(1
perkiraan, rata-rata: 5,00
dari 5)
Di Montenegro itu prosciutto, di Italia - prosciutto, di Spanyol - ham. Semua ini adalah nama dari satu kelezatan yang sama - ham yang disiapkan secara khusus, yang digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai bagian dari yang lain.
Di masing-masing negara yang terdaftar, mereka membuatnya dengan caranya sendiri, dan sebagai hasilnya, kelezatan ini berbeda dalam rasanya. Jamon dan prosciutto telah mendapatkan ketenaran terbesar di seluruh dunia. Tetapi juga 
Versi Montenegro juga patut mendapat perhatian kita.
Prosciutto paling terkenal di Montenegro adalah Negushsky prosciutto ... Dahulu kala di desa pegunungan kecil Njegushi, untuk menyimpan daging selama musim dingin yang panjang, mereka memutuskan untuk memasaknya dengan cara khusus. Siap. Ternyata cukup enak, bergizi (100 gram prosciutto mengandung hingga 330 Kkal) dan daging seperti itu disimpan untuk waktu yang lama (pada suhu kamar, prosciutto dapat disimpan hingga satu tahun, dan dalam kemasan vakum - sampai sampai lima tahun).
Mengapa tepatnya desa Njegushi menjadi tempat kelahiran prosciutto Montenegro?
Desa Njegushi terletak di selatan negara itu dan di lereng Gunung Lovcen, tepat di Teluk Kotor. Faktor-faktor ini (dataran tinggi dan
Desa Njegushi kedekatan Mediterania) memberikan udara desa kondisi khusus: udara jernih, diperkaya dengan garam dan ion dari laut terdekat.
Anda tahu, ini seperti anggur yang baik: sesuai dengan rasanya, penikmat dapat dengan tepat menentukan di lereng mana dan gunung mana anggur dari mana anggur itu dibuat tumbuh. Ini adalah kasus prosciutto Montenegro, tentu saja tidak dapat dikacaukan dengan hal lain.
Bagaimana prosciutto Njegush disiapkan?
Secara alami, tidak ada yang akan memberi tahu Anda semua seluk-beluk dan kekhasan membuat prosciutto. Karena: pertama, masing-masing dari tiga puluh calon master memasak yang tersisa di Njegushi menyiapkannya dengan cara mereka sendiri, dan kedua, masing-masing dari mereka memiliki rahasia sendiri dalam menyiapkan makanan lezat ini.
Tetapi kami akan memberi tahu Anda prinsip dasarnya.
Kira-kira pada akhir Oktober - awal November (ketika suhu udara turun hingga +10 derajat), mereka mulai memilih babi untuk prosciutto masa depan.
Faktanya, prosciutto tidak hanya bisa dimasak dari daging babi. Domba, sapi, dan lainnya bisa masuk ke bisnis. Tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Idealnya, berat babi setidaknya 100 kg dan cukup matang (jika tidak 
katakan tua). Semakin tua dagingnya, semakin kering dan padat: akibatnya, prosciutto akan lebih enak.
Ham dengan hati-hati dipisahkan dari bangkai babi, harus dengan tulang paha. Potong kulit dan lemak babi sedikit di sepanjang tepinya agar garam lebih mudah masuk ke daging. Kemudian, menurut salah satu versi, ham tersebut dilapisi dengan garam laut dan ditempatkan dalam wadah selama sekitar satu minggu (yang ada di ruang bawah tanah). Di sana ham direndam dalam garam dan jusnya sendiri. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, jus dikeluarkan dari wadah dan prosedur penggaraman diulang beberapa kali. Akibatnya, kaki babi menghabiskan sekitar satu bulan di timbunan garam.
Menurut versi kedua, ham segera direndam dalam air garam. Air garam diubah pada frekuensi yang sama dan jumlah yang sama dipertahankan.
Langkah selanjutnya dalam membuat prosciutto adalah menghilangkan kelembapan dari daging. Untuk ini, ham dikeluarkan dari garam untuk terakhir kalinya, diletakkan di rak khusus, yang ketinggiannya diatur dengan cara tertentu sesuai dengan prinsip pers. Di rak seperti itu, di bawah pers, kaki babi tergeletak selama dua minggu lagi.
Langkah selanjutnya: pengeringan dan 
merokok. Ham diambil dari bawah pers. Dicuci dari garam berlebih dan digantung di langit-langit rumah asap. Prosciutto masa depan harus mengering sedikit dan hanya dengan begitu Anda bisa mulai merokok.
Merokok terjadi karena asap yang dikeluarkan dari bara api kayu ek, elm atau beech. Keunikan Negush prosciutto adalah udara pegunungan yang ekstra murni dan udara Mediterania yang asin ditambahkan ke aroma asap.
Jika kelembaban udara tinggi selama periode pengasapan, maka arang akan terbakar hampir sepanjang waktu. Pada kelembaban udara rendah, ham difumigasi dengan asap hanya beberapa jam sehari.
Proses pengasapan berlangsung minimal empat bulan dengan api kecil, agar tidak menaikkan suhu udara di dalam rumah asap. Terlepas dari kenyataan bahwa pada bulan pertama mereka mengasapi dengan asap setiap hari.
Kemudian ham dihisap setiap hari kedua, lalu setiap kelima. Setelah itu, mereka berhenti mengasapi dengan asap sama sekali.
Tahap selanjutnya: penuaan. Pada akhir pengasapan, ham dilapisi dengan lada merah, yang melindunginya dari serangga.
Jumlah waktu minimum untuk pematangan prosciutto Negushsky adalah 10 bulan. Semakin lama prosciutto matang di udara pegunungan murni yang bercampur dengan udara laut, semakin enak rasanya: rasanya semakin kaya. Karena itu, semakin banyak bulan yang saya minta, semakin mahal harganya.
Prasyarat untuk membuat prosciutto Negushi:
Prosciutto paling enak dianggap berumur dua tahun. Tapi produk seperti itu sudah terlalu berat untuk perut, dan
Negushsky prosciutto disajikan di atas meja sebagai hidangan independen - idealnya diiris tipis atau sebagai tambahan untuk hidangan - salah satu bahan salad, yang lain.
Jika Anda menyajikan prosciutto sebagai hidangan terpisah, maka Anda harus meminumnya hanya dengan anggur merah dan dengan itu Anda harus makan keju dan zaitun. Tetapi orang Montenegro terkadang menyajikan prosciutto bersama dengan irisan melon - kombinasi yang tidak biasa.
Berapa biaya prosciutto di Montenegro?
Pshut di Montenegro praktis merupakan harta nasional. Itu dibuat (dan, karenanya, dijual) di mana-mana: di supermarket, toko kecil atau kios jalanan, di desa pegunungan, pemiliknya memiliki perokok. 
Tentu saja, harga dan rasa prosciutto berbeda. Jadi di toko lebih mahal dan kurang aromatik.
Pada tahun 2018 di Montenegro supermarket 100 g prosciutto akan berharga dari € 1,85 hingga € 2,8; untuk 1 kg Anda harus membayar mulai dari € 15,5 hingga € 21,5. Harga prshut berusia dua tahun hingga 30 euro per kilogram.
Namun jika jauh dari jalur wisata, prsut bisa dibeli seharga 13 Euro per kilogram. Di desa Njegushi, rata-rata, biaya prshut 14-16 euro. Ini adalah biaya pemotongan dingin, daging murni. Jika Anda membeli seluruh kaki babi dengan tulang, harganya akan lebih rendah - sekitar 8 euro. Setelah dimasak dalam prosciutto, ia kehilangan hingga 40-45% dan, akibatnya, kaki seperti itu memiliki berat 6-8 kilogram. Secara total, seluruh kaki akan dikenakan biaya 60 - 90 euro.
Berapa banyak prosciutto yang bisa diambil dari Montenegro?
Anda dapat mengekspor prosciutto dalam jumlah yang wajar, untuk satu kaki penuh petugas bea cukai biasanya tidak menemukan kesalahan baik di pintu masuk atau keluar. Saat terbang, itu didaftarkan sebagai bagasi. Yang terbaik masih di Montenegro untuk memesan pemisahan daging dari kaki dan mengemasnya dalam kertas dalam paket 1-2 kilogram. Di rumah, itu juga harus disimpan - dibungkus dengan kertas atau kertas timah, di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi. Tidak disarankan untuk menyimpannya di plastik - itu mati lemas di sana.
Ketika mereka bertanya kepada saya Suvenir apa yang harus dibawa dari Montenegro? Saya selalu menjawab - dapat dimakan :))) Satu set prosciutto Negush, anggur Vranats, dan minyak zaitun akan lebih baik daripada magnet Cina dan dribble lainnya. Apalagi sekarang, selama masa sanksi, orang mulai membawa prosciutto dan keju dari Montenegro dua kali lipat.
Turis datang ke Montenegro ketika produksi prosciutto berada pada tahap akhir - ham babi menggantung di udara. Mari tunjukkan apa yang tidak Anda lihat di musim panas - bagaimana prosciutto dibuat di desa Njegushi.
Mereka mulai melakukannya pada bulan Oktober atau November, ketika suhu udara di Njegusi turun menjadi +10. Baunya luar biasa di sana! Pertama, udara laut naik dari Teluk Kotor, dan kedua, udara pegunungan yang segar turun dari Gunung Lovcen, dan ketiga, bau rumah asap menyebar dari segala arah. Saya di sini pada bulan Maret, proses merokok masih berlangsung. Saya merekam video menit.
Njegusi terletak di ketinggian 860 m di atas permukaan laut, di persimpangan antara Kotor dan Lovcen, dan dapat dicapai dari Kotor melalui jalan pegunungan berkelok-kelok atau dari Cetinje melalui dua jalan. Foto lama Njegusha di akhir abad ke-19. Itu adalah tanah keluarga dari dinasti Petrovichi yang berkuasa dari tahun 1696 hingga 1918.
Lihat seperti apa Njegushi pada Maret 2015. Salju hampir hilang
Beberapa rumah ditinggalkan
Hanya puncak Lovcen yang tidak membiarkan musim dingin berlalu
Jadi, tidak ada yang berubah di sini secara eksternal
Bagaimana prosciutto lezat ini diproduksi di Njegusi? Saya menerjemahkan informasi dari buku untuk tahun 1983 :)
Daging babi biasanya diambil untuk tujuan ini, tetapi prosciutto juga ditemukan dari daging lain. Ketika babi mencapai massa 100-140 kg, dia mengucapkan selamat tinggal pada kehidupan ... Kakinya dipisahkan dari bangkai sehingga tulang paha tetap ada, dan ham memiliki penampilan yang lonjong dan estetis. Jaringan adiposa dihilangkan di bagian tepi agar garam dapat meresap dengan baik dan untuk pengawetan daging yang lebih baik.
Selanjutnya adalah proses penggaraman dengan garam laut tanpa bahan tambahan apapun. Buku itu mengatakan bahwa garam hanya dioleskan ke seluruh permukaan ham, termasuk kulitnya. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam wadah khusus di ruang bawah tanah yang dingin selama beberapa minggu untuk melepaskan jusnya. Seminggu sekali, cairan dikeluarkan dan ham kembali ditutup dengan garam. Saya mendengar versi lain bahwa ham dimasukkan ke dalam air garam asin.
Kemudian datang proses menekan selama beberapa minggu, dengan bagian terbuka dari ham melihat ke bawah. Apa yang berfungsi sebagai pers - saya tidak tahu ... Tugas utamanya adalah memeras jus yang tersisa dan memberikannya bentuk yang rata. Durasi proses ini tergantung pada beban.
Pengasapan dan pengeringan dapat memakan waktu yang berbeda, semuanya tergantung pada kelembaban dan suhu. Tapi sebelum itu, ham dicuci dari garam dan dibiarkan kering. Dan kemudian kaki-kaki digantung dari langit-langit di rumah asap sehingga tidak saling bersentuhan. Dalam foto - rumah asap.
Proses pengasapan menggunakan kayu ek, elm atau beech. Difusi asap yang halus dan udara segar mencapai seluruh sudut rumah asap. Saat saya memotret foto dan video ini, saya sendiri hampir merokok, kehabisan satu menit kemudian, tidak mungkin untuk bernafas
Jika cuaca di luar basah, maka kayu bakar terus menyala, jika kering, maka beberapa jam sehari sudah cukup. Nyala api menyala dengan tenang agar tidak melebihi suhu pengasapan yang dingin. Setelah sebulan, merokok terjadi setiap hari kedua, kemudian setiap hari kelima, kemudian dihentikan. Pada akhirnya, gosok dengan cabai merah untuk melindunginya dari serangga.
Untuk pematangan prosciutto (membutuhkan waktu hingga enam bulan), perlu juga menciptakan kondisi:
- ruangan gelap (tinggalkan di rumah asap, turun ke bawah)
- suhu dari +12 hingga +16
- sirkulasi udara konstan
Dalam buku ini ada diagram rumah asap seperti itu.
Pršut adalah hidangan tradisional Montenegro yang telah menjadi kelezatan lokal. Setiap orang yang datang ke Montenegro berusaha keras untuk mencoba hidangan ini, dan sebagai hasilnya, kebanyakan orang asing menyukainya. Di bawah ini kita akan berbicara tentang bagaimana itu dimakan dan disiapkan, dan sebagai kesimpulan, kami akan memberikan dua resep prosciutto Montenegro sekaligus.
Metode penggunaan
Pshut sangat bergizi dan hampir selalu disajikan untuk sarapan. Kandungan kalori rata-rata 100 g prosciutto asli Montenegro bervariasi dari 250 hingga 330 Kkal.
Kelezatan ini hadir di semua pesta makan malam dan pertemuan keluarga. Itu dimakan baik secara terpisah maupun bersama dengan hidangan dan minuman lainnya.
Di Montenegro, prosciutto sering disajikan dengan anggur, digunakan sebagai hidangan pembuka, dan ditambahkan ke salad dan sandwich. Sangat suka disajikan dengan irisan bawang bombay dan buah zaitun.
Orang Montenegro suka berpesta dengan daging babi tenderloin yang dibungkus prosciutto. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, daging digoreng dalam wajan dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah, dan kemudian dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik. Pshut mencegah jus babi mengalir keluar dan menambahkan beberapa karakter ke dalamnya.
Di Montenegro, prosciutto dibungkus dengan produk susu fermentasi tradisional yang disebut kaymak. Dalam konsistensi, hampir sepenuhnya mengulangi krim asam yang biasa kita gunakan, dan rasanya sangat mirip dengan keju cottage. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kaymak ditempatkan dalam oven dan dipanaskan di dalamnya selama beberapa jam. Kemudian didinginkan, lapisan atas dihilangkan dan ditambahkan garam. Setelah itu, prosciutto yang sudah disiapkan dibungkus dengan kaymak yang halus. Hidangan ini enak disajikan dengan anggur dingin.
Memasak di Montenegro
Orang Montenegro sangat menghargai prosciutto Negus, yang disiapkan di desa pegunungan kecil. Setiap musim gugur, babi dengan ham terkering dipilih secara khusus di sana.
Daging pertama-tama direndam dalam larutan khusus untuk waktu yang lama, dan kemudian mulai berasap. Tahap selanjutnya adalah mengeringkan ham tepat di jalan. Banyak yang percaya bahwa udara pegunungan yang murni membuat kelezatannya lebih kaya dan lebih lezat.
Prosciutto yang sudah disiapkan diperiksa dengan jarum khusus. Dagingnya ditusuk dan baunya dihirup. Hanya profesional sejati yang dapat menentukan apakah prosciutto sudah siap dan apa kualitasnya.
resep
Anda bisa membuat prsut sendiri di rumah. Ini tidak berarti bahwa Anda akan mendapatkan hidangan istimewa yang sama yang disajikan di kedai minuman Montenegro. Rasanya akan sedikit berbeda, tidak begitu cerah dan intens. Kami akan menjelaskan secara rinci dua resep untuk menyiapkan kelezatan ini.
resep pertama
Untuk menyiapkan prosciutto Montenegro, kita membutuhkan ham kering. Langkah pertama adalah untuk menghilangkan semua kelebihan lemak dari itu, bilas sampai bersih dan biarkan kering.
Sementara prosciutto diinfuskan, penting untuk tidak melupakannya. Anda perlu mengalirkan air garam secara teratur dan juga menaburkan hidangan dengan garam.
Setelah dua minggu, daging harus diletakkan di rak kawat. Setelah prosciutto, tekan dengan pers dan biarkan selama 2-3 minggu lagi.
Langkah panjang ini diikuti oleh bagian akhir prosciutto. Daging yang mengendap dengan baik harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dibiarkan digantung hingga kering. Pengeringan membutuhkan angin dan suhu udara 12-16 ° C.
Proses pengeringan memakan waktu rata-rata 10 hingga 24 bulan. Selama waktu ini, daging kehilangan hingga 30% dari berat aslinya.
resep kedua
Cara kedua membuat prosciutto lebih mudah dan cepat. Daging yang dibuat menurut resep ini hanya akan menyerupai aslinya dalam rasa dan bau.
Ham harus ditekan dan diasapi di tempat yang dingin. Proses pengasapan akan memakan waktu sekitar satu hari. Setelah kedaluwarsa, Anda dapat mulai mengeringkan prosciutto, sedikit kemudian - untuk disembelih.
Gunung, mausoleum, dan taman nasional, yang terletak beberapa kilometer dari desa Njegushi. Salah satu tujuan paling populer di Montenegro. Orang-orang datang ke sini untuk mengagumi terutama pemandangan yang terbuka dari ketinggian 1650 m di atas permukaan laut.
5. adalah ibu kota lama Montenegro. Kota alpine yang tenang dan indah dengan sejarah dan mentalitasnya sendiri. Tempat yang paling terkenal untuk dikunjungi adalah. Ada banyak atraksi lain di kota juga.
Bagaimana prshut yang lezat dibuat di Montenegro?
Ada banyak resep, mereka disimpan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi hanya melalui garis laki-laki, karena orang Montenegro percaya bahwa hanya seorang pria yang dapat membuat prosciutto sejati. Kaki babi asap dikenal di antara banyak orang Eropa, resepnya hanya berbeda dalam detailnya. Prosciutto adalah babi, sapi, dan domba, tetapi lebih sering babi. Banyak yang telah mendengar prosciutto Italia atau ham Spanyol - ini adalah prosciutto yang sama, tetapi berbeda dalam beberapa hal. Dan apa sebenarnya yang akan kita pahami sekarang.
Jadi, pada akhir musim gugur atau awal musim dingin, ketika babi sudah digemukkan, orang Montenegro memesan kaki belakang babi dari Serbia (yang depan menggunakan sosis). Mereka membawa mereka setidaknya 500 buah, tetapi sejauh yang kami tahu, paling banyak satu pemilik rumah memesan 5.000 buah untuk dirinya sendiri. Setiap penduduk desa Njegusha memiliki apa yang disebut sushary (rumah asap) dengan balok kayu berjenjang - gudang atau loteng tempat prosciutto dikeringkan dan diasapi. Pertama, ham direndam dalam air garam laut selama 14 hari, di mana dagingnya diasinkan dan kehilangan kelembapannya. Kemudian mereka meletakkannya di atas satu sama lain selama 2 minggu, kulit menghadap ke bawah, di atas papan dan meletakkan tong 500 liter sehingga kaki menemukan bentuk yang benar. Kemudian mereka menggantung kaki mereka di balok, meletakkan palung dengan kayu beech di bawah, menutup jendela dan pintu dan mulai merokok. Asapnya naik dan berlangsung selama 2 hari. Pada hari ketiga, tingkatan dengan prosciutto diubah dan sekali lagi jumlah yang sama dihisap untuk keseragaman. Dibutuhkan sekitar 1 bulan untuk membuat prosciutto Negush, tapi bukan itu saja. Banyak yang akan bertanya: apa keunikan prosciutto? Jawabannya sederhana: - di iklim mikro lembah! Selama periode pengeringan daging memperoleh rasa yang unik. Mereka membuka jendela, menggantung jaring untuk mencegah lalat masuk, dan mengeringkannya selama 8 bulan hingga 2 tahun di ketinggian 1000 meter di atas permukaan laut.
Pada zaman dahulu, perhitungannya sederhana: daging harus siap untuk awal pekerjaan lapangan musim semi (di pegunungan dimulai nanti), ketika para petani membutuhkan banyak pekerjaan fisik. Prashut sudah siap 
untuk konsumsi setelah 4 bulan layu dari 13-14 kg menjadi 8-9 kg, tetapi daging yang ideal diperoleh setelah 8-9 bulan atau lebih. Semakin muda prosciutto, semakin lembut dan asinnya; semakin tua, semakin keras. Lebih dekat ke bagian luar, dagingnya lebih asin, lebih dekat ke tulang - lebih hambar. Ketika prosciutto sudah siap, mereka mengeluarkannya, menjepitnya dengan cara yang buruk, memotong kerak atas dan memotongnya dari bawah ke atas dengan pisau lurus yang panjang. Beginilah cara mendapatkan potongan tipis, yang kemudian disajikan di atas meja sebagai camilan. Anda dapat mencoba prosciutto dan keju buatan sendiri di setiap rumah di Njegusi, Anda akan melihat iklan yang dipasang di hampir pagar setiap rumah atau di beberapa kafe. Ada juga pasar mini di Negushi di mana semuanya untuk turis.
Kami telah memberi tahu Anda resep umum untuk membuat Pršut, tetapi setiap pabrikan memiliki rahasia dan resepnya sendiri, yang tidak diungkapkan kepada siapa pun, karena sudah berusia lebih dari 400 tahun. Seseorang merendamnya dalam susu, seseorang menyekanya dengan paprika merah. Karena itu, saran kami: coba di tempat dan beli di rumah hanya yang Anda suka cicipi. Negus prosciutto dianggap yang paling enak di Montenegro, oleh karena itu harganya lebih mahal. Harga rata-rata untuk 1 kg adalah 18 euro tanpa tulang atau 9 euro untuk 1 kg dengan tulang. Rata-rata, satu kaki keluar pada 55-65 euro. Pshut dapat disimpan selama 1 tahun tanpa lemari es di tempat gelap secara keseluruhan atau 1 bulan di lemari es dalam ruang hampa hingga 4 bulan.
Njegushi di peta
Desa ini terletak di Taman Nasional Lovcen, tidak jauh dari ibu kota lama negara itu, Cetinje. Ketinggian di atas permukaan laut sekitar 950 meter. Tentu saja bukan Pegunungan Alpen, tetapi cukup tinggi menurut standar lokal. Lokasi - 52 km dari, 19 km dari Cetinje, 8 km dari pintu masuk ke Taman Alam Lovcen.
budva
Jarak sepanjang rute Budva (ME) - Njegusi ~ 52 km,
perkiraan waktu perjalanan ~ 1 jam 29 menit
Njegushi
Cara menuju Njegushi 
Biasanya perjalanan ke Njegushi digabungkan dengan berbagai macam. Menurut pendapat kami, ini adalah pilihan terbaik untuk setiap turis. Desa Njegushi termasuk dalam program berikut:
Prshut adalah kelezatan saya yang paling enak. Siapa pun yang datang ke Montenegro pasti akan menemukan kelezatan prosciutto, banyak yang akrab dengan kelezatan ini dengan nama jamon... Tapi di Balkan, kelezatan ini disebut prosciutto.
prosciutto buatan sendiri
Prasut Adalah ham babi yang diasap di atas bara dan dikeringkan dengan angin. Berkat rasanya yang istimewa dan cara pembuatan prosciutto yang tidak biasa, prosciutto telah menjadi bagian integral dari masakan Montenegro dan kartu kunjungan Montenegro.
Cara memasak prosciutto
Babi dari campuran ras Yorkshire dan Landrace sangat ideal untuk produksi prosciutto, karena ras babi ini memiliki rasio lemak-otot yang hampir cocok untuk produk ini. 
Sebagai aturan, persiapan prosciutto yang sangat baik dimulai pada pertengahan November, ketika suhu udara menjadi sekitar 10 0 C.
Untuk produksi prosciutto berkualitas tinggi, kaki belakang babi digunakan, mereka juga disebut ham, jarang kaki depan. Ham diasinkan dalam garam laut kasar selama sekitar 10-14 hari, 
kemudian mereka diletakkan di bawah pers selama 10 hari, di mana sisa kelembaban keluar dari mereka dan bentuk prosciutto masa depan terbentuk. 
Sebelum menempatkan daging untuk diasap dan dikeringkan, dalam apa yang disebut "sushra", daging tersebut diolah dengan cabai merah untuk menghindari masuknya mikroba.
Sushar adalah bangunan batu yang mengingatkan kita pada gudang, di mana daging diikat dalam barisan di bawah atap. Sushhara yang baik memiliki hingga 12 baris. 
Barbekyu ditempatkan di lantai, di mana api dibuat dari kayu ek atau zaitun, sushihara ditutup, dan asap memenuhi semua ruang yang tersedia. Angin digunakan untuk pengeringan. Pintu dan jendela dibuka, angin dibuat dan daging dikeringkan.
Pshut disiapkan dari 9 bulan hingga satu tahun. Prosciutto kualitas tertinggi dan termahal dianggap berumur dua tahun. Di Montenegro, prosciutto paling enak diproduksi di desa, 
itu disebut "" di sini.
Mereka menyajikan prosciutto dalam irisan tipis, untuk ini bahkan ada alat khusus untuk memegang ham. 
Tetapi sekarang semakin banyak preferensi diberikan pada pemotongan mesin. 
Harga untuk prosciutto
Beli prsut di Montenegro dimungkinkan dari 7 euro per kilogram dan hingga 24 euro per kilogram. Itu semua tergantung pada kematangan prosciutto dan merek pabrikan. Jika Anda mengambil seluruh ham, maka biayanya jauh lebih murah daripada dipotong-potong, Anda harus membayar setidaknya 50 euro per kaki.
Pshut di Montenegro dijual di toko dan pasar mana pun, 
tetapi sekali lagi saya ingin menekankan bahwa prosciutto paling enak dianggap negush... Dan jika Anda masih akan membeli prosciutto, maka saya sarankan mengunjungi desa Njegushi, mengunjungi sushhara pribadi, mencicipinya di sana, dan tentu saja, jika Anda suka, belilah.
Dengan apa yang mereka makan prosciutto
Biasanya disarankan untuk menggunakan prosciutto dengan keju domba, zaitun, melon, dan anggur merah kering. 
Saat Anda berada di Montenegro, jangan lupakan sepotong prosciutto Negush. Cukup mudah untuk sampai ke desa Njegushi, Anda perlu naik taksi atau menyewa mobil, tetapi cara paling menarik untuk sampai ke Njegushi adalah dengan memesan tamasya individu pribadi. 
Istirahat yang lezat untuk semua orang!
foto dari sumber lain digunakan dalam posting.
