Бородинский хлеб по версии Moulinex:
Этап первый:
кипящая вода — 90 мл;
солод — 1 ст. л.;
кориандр молотый — 1 ч. л.
Этап второй:
ржаная мука — 50 г.;
дрожжи — 1 ч. л.;
солод — 1 ст. л.;
кориандр молотый — 1 ч. л.;
вода — 100 мл.
Этап 3:
вода — 240 мл.;
соль — 1,5 ч. л.;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
мед — 1,5 ст. л.;
ржаная мука — 490 г;
кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
дрожжи — 1,5 ч. л.;
семена кориандра — 1 ст. л.
Сначала я высыпала в пиалу молотый кориандр и солод, залила кипящей водой и оставила на 30 минут. По кухне пошел характерный аромат.
Заваренные крутым кипятком солод и кориандр — источник аромата бородинского хлеба
Затем я положила в контейнер ржаную муку, дрожжи, солод и кориандр, залила водой, выбрала программу (№ 9), вес хлеба (1 кг) и цвет корочки: (средний) и запустила печку. Звуковой сигнал, призывающий к третьему этапу, прозвучал через 30 минут. Как и написано в руководстве, я еще раз нажала кнопку «Старт» — она сработала как «Пауза».
Смесь оказалась очень густой. Такое ощущение, что лопастям пришлось преодолевать чудовищное сопротивление — агрегат жалобно поскрипывал на сразу закачавшемся столе.
Я, никогда до этого не имевшая дело с ржаной мукой, решила, что так и надо. И напрасно. Когда хлебопечка известила об окончании процесса, выяснилось, что масса не только окаменела, но и намертво прилипла к антипригарному покрытию на стенках. Полный провал, и уже неважно, что посыпать тесто кориандром я попросту забыла. Нечто очень похожее на кирпич (черный, твердый, но почему-то липкий) с трудом удалось выковырять из формы при помощи пластмассовой лопатки. Голодное семейство поглядывало с иронией.
Спасение пришло из интернета. Зайдя на уже знакомый хлебопекарный форум, я вопросила, кто виноват и что делать. Добрые завсегдатаи вытерли мои виртуальные слезы и поделились истиной: готовым рецептам верить нельзя! И взамен предложили опробовать другой, якобы проверенный поколениями рецепт. Не нужно никаких трех этапов. Но не обойтись без дополнительного замеса и подъема. Ржаное заварное тесто очень тяжелое, и ему недостаточно отведенного программой времени для подхода. В общем, такое национальное русское блюдо, как бородинский хлеб, иностранцам постигнуть не дано. Как, впрочем, и загадочную русскую душу.
«Народный» рецепт бородинского хлеба:
солод — 4 ст. л.;
кориандр молотый — 1 ст. л.;
пшеничная мука — 160 г.;
ржаная мука — 320 г.;
клейковина (« Экстра-Р ») — 2 ч. л.;
панифарин (улучшитель ржаного хлеба) — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
мед — 2 ст. л.;
дрожжи — 1,5 ч. л.;
вода — 390 мл (из них же взять 100 мл для заваривания солода и кориандра);
кориандр в зернах — 1 ст. л. (для посыпки).
Сперва я заварила солод и молотый кориандр кипятком и, подождав, пока смесь остынет, переложила в форму. Затем вылила туда же оставшуюся воду, добавила соль, сахар, масло и мед. Всыпала муку, поверх нее аккуратно поместила клейковину, панифарин и дрожжи, установила программу № 13 (дрожжевое тесто) и включила агрегат. Теперь замешивалось легче, но колобка так и не получилось — только липкая бесформенная масса. Минут через двадцать лопасти остановились, и тесто начало подходить. Когда прозвучал сигнал окончания программы, тесто сильно и ровно подошло, заполнив емкость примерно на треть. Я тут же включила программу № 9 (бородинский хлеб), и лопатки задвигались снова. Через полчаса машина потребовала добавки недостающих ингредиентов. Поскольку я положила все сразу, то просто продолжила замес.
Примерно за час до окончания цикла агрегат предложил посыпать тесто семенами кориандра — тесто к тому времени подошло и заняло добрую половину объема. После этого началось собственно выпекание.
На этот раз результат обнадеживал — хлеб удалось вытряхнуть из формы.
Настоящий «Бородинский»!
Правда, в плотном ржаном тесте застряли лопатки-мешалки, но производитель утверждает, что это нормальное явление. На этот случай в комплекте Moulinex OW 5004 XXL Baguette предусмотрен специальный металлический крюк. С его помощью удалось легко извлечь лишние детали из немного остывшей буханки — выковыривать их вилкой или деревянной палочкой намного труднее.
Крюк для вытаскивания застрявших в хлебе лопаток — приятное и очень полезное приспособление
Примерно через полчаса я, вооружившись хлебным ножом, не без страха разрезала буханку. Хлеб идеально пропекся. Семейство, немного фальшивя, исполняло туш. Да! Мы победили! Получился настоящий бородинский хлеб, точь- в-точь как заводской и по вкусу, и по запаху, и даже верхняя часть оказалась такой же плоской.
Хлебопечка была реабилитирована, да и моя репутация чудо-повара, слегка пошатнувшаяся в глазах домашних после первого «бородинского» эксперимента, засияла новыми красками. За ужином килограммовая буханка была съедена почти подчистую. Муж мазал хлеб маслом, сын — печеночным паштетом, украшая ломтиками соленого огурца, я же просто отщипывала кусочки и запивала чаем. Над домочадцами опять нависла тень неминуемого набора веса.
Калорийные бутерброды с маслом и печеночным паштетом
1 > Белый хлеб
2 > Хлеб быстрой выпечки
3 > Французская булка
4 > Хлеб из цельной муки
Выбор программы
При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.
Клавишей menu выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время
исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели
осуществляется переход к
следующей программе, от 1 до 12
Для каждой из программ высвечивается индикация установки по умолчанию.
Поэтому точные установки выбираются вручную.
1. Про грам ма Белый хлеб, поз во ля ет вы пе кать хлеб
по боль шин ст ву ре цеп тур для пше нич ной му ки.
2. Эта программа эквивалентна программе Быстрый
хлеб, но в режиме быстрой выпечки. Мя-киш может
3. Программа Французская булка, со от вет ст ву ет
рецепту традиционного французского белого
хлеба.
4. Программа Хлеб из цельной муки, выбирается для
выпечки хлеба из муки с отрубями.
5. Эта программа эквивалентна программе Белый
кому-то показаться менее воздушным.
6. Программа Сладкий хлеб, адаптирована для
рецептов
сладкого
хлеба
повышенным
7. Эта программа эквивалентна программе Сладкий
хлеб, но в режиме быстрой выпечки. Мякиш может
кому-то показаться менее воздушным.
8. Программа Хлеб очень быстрой выпечки подходит
только для рецепта ХЛЕБА СВЕРХ-БЫСТРОЙ
ВЫПЕЧКИ (стр. 13).
5 > Хлеб из цельной муки быстрой выпечки
6 > Сладкий хлеб
7 > Сладкий хлеб быстрой выпечки
8 > Хлеб очень быстрой выпечки
> Кекс
10 > Варенье
11 > Свежее тесто
12 > Выпекание
9. Программа Кекс позволяет изготовление Выпечки и
пирогов с использованием сухих дрожжей. Для этой
программы допустим только вес 500 грамм.
10. Программа Варенье, пред наз на че на только для
автоматического
приготовления
варенья
контейнере.
11. Программа Свежее тесто, не предназначена для
выпекания. Она предназначена для замешивания и
подъема любого дрожжевого теста, например,
теста для пиццы.
12. Программа Выпекание рассчитана исключительно
на время от 10 до 60 мин. с шагом в 10 мин. для
получения светлой, средней или темной золотистой
корочки. Она может использоваться:
a) в сочетании с программой для дрожжевого теста
b) для подогрева и получения хрустящей корочки на
уже выпеченном и охлажденном хлебе.
c) для за вер ше ния при го тов ле ния хле ба в слу чае
дли тель но го пе ре ры ва эле к т ро пи та ния при цик -
ле выпекания хле ба.
Не ос тав ляй те хле бо печ ку без при смо т ра во вре мя
ра бо ты про грам мы 12.
Для пре ры ва ния цик ла до его за вер ше ния вруч ную
пре рви те про грам му дли тель ным на жа ти ем кла ви -
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
С помощью хлебопечки можно приготовить домашний хлеб из различных сортов муки.
Классический рецепт домашнего хлеба в хлебопечке «Мулинекс»
Для приготовления буханки белого хлеба массой 1 кг необходимо взять :
- смесь из равного количества воды и любого молочного продукта – 400 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительного происхождения – 15 мл;
- сахар – 15 г;
- быстрорастворимые дрожжи – 10 г;
- муку – 700 г.
Как приготовить:
- Засыпать продукты в емкость прибора в указанной последовательности.
- Выставить режим «обычный хлеб», «пшеничный хлеб».
- Выбрать уровень прожарки корочки.
Дарницкий хлеб
Для приготовления 750 г буханки понадобится :
- теплая вода (температура в пределах 36 градусов) – 230 мл;
- масло оливы или подсолнечника – 30 мл;
- жидкий мед – 15 мл;
- соль;
- мука из пшеницы – 350 г;
- ржаная мука – 160 г;
- быстрые дрожжи – 7 г.
Этапы приготовления:
- Вылить в чашу хлебопечки теплую воду, добавить масло и мед.
- Соль равномерно распределить по всей емкости.
- В отдельную миску просеять оба вида муки, перемешать. Высыпать полученную смесь в форму хлебопечки горкой. На вершине сделать углубление, засыпать в него дрожжи.
- Для выпекания можно воспользоваться основным режимом, или специальной опцией для ржаных изделий.
- Время выпекания – 3 часа. Цвет корочки – средний.
Хлеб на опаре
Ингредиенты для приготовления изделия весом 1 кг:
- теплая вода – 450 мл;
- соль – 10 г;
- смесь из равного количества ржаной и пшеничной муки – 700 г;
- дрожи сухие – 6 г.
Пошаговое приготовление:
- В теплую воду высыпать дрожжи, постепенно добавить муку, тщательно вымесить тесто.
- Накрыть опару полотенцем, оставить на 4 часа.
- Готовый продукт переложить в чашу хлебопечки, посолить.
- Выпекать хлеб можно в режим или «французский хлеб». Степень прожарки корочки установить по своему усмотрению.
- Готовому изделию дать остыть 2–3 часа на ровной деревянной поверхности.
Простые рецепты яичных блинчиков
Хлеб на закваске
Для приверженцев здорового питания в хлебопечке можно приготовить хлеб без использования дрожжей.
Как приготовить закваску:
- Смешать 250 любой муки, 250 мл воды, добавить по 6 мл меда и растительного масла. На готовой смеси сделать разрез.
- Емкость с закваской убрать в теплое помещение на трое суток, предварительно накрыв пленкой. О готовности продукта свидетельствуют пузырьки, которые появляются на поверхности.
- Готовую закваску развести водой до состояния густой сметаны, оставить до появления пузырей.
- Проделать процедуру еще раз. Если консистенция очень жидкая, можно добавить немного муки.
Готовую закваску хранить в холодильнике. Перед использованием отлить необходимое количество, дать нагреться при комнатной температуре.
Как приготовить хлеб с семенами кунжута
Ингредиенты:
- поваренная соль;
- 300 мл очищенной воды;
- 5 г сухих активных дрожжей;
- 500 г муки пшеничной;
- 100 г семян кужута.
Способ приготовления:
- Кипяченую воду остужаем до теплого состояния, отмеряем необходимое количество и выливаем в чашу хлебопечки. Нарываем ее полотенцем, чтобы вода не остыла.
- Для хлеба берем муку, желательно высшего сорта. Обязательно просеиваем ее, чтобы насытить кислородом. В таком случае хлеб получится мягким и пушистым.
- Добавляем в муку соль, перемешиваем и пересыпаем в чашу с водой.
- Кунжутные семена выкладываем на сухую сковороду и жарим, помешивая, до легкой румяности. Это сделает аромат кунжута ярче. Затем остужаем их. Делаем в муке небольшое углубление, всыпаем необходимое количество активных дрожжей и обжаренный кунжут.
- Устанавливаем чашу в прибор и хорошо фиксируем ее.
- Включаем программу «хлеб без соли». Цвет корочки устанавливаем светлый, а массу – 750 г. Продолжительность приготовления хлеба составляет приблизительно три часа.
- В процессе выпекания, примерно спустя час после начала, открываем крышку и выкладываем семена кунжута.
Готовый хлеб вынимаем из чаши и оставляем на решетке до полного остывания.
Как приготовить дрожжевое и опарное тесто
Дрожжевое
Ингредиенты:
- 60 г сахарного песка;
- 340 мл кипяченой воды;
- дрожжи;
- 80 мл масла растительного;
- 600 г муки высшего сорта;
- 7 г поваренной соли.
Необычная шарлотка без кефира и яиц
Способ приготовления:
- Просейте дважды муку. Отмерьте ровно 600 граммов.
- Откройте крышку хлебопечки, выньте чашу и отмерьте 340 мл кипяченой теплой воды. Влейте ее в чашу.
- В теплую воду добавьте растительное масло и посолите.
- Медленно всыпьте в чашу хлебопечки муку.
- Сверху всыпьте сахарный песок и активные сухие дрожжи.
- Чашу установите в хлебопечку «Мулинекс». На панели меню выберите программу 8 и нажмите кнопку «старт». Закройте крышку и ожидайте окончания программы.
Опарное тесто
Для опарного теста вам понадобятся те же продукты, что и для дрожжевого.
Разница лишь в способе приготовления:
- В удобной посуде смешивают половину теплой воды с сахаром, стаканом муки и дрожжами. Хорошо перемешивают, накрывают крышкой и оставляют в тепле на сорок минут.
- Затем опару перекладывают в чашу хлебопечки, вливают оставшуюся воду и добавляют остальные ингредиенты.
- Замешивают тесто на той же программе, что и дрожжевое.
В такое тесто можно добавить больше сахара, сливочное масло или яйца.
Бездрожжевой хлеб
Продукты для приготовления классического бездрожжевого хлеба:
- закваска – 85 мл;
- вода – 180 мл;
- соль – 3 г;
- мука из пшеницы – 290 г;
- мука ржаная – 70 г.
Приготовление:
- Смешать воду, соль и 45 мл закваски.
- В емкость устройства для выпечки засыпать оба вида предварительно просеянной муки.
- Включить режим «свежее тесто». Для получения хорошей консистенции тесту достаточно перемешаться 2 раза.
- Добавить оставшуюся закваску, оставить тесто на 10 часов.
- Включить режим «выпекание». Бездрожжевой хлеб печется дольше обычного, поэтому программу нужно запускать дважды. Общее время выпекания – 2 часа. Корочка светлая.
Для разнообразия вкуса можно заменить воду при выпечке прокисшим молоком, кефиром, жирность молочных продуктов 3,5%. В качестве добавок в хлеб можно добавлять кунжут, семечки. Изысканный итальянский вкус хлебу придадут оливки.
Как приготовить бездрожжевой хлеб (видео)
Как приготовить пирожковое тесто в хлебопечке
Что необходимо:
- быстродействующие дрожжи – 14 г;
- молоко, подогретое до температуры 35 градусов – 240 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- растопленный маргарин – 120 г;
- просеянная мука – 1,2кг;
- сахар – 50 г;
- соль по вкусу.
Шарлотка с лимоном: классика с кислинкой
Как приготовить:
- Вылить в чашу хлебопечки растопленный маргарин, добавить молоко, яйцо.
- Соединить муку, сахар, соль. В конце добавить дрожжи.
- Перемешать все компоненты. Выставить режим «тесто». Для приготовления эластичного теста потребуется 1,5 часа.
- Слепить из теста пирожки, оставить для расстойки на полчаса.
Если нет уверенности в качестве дрожжей, можно добавить в тесто 5 мл водки. Это ускорить процесс брожения, тесто получится пышным.
Булочки и другая сдобная выпечка
Освоив несколько простых рецептов сдобной выпечки, можно часто радовать домочадцев сладкими булочками, пирогами и кексами. Для получения пышной выпечки муку необходимо дважды просеять.
Рецепт теста для приготовления сладких булочек:
- мука – 1,1 кг;
- вода – 320 мл;
- масло сливочное – 190 г;
- яйца – 3 шт.;
- сухие дрожжи – 24 г;
- сахар – 110 г;
- соль.
Как готовить:
- В емкость прибора для выпечки налить воду, высыпать сухие компоненты, в конце вбить 2 яйца.
- Выставить режим «тесто».
- После звукового сигнала тесто извлечь, разрезать на 30 кусочков, сформировать булочки, оставить на 20 минут.
- Для придания румяной корочки изделия покрыть смесью из взбитого яйца и 15 мл молока.
Куриные яйца в сдобной выпечке лучше заменять перепелиными – 1 обычное яйцо равно 2 яйцам перепелки. Такая выпечка более полезная, дольше остается свежей.
Можно ли приготовить куличи в хлебопечке
Хлебопечка «Мулинекс» поможет приготовить не только вкусный хлеб, но и праздничный кулич. Тесто получается воздушным, а сам продукт порадует нежным вкусом.
Список необходимых продуктов:
- мука – 550 г;
- быстрые дрожжи – 15 г;
- молоко – 260 мл;
- сахар, масло сливочное – по 145 г;
- яйца – 4 шт.;
- сухофрукты (изюм, курага, цукаты) – 120 г;
- соль, ваниль, цитрусовая цедра – по вкусу.
Из такого количества ингредиентов получится 1 кулич весом 750 г.
Как приготовить:
- Подогреть 125 мл молока до температуры 35–37 градусов, добавить дрожжи. Смесь перемещать до однородности. В чашу хлебопечки высыпать 100 г муки, добавить теплое молоко с дрожжами. Запустить режим «замес теста» на 2 минуты.
- Опару оставить на 20 минут, прикрыв льняным полотенцем. Залить кипятком сухофрукты.
- Довести до кипения оставшуюся часть молока. В отдельную емкость высыпать 100 г дважды просеянной муки. Молоко соединить с мукой, перемешать.
- Смешать опару и заваренную муку. Вымесить тесто 3– 4 минуты. Оставить в теплом месте на 1, 5 часа. Чтобы тесто не опало, в помещении должна быть постоянная температура. Желательно не шуметь, пока тесто расстаивается.
- Отделить белки от желтков. Емкость с белками поставить в холодильник – они понадобятся для приготовления глазури. Желтки смешать с сахаром, смесь должна стать белого цвета. Добавить смесь из ванилина, соли, цедры. Перемешать и взбить до получения однородной массы.
- Сливочное масло растопить, немного остудить. С сухофруктов слить воду, просушить, обвалять в муке.
- Желтки со специями, растопленное масло, оставшуюся муку добавить в подошедшее тесто. Вымешивать тесто в хлебопечке 15 минут, постоянно контролирую консистенцию.
- Добавить сухофрукты, перемешать, оставить тесто на 2 часа.
- Выровнять тесто сверху. Выпекать кулич в режиме «сладкий хлеб» или «специальная выпечка», цвет корочки выставить светлый, размер буханки – максимальный. Время выпекания – 60–70 минут.
- Готовый кулич смазать взбитыми с сахаром белками. Чтобы белки лучше взбивались, они должны быть холодными, емкость для взбивания абсолютно сухой. Пышная пена получится, если добавить щепотку соли.
Если при изготовлении кулича использовать свежие дрожжи, то время приготовления опары можно уменьшить на 5 минут. Соотношение сухого и свежего продукта 1:3 (15 г сухих дрожжей равны 45 г свежих). Если добавить в тесто 50 мл коньяка, выпечка приобретет необычный аромат, долго будет оставаться мягкой.
Пасхальный кулич в хлебопечке (видео)
Хлебопечка «Мулинекс» – незаменимый помощник для опытных и молодых хозяек. С ее помощью можно легко приготовить домашний хлеб из различных компонентов, освоить выпечку изделий из сдобного и пресного теста.
Французские булочки Синнабон: лучшие рецепты
Отзывы и комментарии
(5
оценок, среднее: 4,00
из 5)
Ирина 20.01.2017
Испекла по первому рецепту классический.когда стала пробовать поняла,что в рецепте нет СОЛИ!!!Вышло отлично,хоть и пишут, что без соли не поднимается.В следующий раз буду печь только по этому рецепту,но добавлю соль.
Ольга 28.11.2017
Марина, спасибо огромное! Если можно, разъясните, условия и сроки хранения (в холоде или нет) и сколько воды нужно на оставшуюся закваску. Перемешать с водой?
И еще вопрос. Может быть этот хлеб лучше выпекать в духовке? Не пробовали?
У меня хлебопечь Мулинекс OW210130 — без смотрового окна, а открывать нельзя во
время выпекания. Если я буду дважды включать выпечку (т.к. нужно 2ч, а программа —
до 70мин), не сгорит хлеб? Приобрела ее недавно, тесто для пиццы по прилагаемому к ней
рецепту вообще не получается. Вот, думаю, вернуть ее или оставить, пока 2 недели
не истекло.
Ольга 28.11.2017
Извините, а в рецепте закваски нет ошибки? Сейчас смешала 125мл воды (все по Вашему рецепту), по 6мл меда и растительного масла, насыпала 250г ржаной просеянной муки.
И получается какая-то твердая рассыпчатая масса. Явно не хватает жидкости. Что мне
с ней делать? Выбросить?
Мари28 28.11.2017
1. Готовую закваску хранят в холодильники. Срок хранения при регулярном использовании и добавления нужных ингредиентов бесконечен.
2. Хлеб по этому рецепту можно выпекать в духовке. Разница лишь в температурных режимах и времени выпекания.
3. В вашей хлебопечке вполне можно выпекать хлеб. Наверняка к печке есть инструкция применения с рецептами. Прочтите и подкорректируйте этот рецепт (с закваской) под вашу печку.
К каждой технике приходиться адаптироваться. Только с опытом придет понимание особенностей вашей техники. Поэтому не бойтесь экспериментировать.
Ольга 29.11.2017
Ирина, на фото баночка с закваской и в рецепте закваски ничего не сказано, что
ее надо готовить в хлебопечке. В описании сказано: «Смешать 250г муки, 125мл воды, по
6мл меда и масла. Убрать ЕМКОСТЬ с закваской в теплое место,предварительно накрыв
пленкой. На СМЕСИ сделать разрез. То, что у меня получилось, смесью назвать нельзя.
Так в чем же неточность? Вчера подлила к той «закваске» еще раза в два больше воды,
накрыла пленкой и убрала в теплое место на 3 суток. Посмотрим, что получится. Открывать ее и что-то добавлять, как я поняла, не нужно эти дни? Если бы
эти эксперименты «не били» по карману с моей min пенсией, и не жалко было выбрасывать продукты, я бы каждый день экспериментировала.
Ольга 29.11.2017
Еще, пожалуйста, откликнитесь, кто знает. У меня новая хлебопечь Мулинекс OW210130
делает замес для дрожжевого хлеба только 1 раз (правда долго и шумно, минут 35). Так и должно
быть? 2-й замес длится примерно 2-3 сек. Раньше у меня была другая х/печь, она делала
2 замеса минут по 10. Может это заводской брак? Инструкция с рецептами просто
никакая. Заранее благодарна всем, кто откликнется. Или поделится своим рецептом
бездрожжевого хлеба.
Мари28 29.11.2017
Ирина, не злитесь пожалуйста:) Рецепты закваски всегда бывают примерные. Потому как мука по свойствам бывает разная… одна впитывает мало воды, другой требуется больше. Если вам понадобилось добавить дополнительно воду в этом нет ничего страшного. Вы ведь все равно за один раз всю закваску не будете использовать, а только ее часть. Ничего дополнительно добавлять не надо.
Ольга 29.11.2017Марина, это не Ирина, а Ольга (т.е. я) злится:) А вы сами пробовали делать закваску
с таким соотношением муки и воды (250 и 125)? Почему Вы не хотите признать, что это
неправильный рецепт, ведь люди будут делать по нему, и тогда не я одна буду злиться.
Сейчас смотрю в нэте, так многие рекомендуют эти соотношения как 1:1.
По поводу хлебопечи. Спасибо за совет, попробую найти отзывы. На другую, к сожалению, по закону обмен запрещен. Отдала ее в СС на проверку.
Ольга 01.12.2017
Мы все-таки надеемся, что увидим на этом сайте правильный рецепт закваски для
бездрожжевого хлеба.В процессе выпекания, примерно спустя час после начала, открываем крышку и выкладываем семена кунжута.????
12 Программа 12 предназначена только для
замешивания не дрожжевого теста, например,
для лапши.
13 Программа "Дрожжевое тесто" , не предназначена
для выпекания. Она предназначена для
замешивания и подъема любого дрожжевого
теста, например, теста для пиццы.
14 Программа выпекания рассчитана исключительно
на время от 10 до 70 мин. с шагом в 10 мин. для
получения светлой, средней или темной
золотистой корочки. Она может использоваться:
a) в сочетании с программой для дрожжевого
теста
b) для подогрева и получения хрустящей корочки
на уже выпеченном и охлажденном хлебе.
c) для завершения приготовления хлеба в случае
длительного перерыва электропитания при цик-
ле выпекания хлеба.
Не оставляйте хлебопечку без присмотра во
время работы программы 14.
Для прерывания цикла до его завершения
вручную прервите программу длительным на-
жатием клавиши
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
После замешивания теста раздается звуковой сигнал и прибор переходит в режим ожидания.
Таймер останавливается и на экране отражается
оставшееся время приготовления.
Для продолжения программы снова нажмите на
клавишу Старт.
ВЫБОР ВЕСА ХЛЕБА
По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г.
Этот вес - ориентировочный. Для получения хлеба
другого веса пользуйтесь подробными рецептами.
В программах 5, 9, 11, 12, 13, 14 вес хлеба не
регулируется. Для установки веса теста нажимайте
клавишу
для выбора 750, 1000 или 1500 г. Рядом
с нужным весом загорается световой индикатор.
Внимание! для некоторых рецептов выпекание 750-
граммового хлеба невозможно. См. книгу рецептов.
ВЫБОР ЦВЕТА ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ
(ПОДРУМЯНИВАНИЕ)
Интенсивность подрумянивания по умолчанию
устанавливается на СРЕДНЮЮ .
В программах 5, 9, 11 регулировка подрумянивания
не осуществляется. Возможен выбор из трех
степеней подрумянивания - СВЕТЛАЯ КОРОЧКА /
СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КОРОЧКА
. Для установки выбора
нажимать на кнопку
до высвечивания на
индикаторе нужной степени подрумянивания.
ПУСК/ОСТАНОВКА
Нажатием на кнопку
включите хлебопечку.
Включается обратный отсчёт времени. Для остановки
программы или отмены отличающейся программы
нажмите на кнопку
, и удерживайте её нажатой в
течение 5 секунд.
Прог. Корочка
Общее
время
замес
Остановка
Режим
ожидания
повторного
нажатия
на Старт
и начала
замеса 2
замес
подъем
замес
подъем
замес
подъем
Выпекание Кориандр
зерна
Поддержание
в тепле
1000
1500
03:33
03:38
03:45
0:48
0:53
1:00
1:43
1:48
1:55
1:00
1:00
1:00
1000
1500
03:33
03:38
03:45
0:05:00 0:25:00
0:20:00 0:39:00 0:00:10 0:26:00 0:00:15 0:50:00
0:48
0:53
1:00
1:43
1:48
1:55
1:00
1:00
1:00
1000
1500
03:33
03:38
03:45
0:48
0:53
1:00
1:43
1:48
1:55
1:00
1:00
1:00
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ В РАБОТЕ
После режима ожидания программа не
возобновляет работу
Прибор находился в режиме ожидания более одного часа до
того, как Вы нажали на Старт. Программа аннулировалась.
Вы можете посыпать хлеб сверху зернами
кориандра. Для этого дождитесь звукового сигнала.
Для того, чтобы хлеб был вкуснее, после выпечки
рекомендуется полностью его остудить.
Сейчас мы узнаем как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, для этого нам понадобиться:
- Солод ржаной – 4 столовые ложки;
- Вода – 410 миллилитров;
- Мед – 2-3 столовые ложки;
- Соль – 1.5 чайные ложки;
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
- Уксус яблочный или винный – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Зерна тмина – 1 чайная ложка;
- Мука пшеничная – 100 грамм;
- Мука ржаная – 450 грамм;
- Дрожжи сухие – 2 чайные ложки.
Кухня: Русская, Украинская. Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6
Бородинский хлеб – один из сортов черного хлеба очень популярный на территории России и Украины. В состав теста, помимо ржаной муки, дрожжей, соли и воды, входят ржаной солод, мед и кориандр.
Благодаря появлению хлебопечей, процесс приготовления бородинского хлеба существенно упростился.
Тесто готовим заварным способом. В миску высыпаем 4 столовые ложки солода и заливаем-завариваем 80 миллилитрами кипятка. Через 5-10 минут добавляем 330 миллилитров теплой воды и 2 столовые ложки меда.
Все тщательно перемешиваем и выливаем в чашку хлебопечки.
Затем добавляем 1.5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого кариндра, 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса (я использовала красный винный уксус) и 2 столовые ложки растительного масла. Пшеничную муку (100 грамм) смешиваем с ржаной (450 грамм) и высыпаем в чашку хлебопечки. Добавляем 2 чайные ложки дрожжей.
Выбираем программу для выпечки цельнозерновового и других видов плотного хлеба (для хлебопечки SilverCrest это программа №3, время выпечки 3.5 часа), вес 900-1000 грамм и среднюю корочку.
Рецепт вкусного бородинского хлеба в хлебопечке
Тесто для бородинского хлеба получается густым, поэтому зачастую в процессе замеса приходится помогать хлебопечке. Берем деревянную или пластиковую лопаточку и кусочки теста, прилипшего к стенкам чашки, вмешиваем в общую массу.
После звукового сигнала, возвещающего Нас о втором замесе, в чашку хлебопечки добавляем 1-1.5 чайные ложки зерен тмина.
По окончании выпекания, хлеб достаем из хлебопечи и выкладываем на чистое полотенце. Перед тем как отрезать первый ломоть, обязательно дайте хлебу постоять – «отпыхнуть».
Признаюсь честно, с бородинским хлебом пришлось повозиться, но это того стоило. Хлебушек получился ароматным и очень вкусным.
Если на ломтик хлеба положить пару кусочков сала и перышки лука, то получиться классический бутерброд по-украински:)
Совет:
Бородинский хлеб можно готовить в любой в хлебопечке: Панасоник, Редмон, Мулинекс, Кенвуд или LG.
Надеюсь, этот рецептоправдал Ваши усилия и ожидания.
Приятного аппетита!
Видео приготовления бородинского хлеба в хлебопечке
Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
