Madu adalah salah satu suguhan paling lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Selain rasanya, madu memiliki segudang vitamin dan mineral yang bermanfaat. Madu diperas dari sarangnya, dikumpulkan dalam wadah kaca dan aluminium. Pada awalnya, madu memiliki penampilan yang menarik - kental, transparan, indah. Namun seiring waktu, produk mulai menjadi gula dan mengental. Kecepatan pemberian gula tergantung pada jenis madu. Madu dandelion dapat manisan dalam beberapa minggu setelah panen, dan madu kastanye tidak mengental selama beberapa bulan. Bagaimanapun, gula madu tidak mempengaruhi kualitasnya - produknya masih sehat dan enak. Tapi mengapa menenggelamkannya?
Kenapa tenggelam sayang
Beberapa ibu rumah tangga mencoba melelehkan manisan madu hanya untuk alasan estetika. Dan ini cukup alami - madu terlihat jauh lebih indah di atas meja dalam bentuk cair, dan bukan dalam bentuk potongan mengkristal. Terkadang madu perlu dilelehkan untuk menggunakan produk untuk keperluan kuliner - sebelum menambahkannya ke adonan, krim, dll.
Seringkali madu digunakan untuk tujuan kosmetik, dalam hal ini pemanasannya dibenarkan oleh efisiensinya yang jauh lebih tinggi. Madu hangat memiliki efek yang lebih baik pada kulit dan rambut, mempercepat proses penyembuhan. Tetapi untuk menggosok, sebaliknya, manisan madu lebih cocok - bagian-bagiannya seperti sikat membersihkan kulit.
Anda dapat melelehkan madu dalam toples kaca tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa aturan.
Itu dilarang!
Dalam keadaan apa pun madu tidak boleh direbus atau dibawa ke suhu tinggi. Anda juga tidak bisa memanaskan madu di atas api terbuka. Jadi Anda mendapatkan dot manis - hanya produk gula, tanpa vitamin dan khasiat yang bermanfaat. Yang terbaik adalah memanaskan madu dalam jumlah sedang, memanaskan toples manisan secara merata di semua sisi. Anda tidak perlu memanaskan wadah lebih dari 50 derajat.Juga, jangan menambahkan air ke madu saat meleleh. Ini akan mengubah produk menjadi molase. Apa pun metode memanaskan madu yang Anda pilih, jangan pernah memindahkannya ke wadah plastik atau plastik. Saat dipanaskan, madu bereaksi dengan bahan ini dan benar-benar kehilangan sifat menguntungkannya. Ketika Anda menenggelamkan madu dari varietas yang berbeda, Anda tidak perlu mengganggunya - Anda mungkin kehilangan nilainya.
Cara mencairkan madu dengan mandi air
Cara yang paling mudah dan aman adalah dengan menggunakan waterbath.
- Anda akan membutuhkan dua wadah yang dalam. Tuang air ke dalam yang pertama dan didihkan.
- Di mangkuk kedua, Anda perlu memasukkan manisan madu. Bagaimana melakukan ini jika madu awalnya dipadatkan dalam toples kaca? Itu bisa sangat mudah diambil dari sana dengan sendok. Tentu saja, Anda dapat memasukkan seluruh toples ke dalam panci berisi air, tetapi Anda membutuhkan wadah yang sangat dalam yang dapat menutupi seluruh tinggi toples.
- Piring atas dengan madu tidak boleh menyentuh bagian bawah langsung ke air mendidih. Madu dikukus - jangan lupa ini.
- Waktu yang dibutuhkan untuk melelehkan madu tergantung pada kadar gulanya, jenisnya, dan intensitas rendaman airnya. Tapi biasanya memakan waktu sekitar satu jam.
- Aduk madu secara teratur agar bagian produk yang meleleh tidak terlalu panas, tetapi campur dengan potongan manisan.
Mandi air adalah cara yang ideal untuk melelehkan madu karena akan menjaganya agar tidak terlalu panas. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan panci, ada beberapa cara lain untuk memanaskan kembali madu.
Berikut adalah beberapa rahasia untuk membantu Anda melelehkan madu tanpa mengurangi kualitasnya.
- Cara termudah untuk melelehkan madu adalah dengan menggunakan panas. Pada hari musim panas, Anda dapat mengekspos toples manisan madu ke sinar matahari langsung. Dalam beberapa jam, madu akan menjadi cair dan berserabut. Anda hanya perlu mencampurnya secara menyeluruh agar glukosa yang mengendap di dasar dapat didistribusikan kembali ke seluruh volume. Di bulan-bulan musim dingin, ketika pemanas menyala, Anda dapat meletakkan toples madu kental di dekat baterai, memutarnya secara berkala di sekitar porosnya. Ini akan membantu madu untuk menghangatkan dengan benar.
- Jika Anda memiliki microwave, gunakan untuk melelehkan manisan madu. Ambil saja gelas atau piring porselen, masukkan madu ke dalamnya dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit. Dalam hal ini, pilih daya pemanas rata-rata. Anda tidak perlu menutupi madu dengan penutup. Setelah dua menit, keluarkan madu, coba aduk. Jika tidak cukup larut, biarkan madu hangat selama dua menit.
- Berikut adalah cara non-standar untuk melelehkan madu. Ambil lemon dan giling hingga halus. Itu bisa dicincang atau diparut bersama dengan kulitnya. Setelah itu, campur madu dengan lemon dan biarkan dalam posisi ini. Tentu saja, akan sangat sulit untuk mengganggu madu kental, tetapi Anda harus mencoba melakukannya setidaknya sebagian. Setelah beberapa hari, madu itu sendiri akan menjadi cair hanya karena adanya asam sitrat dalam komposisinya. Setelah prosedur seperti itu, madu mendapatkan rasa asam yang menyenangkan dan aroma lemon yang ringan.
- Gunakan peralatan dapur modern untuk melelehkan madu, seperti ketel ganda atau multicooker. Ini adalah pemandian air yang sama, hanya dengan platform siap pakai untuk wadah dengan madu. Selain itu, peralatan rumah tangga ini memungkinkan Anda untuk mengatur suhu yang diinginkan agar madu tidak terlalu panas. Kenyamanan ini membuat prosesnya acuh tak acuh - Anda tidak perlu lagi menjaga pot - pakai dan lakukan bisnis Anda, dan teknologi pintar itu sendiri akan memberi tahu Anda tentang akhir program.
- Jika Anda ingin melelehkan madu secepat mungkin, gunakan air panas untuk ini. Cukup tempatkan wadah manisan madu dalam panci berisi air panas. Aduk isi toples secara berkala dan tambahkan air panas ke dalam panci. Dengan cara ini Anda bisa melelehkan madu dalam beberapa jam.
Di antara semua metode menyalakan madu, pilih sendiri yang menurut Anda paling nyaman dan aman.
Berapa kali madu bisa ditenggelamkan?
Jika Anda membeli madu untuk musim dingin dalam jumlah besar, bersiaplah untuk kenyataan bahwa itu akan segera diberi gula. Dan ini cukup normal - reaksi seperti itu menunjukkan kealamian produk ini. Tapi bagaimana jika setiap kali Anda menginginkan produk yang segar, kental dan cair? Agar tidak menyebarkan sepotong madu manisan di atas panekuk, melainkan mencelupkan panekuk ke dalam madu cair dengan senang hati, Anda tidak perlu memanaskan seluruh toples setiap saat, tetapi sejumlah kecil produk perlebahan ini.Sendokkan potongan madu dari toples yang ingin Anda makan dalam beberapa hari ke depan. Masukkan ke dalam mangkuk untuk selai dan lelehkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - di bak air atau di microwave. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan seluruh toples dan tidak memanaskannya berkali-kali. Lagi pula, sangat sedikit orang yang bisa makan satu liter madu sampai diberi gula lagi. Secara umum, bahkan tungku berulang kali mengancam kehilangan sifat-sifat utama madu yang bermanfaat, jadi panaskan produk hanya sekali.
Madu sangat berguna - digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan, untuk aritmia, untuk penyakit hati dan kantong empedu, sebagai perang melawan batuk. Selain itu, madu adalah antiseptik yang kuat. Hal ini memungkinkan dia untuk melawan berbagai bisul dan radang, penyakit kulit dan jerawat. Lindungi kualitas madu yang bermanfaat dan rawat dengan produk yang luar biasa ini!
Video: cara melelehkan madu di bak air
Terlepas dari kenyataan bahwa produk yang dikristalkan sama sekali tidak kalah dengan madu cair biasa, beberapa orang merasa lebih nyaman menggunakannya hanya dalam bentuk cair, dan oleh karena itu perlu untuk melelehkan produk. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena ketika dipanaskan, semua khasiat madu yang bermanfaat hilang. Kami akan menjelaskan secara rinci cara melelehkan madu dalam beberapa cara di bawah ini.
Bagaimana cara melelehkan madu dengan benar dalam toples kaca?
Kebanyakan orang menyimpan dan membeli madu dalam stoples kaca, seringkali dalam volume besar, yang, meskipun terdengar aneh, mendorong kristalisasi. Faktanya adalah bahwa dengan setiap pengadukan dan ekstraksi madu dari toples seperti itu, pusat kristalisasi baru terbentuk - tempat akumulasi glukosa, yang secara bertahap mengendap di bagian bawah.
Jika Anda tidak menyukai manisan madu, Anda dapat mengembalikan konsistensi sebelumnya hanya dengan melelehkannya di tempat yang hangat. Tempat seperti itu bisa berupa baterai hangat, di sebelahnya diletakkan toples, atau mandi dengan air (suhu 50 derajat). Oven, juga dipanaskan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 50 derajat, juga bisa digunakan.
Bagaimana cara melelehkan manisan madu dalam bak air?
Metode yang paling umum melibatkan penggunaan penangas air: panci berisi air mendidih yang berisi sebotol madu. Untuk memastikan wadah dengan madu memanas secara merata, tutupi bagian bawah panci dengan jaring atau lap, dan tuangkan air secukupnya untuk menutupi toples sampai ke bahu. Setelah mencapai konsistensi dan transparansi yang diinginkan, madu dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain untuk disimpan.
Bagaimana cara melelehkan madu tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dalam microwave?
Banyak yang menganggap oven microwave sebagai perwujudan kejahatan di dapur, tetapi ini sepenuhnya salah. Selain fakta bahwa hidangan dari microwave dimasak lebih cepat, mereka juga memanas dengan lebih lancar. Fakta terakhir sangat relevan 
kemudian, ketika ibu rumah tangga menghadapi pertanyaan bagaimana melelehkan madu ketika manisan.
Sebelum dimasukkan, madu dituangkan ke dalam wadah yang cocok untuk persiapan di perangkat. Setelah menempatkan wadah dengan madu di ruang microwave, atur daya ke maksimum (biasanya tidak lebih dari 600 W) dan atur timer selama satu menit. Setelah 60 detik, madu diaduk untuk menyamakan suhu di seluruh ketebalan produk. Cara terbaik adalah memanaskan sebagian kecil madu dengan cara ini, karena sebagian besar membutuhkan waktu lama untuk memanas.
Mungkin di setiap keluarga setidaknya ada satu toples produk manis yang dibeli dari peternak lebah lokal atau di supermarket terdekat. Seperti yang Anda ketahui, setelah beberapa bulan, madu berkualitas tinggi pun cenderung berlapis gula. Cara mencairkan madu agar tidak kehilangan khasiat dan kualitasnya yang bermanfaat. Lagi pula, untuk merekalah produk makanan ini dibeli. Jauh lebih menyenangkan untuk makan madu cair, dan lebih nyaman untuk menambahkannya ke berbagai kue kering dan hidangan lainnya.
Ada beberapa cara untuk melelehkan manisan madu. Mari kita cari tahu mana yang tercepat, mana yang nyaman dan mana yang memungkinkan Anda benar-benar meninggalkan semua manfaat yang diberikan oleh alam dalam madu. Diyakini bahwa melelehkan madu sangat tidak disarankan, karena suhu tinggi dapat merusak produk ini. Tetapi pada kenyataannya, jika semuanya dilakukan dengan benar, maka tidak ada zat bermanfaat yang akan hilang atau hilang di bawah pengaruh perlakuan panas.
Aturan utama
Pertama, mari kita cari tahu apa rekomendasi utama untuk melelehkan madu. Untuk melestarikan vitamin, protein, mineral, asam amino, dan enzim yang bermanfaat yang ada di dalamnya, aturan tertentu harus diikuti.
- Manisan madu harus dipanaskan pada suhu tidak melebihi lima puluh derajat.
- Jangan gunakan air panas untuk mengencerkan madu yang mengeras.
- Untuk mencegah zat berbahaya muncul dalam permen yang sehat, tidak disarankan menggunakan piring plastik atau logam untuk melelehkan. Kami menyarankan Anda untuk memberikan preferensi pada keramik atau kaca.
- Cobalah untuk melarutkan madu sebanyak yang bisa dimakan dalam satu kali makan. Besok, produk yang dilelehkan akan diberi gula lagi. Beberapa sendok makan untuk membuat makanan penutup atau makan setumpuk panekuk harum sudah cukup.
- Jangan pernah mencampur beberapa jenis madu dalam satu cangkir saat mekar.
Toples kaca
Ini mungkin metode melarutkan madu yang paling populer dan nyaman. Mari kita cari tahu langkah demi langkah cara melelehkan madu dalam toples kaca.
Kami mengambil toples yang nyaman dengan volume yang dibutuhkan. Seperti yang dapat Anda bayangkan, Anda tidak boleh memasukkan beberapa sendok makan makanan manis ke dalam wadah tiga liter. Stoples kaca dapat ditempatkan di dekat sumber panas apa pun. Ini bisa berupa pemanas atau baterai biasa di apartemen. Air hangat juga bisa berfungsi sebagai sumber panas. Tuang ke dalam panci besar dan taruh sebotol madu di sana.
Jika bank berada di dekat baterai, maka jangan lupa untuk membaliknya secara berkala di sisi yang berbeda. Jika Anda memilih air panas untuk membantu, tambahkan saat dingin.
Mandi air
Bagaimana mencairkan madu jika waktu hampir habis dan tamu sudah di depan pintu? Metode "mandi air" yang diketahui semua ibu rumah tangga akan datang untuk menyelamatkan. Seperti yang Anda ketahui, air memiliki tingkat konduktivitas termal yang tinggi, sehingga madu cepat panas. Pekerjaan itu juga akan membutuhkan wadah kaca.
Bagaimana cara memanaskan madu dalam toples kaca di "pemandian air"? Ambil panci besar. Kami menaruh toples dengan produk lebah di dalamnya. Tuang air dingin dan nyalakan api kecil.
Penting untuk diingat bahwa air tidak boleh masuk ke dalam stoples madu selama kayu bakar. Api besar tidak boleh digunakan. Hindari perubahan dan lonjakan suhu yang tiba-tiba. Ingatlah bahwa suhu tidak boleh naik lebih dari 40-50 derajat. Mendidih cairan dengan kuat dalam panci tidak diperbolehkan. Kami hanya melarutkan madu, membuatnya lebih cair, dan kami tidak akan memasak makanan manis.
Matahari
Bagaimana cara melelehkan madu dalam toples kaca jika waktu Anda benar-benar tidak terbatas? Jawabannya sederhana - kami menggunakan "penolong" alami - matahari. Tentu saja, akan memakan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan produk lebah. Dan tidak setiap hari matahari bersinar cukup terang untuk menjadi baterai alami. Tetapi dengan metode ini, Anda pasti akan yakin bahwa rezim suhu tidak dilanggar dan tidak ada yang memengaruhi komposisi vitamin madu.
lemon
Metode selanjutnya akan memberi tahu Anda cara melelehkan madu di rumah, dan bahkan membuatnya lebih bermanfaat dan enak. Resep ini akan membutuhkan satu lemon besar. Tindakan yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:
- Lemon dicuci di bawah air mengalir dan dipotong kecil-kecil.
- Iris lemon ke dalam wadah yang dalam, karena setelah diiris harus tercampur rata.
- Lemon yang ditumbuk menjadi bubur dicampur dengan jumlah manisan madu yang dibutuhkan.
- Kami menunggu sebentar.
- Kami menikmati kelezatan sehat dan lezat yang dihasilkan. Ngomong-ngomong, campuran madu-lemon seperti itu direkomendasikan untuk dikonsumsi selama periode eksaserbasi pilek musiman. Untuk kekebalan, itu adalah penolong terbaik dalam memerangi influenza.
gelombang mikro
Mungkin salah satu pertanyaan paling populer adalah: "Apakah mungkin untuk melelehkan madu dalam microwave dan bagaimana melakukannya?" Ada pendapat yang melarang keras melakukan ini. Diduga, gelombang mikro merusak madu dan mengeluarkan segala sesuatu yang berguna yang kaya akan produk lebah. Namun pada kenyataannya, semuanya tidak mengintimidasi seperti yang terlihat.
Untuk bekerja dengan microwave, seperti yang Anda tahu, Anda memerlukan hidangan khusus. Tidak ada plastik dan tidak ada piring bermotif! Kaca atau keramik berkualitas sangat baik. Kami memasukkan jumlah kelezatan manis yang diperlukan ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit.
Bagaimana cara melelehkan madu tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat menggunakan microwave? Pertama, jangan berlebihan produk. Tergantung pada kekuatan unit, serta jumlah madu di piring, waktu leleh akan bervariasi dari satu hingga dua setengah menit. Disarankan agar Anda memeriksa status produk setiap tiga puluh detik. Mencegah madu dari mendidih atau terlalu panas.
Multicooker
Jadi, kami telah memberi tahu Anda cara melelehkan madu dalam bak air, dalam toples kaca, dan dalam oven microwave. Metode terakhir, yang tidak terlalu sering digunakan, tetapi sedang berlangsung, adalah multicooker. Ya, dan di dalamnya Anda dapat mengubah bentuk padat madu menjadi cair.
Penting bahwa hanya multicooker yang dilengkapi dengan sensor suhu khusus yang cocok untuk melelehkan madu. Kami ingat bahwa suhu tinggi, serta penurunannya, merusak produk perlebahan yang bermanfaat.
Kami mengatur mode multicooker apa pun. Hal utama adalah bahwa suhu memasak dalam mode ini tidak melebihi lima puluh derajat. Anda bisa memasukkan madu langsung ke dalam mangkuk, atau Anda bisa meletakkan piring kecil dengan produk manisan di bagian bawah multicooker.
Bagaimana mencegah madu menjadi manis?
Agar tidak mencari cara dan resep jitu cara melelehkan madu, Anda cukup mengikuti beberapa rekomendasi penyimpanan yang tepat.
- Proses kristalisasi akan melambat secara signifikan jika Anda menyimpan produk lebah pada suhu tidak lebih tinggi dari empat derajat. Semakin rendah suhu penyimpanan madu, semakin lama madu akan berada dalam keadaan cair. Tentu saja, tidak layak untuk dibekukan.
- Untuk mencegah terbentuknya pusat kristalisasi sama sekali, disarankan untuk mengaduk madu setidaknya seminggu sekali. Metode sederhana ini akan membantu menjaga konsistensi produk yang diinginkan selama berbulan-bulan.
- Tidak disarankan menambahkan air ke madu yang sudah diberi gula. Tetapi beberapa sendok makan air hangat yang ditambahkan ke produk cair akan membantu menjaga konsistensi yang diinginkan.
- Di antara semua variasi varietas madu, cobalah untuk memberikan preferensi pada yang mengandung jumlah glukosa minimum dalam komposisinya. Produk semacam itu akan tetap cair untuk waktu yang lama bahkan tanpa "infus" tambahan.
Sisir madu
Madu di sisir sangat jarang menjadi manisan. Tetapi jika momen seperti itu benar-benar terjadi, maka Anda tidak boleh mencari cara untuk melelehkan produk. Peternak lebah yang berpengalaman menyarankan untuk memotong sisir menjadi kubus kecil. Hasilnya, Anda akan mendapatkan manisan madu terlezat dan sehat. Mereka akan sangat manis dan benar-benar alami.
Nasihat. Jika Anda membeli madu di pasar pada akhir musim gugur, musim dingin atau awal musim semi (off-season), selalu tanyakan kepada penjual mengapa madu itu cair, apakah sudah dicairkan. Pada saat ini, madu harus sudah dalam keadaan padat. Dan jika itu cair, maka itu ditenggelamkan, atau ditambahkan zat-zat yang tidak bermanfaat bagi tubuh.
Ada dua keadaan agregat madu: cair, yang biasanya terjadi di musim panas setelah memompa keluar, dan mengkristal atau manisan. Beberapa varietas, misalnya, dari akasia, mempertahankan penampilan plastik cair selama masa simpan. Tetapi bagaimana jika madu yang dibeli di musim panas mengental? Dan jika sebelumnya nyaman untuk menuangkannya, sekarang tidak praktis. Dan dalam memasak, obat tradisional, disarankan untuk menggunakan madu cair. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencairkannya.
Ada beberapa cara untuk mengembalikan madu ke keadaan semula. Beberapa cepat, yang lain lebih lambat, tetapi baik dalam kasus pertama dan kedua, itu akan menjadi sama lezat dan aromatiknya dengan ekstraktor madu. Cara termudah, tetapi memakan waktu. Tempatkan toples di dekat radiator pemanas. Ini bagus di musim dingin, tetapi jika Anda perlu mencairkannya di musim panas, maka tempat yang cerah di ambang jendela sangat cocok. Dari waktu ke waktu, toples harus diputar di sepanjang sumbu sehingga madu menghangat secara merata. Tergantung pada ukuran wadah dan jumlah madu di dalamnya, bisa memakan waktu hingga seminggu, dan dalam kasus varietas manisan, bahkan lebih sebelum berubah menjadi bentuk cair. Panaskan sebotol madu dalam air hangat. Jangan memanaskannya secara terpisah dalam panci atau menambahkan air, karena ini hanya akan merusak produk. Salah satu cara tercepat untuk melelehkan madu adalah dengan mandi air. Ambil 2 wadah. Anda dapat memiliki panci. Yang satu lebih besar dan yang kedua lebih kecil, hitunglah agar sebotol madu bisa masuk ke dalam botol yang lebih kecil. Tuang air ke dalam wadah besar dan nyalakan api, masukkan yang kedua ke dalam air ini, dan sudah di dalamnya - toples madu kami. Pastikan air tidak mendidih, tetapi panas, maksimum 40-50 derajat, idealnya 45. Segera setelah isinya mulai meleleh, pastikan untuk mengaduknya. Ini diperlukan untuk pemanasan yang lancar. Jangan terlalu panaskan madu, jika tidak maka akan kehilangan kemampuan penyembuhannya dan pada awalnya hanya akan menjadi kelezatan yang manis, dan dalam proses perebusan selanjutnya akan menjadi karamel. Metode non-standar yang muncul relatif baru-baru ini. Lelehkan madu dalam microwave. Tapi pertimbangkan ukuran kalengnya. Itu harus pas dengan bebas di oven microwave, harus ada ruang kosong antara leher dan langit-langit. Untuk ini, kaleng dari 100 hingga 500-700 gram cocok. Pastikan untuk membuka penutupnya. Atur daya ke 200 watt atau mode defrost. Nyalakan pengatur waktu. Jangan tinggalkan toples tanpa pengawasan. Buka pintu oven secara teratur dan aduk madu. Saat menyalakan manisan madu, ikuti aturan dasar dan tindakan pencegahan:- Jangan melebihi suhu di atas 40 derajat;
- Gunakan piring kaca atau keramik, penggunaan enamel diperbolehkan;
- Jangan menambahkan air ke madu saat memanaskan;
- Anda tidak dapat mencampur varietas, mereka dapat mengalami delaminasi.
Madu yang mengkristal tidak kehilangan khasiatnya. Dia berpindah dari satu negara ke negara lain. Mencairkan madu dalam toples dan mengembalikannya ke fluiditas aslinya tidak akan sulit. Berfokus pada hasil akhir, Anda dapat memilih metode yang paling cocok. Metode apa pun yang Anda gunakan, Anda akan mendapatkan madu cair yang enak dan sehat.
Saat memilih madu, konsumen seringkali lebih memilih madu yang dalam keadaan cair. Tidak seperti madu buatan, madu alami pasti akan diberi gula seiring waktu. Karena itu, kami akan memberi tahu Anda tentang cara melelehkan madu tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Mengapa mengkristal?
Madu adalah larutan gula yang lewat jenuh. Dalam larutan seperti itu pada suhu + 4 ... + 28 ° C, kelebihan gula berubah menjadi keadaan padat. Proses ini disebut kristalisasi atau setting.
Pertama-tama, beban dipengaruhi oleh rasio produk antara jumlah fruktosa dan glukosa. Kelebihan fruktosa mendorong pembubaran kristal glukosa di dalamnya, dan akibatnya, proses kristalisasi melambat. Jumlah glukosa yang besar memastikan pemuatan yang cepat. Kelebihan glukosa jatuh dalam bentuk lembaran putih.
Sangkar dengan kristal yang sangat kecil disebut seperti lemak, dengan yang lebih besar - berbutir halus, dengan kristal kasar besar - berbutir kasar.
Varietas dengan akasia, kastanye, ceri mengandung banyak fruktosa, dan mereka tetap dalam keadaan cair untuk waktu yang lama. Namun, sebagian besar varietas mengkristal, seringkali sangat cepat: lobak - dalam seminggu, bunga matahari - dalam dua minggu.
Mengapa madu meleleh?
- Banyak orang, apa yang bisa Anda lakukan, menyukai madu cair. Semuanya jelas dengan mereka!
- Sulit untuk membuat anak makan produk yang mengkristal jika dia suka yang cair. Lebih baik menguasai proses pembubaran daripada menyia-nyiakan saraf Anda.
- Dalam memasak, madu yang disebutkan dalam resep digunakan. Jika Anda membutuhkan cairan, tetapi tidak, Anda bisa melelehkan manisan.
- Obat-obatan pada madu sangat serius. Jika diperlukan, lelehkan, tetapi sesuai dengan semua aturan.
- Persiapan pengobatan rumah kosmetik berbasis madu.
- Peternak lebah membuat kandy untuk memberi makan lebah di musim dingin. Ini adalah adonan madu-gula berdasarkan gula bubuk dan madu cair.
Aturan dasar untuk diikuti
Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan produk cair, maka Anda pasti akan memikirkan cara melelehkan manisan madu agar tetap mempertahankan khasiatnya.
- Semakin sedikit madu yang diproses, semakin mudah untuk melelehkan madu. Sisihkan bagian yang diperlukan dalam toples leleh, biarkan sisa makanan berdiri sampai waktu berikutnya.
- Kristal glukosa larut pada suhu 40 derajat. Massa madu harus dipanaskan sampai suhu ini atau sedikit lebih panas. Namun, perlu diingat bahwa pemanasan produk selama seluruh proses tidak boleh melebihi 50 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, sifat bakterisida dan aroma hilang. Pemanasan di atas 60 ° C mengurangi aktivitas enzim, dan pada 80, fruktosa mulai terurai.
- Madu memiliki konduktivitas termal yang rendah. Aduk massa yang meleleh dari waktu ke waktu untuk mempercepat proses.
- Jangan mencoba membuat madu terlihat jernih dan segar. Cukup jika sudah empuk agar bisa dituang.
- Di akhir proses, cepat dinginkan wadah dengan produk yang dipanaskan.
Metode menyalakan madu tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat
Mari kita pertimbangkan cara utama bagaimana Anda bisa melelehkan madu di rumah.
Tentu saja
Lebih mudah dan mudah melelehkan madu di dekat baterai. Tempatkan wadah yang diisi pada dudukan di sebelah pemanas. Kemudian tutup wadah dan baterai dengan selimut. Setelah beberapa saat, campur isi wadah dan putar ke arah baterai. Dengan demikian, konsistensi produk yang dibutuhkan dapat dicapai dalam beberapa jam. Durasi proses akan tergantung pada jumlahnya.
Pembeli cenderung menggunakan jumlah kecil dan akhirnya memikirkan pertanyaan: bagaimana melelehkan madu yang telah manisan dalam toples kaca. Di musim panas, ini bisa dilakukan di bawah sinar matahari langsung. Bungkus toples kaca dengan sesuatu yang padat (sinar matahari langsung, jatuh pada madu, akan menghilangkan khasiatnya yang bermanfaat) dan letakkan di tempat yang terang. Putar secara berkala. Jika toples menjadi sangat panas, tutupi dengan kain yang dilipat beberapa kali.
Di kamar mandi
Rumah tangga pribadi sering memiliki pemandian. Di ruangan ini, lebih mudah untuk melarutkan madu dalam kaleng besar. Setelah mandi dipanaskan, Anda harus menunggu suhu turun sedikit. Kemudian kaleng dibawa masuk dan dibiarkan sampai ruangan mendingin. Seluruh massa tidak akan meleleh, tetapi akan menjadi lebih lembut dan lebih kental.
Di pemandian air
Anda dapat berhasil melelehkan madu dalam bak air. Tuang air ke dalam panci. Tempatkan jumlah madu yang dibutuhkan dalam panci atau toples kaca yang lebih kecil. Kemudian masukkan ke dalam panci besar berisi air. Penting agar dinding wadah bagian dalam tidak menyentuh dinding dan bagian bawah wadah bagian luar. Untuk melakukan ini, letakkan lingkaran khusus di bagian bawah untuk mensterilkan kaleng saat diawetkan. Tempatkan seluruh struktur pada sumber panas: kompor gas atau listrik. Ingatlah untuk mengaduk isinya dari waktu ke waktu.
Perhatikan hal utama. Penting untuk memastikan bahwa air di tangki eksternal lebih panas dari 40 ° C, tetapi lebih dingin dari 50 ° C. Sumber panas Anda harus disesuaikan sehingga memberikan pemanasan dalam kisaran yang ditentukan untuk waktu yang lama. Jika tidak, Anda harus memanaskan kembali, sisihkan sisinya, lalu panaskan kembali. Untuk kenyamanan Anda, Anda memerlukan termometer khusus untuk mengukur suhu air. Jika tidak, Anda harus menentukan suhu kira-kira, dengan mata.
Saat menggunakan produk cair dalam memasak, Anda bisa memanaskan air lebih banyak.
Di dalam microwave
Banyak orang tertarik dengan pertanyaan: apakah mungkin untuk melelehkan madu kering dalam microwave, karena mereka percaya bahwa microwave memiliki efek negatif pada makanan. Para ilmuwan tentang masalah ini belum mencapai konsensus. Anda harus membuat keputusan sendiri. Namun, perlu diketahui bahwa sifat permen microwave dapat berubah.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan oven microwave, pilih daya alat yang diperlukan, yang akan memberikan pemanasan lambat hingga 40 o C. Sebagai aturan, 300-400 watt sudah cukup. Atur waktu menjadi 20 detik, aduk setelah setiap siklus microwave. Anda akan segera menerima botol kecil produk cair.
Jika perlu menggunakan madu untuk keperluan kuliner, maka tidak ada gunanya menjaga sifat-sifat yang bermanfaat, karena pemanasan dalam oven selama memasak paling sering lebih dari 100 derajat.
Jadi, kami menemukan pertanyaan tentang cara melelehkan madu dengan benar, dan sekarang Anda dapat mempertahankan semua kualitasnya yang bermanfaat. Namun, kami mencatat bahwa peternak lebah yang teliti berusaha menghindari pemrosesan produk seperti itu. Kami merekomendasikan melarutkan madu hanya jika benar-benar diperlukan.
