Hati sapi hadir dalam makanan setiap orang. Dibandingkan dengan daging, itu dianggap sebagai produk yang lebih berharga, karena mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, serta asam amino yang sangat berguna yang membantu meningkatkan kesejahteraan, menormalkan kerja dua sistem tubuh yang paling penting - imun dan peredaran darah. Pada saat yang sama, itu adalah sumber asam folat, yang sangat berguna untuk anak-anak dan wanita yang baru saja melahirkan. Hati sapi dalam krim asam adalah hidangan paling terkenal dengan kombinasi bahan-bahan klasik, yang tidak memalukan untuk disajikan baik sebagai anggota keluarga maupun untuk pesta meriah.
Penting! Kualitas hidangan hati sapi secara langsung tergantung pada kesegarannya. Perhatian Anda hanya layak untuk jeroan yang elastis, halus dan lembab tanpa gumpalan darah dan bintik-bintik di permukaan, berwarna merata dalam warna ceri matang. Hati sapi segar harus berbau manis, dan jika berbau asam, tidak disarankan untuk membelinya.
Jadi, Anda membeli hati sapi terbaik dan memutuskan untuk memasaknya, tetapi tidak tahu caranya? Tenang, tenang saja, sekarang kami akan memberi tahu Anda semuanya selangkah demi selangkah.
Mari kita ambil bahan-bahan berikut ini:
- 500 gram hati sapi;
- 1 gelas susu;
- 3 sdm. sendok makan tepung;
- cangkir krim asam;
- 1 bawang bombay sedang;
- Minyak sayur;
- 1 lembar daun salam, bumbu favorit dan garam.
Proses memasak:
- Dalam air mengalir, bilas hati sapi, bersihkan semua lendir darinya, lalu buang semua vena dan lepaskan filmnya.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong makanan menjadi potongan-potongan sedang setebal 1,5 cm dan isi dengan susu dingin. Ini diperlukan agar hati menjadi lunak dan lunak, serta darah yang tersisa dapat keluar.
- Buang sekam dari bawang dan potong menjadi kubus sedang.
- Panaskan 1-2 sendok makan minyak sayur apa saja dalam wajan dan masukkan bawang bombay, tumis sampai berwarna karamel, lalu masukkan ke wadah lain.
- Kami mengambil hati dari susu, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan kemudian menggulung setiap bagian dalam tepung dan memasukkannya ke dalam wajan yang sama tempat bawang digoreng. Penting! Jangan menggoreng hati sapi terlalu lama, karena bisa menjadi kenyal, ayam kemerahan ringan di kedua sisi sudah cukup
- Kami mengambil panci kecil atau panci rebusan, penting bahwa bagian bawahnya tebal, dan taruh setengah dari bawang goreng di atasnya. Selanjutnya olesi hati secara merata, beri garam sedikit, merica, tambahkan daun salam dan bumbu favorit Anda. Hati sangat menyukai allspice. Taruh paruh kedua bawang di atasnya.
- Kami menaruh panci di atas api kecil dan menambahkan 100 ml air, didihkan selama 10 menit.
- Garam dan merica krim asam, tuangkan 100 ml air panas, campur dan masukkan ke dalam panci tempat hati sedang disiapkan.
- Didihkan dalam saus krim asam selama 15-20 menit lagi. Selama memasak, aduk isi panci beberapa kali dan seimbangkan rasanya (tambahkan garam, merica, jika krim asam asam, sedikit gula).
Hati sapi dengan bawang, rempah-rempah memiliki aroma yang luar biasa dan ternyata enak, empuk, hanya meleleh di mulut Anda!
Bagaimana cara memasak hati sapi dalam krim asam dengan anggur?
Tidaklah memalukan untuk menyajikan hidangan ini di meja pesta dengan lauk kentang tumbuk. Dan jika Anda menyajikan segelas anggur lagi untuknya, maka liburannya akan sukses ... Haruskah kita menyiapkannya?
Kita akan butuh:
- 500 gram hati sapi;
- 2-3 bawang sedang;
- 200 ml anggur (lebih baik mengambil merah kering);
- 200 gram krim asam;
- 100 gram daging asap;
- Garam, rempah-rempah, minyak sayur.
Persiapan:
- Kami menyiapkan hati sapi seperti pada resep sebelumnya, rendam dalam susu selama sekitar 30 menit, lalu potong kecil-kecil.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng dengan cepat di kedua sisi sampai terbentuk kerak.
- Pindahkan ke panci dan isi dengan anggur dan didihkan selama 10-12 menit dengan api kecil.
- Goreng bacon dalam wajan tempat hati digoreng, lalu bawang bombay, potong menjadi irisan sedang, tambahkan bumbu dan krim asam. Jika krim asam terlalu kental, Anda bisa menuangkan sedikit air.
- Pindahkan saus yang dihasilkan ke panci, tempat hati direbus, aduk, tutup dan terus didihkan selama 10 menit.
Hati sapi stroganoff
Resep lama lainnya - "hati sapi gaya Stroganov", telah dikenal selama beberapa ratus tahun berkat koki Prancis Count Stroganov. Apakah Count berpikir bahwa hidangan yang disajikan selama resepsinya akan diabadikan oleh sejarah? Kemungkinan besar tidak, tetapi makanan yang luar biasa ini dicintai oleh jutaan orang di seluruh dunia dan saat ini.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- 500 gram hati sapi;
- 2-3 bawang;
- 300 gram krim asam kental 20-25%;
- tepung - 1 sendok makan;
- Mentega - 2 sendok makan sendok;
- Rempah-rempah, garam.
Persiapan:
- Potong bawang dan tumis dalam wajan dengan mentega setengah. Kami memindahkan sayuran yang sudah jadi ke panci, di mana hidangan akan disiapkan.
- Hati yang direndam dalam susu dingin dipotong-potong, dikeringkan dengan handuk kertas, digulung dengan tepung dan dikirim untuk digoreng dalam wajan panas dengan sisa mentega. Bumbui jeroan yang hampir habis, tapi jangan terlalu banyak, karena bumbu dan garam masih akan terkandung dalam saus.
- Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus. Campur krim asam dengan rempah-rempah (jika kental, bisa diencerkan dengan susu atau krim) dan tuangkan ke dalam panci dengan bawang. Kami menyalakannya, tetapi dengan api kecil, seolah-olah sedikit memanaskan saus.
- Masukkan hati ke dalam saus panas, aduk dan didihkan selama 12-15 menit.
Hati sapi ala Worclaw
Resep masakan Polandia ini berasal dari abad ke-19. Saat ini, hidangan ini dibuat dari hati babi dan ayam, tetapi awalnya jeroan sapi dipilih untuk itu.
Jadi, mari kita mulai memasak dan mengambil produk berikut:
- 500 gram hati sapi;
- 5 kentang sedang;
- 2 bawang sedang;
- 100 ml anggur putih atau merah kering;
- 250-300 gram krim asam;
- 1-2 sdm. sendok makan tepung;
- Minyak sayur;
- Hijau, garam, rempah-rempah, rempah-rempah (thyme dan ketumbar).
Persiapan:
- Pertama-tama, lepaskan kulit dari kentang, cuci dan potong menjadi lingkaran tipis, keringkan dengan handuk kertas dan goreng di kedua sisi dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kami menyiapkan hati, menghapus semua film dan memotong urat, memotong kubus berukuran sedang, menaburkan garam dan rempah-rempah dan mengirimkannya ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, di mana kami dengan cepat menggorengnya.
- Buang sekam dari bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis, lalu kirim ke hati, goreng semuanya bersama selama 5-7 menit, kecilkan api dan tuangkan anggur.
- Kami menguapkan cairan, dan sementara itu, campur krim asam, garam, ketumbar, dan thyme dalam wadah.
- Tuang saus krim asam ke dalam panci, aduk, tutup dan didihkan selama sekitar 10-12 menit.
- Letakkan kentang di sepanjang diameter piring, dan di tengah - hati dalam saus krim asam, taburi semuanya dengan bumbu cincang dan sajikan!
Hati yang lembut dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- 500 gram hati sapi;
- 2 bawang;
- 2 paprika;
- 200 gram krim asam;
- 1 wortel;
- Sayuran hijau;
- rempah-rempah, garam;
- Minyak sayur.
Persiapan:
- Kupas, cuci bawang bombay, wortel dan paprika, potong-potong. Panaskan multicooker pada mode "Fry", tuangkan sedikit minyak, pindahkan sayuran dan tumis dengan cepat dengan mangkuk terbuka. Setelah 5-7 menit, tutup dan padamkan lagi selama 5 menit.
- Potong hati menjadi potongan-potongan sedang, sebaiknya di strip dan kirimkan ke sayuran. Goreng dengan mangkuk terbuka selama 7 menit, aduk isinya. Tambahkan garam dan bumbu favorit Anda sesuai selera.
- Lima menit sebelum kesiapan, kami menggeser krim asam, membawa hidangan secukupnya, jika Anda mau, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Kami menutup mangkuk multicooker, mengatur mode "Rebusan" selama 20 menit.
Seiring berjalannya waktu, hidangan dapat disajikan di meja, sebagai lauk lebih baik menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk, serta nasi!
Kami telah membagikan kepada Anda resep yang paling enak, sekaligus sehat dan sederhana dari hati sapi. Bawa mereka ke dalam layanan, dan jeroan ini, yang kaya akan berbagai vitamin dan mineral, akan sering menjadi tamu di meja Anda.
Hati sapi adalah produk makanan yang sangat berharga. Praktis tidak ada lemak di dalamnya, banyak protein dan elemen yang diperlukan untuk kesehatan. Sertakan dalam diet Anda dan tubuh Anda tidak akan kekurangan. magnesium, fosfor, besi, seng dan selenium, yang diakui sebagai pemimpin di antara antioksidan. Hati mengandung vitamin A, E, D, asam folat, yang diperlukan untuk wanita hamil dan anak-anak, memastikan fungsi normal sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh. Memasak hati sapi dalam krim asam cukup sederhana dan cepat, karena produk ini tidak menyukai perlakuan panas jangka panjang. Dan saus krim asam, yang diperoleh dari rebusan, mampu membuat mereka yang sebelumnya acuh tak acuh terhadap hati sapi jatuh cinta dengan hidangan ini.
Resep jeroan lainnya:
Anda akan perlu:
- hati sapi 800 gr
- susu 100 -150 ml
- 2-3 bawang bombay
- krim asam 0,5 liter
- tepung 2 sendok makan
- lada hitam giling
- kacang polong allspice 4-5 pcs
- daun salam
- minyak sayur untuk menggoreng
Resep foto langkah demi langkah untuk membuat hati sapi dalam krim asam:
Cuci hati dan buang filmnya... Biasanya film mudah dikupas dengan tangan, bila perlu dibantu dengan pisau.
Hapus kapal besar yang mungkin ada di dalam hati - potong dengan pisau.
Potong hati menjadi potongan besar tebal 1,5 cm.
Tempatkan potongan hati yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan tuangkan susu- teknik ini digunakan untuk membuat hati menjadi lunak dan menghilangkan residu darah darinya. Meninggalkan selama 30 menit.
Bersih dan potong bawang bombay.
Tumis bawang bombay dalam minyak sayur sampai lunak. Pindahkan bawang tumis ke mangkuk bersih atau gunakan wajan lain untuk menggoreng hati.
Setiap helai hati celupkan ke dalam tepung dari semua sisi.
Goreng hati di kedua sisi dalam minyak sayur. Tidak perlu menggoreng untuk waktu yang lama, cukup untuk menutupi hati dengan kerak ringan. Hati tidak menyukai perlakuan panas yang lama.
Ke bagian bawah wajan dengan alas tebal atau anti lengket tuangkan 100 ml air panas, masukkan daun salam, kacang polong allspice dan potongan hati goreng, garam dan merica.
Taruh di atas hati bawang goreng dan krim asam, garam dan merica. Tutup panci dengan penutup, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit... Kali ini cukup untuk memasak hati. Hati akan menjadi keras karena direbus dalam waktu yang lama. Dalam proses pemadaman beberapa kali aduk isi panci, coba tambahkan garam jika perlu. Jika krim asamnya sangat asam, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula. Seimbangkan rasa.
Hati, dimasak dengan cara ini, ternyata sangat empuk dan berair.
Selamat makan!
Hati sapi dalam krim asam. Sebuah resep singkat.
Anda akan perlu:
- hati sapi 800 gr
- susu 100 -150 ml
- 2-3 bawang bombay
- krim asam 0,5 liter
- tepung 2 sendok makan
- lada hitam giling
- kacang polong allspice 4-5 pcs
- daun salam
- minyak sayur untuk menggoreng
Cuci hati dan bersihkan dari film, lepaskan pembuluh besar.
Potong hati menjadi potongan besar setebal 1,5 cm.
Tempatkan potongan hati yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan tutup dengan susu selama 30 menit.
Kupas dan potong bawang, goreng dalam minyak sayur sampai lunak.
Pindahkan bawang tumis ke mangkuk bersih atau gunakan penggorengan hati yang lain.
Celupkan setiap potongan hati ke dalam tepung di semua sisi dan goreng dengan cepat sampai kerak ringan.
Tuang 100 ml air panas ke dasar panci dengan dasar tebal atau dengan lapisan anti lengket, masukkan daun salam, kacang polong allspice dan potongan hati goreng, garam dan merica.
Taruh bawang goreng dan krim asam di atas hati, garam dan merica.
Tutup panci dengan penutup, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Aduk sambil merebus.
dalam kontak dengan
Hati unggas dan hewan dianggap sebagai salah satu jeroan yang paling berguna, yang harus ada dalam makanan. Ini mengandung elemen dan vitamin yang berharga. Jeroan unggas dianggap makanan, karena komposisinya termasuk minimum kalori.
Cara memasak hati dalam krim asam
Hati yang lezat dengan krim asam disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Ini adalah produk yang halus, lembut, berair dan sehat, terutama untuk anak-anak. Anda bisa memasak hati dalam krim asam dengan bawang dengan cara yang berbeda, dengan mempertimbangkan jenisnya. Sangat mudah untuk memilih lauk untuk hidangan ini - misalnya, cocok dengan soba atau kentang tumbuk. Hati akan terasa unik saat dimasak segar.
Resep hati dalam krim asam
Hati memiliki rasa, aroma, dan sedikit kepahitan tertentu. Hidangan akan menjadi lezat jika Anda menggunakan berbagai bumbu saat memasak, karena bumbu yang berbeda akan menutupi kekurangan kecil dari produk ini. Bagaimana cara memasak hati? Untuk mengurangi rasa pahit, disarankan untuk menuangkan produk dengan susu atau bumbu khusus untuk sementara waktu. Hati dengan krim asam dan bawang ternyata sangat enak dan terlihat seperti di foto majalah kuliner.
Ayam
Mempersiapkan hati ayam dengan krim asam sangat sederhana dan cepat. Produk harus dibersihkan terlebih dahulu dan diisi dengan susu selama sekitar 10-15 menit. Berkat penggunaan teknik ini, rasa pahit yang tidak menyenangkan akan segera dihilangkan. Anda bisa mengambil soba sebagai lauk. Cara memasak hati ayam dengan cepat dan enak dijelaskan secara rinci dalam resep langkah demi langkah berikut.
Bahan-bahan:
- hati - 480 gram;
- hijau, campuran paprika - secukupnya;
- bawang - 280 gram;
- garam - 1 sejumput;
- krim asam - 90 g;
- minyak sayur - 55 g.
Metode memasak:
- Bagaimana cara memasak hati dalam krim asam dengan bawang? Hati dalam saus krim asam dibuat sebagai berikut - wajan diletakkan di atas kompor, minyak dipanaskan.
- Cincang halus bawang bombay lalu goreng dalam minyak.
- Ayamnya harus yang masih muda, karena dengan cara ini masakan jadi lebih empuk dan lembut. Produk dipotong-potong.
- Bawang goreng dicampur dengan hati.
- Kuahnya direbus selama beberapa menit.
- Krim asam diletakkan, campuran paprika, garam, dan wajan ditutup dengan penutup.
- Rebus hidangan selama 15 menit.
Dengan bawang
Jika Anda memiliki keinginan untuk memasak hati dengan cepat dengan bawang dan krim asam, yang terbaik adalah menggunakan metode berikut dengan perkiraan foto. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel. Memasak tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, karena resepnya dijelaskan secara rinci langkah demi langkah. Hati sapi dalam krim asam akan matang sepenuhnya dalam 30-40 menit.
Bahan-bahan:
- hati - 450 gram;
- sayuran segar - secukupnya;
- bawang - 140 gram;
- garam, lada hitam - 1 sejumput;
- krim asam - 140 g;
- minyak sayur - 20 g.
Metode memasak:
- Resep hati dalam saus krim asam sangat mudah disiapkan. Produk dipotong-potong.
- Bawang dipotong menjadi cincin.
- Bawang direbus dalam wajan dengan mentega.
- Bawang goreng dipadukan dengan bahan utama.
- Garam dengan merica dan krim asam ditambahkan.
- Panci ditutup dengan penutup, hidangan dimasak selama 10-15 menit.
Daging sapi
Sangat sederhana untuk menyiapkan resep hati sapi dalam krim asam, tetapi agar hidangannya menjadi enak dan berair, Anda harus benar-benar mengikuti tips di bawah ini. Persiapannya sendiri tidak memakan banyak waktu, yang utama adalah menyiapkan produk utama dengan benar, karena film yang tersisa atau sejumlah besar wadah besar dapat sangat merusak rasa hidangan. Cara memasak hati sapi dengan benar, Anda akan diminta oleh instruksi terperinci.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 740 g;
- hijau, campuran paprika, garam - secukupnya;
- bawang - 240 gram;
- wortel - 140 gram;
- minyak sayur - 50 g;
- krim asam - 180 g.
Metode memasak:
- Pertama, produk dipotong menjadi kubus, lalu digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.
- Bawang dan wortel digoreng secara terpisah selama 4-6 menit.
- Rebusannya dicampur dengan bawang bombay dan wortel.
- Krim asam, garam dan merica diletakkan.
- Panci ditutup dengan penutup. Anda perlu memadamkan 15 menit.
Dalam multicooker
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa hati adalah produk yang sangat halus dan, jika dimasak dengan tidak benar, bisa menjadi kering dan keras. Multicooker Redmond akan membantu menghindari masalah ini. Berkat penggunaan perangkat ini, memasak jauh lebih cepat dan mudah. Hati dalam slow cooker dengan krim asam ternyata berair, empuk, dan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- hati babi - 900 g;
- garam - 1 sejumput;
- krim asam - 3-4 sdm. aku.;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- susu - 1 sdm.;
- mustard -2 sdt;
- busur - 1 kepala.
Metode memasak:
- Jeroan dipotong menjadi kubus.
- Mangkuk yang dalam diisi dengan susu. Hati babi sangat keras, jadi Anda perlu menuangkannya dengan susu (30-40 menit).
- Krim asam dicampur dengan mustard, dibumbui dengan garam dan merica.
- Multicooker menyala, mode penggorengan diatur, mangkuk diisi dengan minyak sayur dan jeroan diletakkan (susu sudah dikeringkan sebelumnya), dimasak selama 5 menit.
- Tambahkan bawang, potong setengah cincin, masak sebentar.
- Multicooker beralih ke mode "Rebusan" dan saus mustard krim asam dituangkan. Timer disetel selama 40 menit.
- Hati ayam cincang dapat ditambahkan jika diinginkan.
- Resep untuk hati dengan krim asam ini disiapkan dengan sangat millet, dan hidangan jadi diperoleh seperti pada foto.
Goreng
Hati goreng dengan bawang dalam krim asam tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga sumber vitamin B yang tak ternilai dan zat bermanfaat lainnya. Tidak semua orang mampu membeli camilan yang digoreng atau direbus, tapi itu tidak masalah. Hidangan sehat dan lezat akan membantu mendiversifikasi diet harian Anda, menjelaskan secara rinci resep langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- hati sapi muda - 280 g;
- krim asam - 2-3 sdm. aku.;
- tepung - 40 gram;
- bawang - 1 kepala;
- garam, merica - secukupnya;
- minyak sayur - 20 g.
Metode memasak:
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Agar jeroan yang direbus empuk dan lembut, terlebih dahulu harus dikupas dari film, dipotong-potong, lalu disiram dengan air mendidih.
- Tepung dicampur dengan merica dan garam, setelah itu hati digulung di semua sisi.
- Minyak dipanaskan dalam wajan dan produk yang disiapkan digoreng.
- Tambahkan bawang dan goreng semuanya bersama selama beberapa menit.
- Krim asam diletakkan, wajan ditutup dengan penutup, api disekrup seminimal mungkin, hidangan dimasak selama 5-8 menit.
Babi
Hati babi yang dimasak dengan benar dengan krim asam ternyata sangat empuk, lembut, berair, dan beraroma. Di antara kelebihan hidangan ini adalah fakta bahwa itu pasti akan menyenangkan anak kecil. Dianjurkan untuk menambahkan rempah segar cincang (jumlah tidak terbatas) segera sebelum disajikan. Anda benar-benar dapat menggunakan lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- hati babi - 380 g;
- hijau, garam, rempah-rempah - secukupnya;
- susu - 100 gram;
- bawang putih - 1-2 siung;
- minyak sayur secukupnya;
- bawang - 2 buah;
- krim asam - 200 g;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- mustard - 1 sdt
Metode memasak:
- Jeroan dipotong kecil-kecil, dituangkan dengan susu dan dibiarkan selama setengah jam.
- Bawang bombay dicincang.
- Bawang digoreng dalam minyak sayur panas selama beberapa menit, jeroan diletakkan, dicampur, digoreng selama 10 menit.
- Mustard dicampur dengan tepung dan krim asam, bawang putih dihancurkan, sayuran dihancurkan.
- Saus dituangkan ke dalam wajan, rempah-rempah, garam, bawang putih, sedikit sayuran ditambahkan.
- Panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas api sedang selama 4-6 menit.
rebus
Hati sapi yang direbus dengan krim asam sangat enak dan sehat. Hidangan ini mempesona dengan kelembutan dan kelembutannya. Dengan menggunakan resep berikut, Anda tidak perlu menggoreng, direbus dalam saus krim asam. Banyak ibu rumah tangga akan menyukai resep ini, karena sedikit bir akan digunakan selama persiapan.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 700 g;
- peterseli, merica - secukupnya;
- susu - 500 gram;
- krim asam - 2 sdm. aku.;
- tepung - 1-2 sdm. aku.;
- bir hitam - 250 g;
- bawang - 1 kepala;
- daging asap - 90 g.
Metode memasak:
- Hati dibersihkan, dipotong-potong, direndam dalam susu, kemudian digulung dalam tepung, setelah ditiriskan cairannya.
- Lemak dengan bawang dicincang halus dan digoreng (dipotong setengah cincin).
- Hati diletakkan dalam wajan, dimasak selama 5 menit.
- Tambahkan bir, merica, masak selama 1-3 menit.
- Krim asam diletakkan, api dinyalakan, aduk sesekali, digoreng selama beberapa menit.
Beef stroganoff
Ini adalah resep paling sederhana yang menjelaskan secara rinci cara cepat memasak hati dalam krim asam ala Stroganoff. Jeroannya cocok dengan saus madu lembut yang lembut. Sebagai lauk, Anda dapat menyajikan pai atau kentang tumbuk, tidak ada batasan, dan semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Hidangan ini dapat disajikan sebagai makan malam keluarga atau sebagai suguhan untuk tamu.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 90 g;
- garam, merica, ketumbar, peterseli - secukupnya;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayur dan mentega - secukupnya;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- madu - 1 sdt;
- krim asam - 1 sdm. aku.;
- pasta tomat - 1 sdt
Metode memasak:
- Hati yang sudah disiapkan diisi dengan air panas selama 10 menit.
- Bawang digoreng dalam campuran mentega dan minyak sayur.
- Hati cincang dicampur dengan tepung (1 sendok makan) dan digoreng dengan bawang di atas api besar.
- Kemudian pasta tomat ditambahkan, piring disekrup, madu, krim asam, merica, peterseli, garam, ketumbar, air (50 g) ditambahkan.
hati kalkun
Hati kalkun banyak digunakan dalam berbagai resep. Itu bisa digoreng, direbus, direbus, ditambahkan ke salad dan kue asli. Ini mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin yang bermanfaat, oleh karena itu menjadi sangat berharga bagi tubuh manusia. Jika Anda memiliki keinginan untuk memasak hati kalkun yang lezat dalam krim asam, Anda harus menggunakan resep berikut.
Bahan-bahan:
- hati - 900 gram;
- bumbu secukupnya;
- bawang - 3-4 pcs.;
- krim asam (krim) - 580 g;
- minyak sayur - secukupnya;
- tepung - 4 sdm. l.
Metode memasak:
- Hati diproses, dipotong-potong, digulung dalam tepung, digoreng di kedua sisi dalam minyak, dan diasinkan.
- Bawang bombay yang dicincang halus ditumis sampai berwarna cokelat keemasan.
- Jeroan dengan bawang dipindahkan ke loyang, krim asam dituangkan, ditempatkan di oven selama 20 menit.
Dengan jamur
Hati sapi yang dimasak dengan benar dengan jamur dalam krim asam sangat enak, empuk dan sehat. Disarankan untuk merebus jeroan jenis ini dengan sangat lembut, tetapi jangan terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi keras dan kenyal. Setelah hidangan dikeluarkan dari kompor, bisa diasinkan, tetapi tidak sebelumnya. Ini dapat disiapkan untuk makan siang keluarga dan untuk makan malam yang meriah.
Bahan-bahan:
- hati - 450 gram;
- minyak sayur - 50 g;
- champignon - 280 g;
- lada hitam, garam - secukupnya;
- bawang - 2 buah;
- krim asam - 280 g.
Metode memasak:
- Hati dipotong-potong.
- Bawang bombay dicincang.
- Jamur dicuci, dipotong dalam piring besar.
- Bawang dan jamur digoreng dalam wajan.
- Jeroan digoreng secara terpisah, lalu tambahkan jamur dan bawang. Didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap.
- Krim asam ditambahkan, semuanya dicampur, direbus selama 5 menit.
- Saat panas dimatikan, hidangan dibumbui dengan merica dan garam.
Dalam oven
Hati panggang oven dengan krim asam adalah resep klasik yang pasti disukai setiap ibu rumah tangga. Hidangan seperti itu dibuat dengan sangat cepat, satu set produk sederhana digunakan, dan berkat pemanggangan, produk sampingannya empuk, berair, lembut, dan beraroma. Nasi rebus atau berbagai jenis pasta sangat ideal untuk hiasan.
Bahan-bahan:
- hati - 700 gram;
- sayuran hijau, jamur, keju - opsional;
- bawang - 2 kepala;
- merica, garam - secukupnya;
- krim asam - 280 g;
- tepung - 2 sdm. l.
Metode memasak:
- Bawang cincang digoreng.
- Hati dipotong menjadi kubus, digulung dalam tepung.
- Bahan utamanya digoreng dalam wajan, diberi garam dan merica.
- Loyang diolesi minyak, hati dan bawang diletakkan.
- Krim asam, garam, merica, jamur, bumbu dan keju ditambahkan ke wajan dengan sisa minyak.
- Saus dituangkan ke dalam cetakan.
- Produk sampingan dipanggang selama 20 menit pada suhu 220˚С.
Video
Hati dalam krim asam dengan bawang dapat disajikan untuk makan malam dan begitu saja, bersama dengan sepotong roti putih atau hitam, dan dengan lauk apa pun. Bagaimanapun, hidangan seperti itu akan membuat Anda jenuh dengan baik dan semua orang di rumah akan menyukainya. Namun, perlu dicatat bahwa sebelum menyiapkan makan malam ini, Anda harus membeli jeroan yang sesuai. Bagaimana memilihnya dengan benar, kami akan memberi tahu Anda sedikit lebih jauh.
Pilihan jeroan yang tepat
Sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana hati dimasak dalam krim asam dengan bawang, Anda harus memberi tahu Anda cara memilih jeroan seperti itu. Bagaimanapun, kualitasnya sepenuhnya tergantung pada apakah makan siang Anda enak dan memuaskan.
Untuk membuat hidangan yang lembut dan bergizi, banyak juru masak merekomendasikan untuk hanya membeli hati ayam. Lagi pula, praktis tidak terasa pahit dan dimasak dengan sangat cepat. Namun, beberapa ibu rumah tangga sering membuat gulai seperti itu dengan menggunakan jeroan sapi. Agar hidangan yang sudah jadi tidak terasa pahit dan menjadi lezat, bahan ini harus diproses dengan hati-hati. Yang mana, akan kami ceritakan sedikit di bawah ini.
Jadi, sebelum Anda membuat hati dalam krim asam dengan bawang, itu harus dibeli dengan benar. Warnanya tidak boleh terlalu gelap. Semua urat dan film dari produk harus segera dilepas sebelum dijual. Bau yang berasal dari bahan semacam itu harus menyenangkan dan tidak menjijikkan.
Lezat dalam krim asam
Ada banyak cara untuk menyiapkan jeroan seperti itu untuk makan malam. Namun, yang paling enak dari mereka adalah pilihan yang melibatkan penggunaan krim asam. Memang, dengan itu, jeroan menjadi lebih lembut dan lebih empuk.
Jadi bagaimana hati ayam dimasak? Resep krim asam membutuhkan produk berikut:
- bawang manis besar - 2 kepala;
- krim asam sesegar mungkin dengan kandungan lemak tinggi - 185 g;
- hati ayam beku - 800 g;
- minyak bunga matahari penghilang bau - 45 ml;
- krim kental - sekitar 70 ml;
- garam beryodium berukuran sedang, allspice yang dihancurkan - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda;
- air minum yang disaring - 150 ml.
Pengolahan jeroan ayam
Hati ayam dalam krim asam dimasak dengan sangat cepat. Tetapi sebelum memasukkan produk ini ke perlakuan panas, produk ini harus dicairkan secara menyeluruh. Selanjutnya, semua vena dan elemen yang tidak dapat dimakan lainnya harus dipotong dari bahannya. Setelah itu, hati harus dibilas secara menyeluruh di bawah air keran dingin dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak produk seperti itu secara keseluruhan.
Selain hati, kepala bawang merah juga harus diolah dengan hati-hati. Mereka harus dikupas dan kemudian dipotong menjadi kubus kecil.
menggoreng makanan
Untuk membuat hati ayam dalam krim asam enak dan beraroma, pertama-tama harus digoreng dengan minyak penghilang bau. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan panci yang dalam, di mana Anda perlu menuangkan lemak nabati, dan kemudian memanaskannya dengan kuat. Selanjutnya, masukkan semua hati yang telah diproses sebelumnya ke dalam piring panas. Setelah semua cairan menguap dari jeroan, itu harus digoreng selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bawang harus ditambahkan ke hati dan perlakuan panas diulang dalam minyak (5 menit).
Memasak hidangan
Setelah bahannya sedikit digoreng, Anda harus mulai merebusnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit air ke hati, serta tambahkan garam dan merica cincang. Dianjurkan untuk merebus produk ini selama jam. Selama waktu ini, bahan-bahannya harus hampir matang sepenuhnya. Pada akhirnya, krim kental dan krim asam lemak harus dituangkan ke dalamnya. Setelah mencampur bahan dengan sendok besar, disarankan untuk memasaknya dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi. Dalam hal ini, panci harus ditutup dengan penutup.
Penyajian gulai yang kaya dan aromatik dengan benar
Setelah hati dalam krim asam dengan bawang dimasak, itu harus diletakkan di mangkuk yang dalam dan disajikan kepada anggota keluarga bersama dengan sepotong roti. Jika Anda ingin membuat makan siang yang lebih mengenyangkan, maka disarankan untuk membuat lauk tambahan yang enak untuk gulai tersebut. Misalnya, kentang tumbuk, soba atau bubur nasi yang rapuh, serta pasta apa pun cocok dengan hati ayam.
Resep langkah demi langkah: hati (direbus) dalam krim asam
Jika Anda membeli jeroan sapi untuk menyiapkan makan siang kaya yang lezat, maka jeroan itu harus diproses secara menyeluruh sebelum direbus. Jika ini tidak dilakukan, maka hidangan Anda akan terasa sangat pahit sehingga tidak mungkin untuk dikonsumsi.
Jadi, dalam krim asam, nyonya rumah membutuhkan produk berikut:
Menyiapkan jeroan sapi
Untuk mendapatkan hati yang sangat enak dalam krim asam, hati harus benar-benar dicairkan terlebih dahulu. Setelah itu, semua saluran empedu dari jeroan harus dipotong dengan sangat hati-hati. Jika isinya tidak sengaja jatuh ke bahan utama, maka akan sangat pahit.
Jadi, setelah menghilangkan semua elemen yang tidak perlu, hati sapi harus dibilas terlebih dahulu dengan air hangat dan kemudian air dingin. Kemudian harus dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Setelah itu, bahan tersebut harus dituangkan dengan susu simpanan rendah lemak dan dibiarkan selama 35-45 menit. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan sisa kepahitan secara maksimal, menjadikannya empuk dan lembut. Terakhir, hati harus dibilas lagi dan dipotong kecil-kecil.
Mengolah sayuran
Agar lezat dalam krim asam, Anda harus menggunakan tidak hanya jeroan yang disebutkan, tetapi juga sayuran seperti wortel dan bawang. Mereka perlu dibersihkan dan dipotong. Wortel harus dipotong menjadi irisan dan bawang menjadi kubus.
Perlakuan panas dalam panci
Setelah bahan utama disiapkan, tuang ke dalam panci dan panaskan dengan api besar. Saat lemak nabati mulai mendidih, tambahkan semua hati sapi olahan ke dalamnya. Dianjurkan untuk menggoreng jeroan ini sampai kelebihan uap air menguap darinya dan berubah menjadi sedikit merah. Setelah itu, tambahkan bawang bombay dan irisan wortel ke dalam bahan. Goreng semua komponen selama 10 menit lagi.
Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan lezat, hati sapi dengan sayuran tidak hanya perlu digoreng dengan minyak penghilang bau, tetapi juga direbus. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit air minum ke produk, dan juga bumbui dengan merica, garam, dan bumbu favorit lainnya. Setelah merebus hidangan selama sekitar jam, tambahkan sedikit pasta tomat dan krim asam segar dengan kandungan lemak tinggi. Setelah bahan tercampur secara menyeluruh, diperlukan untuk melanjutkan perlakuan panas mereka selama sekitar 10 menit lagi di bawah tutup yang tertutup. Selama waktu ini, hati dan sayuran benar-benar matang, melunak dan membentuk saus yang sangat enak dan kental.
Sajikan gulai daging sapi dengan benar ke meja
Sekarang Anda tahu cara menangani dan memasak hati di rumah. Setelah gulai dimasak, gulai harus diletakkan di mangkuk yang dalam dan ditaburi dengan bumbu cincang segar. Selain makan malam ini, Anda bisa menyajikan sepotong roti hitam atau putih. Juga, saus yang terbuat dari hati dan krim asam diperbolehkan untuk disajikan bersama dengan lauk apa pun. Namun, itu harus dilakukan secara terpisah dari gulai. Selamat makan!
Bagaimana kemudian saya tidak suka hati. Tapi dia sangat menyukai saus yang diperoleh selama persiapan hidangan ini. Sudah di usia sekolah menengah saya, saya mulai memperlakukan hati dengan simpati yang lebih besar, dan kemudian memakannya dengan senang hati. Tapi saya masih lebih suka sausnya.
Untuk hati dalam krim asam Anda perlu:
- Sepotong hati. Saya lebih suka daging sapi dalam hidangan ini. Ada sekitar 700 gram.
- Bawang.
- Krim asam.
- Mentega untuk menggoreng.
- Air.
- Garam.
- Sebagai pilihan - tepung atau pati, lebih disukai tepung jagung, untuk mengentalkan saus.
Karena saya suka saus yang cukup kental, saya menggunakan tepung sebagai pengental. Tapi lebih lanjut tentang itu nanti.
|
|
|---|
Memasak hati dalam krim asam.
Pertama-tama, kami membersihkan hati dari film dan saluran. Karena akan direbus di masa depan, saya tidak merendamnya dalam susu, tetapi hanya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Lalu saya memotong bawang menjadi seperempat cincin.
Lelehkan mentega dalam panci yang dalam, tambahkan sedikit sayuran (agar mentega tidak gosong). Saya menaruh bawang, tambahkan sedikit garam.
Secara empiris, saya menemukan sendiri bahwa bawang asin digoreng lebih baik, lebih cepat dan lebih cantik daripada yang tidak asin. Saya tidak mengerti proses fisika, saya hanya menerima begitu saja dan menggunakannya di dapur.
Saya menggoreng bawang sampai berwarna keemasan.
Lalu saya tambahkan hati dan goreng ringan sampai putih.
Setelah berubah menjadi putih, saya menambahkan air mendidih sehingga hampir menutupi bawang dan hati.
Tutup dan didihkan. Karena dalam hidangan ini, selain hati, sausnya juga penting - saya didihkan selama sekitar satu jam. Pada saat ini, kaldu sudah jernih, dan hati sudah lunak.
Sekarang ada baiknya kembali ke pertanyaan tentang tepung sebagai pengental. Tergantung pada jumlah hati dan kaldu utama, kami menentukan jumlah tepung. Sendok makan bulat kecil digunakan di sini. Pilihan yang ideal, tentu saja, adalah ketika tepung sedikit digoreng dalam wajan sampai sedikit berubah warna. Segera setelah warna tepung berubah menjadi krim, segera angkat dari api dan tuangkan sedikit air atau kaldu dari panci ke dalam tepung.
Aduk sampai benjolan hilang dan tuangkan ke dalam hati. Tapi, karena opsi ideal paling sering tidak digunakan, maka saya bisa membuang satu sendok makan tepung ke dalam panci, dan kemudian mengaduk semuanya dengan spatula sampai gumpalannya hilang.
Lalu saya tambahkan 100-150 gram krim asam. Saya juga menambahkan garam.
Aduk rata dan biarkan hati mendidih dan didihkan selama sekitar satu atau dua menit. Tidak masuk akal untuk menunggu lebih lama, karena krim asam dapat berperilaku tidak benar dan tiba-tiba menggulung menjadi butiran kecil. Krim asam buatan sendiri yang baik tidak berperilaku seperti ini, tentu saja, tetapi itu tidak selalu terjadi di lemari es. Dan nama merek atau biaya kemasan krim asam di toko biasa tidak berarti apa-apa, dan krim asam yang terakhir kali berperilaku sempurna dalam pembelian berikutnya dapat dengan tenang dan tenang meringkuk.
