Какая прелесть - тонкий ломтик нежного белого хлебушка, намазанный шоколадным кремом! Замечательное дополнение к утреннему кофе, обеденному чаю или стакану прохладного молока на полдник. Его обожают дети, да и взрослые вряд ли откажутся от такого бутерброда. Назвать это лакомство диетическим нельзя, но если во всём знать меру, то никакого вреда здоровью оно не нанесет. Приготовленная самостоятельно шоколадная паста, в отличие от магазинной, не содержит вредных эмульгаторов, красителей и консервантов. Сам процесс назвать трудоемким никак нельзя. А себестоимость выходит весьма бюджетной. Так что запасемся необходимыми ингредиентами и попробуем дома приготовить такой деликатес, как шоколадная паста. Рецепт можно дополнить на свое усмотрение орешками, сухофруктами и другими ингредиентами.
Шоколадная паста на завтрак - заряд бодрости на весь день
Сам по себе шоколад, как и какао, является мощным энергетиком. Кроме того что он придает сил и повышает выносливость, благодаря ему в мозге вырабатывается особое вещество. Лирики называют его гормоном радости, а у биологов есть более точное слово - эндорфин. Но и те и другие знают, что гормон этот повышает настроение, открывает путь позитивным мыслям и вдохновению. В общем, те, кто регулярно лакомится шоколадной пастой, пребывают в добром расположении духа чаще других.
Продукты и инструменты для приготовления
Шоколадная паста, рецепт которой может быть как самым легким, так и усовершенствованным по своему вкусу, готовится примерно одинаково во всех случаях. Из продуктов нам скорее всего пригодится молоко, сливки, сливочное масло, какао-порошок, шоколад, мука. Примечательно, что многие из них вполне взаимозаменяемы. Например, рецепт шоколадной пасты "Нутелла" предполагает приготовление из молока с маслом или сливок, а в качестве основы использовать или какао, или шоколад.
Из посуды нам понадобится миска соответствующего количеству продуктов объема. Размешивать ингредиенты лучше всего деревянной или силиконовой лопаткой. Ну и конечно же, сразу подготовим баночки, в которые поместим готовое угощение.
Как приготовить дома?
- Домашняя шоколадная паста - рецепт классический: 8 столовых ложек муки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. 2 стакана молока медленно вскипятить с двумя стаканами сахара. К теплой смеси постепенно добавить муку, помешивая и не снимая с огня. Туда же аккуратно всыпать 6 столовых ложек какао. Когда смесь станет однородной, можно снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. После этого к пасте нужно добавить 50-80 граммов размягченного сливочного масла. Для того чтобы лучше выместить пасту, можно воспользоваться блендером или миксером.
- Шоколадно-ореховая паста - рецепт-энергетик: к приготовленной классическим способом пасте вместе с мукой и какао можно добавить еще и перемолотые орехи. Подойдут обычные грецкие, жареный арахис, миндаль, фундук, фисташки. Жирные влажные сорта типа макадамии, бразильского и кедрового ореха, кешью перемолоть трудно. Обычно такие виды орешков добавляют в пасту, просто поломав на кусочки.
- Витаминизированная шоколадная паста - рецепт с фруктами: фруктовую мякоть без кожуры и косточек (2 кг) измельчить на мясорубке или в блендере, добавить столько же сахара и поставить тушиться на маленький огонь. За процессом нужно следить, помешивая массу лопаткой. Примерно через час уваривания в пасту нужно добавить 80 граммов какао и 200 граммов сливочного масла. Приготовленную таким образом пасту можно даже закатать в банки на зиму! Для рецепта годятся яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики и даже тыква.
- Рецепт шоколадной пасты из какао и сливок: 300 граммов жирных сливок поставить на огонь. Пока оно закипает, желток взбить с ложкой сахара. Чтобы яйцо не свернулось от горячего, нужно не вливать его в кипящую жидкость, а наоборот - к взбитому желтку подлить 3-4 ложки сливок. После этого можно не боясь соединить обе массы, не снимая с огня и не прекращая помешивать. Когда паста заварится, добавим какао - 3,5 стол. ложки. Приготовленная по такому рецепту паста получается горьковатой, поэтому ее можно подсластить и сдобрить ванилью.
С чем подать к столу
Традиционно шоколадная паста, рецепт которой идеально подходит для чаепития или перекуса, подается с хлебом, батоном, печеньем, нарезанным кексом. Вполне допустимо подать ее с фруктами.
Бутерброды и не только
Кроме непосредственного намазывания на хлеб, шоколадная паста имеет и другие применения в кулинарии. Ею можно переслаивать пироги, смазывать бисквит и шарлотку, добавлять во фруктовые салат-коктейли. Подходит она и для начинки профитролей, наполнения корзиночек, украшения пирожных.
Внесем изюминку
Кроме традиционных орехов, с пастой отлично сочетается изюм и мелко нарезанные сушеные и вяленые фрукты (курага, банан, инжир). Можно добавить в этот десерт кунжут или жареные семечки. Разнообразить рецепт разрешается топленым белым шоколадом или какао-бобами.
Шоколадную пасту я считаю самым коварным продуктом! Покупаешь баночку, открываешь с намерением ограничиться ложечкой, максимум – двумя, а в себя приходишь уже от звука ложки, соскребающей остатки пасты со дна банки. Не буду писать о том, как жутко неполезна (и стоит недешево) шоколадная паста, купленная в магазине, и как полезно все домашнее. Просто однажды вдруг захотелось взять и попробовать приготовить шокопасту самостоятельно. Рецепты с мукой и крахмалом в составе я сразу отмела. Выбор пал на вариант, максимально приближенный по составу к изделию фабричного производства, с ним получается идеальная, на мой вкус, шоколадная паста. Рецепт в домашних условиях реализовать совсем несложно. Из кухонного инвентаря вам понадобится только ситечко, пара кастрюль и лопатка (ложка) для помешивания пасты в процессе приготовления. Все! Набор продуктов тоже простейший, а готовая шоколадная паста получается просто бесподобной: насыщенный шоколадный цвет и вкус, нежная кремовая консистенция и изумительный шоколадно-ванильный аромат!
Ингредиенты:
- какао (порошкообразный) – 4 ст. л.,
- масло сливочное – 200 г,
- молоко сухое – 5 ст. л.,
- сахар – 3/4 ст.,
- молоко 3,2-5% – 120 мл,
- ванилин – 1 г (пакетик),
- соль – щепотка.
Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях
Готовить пасту мы будем на водяной бане, для организации которой понадобится две подходящие емкости. У меня это обычная металлическая кастрюлька на 2,5 л и пластиковая емкость для СВЧ размером поменьше. В кастрюльку наливаем воду (примерно на треть) и ставим её на плиту – это для водяной бани. А в пластиковой емкости будем варить пасту. Сначала насыпаем в неё сахар.
Следом добавляем в емкость ванилин и щепотку соли – солонее паста от неё не станет, но её шоколадный вкус будет заметно ярче.
За ними добавляем в миску сухое молоко. Так же, как и какао, его лучше просеять. Если сухого молока нет, можно взять сухие сливки, только на упаковке обязательно должно быть написано, что это именно сухое молоко или сливки. «Заменитель молочного продукта» или «заменитель сухого молока» не подойдут!
Смешиваем все сухие составляющие.
И при постоянном помешивании вводим к ним теплое молоко. Точной температуры молока здесь нет, главное – чтобы не кипяток и не совсем холодное. Я прогрела молоко на максимуме в микроволновке 30 сек.
Как только смесь стала более-менее однородной (оставшиеся мелкие комочки растворятся при нагреве), ставим емкость на водяную баню – в кастрюльку с кипящей водой.
Нагреваем шоколадно-молочную смесь, помешивая, до первых признаков кипения. Для меня ориентиром служит не только то, что смесь начинает темнеть и приобретает более насыщенный шоколадный цвет, но появляющиеся «молочные» разводы – после появления вот такого рисунка (как на фото), выдерживаю миску на плите пару минут и выключаю нагрев.
После сразу же добавляем в пасту сливочное масло и, вновь помешивая, даем ему полностью раствориться. Для ускорения процесса растворения рубим масло на небольшие кусочки.
Как только масло растворится, снимаем миску с водяной бани и даем смеси немного остыть. Не пугайтесь, что масса получается жидковата. После охлаждения она обязательно загустеет!
Теплую шоколадную пасту переливаем в подготовленную баночку (или др. подходящую емкость). Я при переливании вновь использую ситечко, просто на всякий случай, если в ней все-таки остались какие-то комочки.
Выход: полная 500-граммовая баночка пасты. Закрываем её крышкой и убираем в холодильник на несколько часов. Время остывания и загустения зависит, в основном, от качества масла. У меня на застывание всего объема пасты ушло 6 часов.
Учитывая реалии нашей жизни, можно подумать, что у молодой мамы в голове "установлен" какой-то мини-компьютер, который хранит в себе массу ответов на миллион заданных вопросов. Сколько деталей в трансформере? Куда уходит лето? Когда можно есть арбуз ребенку? Почему люди не летают? пасту? Это лишь малая часть того, о чем приходится знать и помнить женщине, когда у нее есть дети.
Попробуем начать с малого и разберемся с шоколадной пастой, ведь малыши ее просто обожают. Можете быть уверены, что семья по достоинству оценит ваши старания. Конечно, шоколадная паста, сделанная дома, вовсе не диетическое блюдо, но она гораздо полезнее магазинной, ведь в ее состав входят только натуральные продукты. И вы будете уверены, что в ней отсутствуют ароматизаторы, консерванты, загустители, всевозможные красители. Вы получаете настоящий и очень вкусный десерт. Такое лакомство, как шоколадная паста, можно приготовить по традиционному рецепту, а также с различными добавками: фундуком, грецкими орехами, марципаном, изюмом и проч., - тут все зависит только от вашей фантазии. Орехи лучше предварительно измельчить и проследить, чтобы точно не попалась скорлупа. Это в том случае, если вы готовите десерт Однако таким же образом можно приготовить кукурузные палочки или печенье и прочее. Помимо этого, шоколадная паста отлично подходит, чтобы использовать ее в качестве глазури для разных тортов или пирожных. Побалуйте детей очень и очень вкусным домашним лакомством. Хорошим бонусом за все ваши старания будет значительная экономия средств. Ведь шоколадная собственноручно, - это очень даже бюджетный вариант. Помимо всего прочего, это довольно приятный и совершенно необременительный процесс, результат которого ваша семья будет с удовольствием уплетать за обе щеки.
Ингредиенты, необходимые для приготовления десерта: пол-литра молока, двести грамм муки, четыреста грамм сахара, пять столовых ложек какао, двести грамм масла, добавки - дело вкуса каждого.
Рецепт домашней шоколадной пасты подразумевает наличие определенной посуды, необходимой при работе: трехлитровой кастрюли, сковороды, стакана, блендера (предпочтительнее миксера).
Муку нужно предварительно обжарить до бледно-кофейного цвета, непрерывно помешивая. Масло должно быть мягким, поэтому его необходимо заранее достать из холодильника. Если будете добавлять орехи или семечки, их нужно предварительно измельчить.
Процесс приготовления
На маленький огонь ставим кастрюлю с молоком, добавляем в него сахар, предварительно тщательно перемешанный с какао. Постоянно помешиваем, пока песок не растворится. До кипения доводить не нужно. Затем очень медленно вводим муку, чтобы не образовывались комочки. Затем нужно взбить миксером полученную массу. Масло добавляем в самом конце. После него только специальные добавки.
Затем перекладываем пасту в заблаговременно подготовленную баночку и ставим в холодильник. На стол подаем уже в охлажденном виде. При использовании в виде глазури изделия следует поливать еще теплой пастой, и только потом ставить их застывать.
Приятного аппетита! Вкусного чаепития!
Шоколадная паста - это отличное лакомство для всей семьи . Ее можно купить и в гастрономическом магазине, но в своем составе она будет содержать минимум натуральных продуктов и максимум консервантов. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом - как приготовить домашнюю шоколадную пасту? Состав ее достаточно прост и бюджетен.
Домашняя шоколадная паста - отличная альтернатива магазинной, тем более, что готовить ее несложно. Набор продуктов для приготовления шоколадной пасты - минимальный, но удовольствие от этого невероятное.
Рецепты домашней шоколадной пасты
Ореховая шоколадная паста
Состав:
- Горький шоколад - 75 г
- Сгущенное молоко - 1 б.
- Сливочное масло - 150 г
- Какао - 2 ст.л.
- Арахис - 0,5 ст.
- Грецкие орехи - 0,5 ст.
- Мука - 2 ч.л.
Приготовление:
- Поджарьте орехи на сковороде. Измельчите их в блендере.
- Растопите сливочное масло на медленном огне.
- Поломайте шоколад на несколько кусочков, добавьте к растопленному маслу. Шоколад должен полностью растопиться.
- Влейте в полученную массу сгущенное молоко.
- Всыпьте в пасту муку и какао. Постоянно помешивайте, растворяя получившиеся комки.
- Поставьте пасту на медленный огонь и доведите до кипения. Пасту нужно постоянно помешивать.
- Когда она остынет, добавьте к ней измельченные орехи, перелейте в баночку и поставьте в холодильник.
Шоколадная паста на скорую руку
Состав:
- Молоко - 1,5 ст.
- Сахарный песок - 1 ст.
- Мука - 0,5 ст.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Какао - 1,5 ст.л.
- Ванильный сахар - 0,5 п.
Приготовление:
- Смешайте в кастрюльке ванильный сахар, сахар, муку и какао.
- Потихоньку вливайте молоко, не забывая перемешивать массу.
- Поставьте кастрюльку со смесью на медленный огонь. Добавьте сливочное масло.
- Постоянно помешивайте смесь. Когда паста загустеет, ее можно снимать с огня.
- Горячую шоколадную пасту разливают по баночкам и убирают в холодильник.
Домашняя шоколадная паста с малиной
Состав:
- Черный шоколад - 250 г
- Малина - 300 г
- 30-% сливки - 50 мл.
Приготовление:
- Измельчите малину в блендере.
- Поставьте кастрюльку со сливками на огонь. Доведите до кипения.
- Поломайте шоколад на несколько кусочков и растопите в сливках.
- К приготовленной сливочно-шоколадной массе добавьте малиновое пюре. Взбейте массу венчиком или в блендере.
- Малиново-шоколадную пасту можно подавать в теплом и в холодном виде.
Рецепт шоколадной пасты с творогом
Состав:
- Сметана - 3 ст.л.
- Шоколад - 30 г
- Творог - 250 г
- Ванилин - по вкусу
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Сахарный песок - 2 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
Приготовление:
- Протрите творог через сито. Добавьте к нему сырое яйцо, сахар, ванилин и сметану. Все хорошо перемешайте.
- Растопите сливочное масло на водяной бане.
- Натрите шоколад и добавьте его к растопленному маслу. Полностью растопите шоколад в масле.
- Остудите шоколадно-масляную смесь и добавьте ее к творогу. Взбейте массу блендером.
- Перелейте получившуюся шоколадную пасту в банку и поставьте ее в холодильник на 1 день.
Как приготовить шоколадную пасту с фундуком?
Состав:
- Молоко - 1 л
- Сливочное масло - 50 г
- Мука - 6 ст.л.
- Какао-порошок - 6 ст.л.
- Сахарная пудра - 200 г
- Яйца - 1 шт.
- Фундук - 200 г
Приготовление:
- Измельчите фундук в блендере.
- Смешайте в отдельной посуде муку, сахарную пудру и какао-порошок.
- Добавьте в сухую смесь 0,5 л молока.
- Взбейте венчиком яйцо и добавьте его в смесь с молоком.
- Остальные 0,5 л молока налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Когда молоко закипит, влейте в него сухую смесь с молоком. Добавьте измельченные орехи.
- Убавьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте массу в течение 7 минут. Когда паста загустеет, снимите ее с огня и добавьте сливочное масло.
- Остудите шоколадную пасту и взбейте ее миксером.
- Чем жирнее Вы будете выбирать продукты для приготовления пасты, тем вкуснее она будет.
- При добавлении какао в молоко, его можно смешать с 1 ст.л. сахара, чтобы не было комков.
- Чтобы шоколад не пригорал, все время взбивайте его венчиком.
- Если у Вас получилась не слишком густая шоколадная паста, используйте ее для прослойки тортов или глазурования пирожных.
- Достаточно густую пасту можно намазывать на самый обычный батон и кушать на завтрак.
- Какао можно заменить на растворимый кофе.
- Чтобы добиться орехового вкуса, измельчите в порошок лесные орехи и добавьте их в пасту в начале варки.
Шоколадная паста в домашних условиях - лакомство, которое любят все дети. Пасту можно намазывать на хлеб, добавлять в кондитерские блюда или просто кушать ложкой. Чтобы шоколадная паста получилась по-настоящему вкусной, не жалейте продуктов. Вы можете поэкспериментировать с рецептами. Экспериментируя с рецептами, Вы найдете для себя идеальный вкус шоколадной пасты , которую не купишь ни в одном магазине.
Приятного аппетита!
Шоколадная паста в домашних условиях готовится просто из обычных продуктов, всегда получается вкусной и содержит только натуральные ингредиенты в отличие от покупной. Никаких стабилизаторов, загустителей, соевого лецитина, ГМ добавок и т.д.
К сожалению, сегодня очень много продуктов известных марок, предназначенных для детей, категорически нельзя употреблять в пищу — см. .
Практически все кондитерские изделия содержат вредное, но дешевое техническое пальмовое масло в качестве растительного жира, маргарины, множество химических добавок, делающих эту многими любимую продукцию практически несъедобной — см. ,
Что же делать в этой ситуации, ведь лишать детей и себя сладостей не хочется? Не беда, можно самим достаточно просто приготовить шоколадную пасту, чем мы сейчас и займемся.
Ингредиенты :
- какао — 5 ст.л.
- сахар — 5 ст.л.
- сливочное масло — 50 г.
- молоко — 5 ст.л.
- мука — 1 ч.л.
- ванильный сахар — 1/4 ч.л.
- молотые орехи по желанию
Рецепт шоколадной пасты в домашних условиях
Приготовление :
Для такого количества продуктов я готовила первый раз шоколадную пасту в обычной эмалированной кружке, поскольку если взять кастрюлю, то паста больше размажется по дну. Поэтому нужно либо увеличить пропорции в 2 р, либо готовить, как я, в кружке, но лучше сразу сделать больше — паста быстро кончится, проверено.
1.Смешиваем сахар, ванильный сахар с какао, добавляем 1 ст.л. молока и размешиваем это все до однородного состояния.
2.Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим посуду на маленький огонь и доводим массу, непрерывно ее помешивая, до кипения.
3.После добавляем сливочное масло (обязательно 82,5% жирности — см. ) и вновь, помешивая, доводим пасту до кипения.
4.Далее снимаем посуду с огня и очень постепенно вводим туда муку, помешивая шоколадную пасту, чтобы не образовались комочки. Я добавила вместо обычной муки перемолотый геркулес. После того, как хорошо размешали муку, вновь доводим пасту до кипения.
5.Снимаем шоколадную пасту с плиты и после того, как она немного остынет, добавляем в нее по желанию молотые орехи, семечки, кунжут. Все хорошо перемешиваем и переливаем в приготовленную посуду.
Получается очень вкусная и достаточно густая шоколадная паста, сделанная дома. Времени на ее приготовление ушло гораздо меньше, чем если бы вы пошли за ней в магазин.
Будет очень вкусно, если намазать пасту на диетические . Я, честно говоря, вообще не намазываю шоколадную пасту, ем с удовольствием одну пасту, запивая чаем — вот такое сладкое «безобразие» иногда позволяю своей шоколадной натуре.
Так же просто можно приготовить дома настоящие шоколадные конфеты — . Удивительно, но по вкусу, если угостить вас такими конфетами в обертке, вы ни за что не догадаетесь, что они ручной работы. А ведь состав — только натуральный.
Другие рецепты сладостей:
Скоро Новый год и хочется порадовать близких разными сладкими вкусностями. Надеюсь, что рецепты мороженого, шоколадной пасты и конфет помогут вам в этом — ведь они будут приготовлены с заботой и любовью.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
