Hampir tidak mungkin membayangkan kue di mana tidak ada krim yang enak. Sebagai dasar untuk menyiapkan lapisan manis, krim, selai, krim asam, keju cottage, susu kental dan bahan lainnya biasanya digunakan. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara membuat krim kue tanpa mentega.

Lapisan kelapa di atas air

Krim yang disiapkan menurut resep ini ternyata cukup manis dan kental. Ini memiliki rasa dan aroma eksotis yang menyenangkan. Oleh karena itu, sangat ideal untuk mengoles kue biskuit. Untuk membuat puding kue bebas mentega ini, Anda memerlukan seperangkat produk sederhana dan waktu luang. Dapur Anda harus berisi:

• ½ cangkir) gula.
• 3 sendok makan santan bubuk.
• Beberapa gelas air menetap.
• 3 sendok makan tepung terigu premium.

Krim untuk kue tanpa mentega ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Dalam panci, campurkan segelas air dan gula. Semuanya dicampur dan dikirim ke api. Sementara sirup dipanaskan, sisa air dituangkan ke dalam wadah lain dan tepung dan santan dilarutkan di dalamnya. Cairan yang dihasilkan dimasukkan dalam aliran tipis ke dalam sirup mendidih, tidak lupa untuk mengaduk isi panci dengan penuh semangat.

Krim masa depan untuk kue tanpa mentega direbus hingga ketebalan yang diinginkan dan dikeluarkan dari kompor. Setelah itu, didinginkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Lemon interlayer dengan mascarpone

Krim ini memiliki tekstur yang ringan dan lapang. Ini memiliki rasa asam yang menyenangkan dan mampu mengimbangi rasa manis manis dari kue. Ini sering digunakan untuk merendam biskuit. Untuk membuat krim kue bebas mentega yang lembut, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan sebelumnya. Anda akan perlu:

• 250 gram mascarpone.
• 3 sendok makan minuman keras apa pun.
• 100 gram gula halus.
• Jus dari seperempat lemon.
• bungkus vanilin.

Krim kue sederhana ini disiapkan hanya dalam waktu setengah jam. Mascarpone, dipanaskan sampai suhu kamar, dikombinasikan dengan gula bubuk dan vanila dan kocok sampai busa yang subur muncul. Tambahkan jus lemon ke massa yang dihasilkan dan mulai bekerja lagi sebagai mixer. Kemudian minuman keras dikirim ke sana dan dikocok lagi secara intensif. Krim yang dihasilkan dikirim ke lemari es selama setengah jam, dan kemudian digunakan untuk melumasi kue.

Lapisan dadih dengan buah beri

Krim kue sederhana ini cocok dengan semua jenis kue. Ini dapat digunakan tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga sebagai makanan penutup independen. Ini memiliki aroma berry yang menyenangkan dan tekstur yang lembut. Untuk persiapannya, produk yang mahal dan langka tidak diperlukan. Yang kamu butuhkan adalah:

• 200 gram keju cottage segar.
• 3 sendok makan gula kristal.
• 8 buah stroberi matang.
• Satu sendok teh gula vanila.

Buah beri yang dicuci dibebaskan dari batang dan ditempatkan dalam blender. Keju cottage, gula dan vanilin juga dikirim ke sana. Kocok semuanya dengan baik sampai halus. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke lemari es, dan setelah setengah jam digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Interlayer cokelat dengan yogurt

Krim ini memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam. Tapi, tidak seperti yang terakhir, ia memiliki rasa dan aroma yang nyata. Krim seperti itu cocok dengan alas panggang apa pun dan terdiri dari satu set komponen minimum. Untuk mendapatkannya, Anda perlu:

• 50 gram cokelat hitam.
• Satu pon yogurt Yunani alami.
• 200 gram susu kental manis.

Pertama-tama, Anda perlu membuat cokelat. Itu dipecah menjadi beberapa bagian, dicairkan dalam bak air dan didinginkan. Dalam mangkuk terpisah, kocok yogurt dan susu kental agar konsistensinya creamy.

Cokelat cair dengan lembut dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan dan dicampur dengan lembut dengan spatula kayu. Masukkan krim kue yang sudah jadi tanpa mentega ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, dapat digunakan untuk melumasi kue.

Interlayer berbahan dasar susu

Ini adalah salah satu opsi paling sederhana dan paling murah. Ini sempurna untuk mengolesi hampir semua kue. Untuk menyiapkannya, Anda harus memiliki:

• 60 gram tepung terigu premium.
• 600 mililiter susu sapi.
• 200 gram gula kristal.
• 25 gram kakao.

Tepung yang diayak dituangkan ke dalam panci. Kakao kering dan gula juga ditambahkan di sana. Susu secara bertahap dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, ingat untuk terus mengaduk untuk mencegah pembentukan gumpalan. Kemudian panci rebusan dengan semua bahan diletakkan di atas kompor dan didihkan. Segera setelah munculnya gelembung besar, krim untuk kue dalam susu tanpa mentega dikeluarkan dari api, ditutup dengan cling film dan didinginkan. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa mulai melumasi kue.

Interlayer lembut

Komposisi impregnasi ini mengandung jumlah bahan yang relatif besar. Ini adalah kombinasi yang sukses dari krim kocok dan puding susu. Untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan sebelumnya. Kali ini, rumah Anda harus memiliki:

• 250 mililiter susu sapi.
• 60 gram gula pasir.
• Kuning telur dari dua telur sedang.
• 30 gram tepung maizena.
• sendok teh esens vanila.
• 250 mililiter 33% krim.
• Satu sendok makan gula bubuk.
• Cokelat hitam batangan standar.

Pertama, Anda perlu menangani custard. Untuk menyiapkannya, susu dan setengah dari gula yang tersedia digabungkan dalam panci. Semua ini dikirim ke kompor dan dididihkan, jangan lupa diaduk.

Dalam wadah terpisah, haluskan tepung kanji, kuning telur dan sisa gula. Susu rebus segera dikeluarkan dari kompor. Sepertiga dari cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam massa kuning telur dan dicampur dengan baik. Kemudian dikembalikan ke panci dan diaduk dengan pengocok. Tempatkan wadah kembali di atas kompor dan didihkan isinya. Setelah gelembung-gelembung pertama muncul, Anda bisa mematikan api dan menambahkan potongan-potongan cokelat. Tutupi puding yang sudah jadi dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam.

Krim kocok dengan esens vanila dalam mangkuk terpisah. Sesaat sebelum proses selesai, satu sendok makan gula bubuk ditambahkan ke dalamnya dan terus bekerja dengan pengocok sampai terbentuk puncak yang stabil. Campurkan krim kocok perlahan dengan puding yang benar-benar dingin dan aduk perlahan hingga rata. Jika diinginkan, potongan buah atau beri dapat ditambahkan ke lapisan seperti itu.

Krim kembang gula apa pun dibuat dengan mencampur, mengocok, dan terkadang direbus. Biasanya, krim memiliki rasa manis, lembut, dan kandungan kalori tinggi. Karena kemegahan dan plastisitasnya, mereka banyak digunakan untuk mengoles kue, menghias kue dan kue kering dan makanan penutup lainnya.

Berkat upaya pembuat manisan terkenal dari Prancis, Inggris, Italia, resep krim kue klasik telah dikembangkan. Pembuat manisan seperti koki Austria Franz Sacher, pembuat manisan Bavaria Johann Konrad Vogel, master Hongaria Jozsef Dobosch dan lainnya telah berkontribusi pada perumusan krim. Materi ini menjelaskan resep klasik untuk krim paling enak dan terkenal di dunia. Resep krim yang lezat adalah setengah dari perjuangan dalam menciptakan makanan penutup yang enak.

meringue Italia

Meringue Italia pada dasarnya adalah protein custard yang terbuat dari putih telur, gula, air, dan garam. Krim ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan banyak digunakan untuk membuat mousse, menghias kue kering, dan juga sebagai hidangan terpisah.

Untuk menyiapkan krim protein, Anda perlu mengambil putih dingin dari 2 butir telur, sedikit garam, 40 ml air dingin, dan 120 gr. Sahara. Gula harus dicampur dalam panci dengan air dan memakai api sedang. Pada saat yang sama, Anda harus memulai proses mencambuk protein dengan garam. Setelah mendidihkan sirup selama 5 menit, sirup harus sedikit didinginkan, dan dituangkan ke dalam putih yang dikocok hingga puncak yang keras dalam aliran tipis, melanjutkan proses mencambuk, selama empat menit lagi. Itu dia, meringue Italia sudah siap!

Krim puding klasik

Krim custard memiliki kepadatan sedang, cocok untuk kue "Napoleon" dan "Medovik", juga dapat digunakan untuk melumasi kue shortbread, mengisi tabung, kue sus.

Untuk memasak custard, Anda perlu mengambil 500 gr. susu, 200 gram. gula pasir, 5 gram. gula vanila, 40 gr. tepung dan empat butir telur. Pertama, Anda perlu mengocok gula dan telur, lalu masukkan vanili dan tepung. Selanjutnya, massa diencerkan dengan susu dingin, dan dicampur dengan baik, sampai homogenitas sempurna. Sekarang krim perlu dididihkan dengan api sedang. Aduk massa custard terus-menerus agar tidak menggulung. Setelah mendidih, dinginkan, kocok lagi jika perlu.

Video resep puding:

krim Bavaria

Krim Bavaria lebih mirip bukan krim biasa, tetapi mousse paling lembut. Selama beberapa abad telah disajikan sebagai hidangan penutup yang meriah di banyak negara di dunia. Bahan-bahan suguhan Bavaria tidak berubah: krim, gelatin, dan puding klasik. Aditif opsional dapat berfungsi sebagai beri, cokelat, minuman keras, rum, kopi, dan komponen lainnya.

Resep untuk krim Bavaria sederhana. Pertama, Anda perlu membuat custard dari dua telur, 125 gr. gula pasir, 500 ml susu dan gula vanila tanpa tepung. Resepnya diberikan di atas. Selanjutnya, Anda perlu mengisi 20 gr. agar-agar bubuk 150 ml air, biarkan mengembang selama 15 menit dan panaskan cairannya. Dinginkan sebentar, aduk ke dalam puding panas. Sekarang krim dikocok 33% lemak, mereka akan membutuhkan 500 ml. Krim kocok dicampur ke dalam massa krim, dan dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan selama empat jam.

krim tiramisu

Krim ini biasanya digunakan untuk persiapan makanan penutup Tiramisu yang terkenal (biskuit Savoyardi yang diletakkan berlapis-lapis diolesi dengan massa halus) dan untuk membuat makanan penutup yang independen.

Bahan-bahan untuk krimnya adalah sebagai berikut: 500 gr. Keju mascarpone, 4 butir telur, 100 gr. gula pasir, vanillin. Putih telur yang dingin dikocok hingga menjadi busa yang keras, kuningnya dikocok hingga berbusa dengan vanila dan gula. Keju, dihancurkan dengan spatula, dikocok perlahan dengan kuning telur, lalu putihnya dicampur ke dalam krim.

Krim kocok

Krim kocok adalah krim yang sangat sederhana, tetapi bagi banyak orang, krim yang paling enak. Penerapannya sangat luas - mulai dari dekorasi hingga pembuatan es krim, mousse, dan makanan penutup lainnya. Hanya krim yang sangat berat yang cocok untuk mencambuk - dari 30% lemak. Aturan utama untuk mencambuknya dengan sukses adalah semuanya harus sangat dingin, termasuk pengocok, piring, dan krim itu sendiri. Kocok mereka secara bertahap, mulai dari kecepatan minimum. Krim berkualitas tinggi akan mengocok dengan sangat cepat, akan memakan waktu 5-7 menit. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula bubuk ke dalamnya.

krim krim

Butter cream biasanya cukup berlemak dan sangat manis, hal ini dimaksudkan semata-mata untuk menghias manisan.

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil 250 gr. mentega berkualitas, 200 gr. bubuk (gula), 100 ml susu dan sedikit vanilin. Massa dibuat sederhana: susu rebus perlu didinginkan hingga hangat, tambahkan semua bahan kecuali mentega ke dalamnya, kocok rata, dan panaskan selama 5 menit dengan api kecil, kocok. Ke dalam campuran yang agak dingin tambahkan mentega dengan lembut, terus kocok krim.

krim protein

Disebut krim protein karena merupakan protein yang menjadi bahan utamanya. Selain protein, juga mengandung air, garam, dan gula. Anda bisa memasak massa protein hanya dalam sepuluh menit.

Dari 200 gram. gula dan 100 ml air, Anda perlu memasak sirup (waktu memasak - 20 menit). Maka Anda perlu mengocok 4 protein dengan sedikit garam, hingga mencapai puncaknya, dan tuangkan sirup yang cukup panas ke dalam busa dalam aliran tipis. Massa jadi dapat digunakan untuk menghias kue, mengisi tabung dan keranjang.

Anda dapat menonton proses pembuatan krim protein di video:

krim dadih

Krim keju cottage tidak kalah serbaguna, sangat cocok untuk dekorasi dan untuk mengisi adonan manisan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 gr. mentega, 400 gram. keju cottage, 150 gr. gula pasir, vanili. Gosok keju cottage melalui saringan, dan kocok mentega lunak dengan vanila dan gula. Kemudian keju cottage dan mentega manis harus dicampur, tambahkan keju cottage secara bertahap, dan kocok sampai diperoleh massa yang halus dan rata.

Krim asam

Jenis krim asam kurang berminyak dan padat dibandingkan krim keju cottage dan mentega. Resepnya membutuhkan penggunaan krim asam segar dan cukup kental, kandungan lemak yang ideal adalah 30%.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda perlu mengocok segelas krim asam dingin dengan pengocok. Cara terbaik untuk mengalahkan massa adalah dengan menempatkan wadah lain yang lebih besar, diisi dengan air dingin dengan es. Krim asam kocok harus dicampur secara bertahap dengan vanila dan empat sendok makan gula bubuk.

krim minyak

Krim mentega, seperti mentega, dimaksudkan untuk dekorasi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok 200 gr. mentega lunak dengan sekantong gula vanila dan enam sendok makan susu kental. Susu kental harus ditambahkan ke mentega secara bertahap, dengan sendok. Krim yang sudah jadi dapat diperkaya dengan menambahkan sesendok minuman keras, cognac, sirup berry ke dalamnya.

Saya suka hewan peliharaan. Dan bahkan jika tidak ada waktu untuk menghiasnya, rasanya selalu luar biasa. Dan sangat sering muncul pertanyaan, jenis krim apa yang harus dibuat. Saya menyarankan Anda beberapa krim kue yang paling umum digunakan.

1. Custard

Kita butuh:

• 1 cangkir gula
• 0,5 liter susu
• 2 sdm. sendok makan tepung
• 4 kuning telur
• 1 sdt gula vanila

Persiapan:

Giling kuning telur dengan gula, tepung dan vanili sampai halus. Didihkan susu, dinginkan sedikit dan tuangkan susu dengan hati-hati ke dalam telur, aduk. Selanjutnya, taruh massa di atas api dan masak, aduk sesekali, sampai mengental.

Krim sudah siap!

1. Custard

Resep puding lainnya. Resep ini sangat mirip, pilih yang paling Anda sukai.

Kita butuh:

• 1,5 cangkir susu
• 2 telur
• 1 cangkir gula
• 2 sdt mentega
• 2 sdt tepung
• 1 sendok teh vanila

Persiapan:

Dalam panci, campur tepung dan telur sampai gumpalan hilang.

Tuang susu ke dalam panci lain, tambahkan gula dan didihkan, aduk sesekali.

Tuang susu ke dalam tepung dalam aliran tipis, aduk dengan kuat.

Kami menaruh panci dengan krim di atas api kecil dan panas sampai mengental, aduk terus. Jangan sampai mendidih!

Angkat krim kental dari api, tambahkan mentega dan gula vanila ke dalamnya. Aduk rata dan dinginkan dengan cepat (Anda bisa memasukkan air dingin).

Saya menggunakan krim ini untuk saya. Bisa juga digunakan untuk roti gulung, kue sus, dan kue.

1. Krim susu kental

Kita butuh:

• 200 gr mentega
• 100 gr susu kental manis
• 2 kuning telur
• panili

Persiapan:

Kami mengeluarkan mentega dari lemari es sehingga menjadi lunak. Kemudian kocok dengan susu kental, tambahkan kuning telur secara bertahap.

Untuk menambah rasa, tambahkan vanillin atau 30-40 gram cognac atau minuman keras ke dalam krim.

1. Krim dengan susu kental dan mentega

Ini mungkin resep termudah untuk krim lezat.

Kita butuh:

• 1 kaleng susu kental
• 1 bungkus mentega

Memasak.

Kocok mentega cair dan susu kental manis hingga lembut. Dinginkan krim yang sudah jadi dan lapisi atau isi kue.

1. krim minyak universal

Kita butuh:

• 1 bungkus mentega
• 4 butir telur
• 1 cangkir gula
• 100 gr gula icing
• sejumput vanila

Persiapan:

Pecahkan telur ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan campur dengan gula. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan memasak, aduk terus, sampai diperoleh massa yang kental. Angkat dari api dan dinginkan, terus aduk. Dalam mangkuk lain, kocok mentega dengan gula bubuk dan tambahkan ke massa telur. Untuk rasa, tambahkan sejumput vanilla. Simpan krim yang sudah jadi di lemari es. Krim mentega hanya boleh dioleskan ke kue yang didinginkan!

1. Krim mentega

Pilihan lain untuk krim mentega. Ini sangat sederhana dan cepat disiapkan dan ternyata sangat enak!

Kita butuh:

• gelas susu
• 250 gr mentega
• 200 gr gula icing
• 1 bungkus vanili

Persiapan:

Rebus susu dan dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan mentega lunak, gula bubuk, dan vanillin ke dalamnya.

Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga halus. Jika tidak ada mixer, maka kocok. Saya tidak menyarankan menggunakan blender, dengan bantuannya krim tidak dapat dikocok dengan baik.

Krimnya berubah menjadi mutiara, halus, subur dengan aroma vanila.

1. krim semolina

Dengan krim ini, saya sering melumasi kue ketika anak-anak kecil. Dan itu juga menyerupai sedikit "susu burung".

Kita butuh:

• 1 gelas susu
• 2 sdm. sendok makan semolina
• 250 gr mentega
• 1 kaleng susu kental manis atau 1 gelas gula pasir
• kulit setengah lemon

Persiapan:

Tuang sedikit susu dingin ke dalam semolina dan aduk agar tidak ada gumpalan. Kemudian tambahkan semua susu dan didihkan semolina, aduk terus. Buburnya harus kental. Kocok mentega dan gula putih dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan kulit setengah lemon ke dalam minyak (jika tidak ada lemon, Anda bisa menambahkan vanillin). Tambahkan semolina dingin dan kocok lagi. Krimnya ternyata lembut, jadi kami memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.

Sekarang Anda dapat menghias kue, kue sandwich, atau menyajikannya sebagai hidangan penutup terpisah.

1. krim kopi

Kita butuh:

• 3 sdm. sendok makan gula
• 1 gelas kopi kental
• 2 kuning telur
• 50 gr mentega
• 2 sdm. sendok makan tepung
• 0,5 cangkir krim 20%

Memasak.

Pertama, kami menyeduh kopi kental: 2 sdm. Tuangkan sendok makan kopi bubuk dengan segelas air dan didihkan, aduk sesekali.

Dalam wajan, cokelatkan 1 sdm. sesendok gula, tambahkan sedikit air panas dan masak sirup. Kami mencampur sirup dengan kopi. Gula panggang memberi krim warna yang lebih gelap.

Kocok kuning telur dengan sisa gula, tambahkan tepung, campur dulu dengan krim dingin, lalu dengan kopi dan panaskan sampai mengental. Tambahkan minyak dan dinginkan.

Jika Anda dengan kopi instan, pertama-tama seduh krim susu, lalu isi dengan kopi instan.

• 400 ml jus pisang (dari tetrapack)
• 6 gelatin plastik
• 100 gram madu
• 50 gr mentega
• beberapa tetes esensi rum
• 400 ml krim sayur
• 1 hal. panili
• 50 gram Sahara

Panaskan jus dengan mentega, didihkan madu. Angkat dari api, tambahkan rum dan gelatin yang sudah direndam, dinginkan hingga kental di lemari es. Kocok gula dan krim vanila. Hubungkan kedua massa.
Saya mengapit kue dengan krim dan memasukkan irisan pisang ke dalamnya, semua orang berpikir bahwa pisanglah yang memberikan rasa seperti itu.

1 piring agar-agar = 4g. Taburi pisang dengan banyak jus lemon sebelum dimasukkan ke dalam krim.

puding protein

• 4 tupai
• 70 ml air
• 200 gr gula pasir

Rebus sirup dari air dan gula, aduk terus.
Periksa sirup untuk kesiapan, jadi jika Anda menjatuhkan setetes di piring dan menyentuh tetesan dengan jari kering (hati-hati panas) atau dengan sendok kering dan perlahan-lahan angkat jari Anda dari drop, "string" sirup harus ditarik dengan jari Anda, maka sirup sudah siap. Yang utama adalah mempelajari cara memasaknya dengan benar, jika Anda tidak memasaknya, krimnya akan cair, jika dicerna akan menjadi gula.
Saat memasak sirup, di awal, keluarkan semua sakarin dengan hati-hati dari sisinya.
Kocok putih secara bersamaan, mulailah mengocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lalu tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok hingga berbusa, tambahkan 1 sdt. bubuk gula dan kocok selama beberapa menit lagi.
Sirup dan protein harus disiapkan secara bersamaan.
Kemudian, dalam aliran tipis, masukkan sirup ke dalam putih, terus kocok dengan kecepatan sedang, setelah sirup dimasukkan, tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok selama 10 menit lagi.
Dalam 4-5 menit. tambahkan limo kering sampai akhir mencambuk. asam di ujung pisau.

Penting untuk merebus sirup, lakukan dengan tangan kering, untuk menghindari tetesan air masuk ke dalam sirup.

Kopi puding

• 300g mentega
• 2/3 cangkir susu
• 1,5 cangkir gula
• 4 kuning telur yang tersisa dari meringue,
• 1 sdt kopi instan

Giling kuning telur dengan gula, aduk 1/3 cangkir susu dan masukkan ke dalam bak air atau dengan api kecil.
Didihkan sisa 1/3 cangkir susu dan masukkan kopi instan.
Tuang kopi dengan susu ke dalam massa telur yang mulai mendidih dan masak sampai mengental dengan pengadukan konstan.
Dinginkan massa dan kocok dengan mentega pada suhu kamar.

Puding untuk Napoleon

Untuk 1 liter susu

• 8 kuning telur
• 1 cangkir gula
• 3-4 meja. sendok makan tepung
• esens sesuka hati (saya punya vanilla) beberapa tetes.

Campur kuning telur dengan gula sampai halus, tuangkan sedikit susu dan tambahkan tepung dengan pengocok, aduk hingga rata dan aduk sisa susu. Kami menaruh panci di atas api terkecil dan, aduk agar tidak gosong. kami membawa krim ke penebalan.
Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!!!

Custard pada kuning telur dengan ceri

• 500 ml susu
• 5 kuning telur
• 3/4 cangkir gula pasir
• 1-2 sdt ekstrak vanili
• 2 sdm tepung kentang (pati)
• 1 sendok teh tepung terigu
• 300 gr mentega atau margarin
• 3 sendok makan bubuk kokoa
• 1 kaleng ceri kalengan (tanpa air 400 gram), tiriskan airnya dan sisihkan

Dalam panci, kocok susu dengan kuning telur dan gula dengan pengocok, tambahkan vanila, tepung dan aduk rata dengan pengocok. Nyalakan api sedang dan didihkan, aduk terus. Aduk terus hingga masak hingga mengental. Dinginkan puding yang dihasilkan.
Kocok mentega hingga mengembang dengan mixer. Tambahkan puding dingin dan kakao satu sendok sekaligus. Di bagian paling akhir, tambahkan ceri dan aduk sampai ceri sedikit pecah.

Tepung Tepung Telur Custard

• 2 cangkir susu
• 2 sendok makan tepung maizena
• 0,5 sdm gula pasir
• 2 kuning telur
• vanila

Larutkan tepung maizena dalam 0,5 sdm susu dingin dan campur dengan gula, kuning telur dan vanili.
Taruh 1,5 cangkir susu di atas api dalam panci kecil dan didihkan.
Tuang campuran ke dalam susu panas dan aduk terus di atas api sedang sampai krim mengental. Jangan sampai mendidih!
Dinginkan dengan kecepatan rendah dalam mixer.

Puding telur

• 200 gr mentega
• 1 telur
• 1,5 sdm. susu
• 1 sendok teh. Sahara
• 1 paket. gula vanila
• 1 sendok teh tepung kentang
• 1 sendok teh tepung

Campur kentang dan tepung terigu dalam cangkir, encerkan secara bertahap 0,5 sdm. susu dingin agar tidak ada gumpalan dan tuangkan campuran ke dalam 1 sdm. susu mendidih, aduk, biarkan massa mendidih. Dinginkan, aduk terus, agar film tidak terbentuk. Giling mentega dengan gula dan telur dan, secara bertahap tambahkan satu sendok makan, gosok massa susu yang didinginkan, tambahkan gula vanila. Masukkan krim ke dalam kulkas.

Puding tanpa telur

• 1/2 cangkir gula (1 cangkir = 250 ml)
• 1 gelas susu
• 1/4 cangkir tepung
• vanila
• 125 gr mentega, atau margarin

Campur gula dengan tepung dan vanili. Kami encerkan dengan susu sehingga tidak ada gumpalan dan masak, aduk, sampai mengental dan mengembang. Kami mendinginkannya.
Kocok mentega dengan baik dengan mixer sampai puncak dan secara bertahap, terus kocok, tambahkan custard dengan sendok. Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es.

Puding buckthorn laut

• 2 sdm tepung
• ~ 4 sdm Sahara
• 2 telur
• 300ml. jus buckthorn laut diencerkan dengan air 1: 1
• sepotong mentega (~ 30 g)

Campur gula dengan tepung, tambahkan telur, aduk rata (sebaiknya dengan blender), tuangkan jus buckthorn laut, aduk. Sambil diaduk, didihkan. Angkat dari api, tambahkan minyak, aduk hingga larut. Krimnya harus sangat manis.
Sangat cocok untuk kue kotak (tutupnya dipotong biskuit, isinya dicampur dengan krim). Secara umum, jus jeruk digunakan dalam aslinya, tetapi saya mencoba membuatnya dengan cara lokal - ternyata enak.

Custard dengan susu kental

• 1 kaleng susu kental (masak 50 menit hingga tiga setengah jam jika diinginkan)
• 200 gr mentega
• 1/2 cangkir susu
• 1 sendok teh. l. dengan banyak tepung atau pati
• 1 kuning telur

Untuk krim. Atau kocok susu kental dengan mentega sesuai pilihan pertama.
Atau campur tepung (pati), kuning telur dan sedikit susu hingga menjadi bubur yang homogen. Rebus sisa susu, campur dengan sisa susu, nyalakan api kecil dan aduk hingga mendidih dan mengental. Kemudian dinginkan (bisa dikocok dengan mixer, langsung dinginkan) lalu dikocok dengan mentega dan susu kental manis.

Lapisan gula cokelat cermin

Isi cokelat cermin dapat diperoleh tanpa sirup atau madu berlapis kaca. Saya tidak memiliki proporsi, selalu dengan mata. Caranya adalah dengan mengambil krim asam sebagai pengganti susu, krim atau air sebagai alas. Krim asam + gula + kakao + cokelat - sambil diaduk, didihkan dan didihkan selama beberapa menit. Fondant yang luar biasa mengkilap dan lezat untuk kue.

Cermin icing cokelat untuk lapisan kue

• 200 gram coklat
• 1/3 sdm. krim
• 1/4 sdm. air
• 2 sdm sirup glukosa cair

Campurkan krim, air, dan glukosa dalam panci, didihkan dan tambahkan cokelat cincang ke dalam panci. aduk sampai coklat benar-benar larut dan kocok ringan dengan mixer atau kocokan sampai diperoleh glasir yang halus. tuangkan di atas permukaan kue. Glasir memiliki kilau seperti cermin dan tekstur lembut.

Yoghurt Pisang Coklat Krim

Kocok 100 g krim, tambahkan 100 g yogurt pisang, masukkan perlahan cokelat batangan yang sudah dicairkan tanpa berhenti mengocok. Giling pisang dalam blender dan tambahkan juga krim dengan lembut. Krimnya sangat stabil dan enak.

Souffle krim yogurt

Tuang 15 g gelatin dengan 50 ml air dingin dan biarkan selama 30 menit, lalu panaskan dalam penangas air sampai gelatin larut. Kocok 600 ml krim dingin hingga soft peak, ambil 3-4 sendok makan krim dan campur dengan gelatin, tuangkan massa agar-agar ke dalam krim dan kocok hingga stabil. Sendok atau kocok 500 ml yoghurt 2,5% dingin dengan krim kocok.

Saus karamel atau karamel

• 1 1/2 sdm. Sahara
• 1/3 sdm. air
• 1 sendok teh jus lemon
• 2/3 st. krim
• 2 sdm sl. minyak

Aduk gula, air dan jus lemon dalam panci.
Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, basahi sisi panci dengan sikat basah untuk mencegah pembentukan kristal. Segera setelah sirup berubah warna menjadi coklat tua, angkat dari api dan, aduk dengan pengocok, tambahkan krim (hati-hati, sirup panas, saat menambahkan krim dingin, dapat ditaburkan di tepi piring). Aduk mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Karamel yang sudah jadi akan terasa seperti toffee yang lembut. Itu dapat disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama sekitar 1 minggu. Lakukan pemanasan sedikit sebelum digunakan. itu membeku.

krim karamel

• 350-400g mentega
• 1 kaleng susu kental rebus
• 700g puding karamel atau puding vanilla dengan sirup karamel.

Sirup karamel: 0,5 sdm gula pasir dan sedikit air hanya untuk membasahi gula, lelehkan dalam panci sampai warna karamel keemasan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Ambil 1/2 bagian sirup dan campur dengan jumlah susu panas yang sama, dinginkan.
Masak puding vanila sesuai petunjuk dan kocok dengan sirup karamel dalam proporsi sedemikian rupa sehingga puding karamel keluar sekitar 700g.

Anda bisa merendam kue dengan sisa sirup karamel.

Krim untuk kue sus

Giling kuning telur (4 pcs.) Dengan gula (3-4 sendok makan) sampai benar-benar larut, tambahkan tepung (1,5 sendok makan) dan pati (1,5 sendok makan), kocok hingga rata.
Didihkan susu (1 gelas) dan tuangkan perlahan ke dalam campuran telur, aduk terus. Masak selama 2-3 menit.
Kemudian campurkan dengan gula vanila (3 sendok teh), aduk rata, tutup dengan plastik wrap dan biarkan dingin selama 1-2 jam.
Tambahkan krim kocok (1 cangkir) ke krim dingin dan kocok lagi. Jika Anda menambahkan Seni. sesendok kakao, Anda mendapatkan krim cokelat.

krim krim

• 2 sdm. krim
• 2 sdm Sahara
• 1 sendok teh panili
• 2 piring agar-agar (1 piring 3 gr)

Kocok 1 3/4 sdm. krim dengan gula dan vanila sampai soft peak. Rendam pelat gelatin dalam air dingin selama 3 menit. Panaskan 1/4 sdm. krim sampai panas (jangan sampai mendidih), peras agar-agar yang direndam, dan aduk dalam krim panas sampai benar-benar larut. Dinginkan hingga suhu kamar dan kocok dengan kecepatan rendah, tuangkan ke dalam sebagian besar krim. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok hingga mencapai puncak yang stabil (ini akan memakan waktu beberapa detik, tergantung pada kekuatan mixer).

Jika Anda membutuhkan krim untuk lapisan kue, tambahkan 1 sdm lagi ke jumlah bahan asli. krim asam.

Krim krim dan krim asam

(hasil krimnya besar, jika Anda membutuhkan lebih sedikit, kurangi jumlah produk hingga setengahnya).

• 450 ml krim
• 600-700 gr krim asam
• 1/2 cangkir gula
• 1 sdm vanila atau cognac

Kocok semuanya, tambahkan vanilla atau cognac di akhir.

Krim krim dengan raspberry

• 1 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan krim kocok dingin
• 3 sendok makan gula icing
• 2 sdt brendi raspberry (opsional)
• 3/4 sdt ekstrak vanili
• 2 cangkir raspberry segar (bisa dibekukan ... dicairkan, dikeringkan)

Krim "Kanasha"

400 g cokelat, 200 g krim, 2 sdm. madu, 80 g mentega, sedikit rum.

Didihkan krim dan angkat dari api, tambahkan potongan cokelat dan madu, aduk dengan pengocok sampai cokelat benar-benar larut. Dinginkan sambil diaduk. Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga ringan dan volumenya bertambah. Kocok massa krim cokelat, kombinasikan dengan mentega. Aduk rum perlahan. Rum harus pada suhu yang sama dengan krim. Setengah dari krim bisa diganti dengan susu.

Krim mentega dengan susu kental dan kakao

Masukkan 200 g mentega lunak (jangan meleleh !!!) ke dalam panci. Tuang 4 sendok makan kakao di sana, campur dengan mentega. Lalu tuang 1 kaleng susu kental manis (bukan direbus, biasa). Aduk, ternyata massa berwarna coklat. Sekarang kami mengambil mixer dan mengocok krim kami. Kriteria kesiapan - warnanya menjadi coklat muda, seperti kakao dengan susu.

Mousse krim

• 175 ml susu
• 2 sdm. l. pati
• 1 telur
• 1/4 sdm. Sahara
• 1 sachet agar-agar (15 gr)
• 1 sendok teh panili
• 50 gr coklat
• 1 sendok teh bubuk kokoa
• 1,5 sdm. krim

Untuk isian, rebus puding. Setelah dingin, tambahkan vanillin, cokelat leleh, dan kakao. Aduk hingga rata dan campurkan dengan whipped cream secara perlahan.

krim semolina

• 750 ml susu
• 7 sendok makan semolina
• 200 gr mentega
• 125 gr margarin
• 3/4 cangkir gula pasir
• jus dari 2 lemon

Dalam panci, didihkan susu, tambahkan gula dan aduk. Tuang semolina ke dalam susu mendidih dan aduk terus hingga mengental selama beberapa menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
Kocok mentega dan margarin dengan mixer. Terus mengocok, secara bertahap tambahkan semolina dan jus lemon.

Massa krim dengan jeli multi-warna

• 4 bungkus agar-agar, berbagai warna dan rasa (strawberry, jeruk, kismis merah, lemon)
• 250 ml 33% krim kocok
• 250 ml krim asam kental atau 500 ml. 30% krim asam

Siapkan jeli sesuai dengan instruksi, tetapi dengan cairan lebih sedikit dari yang ditunjukkan
Hasil akhirnya harus konsistensi yang cukup padat.
Masukkan ke dalam kulkas agar dingin.
Kocok krim dan krim asam, dan secara bertahap masukkan jeli stroberi, yang hampir tidak mengeras, yaitu, tidak punya waktu untuk mengeras. Krim akan berubah menjadi warna pink yang lembut.
Jeli beku (tiga lainnya), potong dadu, campur jadi satu, lalu aduk perlahan ke dalam massa krim asam.
Letakkan krim di atas biskuit yang sudah disiapkan dan dinginkan sampai mengeras.

krim lemon semolina

Rebus bubur semolina dari 2 gelas susu dan 3 sendok makan semolina. Tenang.
Giling 200 gram mentega dengan 1 cangkir gula.
Parut 1,5-2 lemon dengan kulitnya dan tambahkan ke bubur yang sudah dingin.
Taruh mentega dan gula di sana di beberapa bagian.
Kocok krim dan dinginkan selama 20-30 menit.
Kemudian, dengan lapisan 1,5-2 cm, olesi semua lapisan kue, bergantian antara kue gelap dan terang.

Krim asam

segelas krim asam + setengah gelas gula, kocok + 100 gram mentega lunak ... kocok lagi ..

Krim yogurt dadih

Keju cottage quark rendah lemak (atau krim dalam briket), jika terlalu kental, tambahkan sedikit yogurt rendah lemak (kefir). Gula secukupnya, serta penyedap (Anda bisa mengambil gula dengan aroma karamel). Kocok ini selama sekitar 10 menit.

krim tahu

• 2/3 cangkir krim kental
• 0,5 kaleng susu kental rebus (3 jam)
• 150 gram coklat

Rebus krim, tambahkan susu kental, didihkan, aduk, selama 2-3 menit sampai halus. Tuang coklat cincang dengan adonan, aduk hingga coklat larut, dinginkan dalam lemari es, kocok dengan mixer.

krim charlotte

• 250 gr mentega
• 0,5 cangkir susu segar
• 1 cangkir gula
• 1 telur

Vanillin atau minuman keras, cognac secukupnya
Giling telur dengan gula, tambahkan susu, aduk terus, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar. Minyak harus hangat sampai suhu kamar. Kocok mentega menjadi busa, kocok, tambahkan campuran dingin secara bertahap. Bumbui krim dengan minuman keras, vanila, cognac, dll. Anda bisa menambahkan kakao, kopi, kacang-kacangan.

Krim mentega pada protein

Output dari krim adalah sekitar 1200 gr.
Panaskan 8 protein dan 450 gram gula pasir dengan api kecil, aduk (sebaiknya dalam penangas air), tambahkan garam, sejumput, dan pastikan tidak gosong, aduk! Segera setelah gula larut, angkat dan dinginkan.
saat ini, kocok mentega 600 g dengan mixer sampai lembut. Segera setelah protein dengan gula mendingin, kocok hingga padat,
dan tambahkan mentega kocok ke dalamnya saat dikocok, massanya akan bertambah sekitar 3 kali lipat.
Kocok krim sampai bersinar. Dan kemudian gunakan krim ini sesuai keinginan, dan itu mentolerir cat, baik kering maupun cair, dan panas, secara umum, krim untuk semua kesempatan!

Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan dalam proporsi

Aduk 4 tupai dengan 220 g gula bubuk dan masukkan ke dalam bak air sampai bubuk gula larut, angkat dari bak mandi dan kocok dengan mixer selama 5-6 menit - Anda mendapatkan massa putih yang halus, potong 330 g mentega di kamar suhu menjadi 10 bagian dan terus mengocok tambahkan 1 buah masing-masing , pada awalnya krim akan berair, tetapi setelah potongan terakhir akan mulai mengental, Anda dapat menempatkan secangkir krim dengan mengocok dalam wadah dengan air dingin.
Krimnya bagus untuk lapisan biskuit, dan untuk perhiasan dan untuk damar wangi.
Catatan saya: jika minyaknya berwarna kuning, krimnya akan berwarna agak kekuningan, jika minyaknya putih, krimnya akan menjadi putih salju.

Krim cokelat krim

• 2 cangkir krim kental (> 30%) (0,5 l.)
• 250 gr coklat panggang

Panaskan krim hampir sampai mendidih, tuangkan di atas cokelat cincang, aduk sampai benar-benar larut. Dinginkan dan dinginkan semalaman. Kocok menjadi massa krim yang lembut.

krim asam dadih

Baru-baru ini saya "menemukan" krim yang luar biasa - lezat, menjaga bentuknya dengan baik, tidak mengalir. Massa dadih apa pun (saya ambil vanila) diremas dan dicampur dengan krim asam (dalam proporsi seperti itu untuk mendapatkan konsistensi krim). Saya melakukannya untuk pancake, jadi saya menambahkan potongan buah pir menjadi kubus, saya pikir itu juga akan berfungsi untuk lapisan kue, tetapi tentu saja Anda tidak perlu menambahkan apa pun untuk hiasan.

krim truffle

• 450 gram coklat
• 750 ml krim

Cincang coklat dengan halus. Panaskan 250 ml krim hampir sampai mendidih dan tuangkan di atas cokelat, aduk sampai diperoleh massa halus yang homogen (ganache). Dinginkan selama 10-15 menit. Kocok sisa 500 ml krim hingga soft peak dan aduk perlahan ke dalam massa cokelat dalam 3 langkah.

Lapisan gula cokelat untuk kue

• 2 sendok makan gula
• 1.sdm mentega
• 1 sdm krim asam
• 2 sdt biji cokelat.

Aduk hingga mendidih, dinginkan sebentar dan tuang di atas kue.

krim coklat

300 gr coklat
1 sendok teh. Krim

Bawa krim sampai hampir mendidih dan tuangkan di atas cokelat cincang halus. Dinginkan, kocok ringan dengan mixer.

krim coklat

• 150 gram cokelat hitam
• 2 sdm. Krim

Lebih baik mulai memasaknya sehari sebelum kue dirakit. Bawa krim sampai hampir mendidih dan tuangkan di atas cokelat cincang. Dinginkan di lemari es selama beberapa jam (atau bahkan lebih baik semalaman). Pada hari perakitan kue, kocok krim sampai puncaknya keras.

mousse coklat

1. 4 kuning telur kecil
2. 80 ml sirup (dari 25 g gula dan 25 ml air)
3. 200 gr coklat
4. 300 ml krim kocok

Buat mousse cokelat. Kocok kuning telur. Bawa gula dan air hingga 120 g. C, tuangkan ke dalam kuning telur dan terus kocok sampai dingin. Lelehkan cokelat dan, aduk sesekali, tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Kocok krim dan aduk ke dalam campuran cokelat. Mendinginkan.

krim coklat

500ml krim + 400g coklat (saya ambil susu porous dengan rasa tiramisu, rasanya enak)

impregnasi

Impregnasi biskuit lemon

• 2 sdm. air mendidih
• peras jus dari 1 lemon
• 2 sdm Sahara
• 1 botol essence bisa lemon

Aduk hingga gula larut. Tenang.

Impregnasi cognac-ceri

Tuang ke dalam cangkir sekitar 1/3 jus ceri, tambahkan 1-2 sdm. gula, 3-4 sendok makan brendi dan tambahkan air sehingga jumlah total impregnasi sekitar 1 gelas. Saya menghitung jumlah impregnasi untuk lapisan multi-layer, jika Anda membuat satu kue, setengah porsi mungkin cukup untuk Anda.

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda membuat karamel.

* Karamel, seperti cokelat, membutuhkan kesabaran dan beberapa prasyarat.
Pertama, jangan mencoba memasaknya dalam panci biasa. Piring harus tahan karat dan selalu memiliki bagian bawah yang tebal (untuk pemanasan yang seragam, jika tidak suhu gula akan naik lebih cepat daripada larut, yang akan mengarah pada pembentukan kristal ini, yang tidak dapat dihilangkan).

Kedua, semuanya harus berlangsung di atas api sedang dengan pengadukan hanya sampai mendidih. Setelah itu, Anda tidak bisa ikut campur. Anda hanya perlu membasahi sisi panci dengan air.
Biasanya diperlukan waktu 7-10 menit untuk memasak karamel, sekali lagi, ini tergantung pada kompor Anda. Jika Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk membuat sirup menjadi warna karamel, jangan panik, biarkan mendidih.
Dan yang paling penting, berhati-hatilah (agar tidak membakar diri sendiri) saat menambahkan krim (selalu pada suhu kamar), karena massa mulai mendidih dengan sangat aktif.

* Aduk karamel hanya dalam satu arah !!! Sekarang, jika Anda mulai mengganggu searah jarum jam, maka teruslah mengganggu dengan cara ini sampai akhir. Dan krim harus pada suhu kamar.

Krim apa yang lebih baik untuk membuat rumput, keranjang, wol, mawar?

Saya suka ganache 1:1 (dingin sebelum dihias), krim protein-minyak, langsung pakai.
Krim sayur + susu kental. Untuk 200 gr krim 150 gr susu kental. Tambahkan susu kental saat krim dikocok menjadi busa yang kuat. Krimnya ternyata elastis, mudah mengendap dan tidak retak. Masukkan sedikit ke dalam tas kue, sisanya bisa disimpan di lemari es, aplikasikan secara bertahap dari sana. Anda dapat menyimpan krim pada suhu kamar saat mendekorasi, asalkan tidak panas di apartemen.

Saya ingin menawarkan resep kue madu dengan kue vertikal. Itu terlihat sangat tidak biasa! Proses memasaknya sedikit lebih rumit daripada membuat kue madu biasa, tetapi sepadan. Dan Anda pasti akan dapat mengejutkan tamu Anda dengan kue yang tampaknya biasa saja.

tepung, madu, gula, mentega, telur, soda, jus lemon, krim asam, krim, gula bubuk, raspberry

Resep kue madu tanpa minyak. Cepat, enak dan ekonomis. Adonan madu dengan kacang disiapkan dengan cepat dan tanpa masalah, Anda membutuhkan bahan minimum. Hasilnya, Anda akan mendapatkan lapisan kue madu atau satu pai - tergantung bagaimana Anda ingin menyajikan kue madu. Saya membuat kue madu buatan sendiri sederhana dengan krim. Krimnya juga tanpa minyak - dari susu kental dan keju krim.

tepung, madu, kenari, telur, gula, soda, krim keju, susu kental, kue kering

Resep untuk kue Red Velvet Amerika yang populer. Saya dapat mengatakan dengan pasti - ini adalah resep kue Red Velvet terbaik yang pernah saya coba. Kue di atasnya ternyata luar biasa! Kue beludru dan berair tanpa impregnasi, warna merah tua, dengan krim mentega yang lembut. Apalagi semua bahannya sederhana, familiar - nggak heran kalau kue legendaris ini punya banyak penggemar! Jika Anda belum terbiasa dengan "Red Velvet", pastikan untuk menerapkan resep kue. Selain itu, ada alasannya - di atas meja pesta untuk menghormati 8 Maret, kue seperti itu akan sangat tepat!

kefir, telur, minyak bunga matahari, mentega, gula, coklat bubuk, tepung, garam, baking powder, soda, pewarna, mentega keju, mentega, gula bubuk ...

Ketika tidak ada waktu untuk kue yang lengkap, Anda bisa membuat kue bolu yang "bocor". Berkat lubangnya, krim cokelat bersentuhan lebih dekat dengan biskuit, dan kue itu, bahkan tanpa impregnasi, menjadi lembab dan empuk.

tepung terigu, telur, gula, baking powder, air, mentega, gula, coklat bubuk, krim asam, serpihan kelapa

Kue bolu yang lembut, lezat dan sangat indah dengan rasa krim yang kaya. Kue bolu basah yang lapang, krim ajaib "Sundae" yang rasanya seperti es krim, dan serpihan kelapa akan memberi Anda kesenangan yang tak terlupakan!

telur, gula, tepung, baking powder, minyak sayur, krim asam, telur, gula, mentega, tepung, gula vanila, gula, air, jus lemon, serpihan kelapa

Kue Napoleon cepat dengan tiga bahan. Saya sangat merekomendasikan memasak! Pada waktunya, Anda akan membutuhkan 30-40 menit, ditambah waktu untuk pembuahan. Tapi rasa dan kelembutan kue ini tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Semua pecinta kue Napoleon dijamin akan senang. Kue puff pastry basah yang lembut dengan krim lezat! Minimal bahan dan memakan waktu, tetapi hasilnya adalah kue yang sederhana, cepat dan enak.