Cara mensterilkan stoples acar jamur. Jamur acar: resep untuk musim dingin. Judul "Pelestarian jamur"

Kata pengantar

Jamur acar sangat cocok untuk makanan apa pun. Tak heran mereka bahkan berusaha menggantinya dengan terong rasa jamur. Agar hidangan lezat berhasil, Anda perlu memahami seluk-beluk persiapannya.

Setiap jamur yang dapat dimakan dapat diasinkan untuk musim dingin. Satu-satunya, dan bahkan kemudian, sangat kondisional, batasan - untuk metode persiapan ini, spesimen muda, kecil, padat harus dipilih. Yang besar menjadi lemas saat direbus dan jamur yang diasinkan untuk musim dingin tidak renyah.

Lebih baik mengasinkan jamur secara terpisah (berdasarkan jenis), meskipun Anda dapat mencampur dalam rasio apa pun. Dari yang berbentuk tabung (dengan tutup yang memiliki permukaan bawah berbentuk tabung), cendawan dan roda gila, cendawan cendawan, cendawan (atau jamur porcini), dan jamur aspen paling sering diasinkan. Di antara pipih (tutup bawah piring), preferensi diberikan pada jamur dan chanterelles.

Hal pertama yang harus dilakukan setelah kembali dari "perburuan tenang" adalah segera merendam semua jamur dalam air dingin. Ini akan mencegah penyebaran cacing dari cacing yang dikumpulkan secara acak ke jamur yang sehat, dan juga pada "mangsa" akan menumpahkan kotoran, rumput dan daun, yang kemudian akan lebih mudah dikupas. Waktu perendaman jamur harus singkat. Beberapa dapat segera dibilas. Jangan menyimpannya dalam air untuk waktu yang lama - mereka akan menyerap kelembaban berlebih.

Membersihkan jamur harus menyeluruh agar pasir di gigi tidak berderak saat dimakan di musim dingin. Dalam proses pembersihan, jamur harus disortir berdasarkan ukuran, dan juga, lebih disukai, berdasarkan jenisnya, seperti yang ditunjukkan dalam video. Untuk mentega, sangat penting untuk menghilangkan kulit dari tutupnya. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan, rendam selama 1 menit dalam larutan mendidih asin, setelah itu, aduk sedikit, bilas dengan air dingin. Dalam hal ini, kulit akan mudah dibersihkan.

Kebetulan ada banyak jamur, pemrosesannya lama, dan bisa menjadi gelap. Untuk mencegah hal ini terjadi, mereka disimpan dalam larutan air dingin dengan garam dan asam sitrat. Untuk 1 liter volume air, asam sitrat harus 2 g dan 10 g garam.

Jamur yang sangat kecil, dengan tutup berdiameter hingga 2 cm, harus diasinkan utuh, tetapi dalam chanterelles, agaric madu, putih dan champignon, kaki dipotong hingga 0,5 cm dari tutupnya, dalam roda gila dan mentega - hingga sekitar 1,5 cm, hingga 3 cm disingkat di boletus dan boletus. Pada jamur yang lebih besar, kaki benar-benar terpisah dari tutupnya. Kaki dengan diameter hingga 2 cm dipotong-potong dengan panjang sewenang-wenang, dan yang lebih tebal - tidak lebih dari 1 cm.

Topi dengan diameter hingga 2–4 ​​cm dibiarkan apa adanya, dan topi yang lebih besar dipotong-potong sebesar topi yang kecil. Persiapan ini disebabkan oleh fakta bahwa spesimen besar dimasak lebih lambat, itulah sebabnya mereka menjadi longgar dan lunak pada akhirnya. Jamur kecil dan besar, serta batangnya, paling baik diasinkan, atau setidaknya dimasak secara terpisah, sehingga semua jamur dalam kelompok yang diproses mencapai keadaan siap pada waktu yang hampir bersamaan.

Jamur pra-olahan direbus dan kemudian diasinkan. Setiap jamur harus direbus sebelum diasamkan - ini sepenuhnya menghilangkan risiko kemungkinan keracunan, dan juga menjamin bahwa produk jadi tidak memburuk selama penyimpanan. Ada 2 opsi di sini:

  • perebusan awal, setelah itu jamur dituangkan dengan rendaman;
  • merebus jamur dalam rendaman.

Dalam kasus pertama, jamur direbus dalam air asin (kadar garam - 2 sendok makan per 1 liter) sampai lunak, kemudian didinginkan dan dikeringkan, diletakkan dalam stoples, dan kemudian dituangkan dengan rendaman yang sudah disiapkan dan didinginkan. Jamur harus dimasukkan ke dalam air matang, masak selama 15-30 menit.

Cara kedua: olahan jamur dimasukkan ke dalam air asin yang sudah direbus, sudah mengandung cuka, direbus lalu dibumbui dengan bumbu dalam larutan yang sama, lalu diasinkan. Selain itu, dalam hal ini, berbagai jenis dimasak pada waktu yang berbeda. Itu terdeteksi dari saat jamur dalam air mendidih mendidih di dalamnya. Waktu perebusan jamur dalam menit:

  • tutup susu kunyit - sekitar 8-10;
  • mentega, roda gila dan cendawan - 10-15;
  • dengan pulp padat (jamur aspen, jamur, putih dan sejenisnya) - 20–25;
  • chanterelles dan madu agaric - sekitar 25-30;
  • kaki putih dan boletus - 15-20.

Perebusan selesai segera setelah jamur mulai tenggelam ke dasar panci yang digunakan. Pada saat yang sama, rendaman harus menjadi transparan. Sebelum direbus, roda gila, cendawan, dan jamur aspen harus dituangkan dengan air mendidih, ditahan di dalamnya selama sekitar 5 menit, dan kemudian dibilas dengan air dingin. Tanpa prosedur ini, rendaman akan menjadi gelap. Boletus boletus harus dimasak secara terpisah, karena jenis lain direbus dengan mereka menjadi gelap.

Jamur cendawan tidak dapat dimasak bersama dengan jamur putih dan jamur aspen, karena direbus untuk waktu yang berbeda. Daging yang pertama kurang padat daripada yang terakhir, dan mereka mungkin terlalu matang, sedangkan cendawan dan yang putih mungkin kurang matang. Jumlah rendaman dalam acar jamur untuk musim dingin, diletakkan dalam stoples, harus sekitar 18-20% dari volume wadah yang digunakan. Untuk mencapai rasio ini, siapkan 1 cangkir rendaman untuk setiap 1 kg jamur segar yang diproses.

Acar jamur untuk musim dingin tidak disarankan untuk digulung dengan tutup logam. Menurut para ahli, ini bisa menyebabkan botulisme. Stoples dengan acar jamur harus ditutup dengan tutup plastik, yang harus disterilkan terlebih dahulu (direbus). Jamur acar harus berumur setidaknya 25–30 hari sebelum digunakan agar mendapatkan rasa yang optimal. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering (Anda dapat menggunakan lemari es) dan tidak lebih dari 6-12 bulan.

Salah satu resep sederhana untuk acar jamur untuk musim dingin dengan perebusan awal ditawarkan dalam video. Saat menyiapkan rendaman, itu akan diperlukan per 1 liter air:

  • garam - 60 gram;
  • cengkeh - 5 kuncup;
  • daun salam - 5 buah;
  • asam asetat 80% - 40 ml;
  • lada hitam (kacang polong) - 10 buah;
  • bawang putih, kayu manis dan adas bintang secukupnya.

Semua bahan kecuali cuka ditambahkan ke dalam air. Setelah mendidih, api dikecilkan dan bumbunya direbus selama setengah jam, mempertahankan titik didihnya yang lemah. Kemudian mereka menunggu sampai bumbunya dingin dan menuangkan cuka ke dalamnya.

Disiapkan dan direbus sampai empuk, seperti dijelaskan di atas, jamur diletakkan dalam saringan, dan kemudian diletakkan dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu, dan dituangkan dengan rendaman. Kemudian sedikit dituangkan ke dalam stoples, hanya untuk menutupi dengan lapisan tipis rendaman di atasnya, minyak sayur. Kami menutup stoples dan mengeluarkan jamur acar untuk disimpan. Yang terbaik adalah mengasinkan jamur, chanterelles, russula, dan mentega dengan bumbu seperti itu.

Resep universal lainnya adalah sebagai berikut. Saat menyiapkan rendaman untuk setiap 1 kg jamur segar yang disiapkan, Anda membutuhkan:

  • air - 0,4 liter;
  • garam - 1 sendok teh penuh;
  • allspice (kacang polong) - 6 pcs;
  • sedikit asam sitrat dan adas bintang;
  • daun salam - 3 buah;
  • kayu manis dan cengkeh secukupnya;
  • esensi cuka 8% - 70 g.

Campuran semua bahan kecuali cuka direbus dengan api kecil selama kurang lebih 20-30 menit. Setelah rendaman agak dingin, tambahkan cuka ke dalamnya. Disiapkan, dan kemudian direbus, seperti yang direkomendasikan di atas, dimasukkan ke dalam saringan dan jamur yang didinginkan diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, setelah itu dituangkan dengan rendaman, yang harus dingin. Wadah ditutup dan disimpan.

Untuk jamur apa pun tanpa dimasak sebelumnya ...

Salah satu resep jamur yang diasinkan untuk musim dingin dengan perebusan dalam rendaman adalah sebagai berikut. Untuk 1 kg jamur segar olahan, Anda membutuhkan:

  • garam - 1 sdm penuh. sendok;
  • gula pasir - 1 sendok teh penuh;
  • allspice (kacang polong) - 5 buah;
  • cuka 8% dan air - masing-masing 2/3 dan 1/3 gelas;
  • kayu manis - sekitar 1 sdt;
  • daun salam - 2-3 pcs;
  • cengkeh (kuncup) - 7-9 pcs.

Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam panci dengan air mendidih, di mana garam sebelumnya dilarutkan dan cuka diaduk, panaskan sampai mendidih, lalu masak sampai empuk. Segera setelah sekitar 3-5 menit tersisa sampai kesiapan yang diharapkan, tambahkan semua bumbu ke dalam rendaman. Lalu kita angkat panci dari kompor, tunggu isinya dingin. Kami memindahkan jamur ke stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu, lalu isi dengan rendaman (sama dengan yang dimasak), dan kemudian tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya. Kami menyegel kaleng dan menyembunyikannya untuk disimpan.

Resep cepat, juga disarankan untuk menonton di video. Untuk mengasinkan 700 g jamur apa pun, Anda perlu:

  • garam - 1 sdm penuh. sendok;
  • anyelir - 5-7 kuncup;
  • allspice (kacang polong) - sekitar 1,5 sdt;
  • bawang - 1 buah;
  • tangkai kemangi segar / gurih / thyme / daun seledri / oregano / peterseli / marjoram - 2-3 pcs;
  • cuka putih anggur dan air - masing-masing 1/3 dan 0,75 gelas;
  • daun salam - 3 buah.

Jamur harus disiapkan sesuai dengan rekomendasi di atas. Kami mencuci sayuran dan meletakkannya di bagian bawah toples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay.

Dalam panci berisi air mendidih, campur semua bahan, kecuali bumbu, lalu tuangkan jamur ke dalamnya. Didihkan isi panci, kecilkan api sampai mendidih kecil bumbunya dan masak jamur selama sesuai dengan penampilannya. Biarkan produk jadi agak dingin. Kemudian masukkan jamur ke dalam toples dan tuangkan bumbunya. Setelah yang diasinkan benar-benar dingin, kami menutup wadah dengan penutup dan menyembunyikannya untuk disimpan di tempat yang disediakan untuk ini.

Mengasinkan chanterelles atau madu agaric dengan bawang putih untuk musim dingin sesuai resep, seperti dalam video. Saat menyiapkan 1 liter rendaman, Anda membutuhkan:

  • air - 1 liter;
  • allspice (kacang polong) - 2-3 pcs;
  • gula pasir - 1,5 sdt;
  • lada hitam (kacang polong) - 5-6 pcs;
  • anyelir - 2 kuncup;
  • garam meja - 1,5 sdt;
  • daun salam - 1-2 pcs;
  • esensi cuka - 1 sdt.

Untuk satu toples liter Anda akan membutuhkan: 1 kg chanterelles atau agaric madu, adas 1 payung atau bijinya, bawang putih - 2 siung.

Rendam chanterelles atau jamur madu dengan bawang putih sebagai berikut. Kaki mereka dipotong, meninggalkan potongan sepanjang 1 cm di tutupnya.Kemudian mereka harus dituangkan dengan air dingin dan disimpan di dalamnya selama sekitar 1 jam. Kemudian chanterelles atau jamur madu dicuci bersih, ditempatkan di saringan, dan ketika air mengalir, mereka ditempatkan dalam panci dan diasinkan. Yang terakhir diisi dengan air dingin, dan kemudian diletakkan di atas kompor. Isi panci dipanaskan, dan saat mendidih, rebus selama 30 menit, buang busanya. Kami memasukkan chanterelles atau jamur rebus ke dalam saringan dan bilas, lalu mengembalikannya ke wajan.

Siapkan bumbu marinasi di panci lain. Tuang air ke dalamnya, tambahkan garam, bumbu dan gula. Kemudian kami mengeluarkan sampel dari rendaman - itu akan menjadi sedikit asin. Kami memanaskan air garam yang dihasilkan sampai mendidih, lalu tuangkan cuka ke dalamnya, lalu rebus rendaman selama 5 menit dan cicipi lagi. Tuang chanterelles atau jamur madu dengan rendaman mendidih, sisakan sekitar 500 ml. Kami menaruh panci dengan chanterelles atau jamur di atas kompor, panaskan hingga mendidih, lalu masak, sekarang dalam rendaman, selama sekitar 15-20 menit.

Setelah itu, masukkan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, potong menjadi piring tebal, adas, dan jamur di atasnya, isi wadah kaca hingga bahu. Setelah itu, tuangkan rendaman kiri ke dalam stoples di atasnya. Kami menutup wadah dengan penutup, meletakkannya terbalik dan membiarkannya dingin, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Kami menghapus acar jamur yang didinginkan untuk musim dingin untuk disimpan.

Didihkan rendaman yang dihasilkan, jamur dipindahkan ke dalamnya, yang direbus sampai empuk. Pada saat yang sama, mereka harus diaduk, dan busa harus dikeluarkan dari rendaman. Sebelum akhir memasak, tambahkan 8% cuka ke dalam rendaman (untuk 1 kg champignon olahan segar, Anda membutuhkan 2 sendok makan), kuncup cengkeh, kacang polong allspice, dan daun salam. Kami mengeluarkan champignon yang sudah jadi dari wajan, dinginkan, lalu masukkan ke dalam stoples, dan kemudian isi dengan rendaman dingin (sama dengan yang direbus) dan tutup dengan tutup. Kami menyembunyikan jamur acar untuk penyimpanan.

Di musim gugur, pemetik jamur datang di musim panas, ketika Anda dapat membawa jiwa Anda pergi, berjalan-jalan di hutan untuk mencari "harta karun", yaitu jamur. Setelah membawa pulang sekeranjang penuh jamur yang harum dan elastis, pertanyaan segera muncul tentang bagaimana melestarikan keindahan yang lezat ini. Salah satu metode panen adalah menggulung jamur untuk musim dingin. Memang, mereka dapat disimpan dalam stoples sampai musim jamur berikutnya, tidak seperti jamur segar, yang cepat rusak.

Sebelum Anda mulai menggulung, tanaman yang dipanen harus disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, hati-hati agar jamur tidak pecah, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan urutkan dengan hati-hati. Anda dapat segera mengisinya dengan air, atau Anda dapat memilih terlebih dahulu semua sampah (daun, jarum pinus) dan jamur busuk, dan baru kemudian bilas di beberapa perairan. Jamur besar perlu dipotong-potong agar sesuai dengan toples.

Lebih baik tidak menggunakan jamur matang yang terlalu besar, tetapi segera pilih dan buang - mereka tidak berasa. Selain itu, dalam spesimen seperti itulah cacing lebih mungkin untuk memulai.

Jika di antara panen jamur ada varietas yang sedikit pahit (volnushki, jamur susu), mereka harus direndam dalam air asin dingin setidaknya selama sehari agar semua kepahitan keluar. Dalam hal ini, air perlu diganti dua atau tiga kali.

Saat jamur disortir dan dicuci, Anda dapat melanjutkan memanennya untuk musim dingin menggunakan salah satu resep populer untuk menggulung jamur ke dalam stoples.

Jamur harus dipanen "sesuai kelas", yaitu, setiap varietas harus diproses secara terpisah: jika itu adalah jamur porcini, Anda tidak boleh mencampurnya dengan cendawan. Ini akan menjaga rasa dan aroma setiap varietas.

Jamur di marinade

Keuntungan dari cara ini adalah jamur cukup mudah direbus, tidak memerlukan proses tambahan seperti sterilisasi. Seluruh prosesnya tidak akan memakan banyak waktu, dan jamur acar tanpa penggulungan sangat enak, terutama jika Anda menggunakan jamur pasir atau jamur susu.

Pertama-tama, jamur yang sudah dicuci harus direbus. Anda tidak perlu menuangkan banyak air - 1 sdm sudah cukup. cairan per kilogram. Waktu memasaknya adalah 30 menit, sementara airnya tidak asin. Saring dan bilas jamur yang sudah jadi.

Sekarang Anda dapat memulai rendaman untuk menggulung jamur, atau lebih tepatnya, untuk memasak ulang:

  1. Letakkan panci dengan 1 liter air di atas api dan biarkan mendidih.
  2. Tuang 1 sdm. l. garam dan sedikit kayu manis (di ujung pisau).
  3. Masukkan 0,5 sdm. l. biji dill, 5 cengkeh dan 2 lavrushka.
  4. Terakhir, tuangkan 1,5 sdm. l. cuka.

Saat rendaman mendidih untuk kedua kalinya, celupkan jamur ke dalamnya dan rebus selama 15 menit agar jenuh dengan bumbu. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan (bersama dengan cairan), tanpa melaporkan sedikit ke atas.
Saat jamur sudah dingin, tuangkan minyak bunga matahari ke atas toples dan tutup tutup nilonnya. Simpan dalam lemari es.

Video resep memasak jamur susu asin

Fitur pengalengan jamur porcini

dianggap salah satu yang paling berharga, oleh karena itu, bagian yang kosong darinya berhak disebut kelezatan. Penggulungan jamur porcini untuk musim dingin memiliki nuansa tersendiri, yang harus Anda perhatikan:

  • untuk menjaga rasanya, lebih baik menggunakan jamur porcini yang baru dipotong, dalam kasus ekstrim - selambat-lambatnya sehari setelah pemotongan;
  • jamur porcini tidak boleh dibiarkan dalam air untuk waktu yang lama (direndam), karena menyerap cairan dengan baik dan menjadi berair;
  • ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk mengasinkan hanya tutup jamur, dan memasukkan kaki ke dalam sup atau menggoreng.

Selebihnya, resep menggulung jamur porcini untuk musim dingin mirip dengan pengalengan varietas jamur lainnya.

Acar jamur porcini

Kupas jamur, bilas dan pisahkan tutupnya. Tempatkan dalam panci, tambahkan air dan didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.

Bilas jamur yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples.

Setelah air dalam panci mendidih, tambahkan asam sitrat dengan kecepatan 2 g per kilogram jamur - dengan cara ini tutupnya akan mempertahankan warnanya.

Saat jamur mendidih, letakkan panci kedua di atas kompor berikutnya dan siapkan rendaman (200 g larutan akan dimasukkan ke dalam stoples liter). Untuk melakukan ini, untuk setiap liter cairan Anda perlu:

  • 1 sendok teh. l. gula pasir;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 6 kacang polong allspice;
  • 2 cengkeh;
  • 3 lavrushka;
  • 70 ml cuka (tambahkan terakhir).

Rebus rendaman selama 5 menit, tuangkan ke dalam stoples dan gulung. Kosong seperti itu disimpan selama 2 bulan.

Agar jamur dapat disimpan sepanjang musim dingin, stoples harus disterilkan selama 30 menit, setelah menambahkan satu sendok makan minyak sayur dan cuka (opsional) ke masing-masing.

Resep video untuk mengawetkan jamur hijau

Menggulung jamur asin untuk musim dingin

Rasa jamur asin sangat berbeda dari acar, tetapi tidak selalu mungkin untuk mengawetkannya sampai musim dingin, karena ini membutuhkan suhu tertentu di dalam ruangan atau lemari es volumetrik. Tetapi pemetik jamur berpengalaman tahu rahasia kecil pengawetan acar jangka panjang. Salah satunya adalah menggulung jamur asin untuk musim dingin.

Jamur bisa diasinkan baik mentah atau direbus terlebih dahulu. Untuk mengasinkan 1 kg jamur, Anda membutuhkan 50 g garam batu dan bumbu secukupnya (bawang putih, lobak, adas, lavrushka, merica). Letakkan semua bahan berlapis-lapis, beri tekanan di atasnya.

Saat jamur asin dan siap, tiriskan semua air garam yang dilepaskan dan bilas. Siapkan larutan segar (0,5 sendok makan garam per liter air) dan rebus jamur acar di dalamnya selama sekitar 2 menit. Kemudian keluarkan jamur dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples. Didihkan sisa air garam dalam panci, tuangkan ke dalam stoples jamur dan tambahkan 1,5 sdt ke setiap wadah setengah liter. cuka. Sterilkan minimal 30 menit, gulung. Sekarang acar dapat disimpan dengan aman di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.

Proses yang paling memakan waktu dalam menggulung jamur untuk musim dingin adalah persiapan jamur itu sendiri. Tetapi waktu yang dihabiskan tidak sia-sia, karena di musim dingin camilan seperti itu akan mendiversifikasi makanan yang miskin vitamin dan akan menjadi kebanggaan meja pesta.

Musim gugur adalah waktu untuk memikirkan cara membuat persiapan dari jamur dan hadiah alam lainnya. Jamur untuk musim dingin dapat disiapkan dengan berbagai cara. Metode paling umum untuk menyiapkan jamur untuk penggunaan di masa mendatang adalah: keringkan, gulung jamur acar dalam stoples, acar dalam tong atau panci, atau cukup bekukan. Di musim dingin, Anda dapat membuat sup jamur yang lezat, salad, hiasan untuk hiasan, dan hidangan lezat lainnya dari bahan kosong tersebut. Resep paling populer, sederhana dan terperinci untuk jamur kosong, disertai dengan foto langkah demi langkah, dikumpulkan di bagian situs ini. Ikuti mereka dan pastikan bahwa camilan lezat dan hidangan jamur akan menyenangkan Anda sepanjang tahun!

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Selama musim "perburuan yang tenang", banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara melestarikan seluruh panen jamur. Pembekuan adalah cara yang bagus untuk melakukan ini. Anda dapat membekukan jamur hutan dan jamur yang Anda beli di toko atau pasar. Lagi pula, semua orang tahu bahwa di musim panas, harga jamur jauh lebih rendah.

Semua ibu rumah tangga menyiapkan jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, karena merupakan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad dan makanan pembuka. Setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk jamur putih yang diasinkan untuk musim dingin dan diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi kami menyarankan untuk mengubah tradisi. Coba resep lain untuk membuat jamur putih yang diasinkan untuk musim dingin dengan tambahan berbagai bahan. Di halaman ini Anda dapat menemukan resep sederhana untuk acar jamur porcini untuk musim dingin, di mana tata letak produk adalah yang paling umum. Dan Anda dapat memilih metode pengalengan seperti itu, yang hasilnya akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman dalam rasa dan sifat organoleptiknya yang tidak biasa. Lihat cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin di opsi resep yang diusulkan dan pilih yang tepat. Jika Anda mengikuti instruksinya, maka jamur porcini acar yang lezat untuk musim dingin untuk keluarga Anda akan dijamin.

Pengawetan didasarkan pada tindakan pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, larutan asam asetat yang lemah digunakan, oleh karena itu produk acar hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup untuk pengawetan. Yang terbaik adalah mengasinkan tutup kecil jamur muda yang tidak asam saat direbus. Tutup besar perlu dipotong sehingga potongan ukuran tutup kecil diperoleh dan, ketika direbus, direbus pada saat yang sama. Lebih baik untuk mengasinkan kaki atau setidaknya merebusnya secara terpisah dari topi, setelah memotongnya menjadi irisan sepanjang 2-3 cm.Resep lezat untuk acar jamur porcini untuk musim dingin menyarankan agar boletus dipilih berdasarkan ukuran, dibersihkan dari kotoran yang menempel dan dibilas secara menyeluruh. Kaki perlu dipotong hingga 0,5 cm, sangat penting untuk menentukan waktu merebus jamur. Jamur Porcini direbus selama 20-25 menit. Perebusan selesai ketika jamur mulai tenggelam ke dasar panci, dan bumbunya menjadi transparan. Jumlah rendaman dalam jamur harus 18-20% dari total. Untuk ini, 1 gelas rendaman diambil untuk 1 kg jamur segar.

Jamur Porcini direndam dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin

Untuk memasak jamur porcini acar dalam stoples untuk musim dingin, mereka harus disortir, dibilas sampai bersih, mengganti air beberapa kali.

Tuang jamur segar ke dalam panci enamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, rempah-rempah.

Masak jamur, singkirkan busa secara berkala, sampai mulai mengendap di dasar, dan kaldu menjadi transparan.

Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur.

Jamur porcini panas, direndam untuk musim dingin dengan cuka, bersama dengan kaldu, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, stoples liter - 30 menit.

Setelah akhir sterilisasi, cepat gulung dan dinginkan kaleng.

Untuk 10 kg jamur porcini segar:

  • 1,5 liter air
  • 400 gr garam meja
  • 3 g asam sitrat atau tartarat
  • daun salam
  • kayu manis
  • Anyelir
  • allspice dan rempah-rempah lainnya
  • 100 ml sari cuka food grade

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin, masukkan boletus dingin yang sudah direbus ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga levelnya tidak melebihi bahu toples. Tuang rendaman dingin di atas jamur, tuangkan lapisan minyak sayur setinggi sekitar 0,8 - 1 cm di atas rendaman, tutup toples dengan kertas roti, ikat dan simpan di lemari es.

Untuk 1 liter air:

  • 3 sendok teh esensi cuka 80% atau 1 gelas cuka 6% (dalam hal ini, kurangi 1 gelas air)
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 4 sendok teh garam
  • 3 lembar daun salam
  • 6 kacang polong allspice
  • 3 kuntum anyelir
  • 3 buah kayu manis

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, tuangkan rendaman ke dalam panci enamel, nyalakan api, didihkan dan masukkan boletus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan. Untuk rendaman 1 kg jamur porcini segar, ambil:

  • 1 sendok makan garam
  • 200 g larutan asam asetat food grade 6%

Saat buih berhenti terbentuk dalam rendaman mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan, bersama dengan rendaman, cepat dingin dengan menutupi panci dengan kain kasa atau kain bersih. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kaca dan tuangkan rendaman di mana mereka dimasak. Tutup stoples dengan tutup plastik atau glassine dan simpan di tempat yang sejuk.

Untuk 1 kg jamur porcini segar:

  • 1 sendok teh gula pasir
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 siung dan jumlah kayu manis yang sama
  • adas bintang kecil
  • daun salam
  • 0,5 g asam sitrat untuk mempertahankan warna alami jamur

Cara membuat blanko paling enak: acar jamur porcini untuk musim dingin

Untuk menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin, rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Sebelum membuat jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, taruh di atas saringan, dinginkan, atur dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman dingin yang sudah disiapkan. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur porcini segar Anda perlu mengambil:

  • 0,4 liter air
  • 1 sendok teh garam
  • 6 kacang polong allspice
  • 3 lembar daun salam
  • anyelir
  • kayu manis
  • sedikit adas bintang dan asam sitrat

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Simpan jamur porcini acar paling enak untuk musim dingin pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan dalam makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan isi dengan bumbu marinasi.

Cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin

Jamur Porcini yang digunakan untuk pengawetan harus segar, kuat, mentah dan tidak cacing. Anda perlu mengasinkannya pada hari pengumpulan. Sebelum menyiapkan jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, boletus rebus bisa utuh, hanya memotong bagian bawah akar.

Tutup acar dan akar jamur porcini secara terpisah.

Potong semua topi besar menjadi dua atau empat. Bilas jamur secara menyeluruh dan berulang kali dengan air dingin, lalu masukkan saringan untuk mengalirkan air. Tuang ke dalam mangkuk (enamel terbaik) air, cuka, tambahkan garam, gula, nyalakan api dan didihkan. Celupkan jamur ke dalam cairan mendidih, keluarkan busa dan tambahkan bumbu setelah 10 menit. Perebusan jamur porcini berlanjut setelah direbus selama sekitar 25 menit. Jamur kecil siap dalam 15-20 menit. Biasanya, jamur yang sudah jadi tenggelam ke dasar, dan cairannya menjadi lebih jernih. Setelah akhir memasak, dinginkan jamur dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih, tutupi dengan kertas kaca, ikat dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur porcini:

  • 100 gram air
  • 100-125 gr cuka
  • 1,5 sdm. sendok makan garam
  • 5 sdm. sendok makan gula
  • 2 lembar daun salam
  • 3-4 kacang polong
  • lada
  • 2 buah. anyelir

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples

Untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg jamur porcini
  • 20 g (3 sendok teh) garam
  • 12 merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 60-70 g 30% asam asetat
  • 0,5 sendok teh gula
  • 1-2 gelas air
  • 1 bawang bombay

Ini adalah resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin: menggunakannya, cendawan dibersihkan, cepat dicuci dengan air dingin, dan dibuang ke saringan. Jamur kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong. Jamur ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Jamur direbus dalam jus yang dikeluarkan selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan allspice dan bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan jus jamur dengan menambahkan asam asetat ke dalamnya (dark marinade). Jika rendaman ringan lebih disukai, jamur dikeluarkan dari jus. Dan bumbunya terbuat dari air, gula dan asam asetat. Kemudian jamur dicelupkan ke dalamnya beserta bumbunya, direbus selama beberapa menit, dimasukkan ke dalam stoples dan langsung ditutup.

Metode untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Komponen:

  • jamur porcini siap pakai - 10 kg

Isi rendaman:

  • air - 2 liter
  • esensi cuka 80% - 60 g
  • asam sitrat - 3 g (1/3 sendok teh)
  • daun salam - 10 daun
  • kayu manis - 1 g (1/2 sendok teh)
  • allspice - 20 kacang polong
  • cengkeh-15 kuncup
  • garam - 400 gram

Jamur dikupas dan direbus selama 10-15 menit dalam rendaman yang terbuat dari:

  • 3 liter air
  • 20 gr esens cuka
  • 175 gr garam

kemudian mereka dibuang ke saringan. Saat jamur sudah dingin, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya. Metode pengasinan jamur porcini untuk musim dingin ini dapat digunakan dengan sedikit bahan baku.

Resep lezat terbaik untuk acar jamur porcini untuk musim dingin

Menurut resep lezat untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin ini, Anda perlu mengambil komposisi produk berikut:

  • 1 kg jamur porcini

Untuk mengisi:

  • 400ml air
  • 1 sdt garam
  • 6 biji lada hitam
  • 3 buah. daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang
  • 3 gram asam sitrat
  • 1/3 cangkir 9% cuka meja

Menggunakan resep terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, tuangkan air, garam, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk enamel untuk menyiapkan isian. Rebus campuran selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cuka. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin (2 sendok makan garam per 1 liter air), buang busanya. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar, buang ke saringan. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan tuangkan rendaman panas (untuk 1 kg jamur, isi rendaman 250-300 ml). Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan api kecil selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini
  • 70 ml air
  • 30 gr gula pasir
  • 10 gr garam
  • 150 ml cuka 9%
  • 7 kacang polong allspice
  • 1 daun salam
  • Anyelir
  • 2 gram asam sitrat

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, tuangkan sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan turunkan jamur di sana. Didihkan dan didihkan dengan api kecil, aduk terus dan skimming. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar dan bumbunya menjadi cerah. Rebus tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit. Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik. Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 menit. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, kami akan mengumpulkan komposisi bahan berikut:

  • 1 kg jamur porcini
  • 3 sendok teh garam
  • 10 butir merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sdm. sendok makan sari cuka
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 gelas air
  • 1 kepala bawang

Bilas jamur dengan baik, kupas, keringkan, potong-potong. Tuang sedikit air ke dalam panci, masukkan jamur ke dalamnya, taburi dengan garam dan nyalakan api kecil untuk pemanasan. Saat jus keluar, masak selama 5 menit. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Masak lagi selama 25 menit. Untuk menyiapkan rendaman, masukkan gula ke dalam air, rebus dan tambahkan esensi cuka. Pindahkan jamur ke rendaman, angkat bawang yang dimasak bersamanya, tambahkan bumbu yang tersisa. Didihkan, masak lagi selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, segera tutup dengan penutup.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, celupkan cendawan muda yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air mendidih asin, rebus 2-3 kali, dan masukkan saringan. Setelah kering, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas cuka dingin yang kuat, rebus dengan garam, daun salam dan merica, ikat. Setelah beberapa saat, jika cuka menjadi keruh, tiriskan dan isi dengan air segar yang sama.

Cara cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan cepat untuk musim dingin, Anda perlu merebus cuka dengan garam, daun salam dan merica, masukkan cendawan rebus ke dalam air, dan biarkan mendidih 2 kali lagi. Saat jamur sudah dingin, masukkan ke dalam stoples kaca dengan tutupnya menghadap ke atas dan, agar tidak rusak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak jamur porcini untuk musim dingin (acar)

Sebelum memasak dan mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan cendawan muda yang sudah dikupas ke dalamnya. Ketika mereka mendidih dengan baik, segera tuangkan bersama dengan cuka ke dalam piring batu atau gerabah dan diamkan selama sehari. Kemudian cuci bersih dengan cuka yang sama, masukkan ke saringan dan masukkan ke dalam stoples, tutup. Tuang cuka segar, dingin, rebus dengan daun salam, merica, dan sedikit garam. Tuang minyak zaitun atau minyak leleh di atasnya dan ikat dalam gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini segar
  • 1-2 gelas air
  • 60-70 g cuka 9%
  • 20 g (3 sendok teh) garam
  • 12 merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1 bawang bombay

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, cendawan harus disortir dengan hati-hati berdasarkan ukuran. Jamur kecil yang sudah disiapkan dibiarkan utuh, yang besar dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, jamur, diaduk, direbus selama 5-10 menit, kemudian bumbu, bawang ditambahkan dan direbus selama beberapa menit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Seringkali, jus jamur dengan semua aditif digunakan sebagai rendaman. Namun, ternyata gelap.

Acar jamur porcini (metode 2)


Bahan-bahan:

  • jamur porcini besar dan kecil 50 buah
  • Cuka 6 cangkir
  • Air 3 gelas
  • Anyelir 8 kepala
  • Daun salam 16
  • Lada hitam 16 bola
  • Garam halus 2 sdt. dengan atasan
  • Gula atau madu 2 sdm. l.

Cuci kepala jamur porcini yang sudah dikupas dalam tiga air, potong jamur besar menjadi 2 atau 4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh, masukkan ke dalam panci, tambahkan 8 siung, 16 daun salam, 16 bola lada hitam, 2 sendok teh penuh garam halus dan 2 sendok makan gula atau madu. Tuang semua gelas bekas cuka dan 3 gelas air, masak selama 1 jam, jangan lupa hilangkan keraknya. Setelah satu jam merebus jamur, pilih jamur dengan hati-hati dengan sendok lebar atau berlubang di piring atau mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu panas Anda sendiri di mana mereka dimasak, biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples, mengisinya dengan kaldu yang sudah dimasak, tetapi sudah disaring dan tanpa bumbu (yang tidak dimasukkan ke dalam stoples). Tuang bagian atas toples dengan minyak Provencal atau minyak sapi suam-suam kuku, gabus dengan gabus, atau, jika bukaan toples sangat lebar, maka letakkan lingkaran kayu, diikat dengan gelembung atau harpius, tuangkan dan masukkan ke dalam dingin tempat.

Jamur porcini yang diasinkan (metode 3)


Komposisi:

  • 1 kg jamur
  • 0,5 liter air
  • 2 sdm. l. Sahara
  • 3 buah. daun salam 3 lembar. harum dan
  • 10 buah. merica hitam
  • 4 sdm. l. garam
  • 5 sdm. l. 6% cuka
  • 1 bawang bombay

Rebus jamur. Begitu mereka tenggelam ke dasar, mereka siap. Buang jamur di saringan, tuangkan kaldu ke panci lain. Tambahkan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalamnya. Mendidihkan. Keluarkan daun salam dari wajan dan tuangkan cuka. Kembalikan jamur ke rendaman dan didihkan selama 5-10 menit, aduk jamur dan singkirkan busa yang dihasilkan. Pindahkan jamur ke toples yang sudah disiapkan yang tersiram air panas dengan air mendidih, di bagian bawahnya taruh cincin bawang cincang tipis. Tuang rendaman di atas jamur dan tutup.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 1)


Komponen:

  • Jamur porcini rebus - 5 kg
  • Bawang bombay - 7-8 pcs.
  • Cuka meja - 1 l
  • Air - 1,5 l
  • Kacang polong allspice - 2 sendok teh
  • Daun salam -8-10 pcs.
  • Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
  • Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan. Pindahkan jamur panas ke mangkuk acar dan tutupi dengan rendaman panas tempat jamur itu dimasak. Tutup piring dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin. Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring yang kering dan bersih, menuangkan bumbu panas di atas jamur. Taruh di tempat yang dingin. Untuk mencegah jamur, Anda dapat dengan lembut menuangkan lapisan minyak sayur rebus di atas rendaman.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 2)


Komponen:

  • Jamur porcini kecil muda - 5 kg
  • Minyak sayur - 0,6 l
  • Cuka meja - 2,5 cangkir
  • Lada hitam giling -3-4 sendok teh
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Garam secukupnya

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan di udara. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap toples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm Tutup stoples dengan beberapa lapis kertas roti dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur Porcini direndam dalam minyak


Komponen:

  • jamur porcini kecil - 2 kg
  • Cuka meja 6% - 1 l
  • Minyak sayur - 1,5 l
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Anyelir - 5-6 kuncup
  • Garam secukupnya

Tuang jamur kupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, di bagian bawahnya Anda pertama kali menaruh bumbu, dan tuangkan minyak sayur panas di atasnya. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Acar jamur porcini dengan dill


Bahan-bahan:

  • 1,5 kg jamur porcini

Untuk marinadenya:

  • 1 liter air
  • 50 gr garam
  • 75 gr gula pasir
  • 100 ml cuka sari apel
  • 5-6 kacang lada hitam
  • sepasang payung dill

Kupas jamur, bilas sampai bersih. Pada jamur besar, pisahkan tutup dari kaki dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus air dalam panci, tambahkan garam (30 g garam per 1 liter air), masukkan kaki jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan tutupnya dan masak selama 10 menit lagi. Buang jamur ke dalam saringan, bilas dengan air panas. Untuk rendaman, didihkan air, tambahkan garam, gula, adas dan merica, tuang cuka. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil sampai mengendap di dasar. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan rendaman panas. Saat jamur sudah dingin, ikat leher stoples dengan kertas roti dan simpan di tempat yang dingin.

Acar jamur porcini untuk musim dingin


Bahan-bahan:

  • 10 kg jamur porcini
  • 3 liter air
  • 20 ml esens cuka 70%
  • 200 gr garam

Untuk marinadenya:

  • 2 liter air
  • 400 gr garam
  • 60 ml esens cuka 70%
  • 3 gram asam sitrat
  • 10 lembar daun salam
  • 1 gr kayu manis
  • 20 kacang polong allspice
  • cengkeh secukupnya

Cuci jamur di bawah air mengalir, kupas, rebus sedikit dalam air mendidih asin, atau tuangkan di atas air mendidih 2-3 kali, lalu masukkan ke dalam panci enamel. Tambahkan air dan sari cuka, garam dan masak selama 10-15 menit. Siapkan bumbu marinasi (tambahkan bumbu saat air mendidih). Buang jamur rebus ke dalam saringan, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril atau tong yang sudah dicuci bersih, lalu tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Tonton cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin di video, yang menunjukkan penerapan beberapa resep langkah demi langkah.

Pengawetan jamur adalah tugas yang sangat sederhana, bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Dan jika, antara lain, Anda juga seorang pemetik jamur yang rajin, maka memiliki beberapa toples acar, bahan-bahan yang telah Anda kumpulkan dengan tangan Anda sendiri, akan menjadi dua kali lipat menyenangkan.

Gunakan jamur kalengan di berbagai masakan

Meskipun persiapannya mudah, acar dan acar jamur akan menghiasi meja pesta sebagai camilan yang luar biasa. Dan juga jangan lupa tentang berbagai salad, di mana acar serupa juga digunakan sebagai bahan. Terlepas dari tujuan pengasinan, Anda akan mendapatkan hidangan yang asin, mungkin sedikit pedas dan renyah.

Berapa banyak orang, begitu banyak pendapat dan resep untuk pengalengan jamur

Bagian ini berisi resep acar dan bumbu yang paling populer dan menarik. Setiap metode memasak memiliki karakteristiknya sendiri. Beberapa bumbu dapat dimakan setelah beberapa jam, sementara yang lain harus disimpan di ruang bawah tanah lebih lama untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah. Bagian ini dibagi berdasarkan jenis jamur: untuk masing-masing Anda akan menemukan daftar lengkap metode pengawetan yang berbeda, di mana prosedur pengawetan akan dijelaskan secara rinci. Berkat berbagai resep, Anda dapat mencoba berbagai pilihan dan tetap pada favorit Anda.

Anda juga dapat bereksperimen sendiri berdasarkan metode pengalengan yang ada. Ini berlaku untuk penambahan komponen seperti paprika (misalnya, polong merah panas), bawang, rempah-rempah, berbagai rempah-rempah, penggunaan cuka sari apel sebagai pengganti cuka meja biasa, dan sebagainya.