Lemak babi dapat dibuat dari lemak babi tanpa potongan daging, tetapi paling baik dibuat dari lemak babi bagian dalam.
Dan tahukah Anda, ternyata minyak bunga matahari olahan tidak hanya tidak sehat, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan kita. Faktanya adalah bahwa berkat teknologi modern, ia diproduksi dengan metode ekstraksi yang ekonomis, menggunakan benzena.
Selama pengepresan sekunder biji bunga matahari, BENZOL (produk minyak bumi) ditambahkan ke kue, yang membantu akhirnya membelah biji bunga matahari dan memeras 30-35% minyak lagi. Kemudian minyak dimurnikan dari benzena dan dicampur dengan ekstraksi pertama, kemudian disaring, dihilangkan baunya, dll. Jadi saya bertanya-tanya apakah mungkin untuk menghapus semua BENZENE dari minyak? Tentu saja tidak.
Kesimpulannya adalah membeli minyak nabati murni untuk saus salad, dan untuk menggoreng, ingat lemak babi yang terbuat dari lemak babi internal. Nah, mari kita memasak lemak babi yang enak dan kerupuk yang enak, tidak terlalu sulit.
Sangat enak hanya mengoleskan lemak babi dengan kerupuk pada roti putih atau hitam segar, taburi garam dan makan.
Produk jadi memiliki berat sekitar 2,00 kg.
Total waktu memasak: 7 jam.
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak: 6 jam 30 menit.
Untuk menyiapkan lemak babi kita perlu:
- lemak babi internal segar atau lemak babi tanpa urat daging 2kg.,
- busur 1 kepala besar,
Untuk kerupuk pengunjung
- bawang 2-3 kepala sedang,
- bawang putih 5-6 siung,
- marjoram 2 sendok teh,
- garam 1 sendok teh
- lada hitam giling 1/2 sendok teh.
Cara memasak lemak babi
- Cincang halus lemak babi atau lemak bagian dalam.
- Kami memasukkannya ke dalam kuali atau panci rebusan dengan dinding tebal.
- Kami memanaskan lemak babi dengan api yang sangat kecil, tanpa diaduk selama 6-7 jam.
- Saat lemak babi meleleh, masukkan bawang bombay utuh.
- Segera setelah bohlam berubah menjadi kuning-cokelat, buang.
- Ternyata lemak babi harum seputih salju berkualitas tinggi.
- Lemak babi - tuangkan lemak dengan hati-hati di atas stoples kaca bersih dengan sendok.
- Kami meninggalkan greaves di kuali. (melihat foto)
Cara membuat tempat makan kerupuk
- Cincang halus bawang bombay.
- Tambahkan bawang cincang halus ke kuali dengan kerupuk.
- Goreng sampai bawang menguning selama 4-5 menit.
- Matikan api di bawah kuali dengan kerupuk.
- Peras bawang putih, tambahkan garam.
- Tambahkan lada hitam dan marjoram.
- Campurkan campuran bumbu.
- Masukkan campuran rempah-rempah ke dalam panci kerupuk dan ubah semuanya dengan baik.
- Biarkan kerupuk dingin dan rendam dalam kuali selama 20-30 menit, jangan tutup.
- Sampai lemaknya membeku, kami menggeser snack crackling di toples bersih, sebagian di dalam mangkuk.
- Dan kami mengirim pelindung kaki ke tempat yang sejuk untuk pendinginan akhir.
- Saat lemak babi dan greaves dibekukan, kami menutup stoples dengan tutup plastik dan meletakkannya di ruang bawah tanah atau lemari es. Lemak babi dengan kerupuk disimpan untuk waktu yang lama dan tetap segar.
Sebelumnya, dan bahkan sekarang, lemak babi digunakan untuk batuk parah atau, Tuhan melarang, radang paru-paru.
Setelah melelehkan lemak babi, sekarang kita akan menggoreng kentang, daging, menambah makanan panggang dan sereal, dan yang mana dengan kerupuk, dll. Secara umum, lebih sedikit minyak sayur untuk perlakuan panas, dan minyak sayur dingin untuk salad.
Selamat makan!!!
Masukkan daging cincang ke dalam wajan, goreng dengan api sedang-tinggi - sampai berwarna cokelat keemasan dan struktur yang diinginkan. Aduk greaves terus-menerus saat menggoreng.
Cara menggoreng kerupuk
Produk penggorengan
Lemak babi asin - 100 gram
Cara menggoreng kerupuk
1. Jika tersedia, potong kulitnya dari lemaknya.
2. Letakkan bacon di atas papan, potong menjadi piring setebal setengah sentimeter.
3. Letakkan lapisan dalam tumpukan dan potong memanjang dan melintang menjadi serutan sepanjang 3-4 sentimeter.
4. Letakkan wajan di atas api kecil, tambahkan bacon, taburi dengan bumbu dan goreng selama 3 menit.
5. Aduk dan goreng selama 2 menit lagi.
6. Pada menit ke-5, kerupuk sudah digoreng dengan lemaknya sendiri - harus terus diaduk agar tidak gosong.
7. Goreng kerupuk selama 3-7 menit lagi.
8. Matikan api, angkat greaves, tiriskan lemak berlebih, dan sajikan.
Fusofacts
Hanya lemak babi yang cocok untuk digoreng, misalnya, Sandung lamur - lemak seperti itu akan melelehkan lemak dan menjadi lunak. Sebagai percobaan, Anda bisa menggoreng kulit ayam sesuai resep ini (5-7 menit)
Kesiapan greaves ditentukan oleh rasa dan konsistensi greaves. Jika Anda menggoreng selama 5 menit, maka kerupuknya akan lunak, bisa dioleskan di atas roti. Dan jika Anda menahan lebih banyak, kerupuknya akan pecah.
Sajikan kerupuk di atas sandwich, dengan bumbu dan bawang putih, dengan sereal gurih dan lauk sayuran. Selain itu, Anda bisa menyajikan saus pedas.
Kadang-kadang greaves digoreng bersama dengan kulitnya, tetapi dalam kasus umum dipotong.
5 menit sebelum akhir menggoreng greaves, Anda dapat menambahkan bawang: itu akan menyerap lemak dan pada saat greaves siap akan menjadi sama renyahnya.
Sisa lemak dari greaves dapat digunakan sebagai minyak untuk menggoreng.
Anda dapat menyimpan kerupuk selama beberapa minggu jika Anda memasukkannya ke dalam stoples dan menuangkannya dengan lemak hangat, lalu dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda seorang pecinta hidangan daging, maka Anda harus, setidaknya sekali dalam hidup Anda, pernah mencicipi kerupuk, mereka "dimasak", mereka juga "digoreng". Di setiap daerah, potongan lemak babi goreng atau daging berlemak ini disebut berbeda, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali: aromatik dan berair. Tentu saja, kerupuk adalah produk daging yang sangat berlemak dan paling baik dimakan dengan sepotong roti atau semacam produk adonan: pangsit, pangsit, dll. dengan telur orak-arik, dll. Dan betapa lezatnya kentang goreng dengan kerupuk - melampaui kata! Namun, ingatlah bahwa kandungan kalori dari potongan goreng ini sangat tinggi - hidangan seperti itu tidak disarankan untuk makan malam!
Bahan
- 300-400 g perut babi dengan urat sebaceous
- garam secukupnya
Cara memasak kerupuk babi
1. Bagian terbaik dari daging babi untuk memasak kerupuk adalah peritoneum. Pastikan untuk memilih bagian dari bagian ini di mana daging dan lapisan berminyak setelah kulit akan bergantian. Jika Anda membuat greaves hanya dari lemak babi, jumlahnya akan sedikit, karena lemak akan meleleh menjadi lemak babi selama perlakuan panas. Tetapi daging yang berada di lapisan lemak akan jenuh dengan lemak dan akan menjadi jauh lebih enak. Cuci sepotong peritoneum dalam air dan keringkan sedikit dengan handuk kertas, tidak termasuk kelembapan berlebih. Kami akan memotong lapisan, dan lapisan - menjadi potongan-potongan kecil dengan lebar 1 cm dan tinggi 3 cm Ingatlah bahwa lemaknya meleleh dan potongannya akan menjadi 2-3 kali lebih kecil ukurannya.
2. Panaskan kuali atau panci di atas kompor tanpa menambahkan lemak. Segera setelah benar-benar panas, tuangkan potongan peritoneum ke dalamnya dan aduk. Lemak yang meleleh dari lemak babi tidak akan membiarkan dagingnya gosong - kerupuknya akan digoreng dengan jusnya sendiri.
3. Tapi jangan sampai benar-benar melelehkan lemaknya - potongan daging bisa hangus. Untuk memasak kerupuk yang harum, renyah, dan berair, Anda hanya perlu 3-5 menit. Perhatikan permukaan potongan - segera setelah menjadi emas, keluarkan wadah dari kompor. Greaves akan digoreng selama 2 menit lagi dalam lemak mendidih.
Kerupuk adalah hidangan yang sangat lezat. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya, cara menyimpannya, dan cara menggunakannya.
Greaves - mereka juga digoreng - telah menjadi simbol nyata masakan Ukraina. Tidak mengherankan, karena kerupuk asli meleleh di mulut Anda, memberikan hidangan apa pun rasa yang unik dan cocok dengan segalanya, bahkan dengan gula bubuk.
Apa itu kerupuk?
Potongan lemak babi yang digoreng atau daging yang sangat berlemak yang sebagian besar lemaknya telah dicairkan. Diperoleh dalam proses memasak lemak babi (leleh lard).
APA YANG DIBUTUHKAN?
Lemak babi dengan urat daging atau sepotong daging yang sangat berlemak. Yang pertama lebih disukai. Ditambah wajan besi cor atau wajan berat. Panas didistribusikan lebih merata di atasnya, dan lemak lebih baik meleleh.
Ada lemak babi - mereka yang paling terkenal dan umum. Ada juga angsa greaves.
CARA MEMASAK?
Potong bacon menjadi potongan-potongan dengan sisi panjang - 2 cm Masukkan bacon ke dalam wajan, disarankan untuk mengisinya sampai penuh, tetapi tidak dengan slide. Dan letakkan panci di atas api sedang. Saat wajan dan lemak babi di atasnya sudah panas, Anda bisa mengecilkan api dan memanaskan greaves dengan perlahan.
Saat greaves berubah menjadi coklat muda dan mengeluarkan sebagian besar lemak, menjadi kering - taruh di atas saringan. Lemak babi dapat disaring kembali dan ditutup dalam wadah terpisah yang bersih dan kering.
Keringkan greaves di atas handuk kertas, tambahkan garam, jika perlu, dan gunakan sesuai petunjuk.
APAKAH MUNGKIN UNTUK MENYIMPAN UNTUK WAKTU LAMA?
Jika greaves yang dimasak dituangkan dengan lemak babi dan didinginkan, mereka akan tetap segar selama beberapa bulan.
UNTUK APA CRAWS DIGUNAKAN?
Telur orak-arik dimasak bersama mereka, kentang digoreng, ditambahkan ke sereal. Ternyata millet yang sangat baik, digoreng dengan bawang dan kerupuk di atas lemak babi. Dan sereal lainnya dengan kerupuk berminyak - cocok saja. Mereka membuat pâté dengan bawang putih dari kerupuk, menambahkan bawang goreng ke dalamnya, menaburkannya dengan panekuk kentang nasional - panekuk kentang, mereka bahkan memanggang kue dengan kerupuk!
CRAWS - BERMANFAAT?
Dalam jumlah yang sangat kecil, ya. Karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Tetapi Anda perlu ingat tentang kandungan lemak dan kalori yang tinggi dari produk tersebut. Dan tambahkan greaves ke bubur dalam satu sendok teh.
POLA DARI SHKVAROK
2 cangkir kerupuk
1 kepala bawang putih
Langkah 1. Garam kerupuk panas yang baru dimasak secukupnya.
Langkah 2. Kupas bawang putih. Masukkan greaves melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih.
Langkah 3. Campuran. Simpan di kulkas.
MAMALYGA DENGAN SULUGUNI DAN BATANG
1 cangkir bubur jagung
1/3 cangkir tepung jagung
2/3 cangkir kerupuk
4-5 potong suluguni
Langkah 1. Tuang bubur jagung dengan 3 gelas air panas dan masak, aduk terus.
Langkah 2. Setelah mengental, tambahkan tepung, aduk hingga rata dan matikan.
Langkah 3. Letakkan sepertiga dari greaves panas di bagian bawah piring, beberapa bubur di atasnya, lalu lagi greaves, bubur - dan taburkan greaves di atasnya.
Langkah 4. Tempelkan potongan suluguni ke dalam hominy panas. Sajikan panas.
Versi penyajian yang lama: bubur jagung diletakkan berkeping-keping di atas meja, suluguni ditempelkan di setiap bagian. Atas - taburi dengan greaves.
BISKUIT DENGAN CRAW
2 cangkir tepung
1,5 cangkir kerupuk
2 kentang, rebus di kulitnya
2/3 cangkir gula pasir
2 sdt bubuk pengembang
1 sachet gula halus
Langkah 1. Masukkan greaves melalui penggiling daging bersama dengan kentang rebus dan kupas. Lakukan dua kali.
Langkah 2. Ayak tepung, campur dengan baking powder, tuangkan di papan dengan slide, buat cekungan di atasnya, masukkan telur, garam, dan gula ke dalamnya. Aduk hingga rata.
Langkah 3. Tambahkan kerupuk dengan kentang ke dalam adonan. Menggerakkan. Uleni ringan dengan tangan Anda.
Langkah 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi 2 lapisan setebal 1 cm.
Langkah 5. Potong kue menjadi berlian, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 6. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang cookies hingga merona, lalu olesi dengan mentega, taburi gula halus dan masukkan ke dalam keranjang.
Greaves - mereka juga digoreng - telah menjadi simbol nyata masakan Ukraina. Tidak mengherankan, karena kerupuk asli meleleh di mulut Anda, memberikan hidangan apa pun rasa yang unik dan cocok dengan segalanya, bahkan dengan gula bubuk.
Apa itu kerupuk?
Potongan lemak babi yang digoreng atau daging yang sangat berlemak yang sebagian besar lemaknya telah dicairkan. Diperoleh dalam proses memasak lemak babi (leleh lard).
Apa yang dibutuhkan?
Lemak babi dengan urat daging atau sepotong daging yang sangat berlemak. Yang pertama lebih disukai. Ditambah wajan besi cor atau wajan berat. Panas didistribusikan lebih merata di atasnya, dan lemak lebih baik meleleh.
Ada lemak babi - mereka yang paling terkenal dan umum. Ada juga angsa greaves.
Cara memasak?
Potong bacon menjadi potongan-potongan dengan sisi panjang - 2 cm Masukkan bacon ke dalam wajan, disarankan untuk mengisinya sampai penuh, tetapi tidak dengan slide. Dan letakkan panci di atas api sedang. Saat wajan dan lemak babi di atasnya sudah panas, Anda bisa mengecilkan api dan memanaskan greaves dengan perlahan.
Saat greaves berubah menjadi coklat muda dan mengeluarkan sebagian besar lemak, menjadi kering - taruh di atas saringan. Lemak babi dapat disaring kembali dan ditutup dalam wadah terpisah yang bersih dan kering.
Keringkan greaves di atas handuk kertas, tambahkan garam, jika perlu, dan gunakan sesuai petunjuk.
Apakah bisa disimpan lama?
Jika greaves yang dimasak dituangkan dengan lemak babi dan didinginkan, mereka akan tetap segar selama beberapa bulan.
Untuk apa greaves digunakan?
Telur orak-arik dimasak bersama mereka, kentang digoreng, ditambahkan ke sereal. Ternyata millet yang sangat baik, digoreng dengan bawang dan kerupuk di atas lemak babi. Dan sereal lainnya dengan kerupuk berminyak - cocok saja. Mereka membuat pâté dengan bawang putih dari kerupuk, menambahkan bawang goreng ke dalamnya, menaburkannya dengan panekuk kentang nasional - panekuk kentang, mereka bahkan memanggang kue dengan kerupuk!
Apakah kerupuk bermanfaat?
Dalam jumlah yang sangat kecil, ya. Karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Tetapi Anda perlu ingat tentang kandungan lemak dan kalori yang tinggi dari produk tersebut. Dan tambahkan greaves ke bubur dalam satu sendok teh.
Tiga resep dengan kerupuk
olesi mentega
2 cangkir kerupuk
1 kepala bawang putih
Garam
Langkah 1. Garam kerupuk panas yang baru dimasak secukupnya.
Langkah 2. Kupas bawang putih. Masukkan greaves melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih.
Langkah 3. Aduk. Simpan di kulkas.
Mamalyga dengan suluguni dan kerupuk
1 cangkir bubur jagung
1/3 cangkir tepung jagung
2/3 cangkir kerupuk
4-5 potong suluguni
Langkah 1. Tuang bubur jagung dengan 3 gelas air panas dan masak sambil terus diaduk.
Langkah 2. Setelah mengental, tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata dan matikan.
Langkah 3. Letakkan sepertiga dari greaves panas di bagian bawah piring, di atasnya bubur, lalu lagi greaves, bubur - dan taburi dengan greaves di atasnya.
Langkah 4. Tempelkan potongan suluguni ke dalam hominy panas. Sajikan panas.
Versi penyajian yang lama: bubur jagung diletakkan berkeping-keping di atas meja, suluguni ditempelkan di setiap bagian. Atas - taburi dengan greaves.
Biskuit dengan kerupuk
2 cangkir tepung
1,5 cangkir kerupuk
2 kentang, rebus di kulitnya
2 telur
2/3 cangkir gula pasir
2 sdt bubuk pengembang
Garam
1 sachet gula halus
Langkah 1. Masukkan greaves melalui penggiling daging bersama dengan kentang rebus dan kupas. Lakukan dua kali.
Langkah 2. Ayak tepung, campur dengan baking powder, tuangkan di papan dengan slide, buat cekungan di atasnya, masukkan telur, garam dan gula ke dalamnya. Aduk hingga rata.
Langkah 3. Tambahkan kerupuk dengan kentang ke dalam adonan. Menggerakkan. Uleni ringan dengan tangan Anda.
Langkah 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi 2 lapis setebal 1 cm.
Langkah 5. Potong kue menjadi berlian, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 6. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang cookies hingga merona, lalu olesi dengan mentega, taburi gula halus dan masukkan ke dalam keranjang.
