Cara memotong belyashi dengan segitiga daging. Belyashi dengan daging di wajan

Jadi, untuk persiapan belyesha (kaynarov) yang akan kita butuhkan:

1 . Daging: Pork - 300g, Beef - 200g;
2 . Bawang: 4 - 5 kepala tengah;
3 . Tepung;
4 . Ragi kering - 2 tas;
5 . Susu;
6 . Minyak bunga matahari;
7 . Kuliner Fat - 1 pack;
8 . Telur - 2 pcs;
9 . Lada tanah;
10 . Garam dan gula.

Memasak cincang untuk orang kulit putih.

Pertama-tama, perlu untuk menyiapkan cincang. Daging dan bawang diputar dalam penggiling daging, kemudian garamnya, merica secukupnya dan bercampur dengan baik.

Ketika cincang siap, tutupi dengan film dan angkat ke dalam kulkas.

Membuat adonan.

Untuk persiapan belyes, adonan ragi digunakan untuk. Itu dapat dibeli siap, tetapi lebih baik untuk melakukannya sendiri, karena diyakini bahwa itu masih hidup, dan ketika adonan sedang mempersiapkan diri, lalu memasukkan jiwa ke dalamnya.

Agar adonan, itu pasti, pertama kali kita lakukan.
Di piring, kami menjatuhkan susu hangat sekitar 200 gram, tambahkan sedikit tepung, kami merebut dua bungkus ragi dan satu sendok teh gula (tanpa slide).

Campur semuanya. Pemandangan opara harus menyerupai krim asam.

Sekarang tiang ditutupi dengan serbet dan dimasukkan ke tempat yang hangat selama 20 - 30 menit sehingga mengembara.

Setelah waktu ini, Opara harus meningkat dua kali, dan jika itu wastafel, maka di dalamnya akan berpori seperti pada gambar di sebelah kanan.

Segala sesuatu. Opara mendekat, dan Anda bisa mulai memasak.

Kami menuangkan 300 - 400 gram susu hangat, 3 - 4 sendok makan minyak bunga matahari, drive 2 butir telur, tambahkan satu sendok teh garam, dan kembali dengan baik.

Sekarang secara bertahap menghisap tepung dan mulai mencuci adonan.

Tidak perlu mencampur adonan terlalu dingin, karena belyashi (Caynars) diperoleh padat seperti roti. Itu akan cukup ketika adonan keluar di lounge. Tampaknya masih "menanyakan" tepung, tetapi lebih baik melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan uleni adonan sampai akhir.

Ketika adonan siap, tutupi dengan serbet atau handuk dan bersihkan di tempat yang hangat selama satu jam - satu setengah sehingga naik. Waktu tergantung pada kualitas ragi dan tepung.

Sebagai pilihan, Anda dapat memutar mandi dengan air hangat dan meletakkan air ke air dengan adonan seperti pada gambar di sebelah kanan. Pintu ke kamar mandi harus ditutup.

Sekarang untuk tes yang harus Anda perhatikan sehingga tidak "meyakinkan." Ketika Anda melihat bahwa adonan mulai tampil karena tepi piring, itu harus diterima. Sebagai aturan, selama ini akan cukup.

Begitu banyak yang harus teruji.

Buat Belyashi (Caynars).

Kami menaburkan tabel kain dan meletakkan adonan. Dari sepotong besar, potong potongan-potongan dengan ukuran sekitar 5 sentimeter, dan dari potongan-potongan ini kita membuat bola.

Dari bola yang dihasilkan, ukurannya memiliki ukuran sekitar 8 sentimeter, dan dimasukkan ke tengah pelet.

Sekarang bentuk belyashi (Caynars). Di sini kita mengambil tepian adonan, meninggalkan lubang kecil di tengah - rok. Model pemodelan sulit untuk digambarkan, jadi lihat bagaimana hal itu ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

Ini adalah pria tampan yang Anda butuhkan.

Ketika sekitar selusin putih (kaynarov) sudah dibuat, kami meletakkan wajan terbakar, tuangkan minyak bunga matahari sehingga menutupi bagian bawah panci sekitar 1 sentimeter, tambahkan satu sendok makan lemak kuliner.
Dan di masa depan, ketika Anda meletakkan batch baru, pastikan untuk menambahkan lemak kuliner.

Lemak kuliner tidak memberikan minyak untuk menyerap adonan, sementara Belyashi (Caynars) diperoleh dengan udara, dan bukan lemak.

Belyashi (Caynars) meletakkan lubang ke bawah, kurangi api ke tengah, dan goreng sampai warna keemasan.

Ketika mereka dihaluskan dengan baik - kita berbalik, di lubang kita menuangkan lemak panas dari wajan, dan kita akhirnya akan sayang daripada.

Nah, pada prinsipnya, dan hanya itu.
Jika Anda memiliki pertanyaan, maka Anda dapat melihat video saya tentang masak putih.

Selamat makan. Sekarang Anda tahu persis cara memasak belyashi (Caynars).
Semoga berhasil!

Belyashi adalah semacam pai goreng, tetapi tidak seperti banyak dari mereka, Belyash memiliki top terbuka dan selera khusus. Seperti hidangan lain, diselimuti legenda Bellyash memiliki sejarah sendiri dan lebih cenderung untuk masakan Tatar. Tatar sendiri menyebutnya "stroke". Secara tradisional, drowshes disiapkan dengan mengisi daging dan terutama dari adonan ragi. Modern belyash, yang dalam ritel hanyalah patty bundar tertutup dengan mengisi di dalam, tanpa lubang - relatif jarak jauh dari drum tatar yang dimasak dengan benar.

Resep putih diketahui puluhan. Belyashi dan kualitas tes dibedakan, dan dalam komposisi daging cincang, dan bahkan dalam bentuk. Klasik Belyashi dengan daging disiapkan bentuk yang sangat bulat dan tentu dengan lubang kecil di tengah, yang tersisa sehingga daging yang mengisi dengan menggoreng tetap setengah. Pengisian tradisional untuk belyesha adalah daging cincang, terdiri dari domba, ayam, atau campuran daging babi dan daging sapi. Daging daging yang dicincang lebih disukai untuk resep untuk rumah sakit rumah nyata, meskipun kue-kue modern, yang selalu tidak menolak untuk bereksperimen, mempersiapkan putih yang tidak enak dengan kentang, dengan keju, dengan ikan. Rahasia jus daging cincang buatan sendiri untuk belyesha - dalam jumlah bawang (daripada lebih, semakin baik). Dimungkinkan untuk memberikan cincang dengan rempah-rempah untuk merasakan atau menambah peningkatan bawang putih kecil yang lebih tebal atau sayuran segar cincang halus untuk meningkatkan rasa. Beberapa nyonya rumah lebih suka menambahkan sedikit air ke cincang untuk jucia yang lebih besar.

Metode tes memasak untuk belyesha ada set besar: cepat, klasik, ganda, "tenggelam" dan lainnya. Setiap resep, tentu saja, memiliki rahasia dan fitur sendiri. Sehingga adonan cair tidak menempel pada tangan, diinginkan untuk melumasi dengan minyak nabati, seperti papan, di mana Anda bermaksud untuk memutar adonan. Tepung harus disajikan setidaknya dua kali untuk memperkaya dengan oksigen dan bersih dari segala macam kotoran. Protein telur membuat adonan lebih keras dan sulit, jadi jika Anda hanya menambahkan kuning telur ke adonan, belyashi sangat lembut dan berair.

Pilih resep, siapkan adonan, membaginya menjadi bagian-bagian yang berguling-guling di bola dan menguraikannya di permukaan meja dimanjakan oleh tepung. Rock atau Fingers, hancurkan bola ke dalam kue dengan diameter 12-15 cm, tebal 5-7 mm. Di tengah setiap kue seperti itu, masukkan 1 sdm. Isian dan kumpulkan tepi kue ke tengah. Tepi pemisahan, biarkan lubang di tengah. Sedikit menutup bagian yang kosong, memberi mereka bentuk bulat, dan biarkan 20 menit lagi sehingga mereka bangkit. Kemudian letakkan lubang bandeng ke bawah menjadi panci yang dalam atau schill dengan banyak minyak panas pada jarak 2 cm dari satu sama lain, karena mereka akan sedikit meningkat dalam volume dalam proses penggorengan. Goreng Belyashi dari dua sisi hingga kerak kemerahan. Ready Byyashi pastikan untuk berbaring di atas handuk kertas untuk minyak ekstra kaca.

Siapkan adonan untuk Whitelles dalam pengaturan Roh yang baik dan pasti bahagia, karena adonannya sangat sensitif dan kehangatan tangan Anda, dan suasana hati yang akan Anda kerjakan. Menggunakan tips dan resep sederhana kami, Anda dapat benar-benar yakin bahwa hasilnya akan diotak.

Adonan segar (refesnew) untuk belyesha

Bahan:
500 g tepung,
1 tumpukan. krim asam
2 telur,
2 sdm. mentega atau margarin,
1 sendok teh. Sahara,
½ chl. Garam.

Memasak:
Sketsa tepung dengan hormster. Buat pendalaman di dalamnya, di mana letakkan krim asam, minyak, garam, gula, ramping telur dan dengan cepat menguleni adonan. Mulai adonan jadi ke dalam bola, letakkan di atas piring, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang dingin selama 30-40 menit.

Adonan ragi yang belum dibuka untuk memutihkan

Bahan:
4 tumpukan. tepung
1 tumpukan. susu atau air
1 telur,
20 g ragi,
4 sdm. mentega atau margarin,
1.5 sdm. Sahara,
½ chl. Garam.

Memasak:
Larutkan dalam ragi susu hangat dan ikut campur sampai mereka benar-benar larut. Kemudian tambahkan telur, gula, dan garam (Anda bisa membingungkan telur dengan gula dan garam), tuangkan tepung dan uleni adonan yang homogen, tidak terlalu keren. Di akhir proses, tambahkan mentega berdingin (atau margarin) yang meleleh. Campur adonan sampai berhenti menempel di tangan dan mangkuk. Prediksi adonan sedikit menyedot tepung, tutup dengan handuk dan dimasukkan ke tempat yang hangat. Ketika adonan naik (setelah 2-2,5 jam), menumpuknya dan biarkan kembali lagi. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke baking of Whites.

Adonan putri ragi untuk memutihkan

Bahan:
1 kg tepung,
2,5 stack. susu atau air
2 Yolks.
2 sdm. mentega
30 g ragi,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. Garam.

Memasak:
Dalam susu hangat, larutkan ragi, tuangkan setengah tepung dan setengah dari gula. Letakkan layer yang dimasak di tempat yang hangat selama 1 jam untuk muncul. Selama waktu ini, harus meningkat dalam volume sebesar 2 kali. Ketika Opara naik, tambahkan ke dalam sepotong, garam, sisa tepung dan uleni adonan (seharusnya tidak menempel di tangan dan dengan mudah tertinggal di balik piring). Jika gelembung muncul pada tes, dan itu mulai menetap, itu berarti sudah siap.

Adonan ragi cepat untuk kulit putih

Bahan:
1,5 kg tepung,
500 ml susu,
3 telur,
250 g dari mentega,
1 sendok teh. Sahara,
1 kantong ragi kering,
1 sendok teh. Garam.

Memasak:
Melembutkan mentega atau margarin pada suhu kamar. Bangun dengan telur mixer, susu, gula dan garam. Terus mengalahkan, tambahkan minyak yang lembut dalam porsi kecil. Cobalah untuk membuat minyak ditumpuk dengan baik. Kemudian, tambahkan campuran mencambuk ke tayangan di muka tepung, lalu tuangkan ragi kering dan uleni adonan plastik lunak. Olesi adonan jadi dari semua sisi dengan minyak nabati, masukkan ke dalam mangkuk, juga dilumasi dengan minyak nabati, dan diletakkan selama 2 jam di lemari es. Ketika waktu keluar, ambil adonan dan lanjutkan ke putih memasak.

Adonan krim asam untuk memutihkan

Bahan:
500 g tepung,
250 g krim asam
2 Yolks.
30 g ragi,
70 g mentega,
½ chl. Sahara,
½ chl. Garam.

Memasak:
Mendistribusikan ragi dalam krim asam. Tambahkan kuning telur, garam, tepung yang disajikan dan uleni adonan yang tak terputus. Di ujung ulama, tambahkan mentega lembut, sangkar, tutup tangki dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah 1,5-2 jam, lakukanlah. Proses fermentasi akan berlanjut selama sekitar 40 menit, maka adonan akan mulai perlahan. Lepaskan adonan lagi, keren dan letakkan tabel untuk bekerja lebih lanjut ke minyak nabati.

Disediakan Dough Ragi untuk Putih

Belyashi dari tes ini sangat lezat, menjaga kesegaran awal untuk waktu yang lama dan tetap lembut.

Bahan:
600 ml susu,
1 telur,
4 sdm. minyak sayur
1,5 ppm. ragi
1 sendok teh. Sahara,
½ chl. Garam
tepung.

Memasak:
Bagilah ragi dalam susu hangat, ramping telur, tuangkan minyak nabati, tambahkan gula dan garam. Campur semuanya secara menyeluruh. Secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan elastisitas sedang. Skate bola dari adonan dan dimasukkan selama 2 jam di tempat yang hangat. Ukuran adonan akan meningkat dan akan menjadi lebih lembut dan elastis. Sekarang bagilah adonan pada bagian-bagian tertentu untuk dugaan kulit putih, taruh ke piring datar dan besar, tutupi dan biarkan butuh 10-15 menit lagi. Selama ini, potongan akan lebih lanjut akan meningkat dalam jumlah, dan adonan akan mudah untuk menyerah pada pemrosesan lebih lanjut.

Adonan ragi untuk orang kulit putih di Kefir

Bahan:
1 kg tepung,
500 ml kefir,
1 telur,
10 g ragi kering,
100 g air,
2 sdm. Sahara.
Garam secukupnya.

Memasak:
Bagilah ragi dengan gula dalam air hangat dan tunggu sampai busa terbentuk. Pada kapasitas yang luas, tuangkan tepung, tambahkan kefir, telur, ragi encer dan mulailah menguleni adonan. Mescape sampai menjadi lunak dan tidak akan berhenti menempel di tangan. Kemudian tutupi adonan dan biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat.

Adonan untuk belyesha "drilling"

Bahan:
1 kg tepung,
500 ml susu,
150 g minyak atau margarin,
2 telur,
30 g ragi segar,
1 sendok teh. Garam
1 sendok teh. Sahara.

Memasak:
STIT pada minyak dingin parutan dan biarkan pada suhu kamar sehingga dipanaskan. Jalankan ragi dan gula dalam susu hangat dan pergi ke pendekatan. Telur berkeringat dengan garam. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, meninggalkan satu gelas untuk bergulir, tuangkan susu dengan ragi, tambahkan telur, mentega, dan ulenkan adonan. Naik bola dari adonan dan turunkan ke dalam air dingin, dituangkan ke dalam panci atau ember besar. Ketika adonan muncul, lepaskan, keringkan serbet dan uleni segelas tepung yang tersisa. Letakkan adonan tersisa untuk berbaring di bawah serbet selama 10-15 menit.

Adonan untuk orang kulit putih "indah"

Bahan:
1,5 stack. tepung
½ tumpukan. Susu hangat,
2 kuning telur,
½ bungkus margarin melunak,
1.5 sdm. Sahara,
50 g ragi mentah.

Memasak:
Membagi ragi dalam susu, tambahkan pelunakan margarin, gula, dan bahan-bahan lainnya. Semua orang benar-benar mengenal tangan Anda. Tinggalkan kenop yang dihasilkan dari adonan selama 40 menit, dan kemudian Anda sudah bisa menggulung adonan dan mulai memanggang. Jika Anda memutuskan untuk membuat kue besok, masukkan adonan ke dalam tas dan lepaskan kulkas, di mana, omong-omong, dapat disimpan selama 4 hari.

Banyak prosedur persiapan untuk belyesha mungkin tampak sangat sulit, tetapi pada kenyataannya, mengamati proporsi produk dan mengikuti rekomendasi yang ditentukan dalam resep, semuanya, percayalah, akan jauh lebih sederhana, dan proses memasak akan membawa banyak kesenangan, dan hasilnya adalah langkah lebih!

Nikmati selera makan dan penemuan kuliner baru Anda!

Larisa Shufkaykin.

Belyash adalah hidangan masakan Tatar yang telah menjadi sangat populer di tepi kami karena fakta bahwa pai digoreng dalam minyak turun ke kita semua untuk selera. Banyak belyashi dikaitkan dengan masakan jalanan, dengan tenda yang menjual pai panas, Chebureca dan Belyashai. Mereka berbentuk bulat, segitiga. Di dalam kulit putih adalah isian daging. Pai dipanggang sebelum pembentukan kerak garing.

Awalnya, Bashkir, kue tatar disiapkan dari adonan segar. Peran pengisian dapat melakukan daging, kentang, beberapa bahan lainnya. Kandungan kalori hidangan dapat diterima - 360 kilokalori dalam 100 g. Produk. Tetapi karena pai sangat lezat, dan hampir tidak mungkin untuk merobek dari mereka jika Anda menurunkan berat badan, ada baiknya membatasi penggunaannya. Hari ini kita akan memasak putih dengan daging adalah resep rumah yang lezat. Memasak Juicy, Rimbun dan Whites udara di rumah sangat nyata.

Dalam proses menggoreng perlu untuk menemukan koridor suhu optimal: Jika api terlalu kuat, adonan di dalam dan pengisian akan tetap mentah. Jika Anda melakukan kebakaran terlalu kecil, pai untuk saat menggoreng menyerap begitu banyak minyak sehingga ada mereka maka pasti tidak mau.

Ketika menggoreng belyesha tidak boleh mengatur hostel: harus ada cukup ruang untuk semua orang, biarkan produk itu terletak bebas dan bebas - sehingga mereka menjadi lebih baik dan merata. Idealnya, minyak harus mengelilingi belyash sepenuhnya dari semua sisi dan memanjat setidaknya tengah pai.

Letakkan pai ke dalam lubang minyak panas ke bawah: suhu tinggi segera "segel" daging, tidak memberi jus tanpa izin mengalir ke dalam panci.

Belyashi dengan daging adalah resep rumah yang lezat

Belyashi dengan daging sapi cincang

Bahan:

1,5 gelas tepung
5 g ragi kering
1 sdt gula
70 ml susu
350 g daging sapi cincang
2 sdm. Sendok air.
3 cengkeh bawang putih
merica dan garam secukupnya

Metode memasak:

Malas belyashi.

Ketika tidak ada waktu untuk mengacaukan adonan, Anda bisa memasak putih malas.

Bahan:

Kefir - 1 cangkir
Telur ayam - 2 pcs.
Soda - 1 sdt.
Garam - 1 sdt.
Gula - 1 sdt.
Tepung - 200 g

Untuk mengisi:

Pertanian - 300 g
Bawang Rata-rata - 1 PC.
Minyak sayur

Metode memasak:

Pertama-tama buat daging cincang: Bawang jernih dan potong-potong kecil. Goreng pada minyak nabati yang dipanaskan ke warna emas. Campur bawang dengan daging cincang, garam dan lada dan goreng.
Siapkan adonan: MIX KEFIR, GARAM, GULA DAN SODA. Kocok telur dan tuangkan ke Kefir. Campuran. Tuang tepung yang sedikit menyaring, aduk sendok, sehingga tidak ada benjolan.
Untuk menuangkan minyak sayur pada wajan dan menghangatkannya.
Pil pancake di wajan pan.
Masukan untuk setiap pancake 1 sdt. Daging cincang, mendistribusikan dan menekannya, di atas untuk menuangkan sendok kedua tes.
Goreng dengan panas sedang sampai kerak emas di kedua sisi.

Belyashi dengan daging dan nasi cincang

Bahan:

3 cangkir tepung
1 cangkir susu
10 g ragi kering
1 butir
300 g daging sapi cincang
200 g daging babi cincang
4 sdm. Sendok nasi.
1 Kepala Busur Reptil
minyak nabati untuk adonan dan menggoreng

Metode memasak:

Ragi untuk menyelam ke dalam sedikit susu hangat, tambahkan 100 ml minyak dan dicambuk dengan sedikit garam telur, masukkan tepung, biarkan berdiri selama 1 jam. Rebus nasi, terhubung dengan potongan-daun bawang dan daging cincang, garam. Dari tes memotong lingkaran, sebarkan isian, lepas landas, meninggalkan lubang di tengah. Goreng dalam minyak selama 5 menit di setiap sisi.

Belyashi dengan ayam cincang

Bahan:

3 cangkir tepung
200 ml dari 1% kefir
2 telur
1 jam. Sendok soda
500 g ayam cincang
2 Kepala Bunch
50 ml air
minyak nabati untuk adonan dan menggoreng
paprika hitam tanah

Metode memasak:

Pasang tepung dengan soda dan 1 jam. Sendok garam, tambahkan 2 sdm. Sendok minyak. Kefir terhubung dengan telur, masuk ke dalam campuran. Periksa adonan, berikan "rileks" 30 menit. Pasangan bawang gerinda dengan daging cincang, garam dan merica. Menuang air. Reloze kue dengan ketebalan 2-3 cm, sebarkan isian, tutup tepinya, meninggalkan tengah terbuka. Goreng dalam minyak, yang harus datang ke tengah belyesha, berpose produk dengan daging ke bawah, 5 menit. Balikkan dan masak selama 5 menit.

Belyashi di Bashkir.

Bahan:

1 kg tepung
1 cangkir susu
1 sdt gula
10 g ragi kering
50 g mentega
1 butir
500 g Mincedsi (daging sapi atau domba)
1 Kepala Busur Reptil
150 ml krim
minyak sayur
pinching Hammer Coriander.
memanjakan susu
lada

Metode memasak:

Pasangan dengan minyak lunak, tambahkan ke tepung. Ragi, 1 sdt. Garam dan gula larut dengan sedikit susu hangat, masuk dalam porsi kecil ke dalam adonan. Pergi selama 1 jam di tempat yang hangat. Diisi dengan bawang cincang, ketumbar, garam, dan merica. Geser krim. Dari tes, gulung pelet tebal, letakkan pusat ke tengah, ujung-ujungnya akan merusak sehingga pusat pembukaan tetap ada. Goreng 5-7 menit dalam minyak nabati. Sajikan dengan susu asam.

Belyash "Kazan"

Bahan:

1,5 gelas tepung
70 ml susu
5 g ragi kering
350 g daging sapi cincang
2 sdm. Sendok air.
3 cengkeh bawang putih
minyak sayur
1 sdt gula
merica dan garam secukupnya

Metode memasak:

Tepung terhubung dengan ragi, garam dan gula, tambahkan 2 sdm. Sendok minyak dan susu yang sedikit hangat. Periksa adonan, biarkan selama 1 jam di ruang hangat. Diisi bersama dengan bawang putih cincang, semprotan dan merica, tuangkan air. Putar adonan menjadi kue tebal, di tengah, letakkan isian, tutupi ujung-ujungnya, memberikan bentuk keju. Goreng dalam minyak selama 5 menit di setiap sisi, mulai dari sisi terbuka.

Belyashi di Kefir.

Bahan:

3 cangkir tepung 200 ml dari 1% kefir
2 telur
1 jam. Sendok soda
400 g daging sapi cincang
2 Kepala Bunch
50 ml air
minyak sayur
paprika hitam tanah

Metode memasak:

Pasang tepung dengan soda dan 1 jam. Sendok garam, tambahkan 2 sdm. Sendok minyak nabati. Kefir terhubung dengan telur yang sedikit dicambuk, masuk ke dalam campuran tepung. Periksa adonan, berikan "rileks" 30 menit. Pasangan bawang gerinda dengan daging cincang, garam dan merica. Menuang air. Gulung adonan di pelet dengan ketebalan 2-3 cm, letakkan isian di tengah, tutupi keunggulan, meninggalkan tengah terbuka. Goreng dalam minyak, yang harus datang ke tengah belyesha, berpose produk dengan daging ke bawah, 5 menit. Balikkan dan masak selama 5 menit.

Mempersiapkan pengisian, jangan menyesali Lukas, karena dibutuhkan tidak hanya untuk memberikan aroma khusus CheBurecam dan Belyasham, tetapi juga agar mereka lebih berair. Para ahli menyarankan untuk menggunakan daging dan bawang dalam rasio 3: 2. Pada saat yang sama, daging harus digulir dalam penggiling daging manual dengan lubang kecil, dan potongan busur tidak terlalu halus.

Tatar Pogley (Belyash)

Pogs adalah pai daging panggang Tatar yang menyerupai Bellyashi tercinta sejak kecil. Di masa lalu, dalam persiapan hidangan ini untuk mengisi daging rebus halus. Secara bertahap mulai menggunakan RAW.

Bahan:

4 sdm. l. air mendidih
1 sendok teh. Ragi kering
60 g tepung

600 g tepung
250 ml susu
1 sendok teh. Sahara.
1 butir
1 sendok teh. Sololi.
50 ml minyak sayur

300 g daging sapi
1 lukovitsa.
½ h. L. Sololi.
1 sendok teh. Lada hitam yang berhati segar
500 ml (atau lebih) sayuran
minyak untuk Fryer.

Metode memasak:

Siapkan OPAR: Ragi untuk larut dalam air hangat. Tambahkan tepung. Pergi selama 15 menit. Tepung pitch. Tambahkan telur, minyak nabati, garam, gula, susu hangat. Uleni adonan. Tutupi serbet. Pergi selama 20-30 menit. Giling daging dan bawang di penggiling daging. Garam, lada, campuran. Pisahkan adonan menjadi potongan-potongan (sekitar 50 g). Gulung ke pelet kecil. Dimasukkan ke tengah masing-masing 1 sdm. l. potongan-potongan kecil daging. Kumpulkan tepi kue agar pusat tetap menjadi lubang berdiameter 1,5 cm. Sedikit untuk mengambil adonan dari atas. Letakkan mengalir di lubang dengan lubang ke bawah. Goreng dalam minyak nabati dipanaskan pada api kecil sebelum pembentukan kerak blush. Putar lubang ke atas. Goreng sampai kesiapan. Sajikan panas.

Cara memasak putih juicy buatan sendiri di oven

Belyashi dapat disiapkan tidak hanya pada susu, tetapi juga di Kefir - dan tidak digoreng dalam wajan, dan dipanggang dalam oven.

Bahan:

300 g tepung gandum
250 ml susu
2 jam. Sendok mentega
1 sendok teh. Sendok gula
1 jam. Sendok ragi kering
300 g daging sapi dan babi cincang
2 lukovitsy.
50 ml air
merica secukupnya
minyak nabati untuk menggoreng

Metode memasak:

Tepung persegi. Minyak lunak dalam susu panas, larutkan gula di sana dan biarkan sedikit dingin. Tuangkan wadah pembuat roti, tuangkan tepung, tambahkan 1 sdt. Sendok garam dan ragi. Kami mencampur dalam mode "adonan". Biarkan adonan jadi selama 40 menit di tempat yang hangat. Sekali lagi, roll out sosis, potong-potong, masing-masing roll dengan kue. Gerinda bawang bercampur dengan daging cincang, encerkan sedikit air, secukupnya. Letakkan isian pada tortilla, bungkus tepi tes ke tengah. Goreng dalam minyak panas di wajan yang dalam di kedua sisi.

Resep putih sangat cepat

Jika Anda ingin membuat Belyashi secepat mungkin, manfaatkan resep sederhana ini.

Bahan:

1,5 gelas air hangat;
3,4 cangkir tepung;
sejumput garam;
mencubit gula;
11 g ragi kering;
lada hitam;
200 g ayam;
200 g daging babi;
3 umbi.

Metode memasak:

Tepung dalam mangkuk. Kami menambahkan ragi, gula, air, dan uleni adonan elastis. Tutupi dengan film makanan dan simpan beberapa menit untuk 35. Buat Belyashi renyah di luar Anda dapat, menambahkan satu sendok teh vodka ke dalam adonan untuk mereka, karena alkohol mampu membentuk banyak "gelembung".
Sementara itu, kami memasak isian. Kami menyela pada bawang penggiling daging, ayam dan babi, garam dan bercampur dengan seksama. Untuk membuat belyashi lebih berair, tuangkan sedikit air ke cincang.
Berikan adonan, sedikit menyesuaikannya dan membentuk sosis. Kami memotong sosis pada cincin, masing-masing bergulir, meletakkan isian dan dengan hati-hati menutupi tepinya.
Dalam piring berdinding tebal yang mendalam, goreng sebelum pembentukan kerak kemerahan, tatakan pada serbet, memungkinkan Anda untuk mengalirkan kelebihan minyak dan melayani di atas meja.
Kami berbaring di tengah lingkaran melintasi sendok makan, setelah itu kami naik tepi, membuat "pengejaran". Dari atas, kami pasti meninggalkan lubang kecil (sehingga dalam proses memasak cincang tidak merusak adonan).
Kami mencuci baki kue, menempatkan kosong di dalamnya sehingga mereka tidak saling menyentuh, lalu melumasi masa depan belyashi sendiri di atas dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan (suhu optimal adalah 180 °, waktu memanggang - 45 menit.)

Siap! Ada yang lebih baik "dengan panas, dengan panas."

Cara memasak daging cincang berair dengan daging

Mesin Babi dan Daging Sapi Cincang

Pengisian klasik untuk kulit putih dengan daging harus disiapkan dari domba, tetapi di dapur kami, lebih umum menggunakan daging babi berlemak atau campurannya dengan daging sapi.

Bahan:

babi dan daging sapi berlemak - 720 g;
bawang - 360 g;
air - 120 ml;
garam dan merica.

Memasak

Daging menggiling melalui penggiling daging.

Bawang bersih dan memar dengan kubus sebanyak mungkin.

Campurkan komponen daging dan massa bawang, menggiling cincang, merica dan menuangkan air es atau susu.

Sebelum merancang produk, itu tiga puluh dengan mengisi rak kulkas.

Mesin untuk putih dengan daging sapi berbasis daging

Bahan:

veal (daging sapi tidak mampu) - 500 gram;
dua umbi kecil berair;
krim lemak (lebih disukai pedesaan) - 100 gram;
garam - seperempat sendok teh;
campuran lada hitam dan putih - secukupnya.

Veal lebih disukai memotong atau melewati grille besar dalam penggiling daging. Umbi adalah potongan halus. Aduk dengan daging cincang, tambahkan krim, garam, lada.

Farsh untuk Belyesha: Resep Ayam

Seseorang tidak bisa hidup tanpa domba, dan seseorang tidak mentolerir Sala, tetapi untuk makan beberapa belyashikov tidak menentang. Nah, kami menawarkan opsi tentang bagaimana cincang lembut dan rendah lemak untuk belyesha dapat melakukannya.

Bahan

Fillet ayam yang dipilih (atau daging lainnya) - 0,5 kg;
Bawang (kecil) - 2 pcs;
Petrushka baru - balok kecil;
Air - beberapa sendok makan;
Garam dan lada ground - secukupnya.

Memasak

Tentu saja, sebelum mengirim daging ke dapur kecil atau penggiling daging, itu harus dibilas dan dipotong sedikit.

Konsistensi pengisian harus biji-bijian sedang. Kedua kalinya tidak perlu membuang noda - rasanya hilang.

Untuk mencairkan kekeringan dari pengisian (dan itu akan berubah, karena tidak memiliki gram lemak), Anda harus menuangkannya beberapa sendok makan air.

Sekarang, mengetahui cara membuat cincang yang juicy dan lezat untuk Belyesha, itu tetap hanya untuk menyimpan produk yang tepat dan bergegas untuk menyenangkan lezat yang hangat!

Belyashi adalah hidangan yang sangat populer, sehubungan dengan banyak resep untuk persiapan mereka muncul. Tetapi ada rekomendasi umum, misalnya, sifting mandator tepung. Jadi dia jenuh dengan udara, adonan akan lebih subur.
Rahasia lain - adonan harus diolesi dengan baik, piring, di mana adonan pada air, kefir, krim asam dalam memasak lebih sederhana. Adonan ragi membutuhkan perhatian khusus, kepatuhan dengan rezim suhu, tidak adanya konsep.
Ada rahasia pengisian memasak, dalam resep tradisional Tataria dan bashkiria, disebutkan bahwa daging harus dipotong-potong, sehingga tetap mempertahankan strukturnya.
Masih sangat penting bahwa isinya berair, untuk ini, pertama, satu potong daging berminyak (domba atau babi) diambil, kedua, banyak bawang, yang untuk juicess selesai, ketiga, Anda dapat menambahkan krim atau susu .
Anda hanya perlu mengingat bahwa adonan untuk belyesha tidak boleh dituangkan ke tepung! Mengapa? Karena suhu penggorengan (dipanaskan hingga suhu oli tinggi atau campuran minyak) sangat tinggi sehingga tepung kering terbakar di dalamnya. Campuran ini tidak mungkin untuk menggunakan campuran ini, dan merokok di dapur sulit untuk dihilangkan bahkan dengan bantuan knalpot.

Belyashi, seperti kue lainnya dengan daging, disajikan panas. Kami akan senang jika Anda menyukai resep ini putih dan muat di masa depan. Selamat makan!

Untuk memasak belyashi buatan sendiri dapat menjadi nyonya rumah jika dia dikenal dengan trik masak kecil. Diperlukan sederhana, produk sering terjadi, dan hasilnya mengesankan dan laki-laki, dan bahkan anak kecil.

Trik utama, itu utama

Anda hanya perlu ingat bahwa tidak mungkin untuk menuangkan tepung! Mengapa? Karena suhu penggorengan (dipanaskan hingga suhu oli tinggi atau campuran minyak) sangat tinggi sehingga tepung kering terbakar di dalamnya. Campuran ini tidak mungkin untuk menggunakan campuran ini, dan merokok di dapur sulit untuk dihilangkan bahkan dengan bantuan knalpot.

Gulung, lebih tepatnya, hanya bentuk, kue untuk orang kulit putih (mereka dibutuhkan di permukaan dengan minyak nabati. Tidak perlu untuk tujuan ini untuk mencemari worktop, Anda bisa mengambil loyang, atau daun untuk memanggang, atau silikon permadani.

Belyashi Beranda: Tes Memasak

Untuk mendapatkan lezat, berair, dan yang paling penting, paru-paru untuk menyerap kue goreng, adonan itu sendiri harus sesuai - bentuk yang lembut, mudah mengambil yang tidak menyebar saat memanggang. Pada saat yang sama, itu membentuk kerak emas, tetapi tidak menembus di dalam, Belyash tidak mengambil.

Bahan adonan untuk 16-17 belyesha:

ragi - 10 gram toko roti segar atau dua kantong 11 gram kering;
gula adalah satu sendok makan;
garam - satu sendok teh;
minyak sayur (bunga matahari tidak dimurnikan) - seperempat dari gelas;
ayam telur - satu hal;
tepung Bakery (tanpa kasus tidak menambahkan pancake) - tiga gelas;
susu dari kegemukan adalah satu gelas.

Uji proses memasak

Ragi:

Dalam mangkuk kecil (200 ml), perlu untuk membubarkan ragi dalam satu sendok air hangat (sedikit lebih hangat dari suhu telapak tangan). Perlu aduk sebelum menerima massa homogen.
Tuang sendok gula.
Tambahkan tepung sesendok.
Tuang seperempat dari segelas susu yang sedikit hangat, karena itu tidak akan membiarkan ragi tumbuh, dan dengan dingin mereka akan berkembang dengan sangat lambat.
Campur dengan seksama untuk mendapatkan massa yang homogen.
Masukkan hangat (Anda dapat pada radiator) tempat selama lima belas menit.

Ikuti perkembangan massa. Seharusnya naik, meningkat sekitar tiga kali. Konsistensi - krim asam, tanpa gelembung yang dilafalkan, sangat lembut.

Dalam panci (liter untuk dua setengah) campuran telur, minyak nabati, garam, susu hangat. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Tuang sumber. Aduk rapi, cobalah untuk tidak mematahkan konsistensi yang lembut.
Pilih-pilih (pada gelas) tuangkan tepung. Campuran. Memantau keadaan massa. Sebelum fermentasi, tata letak awal harus memiliki konsistensi krim asam tebal.
Tutupi film (bisa menjadi handuk tradisional).

Setelah satu setengah jam, massa harus meningkat dua kali.

Opar perlu diubah - tangan harus disiram dengan minyak. Adonan menghapus, memakai permukaan minyak dan dibagi menjadi 16 buah. Kemudian bentuk ronde (jika mungkin) tortilla.

Pelet dapat berbaring hingga dua jam bahkan terbuka. Di permukaan mereka, kerak tipis terbentuk. Dalam volume meningkat sedikit.

Dicing Mefax Resep.

Memasak isian untuk pai goreng kita dapat dari berbagai bahan. Aturan utama adalah kompatibilitas mereka. Misalnya, cincang untuk orang kulit putih dengan daging berair klasik. Bahan-bahannya:

babi rendah lemak - 500 gram;
seperempat dari segelas susu;
minyak krim - 50 gram;
garam - setengah sendok teh;
merica untuk rasa.

Babi melewati penggiling daging, umbi dengan halus, campur, tuangkan susu. Oli oli menjadi potongan-potongan kecil. Aduk dengan curah, garam, merica.

Dan sekarang cincang untuk orang kulit putih dengan di mana kita menambahkan ayam. Bahan:

babi rendah lemak - 300 gram;
ayam (pulp dari payudara) - 250 gram;
dua umbi berair kecil;
seperempat dari segelas susu;
minyak krim - 50 gram;
garam - setengah sendok teh;
lada black ground - secukupnya;
curry bumbu - secukupnya (pada amatir).

Babi melewati penggiling daging, ayam dengan halus memotong pisau, umbi-umbi cincang halus, campur dengan ayam, lalu dengan daging babi. Tuang susu. Oli oli menjadi potongan-potongan kecil. Aduk dengan curah, garam, merica.

Daging cincang dengan daging berair: tambahkan kubis. Bahan:

lemak babi - 400 gram;
satu bohlam berair kecil;
kubis putih segar - 200 gram;
ayam telur - Oda hal;
garam - setengah sendok teh;
lada berwarna hitam - secukupnya.

Kubis memotong halus. Aduk, palu dengan tangan kira-kira satu menit. Sepuluh menit untuk dimasukkan ke dalam kulkas. Babi melewati penggiling daging. Busur adalah potongan halus. Lepaskan kubis dari kulkas. Meremas. Terhubung dengan daging dan bawang cincang. Tambahkan telur, garam, merica. Campuran.

Mesin untuk putih dengan daging sapi berbasis daging. Bahan:

veal (daging sapi tidak mampu) - 500 gram;
dua umbi kecil berair;
krim lemak (lebih disukai pedesaan) - 100 gram;
garam - seperempat sendok teh;
campuran lada hitam dan putih - secukupnya.

Veal lebih disukai memotong atau melewati grille besar dalam penggiling daging. Umbi adalah potongan halus. Aduk dengan daging cincang, tambahkan krim, garam, lada.

Tetapi klasik dianggap sebagai cincang untuk babi berair keputihan - hasilnya selalu dapat diprediksi, tidak mungkin untuk salah.

Formasi dan menggoreng putih

Disiapkan tortilla untuk menyebar dengan tangan (saya tidak perlu pin bergulir) dalam lingkaran dengan diameter hingga 12 mm. Di tengah letakkan bola dari anggota cincang (ambil sendok massa utama dan gulungan, Anda tidak perlu melakukannya di muka). Bungkus adonan di sekitar daging cincang, beralih ke tengah, pergi di tengah lubang kecil.

Siapkan lima hingga enam putih (berapa banyak yang termasuk dalam wajan standar). Di wajan dengan dinding tinggi atau dalam kerangka, tuangkan minyak yang cukup (paling seringnya adalah bunga matahari tidak dimurnikan), tinggi 2-3 mm. Panaskan lebih banyak pada api besar. Ketersediaan minyak ditentukan oleh mendesis tetesan air (mereka seharusnya tidak retak).

Mengurangi intensitas api. Letakkan belyashi dengan lembut, lubang ke bawah. Setelah 2-3 menit, putar, dan setelah 2-3 menit, Belyashi siap. Dengan sisa tes dan daging cincang untuk bekerja sesuai dengan skema yang dijelaskan. Selamat makan!

Untuk berbicara tentang apa yang dibutuhkan Belyashi, yang datang, dari bangsa mana mereka datang ke budaya dunia dan bagaimana dengan secara kanon benar-benar bersiap-siap, bisa tak terbatas. Anda dapat berdebat, buktikan kebenaran Anda dan perkuat argumen pengalaman kita sendiri, tetapi kebenarannya masih semua orang dalam semua: Masakan Tatar akan menganggap mereka sendiri, Bashkirs dan Kazakhs tentu menantang kepemilikan historis ide itu, dan yang lainnya Yang entah bagaimana terlibat di Belyasham akan tersenyum, yang menghargai kebenaran mereka.

Jangan pergi ke puing-puing sejarah hari ini. Saya tidak akan berdebat dan mencari tahu, yang kontribusinya terhadap pembentukan putih Sejarah Putih lebih dan lebih konsisten. Mari kita memasak dan menikmati, melepaskan dan menikmati, karena pada kenyataannya itu adalah tugas utama memasak rumah.

Belyashi, resep dengan langkah foto demi langkah dalam wajan

Resep Whites buatan sendiri yang sempurna, sangat lezat dengan daging. Ini dianggap dasar, meskipun berbeda dari persyaratan gost yang teliti. Adonan dilebur pada ragi kering dan susu. Daging - Babi, dapat diganti dengan cincang lain atau jadi.

Bahan

Bahan untuk adonan

4 cangkir tepung;
1 cangkir susu;
1 telur;
4 sdm. l. minyak atau margarin;
1.5 sdm. l. Sahara;
sejumput garam;
1 sendok teh. Ragi larut kering.

Bahan untuk cincang.

400-500 g daging babi;
200 g dari titik Lukas.

Cara memasak belyashi

Ragi larut dalam setengah susu hangat, tambahkan gula. Potong handuk, kami berangkat selama 10 menit. Setelah ragi diaktifkan (busa ragi akan pergi pada permukaan susu), kami merebut garam, kami memperkenalkan mentega meleleh (margarin), paruh kedua susu dan tepung.

Kami mencampur adonan yang lembut dan lentur. Bulat dan, menutupi dengan film makanan atau handuk, kami berangkat selama 10-60 menit sebelum kenaikan setengah tempat.

Mempersiapkan isian: Gulir melalui daging melalui penggiling daging, gosok bawang halus. Cincang diaduk dengan garam, merica dan bawang putih, tuangkan air. Sementara adonan cocok, biarkan aku berdiri.

Bentuk belyashi dalam bentuk bunga, dengan lipatan, sedikit lebih cepat.

Berdoa dalam jumlah minyak nabati yang cukup pada panas yang lemah dari dua sisi ke kerak emas.

Kelebihan minyak dihilangkan dengan berlapis produk siap pakai di handuk kertas.

Tes kulit putih lezat

Apa rahasia daging berair daging cincang untuk orang kulit putih?

Bertentangan dengan kepercayaan populer, lemaknya tidak terlalu ditingkatkan oleh kelembaban pengisian. Asisten terbaik Anda adalah air biasa: untuk mengganggu daging dengan daging yang dicincang, cobalah untuk mengusirnya. Opsi kedua adalah remah es kecil, bagaimanapun, dalam hal ini, itu harus bekerja dengan cepat dan sangat cepat. Beberapa asisten Anda dalam hal ini adalah bawang dan hijau.

Bagaimana cara menggoreng keputihan sehingga mereka melakukannya?

Letakkan pai ke dalam lubang minyak panas ke bawah: suhu tinggi segera "segel" daging, tidak memberi jus tanpa izin mengalir ke dalam panci.

Bagaimana cara memahat belyashi?

Uji bohlam ratakan dengan kue, taruh di tengah bukit cincang. Rotion ke isian dengan ibu jari satu tangan, isian cincang di adonan. Dengan tangan lain kita membakar tepi adonan dengan "perakitan" kecil di sekitar daging cincang, memutar kue di sekitar jari, isian isian. Seharusnya ada lubang dengan diameter 1 cm, dan pengujian adonan harus naik di atas daging cincang. Tutup roti yang dibentuk dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit. Sebagian besar lipatan tes selama waktu ini akan dihaluskan.

Coba, misalnya, dan dengan demikian: Gulung adonan ke dalam lingkaran berdiameter yang cukup besar, masukkan isian isian dengan kue yang tidak dapat ditarik di tengah, lalu angkat adonan dari satu tepi dan sembunyikan dengan "lipatan"; Selanjutnya kumpulkan semua adonan dalam lingkaran, membentuk "lipatan lipit" yang sama dengan Hincali. Kemudian ratakan mereka, meninggalkan lubang di tengah.

Tidak suka lipatan? Ambil bunga:

Atau membentuk pistop termudah dengan lubang. Buat sayatan vertikal dan sedikit tumbuh di samping adonan, seperti pada foto. Kenapa lubang? Dengan menggoreng daging di dalam Belyash memberikan banyak cairan. Cairan ini harus tersebar di atas putih, dan tidak meledakkannya dengan tidak adanya lubang.

Belyashi dengan daging di wajan

Ya, ya, yang paling banyak Anda bisa beli di gua pada sudut untuk 11 kopecks. Dengan kerak yang menakjubkan, adonan lembut dan isian berair. Yang sangat, yang sekarang tampak di puncak Seni Upostess - bahkan memperhitungkan daging kualitas yang tak tertahankan dan multi bendera minyak bunga matahari.

Output dari tes pada resep ini - 120 g, pengisian - 144 g (ini dia, rahasia utama dari putih lezat putih: pengisian harus lebih dari tes!), Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan 3 belyasha dengan total berat 240 g (masing-masing 80 g). Memasak dalam jumlah seperti itu konyol, jadi panah kalkulator dan hitung ulang resep berdasarkan kebutuhan dan harapan Anda.

Bahan untuk adonan:

80 g tepung di / s;
40 g air atau susu;
2 g ditekan ragi "hidup";
2 g gula;
1 g garam.

Bahan untuk mengisi:

110 g daging sapi atau domba;
20 g bawang reptil;
0,5 g lada bawah tanah;
2 g garam;
15 g air;
17 g minyak nabati untuk menggoreng.

Cara memasak belyashi:

Dalam susu hangat (air), kita menaruh ragi dan gula, diaduk dan menunggu sampai ragi mulai bekerja. Ketika busa cahaya muncul di permukaan, payah garam dan tepung, kami mengulenkan adonan dan, membulat, kami menghapus ke tempat yang hangat untuk diangkat. Setelah sekitar satu jam (adonan berlipat ganda) dengan pengalihan dan pergi untuk lift kedua.
Sementara itu, kami memasak isian. Maccing Me, tentu saja, lakukan sendiri. Itu ditambahkan ke bawang, garam dan merica cincang halus. Campur, kita memasuki air.
Forming adalah pilot tertinggi. Kami mengambil adonan, lagi dengan egidian, menekan sepotong dan ... memakai sisik. Itu harus tepat 40 g. Tidak cukup - tambahkan, banyak - kita hapus. Membuat bola. Berat pertama, sisanya dapat dibentuk oleh jenis pertama, jika Anda mempercayai chapera. Jangan percaya - terus timbang. Kami berangkat selama 5-10 menit untuk pemeriksaan.
Sementara itu, kami membagi anggota cincang dari porsi menjadi 48. Kuantitas - tentu saja, sama dengan jumlah bola uji.
Gulung setiap bagian adonan ke dalam lapisan bundar (dan lebih mudah untuk diratakan dengan jari-jari Anda), di atas tatakan bagian dari pengisian.
Bentuk belyashi, mengumpulkan adonan di bagian atas dan meninggalkan lubang sehingga dagingnya lebih baik dicat.
Goreng dalam minyak yang cukup (pada 17 g, kami sarankan untuk tidak memperhatikan - itu semua tergantung pada bentuk dan volume panci, sehingga mereka hanya fokus pada fakta bahwa ikan putih harus ditutup dengan penggorengan setidaknya setengah). Di kedua sisi, ke kerak emas. Suhu minyak adalah 190 derajat (akan dapat menahan kebutuhan untuk seluruh proses?).
Kami meletakkan kulit putih siap pakai di handuk kertas, lalu kami beralih ke mangkuk bersama, sementara sisanya basah kuyup. Ayo minum panas.

Tatar belyashi dengan daging - pog

Intinya, drum (pyrimachi) adalah putih yang sama, hanya dengan "nama" Tatar. Pengisian bisa menjadi daging klasik, terjadi dadih atau kentang. Adonan - ragi atau segar, goreng dalam minyak panas. Umpan drum dengan ajane, rhat atau kaldu. Kami akan menyiapkan Whlaries Tatar dengan daging pada adonan dengan ragi kering.

Bahan untuk adonan:

2 jam L. ragi kering;
500 g tepung;
50 g Gemuk (RAM, DAGING)
1 telur;
1 sendok teh. l. Sahara;
1 sendok teh. garam;
320 g susu hangat;
1 sendok teh. l. minyak sayur.

Bahan untuk mengisi:

300 g daging cincang;
1 bohlam;
2 cengkeh bawang putih;
Garam, merica secukupnya.

200-250 ml minyak nabati untuk menggoreng.

Memasak Belyesha:

Ragi larut dalam 150 g susu hangat (37-40 derajat), tambahkan gula, kami menghapus kehangatan. Setelah mereka diaktifkan, kami merebut garam, kami memasuki lemak leleh (atau mentega (margarin), paruh kedua susu hangat, telur dan tepung. Kami mencampur adonan yang lembut dan lentur. Bulat dan, tutupi dengan makanan atau handuk, angkatlah Tempat yang hangat pada 1 jam. Kami pergi dan pergi lagi selama satu jam. Dan sekali lagi - selama setengah jam. Adonan akan meningkat dalam 2 - 2,5 kali.
Cincang diaduk dengan garam, merica dan bawang putih, tuangkan air.
Adonan jadi membagi pada bola dengan ukuran yang sama (berat masing-masing 40-50 g), ratakan. Di tengah lay out 1 sdm. l. potongan-potongan kecil daging.
Bentuk lengket dengan lipatan lipit, sedikit flare. Kami pergi sendirian selama setengah jam, menempel dengan handuk.
Berdoa dalam jumlah minyak nabati yang cukup dari dua sisi hingga kerak emas. Kami menurunkan drum ke lubang minyak ke bawah. Saya berbalik ketika ujung-ujungnya menjadi kecoklatan, goreng di sisi lain. Hapus noise.
Kelebihan daging menghilangkan, menempatkan produk siap pakai di handuk kertas.

Trik kuliner kecil. Hostes berpengalaman menyarankan untuk memeriksa suhu penggorengan, menurunkan setengah wortel - jika "melompat", suhu untuk menggoreng cocok.

Vak-belyash (belyashi dalam oven)

Bagi mereka yang mencintai Belyashi, tetapi menganggap mereka hidangan yang berbahaya dan memakan waktu, resep Vac Byyerh ditemukan. Semuanya mempersiapkan pada waktu yang lebih mudah, rasa sempurna. Perlu untuk mencoba melakukan setidaknya sekali untuk dapat mengevaluasi sepiring martabat.

Ya, dan sedikit lagi. Vak-Belyash adalah pai kecil standar. Jika benar-benar malas, Anda dapat memasak zur-belyyash - semuanya sama, tetapi dalam format satu kue besar.

Bahan untuk adonan:

500 g kefir;
800 g tepung;
50 g mentega;
2 telur;
1 sendok teh. garam;
2 sdm. l. Minyak nabati untuk uji pelumasan.

Bahan untuk mengisi:

500 g daging cincang;
4-5 kentang berukuran sedang;
2 umbi;
Lada, garam secukupnya.

Cara memasak:

Kefir mencampur dengan telur, tambahkan garam dan melelehkan mentega, setelah itu kami memperkenalkan tepung dan menguleni adonan lembut dan nelite. Bulat dan bungkus dalam paket. Kami pergi selama 10 menit untuk "bersantai."
Sementara itu, kami memasak isian. Kentang saya, bersih, potong kubus kecil dan campur dengan daging cincang. Solim, tambahkan lada, bawang cincang halus, campur. Jika cincang sangat ramping, Anda juga dapat memotong 20-30 gram bass atau menuangkan sejumlah kecil air.
Adonan digulung ke reservoir dengan ketebalan sekitar 4 mm, hidangan yang cocok memotong lingkaran. Di tengah setiap lingkaran, kami menempatkan isian, menutupi adonan dalam lingkaran, mengangkat tepi ke atas dan pergi di bagian atas lubang.
Kami menempatkan produk pada loyang lumricated. Dengan sikat kuliner, lumasi setiap minyak vaksin dengan minyak bunga matahari. Kami memanggang dalam oven dipanaskan hingga 180 derajat sekitar 40 menit.
Ayo minum panas.

Resep putih putih lain dengan daging (daging cincang berair)

Mengisi belyasha, dimasak pada resep ini dalam oven, ternyata sangat berair. Rahasianya adalah bahwa setengah dari busur diperkenalkan ke dalam daging dalam bentuk goreng, tetapi, mungkin, kita tidak akan maju - baca dengan seksama dan bersiaplah dengan kesenangan.

Bahan untuk adonan:

500 g tepung;
220 g susu;
2 telur;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. l. Sahara;
50 g mentega;
2 jam L. Ragi kering.

Bahan untuk mengisi:

500 g daging sapi;
200 g daging babi;
4 umbi;
minyak sayur;
2 cengkeh bawang putih;
Garam, merica, tanaman hijau secukupnya.

Cara Membuat Belyashi:

Kami menyiapkan adonan ragi yang biasa: dalam susu hangat dengan gula, kami melarutkan ragi, setelah 10 menit tambahkan telur dan mentega meleleh, kami memperkenalkan garam dan tepung, kami mencampur massa elastis lembut yang kami kirim ke tempat yang hangat.
Kami diisi. Dagingnya dipelintir pada penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Bawang dipotong menjadi kubus, kami menambahkan ke cincang, babak kedua pada minyak nabati ke keakaman ringan dan juga memperkenalkan cincang. Kami menambahkan garam, merica, sayuran cincang halus, memeras bawang putih dan campuran.
Itu mendekati adonan pada adonan, membelah pada bola yang sama dengan berat sekitar 50 g, masing-masing meratakan masing-masing ke dalam lapisan bundar. Di tengah, taruh isinya, tutupi tepi adonan, mengangkatnya dan meninggalkan lubang di tengah. Belyashi yang dicetak terletak pada kertas perkamen bernoda, kami meninggalkannya di tempat yang hangat selama 20 menit untuk pemeriksaan, setelah itu kami melumasi dengan minyak nabati dan memanggang pada suhu 180 derajat sekitar 25 menit.

Belyashi buatan sendiri dengan daging "suka di pasaran"

Pecinta makanan cepat saji jalan mungkin lebih dari sekali lebih dari peluit, yang sedang bersiap-siap dan segera dijual di pasar - bazaar, stasiun kereta api dan tempat-tempat ramai lainnya - juicy to breathomasses, lembut, dengan adonan lubang elastis. Telah jatuh untuk berpikir tentang seberapa baik makanan yang disiapkan dalam minyak bunga matahari berulang kali dipanaskan, dan volume dibuat dari mana daging cincang untuk produk-produk tersebut, mari kita berurusan dengan apa rahasia orang kulit putih ini dan mengapa mereka diperoleh lezat (argumen tentang segar udara, nafsu makan berjalan dan kesadaran yang menyenangkan tentang apa yang seseorang siapkan makanan ini untuk Anda hilangkan).

Bahan:

2,5 h. L. ragi kering;
360 ml air;
2 jam L. Sahara;
1 sendok teh. garam;

4 gelas air;
500 g babi-daging sapi, garam dan merica untuk daging cincang;
2 umbi besar;
Minyak untuk menggoreng.

Kami mencampur adonan: ragi larut dalam air hangat, tambahkan gula, kami pergi selama 10 menit, lalu tambahkan garam dan minyak dan payah tepung. Saya memperkenalkan tepung secara bertahap - smurial ke konsistensi tes: secara manual menguleninya akan cukup sulit, itu harus lunak dan bahkan sedikit cairan. Lebih baik menggunakan adonan atau mixer yang kuat dengan nozel "kait".
Adonan yang menguleni ditinggalkan untuk mengangkat di tempat yang hangat selama setengah jam, selama waktu kami menyiapkan cincang - campur daging dengan bawang parut, garam dan merica, tambahkan air dengan porsi kecil ke dalam daging. Cincang pada akhirnya harus lunak, tetapi tidak berair.
Dough gulung selesai di lapisan halus besar. Kaca dengan dinding tipis memotong lingkaran adonan. Pukul setengah, kami memasukkan sedikit daging daging cincang - bukan bola di tengah, tetapi kue di seluruh area, meninggalkan adonan setengah acestimeter dalam lingkaran. Tutupi lingkaran kedua, ujung-ujungnya meremas sendok atau berubah menjadi secara manual.
Bertentangan dengan kepercayaan populer, Belyashi tidak dapat membentuk secara besar-besaran dan menunggu sampai "pelanggan" datang: dengan pemeriksaan jangka panjang, adonan akan terburu-buru, Belyashi akan menjadi tidak akurat dan kering. Formulir - Formulasi Goreng, Goreng. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak yang cukup. Jika kita tidak segera, itu tidak segera, Anda dapat melipat kotoran dalam oven dengan bola lampu - menyediakan suhu 30 derajat, pai tidak akan dengan cepat pendinginan.

Belyashi dengan daging di adonan custard

Adonan custard - sangat nyaman bekerja! Karena kenyataan bahwa itu adalah plastik, lembut dan nelite, orang kulit putih diperoleh bahkan, rapi, "gambar". Secara umum, resep untuk perfeksionis.

Bahan:

1 cangkir air hangat;
1 gelas air mendidih;
50 g ragi "hidup";
1 sendok teh. l. Sahara;
1 sendok teh. garam;
3 sdm. l. minyak sayur;
4 cangkir tepung;
500 g daging cincang + garam, merica;
2 umbi.

Dalam air hangat, kami melarutkan ragi dan gula, kami pergi selama 10 menit untuk mengaktifkan. Setelah itu, kami menuangkan minyak, kami merebut garam, mencampur dan menuangkan massa yang dihasilkan pada tepung yang disaring ke mangkuk lain. Campur pada tangan ambulans - akan ada remah-remah, serpihan dan hanya massa yang tidak jelas. Itu secara merata menuangkan air mendidih secara merata, setelah itu, bersama-sama dengannya, kami menguleni adonan halus yang menyenangkan, yang bulat dan menyisihkan persis pada saat itu Anda perlu menyiapkan pengisian dan wajan.
Bawang dipotong halus, campur dengan daging cincang, tempat kami menambahkan garam, merica, dan air.
Ada jumlah minyak yang cukup pada panci (idealnya, dengan menggoreng, putih harus ditutupi dengan minyak sedikit lebih dari setengah), kami mengenakan lempengan untuk sembuh.
Kami merobohkan sepotong kecil dari adonan, membulatkannya, meratakan, taruh isiannya dan kumpulkan adonan di bagian atas, smelsh. Zharim segera - adonan ini berperilaku baik dan tanpa pemeriksaan.

Belyashi dengan daging dan kentang

Apakah dua dalam satu, atau hanya konsesi ke anggaran keluarga atau akal sehat, yang percaya bahwa kentang dengan daging masih sedikit lebih berguna daripada hanya sepotong daging, tidak masalah, esensi masih sederhana: Belyashi dengan Daging dan kentang - itu tidak terduga lezat dan menarik. Isi lebih lembut, lebih lembut dan lebih menyenangkan. Nah, dan pisahkan plus - adonan pada kefir, yang sedang mempersiapkan sekali atau dua dan tidak memerlukan pemeriksaan. Tentu saja, jika Anda mau, Anda dapat menyiapkan adonan ragi biasa untuk isian ini.

Bahan:

170 g tepung;
100 g kefir;
1/2 h. L. soda;
1/2 h. L. garam;
1 sendok teh. Sahara;
200 g kentang;
100 g daging cincang;
1 bohlam;

Campur dengan soda, garam dan gula. Kami menuangkan kefir, kami mencampur adonan lembut tapi tidak lengket. Jika perlu, tambahkan tepung, tetapi tanpa fanatisme: semakin banyak tepung, semakin sulit akan ada adonan dalam produk jadi. Kami coba lakukan dengan minimum. Dough selesai bersembunyi di kantong plastik selama 10 menit.

Sementara itu, kentang memurnikan, tiga pada parutan besar. Kami bercampur dengan daging cincang, garam dan menambah lada secukupnya.

Adonan bergulir ke lapisan dengan ketebalan sekitar 4-5 mm. Kaca dengan dinding tipis memotong lingkaran. Di tengah tatakan sedikit mengisi, bungkus sebagai klasik belyashi dengan lubang di tengah.

Goreng segera - dalam jumlah minyak yang cukup, ke kerak emas, di kedua sisi. Siap Belyashi berbaring di handuk atau serbet kertas sekali pakai.

"Malas" Belyashi

Intinya, tentu saja, ini bukan keputihan sama sekali - jadi, pancake dengan mengisi daging: adonan cair di lantai bawah, lalu isian, lalu adonan lagi. Jangan bersiul sama sekali. Tetapi set produk identik, perbedaannya hanya dalam jumlah dan metode cetakan, dan sebagainya - semua pai yang sama dengan daging.

Secara umum, jika tiba-tiba dia benar-benar ingin Belyesha, tetapi secara kategoris saya tidak ingin bekerja dan membuat, melayani resep ini dan dengan berani pergi ke dapur. Kecewa tidak akan.

Bahan:

1 telur;
100 ml susu;
1/2 h. L. garam;
1 sendok teh. Sahara;
1/2 h. L. soda;
3 sdm. l. kefir;
120 g tepung;
2 sdm. l. Minyak nabati untuk adonan + minyak nabati untuk menggoreng;
300 g daging cincang;
1 bohlam;
Garam, cincang meter secukupnya.

Pertama, kami menyiapkan adonan: Campur telur, gula, garam, soda, kefir, tambahkan minyak nabati. Mengisap tepung. Massa yang dihasilkan dipisahkan oleh susu - adonan tidak boleh padat, tetapi tidak cair. Klasik, secara umum, adonan pada pancake.

Isian cincang dengan umbi cincang, garam, tambahkan lada.

Tanah pertanian. Well Breeding Wory Pan, sedikit minyak. Hal pertama yang kita tuangkan sesendok tes, lalu di atasnya segera letakkan sendok isian di atasnya (kami mencoba untuk tidak menggambar banyak di tengah, tetapi pancake tipis untuk menggambarkan), lalu repot lagi dengan a sejumlah kecil adonan.

Kami menyiapkan pancake dari dua sisi ke kerak emas yang indah. Api itu dengan percaya diri di bawah rata-rata, jika tidak, risiko cincang mengecewakan Anda lembab dan basah.

"Cepat" Belyashi pada kefir dalam wajan

Nah, jika Anda masih malas daripada yang diharuskan untuk memasak belyashi di resep sebelumnya, cobalah untuk meyakinkan diri Anda pada pancake ini dengan daging. Ya, sepenuhnya dengan daging, dalam hal ini diusulkan untuk mencampur adonan dan cincang segera pada tahap up-to-moulding dan up-hot. Dan ya, tentu saja, ini bukan Whitewash, tetapi orang-orang pada suatu waktu muncul dengan hal ini dan menyebutnya kata ini, dan apakah akan berdebat dengan tiga tahun tradisi rakyat? Kata - belyashi, artinya, belyashi.

Bahan:

500 ml kefir;
3 telur;
1/2 h. L. garam;
1 sendok teh. soda;
1 sendok teh. l. Sahara;
300 g tepung;
300 g daging cincang;
1 bohlam utama;
garam, merica secukupnya;
Minyak nabati untuk menggoreng.

Dalam mangkuk yang nyaman, kami menghubungkan kefir dan telur. Dalam wadah lain, campur garam, gula, soda dan tepung. Kami menyediakan "persahabatan" dari kedua massa, dengan cepat menguleni adonan pada pancake. Anda menambahkan bawang cincang halus dan cincang.

Pancake goreng dari dua sisi pada wajan goreng yang dihangatkan dengan baik pada minyak nabati. Kami meletakkan kulit putih "malas" yang sudah jadi di serbet atau handuk sekali pakai, kami akan mendaftar panas.

Mengisi Belyesha.

Adonan untuk belyesha sedang mempersiapkan lusinan resep yang berbeda (setiap nyonya memilih favoritnya dan diverifikasi), Anda juga dapat mengganggu salah satu yang saat ini cocok dengan suasana hati Anda. Selain permainan standar dan yang diharapkan dengan spesies daging, "Magic Food" dapat menawarkan Anda untuk mencoba dan sesuatu yang baru, misalnya ...

Pengisian tradisional untuk kulit putih - daging cincang babi, daging sapi, domba atau campurannya dengan busur.
Daging cincang + kentang. Juga klasik.
Nasi, bawang, telur. Ya, ya, benar-benar tidak logis, tetapi juga belyashi. Salah satu varietas.
Jamur. Digoreng dengan bawang, cincang atau bengkok ke cincang. Dengan penambahan daging atau tanpa itu.
Sosis atau sosis. Ya, di tangan ambulans, jika tidak ada cincang saya, tetapi saya benar-benar menginginkan sesuatu.
Seekor ikan! Fillet cincang halus atau cincang, sungai atau maritim, merah atau putih - semuanya sangat dan sangat lezat.
Keju dan hijau. Klasik, bukan "memutihkan", tetapi klasik, dan, sangat, sangat lezat. Apalagi jika Anda menambahkannya beberapa cengkeh bawang putih.
Kubis, dengan menambah atau tanpa wortel, busur dan hijau.
Irisan ayam. Versi diet putih dengan daging.
Wortel belyashi. Terkejut? Sementara itu, menambahkan wortel parut dan paprika ke daging cincang secara tradisional untuk masakan Tatar.

Tomat yang diasinkan dengan kubis di bank

Tomat kalengan dengan kubis dan merica

Tomat dengan kubis, asin di bank

Resep kubis asrama manis untuk musim dingin