Здравствуйте, мои дорогие друзья! Сегодня хочу предложить вам рецепты необычного блюда — цветная капуста в кляре, которую можно готовить как в духовке, так и на сковороде.
Жареные соцветия получаются очень нежными и вкусными с хрустящей румяной корочкой. Ммм… уже слюнки потекли. По некоторым вариантом оно получается диетическим, а по другим не хуже мяса или шашлыка, а то и лучше.
Представителям моего семейства это блюдо очень нравится, хотя я сама узнала о нем сравнительно недавно. Случайно напоролась в интернете, а затем уже стала целенаправленно искать такие рецепты на просторах великой сети.
Раньше я готовила только обычную белокочанную капусту, например . Теперь же и цветная стала частым гостем на моем обеденном столе. Очень рекомендую и вам попробовать эти замечательные рецепты, тем более, что я приготовила для вас самые вкусные их них.
Очень красивое и сытное блюдо получается по этому способу. Готовиться оно довольно быстро, меньше часа на все про все, а результат вас и вашу семью очень порадует.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг
- Простокваша — 1 стакан
- Яйцо — 2 шт
- Сыр — 120 гр
- Мука — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разберите капусту на соцветия и порежьте их на половинки. Затем опустите каждый кусок в кипящую воду на 1 минуту. Через минуту достаньте ее из кипятка и оставьте остывать.
2. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте туда простоквашу (можно использовать и натуральный йогурт), муку, соль и специи по вкусу. Перемешайте при помощи венчика. Влейте в массу растительное масло и продолжайте перемешивать, пока соус не станет однородным.
3. Обмакните каждый кусочек в приготовленном соусе и затем складывайте в форму, в которой будете запекать. Остатки соуса полейте сверху.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте туда форму с цветной капустой на 20 минут. Затем вытащите из духовки и обсыпьте натертым сыром. После этого отправьте обратно в духовку до тех пор, пока она не станет румяной. Сверху можно украсить зеленью. Пробуйте на здоровье.
Цветная капуста в кляре на сковороде быстро и вкусно
Попробуйте приготовить хотя бы разок и по этому способу и вы поймете, что такая капуста вкуснее даже шашлыка. Не менее питательная и сытная, а главное очень аппетитная.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт
- Яйцо — 2 шт
- Мука — 4 столовых ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Для начала разделайте кочан на соцветия. Если они большие, то разделите их еще на 2-3 части. Далее налейте воду в кастрюлю, добавьте в нее соль и поставьте на огонь до закипания. Кода вода закипит, положите туда разделанную капусту и варите 7-8 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекала и остывала.
2. Пока она варится, займемся кляром. Разбейте в миску яйцо и немного взбейте до однородности вилкой. Затем понемногу добавляйте муку и размешивайте, чтобы не получилось комками.
3. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на огонь разогреваться. Теперь каждый кусочек обмакивайте целиком в кляре и кладите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета, это примерно по 30 секунд. Как только одна сторона позолотилась, переворачивайте на следующую сторону.
4. После того, как капуста обжарится, снимайте и кладите на сковороду новую порцию. И так пока все не поджарите. Если вам не хватит кляра, сделайте еще. Готовую закуску выставляйте на стол и угощайтесь.
Жареная цветная капуста в сырном кляре
Этот рецепт я люблю очень трепетно и нежно. Больше всего мне нравится именно сырный кляр со специями. Такими, как молотая паприка или куркурма. Бывает я просто добавляю туда смесь перцев и немного карри для цвета и аромата. Получается просто обалденный вкус.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт
- Яйца — 5 шт
- Мука — 1 стакан
- Сыр — 100 гр
- Петрушка — 1 пучок
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока вода закипает, разделайте капусту на соцветия. Если они очень крупные, то разрежьте их на 2-4 части. Положите в закипевшую воду и варите 7-10 минут. После этого окиньте ее на дуршлаг и обдайте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, пока она не остынет и не сольется вся жидкость.
Очень важно, чтобы она не переваривалась.
2. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Петрушку измельчите ножом. В миску разбейте яйца, посолите, добавьте специи и взболтайте их венчиком. Далее добавьте туда сыр и петрушку, перемешайте до однородности.
3. В отдельную миску высыпьте муку. Положите в нее капусту и хорошенько все обваляйте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт мукой. Лучше делать это руками.
4. Затем все обваленные кусочки переложите в подготовленный в сырный кляр и тоже очень тщательно перемешайте, чтобы все им покрылось.
5. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Разложите по всей сковороде кусочки капусты и обжаривайте до румяной корочки с каждой стороны.
Сильно сковороду не забивайте, чтобы было небольшое расстояние между кусочками, лучше обжаривайте ее порциями.
6. Вот такая у нас получается румяная, аппетитная и очень вкусная цветная капуста в сырном кляре. Подавайте ее на стол и кушайте с удовольствием.
Видео рецепт запеченной цветной капусты в кляре с сыром в духовке
А поэтому рецепту у нас получается цветная капуста в «ленивом» кляре, приготовленная в духовке. Посмотрите видео, приготовьте по такому способу и попробуйте. Вам точно должно понравиться.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 400 гр
- Яйцо — 4 шт
- Сметана — 100 гр
- Сыр — 100 гр
- Растительное масло
- Зелень
- Соль, молотый перец, специи — по вкусу
Получается как будто-бы заливной пирог или запеканка. Ну очень вкусно. Всем рекомендую такое отличное блюдо. Вы не потратите много времени на его приготовление, но при этом все будут сыты и очень довольны.
Пошаговый рецепт цветной капусты в пивном кляре
Вот еще один интересный способ приготовления в необычном кляре. Такой больше всего любит мой муж, как истинный ценитель пива. Оно придает новые вкусовые нотки нашей закуске.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кочан
- Яйца — 2 шт
- Пиво (любое) — 100 мл
- Мука — 100 гр
- Соль — по вкусу
- Молотая паприка, карри или другие любимые специи
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Капусту разделите на соцветия и положите в кипящую воду. Варите до полуготовности, примерно 7 минут. После этого откиньте на дуршлаг, слейте воду и дайте остыть.
2. Разбейте яйца в миску и размешайте вилочкой. Добавьте соль, специи и пиво. Перемешайте, а затем постепенно добавляйте муку и аккуратно вымешивайте, чтобы не было комочков, до однородной массы.
3. Как следует обмакните в кляре каждый кусочек и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте кусочки с каждой стороны до румяного цвета.
4. Выложите готовую цветную капусту в пивном кляре на порционные тарелки и кушайте с аппетитом. Это просто невероятный и потрясающий вкус.
Вкусная цветная капуста в кляре в сухарях на сковороде
Очень вкусная получается капуста по этому рецепту. Она внутри мягкая и нежная, а снаружи получается с хрустящей корочкой. Рекомендую попробовать это блюдо.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Панировочные сухари
- Сливочное масло
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Положите капусту в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. После закипания варите 5-7 минут. Затем слейте воду а овощу дайте остыть.
2. Когда она отварится и остынет, разделите ее на соцветия. Если куски попадаются крупными, разрежьте их на половинки или четвертинки.
3. В миску разбейте яйцо, добавьте щепотку соли, 2 столовые ложки воды и размешайте. Кусочки вываляйте в яичной смеси, а затем хорошенько обваляйте в сухарях.
4. Разогрейте сковороду и положите туда кусочек сливочного масла, затем влейте растительное масло и смешайте. Укладывайте на сковороду кусочки в панировке и обжаривайте со всех сторон до золотистости. По необходимости добавляйте еще растительного масла.
5. Готовую цветную капусту в сухарях выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы в нее впитался лишний жир. Затем подавайте на стол.
Как вам эти потрясающие рецепты? Правда необычно, но очень интересно попробовать? Когда вы приготовите хотя бы по одному из предложенных вариантов, вы влюбитесь в это блюдо навсегда и оно станет постоянным гостем на вашем столе.
Приятного вам аппетита! Пока.
Цветная капуста в кляре
5 (100%) 1 voteЗатрудняюсь сказать, в какую категорию входит рецепт цветной капусты в кляре: гарнир или основное блюдо. Лично я вполне наедаюсь, но если для вас еда без мяса и не еда вовсе, подайте как гарнир. Кстати, остывшая она ничуть не хуже горячей, так что и как закуска пойдет. Готовится очень просто: отварили соцветия, сделали кляр, обжарили в масле. Все. Никакой панировки из муки или сухарей. Ну а теперь подробно – цветная капуста в кляре, пошаговый рецепт с фото покажет как сделать тесто нужной густоты и как обжарить капусту чтобы была хрустящей и румяной. И бонусом – несколько рецептов кляра.
Есть два варианта приготовления. Первый – цветная капуста жареная в кляре на сковороде, второй – во фритюре. Мне больше нравится второй вариант.
Ингредиенты
Для приготовления цветной капусты в кляре понадобится:
- головка цветной капусты – 700-800 г;
- вода или овощной отвар – 0,5 стакана;
- мука пшеничная – 2/3 стакана;
- яйцо – 2 шт;
- паприка, куркума – по 2-3 щепотки;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 0,5 стакана.
Как приготовить цветную капусту в кляре
Обрезаю листья вокруг кочана, срезаю кочерыжку. Далее нужно разделить на соцветия так, чтобы получились некрупные кочанчики с ножкой. Аккуратно подрезаю ножом, отделяю и если нужно разрезаю на несколько частей.
В широкой кастрюле кипячу примерно полтора литра воды. Подсаливаю (кидаю чайную ложку поваренной соли), на вкус вода должна быть солоноватой. Капуста возьмет сколько нужно, не будет ни пресной, ни пересоленой.
Порциями закладываю соцветия в кипяток. Огонь укручиваю до среднего. С начала повторного закипания отвариваю 5-7 минут (крупные кочанчики варю дольше, мелкие меньше). Долго варить не нужно. Учитывайте, что при жарке капуста тоже размягчится.
Шумовкой вылавливаю соцветия, перекладываю в дуршлаг и обдаю холодной водой, чтобы остановить размягчение. Оставляю в дуршлаге, даю стечь жидкости.
Как сделать кляр для цветной капусты
Сделать его можно на воде или использовать овощной отвар. Два яйца взбиваю венчиком до появления легкой пены.
Вливаю воду, разбалтываю. Воду использую холодную, горячая заварит яйца и муку.
Понемногу подсыпаю муку, просеивая через ситечко. Тесто я делаю густым, чтобы не стекало с соцветий при обжарке. На мой взгляд, это самый правильный и простой рецепт кляра. Если сделать жидкий, то он не успеет «схватиться» и будет плавать в горячем масле хлопьями, а капуста будет жариться сама по себе. Но и очень густой тоже не годится – остывая, он становится жестким.
Вместе с мукой добавляю соль и специи. Я взял немного куркумы для более яркого цвета теста и чуть паприки. Можете добавить свои любимые специи или сушеную зелень, растерев в ступке.
После взбивания кляр получится однородным, без комочков. Если венчик не справляется – взбейте миксером.
Сделал фото чтобы вы могли видеть густоту кляра: с ложки стекает, а не льется не очень тонкой струйкой, оставляет на поверхности складки. Такой кляр сразу берется корочкой и не впитывает много масла.
Погружаю несколько соцветий в тесто, перемешиваю, чтобы покрыть каждый кочанчик.
В казанке уже разогрето масло. Огонь делаю средний или чуть сильнее среднего. На слабом будет долго жариться и наберет масла, на сильном может снизу сгореть пока все перевернете. Выкладываю небольшими порциями, иначе слипнутся.
Совет. Не оставляйте капусту без присмотра. Она очень быстро обжаривается и если не помешивать, то снизу излишне зарумянится, а верх останется светлым.
Через минуту-две перемешиваю вилкой, переворачиваю на другую сторону. Когда станет золотистой, поддеваю шумовкой, перекладываю на бумажное полотенце, потом на тарелку. В масло выкладываю следующую партию.
Чтобы готовая капуста не остывала, накрываю крышкой. Можно обжарить на сковороде – это быстрее, но такой равномерной румяной корочки не получится.
У нас цветная капуста жареная в кляре лучше всего идет со сметаной, причем – что горячая, что холодная не залеживается. А вы с чем любите?
Кляр для цветной капусты – рецепты
На кефире. Взбить одно яйцо, влить пол стакана кефира. Посолить, добавить 100 грамм муки. Взболтать венчиком до густой однородной массы. Оставить на десять минут и можно начинать готовить.
Из яиц и муки. Смешать два яйца и 0,5 ч. л. соли. Взбивая венчиком постепенно подсыпать 3 ст. л. муки. Хорошо размешать и довести до однородности. Тесто не должно стать очень густым, если загустело, влить немного молока или воды либо добавить сметаны.
На пиве. Берем 100 мл. светлого пива, смешиваем с двумя яйцами и парой щепоток соли. Прибавляем две ложки муки с небольшой горкой. Взбиваем – кляр готов.
С сыром. Натираем 100 грамм твердого сыра через мелкую терку. В отдельной миске взбиваем два яйца и столовую ложку сметаны. Добавляем 2 ст. л. муки, соль по вкусу. Перебалтываем вилочкой, всыпаем сыр и все смешиваем.
Пробуйте разные варианты, ищите свой идеальный и не забывайте что именно кляр и соус превращают обычную цветную капусту в невероятно вкусное блюдо. Смешивайте сметану с чесноком, травами, горчицей, попробуйте с майонезом, соевым соусом, кетчупом – цветная капуста в кляре отлично сочетается с любыми добавками. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин .
Еще одна версия рецепта в видео формате:
Доброго времени суток, мои дорогие.
После публикации рецептов , некоторые читатели намекнули, что это конечно хорошо, но у нас большей популярностью пользуется цветная капуста. Многие даже выращивают ее у себя в огороде. Я себе такого позволить не могу, полоса у меня для этого не подходящая — она очень чувствительна к заморозкам.
Поэтому и ту и другую я приобретаю в магазинах и на рынках и для меня основное отличие между ними заключается в цвете. Одна зеленая, другая белая, вот и вся разница. По вкусу я их тоже не отличаю. Но повторюсь, это только мое мнение.
И принципы готовки у обеих видов капусты абсолютно одинаковые. Так что я не буду вам пересказывать прошлую статью, заменяя в ней брокколи на цветную капусту. Лучше я расскажу вам про то, как можно сделать обалденный кляр, который превратит скучное употребление «правильной» еды в низкокалорийный праздник желудка.
Согласен, пивной и майонезный кляр не ассоциируются с диетическим питанием, но во-первых, этих элементов добавляется совсем небольшое количество, чтобы серьезно повлиять на калорийность; а во-вторых, такой вариант закуски в любом случае значительно полезнее той же картошки фри или наггетсов.
И я не устану повторять: процесс похудения, основанный только на пресной вареной пище никогда не даст желаемого результата, так как сила воли, в большинстве случаев, тает быстрее, чем жир на боках.
Худейте постепенно и с удовольствием, а не воюя каждый день с самим собой.
Простой пошаговый рецепт цветной капусты в кляре на сковороде
По традиции начнем с самого простого и быстрого рецепта, не требующего большого количества ингредиентов.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг (не разобранная)
- 3 яйца
- Молоко — 80 мл
- Мука — 100 г
- Соль — 2 ч.л.
- Карри — 2 ч.л.
- Сладкий перец — 1 ч.л.
- Зелень — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
Специи и зелень добавляем по желанию, если под рукой их нет, то можно обойтись и без них.
Приготовление:
1. Капусту разделываем на соцветия, тщательно промываем проточной водой и складываем в кастрюлю с подсоленной водой (1,5 ч.л. на 2 литра воды).
Слишком мелко разбирать не надо, т.к. каждый кусочек будет обжариваться отдельно.
Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого варим овощи еще 3 минуты. Затем откидываем их на дуршлаг и даем немного остыть.
2. Кляр готовим смешав яйцо с молоком, специями и оставшейся половиной чайной ложки соли. Тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. Теперь берем по одному остывшие кусочки капусты и обваливаем ее в муке.
4. Затем купаем их в кляре.
5. И отправляем в сотейник с кипящим растительным маслом. Огонь должен быть средним, а масла столько, чтобы оно полностью накрывало капусту.
Если нет сотейника или сковороды с высокими бортиками, то можно взять и обычную кастрюлю.
6. Обжариваем капусту пару минут до появления золотистого цвета, после чего выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Как сделать пышный кляр для цветной капусты с яйцом
А теперь, как говорится, следите за руками. Основные продукты те же, что и в первом рецепте, а готовится кляр абсолютно по другому и получается воздушным как пончики. Очень вкусно.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 головка (800-900 г)
- Вода — 1 л (для варки)
- Молоко – 150 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Специи /сушеные травы – по вкусу
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Масло растительное – 1 ч.л. (для кляра) + для обжаривания
- Вода газированная/обычная – 100 мл
Приготовление:
Сразу предупреждаю, приготовление занимает около часа. Но оно того стоит.
1. Начинаем с кляра, так как ему еще нужно будет отстояться в холодильнике.
Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки на время убираем в холодильник, а к желткам добавляем щепотку соли, газировку (не соленую только), чайную ложку растительного масла, щепотку соли и приправы по вкусу (например, прованские травы, сушеный чеснок или красный перец)
Тщательно все перемешиваем
2. Затем начинаем понемногу добавлять и вмешивать муку, добиваясь консистенции как у теста для оладий.
Готовую смесь убираем в холодильник на 40 минут, накрыв пищевой пленкой.
3. Теперь берем капусту и помещаем ее на 5-7 минут в слабосоленый раствор из 1 литра воды и 1 ст. ложки соли.
4. Далее ее нужно отварить. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды, молоко, добавляем лавровый лист и щепотку соли. Складываем туда разобранную на соцветия капусту, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего варим 3 минуты.
Молоко позволяет избавиться от неприятного запаха, появляющегося при варке цветной капусты.
5. Проваренные таким образом овощи выкладываем в миску с холодной водой на 5 минут, чтобы остановить процесс варки, а затем обсушиваем их бумажным полотенцем.
6. Возвращаемся к кляру. Достаем из холодильника белки и интенсивно их взбиваем до состояния пены.
7. И аккуратными движениями вмешиваем ее в приготовленное ранее тесто.
8. Все. Самое сложное позади. Осталось только пожарить. Для этого разогреваем в сковороде растительное масло толщиной около сантиметра и выкладываем в нее цветную капусту, обмазанную кляром.
9. Обжариваем ее на среднем огне с двух сторон по паре минут до появления золотистой корочки.
10. После чего выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Готово. Приятного аппетита!
Как пожарить цветную капусту в майонезном кляре с чесноком
Не самый низкокалорийный, но очень вкусный рецепт майонезного кляра. Когда хочется чего-нибудь вредненького, но совесть не позволяет.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 головка
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 1-2 убччика
- Майонез — 3 ст.л.
- Мука — 3-5 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Капусту разбираем на соцветия, промываем проточной воде и отвариваем в течение 5 минут.
2. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем майонез, выдавленный прессом чеснок, солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем и начинаем добавлять и вмешивать муку.
3. Добавляем ее до тех пор, пока не получим консистенцию сметаны.
Окончательное количество муки зависит в основном от ее влажности.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить капусту в хрустящей панировке
Если вы любите готовить так же, как любите покушать, то вам понравится вот этот достаточно сложный, но невероятно вкусный рецепт хрустящей закуски.
Цветная капуста на сковороде в кляре на пиве
Есть мнение, что вкусовые качества этого блюда превосходят мясо. Действительно, она получается очень сочной и мягкой и по вкусу напоминает шашлык. Обязательно попробуйте этот рецепт если еще не пробовали овощей в пивном кляре.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты
- ½ стакана муки
- ½ стакана пива (100 мл)
- 1 яйцо
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. черного перца
- 30 мл растительного масла
Приготовление:
1. Капусту разбираем на соцветия, промываем холодной водой и отвариваем в подсоленной воде 5 минут.
2. Кляр готовим разбивая яйцо и смешивая его с мукой и пивом. Солим и перчим
Пиво берем светлое. Фильтрованное или нет — не важно.
3. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.
Кляр получается жидким. Так и должно быть.
4. Купаем капусту в кляре. Именно купаем, а не обмакиваем. Она должна хорошенько пропитаться.
5. И обжариваем на среднем огне в большом количестве растительного масла со всех сторон о обраования золотистой корочки.
Подаем с острым соусом. Приятного аппетита!
Рецепт кляра с сыром для жарки
В интернете очень много рецептов приготовления капусты с сыром духовке. А вот как сделать что-то подобное на сковороде найти трудно. Предлагаю вам один из немногих удачных примеров как можно приготовить сырный кляр для жарки.
Приготовление:
1. Взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему 100 г тертого твердого сыра, 1 зубчик тертого чеснока, немного зелени и по щепотке соли и перца. Хорошо все перемешиваем. Сырный кляр готов.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, обсушиваем бумажным полотенцем и присыпаем мукой.
Муки берем совсем не много, просто чтобы кляр лучше ложился.
3. Обваливаем овощи в кляре, стараясь, чтобы на них осталось побольше сыра.
4. И обжариваем на среднем огне со всех сторон до образования золотистой корочки.
Готово. Приятного аппетита!
Как делать кляр для цветной капусты без яиц
Да, бывает и такой. Постный называется. В представленном ролике обжарка овощей осуществляется во фритюре, но ничего не мешает нам заменить ее на сотейник. Принцип остается тем же: кусочки капусты должны утонуть в масле.
Пока доставал эти рецепты из своей коллекции, попутно встретил множество других интересных диетических рецептов. Понравились различные овощные супы-пюре, которые я пока так и не опробовал. Так что в ближайшие дни я собственноручно приготовлю особо приглянувшиеся и посвящу одну из следующих статей диетическим супчикам.
А на сегодня все, спасибо за внимание.
Доброго времени суток, дорогие читатели! Вдохновившись запеканкой из брокколи, мне тоже захотелось приготовить нечто легкое, вкусное и очень полезное. Предлагаю вам рецепт из разряда дешево, быстро, просто и вкусно — цветная капуста в кляре.
В этом продукте полно полезных элементов, и в процессе готовки их не уменьшится. Это будет весьма полезный способ обогащать себя витаминами в зимнее время. Если вы никогда не делали такое блюдо, то я с вами подробно поделюсь информацией, как вкусно приготовить . Отварной овощ запечем в тесте, и каждый кусочек получится мягким и воздушным.
Цветная капуста в воздушном кляре
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 кг.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука — 2-3 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Подготовка овоща
Наш подготовительный этап закончен. К следующему этапу можно приступать сразу же или позже, когда настанет время обеда.
Приготовление кляра
Горячим соцветиям дать слегка остыть, а пока займемся тестом для обжарки. Рассказываю, как сделать кляр для цветной капусты. Я собираюсь готовить простой , который вы всегда сможете разнообразить, привнеся в него дополнения по своему вкусу и желанию.
К такому классическому варианту по желанию можно добавить приправ для аромата или карри для желтого цвета.
Обжарка капусты в кляре
Как видите, приготовление цветной капусты в кляре не занимает много времени, зато приносит много пользы. У нас такая тарелочка уходит в два счета. Но здесь главное проявить выдержку и не хватать со сковородки.
Все разновидности капусты, несмотря на существенные различия во внешнем виде и вкусе, обладают значительной пищевой ценностью. В них содержится большое количество витаминов и минералов, они нормализуют обменные процессы, способствуют очищению организма от шлаков, поддерживают иммунитет. Энергетическая ценность этих овощей невелика, они хорошо усваиваются и почти ни у кого не вызывают аллергии. Многие кулинары отдают предпочтение цветной капусте, так как она обладает уникальным вкусом и ее трудно испортить при готовке. Одним из блюд, которые можно сделать на завтрак, ужин или на перекус, является цветная капуста в кляре. Она вкусна горячей и остывшей. Ее удобно есть, так что она подходит даже для фуршетного стола. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант теста, максимально соответствующий пожеланиям хозяйки.
Особенности приготовления
Технология приготовления цветной капусты в кляре имеет свои особенности, о которых необходимо знать, если хочется удивить гостей вкусным и красивым блюдом.
- Перед тем как жарить капусту в кляре, ее необходимо отварить. Для этого ее разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, чтобы удалить спрятавшихся в них насекомых. Затем соцветия промывают, опускают в горячую воду и отваривают примерно 10 минут почти до полной готовности. Степень готовности определяют с помощью вилки, протыкая ей варящиеся соцветия.
- Замороженную капусту варят не размораживая. Время ее приготовления составляет около 7 минут.
- Чтобы капуста лучше сохраняла свой вид, в воду можно добавить немного сахара, а самой воды не должно быть слишком много. Хороший результат удается получить при отваривании соцветий в минеральной воде.
- Готовая капуста может размякнуть и стать хрупкой. Чтобы предотвратить это, ее, достав шумовкой из кипящей воды, опускают в ледяную воду.
- Кляр для цветной капусты должен иметь консистенцию средней по густоте сметаны. В этом случае он будет хорошо обволакивать соцветия.
- Обмакивать капусту в кляр удобно, подцепив соцветия вилкой.
- Жарить цветную капусту в кляре можно только на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего масла. Только так тесто быстро подрумянится, не растекаясь на сковороде.
- Обжаренную капусту рекомендуют выкладывать на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира.
Подавать цветную капусту в кляре к столу лучше горячей, хотя и в холодном виде эта закуска достаточно вкусна. Отдельно можно поставить соус. Хорошо подойдут соусы из сметаны, сыра, грибов.
Цветная капуста в хрустящем кляре
- цветная капуста – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 20 г;
- панировочные сухари – сколько понадобится;
- растительное масло – сколько потребуется;
- вода – 20 мл;
- соль, перец, пряные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовьте раствор из столовой ложки соли и двух литров воды. Опустите в него вилок капусты на 10 минут. Удалите всплывших на поверхность насекомых.
- Капусту разделите на соцветия, промойте их и срежьте темные участки.
- Отварите капусту до полуготовности в кипящей воде.
- Выньте соцветия шумовкой и опустите в холодную воду. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Взбейте вилкой или венчиком яйцо. Добавьте воду, соль, перец, пряности, взбейте еще раз.
- Добавьте муку и снова взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
- На сковороде разогрейте масло.
- Окуните каждое соцветие в кляр, обваляйте в панировочных сухарях и опустите в кипящее масло.
- Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования хрустящей корочки.
- Выложите на салфетку. Когда она впитает лишнее масло, переложите капусту на блюдо и подавайте к столу.
Кляр по этому рецепту получается хрустящим, но тонким. Если хочется, чтобы тесто покрывало капусту, как пирожок начинку, лучше воспользоваться другим рецептом.
Цветная капуста в кляре на минералке
- цветная капуста – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- минеральная вода – 0,5 л;
- оливковое масло – 40 мл;
- любое растительное масло – сколько потребуется;
- сахар – 5 г;
- соль, душистый молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту, разобрав на соцветия, отварите до готовности или почти до готовности.
- Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
- Желтки разотрите с сахаром.
- Смешайте с минералкой.
- Постепенно добавляя просеянную муку и размешивая, сделайте тесто.
- Влейте в него две столовые ложки оливкового масла, добавьте душистый перец, предварительно размолов его в порошок, и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
- Взбейте белки в пышную пену и осторожно перемешайте с тестом.
- Разогрев на сковороде масло, выложите на нее соцветия капусты, предварительно окунув их в кляр.
- Подрумяньте капусту в кляре со всех сторон и выложите на салфетку.
- Когда масло стечет, переложите капусту в тарелки и подайте к столу.
Этот рецепт кляра относится к числу наиболее экономичных, но невысокая его себестоимость не сказывается негативно на вкусе готового блюда. Внешний вид его тоже не вызовет у вас нареканий.
Цветная капуста в сырном кляре
- цветная капуста – 1 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- твердый сыр – 100 г;
- сушеная зелень – 5 г;
- растительное масло – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Подготовьте капусту, разобрав на соцветия и отварив до полуготовности.
- Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сушеную зелень и соль, хорошо перемешайте.
- Добавьте муку и размешайте до получения однородной консистенции.
- Мелко натрите сыр и смешайте с тестом.
- Окуните в кляр соцветия капусты и обжарьте в большом количестве кипящего масла до образования хрустящей корочки.
- Постелите на блюдо салфетку, выложите на нее поджаренную капусту. Салфетка впитает масло, стекающее с капусты, в результате чего блюдо получится более вкусным и менее калорийным.
Цветная капуста, жаренная в кляре по приведенному рецепту, может послужить не только сытным обедом. Она станет неплохой закуской к вину или пиву.
Цветная капуста в сырно-пивном кляре
- цветная капуста – 0,6 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 80 г;
- твердый сыр – 60 г;
- растительное масло – сколько потребуется (в том числе 40 мл для кляра);
- пиво – 100 мл;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разобранную на соцветия капусту отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя вода.
- В миску разбейте яйца, добавьте к ним две столовые ложки масла и щепоть соли, взбейте.
- Введите пиво и взбейте яйца вместе с ним.
- Добавьте соль и приправы по вкусу.
- Мелко натрите сыр и введите в кляр.
- Размешайте до однородного состояния.
- Разогрев на сковороде масло, опустите в него капусту, окунув каждое соцветие в получившийся кляр.
- Обжарьте до готовности.
После того как с капусты стечет лишнее масло, ее можно подать к столу. Как и приготовленная по предыдущему рецепту, она может заменить закуску к алкогольным напиткам, особенно хорошо она идет к пиву, однако на ужин или завтрак подходит ничуть не хуже. Даже дети не откажутся от такого аппетитного перекуса.
Запеченная цветная капуста в кляре
- цветная капуста – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- мускатный орех – щепоть;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления:
- Капусту переберите, промойте и обсушите полотенцем.
- Форму смажьте растопленным сливочным маслом.
- Не отваривая, выложите в форму соцветия капусты.
- Подсолите и поперчите их по вкусу.
- Яйцо взбейте с молоком и мускатным орехом.
- Залейте полученной смесью капусту.
- Посыпьте капусту мелко натертым сыром.
- Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
- Запекайте капусту в кляре 40 минут.
При желании капусту можно положить не в большую форму, а в небольшие формочки для приготовления кексов, налив на дно ложку омлета, а затем залив оставшимся кляром. Обязательно оставьте расстояние от края около 1 см. В результате, вынув капусту из формочек, вы получите оригинальное блюдо, внешне напоминающее грибы. Такой вариант завтрака особенно понравится детям.
Цветная капуста в кляре в мультиварке
- замороженная цветная капуста – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- свежая зелень – 50 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Капусту заранее выньте из холодильника, чтобы она оттаяла. Обсушите ее, разложив на салфетке.
- В миске соедините яйца, молоко, перец, соль и мелко порубленную ножом зелень.
- Добавьте муку и размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
- Обмакните в кляр соцветия капусты и выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
- Готовьте капусту 30 минут, запустив программу «Выпечка».
Если вам хочется приготовить по этому рецепту не замороженную, а свежую капусту, ее нужно слегка отварить. Сделать это можно как в кастрюле, так и в мультиварке, выбрав программу «Суп», или же на пару.
Цветная капуста в кляре готовится достаточно просто. При этом блюдо выглядит необычно, аппетитно и нравится почти всем.
