Artikel ini tentang manfaat kacang hijau dan cara mengawetkannya untuk musim dingin.
“Podnya tergantung, kait di ujungnya. Di tengah, nukleolus berair berdampingan. Dalam teka-teki anak-anak ini, kita berbicara tentang kacang hijau, polong tanaman polong-polongan, yang manfaat dan khasiat kulinernya diremehkan oleh banyak orang. Sementara itu, bisa disebut produk makanan yang harus ada dalam makanan setiap orang dalam bentuk segar atau kalengan.
Manfaat kacang hijau segar dan kalengan
Keluarga tumbuhan Legum beragam dan banyak. Salah satu perwakilannya, rasa dan kualitas bermanfaat yang dihargai manusia ribuan tahun yang lalu, adalah kacang polong biasa (hijau). Ini adalah ramuan pendakian tahunan asli India, tetapi tumbuh di mana-mana hari ini.
PENTING: Sebelum munculnya kentang, kacang hijau adalah makanan pokok di Rusia. Dia disebut "raja"
Kacang polong adalah tanaman bersahaja, tumbuh di hampir semua taman dan pondok musim panas. Penduduk desa memakannya segar dan mentah, baru saja diambil dari kebun. Di musim mereka memasak sup kacang polong dan salad, semur rebusan, memanggang pai.
Penduduk kota sedikit kurang beruntung - jika mereka tidak punya waktu untuk membeli kacang polong segar dari pasar, mereka harus puas dengan apa yang dijual di bank. Apakah sehat seperti segar? Bagaimanapun, diketahui bahwa selama konservasi, beberapa zat dalam produk terurai. Penting untuk mempertimbangkan masalah ini secara lebih rinci.
Kacang hijau segar kaya akan protein nabati dan nutrisi lainnya.
Pertama, Anda harus melalui komposisi produk segar:
- Ada banyak protein (sayuran) dalam produk, dari 5% hingga 7%. Itu dengan cepat dan sepenuhnya dihiasi oleh tubuh dan dihabiskan untuk pembangunan unit struktural barunya. Jika seseorang karena alasan tertentu tidak makan daging, ia perlu memastikan bahwa kacang polong ada di mejanya setidaknya beberapa kali seminggu.
- Lemak dalam kacang polong tidak signifikan, hingga 1%
- Karbohidrat, diwakili oleh gula (glukosa, maltosa, sukrosa) dan pati, produk mengandung 10-14%. Mereka juga diserap dengan baik oleh tubuh dan diproses menjadi energi yang dibutuhkan untuk kehidupan.
- Serat makanan dalam produk hingga 5%
- Produk ini dibedakan oleh persentase tinggi asam amino (arginin, lisin, glisin, valin, dll.) Dan asam organik (omega 3 dan omega 6, palmitat, oleat, stearat, linoleat dan linolenat (
- 70 - 75% kacang hijau adalah air
- Mikronutrien dalam kacang polong adalah vitamin (A dan beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), unsur mikro dan makro (besi, kalsium, kalium, kobalt, magnesium, mangan, molibdenum, natrium, selenium, fosfor, seng, lainnya, total 26)
PENTING: Bagi mereka yang memantau berat badan, kacang hijau tidak akan membahayakan: 100 g hanya mengandung 73 kkal
Mengawetkan kacang hijau adalah cara untuk mengawetkan produk untuk konsumsi di luar musim. Pemanenan dimungkinkan di rumah dan dalam kondisi industri. Sayangnya, beberapa manfaat kacang polong hilang selama proses konservasi.
Selama perlakuan panas, di bawah pengaruh asam dan garam, sebagian protein rusak, beberapa vitamin dihancurkan, dan asam amino dalam produk menjadi hampir setengahnya. Namun, di musim dingin, tanpa adanya sayuran dan buah-buahan segar, kacang polong kalengan masih mampu mengisi kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia.
Makan kacang hijau, segar atau kalengan, memiliki efek positif pada sistem organ penting manusia:
- Protein nabati sangat penting bagi tubuh untuk membangun sel-sel baru
- Vitamin B dan piridoksin yang terkandung dalam kacang polong memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem saraf manusia.
- Produk ini memiliki sifat antikonvulsan
- Antioksidan dalam kacang polong mencegah nukleotida radio memasuki tubuh, yang mengubah produk menjadi agen anti-kanker
- Air dalam kacang polong dan rendahnya persentase serat makanan memungkinkannya digunakan sebagai diuretik, koleretik, dan pencahar ringan.
- Kacang polong membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, meningkatkan nada pembuluh darah, dan menstabilkan jantung
- Penggunaan kacang polong merangsang proses regeneratif di seluruh tubuh, memiliki efek penyembuhan dan peremajaan pada tubuh.
- Dalam pengobatan tradisional dan tata rias, kacang polong dalam bentuk kentang tumbuk, tincture dari puncaknya digunakan secara eksternal untuk perawatan kulit, pengobatan alergi kulit, dermatitis, pengelupasan kulit, penyembuhan luka tercepat
Bahaya kacang hijau, segar dan kalengan
Kacang hijau segar, jika ditanam di tempat yang bersih secara ekologis, tidak rusak dan dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak membahayakan tubuh. Jika Anda makan terlalu banyak, Anda mungkin:
- sakit perut
- kembung
- perut kembung
PENTING: Ibu hamil dan ibu menyusui bisa makan kacang polong segar, karena mengandung banyak hal yang bermanfaat. Tetapi Anda harus mulai mencobanya secara bertahap, mengamati reaksi saluran pencernaan Anda sendiri dan reaksi anak. Ibu dari bayi dengan kolik untuk sementara harus berhenti makan kacang polong. Anda juga perlu memperhatikan bahwa produk tersebut tidak memberikan reaksi alergi: meskipun kemungkinannya minimal, itu memang ada
Adapun kacang polong kalengan, semuanya ambigu di sini.
- Bukan produk itu sendiri yang dapat membahayakan tubuh manusia, tetapi kesalahan dan pelanggaran teknologi selama persiapan dan penyimpanannya
- Kacang polong buatan sendiri dalam toples menyebabkan kepercayaan diri yang besar, tidak ada apa pun di dalamnya kecuali produk itu sendiri, garam, gula, dan air (kadang-kadang cuka). Kaleng yang dibuat secara komersial seringkali mengandung bahan pengawet
- Makanan kaleng sering dibuat bukan dari segar, tetapi dari kacang polong kering. Pemerahan mengurangi nilai gizinya. Untuk memastikan diri Anda, saat memilih makanan kaleng, Anda harus memperhatikan tanggal produksinya. Ini seharusnya menjadi "musim kacang" - dari Mei hingga Juli
Kandungan kalori kacang hijau kalengan
Bergantung pada metode panen dan merek pabrikan, kandungan kalori kacang polong kalengan berkisar antara 50 hingga 70 kkal per 100 g.
VIDEO: Manfaat dan bahaya kacang polong kalengan
Resep Kacang Kaleng
Anda dapat menyiapkan kacang polong untuk musim dingin dengan mengawetkannya di rumah dengan berbagai cara:
- hanya menggunakan gula dan garam
- menggunakan asam sitrat
- menggunakan cuka (acar)
PENTING: Sepertinya mengupas kacang polong butuh waktu lama? Ada cara mudah dan cepat! Anda perlu menuangkan polong ke dalam panci dengan air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Polong akan terbuka, kacang polong mudah dipisahkan darinya. Itu akan cukup untuk menangkap dan membuang kulitnya, dan membuang kacang polong di drushlag
RESEP: Kacang Hijau Kalengan Manis
Anda membutuhkan (untuk 1 toples dengan volume 0,5 liter): kacang hijau kupas - 300 g, air - 1 liter, garam - 1 sendok teh, gula - 1 sdm. sendok.
- air dituangkan ke dalam panci enamel
- Tuang kacang polong ke dalam air, tambahkan gula dan garam
- didihkan air, rebus kacang polong selama 15-20 menit
- stoples dan tutupnya disterilkan saat ini
- buang kacang polong rebus ke saringan
- kaldu disaring dua kali melalui kain tipis
- kacang polong diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan kaldu
- masukkan stoples untuk disterilkan selama 20-30 menit
- setelah digulung dengan tutup steril
- stoples kacang polong kalengan dingin terbalik di tutupnya
PENTING: Stoples disterilkan sebagai berikut: mereka ditempatkan dalam panci berisi air sehingga menutupi stoples dengan tiga perempat. Harus ada popok di bagian bawah pot. Stoples harus ditutup, tetapi tidak digulung. Didihkan air dan simpan stoples kacang polong di dalamnya selama waktu yang diperlukan
RESEP: Kacang polong kalengan dengan asam sitrat
Dalam hal ini, asam sitrat bertindak sebagai pengawet, sehingga kacang polong yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu disterilkan.
Anda membutuhkan (untuk 1 kaleng 0,5 l): kacang hijau - 300 g, air - 1 l, gula - 2 sdm. sendok, garam - 1 sdm. sendok, asam sitrat - 1 sdt.
- bumbunya dibuat dari air, garam dan gula dan didihkan
- Tuang kacang hijau yang sudah dicuci ke dalam rendaman mendidih
- rebus kacang polong selama seperempat jam, tambahkan asam sitrat ke dalam rendaman lima menit sebelum dimatikan
- lalu pindahkan kacang polong ke stoples steril agar tidak terisi penuh, kurangi 2 cm dari atasnya
- stoples digulung dengan tutup steril, didinginkan dan ditempatkan di lemari es, tempat benda kerja harus disimpan
VIDEO: KACANG POLONG. KACANG HIJAU. KACANG HIJAU MARINASI DI MUSIM DINGIN
Pengalengan kacang polong untuk musim dingin: resep dengan cuka
Dengan cuka, kacang hijau menjadi pedas, sehingga sangat cocok untuk salad dan makanan pembuka.
RESEP: Acar kacang hijau dengan cuka
Anda membutuhkan: kacang polong kupas - 300 g, air - 1 liter, gula dan garam - masing-masing 1 sdm. sendok, cuka 9% - 0,3 gelas.
- rebus kacang polong dalam air mendidih selama 5 menit
- bumbunya dimasak secara terpisah - air dengan garam, gula dan cuka
- kacang polong diletakkan dalam stoples steril dan bumbunya dituangkan
- tutup stoples dengan tutup steril dan sterilkan selama setengah jam
- menggulung kaleng
- dinginkan stoples terbalik, di bawah handuk
VIDEO: Kacang polong kalengan. Kosong untuk musim dingin
Sejarah kacang hijau.
Tidak semua orang mengira bahwa manfaat kacang hijau tidak hanya dalam menghias salad Olivier di meja Tahun Baru.
Kami akan membuktikan kepada Anda bahwa kacang polong adalah produk makanan yang sepenuhnya lengkap dan independen yang harus dimasukkan dalam diet Anda tanpa gagal.
Ini sangat penting bagi orang yang memutuskan untuk meninggalkan makanan yang berasal dari hewan.
Dan jangan lupa bahwa manfaat kacang hijau akan sangat terasa jika dimakan segar.
Kacang polong adalah tanaman yang telah membantu orang mengatasi kelaparan selama berabad-abad. Dan semua itu karena menanam kacang polong tidaklah sulit.
Selama ribuan tahun, penduduk Cina, India, Roma, Prancis, dan negara-negara lain telah menyiapkan dan menyiapkan banyak hidangan berbeda dari kacang polong. Mereka dimakan dengan senang hati, pada suatu waktu, tidak hanya oleh petani, tetapi juga oleh perwakilan dari kelas atas. Selama periode yang begitu lama, para ahli kuliner telah belajar bagaimana menggabungkan kacang polong dengan banyak produk dengan sukses. Misalnya, raja Prancis sangat senang dengan kacang hijau yang digoreng dengan lemak babi.
Kacang hijau manis muncul sekitar abad ke-16 dan orang Belanda yang banyak akal termasuk yang pertama menguasai produksinya. Di Inggris, kacang polong dianggap sebagai makanan lezat dan sangat mahal, setelah beberapa saat mereka juga belajar menanamnya. Kacang hijau datang ke Rusia pada abad ke-17, dan sebelum itu varietas kacang polong lainnya dikenal dan dimakan di Rusia. Tsar Alexei Mikhailovich, ayah Peter the Great, suka makan kacang polong tidak kurang dari raja Prancis. Dia lebih suka pai kacang polong dan kacang polong hijau dalam ghee.
Kacang hijau segar.
Semua orang tahu bahwa di musim panas, protein dan makanan berat hampir tidak mungkin untuk dimakan, dan kacang hijau segar dapat memenuhi tubuh kita dengan baik. Faktanya adalah bahwa protein, yang terkandung dalam kacang polong dalam jumlah sedang (dalam rasio persentase sekitar 6%), diserap dengan sangat baik bersama dengan karbohidrat yang diperlukan untuk tubuh kita (11%). Jika kita membandingkan lentil yang bertunas dengan kacang hijau, maka dalam hal efisiensi asimilasi protein, itu lebih rendah.
Kacang polong kalengan.
Pabrik pengalengan di negara kita sudah bekerja pada paruh kedua abad ke-19, tetapi kacang polong kalengan tidak diproduksi pada waktu itu. Makanan kaleng pada waktu itu terutama ikan, kemudian daging, dan hanya setelah lebih dari 100 tahun, mereka menyadari bahwa memproduksi kacang polong kalengan tidak kalah menguntungkan. Di masa Soviet, hampir tidak ada yang berhasil menyalip negara kita dalam produksi makanan kaleng. Produksi kacang polong kalengan meningkat menjadi 210 juta kaleng per tahun.
Setiap kali kami pergi ke toko, kami sering menambahkan kacang polong dan jagung kalengan ke dalam daftar makanan yang diperlukan. Bagaimana kacang hijau pantas mendapatkan rasa hormat kita?
Semuanya sangat sederhana, sangat nyaman: Anda dapat menambahkannya ke salad, menggunakannya sebagai lauk atau membuat sup dengannya; tapi yang utama adalah, dalam kalengan, kacang hijau tidak mengandung bahan pengawet. Kata Latin "conservatio" berarti "pengawetan", bukan kehadiran atau penambahan pengawet, seperti yang diyakini banyak dari kita.
Saat ini, kacang polong kalengan banyak digunakan dalam memasak, termasuk dalam persiapan hidangan makanan: mereka dimakan dengan kentang dan sayuran lainnya, ikan, daging, keju, telur, serta dengan sereal dan pasta.
Teknologi modern memungkinkan untuk memproduksi makanan kaleng sedemikian rupa sehingga nutrisi dan zat bermanfaat disimpan di dalamnya untuk waktu yang lama, dan sebagian besar vitamin juga tetap utuh.
Komposisi kacang hijau.
Kacang polong mengandung karoten, vitamin A, C, H dan kelompok B. Kacang polong kaya akan mineral bermanfaat (sekitar 26), terutama fosfor, kalium, kalsium, belerang, magnesium, besi, dan klorin. Protein dan karbohidrat merupakan konstituen penting dari kacang hijau, serta lemak, serat makanan, pati dan gula. Kalori dalam kacang polong sekitar 300 kkal per 100 g, itulah sebabnya kacang polong sangat mengenyangkan.
Manfaat kacang hijau.
Dalam pengobatan tradisional, kacang polong selalu dianggap sebagai sarana untuk mencegah kekurangan vitamin, mengobati hati dan ginjal. Ini difasilitasi oleh tingginya kandungan protein nabati dan garam alkali.
Haluskan kacang hijau memiliki sifat diuretik, dianjurkan untuk menggunakannya untuk edema dan dengan pengendapan batu ginjal.
Efek anti-sklerotik dari hidangan dengan kacang hijau juga telah terbukti.
Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah mempelajari bahwa kacang polong mempromosikan penghapusan radionuklida dari tubuh. Selain semua ini, nitrat tidak menumpuk di kacang polong.
Makan kacang hijau segar atau varietas kacang polong lainnya dapat mengurangi kemungkinan serangan jantung, perkembangan hipertensi dan kanker.
Dengan penggunaan produk ini secara teratur, penuaan kulit diperlambat.
Setelah liburan yang sibuk, kacang polong kalengan akan membantu menghilangkan mabuk, serta menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kualitas tidur.
Bahaya kacang hijau kalengan dan kontraindikasi.
Bisakah Kacang Hijau Kalengan Berbahaya? Ya, jika manja atau jika Anda makan terlalu banyak.
Kacang hijau berbahaya untuk masalah usus, terutama dengan kecenderungan perut kembung.
Dengan asam urat, Anda juga harus mengontrol penggunaannya, namun, kehadiran 2-3 sendok makan kacang polong kalengan dalam salad favorit Anda tidak akan memperburuk penyakit apa pun.
Menurut ahli paleobotani dan sejarawan, kacang polong dapat disebut sebagai budaya paling kuno yang digunakan manusia untuk makanan. Kacang polong kering yang membatu ditemukan berlapis-lapis yang berasal dari Zaman Perunggu. Dan berkat kesederhanaannya yang luar biasa, panen yang ramah dan sifat nutrisi, kacang polong dengan cepat menyebar dari Timur Tengah dan Mediterania dan ke wilayah lain di dunia.
Di Rusia, kacang polong telah dibudidayakan untuk waktu yang lama, dan di negara kita, secara tradisional, preferensi diberikan pada varietas yang dikupas, sedangkan varietas gula lebih umum di wilayah selatan Eropa. Pada saat yang sama, kacang polong kaya akan nutrisi dan zat aktif biologis, dan dalam beberapa kasus dapat digunakan sebagai agen terapeutik dan profilaksis. Apa saja manfaat kacang polong untuk kesehatan, dan bagaimana cara terbaik untuk memanfaatkannya?
Komposisi dan kandungan kalori kacang polong
Pertama-tama, kacang polong adalah gudang nyata protein, serat, dan gula.
Dalam hal jumlah protein dan kualitasnya, budidaya legum lebih unggul daripada daging sapi, tetapi lebih mudah dicerna dan bahkan satu setengah kali lebih bergizi daripada jenis daging ini.
Polong dan kacang polong berair gula dianggap sebagai produk makanan paling berharga. Apa manfaat kacang hijau dalam polongnya, dan apa perbedaan komposisinya dengan kacang polong kering? Ada sekitar 300 kkal per 100 gram kacang polong, dan dari berat ini, 20,5 gram protein, 49,5 gram karbohidrat, dan hanya 2 gram lemak.
Apa saja manfaat kacang polong yang dikonsumsi dalam bentuk sup, sereal, makanan kaleng dan salad?
- Vitamin yang terkandung dalam kacang polong adalah beta-karoten, vitamin A, E, H, B1 dan B2, B5, B6 dan B9, PP dan kolin.
- Komposisi mineral buah termasuk kalsium, besi dan seng, tembaga dan yodium, natrium dan magnesium, fosfor dan belerang, mangan, selenium dan kromium.
- Polong segar mengandung klorofil dan asam amino yang bermanfaat bagi manusia.
Kacang hijau, yang paling bermanfaat bagi tubuh, memimpin dalam jumlah gula, yang diubah menjadi pati saat matang.
Dan vitamin dalam kacang polong kering jauh lebih sedikit daripada kacang polong hijau yang sehat.
Khasiat kacang polong yang berguna
Dimasukkannya dalam makanan, sifat-sifat bermanfaat yang dapat memiliki efek menguntungkan pada kinerja banyak sistem dan organ dalam, menjadi bantuan serius dalam menyediakan energi bagi tubuh dan dalam memerangi berbagai penyakit. Bahkan sejumlah kecil kacang polong dalam menu memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan sistem pembuluh darah, membantu menormalkan tekanan darah pada pasien hipertensi dan mengurangi risiko serangan jantung.
Hidangan dengan tambahan kacang-kacangan memiliki sifat koleretik yang nyata.
Tidak ada tanaman lain yang dapat menandingi kacang polong dalam kemampuannya mengatasi kolesterol berbahaya bagi pembuluh darah dengan begitu efektif. Hanya 100 gram kacang hijau di dalam polong, dan manfaat dalam bentuk dosis harian vitamin PP dalam mencegah serangan asma dan eksaserbasi aterosklerosis menjadi jelas. Selain itu, asam nikotinat adalah pertahanan alami tubuh melawan kanker.
Selain itu, hidangan yang terbuat dari kacang hijau yang lembut adalah agen profilaksis yang sangat baik yang mendukung fungsi hati, membantu mengatasi anemia dan beberapa masalah jantung. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat digunakan oleh obat tradisional untuk diabetes dan TBC, penyakit pada sistem saraf dan kekebalan, serta untuk risiko obesitas. Untuk tujuan terapeutik dan profilaksis dan kuliner, tidak hanya kacang polong hijau dan matang yang digunakan, tetapi juga bilah kacang, serta tunas muda.
Kacang hijau digunakan untuk membuat makanan ringan vitamin dan salad.
Rebusan pucuk dan polong adalah diuretik efektif yang digunakan dalam proses inflamasi dan urolitiasis.
Manfaat kacang polong bagi tubuh sudah terlihat jelas jika seseorang memiliki masalah pencernaan. Misalnya, puree kacang polong yang tidak mengiritasi mukosa lambung dan efektif menurunkan keasaman akan sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita penyakit tukak lambung. Dan serat yang terkandung dalam polong kacang hijau berguna jika Anda perlu membersihkan usus dari racun. Karena itu, hidangan kacang polong dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan memperbaiki tubuh.
Tepung kacang polong tidak kalah efektif, bila hanya menggunakan sesendok saja, selama sehari, Anda bisa melupakan sembelit dan pencernaan yang lamban.
Di antara sifat-sifat bermanfaat dari kacang hijau adalah kemampuan untuk dengan cepat meningkatkan kinerja otak dan memasok semua sistem tubuh dengan energi, yang sangat penting bagi anak-anak, remaja dan orang-orang usia aktif. Selain itu, hidangan dengan kacang polong segar merangsang proses metabolisme, merangsang pertumbuhan, dan mempertahankan tonus otot. Semua ini adalah manfaat tiamin, yang merupakan bagian dari komposisi vitamin kacang polong.
Masuk ke tubuh tukang kebun dewasa, tiamin memperlambat proses penuaan alami dan menjadi pertahanan alami sel terhadap faktor lingkungan yang tidak menguntungkan.
Apa lagi manfaat kacang hijau dalam polong? Jadi ini adalah tindakan kuat yang ditujukan untuk menghentikan perkembangan proses dan penyakit tumor.
Kaldu kacang memiliki kemampuan untuk menenangkan sakit gigi, dan vitamin dan mineral yang masuk ke dalam cairan dari kacang dan pucuk membantu memperkuat gusi dan meredakan peradangan. Tetapi dengan semua manfaat kacang polong segar, dan bahaya penggunaan kacang dari budaya ini dimungkinkan, jika Anda tidak memperhitungkan kontraindikasi yang ada dan karakteristik tubuh Anda sendiri.
Untuk sakit kepala, tepung kacang polong akan bermanfaat, yang diminum dua sendok makan sebelum makan. Obat yang sama dapat digunakan dalam terapi yang ditujukan untuk menurunkan kadar gula. Tepung yang dikonsumsi setiap hari meningkatkan aliran darah ke otak dan metabolisme. Namun, manfaatnya bagi tubuh tidak terbatas pada efek pada kerja organ dalam. Sumber mineral dan vitamin alami ini dapat dan harus digunakan secara eksternal, misalnya, ketika memecahkan masalah kosmetik dan kulit.
Khasiat kacang polong yang berguna dalam tata rias
Di daerah ini, manfaat kacang hijau dalam polong dan biji-bijian kering yang sudah matang paling jelas. Lotion dengan tepung kacang telah lama memantapkan diri sebagai obat yang efektif untuk eksim, abses, dan proses inflamasi pada kulit.
Tepung kacang polong, dicampur dalam proporsi yang sama dengan susu, adalah masker menyegarkan yang menetralkan aktivitas kelenjar sebaceous yang berlebihan. Jika Anda menambahkan minyak zaitun dan kuning telur ke tepung, maka komposisi seperti itu akan melembutkan dan menyehatkan kulit di musim gugur-musim dingin. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat, dihaluskan, tergantung pada jenis kulitnya, dengan krim asam atau krim, membantu mengembalikan nada pada wajah dan memutihkan dengan lembut.
Wanita usia dewasa dapat menggunakan masker dengan kacang polong untuk menghilangkan bengkak dan mengembalikan kontur wajah muda. Dan untuk kecantikan muda, kacang hijau akan membantu mengatasi jerawat.
Kontraindikasi
Di hadapan banyak sifat yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi untuk penggunaan kacang polong dan hidangan darinya. Kebanyakan dari mereka terkait dengan kemampuan untuk menyebabkan pemisahan gas yang keras. Anda dapat melunakkan, dan dalam beberapa kasus benar-benar menghilangkan efek yang tidak menyenangkan dengan merendam kacang polong selama beberapa jam dalam air biasa sebelum dimasak. Ini tidak akan mempengaruhi kualitas berguna dari produk mentah dan rasa hidangan jadi, tetapi akan menghilangkan konsekuensi yang tidak menyenangkan dari penggunaannya.
Menambahkan adas atau adas ke dalam air tempat kacang direbus akan menambah aroma pedas pada masakan, meningkatkan manfaat kacang polong, dan menetralisir bahayanya.
Namun, mereka yang menderita penyakit radang akut pada bidang genitourinari dan pencernaan harus mengurangi jumlah kacang polong dalam makanan atau mengecualikan produk ini sepenuhnya, serta kacang-kacangan dapat menyebabkan eksaserbasi asam urat, kolesistitis, dan tromboflebitis.
Video tentang manfaat kacang polong untuk tubuh
Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog yakin bahwa ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir.
Jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi kering, hari ini kacang polong lebih diminati segar atau kalengan. Salah satu alasan penyebaran kacang hijau yang luas adalah sifatnya yang bersahaja dan kemampuan untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda.
Beku, kering dan kalengan, tidak kehilangan nutrisi, tekstur atau warna.
Kacang hijau terkenal tidak hanya karena rendah kolesterol, lemak jenuh dan kandungan natriumnya, tetapi juga kaya akan mangan (36%), tembaga (12%) dan fosfor (16%). Ini adalah sumber vitamin A (22%), asam askorbat (32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%) dan folat (21,6%) yang baik. Ini juga mengandung serat makanan yang berguna untuk pencernaan (30,3%).
Semua tentang manfaatnya
- Untuk hati. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat ini adalah karena tingginya kandungan asam folat, vitamin B6 dan K, dan lutein. Nutrisi yang terdaftar dianggap sebagai pelindung utama jantung dan pembuluh darah. Dengan makan kacang hijau minimal 4 kali seminggu, Anda mengurangi risiko penyakit arteri koroner, hipertensi dan aterosklerosis sebesar 22%.
- Melawan kanker. Satu gelas kacang polong kupas mengandung 10 mg coumestrol, antioksidan kuat yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini sangat efektif melawan kanker perut. Selain itu, produk ini kaya akan fitonutrien antikanker.
- Manfaat pencernaan. Protein dan serat dosis tinggi dalam komposisi kultur ini membantu mengatur laju proses metabolisme, memfasilitasi pencernaan makanan berat, memecah pati menjadi gula sederhana, meningkatkan motilitas usus, dan mencegah sembelit dan diare.
- Untuk kesehatan tulang. Kacang hijau dapat menyediakan hingga 50% dari RDA untuk vitamin K dan dosis mangan yang baik. Zat ini memperkuat tulang dan mencegah pengapuran.
- Untuk penglihatan yang baik.(pigmen tumbuhan alami) dan vitamin A dalam komposisi produk menyehatkan organ penglihatan, melindungi dari katarak dan degenerasi makula, serta melindungi retina dari kerusakan.
- Yg melangsingkan. Kacang hijau adalah makanan rendah kalori dengan banyak serat. Ini mempromosikan perasaan cepat kenyang dan membersihkan usus dari racun. Cobalah menambahkannya ke makanan berat dan berlemak sehingga Anda bisa makan lebih sedikit tanpa merasa lapar.
Potensi bahaya
Produk mengandung purin, yang memperburuk perjalanan penyakit tertentu. Penderita asam urat atau batu ginjal lebih baik mengkonsumsinya.
Kacang hijau adalah tanaman pangan serbaguna. Bisa dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus. Ambil pilihanmu!
Pada materi artikel kali ini kita akan membahas tentang kacang hijau kalengan dan mencoba menjawab pertanyaan yang paling sering ditanyakan oleh konsumen: apakah ada manfaat dari kacang hijau kalengan atau bisa membahayakan tubuh?
Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Apa komposisi produknya? Tapi hal pertama yang pertama.
Budaya kacang hijau sangat tersebar luas. Apalagi budaya ini sudah kuno.
Dan jika sebelumnya lebih banyak digunakan dalam bentuk kering, sekarang mereka lebih memilih yang segar dan kalengan. Kacang polong bersahaja dan tumbuh dengan baik di zona iklim yang berbeda.
Zat apa yang terkandung
Tanpa ragu, tanaman dari keluarga kacang-kacangan ini bermanfaat mentah. Produk protein tersebar luas di semua negara dan menggantikan protein hewani dalam pola makan vegetarian.
Komposisinya sangat kaya. Kacang polong adalah sumber nutrisi: vitamin, asam amino esensial, elemen pelacak, gula alami.
Kacang polong kalengan sering digunakan untuk makanan. Ya, ia mempertahankan warna hijaunya, tetapi apakah ia kehilangan kualitas positifnya? Ternyata properti yang bermanfaat tidak hilang selama penyimpanan.
Kacang polong adalah salah satu produk sayuran kalengan yang populer, untuk persiapan varietas yang dibuat untuk ini digunakan. Manfaatnya terletak pada isinya:
- protein lengkap;
- elemen makro dan mikro yang diperlukan untuk proses metabolisme tubuh;
- vitamin: C, kelompok B, karoten, serat;
- selenium dan seng, yang memiliki sifat antikarsinogenik (yaitu sifat yang mencegah perkembangan tumor kanker).
Mereka mulai mengawetkan kacang polong sejak lama (pada abad ke-16), sejak itu teknologi ditujukan untuk memaksimalkan pelestarian semua zat yang terkandung dalam produk. Kandungan kalori rendah: 300 kkal per 100 gram produk.
Manfaat dan bahaya
Selain nilai gizi dan rasa yang tak terbantahkan, kacang polong juga memiliki manfaat kesehatan:
- menurunkan kadar kolesterol;
- adalah agen profilaksis anti-kanker;
- memiliki efek positif pada sistem kerangka;
- "Membantu" sistem kekebalan tubuh;
- mengurangi rasa lelah;
- meningkatkan fungsi otak;
- meredakan sindrom mabuk.
Nasihat: selama penyimpanan jangka panjang, kacang polong kalengan mempertahankan sifat menguntungkannya dengan baik. Ini adalah produk kalengan yang digunakan untuk membuat sejumlah besar hidangan. Ini digunakan dalam berbagai menu, misalnya menu diet.
Kacang polong berbahaya bagi mereka yang:
- menderita kembung atau perut kembung;
- memiliki penyakit usus;
- menderita asam urat;
- yang memiliki masalah ginjal.
Tetapi kerugiannya terbayar seratus kali lipat dalam manfaat. Karena itu, mereka yang tidak memiliki masalah seperti itu dapat dengan aman menggunakan kacang polong segar atau kalengan.
Apa itu kaleng?
Saat membeli toples kacang polong, kami tidak selalu mempelajari kemasan dan tanggal kedaluwarsa, tetapi sia-sia. Pertama, toples yang dibeli tidak boleh mengandung bahan tambahan apa pun, yang terlihat jelas di toples kaca.
Kedua, daftar bahannya pendek: kacang polong, garam, gula, air. Tanggal pembuatan ada di kemasan: tanggal yang benar: bulan-bulan musim panas... Ketika produk dimasak pada periode musim gugur-musim dingin, kemungkinan besar kacang polong kering pertama-tama dikukus dan kemudian diasamkan. Semua orang tahu bahwa kacang polong tidak matang di musim dingin.
Penting untuk diketahui: Pengawet tidak diperlukan untuk persiapan kacang polong, dan tidak boleh dicantumkan pada kemasan.
Perhatikan produk GOST - GOST 15842-90 dan grade-nya. Kacang polong kelas tertinggi atau "ekstra" adalah yang paling enak.
