Pemancing mana yang belum masak sup ikan? Semua orang tahu bahwa sup ikan adalah hidangan utama memancing, itu harus sering dimasak dalam perjalanan memancing, di perjalanan sungai. Tapi telinganya juga bagus di rumah, di atas kompor, di panci biasa. Hal utama untuk membuat sup ikan yang benar-benar enak adalah mengambil ikan yang enak.

Apa itu telinga?

Ukha bukan hanya sup ikan. Lebih tepatnya, ini sama sekali bukan sup ikan. Sup ikan dibedakan oleh jumlah sayuran yang sangat sedikit, transparansi dan kekayaan kaldu. Dan juga rempah-rempah dalam jumlah terbatas. Artinya, di telinga, tempat pertama diberikan kepada ikan. Segala sesuatu yang lain hanya untuk menekankan seleranya.

Jenis ikan apa yang harus diambil untuk sup ikan?

Lebih segar lebih baik. Sup ikan terbaik diperoleh dari ikan hidup yang baru ditangkap. Namun tidak semua jenis ikan bisa digunakan untuk sup ikan. Ikan perlu dibedakan dengan rasa lengket dan halus, rasa manis dan aroma.

Ikan terbaik untuk sup ikan: pike hinggap, hinggap, ruff dan bandeng, Hering, tetapi asp, ikan mas, chub, ikan mas crucian, ikan mas, rudd juga cocok.
Tidak cocok untuk sup ikan: roach, bream, gudgeon, suram, roach, ram, herring, mackerel, sabrefish, gobies.
Meskipun sup ikan sebagian besar terbuat dari ikan air tawar, ikan air asin juga bisa digunakan. Bugar untuk memasak sup ikan: cod, halibut, grenadier, notothenia, icefish, bass laut.

Berapa banyak jenis ikan yang harus diambil untuk memasak sup ikan?

Dipercaya bahwa untuk menyiapkan sup ikan lezat yang tepat, Anda membutuhkan setidaknya 2 jenis ikan. Tapi lebih dari 4 sudah terlalu banyak. Yang terbaik adalah memilih ikan kecil dan besar. Sedikit kaldu akan menghasilkan kaldu yang kaya, dan potongan ikan besar akan terlihat cantik di dalam kaldu.

Menyiapkan ikan untuk sup ikan sesuai resep

Sebelum memasak sup ikan, Anda harus menyiapkan ikan dengan benar. Semua ikan harus dibuang insangnya dan dimusnahkan. Anda hanya bisa meninggalkan susu dan kaviar.

Lebih baik memasak ikan air tawar dengan kepalanya, tetapi jika ikannya kecil (dan ini bagus untuk sup ikan), maka lebih mudah untuk memotong kepalanya daripada membuang insang.

Juga, lebih baik tidak membersihkan ikan kecil. Dan bungkus dengan kain kasa, ikat, rebus, lalu angkat semuanya.

Ikan besar harus dikupas dan dipotong-potong besar. Mereka sering disebut sebagai "tautan".

Apa yang harus dimasukkan ke telinga Anda?

Biasanya sup ikan dilengkapi dengan wortel, kentang, bawang. Sayuran direbus utuh (wortel dan bawang), atau dipotong-potong besar.

Telinga ikan hidup

Apa itu yushka

Ini namanya kuah ikan, kuah kaldu, kuah ikan cair. Yushka harus transparan dan kaya. Karena itu, ikan ditempatkan di air dingin. Kepala dan ekor tidak dihilangkan (insang harus dipotong) - mereka menambahkan rasa yang kaya. Sirip, bagaimanapun, dapat dipangkas. Setelah mendidih, masak ikan dengan api kecil dengan tutup terbuka.

Cara mengelas telinga transparan

Telinga terbaik adalah dengan kaldu transparan ringan. Jadi pastikan untuk mengeluarkan busa darinya setelah mendidih, dan beberapa kali. Namun, jika kaldu menjadi gelap, maka bisa dibersihkan dengan protein kocok. Aduk busa protein dalam kaldu, didihkan, lalu saring.

Di masa lalu, mereka menggunakan seorang pria dari kaviar. Jika Anda menemukan ikan dengan kaviar, maka Anda bisa mengklarifikasi kaldu sesuai resep lama. Giling 1/3 cangkir telur ikan, tuangkan 1/2 cangkir air dingin dan segelas kaldu panas. Tuangkan campuran ke telinga Anda dan aduk. Tutup telinga dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu saring dan didihkan lagi.

Apa yang harus ditambahkan ke telinga - rempah-rempah, rempah-rempah, akar

Akar peterseli, merica hitam, daun salam - semua bumbu yang terkenal dan disukai cocok untuk sup ikan. Terkadang ikan air tawar berbau seperti lumpur, untuk menghilangkan baunya - Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon.

Adalah baik untuk menambahkan bawang hijau cincang dan peterseli dill ke sup ikan yang sudah disiapkan.

Dan segelas vodka

Ditambahkan jika sup ikan dimasak atas dasar ikan halus. Ikan seperti itu memberikan bau lumpur yang sangat kuat, saat memakannya. Dan vodka mengalahkan bau ini dengan sempurna. Selain itu, meningkatkan rasa sup ikan. Anda tidak perlu takut dengan alkohol - alkohol langsung menguap dalam kaldu panas.

Pada akhirnya

Anda dapat menambahkan sepotong mentega ke telinga, tutup dengan penutup dan biarkan selama sekitar 10 menit, lalu taruh sayuran cincang di piring dan tuangkan sup ikan.

Triple ear - resep sup ikan yang lezat

Disebut demikian karena dimasak dalam kuah tiga kuah. Pertama - kaldu ikan halus, lalu ikan putih sedang, dan, akhirnya, pada putaran ketiga, ikan mulia besar.

Apa yang dibutuhkan untuk sup ikan tiga kali lipat?:

1 kg ikan halus (ruff, tenggeran, minnow)
1 kg ikan putih (soroga, bream, crucian carp)
1 kg ikan mas, pike hinggap, sterlet, taimen
3 bawang bombay
5-6 kentang
daun salam
akar peterseli
50 ml vodka
Hijau untuk disajikan

Cara memasak telinga tiga kali lipat

Langkah 1. Cuci ikan kecil, usus, buang insang. Kupas dan potong sirip ikan besar.

Langkah 2. Ikat semua ini dengan simpul kain kasa dan masukkan ke dalam air dingin. Tambahkan garam, bawang bombay dan akar peterseli.

Langkah 3. Saat mendidih, keluarkan busa, hindari api dan masak selama setengah jam. Kemudian angkat ikan, bawang bombay dan akar, saring kaldunya.

Langkah 4. Siapkan ikan besar: kupas, isi perut, potong-potong besar.

Langkah 5. Masukkan ikan run kedua ke dalam panci. Masak selama 15 menit. Keluarkan ikan dari kaldu.

Langkah 6. Kupas dan potong kasar kentang, masukkan ke dalam kuping. Masak selama 15 menit.

Langkah 7. Letakkan ikan lari ketiga di telinga. Serta daun salam dan merica. Masak hingga ikan matang. Tuang vodka.

Langkah 8. Matikan, tutup dan biarkan telinga berdiri selama 5-7 menit. Sajikan dengan bumbu.

Ukha adalah hidangan unik yang ditandai dengan rasa yang tak tertandingi dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Bukan rahasia lagi bahwa hampir semua komponen yang berguna diawetkan dalam ikan mentah dan rebus. Selain itu, ikan cukup cepat diserap tubuh tanpa membebani perut. Sebagai aturan, telinga dianggap sebagai makanan diet. Pada saat yang sama, sup ikan dapat dibuat dari berbagai jenis ikan, baik secara terpisah maupun bersama-sama.

Telinga tanpa konsekuensi apa pun dapat diberikan bahkan kepada anak kecil, menggunakannya untuk pemberian makan pertama, jika anak biasanya bereaksi terhadap makanan laut. Selain itu, kaldu ikan yang kaya direkomendasikan untuk orang yang telah kehilangan banyak kekuatan dan energi dalam memerangi penyakit.

Hidangan seperti itu dianggap paling berguna jika dibuat dari ikan yang baru ditangkap. Pada saat yang sama, ada beberapa trik untuk menyiapkan hidangan yang sangat sehat ini, yang tidak dimiliki oleh semua orang yang memutuskan untuk memasaknya.

Sejauh yang diketahui, keanekaragaman jenis ikan cukup besar, selain itu ada ikan sungai dan ikan laut. Pada saat yang sama, ikan apa pun cocok untuk membuat sup ikan, baik sungai maupun laut. Namun ada spesies ikan yang paling cocok untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Ikan sungai

Sup ikan paling enak diperoleh jika disiapkan atas dasar bertengger, ikan mas crucian, ikan mas, kecoak, ikan air tawar, lele, ikan mas, dan bajingan.

Ikan laut

Untuk menyiapkan sup ikan, Anda bisa menggunakan pelengas, ikan gobi, pike perch, sturgeon, belanak dan salmon.

Ikan apa yang tidak boleh digunakan untuk membuat sup ikan?

Seperti disebutkan di atas, diperbolehkan memasak sup ikan dari ikan apa pun, meskipun ada aturan bahwa lebih baik tidak melanggar. Pertama, ikan harus segar dan tidak berbau. Pada saat yang sama, itu harus dibersihkan secara menyeluruh dan menyingkirkan jeroan, serta insang. Ada spesies ikan yang tidak memiliki sisik, dan sebagai gantinya, formasi tanduk terletak di tubuh. Saya menghapusnya dengan cara yang berbeda, menggunakan air mendidih. Jika Anda menuangkannya ke atas ikan atau memasukkan ikan ke dalam air mendidih untuk waktu yang singkat, maka formasi padat seperti itu mudah dihilangkan.

Memasak sup ikan dari jenis sturgeon disertai dengan beberapa kesulitan. Faktanya adalah bahwa mereka memiliki vizig di sepanjang tulang rawan vertebral. Vena ini bisa sangat berbahaya, oleh karena itu harus segera diangkat.

Ikan sungai, dibandingkan dengan ikan laut, memiliki lebih banyak tulang, terutama yang kecil. Faktor ini harus diperhitungkan dan tidak diberikan kepada anak-anak. Pada saat yang sama, bahkan dari ikan seperti itu tidak masalah untuk memasak sup ikan, pertama-tama merebus kaldu yang kaya, dan kemudian mengeluarkan ikan dengan tulang darinya.

Bahan tambahan

Secara alami, hidangan ini tidak disiapkan hanya dengan satu ikan, tetapi komponen lain ditambahkan ke dalamnya, yang membuat rasa dan aromanya sangat istimewa.

Sayuran

Tidak ada hidangan yang disiapkan tanpa sayuran dan telinga tidak terkecuali. Karena itu, kentang, bawang, wortel, seledri, paprika, dan tomat ditambahkan ke dalamnya. Ada resep ketika ukha dimasak berdasarkan kaldu sayuran, yang mencakup set sayuran standar.

Sereal

Untuk membuat telinga lebih memuaskan, semua jenis sereal ditambahkan ke dalamnya, seperti beras, millet, jelai mutiara, dll. Ada resep di mana pangsit ditambahkan ke telinga.

rempah-rempah

Nah, bagaimana bisa tanpa bumbu, meskipun pada dasarnya bawang putih atau cabai ditambahkan ke telinga, meskipun boleh menambahkan bumbu lain, tetapi dalam dosis sedang untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lembut. Anda dapat menggunakan kit komersial yang sudah jadi. Pada saat yang sama, Anda harus ingat bahwa mereka mungkin mengandung garam, jadi Anda tidak boleh langsung mengasinkan hidangan.

Sayuran hijau

Penghijauan juga sangat diperlukan. Itu tidak hanya menambah rasa dan aroma pada hidangan, tetapi juga menghiasinya. Biasanya ditambahkan di akhir kesiapan hidangan agar sayuran tidak kehilangan rasanya. Ini juga membutuhkan pendekatan yang cerdas, karena ada rempah-rempah seperti daun ketumbar, rosemary, dan kemangi yang dapat mengalahkan rasa ikan. Bawang hijau, adas, dan peterseli sangat ideal untuk tujuan seperti itu.

Resep sup ikan yang enak

Bahan-bahan berikut diperlukan:

Pike tenggeran atau pelengas - 1 kg.
Dua atau tiga kentang.
Wortel parut - 100 gram.
Bawang - 100 gram.
50 gr paprika.
50 gram tomat matang.
10 gram bawang putih.
Sayuran hijau.
Daun salam, merica dan garam.
Vodka tanpa bahan tambahan makanan.

Ikan dibersihkan dan dicuci, setelah itu daging bersih dipisahkan dari tulangnya. Pada sisa, Anda perlu merebus kaldu, setelah itu harus disaring. Selanjutnya, kaldu ini akan menjadi dasar untuk persiapan sup ikan.

Kentang dicincang halus, dan bagian bawah bawang juga dicincang. Wortel parut juga ditambahkan di sini. Sayuran direbus dalam komposisi yang sama sampai setengah matang. Lada Bulgaria dipotong menjadi 4 bagian, dengan membuang isi perut, tomat juga dipotong menjadi beberapa bagian. Mereka ditambahkan ke kaldu yang sama dengan sayuran. Setelah 20 menit memasak, bumbu dan potongan daging ikan ditambahkan ke sayuran.

Setelah 15 menit lagi, ketika hidangan hampir siap, vodka dituangkan ke dalamnya dan direbus selama beberapa menit lagi.

Paruh kedua bawang diambil dan dicincang, setelah itu, bersama dengan bawang putih, bumbu dan cabai, yang juga dicincang, ditambahkan ke piring. Api dimatikan, dan telinga dibiarkan selama 30 menit untuk meresap.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

Sekitar 1 kg ikan sungai.
Satu bawang.
Satu wortel.
Empat kentang.
Akar seledri.
Jawawut.
Tomat atau jus tomat.
Minyak sayur.
Bawang putih.
Garam, merica, daun salam, cabai merah giling.

Kentang dan seledri dipotong dadu dan dikirim ke air mendidih. Wajan diambil dan diolesi dengan minyak sayur, setelah itu bawang cincang dan wortel ditempatkan di dalamnya. Sayuran dimasak dalam wajan sampai setengah matang, setelah itu bawang putih dan tomat cincang ditambahkan ke dalamnya. Jika tidak ada tomat, jus tomat akan habis - sekitar satu gelas. Semua ini direbus di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit.

Millet ditambahkan ke kentang dan seledri dan dimasak selama sekitar 15 menit, setelah itu ikan dan sayuran yang direbus dalam wajan ditambahkan di sini. Setelah 5 menit lagi, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan, dan setelah 10 menit lagi, Anda dapat mengasumsikan bahwa hidangan sudah matang. Setelah telinga dituangkan ke piring, sejumput sayuran cincang ditambahkan ke setiap piring. Jika tidak ada tomat dan tidak ada penggantinya, maka diperbolehkan memasak hidangan ini tanpa tomat.

Sup ikan salmon

Ukha yang dimasak dari ikan salmon memiliki rasa dan aroma yang unik. Untuk menyiapkannya, Anda harus memiliki produk berikut:

Kepala, ekor, dan punggungnya terbuat dari salmon, sekitar setengah kilogram.
Fillet salmon, sekitar setengah kilo.
Empat kentang.
Satu wortel.
Satu bawang.
Hijau, sekitar 30 gram.
Garam, merica, daun salam, dan bawang putih jika diinginkan.

Persiapan hidangan ini membutuhkan persiapan dasar, yaitu kaldu. Biasanya, kaldu dimasak dengan tambahan kepala, ekor dan punggung ikan, serta bawang dan wortel. Kaldu dimasak selama sekitar 30 menit. Untuk membuatnya transparan, perlu untuk terus-menerus mengeluarkan busa.

Setelah itu, kepala, ekor dan punggung dikeluarkan dari kaldu, dan kaldu disaring. Kemudian, potongan ikan, kentang, bumbu dan bawang putih ditambahkan di sini. Kuping diseduh selama kurang lebih 20 menit, setelah itu api dimatikan dan dibiarkan menyeduh selama 30 menit.

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan sehat seperti ukha, Anda perlu mengetahui beberapa fitur dari masakan tersebut. Sebagai contoh.

Ada sejumlah besar resep sup yang bahkan bisa dimasak oleh ibu rumah tangga pemula. Mereka terbuat dari sayuran, berbagai jenis daging, ikan laut atau sungai, serta kacang-kacangan dan sereal. Sebelum Anda memasak sup ikan, Anda perlu mencari tahu lebih banyak tentang ikan yang digunakan, pemotongan dan beberapa nuansanya. Anda bisa memasak dengan gas di rumah dan di atas api saat memancing atau mendaki.

Resep sederhana dan enak

Jenis ikan apa yang paling baik untuk dimasak? Cara termudah adalah memasak sup ikan lezat dari ikan sungai. Ini dapat dilakukan tepat di tepi sungai dengan menangkap bangkai segar. Contoh ukuran apa pun cocok: yang kecil digunakan utuh, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bagian. Di rumah, disarankan untuk mencoba semur salmon dalam stoples atau makarel, serta dari saury kalengan atau spesies laut.

Pike head ear di rumah adalah hidangan yang sangat kaya dan lezat. Fillet disimpan untuk tujuan lain, seperti irisan daging. Anda membutuhkan 1 kepala besar (berat sekitar 500-600 gram) atau beberapa yang berukuran sedang, selain itu, bahan lain yang diperlukan:

kentang - 4 buah;
satu bawang;
satu wortel sedang;
peterseli segar dan bawang hijau - sekelompok kecil;
garam, lada hitam, daun salam.

Bagaimana cara memasak sup ikan pike di rumah? Hapus insang dan mata, bilas kepala dengan baik di bawah air. Kemudian kirim untuk dimasak di atas api, jangan lupa tambahkan air garam dan tambahkan bumbu. Tunggu sampai mendidih, keluarkan busa dan tutup dengan penutup. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk mempersiapkan, maka Anda harus mengeluarkan kepala. Potong kentang menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan lingkaran wortel dan bawang potong dadu di sana. Tahan dengan api sedang selama dua puluh menit, selama waktu ini Anda dapat memisahkan daging dari tulangnya. Kembalikan ke wajan, tambahkan sayuran cincang dan sajikan telinga dari kepala tombak ke meja.

Rebusan yang harum dan bergizi diperoleh dari ikan sungai di atas api. Rasanya akan jauh lebih cerah, berkat udara segar yang dimasak dari berbagai jenis bangkai segar. Biasanya panci atau kuali digunakan, tetapi panci biasa bisa digunakan. Bahan-bahan:

ikan kecil apa pun (ikan mas, pike hinggap, pike atau kecoak) - 10-12 pcs.;
bawang - 1 buah;
kentang - 5-6 pcs.;
wortel - 1 buah;
tomat - 1-2 pcs.;
sayuran hijau;
garam, lada hitam.

Memasak sup ikan di atas api dalam kuali. Kupas ikan, buat sayatan di perut dan cabut bagian dalamnya, cuci bersih. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian besar, dan letakkan di dasar pot. Masukkan ikan, tambahkan air, garam dan merica. Letakkan di atas api dan masak, tutup, selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang. Selanjutnya, Anda perlu melepas tutupnya, mencampur busa, terus memasak dengan api kecil sampai ikan dan wortel lunak. Angkat bawang dari sup ikan yang sudah disiapkan, tambahkan rempah segar dan tomat, potong menjadi 4-6 irisan. Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak sup ikan dari ikan sungai di rumah, ternyata sama enaknya.

Tidak sulit untuk membuat rebusan lele dalam pot, hidangannya ternyata hangat dengan daging yang empuk. Resep klasik menggunakan produk terjangkau yang selalu tersedia di rumah. Sup ikan dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer dalam masakan rakyat Rusia. Apa yang dibutuhkan dan cara memasak dengan benar:

bangkai - 1,5 kg;
umbi kentang - 5-7 pcs.;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 pc.; dengan
rempah segar - 1 ikat;
minyak sayur - 2-3 sdm. aku;
garam, merica, dan beberapa lembar daun salam.

Ikan harus dipotong: cuci dan buang kotoran, potong kepala (jika besar, akan ideal untuk merebus telinga dari kepala) dan ekor. Saat menggunakan fillet, pastikan untuk membuang tulang besar dan memotong daging menjadi beberapa bagian besar. Tuang ikan lele dengan air, nyalakan api dan masak, tutup selama sekitar 45-60 menit. Tambahkan bumbu, merica, dan garam; setelah mendidih, disarankan untuk menghilangkan busa. Kupas dan potong bawang menjadi kubus, lebih baik parut wortel di parutan kasar. Buang kulitnya dari kentang dan potong-potong, buang ke dalam kaldu mendidih tanpa ikan (tangkap sisa-sisa bangkai untuk membuat kuping tanpa tulang), masak selama 20 menit. Bongkar daging menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke wadah. Kirim campuran sayuran tumis ke sana, masak selama 5-7 menit lagi. Biarkan kuping lele meresap, lalu sajikan dengan bumbu cincang.

Anda dapat memasak sup Finlandia yang sangat tidak biasa dari pike hinggap di rumah. Mereka menggunakan fillet, krim, dan beberapa produk lain yang saling melengkapi dengan sempurna. Hidangannya ternyata empuk dengan rasa krim yang menyenangkan. Nah, daftar bahan-bahannya:

tombak bertengger - 600 g;
kentang - 6 buah;
krim 30% - 200 ml;
bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
rempah-rempah (lada hitam, kemangi kering akan dilakukan) dan garam.

Bagilah fillet menjadi potongan-potongan besar, cincang halus bawang, potong kentang menjadi kubus. Lapisi ikan, kentang, daun bawang, taburi dengan bumbu dan garam. Tuang air hingga menutupi makanan dengan 2 jari. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 30 menit, sampai semua bahan empuk. Tuang dalam krim hangat, rebus dan sajikan hidangan yang terbuat dari pike hinggap di rumah dengan bumbu.

Pilihan sup ikan yang tidak biasa

Banyak yang percaya bahwa sup ikan tradisional hanya bisa dimasak dari ikan sungai. Untuk memasak, bangkai laut dan bahkan ikan kalengan dengan nasi cocok. Rebusan seperti itu jarang disiapkan, tetapi ternyata tidak kalah enak dari hidangan klasik.

Bagaimana cara memasak sup ikan sterlet? Ketika dimasak dengan benar, sup krim menyerupai hidangan yang dimasak di atas api. Tidak perlu mencelupkan kayu bakar ke dalam panci untuk mendapatkan rasa sup ikan asli. Cukup dengan menemukan resep yang menarik dan sederhana, serta menyiapkan ikan. Hal yang paling sulit dalam bekerja dengan sterlet adalah pembersihannya, karena bangkai ditutupi dengan lapisan lendir yang tebal. Produk yang diperlukan untuk versi klasik:

sterlet - 1 kg;
satu wortel;
akar seledri;
vodka - 3 sdm. aku;
daun salam, merica, garam.

Jika Anda ingin sup ikan, dan tidak ada bangkai segar di rumah, Anda bisa menggunakan saury kalengan atau makarel. Ikan seperti itu dimasak lebih cepat dan tidak perlu dipotong, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak. Apa yang perlu Anda ambil untuk sup ikan kalengan:

makanan kaleng - 1 kaleng;
kentang - 3 buah;
minyak tanpa lemak - 40 ml;
wortel dan bawang - 1 pc.;
garam, campuran paprika atau rempah-rempah, daun salam.

Kupas umbinya, potong-potong, kirim ke air asin mendidih. Kupas wortel dengan bawang, cincang halus dan goreng dengan mentega sampai lunak. Tambahkan kentang goreng ke kentang yang sudah jadi, tambahkan bumbu. Keluarkan saury dari toples, uleni sedikit dengan garpu dan masukkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama 5-7 menit, angkat dari kompor dan tuangkan ke piring, hiasi dengan bumbu. Sebelum merebus sup ikan saury atau makarel, sebaiknya pilih produk kalengan yang tepat. Anda tidak bisa memasak dari ikan busuk, jika tidak, keracunan tidak dapat dihindari. Bangkai harus memiliki bau dan warna yang menyenangkan, tulang lunak, cairan transparan dalam toples dengan kandungan lemak rendah.

Tips sederhana akan membantu Anda membuat sup ikan merah yang enak di rumah. Lebih baik membeli trout utuh, salmon atau salmon. Steak harus digoreng, fillet harus diasinkan, dan sup harus dibuat dari kepala ikan, tulang besar, dan ekor. Satu bangkai membuat 3-4 hidangan lezat. Sup ikan dimasak dari produk berikut:

ikan merah - 500 g;
wortel - 2 buah;
bawang - 2 buah;
jelai mutiara - 100 g;
kentang kecil - 4 buah;
minyak sayur - 50 ml;
akar peterseli;
satu siung bawang putih;
merica bubuk, garam, daun salam.

Cuci kepala ikan, buang mata dan insangnya, tambahkan air dan masak. Tunggu hingga mendidih, lalu ganti air hingga bersih, masak dengan api kecil minimal 20 menit. Untuk melakukan sayuran: kupas, potong kentang, bawang dan wortel - menjadi kubus. Masukkan akar peterseli dengan satu bawang utuh segera ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica. Goreng sayuran yang sudah disiapkan (kecuali kentang) dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih cincang. Keluarkan ikan yang sudah jadi, saring kaldu dan tambahkan jelai mutiara ke dalamnya. Masak selama sekitar 25 menit, aduk sesekali. Selanjutnya, kentang dikirim ke wajan, dan setelah 10 menit - menggoreng dan daging ikan tanpa tulang. Rebus sayuran sampai lunak, buang bawang bombay utuh dan akar peterseli sebelum disajikan. Tuangkan sup ikan salmon merah muda (salmon atau salmon) ke dalam mangkuk dan mulailah makan Anda.

Wuhu dibuat dari berbagai jenis ikan, tetapi ternyata selalu enak. Cukup mengetahui beberapa resep dan rahasia sederhana, serta memotong bangkai dengan benar. Anda bisa memasak sup ikan di atas api dari ikan yang baru ditangkap atau di rumah menggunakan makanan kaleng.

Sokolova Svetlana

Waktu membaca: 1 menit

A A

Ukha adalah hidangan Slavia kuno yang berbahan dasar ikan segar. Ini telah diseduh untuk waktu yang lama, tetapi masih populer di zaman kita. Puncak kepemimpinan dalam hal selera ditempati oleh telinga putih. Merupakan kebiasaan untuk memasaknya dari ruff, pike hinggap, atau hinggap. Posisi kedua milik telinga hitam, untuk persiapan yang digunakan chub, beluga, ikan mas, atau. Telinga merah menutup tiga teratas. Ini didasarkan pada sturgeon bintang, salmon, salmon, sturgeon.

resep sup ikan merah

Sup ikan salmon

Keunikan sup ikan terletak pada kenyataan bahwa ia tidak memiliki analog dalam masakan nasional lainnya. Wuhu sering disebut sup ikan, yang tidak sepenuhnya benar, karena tepung, sereal, dan sayuran goreng tidak digunakan dalam persiapannya.

Saya hanya menggunakan ekor salmon, kepala dan hiasannya. Sisa ikan.

Bahan-bahan

Porsi: 10

ikan salmon 800 gram
air 3-4 liter
Bawang 2 buah
wortel 1 buah
kentang 3 buah
hijau secukupnya
daun salam secukupnya
lada hitam giling rasa

Per porsi

Kalori: 51 kkal

Protein: 6.05 g

Lemak: 1,95 g

Karbohidrat: 2,94 g

50 menit Video Resep Cetak

Saya meletakkan panci berisi air di atas ubin. Saat air mendidih, saya membilas salmon sampai bersih. Saya tidak menggunakan piring aluminium untuk memasak sup ikan, karena kombinasi rasa amis dan aluminium menimbulkan rasa logam.

Saya selalu mencoba untuk menjaga kaldu tetap jernih. Untuk melakukan ini, pertama saya biarkan air mendidih, tambahkan garam dan baru setelah itu saya memasukkan ikan.

Setelah kaldu mendidih, saya mengeluarkan busa dan mengirim bawang dan paprika ke dalam wajan. Saya pasti akan mematikan api.

Saya menentukan waktu memasak dengan mata ikan - mereka harus menjadi putih. Ikan dimasak tidak lebih dari 20 menit.

Saya mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus besar. Saya mengupas wortel dan memotongnya kasar. Jika Anda memiliki parutan di tangan, Anda dapat menggunakannya.

Saya mengeluarkan ikan yang sudah jadi dari wajan, biarkan dingin dan pisahkan daging dari tulangnya. Saring kaldu, kembalikan ke wajan, tambahkan kentang, wortel, dan ikan tanpa tulang. Saya memasukkan beberapa laurel yang mulia ke dalam panci dengan sup ikan. Saya memasak kentang sampai matang.

Saya bersikeras memperlakukan selesai selama sekitar 20 menit. Saya menempatkan sayuran langsung ke piring dengan sup ikan.

Kami harus membeli salmon di daerah kami. Jika Anda mampu membelinya, pastikan untuk membuat sup ikan salmon. Dia akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tidak biasa. Jika Anda ingin sedikit variasi, kocok beberapa telur mentah ke dalam panci dengan kuping mendidih dan aduk cepat. Hasilnya adalah bumpiness yang memuaskan.

Resep sop ikan salmon merah

Bahan-bahan:

salmon - 1 kg
air - 2,7 l
kentang - 6 buah.
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
daun salam, merica, bumbu dan garam

Persiapan:

Menyiapkan ikan. Saya mengambil bagian dalam dari salmon, memotong sirip, memotong kecil-kecil.
Saya mencuci sayuran yang ditunjukkan dalam resep, kupas, potong dadu.
Saya menuangkan air ke dalam panci, meletakkannya di atas kompor dan membiarkannya mendidih.
Setelah mendidih, saya masukkan sayuran cincang, tambahkan sedikit garam dan merica, rebus selama 7 menit.
Saya menambahkan potongan ikan ke dalam kaldu, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar sepertiga jam sampai empuk.
Sebelum akhir memasak, saya mengirim beberapa daun salam ke dalam panci dengan sup ikan. Tutup penutupnya dan biarkan selama beberapa menit.

Membuat sup ikan salmon tidaklah sulit. Ingatlah untuk menambahkan beberapa bumbu cincang ke setiap piring sebelum menyajikan sup ikan. Ini akan menghiasi hidangan dan membuatnya lebih beraroma.

resep sup ikan sungai

Memasak sup ikan mas

Sup ikan gurame tidak sulit disiapkan. Sebagai perbandingan, jauh lebih sulit memasaknya dari sterlet. Saya memasak sup ikan dari ikan mas dengan api kecil, saya tidak menutup panci dengan penutup.

Bahan-bahan:

ikan mas - 1,5 kg
bawang - 1 buah.
kentang - 2 buah.
tomat kecil - 8 buah.
air - 2 liter
bumbu, garam, merica, dan daun salam

SAUSNYA:

bawang putih - 4 siung
jus lemon - 50 g
minyak sayur - 100 ml

Persiapan:

Saya mengolah ikan: Saya membersihkan sisiknya, mengeluarkan isi perutnya, membilasnya dengan baik. Saya memotong ikan mas menjadi potongan-potongan hingga 3 cm.
Saya mengambil panci dengan volume 5 liter. Saya memasukkan kentang potong dadu, bawang yang sudah dikupas dan potongan ikan beserta kepalanya. Kemudian saya mengisinya dengan air dan memasaknya.
Saya menutupi piring dengan penutup. Setelah air mendidih, saya membuka tutupnya, dan mengurangi api seminimal mungkin. Saya memasak selama sekitar 20 menit. Kemudian saya memeriksa kepala ikan itu. Jika mata keluar dan memutih, telinga hampir siap.
Garam, tambahkan daun salam, tomat, paprika dan rempah-rempah. Jika tomatnya besar, saya potong-potong. Saya memasak sekitar 10 menit lagi. Saya meremas tomat di piring agar kaldu ikan terasa asam.
Saya meletakkan potongan ikan rebus di atas piring dan menuangkan saus bawang putih, yang tidak sulit untuk disiapkan. Giling bawang putih dengan halus, tambahkan minyak bunga matahari secara bertahap. Pada akhirnya saya menuangkan jus lemon.

resep video

Saya menyajikan sup ikan yang sudah disiapkan dengan bumbu cincang. Jika Anda tidak suka rasa asam, lewati tomat atau kurangi jumlahnya.

Cara memasak sup ikan

Kebijaksanaan populer mengatakan bahwa tidak mungkin memasak sup ikan yang lezat dari ikan mas crucian. Ini tidak benar. Sup ikan yang lezat dimasak dari ikan mas crucian jika ikannya segar dan dimasak di atas api.

Di keluarga saya, mereka menjalani gaya hidup sehat dan suka bersantai di alam. Saya sering memasak sup ikan ketika kami pergi ke sungai.

Bahan-bahan:

ikan mas crucian - 1 kg
kentang - 5 buah.
bawang - 2 buah.
akar peterseli
allspice
sayuran hijau

Persiapan:

Saya membersihkan dan mengeluarkan ikan mas crucian, membuang isi perut, memotong ekor dan sirip. Saya mencuci potongan ikan dengan baik, memasukkannya ke dalam panci dan menaruhnya di atas api, setelah mengisinya dengan air.
Saat memasak ikan mas crucian, saya terlibat dalam sayuran. Saya mencuci bawang dan kentang, kupas dan potong dadu. Pastikan untuk mengikuti kaldu: keluarkan busa, tambahkan garam dan merica.
Saya mengirim allspice, setengah bawang, daun salam, akar peterseli cincang, dan kentang ke dalam panci dengan crucian. Saya memasak selama sekitar setengah jam, terus-menerus menghilangkan busa.
Saya mengeluarkan telinga dari api dan membiarkannya diseduh di bawah tutupnya selama 15 menit.

Sebelum disajikan, pastikan untuk menaburkan bumbu cincang pada sup ikan. Anda akan mendapatkan sajian yang indah dan harum yang tidak malu untuk Anda sajikan kepada tamu atau anggota keluarga, apalagi jika untuk yang kedua.

resep sop ikan perch

Sup ikan hinggap adalah hidangan yang dibuat oleh spesialis kuliner Slavia. Menurut sumber, pada abad ke-12, semua sup disebut uha, apa pun bahannya. Beberapa jenis sup ikan purba menyerupai kolak modern.

Bahan-bahan:

hinggap - 1 kg
kentang - 800 gram
bawang - 150 gram
wortel - 150 gram
bumbu, garam, daun salam dan merica

Persiapan:

Saya membersihkan tempat bertengger. Saya mengirim ekor dan kepala ke dalam panci empat liter, mengisinya dengan air dan merebusnya selama setengah jam. Lalu saya keluarkan, dan saring kaldu yang dihasilkan.
Saya memotong tenggiri yang sudah dikupas menjadi irisan sepanjang 3 cm, potong bawang bombay dan tumis. Saya memarut wortel dan menggorengnya.
Saya memotong kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus dan mengirimkannya ke panci dengan kaldu mendidih, tambahkan merica dan garam. Segera setelah cairan mendidih lagi, tambahkan tempat bertengger dan masak selama sekitar 10 menit.
Lalu saya tambahkan daun salam, angkat panci dari api dan biarkan kupingnya diseduh selama sekitar setengah jam.

Cara memasak sup ikan di rumah

Sup ikan paling enak dimasak di atas api. Ini tidak berarti bahwa tidak mungkin untuk memasaknya di rumah.

Dalam resep ini, saya menambahkan sedikit jelai mutiara untuk membuat suguhan yang kaya dan memuaskan.

Bahan-bahan:

kepala ikan mas - 3 pcs.
kentang sedang - 5 buah.
jelai mutiara - 150 g
wortel kecil - 2 buah.
bawang besar - 1 kepala
hijau, merica, garam, laurel mulia

Persiapan:

Rebus jelai mutiara hingga empuk dan bilas hingga bersih.
Saya menghapus insang dari kepala ikan mas dan mulai memasak. Saya menghapus busa dengan sendok berlubang.
Sementara kaldu sedang disiapkan, saya sibuk dengan sayuran. Saya membersihkannya dan menyiramnya dengan air dingin. Saya memotong kentang menjadi kubus dan membuangnya ke dalam panci. Garam.
Setelah sekitar 10 menit, tambahkan bawang cincang dan wortel parut. Aduk dan masak hingga empuk.
Di akhir masakan, tambahkan jelai, rempah-rempah, merica, dan salam mulia ke dalam wajan. Saya mematikan api dan membiarkan telinganya menyeduh.

Seperti yang Anda lihat, Anda bahkan tidak perlu menggoreng sayuran dan saus untuk memasak.

Cara memasak sup ikan di atas api

Banyak orang yang gemar memancing. Terutama pria yang dengan senang hati menghabiskan waktu luang mereka di tepi waduk yang indah.

Hidangan yang paling cocok dalam perjalanan memancing adalah sup ikan yang terbuat dari ikan yang baru ditangkap.

Persiapan:

Saya dengan hati-hati menyortir ikan yang ditangkap. Saya memilih ikan terkecil dan membuangnya. Saya tidak selalu membersihkan, tetapi saya mencucinya tanpa gagal.
Saya membersihkan, membersihkan dan memotong ikan yang lebih besar.
Saya membuat kaldu dari hal-hal kecil. Sebelum dimasak, saya memasukkannya ke dalam kain tipis dan merendamnya dalam air. Hasilnya adalah kaldu, atas dasar mana telinga disiapkan. Setelah menyiapkan kaldu, saya membuang ikan kecil.
Jika tidak ada kasa, saya membuat kaldu dengan cara yang berbeda. Saya memasak ikan kecil selama sekitar setengah jam. Lalu saya mengambil kuali dari api dan menunggu sampai perubahannya tenggelam ke dasar. Lalu saya tuangkan kaldu ke piring lain.
Saya memasukkan beberapa potong ikan besar ke dalam kaldu ikan dan masak sampai empuk. Saya mengeluarkan ikan yang sudah jadi dari panci, dan terus memasak sup.
Saya mengirim potongan ikan yang tersisa ke kaldu bersama dengan kentang, bumbu, wortel, dan bawang. Jika kupingnya kental, tambahkan sedikit air. Ini tidak mempengaruhi rasanya.
Saya mencampur semua bahan dengan baik dan merebus selama 40 menit, saya fokus pada kesiapan sayuran.
Selama memasak, saya sering tidak mengaduk agar ikan tidak berantakan, dan bukannya sup ikan, bubur cair tidak keluar.
Untuk mencegah telinga terbakar, saya mengocok ketel secara berkala. Saya tidak menutupi piring dengan penutup, tetapi saya mengambil air dari mata air. Akibatnya, hidangan menyerap aroma alam, dan rasanya menjadi beragam.

Resep video langkah demi langkah untuk memancing sup ikan dari kepala salmon

Saya tidak menggunakan dill dan peterseli untuk memasak sup ikan di atas api. Hijau ini memiliki rasa khas yang dengan mudah mengalahkan aroma ikan.

Saya memutuskan untuk menyelesaikan artikel dengan beberapa tips yang akan membuat telinga lebih enak.

Anda perlu makan kuping yang sudah jadi dari pot menggunakan sendok kayu.
Ikan adalah bahan utamanya. Cobalah untuk menempatkan ikan sebanyak mungkin. Jangan berlebihan dengan sayuran.
Anda dapat dengan aman memasukkan garam dan merica ke dalam hidangan yang sudah jadi. Di akhir memasak sup ikan, Anda bisa menambahkan sedikit salam ke dalam panci. Di akhir memasak, disarankan untuk mengeluarkannya. Kalau tidak, suguhannya akan menjadi pahit.
Jika kompi itu sebagian besar terdiri dari laki-laki, tambahkan sedikit arang dari api ke telinga. Akibatnya, alkohol akan melunakkan tulang, dan arang akan membawa aroma api, menghilangkan bau yang tidak sedap.

Terakhir, saya akan sedikit memperhatikan bumbu dan bumbunya. Paling sering saya menggunakan daun salam, peterseli, parsnip, lada hitam, dill, dan daun bawang. Dalam beberapa kasus, saya menambahkan adas, adas manis, jahe dan kunyit.

Saat memilih bumbu untuk sop ikan, saya berpedoman pada jenis ikannya. Jika berminyak, saya menggunakan lebih banyak bumbu. Jika saya memasak dari tempat bertengger, saya tidak menambahkan bumbu sama sekali.

Bahan-bahan:

ikan (kepala salmon) - 1 buah;
bass laut (tanpa kepala) - 1 bangkai;
peterseli - 1 ikat;
adas - 1 ikat;
bawang hijau - 1 ikat;
bawang (ukuran sedang) - 2 - 3 buah;
kentang (ukuran sedang) - 5-6 buah;
tomat segar - 3 buah;
daun salam - 3 - 4 lembar;
allspice (kacang polong) - secukupnya;
lada putih giling - secukupnya;

Sup ikan paling enak. Resep langkah demi langkah

Tuang air ke dalam panci besar (sekitar setengah dari volumenya) dan buang ikan kami di sana.
Saran: untuk membuat sup ikan sangat enak dan kaya, saya sarankan untuk memasaknya dari kepala ikan. Dan kepala salmonnya juga sangat berdaging dan enak, jadi sup ikannya sangat enak.
Ikan harus disiapkan terlebih dahulu. Kami benar-benar membersihkan kepala sisa-sisa sisik, bilas dengan baik di bawah air mengalir dan lepaskan insang. Jika insang tidak dikeluarkan, kaldu akan menjadi keruh dan pahit. Kami juga membersihkan bangkai kecil bass laut (tanpa kepala) dari sisik, bilas dengan baik (terutama bagian dalam) dan potong-potong.
Masukkan batang tebal herba (adas dan peterseli) ke dalam panci, tutup dan biarkan mendidih.
Setelah ikan sedikit mendidih, angkat panci dari api dan angkat kepala ikan dan tangkai bumbu di piring terpisah. Kami hanya menyisakan kaldu ikan yang harum dengan potongan hinggap.
Kupas bawang, potong cukup kasar (menjadi 6 - 8 bagian) dan goreng dalam wajan yang benar-benar kering sampai kecoklatan. (Kami mensimulasikan memanggang di atas api).
Taruh panci dengan kaldu ikan di atas api, dan masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
Lalu kami mengirim bawang ke wajan.
Juga, goreng bumbu dalam wajan kering: daun salam dan kacang polong allspice (beberapa kacang polong). Saat daun dan kacang lada menjadi gelap, kami mengirimnya ke wajan dengan sup ikan.
Tambahkan lada putih sesuai selera Anda. Tetapi lada hitam bubuk yang lebih umum juga bagus.
Kami terus memasak sup ikan buatan kami sampai kentang matang. Ketika kentang menjadi lunak, maka kita dapat mengasumsikan bahwa kuping hampir siap.
Sekarang goreng tomat segar cincang kasar dalam wajan kering sampai kecoklatan. Tomat harus dibuang di akhir pemasakan agar bentuk dan rasanya tetap cerah (ini yang paling saya suka dari resep sop ikan ini). Jika tomat terlalu matang, mereka akan mendidih dan kehilangan rasa dan warna segarnya.
Kami mengirim tomat yang sudah jadi ke wajan.
Tutup panci dengan sup ikan yang kaya, tomat dan kentang dengan penutup.
Matikan api dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
Sementara itu, mari kita siapkan sayurannya.
Cincang halus bawang hijau, daun peterseli dan adas.
Kami tidak membuang sayuran cincang ke dalam wajan, tetapi meletakkannya di piring dengan sup ikan dalam porsi. Dengan demikian, ia tidak akan kehilangan warna cerah dan aromanya yang luar biasa.
Jika Anda memiliki daging di kepala ikan (seperti dalam kasus saya), maka kami membersihkannya dari tulang dan meletakkannya di piring dengan sup ikan.
Tuang sup ikan yang lezat dengan kentang dan tomat ke dalam piring yang sudah dibagi, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Ternyata sangat enak jika sup ikan disajikan panas: dengan roti segar atau lavash. Ternyata kaya, harum dan cerah. Potongan ikan dalam kaldu ringan dengan sayuran, nada halus kabut - lezat. Pastikan untuk memasak sup ikan dengan kentang dan tomat di dapur Anda. Tim situs "Sangat enak" mengucapkan selamat makan.