепте узнает как можно больше хозяек.
Если молоко скисло, из него можно приготовить множество аппетитных блюд. При этом яйца совсем не потребуются. Вы не знаете, что можно приготовить из кислого молока без яиц? Скисшее молоко, сахар, мука и еще немного секретных ингредиентов - получится вкусный завтрак. Блины, оладьи, пироги - на выбор.
Оладьи на кислом молоке: рецепт
Чтобы приготовить вкусные оладьи на кислом молоке и без яиц, воспользуйтесь простым рецептом. Нет ничего сложного в том, как приготовить оладушки. С этим справится даже ребенок, которому разрешено обращаться с плитой. Пышные оладьи получатся, если ввести соду. Она вступает во взаимодействие с молочной кислотой и разрыхляет тесто.
Нужны ингредиенты:
- прокисшее молоко (1 стакан);
- сахарный песок (2 ст. л.);
- мука (180–200 г);
- соль и сода по 1/4 ч. л.
Рецепт оладушек:
- Кислое молоко подогрейте до 40 оС.
- Смешайте сахар, молоко, соль и муку, чтобы не было комочков. Используйте для этого венчик или миксер. Можете смешать и вилкой, но это займет больше времени. Тесто должно быть густым, как сметана.
- Разогрейте сковороду, налейте растительного масла.
- Вылейте из половника или большой ложки несколько порций теста на сковороду.
- Жарьте до готовности сначала с одной стороны. Переверните и дожаривайте с другой.
Как приготовить блины на кислом молоке
Еще что можно приготовить из кислого молока? Если не по душе оладьи, то советуем попробовать блины на кислом молоке. Главный секрет: чтобы тесто из кислого молока получилось воздушным - добавьте соду.
Тесто на кислом молоке для блинов приготовьте из таких продуктов:
- кислое молоко (1 л);
- мука (400 г);
- сахар - 2–3 ст. л.;
- соль - ½ ч. л.;
- сода - ½ ч. л.;
- сливочное масло - 60 г;
- растительное масло - 2 ст. л.
Инструкция, как приготовить тесто:
- Смешать молоко (0,5 л), сахар, соль, соду, муку до однородного состояния.
- Оставшееся кислое молоко подогреть на плите до кипения и быстро влить в тесто. Перемешать.
- Смешать растопленное сливочное масло и подсолнечное. Добавить к тесту и перемешать. Оставить настояться на 10 минут.
- Разогреть сковороду.
- Пожарить блины.
Пирог на кислом молоке без яиц: рецепт
Что можно приготовить из прокисшего молока, кроме оладьев и блинов? Пирог с яблоками или другой фруктовой начинкой - отличный вариант.
Ингредиенты:
- прокисшее молоко (простокваша) - 200 мл;
- сахар - 1 стакан;
- мука - 2 стакана;
- растительное масло - 60 мл;
- сода - 1 ч. л.;
- яблоки - 0,5 кг.
Как готовить:
- Все ингредиенты, кроме начинки, тщательно перемешать. Тесто должно получиться однородным.
- Вылить в смазанную маслом форму полпорции теста.
- Выложить очищенные и нарезанные на дольки яблоки.
- Вылить на яблоки остаток теста. Посыпать орешками для красоты.
- Поставить форму с пирогом в разогретую до 180 оС духовку.
- Выпекать 30 минут до готовности.
Из скисшего молока можно приготовить множество вкусных блюд. И яйца вам не понадобятся. Важно знать, что положить в тесто, чтобы оно насытилось воздухом и стало рыхлым. Молочная кислота хорошо реагирует с содой. Вот этот секрет и используется для приготовления оладьев, блинов и даже пирогов.
Готовить блины на кислом молоке без яиц очень просто и легко! В рецепт входят все те же ингредиенты, только не добавляются яйца. Вместо кислого молока можно использовать кефир.
Ажурные и нежные блины на кислом молоке без яиц получатся даже у начинающей хозяйки. Готовятся они очень легко и так же, как и блины по классическому рецепту. Главный ингредиент - кислое молоко (можно заменить его нежирным кефиром). В тесто не забудьте добавить растопленное сливочное масло, подавайте к чаю с любым дополнением по вкусу.
Количество порций: 5-8
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Блины
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 227 килокалорий
- Повод: На завтрак
Ингредиенты на 5 порций
- Кислое молоко - 2 Стакана
- Мука - 1 Стаканов
- Сода - 1 Чайных ложек
- Соль и сахар - По вкусу
- СЛивочное масло - 30 Грамм
Пошагово
- Для этих блинов нам понадобится кислое молоко или кефир. На кислом молоке все же блинчики получаются вкуснее. Итак, добавляем соль и сахар по вкусу, а также соду. Даем молоку немного постоять, пока погасится сода (молоко начнет пениться).
- Добавляем муку, предварительно просеяв ее через сито.
- Вводим растопленное сливочное масло, начинаем хорошенько взбивать венчиком или миксером наше тесто. По консистенции оно должно быть, как сметана.
- Выпекаем блинчики на хорошо разогретой стороне с двух сторон. Если тесто будет плохо растекаться, его можно сделать немного жиже, но тогда готовые блинчики не будут такими «ажурными» и воздушными.
- Выкладываем готовые блины на кислом молоке один на один и подаем к столу с вареньем, со сметаной или с другим дополнением по вкусу.
