Mengeringkan apel dalam microwave langkah demi langkah. Cara lain untuk mengeringkan apel di rumah. Sayuran kering dan rempah-rempah

Dari awal musim panas hingga akhir musim gugur, kita memiliki kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma alami dari sayuran dan buah-buahan segar, sambil mengonsumsi semua vitamin dan mineral yang paling penting bagi tubuh kita dalam bentuk alami. Untuk melestarikan panen yang kaya dan menikmatinya di musim dingin, kami membuat pengawet: salad, selai, kolak. Namun, sebagai akibat dari perlakuan panas, sayuran kehilangan kualitas manfaatnya. Untuk mencegah hal ini terjadi, yang paling efektif adalah mengeringkannya.

Pengering dari berbagai jenis digunakan untuk mengeringkan sayuran di sektor industri. Di rumah, Anda bisa mengeringkan sayuran dalam oven atau microwave. Yang paling efektif tentu saja.

Dalam oven microwave, produk yang akan dikeringkan dipanaskan oleh aksi gelombang elektromagnetik dari molekul air berfrekuensi sangat tinggi. Radiasi frekuensi ultra-tinggi, yang dibuat oleh magnetron, langsung menembus jauh ke dalam produk untuk dikeringkan pada jarak 2,5-5 sentimeter dan menggerakkan molekul air, akibatnya uap air menguap dari produk. Jumlah pemanasan dalam radiasi gelombang mikro tidak dapat melebihi titik didih air, yaitu 100 derajat. Ini adalah kecepatan pemrosesan sayuran dalam oven microwave yang memungkinkan Anda memaksimalkan sifat menguntungkannya, rasa alami, warna, dan aromanya.

Kecepatan dan pemerataan pengeringan microwave tergantung pada jenis sayuran. Gelombang mikro menembus ke dalam produk kering hingga kedalaman 2-3 sentimeter dari semua sisi. Agar lebih efisien dalam oven microwave, mereka harus dipotong menjadi potongan-potongan yang seragam mungkin. Selain itu, semakin halus sayuran yang dipotong, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkannya, dan akibatnya, semakin sedikit listrik yang dikonsumsi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa, menembus sayuran hingga kedalaman lebih dari dua sentimeter, gelombang mikro kehilangan sekitar 50% dari kekuatan aslinya. Oleh karena itu, aturan dasar untuk mengeringkan sayuran dengan microwave adalah semakin tipis sayuran yang dipotong, semakin cepat keringnya.

Jika sayuran berbentuk tidak beraturan akan dikeringkan, maka potongan yang lebih besar harus ditempatkan di tepi piring, karena di sinilah mereka menerima jumlah energi maksimum. Untuk hasil pengeringan terbaik, sayuran harus dibalik secara berkala.

Gelombang mikro berbeda dalam cara memanaskan makanan secara merata di ruang oven. Ada oven microwave, di mana piring berputar di atas dudukan kaca khusus, dan oven, di mana makanan olahan tidak bergerak. Kedua metode ini cukup produktif, tetapi metode pertama dibedakan dengan tingkat keseragaman pemanasan produk yang lebih tinggi.

Pemanasan awal adalah langkah pertama dalam mengeringkan sayuran dengan microwave. Sayuran dipanaskan dari dalam oleh gelombang mikro dari perangkat pembangkit magnetron, yang mengubah listrik menjadi gelombang elektromagnetik. Dengan bantuan antena berputar built-in, gelombang elektromagnetik menembus ke dalam ruang kerja, di mana arus listrik tereksitasi di semua elemen konduktif. Arus listrik menciptakan panas yang diperlukan dan pengeringan terjadi. Energi gelombang mikro disuplai secara berkala, dalam siklus, yang memungkinkan Anda mengatur kecepatan pemanasan dan pengeringan sayuran yang diperlukan.

Di musim panas, buah-buahan, beri, dan sayuran lebih murah, banyak yang memiliki pondok musim panas dan kebun sayur sendiri, jadi nyonya rumah mencoba melestarikan panen untuk musim dingin dengan cara yang berbeda. Ada beberapa cara, tetapi cara yang paling mudah adalah dengan mengeringkannya menggunakan oven microwave.

Proses ini sederhana dan tidak terlalu memakan waktu. Cocok untuk berbagai beri: raspberry, stroberi, blueberry, kismis hitam dan merah, ceri burung, dan abu gunung. Awalnya, mereka perlu dicuci dengan sangat baik, dikeringkan dari kelebihan air, dan hanya setelah itu Anda dapat melanjutkan ke pengeringan utama. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkannya secara merata di atas piring microwave dan menyalakannya pada 200 watt.

Pengeringan hanya akan memakan waktu beberapa menit, setelah itu Anda perlu memeriksa apakah sudah kering. Jika tidak, maka buah beri dapat dibalik dan dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit lagi.

Anda juga bisa mengeringkan buah, apa pun yang Anda miliki. Mereka harus diproses sebelum dikeringkan. Untuk melakukan ini, cuci bersih, keringkan dan lepaskan inti jika perlu. Kemudian potong menjadi irisan atau kubus dan mulailah mengeringkan dalam microwave. Daya disetel sama - 200 W. Lama pengeringan tergantung pada ukuran buah yang dipotong.

Biasanya tiga menit sudah cukup, tetapi jika perlu, Anda dapat menambah waktunya. Menggunakan oven microwave, banyak nyonya rumah mengeringkan sayuran, yang, dengan jenis perlakuan panas ini, sepenuhnya mempertahankan sifat bermanfaatnya. Itu bisa dikeringkan dengan ranting dan dicincang halus.

Sebelum dikeringkan, sayuran harus dicuci dan sedikit dikeringkan. Baru setelah itu bisa dimasukkan ke dalam microwave. Untuk sayuran cincang halus, daya microwave 180 W dan dua hingga tiga menit sudah cukup. Tetapi untuk mengeringkan sayuran dengan ranting, lebih baik menambahkan daya 20 W lagi, dan menambah jumlah waktu menjadi tiga hingga empat menit.

Anda dapat mengeringkan beri, rempah-rempah, dan buah-buahan menggunakan oven microwave kapan saja sepanjang tahun. Ini sangat nyaman, karena sangat sulit untuk mengeringkan blanko untuk musim dingin tanpanya. Anda juga dapat mengeringkan benda kerja untuk musim dingin menggunakan oven konvensional, yang serupa dalam teknologi pengeringan dengan menggunakan oven microwave.

Memilih oven microwave untuk menyiapkan blanko untuk periode musim dingin, Anda dapat yakin bahwa mereka mempertahankan semua vitamin dan nutrisi yang diperlukan, yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya selama periode kekurangan vitamin.

Panen apel yang kaya telah matang di kebun Anda, dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya? Cobalah membuat buah kering yang sehat dari buah musim panas ini yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan asli. Artikel kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan apel dengan benar untuk dikeringkan, dan juga memperkenalkan Anda pada cara paling populer untuk memanen produk ini untuk musim dingin.

Kira-kira pada akhir Juli, saatnya panen apel. Jika panen buah-buahan ini di kebun Anda melebihi semua jumlah yang diharapkan, Anda tidak hanya mampu membuat pengawet, tetapi juga mengeringkannya untuk musim dingin.

• Mengeringkan apel dianggap sebagai cara termudah dan paling terjangkau untuk menyiapkan produk ini. Bagian terbaiknya adalah dalam hal ini Anda tidak perlu mengeluarkan uang ekstra untuk membeli gula dan berdiri di depan kompor selama berjam-jam. Suhu tertentu akan membantu Anda membawa apel ke konsistensi yang diinginkan, dan itu akan melakukan ini secara praktis tanpa partisipasi Anda.

• Buah-buahan yang dipanen dengan cara ini mempertahankan komposisinya hampir semua vitamin dan elemen mikro, dan, tidak seperti selai dan selai, tidak mengandung banyak gula yang tidak terlalu berguna. Semua zat bermanfaat ini akan membantu tubuh Anda bertahan di musim dingin, dan di musim semi mereka akan menyelamatkan Anda dari kekurangan vitamin.

• Selain itu, buah-buahan kering adalah produk yang dengannya Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dan aromatik. Buah yang dikeringkan dengan benar bisa menjadi isian kue yang enak, tambahan untuk pilaf manis, bahan yang menarik dalam salad musim dingin, dan bahkan minuman teh yang harum.

Pada suhu berapa dan berapa banyak apel kering?

Suhu optimal untuk mengeringkan apel dianggap suhu 50-70 derajat.

• Beberapa ibu rumah tangga ingin mempercepat proses pengeringan apel dan karenanya menggunakan suhu yang agak ekstrim untuk ini. Pada prinsipnya, mereka mempercepat proses pengeringan, tetapi pada saat yang sama zat bermanfaat mereka meninggalkan buah dengan cairan.

• Karena itu, jika Anda berusaha mendapatkan produk yang benar-benar bermanfaat, maka pastikan indikator suhu di dalam oven atau pengering listrik tidak melebihi 70 derajat. Dan kemudian suhu seperti itu hanya dapat diatur pada tahap awal, untuk periode itu sementara buah-buahan akan kehilangan kelembapannya secara intensif

• Setelah ukurannya setidaknya setengahnya, suhunya harus dikurangi menjadi 40-50 derajat. Indikator suhu seperti itu sedekat mungkin dengan yang alami, yang berarti Anda tidak hanya dapat mempertahankan vitamin dan mineral, tetapi juga rasa alami dari produk jadi.

• Tapi ingat, bahkan suhu rendah bisa mengeringkan apel, jadi sangat penting untuk tidak lupa membaliknya dengan hati-hati setiap dua jam. Dengan cara ini Anda dapat mencapai pengeringan yang merata dan konsistensi sempurna dari buah-buahan kering.

• Jika Anda tidak melakukan ini, maka produk jadi akan sangat kering sehingga hampir semua rasanya akan hilang. Dan Anda dapat menggunakan apel seperti itu hanya untuk persiapan kolak dan jeli. Tergantung pada metode panen apel yang dipilih untuk musim dingin, pengeringan dapat memakan waktu dari beberapa jam hingga 10-14 hari.

Bagaimana cara menyiapkan apel dengan benar untuk dikeringkan?

Mempersiapkan apel untuk dikeringkan

• Kita semua tahu bahwa apel hampir 90% air biasa, yang, selama proses pengeringan, menguap di bawah pengaruh suhu tinggi, hanya menyisakan serat makanan dan vitamin yang sehat bagi kita. Namun tentu saja, untuk mendapatkan pengeringan yang sempurna, Anda harus menggunakan buah-buahan dengan kualitas terbaik untuk persiapannya.

• Karena itu, bila memungkinkan, cobalah menggunakan buah-buahan dari kebun Anda untuk panen musim dingin. Jika Anda tidak memilikinya, maka cobalah mencari apel yang ditanam di negara kita di pasar atau di toko. Karena mereka tidak perlu bepergian dan menyimpan untuk waktu yang lama, mereka tidak akan diperlakukan dengan zat yang memperpanjang umur buah impor.

• Setelah buah dikirim ke rumah, pastikan untuk mencucinya secara menyeluruh di bawah air mengalir dan urutkan berdasarkan ukuran. Berkat ini, selama proses pemotongan, Anda akan mendapatkan potongan yang hampir sama, yang berarti buah akan mengering secara merata.

• Juga, perhatikan baik-baik jika ada apel yang rusak dan busuk di antara produk yang dibeli. Jika Anda menemukan buah seperti itu, sisihkan saja. Karena proses fermentasi biasanya dimulai cukup cepat di tempat-tempat yang rusak, dilarang keras menggunakan buah-buahan tersebut untuk pengeringan.

• Setelah terpapar suhu tinggi, buah-buahan tersebut tidak akan memiliki rasa yang sepenuhnya normal dan, yang paling tidak menyenangkan, akan disimpan lebih buruk. Setelah menyortir, Anda dapat melanjutkan dengan mengeluarkan inti apel dan memotongnya menjadi irisan tipis.

• Jika kita berbicara tentang ketebalan irisan, maka itu bisa berkisar antara 3-7 mm. Setelah dipotong, buah paling baik direndam dalam air mendidih selama beberapa detik atau direndam dalam air asin. Ini akan memungkinkan apel mempertahankan warna alaminya dan tidak akan teroksidasi bahkan sebelum dikeringkan.

Mengeringkan apel untuk musim dingin di oven di atas loyang

Aturan untuk mengeringkan apel dalam oven di atas loyang

• Apel kering adalah buah kering paling populer di negara kita. Orang-orang menyukai produk ini karena sifatnya yang bermanfaat, dan, tentu saja, karena fakta bahwa setiap orang dapat menyiapkan buah-buahan harum ini untuk musim dingin. Salah satu metode panen apel yang paling terjangkau adalah mengeringkannya dalam oven di atas loyang.

• Apalagi untuk bisnis ini, kompor gas dan listrik sama-sama cocok. Satu-satunya hal yang harus Anda pertimbangkan, jika Anda menggunakan oven listrik untuk keperluan ini, maka pada tahap awal indikator suhu dapat dinaikkan hingga 80 derajat.

• Suhu tidak boleh naik lebih tinggi dari ini, karena ini dapat menyebabkan fakta bahwa buah-buahan mulai mendidih dalam jusnya

Apel kering di oven

Aturan untuk mengeringkan apel dalam oven di atas loyang:

• Nyalakan oven dan panaskan hingga 50 derajat. Pastikan suhu tidak melebihi nilai ini terlalu banyak. Jika terlalu tinggi, maka irisan apel akan tertutup kerak yang akan mencegahnya mengering dengan baik.
• Saat oven sedang dipanaskan, bilas dan buang inti apel. Letakkan irisan buah dalam satu lapisan di atas loyang, yang sebelumnya dialasi kertas roti
• Tempatkan apel di oven dan buka pintunya sedikit. Ini akan memungkinkan udara bersirkulasi dan cairan yang ada di dalam buah akan menguap dengan baik.
• Setelah sekitar dua jam, aduk apel dan biarkan dalam oven selama satu setengah jam lagi. Saat Anda melihat ukurannya berkurang secara signifikan, tutup oven dengan rapat, naikkan suhu hingga 70 derajat dan tunggu 1 jam lagi
• Setelah ini, kami kembali mengurangi pembacaan suhu hingga 50 derajat, buka pintu oven dan biarkan buah dalam posisi ini selama sekitar 3 jam lagi. Segera setelah Anda melihat bahwa irisan apel sedikit kecoklatan dan elastis saat disentuh, keluarkan loyang dari oven dan biarkan buah kering menjadi dingin.
• Kami menempatkan apel yang benar-benar dingin ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat dan menaruhnya di lemari dapur untuk disimpan

Bagaimana cara mengeringkan apel untuk musim dingin di bawah sinar matahari?

Mengeringkan apel di bawah sinar matahari

• Jika Anda ingin mencoba menjemur apel di bawah sinar matahari, maka pilihlah waktu hangat yang optimal. Idealnya, indikator suhu lingkungan harus melebihi 30 derajat selama setidaknya 4-5 hari berturut-turut

• Pada prinsipnya, mereka bisa sedikit lebih kecil, tetapi perlu setidaknya 7 hari untuk menyiapkan apel kering. Karena itu, jika memungkinkan, periksa ramalan cuaca dan, jika cuaca cerah dan tidak berawan dikhianati untuk minggu depan, mulailah bersiap untuk mengeringkan apel di bawah sinar matahari.

Jadi:

• Temukan tempat di taman Anda yang terkena sinar matahari langsung sepanjang hari
• Siapkan meja di sana dan tutupi terlebih dahulu dengan plastik dan kemudian dengan kertas bersih
• Bilas dan potong apel dan rendam dalam air yang diasamkan selama 5-10 menit
• Tiriskan dan pindahkan buah ke saringan. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar bebas dari air.
• Kemudian pindahkan ke handuk kertas dan biarkan kering pada suhu kamar.
• Saat apel sedikit diikat, pindahkan ke meja yang sudah disiapkan dan tutupi dengan kain kasa dengan hati-hati.
• Pastikan untuk menutupi apel, jika tidak tawon, lalat, dan serangga lain akan mendarat di atasnya.
• Cobalah mengaduk irisan buah setidaknya 2-3 kali sehari
• Jika Anda ingin proses menjemur apel di bawah sinar matahari sesingkat mungkin, maka pastikan untuk membawanya ke rumah pada malam hari.
• Setelah 5-7 hari, mereka akan berubah menjadi coklat tua dan dapat dipindahkan ke stoples untuk penyimpanan lebih lanjut.

Bagaimana cara mengeringkan apel dengan seutas tali?

Mengeringkan apel dengan seutas tali

• Cara populer lainnya untuk memberi judul buah kering untuk musim dingin adalah dengan mengeringkan buah dengan seutas tali. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menunggu sampai cuaca stabil dan cerah, karena Anda dapat membawa apel ke konsistensi yang diinginkan di teras terbuka, balkon, dan bahkan loteng.

• Kondisi utama untuk pengeringan semacam itu adalah ruang terbuka yang besar dan, tentu saja, kondisi yang paling steril. Dengan metode pengeringan ini, dari 10 kg buah segar diperoleh sekitar 1 kg produk yang berkualitas.

• Ambil apel favorit Anda, bilas dengan air mengalir, keluarkan inti darinya dan potong menjadi irisan yang agak tebal.
• Jika ketebalannya sangat kecil, maka mereka akan pecah begitu saja dan Anda tidak akan dapat mengikatnya pada seutas benang.
• Pastikan irisan yang sudah jadi memiliki ketebalan yang sama. Ini akan mempromosikan pengeringan yang benar dan merata.
• Rekatkan apel cincang pada seutas benang tebal, sisakan sedikit ruang di antara irisan
• Tempatkan semacam karangan bunga di loteng atau teras, dan jika perlu, tutupi dengan kain kasa
• Jika Anda mengeringkan di dalam ruangan, maka setidaknya di siang hari, atur draf kecil di dalamnya.
• Sirkulasi udara akan membuat buah lebih cepat kering dan merata
• Setelah sekitar 10-14 hari, pengeringan Anda akan siap dan Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam wadah untuk penyimpanan.

Bagaimana cara mengeringkan apel untuk musim dingin di pengering listrik?

Mengeringkan apel dalam pengering listrik

• Jika Anda ingin mengeringkan apel secepat dan seefisien mungkin, sisihkan sedikit uang Anda dan dapatkan pengering listrik berkualitas tinggi untuk diri Anda sendiri. Asisten dapur seperti itu, praktis tanpa bantuan dari luar, akan menyiapkan buah kering yang lezat dan sehat untuk Anda, yang akan Anda gunakan dengan senang hati untuk menyiapkan hidangan yang diperkaya

• Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan secara khusus dalam hal ini adalah ketebalan irisan apel. Jika lebih besar dari ketebalan palet peralatan dapur, maka udara hangat di dalam pengering listrik tidak akan terdistribusi secara merata, dan ini dapat menyebabkan fakta bahwa satu bagian apel akan benar-benar siap, dan yang lainnya akan siap. masih setengah siap.

Aturan untuk mengeringkan apel dalam pengering listrik:

• Potong apel yang sudah dicuci menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan
• Atur dengan rapi (dalam satu baris) di atas palet
• Tempatkan semua palet di pengering dan colokkan alat
• Pastikan sensor suhu tidak melebihi 55 derajat
• Biarkan apel mengering setidaknya selama 7 jam
• Setelah waktu ini, lepaskan alat dari listrik dan periksa kesiapan apel kering
• Jika mereka kering saat disentuh dan tidak mengeluarkan jus saat ditekan, maka jangan ragu untuk memindahkannya ke wadah kaca.
• Jika Anda melihat setidaknya sedikit pelepasan kelembapan, biarkan mengering selama 2-3 jam lagi.

Bagaimana cara mengeringkan apel dalam microwave?

Mengeringkan apel dalam microwave

• Saat ini, Anda dapat melihat oven microwave di hampir setiap dapur. Asisten dapur untuk ibu rumah tangga modern ini membuat kekhawatiran sehari-hari wanita yang selalu sibuk semudah mungkin. Cukup banyak ibu rumah tangga memasak daging dalam microwave dengan senang hati, memanggang pai, dan memasak bubur

• Tetapi jika Anda tahu cara menggunakan keajaiban teknologi modern ini dengan benar, maka dengan bantuannya Anda dapat mengeringkan apel dengan cukup baik. Bagian terbaiknya adalah Anda membutuhkan waktu 5-7 menit untuk mengeringkan satu porsi.

jadi:

• Potong apel menjadi irisan atau lingkaran dan letakkan dalam satu lapisan di atas piring datar
• Atur pengatur waktu daya ke 200-300 W dan nyalakan microwave
• Setelah 2 menit, matikan oven dan balikkan apel ke sisi yang lain
• Kami menutup pintu microwave dan menunggu 2-3 menit lagi
• Jika apel Anda telah dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, maka kali ini akan cukup untuk mengeringkannya.
• Jika setelah waktu ini masih lengket saat disentuh, nyalakan timer selama 1-2 menit lagi

Bagaimana cara mengeringkan apel di airfryer?

Mengeringkan apel di airfryer

• Jika dapur Anda memiliki airfryer, maka perangkat yang luar biasa ini juga dapat digunakan untuk mengeringkan apel untuk musim dingin. Dalam kasus airfryer, Anda bahkan dapat mencoba memasak pengeringan yang tidak biasa. Jika Anda menaburkan apel yang sudah disiapkan dengan kayu manis, vanila atau jahe sebelum menyalakan alat, Anda akan mendapatkan isian rasa yang enak untuk pai musim dingin.

• Dan jika Anda membuat irisan sedikit lebih tebal dari biasanya, maka produk jadi dapat digunakan sebagai camilan ringan dan enak yang tidak akan membebani perut jika Anda mau, apa pun enaknya di malam hari

Mengeringkan apel di airfryer:

• Cuci apel, buang bijinya dan potong menjadi irisan 5-8 ml
• Rebus air, larutkan beberapa sendok makan garam meja di dalamnya dan celupkan apel ke dalam cairan yang dihasilkan
• Hanya dalam beberapa detik, tiriskan air dan biarkan lingkaran apel mengalir dalam saringan
• Hapus sisa kelembaban dari apel dengan handuk kertas atau handuk katun
• Tempatkan buah-buahan dalam satu lapisan di kisi-kisi airfryer, taburi dengan kayu manis dan nyalakan alat
• Sesuaikan timer untuk aliran udara rendah pada 100 derajat
• Setelah 50-60 menit, matikan airfryer dan periksa kesiapan apel
• Jika agak lengket, lanjutkan mengeringkannya selama 20-30 menit lagi.

Apakah mungkin untuk mengeringkan apel hijau, mentah, isi putih?

• Pada prinsipnya, mengeringkan apel yang sedikit mentah dapat diterima. Hanya saja ketika menggunakan produk seperti itu, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa Anda harus menambahkan sedikit lebih banyak gula atau madu ke kolak dan isian pai.

• Tetapi jika apel benar-benar hijau, maka dilarang menggunakannya untuk membuat buah kering yang sehat. Dan intinya di sini bukanlah bahwa mereka akan memberikan rasa asam yang sangat kuat. Apel yang benar-benar hijau tidak memiliki rasa buah matang yang tidak sehat, oleh karena itu, tidak akan memberi Anda banyak manfaat dalam bentuk kering. Anda hanya akan membuang-buang waktu dan uang Anda, dan sebagai imbalannya Anda akan menerima produk hambar dan asam yang tidak mungkin Anda gunakan dalam makanan.

• Jika kita berbicara tentang isian putih, maka lebih baik tidak menggunakannya untuk memasak buah kering untuk musim dingin. Apel ini, ketika matang, memiliki struktur yang agak longgar, yang, setelah dikeringkan, berubah menjadi produk yang hampir tidak berasa. Untuk persiapan pengeringan, yang terbaik adalah menggunakan varietas yang lebih padat dan berair yang matang lebih dekat ke musim gugur dan memiliki rasa manis dan asam. Dari apel seperti itulah buah-buahan kering musim dingin yang paling lezat dan aromatik diperoleh, yang membantu mendiversifikasi jenis hidangan musim dingin yang sama.

Video: Memanen apel untuk musim dingin. Mengeringkan apel di pengering

Cara mengeringkan apel dengan benar di rumah mari kita bahas di artikel ini. Para ilmuwan mengklaim bahwa manusia telah makan apel selama 165 juta tahun. Di Rusia, apel dihormati dan dicintai dari muda hingga tua. Di Rusia tengah, pohon apel tumbuh di setiap taman atau rumah pedesaan. Buahnya matang pada akhir Agustus, dan pemiliknya berusaha menjaga kelezatannya selama mungkin.

Banyak blanko dibuat dari apel: selai, selai, jus, marshmallow, kolak, selai, mousse. Tetapi ada pilihan yang tersebar luas dan tidak melelahkan dan termurah untuk menyimpan apel - mengeringkannya. Pada saat yang sama, produk mempertahankan sifat dan nutrisi yang bermanfaat, seperti pada apel segar.

Apa manfaat apel kering?

Para ilmuwan mengkonfirmasi bahwa buah-buahan kering, termasuk apel, membantu melawan kanker, masalah kardiovaskular, ginjal kronis dan penyakit sistem genitourinari. Selain itu, mereka cenderung membersihkan dan memperkuat pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Asupan makanan yang teratur akan mempercepat pertumbuhan jaringan tulang pada wanita saat menopause, yang merupakan pencegahan osteoporosis.

Menarik! Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi setidaknya 75 gram apel kering, yang setara dengan dua buah segar. Mereka termasuk:

Bagaimana keringkan apel dengan benar di rumah untuk melestarikan properti yang bermanfaat ini? Ada beberapa cara berbeda. Salah satunya adalah pengeringan dengan oven.

Cara mengeringkan apel di oven

Varietas mana yang harus Anda pilih?

Lebih baik memiliki apel varietas musim dingin, asam atau manis dan asam:

• Adas manis,
• Antonovka,
• pelabuhan,
• Titovka,
• borovik,
• Orang Slavia.

Buah-buahan manis musim panas juga digunakan untuk pengeringan, dan bahkan sukarelawan, tetapi dikeringkan dengan kerak, dan produk akhir keluar dengan kualitas yang lebih rendah.

Persiapan

• Apel diproses dalam porsi, kira-kira setengah ember. Lebih baik begini, karena mereka tidak akan punya waktu untuk menggelapkan dan mengoksidasi. Anda dapat menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna lobulus dengan larutan garam (lihat resep di bawah).
• Apel dicuci dan dibersihkan sehingga tidak ada kelembapan yang tersisa, dan pengeringan lebih cepat.
• Langkah selanjutnya adalah menghapus inti. Ini dilakukan dengan cara yang terbukti, dengan memotong menjadi empat bagian dan membuang bagian yang tidak dapat dimakan. Dan Anda dapat melakukan ini dengan perangkat dalam bentuk tabung dengan ujung yang tajam.

Nasihat! Dari buah kering yang akan dijadikan kolak, bagian tengahnya tidak perlu dipotong.

Sekarang kita lanjutkan dengan mengeringkan apel secara langsung.

Proses pengeringan buah

• Letakkan kertas roti di atas loyang.
• Irisan buah diletakkan di atasnya.
• Oven dipanaskan hingga 80 derajat, apel ditempatkan di dalamnya selama 30 menit.
• Setelah itu, suhu turun menjadi 70 derajat.
• Setelah 5 jam, setengah dari uap air menguap, dan mereka dibalik ke sisi lain dan suhu diturunkan hingga 50 derajat.
• Untuk buah-buahan yang dikeringkan dengan baik, lebih baik dibiarkan selama 4 jam lagi, sesekali dibalik.

Pengeringan selesai ketika apel berubah warna menjadi coklat muda. Mereka seharusnya tidak mengeluarkan getah atau pecah saat diperas. Lebih baik menyimpannya di kantong kertas kraft atau di tas kanvas. Tempat harus gelap dan kering, suhu penyimpanan adalah suhu kamar.

Tonton videonya! Cara mengeringkan apel di oven

Di dalam microwave

Pengeringan dalam microwave akan secara signifikan mempercepat proses menyiapkan buah-buahan kering dari apel. Hal utama adalah memilih daya dan waktu memasak yang tepat, agar tidak membakar benda kerja.

Pengeringan berlangsung dalam dua tahap:

• Pada tahap pertama, Anda perlu meletakkan apel di atas piring, lebih disukai dalam satu lapisan, dimasukkan ke dalam microwave selama 30-40 detik dengan daya 250 W.
• Pada tahap selanjutnya, pelat harus dilepas, potongan harus dibalik dan didiamkan selama 3 menit lagi pada 300 W. Jika tampaknya pengeringan belum siap, Anda dapat membiarkannya selama 20-30 detik lagi. Sekarang Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya untuk disimpan.

Dalam pengering listrik

Pilihan terbaik untuk persiapan pengeringan adalah pengering listrik. Ini dapat digunakan untuk memanen buah-buahan, sayuran, jamur, rempah-rempah, beri dan bahkan produk daging atau ikan untuk musim dingin. Sekarang mereka mendapatkan popularitas, terutama bagi mereka yang memiliki tempat tinggal musim panas, karena mereka memberikan kesempatan dengan cepat melakukan pengeringan.

Prinsip pengoperasian pengering listrik

Alat ini mudah digunakan dan tidak memerlukan keahlian khusus. Pengering listrik terdiri dari:

• wadah plastik yang terlihat seperti panci dengan sisi yang tinggi;
• palet dengan lubang tembus di mana buah-buahan dan sayuran ditempatkan;
• ada jaring kecil di kit untuk mengeringkan beri dan piring marshmallow;
• tutup dengan lubang di mana uap keluar;
• dasar dengan kompresor yang meniupkan udara panas ke makanan kering.

Suhu udara diatur, ditambahkan jika produk sangat berair.

Proses pengeringan

• Apel yang dipotong menjadi irisan ditempatkan di palet. Mereka dapat dilipat menjadi wadah di beberapa lantai.
• Ini akan memakan waktu 8 jam untuk benar-benar kering, pada suhu 55-60 derajat.
• Di akhir proses, Anda harus memastikan apel tidak mengeluarkan uap air saat ditekan.
• Jika sudah kering dengan baik, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan mengirimnya untuk disimpan.

Tonton videonya! Mengeringkan apel di pengering

Di luar

Untuk menghemat energi, banyak orang lebih memilih untuk mengeringkan apel di bawah sinar matahari... Cara ini tidak akan efektif jika cuaca lembab dan tidak cerah.

Apel matang di akhir musim panas dan awal musim gugur, di mana saat itu sering turun hujan. Anda dapat mulai mengeringkan di udara segar, dan menyelesaikannya dengan cara lain yang nyaman, dalam oven atau microwave, misalnya. Ada beberapa cara cara terbaik apel kering di jalan.

1. Irisan buah diletakkan di atas kisi-kisi dengan sel atau di atas nampan. Lingkaran seharusnya tidak terlalu tebal. Apel harus ditutup dengan kain kasa atau kanvas untuk mencegah debu dan hama masuk ke dalamnya. Di malam hari, lebih baik melepas wadah di dalam ruangan, karena kelembaban meningkat di malam hari.
2. Anda bisa menggunakan cara mengeringkan jamur. Tali apel atau tusuk sate dan gantung di bawah sinar matahari. Keringkan di udara terbuka selama 4-6 hari, lalu bawa ke tempat yang kering. Hindari penetrasi kelembaban.

Bagaimana Anda tahu kapan apel kering sudah siap?

• Kulitnya harus menggelap dan dagingnya tidak lengket. Jika Anda menekan sepotong dengan jari Anda dan tidak hancur, maka buah kering sudah siap.
• Warna produk akhir seharusnya tidak mengejutkan. Itu tergantung pada varietas apel. Bubur buah musim panas berwarna lebih terang dan lebih cepat kering. Metode pengeringan juga dapat mempengaruhi warna: dari krim kehijauan hingga coklat tua. Tapi jangan terlalu bersemangat dalam mengeringkan. Buah-buahan yang gelap dan terlalu kering memiliki lebih sedikit vitamin daripada apel yang ringan dan dikeringkan dengan benar.

Cara menyimpan

Ketika jumlah buah yang dibutuhkan dikeringkan, muncul pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpannya dengan benar agar pekerjaannya tidak hilang.

Setelah kering, Anda harus memilah buah-buahan kering, tiba-tiba potongan individu perlu dikeringkan. Menurut metode "nenek", Anda dapat menuangkan seluruh perusahaan ke dalam sarung bantal sehingga mereka semua mendapatkan tingkat kelembaban yang sama. Mereka dibiarkan seperti ini selama beberapa minggu, kemudian dikirim ke tas kain untuk disimpan.

Dapat disimpan dalam kotak karton atau kertas. Tidak disarankan menyimpan dalam kantong plastik atau wadah plastik, agar tidak berjamur.

Tonton videonya! Cara termudah untuk mengeringkan buah