Menggunakan untuk krim tampak menakutkan pada awalnya. Tergantung pada produsennya, konsistensi dan rasa produk berbeda. Beberapa dari mereka memiliki rasa yang kurang terasa, beberapa asin atau, sebaliknya, krim manis. Teksturnya bisa seperti pasta kental atau krim ringan. Oleh karena itu, rekomendasi utama untuk pembuat manisan pemula mengenai keju dadih mana yang paling baik digunakan untuk krim adalah mencoba dan memilih yang paling Anda sukai!
Apa itu keju dadih dan apa bedanya dengan krim?
Keju dadih adalah produk berbasis susu atau krim dengan penambahan penghuni pertama dan garam. Mungkin ada komponen tambahan dalam komposisi, tetapi dasarnya terlihat seperti ini. Ini ditawarkan oleh produsen yang berbeda, termasuk yang beraroma, tetapi untuk makanan penutup pasti layak dilakukan tanpa mereka. Produk semacam itu secara aktif digunakan dalam memasak, termasuk untuk persiapan krim. Ini dari kelompok keju lunak, dengan tekstur halus yang homogen tanpa gumpalan dan segel. Harap dicatat bahwa seharusnya tidak ada rasa dadih asam.
Tidak yakin keju krim mana yang harus dipilih? Jika ditunjukkan dalam resep, maka ada baiknya membeli produk dengan nama yang sama persis dari merek apa pun. Jika tertulis "krim keju", maka itu bisa jadi ricotta, Philadelphia atau mascarpone. Bagaimana mereka berbeda satu sama lain dan mana yang harus dipilih jika jenis tertentu tidak ditunjukkan dalam resep?
- Ricotta. Keju ringan, yang kalorinya paling rendah. Ini sering dipilih ketika mereka ingin "meringankan" makanan penutup. Ini sangat populer dalam masakan Italia. Itu terbuat dari whey dan memiliki rasa manis yang lembut.
- Philadelphia. Perwakilan yang mencolok, yang mendapatkan namanya dari merek Amerika yang memproduksinya. Berdasarkan susu, lemak susu, kultur keju, whey, dan protein whey pekat, produk krim dengan rasa yang kuat digunakan di banyak hidangan.
- Sabar. Produk berbasis krim lemak. Salah satu makanan penutup utama yang digunakan adalah tiramisu. Seperti ricotta, itu berasal dari Italia. Saat menyiapkannya, enzim dan starter tidak digunakan, seperti yang sering terjadi. Rasanya manis, creamy, dan teksturnya adem.
Nama "krim keju" berasal dari rasa krim dan konsistensi lembut dari produk, yang sering kali disebabkan oleh kandungan lemaknya yang tinggi. Keju dadih bisa memiliki konsistensi yang sama, tetapi rasanya lebih netral, asam atau asin.
Keju dadih untuk krim: mana yang lebih baik untuk dipilih?
Tidak masalah merek mana yang Anda pilih. Perhatikan komposisi, tanggal kedaluwarsa, kondisi paket: tidak boleh rusak dengan cara apa pun. Anda dapat membelinya di salah satu toko kelontong terdekat, atau memesan dari toko online. Ada perbedaan rasa keju dari produsen yang berbeda, tetapi secara umum mereka tidak signifikan.
Itu bisa diganti dengan ricotta, philadelphia dan mascarpone dan sebaliknya, tetapi ini akan mempengaruhi rasanya. Karena itu, jika Anda ingin menyiapkan makanan penutup sedekat mungkin dengan aslinya, maka pilihlah dengan tepat apa yang digunakan di dalamnya. Ini adalah jawaban untuk pertanyaan keju dadih mana yang lebih baik untuk dipilih untuk krim.
Untuk menyiapkan tiramisu, keju mascarpone digunakan. Ini juga dapat digunakan untuk membuat krim lapang yang lembut dengan rasa krim yang nyata dan menggunakannya untuk menghias pai wortel, kue mangkuk, brownies, dan banyak lagi. Keju ini juga bisa digunakan untuk cheesecake, tapi ternyata lebih enak dan manis.
Philadelphia secara tradisional digunakan untuk kue keju dan sangat bagus untuk mereka karena teksturnya yang elastis dan rasanya yang sedikit asin. Atas dasar ricotta, mereka membuat krim lezat untuk menghamili kue dan dekorasi; mereka hanya menambahkannya ke berbagai hidangan sebagai salah satu bahan atau isian.
Resep krim berdasarkan keju dadih
Ada resep sederhana untuk membuat krim yang enak dan menggunakannya untuk pencuci mulut. Anda hanya membutuhkan tiga bahan: keju dadih, mentega, dan gula icing. Bawa mentega ke keadaan lunak sebelumnya, dan, sebaliknya, simpan keju di lemari es agar dingin. Ambil 300 g keju dadih, 100 g mentega 82,5% lemak, 100 g gula bubuk. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer sampai halus. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Untuk mendapatkan warna krim yang lebih putih, kocok terlebih dahulu mentega dan bubuk dengan kecepatan tinggi selama minimal 5 menit, baru kemudian tambahkan keju. Pada akhirnya, Anda dapat menambahkan sedikit kakao atau kayu manis untuk warna, rasa dan aroma, sedikit buah atau beri, selai, susu kental: sekitar beberapa sendok teh.
Seperti yang Anda lihat, tidak masalah keju dadih mana yang harus dibeli untuk krimnya. Semuanya akan dilakukan, itu hanya masalah selera pribadi. Pastikan untuk mencoba membuat krim dengan bahan utama ini dan mungkin akan menjadi salah satu favorit Anda!
Liburan apa pun adalah alasan untuk membuat kue. Tidak mungkin ibu rumah tangga mana pun akan menolak untuk menggunakannya: baik orang dewasa maupun anak-anak suka permen, tetapi pada hari kerja tidak ada cukup waktu untuk memanggang (dan ini bukan kesenangan yang murah). Apa hal utama dalam kue? Krim, tentu saja! Pancake paling primitif dan bahkan biasa akan menjadi mahakarya kuliner jika dilapisi dengan terampil. Sayangnya, kebanyakan koki rumahan biasanya membatasi diri pada pilihan yang paling primitif - krim asam, dengan susu kental, atau, dalam kasus ekstrim, custard. Dan hanya sedikit orang yang tahu betapa lezatnya krim keju untuk kue. Resepnya, sementara itu, sangat cepat dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Selain itu, dengan diperkenalkannya komponen baru, "pengisian" memperoleh rasa yang benar-benar unik dan tidak pernah berulang.
Beberapa kata tentang komponen
Jika Anda memutuskan untuk membuat krim keju karena itu tidak berarti varietas keras biasa untuk alasnya. Itu harus lembut seperti Mascarpone, Almetta atau Philadelphia. Apalagi, bisa dikatakan, dalam bentuk murni, tanpa aditif penyedap.
Detail penting lainnya: krim keju mana pun yang Anda pilih untuk kue, jangan mencoba mengganti gula bubuk yang menyertainya dengan pasir biasa. Anda akan berakhir dengan sesuatu yang agak kasar, yang akan merusak kesan pertama Anda.
Anda perlu mengambil krim yang bertuliskan "untuk mencambuk", jika tidak krim akan menjadi sangat cair.
Krim keju dasar untuk kue: resep dengan foto
Mari kita mulai dengan bahan minimum. Cara perwujudannya sederhana: satu pon keju lunak dikocok sampai ringan. Secara terpisah, hal yang sama dilakukan dengan tiga liter krim - yang paling gemuk yang bisa Anda temukan, idealnya 38 persen. Gula bubuk dituangkan ke dalam krim saat mengocok. Jumlahnya tergantung pada kecintaan Anda pada permen. Massa digabungkan dengan rapi dan hati-hati - itulah krim keju krim untuk kue siap! Pilih resep apa saja untuk adonan kue: krimnya dipadukan dengan semua makanan yang dipanggang.
Dengan susu kental - juga
Jika anak-anak Anda tidak mempertimbangkan di mana susu kental favorit mereka tidak berpartisipasi, jangan putus asa: itu membuat krim keju yang enak untuk kue. Resepnya memungkinkan penggunaan susu kental biasa dan rebus. Semua setengah kilo keju yang sama mengembang, saat naik, komponen kedua ditambahkan. Anda juga bisa memasukkan gula bubuk, tetapi di sini Anda harus berhati-hati: susu kental sudah sangat manis.
penawaran pisang
Krim keju untuk kue akan menjadi sangat menarik jika Anda menambahkan komponen buah ke resep dasarnya. Misalnya, kocok setengah kilo "Mascarpone" atau "Philadelphia" dengan pisang matang, lalu kombinasikan dengan tiga ratus gram krim kental yang dikocok hingga puncak yang persisten dengan gula bubuk. Setelah mencampur kedua massa, disarankan untuk mengocok krim lagi.
krim keju jeruk
Pendekatan kuliner dasar seperti membuat krim keju krim pisang untuk kue. Namun, ada kehalusan tertentu. Pertama, lebih baik tidak malas dan mengupas kulit keputihan dari irisan jeruk besar. Kedua, pertama, buah dipecah dengan blender, dan kemudian keju dimasukkan ke dalamnya. Sepertiga liter krim secara tradisional diproses dengan mixer secara terpisah, sekali lagi dengan gula bubuk, secukupnya. Setelah bergabung dengan yang kosong, krimnya mengembang lagi.
Lapisan keju-cokelat
Yang menarik dari krim keju untuk kue ini: resepnya tidak membatasi spesialis kuliner dalam memilih cokelat. Anda dapat mengambil putih atau hitam, pahit atau susu - dalam hal apa pun, itu akan menjadi lezat, dan rasanya akan berbeda setiap saat. Jeruk keprok yang ditambahkan akan menambahkan lebih banyak kepedasan pada krim. Jika Anda memutuskan untuk memasak dengan mereka, maka pertama-tama kedua buah dikupas, dibongkar menjadi irisan, dibebaskan dari film dan melewati blender. Kemudian, tanpa berhenti mencambuk, 500 gram krim keju ditambahkan ke dalamnya. Pada saat yang sama, sebatang coklat 250 gram dipanaskan. Saat benar-benar berubah menjadi cair, cokelat agak dingin dan dikocok bersama bahan lainnya.
krim kopi
Itu dapat diimplementasikan dengan dua cara:
- Seduh kopi alami yang kuat dan tiriskan dari ampasnya; Anda membutuhkan dua sendok besar.
- Dua sendok kecil kopi instan yang baik dicampur langsung ke dalam krim.
Apa yang harus dilakukan tergantung pada seberapa cemas Anda tentang minuman itu: banyak yang tidak menerima variasi larut sama sekali. Krim (gelas) dikocok dengan kopi dan gula bubuk, satu pon Philadelphia (atau keju lain dari seri yang sama) - secara terpisah, kemudian digabungkan, dan setelah pencambukan baru, krim keju krim harum untuk kue diperoleh. Bahkan setelah akhir liburan, sepotong kue seperti itu akan sangat cocok untuk secangkir kopi pagi.
Krim kompleks
Variasi pada tema ini adalah yang paling sulit untuk dilakukan. Tetapi spesialis kuliner memastikan bahwa resep kue yang dibuat sesuai dengan algoritma yang diusulkan memberikan hasil yang paling sukses. Kuning telur dipisahkan dari lima telur; untuk protein Anda harus menemukan tujuan yang berbeda. Mereka harus dikocok dengan tiga sendok makan gula (kali ini pasir, bukan bubuk). Campuran ditempatkan dalam penangas air sampai, dengan pengadukan terus menerus, gula benar-benar larut. Seperempat keju ditambahkan langsung ke bak mandi dan dikocok. Setelah menerima massa elastis, kami mengeluarkan wadah dari api dan membiarkannya dingin secara alami. Segelas krim kental dikocok menjadi busa padat, kedua massa dicampur dan dikocok lagi.
Modifikasi madu
Satu-satunya syarat untuk sukses: madu tidak boleh terlalu encer. Tapi berlapis gula juga tidak akan berhasil. Satu pon keju lunak dikocok dengan dua sendok makan madu, dan sepertiga liter krim kental dikocok dengan gula bubuk yang sudah dikenal. Di sini, seperti halnya menggunakan susu kental, Anda perlu berhati-hati agar krimnya tidak berubah menjadi memualkan. Anda dapat menggabungkan sedikit dari kedua massa dalam sendok dan mencicipi manisnya. Ketika Anda puas dengan derajatnya, kedua bagian terhubung dan disatukan dengan baik.
Ruang untuk kreativitas
Dengan mengetahui resep dasarnya, Anda dapat menemukan berbagai variasi, termasuk unik, dengan tema krim keju. Berikut adalah beberapa peningkatan paling umum untuk memulai imajinasi Anda.
- Semua varietas yang ditawarkan cocok dengan vanilla. Dalam resep utama, itu tidak ditunjukkan hanya karena tidak semua pembuat manisan menyukainya.
- Alkohol menambahkan nada gurih dan variasi rasa pada krim. Untuk satu pon keju, diambil 1-2 sendok makan. Minuman keras akan lebih disukai - mereka akan menambah aroma, dan pada saat yang sama tidak terlalu kuat, sehingga tidak akan menambah rasa alkohol yang kuat.
- Jika Anda ingin mendapatkan lapisan yang padat, campurkan agar-agar yang diencerkan sesuai petunjuk ke dalam krim.
Sejumlah juru masak, menyiapkan krim keju krim untuk kue, mengganti krim dengan mentega. Namun, hasilnya lebih gemuk dan tidak sembab, jadi untuk mencobanya, Anda harus membuatnya sedikit terlebih dahulu, bereksperimen dengan kue.
Modifikasi dadih
Jangan lupa bahwa keju cottage juga keju. Dan jika Anda khawatir keluarga tidak akan menyukai krim keju krim untuk kue dari "Philadelphia" yang tidak biasa, buat isian yang lebih tradisional. Baginya, krim kental dan keju cottage dalam jumlah yang sama diambil. Sebagai yang terakhir, Anda dapat menggunakan massa manis - ia memiliki struktur yang lebih halus, sehingga akan lebih mudah untuk digiling. kedua komponen dikocok bersama dengan penambahan gula bubuk (kira-kira satu sendok tumpuk).
Ada pilihan lain: untuk 400 gram krim tinggi lemak, ambil setengah jumlah yogurt alami tanpa perasa dan keju cottage (juga berlemak). Di sini Anda tidak dapat menggunakan bubuk, tetapi gula pasir: itu akan larut dengan baik dalam cairan.
kue stroberi
Jika Anda belum pernah berurusan dengan isian seperti itu dan Anda agak bingung, berikut adalah resep kue lezat dengan krim keju untuk Anda mulai. Dua telur dibuat dengan 100 gram gula; mixer harus berjalan setidaknya selama lima menit. Campur tepung dengan lembut dalam jumlah yang sama dengan gula. Dalam bentuk berminyak, biskuit dipanggang selama sekitar seperempat jam dan didinginkan. Ada cukup waktu untuk pembuatan krim. Baginya, sepertiga dari satu kilo keju lunak dicampur dengan seratus gram gula, krim kental dituangkan (setengah gelas, sekitar 100 g), kemudian dua telur dimasukkan - dan sekali lagi bekerja dengan mixer. Krim tersebar di atas kue yang didinginkan, kue itu disembunyikan di dalam oven selama seperempat jam lagi. Jelly sedang disiapkan: jika untuk kue, maka sesuai dengan instruksi; jika biasa - ambil setengah airnya. Stroberi tersebar di atas krim dingin. Lapisan tipis jeli dituangkan; kue disembunyikan di lemari es sampai mengeras, setelah itu sisanya dituangkan. Di pagi hari Anda tidak hanya memiliki kue yang lezat, tetapi juga kue yang sangat indah!
Mengetahui cara membuat krim pastry yang lembut penting bagi setiap ibu rumah tangga yang baik. Keajaiban yang lapang langsung mengubah kue panggang menjadi kue yang luar biasa, dan keranjang roti dangkal menjadi kue yang lezat. Hari ini, krim keju dadih dijunjung tinggi. Faktanya adalah krim untuk kue kering berbahan dasar keju tidak hanya cantik, tetapi juga bermanfaat. Ahli gizi merekomendasikan krim seperti itu untuk orang yang mengikuti gambar, serta untuk memanggang, yang akan dimakan oleh anak-anak. Bukan rahasia lagi bahwa keju cottage, terutama jika dibuat sendiri, kaya akan protein, kalsium, vitamin, dan unsur mikro.
Resep krim ajaib
Krim ringan terbuat dari keju dadih. Jenis keju ini berbeda dari varietas keras dan semi-keras karena keju ini mudah dioleskan pada roti dan kepadatannya mendekati keju cottage. Jika Anda tidak dapat menemukan keju seperti itu, Anda dapat mengambil riccotu (produk susu yang terbuat dari whey) atau mascarpone (keju yang terbuat dari krim kental). Keju krim tradisional tidak akan bekerja untuk krim ini.
Krim ini dianggap universal, karena tidak hanya dapat menghiasi kue, tetapi juga cupcakes (kue mini), kue kering, tabung isi, keranjang, amplop, dll.
Krim dibuat, yang disebut tergesa-gesa. Bahan utama resepnya adalah keju, mentega, gula halus. Hidangan ini termasuk dalam kategori makanan penutup.
Komposisi krim dadih:
Keju dadih atau analog - 340 g;
mentega - 115 gram;
gula icing - 100 g;
ekstrak vanila alami - 10 g.
Jumlah makanan ini cukup untuk menyiapkan tiga hingga empat porsi krim.
Proses pembuatan krim dari keju dadih
Sebelum mulai memasak, Anda harus menyiapkan makanan dengan benar. Lebih baik mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar pada saat digunakan menjadi lunak dan lentur. Keju dadih, di sisi lain, harus dingin dan keras.
Keju ditambahkan ke mangkuk, di mana mentega sudah berada, dan gula bubuk dituangkan. Semua komponen dicampur dengan mixer selama lima hingga tujuh menit sampai diperoleh massa yang homogen.
Untuk membuat kue atau kue kering kecil terlihat spektakuler dan tidak biasa, krim dapat dibuat berwarna-warni. Nyonya rumah dapat menunjukkan imajinasinya dan menciptakan kombinasi uniknya sendiri. Namun, pilihan tradisional untuk mewarnai krim semacam itu adalah penambahan pewarna makanan, bubuk kakao atau pure berry. Krim dadih cocok dengan raspberry. Pure berry ditambahkan ke krim dan dikocok lagi.
Untuk mengoleskan krim pada makanan yang dipanggang, ibu rumah tangga modern semakin memilih tas kue. Sangat mudah untuk membuat mahakarya kuliner nyata dengan alat praktis ini.
Krim dadih adalah tambahan paling populer untuk makanan penutup - kue, kue sus, dan hanya buah. Selain itu, terbuat dari keju cottage rendah lemak, ia memiliki kandungan kalori yang lebih rendah, dan karena alasan ini, ia populer di kalangan wanita "penurun berat badan". Di bawah ini adalah beberapa pilihan krim sederhana dan lezat untuk berbagai jenis makanan penutup.
Untuk krim klasik, Anda membutuhkan sedikit waktu dan jumlah produk minimum. Ini dapat digunakan untuk menghias makanan yang dipanggang, kue lapis dan kue berlapis, atau sebagai dasar untuk krim yang lebih kompleks.
Untuk menyiapkan sesuai dengan resep klasik, Anda perlu:
- keju cottage (lemak) - 250 g;
- 350 gram gula halus;
- mentega - 50 gram;
- 1 sendok teh ekstrak vanili.
Pertama, Anda perlu mencampur ekstrak vanila dengan keju cottage (9% lemak). Kemudian tambahkan mentega, kocok dengan blender. Setelah mendapatkan massa yang homogen, tambahkan gula icing secara bertahap. Komponen ini harus diayak
untuk menghindari pembentukan gumpalan. Itu harus dicampur dengan gerakan ringan, aduk perlahan dengan sendok. Kemudian campur seluruh campuran dengan baik dalam blender.
Pada catatan. Krim harus disimpan dalam keadaan dingin sebelum dioleskan ke kue atau sebelum digunakan untuk interlayer. Ini akan memberikan stabilitas pada lapisan dadih dari makanan penutup.
Bagaimana cara membuat kue sus?
Eclair telah lama memenangkan hati pecinta manis. Ini juga merupakan kelebihan krim, yang berfungsi sebagai isian.
Krim dadih untuk kue sus dibuat dari produk berikut:
- 4 kuning telur ayam;
- keju cottage - 400 gram;
- panili;
- 0,2 l krim kental (dari 30%).
Giling kuning telur dengan gula, kocok dadih dengan blender, dan kocok krim sampai busa elastis. Kami menggabungkan semua bahan, tambahkan vanillin, kocok rata dengan mixer atau blender. Tempatkan di tempat dingin selama 1-2 jam. Dengan menggunakan jarum suntik kue, masukkan sebagian isian ke dalam setiap eclair.
Untuk kue bolu
Kue bolu adalah makanan penutup paling lembut yang seharusnya memiliki kepala krim lembut yang sama.
Untuk membuat krim keju cottage ringan untuk kue biskuit, Anda membutuhkan produk berikut:
- gula icing - 180 g;
- keju cottage (8-9%) - 480 g;
- air - 180 gram;
- 20 gram agar-agar.
Gelatin kering harus diencerkan dengan air dan dibiarkan selama 40-50 menit. Kocok keju cottage dengan blender untuk menghilangkan gumpalan, mencapai keseragaman. Gelatin yang sudah mengental perlu dihangatkan sedikit agar semua butiran larut, biarkan dingin. Tambahkan gula bubuk secara bertahap ke dadih, campur dengan massa agar-agar. Sangat cocok tidak hanya sebagai dekorasi, tetapi juga mampu memainkan peran sebagai lapisan biskuit.
Dari keju dadih
Krim keju dadih digunakan tidak hanya sebagai hiasan kue, tetapi juga sebagai "olesan" untuk sandwich. Sandwich manis sangat cocok untuk minum teh. Anda juga dapat menggunakan krim untuk membuat biskuit, krim, dan kue ghee.
Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan jumlah makanan berikut terlebih dahulu:
- pembuangan minyak. - 120 gram;
- keju dadih - 280 g;
- 90 gram gula halus;
- panili.
Kami mengirim mentega lunak ke blender dan, sambil mengocok, secara bertahap tambahkan gula bubuk dengan sedikit vanilin. Setelah mentega dan bubuk berubah menjadi busa, tambahkan semua keju, kocok selama 2 menit. Massa yang dihasilkan direkomendasikan untuk disimpan di lemari es.
Krim dadih krim
Krim dadih krim dibedakan oleh strukturnya yang ringan, rasa lembut yang menyenangkan, dan konsistensi yang meleleh. Jenis makanan penutup ini memiliki kandungan kalori yang rendah, karena keju cottage bebas lemak digunakan dalam persiapannya.
Untuk menyiapkan krim rendah kalori yang lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- krim - 200 gram;
- keju cottage (rendah lemak) - 200 g;
- gula pasir - 100 g;
- h.l. panili.
Komponen dadih harus terlebih dahulu melewati saringan kasar untuk menghilangkan potongan dan gumpalan. Blender juga berhasil mengatasi tujuan ini. Kocok krim, gula, dan vanila secara terpisah. Kami menggabungkan massa dadih dan krim bersama-sama. Bagian atas dekorasi seputih salju dapat ditaburi dengan keping cokelat.
Pada catatan. Saat mengocok krim, setel mixer atau blender ke kecepatan sedang. Tetapi dengan mengocok tidak mungkin untuk mencapai pembentukan busa dadih yang homogen dan persisten.
Untuk Cupcakes
Untuk kue kecil (cupcakes), Anda bisa membuat krim dengan rasa buah atau berry, seperti jeruk lemon.
Untuk menyiapkan krim dadih untuk cupcakes, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:
- keju cottage (9-10%) - 300 g;
- 1 lemon atau jeruk;
- sirup - 70 ml;
- krim - 340 ml;
- kulit jeruk;
- kenari - 50 g;
- vanillin - 1 sachet;
- gula - 110 gram
Lembutkan dadih, aduk hingga rata, menggunakan mixer atau blender. Campur vanillin dengan gula dan tambahkan ke massa dadih, kocok lagi dengan blender sampai busa terbentuk. Kacang harus digoreng terlebih dahulu, dicincang. Tambahkan kulit jeruk segar ke dalam krim dan aduk. Pukul irisan buah jeruk kupas (lemon atau jeruk) dengan blender sampai jus, tambahkan sirup gula di sana. Gabungkan semua massa yang diperoleh dan aduk rata.
Pada catatan. Semua produk susu harus segar.
krim asam dadih
Jenis makanan penutup ini cukup kental, dan Anda dapat membuat seluruh kepala busa pada kue, menghias gambar dengan jarum suntik kue, atau cukup menutupi makanan penutup dengan lapisan krim tebal.
Untuk menyiapkan krim manis kental, Anda memerlukan daftar produk berikut:
- krim asam - 3 sdm. aku.;
- keju cottage (5%) - 400 g;
- gula untuk dicicip;
- vanillin - 1 sachet.
Pertama, Anda perlu mengocok dadih segar dengan vanila menggunakan blender tangan atau mixer. Ini membantu mencapai konsistensi yang kental hanya dalam beberapa menit. Disarankan untuk meningkatkan kecepatan secara bertahap, dan pada akhir pencambukan, kurangi secara bertahap. Massa yang sudah jadi harus ditempatkan dalam dingin selama setengah jam - itu akan meresap, meresap dan menjadi lebih tebal.
Kue buatan sendiri dengan krim keju krim akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta.
Karena kelenturan dan stabilitasnya, krim kue keju yang lembut melengkapi makanan yang dipanggang dengan sempurna. Anda dapat melengkapi lapisan dengan keju cottage dengan buah-buahan yang harus dipotong menjadi kentang tumbuk, kacang-kacangan, bahkan krim.
Krim seperti itu tidak akan memburuk karena perubahan suhu, serta dalam hal menambahkan berbagai rasa.
Pada artikel ini, Anda akan menemukan resep menarik untuk interlayer krim untuk kue buatan sendiri. Semuanya mudah disiapkan, tetapi ini tidak berdampak negatif pada kualitas makanan penutup yang sudah jadi.
Tertarik? Kalau begitu mari kita mulai!
Prinsip memasak umum
Krim keju untuk kue disiapkan berdasarkan keju pucat dengan rasa krim, misalnya, Hochland atau Almette.
Juga, untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan keju cottage rendah lemak, lebih baik daripada keju buatan sendiri. Tapi apa jenis keju cottage untuk krim keju untuk kue favorit Anda yang Anda pilih - putuskan sendiri!
Faktanya, ada berbagai macam produk dadih dan keju di pasaran, dan oleh karena itu setiap ibu rumah tangga, dengan mempertimbangkan kemampuan finansialnya, akan dapat memilih produk keju yang diinginkan dan mencampur krim yang sempurna untuk kue lezat di rumah.
Jika Anda memutuskan untuk memilih keju yang mahal, maka Anda bisa membeli Philadelphia atau Mascarpone. Dengan harga yang lebih terjangkau, Anda bisa membeli keju Almette, President, Violetto yang enak.
Sangat mudah untuk menyiapkan massa krim dari keju cottage lembut atau keju krim untuk kue buatan sendiri. Krim keju akan terasa sangat enak dan empuk.
Anda perlu mencampur keju dan gula, Anda juga bisa mengambil gula. bubuk. Baru setelah itu Anda perlu mengocok massa keju dengan pengocok, dengan hati-hati menggabungkan semua komponen.
Keberhasilan massa keju dan rasanya tidak hanya bergantung pada kualitas produk, tetapi juga pada seberapa akurat Anda mengamati proporsi yang ditunjukkan oleh resep.
Penting untuk mengamati rezim suhu, karena jika tidak krim, di mana ada sedikit sl. keju tidak bisa dikocok.
Selama pelanggaran rezim suhu, proses pemisahan produk yang tidak menyenangkan akan terjadi. Krim yang baik untuk kue favorit Anda yang terbuat dari berbagai jenis keju harus memiliki komposisi tunggal!
Untuk menyiapkan massa keju krim yang lezat, Anda tidak hanya dapat mengambil produk dadih, tetapi juga sl. mentega atau krim.
Massa harus dipermanis, gunakan gula untuk tujuan ini. pasir atau menggilingnya menjadi bubuk. Vanila dapat ditambahkan untuk menambah rasa pada krim.
Krimnya bisa diberi rasa istimewa jika ditambah coklat, gr yang dihancurkan. kacang atau kacang tanah, beberapa buah beri, krim.
Massa seperti itu akan ideal untuk menghias kue, lapisan makanan penutup, dengan hati-hati melumasi sisi kue-kue dengan komposisi krim keju cottage.
Krim keju tidak boleh dibiarkan, seperti krim. Tapi ingat bahwa krim harus digunakan sebagai hiasan pada dessert keju sebelum disajikan.
Krim keju sangat ideal untuk dekorasi. Jika Anda mengikuti resepnya, krim akan mempertahankan bentuknya, tidak akan meleleh sama sekali, bahkan jika berada di ruangan yang hangat.
Desain dekoratif kue dapat diencerkan jika warna makanan yang berbeda dimasukkan ke dalam interlayer. Dari sini, komposisi krim dadih akan menjadi lebih kaya dan lebih menarik.
Hubungkan imajinasi Anda dan ciptakan langsung di dapur Anda! Lihat fotonya, betapa indahnya Anda bisa mengatur meja pesta. Tamu Anda akan menyukainya!
Bahkan mereka yang mengikuti diet tidak akan menolak sebagian dari camilan dadih. Dan sekarang saya mengusulkan untuk mulai menyiapkan keju lezat dan krim mentega yang mudah disiapkan.
Resep krim keju krim yang enak dan mudah dibuat
Anda perlu mengambil 2 jenis massa keju untuk lapisan: Philadelphia, Mascarpone. Tapi yang mana yang Anda beli - keputusan ada di tangan Anda, bergantung pada kemampuan finansial Anda. Anda mungkin akan menemukan beberapa pengganti yang bagus.
Lapisan ini idealnya akan menyatu dengan semua jenis adonan. Makanan penutup krim keju kue bolu akan menjadi sangat lezat.
Komponen:
350 ml krim (kadar lemak dari 35%); 120 gram sah. bubuk; 250 gram. krim keju (2 jenis); 1 sendok teh esens dengan rasa vanilla.
Algoritma memasak dengan foto:
- Saya menaruh keju di mangkuk. Saya mencampur dengan mixer satu sama lain untuk mendapatkan massa yang homogen dari satu komposisi krim.
- Seyu sah. bubuk dengan saringan. Selama ini saya mengalahkan massa, mengubah kecepatan mixer dari minimum ke maksimum, perlu untuk mendapatkan komposisi yang luar biasa.
- Saya berhenti mencambuk dengan mixer dan mengambil dapur sederhana. sendok, aduk hingga sah. bubuk larut dengan baik dalam massa. Saya tambahkan vanilla, kocok lagi dengan mixer.
- Saya menuangkan krim dalam porsi kecil ke dalam campuran. Saya menyela misa, Anda perlu mengambil krim dingin, dan karena itu memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu hingga 25 menit.
- Saat campuran mengental dengan baik, Anda bisa menggunakannya untuk melapisi kue. Atau, misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas sebentar, dan baru kemudian mengumpulkan keju cottage atau kue lainnya.
Kue krim dengan keju, keju cottage, dan cokelat batangan putih
Resepnya memungkinkan Anda membuat krim yang cantik. Mereka dapat dilengkapi tidak hanya dengan kue biskuit, makanan penutup keju cottage, tetapi juga makanan manis lainnya.
Anda dapat menyiapkan krim dengan sangat cepat, dan bahkan sesederhana mungkin. Masalahnya adalah bahkan seorang koki pastry yang tidak berpengalaman, yang dihadapkan dengan persiapan krim untuk pertama kalinya, dapat mengatasi tugas ini.
Untuk ikatan yang lebih baik antara keju dan makanan, Anda harus menggunakannya pada suhu kamar.
Komponen:
200 gram keju cottage (lebih baik mengambil juicy, buatan sendiri); 150 gram cokelat batangan putih, lebih baik mengambil yang tidak berpori; 200 gram sl. keju, misalnya, Mascarpone.
Algoritma Memasak:
- Keju cottage perlu diparut dengan saringan. Saya mencampurnya dengan menambahkan sl. keju, saya biarkan hangat sebentar. Krim, di mana ada sl. keju, bercampur lebih baik jika produk digunakan pada suhu kamar.
- Saya memotong sebatang coklat putih menjadi beberapa bagian, panaskan dalam bak air. Biarkan coklat agak dingin.
- Kocok keju dengan mixer. Saya memperkenalkan 1 sdt. coklat ketika massa halus.
- Saya menaruh massa di atas kue, memasukkannya ke dalam lemari es selama 2 jam. Itu saja, tetap hanya untuk menghias sesuai kebijaksanaan Anda.
Dan ingat untuk menggunakan sl. Anda membutuhkan keju segar, kualitas hidangan penutup dadih yang disiapkan akan tergantung pada karakteristik ini secara langsung.
- Komponen untuk massa krim harus diinterupsi secara terpisah. Jika metode persiapan menunjukkan penggunaan krim, Anda harus memotongnya di piring kering dan bersih, Anda harus mendinginkannya di dalam freezer.
- Krim akan berbusa selama mencambuk, dan baru kemudian mengental. Tugas utama koki adalah bahwa selama mengocok krim secara intensif, penting untuk tidak berlebihan, agar tidak membawanya ke keadaan mentega.
- Lebih baik menambahkan gula ke krim dan keju dadih. bubuk atau gula. pasir secara bertahap. Ini akan memungkinkan gula mengalir lebih baik ke dalam krim. Kristal gula akan larut lebih cepat jika Anda menambahkan 1-2 sdm. pemanis. Selama ini, Anda harus terus memukuli massa.
- Kue dengan massa krim manis dapat didekorasi dengan damar wangi. Jika di tempat-tempat kontak dilumasi dengan cokelat leleh, maka damar wangi tidak akan meleleh.
- Untuk membunuh massa dan membuat lapisan, Anda perlu menggunakan mixer. Jika perangkat semacam itu tidak tersedia, blender akan berfungsi. Tugas utama spesialis kuliner adalah menggunakan lampiran yang tidak akan berkontribusi pada kejenuhan massa dengan udara. Jika krimnya terlalu lapang, lebih sulit untuk melumasi kue biskuit atau adonan makanan penutup lainnya.
- Gunakan spatula atau penggaris untuk mengoleskan krim ke permukaan makanan penutup. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk menghaluskan krim dengan indah di atas permukaan makanan penutup. Untuk mengaplikasikan perhiasan, gunakan tas kue khusus dengan berbagai lampiran.
- Hati-hati saat memilih krim keju. Beberapa dari mereka memiliki rasa asin, sebagai hasilnya, makanan penutup yang lembut tidak akan rusak, sebaliknya, mereka akan memberikan aksen khusus pada makanan yang dipanggang.
- Untuk membuat lapisannya manis, Anda perlu menambahkan sedikit gula lagi. Manisnya bisa bervariasi sesuai dengan keinginan pribadi Anda.
- Lumasi lapisan kue dengan murah hati dengan lapisan. Aturannya berfungsi di sini - krim mentega harus benar-benar merendam kue sehingga makanan penutupnya sangat enak dan empuk.
- Anda dapat mengencerkan komposisi krim kental dengan menambahkan sedikit susu kental. Massa akan manis. Kualitas susu kental harus pada tingkat tinggi. Lihat bahwa itu ditunjukkan pada kaleng susu kental yang sesuai dengan GOST.
Buat lebih banyak kue untuk keluarga Anda! Anda dapat menemukan resep mereka di situs web saya. Pastikan Anda akan berhasil jika Anda memulai bisnis dalam suasana hati yang baik!
Dan dengan kue-kue Anda, Anda dapat mengisi seluruh keluarga dengan energi positif! Silakan dinikmati makanannya!
Video resep saya
