Pabrikan: Produk Teratas, Wilayah Moskow, Distrik Orekhovo-Zuevsky, Pemukiman Prigorodny. Bahan: memanggang tepung terigu dengan grade tertinggi, gula, telur bubuk, susu bubuk skim, garam meja, baking powder (E500ii), pengatur keasaman (asam sitrat).
Campurannya dikemas dalam botol plastik dan tidak ada tempat yang lebih mudah untuk disiapkan - Anda hanya perlu menggabungkan isinya dengan 800 ml air dan aduk rata. Adonannya ternyata cair dan, meskipun kami mengaduknya dengan mixer untuk waktu yang lama, masih ada gumpalan kecil di adonan. Adonan menyebar merata di atas wajan dan langsung lengket, jadi kami harus mengolesi wajan dengan minyak sebelum setiap pancake. Pancake menggelembung saat menggoreng, tetapi tidak merata. Saat siap, mereka menjadi panekuk yang tipis, enak, dan sangat elastis. Selera mereka tersirat, tetapi menyenangkan. Cocok untuk isian apa saja.
Tepung panekuk, "Raspak", 300 g, 35 rubel
Pabrikan: Raspack, Moskow. Bahan: tepung terigu kelas tertinggi, pengganti krim kering berbasis nabati (tetes tebu, minyak sawit, pengemulsi: E471, E481, stabilisator: E340, E452, natrium kaseinat, zat anti-caking E551), gula, baking powder : natrium bikarbonat E500 (ii) , garam, pengatur keasaman: asam sitrat, produk telur.
Seperti pada pilihan pertama, isi kemasan cukup dicampur dengan air. Campurannya ternyata cair, berwarna kuning cerah. Pancake menggelembung sangat banyak bahkan dalam wajan yang tidak terlalu panas. Menggorengnya mudah - mereka dibalik tanpa masalah, dan sama sekali tidak perlu melumasi wajan untuk setiap panekuk baru. Pancake itu sendiri terlihat lezat - tetapi ternyata benar-benar hambar. Tetapi panekuk ini memiliki elastisitas yang baik, dan cocok untuk isian asin yang cerah dan lebih baik. Benar, karena elastisitas ini, pancake harus dikunyah untuk waktu yang lama dan rajin.
"Pancake tanpa ragi", "Panggang di rumah", 300 g, 65 rubel
Pabrikan: "Produk Rusia", wilayah Kaluga, distrik Maloyaroslavets, desa Detchino. Komposisi: tepung terigu premium, gula, melange telur kering, garam, baking powder (natrium bikarbonat - soda kue), pengatur keasaman - asam sitrat, perisa vanilin.
Disarankan untuk mengencerkan campuran dengan susu - dan tambahkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Adonan ternyata cair, sudah menggelembung di mixer. Pancake digoreng dengan cepat, menjadi tipis dan banyak lubang. Kecil kemungkinan Anda akan bisa membungkus apa pun dalam panekuk ini - mereka terlalu pecah. Tapi mereka sangat enak, manis dan dengan aroma vanilla.
"Pancake klasik", "Pagi keemasan", 500 g, 90 rubel
Produser: "Khlebzernoprodukt", wilayah Rostov, Taganrog. Bahan: tepung terigu bakery kelas tertinggi, diperkaya dengan campuran vitamin-mineral, gula pasir, susu bubuk utuh, bubuk telur, garam laut yang dapat dimakan; aditif makanan: baking powder - natrium bikarbonat (baking soda), pengatur keasaman - asam sitrat.
Selain air, Anda harus menambahkan dua sendok makan minyak bunga matahari ke dalam campuran ini. Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada pancake yang Anda butuhkan. Untuk yang tipis, disarankan untuk mengambil 850 ml air, untuk pancake yang lebih tebal - 800. Kami menuangkan 850 ml: ternyata adonan kental, yang tercampur dengan sangat buruk, kami bahkan membentuk beberapa gumpalan besar.
Tapi di penggorengan panas, itu menyebar luar biasa dan pancake menyusut dengan cepat. Anda tidak perlu melumasi wajan, panekuk akan tetap menjadi cerdas dan kemerahan. Benar, ketika kami mencobanya, ternyata, meskipun elastis, mereka hambar. Hanya saja tidak menarik untuk memakannya, Anda membutuhkan isian yang cerah. Mereka mengunyah dengan baik.
Pancake, Bakerville, 225 g, 48 rubel
Pabrikan: "Prommix", Moskow. Bahan: tepung terigu premium, gula, natrium bikarbonat E500ii, tepung jagung, natrium pirofosfat E450i, garam.
Campurkan sebungkus campuran dengan 500 ml air atau susu, dua sendok makan minyak sayur dan dua telur. Kami menguleni adonan dalam susu, dan ternyata cukup cair. Pancake menggelembung dengan sangat baik dalam wajan, tetapi saat dipanggang warnanya kuning cerah. Pancake memiliki rasa yang ringan, tidak manis, tetapi sebaliknya, sangat asin. Tepinya berderak dengan menyenangkan. Pancake yang enak.
Tepung panekuk, "S. Pudov", 1 kg, 44 rubel
Produser: "Khlebzernoprodukt", wilayah Rostov, Taganrog. Bahan: tepung terigu kelas tertinggi, gula putih, bubuk telur, susu bubuk utuh, garam laut meja makanan, bahan tambahan makanan: natrium bikarbonat - soda kue, natrium pirofosfat.
Hanya susu atau air yang perlu ditambahkan ke tepung ini, dan proporsi campuran kering dan cairan ditunjukkan pada paket - ini agar tidak menggunakan seluruh kilogram tepung sekaligus. Kami menguleni adonan dengan susu, dan ternyata warnanya kuning kental dan indah. Saat menggoreng, meskipun banyak minyak di wajan dan di adonan, panekuknya kering. Tapi kekeringan ini tidak mencegahnya menjadi elastis dan enak.
"Pancake ragi", "Panggang di rumah", 400 g, 74 rubel
Pabrikan: "Produk Rusia", wilayah Kaluga, distrik Maloyaroslavets, desa Detchino. Bahan: tepung terigu premium, gula, melange telur kering, garam, ragi kue kering yang bekerja cepat.
Isi kemasan harus dicampur dengan 600 ml air atau susu dan diletakkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Dan kemudian tambahkan 150 ml air panas atau susu - dan aduk rata. Kami menambahkan susu. Saat menggoreng, pancake berperilaku baik: mereka menggelembung, digoreng dengan indah dan mudah meluncur dari wajan. Meskipun ada ragi, panekuknya ternyata tipis. Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan panekuk ragi yang kental, maka lebih baik mencari resep yang cocok dan melakukan semuanya sendiri dengan tepung biasa. Pancake siap pakai berbau seperti ragi dan roti Moskovskaya. Lezat, manis, dan tahan lama - Anda bisa membungkusnya dengan isian apa saja. Mereka juga memiliki kerak renyah yang mengelilingi panekuk.
Tepung panekuk, “Pasar. Persimpangan jalan ", 1 kg, 37 rubel
Pabrikan: Zernoprodukt, Ryazan. Bahan: tepung terigu premium, gula pasir, garam meja, susu bubuk utuh, bubuk telur, pengatur keasaman asam sitrat, baking powder natrium bikarbonat.
Proporsi yang diperlukan tidak ditentukan pada kemasan, dan tidak jelas dalam jumlah berapa tepung, air atau susu: pabrikan hanya menyarankan untuk membawa adonan ke konsistensi krim. Kami menambahkan air, tetapi konsistensi yang diinginkan terlihat tidak menyenangkan, adonan terlalu pudar. Jika Anda tidak tahu cara memanggang pancake, maka jangan coba-coba memasak dari campuran ini - kemungkinan besar Anda akan kecewa. Pancake siap pakai kami ternyata tipis, berlubang, dengan gumpalan yang menempel di daging panekuk - dan sangat hambar, menyerupai pasta dalam konsistensi dan rasa. Anda tidak perlu membeli tepung seperti itu.
Tepung pancake, "Pyshechka", 1 kg, 68 rubel
Pabrikan: "Skyfood", wilayah Moskow, distrik Dmitrovsky, desa Nekrasovsky. Komposisi: tepung terigu premium, gula, garam, baking powder (natrium bikarbonat), telur bubuk, pengatur keasaman (asam sitrat).
Tepung harus dicampur dengan air atau susu, sedangkan proporsi dan konsistensi yang diinginkan tidak disebutkan. Kami telah menyiapkan adonan krim. Ternyata warnanya kuning luar biasa, tetapi mudah dituangkan ke dalam panci dan menggelembung besar. Pancake dipanggang dengan sangat aneh - permukaannya yang bergelombang dan tidak rata samar-samar menyerupai otak. Anda tidak bisa memakannya, semacam siput.
Tepung pancake, "Menurut resep nenek", 1 kg, 51 rubel
Pabrikan: Zernoprodukt, Ryazan. Bahan: tepung terigu premium, gula, susu bubuk, produk telur, garam, pengatur keasaman - asam sitrat, baking powder - natrium bikarbonat.
Pada awalnya tampaknya ini adalah tepung panekuk yang paling tidak berguna, karena banyak yang ditambahkan: mentega cair, telur, gula, garam, dan susu. Konsistensi adonan harus seperti krim kental. Kami mengikuti instruksi dan adonan menjadi sangat mengembang. Dan panekuk yang sudah jadi ternyata menjadi salah satu yang terbaik - tipis, enak, kemerahan, dengan kerak yang menyenangkan di sekitar tepinya dan elastisitas yang baik, yang memungkinkan Anda membungkus isi apa pun dengan panekuk. Kecuali, rasanya sedikit kurang garam (kami menambahkan sebanyak yang ditunjukkan, dan bahkan dalam komposisi campurannya). Sepertinya bubur dari kapak - Anda dapat mengubah manipulasi yang sama dengan tepung biasa.
"Pancake Tsar", "Aladushkin", 800 g, 50 rubel
Pabrikan: "Pabrik Pabrik Petersburg", St. Petersburg. Bahan: memanggang tepung terigu kelas satu, gula, whey susu kering, baking powder (natrium bikarbonat, natrium dihidrogen pirofosfat), garam, bubuk telur.
Pada paket itu tertulis dalam proporsi apa dan dalam urutan apa untuk mengambil tepung, air atau susu dan minyak sayur. Adonan di penggorengan berperilaku aneh, seolah-olah terbuat dari pati, dan bukan tepung - tetapi diletakkan dengan menarik di penggorengan dan gelembung yang menyenangkan segera muncul di panekuk. Tetapi agak cepat, panekuk menjadi tembus cahaya, seperti ubur-ubur, dan mulai terbakar dengan cepat bahkan dalam wajan yang dilumuri minyak, meskipun ada minyak di dalam adonan. Pancake yang sudah jadi ternyata memiliki tekstur yang sangat tidak enak - seolah-olah Anda sedang mengunyah ubur-ubur lagi. Rasanya seimbang, tapi membosankan. Yah, setidaknya kerak renyah di tepi panekuk, sudah menjadi sesuatu.
Tepung untuk pancake "Spesial", "Garnet", 500 g, 68 rubel
Pabrikan: "Garnet", Vladimir. Bahan: tepung gandum utuh, tepung terigu panggang kelas tertinggi, garam makanan meja "Ekstra", gula, melange telur, susu bubuk utuh, pengatur keasaman - asam sitrat, baking powder - natrium bikarbonat.
Paket berisi proporsi campuran dan air dan konsistensi yang diinginkan. Pancake bukan yang paling tipis, dan berwarna abu-abu yang menakjubkan - karena tepung gandum. Adonan pas di wajan, pancake tebal dan padat. Gelembung sering terjadi. Pancake siap pakai berbau seperti roti gandum. Ini adalah pancake tanpa pemanis dan sedikit asin di mana ada lebih banyak bau daripada rasa.
Tepung untuk pancake dan goreng, "Sasha + Masha", 1 kg, 40 rubel
Produser: "Khlebzernoprodukt", wilayah Rostov, Taganrog. Bahan: memanggang tepung terigu dengan kadar tertinggi, gula putih, garam laut yang dapat dimakan, baking powder - natrium bikarbonat (soda kue), pengatur keasaman - asam sitrat.
Paket berisi proporsi tepung, minyak sayur, air atau susu. Dan untuk pancake dan pancake - Anda dapat memilih. Adonannya kental, pancake langsung menjadi kental dan bergelembung. Tetapi meskipun waktu penggorengannya lumayan, panekuk ini tidak berwarna cokelat sama sekali dan tetap pucat - dan bahkan tebal. Bau yang sudah jadi dari sesuatu permen vanila - baik kue, atau meringue, dan mereka juga memiliki sedikit rasa telur. Mereka mengunyah dengan buruk - mereka akan lebih tipis, akan lebih enak untuk dimakan.
Tepung panekuk soba dan gandum utuh, "Endaxi", 500 g, 47 rubel
Pabrikan: Endaxi, Vladimir. Bahan: tepung soba, tepung gandum utuh, tepung gandum utuh, susu bubuk utuh, gula bubuk, telur bubuk, baking powder: soda (natrium bikarbonat), garam makanan tambahan, pengatur keasaman: asam sitrat yang dapat dimakan.
Proporsi ditunjukkan pada paket, di sini Anda perlu menambahkan air dan beberapa sendok makan minyak sayur. Hasilnya adalah adonan yang sangat kental sehingga tidak mudah untuk dituangkan ke dalam wajan. Karena adanya tepung soba di sini, pancake cepat hancur. Tetapi mereka yang berhasil bertahan ternyata menjadi panekuk lezat emas dengan aroma soba yang kuat. Ini adalah beberapa pancake paling enak dalam revisi kami. Apakah mereka kekurangan garam sedikit, dan mereka menempel sedikit ke langit-langit.
Pabrikan: Endaxi, Vladimir. Bahan: tepung gandum, tepung gandum utuh, tepung gandum utuh, susu bubuk utuh, gula bubuk, bubuk telur, baking powder: soda (natrium bikarbonat), garam makanan tambahan, pengatur keasaman: asam sitrat yang dapat dimakan.
Proporsi ditunjukkan pada paket - berapa banyak tepung, air, dan minyak yang harus diambil. Adonannya tipis, pancake mudah digoreng dan mudah dibalik. Yang selesai keluar sangat indah - emas, dengan lubang yang cantik. Tetapi ketika saatnya tiba untuk mencobanya, ternyata itu sama sekali bukan plastik, mereka mudah sobek dan jelas bahwa Anda tidak boleh membungkus apa pun di dalamnya. Rasanya sangat hambar.
"Pancake klasik buatan sendiri", "Makfa", 1 kg, 55 rubel
Pabrikan: Makfa, Wilayah Chelyabinsk, Distrik Sosnovsky, desa Roshchino. Bahan: tepung gandum durum 2 grade, tepung kedelai penghilang bau, gula, garam, ragi.
Proporsi tidak ditulis, hanya konsistensi adonan yang diinginkan yang ditunjukkan - untuk pancake dan pancake. Kami memilih adonan yang lebih tipis untuk pancake, dan ternyata jelek - abu-abu dan aneh. Omong-omong, harus didiamkan selama 40-50 menit sebelumnya. Pancake berderak sangat keras di penggorengan, ini tidak terjadi dengan sampel lainnya. Pancake yang sudah jadi ternyata sobek, tanpa lubang renda, dan masih sangat pahit dan menempel kuat di langit-langit mulut. Kerak kemerahan dari panekuk ini dapat dengan mudah dihilangkan dengan jari, dan ubur-ubur licin muncul di bawahnya. Pancake yang mengerikan!
"Pancake klasik", "Fitodar", 250 g, 34 rubel
Pabrikan: "Eremeevskoe", Yaroslavl. Bahan: tepung terigu kelas tertinggi, gula. garam, susu bubuk, telur bubuk, baking soda - baking powder, asam sitrat - pengatur keasaman.
Proporsi pada paket ditunjukkan; air dan minyak sayur harus ditambahkan ke tepung. Pancake yang terbuat dari tepung ini juga ternyata mirip dengan ubur-ubur - baik dalam transparansi maupun konsistensi. Dan mereka juga memiliki lubang yang sangat jelek - besar dan langka, dan beberapa di antaranya memiliki film yang aneh. Adonan, tidak peduli berapa banyak Anda menggorengnya, keluar keputihan. Mungkin, mereka akan terlihat lebih cantik jika kita bisa menggorengnya, tetapi kita tidak berhasil. Pancake berbau harum, dan rasanya biasa-biasa saja, meskipun keseimbangan rasanya diperhatikan.
Hasil
Setengah dari pancake yang kami sukai terbuat dari campuran yang sudah jadi, di mana semua isi tas digunakan dan hampir tidak ada yang perlu ditambahkan. Ini adalah campuran dari "Testov", kedua versi dari merek "Pechem dom" dan "Bakerville". Pancake yang terbuat dari tepung panekuk "S. Pudov" juga ternyata cukup enak. Pancake yang terbuat dari soba Endaxi dan tepung gandum utuh sangat luar biasa dan juga lezat.
Dan pancake paling mengerikan dibuat dari campuran "Makfa", "Aladushkin", "Pyshechka" dan "Pasar. persimpangan jalan".
Setiap ibu rumah tangga di negara-negara bekas Uni Soviet tahu setidaknya satu resep untuk membuat panekuk yang cantik. Sekarang hal yang menarik seperti tepung panekuk telah muncul di rak-rak supermarket. Ini berbeda dari yang biasa karena sudah berisi semua yang Anda butuhkan untuk tes lengkap.
Karena itu, sama sekali tidak ada kesulitan dalam cara memanggang pancake dari tepung panekuk. Tetapi bahkan dengan kehadiran produk yang luar biasa seperti itu, tidak dapat disangkal bahwa hidangan itu akan menjadi lebih enak jika ditambahkan bahan susu alami ke dalamnya. Karena itu, hari ini saya menyarankan Anda untuk membaca tentang cara membuat pancake dari tepung pancake.
Resep pancake tepung panekuk di atas air
Peralatan dan perlengkapan dapur: piring; wajan anti lengket; mixer atau pengocok; tulang belikat; piring dan mangkuk yang dalam; saringan.
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan yang tepat?
- Adonan yang terbuat dari tepung khusus ini memudahkan pekerjaan ibu-ibu rumah tangga, karena sudah mengandung beberapa bahan. Produsen menempatkan telur bubuk, susu bubuk, gula, garam dan beberapa bahan lainnya dalam satu paket. Tetapi ini tidak membatasi Anda dengan cara apa pun, dan Anda dapat menambahkan bahan apa pun yang Anda suka ke dalam adonan.
- Tetapi sebelum membuat panekuk dari tepung panekuk, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang sangat lezat.
- Jika Anda menambahkan telur ke adonan, maka hanya produk segar yang diambil untuk dimasak, dan Anda harus mengocoknya secara terpisah dari semua bahan.
- Juga, saat menambahkan garam dan gula, larutkan dalam air atau susu, lalu tambahkan ke bahan kering. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari kristal gula atau kristal garam ke dalam struktur adonan.
- Jangan menambahkan gula pasir ke dalam adonan. Jika banyak, maka akan menjadi karamel dan gosong selama proses penggorengan.
Urutan memasak
resep video
Pastikan untuk memperhatikan video yang menunjukkan cara memasak hidangan yang sangat lezat dan sederhana - panekuk menggunakan air. Tetapi menurut resep yang sama, Anda bisa membuat panekuk dari tepung panekuk dalam susu.
Cara menyajikan dan cara melengkapi hidangan
- Anda dapat melengkapi hidangan ini dengan berbagai cara. Anda bisa memasaknya dengan isian manis atau gurih. Makan pancake seukuran gigitan dengan selai, selai, saus, susu kental.
- Misalnya, mereka adalah pilihan yang sangat enak. Saya yakin Anda belum pernah mencicipi rasa seperti ini sebelumnya. Dan panekuk asin dengan ham dan keju bisa menjadi sarapan yang lezat dan makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga. Anda juga bisa membuat yang hangat. Nah, penghuni rumah Anda yang lebih muda akan senang.
- Pilihan memasak untuk hidangan ini tidak beragam seperti pilihan untuk menyajikan dan melengkapinya. Misalnya, Anda bisa menggunakan resep sederhana untuk pancake kefir dengan tepung panekuk. Atau buat panekuk dengan tepung panekuk dalam susu. Bagaimanapun, urutan memasak tidak akan banyak berubah. Dalam kasus ini, Anda hanya perlu mengganti air dengan produk susu yang Anda inginkan.
- Tetapi untuk membuat pancake tipis dari tepung pancake, Anda pasti harus menggunakan susu atau kefir dalam resepnya. Jika Anda menambahkan air, maka Anda tidak harus mengandalkan piring yang tipis dan halus.
- Pastikan untuk menyaring tepung sebelum menyiapkan pancake. Ini diperlukan tidak hanya untuk membersihkannya dari kotoran dan biji-bijian yang tidak diinginkan, tetapi juga untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan membuatnya lapang.
- Agar Anda mendapatkan pancake yang benar, enak, tipis dan lembut, Anda harus terlebih dahulu mencampur semua bahan cair, dan kemudian menuangkannya ke dalam tepung yang diayak dalam aliran tipis. Dengan cara ini Anda dapat mengontrol proses pembentukan adonan dan mencegah pembentukan gumpalan dalam jumlah besar.
- Untuk membuat pancake kerawang mudah dan sederhana, Anda perlu memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocoknya secara terpisah.
- Jika Anda menambahkan sayuran atau mentega ke tepung lebih awal dari bahan lainnya, adonan akan menjadi elastis dan padat.
- Jika resepnya membutuhkan slaked soda, pastikan untuk memastikan bahwa semuanya telah larut dan telah dilunasi dengan benar. Jika tidak, pancake akan memiliki rasa soda. Jumlah minyak sayur yang berlebihan dalam adonan akan memberikan kandungan lemak dan kalori yang tinggi.
- Juga, jika Anda menambahkan lebih banyak telur daripada yang diperlukan, Anda akan mendapatkan telur dadar daripada pancake. Nah, jika telurnya tidak ada atau jumlahnya sedikit, maka piringnya akan pecah.
Hari ini saya berbagi dengan Anda rahasia kecil saya dan berbicara tentang cara memanggang pancake dari tepung panekuk. Sebenarnya, resep sederhana ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Karena itu, bagikan resep ini, masak untuk kesehatan dan menyenangkan orang yang Anda cintai. Tulis resep Anda di komentar, tinggalkan umpan balik, dan berbahagialah. Selamat makan!
Vladimir, Anda sudah lama memasak masakan Rusia, beri tahu kami apa itu panekuk?
Jika kita berbicara tentang pancake ragi Rusia, maka persiapannya di Rusia telah menjadi sakramen sejak zaman kuno. Adonan untuk pancake diletakkan di bulan baru, air diambil dari sumur, dan pancake harus disiapkan oleh seorang wanita. Dalam oven Rusia, spirit daging digoreng dengan panekuk dalam wajan besi besar. Dan kemudian mereka makan dengan isian yang berbeda - dengan krim asam, kaviar, ikan asin. Dan ada banyak pancake dalam masakan Rusia - berbulu halus, guryev, boyar, royal... Ada banyak nuansa dalam adonan, dalam tepung yang digunakan untuk memasak, ada perbedaan rasio tepung dan telur.
Selain itu, orang harus memahami bahwa kemudian mereka memanggang bukan dari tepung bermutu tinggi, tetapi dari yang ada - soba, berbintik-bintik, oatmeal, gandum hitam. Tepung kelas dua, penggilingan kasar. Di sinilah seluk-beluk dengan adonan dimulai. Bagaimanapun, tepung yang berbeda memberikan kenaikan yang berbeda: gandum hitam, dan premium - yang lain. Pancake dengan tepung soba mengembang dengan baik, tetapi rapuh karena glutennya rendah. Dan kemudian tekstur panekuknya berbeda - beberapa meleleh di mulut Anda, dan beberapa harus dikunyah untuk memahami rasanya.
Tepung apa yang Anda rekomendasikan untuk membuat pancake sekarang?
Sekarang ada tepung khusus untuk pancake, tepung panekuk. Ini adalah campuran siap pakai, di mana tepung dan dedak memiliki kualitas tertinggi. Ini serbaguna. Namun, nenek saya, di usia delapan puluhan, selalu membuat pancake dengan tepung premium. Sebelum diuleni, tepung untuk adonan harus diayak agar teksturnya menjadi lebih encer.
Dan jenis ragi apa yang harus diambil?
Ragi untuk pancake harus digunakan tidak kering, tetapi segar ditekan dengan kecepatan 15-20 g per liter cairan.
Bagaimana cara menguleni adonan dengan benar?
Sebelumnya, air sumur segar diambil untuk pancake. Klorin dalam air keran mengganggu pertumbuhan ragi. Jangan bereksperimen dengan air, saya menyarankan Anda untuk menguleni adonan dalam susu dengan kandungan lemak terendah. Itu harus dipanaskan sedikit di atas suhu kamar, dan ragi diencerkan di dalamnya. Campur dengan pengocok. Ketika ragi dan susu telah dicampur, Anda perlu menguleni adonan. Tambahkan sedikit gula dan tepung agar ragi mulai bekerja, campur dan masukkan ke dalam adonan. Telur ditambahkan kemudian: mereka mengganggu kenaikan.
Berapa lama adonan bertahan?
Adonan akan mengembang selama sekitar empat puluh menit. Tutup wadah dengan handuk. Dalam hal apa pun tidak boleh ditutup dengan kertas timah. Saat adonan naik, tambahkan sisa bahan.
Dalam proporsi dan urutan berapa adonan harus diremas?
Ambil 3 butir telur per liter susu, tambahkan gula dan garam secukupnya, dan tepung dengan konsistensi krim asam cair. Telur dibagi menjadi putih dan kuning. Kocok putih telur dengan gula. Kocok putihnya secara terpisah untuk membuat pancake mengembang. Tambahkan tepung dan aduk perlahan, biarkan adonan berdiri sedikit lebih lama dan naik. Dan Anda bisa memanggang.
Apakah benar mengencerkan adonan dengan air atau susu sebelum menggoreng?
Tidak. Lebih baik pada awalnya menguleni adonan dengan benar. Jika Anda masih ingin menambahkan sesuatu - susu atau krim, pastikan untuk membiarkan adonan berdiri agar ragi mulai bekerja. Jika tidak, ada kemungkinan mendapatkan pancake dingin yang tidak akan naik. Dan agar ragi bekerja, suhunya harus lebih tinggi dari suhu kamar: adonan, seperti adonan, menyukai kehangatan.
Apakah ada cara lain untuk membuat adonan pancake?
Buat adonan, biarkan selama 40 menit, dan jika sudah jadi, masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini, munculnya adonan dipertahankan. Kemudian Anda bisa mengeluarkan adonan dan menambahkan susu, kuning dan putih tumbuk, dan sisa tepung. Adonan seperti itu dapat digunakan kembali.
Dan jika pancake menggunakan tepung soba?
Tidak ada banyak gluten dalam tepung soba, oleh karena itu panekuk rapuh. Dan Anda perlu menambahkannya sedikit. Ambil paling sedikit atau proporsional: satu bagian soba dan dua bagian tepung premium.
Sebagai contoh, inilah resep saya. Ambil 2 cangkir tepung soba, 2 cangkir tepung terigu, 4 cangkir susu, 3 butir telur, 100 g krim, 1 sdm. l. gula, 25-30 g ragi, 2 sdm. l. mentega dan garam. Tuang tepung soba ke dalam panci, tambahkan setengah susu hangat, pra-encerkan ragi di dalamnya. Aduk dan letakkan di tempat yang hangat. Saat adonan naik, aduk dengan sendok kayu dan tuangkan sisa susu, tambahkan tepung terigu, aduk rata dan taruh kembali di tempat yang hangat. Tunggu sampai muncul dan tambahkan kuning telur, haluskan dengan 2 sdm. l. mentega cair, gula, garam. Mengaduk. Kocok krim kocok secara terpisah. Tambahkan perlahan ke adonan dan, aduk perlahan, taruh kembali di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Dan mulai memanggang.
Bagaimana cara menguleni adonan pancake?
Semuanya lebih sederhana di sini: untuk 1 liter susu Anda perlu mengambil 5 telur besar, gula dan garam - secukupnya, tambahkan tepung ke konsistensi yang diinginkan. Aduk dengan whisk. Biasanya kefir atau air mineral ditambahkan ke pancake seperti itu untuk kemegahan. Mereka dapat disiapkan dengan whey atau susu. Ketika ada gula dan tepung, fermentasi akan tetap ada. Adonan ini juga diremas dengan konsistensi krim asam cair. Diamkan sekitar 20 menit dan Anda bisa memanggangnya.
Bagaimana cara mendapatkan pancake tipis?
Anda perlu menambahkan lebih banyak telur - ambil sekitar enam potong per liter susu. Dan tepung tidak perlu banyak, adonan harus tipis, maka pancake akan menjadi tipis.
Benarkah jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalam adonan pancake, tidak akan menempel di wajan?
Semakin gemuk adonan, semakin baik pancake tertinggal saat digoreng. Sama halnya dengan daging, jika Anda mengambil sepotong daging dengan lemak, itu akan digoreng dengan baik dan tidak lengket, dan fillet akan sebaliknya. Dan prinsip ini berlaku untuk pancake. Anda bisa menambahkan 2 sdm ke adonan. l. minyak sayur per liter cairan, tidak lebih. Sedikit minyak bisa ditambahkan ke wajan saat menggoreng. Dan goreng, tentu saja, dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
Dan wajan mana yang harus dipilih untuk pancake?
Jika kita berbicara tentang nenek moyang kita, maka panekuk selalu dimasak dalam wajan besi besar dan digoreng dalam oven. Sebelumnya, wajan dilumuri garam dan digoreng agar pancake tertinggal jauh di belakang. Karena itu, menggoreng dalam wajan besi cor adalah benar. Lebih baik mengambil wajan yang lebih tebal, menghangatkan lebih merata dan adonan digoreng di atasnya, dan tidak hanya digoreng di luar, seperti di Teflon. Pan anti-gumpalan lebih cocok untuk crepes.
Jika pancake pecah saat proses penggorengan, apa yang salah?
Atau ada sedikit gluten dalam adonan - dan kemudian Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Atau panci tidak dipanaskan dengan baik.
Apa isian panekuk tradisional Rusia?
Isi untuk pancake Rusia lebih sering dengan sayuran - yang tersedia di musim dingin. Bit, wortel, lobak, labu dibungkus dengan pancake. Isian juga ditambahkan saat menggoreng - panekuk dengan dipanggang. Saat adonan dituangkan ke dalam wajan, panggang diletakkan di atasnya, pancake dibalik dan digoreng di sisi lain dengan isian. Sebagai panggangan, ada baiknya untuk mengambil apel panggang, beri dari lingonberry yang direndam, ikan trout asin atau asap, salmon, sturgeon atau beluga, serta telur rebus dengan bawang hijau, jamur yang digoreng dengan bawang.
Apa saus panekuk tradisional?
Saus tradisional adalah berbagai madu dan buah beri. Lebih sering lingonberry dan cranberry, dihaluskan dengan gula bubuk. Ini saus luar biasa lainnya - kuno: dari krim asam dan madu dalam proporsi yang sama dengan gula bubuk. Saus versi Eropa - sirup maple atau jus jeruk dicampur dengan zest dan minuman keras Cointreau, harus dibakar ( membakar) dan menguap.
Apakah pantas memasak ayam ayam untuk Shrovetide?
Kurnik adalah kue puff pernikahan seorang pedagang. Dan untuk memasaknya, lebih tepatnya, kebiasaan Slavia, daripada orang Kristen. Namun, bagi kami hari raya Maslenitsa adalah alasan untuk menyantap pancake yang enak, termasuk yang berupa ayam-ayam.
Dari pancake apa untuk memasak kurnik?
Lebih baik membuat panekuk ragi, tetapi tipis. Dan kemudian siapkan isinya - dari ayam, jamur, dan nasi. Bongkar ayam rebus menjadi serat, tambahkan mentega dan sedikit peterseli segar. Goreng jamur, tambahkan mentega dan bumbu. Rebus nasi dan campur dengan telur rebus, mentega, dan bumbu. Letakkan lapisan panekuk di atas wajan besi, berlapis, topping bergantian, tutup dengan adonan di atasnya dan panggang dalam oven - Anda mendapatkan pai Rusia yang terkelupas. Jika Anda memasak ayam untuk Shrovetide, maka disarankan untuk melakukannya tanpa ayam.
Pilihan ramuan dan isiannya sangat banyak.
Rahasia memanggang pancake
Panci
Rahasia utama dan utama memanggang pancake yang enak adalah penggorengan. Yang terbaik adalah jika loyangnya adalah loyang pancake, yang hanya digunakan untuk memanggang pancake. Wajan besi cor sangat cocok untuk memanggang pancake.
Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, lalu olesi dengan minyak, lalu tuangkan adonan.
Tepung
Tepung panekuk harus kering dan diayak. Pancake dipanggang terutama dari tepung terigu dan campuran gandum dan tepung lainnya, seperti soba. Setiap ibu rumah tangga mengambil proporsi tepung yang berbeda sesuai selera, tetapi biasanya 1:1.
jumlah muffin
Roti adalah mentega dan telur. Jumlah memanggang tergantung pada pancake yang ingin Anda panggang. Itu dapat diubah tergantung pada keinginan Anda. Jika Anda memasukkan sedikit minyak ke dalam adonan, maka pancake akan menjadi kering, jika banyak minyak, maka pancake akan menjadi lunak. Biasanya mentega dimasukkan ke dalam 5-20 persen dari berat tepung. Jumlah telur dapat dihitung secara kasar sebagai berikut: 1 butir telur per 1 gelas tepung (rata-rata 150 g).
Gula dan garam
Mereka biasanya disajikan sesuai selera, kecuali dinyatakan lain dalam resep.
Tepung dan proporsi cair
Untuk pancake, proporsi yang biasa adalah 1: 1 atau 1: 2, untuk pancake - 1: 1. Anda bisa menggunakan takaran seperti gelas atau gelas. Misalnya, ambil 1 cangkir cairan dan 1 cangkir tepung, ini hanya proporsi yang baik untuk memanggang pancake. Untuk pancake tipis, jumlah cairan harus ditingkatkan menjadi 1: 3.
Cairan untuk pancake (pancake, pancake)
Untuk menyiapkan pancake, Anda bisa menggunakan air, susu, air dan susu, kefir, yogurt, whey. Untuk memanggang sayuran goreng, cairan tidak boleh digunakan sama sekali, karena jus yang dihasilkan sayuran cukup banyak.
Ragi
Adonan adalah ragi yang terbuat dari ragi dan cairan hangat dan tepung. Asalkan adonan ditempatkan selama 5-6 jam, ragi segar harus diambil dengan kecepatan 10 g per 1 gelas tepung. Jika adonan akan bertahan lebih sedikit, maka jumlah ragi harus ditingkatkan.
Cara menaruh adonan
Mari kita lihat sebuah contoh.
Kita akan butuh:
- Tepung - 3 gelas
- Susu - 3 gelas
- Ragi (segar) - 30 g,
- Gula - 1 sdm. sendok,
- garam - 1 sdt,
- mentega - 100 g,
- Telur ayam - 3 pcs.
Apa yang harus dilakukan:
Larutkan 1 cangkir tepung dengan segelas susu hangat, tambahkan 30 gram ragi segar, campur dan letakkan di tempat yang hangat.
Saat adonan naik, tuangkan 2 cangkir susu hangat ke dalamnya, aduk, tambahkan 2 cangkir tepung lagi. Taruh di tempat yang hangat lagi.
Saat adonan naik untuk kedua kalinya, tambahkan garam, gula, mentega cair, kuning telur dan putih, kocok menjadi busa, ke dalam adonan, campur semuanya dengan baik. Jika sudah cukup kental, tambahkan susu hangat hingga kekentalan yang diinginkan. Masukkan adonan lagi hingga mengembang.
Setelah adonan muncul untuk ketiga kalinya, pancake harus segera dipanggang. Adonan tidak boleh bertahan lebih dari 6 jam, bisa menjadi asam.
Sekitar 30-35 pancake dengan ketebalan sedang keluar dari 3 gelas tepung. Agar pancake tetap lembut, mereka harus diletakkan hangat di piring tinggi (panci atau mangkuk), olesi setiap pancake panggang dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk agar tidak dingin sebelum disajikan.
Cara membuat pancake yang enak
resep pancake
Pancake berwarna merah
Kita akan butuh:
- Tepung - 600 g
Susu - 600 g - Telur - 3 pcs.,
- Minyak - 50 g
- Gula - 1 sdm. sendok,
- garam - 1 sdt,
- Ragi segar - 40 g.
Apa yang harus dilakukan:
Ambil 300 g susu hangat, tambahkan ragi yang dihancurkan, campur dan tuangkan ke dalam tepung dalam aliran tipis. Tempatkan di tempat yang hangat untuk diangkat. Tuang 300 g susu ke dalam mangkuk lain, tambahkan kuning telur, garam, gula, aduk dan campur dengan adonan. Aduk dan letakkan di tempat yang hangat. Saat adonan muncul lagi, tambahkan putih kocok ke dalamnya. Panggang pancake tipis - merah, artinya cantik.
Pancake Tsar
Kita akan butuh:
- Tepung terigu - 3 gelas,
- Susu - 300 ml,
- Telur ayam - 3 pcs.,
- Mentega - 100 g
- Krim lemak - 150 g,
- Ragi segar - 40 g,
- Garam,
- Gula.
Apa yang harus dilakukan:
Masukkan adonan susu hangat, setengah tepung, ragi. Saat adonan cocok, tambahkan kuning telur, digiling dengan mentega lunak, ke dalamnya, campur. Tambahkan tepung, garam dan gula secukupnya, aduk rata dan tempatkan di tempat yang hangat. Kocok putih telur dan krim secara terpisah. Saat adonan muncul, tambahkan krim kocok dan putih telur perlahan ke dalamnya. Biarkan adonan selama 15-30 menit lagi dan Anda bisa memanggang pancake.
Pancake manis
Cara membuat pancake yang enak
Kita akan butuh:
- Tepung terigu - 500 g,
- susu - 1 liter,
- Mentega (mentega) - 100-150 g,
- Gula - 150 gram
- garam - 1,5 sdt,
- Telur ayam - 6 pcs.,
- Krim lemak segar - 1 gelas,
- Kismis (diadu, dicuci dan dikeringkan) - 2 genggam,
- Ragi segar - 30-40 g.
Apa yang harus dilakukan:
Tambahkan ragi, sedikit gula dan tepung setengah diayak ke dalam setengah dari susu hangat. Campur semua ini dengan baik dan taruh di tempat yang hangat, tutupi dengan serbet. Setelah 3 jam, tambahkan sisa susu hangat, kuning telur, ditumbuk dengan gula, garam, sisa tepung, aduk rata dan taruh kembali di tempat hangat. Setelah 1,5-2 jam tambahkan mentega cair dan kismis, aduk. Kocok putih dan krim secara terpisah, masukkan perlahan ke dalam adonan dan panggang pancake.
Resep pancake lainnya
Pancake gandum
Cara membuat pancake yang enak
Kita akan butuh:
- Hercules (serpihan) - 3 gelas,
- Air mendidih - 3 gelas
- Telur - 3 pcs.,
- Mentega - 50 g
- Garam dan gula sesuai selera.
Apa yang harus dilakukan:
Tuang air mendidih di atas serpihan oat, tutup dan biarkan membengkak. Kocok telur dan tambahkan ke oat gulung dingin dan mentega lunak. Campur semuanya dengan baik dan panggang pancake.
Pancake soba
Kita akan butuh:
- Tepung terigu - 1 gelas,
- Tepung soba - 1 gelas,
- Susu - 200 g
- Air - 200 g
- Telur - 2 buah.,
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak sayur - 30 ml,
- Ragi segar - 30 g (atau ragi kering - 5-7 g).
Apa yang harus dilakukan:
Larutkan ragi dalam air hangat. Secara terpisah tambahkan telur, garam, gula ke susu hangat dan campur, tambahkan tepung dan aduk. Tambahkan air dengan ragi encer. Uleni adonan, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 50 menit. Tambahkan minyak ke adonan yang sudah jadi, aduk rata dan Anda bisa memanggangnya.
Di toko Anda dapat membeli berbagai jenis tepung: jagung, jelai, soba, beras, gandum. Pembeli memahami bahwa perbedaan mereka ditentukan oleh jenis biji-bijian dari mana produk disiapkan. Dalam hal tepung panekuk, stereotip ini tidak berfungsi - lagi pula, tepung panekuk tidak dibuat dari panekuk, tetapi untuk panekuk!
Apa bedanya tepung panekuk dengan tepung biasa
Tepung terigu biasa adalah gandum giling. Tepung pancake terbuat dari tepung terigu. Dan selain dia - bahan lain yang diperlukan untuk memanggang pancake:
- susu bubuk;
- bubuk telur;
- garam;
- Gula;
- bubuk pengembang.
Tepung panekuk hanya boleh mengandung bahan-bahan berkualitas tinggi yang diberi dosis dengan hati-hati untuk mendapatkan hasil terbaik.
Produsen mengklaim bahwa dalam hal komposisi dan manfaat kimia, bubuk telur dan susu bubuk tidak berbeda dengan produk alami, tetapi disimpan lebih lama.
Kelebihan dan kekurangan tepung panekuk
Ibu rumah tangga yang tidak memiliki pengalaman dan pengetahuan akan kesulitan untuk menyiapkan adonan yang baik untuk memanggang pancake. Bahkan dengan resep yang sudah jadi, tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Menggunakan tepung panekuk akan membantu Anda memanggang panekuk yang lezat dan lembut, karena semua bahan yang diperlukan dikumpulkan di dalamnya dalam proporsi yang diperlukan. Selain itu, waktu untuk menyiapkan hidangan berkurang - Anda tidak perlu mengukur dan mencampur bahan-bahannya. Tepung panekuk sangat diperlukan saat pergi ke pedesaan atau ke pedesaan - jika Anda menggunakannya, tidak perlu membeli dan mengurus penyimpanan telur, susu, dan bahan tambahan lainnya.
Tepung panekuk adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga yang sibuk, karena secara signifikan dapat menghemat waktu dan tenaga untuk membuat makanan panggang buatan sendiri
Satu-satunya kelemahan adalah biaya tepung panekuk yang lebih tinggi dibandingkan dengan tepung biasa. Tetapi jika Anda menambahkan biaya tepung ke harga bahan-bahan penting lainnya untuk memanggang pancake, hasilnya adalah manfaat yang jelas.
Cara membuat pancake tepung panekuk
Tepung pancake membuat pancake tercepat. Memang, untuk membuat adonan, selain tepung panekuk, Anda membutuhkan air biasa pada suhu kamar:
- Campuran cair dan pancake dicampur dengan pengocok atau mixer sampai terbentuk massa yang homogen.
- Selanjutnya, ambil sedikit campuran yang sudah disiapkan dan distribusikan secara merata di bagian bawah panci yang sudah dipanaskan.
- Kami memanggang selama 1-2 menit di setiap sisi.
- Keluarkan panekuk dari wajan dan, jika diinginkan, olesi dengan mentega, taburi dengan gula, dll.
Pabrikan selalu menunjukkan jumlah cairan yang dibutuhkan pada kemasannya.
Resep untuk membuat panekuk dari tepung panekuk dikerjakan dengan hati-hati dan diuji oleh pabriknya
Banyak ibu rumah tangga mengencerkan campuran pancake bukan dengan air, tetapi dengan susu. Dalam hal ini, pancake akan lebih enak!
Cara membuat tepung panekuk di rumah
Tepung panekuk cukup mudah dibuat di rumah. Untuk persiapan campuran, tepung terigu dengan kualitas terbaik digunakan secara tradisional. Jika diinginkan, dapat dikombinasikan dengan tepung soba, jagung, barley. Dengan demikian, komposisinya diperkaya dengan serat, vitamin dan mineral. Untuk 0,5 kg tepung, Anda membutuhkan:
- 40 g (atau 4 sdt) telur bubuk;
- 3 sdm. sendok makan susu bubuk;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 3 sendok teh baking powder (Anda bisa menggunakan baking soda biasa);
- 1 sendok teh garam.
Semua bahan digabungkan, dicampur dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Wadah terbaik untuk menyimpan tepung adalah gelas atau plastik
Memiliki tepung panekuk siap pakai, Anda akan dengan cepat menyiapkan sarapan untuk keluarga Anda atau memberikan setumpuk panekuk kepada tamu tak terduga, yang dapat Anda isi sesuai kebijaksanaan Anda dengan keju cottage, daging, keju, sayuran, atau buah-buahan cincang.
