Koki dihargai secara universal. Tidak mungkin bahwa seseorang dengan pendidikan khusus tidak akan diklaim. Pekerjaan ini sangat populer di pasar modern dan jumlah lowongan di daerah ini terus bertambah, karena pembukaan katering baru cukup sering terjadi.
Apa yang dibutuhkan untuk menjadi seorang koki?
Salah satu cara termudah adalah mendapatkan yang benar. Jauh lebih mudah bagi siswa untuk mencari pekerjaan, karena mereka berlatih di restoran dan kafe selama periode akademik. Berkat ini, banyak yang dapat menemukan pekerjaan sebagai juru masak bahkan sebelum mereka menyelesaikan studi mereka. Dengan ijazah dan pengalaman kerja, seseorang dapat dengan mudah naik tangga karier dan menjadi koki. Mereka dibayar dengan baik. Faktor inilah yang mendorong sebagian besar orang yang ingin menguasai profesi ini. Atau, Anda cukup menyelesaikan kursus yang relevan.
Jika Anda memiliki ijazah pelatihan di gula-gula, sekolah kuliner atau sekolah teknik, maka satu-satunya yang tersisa adalah mencari pekerjaan di bidang spesialisasi Anda. Kemungkinan tanpa pengalaman kerja, pelamar akan terlebih dahulu dibawa magang untuk melihat dan mengevaluasi keterampilan dan kemampuannya.
Tidak mudah untuk menjadi juru masak yang baik, untuk ini Anda harus memiliki keduanya kebersihan. Selain itu, seorang spesialis yang baik harus memiliki rasa proporsi yang berkembang, kebutuhan yang besar untuk menciptakan, untuk menemukan sesuatu yang baru dan tidak terduga. Dengan bantuan kualitas-kualitas inilah dia dapat memenangkan hati manajemen dan pengakuan dari kliennya.
Bagaimana menjadi koki tanpa pendidikan?
Bagaimana jika seseorang ingin menjadi juru masak, tetapi tidak memiliki pendidikan yang sesuai? Ternyata dalam hal ini ada jalan keluar, akan ada keinginan yang besar. 
Berpikir bagaimana menjadi seorang koki, Anda harus menguraikan tujuan berikut: mencari pekerjaan di perusahaan yang tidak memerlukan pengetahuan khusus dari pelamar. Biasanya persyaratan seperti itu ada di kantin atau makanan cepat saji. Setelah bekerja di sana selama satu tahun, Anda dapat melamar pekerjaan koki di perusahaan yang lebih elit. Untuk menjadi juru masak tanpa pendidikan, Anda harus jatuh cinta dengan profesi ini. Jika seseorang tidak ingin menghabiskan waktu lama di kompor dan cepat lelah, maka profesi ini bukan untuknya.
Apa yang perlu Anda ketahui untuk menjadi seorang koki?
- Koki yang baik harus tahu banyak resep. Selain itu, ia harus dapat menemukan sesuatu yang orisinalnya sendiri.
- Seorang koki membutuhkan pengetahuan tentang produk: tentang bagaimana mereka disimpan dan tanggal kedaluwarsa, tentang jenis pemrosesan.
- Koki harus tahu cara bekerja dengan kartu perutean.
Buku ini untuk mereka yang suka memasak, ingin mengabdikan hidup mereka untuk memasak dan akan bekerja sebagai koki. Anda mungkin sekarang memiliki pilihan di depan Anda - untuk pergi ke sekolah, atau langsung ke perguruan tinggi. Tetapi saya tidak akan merekomendasikan salah satu atau opsi lain untuk Anda sekarang. Karena dua alasan.
Alasan satu:
Sistem pendidikan sudah sangat ketinggalan zaman sehingga setelah Anda lulus dari perguruan tinggi atau kuliah dan mulai bekerja di dapur, hal pertama yang Anda dengar adalah: “Lupakan semua yang diajarkan di sana. Lupakan. Semuanya benar-benar berbeda di sini." Dan nyatanya, inilah yang terjadi.
Alasan dua:
Kebanyakan orang di dunia memilih profesi yang ingin mereka curahkan dalam hidup mereka, belajar selama beberapa tahun, kemudian bekerja untuk sementara waktu dan memahami bahwa ini sama sekali bukan yang mereka butuhkan. Tapi tidak ada kata mundur. Dan orang-orang harus melakukan bisnis yang tidak disukai sepanjang hidup mereka. Jika Anda ingin menghindari kesalahan ini, ikuti saran saya.
Dan sarannya adalah - pergilah sekarang juga dan dapatkan pekerjaan sebagai juru masak di sebuah restoran. Atau asisten juru masak. Ya, tidak ada pengalaman kerja, tidak ada pendidikan. Ini nyata sekarang. Saya tahu banyak koki yang bekerja di dapur tanpa pendidikan, seseorang telah menjadi koki, orang lain adalah koki sous, ini adalah orang-orang sukses yang memiliki kesempatan seperti itu dalam hidup. Anda bisa mendapatkan hal yang sama.
Bagaimana cara melakukannya? Sangat sederhana. Anda menuliskan daftar restoran dan kafe paling keren di kota tempat Anda ingin bekerja. Panggil ke sana, cari tahu apakah ada lowongan untuk juru masak atau asisten juru masak, datang dan katakan bahwa Anda tidak memiliki pengalaman atau pendidikan, tetapi Anda benar-benar ingin, Anda siap untuk pergi ke dapur sekarang dan melakukan apa pun yang mereka perintahkan Anda di sana, dan Anda akan melakukannya di sana ketika mereka mengizinkan Anda masuk ke sana, ke dapur.
Dan dalam sepuluh hari, dan mungkin bahkan lebih awal, Anda pasti akan mengerti apakah ini tepat untuk Anda atau tidak. Jika ini cocok untuk Anda, jika Anda memahami bahwa memasak adalah apa yang Anda inginkan, Anda tinggal di sana untuk bekerja, mendapatkan pengetahuan di tempat, baik praktis maupun teoretis, dan pada saat yang sama menghasilkan uang. Dan kemudian Anda bisa mendapatkan kerak di institut atau sekolah dengan uang yang Anda hasilkan.
Dan satu saat. Jika Anda melakukan apa yang saya katakan sekarang, maka Anda akan belajar bagaimana, setelah mendapat pekerjaan sebagai juru masak sekarang tanpa pengalaman dan tanpa pendidikan, dalam enam bulan Anda bisa menjadi sous-chef di restoran ini. Ini adalah pengalaman saya, dan saya akan membagikannya kepada Anda.
Bagaimana menjadi seorang koki. Cara yang benar! Bagian 2
Tentang bagaimana menjadi juru masak, bagi mereka yang sekarang berencana untuk memasuki sekolah atau lembaga pendidikan lain untuk spesialisasi ini.
Saya sarankan Anda tidak membuang waktu Anda dan tidak pergi belajar di lembaga pendidikan ini. Dan langsung ke restoran, minta asisten koki, koki magang, juru masak. Biarkan koki dan juru masaknya membawa Anda ke sana sebagai magang, dan mengajari Anda.
Ya, di hari-hari pertama, di minggu pertama, selama Anda tidak tahu apa-apa dan tidak tahu caranya, dengan kata lain, tidak mewakili nilai riil restoran, Anda tidak akan menerima uang di sana.
Ini adalah pembelajaran dan itu normal untuk seorang juru masak - tingkat keterampilan "nol". Anda harus melihat situasi ini dari sisi lain - lagi pula, ketika Anda datang ke sekolah dan belajar, maka Anda menghabiskan uang untuk pelatihan ini. Dan di restoran Anda akan diajari dan mereka tidak akan mengambil uang dari Anda untuk ini, hanya ketekunan Anda dalam belajar.
Inilah yang saya sekarang menjawab pertanyaan dari orang-orang yang saya telah merekomendasikan untuk segera pergi untuk mendapatkan pekerjaan di sebuah restoran. Orang-orang ini mengatakan kepada saya, mereka berkata, bagaimana bisa, saya akan bekerja di sana, tetapi saya tidak akan dibayar gaji?
Ketika Anda pergi ke perguruan tinggi untuk belajar, Anda membayar biaya kuliah. Anda datang ke restoran, orang mengajari Anda di sana, dan ini menjamin Anda bahwa dalam 2 minggu, maksimal dalam sebulan, Anda sudah bisa mendapatkan ilmu yang akan Anda dapatkan langsung di restoran.
Tidak ada sekolah yang menjamin Anda bahwa itu akan mengajari Anda dengan tepat apa yang sekarang dibutuhkan untuk restoran dari lulusan sekolah ini, dan itu akan membantu Anda menghasilkan uang di masa depan. Tidak ada sekolah yang menjamin Anda bekerja di restoran. Dan jika Anda menemukan diri Anda di kafe atau restoran segera, dan memantapkan diri Anda sebagai orang yang proaktif, termotivasi, termotivasi dan pekerja keras yang ingin menjadi koki, tumbuh menjadi koki, mungkin membuka restoran Anda sendiri di masa depan, maka praktik ini akan segera menjamin Anda bahwa jika Anda adalah orang seperti itu, maka Anda dapat menghasilkan uang darinya.
Dan voila - impian Anda telah menjadi kenyataan. Apalagi setelah 5 hari, bahkan mungkin lebih awal, selama magang di dapur ini, kamu akan mengerti, mungkin ini bukan milikmu sama sekali. Mungkin memasak bukanlah yang Anda inginkan.
Karena apa yang diajarkan di sekolah dan apa yang terjadi dalam praktik adalah hal yang sama sekali berbeda. Benar-benar dua dunia yang berbeda, benar-benar ada, seolah-olah paralel, tanpa berpotongan. Mereka berpotongan hanya ketika lulusan datang dengan ijazah dan berkata - saya seorang juru masak, saya ingin bekerja sebagai juru masak.
Sebagai koki dan pemilik restoran, saya lebih tertarik pada seseorang yang hanya ingin menjadi koki, siap untuk belajar, berkembang, dan tumbuh dalam karirnya, daripada seorang lulusan yang tidak tahu bagaimana melakukan apa pun, datang dan mulai memberi tahu saya apa yang dia pelajari di sana, misalnya: telur 1 kategori beratnya 40 gram, dan beberapa omong kosong lainnya yang secara ekonomi tidak berguna atau tidak dapat diterapkan dalam pekerjaan nyata.
Banyak dari dasar teoretis ini tidak diperlukan. Kami mengambil telur, memecahkannya, menguleninya dengan susu dan membuat telur dadar - itulah yang Anda butuhkan. Dan kita lakukan sekarang, kita jual ke tamu, tamu makan, mereka suka, lalu asik. Semua pengetahuan teoritis dapat diperoleh secara paralel dengan pelatihan di dapur di restoran yang ada. Ada banyak sekali buku memasak modern di luar sana, yang penulisnya mengungkapkan dasar-dasar dan seluk-beluk yang sangat penting dalam bekerja dengan makanan. Saya dapat segera merekomendasikan buku-buku karya William Pokhlebkin, mereka dapat menggantikan program studi tahunan standar di sekolah.
Oleh karena itu, rekomendasi khusus saya adalah memikirkan apa yang akan diberikan sekolah kepada Anda, apa yang menjamin Anda. Pada saat yang sama, pikirkan tentang pelatihan apa yang akan memberi Anda langsung di dapur di restoran, dan apa yang benar-benar akan menjamin Anda di masa depan.
Bagaimana menjadi seorang koki. Cara yang benar! Bagian 3
Sekali lagi bagi orang-orang yang bercita-cita menjadi seorang chef, ini akan menjadi bagian ke-3.
Saya mungkin lebih banyak di sini menjawab pertanyaan yang sering mereka tulis kepada saya. Dan mereka menulis ini:
Bagaimana Anda tahu jika saya akan melakukan semuanya secara gratis di restoran, mengupas kentang, mencuci sesuatu, dan dalam satu atau dua minggu, menggunakan tenaga saya, mereka akan mengusir saya, mereka akan mengatakan Anda tidak cocok kami, semuanya, pergi dari sini.
Dan semua orang yang khawatir tentang masalah ini menulis apa yang diperintahkan - semuanya tergantung pada Anda. Jadi ya, semuanya tergantung pada diri Anda sendiri. Tunjukkan diri Anda dengan baik, Anda akan segera mempelajari segalanya dan menjadi juru masak yang bernilai, kemudian Anda akan diterima di dapur dan bekerja di restoran. Di dapur saya, mereka juga akan memberi tahu Anda - semuanya tergantung pada Anda.
Ada dua poin penting yang akan memungkinkan Anda untuk menjawab pertanyaan ini sendiri. Bagaimana mengetahui apakah mereka akan melemparkan Anda ke sana atau tidak, apakah mereka akan menggunakan Anda atau tidak.
Poin penting pertama.
Katakanlah Anda ingin menjadi koki, dan Anda sekarang bukan 25, tetapi 17 tahun. Anda pergi ke perguruan tinggi atau perguruan tinggi. Siapa yang membayar siapa? Anda membayar uang ke institut atau sekolah, dan mereka mengajar Anda di sana untuk uang itu. Apa yang akan terjadi pada Anda, bagaimana Anda akan belajar, adalah tanggung jawab Anda. Setelah Anda lulus dari sekolah atau institut ini, cari pekerjaan. Di suatu tempat, mungkin seseorang akan membawamu. Anda sendirian, Anda tidak memiliki jaminan pekerjaan, pengetahuan yang Anda terima di lembaga pendidikan dalam banyak kasus tidak dapat diterapkan di restoran modern. Fakultas yang paling populer adalah "teknologi pangan". Selama lebih dari 15 tahun bekerja di katering publik, saya belum pernah menemukan restoran yang memiliki posisi sebagai teknolog. Buatlah kesimpulan Anda sendiri.
Poin penting kedua.
Ketika Anda datang untuk belajar di restoran, Anda tidak membayar siapa pun. Tidak setiap restoran membawa siswa dari jalanan. Jika di salah satu dari 10 restoran tersebut ada koki yang cukup yang akan berusaha untuk melatih Anda, maka ini adalah keberuntungan. Ada banyak orang di katering umum yang tidak ingin berkembang dan melakukan lebih dari yang dituntut oleh deskripsi pekerjaan mereka.
Anda akan membuat kesepakatan dengan koki, siapa yang akan memberi tahu Anda - kawan, maukah Anda belajar? Kami siap mengajari Anda. Kami akan menghabiskan waktu kami, saraf kami, kekuatan, produk pada Anda, mengajari Anda. Anda tidak perlu membayar untuk ini. Jika Anda belajar dengan baik, kami akan mempekerjakan Anda, kami membutuhkan orang-orang yang tertarik. Ini sudah menjamin Anda pekerjaan lebih lanjut jika Anda belajar secara efektif.
Tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan tendangan, tidak menunjukkan minat untuk bekerja di dapur, maka Anda akan dikeluarkan dalam beberapa hari mendatang. Dan jangan berpikir setelah itu menjadi koki tidak realistis tanpa pendidikan. Selama setahun terakhir, saya memiliki sekitar selusin orang yang datang dan berkata: "Saya ingin menjadi juru masak, impian hidup saya." Setelah tiga hari di dapur, semuanya berubah, seseorang tidak lagi memiliki minat untuk memasak. Apalagi ternyata pada prinsipnya tidak ada minat bekerja.
Tidak ada minat - persetan dengan dapur. Apa yang kamu lakukan, otak kami di sini? Oleh karena itu, saya sarankan pergi ke dapur di restoran sebelum memutuskan untuk pergi ke sekolah memasak. Dalam beberapa hari, Anda sendiri akan mengerti apakah itu milik Anda atau bukan, dan Anda tidak akan membuang waktu untuk belajar.
Ketika Anda datang ke sebuah restoran, Anda memerlukan jaminan bahwa Anda akan bekerja sebagai koki. Moderasikan pamer Anda. Pada saat yang sama, Anda tidak memberikan jaminan bahwa waktu yang dihabiskan untuk Anda akan membawa hasil, bahwa Anda akan menjadi seorang profesional di bidang Anda, unit pertempuran katering umum.
Dan Anda harus terlalu memikirkan diri sendiri, khawatir pekerjaan Anda akan digunakan dan diusir. Tidak ada yang menggunakan siapa pun, tidak ada yang membutuhkan orang sayap kiri di dapur, karena Anda berisiko, membuang waktu dan saraf. Tidak ada yang membutuhkan ini di restoran. Restoran memiliki koki yang ingin menemukan orang-orang yang bahagia dan efektif dalam tim mereka. Dan seringkali ini adalah orang-orang yang menerima semacam pendidikan, tidak terkait dengan katering umum, di bawah tekanan dari orang tua, masyarakat, dan sebagainya. Siapa yang menyadari bahwa profesi yang mereka pelajari tidak membawa kebahagiaan, tetapi mereka sangat ingin menjadi koki. Sebagian besar lulusan sekolah memasak, mulai berlatih, memahami bahwa dapur bukanlah apa yang mereka inginkan dalam hidup, jadi saya mengundang orang-orang yang telah menyadari panggilan mereka sebagai juru masak, tetapi telah bekerja di bidang lain, untuk melalui ini.
Di restoran saya, para siswa sedang berlatih, tidak satu pun dari mereka yang akan berprofesi. Mereka akan datang ke restoran dan mengambil tugas dari koki, mereka hanya melakukannya untuk mendapatkan kredit latihan. Tidak menunjukkan minat pada proses yang terjadi dalam produksi, mulai dari panggilan hingga bel, mereka bekerja dan pergi. Jadi mereka menghabiskan beberapa tahun untuk pelatihan yang tidak berguna.
Kebanyakan chef sukses yang saya latih adalah orang-orang jalanan yang telah dilatih menjadi akuntan, programmer, dan sebagainya. Mereka ingin memasak, datang ke dapur dan belajar, sekarang mereka bekerja di restoran, bersenang-senang dan mendapatkan uang. Salah satu siswa ini sekarang menjadi mitra bisnis saya. Bersama dengannya, kami memiliki dan mengoperasikan kafe dan restoran kami sendiri.
Mereka akan melemparkan Anda, mereka tidak akan melemparkan Anda, mereka akan menipu Anda, mereka tidak akan menipu Anda. Pikirkan, di sisi lain, siapa yang harus membayar siapa untuk pelatihan, dan siapa yang harus menghasilkan hasil apa. Setiap koki yang membawa Anda ke pelatihan akan bekerja untuk hasilnya sehingga Anda belajar. Orang tambahan di dapur tidak diperlukan, selalu ada orang yang memiliki apa yang harus dilakukan dan yang tahu apa yang harus dilakukan.
Jadi jangan membuat otak, seperti yang mereka katakan. Jika Anda benar-benar berpikir bahwa dapur adalah milik Anda, pergilah ke restoran, mintalah pelatihan, gratis, sampai Anda belajar di sana. Ketika saya pindah untuk tinggal di St. Petersburg dengan pendidikan memasak saya, saya memiliki pengalaman bekerja sebagai tukang daging, tetapi saya tidak memiliki pengalaman bekerja di restoran. Ternyata menjadi penemuan bagi saya bahwa tidak ada yang membutuhkan ijazah juru masak saya sebagai juru masak kapal. Saya mencari pekerjaan selama sebulan, saya berkeliling tiga restoran sehari dan melakukan wawancara, saya bahkan tidak harus mendapatkan ijazah saya, semua orang membutuhkan seseorang dengan pengalaman kerja. Dan pada akhirnya saya menemukan tempat di mana tidak masalah apakah saya punya pengalaman atau tidak. Saya diterima untuk pelatihan dan setelah dua minggu magang gratis, saya belajar menjadi juru masak di toko panas, saya mempelajari menu dalam gram, belajar cara memasak semua hidangan, dan karier saya melesat.
Jika Anda merasa masakan itu milik Anda, silakan pergi ke dapur restoran.
Rincian lebih lanjut tentang bagaimana saya mencari pekerjaan di St. Petersburg.
Pada tahun 2004, saya datang ke St. Petersburg untuk memasuki institut, dan saya memiliki ijazah kelulusan dari sekolah memasak. Begitu masuk kuliah, saya mulai mencari nafkah. Dan menurut pemikiran stereotip bahwa saya memiliki pendidikan profesional, tentu saja, saya mulai mencari pekerjaan sebagai juru masak. Apalagi saat itu saya memiliki pengalaman sekitar satu tahun sebagai tukang daging. Saya melihat melalui iklan pekerjaan, menelepon, mengatur wawancara dan mendatangi mereka, pada awalnya dengan kepastian bahwa ijazah saya adalah tiket masuk. Tapi ternyata ini sama sekali tidak terjadi.
Saya bisa mengunjungi maksimal tiga restoran per hari, karena saya tinggal di Kronstadt dan perjalanan memakan waktu sekitar dua jam sekali jalan. Prosedurnya standar - mengisi kuesioner, terkadang langsung wawancara dan umpan balik yang biasa: "Kami akan menelepon Anda kembali." Kebiasaan, karena sudah di minggu kedua saya menyadari bahwa ijazah saya tidak masalah untuk semua jenis tempat usaha yang saya temui: kafe, restoran, bistro dan lain-lain.
Setiap orang membutuhkan seseorang dengan pengalaman di sebuah restoran, tidak ada yang ingin main-main dengan koki yang tidak berpengalaman. Pengalaman saya dalam menyembelih bangkai tidak berlaku. Ngomong-ngomong, saya membongkar bangkai babi kecil dalam 30 menit, dengan mengiris pilaf sebagai tambahan.
Secara umum, mereka menuangkan saya ke mana-mana.
Dan sudah, ketika lebih dari sebulan pencarian tanpa hasil telah berlalu, dan kepercayaan diri saya pada keberhasilan usaha ini akan segera berakhir, saya datang untuk wawancara di salah satu restoran rantai internasional yang besar. Ini adalah restoran Italia bernama Patio Pizza. Saya masuk, administrator menemui saya, duduk di meja dan membawakan saya kuesioner!
Di sini saya tidak bisa menahan diri. Kuesioner pembuangan lainnya! Saya sangat marah di dalam diri saya, ketakutan, saya tidak bisa melihat profil ini, jadi mereka membuat saya kesal.
Saya memberi tahu dia (kepada administrator): “Jika kuesioner ini sangat penting, maka saya tentu saja akan mengisinya, tetapi setelah Anda mengizinkan saya masuk ke dapur dan saya menunjukkan bahwa saya dapat berguna di restoran ini, meskipun fakta bahwa saya tidak memiliki pengalaman restoran. Saya seorang pembelajar yang sangat cepat, saya membutuhkan pekerjaan dan saya siap untuk memulai sekarang.”
Kata-kata saya, tekad yang saya gunakan untuk berbicara, memainkan peran kunci dalam wawancara ini. Saya mendapat jawabannya: "Pergi untuk magang besok." Saya mengisi formulir dan setuju untuk datang besok.
Keesokan harinya saya pergi ke sana untuk magang.
Setelah dua minggu berlatih dan berlatih di dapur, saya tahu cara memasak semua hidangan di toko panas dan hafal komposisinya berdasarkan gram. Saya dipekerjakan dan karier saya melesat. Saya senang dengan pekerjaan ini dan restoran ini. Ternyata jaringan ini telah lama berlatih mengambil orang tanpa pengalaman, mereka memiliki program pelatihan mereka sendiri, yang sangat cocok untuk saya. Setelah tiga bulan bekerja di restoran ini, saya menerima tawaran untuk menjadi sous-chef di dalamnya.
Ngomong-ngomong, seseorang mungkin mengatakan bahwa saya harus bekerja sebagai tukang daging, tetapi tidak, saya secara fisik tidak dapat bekerja di bagian produksi karena masalah punggung. Saya tertiup angin ketika saya bekerja di toko daging di Wilayah Krasnodar dan tidak tahan selama lebih dari dua jam memotong bangkai dan membuat produk setengah jadi.
Kesimpulan apa yang bisa diambil dari cerita ini?
Ijazah tidak menyelesaikan apapun.
Ketekunan dihargai.
Bagaimanapun, saya bisa berakhir di restoran ini sejak hari pertama pencarian saya.
Ada beberapa orang yang beberapa bulan lalu datang kepada saya dengan permintaan untuk menjadi koki, dilatih selama sehari di dapur saya, dan saya mengirim mereka lebih jauh ke grid ini. Dan mereka sekarang berhasil bekerja di sana. Jadi, jika setelah cerita ini Anda tidak mengerti apa yang harus dilakukan, Anda, orang yang ingin mengubah hidupnya dan menjadi juru masak, maka dapur bukan milik Anda, Anda tidak perlu pergi ke sana.
Dan bagi mereka yang telah melatih teknik ini, meninggalkan pekerjaan yang mereka benci, yang tidak memberi Anda kepuasan dalam hidup, dan sekarang mereka telah mengambil jalur koki dengan tujuan menjadi koki atau pemilik restoran mereka sendiri, saya semoga kalian sukses. Kamu tampan.
Saya ingin mencatat secara khusus seorang pemuda, namanya George. Dia datang kepada saya sebagai seorang mahasiswa, seorang pria yang sangat baik suara. Datang dari Wilayah Krasnodar ke St. Petersburg. Saya menghabiskan hari di dapur kafe saya, hari lain saya pergi ke meja prasmanan di luar lokasi, lalu saya pergi ke jaringan terkenal yang saya rekomendasikan kepadanya, dan sekarang berhasil bekerja dan berkembang di sana.
Orang-orang ini tampan. Inilah rasa hormat untuk semua, sukses. Saya berharap Anda beruntung, berkembang, mencapai tujuan Anda, membuka restoran Anda.
Ketika Anda sudah bekerja sebagai juru masak. Cara Menghadapi Uap! Empat prinsip sukses
Saya akan memberi tahu Anda apa yang perlu Anda lakukan, prinsip apa yang harus diikuti agar dapat dengan tenang dan mudah mengatasi pesanan dalam jumlah besar.
Prinsip pertama adalah mengetahui menu persis dalam gram dan penjelasan lengkap tentang proses memasak. Ya, itu menjejalkan, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Ambil peta teknis, tata letak, dan ajarkan. Beberapa koki mengatakan mereka tidak punya waktu karena mereka bekerja sepanjang waktu. Mustahil untuk bekerja secara efektif tanpa pengetahuan yang tepat tentang cara memasukkan makanan ke dalam piring, setidaknya secara ekonomis, dan terlebih lagi jika Anda dihadapkan pada situasi panas, ketika Anda tidak tahu berapa banyak tomat yang digunakan untuk salad.
Prinsip kedua adalah Anda harus tahu persis di mana dan produk apa yang Anda simpan. Di lemari es, di rak, di mana pun mereka berada di dapur. Untuk melakukan ini, cukup datang setiap pagi dan lihat ketersediaan dan kualitasnya, periksa semua yang Anda miliki. Atau apa yang Anda tidak punya dan memesan atau mengosongkan setelah menulis daftar produk yang diperlukan dan produk setengah jadi.
Prinsip ketiga adalah Anda perlu mengatur tempat kerja Anda dengan benar. Artinya, jika Anda memiliki sayuran hijau untuk hiasan, maka itu harus sedekat mungkin dengan distribusi, tempat Anda bekerja, sehingga Anda tidak perlu lari ke bengkel lain untuk mendapatkan setangkai peterseli untuk menghias hidangan.
Dan prinsip keempat, saya pikir, sangat penting dan salah satu yang paling penting, tetapi tidak valid, tanpa sisanya - ini adalah prinsip logistik yang efektif.
Anda harus mencoba melakukan beberapa hal secara bersamaan dan memanfaatkan setiap detik waktu luang Anda di dapur. Artinya, ketika Anda memberikan tiga hidangan dalam satu hidangan dan Anda memiliki sepersekian detik antara mengiris bawang dan mengeringkan pasta melalui saringan, gunakan sepersekian detik ini untuk memotong bawang putih, misalnya. Kita harus belajar memanfaatkan setiap detik dengan sebaik-baiknya.
Atau, jika Anda pergi, misalnya, ke lemari es untuk membeli saus daging sapi dan mengetahui bahwa Anda memiliki lebih banyak pasta, ayam, atau salad dalam pesanan Anda, dan Anda masih dapat mengambil sesuatu untuk itu, maka pastikan untuk mengambilnya. Biarkan berbaring di atas meja selama beberapa menit, bukan masalah besar. Hal utama adalah tidak membuang waktu dan energi untuk satu atau bahan lainnya. Tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk tindakan kosong, berjalan dari satu tempat ke tempat lain, semua transisi ini memengaruhi kecepatan pengiriman makanan. Dan pada malam hari, kaki Anda akan jatuh dan Anda akan kelelahan secara moral, karena Anda telah melakukan lebih banyak gerakan tubuh yang tidak berguna.
Tempat kerja yang terorganisir dengan baik, memanfaatkan waktu antara proses memasak. Misalnya: pasta direbus dan wajan memanas, saat ini Anda dapat memotong sesuatu yang lain, pergi ke tempat lain, mengambil bahan yang diinginkan, bahkan membantu rekan Anda. Manfaatkan itu. Jangan pernah pergi dengan tangan kosong. Jika Anda pergi ke lemari es, ambil sausnya, lalu ambil yang lain untuk hiasan, jika perlu. Anda selalu membutuhkan sesuatu.
Tetapi untuk mengetahui apa yang perlu Anda bawa ke suatu tempat, Anda harus mengikuti dua prinsip pertama. Artinya, pengetahuan yang tepat tentang menu, tahu persis di mana letaknya. Dan agar Anda harus berlari lebih sedikit dan bermil-mil di dapur dalam sehari, Anda perlu mengatur tempat kerja Anda dengan benar, sekompak mungkin. Bahwa itu cukup untuk menjangkau dan mengambil apa yang dibutuhkan.
Mematuhi empat prinsip ini, uap apa pun akan menjadi permainan untuk Anda, bukan siksaan. Anda akan dapat menyajikan 12 hidangan berbeda pada saat yang sama, dan mungkin lebih.
Koki saat ini bukan hanya profesi yang memuaskan dan menarik, tetapi juga kreatif. Anda bisa menjadi juru masak, koki, juru masak yang berspesialisasi dalam masakan tertentu, penata makanan. Namun, untuk mendapatkan profesi ini, Anda harus melalui sejumlah tahapan tertentu.
Cara menjadi koki - langkah demi langkah
Dasarnya adalah pendidikan mandiri
Jika juru masak Anda tidak memiliki sikap, dan keinginan untuk memasak dengan nikmat menghantui Anda, mulailah belajar dan asah keterampilan memasak Anda. Untuk melakukan ini, pelajari cara menggunakan peralatan dan peralatan dapur (kompor, oven, blender, dll.). Semua ini harus Anda kuasai. Juga memasak di rumah sesering mungkin, sebanyak dan sevariatif mungkin. Acara TV kuliner, koran khusus, majalah, resep dari Internet untuk membantu Anda. Atasi resep yang mudah terlebih dahulu dan secara bertahap beralih ke resep yang rumit. Jangan putus asa jika pancake pertama kental. Hanya mereka yang tidak tegas mengikuti tujuan mereka menyerah dengan mudah. Kamu tidak seperti itu, kan?
Pendidikan di lembaga khusus
Jika Anda berhasil mendapatkan kerak koki di sekolah, peluang Anda untuk mendapatkan pekerjaan yang baik meningkat secara dramatis. Anda dapat mendaftar di perguruan tinggi kuliner di kota Anda. Setelah kelas 9, pelatihan dilakukan selama 3 tahun, setelah 11 - hanya satu. Jika Anda tidak punya waktu atau tidak ingin belajar terlalu lama, ikuti kursus memasak jangka pendek yang dibayar. Di sana mereka akan menjelaskan kepada Anda dalam proporsi apa Anda perlu mengambil produk untuk hidangan tertentu, bagaimana melakukan pemrosesan utama mereka, bagaimana memilih produk yang tepat, dll. Kursus semacam itu berlangsung 2-3 minggu, dan dapat menelan biaya hingga 16-20 ribu rubel.
Anda dapat menyewa seorang guru individu - tutor. Agar tidak sia-sia, pilihlah tutor dengan cermat. Miliki kerak koki dan pengalaman restoran yang bagus.
Jika Anda ingin menerima gaji tinggi, selain pendidikan khusus, belajarlah di luar negeri dengan master terkemuka. Mahal, tentu saja, dan tidak semua orang mampu membelinya, tetapi Anda akan memiliki hak untuk menuntut prestise yang tinggi saat melamar pekerjaan.
Bagaimana memulai karir
Anda bahkan dapat memulai karir memasak Anda sebagai pelayan. Setelah bekerja sebagai pelayan selama beberapa bulan, Anda akan memahami dan merasakan semua seluk-beluk pekerjaan seorang juru masak, dan belajar banyak hal baru. Anda bisa mendapatkan pekerjaan sebagai juru masak di beberapa kafe atau restoran, biasanya selalu ada lowongan seperti itu. Di sana Anda akan mendapatkan pengalaman yang sangat berharga dan banyak pengetahuan tentang seni memasak.
Target yang diinginkan adalah koki
Bagaimana menjadi seorang koki? Menjadi seorang koki tidaklah mudah. Pengalaman dalam memasak adalah suatu keharusan, dan semakin banyak semakin baik. Pertama, Anda bekerja sebagai koki, mendapatkan reputasi untuk diri sendiri. Kemudian Anda bisa menjadi sous-chef, yaitu asisten koki. Nah, jika semuanya berjalan dengan baik, maka posisi koki di masa depan tidak jauh. Anda bisa menjadi koki di Rusia setelah tiga tahun berlatih memasak secara aktif.
Tapi jangan menyanjung diri sendiri. Koki adalah pekerjaan yang sangat keras dan bertanggung jawab. Dia bertanggung jawab tidak hanya untuk kualitas semua produk dan hidangan di dapur, tetapi juga untuk pekerjaan asistennya. Seringkali koki hanya memiliki satu hari libur per minggu, yang, apalagi, bisa mengambang. Jadwal kerja itu sendiri bisa sangat menegangkan - terkadang shift mencapai hingga 12 jam sehari atau lebih. Selain itu, koki harus memiliki stok resep asli.
Gaji seorang juru masak tergantung pada institusi tempat dia bekerja, ada tidaknya pendidikan, pengalaman kerja, dan posisi. Maklum, rata-rata koki di ruang makan umum dibayar lebih rendah daripada koki restoran gourmet Prancis.
Ini adalah profesi juru masak! Terlepas dari kesederhanaannya, itu bisa terlalu sulit bagi banyak orang. Tetapi jika Anda yakin bahwa menjadi koki adalah panggilan Anda, lakukanlah! Kami berharap tips kami tentang cara menjadi koki pasti akan membantu Anda.
"Saya akan pergi ke juru masak, biarkan mereka mengajari saya."
Banyak orang di masa kanak-kanak, melihat permen di toko dan mengagumi keindahan dan ukuran kue, berpikir bahwa jika saya seorang juru masak, saya akan membuat sendiri seratus kue. Hari ini tidak akan ada pelatihan tentang cara memasak seratus kue, tetapi kami akan melakukan sesuatu yang lebih penting, kami akan mengajari Anda cara menjadi koki. Jadi mari kita mulai.
Cara menjadi koki - mulai dari mana
Tulis rencana untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan. Dan pastikan untuk mulai melakukannya. Hidup akan membuat penyesuaiannya sendiri, tetapi Anda pasti akan mencapai kesuksesan jika Anda mengerahkan seluruh kekuatan Anda ke dalamnya.
Jadi rencananya!
Kami mencari pekerjaan di kafe, restoran, makanan cepat saji. Hal terpenting dalam pekerjaan seorang koki adalah pengalaman!
Kami berlatih di rumah dan mempersiapkan diri untuk orang lain. Perlu memperhatikan jenis hidangan apa yang menggairahkan jiwa Anda.
Kami menguasai peralatan dapur dan bekerja dengan pisau. Modernitas telah memberi kita gudang besar peralatan dapur, jadi jangan lupa untuk mengikuti perkembangan zaman.
Memperluas pengetahuan kuliner kita. Tujuan nomor satu kami adalah mempelajari dua hidangan setiap hari!
Kami pergi ke pelatihan. Tidak perlu memiliki "kerak" untuk mencapai tujuan Anda, tetapi justru "kertas" seperti itulah yang membantu Anda mendapatkan pekerjaan yang diinginkan di restoran yang bagus.
Bagaimana menjadi koki tanpa pendidikan
Ini membutuhkan, pertama: keinginan yang kuat, dan kedua: pilihan yang tepat untuk memulai.
Itu. Anda tidak bisa, tanpa mengetahui apa-apa, menyerbu sebuah restoran elit, dengan harapan, bagaimana jika mereka akan mengambilnya.
Pertama-tama, Anda harus memilih perusahaan katering yang tidak memerlukan pengetahuan kuliner - ini, tentu saja, adalah makanan cepat saji. Di sana, setelah bekerja selama sekitar enam bulan, Anda dapat mengandalkan menemukan pekerjaan di restoran.
Jika seseorang adalah nugget kuliner, maka bahkan tanpa pendidikan khusus dia akan dapat naik ke level koki.
Cara menjadi koki di restoran
Dengan ketekunan, dalam setahun Anda bisa menjadi juru masak dan, terlebih lagi, bahkan menjadi pengawas shift. Kuncinya sama - kesabaran dan kepatuhan, dan Anda akan segera menjadi juru masak.
Bagaimana menjadi koki di tentara
Terlepas dari kepercayaan luas bahwa di ketentaraan, jika perlu, mereka akan membuat juru masak dari siapa pun - ini adalah kesalahpahaman. Orang-orang seperti itu dapat tertarik sebagai pembantu untuk mengupas kentang, membawa makanan.
Bahkan, mereka juga mencari orang yang berpendidikan, sehingga dapat ditugaskan sebagai asisten kepala koki dan selanjutnya memindahkan bisnis ke dapur.
Dalam hal ini, Anda perlu menyatakan diri dan keinginan Anda. Tetapi meskipun Anda tidak memiliki pendidikan, tetapi memiliki keinginan yang kuat, nyatakan juga ini dan, siapa tahu, mungkin Anda yang sedang mencari asisten juru masak.
Bagaimana menjadi koki di rumah
Mendidik diri sendiri adalah kekuatan yang hebat, tetapi tidak semua orang bisa melakukannya, jika Anda masih memilih jalan ini, maka sarannya adalah sebagai berikut.
Untungnya, kita hidup di zaman informasi dan tidak begitu sulit untuk menemukan kursus di Internet, buku-buku khusus. Tambahkan banyak pelajaran video ke semuanya. Dan Anda bisa mendapatkan jumlah yang layak pengetahuan.
Hal utama adalah mempraktikkannya di rumah, berharap mereka termotivasi dengan baik oleh Anda dan dengan sabar menemani Anda sepanjang pelatihan Anda.
Tip lainnya adalah pergi ke restoran dan melihat apa yang sedang tren, dengan demikian, Anda akan memperkaya pengetahuan Anda dan mengikuti perkembangan zaman.
Bagaimana menjadi seorang koki
Langkah pertama untuk mencapai posisi tinggi sebagai koki adalah bagaimana, saya harap, semua orang memahami perlunya menjadi koki yang baik.
Sederhananya, tanpa melakukan apa pun, tidak mungkin lepas landas di atas tumpuan koki, kecuali Anda bukan pemilik restoran.
Untuk semua yang lain, jalannya adalah:
Pertama-tama, Anda perlu dilatih di lembaga pendidikan khusus;
dapatkan pekerjaan dan dapatkan pengalaman penting, saat ini Anda perlu menyadari bahwa Anda menyukai segalanya, apakah itu memberi Anda kesenangan, dibutuhkan sekitar satu tahun;
untuk memantapkan diri sebagai koki yang baik yang tahu semua "masakan" di sebuah restoran, bagaimana dan apa yang dilakukan, pada tahap ini Anda bisa menjadi supervisor shift;
menarik perhatian koki sehingga dia memilih Anda sebagai asistennya. Di sini, setiap orang harus menunjukkan kreativitas mereka untuk menarik perhatian pada diri mereka sendiri;
Anda bisa menjadi koki tidak lebih awal dari Anda telah bekerja setidaknya selama 3 tahun, tetapi istilah itu sendiri tidak akan memberikan apa-apa, Anda memerlukan pendidikan khusus;
perlu untuk lulus sertifikasi dan menjadi pemilik sertifikat yang dipersonalisasi, yang diperoleh dari Federasi Restoran dan Pengusaha Hotel;
setelah itu, tidak bisa berhenti sejenak, yaitu memuaskan pelanggan dengan kualitas makanan dan kejutan dengan hidangan baru.
Bagaimana menjadi koki sushi
Pertama-tama, Anda perlu mendapatkan pendidikan kuliner dan mendapatkan pekerjaan untuk mendapatkan pengalaman (sekitar satu tahun).
Kemudian pergi bekerja di restoran sushi dan jadilah murid yang sabar.
Seiring waktu, mereka akan memperhatikan Anda dan impian Anda akan menjadi kenyataan untuk menjadi koki sushi.
Hal utama adalah keinginan dan ketekunan yang besar. Meskipun ada pengecualian - hanya pria yang bisa membuktikan dirinya di sini, orang Jepang tidak mempercayai wanita untuk menyiapkan sushi.
Bagaimana menjadi koki kue
Tahukah Anda bagaimana cupcake berbeda dari roti?
Hanya jumlah bahan dan teknologi.
- Pastikan untuk mengingat proporsinya, kepatuhan terhadapnya adalah kunci untuk makanan penutup yang sempurna.
- Pelajari alat khusus, jelajahi Internet untuk metode penggunaannya, dan praktikkan di rumah.
- Ini akan membantu Anda merasa percaya diri di dapur dan akan meningkatkan Anda di mata rekan kerja dan atasan.
- Tingkatkan nilai Anda dalam proses kerja Hanya pembuat manisan dengan nilai tertinggi (yaitu kelas 6) yang pasti akan bekerja di institusi bergengsi.
- Anda mungkin tertarik pada:
Irina Davydova
Waktu membaca: 9 menit
A A
Salah satu profesi yang paling diminati di dunia. Selain itu, itu relevan selalu dan di mana-mana. Dan bahkan ketika masa robotisasi absolut, yang dijelaskan dalam novel fiksi ilmiah, datang, koki akan tetap dibutuhkan dan penting. Sesuatu, tetapi orang ingin makan setiap hari. Dan pastinya enak dan aman.
Apakah layak pergi ke koki pastry, dan apa yang bisa diharapkan oleh pencipta mahakarya kuliner masa depan dari pekerjaan?
Kondisi dan fitur pekerjaan koki
Evolusi berkaitan erat dengan semua bidang kehidupan kita. Memasak tidak terkecuali.
Dari daging mammoth di atas api, kami sampai pada hidangan yang sangat lezat, dari pandangan yang membangkitkan selera.
Benar, tidak setiap koki berhasil mengungkapkan bakatnya - semuanya tergantung pada tempat kerjanya. Namun kondisi dan fitur kerja masih kurang lebih sama.
Video: Profesi koki
Apa yang dilakukan koki?
- Menerima makanan dan menanganinya dengan benar.
- Memeriksa produk untuk kepatuhan dengan GOST dan kualitas.
- Menyiapkan produk setengah jadi.
- Menyimpan makanan sesuai dengan standar sanitasi dan higienis.
- Menggunakan peralatan dapur, termasuk yang paling modern.
- Menyiapkan hidangan dan membuat resep baru.
- Menyiapkan hidangan sebelum disajikan.
- Memperkenalkan teknologi memasak baru.
Fitur pekerjaan koki
Aktivitas seorang chef berbeda dengan chef biasa.
Tugas ketua adalah menyiapkan hidangan yang tepat dalam jumlah yang tepat untuk waktu tertentu.
Tampaknya tugas yang sama seperti juru masak biasa, tetapi koki juga harus ...
- Atur makanan tanpa gangguan.
- Memesan produk, berkomunikasi dengan pemasok.
- Mengontrol pekerjaan forwarder dan mengurangi biaya pembelian barang.
- Kontrol proses memasak dan kepatuhan terhadap norma.
- Buat menu, ubah sesuai kebutuhan.
- Kontrol kembalinya piring (sering).
- Berinteraksi dengan staf.
- Selesaikan konflik dengan pengunjung jika mereka tidak puas dengan hidangan yang dipesan.
- Lakukan kelas master di restoran.
- Asisten kereta api.
Pro dan kontra menjadi koki
Pada kata "masak", beberapa orang membayangkan pahlawan acara TV "Dapur", yang mengelilingi asistennya, mencicipi hidangan dan menerima gaji tinggi, sementara yang lain membayangkan orang miskin berkeringat di dapur kecil sebuah kafe kecil, yang gajinya sama sekali tidak cukup untuk sandwich kaviar setiap pagi.
Terlepas dari persepsi kita, pro dan kontra dari bekerja adalah sama untuk keduanya.
Keuntungan:
- Kemungkinan pertumbuhan karir.
- Tuntutan profesi.
- Pendapatan stabil. Dalam beberapa kasus, itu sangat padat.
Kekurangan:
- Aktivitas fisik dan kerja kaki.
- Kehadiran konstan di kompor - di ruangan yang panas.
- Ketegangan konstan (si juru masak harus sangat perhatian, kehilangan kewaspadaan tidak dapat diterima).
- Tanggung jawab materi.
- Tanggung jawab atas citra dan reputasi institusi.
- Seringkali - persyaratan berlebihan dari pihak berwenang.
- Tugasnya adalah memasak persis seperti yang diminta bos (kecuali restoran itu milik koki itu sendiri).
Video: Kesulitan profesi juru masak
Keterampilan dan kualitas profesional
Setiap hari, di restoran dan kafe di seluruh dunia, pekerjaan berjalan lancar: pelayan menyeimbangkan antara meja dengan nampan, mencuci mesin pencuci piring, menuangkan bartender, dll. Koki memainkan biola utama.
"Paket" kualitas pribadi yang diperlukan dari karyawan yang begitu berharga tidak berubah:
- Perhatian dan tanggung jawab.
- Pengalaman dan pengetahuan tertentu.
- Semangat, kelincahan, tidak adanya masalah kesehatan, dengan indera penciuman, dengan tulang belakang, dll.
- Kerapian dan kerapian. Koki yang baik selalu memiliki kompor dan tudung yang bersih serta lengan jubah.
- Memori rasa.
- Koordinasi gerakan yang sangat baik.
- Kemampuan untuk melakukan banyak hal sekaligus.
- Kreativitas, kehadiran imajinasi.
Apa yang harus diketahui seorang koki?
- Dasar-dasar memasak berbagai hidangan.
- Fitur masakan di berbagai negara di dunia.
- Teknologi memasak.
- Aturan untuk menangani teknologi modern.
Juga, koki harus...
- Ikuti "fashion" di bidang katering.
- Menavigasi dengan cepat properti produk, kompatibilitasnya, karakteristik memasak, nilai energi, dll.
- Terus kembangkan kreativitas untuk menjadi terkenal dan tidak terjebak sebagai juru masak di ruang makan terdekat.
Kontraindikasi untuk bekerja:
- Masalah dermatologis.
- Penyakit menular seksual atau penyakit menular.
- Penglihatan dan penciuman yang buruk.
- Epilepsi.
- Flebeurisme.
Gaji dan karier koki - apakah realistis untuk menjadi koki?
Seperti disebutkan di atas, profesi ini tetap diminati setiap saat. Dan, yang terbaik dari semuanya, siapa pun dapat menguasainya, jika mereka mau.
Benar, akan jauh lebih sulit untuk mencapai kesuksesan (kecuali, tentu saja, juru masak di ruang makan bukanlah batas impian Anda).
- Gaji rata-rata koki biasa adalah 20.000-50.000 rubel, tergantung tempat kerja dan wilayah.
- Koki sudah level tertinggi, gaji mereka mulai dari 50.000 rubel.
- Bilah gaji atas dibatasi oleh wilayah (atau negara), bakat, pengetahuan tentang masakan Eropa, Jepang, dan Prancis - bahkan dapat mencapai hingga 300.000-500.000 rubel.
Video: Cara mendapatkan pekerjaan sebagai koki untuk pertama kalinya tanpa pengalaman dan rekomendasi!
Bagaimana dengan karir Anda?
Ini tidak sesederhana itu.
Tidak, tentu saja, pada akhirnya Anda akan bisa mendapatkan pekerjaan di kafe atau restoran kecil, tetapi Anda tidak akan bisa langsung mencapai level koki.
Bahkan jika memasak adalah satu-satunya hobimu dan kamu tidak ada bandingannya di dapur, seperti kata ibumu, harus bekerja keras.
Seorang koki adalah pekerjaan yang melelahkan, perbaikan diri yang terus-menerus, keinginan sejati "dari lubuk hati Anda yang paling dalam," dan, tentu saja, bakat.
Jangan terburu-buru ke ratu sekaligus - ini tidak mungkin. Mulailah secara bertahap - langkah demi langkah, dari asisten koki ke koki, dari koki di kafe hingga koki di restoran kecil, dll.
Pertahankan kecepatan kerja Anda setiap saat, memperoleh keterampilan baru, mempelajari sejarah masakan orang-orang di dunia, pergi ke acara, bertemu orang-orang.
Dan temukan kesempatan untuk menjadi asisten koki- darinya Anda akan mendapatkan pengalaman yang diperlukan dan belajar banyak rahasia. 
Di mana belajar untuk menjadi koki?
Untuk mendapatkan pekerjaan sebagai koki, Anda memerlukan ijazah (bahkan jika Anda seorang jenius sejak lahir).
Belajar jadi juru masak di sekolah teknik khusus dan universitas, serta mengikuti kursus dan kelas master koki terkemuka.
Jika dana memungkinkan, Anda bisa naik ke Italia atau Prancis, dan menghabiskan uang untuk pelatihan dengan master.
Mencari pekerjaan sebagai juru masak dari awal
Apakah Anda memiliki ijazah?
Mulai dari kafe kecil.
Sekalipun gaji di sana tidak memenuhi kebutuhan Anda, ini hanyalah awal dan pengalaman.
- Kemudian Anda dapat mencoba sendiri koki junior di sebuah restoran
- Tumbuh menjadi mandor.
- Menjadi Asisten koki.
Nah, maka nasib itu sendiri akan membawa Anda ke jalan yang benar, asalkan Anda tetap tidak kehilangan minat dalam bekerja.
- Banyak membaca, mengajar, berkomunikasi, mengikuti kursus dan pelatihan. Pengetahuan adalah salah satu kunci kesuksesan.
- Berolahraga secara teratur di rumah. Masak untuk diri sendiri, untuk orang tersayang, untuk tetangga. Percobaan, masak hanya apa yang dibutuhkan jiwa.
- Ikuti perkembangan zaman. Koki modern menggunakan lebih dari sekadar pisau dan palu untuk mengalahkan daging.
- Cari kesempatan untuk mendapatkan pengalaman dalam kepemimpinan tim(koki harus melakukan ini).
ingat bahwa pelatihan juru masak tidak pernah berakhir, karena tidak ada batasan untuk kesempurnaan!
Situs situs terima kasih atas perhatian Anda pada artikel! Kami akan sangat senang jika Anda membagikan umpan balik dan tip Anda di komentar di bawah.
