Berapa banyak kebangsaan yang ada di dunia, begitu banyak cara berbeda untuk menyiapkan dan mendekorasi hidangan dari kategori internasional diketahui. Kategori ini juga termasuk yang disukai oleh banyak panekuk dengan semolina mentah, yang disebut yang Mordovian dan dipanggang di rumah berdasarkan adonan ragi. Mereka selalu menjadi sangat serasi sehingga hampir tidak ada kue lain yang dapat dibandingkan dengan mereka untuk estetika yang sempurna dan rasa yang lembut.
Resep untuk pancake tradisional Mordovian lebih rumit daripada yang biasa kita masak saat memasak pancake tipis menurut kebiasaan kuliner Rusia. Tetapi sama sekali tidak perlu menjadi koki bersertifikat untuk memanggang segunung panekuk yang hangat dan kemerahan, yang disukai orang dewasa dan anak-anak dari segala usia. Mereka memasak sekaligus, dan diserap dengan cepat.
Keuntungan lain dari pancake Mordovian buatan sendiri di semolina, yang akan kita pelajari cara memanggangnya hari ini, adalah komposisi makanannya.
Dasar mereka adalah semolina kering. Setelah membengkak dalam susu atau kefir, dalam kombinasi dengan produk lain, itu menjadi adonan, yang, tergantung pada ketebalannya, dengan patuh menyebar di wajan, berubah menjadi pancake tipis, atau dengan patuh menjaga bentuk pancake.
Kue-kue ini, yang disiapkan berdasarkan semolina, adalah kue tradisional untuk orang Finno-Ugric, dan terutama untuk Mordovia. Mereka membuat makanan lebih memuaskan.
Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan dan menikmatinya tanpa mengkhawatirkan angkanya, Anda dapat mengambil susu dengan kandungan rendah lemak dan tidak melumasi kue yang sudah jadi dengan ghee.
Pancake Mordovian yang lezat: resep buatan sendiri
Bahan-bahan
- - 0,5 liter + -
- - 1 gelas + -
- - 6-7 sdm. + -
- - 6 sdm. + -
- - 1 buah. + -
- - 0,5 sdt + -
- - 3-4 sdm. + -
- - tidak lebih dari 2 sdm. + -
- - mencubit + -
Memanggang pancake Mordovian di rumah: kelas master
- Tuang semolina ke dalam susu dingin dan segera aduk rata untuk menghindari gumpalan.
- Masukkan telur ke dalam massa yang dihasilkan, garam semuanya, pemanis (sesuaikan jumlah gula sesuai selera) dan bumbui dengan minyak sayur.
- Sekarang Anda perlu mengocok seluruh isi wadah dengan baik.
- Selanjutnya, kami memasukkan air panas ke dalam massa adonan, tanpa berhenti mengganggunya.
- Setelah menambahkan ragi dan mengaduk, biarkan adonan selama sekitar 2 jam. Dianjurkan untuk menempatkannya di tempat yang hangat agar ragi melakukan tugasnya. Indikator kesiapan adalah peningkatan volume dan pelunakan semolina.
- Kami masih memiliki tepung yang tidak digunakan: kami menaburnya dan menambahkannya ke massa panekuk yang hampir selesai.
Sekarang tibalah saat yang menyenangkan untuk memanggang panekuk tradisional Mordovia sesuai dengan resep klasiknya. Jika adonan tidak menyimpang dengan baik pada permukaan wajan yang dipanaskan (sebelum kue pertama perlu diolesi dengan lemak favorit Anda), adonan harus diencerkan dengan beberapa sendok makan air hangat dan, aduk, mulailah memanggang pancake. .
Mereka yang tidak takut menjadi gemuk dengan kue panekuk yang lezat dapat mengolesi masing-masing dengan mentega dan mempermanisnya dengan raspberry atau selai lainnya. Mereka juga sangat lezat dengan krim asam.
Pancake Mordovian kental bergaya rumahan di atas semolina
Kami juga menyarankan untuk membuat panekuk semolina yang kental. Jika alih-alih satu gelas tepung, kami menambahkan dua ke adonan, kami mendapatkan produk yang mengembang seperti panekuk.
Bahan-bahan
- Semolina menir -1 gelas;
- susu - 1 gelas;
- Telur (kategori C-0) - 5 buah;
- Gula - sekitar 1 sendok makan;
- Tepung terigu (w / c) - 1-2 gelas;
- Ragi kering - 1 (0,5 sdt);
- Minyak bunga matahari - 3-4 sendok makan;
- Rasa asin.
Membuat panekuk tebal dalam gaya Mordovian dengan tangan Anda sendiri
- Tuang sereal ke dalam susu hangat dan biarkan membengkak setidaknya selama satu jam. Untuk mendapatkan minuman yang baik, tambahkan 1 sendok makan ke dalam massa yang mengental. tepung, gula dan ragi, garam, aduk, kirim wadah ke panas.
- Tambahkan kuning telur kocok ke massa "tumbuh" (tempatkan putihnya di tempat dingin untuk sementara waktu).
- Sekarang kami menuangkan sisa tepung, tidak lupa menyaringnya untuk keindahan adonan. Ia harus bangkit lagi.
- Kami mengisi massa dengan minyak sayur dan menggabungkan dengan protein kocok, campur dan kirim ke wajan dalam porsi.
Untuk mendapatkan panekuk semolina, buat adonan dengan ketebalan yang sesuai (seperti krim asam segar). Jika kita memiliki pancake tipis dalam rencana kita, kita perlu menaburkannya lebih sedikit atau kemudian encerkan massa yang terlalu tebal dengan air hangat (tapi tidak panas!).
Pancake semolina lembut. Jika Anda memanggangnya tidak terlalu besar, Anda bisa menyajikannya dengan kaviar merah yang mulia. Nah, pancake cocok dengan saus manis.
Jika anak-anak tidak terlalu suka bubur, Anda bisa "menyamarkannya" dengan kue tipis. Pancake Mordovia asli berbasis ragi dan semolina adalah pilihan yang sangat lezat untuk "konspirasi" semacam itu. Anak-anak pasti akan menyukai kue yang empuk, jadi Anda harus siap untuk memanggang bagian kedua ...
Kelezatan seperti pancake tidak hanya ditemukan dalam masakan Rusia, tetapi juga dalam masakan banyak orang di dunia. Di mana-mana mereka dimasak dengan caranya sendiri, dan panekuk yang biasa kami panggang berbeda dari makanan yang dimasak di Jepang atau, katakanlah, Kanada. Untuk waktu yang lama di Rusia, Maslenitsa dirayakan. Pada akhir Februari, mereka melihat musim dingin, menyanyikan lagu, menari, dan mentraktir mereka kue dadar. Dan sekarang pancake tetap sangat populer, dan dengan dimulainya minggu Maslenitsa, setiap ibu rumah tangga mencoba menemukan dan mencoba resep pancake yang lezat. Bukan rahasia lagi bahwa pancake paling lembut dan paling empuk terbuat dari adonan ragi. Resep ini tidak sesederhana, katakanlah, tetapi tidak akan sulit bagi Anda untuk mengulanginya. Pancake ragi di semolina adalah pancake tebal yang empuk, keropos, dan sangat lezat!
resep nomor 1
Bahan-bahan:
- susu hangat - 250 ml
- air hangat - 250 ml
- semolina - 1 gelas
- tepung - 1 gelas
- ragi kering - 1 sdt
- gula - 1,5 sendok makan (atau sesuai selera)
- garam - 0,5 sdt (atau sesuai selera)
- telur - 1 buah
- minyak sayur tidak berbau - 2 sendok makan
- vanillin - 1 g (opsional)
gelas dengan volume 200 ml.
Cara memasak panekuk ragi dengan semolina:
Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam, dan giling semuanya dengan pengocok.
Tuang susu dan air. Cairan yang ditambahkan ke adonan harus hangat. Tambahkan ragi kering dan vanillin. Campur semuanya dengan baik.
Secara bertahap, aduk adonan dengan pengocok, tambahkan tepung dan semolina. Setelah itu, tuangkan dalam minyak sayur. Mencampur. Tutup mangkuk dengan adonan dengan penutup atau kencangkan dengan cling film, tutup di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam.
Selama waktu ini, semolina akan membengkak, dan adonan akan naik dan menjadi keropos.
Setelah mengembang, adonan siap untuk memanggang pancake.
Ambil wajan dan olesi bagian bawah dengan lapisan tipis minyak sayur. Banyak orang mengolesi wajan dengan sepotong daging asap - ini juga merupakan cara yang bagus untuk menjaga agar panekuk tidak lengket.
Setelah wajan dipanaskan dengan baik, tuangkan satu sendok adonan ke tengah wajan. Putar pan dengan gerakan melingkar hingga adonan merata menjadi pancake bulat. Goreng panekuk di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sambil menutupi wajan dengan penutup.
Tempatkan pancake panggang dalam tumpukan di atas piring. Untuk membuat panekuk di semolina lebih enak, olesi setiap panekuk yang sudah dibuang dengan mentega.
Pancake semolina ragi lezat dengan topping manis apa pun. Mereka ternyata sedikit lebih tebal dari pancake biasa, dan pada saat yang sama ini memberi mereka kelembutan dan kelembutan khusus. Setelah mencoba panekuk seperti itu, Anda akan diyakinkan bahwa semolina tidak terasa sama sekali di dalamnya.
Nikmati teh Anda!
Resep nomor 2
Setelah mencicipi produk tepung yang dibuat berdasarkan semolina, sudah sulit untuk melupakan produk luar biasa ini, yang tidak disukai banyak orang (atau bahkan jijik) sejak kecil. Mungkin, dalam bentuk bubur, semolina tidak baik untuk semua orang, tetapi mereka yang tidak peduli dengan semua jenis makanan yang dipanggang mungkin sangat tertarik sebagai bahan tambahan. Jadi, jika Anda menyukai produk tepung dan siap untuk mencoba mengubah sikap Anda terhadap jenis sereal ini, mulailah dari yang kecil, buat panekuk ragi dengan semolina. Prinsip persiapan mereka tidak jauh berbeda dari yang lain. Tapi pancake yang empuk dan lembut ini pasti tidak hanya akan menaklukkan perut Anda, tetapi juga hati Anda. Bagaimanapun, semolina yang memberi mereka kemegahan dan kelembutan khusus. Lihat diri mu sendiri.
Bahan-bahan:
- 5 gram. ragi kering aktif;
- 500 ml susu;
- 30 gram gula pasir;
- 200ml. air;
- 4 gram garam;
- 220 g tepung terigu;
- 120 gram semolina;
- 1 telur ayam;
- 40ml. minyak sayur plus untuk mengolesi wajan.
- Bahan kering didasarkan pada pancake sedang. Jika Anda suka pancake tipis, kurangi jumlah tepung. Sebaliknya, jika Anda lebih suka panekuk yang tebal dan lembut, tambahkan sedikit tepung lagi.
- Porsi: 15 buah pancake dengan diameter sekitar 15 cm.
Metode memasak:
Campurkan air hangat dengan semolina, aduk rata dan sisihkan selama sekitar seperempat jam. Dalam wadah terpisah, campur sedikit susu hangat (tapi ringan) dengan gula dan ragi, biarkan aktif selama 15 menit yang sama.
Tuang sisa susu ke dalam panci, panaskan sedikit (sesuai suhu tubuh Anda) dan aduk, pertama-tama, semolina yang bengkak. Kemudian tambahkan telur, mentega, garam dan campuran ragi yang sudah aktif.
Terakhir, tambahkan tepung ke massa cair, dengan fokus pada ketebalan adonan yang diinginkan. Tempatkan tutup panci dan letakkan di sudut dapur yang hangat.
Setelah sekitar 40 menit, adonan telah mengembang sebagian, aduk rata dan panaskan kembali wajan.
Secara harfiah sepertiga jam lagi, dan ragi kosong hampir merangkak keluar dari wadah. Anda bisa mulai menggoreng pancake. Perlahan, tanpa diaduk, ambil adonan dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan yang panas dan diminyaki.
Goreng pancake dengan api sedang, pertama di satu sisi, lalu balikkan dan tunggu sampai sisi lainnya kecoklatan.
Jika diinginkan, selama proses menggoreng, Anda bisa langsung mengolesi setiap pancake dengan mentega. Dan sekarang, segera, setumpuk panekuk lembut yang harum dan sangat lezat dipamerkan di meja Anda.
Segera panggil anggota rumah tangga Anda untuk mengambil sampel sebentar.
Selamat makan!!!
Langkah 1: siapkan susu dan air.
Pertama-tama, kami meletakkan semua bahan yang diperlukan di atas meja. Kemudian kami menyalakan dua pembakar di atas api sedang, menaruh ketel dengan air murni di satu, dan panci dengan susu di yang kedua. Kami memanaskan cairan untuk 36-38 derajat Celcius sehingga mereka hangat saja, tapi tidak panas, dan lanjutkan.Langkah 2: siapkan adonan.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan ragi kering ke dalamnya bersama dengan gula pasir dan garam. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan satu sendok makan sampai konsistensi homogen, tutupi piring dengan campuran yang dihasilkan dengan handuk dapur dan taruh di tempat yang hangat. 15-20 menit untuk membuat adonan mengembang.
Langkah 3: siapkan campuran tepung dan semolina.
Pada saat ini, saring jumlah tepung terigu yang dibutuhkan melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk kering yang dalam sehingga menjadi lebih longgar dan kering. Juga, proses ini akan membantu menyingkirkan segala jenis sampah, yang sangat sering berakhir di kantong dengan butiran halus di pabrik. Kemudian kami mengirim semolina ke tepung dan mencampurnya dengan seksama sampai konsistensi homogen dengan pengocok atau satu sendok makan.
Langkah 4: siapkan adonan.
Saat getaran meresap dan mekar dengan topi berbulu, tambahkan beberapa telur ayam mentah ke dalamnya dan kocok semuanya dengan pengocok hingga mengembang. Kemudian tambahkan campuran tepung dan semolina di sana. Kendurkan semuanya lagi sehingga Anda mendapatkan massa tanpa gumpalan, tuangkan minyak sayur, air hangat dari ketel ke dalamnya dan kocok adonan lagi sampai halus. Setelah itu, kami mengencangkan mangkuk dengan tepung produk setengah jadi dengan cling film plastik, menutupinya dengan handuk dapur, meletakkannya di tempat yang lebih hangat, sebaiknya di dekat kompor yang menyala, dan biarkan di sana 1,5-2 jam.
Langkah 5: goreng pancake dengan ragi dengan semolina.
Saat adonan telah meningkat 2–2,5 kali, kocok lagi dan lanjutkan ke langkah berikutnya yang hampir terakhir. Kami memakai wajan anti lengket yang lebar dengan api sedang dan, menggunakan perban steril biasa yang dilipat 2-3 kali, olesi bagian bawahnya dengan lapisan minyak sayur yang sangat tipis. Sekarang Anda membutuhkan semua sulap, kami memiringkan piring yang sangat panas pada sudut 25-30 derajat dan menuangkan sesendok kecil adonan ke dalamnya.
Kemudian, dengan gerakan melingkar dengan tangan, kami memutar wajan sehingga adonan menyebar menjadi lapisan bundar setebal 2-3 milimeter, dan meletakkannya kembali di atas kompor yang dinyalakan. Kami menggoreng panekuk sampai tidak ada massa cair di tepinya, dan ujungnya memperoleh warna krem.
Kemudian kami mencungkil pria tampan yang bulat dengan spatula dapur, menggesernya ke sisi lain dengan satu gerakan tangkas dan mencokelatkannya hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit, pada 1,5-2 di setiap sisi, tetapi durasinya dapat bervariasi tergantung pada pemanasan peralatan masak. Ketika semua produk sudah siap, kami memindahkannya ke piring datar besar dan mencicipinya!
Langkah 6: Sajikan pancake dengan ragi dengan semolina.
Pancake ragi dengan semolina disajikan panas. Jika diinginkan, sebelum disajikan, mereka direndam dalam mentega cair atau segera diletakkan di atas meja bersama dengan madu, selai, krim, krim asam, irisan buah segar, beri, keju cottage, dikocok dengan susu dan gula. Juga, panekuk seperti itu sangat sering diisi dengan daging rebus, rebus atau panggang dan cincang halus, daging cincang, unggas, sayuran, campuran jeroan, telur dan sayuran, susu kental, nasi, jamur, kentang tumbuk atau apa pun yang diinginkan hati Anda. Nah, Anda bisa menikmatinya bersama teh segar, susu, kefir, yogurt, kakao, atau minuman favorit lainnya. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Selamat makan!
Pan dapat diolesi tidak dengan minyak sayur, tetapi dengan sepotong bacon dan hanya sekali, sebelum menggoreng pancake pertama, karena sudah ada lemak di adonan;
Membuat pancake untuk isian manis? Jika ya, maka jika Anda mau, Anda bisa memberi mereka aroma yang lebih kaya dengan menambahkan gula vanila dan kayu manis ke dalam adonan, dan bumbu kering cocok untuk pedas;
Apakah pancake Anda robek saat digoreng? Jangan terburu-buru menambahkan lebih banyak tepung! Lebih baik mengocok telur ayam mentah lainnya ke dalam massa total. Kemudian periksa adonan, jika produk terus sobek, tambahkan tepung.
Saat mempersiapkan Shrovetide, pertama-tama, pastikan buku masak Anda berisi resep yang bisa mengejutkan Anda. Misalnya, panekuk ragi tartar di semolina - inilah hidangan yang sangat tidak biasa untuk Anda yang akan menghiasi pesta dan secara efektif menghadirkan penciptanya. Rasa makanan penutup asing itu asli, dan bahkan saat disajikan, suguhannya dapat didekorasi dengan elegan, semua ini akan membuat hidangan Tatar klasik menjadi istimewa.
Hidangan Tatar yang begitu indah memiliki banyak nama. Begitu pancake Tatar tidak dipanggil: tabikmak, tabikmak, tabikmak ...
Namun, variasi apa pun yang Anda temui, ketahuilah bahwa ini adalah hidangan yang satu dan sama, dan dibuat menggunakan teknologi yang sangat tidak biasa, yang terdiri dari beberapa tahap persiapan. Menguleni adonan panekuk dengan ragi dan soda sangat pedas dan tidak biasa, tetapi hasilnya dalam bentuk panekuk gelembung yang lapang sepadan.
Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak sulit untuk membuat kystybai (pancake dengan kentang) dan tabikmek (pancake berbahan dasar ragi dengan semolina). Resep Tatar, meskipun mereka memiliki teknologi memasak yang sangat tidak biasa, tetapi mereka memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang sangat baik, yang tidak tertandingi dalam masakan Rusia.
Variasikan meja pesta Anda untuk Shrovetide dengan panekuk hangat namun ringan, dan biarkan setiap anggota keluarga Anda menghargai usaha Anda.
Selamat makan!
Pancake ragi dengan semolina ternyata sangat indah dan menggugah selera. Mereka montok dengan lubang besar, sangat memuaskan. Mereka paling baik disajikan dengan madu atau selai - itu akan sangat lezat. Secara umum, jika Anda ingin pancake yang tidak biasa, saya sarankan untuk mencoba ini.
Bahan-bahan
Untuk membuat panekuk ragi dengan semolina, kita perlu:
0,5 liter susu;
1,5 cangkir semolina;
1 cangkir tepung;
150 ml air;
3 sdm. l. minyak sayur;
2 telur;
3 sdm. l. Sahara;
1 sendok teh ragi kering;
1 sendok teh garam;
minyak sayur untuk menggoreng.
Langkah-langkah memasak
Panaskan susu, tambahkan ragi, gula dan aduk. Biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat sampai topi berbusa muncul. Kemudian tambahkan telur ke dalam campuran ragi dan kocok dengan pengocok.
Dalam mangkuk, campur tepung yang diayak dengan semolina, garam dan tambahkan ke campuran ragi, aduk rata.
Tambahkan 3 sendok makan minyak sayur, air hangat ke adonan yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan hangat selama 1,5-2 jam. Kemudian aduk adonan dan Anda bisa mulai menggoreng panekuk ragi semolina.
Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, tuangkan sedikit adonan dan, miringkan wajan, sebarkan adonan secara merata di bagian bawah. Gelembung akan mulai muncul di permukaan pancake. Goreng pancake di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian balik pancake ragi semolina dan goreng di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan.
Lipat panekuk ragi yang dimasak dengan semolina dalam tumpukan dan sajikan dengan teh atau susu.
Selamat makan!
