Хрен – многолетнее травянистое растение, относится к роду Хрен, семейство Капустных. Свое самое большое предназначение нашел в приготовлении блюд в качестве приправ, соусов, добавок к консервации при квашении капусты, солений и домашних консервов. Чтобы усилить остроту его сочетают с горчицей, чесноком, перцем.
Полезные свойства хрена
В растении высокое содержание веществ необходимых человеческому организму:
- Несколько видов эфирных масел.
- Фитонцидов
- Клетчатки.
- Витаминный состав C, B1, В2, В3, В6, Е.
- Фолиевая кислота.
Также входят макро, микроэлементы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, мышьяк. Корневища растения содержат сахар, аминокислоты, органические соединения, белковое вещество лизоцим, придающий хрену бактерицидные свойства.
Отметим! Благодаря летучим веществам – фитонцидам, растение наделено бактерицидностью, способностью уничтожать микробы, вызывающие болезни.
На сегодняшнее время полезное и оздоровительное качество растения доказано официальной медициной.
Правила заготовки и консервации хрена на зиму
Начинают заготовку растения с августа по сентябрь, корни можно с весны готовить в запасы, на качество это не повлияет.
Собрав определенное количество листьев хрена их хорошо моют, просушивают подальше от солнца, мелко режут. Хранят в стеклянной банке с плотной крышкой.
Для заготовления и сушки нижней части растения используют два способа:
- первый. Готовят ящик с сухим песком, затем им пересыпают корни хрена. Так он долго хранится, не теряя свежести и качеств;
- второй. Измельчают на терке, в кофемолке, высушивают в теплом духовом шкафу. Для хранения подходят стеклянные банки с плотными крышками.
Еще корни хрена можно консервировать. Берут килограмм продукции, очищают от кожицы, перемалывают в мясорубке. Подготовка маринада:
- вода 400 гр.;
- уксус 9% 200гр. (при желании его можно заменить лимонной кислотой);
- сахар 1 ст. л. с горкой;
- соль 1 ст. л. с горкой.
Готовится рассол так, в кипящей воде растворяется соль, сахар, затем вливается уксус и сразу снимается кастрюлька с плиты. Приготовленные стеклянные тарочки нужно простерилизовать.
Примечание! В отдельной посуде смешиваем готовый рассол с хреном, потом разлаживаем по банкам, ставим на пастеризацию 20 минут, закупориваем.
Как натереть корни хрена в домашних условиях?
Обычно кто его готовит, для уменьшения «слезоточивости» используют мясорубку или блендер. Если использовать терку, то выделяемые пары будут мешать процессу. Потребуется хорошая выдержка чтобы не закончить мероприятие на полпути.
На мясорубку откуда будет выходить тертая масса одевают пакет из полиэтилена, закрепляют его резинкой, приступают к быстрой переработке продукта. Быстрота нужна чтобы хрен не потерял своих вкусовых качеств, остроты.
Для натертого продукта используется небольшая стеклянная тара с закручивающимися крышками, пластиковые емкости.
Как выращивать больше урожая?
Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.
Часто растениям не хватает питания и полезных минералов
Оно обладает следующими свойствами:
- Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
- Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
- Абсолютно безопасно
Хрен на зиму – рецепты
Для любителей пикантных приправ, маринованные корни хрена, приготовленные для зимних припасов, улучшат вкус мясным и рыбным блюдам.
Чтобы приготовить продукт хозяюшкам понадобятся:
- Корни хрена – 1 кг.
- Вода – 200 гр.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Лимон 1 шт. (сок).
- 1 щепотка корицы и измельченного мускатного ореха.
- Гвоздичные палочки – 2 шт.
- Горчичные семена четверть ч. л.
Приступаем к приготовлению:
- очистить все корнеплоды от кожицы, залить холодной водой, дать постоять 30 минут;
- для измельчения продукта используют доступный способ, блендер, мясорубку, терку;
- в кастрюле готовится маринад, воду доводят до кипения всыпают в нее все ингредиенты, в конце вливают лимонный сок. Полученную жидкость немного остужают;
- в отдельной миске смешивается тертый продукт и рассол, затем выкладывается в стерилизованные банки;
- банки накрываются крышками, ставятся в приготовленный таз, заливаются теплой водой на стерилизацию, 20 минут.
Примечание! Затем банки закупориваются, укрываются теплым одеялом, остывшую через несколько дней купорку выносят в кладовку. Хозяйки могут экспериментировать, добавлять или убирать ингредиенты.
Классический рецепт
Приготовить самую обыкновенную приправу из хрена, как все привыкли видеть и покупать в магазине очень легко. Только домашнее приготовление будет в сто раз вкуснее. Надо определится с цветом, будет приправа белой или красной? Классическим рецептом считается приготовление смеси с бураком и уксусом.
Берем:
- Корень хрена 1 кг.
- Свекла 1 шт. (добавляется по желанию)
- Соль 40 гр.
- Сахар 80 гр.
- Вода 800 гр.
- Уксус 100 гр. (добавляется для длительного содержания остроты).
Приготовление: корни очищаются, измельчаются. Готовится маринад, в кипящую воду всыпаются ингредиенты, немного остуженный рассол вливают в массу перемешивают, распределяют по баночкам, настаивают сутки.
Приправа Хреновина
Очень вкусная приправа, подходящая практически ко всем блюдам. Приготовив ее любая, хозяйка получит одобрение не только от членов семьи, но и от приглашенных гостей.
Чтобы ее приготовить нужны следующие продукты:
- 1 кг. помидор;
- 100 гр. хрена;
- 100 гр. чеснока;
- сахар 1 ст. л.;
- соль 1 ст. л.
Начинаем приготовление:
- Томаты помыть, обсушить, порезать на пополам, убрать плодоножки.
- Корешки очищаются, пропускаются через мясорубку.
- Чистится чеснок.
- Пакетик с молотым растением отставляется в сторону, пропускают томаты, чеснок.
- В полученную массу добавляется хрен, сахар, соль, перемешивается.
Отметим! Приправа перекладывается в приготовленные банки, которые стерилизуются если ее готовят для зимних запасов. Приправа настаивается сутки, после чего готова к употреблению, закатанные банки больше полугода желательно не хранить, иначе теряется вкус.
Истории наших читателей!
"Я - дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода - на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.
Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна."
Приправа из хрена с грецкими орехами
Приготовленная приправа по этому рецепту долго не хранится и скорей ее можно отнести к соусам.
Требуемые продукты:
- средний корешок хрена;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса;
- 50 гр. сливок;
- ядра орехов 5 – 6 шт.
Действия приготовления:
- Корешок очищается и трется.
- Орехи измельчаются.
Отметим! В массу тертого хрена добавляют сахар, сливки, уксус, все очень хорошо перемешивают до получения однородной массы с пеной, после ее оседания добавляют измельченные грецкие орехи. Эта приправа готовится перед употреблением.
Хрен со сладким перцем
Эту приправу раз попробовав не забудешь никогда, кто любит «остренькое», останутся ею довольны и будут делать всегда.
Нужные ингредиенты:
- свежих помидор – 3 кг.;
- корешок хрена на – 150 гр.;
- сладкого перца – 1 кг.;
- среднего горького – 3 шт.;
- чеснока – 3 средних головки;
- соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
Отметим! Данные продукты моются, очищаются и по очереди пропускаются через блендер или мясорубку, в одной большой миске тщательно перемешиваются. Раскладываются по баночкам и настаиваются сутки. Хранится приправа в холодильнике.
Хрен с чесноком и помидорами
Хороший рецепт, напоминает аджику, но из-за добавления хрена, получается особенно вкусно. Требуемые продукты:
- спелых помидор – 1 кг.;
- большой чеснок – 1 головка;
- корни хрена – 100 гр.;
- уксус – 30 гр.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.
Как приготовить: корешок очищают, измельчают. Чеснок растирается в ступке. Томаты очищают от кожицы, перекручивают в блендере.
В кастрюле все ингредиенты перемешиваются, добавляют сок одного лимона, затем ставится на огонь, доводится до кипения. В стерилизованные банки выкладывается горячая смесь, закупоривается.
Приправа из хрена со свекольным соком
Для приготовления этого рецепта берем:
- 400 гр. почищенных, помытых, перемолотых, корней.
- Свеклы 2 – 3 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Лимон 1 шт.
Способ приготовления:
- сначала делам сок из свеклы, для этого ее перемалывают на мясорубке, трут на терке, можно через соковыжималку;
- полученную жидкость отстаивают 20 минут;
- перемолотый хрен складывают в литровую банку добавляют сахар, соль, лимон, свекольный сок и все хорошо перемешивается.
Если приправа получилась густой ее разбавляют кипяченной водой, хранят ее в холодном месте или в холодильнике.
Как заморозить хрен на зиму?
Для тех, кто предпочитает продукт в натуральном виде подойдет вариант заморозки. Будет ли хранение в целом или перетертом виде каждый решает для себя сам.
Но все же лучше если продукт будет всегда готовым к употреблению, тогда не придется ждать его «оттаивания», чтобы им воспользоваться.
В заморозку отправляем натертый продукт, который можно разместить в пакетах или в пищевых контейнерах.
Отметим! Приготовленные приправы на основе или с добавлением хрена станут украшением любого стола и придадут особый вкус блюдам. Сушенный продукт также вносит свою лепту в приготовление консерваций.
Дачники, не понаслышке знакомые с культурой, задаются вопросом, есть ли возможность сохранить корни в зиму. Это необходимо для того, чтобы в период ограниченного поступления витаминов в организм, подкрепить его. Рецепты заготовок хрена на зиму просты и незамысловаты, сделать их можно в домашних условиях, не затрачивая массу сил и времени.
Перед тем, как принять решение о заготовке корневища на зиму, стоит ознакомиться со свойствами растения. Кому он полезен, а кому вреден. Только потом принимать решение о его заготовке впрок.
Помимо указанных плюсов, есть у растения и другие полезные свойства, так что степень пользы переоценить невозможно. Но не стоит забывать и о противопоказаниях или вреде от употребления хрена.
Перед применением стоит проконсультироваться с лечащим врачом, особенно при наличии хронических заболеваний почек, печени и желудочно-кишечного тракта.
- Негативное воздействие на слизистую.
- В больших количествах вызывает ожог на том месте, к которому был приложен, при употреблении внутрь вызывает повышение артериального давления, кровотечения.
- Не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
- Нельзя употреблять детям до 8 лет, беременным и кормящим мамам.
- С осторожностью принимать женщинам во время менструаций.
Все хорошо в меру, поэтому, при самолечении, следует быть очень осторожным, чтобы, вместо пользы, не вызвать ухудшение. Лучше проконсультироваться с доктором.
Подготавливаем основной ингредиент
Чтобы заготовить хрен, необходимо правильно подготовить корнеплод к переработке.
- Выкапывать корни лучше перед самым процессом переработки. В противном случае корешки становятся мягкими и теряют влагу.
- Если хрен полежал и утратил товарный вид, его замачивают в ледяной воде на 24 часа.
- Замороженные корнеплоды легче переработать.
- При чистке хрена на руки одевают перчатки, это предотвратит появление ожогов на пальцах.
- В маринад смело добавляют пряности, это разнообразит вкус и добавит пикантности. Не стоит бояться экспериментировать.
- При переработке большого количества корневищ слез не избежать. Если корешки перекручивают на мясорубке, достаточно надеть на нее целлофановый пакетик и собирать перекрученный хрен в него. По мере наполнения высыпать в емкость с крышкой – так удастся избежать неприятных последствий.
Практикуясь в заготовке корней растений каждый год, домохозяйки постепенно открывают свои секреты в приготовлении. И применяют их в дальнейшем из года в год.
Варианты заготовок хрена на зиму
Заготовки хрена на зиму поистине золотые, так как важность продукта невозможно переоценить. Каждая домохозяйка выбирает способ по своему усмотрению. Нужно только определить для себя то, с какой целью заготавливается продукт. Для приправы к мясным и другим блюдам или в лечебных целях.
Классический способ консервирования
- хрен;
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус.
Любое количество корня тщательно промывают, очищают от кожицы и перекручивают на мясорубке, можно потереть на терке. Выбор способа зависит от наличия определенных кухонных помощников.
Массу разводят водой до состояния густой кашицы, солят, добавляют сахар по вкусу. Выливают небольшое количество уксуса для консервации и выкладывают в стерильные емкости.
Если не использовать уксус, его заменяют лимонной кислотой или соком лимона.
Устанавливают для стерилизации, время зависит от объема баночек: чем больше банка, тем больше времени нужно стерилизовать. Примерное время – от 5 до 15 минут.
По окончании процесса закатывают и убирают до полного остывания в теплое место, под плед.
Без стерилизации в банке
Для приготовления понадобится:
- корни хрена;
- чеснок;
- помидоры.
Для этого метода заготовки нужен 1 килограмм томатов без шкурки. Она легко отделяется, если на несколько минут опустить овощи в кипяток. Затем готовые помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к ним 100 грамм чеснока.
Подготовленные корешки, 300 грамм, натереть на терке и смешать с томатами, посолить, добавить сахарный песок для консервации. Смесь хорошо перемешать и разложить в стерильные банки. Закрыть пластиковыми крышками. Поставить заготовку в холодильник.
Для того чтобы сделать закуску острее, добавляют черный перец и увеличивают количество хрена. Напротив, для уменьшения остроты, снижают количество измельченных корешков культуры.
Красивая и полезная заготовка получится, если добавить к хрену свеклу. Ничего сложного делать не нужно. Главное – строго соблюдать рецептуру.
Составляющие:
- корни хрена – 0,3 килограмма;
- свекла – 0,2 килограмма;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- уксус 9 % – 0,5 стакана;
- вода – 2,5 стакана.
Корешки промыть холодной водой. Для того чтобы они лучше очистились и меньше раздражали слизистую, их на некоторое время замачивают в холодной воде. Затем натирают на терке. После заливают кипятком и оставляют до полого остывания.
Свеклу отваривают до готовности, очищают и также измельчают на терке. Отстоявшуюся и остывшую воду с хрена сливают. Соединяют с тертой свеклой и солят полученную смесь. Добавляют в нее сахарный песок и уксус. Хорошо перемешивают и раскладывают в банки. Закрывают крышками и убирают в холодильник.
Заготовка с лаймом и морской солью
Оригинальный способ консервирования хрена. Не нужно заменять лайм лимоном, необходим именно этот фрукт. Вкус готовой закуски поразит воображение самого искушенного гурмана.
Составляющие:
- хрен – 500 грамм;
- цедра лайма – 30 грамм;
- соль морская – 30 грамм;
- черный перец – 30 грамм;
- сахар – 40 грамм;
- вода – 1 литр;
- уксус 9 % – 0,2 литра.
Корешки перекручивают на мясорубке. Воду смешивают со всеми ингредиентами, кроме хрена и уксуса. Доводят смесь до кипения, вливают уксус. После этого измельченный хрен хорошо перемешивают и горячим разливают по банкам.
Ставят для стерилизации 1-литровые банки на 20 минут, емкости меньше размером – на 15 минут. Готовую приправу закатывают и убирают остывать под пледом.
Консервирование с чесноком и помидорами
Этот рецепт прост в исполнении. Понадобится немного времени на его приготовление. Зимой эта приправа хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Составляющие:
- хрен и чеснок в равных количествах, по усмотрению домохозяйки;
- томаты – 3 килограмма;
- соль, сахар и перец по вкусу.
Томаты, корнеплоды и чеснок перекручивают на мясорубке, добавляют специи, солят и раскладывают в банки. Убирают в холодильник. Хранится такая заготовка немного, нужно учитывать этот признак при приготовлении большого объема закуски.
С уксусом
Простой способ, продлевающий срок хранения продукта. Для его приготовления понадобится минимум времени и ингредиентов.
Составляющие:
- корни хрена – 0,3 килограмма;
- уксус 6 % – 0,25 литра;
- вода – 0,75 литра;
- сахар и соль – по 2 чайных ложки;
Корешки натирают на терке, заливают кипящей водой и накрывают крышкой до полного остывания.
Воду сливают, заготовку солят и добавляют сахар. Хорошо перемешивают, затем выливают уксус. Повторно смешивают ингредиенты. Фасуют по баночкам и убирают на холод. Приготовить просто, главное – выполнить все указания.
Закуска с морковью и яблоками
Соотношение продуктов устанавливают сами домохозяйки, исходя из индивидуальных предпочтений. Заготовить такую закуску можно в любом объеме.
Составляющие:
- корни хрена;
- морковь;
- яблоки;
- вода;
- соль;
- сахар.
Овощи измельчают и перемешивают, раскладывают по банкам. Тем временем готовят маринад. На 1 литр жидкости 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка с горкой сахарного песка. Дают закипеть и заливают приготовленные емкости. Затем их стерилизуют по 30 минут. Если законсервировать таким образом хрен, он сохранит большую часть витаминов.
С майонезом
Быстрая заготовка хрена на хранение. Для ее приготовления понадобятся только хрен и майонез, в соотношении 1:2. Корешки трут на терке и тщательно смешивают с майонезом. Полученный соус убирают в холодильник.
Плюс способа в том, что готовить можно понемногу. Корень следует хранить морозильной камере и размораживать перед употреблением.
Маринованный
Вкусный и быстрый способ заготовки хрена в зиму. Мариновать таким способом очень просто.
Составляющие:
- корешки хрена – 2,3 килограмма;
- 10 грамм соли;
- 25 грамм сахара;
- 75 миллилитров столового уксуса.
Корешки измельчают удобным способом, закладывают на 2\3 стерильной емкости. Желательно, для удобства, использовать 3-х литровые банки. Залить в нее, сверху на корневища, по 1,7 литра кипящей воды. К ней добавить по 1 столовой ложке соли и сахара и уксуса. Хорошо перетрясти и дать остыть. Затем выложить в меньшие по объему баночки и убрать на холод.
Заморозка корней
Чтобы сохранить корешки, их следует заморозить. Для этого тщательно вымытые корни очищают от кожицы и нарезают удобными для переработки кусочками. Далее складывают в мешочки и убирают в морозильную камеру. Там хрен способен храниться долгое время, полностью сохраняя полезные свойства.
Только не нужно постоянно подвергать их размораживанию и повторной заморозке – плод теряет пользу.
Сушка
Тем, у кого нет возможности заготовить корнеплоды другими способами, дачники советуют просто сушить корень.
Рекомендуется хорошо очистить корешок от остатков земли, затем аккуратно избавиться от кожицы и вымыть корнеплоды. Обтереть их при помощи полотенца, натереть на терке или измельчить другим способом и сложить в духовой шкаф.
Температуру устанавливают 40-45 ⁰С. Держат измельченные корешки при такой температуре 2-3 часа. Высушенный состав хранят в чистой емкости. Место для хранения подбирают сухое и темное.
Сушат не только корешки, но и листики хрена. Они не менее полезны для человека. Делают это в хорошо проветриваемом помещении, но не на солнце. Высушенный материал измельчают и складывают в стеклянную посуду. Хранят до тех пор, пока он не пригодится для использования, но не более 2-х лет.
Как сохранить хрен
Хранение корней растения – дело непростое. Но если сделать все правильно, то сохранить его можно до конца зимы и дольше, в зависимости от выбранного способа сохранения.
Существуют следующие способы сохранения корней в зимний период:
- в свежем виде в погребе;
- сушка;
- заморозка;
- соление;
- консервирование;
- стерилизация.
При использовании определенного способа сохранения продукта меняется срок хранения. Требуется выполнение определенных правил для того, чтобы корень хранился в свежем виде.
- Корнеплоды – 2-3-ление. Более молодые не обладают необходимыми вкусовыми характеристиками. Старые корешки грубые.
- Ботву срезать полностью нельзя, нужно оставить 2-3 сантиметра.
- Выкапывают корневища поздней осенью, когда полностью завянет ботва.
- Корешки для хранения в свежем виде отбирают без повреждений и видимых признаков заболеваний.
- Без особой обработки хрен хранится 3 недели, не теряя товарного вида.
- Каждый корень, хранящийся в холодильнике, нуждается в индивидуальной упаковке.
Сохранить корень в погребе поможет речной песок. Берут не сильно мелкий, насыпают на дно емкости для хранения, высотой 7-10 сантиметров. На него раскладывают корешочки. Каждый индивидуально, сверху засыпают слоем песка, и так до тех пор, пока не наполнится емкость.
Хрен благотворно влияет на человеческий организм, поэтому его рекомендуется сохранять на зиму в любом удобном виде.
Одним из полезных и вкусных корнеплодов является хрен. Благодаря своему жгучему вкусу, целебным свойствам и наличию большого количества всевозможных витаминов и микроэлементов, он стал неизменным ингредиентом на столе человека. Быстрая заготовка хрена в домашних условиях на зиму позволяет даже в морозную погоду иметь под рукой полезную закуску.
Классический рецепт приготовления Хреновины с помидорами
Чтобы жгучие пары хрена не разъедали глаза, рекомендуется надевать на мясорубку целлофановый пакет и постоянно проветривать рабочее помещение.
Хренодер (хреновина, хреновая закуска)- это очень простой, но самый вкусный и полюбившийся хозяйками способ.
Понадобится:
- корневище один кг;
- томат три кг;
- дольки чеснока 1 кг;
- соль, сахар по вкусу.
Как приготовить:
- Томат разделить на 4 куска, чеснок и корень очистить.
- Перемолоть все ингредиенты блендером, всыпать специи по вкусу и все размешать.
- Полученную смесь разместить в пастеризованные банки и держать в кладовке.
В следующем варианте ключевую роль играют помидоры и в блюдо не нужно добавлять сахар.
Компоненты:
- хрена 4 шт;
- чеснок 1 гол.;
- томат 5 кг;
- соль одна ст. л.
Как готовить:
Приготовление аналогично вышеописанному рецепту.
Хреновая закуска с уксусом на зиму
В этом рецепте задействован еще и уксус.
Компоненты:
- хрен 300гр;
- зубчики чеснока 300 гр;
- томат 1 кг;
- соль одна ст. л.;
- сахар одна ст. л.;
- уксус пол ч. л. 9%.
Приготовление:
Ингредиенты также как и в двух предшествующих рецептах нужно провернуть на мясорубке, всыпать сахар, соль, и в окончании уксус. После чего разлить по приготовленным банкам.
Можно легко приготовить консервированный хрен.
Ингредиенты:
- хрен 1 кг;
- уксус 100-150 гр 6%;
- соль 1/2 ст.;
- сахар 1/2 ст.;
- вода один ст.
Как готовить:
- Корень хрена почистить, порезать мелкими кусками и замочить примерно на полчаса.
- Далее его необходимо перемолоть мясорубкой или блендером.
- Отдельно стоит изготовить рассол. Для этого после закипания воды, развести в ней соль и сахар, консистенцию следует перемешать и в конце добавить уксус.
- Такой маринад надо остудить и осторожно влить в перетертое корневище.
Разложить полученное блюдо по стерилизованным баночкам.
Заготовка из хрена без чеснока
Хрен «Столовый» не менее распространенное блюдо, чем хренодер.
Состав:
- хрен один — два кг;
- соль одна ст. л.;
- сахар три ст. л.;
- лимон одна шт.
- Корневище прокрутить, всыпать соль с сахаром.
- После добавить крутой кипяток до состояния жидкой консистенции.
- Массу переложить в пастеризованные банки.
- В конце капнуть по несколько капель лимонного сока прямо в готовую тару.
Сушеный хрен – отличная приправа в разные блюда.
Ингредиенты:
- хрен – любое количество.
Приготовление:
Корневища хрена начистить и потереть на крупной терке. Потом продукт необходимо сушить в слабо разогретой духовке и мелко размолоть в порошок. Хранить такую приправу нужно в стеклянной таре в сухом месте.
Хреновина с овощами и фруктами
Блюдо с морковкой.
Состав:
- хрен 150-200 гр;
- морковь 150-200гр;
- перец (белый, черный) одна ч. л.;
- соль две ч. л.;
- сахар одна ч. л.;
- уксус четыре ст. л. 9%;
- вода 150 мл.
Приготовление:
- Корнеплоды нужно почистить и провернуть на мясорубке.
- Далее залить массу кипящей водой, закрыть крышкой, дать настояться пять минут и добавить специи с уксусом.
- Разлить закуску по приготовленным банкам.
Хрен со свеклой – терпкое блюдо, очень хорошо гармонирует с холодцом.
Компоненты:
- хрен сто гр;
- свекла четыре шт.;
- соль одна ч. л.;
- сахар две ст. л.;
- вода один ст.;
- уксус четыре ст. л. 9%.
Можно добавить как сырую, так и отварную свеклу (для большой сладости). Корнеплоды перекрутить на мясорубке. Отдельно нужно приготовить маринад из воды, сахара и соли, в завершении влить уксус. Залить рассолом корневище и свеклу, разложить по банкам.
Корнеплод с яблоками — очень нежное на вкус блюдо.
Компоненты:
- хрен сто гр;
- яблоки кислые два кг;
- чеснок сто гр;
- уксус 9% одна ч. л.;
- сахар и соль по вкусу.
Как приготовить:
- Все ингредиенты измельчить, всыпать специи, добавить уксус и разлить в стеклянную тару.
- Далее банки нужно нагревать на водяной бане пять минут, уже после этого закупорить крышками.
Его добавляют в супы, соусы, но самыми вкусными остаются блюда из корнеплода, приготовленные впрок.
Как делать хреновую закуску своими руками
Хренодёр варёный.
Состав:
- томат 3 кг;
- хрен 200 гр;
- чеснок сто гр;
- перец сладкий 400 гр;
- соль три ст. л.;
- сахар две ст. л.;
- пряности по вкусу.
Как готовить:
- Томат нужно прокрутить и проварить двадцать минут на слабом огне.
- Одновременно с этим прокрутить хрен, чеснок и перец, после чего добавить эту консистенцию к томату и варить еще минут 7-10.
- На заключительном этапе всыпать специи, разлить по заранее подготовленным банкам и закрутить крышками.
Хренодер чесночный – блюдо получается сладковатым.
Ингредиенты:
- хрен один кг;
- зубчики чеснока 1 кг;
- соль десять ст. л.;
- сахар 20 ст.л.
Как готовить:
- Хрен предварительно нужно замочить в воде на полчаса.
- После этого перекрутить все продукты на мясорубке.
- Получается белая жидкая масса, со сладко-острым вкусом.
Горлодер со сладким перцем.
Ингредиенты:
- томат три кг;
- перец сладкий один кг;
- перец горький две шт.;
- чеснок один ст.;
- специи по вкусу.
Все овощи измельчить, прибавить специи и укупорить в стеклянной таре.
Рецептов заготовки хрена в домашних условиях на зиму очень много. Какой острее и полезнее сказать очень трудно. Чтобы готовить блюда из этого корнеплода, необходимо запастись терпением, потому что жгучие пары разъедают глаза. Но вдыхать эти пары очень полезно, да и сама закуска очень пригодится зимой в сезон простуды.
Выше собраны самые простые и распространенные способы приготовления. В последнее время очень увеличилось разнообразие способов для домашнего использования. В магазинах к началу осени обычно появляется целый ассортимент всевозможных консервированных продуктов, но намного вкуснее, когда подобные блюда хозяйка готовит сама. Чтобы плоды были сочными, нужно знать .
Маринованный - это не просто вкусная острая закуска или дополнение к вашим соусам, на самом деле, это целая кладовая необходимых элементов, помогающих бороться с простудными заболеваниями, широко распространенными в холодное время года. Поэтому сегодня мы научимся тому, как сразу убить двух зайцев: приготовить вкусную закуску и профилактическое средство одновременно.
Рецепт маринованного хрена
Ингредиенты:
- хрен - 500 г;
- уксус - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу;
- сахар - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 2 бутона;
- 1/3 палочки корицы.
Приготовление
В стакане воды растворяем сахар, соль и кладем гвоздику с корицей. Доводим воду до кипения, после чего остужаем до 50-60 градусов и вводим уксусную эссенцию. Оставляем маринад настоятся в течении суток. Очищенный хрен натираем и смешиваем с маринадом. Разливаем смесь по простерилизованным банкам и закатываем.
Маринованный хрен
Ингредиенты:
- хрен - 50 г;
- свекла - 450 г;
- уксус - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 1/4 ст.
Приготовление
Свеклу отвариваем в течении 30 минут, после чего корнеплод чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем свеклу с измельченным хреном, добавляем соль с сахаром и заливаем все горячим растительным маслом. Ставим кастрюлю с на огонь и разогреваем до 70 градусов, после чего раскладываем смесь по банкам и ставим стерилизоваться 20-25 минут при 90 градусах.
Заготовка хрена на зиму
Оригинальная закуска из хрена с лаймом поразит даже бывалого едока не только своей остротой, но и свежестью.
Ингредиенты:
- корень хрена - 250 г;
- цедра лайма - 1 ч. ложка;
- уксус - 100 мл;
- вода - 1 ст.;
- соль - 10-15 г;
- сахар - 20 г.
Приготовление
Предварительно корни хрена следует очистить, если они не совсем свежие, то замочите их в воде на сутки. Промытые корни можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Готовую
кашицу накрываем пленкой, чтобы она не подсыхала, а острый аромат не мешал работе.
В ступке перетираем цедру лайма с сахаром и солью (такая смесь подходит не только как дополнение к закуске из хрена, но и как приправа к рыбе и морепродуктам). Воду разогреваем и кладем в нее полученную массу, доводим до кипения и убавляем огонь. Вводим в маринад уксус, а затем добавляем кашицу из тертого хрена. Убираем емкость с огня и разливаем закуску по горячим банкам. Стерилизуем банки 15-20 минут, после чего закатываем и остужаем.
Предисловие
Ценители острых и пикантных блюд просто не могут обойти стороной хрен, из корня которого делают вкуснейшие закуски, соусы и заготовки. Кроме своеобразного вкуса, которым данный овощ наделяет блюда, он еще и очень полезен. Разберемся, как приготовить хрен, маринованный на зиму.
Маринованный хрен на зиму – рецепт №1
Итак, если вы решили зимой не хворать и при этом еще и вкусно кушать, запаситесь этим полезным корнем. К слову, он достаточно долго может храниться в свежем виде, в , морковкой и другими овощами. Для сохранения максимальной пользы вы можете делать заготовки небольшими порциями, без стерилизации, чтобы сразу и потреблять их в пищу.
Хрен является замечательным народным профилактическим средством против простудных заболеваний, а также различных болезней органов дыхания.
В рецепт маринованного хрена на зиму входят следующие ингредиенты:
- корни хрена – 0,5 килограмма;
- 1 стакан уксуса;
- 40 г сахара;
- 30 г соли;
- 2 стакана чистой воды.
Сначала необходимо тщательно промыть овощи и очистить их от кожицы. Затем их нужно замочить в воде на ночь или даже на сутки. После того как указанное время прошло, вынимаем их из емкости и измельчаем, используя терку. Натерев хрен, приступаем к приготовлению маринада. Для этого наполняем кастрюлю водой и ждем, пока она закипит. Затем высыпаем в нее соль и сахар в указанных количествах. Тщательно перемешиваем, чтобы раствор стал прозрачным.
После этого убираем кастрюлю с огня. Вливаем в маринад уксус и высыпаем туда же натертый хрен. Хорошо перемешав получившуюся приправу, выкладываем ее в банки, предварительно простерилизованные. Хранить заготовки лучше на полках в холодном помещении, рядом с баночками с , которую мы готовили в другой статье.
Как замариновать хрен на зиму с морковью и яблоками
Чтобы удивить гостей необычной приправой, рекомендуем вам обратить внимание на данный рецепт. Эта заготовка получается очень аппетитной и долго хранится в банках. Для ее приготовления нам понадобится:
- 1 килограмм моркови;
- 1 килограмм зеленых яблок;
- 0,5 килограмма очищенных корней хрена;
- 1 литр воды;
- 5 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли.
Первым делом мы чистим корни хрена, снимаем с них кожицу и измельчаем при помощи мелкой терки или блендера. Затем моем морковь, чистим ее и на крупной терке натираем. Эту же несложную операцию проделываем и с яблоками.
Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем в миске и раскладываем по банкам, так чтобы смесь занимала 4/5 емкости.
Пришло время для варки рассола: кипятим воду, добавляем в нее соль и сахар и тщательно перемешиваем. Разливаем его по банкам, которые сразу же и закатываем крышками. Храниться они должны в погребе или ином подвальном помещении.
Маринование хрена со специями на зиму
Данная приправа придется по вкусу любителям пряностей. Она получается острой и очень ароматной. Для того чтобы ее приготовить, нам нужно следующее: 0,5 литра сока свеклы, 40 г уксусной эссенции, 1 килограмм корней хрена, 70 г сахара и 50 г соли, 1 г гвоздики и 0,5 г корицы. Корни хрена моем, очищаем.
