Cara membuat jus labu segar. Memanen jus labu untuk musim dingin

Musim gugur adalah waktu untuk memanen labu. Oleh karena itu, yang paling banyak ada di pasaran saat ini. Buah bulat, pipih, berbentuk buah pir menarik perhatian pembeli dengan warna oranye dan ukurannya yang sering kali mengesankan.

Orang yang tahu banyak tentang makan sehat tidak mengabaikan labu.

  • Labu, tidak seperti sayuran lainnya, kaya akan mineral, protein, pektin, serat. Ini mengandung vitamin: C, B1, B2, PP, A. Selain itu, pada beberapa varietas labu, kandungan karoten lebih tinggi daripada wortel.
  • Selain kalsium, zat besi dan kalium, mengandung tembaga, magnesium, kobalt.
  • Labu direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan untuk penyakit ginjal, hati, jantung, serta pelanggaran usus.
  • Salah satu sayuran pertama yang masuk dalam menu anak-anak adalah labu kuning. Itu tidak menyebabkan reaksi alergi dan diserap dengan baik oleh tubuh.

Bubur dengan labu, manti, casserole, pancake, rebusan sayuran - ini hanya daftar kecil hidangan yang menyertakan sayuran oranye ini.

Banyak ibu rumah tangga yang menaruh buah labu di tempat penyimpanan agar bisa digunakan di musim dingin sesuai kebutuhan. Selain itu, labu diasinkan, selai dibuat darinya. Namun ternyata labu kuning bisa diawetkan dalam bentuk jus.

Tentu saja, jus labu memiliki rasa dan aroma yang khas yang tidak bisa disamakan dengan sayuran lainnya. Tapi berapa jumlah vitamin dan nutrisi lain yang bisa didapat dengan meminum segelas jus labu! Rasanya dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan jus buah apa pun ke dalamnya. Kemudian bahkan seorang gourmet yang canggih tidak akan segera menentukan jenis minuman apa yang disajikan kepadanya.

Tapi jus labu memiliki satu kelemahan utama. Karena kurangnya asam dalam komposisinya, ia disimpan dengan buruk bahkan di lemari es. Karena itu, mereka membuatnya dalam jumlah kecil sehingga Anda dapat minum, seperti yang mereka katakan, sekaligus.

Tapi itu tidak semua. Jus berkualitas hanya bisa didapatkan dari labu kuning yang tepat.

Jus labu: kehalusan memasak

  • Labu harus benar-benar matang. Hanya dengan begitu akan menjadi manis dan berair.
  • Jus terbaik diperoleh dari butternut squash atau varietas Spanyol - karena banyaknya gula di dalamnya.
  • Untuk menyiapkan jus, Anda perlu mengambil labu yang baru saja dipetik dari cambuk, karena dengan penyimpanan yang lama bahkan buah bertubuh keras seperti itu secara bertahap kehilangan kesegarannya.
  • Buah beri atau buah-buahan yang akan digunakan dalam campuran harus matang, sehat dan enak. Paling sering, jus labu dibuat dengan tambahan lemon atau jeruk, nada jeruk yang secara signifikan memperkaya rasa jus dan berfungsi sebagai semacam pengawet. Untuk tujuan yang sama, asam sitrat dapat ditambahkan ke jus.

Cara membuat jus labu

Membuat jus labu sangat mudah. Jika Anda memiliki juicer atau juicer, maka persiapannya akan berkurang secara signifikan.

Namun jangan berkecil hati jika Anda tidak memiliki unit dapur ini. Jus dapat disiapkan menggunakan blender, penggiling daging atau parutan biasa, yang ada di gudang hampir semua ibu rumah tangga.

Anda juga membutuhkan sepotong besar kain kasa, saringan mesh halus, saringan, pisau tajam, panci berdinding tebal untuk pasteurisasi atau jus, dan kaleng steril dengan tutup kaleng. Itu, mungkin, itu saja. Yang tersisa hanyalah menyingsingkan lengan baju dan mulai membuat jus.

Metode 1

Bahan-bahan:

  • labu - berapa banyak yang tersedia;
  • jus lemon secukupnya;
  • gula - sekitar 100 g per 1 liter jus;
  • air.

Metode memasak

  • Cuci labu. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda akan memotong kerak, kuman darinya bisa masuk ke daging. Dan semuanya harus steril. Potong buah menjadi dua, kikis bijinya dengan ampas berserat di sekitarnya. Potong labu menjadi irisan dan kupas.
  • Jika Anda menggunakan penggiling daging untuk menggiling labu, potong dagingnya menjadi beberapa bagian agar bisa masuk dengan bebas ke dalam soket. Lewati penggiling daging mesh besar.
  • Jika Anda tidak memiliki mesin press khusus, lipat kain tipis menjadi empat lapisan, letakkan massa labu yang dihasilkan di atasnya, kumpulkan kain menjadi simpul.
  • Masukkan tas yang dihasilkan ke dalam saringan, yang diletakkan di atas panci. Tempatkan penindasan pada kain tipis dengan labu. Tunggu hingga jus mengalir ke dalam panci. Anda dapat membantu sedikit dengan tangan Anda dengan meremas tas di kedua sisi. Jangan mencoba meningkatkan tekanan, jika tidak bubur labu akan menyumbat kain kasa dan jus akan berhenti mengalir. Anda akan mendapatkan jus dari pengepresan pertama.
  • Pindahkan sisa ampas ke dalam panci, tambahkan sedikit air dengan perbandingan 1:10, di mana satuannya adalah jumlah air, panaskan sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Peras massa yang dihasilkan. Jangan mencampur jus yang dihasilkan dengan jus dari ekstraksi pertama. Gunakan untuk membuat jeli. Atau Anda bisa menambahkan gula asam sitrat secukupnya dan menyesapnya dengan nikmat.
  • Tapi apa yang harus dilakukan dengan jus dari ekstraksi pertama? Tiriskan ke dalam panci enamel bersih, tambahkan gula dan asam sitrat secukupnya. Panaskan hingga 90 ° (jus harus hampir mendidih), pasteurisasi selama 5-10 menit sampai gula benar-benar larut.
  • Tuang panas ke dalam stoples kering steril, panaskan di oven, tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin.

Metode 2

Bahan-bahan:

  • labu kupas - 2,5 kg;
  • gula - sekitar 300 g;
  • lemon - 0,5 buah;
  • air - sekitar 0,5-1 l.

Metode memasak

  • Cuci seluruh labu, potong menjadi dua, buang biji dan pulp berserat di mana mereka berada. Potong menjadi irisan, kupas.
  • Potong labu yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci atau baskom lebar. Tuang air secukupnya hingga menutupi bagian bawah 2 cm.
  • Tempatkan panci di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan sampai labu lunak. Ini akan membawa Anda sekitar empat puluh menit.
  • Kemudian pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan haluskan dengan blender imersi. Atau masukkan labu ke dalam blender biasa dan blender sampai halus.
  • Tambahkan gula, tuangkan jus lemon yang diperas dari lemon, aduk sampai gula larut. Jika bubur kental, tambahkan sedikit air panas.
  • Siapkan saringan dan letakkan di atas panci. Masukkan pure labu dalam porsi kecil, gunakan sendok untuk menggosoknya melalui saringan ke dalam panci.
  • Bawa wadah dengan jus di atas api kecil sampai hampir mendidih. Jus seharusnya hanya sedikit goyah, tetapi tidak mendidih. Panaskan selama 10-15 menit.
  • Siapkan stoples steril yang dipanaskan dengan baik dengan penutup. Tuang jus ke dalamnya selagi panas. Segel segera.
  • Balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin sepenuhnya.

Metode 3

Bahan-bahan:

  • labu - 1 kg;
  • air - 2 liter;
  • gula - 0,25 kg;
  • jus lemon dari satu lemon.

Metode memasak

  • Cuci labu, potong menjadi dua, buang biji dan ampasnya, yang ada di tengah. Potong labu menjadi irisan, kupas. Parut dengan parutan sedang. Tempatkan dalam panci enamel.
  • Di panci lain, rebus gula dan sirup air. Tuangkan di atas labu parut. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit, aduk agar massa tidak gosong.
  • Gosok melalui saringan. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan jus satu lemon dan, jika perlu, encerkan dengan air panas hingga kekentalan yang diinginkan. Panaskan jus pada suhu 90 ° selama 10-15 menit.
  • Tuang jus labu panas ke dalam stoples kering steril, tutup rapat. Balikkan kaleng, bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Catatan: Jika Anda tidak memiliki saringan, giling labu dengan blender. Sesuaikan kepadatan jus dengan menambahkan air panas. Lakukan pasteurisasi dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas.

Catatan untuk nyonya rumah

Seperti yang Anda lihat, membuat jus itu mudah.

Banyak resep tidak menentukan jumlah gula tertentu. Faktanya adalah bahwa semuanya tergantung pada manisnya labu dan preferensi rasa nyonya rumah (dan anggota rumah tangga, tentu saja). Asam sitrat juga ditambahkan secukupnya. Seharusnya terasa enak di jus, karena tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet.

Dalam bentuk jadi, jus bisa kental, hampir berserabut, dan berair. Itu juga tergantung pada jumlah air yang ditambahkan ke pure labu.

Prasyarat adalah memanaskan jus sebelum mengisinya ke dalam kaleng dan penyegelan kedap udara. Hanya dengan begitu jus akan tahan disimpan dan tidak akan menjadi asam.

Di musim dingin, Anda benar-benar menginginkan sesuatu musim panas dan bermanfaat, sehingga Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan tubuh Anda untuk tidak menyinggung. Hidangan labu yang disiapkan sejak musim gugur sangat berguna untuk sistem kekebalan tubuh. Mempersiapkan jus labu untuk musim dingin di rumah cukup sederhana dan mudah, dan jika Anda bermimpi sedikit, maka minuman sehat akan memperoleh rasa dan aroma yang lebih ekspresif.

Untuk menyiapkan minuman yang kaya, labu muda dengan berat tidak lebih dari 7 kg dipilih. Sayuran seperti itu mengandung lebih banyak nutrisi - karoten dan fruktosa, sehingga jusnya akan menjadi sangat manis.

Siapkan minuman labu sebagai berikut:

  • Buahnya dikupas dan dibagi menjadi kubus dengan panjang sekitar 3 cm.
  • Mereka dituangkan ke dalam panci, air dituangkan ke permukaan potongan labu.
  • Didihkan dan didihkan selama 5-6 menit.
  • Dinginkan, lalu giling melalui saringan.
  • Massa dikirim kembali ke wajan, gula dicampur (sekitar setengah gelas untuk 2 liter jus), api dinyalakan.
  • Saat mendidih, gas dimatikan, dan minuman dituangkan ke dalam stoples steril.

Untuk membuat jus lebih kental dan lebih jenuh, tambahkan ampas, bebas dari biji, ke batang.

Bagaimana cara memasak dengan juicer?

Minuman disiapkan dengan cepat dan mudah menggunakan teknik khusus.

Itu dilakukan dengan dua cara:

  • Tidak ada pasteurisasi

Labu dikupas, dibagi menjadi beberapa bagian, melewati juicer. Kemudian dicampur dengan gula pasir (sekitar satu gelas untuk 2 liter cairan) dan dipanaskan hingga 90 ° C. Masak tanpa mendidih selama 5-6 menit. Kemudian kompor dimatikan, dan cairan dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

  • Dengan pasteurisasi

Demikian pula dengan metode sebelumnya, peras jus, didihkan dan distribusikan dalam stoples setengah liter steril. Wadah dengan jus dipasteurisasi selama sekitar 10 menit pada 90 ° C, dan kemudian digulung.

Jus labu lezat dengan jeruk

Untuk minuman labu-jeruk, Anda perlu:

  • labu sedang;
  • segelas gula pasir;
  • 3 jeruk;
  • 1-2 sendok makan asam sitrat;
  • air.

Cara memasak:

  1. Kupas labu, potong-potong, pindahkan ke panci.
  2. Tuang air sampai ke tepi atas potongan, nyalakan.
  3. Rebus selama 5 menit, dinginkan.
  4. Parut potongan labu melalui saringan.
  5. Masukkan kembali ke dalam panci.
  6. Aduk gula, asam.
  7. Peras jus dari buah jeruk, tambahkan bahan lainnya.
  8. Anda tidak perlu memasak massa, tunggu saja sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam stoples.

Membuat jus labu dengan tangan

Proses memasak manual adalah sebagai berikut:

  1. Kupas kulitnya dari labu, buang bijinya.
  2. Bagi menjadi kubus, giling di parutan halus.
  3. Tuang air, didihkan dan masak sampai sayuran lunak. Untuk menambahkan aroma dan rasa jeruk, aduk kulit atau jus jeruk yang dihancurkan.
  4. Giling dengan blender, aduk gula (secukupnya), tambahkan air jika perlu (jika campuran kental) dan kirim ke kompor.
  5. Tunggu hingga mendidih dan didihkan setelah itu selama 10 menit lagi.
  6. Distribusikan dalam wadah steril dan segel.

Resep "melalui penggiling daging"

Penggiling daging juga digunakan untuk menyiapkan minuman.

Anda akan perlu:

  • labu;
  • gula - setengah gelas per liter minuman;
  • asam sitrat atau jus;
  • air.

Proses memasak:

  1. Kupas dan biji labu, potong kecil-kecil.
  2. Gulir melalui penggiling daging menggunakan rak kawat besar.
  3. Lipat kain tipis menjadi 4 lapisan, masukkan massa ke dalamnya, kumpulkan dalam simpul dan kirimkan ke saringan yang dipasang di panci.
  4. Menempatkan penindasan di atas, tunggu jus mengalir keluar.
  5. Tuang cairan ke dalam panci bersih, tambahkan gula pasir dan asam sitrat.
  6. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Simpan dalam keadaan ini selama sekitar 10 menit, sampai gula benar-benar larut.
  7. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan tutup sampai benar-benar dingin.

Kue yang tersisa dapat digunakan untuk membuat jus ekstraksi kedua. Untuk melakukan ini, dituangkan dengan air (0,1 l per 1 kg kue), didihkan, diperas. Anda tidak boleh mencampurnya dengan jus asli, tetapi Anda bisa membuat minuman dengan menambahkan gula dan jus lemon, atau agar-agar.

Jus apel-labu dengan dan tanpa juicer

Untuk persiapan minuman, disarankan untuk memilih varietas apel hijau. Yang utama adalah mereka tidak terlalu matang. Untuk satu kilogram produk utama, ambil jumlah buah dan gelas yang sama dengan seluncuran gula. Untuk memberikan aroma jeruk dan aroma yang menarik, tambahkan kulit lemon cincang (Anda bisa memarutnya di parutan halus).

Proses memasak:

  1. Kupas dan potong labu menjadi beberapa bagian, peras jusnya.
  2. Buat jus apel dengan cara yang sama.
  3. Campur semua komponen dalam satu wadah, masukkan gas dan bawa ke 90 ° C.
  4. Pastikan cairan tidak mendidih, nyalakan api sekitar 5 menit lagi, lalu matikan gas.
  5. Sedikit menggelapkan minuman yang sudah jadi di atas kompor yang masih panas, lalu tuangkan ke dalam stoples dan gulung.

Dengan penambahan asam sitrat

Untuk menyiapkan minuman yang disterilkan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • labu yang dikupas dan diiris - 7 kg;
  • gula - 6 gelas;
  • air - 4 liter;
  • asam sitrat - sendok.

Cara memasak:

  1. Pertama, sirup gula direbus dari gula dan air.
  2. Panggang irisan labu dalam oven sampai empuk, lalu gosok melalui saringan.
  3. Aduk dengan sirup, panaskan hingga 80 ° C, distribusikan dalam stoples steril.
  4. Tutup dan sterilkan selama 20 (0,5 L stoples) atau 30 menit (1 L). Kemudian gulung.

Dengan buckthorn laut

Untuk minuman buckthorn labu-laut, Anda perlu:

  • 2 kg labu, kupas dan potong dadu;
  • satu pon buckthorn laut yang sudah dicuci dan dikupas;
  • segelas air dan gula.

Cara memasak:

  1. Untuk membuat jus labu, giling sayuran di parutan, lewati penggiling daging atau juicer. Hanya dalam dua kasus pertama perlu memeras massa melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau stoking nilon.
  2. Tuang sea buckthorn dengan air dan masak sampai lunak, lalu dinginkan.
  3. Hancurkan buah beri tanpa menguras air, peras jus melalui beberapa lapis kain kasa. Akibatnya, Anda harus mendapatkan sekitar setengah liter cairan.
  4. Aduk labu dan cairan buckthorn laut, aduk gula.
  5. Rebus massa selama sepertiga jam setelah mendidih.
  6. Sebarkan dalam stoples dan sterilkan selama 5 menit, lalu gulung.

Minuman yang disiapkan dengan cara ini disimpan selama sekitar tiga tahun.

Jus labu - manfaat dan bahaya

Khasiat minuman yang bermanfaat adalah karena adanya sayuran dalam jumlah besar vitamin, serat, dan zat bermanfaat lainnya. Satu setengah gelas jus segar memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan harian tubuh akan kalium, magnesium, fosfor, dan beberapa vitamin. Serat dan pektin memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, membersihkan dinding usus dari akumulasi racun.

Eliksir:

  • mempromosikan normalisasi proses metabolisme, mempercepat pembaruan sel, memperkuat jaringan tulang;
  • memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • meningkatkan pembekuan darah.

Selain itu, sayuran digunakan untuk memerangi insomnia dan sebagai agen antineoplastik.

Ini harus digunakan dengan hati-hati dalam kasus sindrom iritasi usus besar dan keasaman rendah di perut.

Jika Anda masih tidak menyukai labu, maka Anda tidak tahu cara memasaknya! Suatu hal yang luar biasa - seseorang hanya perlu mencicipi keindahan oranye ini, dia mulai menyukai segalanya: baik rasa maupun aromanya. Dan untuk menanamkan cinta pada keluarga untuk sayuran-berry yang sangat sehat ini, sejak awal siapkan jus labu untuk anak-anak Anda di rumah. Percayalah, Anda tidak akan mendapatkan apa pun kecuali sejumlah besar vitamin dan elemen mikro. Meskipun, tidak, Anda akan mendapatkan - banyak kesenangan dan kesenangan dalam rasanya.

Di rumah, jus labu disiapkan dengan beberapa cara. Yang pertama dan paling sederhana adalah memeras jus melalui juicer. Lebih baik menggunakan juicer yang meninggalkan kue paling kering. Tetapi meskipun Anda memiliki juicer impor, jangan membuang kue labu, karena mengandung banyak serat. Hal ini dapat digunakan untuk membuat kue lezat atau kering dan menggiling menjadi tepung. Ini dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke sereal atau makanan panggang yang tidak memerlukan kepatuhan ketat pada resepnya (misalnya, biskuit tanpa lemak dalam air garam - Anda dapat memasukkan apa pun yang diinginkan hati Anda di sana!)

Jika tidak ada juicer, daging labu dipotong-potong dan direbus dengan sedikit air sampai lunak, lalu dihaluskan dengan blender. Tergantung pada kepadatan yang diinginkan, tambahkan air matang. Saat Anda memasak labu, tuangkan sedikit air, didihkan dan kecilkan api sedemikian rupa sehingga air di atas irisan labu sedikit bergetar, dan tidak mendidih dengan kunci. Sebuah slow cooker bisa menjadi penolong terbaik dalam mengukus labu untuk jus. Mode "Quenching" atau "Simmering" adalah yang Anda butuhkan!

Jus labu sendiri tidak memiliki rasa yang menonjol, oleh karena itu disarankan untuk mencampurnya dengan jus lain dengan rasa dan aroma yang cerah. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah jus jeruk. Ngomong-ngomong, ini adalah cara yang bagus untuk "menipu" anak-anak yang rewel: cukup gabungkan jus labu dan jeruk dalam proporsi di mana rasa labu hampir tidak terasa, dan - voila! - anak-anak minum minuman sehat! Anda juga dapat mencampur buah jeruk lainnya dengan jus labu - jus lemon, jeruk bali, jeruk nipis.

Jus apel juga cocok dengan jus labu. Hanya apel yang harus asam. Atau tambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat ke dalam campuran jus ini. Wortel juga bisa menjadi duet yang bagus dengan labu. Untuk orang yang melangsingkan tubuh dan mereka yang menjalani gaya hidup sehat, koktail labu-wortel akan menjadi sumber karoten yang tidak ada habisnya. Anda dapat menambahkan aprikot kering kukus, dicincang dengan blender, ke koktail seperti itu.

Ada resep lain untuk campuran jus labu dengan madu dan cranberry. Labu dan cranberry harus diambil dalam jumlah yang sama, sayang - secukupnya. Anda dapat menambahkan jus buckthorn laut, jus persik atau aprikot ke jus labu segar. Secara umum, labu memungkinkan fantasi kuliner terungkap!

Tapi, sebelum membuat jus labu di rumah, Anda perlu tahu varietas labu mana yang cocok untuk ini. Bubur labu harus berwarna oranye yang kaya, rasanya manis dan, tentu saja, berair. Mereka yang kecewa dengan labu kemungkinan besar mencoba labu biasa yang ditujukan untuk penggunaan pertanian. Jangan salah dalam memilih benih jika Anda seorang tukang kebun yang rajin, tetapi belum menanam labu. Pilih varietas butternut squash, ukurannya kecil dan dijamin rasanya enak. Ada juga labu manis berbuah besar, misalnya, varietas "Anak-anak". Labu pencuci mulut memiliki daging buah yang tidak berserat dan aroma yang menyenangkan. Jika Anda memilih labu di toko atau di pasar, ingatlah - labu matang pada bulan Agustus-September. Labu mentah benar-benar mengecewakan ...

Di rumah, jus labu dapat disimpan untuk musim dingin. Ini sangat penting bagi penduduk kota bertingkat tinggi, yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan panen labu mereka sampai musim semi. Ya, Anda bisa meletakkan 5-10 kepala labu di bawah tempat tidur, dan apa yang harus dilakukan dengan sisanya? Hanya ada satu jawaban - dalam jus dan kaleng!

Anggapan bahwa proses memasak dan sterilisasi membunuh semua vitamin dalam makanan, katakanlah, agak salah. Vitamin C, di mana semua orang gemetar, umumnya sangat tidak stabil dan sudah runtuh pada suhu 40-42 ° C, yaitu, jika Anda ingin menyimpan vitamin ini, Anda harus memakan semuanya mentah. Dan kami makan - sepanjang musim panas dan musim gugur! Semua zat bermanfaat lainnya tidak hancur saat dipanaskan, dan jika dihancurkan, maka tidak signifikan. Dan beberapa - misalnya, karoten, yang kaya akan tokoh utama dalam cerita kita - umumnya menjadi jauh lebih mudah dicerna. Jadi siapkan stoples dan tutupnya dan pergilah!

Anda bisa menyiapkan jus labu murni sehingga nanti, di musim dingin, Anda bisa memadukannya dengan jus jeruk segar. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu juicer atau blender. Jika Anda memiliki juicer, ekstrak jusnya, didihkan di atas kompor, buang busanya, dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dianjurkan untuk menambahkan gula dan jus lemon atau asam sehingga Anda memiliki kesempatan untuk menyimpan benda kerja Anda di apartemen. Tentu saja, ruang penyimpanan harus sedingin dan segelap mungkin.

Jika tidak ada juicer, potong labu yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan rebus dengan sedikit air sampai lunak, lalu haluskan dengan blender. Encerkan dengan air matang hingga konsistensi yang diinginkan, rebus dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Anda dapat menyiapkan pure labu, yang di musim dingin sudah akan Anda encerkan hingga kepadatan yang diinginkan. Seperti pada kasus pertama, Anda perlu menambahkan gula dan jus lemon ke dalam massa labu.

Jika kondisinya memungkinkan dan Anda memiliki cukup banyak wadah untuk pengalengan, Anda dapat menyiapkan campuran jus labu dengan jus lainnya. Algoritme tindakannya sama: ekstrak jus dengan cara apa pun, campur dalam proporsi yang diperlukan dengan jus lain, tambahkan gula dan asam sitrat atau jus (jika perlu), didihkan, tuangkan ke dalam kaleng atau botol.

Saat disimpan dalam stoples, jus bisa bertingkat. Tidak ada salahnya, hanya mengocok isi toples sebelum membukanya. Jus labu di rumah mengandung banyak ampas, dan itulah yang mengendap di dasar toples.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Banyak dari kita dan, saya pikir, teman-teman Anda juga, mengabaikan perhatian mereka pada produk yang bermanfaat bagi kesehatan kita seperti labu. Dan benar-benar sia-sia, karena buah dari tanaman unik ini mempertahankan nutrisinya dengan sempurna bahkan setelah perlakuan panas. Itu bisa disimpan lama di rumah, hanya tergeletak di lantai ... Buburnya enak bahkan di bubur, bahkan jika dipanggang. Namun, dalam bentuk ini, banyak yang telah mencobanya setidaknya sekali. Lebih sedikit orang yang minum jus labu. Kami akan membicarakan produk ini lebih lanjut di situs web www.site. Yaitu, bagaimana mendapatkannya sendiri dan kapan jus labu bermanfaat bagi kita, apa manfaat dan bahaya yang dapat dilakukan tubuh kita darinya.

Manfaat jus labu

Jus labu murni dapat diberikan kepada bayi, ini adalah produk hypoallergenic, dan untuk orang dewasa akan membawa banyak manfaat dalam memerangi pilek, insomnia, anemia, sembelit dan eksim. Minuman itu membantu, dan juga memenuhi tubuh kita dengan asam, minyak, dan elemen mikro yang bermanfaat.

Labu mengandung sedikit lemak, yang menjadikannya produk yang sangat sehat bagi mereka yang mengikuti diet atau memilih diet sehat. Apalagi buah ini kaya akan protein, serat dan pektin, vitamin A, E, B dan C, seng, kalium dan zat besi. Selain efek penyembuhan dan penguatan yang kuat, jus labu adalah agen penenang yang baik. Mengambilnya di malam hari dengan sesendok madu bisa selamanya. Namun, produk ini tidak berguna untuk semua orang. Karena itu, saya juga akan mengatakan tentang siapa yang tidak boleh minum jus labu, apa bahayanya bagi mereka. Bagi semua orang, minuman itu hanya akan bermanfaat.

Bahaya jus labu

Kontraindikasi penggunaannya adalah: bentuk akut diabetes mellitus, gastritis, bisul, dll. Anda juga tidak boleh meminumnya bagi mereka yang menderita diare, gangguan usus dapat memburuk. Dalam kasus urolitiasis, jus labu dianjurkan untuk dikonsumsi hanya di bawah pengawasan dokter, karena efek pembersihannya dapat menyebabkan pergerakan batu besar atau menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Resep Jus Labu Buatan Sendiri

Anda bisa memasaknya tidak hanya dalam juicer, tetapi juga dengan memotong buah dengan parutan, merebusnya dan menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin. Dalam hal ini, ada baiknya untuk mencuci buah terlebih dahulu dan memotongnya menjadi setengah cincin, membuang bijinya, dan kemudian memotong kulit luarnya.

Bagaimana cara membuat jus labu di rumah untuk musim dingin?

Jus labu disiapkan untuk musim dingin baik dalam bentuk murni maupun dalam berbagai kombinasi dengan sayuran, buah-buahan, dan beri lainnya. Bahan tambahan tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memperkaya komposisi dengan vitamin dan nutrisi.

Anda tidak boleh menyimpan jus yang sudah jadi untuk waktu yang lama tanpa perlakuan panas awal, karena komponennya dapat dengan cepat teroksidasi. Untuk alasan ini, minuman buatan sendiri paling baik diawetkan.

Metode memasak klasik

Resep paling sederhana untuk minuman labu klasik hanya membutuhkan tiga bahan:

Jus labu dan apel

Jus labu dengan apel sama mudahnya dengan jus klasik. Untuk persiapan yang perlu Anda persiapkan:

Daging labu - 1 kg

Apel kupas - 1 kg

bumbu dari 1 lemon

Apel dan potongan labu ditempatkan dalam juicer, semua cairan dikeluarkan darinya, setelah itu gula dan kulit lemon ditambahkan ke dalam campuran sesuai dengan keinginan Anda. Massa dibakar dan dididihkan, didihkan selama 2-3 menit, dan kemudian dituangkan ke dalam wadah kaca steril, dipasteurisasi dan disegel.

Jus labu dan wortel

Minuman labu buatan sendiri dengan tambahan wortel sangat berguna untuk anak-anak, penuh dengan karoten, magnesium dan zat besi, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Untuk menyiapkannya untuk musim dingin, Anda perlu:

Daging labu - 1 kg

Wortel - 1 kg

Gula - 1 sdm. l untuk 1 l jus

Bubur labu dan wortel harus dipotong kecil-kecil, lalu melewati juicer. Massa yang dihasilkan harus dibakar dan dididihkan, tetapi tidak direbus. Kemudian jus panas dituangkan ke dalam stoples bersih yang dipasteurisasi dan digulung dengan tutup rebus. Wadah direkomendasikan untuk dibalik, ditutup dengan selimut atau handuk dan dibiarkan selama beberapa jam. Stoples dengan jus labu disimpan di tempat yang kering dan sejuk, di mana suhunya tidak melebihi 20 ° C.

Di musim dingin, semua orang membutuhkan vitamin dan nutrisi, yang ada dalam bubur labu dalam jumlah besar. Stoples dengan blanko dapat disimpan sepanjang tahun, memanjakan rumah tangga Anda dengan produk yang tidak biasa dan sangat berguna. Kabar baiknya adalah bahwa bahkan koki yang paling tidak berpengalaman pun dapat menangani persiapan jus labu yang lezat dan sehat.

Apakah Anda ingin mempertahankan rasa kelembutan sinar terakhir musim gugur yang akan datang? Siapkan jus labu yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Dan kemudian, pada malam musim dingin yang dingin, aroma yang kaya dari minuman kuning ini akan mengingatkan Anda pada musim panas yang hangat. Apa saja fitur dari "matahari dalam gelas" ini? Pertimbangkan khasiatnya yang bermanfaat, serta beberapa resep cara membuat jus labu di rumah.

Vitamin pelangi

Minuman ini memiliki palet warna oranye yang kaya. Dan komposisi vitaminnya sama kaya dan "cerah" dalam komposisi. Apa gunanya jus labu? Ini mengandung elemen seperti kalium, magnesium, besi, tembaga, kalsium, kobalt. Selain itu, konsentrasi zat sukrosa dan pektin tinggi. Vitamin termasuk C, beta-karoten, B1, B2, B6. Karena kandungan serat yang tinggi, jus labu memiliki efek menguntungkan pada kerja saluran pencernaan, memiliki sifat sedikit meningkatkan sekresi empedu. Juga, minuman ini direkomendasikan untuk orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah, terutama dengan edema yang sering dan masalah dengan ginjal dan hati. Durasi pengobatan dan dosis yang diperlukan untuk masuk dipilih dalam setiap kasus secara individual. Tetapi, secara umum, tidak ada kontraindikasi khusus, kecuali jika ada intoleransi individu terhadap produk. Karena itu, jus dalam volume normal (rata-rata 1 gelas per hari) dapat diminum pada usia berapa pun. Pertimbangkan beberapa resep untuk membuat minuman - dari yang biasa (satu bagian) hingga yang bermacam-macam.

Cara menyiapkan jus labu untuk musim dingin: aturan pemilihan bahan. Versi klasik

Terlepas dari komposisi minuman dan metode persiapannya, hasil akhir akan sangat tergantung pada kualitas bahan bakunya. Jadi, varietas tanaman umbi-umbian tertentu lebih disukai digunakan untuk memanggang dalam oven, yang lain sangat enak saat dimasak sebagai bagian dari sereal, dan yang lain justru untuk membuat jus labu buatan sendiri. Apakah rasa bahan baku sama dengan yang diperlukan dapat diperiksa segera sebelum mulai bekerja. Kupas bagian buah dari kulit dan serat bagian dalam dengan biji. Dengan menggunakan bagian tengah daging buah, potong sepotong kecil labu dari massa total dan cicipi di lidah Anda. Jika saturasi gula jelas ada, dan potongannya terlihat berair, Anda dapat menggunakan bahan mentah ini dengan aman untuk menyiapkan minuman. Saat menanam labu di petak Anda sendiri, Anda tidak boleh langsung mengirim bahan mentah ke toples dari kebun. Sebagai aturan, setelah panen, sayuran akar dibiarkan berbaring sedikit, seolah-olah "matang", di ruangan yang sejuk dengan kelembaban rendah. Setelah sekitar 5-7 hari, Anda dapat mulai memproses jus.

Tahap utama persiapan dan pemrosesan bahan baku

  1. Potong buah memanjang atau melintang menjadi 4-6 bagian. Paling nyaman untuk bekerja dengan potongan lonjong dalam bentuk lobulus.
  2. Dengan satu sendok makan, kikis ampas bagian dalam dengan biji dari setiap bagian (omong-omong, mereka juga dapat digunakan, misalnya, dikeringkan dan digoreng) dan gosok melalui saringan logam.
  3. Kemudian, kupas kulit labu yang keras dan area di sekitarnya. Tergantung pada aksesori varietas, perlu untuk memotong lapisan padat kehijauan dari 1 hingga 3-4 cm.
  4. Bilas potongan yang disiapkan dengan cara ini dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir dan biarkan mengering dengan menempatkannya di saringan atau di rak kawat plastik.
  5. Selanjutnya, persiapan jus labu dari ampas harus dilakukan dengan salah satu cara berikut:

Menggiling dalam juicer;

Pemrosesan mekanis manual pada parutan.

Masing-masing opsi ini memiliki fitur teknologinya sendiri, yang dijelaskan di bawah ini.

Pilihan untuk menggiling bahan mentah dan mendapatkan jus labu

Ada pendapat bahwa saat memasak, Anda perlu mencoba meminimalkan waktu kontak pulp dengan elemen logam perangkat, karena ini dapat menghancurkan vitamin. Tetapi pelapis modern dari juicer listrik atau blender dan parutan (serta peralatan dapur lainnya) sama sekali tidak berbahaya. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan salah satu metode dengan aman:

Saat memproses bahan baku secara manual, giling potongan yang sudah disiapkan (1 kg) dengan penggiling daging atau parutan dan tuangkan sirup gula (untuk 1-1,5 liter air 250 g pasir). Didihkan massa, lalu, setelah dingin, gosok melalui saringan dan saring.

Dengan pemrosesan otomatis, tiriskan jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, dan campur pulp dengan sirup menggunakan proporsi di atas dan didihkan sedikit. Kemudian gabungkan kedua massa (setelah disaring) bersama-sama dan lakukan pelestarian termal lebih lanjut. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan jus satu lemon ke jus labu. Rempah-rempah lainnya juga diterima - kayu manis, vanilin, rempah-rempah. Beginilah cara jus labu yang baru diperas, yang sudah benar-benar siap digunakan setelah pemrosesan awal, disiapkan. Resep untuk musim dingin akan berbeda dalam kebutuhan untuk memanaskan minuman. Fitur utama dari dua opsi dijelaskan di bawah ini.

Apakah sterilisasi diperlukan? Rahasia perawatan panas

Sebelum menyegel kaleng, saat mengawetkan bahan baku, perlu dipanaskan. Karena itu, setiap resep labu buatan sendiri termasuk langkah memasak. Lebih baik mensterilkan kaleng yang diisi dengan minuman yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tutup wadah dengan tutup dan letakkan di panci tinggi, letakkan di bagian bawah dengan kain. Kemudian tuangkan air dingin ke ruang di antara kaleng sehingga levelnya "sebahu". Letakkan piring di atas api kecil dan didihkan. Untuk wadah liter, akan memakan waktu 5-7 menit, 1,5 liter - 10 menit, 3 liter - 20 menit. Kemudian lepaskan kaleng dan gulung tutupnya. Dalam varian kedua dari perlakuan panas jus, rebus cairan selama 10-15 menit. dan segera tuangkan panas ke dalam wadah dan segel. Balikkan kaleng, letakkan terbalik di atas permukaan yang lembut, dan bungkus sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk. Kocok dengan baik sebelum digunakan.

Aneka resep pertama: jeruk "pelangi" dengan jeruk

Jus labu (resep untuk musim dingin) dapat disiapkan dengan mencampurnya dengan bahan buah lainnya. Minuman yang dihasilkan akan berkilau dengan "warna" penyedap baru dan diperkaya dengan zat bermanfaat tambahan. Dalam resep klasik, Anda bisa mengganti jus lemon dengan jus jeruk. Patuhi proporsi berikut saat menyiapkan:

1-1,5 kg bubur labu;

200-250 gram gula pasir. pasir;

2-3 jeruk nipis.

Tuang labu yang dipotong kecil-kecil atau menggunakan parutan dengan air secukupnya sehingga massa hanya tertutup cairan. Setelah mendidih dengan gula selama 5-7 menit, dinginkan massa, bersihkan dan campur dengan jus jeruk peras. Tuang jus ke dalam stoples, sterilkan dan gulung tutupnya.

Pilihan kedua untuk menyiapkan minuman multi-komponen: dengan aprikot kering dan wortel

Rasa yang agak orisinal didapat bila dicampur bersamaan dengan bahan baku buah dan sayur. Siapkan bahan-bahan berikut:

Labu seberat 2,8-3 kg;

3-4 wortel sedang;

1,2-1,5 kg gula;

500 g aprikot kering;

1 sendok teh. l. asam sitrat;

9 liter air dingin.

Untuk mendapatkan sarinya, pertama-tama proses labu siam dengan mengupas kulitnya dan membuang bijinya. Kemudian potong pulp, wortel kupas dan aprikot kering menjadi kubus. Tuang massa dengan air (3 l) dan nyalakan. Setelah mendidih, masak selama 1,5-2 jam. Kemudian dinginkan sebentar dan haluskan dengan blender. Tambahkan 6 liter air, gula dan asam sitrat ke massa yang agak kental. Rebus jus selama sekitar satu jam. Tuang minuman panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Aneka resep ketiga: jus labu buatan sendiri dengan bubur apel

Pertimbangkan pilihan memasak lain yang cukup populer. Minuman jeruk dengan bubur apel ternyata sangat enak. Resep labu buatan sendiri ini adalah sebagai berikut:

  1. Gunakan juicer untuk mengolah bahan baku yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, ambil irisan labu dan apel yang dikupas dari kulitnya dan bagian dalam dengan berat yang sama (masing-masing 1 kg).
  2. Tambahkan gula ke jus yang dihasilkan (sekitar 1 gelas) dan sedikit kulit lemon secukupnya. Proporsi bahan-bahan ini akan tergantung pada rasanya. Jadi, dengan apel yang agak asam, Anda perlu sedikit menambah jumlah gula.
  3. Panaskan produk setengah jadi dengan api kecil selama 5-10 menit, dan kemudian, tuangkan ke dalam kaleng, sterilkan juga. Segel dan bungkus.

Bagaimana cara membuat minuman vitamin madu pedas?

Bagaimana cara membuat jus labu untuk musim dingin dengan twist? Coba tambahkan bahan penyedap tambahan seperti madu, kayu manis, dan cengkeh. Untuk 1 liter jus, gunakan 100 g gula, 0,5 sdt. bumbu dan 1 meja penuh. l. campuran "lebah". Setelah mendidih, tuangkan ke dalam stoples steril dan panaskan lagi dengan menempatkan wadah kemudian ke dalam panci berisi air. Dianjurkan untuk menuangkan jus tersebut ke dalam wadah kecil agar tidak melakukan perlakuan panas yang berkepanjangan, yang secara negatif mempengaruhi pelestarian kualitas bermanfaat komponen madu dalam komposisi minuman. Segel dan simpan di tempat yang sejuk setelah pendinginan.

Diversifikasi bermacam-macam kosong untuk musim dingin dengan hidangan baru! Minuman labu yang sehat dan lezat pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai, memenuhi menu musim dingin setiap hari dengan kehangatan dan cahaya pelangi!