정확한 레시피만 알면 피자도우를 쉽게 만들 수 있습니다. 우리 사이트에는 맛있는 피자를 만드는 초보자를 위한 마스터 클래스가 있습니다. 여기, 부드러운 크러스트가 있는 얇은 피자를 위한 가장 정확한 반죽을 위한 간단한 레시피입니다.
재료:
- 물 - 125ml;
- 효모 - 1.25 tsp;
- 소금 - 1 tsp;
- 밀가루 - 200-250g;
- 올리브 오일 - 1 큰 술
준비:
중요한 점 - 밀가루가 중요합니다! 가능한 한 많은 밀가루를 사용하십시오. 물론 올바른 밀가루는 바람직하게는 이탈리아산 00 등급(0-0)입니다. 그러나 올바른 접근 방식을 사용하면 가장 단순한 밀가루에서도 반죽이 좋아질 것입니다.
먼저 이스트를 준비합니다. 저는 일반 통에 담아 사용했어요. 우리는 125ml의 따뜻한 물에 희석합니다. 여기에 설탕 한 숟가락을 추가하면 효모가 더 빨리 작동하기 시작할 수 있습니다.
10분 후에 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 밀가루를 컵에 붓습니다(요리하기 쉽고 나중에 청소할 필요가 없음).
200g을 먼저 붓고 필요하면 일반 물로 희석하지 말고 나중에 추가하십시오. 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들고 모든 효모 액체를 붓습니다.
포크로 혼합물을 잘 저은 다음 손으로 반죽을 시작하여 벽에서 덩어리를 줍습니다. 반죽을 손가락 사이에 넣고 반복해서 접습니다.
여기 보세요. 반죽이 마르지 않고 약간 끈적끈적해야 합니다. 필요한 경우 핀치로 밀가루를 추가하십시오. 반죽이 확실히 뭉쳐지면 올리브유를 골고루 부어주세요.
반죽을 다시 잘 섞어주세요. 밀가루를 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 반죽이 처음에는 얇거나 끈적하게 보일 것이므로 계속 저어주세요.
그리고 이제 가장 중요한 비밀은 반죽을 계속 반죽하는 것입니다. 최소 10분. 손바닥으로 살짝 밀어 반으로 접고 다시 굴리면 됩니다.
밀가루와 다른 것들을 추가하지 않으면 매우 탄력 있고 매끄럽게 될 것입니다. 사진을 보시면 이전 단계보다 부드러워진 것이 보이시죠?
젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳(라디에이터 사용 가능)에 30분 동안 두세요.
30분 후 반죽은 약 2배가 되고 더 부드럽고 "푹신푹신"합니다(바람이 잘 통함).
이제 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 미래의 피자를 2-3mm 두께로 굴립니다. 옆면이 있는 피자를 좋아한다면 둘레에 약간의 턱을 만드십시오. 지정된 수의 재료에서 약 30cm 또는 몇 개의 작은 피자를 롤아웃 할 수 있습니다.
피자의 주요 규칙은 가능한 최대 온도, 최소 시간입니다. 따라서 오븐에서 사용할 수 있는 가장 높은 온도를 자유롭게 설정하십시오. 가장 낮은 선반에서 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 아래쪽의 반죽이 위쪽보다 빨리 갈색이 되며 야채와 치즈로 인해 부드러워집니다.
훈제 소시지를 곁들인 홈 스타일 피자
재료:
- 충전물 : 훈제 소시지, 햄 또는 소시지 250-300g (취향에 따라),
- 버섯 200g
- 단단한 치즈 200g
- 세미 하드 치즈 150g
- 신선한 토마토 1개
- 양파 ½개,
- 신선한 고추, 피클, 옥수수-맛보기,
- 마요네즈,
- 3-4 큰술. 엘. 케첩이나 토마토 소스,
- 장식용 신선한 허브.
- 반죽의 경우: 밀가루 200-250g,
- 1 큰술. 엘. 올리브유,
- 맛에 소금
- 1티스푼 건조 효모,
- 1 큰술. 따뜻한 물.
준비:
반죽을 반죽하십시오. 밀가루에 소금, 드라이이스트를 섞어준 후 미지근한 물을 살짝 넣고 올리브유를 두르고 반죽을 치댄다.
물을 너무 많이 부어 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요(반죽이 딱딱해지지 않도록 적당히).
반죽을 잘 치대어 따뜻한 곳에서 30~40분간 양조하고 반죽이 담긴 용기를 수건으로 덮는다.
버섯을 씻고 중간 두께의 조각으로 자르고 양파와 토마토를 고리 또는 반 고리로 자르고 훈제 소시지를 조각으로 자릅니다. 햄을 사용하는 경우 조각으로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.
맛을 내기 위해 두 가지 이상의 치즈를 섞으면 피자가 맵고 독창적입니다. 물론 좋아하는 치즈 한 종류를 사용해도 됩니다.
반죽이 주입되면 반죽하고 얇은 피자 크러스트에 밀어 넣습니다.
참고: 피자 반죽은 손에 달라붙는 경우 부드럽고 통풍이 잘되어야 합니다. 서두르지 마십시오. 많은 양의 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 피자 도우가 구울 때 딱딱해집니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 피자 베이스를 놓습니다. 피자가 타지 않도록 베이킹 페이퍼에 밀가루를 뿌린 후 반죽을 올려주세요. 미래 피자의 가장자리를 멋지게 감싸십시오.
피자 크러스트에 케첩(마요네즈, 소스)을 바르고 필링을 깔아주세요. 창의력을 발휘하고 피자에 마음이 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은이 모든 것이 위에 치즈로 덮여 있다는 것입니다.
수제 피자에 적합: 소시지, 버섯, 양파 링, 약간의 옥수수, 토마토, 치즈. 맛있는 맛을 위해 - 절인 오이 또는 올리브 조각.
피자를 육즙으로 만들기 위해 마요네즈로 채우기 층에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 그러나 구울 때 피자가 떨어지는 것을 방지하기 위해 소스를 과도하게 사용하지 마십시오.
수제 피자를 200도에서 20~30분간 굽는다. 케이크의 부드러움으로 준비 상태를 확인하십시오. 오븐에서 피자를 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 건조하고 딱딱해질 수 있습니다.
완성된 피자를 부분으로 자르고 신선한 허브로 장식하고 서빙합니다.
피자 마가리타
재료:
- 피자 반죽;
- 모짜렐라 - 100g;
- 바질 - 6-8 잎;
- 토마토 소스 - 3-4 큰 스푼;
- 토마토 - 1 개
준비:
무엇이든 조합하여 피자를 만드십시오. 우리가 마가리타에 대해 이야기하고 있지 않다면, 일주일 후에 당신과 함께 남아있는 모든 제품을 사용하십시오. 고기 조각, 소시지, 허브, 야채, 치즈, 버섯 등이 될 수 있습니다.
반죽, 토마토 소스 및 허브를 따로 보관하십시오.
이제 우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 토마토를 얇은 고리로 자릅니다. 그리고 예, 모든 재료를 더 얇게 자릅니다. 결국 피자는 요리하는 데 3-4분이 걸리며 반쯤 준비된 야채가 필요하지 않습니다.
그러나 우리는 치즈를 1cm 두께의 두꺼운 막대로 자릅니다. 저는 항상 모짜렐라를 사용합니다. 온도에 매우 강한 치즈라고 가정해 보겠습니다. 즉, 천천히 녹고 끓기 시작할 때까지 아주 오랜 시간을 기다려야 합니다. 이것이 우리에게 유리합니다.
모든 충전물이 준비되면 테스트를 진행합니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 공을 두께 3mm 이하의 얇은 층으로 굴립니다.
나는 이것을한다 : 나는 롤링 핀을 한 방향으로 돌리고 뒤집어서 밀가루를 뿌리고 반대 방향으로 끕니다. 그리고 여러 번. 이렇게 하면 모양이 늘어나지 않고 둥글게 됩니다(한 방향으로 굴린 경우).
많은 양의 밀가루가 필요하지 않으며, 반죽 표면에 먼지가 많은 손으로 문지르면 됩니다. 다음으로 접시를 이용해 피자 모양을 최대한 동그랗게 만들어줍니다. 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 완성된 반죽을 양피지에 가지런히 올려주세요(또는 그 위에 바로 펴주세요).
숟가락으로 반죽 중앙에 토마토 소스를 넣으십시오. 여기에 가장 좋아하는 것을 가져 오십시오. 허브, 마늘, 후추를 사용하는 것이 좋습니다. 약간 두껍게하면 양질의 토마토 페이스트를 얻을 수 있습니다. 그리고 숟가락으로 퍼먹습니다.
옆면이 있는 피자를 좋아한다면 반죽의 가장자리를 둘레로 감쌉니다. 어떤 경우에도 소스와 함께 피자의 가장 가장자리에 가지 마십시오.
그런 다음 무작위로 치즈 조각을 뿌립니다. 두 가지 고전적인 방법이 있습니다. 전체 충전물 위에 치즈와 맨 아래(소스 위) 치즈입니다. 두 번째 옵션이 더 좋습니다. 치즈는 그대로 충전물을 함께 잡고 케이크를 충전물과 연결하여 미끄러지지 않도록 합니다.
풀(절반)과 토마토 링을 얹습니다. 후추, 향신료 및 몇 조각의 치즈가 위에 있습니다.
오븐을 매우 높은 온도로 예열하십시오. 양피지가 든 피자를 뜨거운 베이킹 시트에 옮기고(오븐에 10분 동안 두었다가 피자를 옮깁니다) 가장 낮은 선반에서 3-6분 동안 굽습니다.
이 시간 동안 케이크가 황금빛 갈색 껍질로 덮이기 시작하고 속이 요리됩니다. 여기서 지표는 치즈입니다. 녹기 시작하여 거의 형태를 잃어 가고 있지만 아직 웅덩이로 변하지 않았습니다.
완성된 피자를 말 그대로 1분 동안 약간 식히십시오. 특수 칼로 자릅니다(사진 참조). 누구의 말도 듣지마라, 반원형 칼도 없고, 더군다나 단순한 부엌칼도 피자를 이렇게 깔끔하게 자르지 못할 것이다.
그러나 충전물이 떨어지지 않고 미끄러지지 않는 것이 중요합니다. 나는 위에 신선한 허브를 뿌립니다 (우리는 일부를 사용하지 않았습니다). 그리고 물론 좋은 와인과 좋아하는 사람들과 손으로 피자(삼각형을 반으로 접음)를 먹어야 합니다!)
그건 그렇고, 남은 반죽으로 다음 날에도 맛이 유지되는 우수한 벨소리를 만들 수 있습니다. 레시피를 물어보시니까 제가 알려드릴 테니 복잡한 건 없습니다.
반죽의 나머지 부분을 공으로 굴리고 롤링 핀으로 층으로 다시 굴립니다. 여기에서 원칙은 파이와 같습니다. 원하는 크기, 반죽 층을 만드십시오.
저는 지름이 16cm 정도 되었습니다. 소스, 치즈, 허브, 고기 등 무엇이든 레이어 중앙에 채우기를 넣으십시오.
그리고 반죽의 가장자리를 중심으로 접고 이음새를 꼬집습니다. 사진을 보면 모든 것이 명확해야 합니다. 양피지가 든 베이킹 시트에서 피자와 같은 방법으로 굽되 황금색 크러스트가 나타날 때까지 중앙 선반에서 굽습니다.
완성된 링을 약간 식힌 후 서빙하세요. 밀폐 용기에 넣어 밤새 안전하게 눕습니다. 속은 도우 속이 보글보글 끓고 있어 속은 부드럽고 겉은 바삭하기 때문에 피자보다 약간 더 맛있습니다. 일반적인 파이에 대한 정말 좋은 대용품입니다.
집에서 페퍼로니 피자
재료:
- 물 - 100ml
- 설탕 - 1작은술
- 건조 효모 - 1.5 tsp
- 소금 - 1/4 tsp
- 올리브 오일 - 1 큰 술
- 밀가루 - 1.5 컵
- 소시지 "페퍼로니"- 200 gr
- 모짜렐라 치즈 - 250g
- 피자 소스
준비:
따뜻한 물과 설탕을 섞는다. 효모를 첨가하십시오. 이스트가 발효되고 거품이 1.5-2cm 높이로 나타날 때까지 10분 동안 그대로 둔 다음 깊은 용기에 붓습니다. 소금과 올리브 오일을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 피자 도우가 두꺼워요. 용기를 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽을 부풀게 합니다(약 1시간).
피페로니 피자 속 재료를 요리합니다. 소시지를 조각으로 자릅니다. 모짜렐라 치즈를 얇게 썬다(또는 굵은 강판에 갈기)
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 두 부분으로 나눕니다. 3-5mm 두께의 층으로 굴립니다. 큰 접시 (내 것은 25cm)를 사용하여 원을 자릅니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트로 레이어를 옮깁니다. 소스로 기름칠
모짜렐라치즈와 페퍼로니를 얹는다. 220도에서 20~25분간 굽는다.
토마토 피자 소스
재료:
- 신선한 토마토 - 500g,
- 올리브 오일 - 50ml,
- 바다 소금 - 0.5 tsp,
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
- 마늘 - 1 조각,
- 바질과 오레가노 - 0.5 tsp.
준비:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기에서 퓌레로 만드십시오 (강판을 통해 문질러도 됨). 으깬 감자를 스튜 냄비에 옮기고, 중간 열에 가열하고, 올리브 기름, 설탕 및 소금을 첨가하십시오.
10-15분 동안 요리하고 타지 않도록 계속 저어줍니다. 마늘을 잘게 자르거나 프레스에 통과시키고 약 5분 동안 소스에 허브와 함께 넣고 요리하십시오.
비디오 : 효모가없는 빠른 피자 반죽 조리법
피자. 이탈리아 사람들만 이 단어에서 침을 흘리는 것은 아닙니다. 인기있는 오픈 파이는 전 세계를 정복했으며 거의 모든 가정에서 준비되었습니다. 그리고 효모 반죽에 특정 지식과 기술이 필요하다면 이스트를 넣지 않은 반죽에는 아무것도 필요하지 않습니다! 필요한 것은 제품을 특정 비율로 혼합하는 것입니다.
효모가 없는 피자 도우 - 일반적인 요리 원리
효모가없는 반죽의 경우 체질 된 밀가루가 사용됩니다. 밀기울, 옥수수 가루도 추가할 수 있습니다. 아로마 베이스의 경우 말린 이탈리아 허브, 토마토 페이스트 또는 시금치 퓌레를 넣으십시오. 그것은 모두 조리법에 달려 있습니다.
반죽에 무엇을 넣습니까?
액체: 물, 우유, 발효유 제품.
향신료: 소금, 설탕, 향기로운 허브 및 향신료.
계란은 날 것으로, 때로는 계란 없이 조리됩니다.
버터. 항상 추가됩니다. 이상적으로는 올리브 오일이 사용되지만 다른 오일을 사용해도 됩니다.
소다와 베이킹 파우더는 효모가 없는 피자 반죽의 충실한 동반자입니다. 구운 식품이 요리 후 딱딱하고 조밀해지는 것을 막는 것은 바로 그들입니다. 반죽에 베이킹 소다나 베이킹 파우더 몇 그램만 추가하면 반죽의 질감이 완전히 바뀝니다. 이 성분은 무시할 수 없습니다!
이스트가 없는 피자 도우를 반죽한 후에는 그대로 놔둬야 합니다. 이것은 질량 탄성을 제공하고 기초 형성을 촉진합니다. 액체 유형의 효모가 없는 피자 반죽은 예외입니다. 혼합 후 즉시 사용할 수 있습니다.
레시피 1: 5분만에 이스트 없는 피자 도우
이 효모가 없는 피자 도우로 단 5분, 3가지 제품이 준비됩니다. 향신료가 필요하지 않습니다. 반죽은 오븐 베이킹과 팬의 빠른 옵션 모두에 적합합니다.
재료
밀가루 5 큰술;
마요네즈 3큰술.
준비
1. 볼에 계란을 깨서 넣고 거품기로 1분간 휘핑합니다.
2. 마요네즈를 넣고 1분 더 섞어주세요.
3. 밀가루를 넣고 잘 섞어주면 완성! 5분도 채 걸리지 않았지만 훨씬 짧았습니다.
마요네즈가 액체라면 밀가루를 더 넣을 수 있습니다. 덩어리의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 반죽을 베이킹 시트나 팬에 붓고 숟가락으로 수평을 맞추면 충전물이 깔립니다. 음식이 안으로 떨어지지 않도록 누르지 않아도 됩니다.
레시피 2: 케피어를 곁들인 피자용 이스트 프리 반죽
이 효모가 없는 피자 반죽을 만들기 위해 케피어 이상을 사용할 수 있습니다. 신 우유, 발효 구운 우유 및 사워 크림도 적합하지만 물로 약간 희석해야합니다. 이 제품 계산은 1개의 큰 얇은 베이스 피자가 됩니다.
재료
케 피어 100g;
0.5티스푼 베이킹 소다;
식물성 기름 20g;
준비
1. 케피어는 따뜻해야 하므로 따뜻하게 데워주는 것이 좋으며 전자레인지를 이용하시면 됩니다. 컵에 붓습니다.
2. 소다수를 넣고 섞고 반응이 끝날 때까지 기다립니다.
3. 소금 한 꼬집을 넣습니다.
4. 날계란을 넣고 저어준다.
5. 기름을 붓는다. 올리브는 피자에 가장 적합합니다. 그러나 거기에 없으면 다른 것을 사용할 수 있습니다.
6. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 밀가루는 약 450g이 소요됩니다. 반죽이 가파르게 판명되어야 2 koloboks를 굴립니다.
7. 조각을 다시 컵에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀대로 밀고 큰 피자 2개를 준비하세요.
레시피 3: 옥수수 가루가 든 우유에 효모가 없는 피자 반죽
효모가 없는 피자 도우를 신선한 우유로 반죽하는 것은 케피어 및 기타 발효유 제품의 레시피와 다릅니다. 덩어리의 화려 함과 다공성을 위해 베이킹 파우더가 사용됩니다. 그리고 옥수수 가루는 베이스에 특별한 맛과 색을 줍니다. 그렇지 않은 경우 옥수수 가루를 가져 와서 커피 그라인더로 갈 수 있습니다.
재료
옥수수 가루 0.5컵;
우유 120g;
밀가루 1.5컵;
1 부분 tsp 소금;
베이킹 파우더 10g;
버터 20g.
준비
1. 박력분과 베이킹파우더를 섞어주세요. 우리는이 모든 것을 우리가 반죽 할 큰 컵에 체질합니다.
2. 계란은 따로 깨뜨려주세요. 작 으면 2 조각을 가져갑니다.
3. 그것에 소금을 넣고 30 분 동안 털로 치십시오. 오일을 추가.
4. 우유를 데우고 계란 혼합물에 붓고 거품기로 모든 것을 흔듭니다.
5. 이제 액체를 밀가루/리퍼 혼합물에 붓습니다. 우리는 반죽합니다. 이 반죽을 잘 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 최소 10분이 소요됩니다. 끈적 거리면 밀가루를 더 넣으십시오.
6. 탄력 있고 부드러운 덩어리를 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 큰 피자 2개를 반으로 나누어 요리하지만 작은 피자도 많이 만들 수 있습니다.
레시피 4: 식초를 곁들인 효모가 없는 피자 반죽
효모와 계란이 없는 피자 도우입니다. 그러나 식초를 첨가한 덕분에 매우 부드럽고 맛있습니다. 집에 아무것도 없지만 피자를 요리하고 싶을 때 레시피가 도움이 될 것입니다. 우리는 식초를 9% 섭취합니다.
재료
기름 20g;
물 80g;
0.3티스푼 소금;
식초 1스푼;
밀가루 8-9 큰 스푼.
준비
1. 따뜻한 상태로 식힌 끓인 물을 가져옵니다. 우리는 소금을 희석하고 식초와 기름을 넣습니다. 숟가락으로 흔든다.
2. 밀가루를 체로 치고 식초와 함께 준비된 액체를 넣으십시오.
3. 반죽합니다. 질량은 그다지 좋지 않고 울퉁불퉁합니다. 이것은 정상이며 그래야 합니다.
4. 롤빵을 가방에 넣고 30분 동안 잊어버리세요.
5. 우리는 이미 부드럽고 아름다운 반죽을 꺼냅니다.
6. 큰 원을 굴려 필링을 깔고 피자를 굽습니다!
레시피 5: 진짜 이탈리아 이스트 프리 피자 도우
이 효모가없는 피자 반죽을 준비하는 기술을 정확히 따르면 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 비율에서 벗어나지 않도록 노력하십시오. 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 당신은 확실히 진짜 피자를 얻을 것입니다.
재료
우유 500g;
소금 10g;
기름 30g;
밀가루(필요에 따라);
준비
1. 볼에 계란을 깨서 섞어주세요.
2. 소금, 버터, 우유를 넣습니다. 다시 섞는다. 어떤 경우에도 표면에 거품이 형성되지 않도록 덩어리를 휘젓지 마십시오. 모든 재료가 섞이도록 저어주기만 하면 됩니다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 액체로 보냅니다. 우리는 만두처럼 가파른 반죽을 만듭니다.
4. 키친타월은 찬물에 적셔 짜주세요.
5. 우리는 kolobok을 젖은 천으로 싸서 테이블 위에 놓습니다.
6. 30분 후에 수건을 제거하고 덩어리를 여러 부분으로 나눕니다.
7. 이제 각 덩어리를 얇게 굴려서 충전물을 모을 수 있습니다.
레시피 6: 팬에 이스트가 없는 피자 반죽
이 반죽은 오븐이 없거나 켜고 싶지 않은 사람들을 위한 진정한 발견입니다. 그것은 마요네즈와 사워 크림의 혼합물로 아주 빨리 준비됩니다. 피자는 부드럽고 부드럽습니다. 모든 충전재를 사용할 수 있습니다. 사워 크림과 마요네즈가 다르기 때문에 밀가루의 양은 두께에 따라 조절 가능합니다.
재료
사워 크림 4 큰술;
½작은술 소금;
마요네즈 3큰술;
준비
2. 계란, 소금을 넣고 1분간 휘젓는다. 포크로 치시면 됩니다.
3. 밀가루 10큰술을 넣는다. 다시 섞는다.
4. 반죽의 밀도를 평가합니다. 팬케이크보다 약간 더 강해야합니다. 액체라면 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
5. 기름칠한 팬에 반죽을 붓는다. 우리는 숟가락으로 수평을 유지합니다. 케첩이나 다른 소스를 부드럽게 바르고 충전물을 깔고 뚜껑을 닫고 스토브에 보냅니다. 우리는 작은 불을 지폈다.
6. 10분 후 피자의 가장자리가 갈색으로 변한 것을 확인할 수 있습니다. 필요한 경우 시간을 연장합니다.
레시피 7: 코티지 치즈와 사워 크림을 곁들인 효모 없는 피자 반죽
코티지 치즈에 누룩을 넣지 않은 피자 도우의 특징은 입에서 살살 녹는 놀라운 부드러움입니다. 부드러운 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈의 수분 함량과 사워 크림의 두께에 따라 밀가루의 양을 늘리거나 줄입니다.
재료
밀가루 200g;
코티지 치즈 200g;
소금 7g;
½작은술 베이킹 소다;
사워 크림 50g;
버터 20g.
준비
1. 코티지 치즈를 부드러워질 때까지 소금으로 문지릅니다. 큰 알갱이가 남아 있으면 체를 통해 갈거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
2. 계란을 넣고 섞어주세요.
3. 사워 크림이 신맛이 나면 소다를 넣고 섞어서 꺼냅니다. 크림처럼 달콤하면 식초 또는 희석 된 구연산으로 소화합니다. 감귤즙만 드셔도 됩니다.
4. 두부 덩어리를 사워 크림과 결합하십시오.
5. 식물성 기름, 밀가루를 넣고 5분간 반죽합니다.
6. 롤빵을 만들고 거꾸로 된 컵으로 덮고 테이블 위에 둡니다.
7. 30분 후 겹겹이 펴서 피자를 준비해주세요. 이 양은 2 조각에 충분합니다.
레시피 8: 프로방스 허브를 곁들인 이스트 프리 피자 도우
이 반죽으로 향긋하고 아주 맛있는 피자를 만들 수 있습니다. 고기, 생선, 야채, 치즈 등 모든 충전재에 적합합니다. 베이킹 파우더가 든 케 피어를 기본으로 준비했습니다. 프로방스 허브가 추가됩니다. 그러나 거기에 없으면 오레가노, 바질, 딜, 로즈마리와 같은 사용 가능한 혼합물을 가져올 수 있습니다.
재료
케 피어 200g;
밀가루 300g;
1티스푼 프로방스 허브;
소금 한 스푼;
리퍼 1봉지;
올리브유보다 좋은 기름 20g.
준비
1. 따뜻한 케피어에 계란, 소금을 넣고 숟가락이나 거품기로 저어줍니다.
2. 프로방스 허브를 절구에 붓고 유봉으로 문지릅니다. 물론 그라인더를 사용하는 것이 더 쉽지만 가루는 필요하지 않습니다. 허브가 보여야 합니다.
3. 밀가루를 리퍼로 섞어 체로 친다.
4. 밀가루에 강판에 간 프로방스 허브를 추가합니다.
5. 액체 덩어리를 밀가루와 결합하고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 모은 즉시 기름을 붓습니다. 5분간 더 반죽하여 덩어리를 만들어 비닐봉지에 넣어주세요.
6. 20분간 휴지하면 피자 만들기 시작!
아름다운 토마토 색상과 맛으로 색다른 도우를 만들어 보시겠습니까? 반죽할 때 토마토 페이스트 한 숟가락을 넣고 레시피에 따라 반죽한다. 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.
당신이 큰 피자 애호가라면 미리 자신을 돌보십시오! 주말에는 다른 반죽을 반죽하고 공으로 말아서 얼립니다. 그리고 피자 준비는 15분 이상 걸리지 않습니다. 일주일 내내 아침, 점심 또는 저녁 식사를 위해 요리하고 충전재를 실험 할 수 있습니다. 갓 구운 피자는 항상 어제 구운 것보다 맛있습니다.
이탈리아 사람들은 손으로 롤링 핀을 사용하지 않습니다. 그들은 가장 질긴 반죽으로도 얇고 둥근 케이크를 영리하게 만듭니다. 하지만 우리는 이탈리아 사람이 아니잖아요? 반죽을 균일하게 늘릴 수 없으면 밀대를 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 유리 병을 가져 가십시오.
베이킹 소다와 베이킹 파우더는 서로 바꿔 사용할 수 있지만 완전히 동일하지는 않습니다. 베이킹 파우더를 사용하면 밀가루 제품에서 더 미세하고 균일한 다공성을 얻을 수 있습니다. 베이킹 소다를 사용하면 빵 부스러기의 모공이 다릅니다.
피자를 만들기 위한 다양한 레시피가 있습니다. 동시에 충전재뿐만 아니라 반죽의 기초도 다릅니다. 효모가 없는 피자 도우를 빠르게 만드는 방법, 이제 알게 될 것입니다. 누룩으로 조리한 것과 유사한 얇은 반죽을 만들 수 있으며 상당히 푹신하고 부드럽습니다.
우유에 효모가 없는 피자 도우
재료:
- 프리미엄 밀가루 - 350g;
- 젖소 - 80ml;
- 소금;
- 중간 크기의 닭고기 달걀 - 2개;
- 올리브 오일 - 40ml.
준비
살짝 데운 우유에 계란을 넣고 올리브유를 넣고 잘 섞어주세요. 결과 덩어리를 미리 체질 된 밀가루에 붓고 약간의 소금을 넣고 반죽을 10 분 동안 반죽하여 탄력있게 만듭니다.
계란과 효모가 없는 피자 도우
재료:
- 올리브 오일 - 5 큰술. 숟가락;
- 소금;
- 프리미엄 밀가루 - 480g;
- 프로방스 허브;
- 정제수 - 200ml.
준비
밀가루를 반드시 체로 치십시오. 올리브 오일을 붓고 소금, 프로방스 허브를 넣고 잘 저어줍니다. 점차적으로 물을 부어 반죽을 반죽하고 손으로 펴서 접습니다. 그런 다음 작업 표면에 던지고 다시 늘리고 접고 떨어 뜨립니다. 절차를 몇 번 더 반복합니다. 이스트가 없는 피자 도우를 물에 비닐봉지에 담아 찬물에 30분 정도 넣어둡니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내서 손으로 조금 반죽하고 표면에 굴려서 밀가루로 조금 부수십시오.
효모가없는 케 피어가 들어간 맛있는 피자 반죽
재료:
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 케 피어 2.5 % 지방 - 470 ml;
- 베이킹 소다 - ¼ tsp;
- 최고 등급의 밀가루 - 350g;
- 소금 - 꼬집음;
- 올리브 오일 - 45ml.
준비
작은 용기에 소금으로 계란을 치십시오. 케피어를 큰 그릇에 붓고 소다수, 풀어놓은 계란을 넣고 잘 저어줍니다. 밀가루를 부분적으로 붓고 올리브 오일을 넣고 저어줍니다. 두꺼운 사워 크림처럼 보이는 반죽이 나와야합니다. 팬에 기름을 두르고 200도에서 굽고 노릇노릇해지면 속재료를 올려서 준비해주세요.
간편한 이스트 프리 피자 도우 레시피
재료:
- 두꺼운 사워 크림 - 250g;
- 녹은 버터 - 40g;
- 소다 - ¼ tsp;
- 체로 쳐진 밀가루 - 2 컵;
- 소금;
- 중간 크기의 닭고기 달걀 - 2 개.
준비
소금으로 계란을 갈아서. 사워 크림을 베이킹 소다와 결합하고 계란과 섞습니다. 밀가루를 천천히 넣고 기름을 넣고 다시 섞는다. 완성된 반죽을 베이킹 시트에 부드럽게 펴고 필링을 올려 놓고 피자를 준비합니다.
이스트가 없는 얇은 피자 도우 - 레시피
재료:
준비
체로 쳐진 밀가루와 소금을 별도로 결합하십시오. 버터와 우유로 계란을 따로 치십시오. 그런 다음 결과 혼합물을 밀가루 한 그릇에 붓습니다. 모든 액체가 흡수되면 반죽을 반죽하기 시작합니다. 이 과정은 최대 1/4시간이 소요될 수 있으며 완성된 반죽은 부드러워야 합니다. 젖은 수건으로 싸서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 꺼내 작업대에 놓고 밀가루로 빻아 얇게 펴십시오.
효모가없는 피자 반죽을 만드는 방법?
재료:
준비
실온에서 소다와 케 피어를 섞고 마요네즈, 설탕, 소금, 계란을 넣으십시오. 이 모든 것을 잘 저어주세요. 체로 쳐야하는 균질 한 덩어리에 밀가루를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 두꺼운 수제 사워 크림과 비슷한 방식으로 나와야합니다. 기름칠 된 틀에 넣고 채우고 굽습니다. 모두들 맛있게 드세요!
진짜 이탈리아 피자의 고전적인 조리법에 따르면 반죽은 특수 밀가루, 천연 효모 또는 사워도우, 올리브 오일, 소금 및 물로 반죽됩니다.
그러나 우리는 아직 영광스러운 이탈리아에 살지 않기 때문에 우리 현실에 더 적합한 반죽 조리법에 대해 알려 드리겠습니다.
피자를 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 반죽 팁을 잊지 마세요.
- 고급밀가루를 꼭 사용하세요
- 밀가루를 두 번 체에 치면 더 잘 산화됩니다.
- 식물성 기름은 올리브를 사용하는 것이 가장 좋으며 프리미엄 냉압착을 사용합니다.
- 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 요리에 사용하면 반죽이 더 탄력 있고 부드러워지며 갑자기 반쯤 먹게 되면 피자가 더 이상 갈색으로 변하지 않습니다.
- 요리를 더 향기롭게 만들기 위해 프로방스 허브를 추가할 수 있습니다
- 깨끗한 식수를 사용하십시오. 원하는 경우 우유, 케 피어로 대체 할 수 있습니다.
반죽 후 반죽을 30분간 눕혀주세요 - 휴식과 거리두기
모양의 크기에 따라 얇게 펴서 롤링하거나 늘려주셔야 합니다.
그래서 여기 당신을 위한 이스트 프리 피자 도우 레시피가 있습니다.
효모가 없는 피자 도우를 위한 간단한 레시피
재료:
- 230g 밀가루
- 베이킹파우더 1작은술 또는 베이킹소다 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 물 100ml
- 올리브 오일 4테이블스푼은 식물성일 수 있습니다.
반죽을 반죽하는 방법:
밀가루에 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요
우리는 밀가루에 작은 우울증을 만들고 물을 부어 넣습니다.
모든 것을 섞고 숟가락에 기름을 넣으십시오.
우리는 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 반죽을 손으로 반죽하고 시간을내어 10 분 동안 반죽합니다
반죽이 부드럽고 플라스틱으로 변해야 30분 동안 그대로 둔 다음 피자 만들기를 시작합니다.
피자 도우, 우유 레시피 빠르고 쉬운
물 대신 우유를 사용할 수 있는 이스트 없이 반죽을 만드는 또 다른 빠른 레시피도 쉽게 만들 수 있습니다.
효모와 계란이 없는 "비건" 피자 도우
재료:
- 물 1잔
- 2.5 컵 밀가루는 조금 더 할 수 있습니다
- 올리브 오일 2큰술
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 구연산 1/3작은술
소다와 산은 베이킹 파우더로 대체 가능
반죽하는 방법:
그릇에 물을 붓고 기호에 따라 소금을
밀가루를 체로 쳐서 물에
소다와 구연산의 혼합물을 넣고 오일을 붓습니다.
반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽해 손에 달라붙고 부드럽고 유연해집니다.
필요할 것이예요:
- 밀가루 3컵
- 계란 1개
- 물 200ml
- 20g 올리브 오일은 식물성일 수 있습니다
- 설탕 1작은술
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 1작은술
반죽을 반죽하는 방법:
계란을 그릇에 깨뜨려
설탕, 소금을 넣고 섞고 기름을 붓습니다.
따뜻한 물을 붓고 저어주세요
슬라이드를 사용하여 작업 표면에 밀가루를 체로 치십시오(바람직하게는 2회).
밀가루에 베이킹파우더를 넣고
우리는 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 점차적으로 저어주는 계란과 물의 혼합물을 붓습니다.
반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽한다
반죽은 탄력 있고 손에 달라붙지 않아야 합니다.
효모가없는 피자 반죽 "번개"
볼에 밀가루를 두 번 체쳐
소금, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞어 중앙을 오목하게 만든다
홈에 계란을 넣고 물을 부어 숟가락으로 저어줍니다.
반죽에 버터를 넣고
반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽한다
반죽이 손에 살짝 붙으면 버터 1큰술을 더 넣어주면 밀가루를 넣지 않아도 됩니다
피자 Pyatiminutka 용 효모가없는 반죽
필요한:
- 계란 2개
- 사워 크림 2큰술
- 마요네즈 4큰술
- 케피어 또는 우유 2큰술
- 밀가루 7큰술
- 소금 한 스푼
- 후추 맛
반죽하는 방법:
볼에 계란을 넣고 사워 크림을 바르고 마요네즈를 넣으십시오.
케 피어를 부어 모든 것을 철저히 치십시오.
소금 후추
체친 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요
반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 나와야합니다.
케 피어에 피자를위한 효모가없는 반죽-비디오 레시피
보시다시피 반죽을 준비하는 데 어려운 것은 없으며 모든 것이 매우 빨리 준비되며 반죽에 필요한 제품은 항상 부엌에서 찾을 수 있습니다.
리얼 피자는 집에서 만들 수 있고, 피자 도우를 집에서 만들어도 좋습니다. 수제 피자 도우는 피자 도우의 주요 기준을 충족해야 합니다. 손으로 잘 펴서 얇은 빵 껍질을 얻을 수 있도록 탄성이 있어야 합니다. 피자 도우를 올바르게 만드는 방법? - 물어. 자, 피자 도우를 빠르고 정확하게 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 피자 도우의 조리법은 속을 채우는 조리법보다 훨씬 더 중요합니다. 맛있는 피자의 핵심은 맛있는 피자도우입니다. 미묘한 것을 얻는 것이 매우 중요합니다. 피자 반죽... 피자 얇은 반죽 조리법에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 그러나 효모가 없는 피자 반죽도 만들 수 있습니다. 효모가 없는 피자 반죽 레시피는 전통적인 비 효모 반죽 제품을 스타터로 사용합니다. 이렇게하려면 케 피어가 든 피자 반죽, 우유가 든 피자 반죽을 준비하십시오. 건조 패스트 이스트로 쉽고 빠르게 피자 도우를 만들 수 있습니다. 도우에 대한 경험이 많지 않아도 간단한 피자 도우를 만들 수 있습니다. 실제로 그것을 만들기 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로, 효모 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 가루의 혼합물로 만들어지지만 우리의 일반 밀가루도 가능합니다. 동시에, 일반적으로 많은 사람들이 피자 도우를 빨리 만드는 경향이 있습니다. 사실 초간단 피자도우는 20분이면 만들 수 있으니 시간을 내어 좋은 피자도우를 드시길 추천합니다. 10~15분만 더 하시면 됩니다. 첫째, 그것을 작동시키기 위해 피자 반죽묽어서 잘 섞어주셔야 해요. 이것이 피자 도우 만드는 방법의 비밀입니다. 10분 정도 반죽하여 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 반죽을 하면 실제 피자 메이커처럼 손으로 쭉 뻗을 수 있습니다. 미래의 피자. 이탈리아 피자 반죽 레시피에서는 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오르고 효모가 재생됩니다. 결과적으로 수제 피자 도우가 찢어지지 않고 얇은 피자 도우를 맛있게 만드는 데 매우 중요합니다. 또한 이탈리안 피자용 반죽은 올리브유를 첨가하여 준비해야 합니다. 여전히 질문이 있는 경우 사진 설명과 함께 피자 반죽이 어떻게 만들어지는지 확인하십시오. 레시피를 차근차근 따라하시면 진짜 피자 도우가 됩니다. 사진 레시피는 여전히 테스트를 통해 "당신"에 있는 사람들을 도울 것입니다. 그리고 당신이 마른 피자 반죽으로 끝나는 것을 두려워하지 마십시오. 진짜 피자는 젖지 않아도 됩니다. 하지만 얇게 만든 푹신한 피자 도우를 좋아하는 사람도 있다. 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체질되어 산소로 포화되고 소다는 식초로 담금질됩니다. 결과는 베이킹 접시에 부어 푹신한 반죽입니다.
요리 방법에 대한 질문에 대한 답변 피자 반죽제빵기에서. 여기서 가장 중요한 것은 반죽의 재료를 올바른 순서로 넣는 것이기 때문에 나머지는 기계가 알아서 해줍니다.
