Komposisi banyak buah termasuk pektin, manfaat dan bahaya yang membutuhkan studi terperinci oleh pendukung nutrisi yang sehat. Pengantar yang benar untuk diet aditif makanan alami dapat memberikan banyak efek positif. Mengabaikan spesifik dari komponen alami kadang-kadang memainkan lelucon jahat dengan orang-orang dan menjadi alasan untuk masalah yang cukup serius.
Di industri makanan, pektin, pelabelan E440, digunakan untuk melahirkan bahan dan piring. Untuk pertama kalinya, itu disintesis selama sekitar 200 tahun yang lalu dan sejak itu popularitasnya dan permintaan hanya tumbuh.
Daftar Produk Kaya Pektin
Untuk mendapatkan pektin, ekstraksi apel atau citrus berkedip. Menurut para ilmuwan, zat ini dalam satu atau volume lain terkandung dalam semua buah, buah beri, sayuran dan bahkan sejumlah ganggang. Disintesis dengan cara industri, Pektin mempertahankan sejumlah sifat positif. Untuk mendapatkan efek terapeutik dan profilaksis, lebih baik menggunakan makanan dengan kandungan zat yang tinggi, dan bukan analog bubuk.
Pemimpin dalam isi pektin adalah jeruk. Serat gizi mereka diwakili oleh zat unik sebesar 70%. Perlu dipertimbangkan bahwa tidak hanya memulainya pulp, tetapi juga kulit buah-buahan, kerak mereka jenuh dengan senyawa kimia. Tempat kedua dapat diberikan kepada apel dan, yang secara signifikan lebih rendah dari para pemimpin.
Dalam buah-buahan lain -, prem, aprikot, kismis, stroberi dan banyak lainnya - pektin bahkan kurang. Namun demikian, penggunaan reguler dari produk-produk ini berkontribusi untuk mengisi ulang cadangan zat dalam tubuh dan memberikan efek yang diinginkan. Adapun sayuran, di antaranya suplemen makanan paling banyak di wortel, bit, paprika, kubis, dan. Perlu dicatat bahwa lebih dari sayuran yang lebih muda, semakin tinggi kandungan senyawa kimia.
Penggunaan pektin di industri
Kemampuan Pektin untuk membentuk zat gel secara aktif digunakan dalam industri makanan. Itu ditambahkan ke selai, selai, jeli, floppy, saus ketch dan berbagai makanan penutup. Semakin, aditif dapat ditemukan dalam komposisi dan kalengan. Opsi bubuk diperkenalkan ke bahan baku dingin. Ekstrak cair ditambahkan ke hot blanks.
Tip: Orang yang tinggal di daerah yang tidak menguntungkan yang tidak menguntungkan harus memperkenalkan pektin ke dalam makanan mereka. Ini bisa menjadi suplemen buah dan makanan. Yang utama adalah volume hariannya tidak lebih rendah dari 15 g. Ini akan memungkinkan membersihkan tubuh, menjaga fungsi organ dan sistem.
Pektin digunakan dalam kedokteran dan farmasi. Itu tidak mengubah sifat-sifat obat, tetapi itu membawa mereka ke konsistensi yang optimal. Paling sering, ternyata diperlukan dalam pembuatan bentuk-bentuk obat kapsul dan berbagai gel.
Sifat-sifat berguna dari pektin
Pektin bukan hanya kenyamanan memasak berbagai hidangan, tetapi juga manfaat bagi tubuh. Kehadiran pengental alami dalam diet seseorang dapat menyebabkan konsekuensi yang menguntungkannya:
- Meningkatkan kualitas pencernaan. Pengikat dan sifat menyelimuti produk memungkinkan untuk melindungi mukosa lambung dari faktor-faktor yang menjengkelkan, yang berkontribusi pada pemulihannya.
- Metabolisme distimulasi, yang mengarah pada pembentukan operasi sistem dan organ, menghilangkan berat badan berlebih. Produk makan kaya pektin terutama dibenarkan dengan diabetes mellitus dan obesitas. Diet pektik yang dirancang khusus memungkinkan hanya seminggu untuk memberikan hingga 3-4 kg dan memperbaiki tubuh.
- Ada peningkatan dalam sirkulasi darah perifer. Ini mempercepat pasokan zat-zat yang bermanfaat bagi organ dan pembersihannya dari seluruh penjuru. Dari jaringan kelebihan urea dan asam empedu berasal.
- Aditif makanan membantu mengurangi tingkat kolesterol berbahaya dalam darah. Ini mengurangi risiko aterosklerosis, penyakit jantung, kapal dan otak.
- Pectines meningkatkan aktivitas bakteri menguntungkan di usus, yang berkontribusi terhadap isapnya vitamin dan penguatan imunitas terbaik.
Penggunaan produk kaya pektin ditampilkan selama kehamilan. Ini adalah cara paling efisien dan aman untuk menormalkan kursi dan meningkatkan keadaan keseluruhan. Bahkan jika tidak ada kesaksian khusus untuk penerimaan substansi, penerimaannya ke tubuh dapat dipengaruhi secara positif oleh keadaan kulit dan selaput lendir.
Bahaya dan bahaya pektin
Praktek menunjukkan bahwa cukup sulit untuk melebihi norma-norma harian konsumsi pektin dalam kasus produk alami. Bahkan vegetarian dan vegan hampir tidak takut dengan ini. Tetapi dalam penyalahgunaan produk di mana zat tersebut hanya tampil sebagai suplemen makanan, itu sangat mungkin. Ini penuh dengan konsekuensi seperti itu:
- Kualitas penyerapan zat mineral berkurang, yang mengarah pada pengembangan negara defisit.
- Dalam usus mulai proses fermentasi, yang menyebabkan meteorisme, penyerapan protein dan lemak yang buruk.
Penggunaan produk dalam bentuk aditif makanan di bawah usia 6 hanya dapat membahayakan, sehingga Anda harus hati-hati mengikuti diet anak. Alergi terhadap pektin dalam komposisi buah-buahan dan sayuran terjadi sangat jarang, tetapi tidak ada yang diasuransikan terhadap intoleransi E440. Sayangnya, hari ini semua lebih sering produsen menggunakan sumber-sumber baku, dan bahan kimia. Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan jenis pektin apa yang digunakan dalam produk tertentu.
Prinsip pektin diet
Pengenalan skema daya khusus ke dalam mode yang biasa memungkinkan tidak hanya menyingkirkan deposit lemak, yang terakumulasi selama bertahun-tahun, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kondisi umum. Benar, untuk mendapatkan hasil seperti itu, perlu untuk dengan jelas mematuhi aturan program dan tidak membuat perubahan sewenang-wenang di dalamnya:
- Pada hari pertama, untuk sarapan, Anda perlu makan 3 apel parut dengan sepasang kenari hancur dan 1 sendok makan jus lemon. Untuk makan siang, Anda harus menyiapkan salad telur rebus, apel yang stabil dan sejumlah besar tanaman hijau hancur. Makan malam akan terdiri dari 5 apel dalam bentuk apa pun (keju, panggang, digosok).
- Pada hari kedua, sarapan akan diwakili oleh campuran apel butir 3 yang memudar dan 100 g beras rebus tanpa aditif. Hidangan disiapkan untuk makan siang dari bahan-bahan yang sama, tetapi apel harus mendidih kali ini. Zest lemon dapat digunakan untuk meningkatkan rasa piring. Makan malam harus membatasi 100 g beras rebus.
- Pada hari ketiga untuk sarapan, apel parut kebiasaan dicampur dengan 100 g dadih rendah lemak. Saat makan siang, kami mengambil 3 apel, kami menggosoknya di parutan dan terhubung dengan 2 sendok teh madu dan 2 kenari. Selain itu, Anda perlu makan 100 g keju cottage, tetapi tidak bersama, dan secara terpisah.
- Hari keempat dimulai dengan sarapan yang terdiri dari 3 wortel berbutir dan pulp satu apel. Makan siang dimakan salad persis sama, tapi kali ini dia dibumbui dengan jus lemon dan 2 sendok teh madu. Makan malam akan terdiri dari 4 apel panggang.
- Pada hari kelima, salad wortel dan bit segar disiapkan untuk sarapan, bahan-bahan mengambil volume apa pun. Makan siang akan terdiri dari 3 sendok makan oatmeal, diinfuskan pada air mendidih, bit rebus ukuran rendah dan 2 telur rebus.
- Pada hari ke-6, menu diulang 1 hari, dan pada 7 - menu 2 hari.
Sementara kepatuhan dengan mode ini, Anda perlu minum setidaknya 6 gelas air bersih per hari. Kopi dan alkohol dilarang. Misalkan teh, tetapi tidak terlalu kuat dan tanpa pemanis. Kembali ke diet biasa harus halus, sehingga penurunan berat badan tidak berhenti.
Pemrosesan mekanis bahan tidak mempengaruhi tingkat kandungan pektin. Tumbuk, ambang, jus dengan daging, sup sayur dan bahkan buahnya kaya akan koneksi yang bermanfaat. Bahkan dalam kemacetan yang disiapkan dari komponen yang tercantum di atas, isi zat tersebut, yang memungkinkan Anda untuk mengandalkan efek positif yang cerah.
Pectins - Ini adalah polisakarida, yang terdiri dari residu asam galakturonat, dengan bagian dari sisa-sisa asam galacturonat mengandung kelompok metoksi. Zat-zat ini berkaitan dengan kelompok yang merupakan salah satu komponen yang tak terpisahkan dari diet yang dapat dimakan. Pectines terkandung di hampir semua tanaman. Sangat kaya akan apel pektin, prem, gooseberry, semua buah jeruk. Yang terkecil dari jumlahnya ditemukan dalam buah-buahan lembut, seperti ceri, anggur, stroberi.
Hubungan antara kepadatan buah dan isi pektin Mencerminkan sifat biologis zat ini pada tanaman - pektin memberikan dukungan untuk tekanan osmotik yang diperlukan (I.E., dalam hal ini, kemampuan untuk menahan air), sehingga mencegah kehilangan air dan meningkatkan pelestarian buah-buahan selama penyimpanan. Jadi, jika buah-buahan tidak disimpan, rentan terhadap kerusakan cepat dan pengeringan, maka kandungan pektin kemungkinan besar kecil dalam buah-buahan seperti itu.
Sumber industri utama pektin adalah segel apel (30%) dan kulit jeruk (70%). Pektin juga diperoleh dari bit gula dan keranjang bunga matahari.
Gunakan pektin untuk berbagai keperluan. Dalam industri makanan, pektin Apple dan Citrus digunakan sebagai suplemen nutrisi E440 sebagai pengental, stabilizer dan agen pembentuk gel. Properti utama Pektin dalam hal ini adalah kemampuannya untuk membentuk gel pucat di hadapan kalsium, asam atau ion gula.
Jadi, ini banyak digunakan dalam industri gula-gula dalam pembuatan berbagai jeli, marmalade, produk dari mereka, serta untuk memberikan konsistensi yang diperlukan dengan selai, rahang, dll untuk tujuan yang sama, pektin dijual dalam ritel.
Sifat aktif biologis dari pektin Berdasarkan undangan dan penyelidikannya, I.E. Ini serat makanan larut. Untuk tujuan ini, digunakan untuk memperkaya makanan dan manufaktur buruk untuk makanan (kode E440).
Manfaat Pektin Bagus. Fungsi fisiologis dari zat ini, seperti semua serat makanan, beragam: pada pektin permukaannya dalam asam usus kecil dan lemak, sehingga mengurangi hisap beberapa zat beracun, menormalkan frekuensi dan volume kursi, itu menciptakan optimal Kondisi untuk mikrobosinosis, yaitu, reproduksi berguna, diperlukan organisme mikroba.
Tidak seperti serat makanan lainnya, Pektin memperlambat kemajuan makanan yang dapat dicerna di usus besar, karena meningkatkan viskositasnya. Akibatnya, pembelajaran makanan akan lebih lengkap, dan oleh karena itu, tubuh sudah cukup untuk sejumlah kecil makanan. Properti ini sangat berharga bagi mereka yang duduk dengan diet untuk menurunkan berat badan.
Binder dan sifat menyelimuti pektin Apple, Citrus dan beberapa lainnya melindungi selaput lendir dari saluran pencernaan dan memiliki obat penghilang rasa sakit moderat dan efek anti-inflamasi dengan lesi ulseratif. Pectines mengikat dan menghilangkan zat radioaktif dan logam berat, serta kolesterol.
Namun, dengan konsumsi yang tidak harmonis, pektin dapat menyebabkan kerusakan: penyerapan zat mineral yang berharga (kalsium, magnesium, zat besi, seng dikurangi, fermentasi dimulai pada usus besar, yang mengarah pada meteorisme dan berkurangnya kecernaan dan. Perlu dicatat bahwa pektin dari sumber-sumber alami datang dalam jumlah kecil dan hanya membawa manfaat, dan bahaya pektin mulai memanifestasikan diri dari volume yang sulit didapat dari makanan, karena tidak ada yang memakan buah dan kilogram. Overdosis terjadi, sebagai aturan, hanya dengan keterikatan yang berlebihan dari suplemen makanan (aditif aktif biologis) dengan kandungan tinggi zat ini atau pektin murni.
Pektin hadir dalam diet harian setiap orang, tetapi apa yang kita ketahui tentang dia? Secara detail dan dapat diakses tentang pektin, manfaat dan kerusakan pada tubuh, serta beberapa resep, cepat dalam persiapan.
200 tahun yang lalu, dunia pertama kali mengetahui tentang keberadaan pektin, tetapi tidak semua orang tahu pengaruhnya yang ajaib pada tubuh. Pektin banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, penstabil, agen gelagoing.
Ini adalah nyonya rumahnya yang menambah jeli, selai, selai untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan. Namun, Pektin juga dalam jumlah besar dalam sayuran dan buah-buahan. Dalam komposisi produknya, dapat ditemukan di singkatan E 440.
Sifat-sifat berguna dari pektin untuk tubuh
Pectines terutama perlu menggunakan orang yang berusaha menurunkan berat badan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa, jatuh ke dalam tubuh, sorbs lemak, racun dan sampah lainnya, meningkatkan pekerjaan usus, mengurangi tingkat kolesterol, glukosa dan lipid, menghilangkan zat radioaktif dan logam berat. Produk yang kaya akan pektin lebih mudah dipuaskan.
Pectin dengan hati-hati membersihkan tubuh tanpa mempengaruhi proses metabolisme. Tindakannya penting bagi siapa pun. Pektin tidak diserap dan tidak dicerna dalam tubuh, oleh karena itu merupakan enterosorbent yang sangat baik. Dialah yang menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan mikroflora yang diperlukan di usus.
Apa yang dilakukan pektin? SUMBER PECTIN.
Sumber alami pektin adalah kue apel, kulit jeruk, bit gula dan keranjang bunga matahari. Selain industri makanan, digunakan dalam pengobatan untuk pembuatan pil, dalam kosmetik - untuk topeng dan gel, dalam produksi cerutu - untuk menempelkan daun tembakau yang dirobek.
Gambar dan aksi pektin
Pektin ditemukan dalam dua jenis: larut dan tidak larut (pektin + selulosa). Protopektin yang tidak larut adalah dalam sayuran yang belum matang, buah-buahan, akar. Selama pematangan atau memasak, dikonversi ke pektin terkenal, yang memiliki efek universal pada tubuh:
Antimikroba dan Anti-inflamasi - menciptakan lingkungan yang merusak untuk organisme patogen di saluran pencernaan, melindungi membran lendir
Komprehensif - memainkan peran obat profilaksis dalam ancaman keracunan, ketika seseorang tinggal di daerah dengan peningkatan radiasi
Enveloping - Melindungi selaput lendir dari aksi agresif jus, empedu. Memperlambat promosi di usus makanan, isap lemak dan glukosa
Detoksifikasi - Menampilkan alergen dari tubuh, racun, elemen peradangan
Pembentukan studi - memungkinkan Anda untuk mendaftar pada kulit dan selaput lendir
Hemostatik - digunakan sebagai obat hemostatik dalam ginekologi, kedokteran gigi, operasi
Bagaimana pektin mempengaruhi kolesterol?
- Pektin adalah agen alami untuk menurunkan kolesterol. Menemukan ke dalam tubuh bersama dengan makanan, itu membentuk zat seperti jeli, yang, bergerak di sekitar usus, mengumpulkan zat berbahaya, racun, terak
- Dengan demikian, pembersihan tubuh yang alami dan lembut terjadi, yang berkontribusi pada normalisasi metabolisme
- Pektin tidak diserap, tetapi merupakan sorben, yang menghilangkan kolesterol dan glukosa dari tubuh. Kapal dibebaskan dari plak, dibersihkan, yang merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular
Calorie Pectin.
Ini adalah kandungan kalori dari pektin yang paling menarik bagi orang yang berurusan dengan menurunkan berat badan. 100 gram pektin hanya berisi 52 kalori.
Produk pektin.
- Dalam jumlah pektin yang berbeda, ada dalam semua buah-buahan, sayuran, beri dan bahkan ganggang. Disarankan untuk menggunakan produk yang tepat kaya pada pektin, tetapi tidak terlalu terpesona oleh suatu zat yang dibuat dengan cara industri
- Jumlah pektin terbesar ditemukan dalam buah-buahan jeruk, serta dalam apel dan pir. Ngomong-ngomong, di apel panggang, kandungan pektin lebih besar dari pada yang baru
- Juga terletak di Aywe, Kesemek, Plum, Aprikot, Peaches, Nektarines, Cherry, Cherry, Currants, Stroberi, Raspberry, Pisang, Gooseberry, Cranberry, Blueberry, Dunning Figs
- Dalam sayuran dalam jumlah besar terletak di bit, wortel muda, kubis, lada, kacang, lobak, labu, terong dan zucchini
Bagaimana cara memasak pektin rumah makanan?
Cara tercepat dan termudah untuk mendapatkan pektin di rumah adalah menggunakan apel.
Resep: Ini akan memakan 1 kg buah, 1 lemon dan 120 ml air.
Metode memasak: Apel dan lemon bilas dan potong kecil-kecil, masukkan wadah dan panggang dalam oven selama setengah jam. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di kasa dan menggantung di atas panci. Ketika jus batang, Anda juga dapat menempatkan sesuatu yang keras untuk memeras sisa-sisa.
Jus yang diperoleh dapat digunakan, mengandung pektin.
Namun, untuk mendapatkan zat paling murni, Anda perlu melanjutkan proses memasak. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam oven selama 5-6 jam, sampai bubuk cokelat diperoleh. Dimungkinkan untuk menyimpan pektin seperti itu sekitar satu tahun, tetapi tentu saja di tempat yang kering dan gelap di tangki dengan tutup padat.
Pektin buah dalam buah
Sejumlah besar pektin terkandung dalam buah, sehingga setiap orang yang menjaga kesehatan mereka yang baik, perlu untuk menggunakan lebih banyak produk yang kaya dalam polisakarida ini. By the way, itu dalam buah-buahan yang dirampas kelembaban, akan ada jumlah maksimum zat.
Mengapa Anda membutuhkan pektin? Penggunaan pektin.
- Di industri makanan dan di rumah billet, pektin digunakan sebagai pengental. Jadi, aplikasi terbesar dari zat yang diterima dalam persiapan marshmallow, marmalade, jeli, pasta, selai, rakyat lukuma, jama, mayones dan saus
- Tingkat konsumsi harian untuk seseorang adalah 20 gram pektin. Karena banyak yang terkandung dalam buah-buahan dan sayuran, Anda perlu mengisi diet untuk produk-produk ini. Namun, harus diketahui bahwa dalam 500 gram buah mengandung rata-rata hanya 5 gram zat
- Ini tidak berarti bahwa perlu untuk menjalankan polisakarida yang diperoleh dengan cara industri, Anda hanya perlu mengubah menu harian Anda demi produk yang berisi pra-yang berisi dan efek paling berharga dari pektin - penghapusan kolesterol dan glukosa tubuh, mencegah kanker.
Resep dengan pektin.
Resep 1: Cupcake makarun.
Produk:
- 350 gr Sugar.
- jus bit 4 ml
- tepung almond 250 gr
- pure strawberry 250 gr
- gula bubuk 250 gr
- jus lemon 20 gr
- bubuk kedelai 10 gr
- pectin 5 GR
Metode memasak:
Pure stroberi panas hingga 40 derajat, tambahkan pektin dan 25 gram gula. Rebus dan menuangkan 110 gram gula lagi, mendidih selama 7 menit. Untuk campuran yang dihasilkan tambahkan jus lemon, tutup dan hapus ke dalam kulkas. Panaskan 130 ml air, tambahkan bubuk kedelai dan 80 gram gula, mengalahkan busa.
Dalam 60 ml air tambahkan sisa gula, rebus dan perlahan-lahan tuangkan ke busa, tanpa berhenti untuk dikalahkan. Campur tepung, bubuk gula dan jus bit, ikut campur dengan busa kedelai dan campur adonan dengan lembut. Isi mereka tas gula-gula dengan diameter 10 cm. Panggang setengah jam pada 140 derajat. Bentuk untuk mendinginkan dan menghamburkan dengan sirup stroberi.
Resep 2: Jelly dari sampanye
Produk:
- Gula 4 gelas
- cuka 2 st. Persediaan
- champagne kering 750 ml
- pectin 60 GR
Metode memasak: Campur sampanye, cuka dan gula, didihkan. Lakukan pektin, mematuk 3 menit lagi. Campuran yang dihasilkan dituangkan di atas cetakan dan berikan keren.
Resep 3: Bawang Putih Jelly
Produk.:
- kepala Bawang Putih 2
- cuka 400 ml
- gula 5 gelas
- pektin cair 90 gr
Metode memasak: Bawang putih bersih dan menggiling dalam blender. Tambahkan kios cuka dan kalahkan blender lagi. Untuk campuran yang dihasilkan tambahkan cuka yang tersisa, gula dan didihkan. Lakukan pektin dan pembantaian selama 2 menit lagi. Tuang ke bank dan berikan untuk keren.
Marshmallow pada pektin
Produk:
- gula 700 GR
- apple 4 pcs.
- 1 butir
- vanilla Sugar 50 gr
- pectin 8 GR
- gula bubuk
- air 160 ml
Metode memasak: Pektin berendam dalam air. Apel harus dipanggang dengan keadaan lunak. Keping untuk merangkul dengan sendok. Anda juga dapat mengalahkan blender. Dalam pure apel menempatkan 250 gram gula dan gula vanila. Berikan pure keren.
Pektin terlarut panas terbakar, tuangkan gula dan didihkan, mematuk beberapa menit. Ambil protein (kuning telur tidak diperlukan), tambahkan ke Apple Campuran dan ketukan. Ambil wadah besar dan gabungkan pure apel dan pektin di dalamnya. Campuran yang dihasilkan diambil pada massa yang tebal, yang harus digeser ke dalam tas gula-gula. Pada baki kue, meletakkan cetakan dalam bentuk marshmallow. Marshmallow yang dihasilkan harus dibiarkan selama sehari sehingga dia membeku dan ditutupi dengan kerak. Selamat makan!
Kissel dengan Pectin.
Kepadatan tradisional telur memberi pati kentang, yang, jatuh ke dalam tubuh, menyebabkan rasa lapar yang kuat, jadi untuk makanan diet disarankan untuk menggantinya dengan pektin.
Produk:
- 1 liter jus cranberry
- pectin 10 GR
- asam lemon 20 gr
MODE APLIKASI: Semua bahan mencampur dan didihkan. Keren dan dimasukkan ke dalam kulkas. Siap minum!
Marmalade di Pectina.
Mempersiapkan Marmalade pada Pektin di rumah lebih mudah daripada sederhana!
Produk:
- 500 ml jus buah
- 50 g bubuk gula
- 50 gr gula
- pECTIN - 3 TBSP. Sendok
Metode memasak: 250 ml jus panas dan tambahkan pektin dan gula bubuk untuk itu. Keren. Tuang sisa jus ke wadah lain, tambahkan gula dan rebus 10 menit. Tuang campuran dingin dari tangki pertama dan lanjutkan sampai saat ini mendidih. Ini penting - Anda perlu terus-menerus aduk! Tuang cairan dengan cetakan, keren dan masukkan ke dalam lemari es untuk beku.
Resep pektin dengan vitamin c
Jumlah vitamin C terbesar terkandung dalam pektin jeruk, dari mana mudah untuk menyiapkan selai buatan sendiri.
Produk:
- apel dan pir - 4 pcs.
- gula 6,5 \u200b\u200bgelas
- cinnamon - Paul Teaspoon
- jus lemon 50 gr
- pektin cair 200 ml
Metode memasak: Buah-buahan dihancurkan, pra-ekstrak inti. Tambahkan semuanya kecuali pektin. Didihkan dan pada saat ini tuangkan pektin jeruk. Masak selama 2 menit lagi. Menerima gulungan selai di bank atau keren dan gunakan. Simpan di kulkas.
Resep Pektin Bit.
Dengan pektin dari bit, ternyata kemacetan yang sangat baik, misalnya, dari pengeringan.
Selai obat:
Produk:
- 1 kg buah.
- 1,8 kg gula
- 200 gr Water.
- jus lemon 100 gr
- pectin 12 GR
Metode memasak: Plum bersih dan hancur, tambahkan gula, air, dan jus lemon. Didihkan dan tambahkan pektin. Kupas 5 menit lagi. Tuang kemacetan pada bank yang disterilkan dan gulung.
Resep Apple Pectin
Cara cepat dan nyaman memasak jeli dengan pektin.
Produk:
- 100 gram buah mana pun yang akan ada di lemari es
- 300 g air
- 10 g pektin apel
Metode memasak: Setengah panas air panas dan tuangkan pektin. Di bagian kedua air tambahkan buah dan masak sebelum mendidih. Saring dan tuangkan pektin. Tuangkan oleh cetakan, biarkan beku dan nikmati jeli yang diperoleh.
Batubara dengan pektin.
Anda dapat membeli tablet dalam penjualan gratis, yang mencakup karbon dan pektin aktif. Agen ini digunakan dalam produk keracunan akut, obat-obatan, racun industri.
MODE APLIKASI: Tablet berkokok dan larut dalam air. Salah satu penggunaan akan membutuhkan 30 GB bubuk.
Citrus Pectin
Untuk mendapatkan pektin dari jeruk, Anda dapat menggunakan kulit lemon, oranye, grapefruit.
Resep: Perlu untuk mencekik atau seluruh buah dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan masak sampai pure diperoleh. Lalu ketegangan.
Jus yang dihasilkan - pektin alami, dimasak di rumah! Itu dapat segera diterapkan, atau berguling panas di bank, atau membeku.
Kesemek pektin.
Kesemek adalah sumber yang sangat baik dari tidak hanya protein, lemak, karbohidrat, vitamin, tetapi juga pektin. Ini berkat dia bahwa kessimmon adalah sorben yang mengumpulkan dan menghilangkan organisme zat yang tidak perlu.
Pulp kesemek lembut, tidak mengiritasi membran lendir, tidak dicerna, memungkinkan Anda untuk membersihkan tubuh selembut mungkin. Mikro buah memiliki efek preventif pada otot jantung, mencegah penyakit kardiovaskular.
Apakah pektin membahayakan?
Pektin memiliki kerusakan yang tidak signifikan pada tubuh hanya dengan overdosis besar. Dan ini dapat dicapai dengan hobi yang berlebihan dengan pektin industri atau penggunaan buah-buahan dalam jumlah tidak terbatas. Dan opsi pertama dan kedua sangat jarang yang praktis tidak mungkin.
Apa yang bisa menjadi gejala overdosis pektin?
Meteorisme dan fermentasi yang kuat di usus
Kecernaan rendah lemak, protein, dan mineral
Di mana saya bisa membeli pektin?
Di toko-toko biasa, Pektin sulit dipenuhi, kecuali di supermarket mahal untuk dicari. Namun, orang-orang modern semakin mencari produk di jaringan, dan itu adalah toko online yang mati dengan berbagai penawaran pektin dari banyak produsen. Terutama ada apel dan pektin jeruk.
Pektin di Farmasi
Pektin di apotek terutama diwakili dalam bentuk aditif makanan, apalagi, biaya bervariasi dari alat termurah menjadi sangat mahal. Pictin dalam bentuk bubuk diperoleh dalam bentuk sorben, dalam pil - untuk pemulihan komprehensif dan penurunan kolesterol.
Obat dan obat-obatan berbasis pektin
Agen berbasis pektin memiliki indikasi serupa untuk digunakan: dengan keracunan, gangguan usus, dysbacteriosis, toksikosis.
PEKTO. - Bubuk, selain pektin, termasuk bubuk gula dan asam sitrat. Dosis harian hingga 4 g pektin. Satu tas berisi 2 g.
Citrus Pectin - Diproduksi dalam kapsul. 1 kapsul mengandung 650 ml pektin. Aplikasi untuk dewasa - 2 kapsul dari 1 hingga 3 kali sehari.
Cair batubara - Bubuk untuk persiapan larutan selama dehidrasi, keracunan. Komposisi termasuk pektin, taurine, inulin, asam suksinat.
Pepidol. - Diciptakan lebih dari 20 tahun yang lalu dan berhasil mengatasi keracunan, dysbacteriosis dan normalisasi metabolisme.
Carbopect. - Batubara aktif dengan pektin
Kapectal (Attepatgit) - Tablet dari diare dengan konten pektin.
Ini hanya beberapa cara yang mengandung pektin, tetapi daftar dan ruang lingkup mereka jauh lebih luas. Untuk menurunkan berat badan, lebih baik menyiapkan pektin cair di rumah, karena dimungkinkan untuk percaya diri dalam komposisinya. 30 menit sebelum makan untuk minum setengah gelas jus yang dihasilkan dan hasilnya tidak akan menunggu lama untuk waktu yang lama.
Video: Ensiklopedia Kuliner - Pektin
Video: Jelly of Plum (dengan Pektin)
Marshmallow, Marmalade, merumput, permen oriental dan hidangan gula-gula lainnya ... zat-zat gel utama yang bertanggung jawab atas struktur mereka dan bentuknya adalah zat pektin, dan bukan gelatin, seperti yang biasanya dipertimbangkan.
Zat-zat pektik terkandung dalam squeez apel dan jeruk, balok gula, dalam wortel, aprikot, keranjang bunga matahari, serta pada tanaman lain yang tidak kalah populer. Pada saat yang sama, jumlah pektin terbesar terkonsentrasi pada kulit dan inti buah.
Produk kaya akan zat pektin:
Karakteristik umum dari pektin
Pembukaan pektin itu sendiri terjadi sekitar 200 tahun yang lalu. Penulis penemuan itu adalah ahli kimia Perancis Henri Mariably, mengalokasikan pektin dari jus prem.
Namun, baru-baru ini, ketika mempelajari naskah Mesir kuno, spesialis telah menemukan di dalamnya menyebutkan beberapa "es buah transparan, bahkan di bawah sinar matahari Memphis." Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa itu adalah penyebutan pertama dari jelly yang dibuat menggunakan pektin.
Diterjemahkan dari bahasa Yunani, pektin diterjemahkan sebagai " beku"(Dari Dr.-Yunani. Πηηόόςός). Ini adalah salah satu senyawa asam galacturonat dan hadir di hampir semua tanaman yang lebih tinggi. Sangat kaya akan mereka buah-buahan dan beberapa jenis ganggang.
Pektin membantu tanaman dalam menjaga Turgora, tahan kekeringan, berkontribusi hingga durasi penyimpanan mereka.
Adapun orang-orang, kami memiliki pektin untuk menstabilkan metabolisme, mengurangi kadar kolesterol, meningkatkan peristaltik usus. Selain itu, ia memiliki sifat-sifat yang dilakukan percakapan sedikit lebih rendah.
Kebutuhan sehari-hari untuk pektin
Tingkat penggunaan pektin harian tergantung pada tujuan yang dikejar. Misalnya, untuk mengurangi kolesterol darah, itu cukup untuk menggunakan sekitar 15 gram pektin per hari. Jika Anda berniat untuk mengatur ulang berat, maka jumlah pektin yang digunakan harus meningkat menjadi 25 gram.
Perlu dicatat bahwa dalam 500 gram buah hanya ada 5 gram pektin. Oleh karena itu, Anda harus makan dari 1,5 hingga 2,5 kg buah setiap hari, atau menggunakan pektin yang diproduksi oleh industri makanan kami.
Kebutuhan akan pektin meningkat:
- dalam keracunan dengan logam berat, pestisida dan zat organisme yang tidak perlu;
- kadar gula darah tinggi;
- peningkatan kolesterol;
- penyakit menular;
- kegemukan;
- penyakit onkologis.
Kebutuhan akan pektin berkurang:
Karena kenyataan bahwa kami takut sejumlah besar zat yang berbeda yang tidak berguna untuk organisme kami, tidak disarankan untuk mengurangi tingkat penggunaan pektin harian. Secara alami, tunduk pada kurangnya reaksi alergi terhadapnya, yang sangat jarang terjadi.
Mediababilitas Pektin.
Penyerapan pektin dalam tubuh tidak terjadi, karena tugas utamanya adalah evakuasi zat yang berbahaya bagi tubuh. Dan dia mengatasi ini dengan sempurna!
Sifat yang berguna dari pektin dan efeknya pada tubuh
Dalam populasi pektin ke dalam saluran pencernaan, itu membentuk zat embelasi yang melindungi selaput lendir dari iritasi.
Setelah kontak pektin dengan garam logam berat, atau dengan racun, pektin membentuk senyawa yang tidak larut dan diekskresikan dari tubuh tanpa memiliki efek berbahaya pada membran lendir.
Pektin berkontribusi pada pemulihan peristaltik normal, dan merupakan cara konstipasi yang efektif.
Ini mengurangi kadar kolesterol dan glukosa.
Pektin meningkatkan mikroflora usus, menghancurkan mikroorganisme patogen (bakteri berbahaya dan paling sederhana).
Interaksi dengan elemen lain
Pektin saat masuk ke tubuh berinteraksi dengan air. Dengan meningkatnya ukuran, itu menonaktifkan dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.
Tanda-tanda kelebihan pektin
Berkat properti Pektin, tidak diamati di tubuh kelebihan dalam tubuh seseorang.
Tanda-tanda pektin kurang dalam tubuh:
- keracunan umum dari tubuh;
- konsentrasi tinggi kolesterol berbahaya;
- kegemukan;
- sembelit;
- mengurangi libido;
- pucat dan kelemahan kulit.
Zat Pektin untuk Kecantikan dan Kesehatan
Dalam kosmetik, cuka juga mendapat kehormatan dan rasa hormat. Apa itu hanya bungkus asetat! Berkat itu, adalah mungkin untuk menyingkirkan bahkan dari kerak on-oranye.
Pektin disebut zat ikatan yang memiliki asal sayuran. Itu dialokasikan dari jus buah dua ratus tahun yang lalu. Pada saat yang sama menemukan bahwa itu berkontribusi pada peraturan proses metabolisme, memurnikan tubuh dari racun dan terak, normalisasi mikroflora usus yang bermanfaat. Ini adalah serat larut, yang diperlukan untuk tubuh manusia setiap hari.
Pektin diproduksi dalam bentuk ekstrak bubuk dan cair, yang banyak digunakan baik dalam industri maupun masakan rumah. Bubuk ditambahkan ke buah-buahan segar dingin dan jus mereka. Ekstrak dicampur dengan produk panas.
Mengapa Pektin dihargai? Manfaat
Sifat-sifat pektin yang menguntungkan menemukan kisaran besar menggunakannya di farmasi. Ini memiliki tindakan berikut pada tubuh manusia:
Membantu mengurangi kadar kolesterol dan gula;
Itu diaktifkan oleh operabilitas usus;
Membantu meningkatkan sirkulasi darah;
Membersihkan dari elemen radioaktif, pestisida dan logam berat;
Pada penyakit perut (maag, gastritis) adalah anti-inflamasi dan anestesi, ini dibenarkan oleh properti amplop dan astringent.
Siapa pektin berbahaya? Bahaya dan kontraindikasi
Efek berbahaya pada tubuh pektin dapat diberikan jika disalahgunakan dengan konsumsi. Ini mengurangi asimilasi elemen jejak penting, seperti zat besi, magnesium, kalsium, seng. Juga tidak menyerap protein dan lemak, fermentasi dan meteorisme dimulai.
Sebagai aturan, konsumsi pektin dari buah-buahan, buah beri dan sayuran tidak membahayakan tubuh, itu terkandung dalam jumlah kecil. Kerugian dapat menyebabkan konsentrasi besar dalam produk industri, serta aditif aktif secara biologis. Ketika mereka digunakan secara berlebihan, overdosis pektin dapat terjadi, yang kadang-kadang mengarah pada terjadinya obstruksi usus. Harus diingat bahwa ketika menggunakan produk-produk ini, Anda perlu menambah jumlah air yang dikonsumsi.
Di mana mengambil pektin? Produk apa itu terkandung?
Pektin dalam tubuh manusia datang dengan beri: kismis, viburnum, rowan, prem, gooseberry, rosehip. Jumlah besar mereka terkandung dalam apel, nanas dan pisang, bit, labu, dan semangka. Banyak dari itu dan di tingkat tanaman jeruk.
Juga, banyak pektin mengandung marmalade, marshmallow, penggembalaan, permen oriental.
Dalam produksi industri untuk mendapatkan pektin, digunakan terutama apel dan bit. Kadang-kadang ia menggunakan citrum dan keranjang bunga matahari untuk melakukan ini. Pektin yang diperoleh dengan cara ini banyak digunakan tidak hanya industri makanan, tetapi juga kosmetik dan farmasi.
Di mana lagi Anda membutuhkan pektin? Aplikasi dalam industri
Dalam tujuan industri, Pektin digunakan sebagai pengental, stabilizer, studio gel dan klarifikasi. Ini adalah aditif makanan terdaftar.
Industri makanan
Di industri gula-gula, dengan bantuan, permen, tambalan buah, makanan penutup, flip, marmalade, dan produk jeli lainnya, es krim diproduksi. Itu adalah bagian dari mayones, ketchupov. Beberapa produk susu (misalnya, yogurt) juga memilikinya dalam komposisi mereka, biasanya ini adalah pektin jeruk. Terkadang pektin yang tidak dipilih digunakan dalam industri makanan, tetapi bahan baku dalam bentuk pure apel.
Untuk memasak di rumah, Anda dapat membeli gel bubuk atau pektin. Mereka akan menghemat waktu saat memasak jeli, selai, dan hidangan lainnya. Selain itu, produk pektin adalah produk aroma buah. Saat menambahkannya ke piring, dibutuhkan lebih sedikit gula dari biasanya, dan, oleh karena itu, kandungan kalori mereka berkurang. Perlu diketahui bahwa buah dan buah yang belum matang mengandung jumlah yang lebih besar dari zat ini daripada matang. Oleh karena itu, dalam piring yang dibuat dari mereka, pektin dapat ditambahkan juga. Pada saat yang sama, sebagian besar jatuh pada kulit buah dan inti.
Anda tidak boleh menggunakan pektin dengan periode kedaluwarsa, karena kehilangan efek gel. Hal yang sama terjadi dengan pemrosesan termal yang panjang. Produk penyimpanan yang tahan lama dengan tambahannya tidak dapat disimpan dalam volume besar volume besar, mereka dapat melunak.
Industri kosmetik
Dalam industri kosmetik, pektin digunakan sebagai penstabil untuk krim, masker, gel dan banyak lagi cara. Setiap tahun penggunaannya semakin meningkat untuk keperluan ini. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa semakin banyak produsen berupaya menantang produk mereka.
Industri farmasi
Pectin pharmaceutical digunakan sebagai aditif tambahan untuk beberapa persiapan medis sebagai pelunakan (asam asetilsalisilat dan lainnya) atau memperkuatnya. Ini juga digunakan untuk mendetoksifikasi obat-obatan tertentu, karena memiliki binder dan properti pembersihan. Penggunaan rutinnya mencegah akumulasi zat berbahaya dalam tubuh. Ini ditunjukkan kepada pekerja di cabang-cabang produksi yang terkait dengan timbal dan seng.
Menarik untuk diketahui!
Untuk mengurangi kolesterol dalam darah per hari, cukup untuk mengkonsumsi 15 gram pektin.
Untuk mengurangi berat setiap hari, perlu dikonsumsi hingga 25 gram pektin.
Namun, untuk mengekstrak dari buah 5 gram-nya harus memakannya per 500 gram.
Namun demikian, jika tubuh membutuhkan pektin, maka Anda perlu memberikan preferensi kepada seluruh buah dan sayuran, dan bukan jus, karena lebih dari jumlahnya dalam daging. Kedatangan harian itu penting! Di musim panas yang gersang dalam budaya sayur dan buah akan ada lebih dari zat ini, karena dengan kedatangan kecil kelembaban dalam pematangan, itu secara aktif terakumulasi dalam buah-buahan. Oleh karena itu, dimungkinkan tanpa banyak upaya untuk memastikan tubuh Anda dengan zat yang berguna.
