한국말로 절인 마늘. 한국 마늘 화살 - 매일과 겨울을 위한 맛있는 간식을 위한 요리법. 단계별 레시피

마늘의 대량 수확으로 무엇을해야합니까? 무조건 피클!

절인 마늘 - 진미 또는 간식? 통이나 캔 형태로 식료품 시장에서 쉽게 구할 수 있는 제품이라고 하기는 어렵다. 그럼에도 불구하고 절인 마늘은 요리에 즐거운 추가로 간주됩니다. 이 범주에는 소금에 절인 양배추와 절인 양배추, 절인 오이, 한국식 당근, 절인 생강도 포함됩니다.

항아리에 겨울을위한 절인 마늘 정향 요리법

이 조리법은 제품을 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 번거로움 없이 진미를 즐길 수 있습니다.

재료:

  • 마늘 - 700g
  • 물 - 500ml
  • 설탕 - 25g
  • 소금 - 20g
  • 식초 - 80ml
  • 검은 후추 - 1작은술
  • 고추 - 꼬투리 1-2개(병당 1개)
  • 딜 우산 - 병당 1개

요리:

  1. 오븐에서 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
  2. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
  3. 각 조각을 청소하고 바닥을 자릅니다.
  4. 물이 격렬하게 끓을 때까지 기다렸다가 거기에 마늘과 함께 소쿠리를 놓고 60 초 동안 정향을 데칩니다.
  5. 마늘을 꺼내 찬물에 담가둡니다.
  6. 마늘이 식을 때까지 기다리십시오.

이때 매리 네이드를 준비하십시오.

  1. 스토브에 물(500ml)을 올려주세요.
  2. 소금, 설탕, 후추를 녹입니다.
  3. 종기.
  4. 열에서 제거하고 식초를 넣고 저어줍니다.

다음 순서로 제품을 항아리에 넣으십시오.

  • 딜 우산
  • 항아리 중간에 마늘
  • 고추 꼬투리
  • 남은 마늘
  1. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
  2. 봉인하고 뚜껑을 아래로 내립니다.
  3. 항아리가 약간 식으면 바닥에 놓고 담요로 싸십시오. 그런 다음 보관하십시오.


시장에서와 같이 머리 전체가있는 겨울 절인 마늘 요리법

통마늘 장아찌는 맛이 진하고 조리 중 청소에 대한 번거로움이 적어서 좋습니다. 그러나 여전히 직접 먹기 직전에 그러한 마늘을 껍질을 벗겨야합니다.

메모!시장에서는 일반적으로 빨간색 또는 분홍색 마늘을 판매합니다. 이러한 마늘은 사탕무로 절인하여 얻을 수 있습니다.








사탕무와 절인 마늘 "시장에서와 같이"

절인 마늘: 즉석 레시피

이 절인 마늘 요리법은 "맛을 내는데" 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 빠른 것으로 간주됩니다. 마늘은 3일 후에 섭취할 수 있습니다. 더 격렬하게 사랑하는 사람들을 위해 - 5일 후. 또한 조리법은 살균 및 병으로 굴릴 필요가 없습니다.

스낵은 냉장고 또는 확실히 발효되지 않고 변질되지 않는 다른 장소에 보관해야합니다.

조언!취향에 따라 향신료를 추가하지만 많이 있어야 한다는 점을 염두에 두십시오. 그렇지 않으면 마늘은 그렇게 짧은 시간에 담그는 시간이 없습니다.

재료:

  • 껍질을 벗기지 않은 마늘 - 1.2kg
  • 물 - 250ml
  • 식초 - 185ml
  • 소금 - 25g
  • 설탕 - 55g
  • 검은 후추 - 10개
  • 정향 - 5개
  • 고수 - 1/4작은술
  • 로즈마리 - 꼬집음
  • 육두구 - 꼬집음
  • 베이 리프 - 3개

요리:

  1. 불필요한 모든 것에서 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
  2. 고온으로 소독한 병에 마늘을 채웁니다.
    1. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 물에 녹입니다.
    2. 적당히 끓입니다.
    3. 빨리 식초를 넣고 열에서 제거하십시오.
  4. 갓 준비한 뜨거운 매리 네이드로 마늘을 부어 항아리를 닫고 72 시간 동안 냉장하십시오.


살균없이 겨울을위한 정향으로 절인 마늘

살균하지 않은 마늘은 위의 몇 가지 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이 요리 방법에는 한 가지 큰 장점이 있습니다. 크게 귀찮게 할 필요가 없습니다. 그러나 항아리는 여전히 멸균되어야 합니다!

유용한 정보!살균에는 5-30 분 동안 큰 용기에서 끓이는 특별한 방법으로 항아리를 처리하는 것이 포함됩니다.

때로는 살균이 필요합니다. 예를 들어 설탕없이 잼을 요리하거나 한입없이 같은 마늘을 요리 할 때. 그러나 대부분의 경우 이 단계를 생략할 수 있습니다.

이 조리법은 매우 간단합니다.

재료:

  • 마늘 - 1kg
  • 물 - 250ml(또는 그 이상)
  • 물린 - 150 ml
  • 지상 고수풀 - 1 속삭임
  • 베이 리프 - 3개
  • 매운 고추 - 2개
  • 소금 - 30g
  • 설탕 - 65g
  • 지상 커민 - 1/2 티스푼

요리:

  1. 모든 초과분에서 마늘을 껍질을 벗기고 깨끗한 조각을 남겨 둡니다.
  2. 특별한 방법으로 마늘 용기를 준비하십시오.
  3. 마늘로 채우십시오.
  4. 매리 네이드를 준비하려면:
    1. 고추를 고리로 자릅니다.
    2. 설탕, 소금 및 기타 향신료를 물에 녹입니다.
    3. 3분간 끓입니다.
    4. 마지막에 스토브에서 꺼내 식초를 넣으십시오.
  5. 뜨거운 매리 네이드를 마늘 위에 붓습니다.
  6. 뚜껑이있는 항아리를 말아서 뒤집어 식히십시오.


매리 네이드는 깨끗하고 매우 맛있습니다.

겨울을위한 사탕무와 절인 마늘 정향

이 조리법은 "시장에서와 같이"마늘을 담그는 조리법과 매우 유사하지만 여전히 차이점이 있습니다.

재료:

  • 마늘 - 1kg
  • 비트 - 200g(2개)
  • 설탕 - 70g
  • 소금 - 30g
  • 식초 - 150ml
  • 계피 - 꼬집음
  • 정향 - 5 상자
  • 검은 후추 - 6-7 조각

요리:

  1. 마늘을 부드럽게 껍질을 벗기고 정향을 분리하십시오.
  2. 또한 비트를 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 각 조각을 반으로 자릅니다.
  3. 멸균된 병에 마늘과 비트를 층층이 쌓아 놓습니다.
  4. 매리 네이드 요리 :
    1. 물이 담긴 용기에 소금, 설탕, 향신료를 녹입니다.
    2. 2분간 끓인 후 끓인다.
    3. 열에서 제거하고 식초를 조심스럽게 첨가하십시오.
  5. 사탕무와 함께 마늘에 뜨거운 매리 네이드를 도입하십시오.
  6. 항아리를 밀봉하고 뒤집어서 제거하십시오.


한국산 마늘장아찌

이 조리법은 매우 간단합니다. 양념장을 따로 준비하지 않아도 됩니다.

재료:

  • 마늘 - 1.5kg
  • 물 - 선택 사항
  • 식초 - 300-400 ml
  • 간장 - 1리터(더 적게 필요할 수 있음)

요리:

  1. 마늘을 잘 껍질을 벗기고 정향을 남겨 둡니다.
  2. 마늘을 항아리의 맨 꼭대기에 넣으십시오. 식초로 병 부피의 약 2/3를 붓습니다. 끓인 뜨거운 물로 나머지를 채우십시오.
  3. 뚜껑을 닫고 어둡고 추운 곳에 일주일 동안 두십시오. 예를 들어, 냉장고에서.
  4. 일주일 후 마늘 항아리를 꺼내서 열고 매리 네이드를 배출하십시오.
  5. 항아리를 소독하고 1/4 시간 동안 간장을 끓인 다음 식히십시오.
  6. 마늘을 1/2 항아리에 나눕니다.
  7. 따뜻한 소스로 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
  8. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.


식초 없이 붉은 건포도를 곁들인 절인 마늘

이 조리법은 많은 건포도를 넣을 곳이없는 여름에 특히 관련이 있습니다. 생강은 전채에 향신료와 매운맛을 더할 것이며 식초가 없어도 매우 유용합니다.

재료:

  • 마늘 - 10개
  • 물 - 600ml
  • 붉은 건포도 - 500g
  • 생강 - 100-150g (취향에 따라)
  • 소금 - 10g
  • 설탕 또는 꿀 - 60g

요리:

  1. 평소와 같이 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 분리하고 껍질을 벗기십시오.
  2. 생강은 씻어서 껍질을 벗기지 마세요. 껍질에 영양분이 가장 많이 함유되어 있기 때문입니다. 중간 입방체로 자릅니다.
  3. 붉은 건포도를 분류하고 나쁜 열매, 가지, 파편 및 잎을 제거하십시오. 헹구기.
  4. 매리 네이드 만들기:
    1. 설탕이나 꿀을 물에 녹이고 소금 몇 꼬집을 넣으십시오.
    2. 그런 다음 액체에 모든 마늘을 넣으십시오.
    3. 매리 네이드로 마늘을 60 초 동안 끓입니다.
  5. 이때 건포도와 생강을 골고루 펴 발라준다.
  6. 매리 네이드가 약간 식으면 마늘과 함께 항아리에 붓습니다.
  7. 항아리를 단단히 밀봉하십시오.
  8. 그런 다음 보관을 위해 서늘하고 건조한 장소로 이동하십시오.

팁 #1!이 조리법에서는 마늘 정향과 정향을 모두 사용할 수 있습니다. 맛의 차이는 없을 것입니다.

팁 #2!식초가없는 공백이 걱정되는 경우 매리 네이드와 건포도가있는 항아리를 10-15 분 동안 추가로 살균 한 다음 감아 올릴 수 있습니다.



절인 마늘과 붉은 건포도

절인 마늘: 그루지야어 조리법

그루지야어 요리법에는 타라곤과 같은 향신료가 자주 나타납니다. 이것은 레모네이드가 아니며 타라곤의 다른 이름은 타라곤입니다. 잔디는 향기가 강하고 냄새가 강합니다. 그루지야 인들은 그것으로 음료수를 만들고 절임에 사용하는 것을 좋아합니다.

이 조리법에서는 양에 대한 엄격한 제한이 없으며 비율만 적용됩니다. 물과 식초의 비율은 1:2여야 합니다. 그것은 물 1부와 식초 2부입니다.

재료:

  • 껍질을 벗긴 마늘 - 1kg
  • 물 - 선택 사항
  • 와인 식초 - 선택 사항
  • 소금, 설탕 - 맛보기
  • 타라곤 - 선택 사항

요리:

  1. 미리 껍질을 벗긴 마늘은 다진 타라곤과 함께 항아리에 번갈아 가며 마늘 층, 잔디 층 등으로 옮겨집니다.
  2. 물기는 앞서 표시된 비율로 물과 혼합되고 소금과 설탕이 용해되어 90-95도의 온도가됩니다.
  3. 이러한 매리 네이드는 음식 항아리로 가득 차 있습니다.
  4. 뚜껑을 느슨하게 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 이상적으로는 지하실에서 14일 동안.
  5. 잠시 후 항아리를 열고 내용물을 확인하고 모든 것이 정상이면 뚜껑을 단단히 조입니다.


겨울용 비트 뿌리 주스에 절인 마늘

더 많은 마늘과 비트 뿌리를 원하신다면 생 비트 뿌리 주스에 절인 마늘을 만드는 간단한 요리법을 알려드리겠습니다. 이 조리법에 따르면 마늘이 가장 부드럽고 사탕무의 맛이 거의 느껴지지 않습니다.

재료:

  • 비트 - 2개
  • 마늘 - 500g
  • 소금 - 20g
  • 설탕 - 50g
  • 식초 또는 사과 사이다 식초 - 60 ml
  • 물 - 500ml

요리:

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 분리하십시오.
  2. 끓는 물에 마늘을 2~4분간 데친다.
  3. 그런 다음 마늘 정향을 얼음물에 담가 즉시 식히십시오.
  4. 동시에 매리 네이드 준비를 할 수 있습니다.
    1. 거친 강판에 미리 껍질을 벗긴 사탕무를 갈아서.
    2. 면보를 사용하여 주스를 짜내십시오.
    3. 물에 소금, 설탕을 녹이고 비트 주스와 결합하십시오.
    4. 빠른 종기로 1/4 시간 동안 끓입니다.
    5. 식초를 넣고 섞고 스토브에서 제거하십시오.
  5. 항아리에 마늘 정향을 넣으십시오.
  6. 뜨거운 매리 네이드로 용기를 채우십시오.
  7. 뚜껑으로 항아리를 조이고 식을 때까지 제거하십시오.


이 조리법에 약간의 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

레드커런트 주스에 절인 마늘

redcurrant 주스의 마늘은 비트 주스와 같은 방식으로 절인 것입니다. 사탕무가 강판으로 분쇄 된 경우에만 건포도를 갈아서 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서가 필요합니다.

조언!비트 뿌리 매리 네이드는 더 매운 반면 레드 커런트 매리 네이드는 신맛이납니다. 따라서 식초의 양을 줄이고 로즈마리, 고수풀, 정향과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다.



절인 마늘 : 차가운 방법

찬 방법과 뜨거운 방법의 차이점은 마리네이드를 사용하여 완전히 식힌 마늘을 붓는 것입니다. 이러한 마늘은 어둡고 건조하며 추운 곳에서 최소 60일(2개월) 동안 주입해야 합니다. 이것이 시간이 오래 걸리면 표준 뜨거운 산 세척 방법을 참조하십시오. 장아찌 마늘은 보통 2주 후에 먹을 수 있습니다.

정향을 뜨거운 매리 네이드로 붓지 않고 실온으로 냉각하면 마늘 절임 요리법이 순식간에 차가운 것으로 바뀔 수 있습니다. 이것이 모든 비밀입니다.



마늘 한 쪽과 통마늘을 모두 찬 방법으로 절인다.

절인 어린 마늘 : 겨울을위한 요리법

어린 마늘은 여전히 ​​매우 부드럽고 부드럽지만 여전히 절임에 적합합니다. 절인 방법과 마찬가지로 어린 마늘에 대한 모든 매리 네이드가 적합합니다. 아직 어린 마늘은 살균력이 약하고 보관 중 변질될 수 있으므로 추가로 살균하는 것이 좋습니다.





수 넬리 홉으로 겨울을위한 절인 마늘

동양 향신료 - 전통적으로 고기, 생선, 야채 요리에 사용되는 수넬리 홉. 정향, 고수풀, 후추와 함께 마늘 절임에 적합합니다. 조미료는 맛과 향이 뚜렷하며 레몬 주스와 잘 어울립니다.

겨울을위한 사과 사이다 식초에 절인 마늘

애플 사이다 식초는 종종 일반 식초로 대체됩니다. 사과 사이다 식초는 덜 부식성이고 해롭다고 믿어집니다. 물론 고품질 식초 또는 수제에 대해 이야기하는 경우. 상점에서 구입한 저품질 사과 사이다 식초는 대부분 사과 주스와 식초를 섞은 것입니다.

사과 사이다 식초는 일반 테이블 사이다 식초를 대체할 수 있으므로 이 기사의 모든 레시피는 절인 마늘을 만드는 데 적합합니다. 식초 하나를 다른 식초로 교체하기만 하면 됩니다.

조언!최상의 조합은 건포도, 수넬리 홉 또는 비트를 곁들인 절인 마늘 레시피에 사과 사이다 식초를 추가하면 얻을 수 있습니다.

석류와 함께 겨울을위한 정향으로 절인 마늘

석류로 절인 마늘은 단맛과 신맛이 뚜렷하고 동시에 즐겁고 매운 맛이납니다.

재료:

  • 마늘 - 500g
  • 잘 익은 석류 - 중간 크기 1개
  • 와인 또는 사과 사이다 식초 - 100g
  • 물 - 300ml
  • 소금 - 15g
  • 설탕 - 30g

요리:

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 나눕니다.
  2. 편리한 방법으로 석류를 껍질을 벗기고 곡물을 분리하십시오.
  3. 고온에 노출된 은행(끓임, 증기 또는 오븐에서 가열)
  4. 항아리에 마늘 정향과 석류 씨를 층으로 넣으십시오.
  5. 식초를 제외한 나머지 재료를 섞어 마리네이드를 준비합니다.
    1. 매리 네이드를 3 분 동안 끓여 열에서 제거하십시오.
    2. 사과식초를 넣고 저어주세요
  6. 갓 준비한 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 조입니다.


마늘과 석류 - 풍미의 좋은 조합

플라스틱 양동이에 마늘을 절이는 조리법

양동이에 담그는 것은 한 번에 많은 양의 완제품이 필요할 때 편리합니다. 은행에는 문제가 없습니다. 버킷 살균은 간단합니다. 끓는 물로 여러 번 데우십시오. 충분 해.

조언!밀폐된 플라스틱 버킷을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 버킷의 부피는 일반적으로 10리터입니다. 그들은 가장 자주 마요네즈, 소금에 절인 청어, 오이, 양배추를 판매합니다.

비디오 : 절인 마늘을 요리하는 방법?

한국 마늘은 고기와 생선 요리에 매운 전채입니다. 녹색 화살표, 조각 또는 전체 머리로 준비됩니다. 강한 음료, 고기 요리 및 야채 조림과 함께 손님에게 간식을 제공할 수 있습니다.

한국식 마늘은 고추와 허브로 요리됩니다.

  • 서빙: 10
  • 준비 시간: 5 분
  • 준비 시간: 5 분

겨울을위한 한국어로 고추와 마늘

절인 야채는 샐러드와 간식에 추가할 수 있습니다. 치료는 매우 매운 것으로 판명되었지만 향신료의 양을 줄이거 나 재료 목록에서 고추를 제외 할 수 있습니다.

요리:

  1. 후추를 1cm 두께로 썰고, 소독한 300ml 병에 껍질을 벗긴 마늘과 함께 담는다.
  2. 제품에 간장을 붓고 실온에 4시간 둡니다.
  3. 스튜 냄비에 주입 물을 배출하고 끓입니다.
  4. 야채를 핫 소스로 붓고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫거나 말아 올리십시오.
  5. 공작물을 식히고 2 주 동안 냉장고에 보내십시오.

안주는 서늘한 곳에서 6개월까지 잘 보관됩니다.

한국 마늘 슈터 레시피

단식일에는 삶은 감자나 메밀죽으로 향긋한 간식을 드실 수 있습니다.

재료:

  • 마늘 화살 - 200g;
  • 식물성 기름 - 60g;
  • 식초 - 30g;
  • 간장 - 15g;
  • 설탕 - 15g;
  • 마늘 - 1 정향;
  • 고추의 혼합물 - 맛.

요리 단계:

  1. 화살을 5~6cm 길이로 썰어 끓는 물에 넣고 5분간 삶는다.
  2. 국물을 배출하고 공백을 설탕과 식초와 섞으십시오. 다진 마늘 정향, 간장 및 향신료를 첨가하십시오.
  3. 제품을 섞어 끓는 기름에 부으십시오.

차갑게 서빙하십시오.

한국 마늘 머리

절인 조각은 강한 음료의 전채로 제공 될 수 있습니다.

재료:

  • 마늘 - 2 머리;
  • 쌀 식초 - 120ml;
  • 간장 - 120ml;
  • 설탕 - 60g;
  • 소금 - 15g.

요리:

  1. 간장과 식초를 결합하고 설탕과 소금을 넣으십시오.
  2. 혼합물을 반으로 줄이십시오.
  3. 머리에서 상단 껍질을 제거하고 공작물을 멸균 된 병에 내립니다.
  4. 마늘 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오. 간식은 2개월 후에 준비됩니다.

작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

한국어로 당근과 마늘

이 샐러드는 뜨거운 요리에 반찬으로 제공될 수 있습니다.

재료:

  • 마늘 화살 - 350g;
  • 당근 - 1 개;
  • 식물성 기름 - 60g;
  • 한국 당근 조미료 - 30g;
  • 간장 - 30g;
  • 설탕 - 20g;
  • 식초 - 15g;
  • 소금 - 맛.

요리법:

  1. 화살표를 3-4cm 길이로 자르고 식물성 기름에 5 분 동안 볶습니다.
  2. 한국 야채를 위해 당근을 갈아주세요.
  3. 준비된 음식에 간장, 설탕, 향신료 및 조미료를 섞으십시오. 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

서빙하기 전에 참깨로 샐러드를 장식하십시오.

매운 간식은 마늘의 겨울 화살을 위해 신선하거나 냉동으로 준비할 수 있습니다.

한국식으로 절인 마늘(간장). 이 이국적인 장아찌를 준비하려면 마늘 외에 식초와 간장이 많이 필요합니다(그러나 그러면 샐러드나 메인 요리로 맛을 낼 수 있는 절묘한 마늘 맛 조미료가 됩니다). 한국식 절인 마늘은 거의 한 달에 걸쳐 꽤 오랜 시간 동안 준비되고 있지만 희귀 한 간식을 얻을 수 있습니다. 절인 후 마늘은 바삭바삭하고 짭짤하지만 맵지는 않습니다.
재료: 껍질을 벗기지 않은 다진 마늘 1kg, 9% 식초 1컵(200~250ml), 간장 약 4컵(800ml~1리터). 원하는 경우 - 고추 1개, 양파 또는 향미료로 맛을 내기 위해 채우십시오.
요리법: "마늘 정향은 껍질을 벗길 필요가 없지만 원할 경우 할 수 있습니다(마늘을 머리 전체로 준비하는 옵션도 있지만 머리 뿌리에 먼지가 묻을 수 있기 때문에 덜 위생적으로 보입니다).
정향을 유리 병에 넣고 30 분 동안 찬물로 채우고 물을 다른 용기에 버리고 양을 기록하십시오 (이것은 일주일에 필요한 간장의 양입니다). 그런 다음 식초에 마늘을 담그십시오. 식초가 마늘을 완전히 덮지 않으면 끓인 물을 넣어 마늘이 완전히 잠길 수 있도록 한다.
병을 종이나 누출 방지 뚜껑으로 밀봉하고(심각한 건조, 먼지 및 곤충으로부터 보호하기 위해) 어두운 곳에 7일 동안 두십시오(이 경우 식초의 수준이 마늘 아래로 떨어졌는지 확인하십시오. 이 경우 식초를 넣으십시오) ; 일부 또는 억압으로 마늘을 부수거나 할 수도 있습니다. 사진은 작은 마늘 항아리에 대한 억압으로 유리 유리를 사용하는 것을 보여줍니다.
7일이 지나면 간장을 넣어 10분간 끓인 후(고추나 향신료로 기호에 따라 가능) 살짝 식힌 후(병이 터지지 않도록) 유리병에 붓고 1병씩 /삼. 소스를 완전히 식혀주세요(그렇지 않으면 마늘이 아삭아삭하지 않을 수 있습니다.)
마늘에서 식초를 빼내고(버리지 않아도 됩니다. 다른 요리에 향기로운 조미료로 유용합니다.) 마늘을 식힌 간장 병에 옮깁니다. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫거나 금속 뚜껑으로 말아서 항아리를 냉장고에 3 주 동안 두십시오 (더 빨리 먹을 수 있음). 그러면 한국식 마늘이 준비됩니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
익힌 마늘은 청록색으로 변할 수 있습니다. 이것은 정상적인 현상입니다(성숙한 마늘은 더 자주 염색됨).
사진은 이 조리법을 단계별로 보여줍니다(250ml 병에 소량의 마늘).

우리는 머리를 치아로 나누고 과도한 껍질을 제거합니다. 일부 치아는 껍질 없이 남아 있지만 이것이 염분을 방지하지 못합니다.

식초로 마늘을 붓고 식초에서 튀어 나오지 않도록 압박으로 누르십시오.

먼지와 곤충이 항아리에 들어 가지 않도록 거즈로 상단을 닫고 어두운 장소 (예 : 주방 캐비닛)에 일주일 동안 보관합니다.

일주일 후에 마늘은 식초로 포화되고 과도한 향 식초는 항아리에 모아 요리에 사용할 수 있습니다.


10분 동안 간장을 끓입니다:

간장을 완전히 식힌 후 마늘 위에 붓습니다.

우리는 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다.

3주가 지나면 한국식 마늘이 완성됩니다.

어린 마늘과 성숙한 마늘을 모두 절일 수 있지만 어린 마늘은 냄새가 덜 강합니다.
준비된 마늘은 봉사하기 전에 껍질을 벗기고 조각으로자를 수 있습니다. 메인 반찬(밥 또는 국수/국시국수)과 함께 드시면 됩니다."

절인 마늘은 존경하고 신선하지만 동일한 맛과 향을 선호하는 사람들에 의해 발명되었습니다. 절인 마늘은 그런 날카 롭고 지속적인 냄새가없고 쓴 맛이없고 맛이 부드럽고 부드럽습니다. 마늘은 머리와 정향으로 절인 다음 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않고 차갑고 뜨거운 소금물에 담근다. 레시피가 풍부합니다. 절인 마늘을 수확하는 매우 간단한 옵션이 있습니다. 그러나 더 복잡한 조리법이 있지만 마늘 애호가에게는 시도하기 어렵지 않습니다. 한 가지 팁 - 마늘은 젊지 않아야하지만 늙어서는 안됩니다.

절인 마늘 머리

재료: 신선한 마늘; 매리 네이드 - 식초 9 % 및 물 100g, 설탕 30g, 소금 10g, 베이 리프, 후추.

Step 1. 껍질을 벗긴 마늘을 끓는 물에 2분 정도 담갔다가 찬물에 얼음을 넣고 30분 정도 담가둡니다. 소독한 병에 마늘을 담아주세요.

2 단계. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 설탕과 소금, 월계수 및 후추를 넣고 끓여서 마지막에 식초를 부어 식히십시오.

3 단계. 차가운 매리 네이드가 든 항아리에 마늘을 붓고 멸균 뚜껑이있는 코르크를 부으십시오. 10 일 후에 마늘이 준비됩니다. 신선한 다진 비트를 항아리에 넣으면 마늘이 빨갛게 변합니다.

절인 마늘 정향

재료: 마늘; 매리 네이드 - 설탕 50g, 소금 50g, 식초 100ml 9 % (물 1 리터당).

단계별 요리법

Step 1. 마늘은 편으로 썰어 껍질을 벗겨주세요. 끓는 물로 정향을 데우고 즉시 찬물로 식힌다. 냉각된 마늘 정향을 멸균된 병에 단단히 넣습니다.

2 단계. 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕을 녹여 끓여서 2~3분간 끓이다가 살짝 식힌 후에 식초를 넣고 섞는다. 상단 가장자리에서 1.5cm 아래에 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리를 따르십시오. 끓인 금속 뚜껑으로 항아리를 덮고 5분 동안 살균한 다음 항아리를 말아 올리십시오.

칠리와 화이트 와인을 곁들인 절인 마늘

재료 : 마늘 1kg, 칠리 페퍼 2 개, 화이트 와인 0.5l, 와인 식초 0.5l, 3 tbsp. 설탕 숟가락, 베이 잎 2 개, 1 큰술. 한 숟가락의 흰 후추, 약간의 올리브 또는 기타 정제된 식물성 기름.

단계별 요리법

Step 1. 매리 네이드의 경우 식물성 기름을 제외한 위의 모든 재료를 냄비에 넣고 끓여서 3 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 불을 줄이고 5분 더 끓입니다.

2 단계. 준비된 마늘을 멸균 된 항아리에 넣고 상단에 1.5cm를 추가하지 않고 매리 네이드를 붓고 위에 약간의 식물성 기름을 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 마늘은 이 형태로 훨씬 더 오래 보관할 수 있지만 5일 안에 준비됩니다.

추신 조리법에는 소금이 없지만 이것은 실수가 아닙니다. 소금이 없으면이 조리법에 따라 절인 마늘이 맵고 맵고 약간 달콤합니다.

한국산 마늘장아찌

재료: 마늘 1kg, 간장 1리터, 식초 1컵 9%.

단계별 요리법

1 단계. 마늘 머리를 사용할 수 있고 정향을 사용할 수 있습니다. 껍질을 제거하고 마늘을 잘 헹구고 두드려 말립니다. 준비된 마늘을 항아리에 넣으십시오.

2 단계. 식초를 약간의 물로 희석하고이 용액으로 마늘을 부어 완전히 덮으십시오. 어둡고 서늘한 곳에서 7일 동안 마늘 항아리를 꺼냅니다.

3 단계. 일주일이 지나면 마늘을 살균하고 말린 다른 항아리에 넣으십시오.

4단계. 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 10분간 끓인다. 그런 다음 소스가 항아리의 절반만 채우도록 식히고 마늘에 붓습니다. 멸균 된 뚜껑이있는 항아리를 말아서 차갑고 어두운 곳으로 보내십시오. 마늘은 3주 안에 준비됩니다.

1년에 한 번, 6월 초순에 마늘 화살을 수확할 수 있습니다. 예, 먹을 수 있고 먹어야 합니다. 중요한 것은 그들이 아직 어리고 거칠지 않다는 것입니다.

온 가족이 좋아할 마늘 화살로 미식가 요리를 만드십시오. 웍 팬에 화살을 튀기는 것이 더 좋지만 일반 팬을 사용해도 됩니다. 향긋한 간장, 설탕, 참깨를 양념에 버무린다. 마늘은 맛이 맵고 기분 좋은 단맛이 있습니다.

이것이 마늘 화살이라고 말하지 않으면 추측하는 사람이 거의 없을 것입니다. 간장과 참깨의 조합은 당신을 아시아 국가로 데려갈 것입니다.

한국식으로 마늘을 요리하는 데 40분이 걸립니다.

서빙의 수는 5입니다.

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재료:

  • 마늘 화살 - 500g
  • 양파 - 1개
  • 파프리카 - 1티스푼
  • 소금 엑스트라 - 1/3작은술
  • 간장 - 2 큰 술
  • 해바라기 기름 - 5 큰 술
  • 갈은 고추의 혼합물 - 맛보기
  • 마요네즈 - 1큰술
  • 참깨 - 1큰술

한국어로 마늘 슈터 요리하기

  1. 마늘 화살이 있다면 정원에서 줍거나 시장에서 구입할 수 있습니다. 종종 시장의 할머니들은 이 이국적인 것을 판다. 화살은 젊고 쉽게 부러져야 합니다. 즉시 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 딱딱하고 먹고 싶어하는 사람이 거의 없을 것입니다.
  2. 화살을 그릇에 붓고 찬물로 헹굽니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 잘라야합니다. 마늘의 화살을 띠로 잘라 간식을 먹기에 편리합니다. 우리는 스토브에 프라이팬을 놓고 해바라기 기름을 부어 넣습니다. 올리브를 좋아하시면 사용하시면 됩니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 먼저 넣어주세요. 골고루 잘 튀겨지도록 가끔씩 저어주세요.
  3. 양파가 튀기 자마자 마늘 화살, 약간의 소금, 갈은 파프리카, 갈은 고추의 혼합물을 보냅니다. 다른 향신료를 좋아한다면 자유롭게 추가하고 실험해 보십시오. 바질이나 고수와 같은 신선한 허브를 사용할 수도 있습니다.
  4. 양파와 마늘, 향신료를 섞어 중불에서 5분간 볶습니다. 잠시 후 간장을 넣고 약불로 졸인다. 다시 한 번 모든 것을 섞고 마요네즈 또는 사워 크림을 넣으십시오. 이것은 연인을위한 것이므로 마늘의 화살이 더 부드럽고 맛이 좋습니다.
  5. 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어 5 분 더 볶습니다. 참깨를 접시에 뿌립니다. 마른 프라이팬에 미리 튀겨서 바삭하게 하는 것이 좋습니다.
  6. 몇 분 후에 다시 빠르게 섞으면 스토브를 끌 수 있습니다. 한국 마늘은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 여전히 맛있을 것입니다. 맛있게 드세요!