Имея такой незамысловатый рецепт, песочный торт получается неимоверно вкусный. Вкус его чем-то напоминает, так всем знакомый, «Киевский торт», но такой рецепт его приготовления делает торт нежнее и воздушнее. Процесс готовки не вызывает никаких сложностей даже у тех, кто только начинает баловать себя и свою семью домашней выпечкой. Единственное, о чем стоит сразу позаботиться – приготовить чистое место для остывания коржей на торт.
Данный рецепт предлагает приготовить 12 порций торта, на которые придется затратить примерно 2,5 часа.
- Сливочное масло (пожирнее – 72,5%) – 200 г;
- Мука пшеничная (2 стакана по 250 г) – 500 г;
- Яйца куриные (желтки для теста, белки для безе) – 5 шт;
- Сахар (1 стакан для теста, 2 стакана на безе и 0.5 стакана в крем) – 3,5 ст;
- Сливки (для крема — охлажденные, 30% жирности) – 500 г;
- Закрепитель для сливок (на каждые 200 г сливок – 8-10 г) – 25 г;
- Разрыхлитель для теса – 1 чайная ложка;
- Сахар ванильный – 10 г;
- Соль – 1 г.
Рецепт приготовления песочного торта
Данный рецепт может быть изменен на ваше усмотрение - ведь ничто так не увлекает как ваша фантазия.
Шаг 1
Отделяем белки от желтков, желтки – в тесто. Белки для безе убрать в холодильник.
Шаг 2
Полученные желтки растираем с 1 стаканом сахара можно венчик или миксером.
Шаг 3
Небольшими кусочками нарезаем масло.
В отдельной миске смешиваем муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. В полученную смесь добавляем кусочки масла и все это вымешиваем так, что бы получилась песочная крошка.
Шаг 4
Из всех ингредиентов, приготовленных в шаге 3, замешиваем тесто, хорошо, если руки при этом немного охлаждены.
Шаг 5
Полученное тесто делим на 8 равных частей (один кусочек получается примерно 95г), обматываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 25 минут.
Шаг 6
Приступаем к готовке безе. Для этого 2 ст. сахара размельчаем в пудру, но не полностью, для этого можно воспользоваться кофемолкой или блендером. Достаем из холодильника белки, для безе они должны быть обязательно охлажденными, и начинаем взбивать с сахаром в крепкую пену.
Не стоит смешивать сразу все, лучше белки взбивать по одному, постепенно добавляя к ним сахар.
Шаг 7
Раскатываем тонкими пластами песочное тесто на пекарскую бумагу или фольгу. Блин должен быть размером со среднюю тарелку, диаметром около 25 см. Для каждого кусочка коржа берем отдельный лист пекарской бумаги или фольги.
Муки должно быть в достатке, чтобы скалка не липла к тесту. Нужно стараться раскатывать тесто аккуратно, что бы избежать разрывов, но если они все-таки появились – залепливаем их тестом. Если на уже раскатном корже много муки, ее можно просто стряхнуть.
Шаг 8
Берем приготовленное безе и намазываем его поверх коржа. От края должно быть около 0,5см пустого коржа, это делается для того, чтобы во время выпечки, когда безе поднимается, оно не растекалось. Чтобы правильно распределить безе на коржи, сначала раскатайте все кожи, а уже потом промазывайте их безе. Тут пригодится то свободное место, о котором говорилось вначале рецепта.
Шаг 9
Рецепт выпечки коржей — в разогретую до 180 градусов духовку помещаем каждый корж, по отдельности, минут на 10-12 – до появления золотистого цвета.
Пока выпекаются коржи на будущий торт, приготовим крем. Рецепт крема очень прост – в охлажденные сливки добавляем закрепитель, сахар 6 ст. ложек и все это хорошенько взбиваем.
Когда все коржи остынут, выкладываем их друг на друга и обильно промазываем кремом.
Рецепт такого песочного торта позволяет украсить торт чем угодно – фруктами, ягодами или орехами.
Готовый песочный торт необходимо убрать в холодильник на несколько часов.
Песочный пирог с безе настолько наряден, что создает ощущение праздника в любой день. Его рецепт довольно прост, но надо знать некоторые тонкости. Тесто следует примерно полчаса выдержать в холодильнике.
Безе выйдет объемным только при правильном подходе к приготовлению. Белки предварительно стоит охладить, а сахар вводить после появления устойчивой пены. Белковую массу удобно выкладывать, используя шприц или кондитерский мешок. Температурный режим надо выбирать таким образом, чтобы выпекание происходило равномерно, иначе твердый верх при влажной середине осядет, и пышной белковой шапки не получится.
Ингредиенты
Вам потребуется на форму 20 см:
- 80 г сливочного масла или маргарина
- 2 желтка
- 3 щепотки соли
- 50 г сахарного песка
- 1 ст. пшеничной муки
- 5-6 ст. л.
- 2 куриных белка (для безе)
- 50 г сахарного песка
Приготовление
1. Рецепт пирога примечателен и тем, что куриные яйца целиком входят в состав и теста, и безе – без остатков. Сливочное масло необходимо растопить в емкости, поместив ее на водяную баню или в микроволновку, но не до кипения. Затем мы в него добавим куриные желтки, слив белки в чашку или сразу в чашу для взбивания.
2. Всыплем в масло сахарный песок и соль, перемешаем все до образования однородной массы.
3. Добавим просеянную сквозь сито пшеничную муку и замесим пластичное песочное тесто. Не давая ему отдохнуть, распределим тесто по дну форму, слегка заворачивая его на бока и поместим в духовку при 180С на 8-10 минут. За поверхностью теста будем следить, чтобы оно не вздулось. Если такое приключится – пробьем его зубочисткой или шпажкой.
4. В это же время взобьем белки с щепоткой соли около 3 минут, а после всыплем сахар и продолжим взбивать еще 5 минут, пока не образуется гладкий белковый крем.
5. Извлечем песочную основу из духовки и обмажем ее внутри желе из красной смородины, но будем действовать очень аккуратно, чтобы не обжечься. Заменить желе можно любым вкусным вареньем или джемом – ориентируйтесь по своему вкусу.
6. На желе опустим взбитые белки и распределим их по всей поверхности пирога. Снова поместим форму в духовку на 5 минут при 180С.
Добрый день!
Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом домашнего тортика, рецепт которого я нашла на просторах интернета и по сегодняшний день этот тортик остается одним из самых любимых в нашей семье.
Печь тортик одно удовольствие, так как готовится он буквально за 1 час, а съедается и того быстрее... К тому же ингредиентов торт требует минимум.
Мне очень нравится сочетание песочных коржей с безе и вареным сгущенным молоком, поэтому готовим тортик довольно часто, не только по праздникам, но и в будни.
Думаю такое сочетание многим придется по душе, поэтому делюсь с Вами рецептом...
-
Для приготовления коржей нам потребуется:
3 желтка;
1 ст. сахара;
200 г. сливочного масла;
2-2,5 ст. муки;
1 п. разрыхлителя.
Для приготовления безе нам потребуется:
1 ст. сахара;
200 г. изюма.
Для приготовления крема нам потребуется:
1 б. вареного сгущенного молока;
200 г. сливочного масла.
Для начала нужно подготовить песочное тесто. Для этого нам потребуется отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник, пока занимаемся тестом.
-
-
Добавляем к желткам сахарный песок.
-
-
Я кладу в тесто, как и в безе, по 200 г. сахарного песка.
-
-
Соединяем сахарный песок с желтками, можно обычной вилкой, а можно и с помощью миксера.
-
-
Следом добавляем к желткам и сахару размягченное сливочное масло. В оригинальном рецепте маргарин, но я уже давно его не использую в выпечке.
-
-
Соединяем масло с желтками и сахаром.
-
-
По оригинальному рецепту в тесто нужно добавить 1/2 пачки разрыхлителя, но я добавляю 1 целую пачку.
-
-
Снова перемешиваем ингредиенты...
-
-
Следом за разрыхлителем постепенно добавляем муку.
-
-
Муки может понадобится и меньше, а может и больше, зависит от качества муки.
Нужно учесть, что тесто не должно быть плотным, оно должно быть мягким и легко распределятся по форме, а не раскатываться.
-
-
Пока я готовлю безе тесто я убираю в холодильник, что бы оно стало более плотным.
Так как на тесто мы будем выкладывать безе и посыпать изюмом и уже такие коржи будем выпекать...
Можно для удобства распределить тесто по форме и положить в холодильник.
-
-
Если у меня большая круглая форма я выпекаю 3 коржа (диаметр 26), а если я использую небольшие формы (у меня 2 одинаковых, квадратных), то делю тесто на 4 части.
В белки (которые мы достаем из холодильника) добавляем сахар.
-
-
И взбиваем белки с сахаром в воздушную белую пену, которую на глаз разделив на 4 части (по количеству коржей) выливаем на коржи.
-
-
Сверху посыпаем изюмом (предварительно вымытым и высушеным), так же разделив его на количество коржей.
-
-
По оригинальному рецепту на белки нужно сыпать орешки, но мы их не любим, поэтому заменили на изюм, он лучше гармонирует по вкусу, чем допустим цукаты.
Коржи готовы к выпечке, поэтому ставим их в предварительно разогретую до 180С духовку, минут на 20-30. Я выпекала сразу по 2 коржа.
Пока коржи пекутся нужно сделать крем. Для этого нам нужно подтаявшее сливочное масло.
-
-
В которое добавляем вареное сгущенное молоко. В рецепте автор использовала обычное сгущенное молоко, но с варенкой, как мне кажется, вкуснее.
-
-
Соединяем сгущенку и масло и получаем самый вкусный крем, после заварного конечно же...
-
-
Пока я готовила крем первая партия коржей у меня испеклась.
-
-
Безе должно подняться, подрумянится, но не сгореть.
-
-
Что бы не сильно повредить безе (а Вы его, как и я, все равно немного "помнете") я даю коржам минут 10 остыть и двумя лопатками вытаскиваю коржи, которые сразу же укалываю на тарелку.
-
-
Первый корж получился самый "красивый", потому как не до конца остыл, но на вкус это не влияет.
Крем нужно разделить не на 4 части, а на 3, так как верхний слой я не промазываю, оставляю так... Мне кажется так красивее, да и торт сам по себе такой нежный, не смотря на безе, что это уже лишнее.
-
-
Таким образом складываем и промазываем кремом оставшиеся коржи...
-
-
Вот и все, тортик готов... Нужно дать ему пару часов (а лучше ночь) для того, что бы он пропитался и можно кушать.
Тортик получается не только красивым, но и очень вкусным, в меру сладким и нежным...
-
-
Надеюсь мой рецепт домашнего тортика понравится Вам и будет полезен!
Спасибо за внимание и до новых встреч!
Время приготовления: PT00H50M 50 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Единственного классического рецепта торта Сникерс не существует, поэтому есть много вариантов его приготовления в домашних условиях. Главное, чтобы в нем был арахис и карамельный вкус, который достигается за счет вареного сгущенного молока. Предлагаем вам рецепт с коржами из песочного теста и безе. Торт получается очень вкусный и воздушный.
Коржи:
- Сливочное масло - 125 г
- Желтки яичные - 3 шт.
- Сметана - 1 ст. л. (не обязательно)
- Сахар - 2 ст. л.
- Мука - 260 г
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Безе:
- Белки яичные - 3 шт.
- Сахар - 1 ст.
Крем:
- Сгущенка вареная - 1 банка
- Сливочное масло - 100 г
- Арахис - 1 ст.
Глазурь:
- Какао - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Вода - 1 ст. л.
Пошаговое приготовление с фото:
Отделяем белки от желтков и желтки выливаем в глубокую емкость.
Добавляем теплое сливочное масло, сахар, уксус, сметану и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородной массы.
Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до легкой пены, а затем постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем до густой плотной пены.
Если в белки попало немного желтков или воды, то они не взобьются.
Сверху на песочном тесте распределяем половину взбитых белков. Ложкой делаем так, чтобы поверхность их была не ровной. Это придаст воздушности готовому десерту.
Отправляем в холодную духовку и выпекаем 30 мин при 180 С, а затем еще 30 мин при 110 С. Такой режим выпекания нужен для безе. Оно должно сушиться.
Точно так же готовим и второй корж.
Крем готовится проще.
Варим сгущенку в банке не менее 2 часов, даем ей полностью остыть и только потом можно открывать.
Выкладываем сгущенку и сливочное масло комнатной температуры в одну емкость и взбиваем 5-7 минут миксером на высокой скорости.
Готовим глазурь.
В сотейнике растапливаем немного сливочного масла, перемешанного с какао и сахаром. И добавляем ложку воды, чтобы оно стало более жидкое. Варим 1 минуту, помешивая, чтобы растворился сахар.
Приятного всем аппетита!
Ну какой же праздник может обойтись без вкусного торта! Особенно если это радостное событие, день рождение или любой детский праздник. Конечно, можно приобрести какое-нибудь лакомство в магазине и с успехом накормить им всех гостей. Но они уйдут от вас и забудут об этом. А вот, если приложить совсем немного усилий и постараться, то можно создать такой кулинарный шедевр, о котором еще будут долго говорить и рецепт, которого постоянно требовать.
Обязательно попробуйте испечь на какое-нибудь торжество торт «Сникерс». Этот шоколадный батончик знают все! Его самые главные и вкусные составляющие - это орехи и карамель. Руководствуясь таким принципом, попробуем приготовить и одноименный торт. Поверьте, он получается очень вкусным и насыщенным, с ярко выраженным вкусом арахиса. На его приготовление придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит.
Его основа - песочное тесто. Готовить его быстро и просто. Чтобы корж всегда получался рассыпчатым стоит придерживаться этих простых правил:
- Если дрожжевое тесто любит тепло, то это, наоборот, прохладу. Поэтому все ингредиенты должны быть холодными, прямо из холодильника, а помещение, в котором вы будете готовить не слишком душным.
- Муку необходимо будет просеять.
- Весь секрет рассыпчатости заключен в жирах. Поэтому не экономьте на них. Используйте только самый жирный маргарин или масло и кладите его столько, сколько указано в рецепте. Даже можно немного больше.
- Не пытайтесь масло заменить полностью маргарином, лучше используйте его в равных пропорциях.
- Очень важно соблюдать пропорцию муки и жиров. Идеальное соотношение 2:1.
Крем мы используем на основе сгущенки. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых легко и быстро готовится. Тем более такой крем по консистенции получается довольно густым и хорошо пропитывает песочно-безейные коржи, но при этом они не размокают. Только очень важно купить настоящее сгущенное молоко, а не растительный продукт с сахаром. Для этого:
- Остановите свой выбор на привычных железных баночках. Именно такая тара позволяет сохранить продукт в течении года без дополнительных консервантов.
- Замечательно, если на этикетке будет значок ГОСТ. Значит технология производства соблюдена.
- В составе хорошего сгущенного молока присутствую только молоко коровье или сливки и сахар.
- Жирность сгущенки должна быть не менее 8,5%.
Оцените рецепт
|
Безе получается нежным и воздушным. Его впервые сделали французские кулинары. Для приготовления безе достаточно иметь сахар, яичные белки и действовать аккуратно. Песочный торт с безе очень вкусный. Время выпечки: сорок минут. Относится к песочному типу.
Ингредиенты:
Чтобы приготовления теста возьмите такие продукты:
- Муку – два стакана;
- Желтки из яиц – 3 штуки;
- Масло из сливок – половину пачки;
- Сахар – половину стакана;
- Цедру двух цитрусовых фруктов;
- Ложечку уксуса;
- Соду – 5 грамм.
Чтобы приготовить крем для торта потребуется:
- Сахар – 250 грамм;
- Желтки – 5 штук;
- Крахмал – 30 грамм;
- Лимонный сок из трёх цитрусовых.
Безе будем готовить из сахарной пудры (250 грамм) и яичных белков (3 штуки).
Процесс приготовления:
Выпекаем корж для вкусного десерта:
- Размягченный кусочек сливочного масла смешайте с нужным количеством муки;
- Добавьте в массу желтки, гашенную уксусом соду, цедру лимона. Замесите тесто;
- Выпекайте корж в течение 30 минут в горячей духовке.
Готовим крем для смазывания десерта:
- Желтки разбавьте сахарным песком и взбейте миксером
- Разместите их над паровой баней и добавьте лимонный сок и крахмал;
- Когда крем загустеет, снимите его с бани и немного остудите.
Формируем песочный торт с безе:
- Остывший корж смажьте кремовой массой;
- Взбейте белки с сахарной пудрой. Готовую воздушную массу выложите на торт и поставьте на 10 минут в духовку.
Готовый торт разрежьте на кусочки и подавайте к праздничному столу. Сахарная пудра по желанию заменяется сахарным сиропом. Крем из белков получается вкусным и полезным.
Чтобы торт был более нежным, готовый корж можно разрезать на пару частей и перемазать его белковым кремом. Во время выпечки десерта важно следить, чтобы он не подгорел. При формировании безе также нужно быть очень внимательными и аккуратными. Подавать сладость вместе с чаем или с другим вкусным и полезным напитком.
