Hampir setiap ibu rumah tangga yang peduli menyiapkan bakso cincang. Namun, mengingat laju kehidupan modern, "kolobok" imut ini memakan waktu terlalu lama. Untuk memberi makan keluarga Anda sup sehat atau hidangan utama lengkap dengan cepat, makanan beku akan datang untuk menyelamatkan Anda. Di waktu luang Anda, bakso dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dalam jumlah yang dibutuhkan dan dibekukan.
Untuk resep sederhana dan terjangkau, Anda membutuhkan daging cincang rendah lemak, lebih disukai yang dikombinasikan, dan setengah jam usaha. Porsi bakso yang sudah dibentuk dibekukan dengan susunan potongan dan disimpan dalam kantong atau wadah plastik di dalam freezer hingga satu bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas. Kemasan tertutup rapat mencegah penayangan (produk daging cincang setengah jadi).
Setuju, sangat nyaman ketika ada produk daging setengah jadi buatan sendiri dengan komposisi yang terbukti dan bahan-bahan berkualitas tinggi. Untuk memanggang atau memasak, bakso beku digunakan langsung dari freezer. Lebih baik menggorengnya dalam bentuk yang dicairkan, digulingkan di remah roti atau tepung. Nikmati memasak dan menikmati makanan buatan sendiri, resep favorit, dan hidangan daging cincang yang lezat.
Bahan untuk resepnya:
- daging babi (tanpa lemak) 250 g
- daging sapi 250 gram
- telur (besar) 1 buah
- roti tawar basi 150 gr
- susu 200ml
- bawang bombay 1 buah
- peterseli, adas, seledri 2 sdm. sendok
- lada hitam bubuk secukupnya
- ketumbar sesuai selera
- pala sdt
- garam 1 sdt
Kelimpahan bakso dan pangsit di etalase toko tampaknya mencoba meniadakan industri pembuatan daging cincang buatan sendiri!
Dan banyak tips dari koki internet memberi pengguna fakta yang menyimpang tentang apa itu bakso secara umum. Pertama-tama, ingatlah bahwa hidangan daging cincang dengan aditif selain garam, merica, dan rempah-rempah lainnya kemungkinan besar adalah irisan daging atau bakso.
Bagaimana cara memilih daging untuk membuat bakso yang enak?
Bakso, seperti halnya steak, dibuat dari daging cincang tanpa bahan pengisi.
Dari mana datangnya bakso? Kata "fricadelle" berasal dari bahasa Italia dan berarti "bakso". Tetapi para nyonya dari semua negara di dunia belajar cara memasak daging cincang hampir secara bersamaan.
Bakso bukanlah hidangan untuk meja yang kaya, berderak dengan banyaknya hidangan yang berdiri di atasnya. Ini adalah makanan anggaran untuk keluarga yang bekerja, dan berbicara tentang "kelembutan" rasa bakso hanya sepadan jika Anda mampu untuk tidak menyimpan dan memasak daging cincang dari pulp pertama atau bahkan kelas tertinggi. Sebagai alternatif, Anda dapat menyiapkan hiasannya (gulai), yang digunakan untuk daging cincang untuk menghemat uang, sementara bakso bisa menjadi enak, tetapi hampir tidak bisa disebut empuk.
Namun demikian, produk ini sangat dihargai karena dapat disimpan beku untuk waktu yang cukup lama. Mereka dapat digunakan sebagai bahan untuk persiapan cepat kursus pertama atau kedua.
Rahasia dan trik memasak
Anda bisa meningkatkan cita rasa bakso dengan mencampurkan dua jenis daging cincang. (sapi dan babi) dengan perbandingan 1 : 3. Anda dapat menambahkan lebih banyak daging giling (kalkun, ayam, domba), dan ini akan menambah bumbu pada masakan.
Secara klasik, bakso hanya membuat sedikit lebih besar dari volume daging cincang, yang terkandung dalam pangsit. Dan ini dilakukan hanya untuk kecepatan persiapan. Kapan saja, nyonya rumah bisa mendapatkan bakso bulat dari freezer dan memasaknya dengan waktu minimum.
Banyak yang berpendapat bahwa membuat bakso tanpa topping “tidak ekonomis”. Dan ini lagi-lagi kontroversi tentang preferensi rasa! Beberapa orang lebih suka makan semangkuk kecil sup bakso yang enak tanpa roti, nasi, semolina atau sejenisnya, sementara yang lain menginginkan semangkuk besar sup bakso dengan daging cincang.
Resep Bakso Klasik
- Untuk satu kilogram daging sapi, ambil tiga hingga empat ratus gram daging tanpa lemak daging babi dan giling daging dalam penggiling daging. Garam, merica, thyme secukupnya. Anda dapat menambahkan 1/6 gelas besar air ke massa yang dihasilkan untuk menambah kesegaran. Satu bawang besar paling baik dicampur dengan daging. Beberapa siung bawang putih - potong dengan pisau (namun, Anda bisa menggunakan pemeras bawang putih) dan tambahkan ke massa juga. Aduk semuanya dengan sangat teliti. Tingkat kelembutan bakso kita akan tergantung pada ini. Dalam hal daging cincang yang digiling dengan buruk atau diaduk dengan malas, mereka tetap tidak akan terlalu empuk!
- Langkah terakhir dalam memasak adalah menggulung bola seukuran buah plum berukuran sedang. Saat membeku, bagilah bakso menjadi porsi sebanyak yang ingin Anda gunakan untuk memberi makan sejumlah orang.
Apa yang bisa Anda masak dengan bakso beku atau yang baru dimasak? Pertama-tama, banyak sup lezat. Yang tercepat adalah sup mie.
Cara membuat sop mie dan bakso
- Saat air mendidih, tumis sayuran cincang di wajan: bawang, wortel, peterseli, dill, basil dan sebagainya. Tambahkan tomat atau pasta tomat jika suka. Masukkan bakso dan kentang cincang ke dalam air mendidih. Letakkan mie terakhir, baca berapa banyak yang harus dimasak. Jangan lupa memberi garam dan merica pada sup 2-3 menit sebelum akhir memasak.
- Volume bahan: untuk 150 gram bakso, beberapa kentang berukuran sedang, satu wortel, sayuran hijau secukupnya, mie - 50 gram. Ini membuat dua porsi sup. Tentu saja, volume hidangan yang sudah jadi dapat ditingkatkan dengan mengambil lebih banyak bahan.
- Selain bihun, Anda bisa menggunakan nasi, soba, kacang-kacangan, tetapi harus dimasak dalam waktu yang berbeda. Misalnya, membuang kacang ke dalam air 20 menit sebelum mengirim bakso ke sana. Beras akan membutuhkan 10 menit memasak sampai bakso dan sepuluh hingga lima belas dengan mereka. Soba dimasak dengan total tidak lebih dari sepuluh menit. Anda dapat menambahkan kentang ke dalam sup (jumlah waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya tergantung pada varietasnya), atau Anda dapat melakukannya tanpa kentang. Sup kentang dan bakso (tanpa mie dan sereal) juga sangat enak!
Cara membuat bakso rebus yang enak
- Bagaimana Anda mempersiapkan mereka? Setelah bakso beku ditumis dalam minyak sayur dengan bawang bombay dan wortel, Anda bisa memasukkannya ke dalam sedikit air mendidih, sehingga airnya hampir mencapai permukaan bakso yang direbus. Jika ada multicooker, maka lebih mudah dengan itu - lakukan saja tahap pertama memasak dalam mode menggoreng, lalu nyalakan rebusan.
- Selain itu, Anda bisa membuat saus putih dari sedikit kaldu + garam, merica, satu sendok makan tepung (setengah gelas kaldu). Tepung dimasukkan pada saat terakhir dan saus tidak lagi mendidih kuat. Bakso rebus dapat disajikan dengan atau tanpa hiasan, tergantung pada preferensi Anda. Volume bahan akan tergantung pada jumlah tamu.
Bakso goreng enak
- Mencelupkan bakso non-beku ke dalam remah roti, semolina atau tepung, Anda bisa goreng sampai empuk(tidak beku - 4-5 menit) dan sajikan dengan lauk.
- Untuk rasa kenyang, Anda bisa menggorengnya bersama potongan bacon (tidak diasap atau diasinkan). Di atas bakso panas, Anda bisa menambahkan keju parut jika suka. Ingatlah bahwa keju dan lemak babi sudah terlalu banyak, pilih satu hal.
Sup kacang lezat dengan bakso
- Memiliki bakso beku di lemari es atau memasaknya segar dapat membuat sup kacang yang lezat.
- Rendam kacang polong semalaman(Harap dicatat bahwa kacang polong yang sudah direndam tidak dimasak lama.) Bilas dan isi ulang dengan air. Letakkan panci di atas api dan masak sampai empuk. Masukkan bakso ke dalam kaldu. Jika diinginkan, tambahkan sepotong daging asap atau ayam untuk rasa yang kaya. Simpan bawang dan wortel di wajan. Saat bakso sudah siap, pindahkan sayuran ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu.
Jika waktu Anda sangat terbatas, Anda bisa membeli bakso setengah jadi di toko. Namun, tentu saja rasanya akan berbeda dengan buatan sendiri.
Bakso buatan sendiri - pilihan
Bakso adalah hal yang sangat berguna! Beku untuk digunakan di masa depan, mereka hanya akan menjadi penyelamat bagi nyonya rumah. Dari makanan beku, Anda bisa memasak sup, membuat saus, atau mengukusnya. Bakso juga telah membuktikan diri dalam menu anak-anak. Cara membekukan bakso di dalam freezer akan dibahas pada artikel ini.
Ada banyak pilihan untuk memasak bakso. Mereka dapat dibuat dari semua jenis daging (babi tanpa lemak, sapi, ayam atau kalkun) atau ikan.
Sebelum dimasak, daging atau ikan digiling dan melewati penggiling daging yang dipotong halus. Jika Anda menyiapkan bakso untuk memberi makan anak, maka Anda dapat melewatkan daging cincang melalui penggiling daging beberapa kali.
Agar bakso lebih empuk, mereka menambahkan roti yang direndam dalam susu putih.
Bawang dan bawang putih dicincang bersama daging dalam penggiling daging. Beberapa ibu rumah tangga mengganti sayuran segar dengan yang kering. Menurut ulasan mereka, rasa bakso siap pakai hanya diuntungkan dari ini.
Dari rempah-rempah, Anda bisa menambahkan lada hitam dan garam. Jumlah garam diambil dari perhitungan: 1 sendok teh per 1 kilogram daging cincang.
Agar bakso tidak hancur saat dimasak, tambahkan telur ke daging cincang. Ada proporsinya: jumlah daging dengan berat hingga 500 gram - 1 butir telur, hingga 1 kilogram - 2 butir telur, dan seterusnya. Untuk pembuatan bakso anak, telur ayam bisa diganti dengan telur puyuh.
Anda juga dapat menambahkan wortel parut atau zucchini ke dalam bakso cincang yang dibekukan untuk memberi makan anak-anak.
Sebelum membentuk bola-bola daging, daging cincang diremas secara menyeluruh dengan semua bahan.
Tonton video dari saluran MultiRecept - Bakso lasagna italia tradisional
Cara membekukan bakso
Membentuk bakso sebaiknya dilakukan dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di tangan.
Untuk mencetak bakso dengan tangan dengan cepat, Anda perlu mengambil sedikit daging cincang di satu tangan, lalu mencubit sebagian kecil dengan gerakan meremas ibu jari dan jari telunjuk.
Dengan sisi lain, Anda harus mengeluarkan bakso yang sudah jadi.
Agar bakso tidak saling menempel di dalam freezer, bakso dibekukan terlebih dahulu di atas talenan yang dilapisi plastik. Setelah beku, bakso dituang ke dalam kantong atau wadah kedap udara.
Anda dapat menggunakan nampan es batu untuk membekukan daging cincang. Untuk memudahkan mengeluarkan produk setengah jadi beku dari cetakan, terlebih dahulu ditutup dengan cling film. Setelah pembekuan, benda kerja dipindahkan ke dalam tas untuk disimpan.
Tonton video Super Bluda - Bakso Cincang. bakso cincang. Cara membuat bakso cincang
Cara membekukan bakso untuk anak
Untuk memberi makan bayi Anda, bakso bisa dibekukan mentah dan dimasak.
Bakso mentah beku dimasak tanpa pencairan, dikukus atau ditambahkan ke sup sayuran.
Bakso beku siap saji - pertama dicairkan pada suhu kamar, lalu dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit sebelum disajikan.
Cara menyedot bakso jadi beku
Anda dapat membekukan bakso yang sudah jadi dengan vakum. Metode ini secara signifikan meningkatkan umur simpannya dan sepenuhnya melindunginya dari belitan.
Bakso yang sudah direbus diletakkan dalam kantong khusus, dari mana udara dikeluarkan menggunakan penyedot debu rumah. Paket dengan blanko disimpan di freezer.
Umur simpan bakso beku
Umur simpan bakso di dalam freezer relatif singkat. Itu berlangsung dari 1 hingga 2 bulan, tergantung pada kekencangan wadah dan kepatuhan terhadap rezim suhu -18 ° C.
Untuk mengetahui dengan tepat tanggal penempatan produk di dalam freezer, kemasan dan wadah dengan persiapan harus ditandai.
Hal yang baik tentang bakso adalah Anda bisa memasak banyak dari mereka sekaligus, dan menghabiskan hanya setengah jam untuk itu, dan kadang-kadang bahkan lebih sedikit. Dalam hal ini, beberapa digunakan segera, dan sisanya dibekukan, yang juga sangat bermanfaat. Tetapi yang utama adalah bakso yang dimasak dengan benar itu enak. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak bakso. Kita akan melihat beberapa cara bagus untuk membuatnya, tetapi mari kita mulai dengan yang paling sederhana, yang, dengan keterampilan yang tepat, hanya membutuhkan waktu dua puluh menit.
Cara membuat bakso yang enak
Seperti yang kami katakan, yang terbaik adalah membuat banyak bakso sekaligus, sehingga cukup untuk 3-4, atau bahkan 5 piring. Untuk memasak 50-60 bakso, kita membutuhkan 0,5 kg daging cincang, remah setengah roti dan 50 ml susu, serta garam dan merica secukupnya. Daging cincang cocok untuk hampir semua: babi, ayam, babi menjadi dua dengan daging sapi atau ayam, dll. - secara umum, siapa yang suka apa lagi. Sekarang kami merendam remah roti dalam susu dan membuat massa yang homogen darinya, dengan tangan kami atau dengan blender - tidak masalah, yang utama adalah mendapatkan massa yang lembek. Selanjutnya, campur roti yang direndam dengan daging cincang dan gulir melalui penggiling daging. Jika Anda ingin mendapatkan bakso yang "lapang", Anda perlu menggulung daging cincang dua atau bahkan tiga kali. Kemudian kami memberi garam dan merica sesuka Anda dan mulai membuat bola dengan tangan kami. Bakso yang tidak ingin digunakan bisa langsung dimasukkan ke dalam freezer, apalagi langsung di atas talenan. Setelah dibekukan, keluarkan dari papan dan tuangkan ke dalam kantong plastik - masing-masing sekitar 20 dan masukkan kembali ke dalam freezer, di mana mereka sekarang dapat disimpan untuk waktu yang lama. Beberapa mencoba meningkatkan resep ini menggunakan aditif yang berbeda: telur, bumbu, bawang, tetapi bakso yang paling empuk dan menyenangkan diperoleh dengan cara klasik ini - dari roti putih yang direndam dalam susu dan daging cincang. Meskipun, tentu saja, Anda dapat meningkatkan rasanya jika diinginkan. Sekarang mari kita beralih ke resep lainnya.
Cara membuat bakso dalam saus
Selain bahan-bahan yang ditentukan dalam resep terakhir, kita juga membutuhkan telur, bawang merah sedang, bawang putih besar, 2 sendok makan minyak (sayur) dan satu sendok makan pasta tomat dan tepung. Secara alami tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah secukupnya. Lalu bagaimana cara membuat bakso kuah? Kami memasak daging cincang dengan cara yang sama seperti pada resep klasik, tetapi tuangkan telur ke dalamnya, lalu gulirkan seluruh massa melalui penggiling daging. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi bagian yang sama dan pahat bakso darinya. Sekarang olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh bakso yang baru dibuat di sana. Kami memanggang dalam oven selama sekitar setengah jam. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Siapkan kuahnya secara terpisah. Untuk melakukan ini, potong dan goreng bawang dan bawang putih dalam minyak sayur selama sekitar sepuluh menit dengan api kecil. Sekarang tambahkan tepung dan pasta tomat di bagian yang berbeda dan aduk secara bergantian selama dua menit. Setelah itu, campur semuanya dengan baik dan tuangkan dalam 3 gelas air dingin, lalu garam dan aduk lagi. Rebus kuah hingga mendidih dan angkat, lalu masukkan bumbu halus, angkat bakso dan tuang kuah yang dihasilkan secara merata. Setelah itu, masukkan semuanya kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 15 menit. Hidangan sudah siap!
Cara memasak bakso dalam slow cooker
Berikut bahan-bahannya sebagai berikut: daging cincang, bawang, minyak bunga matahari, remah roti, telur - semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Nah, selain itu, Anda perlu mengambil satu wortel, sedikit susu, 2 sendok makan krim asam dan pasta tomat dan, tentu saja, garam, gula dan rempah-rempah secukupnya. Kami melakukan massa untuk bakso dengan cara yang sama, tetapi bawang harus digoreng terlebih dahulu, dipotong menjadi kubus kecil, dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, tambahkan massa dan wortel, yang sebelumnya diparut (sebaiknya halus), ke bawang dan campur semuanya. Sekarang kita memasukkan telur ke dalam campuran, tambahkan bumbu dan garam dan aduk. Setelah membuat bakso dari massa ini, kami memasukkannya ke dalam wajan multicooker, setelah sebelumnya melumasi bagian bawahnya dengan minyak sayur. Buat saus dari pasta tomat dan krim asam dengan sedikit garam dan gula (opsional). Masak saus dan tuangkan ke bakso, lalu nyalakan mode "rebus" dan didihkan selama satu jam. Nah, Anda akan menemukan resep bagus lainnya untuk membuat bakso di artikel ini: “
Apakah Anda suka sup lezat dengan bakso? Jika Anda suka, maka Anda hanya perlu menyiapkan bola daging cincang ini untuk digunakan di masa mendatang. Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di freezer. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempersiapkan kursus pertama yang bagus untuk keluarga Anda dalam hitungan menit!
Prospek yang memikat? Kalau begitu mari kita mulai memasak sekarang!
Anda bisa memasak bakso daging dari daging cincang apa saja sesuai selera Anda. Yang terpenting, mereka diperoleh dari daging babi, tetapi sepertinya tidak cocok untuk menu anak-anak. Tetapi dari daging sapi, domba, dan ayam, lebih banyak pilihan makanan diperoleh, yang benar-benar cocok untuk semua orang.
Omong-omong, Anda bisa membuat berbagai macam sup dengan bakso. Misalnya, dan bahkan!
Bahan-bahan:
- daging babi cincang (yang lain mungkin) - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- garam - 0,5 sdt;
- lada hitam bubuk (opsional) - secukupnya.
Pertama, ambil daging cincang yang sudah dicairkan dan letakkan di mangkuk dengan volume yang sesuai. Tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Aku akan merica sedikit lagi. Tapi Anda tidak perlu melakukannya.
Sekarang kita ambil bawang kecil dan kupas, lalu giling melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Campur campuran secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai halus.
Kami membuat bakso yang rapi dalam bentuk bola-bola kecil. Agar lebih nyaman bekerja dengan daging cincang, Anda perlu membasahi tangan Anda dengan air dingin.
Tempatkan bakso di atas talenan kayu atau loyang logam kecil. Kami memasukkannya ke dalam freezer selama 15-20 menit agar produk "ambil" dan tidak lagi berubah bentuk.
Selamat makan!
